Kulen

Izvor: Wikipedija

Kulen (u Baranji Kulin):

Delikatesni specijalitet od svinjskog mesa, tradicionalni specijalitet Slavonije i Baranje. Postoji dva oblika: punjen u "katice" (svinjski želudac) i u "debela" goveđa crijeva (kulenova seka).

Proces proizvodnje kulena traje najmanje 9 mjeseci i obuhvaća niz specifičnih tehnoloških postupaka vezanih za svinjogojsku proizvodnju i tehnologiju prerade mesa.

Pri izradi domaćeg kulena koriste se samo najkvalitetniji dijelovi svinjskog mesa i prirodni dodaci: sol, češnjak, te ljuta i slatka mljevena paprika.

Gotov proizvod odlikuje se visokom nutritivnom vrijednošću, te karakterističnim organoleptičkim svojstvima posebice lijepom bojom, mirisom i okusom zrelog mesa.U prošlosti, kad se po svinji proizvodio samo jedan kulen, njegova potrošnja bila je vezana uz posebno važne društvene i obiteljske događaje (žetva,svatovi , rođenja i krštenja...).

Danas se Slavonski kulen kupuje samo za posebno važne goste ili daruje u iznimnim prigodama. Slavonski kulen bio je inspiracija generacijama slavonskih umjetnika i narodnih stvaraoca. Kroz brojne umjetničke i folklorne uratke svjedoči o prehrambenoj kulturi i načina življenja u Slavoniji.