ซูโครส

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

ซูโครส
ซูโครส
ชื่อทางเคมี ซูโครส
สูตรเคมี C12H22O11
มวลโมเลกุล 342.3 g/mol
CAS number [57-50-01]
ความหนาแน่น 1.587 g/cm3
จุดหลอมเหลว 186 °C
จุดเดือด dec.
SMILES C(O)C1(OC(CO)C(O)C(O)1)
OC2(C(O)C(O)C(O)C(O2)CO)
Disclaimer and references

ซูโครส (อังกฤษ:Sucrose) มีชื่อธรรมดาสามัญว่า น้ำตาลทราย (table sugar) ชื่อทางเคมีคือไดแซคคาไรด์ (disaccharide) ซูโครส 1 โมเลกุล จะประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว หรือ โมโนแซคคาไรด์(monosaccharides) 2 โมเลกุลซึ่งได้แก่กลูโครสและฟรุคโตส

สารบัญ

[แก้] องค์ประกอบ(Composition)

ซูโครสประกอบด้วยโมเลกุลของ กลูโครส(glucose) 1 โมเลกุล เชื่อมต่อกับโมเลกุลของ ฟรุคโตส(fructose) 1 โมเลกุล ด้วยโคเวเลนท์บอนด์ที่ชื่อว่าไกลโคซิดิก บอนด์ (glycosidic bond) สูตรเอมไพริกัลของซูโคส คือ C12H22O11, และชื่อเคมีคือ β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside. ( α(1-2) pronounced alpha-one-two )

[แก้] การผลิต (Production)

ในประเทศไทยและประเทศในแถบเมืองร้อนสามารถผลิตซูโครสในระดับอุตสาหกรรมได้จาก อ้อย (sugar cane) ส่วนประเทศในแถบเมืองหนาวจะใช้ หัวบีทเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต น้ำตาลที่ได้จากอุตสาหกรรมเหล่านั้นเรียกว่า "น้ำตาลทราย" โดยระหว่างกระบวนการผลิตจะถูกทำให้ขาวโดยการฟอกสีและนำไปตกผลึก (crystallized) ก่อนที่จะบรรจุเพื่อส่งจำหน่าย

[แก้] ดูเพิ่ม

[แก้] แหล่งข้อมูลอื่น


โปรตีน  ซูโครส เป็นบทความเกี่ยวกับ ชีวเคมี อินทรีย์เคมีและชีวโมเลกุล ที่ยังไม่สมบูรณ์ ต้องการตรวจสอบ เพิ่มเนื้อหา หรือเพิ่มแหล่งอ้างอิง คุณสามารถช่วยเพิ่มเติมหรือแก้ไข เพื่อให้สมบูรณ์มากขึ้น
ข้อมูลเกี่ยวกับ ซูโครส ในภาษาอื่น สามารถหาอ่านได้จากเมนู ภาษาอื่น ๆ ด้านซ้ายมือ