Кашаса

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Кашаса Velha Moenda
Кашаса Velha Moenda
Кашаса Santa Rosa
Кашаса Santa Rosa

Каша́са (порт. Cachaça) — міцний алкогольний напій, який отримують шляхом дистиляції чистого екстракту цукрового тростника (перегін забродившого соку цукрового тростника). Міцність — 39-40 градусів.

Дистиляція буває одна і проходить за звичайною схемою: у дистиляті розділяють голову, серце й хвіст. Від голови й хвосту, як від містящих або досить летучі, або досить важкі фракції, відмовляються, але не завжди. Іноді напій навіть класіфікують за перегінним принципом: кашаса голови, кашаса хвосту та кашаса серця. Проте, перші два варіанти не є кашасою, оскільки вони не мають передбачених законодавством характеристик.

[ред.] Посилання