Χοχλιός
Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Οι χοχλιοί, δηλαδή τα σαλιγκάρια, αφθονούν σε πολλές περιοχές της Κρήτης. Αποτελούν ένα ιδιαίτερα αγαπητό μεζέ για καλοφαγάδες και όχι μόνο. Οι χοχλιοί, μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους, που διαφέρουν απο περιοχή σε περιοχή. Για παράδειγμα, στα Χανιά μαγειρεύονται γιαχνί με πατάτες και κολοκιθάκια, ενώ στο Ηράκλειο γίνονται σούπα με χόντρο (τραχανά). Επίσης, είναι νοστιμότατοι βραστοί. Ομως, οι πιο νόστιμοι χοχλιοί, είναι οι μπουμπουριστοί: οι χοχλιοί, πρώτα καθαρίζονται, βράζονται και μετά βυθίζονται σε ένα χυλό απο αλεύρι με νερό και μπαχαρικά και τηγανίζονται σε ελαιόλαδο. Μετά σβύνονται με ξύδι και προστίθεται ροσμαρί (δενδρολίβανο).Οι χοχλιοί συλλέγονται απο τον Φεβρουάριο μέχρι τον Απρίλιο, μετά απο βροχή. Διατηρούνται ζωντανοί σε δροσερό και ευάερο μέρος και μαγειρεύονται μέχρι τον Σεπτέμβριο (για την ακρίβεια μέχρι τις πρώτες βροχές.