Люта чушка
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Лютите чушки са плодове на тропическия храст Capsicum frutescens.
Съдържание |
[редактиране] Ботаническо описание
Растението е с височина до 60 см с клонесто стебло, елиптични листа, едри бели или сивкави цветове със синьо-виолетови петна. Плодът на растението е тънкият, не много сочен околоплодник и има кълбовидна до хоботовидна форма с цвят вариращ от жълто и червено до маслено-черен цвят. Родина на растението е тропическа Америка. Както свидетелстват находките в перуанските погребения, растението е било култивирано много преди откриването на Америка. Испанците и португалците, които откриват тази подправка за европейците по време на мореплаванията си, са го наричали „индиански“. Понастоящем люти чушки се отглеждат в повечето тропически и субтропически страни, но особено разпространени са в Индия и Тайланд.
[редактиране] Свойства и употреба
Лютата чушка има силен аромат и вкус, вариращ от сладникав до лют и дори изгарящо лют (причина за лютивия вкус е наличието в плодовете на фенолното съединение капсаицин, което в лютата чушка е 20 пъти по-голямо от това в сладката чушка). Някои видове люта чушка са толкова люти, че дори докосването до тях може да предизвика кожно раздразнение.
Плодовете на лютата чушка се употребяват неузрели, но могат и да се сушат – цели или на парченца. При сушене узрелите плодове придобиват по-тъмен цвят – от тъмно- до оранжево-червен. Обикновено чушките се сушат на слънце, от което те се сбръчкват. Чушките могат да се съхраняват на сухо място и запазват вкуса си през цялата зима. След това се стриват със или без семената и се употребяват в различни сосове, подправки за ястия, салати и пици. Цели чушките могат да се употребят за подправка на супи и ястия.
Мерната единица за лютевина на лютата чушка е "Сковил".
[редактиране] Отглеждане
Люти чушки могат да се отглеждат и в домашни условия, в саксия за цветя. Важно е да се поливат редовно и да се подхранват с тор.
[редактиране] Любопитно
- Най-известната книга на Радой Ралин е сборникът с епиграми „Люти чушки“.
- Една българска фолклорна песен е посветена на лютите чушки. Известна е с припева си „Чушката люта,пак люта // и ти си, Цонке ле, кат нея.“ (пълен текст)
- Няколко века преди откриването на Америка на стенописа „Тайната вечеря“ в боянската църква са изобразени люти чушки.