บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

บะหมี่ก่อนที่จะต้มหรือเติมน้ำร้อน
บะหมี่ก่อนที่จะต้มหรือเติมน้ำร้อน

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป คือบะหมี่แห้งที่กึ่งเตรียมทำมาให้แล้ว โดยปกติจะทานเมื่อได้เติมน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที ในปัจจุบันได้มีมากมายหลายยี่ห้อ มีทั้งชนิดซอง-ถ้วยและมีรสชาติต่างๆ มากมาย ถึงแม้ว่าผู้ผลิตส่วนใหญ่จะมาจากทวีปเอเชีย ไม่ว่า จีน ญี่ปุ่น เวียดนาม ไทย เกาหลี แต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีการนิยมทานกันในยุโรป อเมริกาเหนือ หรืออเมริกาใต้ เพราะว่าราคาที่ถูกนั่นเอง

สารบัญ

[แก้] ยี่ห้อต่างๆ ในท้องตลาดไทย

[แก้] วิธีการผลิต

[แก้] เส้นบะหมี่

นำแป้งสาลีมีคลุกกับส่วนผสมต่างๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับบะหมี่แต่ละรสชาติ เมื่อได้ที่แล้วนำแป้งเหล่านั้นเข้าเครื่องอัดให้เป็นแผ่นและนำไปรีดให้มีขนาดบางประมาณ 0.8 มิลลิเมตรแล้วสไลซ์ด้วยมีดสั้นหน้าตาเป็นซี่ๆ จนแป้งกลายเป็นเส้นหยักๆ นำไปนึ่งในน้ำเดือดแล้วเป่าด้วยลมเย็นก่อนจะนำไปตัดเป็นก้อน

ก้อนบะหมี่ที่มีขนาดพอเหมาะถูกลำเลียงไปราดน้ำซุป จากนั้นเป่าลมให้สะเด็ดน้ำก่อนเรียงใส่บล็อกก่อนจะนำไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วนำบะหมี่ที่ทอดเสร็จแล้วเข้าเครื่องทำความเย็นเพื่อลดอุณหภูมิให้เหมาะสำหรับบรรจุใส่ซอง

[แก้] รสชาติ

นักโภชนาการจะมองหาสูตรอาหารจานเด็ดจากร้านอร่อย จากนั้นจะสำรวจเครื่องปรุงว่ามีอะไรบ้างและเริ่มสกัดรสชาติเหล่านั้นจากของสด แล้วทดลองปรุงจากส่วนผสมที่สกัดจากของสดและสารอาหารทดแทน ถ้ารสชาติเป็นที่ถูกใจสูตรนั้นจะถูกบันทึกเก็บไว้

[แก้] ทดสอบ

เป็นการชิมรสชาติของบะหมี่ทุกรส ทุกชุด ก่อนออกสู่ท้องตลาดว่าได้มาตรฐานหรือไม่


[แก้] อ้างอิง

  • นิตยสาร oom ฉบับเดือนกันยายน 2549