Κινόα

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια

[Επεξεργασία] Γενικά

Κόκκοι Κινόα
Κόκκοι Κινόα

Το Κινόα είχε μεγάλη διαθρεπτική σημασία για τους προ-Κολόμβιους πολιτισμούς των Άνδεων. Ήταν η 2η κύρια τροφή μετά την πατάτα και ακολουθούνταν από το καλαμπόκι.

Σήμερα χαίρει υψηλής εκτίμησης για την διαθρεπτική του αξία και τα ηνωμένα έθνη το έχουν κατατάξει σαν υπερτροφή για την υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (13%).

Σε αντίθεση με το ρύζι ή το σιτάρι (είναι χαμηλά σε λυσίνη) το κινόα περιέχει ισορροπημένη περιεκτικότητα σε ουσιώδη αμινοξέα για τους ανθρώπους, κάνοντας το ασυνήθιστα πλήρης είδος διατροφής.

Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται λιγότερη πρωτεΐνη κινόα από πρωτεΐνη σιταριού για τις ανάγκες μας. Μολονότι στην πράξη είναι ένας σπόρος, το κινόα θεωρείται πλήρες δημητριακό και μια καλή πηγή φυτικών ινών.

Το κινόα επιπλέον περιέχει Ωμέγα 3 λιπαρά, τα οποία παρέχουν όφελος στην καρδιά. Επίσης είναι καλή πηγή φωσφόρου και έχει πολύ μαγνήσιο και σίδηρο. Δεν έχει γλουτένη και χωνεύεται εύκολα.

[Επεξεργασία] Διαθρεπτικά στοιχεία ανά 100g

Θερμίδες: 374Kcal

 Συστατικά                    Ποσότητα             %Ημερήσιων Αναγκών*
Συνολικά Λιπαρά 6g 8 Κεκορεσμένα Λιπαρά 0,59g 2 Μονοακόρεστα Λιπαρά 1,535mg Πολυακόρεστα Λιπαρά 2,347mg Χοληστερόλη 0g 0 Υδατάνθρακες 69g 22 Φυτικές ίνες 6g Σάκχαρα 0g Πρωτεΐνες(Αμινοξέα)* 13g 26 Φαινυλαλανίνη 537mg Λευκίνη 786mg Μεθειονίνη 262mg Λυσίνη 734mg Ισολευκίνη 472mg Βαλίνη 589mg Θρεονίνη 459mg Τρυπτοφάνη 140mg Ιστιδίνη 314mg Βιταμίνες Βιταμίνη Α 0IU 0 Βιταμίνη C 0mg 0 Βιταμίνη Ε 0mg 0 Βιταμίνη Κ 0mg 0 Βιταμίνη Β1 0,198mg 13 Βιταμίνη Β2 0,396mg 23 Νιασίνη 2,93mg 14 Βιταμίνη Β6 0,223mg 11 Βιταμίνη Β12 0mg 0 Φολλικό Οξύ 49mcg 12 Παντοθενικό οξύ 1,047mcg 10 Μεταλλικά Στοιχεία Ασβέστιο 60mg 6 Σίδηρος 9,25mg 51 Μαγνήσιο 210mg 52 Φώσφορος 410mg 41 Κάλιο 740mg 30 Νάτριο 21mg 0 Ψευδάργυρος 3,3mg 22 Χαλκός 0,82mg 41 Μαγγάνιο 2,26mg 112 Σελήνιο 0mcg 0


  • Οι % Ημερήσιων Αναγκών Τιμές αναφέρονται σε διατροφή 2000 θερμίδων. Ανάλογα με τις ανάγκες του καθενός σε θερμίδες οι τιμές αυτές μπορεί να είναι υψηλότερες (αθλητές, χειρονακτικές εργασίες) ή χαμηλότερες (καθιστική εργασία).
  • Αναφέρονται μόνο τα απαραίτητα αμινοξέα. Είναι αυτά που δε μπορούν να σχηματιστούν από τον ανθρώπινο οργανισμό και πρέπει να τα πάρουμε έτοιμα.

[1] [2] [3] [4] [5] [6]