Kubis bunga

Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.

Kubis bunga
Perbesar
Kubis bunga

Kubis bunga merupakan tumbuhan yang termasuk dalam varietas (kelompok Botrytis) tumbuhan Brassica oleracea dalam famili Brassicaceae. Sebagai sayuran, tumbuhan ini lazim dikenal sebagai kembang kol.

Kubis bunga berbentuk mirip dengan kerabat dekatnya, brokoli, namun kubis bunga memiliki kepala bunga yang banyak dan teratur dengan padat. Hanya "kepala" kembang kol yang lazim dimakan. Pada dasar kepala tersebut terdapat daun-daun hijau yang tebal.

Kembang kol merupakan sumber vitamin dan mineral. Kembang kol paling lazim dimakan dengan dimasak terlebih dahulu, namun dapat pula dimakan mentah maupun dijadikan acar.

Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, secangkir kembang kol mentah dapat memasok 77% vitamin C dari "acuan ambilan makanan" (Dietary Reference Intake) bagi orang dewasa. Kembang kol juga merupakan sumber penting protein, tiamin, riboflavin, niasin, kalsium, besi, magnesium, fosfor, dan zink, serta sangat baik sebagai sumber serat makanan, vitamin B6, asam folat, asam pantotenat, dan kalium. Sayur ini mengandung sedikit lemak jenuh, dan sangat sedikit kolesterol (kurang dari 1 g per kg).

Kubis bunga merupakan tumbuhan tahunan; daur hidupnya berlangsung selama setahun.