Дрожди

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Дрожди
Квасна гъбичка (Saccharomyces cerevisiae)
Класификация
царство:  Гъба  Гъби
отдел:    Ascomycota
клас:    Hemiascomycetes
разред:    Saccharomycetales
семейство:    Saccharomycetaceae
род:    Saccharomyces
вид:  S.   cerevisiae
Научно наименование
Уикивидове Saccharomyces cerevisiae

Дрождите са вид едноклетъчни гъби. Те са сред най-изучаваните еукариоти в микробиологията. Развиват се в захарни (въглехидратни) вещества и причиняват алкохолна ферментация. Клетката има овална форма. Диша аеробно. При наличие на топлина (около 42°С) и влага се размножава много бързо чрез пъпкуване. Човекът използва тези организми от хиляди години в производството на хляб, вино, бира.

Маята за хляб се състои именно от гореописаните дрожди.

[редактиране] Външни връзки