Vin pelin
De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Este un vin condimentat cu pelin, altfel cunoscut şi sub numele de vermut.
[modifică] Scurt istoric
Condimentarea vinului se pare are de asemenea un istoric lung şi se datorează încercărilor de a face băubil vinul care s-a stricat sau oţetit. Până la perioada de ascendenţă a imperiului roman, vinul se păstra şi se transporta în vase speciale de lut de tip amforă, sigilate la gură cu un clei pe bază de răşină de brad. Acest proces, deşi nu eficient pentru spaţiul şi materialul utilizate făcea ca vasul să fie foarte bine sigilat şi proteja vinul de contactul cu aerul pe perioade îndelungate. Vinul căpăta un gust de răşină de brad care este şi astăzi la mare căutare în Grecia în vinurile de tip "Retsina" Ρετσίνα.
Romanii au făcut procesul de păstrare şi transport mult mai eficient prin introducerea butoiului de lemn, un vas mult mai mare şi din material mai ieftin - lemnul. Butoiul în schimb este mai greu de etanşat şi prin urmare vinul se strică mai repede. Acest vin se poate salva dacă se amestecă cu diverse condimente care maschează mirosul şi gustul neplăcut. Cea mai reuşită reţetă foloseşte amăreala pelinului şi creează o băutură chiar plăcută la gust.