یولاف
از ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد.
يولاف یا جو دوسر با نام علمی: Avena sativa گیاهی است از خانواده گندمیان که دارای گلهای بسیار ریز و نامشخص است. این گلها در دستجاتی که اصطلاحا سنبله نامیده می شود قرار گرفته اند و هر سنبله توسط دو برگچه کوچک که پوش یا گلوم است پوشیده می شود و دارای زواید دراز نخی شکلی به نام ریشک هستند. یولاف در بیشتر نقاط کشور رویش دارد و دانه های آن خاصیت دارویی فراوانی دارند. دانه های این گیاه دارای اسیدهای چربی مانند اسید پالمتیک، اسید اولئیک و اسید لینولئیک است و به میزان زیادتری هیدراتهای کربن مانند نشاسته را در ترکیبات خود داراست. گیاهی علفی یکساله است که به عنوان گیاه علوفه ای مهم کشت می شود. ریشه های آن افشان و ساقه های آن بند بند و توخالی است که هرکدام به یک خوشه منتهی می شود برگ های آن باریک است و قسمت پائینی آنها به صورت غلافی دور ساقه را احاطه می کند.
دانهٔ يولاف غذاى بسيار سريعالهضم بوده و بدون اينکه در حيوان چاقى ايجاد کند در اعمال جنسى حيوان مؤثر است. يولاف غذاى مناسب براى دامهاى کارى و جوان در حال رشد است. بلغور يولاف سبب افزايش تخمگذارى در طيور تخمى و دانهٔ درسته آن آثار کانى باليسم و پرخورى را کاهش مىدهد. ميزان يولاف در جيرهٔ طيور تخمگذارى ۱۰-۲۰ % در جيره طيور گوشتى در حدود ۱۰% است.
میوه آن مثل بقیه گندمیان کاریوبس است. موطن اصلی آن اروپای شرقی است و بجز مناطق حاره در تمام دنیا و همچنین ارتفاعات کشت می شود. برای مصارف دارویی خصوصأ از دانه ها و در بعضی موارد از کاه آن استفاده می شود. برای بدست آوردن دانه های آن خوشه رسیده را خشک و می کوبند، سپس دانه ها را کوبیده و الک کرده و سپس تحت فشار قرار می دهند و بشکل گرانولهایی شبیه به کریستالهای برف که به فلوکون معروف است در می آورند. این فلوکون ها محتوی نشاسته، گلوکونین ها(1)، ترکیبی از ویتامینهای گروه ب، اسیدپانتوتنیک و کاروتن ها(2) است.
فلوکون های یولاف رابرای تهیه سوپ و فرنی خصوصأ برای افرادی که دوران نقاهت پس از عمل جراحتهای سخت یا اسهال شدید را می گذرانند و نیاز به تجدید قوا دارند مورد استفاده قرار می دهند. دم کرده ای از این فلوکون ها به مقدار 3 قاشق برای هر فنجان آب ( 3 بار در روز تکرار شود) اشتها را تحریک می کند و دردهای گلو و سینه را کاهش می دهد. این گیاه اثر تقویت کننده دارد و در خستگی های عصبی، اظطراب و بی خوابی مصرف می شود. فعالیت غدد تیروئید را نیز کاهش می دهد و به عنوان داروی کمکی در درمان اسکلروز و فشار خون بالا بکار می رود. از کاه یولاف برای تسکسن دردهای روماتیسمی، سیاتیک و ناراحتی های کبدی استفاده می شود. جوشانده آن علیه اگزما و ورم حاصل از سرما زدگی و سودا موثر است.
دوران گلدهی: خرداد – تیر
زمان برداشت: خرداد تا شهریور
[ویرایش] رفع افسردگی، توسط جو دوسر:
این گیا کاهنده کلسترول خون است و برای درمان ضعف عمومی جوشانده دانه های بدون سبوس یولاف در شیر که به آن یک زرده تخم مرغ اضافه شده باشد داروی بسیار مناسبی برای درمان ضعف مفرط ناشی از بیماریها و همچنین تقویت کودکان و افراد مسن است. جوشانده 20 گرم دانه یولاف سبوس دار در درمان سنگ کلیه انواع ناراحتیهای کلیه، عدم دفع ادرار و آب آوردن بافتهای بدن بکار می رود. بلغور یولاف (دانه آسیاب شده آن) دارای مقادیر زیادی سیلیس است و مصرف خارجی ان برای مشکلات پوستی مفید است.
[ویرایش] رفع افسردگی، توسط گیاه یولاف
گیاه یولاف در درمان افسردگی بسیار مفید است و برای تقویت اعصاب بکار می رود. یولاف یا جو دوسر با نام علمی: Avena sativa گیاهی است از خانواده گندمیان که دارای گلهای بسیار ریز و نامشخص است. این گلها در دستجاتی که اصطلاحا سنبله نامیده می شود قرار گرفته اند و هر سنبله توسط دو برگچه کوچک که پوش یا گلوم است پوشیده می شود و دارای زواید دراز نخی شکلی به نام ریشک هستند. یولاف در بیشتر نقاط کشور رویش دارد و دانه های آن خاصیت دارویی فراوانی دارند. دانه های این گیاه دارای اسیدهای چربی مانند اسید پالمتیک، اسید اولئیک و اسید لینولئیک است و به میزان زیادتری هیدراتهای کربن مانند نشاسته را در ترکیبات خود داراست. این گیا کاهنده کلسترول خون است و برای درمان ضعف عمومی جوشانده دانه های بدون سبوس یولاف در شیر که به آن یک زرده تخم مرغ اضافه شده باشد داروی بسیار مناسبی است بسیاری از گیاهان ساپونین دارند، مواد شیمیایی که هنگام مخلوط شدن با آب، کف صابون و آب صابون می سازند. غاسول صابونی، گیاهی است زیبا با گلهای صورتی که به طور طبیعی در کگنار رودخانه رشد می کند. و سابقا نزدیک کارگاههای پشم کاشته می شد تا از کف صابون تهیه شده با جوشاندن برگها و ریه های آن برای شستن پشم استفاده شود. صدها گیاه صابونی دیگر وجود دارد و در برخی از انها ساپونین به میزان 30 درصد وزن خشک گیاه موجود است. با اینکه این ترکیبات برای صنعت پشم مفیدند ولی تا همین اواخر هیچ کس نمی دانست به چه طریقی (اگر روشی وجود داشت) این ساپونینها برای گیاه میزبان مفیدند. آنها یولاف را که یک گیاه غیرعادی و شاید بی نظیر در میان غلات باشد مطالعه کرده اند، زیرا مقدار ساپونین آن بالاست. این گروه حدس می زدند که ترکیبات ساپونین ممکن است به یولاف کمک کند تا در مقابل بیماریهای قارچی حفاظت شود زیرا یولاف نسبت به گندم که ساپونین ندارد، حساسیت کمتری به بیماریهای قارچی دارد. برای آزمون این نظریه، پژوهشگران ژنهای گیاه یولاف را تغییر داند تا دیگر ساپونین تولید نکند و دریافتند که گیاه مقاومت طبیعی خود را به "تیک-آل" (نام رایج توصیفی یکی از جدیترین بیماری قارچی غلات) از دست داده است. پژوهشهای بیشتر آشکار کرد که ساپونینها از طریق واکنش با استرولها که جز اصلی غشای اطراف رشته های هاگ قارچ است، مقابله می کند، این واکنش موجب می شود تا مولکولهای استرول دور هم جمع شوند. به این ترتیب سوراخهایی در غشا ایجاد میشود که از طریق آن سیتوپلاسم به بیرون نشت می کند و قارچ می میرد. گندم ساپونین ندارد و بدین ترتیب نیست؛ قارچ کشها موثر نیستند زیرا قارچجها در خاک زندگی می کنند و مواد شیمیایی آن قدر به عمق خاک نفوذ نمی کند تا ریشه ها را در مقابل عفونت حفاظت کند. با وجود این پژوهشگران عقیده دارند در عرض یک یا دو سال امکان دارد بتوانند ژن ژنهای مورد نیاز را برای تولید ساپونینها از یولاف به گندم منتقل کنند، بدین ترتیب انواع جدیدی از غلات با مقاومخت طبیعی در مقابل تیک-آل بیماریهعای قارچ ایجاد می شود. انتقال ژنها به درون گندم به روشی که اولا مقدار ساپونین قابل توجه باشد و دوم اینکه به نسلهای بعد منتقل شود، ممکن است چند سال طول بکشد. با وجود این، فن اوری مورد نیاز برای وارد کردن ژنها به درون گیاهک تک لپه ایها (طبقه ای از گیاهان که غلات به آن تعلق دارند) هم اکنون فراهم است و به نر می رسد که گندم صابونی مقاوم به تیک-آل در چند سال آینده در دسترس خواهد بود. با عرضه گندم سازنده ساپونین نباید هیچ خطری برای سلامت بشر وجود داشته باشد، زیرا ما یولاف سازنده ساپونین را بی آنکه هیچ اثر زیانباری برای سلامت ما ساخته باشد مدتهاست که می خوریم. حتی امکان اینکه نان ساخته شده از گندم حاوی ساپونین ، مزه صابون داشته باشد، وجود دارد، ولی می توان با افزودن توالی DNA به ژنهایی که تنها در ریشه ها، ساقه ها و برگهای گیاه عمل می کنند (نه در دانه) منتفی کرد.