Eidamský syr
Z Wikipédie
|
||||
---|---|---|---|---|
![]() |
||||
Krajina pôvodu | Holandsko | |||
Mlieko | kravské čiastočne odtučnené | |||
Typ | tvrdý lisovaný syr s prírodnou kôrou | |||
Obsah tuku | 40% | |||
Zrenie | 6 až 8 týždňov | |||
Výraznosť | mierna | |||
Víno | chuťovo výrazné syrah alebo širaz |
Eidamský syr alebo eidam (po holansky Edammer kaas) je tvrdý lisovaný syr s prírodnou kôrou známy aj svojím červeným voskovým obalom. Takto obalené syry sú určené na vývoz. Eidam určený pre domáci trh sa predáva s vlastnou prírodnou tenkou kôrou žltej farby. Cesto je žiarivo žlté, tvrdé, no pružné. Eidam má jemnú korenistú arómu a jednoduchú chuť.
Vyrába sa z čiastočne odtučneného pasterizovaného mlieka, a preto má pomerne nízky obsah tuku.