Skyr

Úr Wikipediu, frjálsa alfræðiritinu

Skyr er unnið úr undanrennu. Varan er aðeins unnin á Íslandi en þekktist áður fyrr einnig í nágrannalöndunum. Mysa verður til við framleiðslu skyrs.

[breyta] Framleiðsluferlið

Undanrenna er hituð nálægt suðumarki en með því verður hún nánast gerilsneydd. Undanrennan er því næst kæld niður í 37°C og hleypi bætt út í. Einnig er þétti bætt við en það er skyr úr fyrri framleiðslu. Að þessu loknu er skyrið látið hlaupa, mysunni hellt af og skyrið síað.

Grundvallaratriði framleiðsluferlisins eru svipuð í dag og þau voru fyrr á öldum.

[breyta] Heimildir

Þessi grein er stubbur sem ekki hefur verið settur í undirflokk.
  Þú getur hjálpað til með því að bæta við hana, eða með því að flokka hana betur.  

Á öðrum tungumálum