Pengguna:Pepyinwinnipeg
Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.
Mole adalah nama umum untuk beberapa jenis saus yang digunakan di Mexico. Dalam bahasa Inggris, kata Mole merujuk pada saus tertentu yang sebetulnya lebih dikenal dengan nama Mole Poblano dalam bahasa Spanyol. Untuk yang sudah biasa dengan masakan Mexico pasti kenal dengan nama guacamole (avocado mole).
Di Meksiko, istilah ini dipakai untuk sejumlah saus, beberapa diataranya cukup berbeda satu sama lain. Jenis yang paling populer berasal dari negara bagian Meksiko, Puebla dan Oaxaca. Di san Pedro Atocpan, terletak di Milpa Alta daerah federal Meksiko, pinggiran selatan kota Meksiko, terdapat pekan raya nasional Mole tahunan.
Mole poblano, yang namanya berasal dari nama negara bagian Meksiko, Puebla, adalah saus populer di masakan Mexico. Mole poblano disiapkan dengan cabe, bumbu-bumbu, unswetened chocolate dan bahan-bahan lainnya. Berbagai cerita tentang penemuannya, tetapi tidak satupun yang resmi.
Salah satu jenis hidangan yang lebih populer adalah Mole Poblano de Guajolote atau Turkey Prepared with Mole. Mole sering digunakan untuk mempersiapakan masakan jenis ayam atau isian keju Enchiladas; seringkali disendok dan disiramkan ke atas ayam, nasi ataupun kentang.
Resep disempurnakan oleh sejumlah biarawati atas perintah Santa Rosa untuk memberikan kesan pada saat ada kunjungan politik dan pejabat gereja di Meksiko pada abad ke17.
Mole siap pakai bisa dibeli di toko ataupun supermarket. Bentuk Mole siap pakai biasanya berbentuk bubuk ataupun paste dengan warna yang beraneka ragam, hitam ke hijauan atau pun kuning bergantung pada bahan yang digunakan. Di era modern, Mole dijual dalam bentuk kaleng, glass-jar, dadu yang bisa dilarutkan dalam air atau kaldu.
Mole berasal dari kata bahasa Nahutl, mulli, yang artinya "saus", "campuran", "ramuan", "rebusan". Dalam logat bahasa Inggris bentuk kata molé, menyatakan pengucapan akhiran huruf e berbeda dengan e ada kata mole, yang sudah pasti artinya berbeda.
Bahan-bahan yang digunakan sebagai campuran saus Mole.