Quesu d'Afuega'l Pitu
De Uiquipedia
El quesu d'Afuega'l Pitu ye consideráu como ún de los quesos más vieyos d'Asturies y ye'l más espardíu. La producción principal foi arrequexando a zones como Riosa, Morcín, Grau, Pravia , Salas ...)
Fáese pol procesu de la simple cuayada espontánea.Ta fechu con lleche de vaca, cuayu y sal.
[editar] Variedaes
Hai dos variantes principales sigún la forma:
- De Trapu o de Bola:
Forma de castaña que se da pol trapu onde desuera.
- De Barreña:
Pola forma del molde que se conoz como Barreña o Queisera. Tien forma de tiestu (troncocónica).
Sigún lleven pimentón:
- Roxu:
Con pimientu
- Blancu:
Ensin pimientu
Sigún estáu de curación, puen alcontrase:
- Curaos
- semicuraos
- tiernos