เครื่องสับผสม
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
![]() |
คุณสามารถช่วยตรวจสอบ และแก้ไขบทความนี้ได้ด้วยการกดที่ปุ่ม แก้ไข ด้านบน กรุณาเปลี่ยนไปใช้ป้ายข้อความอื่น เพื่อระบุสิ่งที่ต้องการตรวจสอบ หรือแก้ไข ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ วิธีการแก้ไขหน้าพื้นฐาน คู่มือการเขียน และ นโยบายวิกิพีเดีย และเมื่อแก้ไขตามนโยบายแล้ว สามารถนำป้ายนี้ออกได้ |
เครื่องสับผสม หรือ เครื่องสับนวด เป็นเครื่องมือที่ช่วยในการแปรรูปอาหารที่มักจะพบโดยทั่วไป ทั้งในระดับอุตสาหกรรม และการแปรรูปขนาดเล็ก เนื่องจากมีคุณสมบัติในการตัดหรือสับผลิตภัณฑ์ให้มีความละเอียด อีกทั้งยังทำการผสมส่วนผสมต่างๆให้เข้ากันได้ดีอีกด้วย
[แก้] ส่วนประกอบ
ส่วนใหญ่เป็น stainless steel ที่คงทน ทำความสะอาดได้ง่าย สามารถใช้งานได้นาน ในระหว่างการทำงานจะมีการส่งเสียงรบกวนค่อนข้างน้อย
ตัวเครื่อง ลักษณะคล้ายชาม ใบมีด ลักษณะโค้งคล้ายใบพัดเรือซ้อนเข้ากัน จำนวนแตกต่างกันออกไปในแต่ละขนาด รุ่น หรือยี่ห้อ ความเร็วมีดหลากหลายรูปแบบที่ 1500 ถึง 3000 rpm
มอเตอร์กำลัง ขึ้นกับขนาดเครื่อง โดยส่วนใหญ่จะอยู่ด้านในตัวเครื่อง
ปุ่มควบคุมเครื่อง
[แก้] วิธีการทำงาน
-ใส่ผลิตภัณฑ์ และส่วนผสมลงไปชามเครื่อง -เครื่องจะทำการผสมผลิตภัณฑ์ และส่วนผสมเข้าด้วย โดยใช้ใบมีดในการสับ ในบางรุ่นสามารถหมุนชามได้ -รอจนผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกัน หรือตามต้องการ ทำการนำออก
ข้อควรระวัง ไม่ควรให้มือสัมผัสตัวจานขณะเครื่องทำงาน หรือนำอุปกรณ์ที่ใช้ช่วยเกลี่ยเข้าใกล้ใบมีด
[แก้] การใช้ประโยชน์
ใช้ทำการบด/สับ หรือทำการผสมส่วนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ได้ในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ทั้งผัก เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อปลา อาจมีข้อเสียในเรื่องของราคาเครื่อง ซึ่งส่วนมากเป็นการนำเข้าจากต่างประเทศ