Горох

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Плід Гороху.
Плід Гороху.
Горох
Pisum sativum
Pisum sativum
Біологічна класифікація
Домен: Ядерні (Eukaryota)
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Відділ: Streptophyta
- Судинні (Tracheophyta)
- Покритонасінні (Magnoliophyta)
- Еудікоти (Eudicots)
Підклас: Розиди (Rosids)
Порядок: Бобовоцвіті (Fabales)
Родина: Бобові (Fabaceae)
Підродина: Faboideae
Триба: Vicieae
Рід: Горох (Pisum)
L.
Види
  • Горох темножовтий (Pisum fulvum)
  • Горох посівний (Pisum sativum)
    • Горох абіссинський (P. s. subsp. abyssinicum)
    • Горох азіатський (P. s. subsp. asiaticum)
    • Горох дикий (P. s. subsp. elatius)
      • Горох дикий сирійський (P. s. var. pumilio)
    • Pisum sativum subsp. sativum
      • Горох польовий (P. s. var. arvense)
      • Pisum sativum var. choresmicum
      • Горох сніговий (P. s. var. macrocarpon)
      • Pisum sativum var. ponderosum
      • Pisum sativum var. tibetanicum
    • Pisum sativum subsp. transcaucasicum
Посилання
Віківиди: Pisum
ITIS: 26866
NCBI: 3887

Горо́х (лат. Pisum) — рід рослин з родини Бобові.

Зміст

[ред.] Опис

Свіжий зелений горох.
Свіжий зелений горох.
Горох.
Горох.

Горох - зазвичай це однолітні трав'яні рослини зі слабкими стеблами, що в'ються. Листки перисті, закінчуються ветвистими вусиками, за допомогою яких горох ціпляється за інші поверхні. Родовою відміною є трьохреберний стовпчик у квітці, із жолобком унизу і волосками нагорі.

[ред.] Горох посівний

Горох посівний (Р. sativum) — найвідоміший і найбільш розповсюджений. Його насіння (горошини) кулькоподібні або трохи приплюснуті, але не вуглуваті. Квітки майже завжди білі, хоча бувають і рожеві. Вирощують з прадавніх часів. Але єгиптянам, здається, не був відомий. Стверджується, що насіння цього гороху знаходять при розкопках будівель бронзового і навіть кам'яного віків. У Індії його теж розводили з давніх давен. Тому похождення гороху уважається східним, але не з повною впевненістю. Розрізняють три основні сортогрупи гороха посівного:

  • Горох лущильний (Pisum sativum L. convar. sativum), має гладеньку поверхню. Сухе зерно використовується для приготування супів. Для інших цілей збирають молоді зелені зерна.
  • Горох мозковий (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. emend. C.O. Lehm) зерно у зрілому стані зі зморшками, схоже на мозок, складається на 6-9% з цукру, тому має солодкий смак і через це нерідко цей горох плутають з Горохом цукристим. Уживають зазвичай у консервній індустрії (для консервів із россолом переважно уживають світлі сорта, тоді як для заморожування - темні).Для приготування супів не уживають, под під час варіння насіння не стає м'яким. Уже з'явилися сорта із гладенькою поверхнею, тому часом нелегко відрізнити від Гороху лущильного.
  • Горох цукристий (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O. Lehm), не має перегородок у стручках. Зазвичай уживають цілі м'ясисті, солодкі плоди, із недозрілим насінням. Для цукристого гороху характерним є те, що сухе насіння його має багато зморшок через високий вміст вологи у сирому насінні.

[ред.] Горох польовий

Інший вид, Г. польовий (Pisum arvense L.), хоча і відрізняється вуглуватим насінням, та не виділяється багатьма авторами навіть у окремий вид. Розводять його у полі, на Заході, але набагато рідше, ніж попередній вид.

[ред.] Хімічний склад

На 100 грамів сирої маси насіння:

  • Енергетична цінність кДж 1425
    • (Ккал 339)
  • Білки 25г
  • Ліпіди 1 г
  • Вуглеводи 60 г
    • Фіброїдні тканини 26 г
    • Цукор 8 г
  • Залізо (Fe, Ферум) 4 мг
  • Тіамін (Вітамін В1) 0.7 мг
  • Пантотенова кислота 1.7 мг
  • Фолієва кислота 274 мкг

[ред.] Економіка

Виробництво зеленого гороху, роки (FAOSTAT)
тисяч тонн.
Країна 1985 1995 2005
Індія 1380 2500 3200
Китай 300 739 2209
США 1310 1112 885
Франція 427 557 428
Великобританія 500 447 322
Єгипет 79 219 290
Бельгія 0 0 170
Марокко 25 21 145
Угорщина 349 179 100
Іспанія 55 58 97
Виробництво сухого гороху, роки (FAOSTAT)
тисяч тонн.
Країна 1985 1995 2005
Канада 169 1455 3170
Франція 961 2701 1332
Росія 0 1212 1290
Китай 1670 1025 1200
Індія 331 667 800
США 131 269 667
Україна 0 1376 600
Німеччина 50 216 464
Австралія 241 530 401
Великобританія 215 286 200

На перших місцях за виробництвом зеленого гороху знаходятьсявом Індія та Китай, сухого гороху ж більше усього виробляють у Канаді, Франції, Росії та Китаї.

[ред.] Горох - об'єкт наукових досліджень

Горох. Зелена рослина, плоди і квіти.
Горох. Зелена рослина, плоди і квіти.
Commons
ВікіМедія має мультимедійні дані за темою:

Один із засновників генетики, Ґреґор Мендель, вивчав успадкування семи характерних рис гороху і таким чином вивів закони, нині відомі як Закони Менделя (уцілому три генетичні закони).