Горох
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Горох | ||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() Pisum sativum
|
||||||||||||||||||||||||
Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||
|
Горо́х (лат. Pisum) — рід рослин з родини Бобові.
Зміст |
[ред.] Опис
Горох - зазвичай це однолітні трав'яні рослини зі слабкими стеблами, що в'ються. Листки перисті, закінчуються ветвистими вусиками, за допомогою яких горох ціпляється за інші поверхні. Родовою відміною є трьохреберний стовпчик у квітці, із жолобком унизу і волосками нагорі.
[ред.] Горох посівний
Горох посівний (Р. sativum) — найвідоміший і найбільш розповсюджений. Його насіння (горошини) кулькоподібні або трохи приплюснуті, але не вуглуваті. Квітки майже завжди білі, хоча бувають і рожеві. Вирощують з прадавніх часів. Але єгиптянам, здається, не був відомий. Стверджується, що насіння цього гороху знаходять при розкопках будівель бронзового і навіть кам'яного віків. У Індії його теж розводили з давніх давен. Тому похождення гороху уважається східним, але не з повною впевненістю. Розрізняють три основні сортогрупи гороха посівного:
- Горох лущильний (Pisum sativum L. convar. sativum), має гладеньку поверхню. Сухе зерно використовується для приготування супів. Для інших цілей збирають молоді зелені зерна.
- Горох мозковий (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. emend. C.O. Lehm) зерно у зрілому стані зі зморшками, схоже на мозок, складається на 6-9% з цукру, тому має солодкий смак і через це нерідко цей горох плутають з Горохом цукристим. Уживають зазвичай у консервній індустрії (для консервів із россолом переважно уживають світлі сорта, тоді як для заморожування - темні).Для приготування супів не уживають, под під час варіння насіння не стає м'яким. Уже з'явилися сорта із гладенькою поверхнею, тому часом нелегко відрізнити від Гороху лущильного.
- Горох цукристий (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O. Lehm), не має перегородок у стручках. Зазвичай уживають цілі м'ясисті, солодкі плоди, із недозрілим насінням. Для цукристого гороху характерним є те, що сухе насіння його має багато зморшок через високий вміст вологи у сирому насінні.
[ред.] Горох польовий
Інший вид, Г. польовий (Pisum arvense L.), хоча і відрізняється вуглуватим насінням, та не виділяється багатьма авторами навіть у окремий вид. Розводять його у полі, на Заході, але набагато рідше, ніж попередній вид.
[ред.] Хімічний склад
На 100 грамів сирої маси насіння:
- Енергетична цінність кДж 1425
- (Ккал 339)
- Білки 25г
- Ліпіди 1 г
- Вуглеводи 60 г
- Фіброїдні тканини 26 г
- Цукор 8 г
- Залізо (Fe, Ферум) 4 мг
- Тіамін (Вітамін В1) 0.7 мг
- Пантотенова кислота 1.7 мг
- Фолієва кислота 274 мкг
[ред.] Економіка
Країна | 1985 | 1995 | 2005 |
---|---|---|---|
Індія | 1380 | 2500 | 3200 |
Китай | 300 | 739 | 2209 |
США | 1310 | 1112 | 885 |
Франція | 427 | 557 | 428 |
Великобританія | 500 | 447 | 322 |
Єгипет | 79 | 219 | 290 |
Бельгія | 0 | 0 | 170 |
Марокко | 25 | 21 | 145 |
Угорщина | 349 | 179 | 100 |
Іспанія | 55 | 58 | 97 |
Країна | 1985 | 1995 | 2005 |
---|---|---|---|
Канада | 169 | 1455 | 3170 |
Франція | 961 | 2701 | 1332 |
Росія | 0 | 1212 | 1290 |
Китай | 1670 | 1025 | 1200 |
Індія | 331 | 667 | 800 |
США | 131 | 269 | 667 |
Україна | 0 | 1376 | 600 |
Німеччина | 50 | 216 | 464 |
Австралія | 241 | 530 | 401 |
Великобританія | 215 | 286 | 200 |
На перших місцях за виробництвом зеленого гороху знаходятьсявом Індія та Китай, сухого гороху ж більше усього виробляють у Канаді, Франції, Росії та Китаї.
[ред.] Горох - об'єкт наукових досліджень
Один із засновників генетики, Ґреґор Мендель, вивчав успадкування семи характерних рис гороху і таким чином вивів закони, нині відомі як Закони Менделя (уцілому три генетичні закони).