Зеленчукови култури

от Уикипедия, свободната енциклопедия

[редактиране] Значение на зеленчуковите култури

Зеленчуковите култури, известни още като зеленчук, са важна храна за хората поради голямото хранително, диетично и лечебно значение на съдържащите се в тях соли, витамини, органични киселини, фитонциди, алкалоиди и други вещества.

От зеленчуците човешкият организъм се снабдява с хранителни вещества в лесно усвоими форма, като захари, белтъчини, мазнини и др.

Зеленчуците регулират дейността на храносмилателната и нервната система, и на жлезите с вътрешна секреция. Системното им консумиране повижава жизнеността и трудоспособността на човека, а съдържащите се в някои от тях фитонциди, лекуват редица болести с бактерицидните си свойства.

Зеленчуците се консумират в големи количества от човека, освен в прясно, в преработено състояние — като сушени, замразени, консервирани, приготвени на туршии или мариновани, преработени като пюрета или сокове и пр.

[редактиране] Класификации

  • Ботанически класификации. Те са най-точни, тъй като групирането на растенията по този начин е възприето в целия свят. От друга страна те не дават възможност това групиране да бъде пригодено за практически нужди.
    • Класификация в класове и семейства. Тази класификация има широко приложение, тъй като до голяма степен е свързана и с класифицирането на болестите и неприятелите по тези култури.
    • Класификация по цикъл на развитие. Тази класификация дели растенията на едногодишни, двугодишни и многогодишни. Тя не дава достатъчно сведение за биологичните и морфологичните им особености.
  • Стопанска класификация — според продуктивната им част. Тази класификация не може да бъде единствената, която да се ползва от специалисти, тъй като дава информация единствено за насоката на продукцията. Тя е подходяща при съвместно ползване на ботаническата класификация на растенията.

Според продуктивните им органи, зеленчуковите култури се групират като:

  • Плодови зеленчуци — отглеждат се заради плода. Към тази група спадат:
  • Листни зеленчуци — отглеждат се заради листата. Към тази група се отнасят:
  • Листно-стъблени зеленчуци — отглеждат се заради листата и стъблата. Към същата група се отнасят:
    • главесто зеле
    • цветно зеле (карфиол)
    • алабаш
  • Луковични зеленчуци — отглеждат се заради лкуковицата, каквито са:
  • Клубеноплодни зеленчуци, към които се отнасят картофите.

[редактиране] Вижте също така