Борш

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Борш от картофи, зеле и цвекло.
Борш от картофи, зеле и цвекло.

Боршът е зеленчукова супа, обикновено с цвекло, което ѝ придава наситен червен цвят.

Широко разпространено е вярването, че боршът идва от Украйна, но той е част от кулинарната традиция на много народи в Източна и Централна Евопа. Супата се нарича „баршч“ на полски език, „боршч“ на руски и украински и „борш“ на румънски.

[редактиране] Рецепти

Съществуват различни местни разновидности на основната рецепта за борш:

  • В руската кухня той винаги в с цвекло, месо и зеле и не задължително картофи.
  • В украинската, белоруската и полската кухня цвеклото е стандартно, а картофите и зелето са незадължителни. Обикновено се сервира с малки хлебчета и чесън.
  • В румънската кухня борш е всяка кисела супа, приготвена с ферментирали пшенични трици (които също се наричат „борш“).
  • В западната кухня в хонгконгски стил боршът включва домати вместо цвекло, както и говеждо месо, зеле, картофи и моркови.
  • В менонитската кухня, „борш“ се нарича всяка супа.

Други обичайни незадължителни съставки в зависимост от кухнята са домати, моркови, свинско месо, пилешко месо, боб, лук, краставица и гъби.

Боршът може да се готви и сервира както горещ, така и студен. Често се омекотява чрез добавяне на заквасена или бита сметана.

[редактиране] Вижте също