Jabučna kiselina

Izvor: Wikipedija

C4H6O5, dvobazična organska kiselina prisutna u kiselom voću; bezbojni igličasti kristali topljivi u vodi i alkoholu. Iz jabučnog soka izolirao ju je švedaski kemičar C. W. Scheele (1785), a strukturu molekule odredio njemački kemičar J. von liebig (1832).

Soli jabučne kiseline su malati.