Razgovor:Etanol

Izvor: Wikipedija

   Predloženo je da se ovaj tekst uklopi u članak Etanol. (Rasprava)


Alkohol (arap. al-kuhl = prašak za bojanje očnih kapaka) je naziv za skupinu organskih spojeva i bezbojnih tekućina koje se najčešće proizvode iz škrobnih i šećernih sirovina vrenjem uz pomoć kvasca.

Upotrebljava se kao otapalo i sredstvo za ekstrakciju, za dezinfekciju, konzerviranje i pri proizvodnji alkoholnih pića. Služi i kao polazna sirovina za cijeli niz kemikalija. Najjača alkoholna pića sadrže oko 45 % alkohola, dok je volumni udii etanola u apsolutnom alkoholu 96 %. Ako naiskap čovjek popije 500 ml čistog etanola može umrijeti.

U općem smislu su alkoholi sastavljeni od atoma ugljika, te vodika i kisika koji tvore i funkcionalnu skupinu alkohola (-OH). Prema smještaju OH-skupine se alkoholi dijele na primarne, sekundarne i tercijarne. Alkoholi, kao i fenoli imaju relativno visoko vrelište jer se molekule međusobno povezuju vodikovom vezom. Imena alkohola se tvore tako da se na naziv alkana doda nastavak –ol.

[uredi] Niži alkoholi

Niži alkoholi hidratiraju u vodi i dijele se na:

  • Metanol – CH3OH – bezbojna, dosta hlapljiva tekućina, vrlo otrovan (sljepoća, smrt već sa 30 ml), kao otapalo, može se koristiti kao gorivo
  • Etanol – CH3CH2OH ili C2H5OH – poznat iz davnih vremena kao produkt anaerobnog vrenja ugljikohidrata biljaka
  • 2-propanol (izopropil-alkohol), (CH3)2CHOH - alkohol za dezinfekciju koji se kao 70 % otopina upotrebljava zbog svojih antibakterijskih svojstava
  • Tioli - sumporovi analozi alkohola u kojima sumpor zamjenjuje kisik u funkcijskoj skupini (merkaptani), smrad tvora djelomično potječe od tiola
  • Polioli – spojevi koji sadrže dvije, tri ili više hidroksilnih skupina, označavaju se sufiksima –diol, -triol itd.
  • 1,2-etandiol (etilen-glikol) - upotrebljava se kao antifriz

[uredi] Postupak dobivanja alkohola

  • Alkoholno vrenje je najstariji način dobivanja alkohola. U tom procesu se, uz katalitičko djelovanje enzima kvaščevih gljivica, ugljikohidrati pretvaraju u etanol.
  • Etanol se u pićima dobije djelovanjem kvaščevih gljivica na šećer u ječam|ječmu (pivo), grožđu (vino), te ječmu, kukuruzu ili raži (viski). Fermentacija se prekida kada je volumni udio alkohola 16 %, jer koncentriraniji alkohol djeluje na aktivnost enzima. Pića s više alkohola se dobivaju destilacijom. Okus pića potječe od manje količine dugolančanih ugljikovodika, aldehida, organskih kiselina i estera.

[uredi] Unutarnje poveznice

Alkoholizam - ovisnost o alkoholu