Brààt

Aus Wikipedia

Brààt oder Wurschtbrààt (von althochdeutsch brāto, „schieres Fleisch, Weichteile“) is a ganz fein g'hackts oder g'moins Fleisch, des ma braucht, daß ma a Wurscht macht. In a Brààt g'hert a Fleisch, Speck ohne Schwartn, Gewürze und a Eis, damit as Brààt ned z'warm werd und ausflockt beim Kloaschnein. Je nach Endprodukt kimmt aa no Petersil nei Friahras is as Brààt mit am Fleischwolf oder ganz händdisch mid Wiegemessa oder Mörsa g'mocht worn. Heid z'dåg hod ma dafia an elektrischen Cutter. Brààt is a recht empfindliche Sach, de ma imma guad kühl hoidn muaß, weis recht schnei grabed.

Aus Brààt macht ma ned nur Wurscht in verschiedene Feinheitsgrade, sondern Brààt is a a Grundlage für Pasteten, Bradlfüllung oder aa für Brààtnockerl.

Åndane Språchn