Vin

De la Wikipedia, enciclopedia liberă

Vinul (din latină : vinum, "viţă") este o băutură alcoolică cu o compoziţie chimică complexă şi se obţine , în general, prin fermentarea mustului de struguri provenind de la diverse varietăţi ale speciei Vitis vinifera (viţă de vie).

Vin roşu Vin alb

Vinul mai poate fi obţinut şi din alte fructe, flori sau alte ingrediente, existând de exemplu vin de soc, dar prin cuvântul vin simplu se înţelege întotdeauna vin de struguri.

[modifică] Clasificare

Vinurile se clasifică după:

  • culoare, (la vinul alb, fermentaţia mustului are loc separat de pieliţe şi seminţe),
  • gust,
  • aromă,
  • buchet, (un buchet mai plăcut se obţine prin învechire, în urma esterificării unei cantităţi mici de alcool cu acizii organici din vin),
  • conţinut în alcool (vinul natural are între 7-16% alcool) ,
  • conţinut în zahăr (vin sec, vin demisec, vin dulce),
  • efervescenţă (se realizează adăugând (înainte de îmbuteliere) licoare de zahăr (la şampanie), sau bioxid de carbon (la vin spumos).

[modifică] Tipuri de vinuri

Extinde
  • Vinuri din struguri albi (Pinot Gris, Chardonnay, Riesling, Gewuetztraminer, Muscat Ottonel),
  • Vinuri din struguri roşii (Pinot Noir, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Zinfandel).
  • Vinul pelin este condimentat cu pelin.
  • Vermutul se obţine prin întreruperea fermentaţiei cu spirt de vin, de cereale sau de cartofi.
  • Din vestitul strugure "Nebbiolo" care creşte doar într-o zonă mică în Italia se fac vinurile Barolo si Barbaresco, care se numară printre vinurile cu cel mai bun potenţial de învechire.
  • Cele mai importante tipuri de vinuri de la noi sunt: Cotnari, Murfatlar, Muscat-Ottonel, Pinot alb, Riesling, Sauvignon, Fetească, Grasă, Tămâioasă.

[modifică] Vezi şi