Črni čaj

Iz Wikipedije, proste enciklopedije

Skodelica črnega čaja
Povečaj
Skodelica črnega čaja

Črni čaj je bil skozi zgodovino večinoma najbolj priljubljena vrsta čaja, zdaj pa ga počasi izpodriva mnogo bolj zdrav zeleni čaj.

[uredi] Pridelava

Metode pridelovanja črnega čaja se seveda razlikujejo glede na deželo proizvajalko, vendar proces vedno zaobjema štiri korake:

  • venenje čajnih lističev,
  • valjanje, pri katerem se izločijo sokovi,
  • fermentacija
  • in na koncu sušenje z vročim zrakom ali »praženje«.

Fermentacija oz. oksidacija je tisto, kar črnemu čaju da njegov značilen, močnejši okus.

[uredi] Aromatiziranje

V Evropi je v 19. stol. postalo popularno aromatiziranje čajev. Najbolj popularen aromatizirani čaj je Earl Grey z dodatkom bergamotovega olja, uporabljajo pa se tudi drugi dodatki (vanilija, kokos, mandelj, meta,...).