Kokandus

Kokandus ehk kulinaaria on toidu valmistamisega seotud teadmistevaldkond.


Sisukord

[redigeeri] Rahvusköögid

[redigeeri] Toidu valmistamise meetodid

Aurutamine - Blanšeerimine - Deglasseerimine - Flambeerimine - Fondüü - Friteerimine - Gratineerimine - Grillimine - Hakkimine - Hautamine - Keetmine - Kokkukeetmine - Koorimine - Kupatamine - Külmutamine - Küpsetamine - Marineerimine - Passeerimine - Paneerimine - Pošeerimine - Praadimine - Püreerimine - Raklett - Röstimine - Vahustamine - Wokkimine

[redigeeri] Toidu valmistamise vahendid

Elektripliit

Gaasipliit - Grillvarras

Konserviavaja - Krokkpott - Kulp - Köögikaalud - Köögikombain - Kööginoad - Küpsetuskott - Küpsetuspaber - Küpsetusplaat

Pann - Pott - Praeahi

Salatikuivati - Samovar - Sausegur - Survekeedupott - Sõel

Taignarull

Vispel

[redigeeri] Toiduained ja toidud

aedoasupp - aedviljasupp - ahjuahven - ahjuforell - ahjuhaug - ahjukala - ahjukartulid - ahjulatikas - ahjuliha - ahjulõhe - ahjuräimed - ahjuõunakala - antrekoot - austrikaste

bambusevõrsed - bergamotiõli - beseetort - biifsteek - biskviitküpsised - biskviittaigen - biskviittort - borš - bubert - böfstrooganov

Coca-Cola

einevõileib - espresso

feta - fetasalat - filee - friikartulid - frikadellid - frikadellisupp

garam masala - grillvarras - guljašš

hakk-kotlet - hakkliha - hakklihakaste - hakklihapallid - hakkliharull - hakkpraad - hanepraad - hapukapsasalat - hapukapsasupp - hapukoorekaste - harissa - hiinakapsas

invertsiirup

jogurt - juust - jäätee

kaerahelbed - kakao - kalapulgad - kama - kamambäär - kanawok - kaneel - keefir - kodujuust - kohuke - Kostromaa juust - kruubipuder - küüslauk -

kulinaaria

maksapasteet - margariin - misosupp - muretaigen

oliiviõli

panettone - pasteet - pett - piim - piparkook - pirukad - pitsa - polenta - präänik - põletatud suhkur

riis - risotto - rjaženka - rumm - röövlisupp

seenekaste - seesamihalvaa - seesamiseemned - seesamiõli - sibul - sojakaste - sool - spagetid - sült

toidulisaainete loend - tomat - tähtaniis

vein - verikäkid - viievürtsisegu - vorst - või - vürtsid - vürtside loend

õlu

ürtide loend

[redigeeri] Teed

Aromatiseeritud tee - Earl Grey - Gunpowder - Jasmiinitee - Lapsong Souchong - Mate - Oolong - Piparmünditee - Roheline tee - Sencha - Sinililletee -Tseiloni tee

[redigeeri] Laua katmine

Samovar - Söögipulgad