Diskussion:Gær
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Oplysningen "Alle arter af Gær lever anaerobt" synes ikke at stemme overens med en:Yeast som siger:
- Yeast physiology can be either obligately aerobic or facultatively fermentative. There is no known obligately anaerobic yeast.
Byrial 1. dec 2004 kl. 21:15 (CET)
-
- Det kan jeg godt se, men jeg har min oplysning fra den nævnte Svamperiget (side 40), hvor der står:
"Gær danner ingen hyfer - og har derfor intet mycelie - men lever som enkelte, isolerede, ofte omkring 10 my store celler, der lever anearobt og formerer sig ukønnet ved knopskydning."
- Mon ikke trykket skal lægges på ordet "obligately"? I så fald kan det måske gå an med en omformulering af artiklen, så der står: "...Alle arter af Gær kan leve anaerobt....". Kan det bruges?
- Mvh.
- --Sten Porse 1. dec 2004 kl. 21:26 (CET)
- Det kan jeg godt se, men jeg har min oplysning fra den nævnte Svamperiget (side 40), hvor der står:
Jeg ville tilføje interwiki-henvisninger, men er i tvivl om hvad jeg skal henvise til:
- en:Yeast og de:Hefen m.fl. synes at omfatte en større gruppe encellede svampe end slægten Saccharomyces.
- en:Saccharomyces cerevisiae omfatter kun en enkelt art.
Bruges ordet "gær" ikke også på dansk i samme betydning som bruges i artiklerne "yeast" på engelsk og "Hefen" på tysk? Byrial 1. dec 2004 kl. 21:41 (CET)
- Jo, det er helt klart også sådan på dansk, at "gær" er mange forskellige slags (i realiteten: mange forskellige arter). Det rigtige må være at henvise til yeast hnv. Hefe. I artiklen lagde jeg også - indirekte - op til det samme ved at skrive Gær (Saccharomyces), hvad der typisk er indgangen til en artikel om en slægt.
- Retter og tilføjer du?
- --Sten Porse 1. dec 2004 kl. 21:55 (CET)
-
- Er det i orden/korrekt at erstatte de tre første punktummer med teksten herunder?
Gær er en gruppe af svampe, der ikke danner hyfer og derfor heller intet mycelium. I stedet lever arterne som isolerede, encellede organismer, der formerer sig ukønnet ved knopskydning.
Gær består blandt andet af slægten Saccharomyces, hvis mest kendte art er bagegær (Saccharomyces cerevisiae) som bruges ved bagning og brygning. Gær kan normalt både leve anaerobt og aerobt. Ved mangel på ilt kan nogle gærarter producere energi ved gæring, det vil sige at de nedbryder sukker til kuldioxid og ætanol (alkohol). Ved ølbrygning og vinfremstilling udnyttes ætanolen, og ved bagning udnyttes kuldioxiden til hæving mens alkoholden fordamper.
Med glukose er processen:
- C6H12O6 (glukose) → 2C2H5OH + 2CO2
-
- Byrial 1. dec 2004 kl. 22:35 (CET)
-
-
- Glimrende indledning; nu bliver det ligefrem spændende læsning! Tak.
- Mvh. --Sten Porse 1. dec 2004 kl. 22:39 (CET)
-