Perumelde

Frå Wikipedia – det frie oppslagsverket

Quinoa. Foto: Kurt Stueber
Quinoa. Foto: Kurt Stueber

Planten perumelde eller quinoa (latin Chenopodium quinoa) er ein hardfør, næringsrik kornsort i meldefamilien utvikla i Andes i oldtida. Sorten har eit høgare proteininnhald enn andre kortsortar, og inneheld jern, kalium og magnesium. Frøa er dekt med eit harpiksstoff som må vatnast ut før dei kan takast i bruk.

Korn frå perumelde.
Korn frå perumelde.

Perumelde kan brukast i bakverk, supper og graut. Han vert nytta i glutenfri kornblandingar. Eksempel på mat som kan lagast av perumelde er «croquettar», pannekaker, brød og bollar. Ein variant av chicha vert laga av gjæra perumelde.

[endre] Anna

Nordamerikanske forskarar har tatt patent på hybridar frå den bolivianske quinoasorten, det kan gjere framtidig eksport av kornsorten frå Bolivia umogleg etter internasjonal rett.

[endre] Bakgrunnsstoff

[endre] Kjelder

Lita kake. Denne matartikkelen er ei spire. Du kan hjelpe Nynorsk Wikipedia å vekse seg stor og sterk gjennom å utvide han.

Sjå òg: Oversyn over matspirer.

Palme Denne artikkelen manglar ein taksoboks. Du kan leggja ein til sjølv ved å følga desse retningslinene.