Нідерландська кухня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Нідерландська кухня досить проста, але різноманітна. Цікаво, що така маленька країна, як Нідерланди, займає настільки важливе місце серед виробників чудової сільськогосподарської продукції. З одного боку, стимулом до цього служить любов до смачної їжі, а також високорозвинене комерційне чуття при виробництві всього того, що пов'язане з харчуванням. Голландки - гарні господарки, і оскільки самі люблять смачно поїсти, то вміють і смачно готовити. І хоча вони воліють не витрачати занадто багато часу на технологічно складне готування, проте всі блюда, що подаються на стіл, повинні бути смачними й добре сполучатися один з одним. Як приклад можна привести характерний голландський соус, що сполучається з усіма продуктами, використовуваними в голландській кухні. Голландці взагалі люблять страви з більшою кількістю соусу, але крім ситних і рясних блюд голландська кухня має ряд особливостей, яких ми не зустрінемо ні в німецької, ні датської області Північного моря. Це обумовлено впливом Іспанії часів її колоніального панування. Вплив кухні інших народів Західної Європи позначилося, наприклад, у такому блюді, як ХАЗЄПЄПЄР - блюдо "в одному горщику", заєць у червоному вині разом із дрібним луком.

До улюблених ласощів, пропонованим голландською кухнею, належать блюда з риби, зокрема, смажена оселедець ПАНХАРІНГ або підсмажений з патокою вугор - ГЄБАКЄН УПАВ ІНГ ПОЗНАЧОК СТРОП. Своїм смаком вони зобов'язані не тільки своєрідній рецептурі, але насамперед тому, що кухарі готовлять ці блюда з найсвіжишої риби. Не багато найдеться у світі ринків, де продають такий чудовий молодий оселедець, як на голландському - неї їдять із луком прямо у вуличної закусочної. Або знамениті устриці, які завдяки вмілій обробці перетворюються в чудові ласощі.

У голландській кухні відчувається й малайський вплив, як, наприклад, у страву з рису з екзотичним м'ясним соусом СЮБ ГЮМ. У часи колоніального панування майже кожна голландська родина мала тісні зв'язки із цим індонезійським півостровом і перейняла звідти деякі національні страви. У Голландії існує ціла мережа індонезійських ресторанів, які піклуються про те, щоб урятувати від забуття традиційну індонезійську кухню.

Голландія славиться високоякісними сирами. Хоча їхні асортименти порівняно невеликий, зате їх роблять у великій кількості, і багато сирів експортуються. Голландці пишаються своїми сирами, про що свідчать і різноманітні гарячі блюда із сиру.

[ред.] Десерт

Oliebollen - різновид пончиків
Oliebollen - різновид пончиків

Голландці люблять солодке. Уже в передполудневий час вони запивають які-небудь борошняні кондитерські вироби чашкою солодкого кава з вершками або солодким вином. Голландські кекси й печиво популярні й в інших країнах.

Деякі десертні блюда мають народно-селянський характер, наприклад, подаваний у теплому або холодному виді рисовий торт РЄЙСТТАРТ - основа із дріжджового тесту обкладена рисовою кашею й запечена з абрикосами.

[ред.] Напої

Суворий клімат на узбережжя вимагає, звичайно, ситної їжі, а також більше міцних напоїв, щоб зігрітися. Найчастіше голландці п'ють чисту горілку, особливо ялівцеву "ЄНЄВЄР". Відоме також голландське пиво Хайнекен.

Іншими мовами