L'anchoiada

Un article de Wikipèdia, l'enciclopèdia liura.

[Modificar] De crompar

  • 200 g d'anchòias a la sal
  • 2 cabòças d'alh
  • 1 culhierat pichon de vinagre
  • 15 cl d'òli d'oliva, pebre

[Modificar] Preparacion

  • Netejar los fialets d'anchòias : los dobrir dins la longor, tirar lo rastèl e la coga. Refrescar tres o quatre còps dins d'aiga freja.
  • Pistar dins un mortièr los fialets d'anchòias, l'alh, lo pebre e lo vinagre.
  • Vojar l'òli en rajolet fin e montar atal la pomada.
  • Servir sus lescas de pan tostat.

[Modificar] Conservacion

Se consèrva plan al fresc se l'anchoiada es plan cobèrta per d'òli.