Sommelier
Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Sommelier je oseba, ki skrbi za vino od trenutka nabave do postrežbe. Beseda izvira iz francoščine, njen dobesedni prevod pa je vinski strežaj.
Vloga sommeliera je izbira vina, njegovo skladiščenje glede na zahtevnost vrste vina, postrežba in svetovanje ter izbira vina k določeni jedi.
Sommelier je ponavadi zaposlen v izbranih restavracijah, kjer je pravilna izbira vina in njegova ustrezna hramba izjemnega pomena. Poleg izjemnega poznavanja vina mora imeti sommelier velike organoleptične sposobnosti, dodatna znanja o oljih, kavi, čajih, mineralnih vodah, žganih pijačah, cigarah, enogastronomiji, lastnostih hrane in njenemu spajanju z vinom, ... Spremljati mora tudi vse novosti na področju sommelierskega dela.
[uredi] Zveza somellierskih društev
Somellieri se združujejo v društva, vrhovno društvo Association de la Sommellerie Internationale (ASI) pa je bilo ustanovljeno 3. in 4. junija leta 1969 v francoskem mestu Reims. Ustanovne države članice so bile Francija, Italija, Belgija in Portugalska. Dokončno se je organizacija utrdila na prvem rednem zasedanju Skupščine ASI 5. in 6. junija 1972.
Danes ASI vključuje nacionalne organizacije sommelierjev naslednjih držav: Andora, Argentina, Avstrija, Belgija, Bolgarija, Brazilija, Češka, Čile, Danska, Estonija, Francija, Grčija, Hrvaška, Irska, Islandija, Italija, Japonska, Kanada, Kitajska, Južna Koreja, Luksemburg, Madžarska, Mehika, Monako, Nemčija, Nizozemska, Norveška, Portugalska, Romunija, Rusija, Slovaška, Slovenija, Španija, Švedska, Švica, Turčija, Velika Britanija, Venezuela, ZDA.
Države kandidatke: Finska, Kuba, Malta, Peru, Poljska.
Zveza vsako leto prireja tudi mednarodna tekmovanja sommelierov, evropsko je znano pod imenom Trophée Ruinart.