Викиучебник
ruwikibooks
https://ru.wikibooks.org/wiki/%D0%97%D0%B0%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0
MediaWiki 1.39.0-wmf.22
first-letter
Медиа
Служебная
Обсуждение
Участник
Обсуждение участника
Викиучебник
Обсуждение Викиучебника
Файл
Обсуждение файла
MediaWiki
Обсуждение MediaWiki
Шаблон
Обсуждение шаблона
Справка
Обсуждение справки
Категория
Обсуждение категории
Полка
Обсуждение полки
Импортировано
Обсуждение импортированного
Рецепт
Обсуждение рецепта
Задача
Обсуждение задачи
TimedText
TimedText talk
Модуль
Обсуждение модуля
Гаджет
Обсуждение гаджета
Определение гаджета
Обсуждение определения гаджета
Linux: от А до Я
0
27784
221298
221280
2022-07-30T16:40:12Z
Артём 13327
71111
wikitext
text/x-wiki
__NOTOC__
{{Название книги
| Название = Linux: от А до Я
| Лого = Tux.svg
| Описание = Книга про операционную систему GNU/Linux.
}}
{{Робокс-содержание
|title = Содержание
|theme = 2
|width = 45%
|'''Теоретический материал '''
#[[Linux: от А до Я/Вступление|Вступление. Linux и его сообщество]]. {{Стадия кор |100%}}
#[[Linux: от А до Я/Дистрибутивы|Дистрибутивы]] {{Стадия кор |75%}}
#[[Linux: от А до Я/Программы|Программы для Linux]] {{Стадия кор |25%}}
#[[Linux: от А до Я/Терминал|Терминал Linux]] {{Стадия кор |0%}}
#[[Linux: от А до Я/Пользователи|Кто живет в вашей системе? Пользователи, разделение доступа и многое другое.]] {{Стадия кор |0%}}
#[[Linux: от А до Я/Структура Linux|Linux под капотом: файловые системы, директории, ядро и другие компоненты]] {{Стадия кор |0%}}
#[[Linux: от А до Я/Безопасность|Безопасность]] {{Стадия кор |0%}}
'''Практическое руководство'''
#[[Linux: от А до Я/Установка|Установка Linux на ваш компьютер]].(К главе 2) {{Стадия кор |75%}}
#[[Linux: от А до Я/Настройка после установки|Настройка Linux после установки]]. (К главе 3)
}}
Цель данной книги ― дать знания о Linux в наиболее простой, но и в наиболее подробной форме.
== Как читать? ==
Данная книга состоит из теоретического материала («Содержание») и практического материала («Практическое руководство»). Рекомендуется читать теоретический материал полностью и по порядку, практический же ― в зависимости от рекомендаций глав теоретического содержания.
== Что такое Linux ==
Linux (GNU/Linux) - это [[Операционные системы|операционная система]].
На сегодняшний день существует достаточно большое количество операционных систем как для компьютеров, серверов, так и для телефонов. Многие люди, работающие за компьютером знают о [[w:MacOS|macOS]] и, вероятно, используют ОС [[w:Windows NT|Windows]](75%+).<ref>https://gs.statcounter.com/os-market-share/desktop/worldwide</ref> Linux же для обычного пользователя оказывается чем-то загадочным и неизвестным, благодаря чему, благополучно обрастает мифами и легендами, а также кажется не привлекательным обычным пользователям.
== Преимущества Linux ==
* '''Модифицируемость''': GNU/Linux создан модификациями: в нем можно изменять все,тем самым можно сделать оптимальную, для своих целей, систему. Именно этим объясняется множество различных дистрибутивов, графических оболочек, систем инициализации и т.д.
* '''Свободный и открытый'''. GNU/Linux придерживается идеологии [[w:Открытое_программное_обеспечение|Open Source]], где приветствуется свобода использования ПО. Для этого, [[w:Исходный код|исходный код]] программ и ОС должен быть открыт, и доступен по [[w:Лицензия на программное обеспечение|лицензии]] для копирования и модификации.В этом и состоит свобода и открытость. Над многими проектами трудятся сотни и тысячи человек, чтобы сделать программы лучше.
* '''Бесплатный'''. Множество (но не все) дистрибутивы GNU/Linux являются бесплатными, в отличии от Windows и Mac OS.
* '''Безопасный'''. Из-за малой распространённости, постоянных обновлений, доступности (бесплатный, благодаря чему нет [[w:Нарушение авторского права|пиратства]]) и открытости Linux является достаточно безопасным. Конечно же, свою роль в безопасности сыграло и само устройство ОС
* '''Сообщество'''. Вероятно, главным преимуществом Linux является его сообщество. О всех проблемах безопасности вы можете узнать перманентно, вопросы всегда можно задать на форумах или в мессенджерах, разработчики постоянно взаимодействуют с пользователями, можно легко начать [[Git - совместная разработка|совместно разрабатывать программы]], дистрибутивы, переводить документацию и т.д. Open Source - это огромная экосистема.
Из-за данных преимуществ, Linux оказался популярным как ОС для серверов, в госструктурах, в области информационной безопасности и анонимности, ОС для телефонов, и в меньшей степени как ОС для персональных компьютеров([[w:Настольный компьютер|десктоп]]). Последнее, объясняется историческими причинами, но тем не менее, последнее время приобретает популярность и на десктопе.
== А зачем этот викиучебник? ==
Все же, главная цель этого викиучебника ― составить целостное и актуальное описание возможностей Linux. Классические книги не поспевают за современными тенденциями Linux: за 10 прошедших лет (2010-2020), Linux сильно шагнул вперёд, впрочем, как и сообщество Open Source, а описание Linux часто представляет из себя разрозненные статьи.
== См. также ==
[[Линукс - курс молодого бойца]] ― упрощенное руководство по Linux
[[:en:Linux Basics|Linux Basics]] и [[:en:Linux Guide|Linux Guide]] ― схожие англоязычные руководства
{{Темы|Linux}}
{{Готовность |0%}}
== Примечание ==
[[Категория:Linux: от А до Я|*]]
erz7179wm3bkpsf0kdvoy5n39c3bod1
221300
221298
2022-07-30T17:01:39Z
Артём 13327
71111
wikitext
text/x-wiki
__NOTOC__
{{Название книги
| Название = Linux: от А до Я
| Лого = Tux.svg
| Описание = Книга про операционную систему GNU/Linux.
}}
{{Робокс-содержание
|title = Содержание
|theme = 2
|width = 45%
|'''Теоретический материал '''
#[[Linux: от А до Я/Вступление|Вступление. Linux и его сообщество]]. {{Стадия кор |100%}}
#[[Linux: от А до Я/Дистрибутивы|Дистрибутивы]] {{Стадия кор |75%}}
#[[Linux: от А до Я/Программы|Программы для Linux]] {{Стадия кор |25%}}
#[[Linux: от А до Я/Терминал|Терминал Linux]] {{Стадия кор |25%}}
#[[Linux: от А до Я/Пользователи|Кто живет в вашей системе? Пользователи, разделение доступа и многое другое.]] {{Стадия кор |0%}}
#[[Linux: от А до Я/Структура Linux|Linux под капотом: файловые системы, директории, ядро и другие компоненты]] {{Стадия кор |0%}}
#[[Linux: от А до Я/Безопасность|Безопасность]] {{Стадия кор |0%}}
'''Практическое руководство'''
#[[Linux: от А до Я/Установка|Установка Linux на ваш компьютер]].(К главе 2) {{Стадия кор |75%}}
#[[Linux: от А до Я/Настройка после установки|Настройка Linux после установки]]. (К главе 3)
}}
Цель данной книги ― дать знания о Linux в наиболее простой, но и в наиболее подробной форме.
== Как читать? ==
Данная книга состоит из теоретического материала («Содержание») и практического материала («Практическое руководство»). Рекомендуется читать теоретический материал полностью и по порядку, практический же ― в зависимости от рекомендаций глав теоретического содержания.
== Что такое Linux ==
Linux (GNU/Linux) - это [[Операционные системы|операционная система]].
На сегодняшний день существует достаточно большое количество операционных систем как для компьютеров, серверов, так и для телефонов. Многие люди, работающие за компьютером знают о [[w:MacOS|macOS]] и, вероятно, используют ОС [[w:Windows NT|Windows]](75%+).<ref>https://gs.statcounter.com/os-market-share/desktop/worldwide</ref> Linux же для обычного пользователя оказывается чем-то загадочным и неизвестным, благодаря чему, благополучно обрастает мифами и легендами, а также кажется не привлекательным обычным пользователям.
== Преимущества Linux ==
* '''Модифицируемость''': GNU/Linux создан модификациями: в нем можно изменять все,тем самым можно сделать оптимальную, для своих целей, систему. Именно этим объясняется множество различных дистрибутивов, графических оболочек, систем инициализации и т.д.
* '''Свободный и открытый'''. GNU/Linux придерживается идеологии [[w:Открытое_программное_обеспечение|Open Source]], где приветствуется свобода использования ПО. Для этого, [[w:Исходный код|исходный код]] программ и ОС должен быть открыт, и доступен по [[w:Лицензия на программное обеспечение|лицензии]] для копирования и модификации.В этом и состоит свобода и открытость. Над многими проектами трудятся сотни и тысячи человек, чтобы сделать программы лучше.
* '''Бесплатный'''. Множество (но не все) дистрибутивы GNU/Linux являются бесплатными, в отличии от Windows и Mac OS.
* '''Безопасный'''. Из-за малой распространённости, постоянных обновлений, доступности (бесплатный, благодаря чему нет [[w:Нарушение авторского права|пиратства]]) и открытости Linux является достаточно безопасным. Конечно же, свою роль в безопасности сыграло и само устройство ОС
* '''Сообщество'''. Вероятно, главным преимуществом Linux является его сообщество. О всех проблемах безопасности вы можете узнать перманентно, вопросы всегда можно задать на форумах или в мессенджерах, разработчики постоянно взаимодействуют с пользователями, можно легко начать [[Git - совместная разработка|совместно разрабатывать программы]], дистрибутивы, переводить документацию и т.д. Open Source - это огромная экосистема.
Из-за данных преимуществ, Linux оказался популярным как ОС для серверов, в госструктурах, в области информационной безопасности и анонимности, ОС для телефонов, и в меньшей степени как ОС для персональных компьютеров([[w:Настольный компьютер|десктоп]]). Последнее, объясняется историческими причинами, но тем не менее, последнее время приобретает популярность и на десктопе.
== А зачем этот викиучебник? ==
Все же, главная цель этого викиучебника ― составить целостное и актуальное описание возможностей Linux. Классические книги не поспевают за современными тенденциями Linux: за 10 прошедших лет (2010-2020), Linux сильно шагнул вперёд, впрочем, как и сообщество Open Source, а описание Linux часто представляет из себя разрозненные статьи.
== См. также ==
[[Линукс - курс молодого бойца]] ― упрощенное руководство по Linux
[[:en:Linux Basics|Linux Basics]] и [[:en:Linux Guide|Linux Guide]] ― схожие англоязычные руководства
{{Темы|Linux}}
{{Готовность |50%}}
== Примечание ==
[[Категория:Linux: от А до Я|*]]
jl0n4e4k6lxdtwlu7et403fknibfwhv
221302
221300
2022-07-30T18:20:15Z
Артём 13327
71111
wikitext
text/x-wiki
__NOTOC__
{{Название книги
| Название = Linux: от А до Я
| Лого = Tux.svg
| Описание = Книга про операционную систему GNU/Linux.
}}
{{Робокс-содержание
|title = Содержание
|theme = 2
|width = 45%
|'''Теоретический материал '''
#[[Linux: от А до Я/Вступление|Вступление. Linux и его сообщество]]. {{Стадия кор |100%}}
#[[Linux: от А до Я/Дистрибутивы|Дистрибутивы]] {{Стадия кор |75%}}
#[[Linux: от А до Я/Программы|Программы для Linux]] {{Стадия кор |25%}}
#[[Linux: от А до Я/Терминал|Терминал Linux]] {{Стадия кор |25%}}
#[[Linux: от А до Я/Пользователи|Кто живет в вашей системе? Пользователи, разделение доступа и многое другое.]] {{Стадия кор |0%}}
#[[Linux: от А до Я/Структура Linux|Linux под капотом: файловые системы, директории, ядро и другие компоненты]] {{Стадия кор |0%}}
#[[Linux: от А до Я/Безопасность|Безопасность]] {{Стадия кор |0%}}
'''Практическое руководство'''
#[[Linux: от А до Я/Установка|Установка Linux на ваш компьютер]].(К главе 2) {{Стадия кор |75%}}
#[[Linux: от А до Я/Настройка после установки|Настройка Linux после установки]]. (К главе 3)
}}
Цель данной книги ― дать знания о Linux в наиболее простой, но и в наиболее подробной форме.
== Как читать? ==
Данная книга состоит из теоретического материала («Содержание») и практического материала («Практическое руководство»). Рекомендуется читать теоретический материал полностью и по порядку, практический же ― в зависимости от рекомендаций глав теоретического содержания.
== Что такое Linux ==
Linux (GNU/Linux) - это [[Операционные системы|операционная система]].
На сегодняшний день существует достаточно большое количество операционных систем как для компьютеров, серверов, так и для телефонов. Многие люди, работающие за компьютером знают о [[w:MacOS|macOS]] и, вероятно, используют ОС [[w:Windows NT|Windows]](75%+).<ref>https://gs.statcounter.com/os-market-share/desktop/worldwide</ref> Linux же для обычного пользователя оказывается чем-то загадочным и неизвестным, благодаря чему, благополучно обрастает мифами и легендами, а также кажется не привлекательным обычным пользователям.
== Преимущества Linux ==
* '''Модифицируемость''': GNU/Linux создан модификациями: в нем можно изменять все,тем самым можно сделать оптимальную, для своих целей, систему. Именно этим объясняется множество различных дистрибутивов, графических оболочек, систем инициализации и т.д.
* '''Свободный и открытый'''. GNU/Linux придерживается идеологии [[w:Открытое_программное_обеспечение|Open Source]], где приветствуется свобода использования ПО. Для этого, [[w:Исходный код|исходный код]] программ и ОС должен быть открыт, и доступен по [[w:Лицензия на программное обеспечение|лицензии]] для копирования и модификации.В этом и состоит свобода и открытость. Над многими проектами трудятся сотни и тысячи человек, чтобы сделать программы лучше.
* '''Бесплатный'''. Множество (но не все) дистрибутивы GNU/Linux являются бесплатными, в отличии от Windows и Mac OS.
* '''Безопасный'''. Из-за малой распространённости, постоянных обновлений, доступности (бесплатный, благодаря чему нет [[w:Нарушение авторского права|пиратства]]) и открытости Linux является достаточно безопасным. Конечно же, свою роль в безопасности сыграло и само устройство ОС
* '''Сообщество'''. Вероятно, главным преимуществом Linux является его сообщество. О всех проблемах безопасности вы можете узнать перманентно, вопросы всегда можно задать на форумах или в мессенджерах, разработчики постоянно взаимодействуют с пользователями, можно легко начать [[Git - совместная разработка|совместно разрабатывать программы]], дистрибутивы, переводить документацию и т.д. Open Source - это огромная экосистема.
Из-за данных преимуществ, Linux оказался популярным как ОС для серверов, в госструктурах, в области информационной безопасности и анонимности, ОС для телефонов, и в меньшей степени как ОС для персональных компьютеров([[w:Настольный компьютер|десктоп]]). Последнее, объясняется историческими причинами, но тем не менее, последнее время приобретает популярность и на десктопе.
== А зачем этот викиучебник? ==
Все же, главная цель этого викиучебника ― составить целостное и актуальное описание возможностей Linux. Классические книги не поспевают за современными тенденциями Linux: за 10 прошедших лет (2010-2020), Linux сильно шагнул вперёд, впрочем, как и сообщество Open Source, а описание Linux часто представляет из себя разрозненные статьи.
== См. также ==
[[Линукс - курс молодого бойца]] ― упрощенное руководство по Linux
[[:en:Linux Basics|Linux Basics]] и [[:en:Linux Guide|Linux Guide]] ― схожие англоязычные руководства
{{Темы|Linux}}
{{Готовность |25%}}
== Примечание ==
[[Категория:Linux: от А до Я|*]]
tqmn7mbs4hwo78tqe4ytzjcziuzgyw6
Linux: от А до Я/Терминал
0
27848
221296
221285
2022-07-30T16:28:22Z
Артём 13327
71111
/* Работа с директориями */
wikitext
text/x-wiki
Здесь пойдет речь о работе в терминале.
== Что это такое? ==
Мы знаем, что для того, чтобы работать человеку за компьютером нужен пользовательский интерфейс: существует два типа интерфейса - GUI(Graphical User Interface) и CLI(Command Line Interface).
* CLI - интерфейс, в котором пользователь добивается своих целей вводя команды. Он нетребователен к ресурсом в отличии от GUI, но требует знаний, чтобы работа на нем была удобна.
* GUI - интерфейс, в котором пользователь добивается своих целей, используя для этого кнопки, окна, панели и т.д. Использует ресурсы компьютера, но оказывается часто удобен простому пользователю.
Определимся также с терминологией:
Терминал - устройство, используемое для взаимодействия пользователя с компьютером (клавиатура, дисплей и т.д.)
Эмулятор терминала(консоль) - это программа, которая эмулирует терминал компьютера внутри некоторой другой архитектуры вывода данных на экран
В Linux-дистрибутивах есть самые разные консоли:<gallery>
Файл:Konsole Screenshot 2018-10-01.png|Konsole - консоль KDE
Файл:Gnome terminal rus.png|GNOME Terminal - консоль GNOME
Файл:YaKuake screenshot 01.png|Yakuake - выпадающая консоль от KDE
Файл:Guake on sid3.jpg|Guake - выпадающая консоль от GNOME
</gallery>Различие в них - удобство, горячие клавиши, поддержка сообщества. Все команды в них одинаковые
== Интерфейс ==
Теперь рассмотрим интерфейс программы подробнее. В консоли мы видим приглашение к вводу: user@machine:~$. Что это значит?
* user - имя пользователя
* machine - название компьютера
* ~ - это сокращенное название пути /home/username, те путь к домашней папке пользователя
Здесь $ означает, что вы работаете от обычного пользователя. Если же у вас # вместо $- вы работаете от суперпользователя(root), Не стоит их копировать при копировании команд с других сайтов
== Основные команды ==
=== Синтаксис ===
Синтаксис - правила написания команды. В целом, почти все команды работают по одному и тому же синтаксису:<syntaxhighlight>
"название команды"(обязательно) "-о"(необяз.) "--опция"(необяз.) "цель" (не обяз.)
</syntaxhighlight>Заметим, что -o -это то же самое, что и --опция, так как обычно принято использовать первую букву опции с одним дефисом, а полное имя опции с двумя дефисами. В чем преимущества краткой формы? Их можно вместе комбинировать.
Например: для команды ls есть ключ -l(полная информация о файлах в директории) и -a(выводит все файлы, даже скрытые), то их можно скомбинировать получив ls -la, которая будет показывать полную информацию о всех файлах
=== Справка ===
Самое главное при работе в терминале - уметь найти справку:
* Команда man - содержит полную документацию о команде:
<syntaxhighlight lang="bash">
man ls #Вывод: имя ls, синтаксис, описание, ключи и т.д.
</syntaxhighlight>
* У многих команд есть ключ -h(или его аналог --help), который позволяет вызвать помощь похожую на man
<syntaxhighlight lang="bash">
cd --help #Выводит аналогично документацию
</syntaxhighlight>
=== Работа с директориями ===
Команды работы с директорией - наиболее частое применение терминала. Мы с вами будем находится в ~(или полный путь - /home/username):
* ls - показывает содержимое текущей директории
<syntaxhighlight lang="bash">
ls
# Documents, Downloads, Music
ls -l #Ключ -l выводит полную информацию о файлах
# drwxr-xr-x 3 username username 4096 1 Янв 12:00 filename
ls -a #Ключ -a выводит название всех файлов(в том числе и скрытых)
#. .. bash_rc Desktop Downloads
</syntaxhighlight>
* cd - перейти в директорию
* mkdir - создать директорию
* rmdir - удалить директорию
=== Работа с файлами ===
knu1fwhgbqitu99qbkpg027xpccojko
221297
221296
2022-07-30T16:38:27Z
Артём 13327
71111
/* Работа с директориями */
wikitext
text/x-wiki
Здесь пойдет речь о работе в терминале.
== Что это такое? ==
Мы знаем, что для того, чтобы работать человеку за компьютером нужен пользовательский интерфейс: существует два типа интерфейса - GUI(Graphical User Interface) и CLI(Command Line Interface).
* CLI - интерфейс, в котором пользователь добивается своих целей вводя команды. Он нетребователен к ресурсом в отличии от GUI, но требует знаний, чтобы работа на нем была удобна.
* GUI - интерфейс, в котором пользователь добивается своих целей, используя для этого кнопки, окна, панели и т.д. Использует ресурсы компьютера, но оказывается часто удобен простому пользователю.
Определимся также с терминологией:
Терминал - устройство, используемое для взаимодействия пользователя с компьютером (клавиатура, дисплей и т.д.)
Эмулятор терминала(консоль) - это программа, которая эмулирует терминал компьютера внутри некоторой другой архитектуры вывода данных на экран
В Linux-дистрибутивах есть самые разные консоли:<gallery>
Файл:Konsole Screenshot 2018-10-01.png|Konsole - консоль KDE
Файл:Gnome terminal rus.png|GNOME Terminal - консоль GNOME
Файл:YaKuake screenshot 01.png|Yakuake - выпадающая консоль от KDE
Файл:Guake on sid3.jpg|Guake - выпадающая консоль от GNOME
</gallery>Различие в них - удобство, горячие клавиши, поддержка сообщества. Все команды в них одинаковые
== Интерфейс ==
Теперь рассмотрим интерфейс программы подробнее. В консоли мы видим приглашение к вводу: user@machine:~$. Что это значит?
* user - имя пользователя
* machine - название компьютера
* ~ - это сокращенное название пути /home/username, те путь к домашней папке пользователя
Здесь $ означает, что вы работаете от обычного пользователя. Если же у вас # вместо $- вы работаете от суперпользователя(root), Не стоит их копировать при копировании команд с других сайтов
== Основные команды ==
=== Синтаксис ===
Синтаксис - правила написания команды. В целом, почти все команды работают по одному и тому же синтаксису:<syntaxhighlight>
"название команды"(обязательно) "-о"(необяз.) "--опция"(необяз.) "цель" (не обяз.)
</syntaxhighlight>Заметим, что -o -это то же самое, что и --опция, так как обычно принято использовать первую букву опции с одним дефисом, а полное имя опции с двумя дефисами. В чем преимущества краткой формы? Их можно вместе комбинировать.
Например: для команды ls есть ключ -l(полная информация о файлах в директории) и -a(выводит все файлы, даже скрытые), то их можно скомбинировать получив ls -la, которая будет показывать полную информацию о всех файлах
=== Справка ===
Самое главное при работе в терминале - уметь найти справку:
* Команда man - содержит полную документацию о команде:
<syntaxhighlight lang="bash">
man ls #Вывод: имя ls, синтаксис, описание, ключи и т.д.
</syntaxhighlight>
* У многих команд есть ключ -h(или его аналог --help), который позволяет вызвать помощь похожую на man
<syntaxhighlight lang="bash">
cd --help #Выводит аналогично документацию
</syntaxhighlight>
=== Работа с директориями ===
Команды работы с директорией - наиболее частое применение терминала. Мы с вами будем находится в ~(или полный путь - /home/username):
* ls - показывает содержимое текущей директории
<syntaxhighlight lang="bash">
ls
# Documents, Downloads, Music
ls -l #Ключ -l выводит полную информацию о файлах
# drwxr-xr-x 3 username username 4096 1 Янв 12:00 filename
ls -a #Ключ -a выводит название всех файлов(в том числе и скрытых)
#. .. bash_rc Desktop Downloads
</syntaxhighlight>
* cd - перейти в директорию
* mkdir - создать директорию
* rmdir - удалить пустую директорию
=== Работа с файлами ===
h3jfj3lk74c6joelldyv5muqnkd5z0i
Linux: от А до Я/Настройка после установки
0
28178
221295
221287
2022-07-30T16:24:08Z
Артём 13327
71111
wikitext
text/x-wiki
Причина создания данного раздела - частые проблемы в освоении новой ОС. Достаточно часто, люди не могут найти желаемые программы, правильно настроить Linux под себя, из-за чего тратят много времени на разборки с, казалось бы, уже готовой системой.
== Основные настройки ==
Почти в каждой графической оболочке Linux есть приложение настроек поэтому проблем с базовыми настройками Linux возникнуть не должно
[[Категория:Linux: от А до Я]]
9s4ydtp83gmwrn4jmuzcijvlr94j68m
Рецепт:Холодник
104
30114
221292
2022-07-30T12:59:43Z
Igor Kld
71106
Новая страница: «{{Рецепт |Категория = Супы |Порций = |Время = |Сложность = 1 |Энергетическая ценность = |Изображение = [[File:Хладнiк.jpg|thumb|Хладнiк (холодник)]] |Википедия = Холодник |Викисклад = }} Белорусский аналог холодного (летнего) борща. = Холодник (''белар.'' хла...»
wikitext
text/x-wiki
{{Рецепт
|Категория = Супы
|Порций =
|Время =
|Сложность = 1
|Энергетическая ценность =
|Изображение = [[File:Хладнiк.jpg|thumb|Хладнiк (холодник)]]
|Википедия = Холодник
|Викисклад =
}}
Белорусский аналог холодного (летнего) борща.
= Холодник (''белар.'' хладнiк) =
<div class="mw-collapsible">
; ''Ингредиенты''
* 500 г молодой свёклы с ботвой
* 1,5 л свекольного кваса
* 3 свежих молодых огурца
* 4-5 маленьких луковичек (трибульки)
* 4 яйца
* 2-3 ст. ложки укропа
* 1 ч. ложка зелени сельдерея
* 1 стакан сметаны
* 2-3 ч. ложки соли
* 1/4 ч. ложки красного молотого перца
* 5-6 зёрен кориандра
; ''Приготовление''
# Свеклу очистить и отварить так, чтобы осталось не менее 2 стаканов отвара. Отвар слить в отдельную посуду. Свеклу с ботвой мелко нарезать.
# Приготовить жидкую часть хладника: свекольный квас вскипятить, охладить, смешать со свекольным отваром, в котором предварительно развести сметану, и поставить в холодное место.
# Приготовить густую часть: к отваренной свёкле добавить мелко нарезанные лук и укроп, перетёртые с солью, огурец, нарезанный соломкой, сельдерей, чёрный перец, растертый кориандр.
# Соединить густую и жидкую части, размешать.
# В тарелки с хладником положить по круто сваренному яйцу, разрезанному на четвертушки.
# Хорошо добавить ещё пищевой лёд и ломтик лимона.
</div>
= Литература =
<div class="mw-collapsible">
* {{книга |автор= |часть= |заглавие= <b>''Большая энциклопедия кулинарного искусства.''</b> Все рецепты В.В. Похлёбкина |ответственный= |место= М. |издательство= Центрполиграф |год= 2001, 2010 |isbn= 5-227-01135-4, 978-5-9524-4897-1 |ref= Похлёбкин В.В.}}
</div>
{{Темы|Борщи}}
[[Категория:Кулинарная книга]]
[[Категория:Рецепты]]
[[Категория:Свёкла]]
[[Категория:Белорусская кухня]]
[[Категория:Славянская кухня]]
2ix8gx34nqvmbikd8bejb26pyon3n91
Рецепт:Лапеня
104
30115
221293
2022-07-30T14:24:43Z
Igor Kld
71106
Новая страница: «{{Рецепт |Категория = Супы |Порций = |Время = |Сложность = 1 |Энергетическая ценность = |Изображение = [[File:Лапеня.jpg|thumb|Лапеня]] |Википедия = |Викисклад = }} Белорусский аналог древнеславянского борща. Зелёный холодный суп (или густой зелёный са...»
wikitext
text/x-wiki
{{Рецепт
|Категория = Супы
|Порций =
|Время =
|Сложность = 1
|Энергетическая ценность =
|Изображение = [[File:Лапеня.jpg|thumb|Лапеня]]
|Википедия =
|Викисклад =
}}
Белорусский аналог древнеславянского борща. Зелёный холодный суп (или густой зелёный салат) из отваренной и охлажденной зелени. Лапеню традиционно едят весной, когда появляются первые молодые побеги лесных и полевых трав: крапивы, сныти, лебеды, щавеля, борщевика. Их берут в равных частях, мелко шинкуют, бланшируют или слегка отваривают, после чего приправляют сметаной или простоквашей и едят как первое холодное блюдо.<br>
В Польше (''пол.'' lapenya) и Литве (''лит.'' lapenija) лапени делают несколько проще: из молодой свекольной ботвы, щавеля и лебеды. Заправляют сметаной, а иногда и яйцом.
= Литература =
<div class="mw-collapsible">
* {{книга |автор= |часть= |заглавие= <b>''Большая энциклопедия кулинарного искусства.''</b> Все рецепты В.В. Похлёбкина |ответственный= |место= М. |издательство= Центрполиграф |год= 2001, 2010 |isbn= 5-227-01135-4, 978-5-9524-4897-1 |ref= Похлёбкин В.В.}}
</div>
{{Темы|Борщи}}
{{Темы|Щи}}
[[Категория:Кулинарная книга]]
[[Категория:Рецепты]]
[[Категория:Крапива]]
[[Категория:Борщевик]]
[[Категория:Сныть]]
[[Категория:Щавель]]
[[Категория:Белорусская кухня]]
[[Категория:Славянская кухня]]
i5z6dya88sfh406ei1xiwykl6l0w6m9
Рецепт:Борщ старолитовский
104
30116
221294
2022-07-30T15:26:01Z
Igor Kld
71106
Новая страница: «{{Рецепт |Категория = Супы |Порций = |Время = |Сложность = 3 |Энергетическая ценность = |Изображение = [[File:Barščiai Starolitovskiy.jpg|thumb|Barščiai Starolitovskiy<br>(Борщ старолитовский)]] |Википедия = Борщ старолитовский |Викисклад = }} Старолитовский борщ с колдуний...»
wikitext
text/x-wiki
{{Рецепт
|Категория = Супы
|Порций =
|Время =
|Сложность = 3
|Энергетическая ценность =
|Изображение = [[File:Barščiai Starolitovskiy.jpg|thumb|Barščiai Starolitovskiy<br>(Борщ старолитовский)]]
|Википедия = Борщ старолитовский
|Викисклад =
}}
Старолитовский борщ с колдуний (колдунай) напоминает белорусский и польский борщ с ушками, но начинка у ушек – лук с грибами, а у колдуний – 2 начинки – мясная и грибная.
<div class="mw-collapsible">
; ''Ингредиенты''
* 500-750 г говядины (грудинки)
* 300 г ветчины
* 100 г свиного копчёного сала
* 10 сухих белых грибов
* 2 свёклы
* 1 кочан кольраби
* 1 морковь
* 2 крупные репы
* 1 антоновское яблоко
* 0,5 л свекольного рассола или свекольного кваса или 0,5 л тминного кваса
* 1 луковица
* 0,5-0,75 стакана сметаны
* 1 петрушка
* 1 ч. ложка сухого майорана
* 1-2 ст. ложки свежего укропа
* 0,5 ч. ложки тмина;
''для теста колдуний:''
* 1-1,5 стакана муки
* 1 яйцо
* 2 желтка
* 0,5 ч. ложки соли
* 1-3 ст. ложки лукового сока (1 луковица);
''для грибной начинки:''
* отварные грибы
* 2 яйца
* 1 луковица
* 1 ст. ложка масла;
''для мясной начинки:''
* 250 г мяса
* 100 г сала
* 2 ч. ложки майорана
* 1 луковица
* 0,5 ч. ложки чёрного перца.
; ''Приготовление''
# Отварить мясную часть борща с луковицей, половиной моркови и петрушкой до готовности мяса, вынуть его из бульона. Разделить говядину на две части. Из одной сделать фарш, другую вместе с ветчиной нарезать небольшими одинаковыми кусочками, как для окрошки.
# Свёклу испечь до полуготовности в кожуре, очистить, нарезать соломкой; репу, капусту, яблоко нарезать соломкой, соединить со свёклой и отварить в мясном бульоне.
# Грибы отварить отдельно. Отвар соединить с бульоном, а грибы использовать для начинки колдунай.
# Приготовить колдуний: замесить крутое пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать квадратами (4x4 см) и сформовать из них мелкие пельмени (колдунай), начинив половину из них грибной начинкой, а другую половину – обжаренными кубиками сала с небольшим добавлением фарша из отварной говядины; колдунай, начиненные грибами, обжарить на масле, а начиненные мясом и салом не обжаривать.
# В мясо-грибной бульон со сваренными овощами долить квас, довести до кипения, засыпать сначала сырые, а затем через 3-4 мин обжаренные колдунай и после их готовности, спустя 5-7 мин, положить отваренное мясо и пряности и продержать на слабом огне ещё 3-4 мин.
# Затем снять с огня и заправить сметаной и зеленью укропа.
= Литература =
<div class="mw-collapsible">
* {{книга |автор= |часть= |заглавие= <b>''Большая энциклопедия кулинарного искусства.''</b> Все рецепты В.В. Похлёбкина |ответственный= |место= М. |издательство= Центрполиграф |год= 2001, 2010 |isbn= 5-227-01135-4, 978-5-9524-4897-1 |ref= Похлёбкин В.В.}}
</div>
{{Темы|Борщи}}
[[Категория:Кулинарная книга]]
[[Категория:Свёкла]]
[[Категория:Литовская кухня]]
[[Категория:Славянская кухня]]
c1z1wd1j1hd7v4tyt9gf1lo5pjqskks
221299
221294
2022-07-30T16:42:51Z
Igor Kld
71106
wikitext
text/x-wiki
{{Рецепт
|Категория = Супы
|Порций =
|Время =
|Сложность = 3
|Энергетическая ценность =
|Изображение = [[File:Barščiai Starolitovskiy.jpg|thumb|Barščiai Starolitovskiy<br>(Борщ старолитовский)]]
|Википедия = Борщ старолитовский
|Викисклад =
}}
Старолитовский борщ с колдуний (колдунай) напоминает белорусский и польский борщ с ушками, но начинка у ушек – лук с грибами, а у колдуний – 2 начинки – мясная и грибная.
= Классический рецепт =
<div class="mw-collapsible">
; ''Ингредиенты''
* 500-750 г говядины (грудинки)
* 300 г ветчины
* 100 г свиного копчёного сала
* 10 сухих белых грибов
* 2 свёклы
* 1 кочан кольраби
* 1 морковь
* 2 крупные репы
* 1 антоновское яблоко
* 0,5 л свекольного рассола или свекольного кваса или 0,5 л тминного кваса
* 1 луковица
* 0,5-0,75 стакана сметаны
* 1 петрушка
* 1 ч. ложка сухого майорана
* 1-2 ст. ложки свежего укропа
* 0,5 ч. ложки тмина;
''для теста колдуний:''
* 1-1,5 стакана муки
* 1 яйцо
* 2 желтка
* 0,5 ч. ложки соли
* 1-3 ст. ложки лукового сока (1 луковица);
''для грибной начинки:''
* отварные грибы
* 2 яйца
* 1 луковица
* 1 ст. ложка масла;
''для мясной начинки:''
* 250 г мяса
* 100 г сала
* 2 ч. ложки майорана
* 1 луковица
* 0,5 ч. ложки чёрного перца.
; ''Приготовление''
# Отварить мясную часть борща с луковицей, половиной моркови и петрушкой до готовности мяса, вынуть его из бульона. Разделить говядину на две части. Из одной сделать фарш, другую вместе с ветчиной нарезать небольшими одинаковыми кусочками, как для окрошки.
# Свёклу испечь до полуготовности в кожуре, очистить, нарезать соломкой; репу, капусту, яблоко нарезать соломкой, соединить со свёклой и отварить в мясном бульоне.
# Грибы отварить отдельно. Отвар соединить с бульоном, а грибы использовать для начинки колдунай.
# Приготовить колдуний: замесить крутое пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать квадратами (4x4 см) и сформовать из них мелкие пельмени (колдунай), начинив половину из них грибной начинкой, а другую половину – обжаренными кубиками сала с небольшим добавлением фарша из отварной говядины; колдунай, начиненные грибами, обжарить на масле, а начиненные мясом и салом не обжаривать.
# В мясо-грибной бульон со сваренными овощами долить квас, довести до кипения, засыпать сначала сырые, а затем через 3-4 мин обжаренные колдунай и после их готовности, спустя 5-7 мин, положить отваренное мясо и пряности и продержать на слабом огне ещё 3-4 мин.
# Затем снять с огня и заправить сметаной и зеленью укропа.
</div>
= Упрощённый рецепт =
<div class="mw-collapsible">
; ''Ингредиенты''
* Мясо (на кости) — 100 г
* Морковь — 1 шт
* Свекла (средняя) — 2 шт
* Грибы (сухие) — 100 г
* Лук репчатый — 1 шт
* Мука пшеничная / Мука — 1/2 стак.
* Яйцо куриное — 1 шт
* Лист лавровый
* Перец душистый
* Соль — по вкусу
* Уксус (столовый)
* Зелень
; ''Приготовление''
# Варим бульон из мяса. Добавляем морковь, соль, лавровый лист, душистый перец.
# Свеклу предварительно потушим с добавлением уксуса (1 ст. ложка) и минут за 10 до конца варки добавляем в бульон.
# Грибы отвариваем. Сливаем. Отвар добавляем в борщ.
# Лук обжариваем и вместе с грибами перекручиваем на мясорубке, слегка перчим. Это будет начинка для ушек (колдунай).
# Замешиваем тесто как на пельмени - мука, яйцо, соль. Раскатываем, нарезаем на квадратики. Лепим ушки (как пельмешки)
# Отвариваем ушки. Все.
# При подаче на стол сваренные ушки добавляем в борщ, добавляем сметану и зелень.
</div>
= Литература =
<div class="mw-collapsible">
* {{книга |автор= |часть= |заглавие= <b>''Большая энциклопедия кулинарного искусства.''</b> Все рецепты В.В. Похлёбкина |ответственный= |место= М. |издательство= Центрполиграф |год= 2001, 2010 |isbn= 5-227-01135-4, 978-5-9524-4897-1 |ref= Похлёбкин В.В.}}
* {{книга |автор= |часть= |заглавие= <b>''Борщ литовский с ушками'' |ответственный= |место= |издательство= |год= 27.03.2012 |isbn= |ссылка=https://www.povarenok.ru/recipes/show/64301 |ref= }}</div>
{{Темы|Борщи}}
[[Категория:Кулинарная книга]]
[[Категория:Свёкла]]
[[Категория:Литовская кухня]]
[[Категория:Славянская кухня]]
5lqenoi0md4qdcqxazmsy99sxkf2qj2
Рецепт:Борщ литовский
104
30117
221301
2022-07-30T17:04:48Z
Igor Kld
71106
Новая страница: «{{Рецепт |Категория = Супы |Порций = |Время = 5-30 |Сложность = 1 |Энергетическая ценность = |Изображение = |Википедия = Борщ литовский |Викисклад = }} Литовский борщ - летний холодный борщ. = Классический рецепт = <div class="mw-collapsible"> ; ''Ингредиенты'' на 5...»
wikitext
text/x-wiki
{{Рецепт
|Категория = Супы
|Порций =
|Время = 5-30
|Сложность = 1
|Энергетическая ценность =
|Изображение =
|Википедия = Борщ литовский
|Викисклад =
}}
Литовский борщ - летний холодный борщ.
= Классический рецепт =
<div class="mw-collapsible">
; ''Ингредиенты'' на 5 порций
* Кефир (7% - чем жирнее, тем лучше, важно, чтобы не кислый) — 1 л
* Вода (кипяченая охлажденная) — 1 л
* Сметана (чем жирнее, тем лучше 30%) — 4 ст. л.
* Свекла (вареная средняя, трём на крупной тёрке) — 2 шт
* Редис (крупный) — 7 шт
* Огурец (средний тертый) — 2 шт
* Яйцо куриное (вкрутую, режем кубиками средней величины) — 2 шт
* Лук зеленый (мелко нарезать) — 2 шт
* Петрушка (нарезаем мелко) — 2 пуч.
* Укроп (нарезаем мелко) — 2 пуч.
* Листья салата / Салат (нарезаем на квадратики) — 1 шт
; ''Приготовление''
Ингредиенты указаны на кастрюлю объемом 2 л. Все ингредиенты смешиваем и заливаем кефиром. Затем добавляем сметаны и хорошо размешиваем.
Доливаем воды до полного объема кастрюли, солим по вкусу, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник охлаждаться.
Тем временем варим/жарим картофель. Литовский холодный борщ обязательно употребляется вприкуску с картошкой!
</div>
= Упрощённый рецепт =
<div class="mw-collapsible">
; ''Ингредиенты'' на 5 порций
* Кефир — 800 г
* Огурец — 2 шт
* Свекла (вареная) — 2 шт
* Яйцо куриное (вареные) — 2 шт
* Лук репчатый — по вкусу
* Укроп — по вкусу
* Соль — по вкусу
; ''Приготовление''
# Нашинковать огурец, зеленый лук, укроп, вареную свеклу.
# Добавить кефир или простоквашу, разбавленные кипяченой водой, посолить.
# В каждую тарелку добавить рубленое яйцо.
</div>
= Быстрый рецепт =
<div class="mw-collapsible">
; ''Ингредиенты'' на 1 порцию
* Кефир
* Свекла (вареная)
* Лук зеленый
* Огурец — 1 шт
* Яйцо куриное — 1 шт
* Соль
* Перец черный
* Колбаса (вареная)
; ''Приготовление''
Свеклу потереть на крупной терке, посолить, на той же терке потереть огурец, нарезать лук и яйцо, залить кефиром или ряженкой.
</div>
= Литература =
<div class="mw-collapsible">
* {{книга |автор= |часть= |заглавие= <b>''Холодный борщ по-литовски'' |ответственный= |место= |издательство= |год= 27.03.2012 |isbn= |ссылка=https://www.povarenok.ru/recipes/show/111250 |ref= }}
* {{книга |автор= |часть= |заглавие= <b>''Литовский борщ'' |ответственный= |место= |издательство= |год= 27.03.2012 |isbn= |ссылка=https://www.povarenok.ru/recipes/show/6107/ |ref= }}
* {{книга |автор= |часть= |заглавие= <b>''Литовский холодный борщ'' |ответственный= |место= |издательство= |год= 27.03.2012 |isbn= |ссылка=https://www.povarenok.ru/recipes/show/8585/ |ref= }}
</div>
{{Темы|Борщи}}
[[Категория:Кулинарная книга]]
[[Категория:Свёкла]]
[[Категория:Литовская кухня]]
[[Категория:Славянская кухня]]
h8efol7c3a9ecz8ybvx0ayskt8tezlc