Gomoljače

Izvor: Wikipedija

Tartufi

Sistematika
Domena: Eukaryota
Carstvo: Fungi
Koljeno: Ascomycota
Razred: Ascomycetes
Podrazred: Pezizomycetidae
Red: Pezizales
Porodica: Tuberaceae
Rod: Tuber
Vrsta
Tuber melanosporum
Tuber brumale
Tuber aestivum
Tuber uncinatum
Tuber mesentericum
Tuber magnatum
Bijeli tartufi, doline Mirne, Istra
Bijeli tartufi, doline Mirne, Istra
Crni tartufi, doline Mirne, Istra
Crni tartufi, doline Mirne, Istra

Gomoljače ili tartufi (Tuber) su rod gljiva iz porodice Tuberaceae. To su gospodarski iznimno važne gljive.

Gastronomski: Tartufi su vrlo cijenjene vrste podzemnih gljiva. U anglosaksonskom svijetu vrsta čokoladnih slatkiša, koji oblikom podsjećaju na crni tartuf. Najpoznatije nalazište tartufa u Hrvatskoj je dolina rijeke Mirne. U gastronomskom svijetu su poznati bijeli tartufi iz Albe, Pijemont, Italija. Prema indiskrecijama to su uglavnom švercani tartufi iz doline Mirne, jer talijanska nalazišta ne mogu zadovoljiti potražnju. U Europi je najezda kineskih tartufa koji su znatno jeftiniji (i do 20 puta!), a može ih se raspoznati samo laboratorijskom pretragom.

Možemo spomenuti i maslinovo ulje s aromom tartufa. Maslinovo ulje možda je i postalo od maslina, ali aroma sigurno nije od tartufa nego iz minucioznih aroma-laboratorija. Na tom neznanju i monopolu u Hrvatskoj stječu pojedinci veliku financijsku korist.

Biološki:

Kulturološko/politički: Zbog indiferentno/praktičnog odnosa slavenskog življa iz unutrašnjosti Istre, spram tartufa: "smrdeći kumpir za svinje", romansko se stanovništvo iz obalnih gradova zgražalo i taj odnos prozvalo barbarskim činom.

U književnosti:


Nedovršeni članak Gomoljače koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.