حمض دهني
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
الأحماض الدهنية Fatty Acids هي مادة دهنية ذات سعرات حرارية مرتفعة مكونة من سلسلة كربون محاطة بالهايدروجين. وسبب وصف هذه الدهون بالحمضية أن أحد طرفي السلسلة الكربونية ينتهي بالجزء الحمضي COOH. بينما ينتهي الطرف الآخر بذرة كربون متصلة بثلاث ذرات هايدروجين
وتختلف أنواع الدهون وتسمياتها طبقاً لعاملين:
- عدد ذرات الكربون في السلسلة
- توزيع ذرات الهادروجين على ذرات الكربون (وبالتالي نوعية الروابط التي تربط ذرات الكربون)
ويقسم العلماء الأحماض الدهنية إلى نوعين أساسيين:
- أحماض دهنية مشبعة
- أحماض دهنية غير مشبعة (تنقسم بدورها إلى ثلاثة انواع هامة)