Мляко

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Чаша мляко
Чаша мляко

Млякото (на лат. lac, lactis) е единственият продукт, който природата е създала само и единствено за изхранване на подрастващото потомство. Млекоотделящите животни са обособени в клас Бозайници. Засега те са най-висшето постижение на биологичната еволюция на Земята.

[редактиране] Състав на млякото

[редактиране] Вода

Водата се съдържа в млякото в две основни форми:

  • свободна вода - около 85-87% от млякото; служи като дисперсна среда за останалите съставки.
  • кристална вода - около 1%; химически свързана към останалите съставки, главно лактоза и млечни белтъци

[редактиране] Сухо вещество

Яре суче мляко от майка си
Яре суче мляко от майка си

Сухото вещество съставя около 12% от млякото. То включва: