Cantal (formatge)

Un article de Wikipèdia, l'enciclopèdia liura.

Pels articles omonims, vejatz Cantal (omonimia). 

Cantal
País d'origina Occitània
Region, ciutat Auvèrnhe
Lach de vaca
Apelacion, dempuèi 1956

Lo cantal o cantau o chantal o chantau z-es un formatge occitan de pasta quichada non cuèita, z-es originari dau Massís Centrau e se fabrica a partir de lait de vacha, crus o pasteurizat. A la forma d'un cilindre naut. Benefícia dempuèi 1956 d'una apelacion d'origina contrarotlada (AOC). Se pòt fabricar dins l'ensemble dau departament dau Chantau e dins qualques comunas daus departaments vesins.