Aligot

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Aligot er en traditionel fransk egnsret fra Aubrac-regionen i Massif Centrale. På trods af dette er den også populær ved julemarkedet i Toulouse, der ligger et par hundrede kilometer fra Aubrac-regionen. Ordet "aligot" stammer fra "aliqu'ot", som blot betyder "noget".

Retten består af kartoffelmos, som vi kender det fra de danske gryder, blandet (i forholdet 5 til 2) med den franske ost "tome fraîche aligot" (også fra Aubrac regionen). Hertil tilsættes en anelse hvidløg og muskatnød. Retten er mest kendt for sin konsistens: Man kan ikke umiddelbart se forskel på kartoffelmos og aligot, men hvis man stikker gaflen i, vil man opdage den tyggegummiagtige konsistens.

Andre sprog