جالكتوز

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

الجالاكتوز (بالإنجليزية: Galactose) (يسمى بسكر العقل) هو نوع من السكر لا تصل درجة حلاوته الى الجلوكوز، وهو غير جيد الذوبان في الماء.

[تحرير] مصادره

ـ يمكن استخراجه من منتجات الالبان المختلفة، من سكر البنجر(الشمندر) ومن الاصماغ المختلفة.

ـ يمكن تصنيعه داخل الجسم والذي يشكل جزء من الليبيدات السكرية والبروتينات السكرية في انسجة متعددة.

[تحرير] علاقته باللاكتوز

يشكل الجالاكتوز احدى الوحدتين أحادية السكر في اللاكتوز بينما يشكل الجلوكوز الوحدة الاخرى، يتم تحويل اللاكتوز الى جلوكوز وجالاكتوز عن طريق الانزيم لاكتيز(lactase)، في جسم الانسان يتم تحويل الجلوكوز الى جالاكتوز لافراز اللاكتوز عن طريق الغدد اللبنية.