بامیه
از ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد.
بامیه
نام علمی: Abelmoschus esculentus Moench. Hibiscus esculentus L. انگلیسی : Gumbo, okra از خانواده پنیرک: Malvaceae
فهرست مندرجات |
[ویرایش] شرح
بامیه گیاهی از تیره پنیرکیان که یک سالهاست و ساقه اش به بلندی یک متر میرسد. برگهایش مانند خطمی متناوب و پهن و پنجهای و سبز تیره , گلهایش منفرد و زرد رنگ است و قسمت مرکزی گلبرگها به سرخی میگراید.
[ویرایش] ترکیبات شیمیایی
بامیه حاوی ترکیباتی از قبیل آهن، کلسیم، تیامین، رایبوفلاوین ، نیاسین ، ویتامین ث یا اسکوربیک اسید، لعاب میباشد. در گلهای آن دو نوع فلاونول پیگمان به نام گوسی پتین و کوروستین وجود دارد. همچنین بامیه خام حاوی مقادیری پروتئین، مواد قندی، هیدراتهای کربن، فسفر، کلسیم، سدیم، خاکستر و ویتامین آ دارد. قسمت مورد استفاده دارویی بامیه گل و تخم و ریشه و میوه آن است.
[ویرایش] خواص و اثرات دارویی
بامیه طبق نظر حکمای طب سنتی سرد و مرطوب و از نظر خواص بامیه برای گرم مزاجان خوب است. جوشانده میوه نارس بامیه دارای خواص مدر، نرم کننده، التیام دهنده، مقوی، لطیف کننده پوست، تخم آن معرق و محرک قلبی و ضد اسپاسم ، و لعاب حاصل از میوه و تخم آن هم نیز نرم کنندهاست. و میوه خام آن مقوی قوه باه است.
بامیه در موارد ناراحتیهای نزلهای که موجب التهاب یک غشای مخاطی هنگام ترشح میشود، سوزش مجرای ادرار در موقع ادرار کردن، تسهیل زایمانهای مشکل, احساس درد در موقع ادرار کردن، سوزاک به کار میرود.
ضماد آن در استعمال خارجی به عنوان التیام زخمها به کار میرود. از برگهای آن به عنوان ضماد نرم کننده استفاده میشود. از جوشانده میوه آن در معالجه سوزاک و سوزش مجاری ادرار استفاده میشود.
در خاورمیانه ، اغلب با یک فنجان چای گل بامیه ، که یک چای سنتی خوش طعم خنک و پاک کنندهاست، از مسافران پذیرایی میکنند. این چای از گلهای بوتهای از خانواده بامیه و پنیرک تهیه میشود.
ترکیبات شامل ۵۰ گرم گل قرمز رنگ بامیه، ۲۵ گرم شکر یا عسل، آب دو لیتر جهت تهیه چای بامیه.
طرز تهیه: گل بامیه (قرمز رنگ) را به مدت یک تا دو ساعت در یک لیتر آب سرد خیس کرده، سپس تا نقطه جوش گرم کنید. چای حاصل را در ظرفی صاف کنید. گلبرگها را به ظرف اصلی برگردانید، مجدداً یک لیتر آب روی آن ریخته بجوشانید. این چای را هم صاف کرده، سپس دو عصاره بدست آمده را با هم مخلوط کنید و شکر یا عسل به آن بیافزایید. این چای را معمولاً سرد مینوشند، اما به صورت گرم هم قابل استفادهاست.
[ویرایش] منبع
- سبزی درمانی، نویسنده آریا فلاحتگر لیش، انتشارات نیلوفرانه، چاپ سوم، تیراژ ۵۰۰۰ نسخه
[ویرایش] فهرست سبزیجات
- اسفناج
- اسلیخ - شنگ
- بادنجان
- بامیه
- پونه
- پیاز رسمی
- ترب
- ترشکها
- ترشک درشت
- ترشکهای شیرین _ پاسیانها
- تره
- تره تیزک
- حَرف
- جعفری
- جعفری فرنگی - سر فویل
- چغندر
- خَرفه
- خیار
- دَنبلان
- ریحان
- ریوند
- سیب زمینی
- سیب زمینی شیرین
- سیب زمینی هندی
- سیب زمینی ترشی
- سیر مزروع
- سیسنبر - سوسنبر
- شقاقل
- شلغم
- شنبلیله
- شود
- طرخون
- علف چشمه
- فرنجمشک - بادرنجبویه
- فلفل سبز
- قارچ خوراکی
- کاکوتی
- کاهو
- کاهوی وحشی
- کدو
- کرفس پرورشی
- کلم
- کنگر فرنگی
- کنگر
- کورک
- گشنیز
- گوجه فرنگی
- لوبیا
- مارچوبه
- مرزنگوش
- مرزنگوش وحشی
- مرزه
- نخود فرنگی
- نعناع
- والک
- هندبابری
- هویج