Капама

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Капамата е ястие, приготвяно от кисело зеле, ориз, подправки — черен пипер, дафинов лист и чесън, различни видове месо (свинско, телешко, кървавица, наденица, пиле, заек и др.) и разложко „чекъне“ (червено цвекло) или туршия от цвекло. Реди се на пластове, като свинското се поставя на дъното. Залива се с чаша червено вино и малко вода. Оригиналната капама се готви в казан върху огън. Сега е по-известен друг начин на приготвяне — в запечатано с тесто глинено гърне (гювеч) няколко часа във фурна.