Ingefær

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

  Ingefær ?
Ingefærplante i blomst
Ingefærplante i blomst
Videnskabelig klassifikation
Rige: Plantae (Planter)
Division: Magnoliophyta (Dækfrøede planter)
Klasse: Liliopsida (Énkimbladede)
Orden: Zingiberales (Ingefær-ordenen)
Familie: Zingiberaceae (Ingefær-familien)
Slægt: Zingiber
Art: Zingiber officinale
Ingefærknold - det er den der kan spises og anvendes til krydderi.
Forstør
Ingefærknold - det er den der kan spises og anvendes til krydderi.

Ingefær (latin Zingiber officinale) er en gammel kulturplante, som har været dyrket i mange tusinde år i Indien og Kina. Den bliver brugt som krydderi i mange, endda muligvis de fleste madlavningstraditioner i verden.

Indholdsfortegnelse

[redigér] Madlavningsbrug

Unge ingefærrødder er saftige og har en meget mild smag, hvilket gør at de ofte bliver syltet i eddike eller sherry som lækkerbidsken, eller bare brugt i tilberedningen af andet mad. Ældre ingefærrødder er meget mere tørre og har meget seje fibre. Saften fra ældre ingefærrødder har en meget stærk smag, og bruges meget i kinesisk madlavning til at skjule andre stærke smagsstoffer, såsom lammekød og fisk.

Ingefær bliver også lavet til slik, brugt som smagsstof i småkager, og er det primære smagsstof i ginger ale (oversat ingefærøl), en sød læskedrik.

I vestlig madlavning bliver ingefær kun brugt til søde sager, såsom ginger ale, småkager, slik og kager.

Tørret ingefærspulver har en meget skarp smag, der ikke minder meget om frisk ingefær. Af denne grund kan man ikke anvende en af de to former for ingefær som erstatning for den anden.

[redigér] Økonomi og uddeling

Ingefær bliver dyrket i det meste af den tropiske del af verdnen. De dyreste varianter, og også dem af højeste kvalitet kommer almindeligvis fra Australien, sydIndien og Jamaica, selv om det meste ingefær bliver dyrket i Kina. Dens oprindelse kendes ikke.

[redigér] Medicinsk brug

Det er blevet bevist at ingefær er effektivt mod kvalme forårsaget af blandt andet transportsyge. Ingefærrodden indeholder også mange antioxidanter, og pulveriseret tørret ingefær anvendes i medicinske piller. Drikken Ginger ale har også altid været anbefaldet mod kvalme i de lande hvor den brygges.

[redigér] Litteratur

[redigér] Eksterne Henvisninger

Denne artikel er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den. Du kan også give den en bedre beskrivelse.