고추장(고추醤)은 고추가루를 주원료로 하고, 찹쌀가루와 된장, 소금 등을 넣어 햇빛에 쬐면서 발효하여 만드는 한국의 양념이다. 찹쌀가루 대신에 그냥 쌀이나 밀, 보리를 쓸 수도 있다. 단맛을 내기 위해 설탕이나 시럽, 꿀 등을 첨가하기도 한다.
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