Манту
From Википедиа
МАНТУ - Аз хамири сахт завола гирифта, 30 дакика дам медиханд. Пас тунук карда (гафсиаш 1—2 мм) ба андозаи 10X10 см мебуранд. Ба хар як порча як кошук гушти кима, камтар равгани дунба андохта, се кунча, чоркунча, лулда ё дарозруя мепечонанд. Барои он ки мантуи хом шах нашавад, руяшро бо дастархон мепушонанд. Ба пеги манту 2—2,5 л об нндих-та, руи оташ мегузоравд. Хамин ки об чушид, ба лаъличахои сурохдори деги манту равган молида, мантухои хомро мечинаид, сипас хамаи лаъличахоро руи якдагар монда. сарпуши дегро махкам мекунанд ва такрибан 13 дакика в соат буг медиханд, Мантуи тайёрро ба табакхо мекашанд ва хap кас ба руи он мувофики табъаш мурчу кабуди, каймок чургот е пиёздог рехта мехурад Димаро барои манту чунин тайёр мекунанд: гушти лахми гов ё гусфандро аз гушткимакунак мегузаронанд, пиёзи реза, мурч, кабудй, намак, зира ва равгани дунбаи майда буридашударо меомезанд. Барои хамир 500 г орд, як кошукча намак, барои 1 кг гушт 500 г пиёз, як стакон намакоб, 1 кошукча мурч, 100 г равгани дунба ва мувофики табъ каймок, ё чакка ва кабудй лозим аст. Манту вобаста ба масолех ва тарзи тайёр карданаш гуногун мешавад: