Зеленчукови култури
от Уикипедия, свободната енциклопедия
[редактиране] Значение на зеленчуковите култури
Зеленчуковите култури, известни още като зеленчук, са важна храна за хората поради голямото хранително, диетично и лечебно значение на съдържащите се в тях соли, витамини, органични киселини, фитонциди, алкалоиди и други вещества.
От зеленчуците човешкият организъм се снабдява с хранителни вещества в лесно усвоими форма, като захари, белтъчини, мазнини и др.
Зеленчуците регулират дейността на храносмилателната и нервната система, и на жлезите с вътрешна секреция. Системното им консумиране повижава жизнеността и трудоспособността на човека, а съдържащите се в някои от тях фитонциди, лекуват редица болести с бактерицидните си свойства.
Зеленчуците се консумират в големи количества от човека, освен в прясно, в преработено състояние — като сушени, замразени, консервирани, приготвени на туршии или мариновани, преработени като пюрета или сокове и пр.
[редактиране] Класификации
- Ботанически класификации. Те са най-точни, тъй като групирането на растенията по този начин е възприето в целия свят. От друга страна те не дават възможност това групиране да бъде пригодено за практически нужди.
- Класификация в класове и семейства. Тази класификация има широко приложение, тъй като до голяма степен е свързана и с класифицирането на болестите и неприятелите по тези култури.
- Класификация по цикъл на развитие. Тази класификация дели растенията на едногодишни, двугодишни и многогодишни. Тя не дава достатъчно сведение за биологичните и морфологичните им особености.
- Стопанска класификация — според продуктивната им част. Тази класификация не може да бъде единствената, която да се ползва от специалисти, тъй като дава информация единствено за насоката на продукцията. Тя е подходяща при съвместно ползване на ботаническата класификация на растенията.
Според продуктивните им органи, зеленчуковите култури се групират като:
- Плодови зеленчуци — отглеждат се заради плода. Към тази група спадат:
- домат
- пипер
- патладжан
- краставица
- диня
- пъпеш
- тиква
- зелен фасул (зелен боб)
- зелен грах
- зелена бакла (черен боб) и др.
- Листно-стъблени зеленчуци — отглеждат се заради листата и стъблата. Към същата група се отнасят:
- главесто зеле
- цветно зеле (карфиол)
- алабаш
- Кореноплодни зеленчуци — отглеждат се заради кореноплода, каквито са:
- Клубеноплодни зеленчуци, към които се отнасят картофите.
[редактиране] Вижте също така
- Списък на земеделски теми
- Зеленчукопроизводство — общи въпроси