Kalbi

Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.

Nama bahasa Korea
Hangul: 갈비
Hanja: none
Alihaksara Baru: Galbi
McCune-R.: Kalbi

Kalbi atau Galbi adalah makanan Korea berupa daging iga sapi yang dipotong pendek-pendek. Dalam bahasa Korea, kalbi atau galbi berarti iga (short ribs) atau daging yang ada di sekitar tulang iga. Terkadang, makanan ini juga bisa dibuat dengan memakai iga babi. Kalbi bisa dibumbui atau dimasak tanpa bumbu. Bila dibumbui, biasanya daging iga direndam di dalam saus yang terbuat dari sari buah pir asal Asia, anggur beras (rice wine), kecap asin, bawang putih, minyak wijen, dan gula. Saus ini bisa dibuat lebih pedas atau lebih jernih sesuai selera.

Ketika dipanggang, daging iga biasanya diiris sepanjang tulangnya. Hal ini supaya saus tadi bisa meresap ke dalam daging dengan lebih cepat, daging bisa matang lebih cepat, dan daging bisa lebih mudah dikonsumsi dengan sumpit setelah matang. Di Korea dan beberapa negara lainnya, daging iga untuk kalbi yang sudah diiris telah tersedia di pasar swalayan dan toko daging.

Kalbi biasanya disajikan di rumah makan yang dikenal dengan nama Kalbijip (rumah kalbi). Pengunjung memanggang sendiri daging kalbi di atas pemanggang yang ada di masing-masing meja. Daging ini kemudian dibungkus dengan daun selada, daun perilla, atau daun sayur-sayuran lainnya. Sebelum dimakan, daging yang sudah dibungkus daun dicelupkan lebih dulu di dalam ssamjang, yakni saus yang terbuat dari adonan ragi tahu dan cabe merah.

[sunting] Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki galeri mengenai:


Bahasa lain