Бланширане

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Бланширането (също и Бланшировка) е процес при, който се извършва предварителна топлинна обработка на плодове, зеленчуци и гъби. Тази обработка се извършва с вряща вода или па̀ра. Целта на бланширането е да се подобри качеството на продуктите в случай, че веднага ще се готвят или ще се консервират.

[редактиране] Бланширане на зеленчуци и гъби

Бланширането на зеленчуци и гъби се извършва като предварително в съд се загрява вода с минимални количества сол, киселина (оцет или лимонтузу) и подправки (чер пипер, бахар, дафинов лист) до температура на кипене. След като водата е завряла се пускат за около 3 до 5 минути. Изваждат се с цедка и веднага се поставят под течаща студена вода да пълното им изстиване. След изстиването им са готови за готвене или консервиране.

[редактиране] Бланширане на плодове

[редактиране] Външни препратки