Мастика

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Мастиката е високоалкохолна спиртна напитка. Консумира се силно охладена.

Съгласно чл. 17 от „Наредба за определенията на видовете спиртни напитки, правилата за тяхното производство, разрешени добавки и условията за използването им (Приета с ПМС № 158 от 15.06.2001 г.)“ мастика е „спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание 47 обемни процента, произведена в Република България: получена чрез ароматизиране на етилов алкохол от земеделски произход с анетол, изолиран чрез ректификация на етерични масла от звездовиден анасон (Illicium verum), зелен анасон (Pimpinella anissum), резене (Foeniculum vulgare) или от друго растение, което съдържа същия основен ароматен компонент в количество не по-малко от 2,5 грама на литър, захар не по-малко от 40 грама на литър, с добавяне или без добавяне на дъвково масло и/или ароматен дестилат; със специфични органолептични характеристики.

При добавяне на вода към мастиката цветът й се променя в матовобял, защото разтворимостта на анетола намалява. По същата причина при силно охлаждане анетолът кристализира. Популярна е комбинацията на мастика и мента, позната като „Облак“ (към тази комбинация е възможно да се добави и течна сметана). Други напитки с вкус на анасон (анетол) са гръцкото „Узо“, френските „Перно“, „Рикар“, „Пастис“, испанското „Анисадо“, италианската „Самбука“, турската „Раки“ (съответстваща по-скоро на българската анасонлийка).

На други езици