Kəlləpaça
Vikipediya, açıq ensiklopediya - ویکیپدیا ، آچیق انسایکلوپدیا
Kəlləpaça, Azərbaycan'ın milli yeməyi. Türkiyə'də də çok səvilir.
Malzəmələr:
Qoyun kəlləsi - 214q, qoyun ayaqları - 179q, qarın - 47q, sarmısaq - 5q, sirkə - 10q, duz.
Hazırlanışı:
İlk emaldan keçirilib təmiz yuyulmuş qoyun kəlləsi, ayaqları və qarnı suda bişirilir. Əmələ gəlmiş kəf yığılır. Bişəndən sonra (:-? saat ərzində) ət kəfkirlə çıxarılıb iri sümüklərdən ayrılır və 40-50 qram şəkildə doğranıb yenidən bulyonda bişirilir. Xörəyin yanına sarmısaqla sirkə qoyulur.