Гуляш

Зьвесткі зь Вікіпэдыі — вольнай энцыкляпэдыі.

Гуляш
Павялічыць
Гуляш

Гуля́ш — група “знакавых” страў венгерскай кухні, якія служаць своеасаблівай візіткай Венгрыі ў свеце, але за межамі самой Венгрыі не зусім слушна інтэрпрэтуюцца.

У краінах Цэнтральнай Еўропы — суседзях Венгрыі, і ў астатнім свеце (асабліва ў ЗША) гуляш — страва накшталт цёмнага рагу з ялавічыны, курыцы ці свініны, тушаная у пікантным соусе з вострай папрыкі з дадаткам вялікай колькасці цыбулі і спецыямі (перцам, маяранам і г.д.). У самой Венгрыі такая страва называецца pörkölt (без смятаны) або папрыкаш (са смятанай).

Сапраўдны гуляш: у Венгрыі прыметнік gulyás (“пастухоў”) адносяць да густога наварыстага гэтак званага “пастуховага супу” (gulyás leves), які ядуць з гаршчкоў лыжкамі. Гэтая страва больш вадкая, чым “міжнародны” гуляш, у яе апроч, мяса, цыбулі і папрыкі, дадаюць таматы, салодкі перац, бульбу, локшыну, мучныя клёцкі.


Артыкул створаны з дапамогай матар'ялаў з: Алесь Белы, праект «Наша Ежа»