Martabak

Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.

Martabak dengan isi telur bebek dan daun bawang
Martabak dengan isi telur bebek dan daun bawang

Martabak (murtabak) adalah makanan khas dari India yang terbuat dari telur. Bahan dasar Martabak adalah campuran telur bebek (atau telur ayam) dengan irisan daun bawang dan daging cincang (daging sapi atau daging kambing) yang sebelumnya sudah diberi bumbu, yang dibungkus dengan adonan kulit yang dibuat dari tepung terigu, air dan minyak goreng. Martabak digoreng di atas penggorengan datar dengan minyak yang banyak sambil dibolak-balik, sehingga adonan kulit menjadi garing dan renyah. Martabak dimakan dengan saus encer berwarna coklat tua yang merupakan campuran air dengan cuka, gula jawa dan gula pasir. Sebagai pelengkap biasanya juga disertakan acar ketimun dan cabe rawit.

Di daerah Jakarta dan Jawa Barat, martabak dibedakan menjadi dua kategori: martabak manis dan martabak telur.

[sunting] Lihat Pula

[sunting] Pranala Luar


Bahasa lain