Πέστο

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια

Φετουτσίνι με πέστο αλά Τζενοβέζε.
Φετουτσίνι με πέστο αλά Τζενοβέζε.

Το πέστο είναι ιταλικό παρασκεύασμα με βάση τα φύλλα του βασιλικού, σκόρδο και ελαιόλαδο, κουκουνάρι και τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα, που πολτοποιούνται ώστε να έχουν υφή σάλτσας. Χρησιμοποιείται ως σάλτσα σε μακαρόνια. Υπάρχουν παραλλαγές του από διάφορες περιοχές της Ιταλίας.