Vin
De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Vinul (din latină : vinum, "viţă") este o băutură alcoolică cu o compoziţie chimică complexă şi se obţine , în general, prin fermentarea mustului de struguri provenind de la diverse varietăţi ale speciei Vitis vinifera (viţă de vie).
![]() |
![]() |
Vinul mai poate fi obţinut şi din alte fructe, flori sau alte ingrediente, existând de exemplu vin de soc, dar prin cuvântul vin simplu se înţelege întotdeauna vin de struguri.
[modifică] Clasificare
Vinurile se clasifică după:
- culoare, (la vinul alb, fermentaţia mustului are loc separat de pieliţe şi seminţe),
- gust,
- aromă,
- buchet, (un buchet mai plăcut se obţine prin învechire, în urma esterificării unei cantităţi mici de alcool cu acizii organici din vin),
- conţinut în alcool (vinul natural are între 7-16% alcool) ,
- conţinut în zahăr (vin sec, vin demisec, vin dulce),
- efervescenţă (se realizează adăugând (înainte de îmbuteliere) licoare de zahăr (la şampanie), sau bioxid de carbon (la vin spumos).
[modifică] Tipuri de vinuri
- Vinuri din struguri albi (Pinot Gris, Chardonnay, Riesling, Gewuetztraminer, Muscat Ottonel),
- Vinuri din struguri roşii (Pinot Noir, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Zinfandel).
- Vinul pelin este condimentat cu pelin.
- Vermutul se obţine prin întreruperea fermentaţiei cu spirt de vin, de cereale sau de cartofi.
- Din vestitul strugure "Nebbiolo" care creşte doar într-o zonă mică în Italia se fac vinurile Barolo si Barbaresco, care se numară printre vinurile cu cel mai bun potenţial de învechire.
- Cele mai importante tipuri de vinuri de la noi sunt: Cotnari, Murfatlar, Muscat-Ottonel, Pinot alb, Riesling, Sauvignon, Fetească, Grasă, Tămâioasă.
[modifică] Vezi şi