کشمش نوعی خشکبار مقوی است که با خشک کردن انگور حاصل میشود. کشاورزان در سراسر ایران از گونه های مختلف انگور و با روشهای گوناگون انواع زیادی کشمش تولید می کنند که در آشپزی، آجیل و نیز تهیه عرق کاربرد دارد.