Allium sativum

Wikiszótár huwiktionary https://hu.wiktionary.org/wiki/Wikisz%C3%B3t%C3%A1r:Kezd%C5%91lap MediaWiki 1.48.0-wmf.3 case-sensitive Média Speciális Vita Szerkesztő Szerkesztővita Wikiszótár Wikiszótár-vita Fájl Fájlvita MediaWiki MediaWiki-vita Sablon Sablonvita Segítség Segítségvita Kategória Kategóriavita Függelék Függelékvita Index Indexvita TimedText TimedText talk Modul Modulvita Event Event talk Allium sativum 0 39904 3524699 3519293 2026-11-04T18:58:47Z InternetArchiveBot 25070 Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead. #IABot (v2.0.9.6) 3524699 wikitext text/x-wiki {{Speciesbox | name = Garlic | image = Allium sativum Woodwill 1793.jpg | image_caption = ''Allium sativum'', known as garlic, from William Woodville, ''Medical Botany'', 1793. | taxon = Allium sativum | parent = Allium subg. Allium | authority = [[Carl Linnaeus|L.]]<ref name="WCSP_296499">{{cite web|url=http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:528796-1|title=''Allium sativum'' L|publisher=Kewscience; Plants of the World Online; [[Royal Botanic Gardens, Kew]], England|access-date=May 26, 2017|accessdate=július 22, 2025|archiveurl=https://web.archive.org/web/20170426145156/http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:528796-1|archivedate=április 26, 2017}}</ref> | synonyms_ref = | synonyms = {{collapsible list|bullets = true |title=Synonymy |''Allium arenarium'' Sadler ex Rchb. 1830 not L. 1753 |''Allium controversum'' Schrad. ex Wild. |''Allium longicuspis'' Regel |''Allium ophioscorodon'' Link |''Allium pekinense'' Prokh. |''Porrum ophioscorodon'' (Link) Rchb. |''Porrum sativum'' (L.) Rchb. 1830 not (L.) Mill. 1768 }}}} {{engfn}} # {{label|en|gyógyszertan}} [[fokhagyma]] ---- Az ''Allium sativum'', közismert nevén fokhagyma, az emberiség egyik legrégebben használt fűszer- és gyógynövénye. A hagymafélék (''Alliaceae'') családjába tartozik, és az ''Allium'' nemzetség része, ahová olyan más ismert növények is tartoznak, mint a vöröshagyma (''Allium cepa''), a metélőhagyma (''Allium schoenoprasum'') és a póréhagyma (''Allium porrum''). A fokhagymát az ókortól kezdve értékesítették fűszerként és gyógyító hatású növényként, és napjainkban is kiemelkedő szerepet tölt be mind a gasztronómiában, mind a természetes gyógymódok világában. ----- == Rendszertani besorolás == * Ország: Plantae (növények) * Törzs: Tracheophyta (érdeslevelűek) * Osztály: Liliopsida (egyszikűek) * Rend: Asparagales * Család: Amaryllidaceae * Alcsalád: Allioideae * Nemzetség: ''Allium'' * Faj: ''Allium sativum'' L. ----- == Morfológiai jellemzők == A fokhagyma évelő, lágyszárú növény, amelyet általában egyévesként termesztenek. A növény jellegzetes részei: === Hagymája === A legfontosabb része a föld alatti hagyma, amely több gerezdre tagolódik. Ezek a gerezdek egy vastag külső hártyával vannak borítva, színük lehet fehér, sárgás vagy lilás árnyalatú. A hagyma illóolajokban, különösen allicinben gazdag, amely a jellegzetes szagért és antibakteriális tulajdonságaiért felelős. === Levelei === A levelek hosszúak, laposak és szalag alakúak, egymástól eltérő hosszúságúak és világoszöld színűek. === Virágzata === Ritkán virágzik, de amikor igen, gömb alakú álernyőt hoz létre apró, fehéres-rózsaszínes virágokkal. A termesztett fokhagyma általában steril, így vegetatívan szaporítják. ----- == Elterjedés és termesztés == === Származás === A fokhagyma őshazája valószínűleg Közép-Ázsia, de az emberi történelem során gyorsan elterjedt az egész világon. Már az egyiptomi, görög és római civilizációk is használták. === Termesztés === A fokhagymát számos éghajlati övezetben termesztik, különösen a mérsékelt és meleg éghajlatú területeken. Fontos termőterületek: Kína, India, Dél-Korea, Egyiptom, az Egyesült Államok és Spanyolország. A fokhagyma vegetatív úton, a gerezdek elültetésével szaporítható. Ültetése általában ősszel történik, majd a következő nyár elején takarítják be. Igényli a jó vízelvezetésű talajt és a napos fekvést. ----- == Vegyületei és hatóanyagai == A fokhagyma vegyületei közül számos biológiailag aktív anyagot azonosítottak. A legjelentősebbek: === Kénvegyületek === * '''Allicin''' – a legfontosabb antibakteriális hatóanyag, amely az alliin és az alliináz enzim reakciójával jön létre, amikor a fokhagyma gerezdjeit összezúzzuk vagy felvágjuk. * '''Diallyl-diszulfid''' * '''Ajoen''' * '''Vinilditiin''' === Egyéb összetevők === * Flavonoidok * Szaponinok * Fruktánok (prebiotikumként hatnak) * Vitaminok (C-vitamin, B6-vitamin) * Ásványi anyagok (szelén, mangán, kalcium) ----- == Egészségügyi hatások == A fokhagymát az alternatív és hagyományos gyógyászatban is számos betegség megelőzésére és kezelésére alkalmazzák. Az alábbiakban a legfontosabb egészségügyi hatásokat tekintjük át: === 1. Antimikrobiális hatás === Az allicin erős antibakteriális és antivirális hatású. Gátolja többek között a ''Staphylococcus aureus'', ''Escherichia coli'', ''Helicobacter pylori'' és ''Candida albicans'' szaporodását. === 2. Kardiovaszkuláris védelem === A fokhagyma rendszeres fogyasztása: * Csökkentheti a vérnyomást * Csökkentheti az LDL-koleszterinszintet * Növelheti a HDL-szintet * Gátolja a trombociták összecsapódását, így megelőzheti a trombózist === 3. Antioxidáns és gyulladáscsökkentő === A benne lévő flavonoidok és kénvegyületek révén csökkentheti az oxidatív stresszt és a krónikus gyulladásokat. === 4. Antikarcinogén hatás === Egyes vizsgálatok arra utalnak, hogy a fokhagymában található kénvegyületek gátolhatják a tumorsejtek növekedését, különösen a vastagbél, gyomor és tüdő daganatok esetében. === 5. Immunerősítő === A fokhagyma serkenti az immunsejtek működését (például makrofágok, limfociták), ezáltal növeli a szervezet ellenálló képességét fertőzések ellen. ----- == Felhasználása == === 1. Gasztronómia === A fokhagyma a világ szinte minden konyhájában megtalálható, fűszerként használják húsokhoz, zöldségekhez, szószokhoz, levesekhez, savanyúságokhoz stb. Nyersen, sütve, főzve vagy por formában is fogyasztható. === 2. Gyógyászat === * '''Népi gyógyászatban''': meghűlés, influenza, emésztési panaszok, bélférgek ellen. * '''Modern fitoterápiában''': fokhagyma-kapszulák, kivonatok, tinktúrák formájában. * '''Homeopátia''': ''Allium sativum'' néven ismert szerként is alkalmazzák. === 3. Konzerválás === Antibakteriális tulajdonsága miatt élelmiszerek tartósítására is használják, különösen húsok és savanyúságok esetében. ----- == Mellékhatások és óvintézkedések == Bár a fokhagyma általában biztonságos, túlzott vagy nem megfelelő alkalmazás esetén kellemetlenségeket okozhat: === Mellékhatások === * Gyomor- és bélirritáció * Puffadás, hasmenés * Erős szájszag és testszag * Allergiás reakciók (ritka) === Interakciók === * '''Véralvadásgátló gyógyszerek''': a fokhagyma fokozhatja ezek hatását, növelve a vérzékenység kockázatát * '''Cukorbetegség elleni szerek''': hipoglikémiás hatást fokozhatja * '''Műtétek előtt''': legalább 1 héttel abba kell hagyni a fokhagyma-kiegészítők szedését ----- == Kulturális és történelmi jelentőség == === Egyiptom === A piramisépítő munkások fokhagymát kaptak erőnlétük fokozására. A fokhagymát sírokban is megtalálták, mint amulettet és áldozati tárgyat. === Görögország és Róma === A sportolók és katonák is fogyasztották a fokhagymát, hogy növeljék erejüket és állóképességüket. === Középkor === A fokhagymát a pestis ellenszereként is számon tartották. A néphiedelem szerint távol tartja a gonoszt, a vámpírokat és a rossz szellemeket. === Keleti orvoslás === A hagyományos kínai és indiai (ayurvédikus) gyógyászatban fontos gyógynövényként tartják számon. ----- == Modern kutatások == Számos tudományos kutatás igazolta a fokhagyma pozitív élettani hatásait, bár ezek hatékonysága nagyban függ az alkalmazott formától (nyers, főzött, kivonat stb.). Az allicin instabil vegyület, így főzéskor vagy hosszabb tárolás során lebomolhat. A kutatások jelenlegi irányai: * Fokhagyma hatása a metabolikus szindrómára * Szerepe a daganatos betegségek megelőzésében * Mikrobiomra gyakorolt hatása (mint prebiotikum) * Genetikailag módosított fokhagymafajták fejlesztése ----- == Fajták == Számos termesztett fokhagymafajta ismert világszerte. Két fő típus: === 1. Kemény szárú (hardneck) fajták === * Jobban bírják a hideget * Kisebb, de aromásabb gerezdek * Könnyebben hámozhatók * Rövidebb ideig tárolhatók === 2. Lágy szárú (softneck) fajták === * Jobb eltarthatóság * Több gerezdet tartalmaznak * Kedveltebbek a kereskedelmi forgalomban ----- == Tárolás és feldolgozás == A fokhagymát száraz, hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni. A hagymákat fonatokba fűzve vagy dobozban, lazán tárolják. Kerülni kell a nedvességet, mivel ez elősegíti a csírázást és a penészesedést. Feldolgozott formái: * Fokhagymapor * Szárított fokhagyma (szeletelt vagy granulált) * Fokhagymakrém * Olajos fokhagyma (pl. fűszerolajként) * Fokhagyma tinktúra vagy kapszula ----- == Környezetvédelmi és mezőgazdasági szempontok == A fokhagyma termesztése viszonylag kis ökológiai lábnyommal jár, kevés növényvédő szert igényel, és természetes rovarriasztó hatása is van. Vetésforgóba könnyen beilleszthető, és segít távol tartani egyes kártevőket más növényektől is. ----- == Összegzés == Az ''Allium sativum'' több mint egyszerű fűszernövény: évszázadok óta használják az emberiség különböző kultúrái ételízesítőként, gyógyító szerként, sőt mágikus védelemként is. A modern orvostudomány megerősítette számos jótékony hatását, különösen a kardiovaszkuláris, immunológiai és antimikrobiális területeken. A fokhagyma továbbra is kiemelt szerepet tölt be az egészségtudatos táplálkozásban és a természetes gyógyászatban. Több ezer éves története, sokrétű felhasználása és gazdag hatóanyag-tartalma révén méltán érdemelte ki helyét a világ legfontosabb gyógynövényei között. {{engl}} bjmfegjyp6w9k55wtiy2ldry974rbhz