Šporki makaruli

Izvor: Wikipedija

Župski šporki makaruli
Župski šporki makaruli

Šporki makaruli tradicionalno je jelo Dubrovačkog kraja.

[uredi] Župski šporki makaruli

Već tko zna koliko, generacije i generacije Župki spravljaju šporke makarule. Toć je spravljen od goveđeg ili junećeg mesa na temeljcu od luka prženog na domaćoj svinjskoj masti uz osnovne dodatke pomadora (rajčica), petrusina (peršin), česna (češnjak), crnog vina i sl. Pasta (dal. pašta) - makaruli, skuhani su napose, i začinjeni, ali ne previše, domaćom svinjskom masti i neizostavnim začinom kod župskih makarula, kanjelom (cimet). Ona daje nezamjenjiv i poznat okus i miris župskih makarula.
Na koncu, toć i pasta se zamješaju u velikom loncu i puste se da malo „ohanu” (slegnu) prije jela. Kad je već servirano na pjatima svak voli sebi dodatno zasladiti svježe naribanim sirom ribancem. Koliko je Župljanima drago ovo jelo govori i to da je tradicionalno neizostavno na velikim pučkim svečanostima kakva su vjenčanja, festa Sv. Vlaha i proslave spomendana svetaca i sl.