ขนมปังขิง

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

ขนมปังขิง
ขนมปังขิง
บ้านขนมปังขิง
บ้านขนมปังขิง

ขนมปังขิง {ภาษาอังกฤษ:Gingerbread} เป็นขนมอย่างหนึ่ง ทำเป็นรูปเค้กหรือคุกกี้ โดยมีรสชาติของขิงโดดเด่นกว่ารสอื่นๆ

ขนมปังขิงที่เป็นคุกกี้นั้น ทำเป็นคุกกี้กรอบ บางๆ (ภาษาอังกฤษเรียกว่าginger snap) หรือเป็นคุกกี้ที่นุ่มกว่า คล้ายกับขนม Lebkuchen ของเยอรมัน คุกกี้ขนมปังขิงนั้นมักจะทำเป็นรูปร่างต่างๆ โดยเฉพาะรูปมนุษย์ขนมปังขิง (gingerbread man)

มีการใช้แป้งทำเป็น "บ้านขนมปังขิง" (gingerbread house) อย่างบ้านแม่มดในนิทานปรัมปราของตะวันตก ซึ่งมักจะประดับประดาด้วยขนมขบเคี้ยวหลากหลายรส และน้ำตาลไอซิ่ง พบเห็นได้มากในเทศกาลคริสต์มาส

นอกจากนี้ยังมีการใช้แป้งต้มปั้นเป็นตุ๊กตา หรือรูปต่างๆ โดยมีหลายเมืองในยุโรป ที่ถือว่าเป็นศูนย์กลางของการปั้นตุ๊กตาขนมปังเช่นนี้ ทั้งยังมีการปั้นตุ๊กตาขนมปังขิงเป็นการเล่าเหตุการณ์ในปัจจุบัน เช่น ปั้นเป็นกษัตริย์องค์ใหม่ พระราชินีองค์ใหม่ เป็นต้น ผู้ที่สนใจสามารถชมตุ๊กตาขนมปังขิงได้ในพิพิธภัณฑ์ชาติพันธุ์วรรณา (Ethnographic Museum) ในเมือง Toruń ประเทศโปแลนด์ และพิพิธภัณฑ์ขนมปัง (Bread Museum) ในเมืองอูลม์ ประเทศเยอรมนี

สำหรับขนมปังขิงแบบเค้กนั้น ตัวขนมนั้นมักจะเป็นเค้กปรุงรสด้วยเครื่องเทศ มีน้ำตาลเคี่ยว บางตำรับเติมมัสตาร์ด พริกไทยดำ ลูกเกด ถั่ว และเครื่องเทศปรุงรส หรือส่วนผสมอื่นๆ ในแป้งด้วย

สารบัญ

[แก้] คำศัพท์

คำว่าขนมปังขิงในภาษาไทยนั้น เป็นการแปลมาจาก gingerbread ในภาษาอังกฤษนั่นเอง และคำอังกฤษเอง ก็มาจากคำศัพท์ภาษาละติน ว่า ซิงจิเบอร์ (zingiber) โดยผ่านภาษาฝรั่งเศสโบราณ จินเจอรบราส (gingebras) ซึ่งหมายถึงขิงที่ผ่านกรรมวิธีถนอมอาหาร จากนั้นจึงมีความหมายเปลี่ยนไป หมายถึงขนมที่ทำด้วยน้ำผึ้ง ผสมเครื่องเทศปรุงรส

นอกจากนี้ คำว่า ขนมปังขิง ยังหมายถึง ลวดลายทางสถาปัตยกรรม ที่นิยมใช้ประดับประดาเรือนไม้ เรียกว่า ลายขนมปังขิง อันเป็นศิลปะการประดับตกแต่งบ้านเรือนสมัยวิกตอเรียของอังกฤษ

[แก้] บ้านขนมปังขิง

ในเมืองไทย มีบ้านโบราณหลายแห่งที่ตกแต่งด้วยลายขนมปังขิง โดยเฉพาะในกรุงเทพมหานคร ซึ่งเคยเป็นแหล่งสถาปัตยกรรมอันหลากหลาย ก็มีบ้านขนมปังขิง ใกล้กับเสาชิงช้า เยื้องๆ ศาลาว่าการกรุงเทพมหานคร มีบ้านหลังหนึ่ง สร้างด้วยสถาปัตยกรรมแบบดังกล่าว และเขียนชื่อเอาไว้ว่า บ้านขนมปังขิง ปัจจุบันกรมศิลปากรได้ขึ้นทะเบียนโบราณสถานเอาไว้

[แก้] ดูเพิ่มเติม

[แก้] ลิงก์ภายนอก