Пептидна връзка

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Пептидна връзка е химическа връзка, образувана между две молекули, когато карбоксилната група на едната молекула реагира с аминогрупата на другата молекула, отделяйки една молекула вода (H2O). Това е реакция на дехидрационен синтез (наречена също кондензационна реакция) и обикновено се осъществява между аминокиселини. Получената CO-NH връзка се нарича пептидна връзка, а получената молекула е амид. Четириатомната функционална група -C(=O)NH- се нарича амидна група или (когато става дума за белтъци) пептидна група. Полипептидите и белтъците са вериги от аминокиселини, свързани с пептидни връзки, както в гръбнака на ПНК.

Реакция на дехидрационен синтез (кондензация), образуваща амид
Реакция на дехидрационен синтез (кондензация), образуваща амид

Една пептидна връзка може да се разкъса чрез амидна хидролиза (добавяне на вода). Пептидните връзки в белтъците са метастабилни, което означава, че в присъствие на вода те се разкъсват спонтанно, отделяйки около 10 kJ/mol свободна енергия, но този процес е изключително бавен. В живите организми процесът се подпомага от ензими. Живите организми използват ензими също и за да образуват пептидни връзки. Този процес изисква свободна енергия. Дължината на вълната на поглъщаемостта за пептидната връзка е 190-230nm.