Jabučna kiselina

Izvor: Wikipedija

Strukturna formula jabučne kiseline
Strukturna formula jabučne kiseline

Jabučna kiselina, C4H6O5, dvobazična je organska kiselina prisutna u kiselom voću; bezbojni igličasti kristali topljivi u vodi i alkoholu. Iz jabučnog soka izolirao ju je švedski kemičar Carl Wilhelm Scheele 1785., a strukturu molekule odredio njemački kemičar Justus von Liebig 1832.

Soli jabučne kiseline su malati.