فلافل
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
الفلافل هو طعام شائع في فلسطين والأردن وعموم الشام (سوريا) ومصر (تعرف في بعض أنحائها مثل القاهرة والأرياف باسم طعمية)، وهو يصنع من البقول اليابسة والمنقوعة لفترة بالماء ثم تطحن وتعجن و تبهر ثم تقلي في الزيت الحار على شكل أقراص ، والفلافل نوعان، أمّا مصنوعة من الفول المطحون كما هو متّبع في مصر أو الحمص المطحون كما تجري عليه العادة في بلاد الشام. أو بكلاهما مخلوطين معا.
و يقلى بشكل يدوي كما في مصر ، أو بشكل نصف يديوي باستعمال قوالب نحاسية ، أو باستخدام آلات حديثة انتشرت في الأردن بشكل مؤتمت .
يقدم الفلافل عادة كحشو لرغيف من الخبر مع إضافات إخرى تشمل الحمص والطحينة والليمون وسلطة وسماق وملح، ويطلق على هذه الشطيرة تسمية الفلافل أيضا. كما يمكن أن يؤكل الفلافل على شكل أقراص، وقد بدأ الفلافل بالإنتشار كشكل من أشكال الوجبات السريعة في الغرب كما في الشرق.
ويعد الوجبة الأمثل للنباتيين .
ويقوم الاسرائيليون بترويج الفلافل على انه "الطبخة القومية" الإسرائيلية حيث دخلت هذه الوجبة على المطبخ الإسرائيلي.
وصلة عن شطيرة الفلافل وطريقة تحضيرا:[[1]].