Chutney

Iz Wikipedije, proste enciklopedije

Chutney je aromatična, sladko-kisla omaka indijske kuhinje. Omaka ima kašast izgled, v njej so lahko koščki sadja in zelenjave.

Chutney je sestavljen iz sadja in zelenjave. Sladko-kisel okus dobi z dodatkom sladkorja in limoninega soka ali kisa. Kot začimbe dodajo poleg soli in popra še koriander, orientalsko kumino in kurkumo. Pogosto se doda še čili in svež ingver. V Indiji pripravljajo chutney za vsak obed posebej, v Evropi ga lahko kupimo že pripravljenega v trgovinah.

Praviloma se chutney kuha kot marmelada. Nekaj variant pa se pripravlja hladno s mečkanjem sestavin v kašo.

[uredi] Izvor

V Indiji ponudijo chutney k jedem s curryem, tako da dobijo praviloma ostro začinjene jedi dodaten okus. Chutney so prinesli iz Indije Angleži med kolonialnim časom. Ime izhaja iz hindijske besede chanti (pomeni za polizati).

[uredi] Vrste chutneya

  • chutney iz kokosovih orehov
  • chutney iz manga
  • chutney iz paradižnika