Сусам

от Уикипедия, свободната енциклопедия

За селото в Южна България вижте Сусам (село).

Табела за ремонт

Тази статия се нуждае от подобрение.

Необходимо е: форматиране, разширение. Ако желаете да помогнете на Уикипедия, просто щракнете на редактиране и нанесете нужните корекции.


Сусам
Сусам
Сусам (Sesamum indicum)
Класификация
царство:  Растения   Plantae
отдел:  Покритосеменни   Magnoliophyta
клас:  Двусемеделни   Magnoliopsida
разред:    Lamiales
семейство:  Сусамови   Pedaliaceae
род:    Sesamum
вид:    Сусам
Научно наименование
Уикивидове Sesamum indicum

Сусамът (Sesamum indicum) е едногодишно тревисто растение от семейство Сусамови. Родина на сусама е Африка. Отглежда се в Северна Африка, Средиземноморието и др.; най-много в Индия, Китай, Пакистан; в България - в южните райони. Семената (в плода кутийка са до 80) съдържат 53-63 % масло, 21 % белтъци и 21 % въглехидрати. Използват се за храна, в хранително-вкусовата, медицинската промишленост, в сладкарството и др.; сусамовото масло - във фармацевтичната практика като разтворител на витамини и други препарати.

[редактиране] Хранителна стойност на 100 g

(белено сусамено семе)

  • Мазнини 50 g
  • Протеини 17,7 g
  • Въглехидрати 8,5 g
  • Вода 4,4 g
  • Желязо 14,4 mg
  • Цинк 7,8 mg
  • Ниацин 0,8 mg
  • Калций 0,75 mg
  • В6 0,6 mg
  • Рибофлавин (В2) 0,2 mg
  • Холестерол 0,00 g
  • Калоричност 2 400 kJ (570 kcal)

Сусамените семена са богати също на манган, мед, витамините В1 и Е.

Подправки
Зелени подправки

Ароматна лимнофила · Болдо · Босилек · Виетнамски кориандър · Градински чай · Дафинов лист · Девесил · Джоджен · Див керевиз · Индрише · Исоп · Калоферче · Киселец · Копър · Кориандър · Кресон · Къри · Лавандула · Лазаркиня миризлива · Латинка · Лимонова трева · Магданоз · Майорана · Маточина · Мащерка · Мексикански кориандър · Горчив пелин · Перила · Пореч · Резене · Риган · Розмарин · Самардала · Седефче · Сибирски лук · Стевия · Сърцелистна хутуйния · Тарос · Тулси · Хеноподий · Целина · Чубрица

Подправки

Ажгон · Американски лавър · Анасон · Асафетида · Африкански пипер · Бахар · Блатен аир · Бял пипер · Бял синап · Ванилия · Галангал · Джинджифил · Женско биле · Звездовиден анасон · Зедоар · Зелен пипер · Индийско орехче · Какао · Канела · Карамфил · Кардамон · Касия · Ким · Кимион · Копър · Кориандър · Кубеба · Куркума · Люта чушка · Маково семе · Манго · Махалебка · Мелегета пипер · Нарово семе · Пащърнак · Посевна челебитка · Розов пипер · Сарсапарила · Сечуански пипер · Сминдух · Сумак · Сусам · Тамаринд · Уасаби · Хвойна · Хрян · Целина · Червен пипер · Черен кардамон · Черен кимион · Черен пипер · Черен синап · Чесън · Шафран