Povrće

Izvor: Wikipedija

Povrće
Povećaj
Povrće

U povrće pripadaju različite biljke, koje se upotrebljavaju u prehrani, bilo svježe (u salati) ili termički obrađene ili konzervirane. Ovisno od vrste za prehranu, upotrebljavaju se cijele biljke ili samo pojedini dijelovi (korijen, stabljika ili listovi).

Uobičajena je podjela povrća na više grupa:

  • lisnato (kupus, špinat, kelj, blitva...)
  • korjenasto (krumpir, mrkva, peršin, celer, repa, ...)
  • lukovičasto (sve vrste luka)
  • cvjetno (karfiol, brokula, artičoka, ...)
  • plodno povrće (rajčica, paprika, krastavac, tikva, patlidžan, mahuna, grašak...)


Povrće, zahvaljujući svom visokom sadržaju vitamina, minerala, celuloze, te niskom udjelu masnoće, ima u prehrani neprocijenjivu ulogu. Količina vitamina i minerala različita je od vrste do vrste, kao i podneblja u kojem povrće uspijeva. Svoj ukus duguju sadržaju eteričnih ulja.