Zmydelňovanie
Z Wikipédie
Zmydelňovanie, alebo saponifikácia je opakom esterifikácie. Je to proces alkalickej hydrolýzy esteru, pri ktorom vzniká kyselina a alkohol.
- R1O−O−R2 + OH− → R1O−O− + R2−OH
Dej dostal názov podľa postupu pri výrobe mydla, pri ktorom je esterom tuk a ako hydrolytické činidlo sa používajú roztoky hydroxidov. Vzniká sodná alebo draselná soľ kyseliny (sodné mydlo a draselné mydlo) a alkohol (glycerol).
- palmitylglycerol + hydroxid sodný → palmitát sodný + glycerol + voda