Ацидофільне молоко
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Ацидофі́льне молоко́ (ацидофіліє) - сквашене ацидофільними паличками пастеризоване коров'яче молоко. Викликаючи в товстих кишках молочнокисле бродіння, ацидофільні палички (Bacterium acidophilum) пригнічують життєдіяльність багатьох шкідливих і хвороботворних мікроорганізмів.
Ацидофільне молоко застосовують як лікувальний і профілактичний засіб при різних шлунково-кишкових захворюваннях.
В Українському науково-дослідному інституті харчування одержано новий вид молочнокислого продукту — ацидофільно-дріжджове молоко. При його виготовленні, крім чистої культури ацидофільних бактерій, додають також винні дріжджі. Ацидофільно-дріжджове молоко приємне на смак; в ньому багато вітамінів комплексу В та антибіотичних речовин.