Боза

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Боза
Боза

Боза̀ (на турски: boza) се нарича слабоалкохолна напитка с гъста консистенция, характерна за балканските страни и Турция.

[редактиране] Продукт

Произвежда се чрез смесена алкохолно-млечнокисела ферментация на брашно от просо или други други зърнени храни като ръж, царевица, овес или пшеница. Подслажда се със захар, глюкоза, захарин, аспартам или други изкуствени подсладители. Обикновено готовата напитка съдържа от 0,6% до 1% алкохол.

В Турция се сервира поръсена с канела и се консумира с печена леблебия (нахут), предимно в зимните месеци поради малката си трайност.

[редактиране] История

Първите сведения за употреба на боза датират отпреди 8000 години (Месопотамия).

Бозата придобива особена популярност в Османската империя. През 16 век нейни поданици започнали да я гарнират с опиум, което предизвикало султан Селим II да я забрани. В Османската империя бозата е била включена в основната храна на войската благодарение на високата си хранителна стойност.

В България се счита, че произходът й е от Албания, от където са и най-добрите майстори. Град Радомир е бил известен като център за производство на боза в началато на 20 век.

Уикикниги
В Уикикниги има на разположение: