Μοσχοκάρυδο
Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Το μοσχοκάρυδο είναι μπαχαρικό και προέρχεται από τα σπόρια του δέντρου της μοσχοκαρυδιάς. Έχει ωραίο δυνατό και διαπεραστικό άρωμα και έντονη σχεδόν γλυκιά γεύση.
Στην αρχαιότητα το χρησιμοποιούσαν σαν θυμίαμα. Κατά το 16ο αιώνα απέκτησε μεγάλη σημασία γιατί ήταν σπάνιο και ακριβό μπαχαρικό και οι Ολλανδοί έμποροι σχεδίαζαν ακόμα και καταστροφές των φυτειών στην Ινδονησία έτσι ώστε να κρατήσουν την τιμή του υψηλή.
Μετά από την συγκομιδή των καρπών της μοσχοκαρυδιάς, τα σπόρια αφαιρούνται και ξεραίνονται στον ήλιο και για περίπου 1,5 μήνα. Στη συνέχεια το ξερό κέλυφος σπάζεται και μαζεύεται η ψίχα. Τα μοσχοκάρυδα είναι στρογγυλά, έχουν χρώμα γκριζωπό και η επιφάνεια τους είναι ρυτιδωμένη. Περιέχουν αιθέρια έλαια σε ποσότητα περίπου 10%.
Το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, στην αρτοποιία, στη μαγειρική, στον αρωματισμό των λουκάνικων και κρεάτων, σε διάφορες σάλτσες αλλά και λικέρ.
Από τη σύνθλιψη του βγαίνει έλαιο που ονομάζεται βούτυρο του μοσχοκάρυδου. Έχει χρήσεις στη φαρμακευτική στη σαπωνοποιία και την αρωματοποιία.
[Επεξεργασία] Βλέπε επίσης
Βότανα |
Άνηθος | Αγαποβότανο | Βάλσαμο | Βασιλικός | Δάφνη | Δενδρολίβανο | Δυόσμος | Θυμάρι | Κάνναβις | Κάρδαμο | Kόλιαντρος | Λεβάντα | Μαϊντανός | Μάραθος | Ματζουράνα | Μέντα | Ρίγανη | Σέλινο | Φασκόμηλο | Χαμομήλι |
![]() |
Μπαχαρικά |
Άνηθος (Σπόροι) | Γαρίφαλο | Γλυκάνισος | Κανέλα | Kόλιαντρος (Σπόροι) | Κρόκος | Κύμινο | Μάραθος (Σπόροι) | Μοσχοκάρυδο | Παπαρούνα (Σπόροι) | Πάπρικα | Πιπέρι | Σέλινο (Σπόροι) | Σινάπι | Σκόρδο | Σουσάμι | Τζίντζερ | Τσίλι |
![]() |