അവിയല്
വിക്കിപീഡിയ, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിജ്ഞാനകോശം.
കേരളീയ സദ്യയിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു വിഭവമാണ് അവിയല്. പല പച്ചക്കറികളും കട്ടിത്തൈരും തേങ്ങയും ചേര്ത്തുണ്ടാക്കുന്ന അവിയലില് ഏതു പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിക്കാം. അവിയലിന്റെ പാചകത്തിലെ പ്രധാന പ്രത്യേകത മിക്ക പച്ചക്കറികളും അവിയലില് ഉപയോഗിക്കാം എന്നതാണ്. സാധാരണയായി അവിയലില് ചേര്ക്കുന്ന പച്ചക്കറികള് പച്ച നേന്ത്രക്കായ, ചേന, വള്ളിപയര്, പടവലങ്ങ, വെള്ളരിക്ക, മുരിങ്ങക്ക, കാരറ്റ് എന്നിവയാണ്. ചിലര് തൈരിനു പകരം മാങ്ങയോ പുളിയോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചോറിന്റെ കൂടെയോ പ്രധാന പ്രാതല് വിഭവങ്ങളുടെ കൂടെയോ അവിയല് ഭക്ഷിക്കാം.
ഉള്ളടക്കം |