Декстрин

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Декстрин - один із полісахаридів.

При нагріванні сухого крохмалю до 200-250°С відбувається часткове розкладання його і отримується суміш менш складних полісахаридів, зокрема, декстрин.

Перетворення крохмалю в декстрин пояснюється утворенням підсмаженої корки на випеченому хлібі, а також блиск накрохмаленої білизни.

Декстрин використовується для оздоблення тканин і приготування клею.