Wikilibros eswikibooks https://es.wikibooks.org/wiki/Portada MediaWiki 1.47.0-wmf.8 first-letter Medio Especial Discusión Usuario Usuario discusión Wikilibros Wikilibros discusión Archivo Archivo discusión MediaWiki MediaWiki discusión Plantilla Plantilla discusión Ayuda Ayuda discusión Categoría Categoría discusión TimedText TimedText talk Módulo Módulo discusión Evento Evento discusión 4 9 426486 426411 2026-06-23T17:11:22Z MediaWiki message delivery 61978 Sección nueva: /* RFC about AI-generated content in Wikimedia Commons */ 426486 wikitext text/x-wiki {{Wikilibros:Café/Cabecera}} {{Usuario:MABot/config |archive = Wikilibros:Café/Archivo/%(year)s |algo = old(45d) |counter = 1 |archiveheader = {{Archivo}} |minthreadsleft = 0 |minthreadstoarchive = 1 }} == Vota ahora en las elecciones del U4C de 2026 == <section begin="announcement-content" /> Se invita a las y los votantes con derecho a voto a participar en las elecciones de 2026 del [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee|Comité de Coordinación del Código de Conducta Universal]]. En Meta, en la [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Election/2026|página de información sobre las elecciones de 2026]], hay disponible más información, incluyendo una comprobación de elegibilidad, información sobre el proceso de votación, información sobre las y los candidatos y un enlace a la votación. La votación finaliza el 2 de junio de 2026 a las [https://zonestamp.toolforge.org/1780358400 00:00 UTC]. Por favor, vota si tu cuenta es elegible. Los resultados estarán disponibles para el 14 de junio de 2026. -- En cooperación con la U4C,<section end="announcement-content" /> [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User talk:Keegan (WMF)|talk]]) 17:14 27 may 2026 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=30513860 --> == Actualizada una plantilla == Buenas. Quería comentar un cambio que he realizado en una plantilla de mantenimiento del sitio, con el objetivo de unificar criterios y facilitar la edición entre proyectos hermanos. En la Wikipedia en español existen desde 2007 dos plantillas con funciones bien diferenciadas: * [[w:Plantilla:Desactualizado]]: Para indicar que una página completa o sección ya contiene información obsoleta. * [[w:Plantilla:Actualizar]]: Para marcar pasajes específicos que requerirán revisión a partir de una fecha futura programada (como elecciones o eventos deportivos). Hasta ahora, en Wikilibros se venía utilizando la plantilla <nowiki>{{Actualizar}}</nowiki> con el mismo propósito que la plantilla <nowiki>{{Desactualizado}}</nowiki> en Wikipedia en español. Esto podía generar cierta confusión en los usuarios que editan en ambos proyectos (como fue mi caso al principio). Para estandarizar el flujo de trabajo entre ambos proyectos, he importado la plantilla <nowiki>{{Desactualizado}}</nowiki> a Wikilibros con su función original, he adaptado <nowiki>{{Actualizar}}</nowiki> para que cumpla su rol específico de aviso futuro al igual que se hace en la Wikipedia en español, y he actualizado las páginas pertinentes para que usen la plantilla adecuada. Así, esta plantilla se usa igual que con el resto de los proyectos hermanos, facilitando el trabajo a los editores actuales y futuros ¡Un saludo! [[Usuario:Antimundo|Antimundo]] ([[Usuario discusión:Antimundo|discusión]]) 12:18 9 jun 2026 (UTC) == Petición para renombrar los «Proyectos» a «Wikiproyectos» == Propongo renombrar los actuales «Proyectos» a «Wikiproyectos». Y que usen su propio espacio de nombres. Por ejemplo, en vez de «Wikilibros:Proyecto mantenimiento», pasaría a llamarse «Wikiproyecto:Mantenimiento» al igual que en otros proyectos de Wikimedia. Hasta donde he podido investigar, el nombre «Proyectos» se empezó a usar en 2008 porque así los llamó el usuario que los creó, sin una consulta o consenso previo documentado. Personalmente, considero que «Wikiproyecto» es un término mas claro y preciso. Cuando hablamos de un «Wikiproyecto» se entiende inmediatamente que nos referimos a un espacio concreto de coordinación dentro de la wiki, no a un proyecto en el sentido abstracto y general. Además, considero que sería positivo por consistencia con otros proyectos de Wikimedia. Históricamente, muchos usuarios valiosos de Wikilibros eran colaboradores de Wikipedia en español, donde se llaman «Wikiproyectos». Mantener una terminología familiar facilita la adaptación de un proyecto a otro y evita confusiones innecesarias por diferencias arbitrarias de nomenclatura. En varias ediciones de Wikilibros y Wikipedia en otros idiomas también se utiliza esta denominación: * En Wikibooks y Wikipedia en inglés se llaman «WikiProjects». * En Viquillibres y Wikipedia en catalán se llaman «Viquiprojectes». * En Wikiliburuak y Wikipedia en euskera se llaman «wikiproiektuak». * En Wikipedia en gallego se llaman «Wikiproxectos». También es cierto que no todas las ediciones de Wikilibros usan este concepto, por ejemplo, algunas como la francesa o la italiana ni si quiera tienen ninguna estructura equivalente de «Wikiproyectos». Pero muchas sí la tienen y, especialmente en proyectos como Wikipedia en Español, de donde surgen muchos colaboradores de esta wiki sí se llaman así. Hacer el traslado, además, sería muy sencillo, ya que actualmente solo existen 7 páginas en el actual «Wikilibros:Proyectos». Por eso quería plantearlo aquí primero y conocer si alguien mas está de acuerdo antes de realizar el traslado. [[Usuario:Antimundo|Antimundo]] ([[Usuario discusión:Antimundo|discusión]]) 07:55 23 jun 2026 (UTC) == RFC about AI-generated content in Wikimedia Commons == <bdi lang="en" dir="ltr">Apologies for writing in English, please help translate this message to your language. You are invited to participate in a [[c:Commons:Requests for comment/Policy update for AI content|request for comment on Wikimedia Commons about a policy update for AI content]]. This may affect files that are uploaded to Wikimedia Commons for use on this project. Thank you. [[m:User:Codename Noreste|Codename Noreste]] ([[m:User talk:Codename Noreste|discusión]])</bdi> 17:11 23 jun 2026 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Codename Noreste@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=30513860 --> ii7f1a3segjys3oi1kz5lwvnh9mdti6 426489 426486 2026-06-23T17:56:32Z Mazbel 57931 /* Vota ahora en las elecciones del U4C de 2026 */ archive to [[Wikilibros:Café/Archivo/2025#Vota ahora en las elecciones del U4C de 2026]] ([[mw:c:Special:MyLanguage/User:JWBTH/CD|CD]]) 426489 wikitext text/x-wiki {{Wikilibros:Café/Cabecera}} {{Usuario:MABot/config |archive = Wikilibros:Café/Archivo/%(year)s |algo = old(45d) |counter = 1 |archiveheader = {{Archivo}} |minthreadsleft = 0 |minthreadstoarchive = 1 }} == Actualizada una plantilla == Buenas. Quería comentar un cambio que he realizado en una plantilla de mantenimiento del sitio, con el objetivo de unificar criterios y facilitar la edición entre proyectos hermanos. En la Wikipedia en español existen desde 2007 dos plantillas con funciones bien diferenciadas: * [[w:Plantilla:Desactualizado]]: Para indicar que una página completa o sección ya contiene información obsoleta. * [[w:Plantilla:Actualizar]]: Para marcar pasajes específicos que requerirán revisión a partir de una fecha futura programada (como elecciones o eventos deportivos). Hasta ahora, en Wikilibros se venía utilizando la plantilla <nowiki>{{Actualizar}}</nowiki> con el mismo propósito que la plantilla <nowiki>{{Desactualizado}}</nowiki> en Wikipedia en español. Esto podía generar cierta confusión en los usuarios que editan en ambos proyectos (como fue mi caso al principio). Para estandarizar el flujo de trabajo entre ambos proyectos, he importado la plantilla <nowiki>{{Desactualizado}}</nowiki> a Wikilibros con su función original, he adaptado <nowiki>{{Actualizar}}</nowiki> para que cumpla su rol específico de aviso futuro al igual que se hace en la Wikipedia en español, y he actualizado las páginas pertinentes para que usen la plantilla adecuada. Así, esta plantilla se usa igual que con el resto de los proyectos hermanos, facilitando el trabajo a los editores actuales y futuros ¡Un saludo! [[Usuario:Antimundo|Antimundo]] ([[Usuario discusión:Antimundo|discusión]]) 12:18 9 jun 2026 (UTC) == Petición para renombrar los «Proyectos» a «Wikiproyectos» == Propongo renombrar los actuales «Proyectos» a «Wikiproyectos». Y que usen su propio espacio de nombres. Por ejemplo, en vez de «Wikilibros:Proyecto mantenimiento», pasaría a llamarse «Wikiproyecto:Mantenimiento» al igual que en otros proyectos de Wikimedia. Hasta donde he podido investigar, el nombre «Proyectos» se empezó a usar en 2008 porque así los llamó el usuario que los creó, sin una consulta o consenso previo documentado. Personalmente, considero que «Wikiproyecto» es un término mas claro y preciso. Cuando hablamos de un «Wikiproyecto» se entiende inmediatamente que nos referimos a un espacio concreto de coordinación dentro de la wiki, no a un proyecto en el sentido abstracto y general. Además, considero que sería positivo por consistencia con otros proyectos de Wikimedia. Históricamente, muchos usuarios valiosos de Wikilibros eran colaboradores de Wikipedia en español, donde se llaman «Wikiproyectos». Mantener una terminología familiar facilita la adaptación de un proyecto a otro y evita confusiones innecesarias por diferencias arbitrarias de nomenclatura. En varias ediciones de Wikilibros y Wikipedia en otros idiomas también se utiliza esta denominación: * En Wikibooks y Wikipedia en inglés se llaman «WikiProjects». * En Viquillibres y Wikipedia en catalán se llaman «Viquiprojectes». * En Wikiliburuak y Wikipedia en euskera se llaman «wikiproiektuak». * En Wikipedia en gallego se llaman «Wikiproxectos». También es cierto que no todas las ediciones de Wikilibros usan este concepto, por ejemplo, algunas como la francesa o la italiana ni si quiera tienen ninguna estructura equivalente de «Wikiproyectos». Pero muchas sí la tienen y, especialmente en proyectos como Wikipedia en Español, de donde surgen muchos colaboradores de esta wiki sí se llaman así. Hacer el traslado, además, sería muy sencillo, ya que actualmente solo existen 7 páginas en el actual «Wikilibros:Proyectos». Por eso quería plantearlo aquí primero y conocer si alguien mas está de acuerdo antes de realizar el traslado. [[Usuario:Antimundo|Antimundo]] ([[Usuario discusión:Antimundo|discusión]]) 07:55 23 jun 2026 (UTC) == RFC about AI-generated content in Wikimedia Commons == <bdi lang="en" dir="ltr">Apologies for writing in English, please help translate this message to your language. You are invited to participate in a [[c:Commons:Requests for comment/Policy update for AI content|request for comment on Wikimedia Commons about a policy update for AI content]]. This may affect files that are uploaded to Wikimedia Commons for use on this project. Thank you. [[m:User:Codename Noreste|Codename Noreste]] ([[m:User talk:Codename Noreste|discusión]])</bdi> 17:11 23 jun 2026 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Codename Noreste@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=30513860 --> 0wnm7u8ieoxuezn8maa98mcm6pxu3jt 426494 426489 2026-06-23T18:04:51Z Mazbel 57931 /* Actualizada una plantilla */ archive to [[Wikilibros:Café/Archivo/2026#Actualizada una plantilla]]: Archivando ([[mw:c:Special:MyLanguage/User:JWBTH/CD|CD]]) 426494 wikitext text/x-wiki {{Wikilibros:Café/Cabecera}} {{Usuario:MABot/config |archive = Wikilibros:Café/Archivo/%(year)s |algo = old(45d) |counter = 1 |archiveheader = {{Archivo}} |minthreadsleft = 0 |minthreadstoarchive = 1 }} == Petición para renombrar los «Proyectos» a «Wikiproyectos» == Propongo renombrar los actuales «Proyectos» a «Wikiproyectos». Y que usen su propio espacio de nombres. Por ejemplo, en vez de «Wikilibros:Proyecto mantenimiento», pasaría a llamarse «Wikiproyecto:Mantenimiento» al igual que en otros proyectos de Wikimedia. Hasta donde he podido investigar, el nombre «Proyectos» se empezó a usar en 2008 porque así los llamó el usuario que los creó, sin una consulta o consenso previo documentado. Personalmente, considero que «Wikiproyecto» es un término mas claro y preciso. Cuando hablamos de un «Wikiproyecto» se entiende inmediatamente que nos referimos a un espacio concreto de coordinación dentro de la wiki, no a un proyecto en el sentido abstracto y general. Además, considero que sería positivo por consistencia con otros proyectos de Wikimedia. Históricamente, muchos usuarios valiosos de Wikilibros eran colaboradores de Wikipedia en español, donde se llaman «Wikiproyectos». Mantener una terminología familiar facilita la adaptación de un proyecto a otro y evita confusiones innecesarias por diferencias arbitrarias de nomenclatura. En varias ediciones de Wikilibros y Wikipedia en otros idiomas también se utiliza esta denominación: * En Wikibooks y Wikipedia en inglés se llaman «WikiProjects». * En Viquillibres y Wikipedia en catalán se llaman «Viquiprojectes». * En Wikiliburuak y Wikipedia en euskera se llaman «wikiproiektuak». * En Wikipedia en gallego se llaman «Wikiproxectos». También es cierto que no todas las ediciones de Wikilibros usan este concepto, por ejemplo, algunas como la francesa o la italiana ni si quiera tienen ninguna estructura equivalente de «Wikiproyectos». Pero muchas sí la tienen y, especialmente en proyectos como Wikipedia en Español, de donde surgen muchos colaboradores de esta wiki sí se llaman así. Hacer el traslado, además, sería muy sencillo, ya que actualmente solo existen 7 páginas en el actual «Wikilibros:Proyectos». Por eso quería plantearlo aquí primero y conocer si alguien mas está de acuerdo antes de realizar el traslado. [[Usuario:Antimundo|Antimundo]] ([[Usuario discusión:Antimundo|discusión]]) 07:55 23 jun 2026 (UTC) == RFC about AI-generated content in Wikimedia Commons == <bdi lang="en" dir="ltr">Apologies for writing in English, please help translate this message to your language. You are invited to participate in a [[c:Commons:Requests for comment/Policy update for AI content|request for comment on Wikimedia Commons about a policy update for AI content]]. This may affect files that are uploaded to Wikimedia Commons for use on this project. Thank you. [[m:User:Codename Noreste|Codename Noreste]] ([[m:User talk:Codename Noreste|discusión]])</bdi> 17:11 23 jun 2026 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Codename Noreste@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=30513860 --> gmhkf2kormgtlpylngu96smapifavh7 426495 426494 2026-06-23T18:23:08Z Mazbel 57931 /* Petición para renombrar los «Proyectos» a «Wikiproyectos» */ responder ([[mw:c:Special:MyLanguage/User:JWBTH/CD|CD]]) 426495 wikitext text/x-wiki {{Wikilibros:Café/Cabecera}} {{Usuario:MABot/config |archive = Wikilibros:Café/Archivo/%(year)s |algo = old(45d) |counter = 1 |archiveheader = {{Archivo}} |minthreadsleft = 0 |minthreadstoarchive = 1 }} == Petición para renombrar los «Proyectos» a «Wikiproyectos» == Propongo renombrar los actuales «Proyectos» a «Wikiproyectos». Y que usen su propio espacio de nombres. Por ejemplo, en vez de «Wikilibros:Proyecto mantenimiento», pasaría a llamarse «Wikiproyecto:Mantenimiento» al igual que en otros proyectos de Wikimedia. Hasta donde he podido investigar, el nombre «Proyectos» se empezó a usar en 2008 porque así los llamó el usuario que los creó, sin una consulta o consenso previo documentado. Personalmente, considero que «Wikiproyecto» es un término mas claro y preciso. Cuando hablamos de un «Wikiproyecto» se entiende inmediatamente que nos referimos a un espacio concreto de coordinación dentro de la wiki, no a un proyecto en el sentido abstracto y general. Además, considero que sería positivo por consistencia con otros proyectos de Wikimedia. Históricamente, muchos usuarios valiosos de Wikilibros eran colaboradores de Wikipedia en español, donde se llaman «Wikiproyectos». Mantener una terminología familiar facilita la adaptación de un proyecto a otro y evita confusiones innecesarias por diferencias arbitrarias de nomenclatura. En varias ediciones de Wikilibros y Wikipedia en otros idiomas también se utiliza esta denominación: * En Wikibooks y Wikipedia en inglés se llaman «WikiProjects». * En Viquillibres y Wikipedia en catalán se llaman «Viquiprojectes». * En Wikiliburuak y Wikipedia en euskera se llaman «wikiproiektuak». * En Wikipedia en gallego se llaman «Wikiproxectos». También es cierto que no todas las ediciones de Wikilibros usan este concepto, por ejemplo, algunas como la francesa o la italiana ni si quiera tienen ninguna estructura equivalente de «Wikiproyectos». Pero muchas sí la tienen y, especialmente en proyectos como Wikipedia en Español, de donde surgen muchos colaboradores de esta wiki sí se llaman así. Hacer el traslado, además, sería muy sencillo, ya que actualmente solo existen 7 páginas en el actual «Wikilibros:Proyectos». Por eso quería plantearlo aquí primero y conocer si alguien mas está de acuerdo antes de realizar el traslado. [[Usuario:Antimundo|Antimundo]] ([[Usuario discusión:Antimundo|discusión]]) 07:55 23 jun 2026 (UTC) : No veo necesario realizar este cambio. : En primer lugar, creo que es importante distinguir qué es un Wikiproyecto y cuál es la realidad actual de Wikilibros. Históricamente, los Wikiproyectos surgieron en Wikipedia como espacios de coordinación de grupos de editores que comparten un interés temático o una meta editorial común. Su objetivo principal es organizar esfuerzos colectivos para desarrollar contenidos específicos, establecer estándares y coordinar trabajo entre varios participantes. : Si observamos la definición utilizada en Wikibooks en inglés, en la página "[[b:Wikibooks:WikiProject|WikiProject]]", estos espacios se describen principalmente como lugares destinados a coordinar la creación y desarrollo de libros. Es decir, se trata de iniciativas colaborativas enfocadas en la construcción de contenido, más que en la existencia de grupos reducidos dedicados a tareas administrativas o de mantenimiento. : La situación actual de Wikilibros en español es bastante distinta. Actualmente no existe una comunidad activa y numerosa que participe de manera sostenida en proyectos temáticos o grupos de trabajo especializados. Los espacios existentes funcionan más como páginas organizativas o de coordinación puntual que como verdaderos Wikiproyectos en el sentido en que se entiende el término dentro del movimiento Wikimedia. : Por ello, considero que adoptar la denominación «Wikiproyecto» podría incluso resultar confuso, ya que transmite la idea de una estructura comunitaria activa y consolidada que actualmente no existe. El nombre «Proyecto» cumple adecuadamente la función de identificar estos espacios sin atribuirles una naturaleza que, en la práctica, no poseen. : Tampoco veo una necesidad funcional que justifique crear un espacio de nombres específico. El sistema actual funciona correctamente, las páginas son pocas y su localización resulta sencilla. El cambio no resolvería ningún problema operativo ni facilitaría tareas que actualmente sean difíciles de realizar. : Respecto a la consistencia con otros proyectos Wikimedia, si bien es cierto que muchas Wikipedias utilizan el término «Wikiproyecto», también es cierto que cada proyecto ha desarrollado históricamente sus propias convenciones organizativas. La mera existencia de una denominación distinta en otros proyectos no constituye, por sí sola, una razón suficiente para modificar una estructura local que lleva años funcionando sin inconvenientes. : Finalmente, si el principal motivo es una cuestión estética o de preferencia terminológica, considero que no debería procederse al cambio. Los cambios de nomenclatura y espacios de nombres deberían responder a una necesidad práctica, organizativa o técnica claramente identificable. En este caso, no observo un beneficio concreto para los usuarios ni para el desarrollo de Wikilibros que justifique el traslado de páginas y la modificación de una convención establecida. [[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 18:23 23 jun 2026 (UTC) == RFC about AI-generated content in Wikimedia Commons == <bdi lang="en" dir="ltr">Apologies for writing in English, please help translate this message to your language. You are invited to participate in a [[c:Commons:Requests for comment/Policy update for AI content|request for comment on Wikimedia Commons about a policy update for AI content]]. This may affect files that are uploaded to Wikimedia Commons for use on this project. Thank you. [[m:User:Codename Noreste|Codename Noreste]] ([[m:User talk:Codename Noreste|discusión]])</bdi> 17:11 23 jun 2026 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Codename Noreste@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=30513860 --> p7t9lmvhugdbh9ntlqc5kf9oo8ex1he 426498 426495 2026-06-23T18:55:06Z Antimundo 74354 /* Petición para renombrar los «Proyectos» a «Wikiproyectos» */ Respuesta 426498 wikitext text/x-wiki {{Wikilibros:Café/Cabecera}} {{Usuario:MABot/config |archive = Wikilibros:Café/Archivo/%(year)s |algo = old(45d) |counter = 1 |archiveheader = {{Archivo}} |minthreadsleft = 0 |minthreadstoarchive = 1 }} == Petición para renombrar los «Proyectos» a «Wikiproyectos» == Propongo renombrar los actuales «Proyectos» a «Wikiproyectos». Y que usen su propio espacio de nombres. Por ejemplo, en vez de «Wikilibros:Proyecto mantenimiento», pasaría a llamarse «Wikiproyecto:Mantenimiento» al igual que en otros proyectos de Wikimedia. Hasta donde he podido investigar, el nombre «Proyectos» se empezó a usar en 2008 porque así los llamó el usuario que los creó, sin una consulta o consenso previo documentado. Personalmente, considero que «Wikiproyecto» es un término mas claro y preciso. Cuando hablamos de un «Wikiproyecto» se entiende inmediatamente que nos referimos a un espacio concreto de coordinación dentro de la wiki, no a un proyecto en el sentido abstracto y general. Además, considero que sería positivo por consistencia con otros proyectos de Wikimedia. Históricamente, muchos usuarios valiosos de Wikilibros eran colaboradores de Wikipedia en español, donde se llaman «Wikiproyectos». Mantener una terminología familiar facilita la adaptación de un proyecto a otro y evita confusiones innecesarias por diferencias arbitrarias de nomenclatura. En varias ediciones de Wikilibros y Wikipedia en otros idiomas también se utiliza esta denominación: * En Wikibooks y Wikipedia en inglés se llaman «WikiProjects». * En Viquillibres y Wikipedia en catalán se llaman «Viquiprojectes». * En Wikiliburuak y Wikipedia en euskera se llaman «wikiproiektuak». * En Wikipedia en gallego se llaman «Wikiproxectos». También es cierto que no todas las ediciones de Wikilibros usan este concepto, por ejemplo, algunas como la francesa o la italiana ni si quiera tienen ninguna estructura equivalente de «Wikiproyectos». Pero muchas sí la tienen y, especialmente en proyectos como Wikipedia en Español, de donde surgen muchos colaboradores de esta wiki sí se llaman así. Hacer el traslado, además, sería muy sencillo, ya que actualmente solo existen 7 páginas en el actual «Wikilibros:Proyectos». Por eso quería plantearlo aquí primero y conocer si alguien mas está de acuerdo antes de realizar el traslado. [[Usuario:Antimundo|Antimundo]] ([[Usuario discusión:Antimundo|discusión]]) 07:55 23 jun 2026 (UTC) : No veo necesario realizar este cambio. : En primer lugar, creo que es importante distinguir qué es un Wikiproyecto y cuál es la realidad actual de Wikilibros. Históricamente, los Wikiproyectos surgieron en Wikipedia como espacios de coordinación de grupos de editores que comparten un interés temático o una meta editorial común. Su objetivo principal es organizar esfuerzos colectivos para desarrollar contenidos específicos, establecer estándares y coordinar trabajo entre varios participantes. : Si observamos la definición utilizada en Wikibooks en inglés, en la página "[[b:Wikibooks:WikiProject|WikiProject]]", estos espacios se describen principalmente como lugares destinados a coordinar la creación y desarrollo de libros. Es decir, se trata de iniciativas colaborativas enfocadas en la construcción de contenido, más que en la existencia de grupos reducidos dedicados a tareas administrativas o de mantenimiento. : La situación actual de Wikilibros en español es bastante distinta. Actualmente no existe una comunidad activa y numerosa que participe de manera sostenida en proyectos temáticos o grupos de trabajo especializados. Los espacios existentes funcionan más como páginas organizativas o de coordinación puntual que como verdaderos Wikiproyectos en el sentido en que se entiende el término dentro del movimiento Wikimedia. : Por ello, considero que adoptar la denominación «Wikiproyecto» podría incluso resultar confuso, ya que transmite la idea de una estructura comunitaria activa y consolidada que actualmente no existe. El nombre «Proyecto» cumple adecuadamente la función de identificar estos espacios sin atribuirles una naturaleza que, en la práctica, no poseen. : Tampoco veo una necesidad funcional que justifique crear un espacio de nombres específico. El sistema actual funciona correctamente, las páginas son pocas y su localización resulta sencilla. El cambio no resolvería ningún problema operativo ni facilitaría tareas que actualmente sean difíciles de realizar. : Respecto a la consistencia con otros proyectos Wikimedia, si bien es cierto que muchas Wikipedias utilizan el término «Wikiproyecto», también es cierto que cada proyecto ha desarrollado históricamente sus propias convenciones organizativas. La mera existencia de una denominación distinta en otros proyectos no constituye, por sí sola, una razón suficiente para modificar una estructura local que lleva años funcionando sin inconvenientes. : Finalmente, si el principal motivo es una cuestión estética o de preferencia terminológica, considero que no debería procederse al cambio. Los cambios de nomenclatura y espacios de nombres deberían responder a una necesidad práctica, organizativa o técnica claramente identificable. En este caso, no observo un beneficio concreto para los usuarios ni para el desarrollo de Wikilibros que justifique el traslado de páginas y la modificación de una convención establecida. [[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 18:23 23 jun 2026 (UTC) ::Bien argumentado, me has convencido. Tienes razón en que estos «Proyectos» en Wikilibros sirven actualmente como espacio de coordinación puntual para tareas administrativas y de mantenimiento generales, y funcionan de manera distinta a cómo lo hacen los «Wikiproyectos» de otras wikis donde son espacios temáticos o grupos de trabajos especializados. ::Dicho esto, considero que si en un futuro surgiesen estos espacios y tuviesen el mismo propósito que tienen los Wikiproyectos en otras wikis como la Wikipedia en español, si me parecería que en tal caso deberían llamarse «Wikiproyectos» por lo que argumenté en mi primer mensaje. ::Pero estoy de acuerdo contigo en que, como esa no es la realidad ahora como bien has señalado, por mí queda consensuado que de momento los actuales proyectos se pueden quedar con ese nombre. [[Usuario:Antimundo|Antimundo]] ([[Usuario discusión:Antimundo|discusión]]) 18:55 23 jun 2026 (UTC) == RFC about AI-generated content in Wikimedia Commons == <bdi lang="en" dir="ltr">Apologies for writing in English, please help translate this message to your language. You are invited to participate in a [[c:Commons:Requests for comment/Policy update for AI content|request for comment on Wikimedia Commons about a policy update for AI content]]. This may affect files that are uploaded to Wikimedia Commons for use on this project. Thank you. [[m:User:Codename Noreste|Codename Noreste]] ([[m:User talk:Codename Noreste|discusión]])</bdi> 17:11 23 jun 2026 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Codename Noreste@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=30513860 --> bjq0fg17ehve6emwqxa8jqqyzew56lr 0 11 426925 422646 2026-06-23T22:41:19Z Antimundo 74354 Añadir bandera que faltaba 426925 wikitext text/x-wiki {{Reforma de nombrado}} <center> <big>'''¡Bienvenidos! '''</big><br /> </center> <center><big>'''[[Español/Como lengua extranjera#Contenidos|Ir a los contenidos»]]''' </big><br /></center> {| border="0" cellpadding="5" cellspacing="0" align="center" |- align=center |[[Archivo: Flag of Argentina.svg|100px|Bandera de Argentina]] |[[Archivo: Flag of Bolivia.svg|100px|Bandera de Bolivia]] |[[Archivo: Flag of Chile.svg|100px|Bandera de Chile]] |[[Archivo: Flag of Colombia.svg|100px|Bandera de Colombia]] |[[Archivo: Flag of Costa Rica.svg|100px|Bandera de Costa Rica]] |[[Archivo: Flag of Cuba.svg|100px|Bandera de Cuba]] |- align=center |<small>[[w:Argentina|Argentina]] |<small>[[w:Bolivia|Bolivia]] |<small>[[w:Chile|Chile]] |<small>[[w:Colombia|Colombia]] |<small>[[w:Costa Rica|Costa Rica]] |<small>[[w:Cuba|Cuba]] |- align=center |[[Archivo: Flag of Ecuador.svg|100px|Bandera de ]] |[[Archivo: Flag of El Salvador.svg|100px|Bandera de El Salvador]] |[[Archivo: Flag of Spain.svg|100px|Bandera de España]] |[[Archivo: Flag of the United States.svg|100px|Bandera de los Estados Unidos de América]] |[[Archivo: Flag of the Philippines.svg|100px|Bandera de Filipinas]] |[[Archivo: Flag of Guatemala.svg|100px|Bandera de Guatemala]] |- |<small>[[w:Ecuador|Ecuador]] |<small>[[w:El Salvador|El Salvador]] |<small>[[w:España|España]] |<small>[[w:Estados Unidos de América|Estados Unidos]] |<small>[[w:Filipinas|Filipinas]] |<small>[[w:Guatemala|Guatemala]] |- align=center |[[Archivo: Flag of Equatorial Guinea.svg|100px|Bandera de Guinea Ecuatorial]] |[[Archivo: Flag of Honduras.svg|100px|Bandera de Hondurasl]] |[[Archivo: Flag of Mexico.svg|100px|Bandera de México]] |[[Archivo: Flag of Nicaragua.svg|100px|Bandera de Nicaragua]] |[[Archivo: Flag of Panama.svg|100px|Bandera de Panamá]] |[[Archivo: Flag of Paraguay.svg|100px|Bandera de Paraguay]] |- align=center |<small>[[w:Guinea Ecuatorial|Guinea Ecuatorial]] |<small>[[w:Honduras|Honduras]] |<small>[[w:México|México]] |<small>[[w:Nicaragua|Nicaragua]] |<small>[[w:Panamá|Panamá]] |<small>[[w:Paraguay|Paraguay]] |- align=center |[[Archivo: Flag of Peru.svg|100px|Bandera del Perú]] |[[Archivo: Flag of Puerto Rico.svg|100px|Bandera de Puerto Rico]] |[[Archivo: Flag of the Dominican Republic.svg|100px|Bandera de la República Dominicana]] |[[Archivo: Flag of Western Sahara.svg|100px|Bandera del Sahara Occidental]] |[[Archivo: Flag of Uruguay.svg|100px|Bandera de Uruguay]] |[[Archivo: Flag of Venezuela.svg|100px|Bandera de Venezuela]] |- align=center |<small>[[w:Perú|Perú]] |<small>[[w:Puerto Rico|Puerto Rico]] |<small>[[w:República Dominicana|República Dominicana]] |<small>[[w:Sahara Occidental|Sahara Occidental]] |<small>[[w:Uruguay|Uruguay]] |<small>[[w:Venezuela|Venezuela]] |} = Contenidos = # [[Español/Como lengua extranjera/Introducción|Introducción]] [[Archivo:00%.png]] # [[Español/Como lengua extranjera/Unidades|Unidades]] [[Archivo:00%.svg]] # [[Español/Como lengua extranjera/Referencias|Referencias gramaticales]] [[Archivo:00%.png]] # [[Español/Como lengua extranjera/Fonología|Fonología]] [[Archivo:00%.png]] # [[Español/Como lengua extranjera/Vocabulario]] [[Archivo:50%.png]] [[Categoría:Español|Extranjeros]] ij9woc44540801o0ppdeuszajqw42mo 0 132 426968 411924 2026-06-24T08:45:17Z Antimundo 74354 Arreglar error de sintaxis 426968 wikitext text/x-wiki [[w:es:Wikipedia:Dudas_frecuentes_del_idioma|Dudas frecuentes en el uso del español]] Enlace a artículo de Wikipedia ===Dudas frecuentes en el uso de la ortografía del español=== ====[[Español/Ortografía/Uso de "b" y "v"|Uso de la '''b''' y de la '''v''']]==== Enlace a contenido de este Wikilibro. ====[[Español/Ortografía/Uso de "g" y "j"|Uso de la '''g''' y de la '''j''']]==== Enlace a contenido de este Wikilibro. ====[[Español/Ortografía/Uso de "ll" e "y"|Uso de la '''ll''' y de la '''y''']]==== Enlace a contenido de este Wikilibro. ====[[Español/Ortografía/Uso de "ción" y "cción"|Uso de '''-ción''' y '''-cción''']]==== Enlace a contenido de este Wikilibro. [[Uso de rr y r]] ===Dudas frecuentes en el uso de la Morfología del español=== ===Dudas frecuentes en el uso de la Sintaxis del español=== ===Dudas frecuentes en el uso de la Fonología del español=== [[Categoría:Español]] 1dbxwum6f0yfz3ag7elhcdk8qzhrcj7 0 162 426840 383093 2026-06-23T19:28:27Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426840 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |cantidad para = 8 porciones |tiempo = 60 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = * 1/2 taza de {{ing|aceite}} * 2 dientes de {{ing|ajo}} picado * 2 {{ing|cebolla|cebollas}} picadas * 3 Cdas. de {{ing|ají|ají mirasol}} molido o ají amarillo [[Archivo:Stock help-agent.png|El ají es sinónimo de pimiento de chile o de guindilla. Puede ser dulce o picante.|15px]] * {{ing|ají|Ají verde}} molido al gusto [[Archivo:Stock help-agent.png|El ají es sinónimo de pimiento de chile o de guindilla. Puede ser dulce o picante.|15px]] * 4 rebanadas de {{ing|pan}} remojado en agua y exprimidos * 1 taza de {{ing|caldo de pollo}} * 1 gallina o {{ing|pollo}} sancochado [[Archivo:Stock help-agent.png|Sancochar es cocer en varios países de sudamérica y canarias.|15px]] y desmenuzado * 2 Cdas. de {{ing|nuez|nueces}} finamente picadas * 3 Cdas. de {{ing|queso|queso parmesano}} rallado * 1/4 de taza de {{ing|leche}} evaporada * {{ing|sal|Sal}} y {{ing|pimienta}} |procedimiento = # Poner el aceite en una olla, dorar en ellas los ajos, cebolla, ají mirasol, ají verde, sal y pimienta. # Agregar el pan remojado y exprimido. Llevar a fuego lento moviendo con cuchara de madera. # Cocinar hasta que el aceite suba a la superficie. Incorporar el caldo, añadir la gallina, nueces, queso y al final la leche evaporada. # Dar un hervor mezclando suavemente. Servir sobre papas sancochadas, adornar con huevos duros y aceitunas y acompañado de una porción de arroz blanco. }} [[Categoría:Recetas|Ají de gallina]] [[Categoría:Segundo plato|Ají de gallina]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Ají de gallina]] [[en:Cookbook:Ají de Gallina]] ba9c0crhwintc0wdiynhm7k3e3xqgug 0 164 426546 293241 2026-06-23T19:02:48Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426546 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 20 |dificultad = 1 |ingredientes = * 4 Tortas de Alcázar * 1/2 l de {{ing|leche}} (dos vasos) * Una rama de {{ing|canela}} * Corteza de {{ing|limón}} * {{ing|Azúcar}} |procedimiento = # Se pone a cocer la leche con la canela, el azúcar y la corteza de limón. # Cuando hierve, se aparta y se deja enfriar. # Colar la leche para apartar los restos de canela y limón. # En platos individuales se pone una torta de Alcázar por persona y se bañan con la leche. # Dejar enfriar al menos una hora en el frigorífico y servir como postre. }} {{Artes culinarias/Trucos| *Este postre es típico de [[w:Alcázar de San Juan (Ciudad Real)|Alcázar de San Juan]] y del resto de Castilla La mancha (España). *Las tortas de Alcázar están hechas de un bizcocho muy fino recubierto de azúcar glaseado, y es posible adquirirlas en diversas partes de España, siendo más fácil conseguirla en Castilla la Mancha.}} [[Categoría:Recetas|Bizcochá manchega]] [[Categoría:Bizcocho|Bizcochá manchega]] [[Categoría:Cocina castellano manchega|Bizcochá manchega]] nrwi10ouv0pzmq09jswlal3d3ztrarr 426698 426546 2026-06-23T19:03:59Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426698 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 20 |dificultad = 1 |ingredientes = * 4 Tortas de Alcázar * 1/2 l de {{ing|leche}} (dos vasos) * Una rama de {{ing|canela}} * Corteza de {{ing|limón}} * {{ing|Azúcar}} |procedimiento = # Se pone a cocer la leche con la canela, el azúcar y la corteza de limón. # Cuando hierve, se aparta y se deja enfriar. # Colar la leche para apartar los restos de canela y limón. # En platos individuales se pone una torta de Alcázar por persona y se bañan con la leche. # Dejar enfriar al menos una hora en el frigorífico y servir como postre. }} {{Artes culinarias/Trucos| *Este postre es típico de [[w:Alcázar de San Juan (Ciudad Real)|Alcázar de San Juan]] y del resto de Castilla La mancha (España). *Las tortas de Alcázar están hechas de un bizcocho muy fino recubierto de azúcar glaseado, y es posible adquirirlas en diversas partes de España, siendo más fácil conseguirla en Castilla la Mancha.}} [[Categoría:Recetas|Bizcochá manchega]] [[Categoría:Bizcocho|Bizcochá manchega]] [[Categoría:Cocina castellano manchega|Bizcochá manchega]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 7kyx1duluf8fb1dxfjaw7wo1icow0zw 0 166 426855 193386 2026-06-23T19:28:31Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426855 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 3 horas |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 4 lbs pescado blanco ({{ing|tilapia}}, {{ing|corvina}}, {{ing|mero}}, u otros aunque se puede usar pescados tipo {{ing|bonito}} con alto contenido de {{ing|Omega-3}}) * 2 {{ing|cebolla}}s medianas picadas en medias rodajas * 1/2 taza de {{ing|cilantro}} picado * Jugo de 12 limones grandes (el jugo de {{ing|limón}} debe ser tal que cubra el pescado ya picado en el envase) * 1/4 taza {{ing|ají|ají limo}} picado * {{ing|Sal}} y {{ing|pimienta}} al gusto * Para acompañar: {{ing|choclo}} cocido, {{ing|camote}} sancochado , {{ing|yuca}} sancochada, y hojas de {{ing|lechuga}} y hasta {{ing|papa|papa sancochada}}. |procedimiento = Picar el pescado en cuadraditos de aprox. 1 cm x 1 cm y colocarlo en un envase hondo tipo ensaladera. Agregar la sal, la pimienta y el ají. Luego de unos minutos, cubrir con el limón recién exprimido (sin semillas ni restos de la cáscara). Añadir la cebolla cortada, macerar y revolver con cuidado por unos minutos. Espolvorear el cilantro picado. Servir inmediatamente (el cebiche hecho con pescado muy fresco no debe macerarse demasiado) acompañar con rodajas de camote, yuca y choclo desgranado; adornar el plato con hojas de lechuga. Nota: Si siente el jugo un poco agrio, puede echarle un poco de agua (no recomendado) o caldo de pescado y mejor aún el jugo de media o una naranja. El truco recomendado por varios cocineros, es ponerle algunos cubos de hielo, para refrescar la mezcla. ;Comentarios: El Ceviche de pescado (o cebiche) es el plato más famoso del Perú. En su forma clásica está compuesto por trozos de pescado fresco crudo, jugo de {{ing|limón}}, {{ing|cebolla}} picada, y ají limo o rocoto minced. La mezcla es marinada brevemente y servida a temperatura ambiente con cancha (granos de maíz tostado), trozos de maíz, rebanadas de patata dulce (camote) cocinada y/o papa blanca, y yuyo (seaweed). }} {{wikipedia|Ceviche}} [[Categoría:Recetas|Ceviche de pescado]] [[Categoría:Corvina|Ceviche de pescado]] [[Categoría:Mero|Ceviche de pescado]] [[Categoría:Tilapia|Ceviche de pescado]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Ceviche de pescado]] [[Categoría:Segundo plato|Ceviche de pescado]] [[en:Cookbook:Cebiche de pescado]] kd9ge374cqexcy33wqsobb3a3fk7en3 0 169 426571 210073 2026-06-23T19:02:54Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426571 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 30 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 4 {{ing|chorizo}}s * 200 g {{ing|panceta}} * 200 g {{ing|jamón}} serrano * 3 dientes de {{ing|ajo}} * 100 g de sesos de {{ing|cordero}} * 1 vaso de {{ing|aceite de oliva}} * 15 {{ing|huevo}}s |procedimiento = # Picar los chorizos, la panceta, el jamón y los ajos. Añadir una pizca de sal a la panceta. # Calentar el aceite en una sartén y freír la panceta, el chorizo, el jamón y los ajos, removiendo de vez en cuando. # Añadir los sesos de cordero y los huevos, revolviendo hasta que quede a nuestro gusto. # Servir inmediatamente. :Comentarios: Es importante cuajar los huevos y los sesos justo antes de servir en la mesa. También es posible preparar el plato prescindiendo de los sesos de cordero. Este plato pertenece a la llamada '''cocina cervantina''' y es muy popular por aparecer en los primeros versos del [[w:es:Don_Quijote_de_la_Mancha|Quijote]]: ''En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches,'' '''duelos y quebrantos''' ''los sábados, lantejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda.'' }} [[Categoría:Recetas|Duelos y quebrantos]] [[Categoría:Chorizo|Duelos y quebrantos]] [[Categoría:Cerdo|Duelos y quebrantos]] [[Categoría:Cocina castellano manchega|Duelos y quebrantos]] lmpn5cqys0fio367oli70ckvdvmx5wa 426730 426571 2026-06-23T19:04:06Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426730 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 30 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 4 {{ing|chorizo}}s * 200 g {{ing|panceta}} * 200 g {{ing|jamón}} serrano * 3 dientes de {{ing|ajo}} * 100 g de sesos de {{ing|cordero}} * 1 vaso de {{ing|aceite de oliva}} * 15 {{ing|huevo}}s |procedimiento = # Picar los chorizos, la panceta, el jamón y los ajos. Añadir una pizca de sal a la panceta. # Calentar el aceite en una sartén y freír la panceta, el chorizo, el jamón y los ajos, removiendo de vez en cuando. # Añadir los sesos de cordero y los huevos, revolviendo hasta que quede a nuestro gusto. # Servir inmediatamente. :Comentarios: Es importante cuajar los huevos y los sesos justo antes de servir en la mesa. También es posible preparar el plato prescindiendo de los sesos de cordero. Este plato pertenece a la llamada '''cocina cervantina''' y es muy popular por aparecer en los primeros versos del [[w:es:Don_Quijote_de_la_Mancha|Quijote]]: ''En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches,'' '''duelos y quebrantos''' ''los sábados, lantejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda.'' }} [[Categoría:Recetas|Duelos y quebrantos]] [[Categoría:Chorizo|Duelos y quebrantos]] [[Categoría:Cerdo|Duelos y quebrantos]] [[Categoría:Cocina castellano manchega|Duelos y quebrantos]] [[Categoría:Gastronomía de España]] bkxvyzvn1ar07aymdapn0csdargzrcj 0 170 426561 48442 2026-06-23T19:02:52Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426561 wikitext text/x-wiki Receta originaria de Alicante {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 20 minutos<br>+ 30 de cocción |dificultad = 3 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1/2 kilo de {{ing|harina}} * 1/2 vaso de {{ing|agua}} templada * 1/2 vaso de {{ing|aceite}} de oliva virgen * {{ing|Levadura}} de panadería * {{ing|Sal}} fina y gorda * Onzas de {{ing|chocolate}} (el que os guste) * {{ing|Aceite}} y {{ing|harina}} para hacer las mollitas |procedimiento = #Diluir bien la levadura en el agua templada #Tamizar la harina y ponerla en un bol, añadir sal fina, añadir el agua con la levadura y remover con una cuchara de madera hasta que se haga masa #Incorporar el aceite y amasar con las manos hasta que quede una masa lisa y elástica #Dejar reposar la masa un mínimo de 3/4 de hora en un lugar templado y tapada con un paño de cocina #Engrasar con aceite una lata de horno, extender la masa en la lata, repartir las onzas de chocolate por encima #Espolvorear con harina (bastante) por encima y luego rociar con aceite y remover con los dedos para que se mezclen y se hagan las mollitas #Si se quiere añadir granos de sal gorda por encima de la coca #Introducir en horno eléctrico de aire precalentado a 180º durante 25-30 minutos }} [[Categoría:Recetas|Coca de mollitas]] [[Categoría:Chocolate|Coca de mollitas]] [[Categoría:Cocina alicantina|Coca de mollitas]] o3tgutdyzhf1vhmqxads87lya0suhn1 426714 426561 2026-06-23T19:04:02Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426714 wikitext text/x-wiki Receta originaria de Alicante {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 20 minutos<br>+ 30 de cocción |dificultad = 3 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1/2 kilo de {{ing|harina}} * 1/2 vaso de {{ing|agua}} templada * 1/2 vaso de {{ing|aceite}} de oliva virgen * {{ing|Levadura}} de panadería * {{ing|Sal}} fina y gorda * Onzas de {{ing|chocolate}} (el que os guste) * {{ing|Aceite}} y {{ing|harina}} para hacer las mollitas |procedimiento = #Diluir bien la levadura en el agua templada #Tamizar la harina y ponerla en un bol, añadir sal fina, añadir el agua con la levadura y remover con una cuchara de madera hasta que se haga masa #Incorporar el aceite y amasar con las manos hasta que quede una masa lisa y elástica #Dejar reposar la masa un mínimo de 3/4 de hora en un lugar templado y tapada con un paño de cocina #Engrasar con aceite una lata de horno, extender la masa en la lata, repartir las onzas de chocolate por encima #Espolvorear con harina (bastante) por encima y luego rociar con aceite y remover con los dedos para que se mezclen y se hagan las mollitas #Si se quiere añadir granos de sal gorda por encima de la coca #Introducir en horno eléctrico de aire precalentado a 180º durante 25-30 minutos }} [[Categoría:Recetas|Coca de mollitas]] [[Categoría:Chocolate|Coca de mollitas]] [[Categoría:Cocina alicantina|Coca de mollitas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] kqf414su773n4samh2ip3t32a306w1h 0 176 426621 210376 2026-06-23T19:03:06Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426621 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 45 |dificultad = 4 |ingredientes = * 1 hogaza de {{ing|pan}} de pueblo o 1 kg de pan * 1 cabeza de {{ing|ajo}}s * 1 cucharada de {{ing|pimentón}} * 200 g de {{ing|jamón}} entreverado y {{ing|panceta}} * 2 rebanadas de pan para los picatostes * 250 cc de {{ing|aceite de oliva}} (1 vaso) * {{ing|Sal}} * Un racimo de {{ing|uva}}s |procedimiento = # Dejar el pan desmigado en un paño humedo el día anterior a su elaboración, con el fín de que se endurezca ligeramente. # Cortar el jamón, la panceta y las rebanadas de pan en pequeños dados. # En una sartén grande poner cuatro cucharadas de aceite y dorar la panceta y los ajos sin pelar. Retirar la panceta y los ajos y dorar las 2 rebanadas de pan. Retirarlos con la panceta y los ajos. # Calentar el resto del aceite y verter las migas añadiendo una cucharada de pimentón y sal, removiendo contínuamente hasta que las migas tomen un color dorado. # Añadir la panceta, los ajos, el pan frito y las uvas desgranadas del racimo. Servir caliente. }} {{Artes culinarias/Trucos| * El tiempo necesario para que las migas tomen color puede ser superior a 30 minutos, durante los cuales hay que remover constantemente. * Además del jamón y la panceta, también puede añadirse {{ing|chorizo}} desmigado frito como acompañamiento de las migas de pastor. En algunas zonas le añaden también un poco de {{ing|pimiento}} verde frito, cortado en trozos. * Una conocida variación son las "Migas con chocolate", que pueden servirse como desayuno o merienda con las sobras de las migas del día anterior. * Cuando se hacen con los ingredientes básicos; sin panceta, jamón o chorizo y se quedan duras se toman al día siguiente en un tazón con leche. En este caso se llaman {{rec|Migas canas}}. * Las migas de pastor son un plato típico de la cocina tradicional [[w:Castilla-La_Mancha|manchega]] y [[w:Extremadura|extremeña]], también de muchas otras zonas de [[w:España|España]] con ganadería trashumante. Es un plato sencillo, energético y adecuado para cocinar al aire libre. }} [[Categoría:Recetas|Migas de pastor]] [[Categoría:Pan|Migas de pastor]] [[Categoría:Cocina castellano manchega|Migas de pastor]] hu741natzqw7d096jt2un1qdeci9oh7 426778 426621 2026-06-23T19:04:18Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426778 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 45 |dificultad = 4 |ingredientes = * 1 hogaza de {{ing|pan}} de pueblo o 1 kg de pan * 1 cabeza de {{ing|ajo}}s * 1 cucharada de {{ing|pimentón}} * 200 g de {{ing|jamón}} entreverado y {{ing|panceta}} * 2 rebanadas de pan para los picatostes * 250 cc de {{ing|aceite de oliva}} (1 vaso) * {{ing|Sal}} * Un racimo de {{ing|uva}}s |procedimiento = # Dejar el pan desmigado en un paño humedo el día anterior a su elaboración, con el fín de que se endurezca ligeramente. # Cortar el jamón, la panceta y las rebanadas de pan en pequeños dados. # En una sartén grande poner cuatro cucharadas de aceite y dorar la panceta y los ajos sin pelar. Retirar la panceta y los ajos y dorar las 2 rebanadas de pan. Retirarlos con la panceta y los ajos. # Calentar el resto del aceite y verter las migas añadiendo una cucharada de pimentón y sal, removiendo contínuamente hasta que las migas tomen un color dorado. # Añadir la panceta, los ajos, el pan frito y las uvas desgranadas del racimo. Servir caliente. }} {{Artes culinarias/Trucos| * El tiempo necesario para que las migas tomen color puede ser superior a 30 minutos, durante los cuales hay que remover constantemente. * Además del jamón y la panceta, también puede añadirse {{ing|chorizo}} desmigado frito como acompañamiento de las migas de pastor. En algunas zonas le añaden también un poco de {{ing|pimiento}} verde frito, cortado en trozos. * Una conocida variación son las "Migas con chocolate", que pueden servirse como desayuno o merienda con las sobras de las migas del día anterior. * Cuando se hacen con los ingredientes básicos; sin panceta, jamón o chorizo y se quedan duras se toman al día siguiente en un tazón con leche. En este caso se llaman {{rec|Migas canas}}. * Las migas de pastor son un plato típico de la cocina tradicional [[w:Castilla-La_Mancha|manchega]] y [[w:Extremadura|extremeña]], también de muchas otras zonas de [[w:España|España]] con ganadería trashumante. Es un plato sencillo, energético y adecuado para cocinar al aire libre. }} [[Categoría:Recetas|Migas de pastor]] [[Categoría:Pan|Migas de pastor]] [[Categoría:Cocina castellano manchega|Migas de pastor]] [[Categoría:Gastronomía de España]] grixevq2d3s8nka4k9fppz6twtjzu7s 0 181 426903 193388 2026-06-23T20:14:45Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426903 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| La '''pericana de Alicante''' es una receta tradicional de la gastronomía alicantina, elaborada a base de ñoras secas, bacalao, ajo y aceite de oliva. Se trata de un plato sencillo y muy aromático, que suele consumirse acompañado de pan. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Pescado |comensales=4 |energía= |tiempo=30 minutos |dificultad=2 |precio=2 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 6 unidades de {{ing|ñora|ñoras}} * 100 g de {{ing|bacalao}} * cantidad necesaria de {{ing|Aceite de oliva}} * 1 diente de {{ing|Ajo}} |procedimiento= # {{coc|Freír}} u hornear las ñoras sin semillas a fuego lento, evitando que se quemen. # Dejar enfriar las ñoras y picarlas junto con el diente de ajo en un mortero. # Añadir el bacalao, que puede estar crudo o ligeramente asado, según preferencia. # Incorporar el bacalao desmenuzado a la mezcla anterior. # Añadir un buen chorro de aceite de oliva y mezclar bien. # Probar y ajustar la sal si es necesario. # Servir acompañado de pan de miga consistente. }} [[Categoría:Zonas geográficas|Alicante]] 12amxpwssyt0lgynmlof8ucpji0h3lx 0 182 426919 210845 2026-06-23T22:33:22Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426919 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| La '''sopa de ajo''' es una receta tradicional de la cocina española, elaborada a base de pan, ajo, pimentón y agua o caldo. Es un plato humilde y reconfortante, asociado a la cocina rural, al aprovechamiento del pan duro y a preparaciones calientes de invierno. Existen variantes que incluyen huevo, jamón o chorizo. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Sopas |comensales=4 |energía= |tiempo=30 minutos |dificultad=1 |precio=1 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 4 cucharadas de {{ing|Aceite de oliva}} * 1 litro de {{ing|Agua}} * 10 dientes de {{ing|Ajo}} * 250 g de {{ing|Pan|Pan duro}} * 1 cucharadita de {{ing|Pimentón}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} * 4 lonchas de {{ing|Jamón|Jamón serrano}} (opcional) * 4 lonchas de {{ing|Chorizo}} (opcional) * 4 unidades de {{ing|Huevo}} (opcional) |procedimiento= # Cortar el pan duro en rodajas finas. # Calentar el aceite de oliva en una cazuela, preferiblemente de barro. # Freír los ajos hasta que estén dorados, evitando que se quemen. # Añadir el pan y sofreír ligeramente junto con el ajo. # Incorporar el pimentón y remover rápidamente para que no se queme. # Añadir el agua caliente y llevar a ebullición. # Sazonar con sal al gusto y dejar hervir entre 5 y 8 minutos. # (Opcional) Añadir jamón serrano y chorizo en trozos. # (Opcional) Incorporar huevos y dejar cuajar ligeramente en la sopa. # Servir caliente. }} rdf0u2bo8d095h9cilxxckhc3nl5qml 0 183 426654 336039 2026-06-23T19:03:14Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426654 wikitext text/x-wiki [[Archivo:Estudio - Tortilla Española.JPG|right|thumb|250px|Tortilla de patatas]] {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 30 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 8 {{ing|huevo|huevos}} grandes (tamaño L ó XL) * 1 kg de {{ing|patata|patatas}} (una patata grande por persona) * 1 {{ing|cebolla}} mediana o grande (al gusto) * 1/2 litro de {{ing|aceite|aceite de oliva}} (unos 2 vasos, para freir las patatas y la cebolla) * {{ing|Sal}}<br clear="left"> |procedimiento = # Pelar las patatas, lavarlas y secarlas con un paño; partirlas luego en taquitos del tamaño de un pulgar. Volver a lavarlas bajo el grifo dentro de un escurridor. Verter sal sobre las patatas al gusto y removerlas. Poner a calentar el aceite en la sartén a fuego intenso y cuando esté caliente, se vierten las patatas, moviéndolas de vez en cuando para freirlas homogéneamente. Una vez fritas las patatas (no deben llegar a dorarse), se ponen a escurrir. # Se parte la cebolla en cuadraditos pequeños (del tamaño de una uña) y se doran en la sartén hasta que se pongan transparentes. Se retira junto con las patatas y se quita el aceite sobrante de la sartén. # En una fuente, se vierten los 8 huevos. Se les añade una pizca de sal por cada yema. Con un tenedor se baten los huevos intensamente hasta conseguir el punto de batido (el color del huevo batido es homogéneo y debe quedar una capa de espumita en la parte superior del batido). Por último, se mezclan con las patatas y la cebolla fritas en la fuente. # En una sartén grande se ponen tres cucharadas soperas de aceite a fuego medio/bajo (5-6 en una vitrocerámica con escala 1-9 o llama pequeña en fuego horneado). Cuando esté caliente la sartén, se vierte la mezcla de huevos, patatas y cebolla. Si la sartén tiene poca superficie antiadherente, es importante mover la sartén circularmente de izquierda a derecha pasados 3-4 minutos de cocción para impedir que el huevo se pegue a la superficie de la sartén. # Pasados 7-8 minutos, veremos cuajada la tortilla. De no ser así esperamos uno o dos minutos más y procedemos a dar la vuelta a la misma usando un plato llano o utensilio similar alternativo. Se vuelca la sartén sobre el plato, y después se deja deslizar suavemente la tortilla otra vez sobre ella, para que se haga por el otro lado. Esperamos 2 minutos y tendremos la tortilla lista para servir.}} {{Artes culinarias/Trucos | }} [[Categoría:Recetas|Tortilla de patata]] [[Categoría:Patatas|Tortilla de patata]] mn9zku01x3je7l4e2bfc32ns2ld7mkf 426812 426654 2026-06-23T19:04:25Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426812 wikitext text/x-wiki [[Archivo:Estudio - Tortilla Española.JPG|right|thumb|250px|Tortilla de patatas]] {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 30 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 8 {{ing|huevo|huevos}} grandes (tamaño L ó XL) * 1 kg de {{ing|patata|patatas}} (una patata grande por persona) * 1 {{ing|cebolla}} mediana o grande (al gusto) * 1/2 litro de {{ing|aceite|aceite de oliva}} (unos 2 vasos, para freir las patatas y la cebolla) * {{ing|Sal}}<br clear="left"> |procedimiento = # Pelar las patatas, lavarlas y secarlas con un paño; partirlas luego en taquitos del tamaño de un pulgar. Volver a lavarlas bajo el grifo dentro de un escurridor. Verter sal sobre las patatas al gusto y removerlas. Poner a calentar el aceite en la sartén a fuego intenso y cuando esté caliente, se vierten las patatas, moviéndolas de vez en cuando para freirlas homogéneamente. Una vez fritas las patatas (no deben llegar a dorarse), se ponen a escurrir. # Se parte la cebolla en cuadraditos pequeños (del tamaño de una uña) y se doran en la sartén hasta que se pongan transparentes. Se retira junto con las patatas y se quita el aceite sobrante de la sartén. # En una fuente, se vierten los 8 huevos. Se les añade una pizca de sal por cada yema. Con un tenedor se baten los huevos intensamente hasta conseguir el punto de batido (el color del huevo batido es homogéneo y debe quedar una capa de espumita en la parte superior del batido). Por último, se mezclan con las patatas y la cebolla fritas en la fuente. # En una sartén grande se ponen tres cucharadas soperas de aceite a fuego medio/bajo (5-6 en una vitrocerámica con escala 1-9 o llama pequeña en fuego horneado). Cuando esté caliente la sartén, se vierte la mezcla de huevos, patatas y cebolla. Si la sartén tiene poca superficie antiadherente, es importante mover la sartén circularmente de izquierda a derecha pasados 3-4 minutos de cocción para impedir que el huevo se pegue a la superficie de la sartén. # Pasados 7-8 minutos, veremos cuajada la tortilla. De no ser así esperamos uno o dos minutos más y procedemos a dar la vuelta a la misma usando un plato llano o utensilio similar alternativo. Se vuelca la sartén sobre el plato, y después se deja deslizar suavemente la tortilla otra vez sobre ella, para que se haga por el otro lado. Esperamos 2 minutos y tendremos la tortilla lista para servir.}} {{Artes culinarias/Trucos | }} [[Categoría:Recetas|Tortilla de patata]] [[Categoría:Patatas|Tortilla de patata]] [[Categoría:Gastronomía de España]] okkew90y8d2w01yy6rasacdf6oobqas 0 535 426469 425331 2026-06-23T15:31:54Z ~2026-36491-99 127449 /* Les verdures (las verduras) */ 426469 wikitext text/x-wiki ==Els cereals (los cereales)== <gallery> Image:rice on a plate.jpg|'''l'arròs''' (el arroz) Image:Kamut closeup.jpg|'''el blat''' (el trigo) Image:Ab food 06.jpg|'''el blat de moro/la dacsa/el panís''' (el maíz) Image:Haverkorrels Avena sativa.jpg|'''la civada''' (la avena) Image:Triticum spelta, Spelt korrels.jpg|'''l'espelta''' (la espelta) Image:Hordeum distichon0.jpg|'''l'ordi''' (la cebada) Image:Secale cereale (roggekorrels).jpg|'''el sègol''' (el centeno) </gallery> La variante '''dacsa''' (maíz) se utiliza en la Comunitat Valenciana e Ibiza. La variante '''panís''' (maíz) se utiliza en la Comunitat Valenciana. ==La fruita seca (los frutos secos)== <gallery> Image:Sa almonds.jpg|'''l'ametlla''' (la almendra) Image:CashewSnack.jpg|'''l'anacard''' (el anacardo) Image:Hazelnuts.jpg|'''l'avellana''' (la avellana) Image:Castañas limpas.jpg|'''la castanya''' (la castaña) Image:Peanuts with skin.jpg|'''el cacauet''' (el cacahuete) Image:PistachGrp 001 LR.jpg|'''el festuc''' (el pistacho) Image:Walnuts02.jpg|'''la nou''' (la nuez) Image:Pinoli.jpg|'''el pinyó''' (el piñón) Image:Sunflower Seeds Kaldari.jpg|'''la pipa''' (la pipa) </gallery> ==Les fruites (las frutas)== <gallery> Image:20070107 Apricot.jpg|'''l'albercoc''' (el albaricoque) Image:Avocado.jpeg|'''l'alvocat''' (el aguacate) Image:Citrus paradisi (Grapefruit, pink) white bg.jpg|'''l'aranja''' (el pomelo) Image:Arbutus unedo, Livorno.JPG|'''la cirera d'arboç''' (el madroño) Image:Malpighia glabra3.jpg|'''l'atzerola''' (la acerola) Image:Bananas white background.jpg|'''la banana, el plàtan''' (el plátano) Image:PersimmonPhoto.jpg|'''el caqui''' (el caqui) Image:CDC cherry4.jpg|'''la cirera''' (la cereza) Image:Crackedcoconut PT.JPG|'''el coco''' (el coco) Image:Quince.jpg|'''el codony''' (el membrillo) Image:Valencia market - dates.jpg|'''el dàtil''' (el dátil) Image:Grappe de figues 2.jpg|'''la figa''' (el higo) Image:CDC raspberry.jpg|'''el gerd''' (la frambuesa) Image:Owoce Jujuba.jpg|'''el gínjol''' (la azufaita) Image:Psidium guajava fruit.jpg|'''la guaiaba''' (la guayaba) Image:Kiwi aka.jpg|'''el kiwi''' (el kiwi) Image:Lemon.jpg|'''la llimona/la llima''' (el limón) Image:Lime CDC.jpg|'''la llimona dolça''' (la lima) Image:FraiseFruitPhoto.jpg|'''la maduixa''' (la fresa) Image:Pomegranate.jpg|'''la magrana''' (la granada) Image:Mandarinen.jpg|'''la mandarina''' (la mandarina) Image:MangoAlphonso04 Asit.jpg|'''el mango''' (el mango) Image:Melon santa.jpg|'''el meló''' (el melón) Image:CDC black.jpg|'''la móra''' (la mora) Image:CDC blue.jpg|'''el nabiu''' (el arándano) Image:Eriobotrya japonica3.jpg|'''la nespla/el nespre''' (el níspero) Image:Papaya sunset.jpg|'''la papaia''' (la papaya) Image:Pears.jpg|'''la pera''' (la pera) Image:Split ananas.jpg|'''la pinya''' (la piña) Image:Fuji_apple.jpg|'''la poma''' (la manzana) Image:Durazno_2310b.JPG|'''el préssec/la bresquilla''' (el melocotón) Image:Plum on tree.jpg|'''la pruna''' (la ciruela) Image:Table_grapes_on_white.jpg|'''el raïm''' (la uva) Image:Watermelons.jpg|'''la síndria/el meló d'Alger''' (la sandía) Image:2010-06-19-supermarkt-by-RalfR-28.jpg|'''la taronja''' (la naranja) Image:Cherimoya fruit hg.jpg|'''la xirimoia''' (la chirimoya) </gallery> Las variantes '''bresquilla''' (melocotón), '''llima''' (limón) y '''meló d'Alger''' (sandía) se utilizan en la Comunitat Valenciana. ==Els llegums (las legumbres)== <gallery> Image:Chickpea grains.jpg|'''el cigró''' (el garbanzo) Image:Faves.JPG|'''la fava''' (el haba) Image:3 types of lentil.jpg|'''la llentia o llentilla''' (la lenteja) Image:Phaseolus vulgaris seed.jpg|'''la mongeta/el fesol''' (la alubia, el frijol) Image:Heaps of beans.jpg|'''la mongeta tendra/la bajoca rodona''' (la judía verde, el ejote) Image:Bohne z01.JPG|'''la mongeta tendra/la bajoca plana''' (la judía verde, el ejote) Image:NCI peas in pod.jpg|'''el pèsol''' (el guisante) Image:Lupinus albus.JPG|'''el tramús o llobí''' (el altramuz) </gallery> Las variantes '''bajoca''' (judía verde) y '''fesol''' (alubia), se utilizan en el sur de Catalunya ( provincia de Tarragona) y Comunitat Valenciana. ==Les verdures (las verduras)== <gallery> Image:Aubergine.jpg|'''l'albergínia''' (la berenjena) Image:Garlic Bulbs 2.jpg|'''l'all''' (el ajo) Image:Céleri.jpg|'''l'api''' (el apio) Image:Mangold z01.JPG|'''la bleda''' (la acelga) Image:CDC beets.jpg|'''la bleda-rave''' (la remolacha) Image:Broccoli DSC00861.png|'''el bròcoli''' (el brécol o brócoli) Image:Pumpkin.jpg|'''la carabassa''' (la calabaza) Image:Courgette.jpg|'''el carabassó/ la carabasseta (verda)''' (el calabacín) Image:CDC artichoke.jpg|'''la carxofa''' (la alcachofa) Image:YellowOnions.jpg|'''la ceba''' (la cebolla) Image:CDC cuke2.jpg|'''el cogombre''' (el pepino) Image:Brassica oleracea2.jpg|'''la col''' (la col) Image:Bloemkool.jpg|'''la coliflor o floricol''' (la coliflor) Image:Nasturtium lvs.jpg|'''el creixen''' (el berro) Image:Romaine lettuce.jpg|'''l'enciam/l'encisam''' (la lechuga) Image:Endive p1160063.jpg|'''l'endívia''' (la endibia) Image:Asparagus3.JPG|'''l'espàrrec''' (el espárrago) Image:CDC spinach1.jpg|'''l'espinac''' (la espinaca) Image:Fenouil.jpg|'''el fonoll/fenoll''' (el hinojo) Image:Petroselinum crispum 003.JPG|'''el julivert''' (el perejil) Image:5aday sweet potato.jpg|'''el moniato/la batata''' (el boniato) Image:Turnip.JPG|'''el nap''' (el nabo) Image:Carrots.JPG|'''la pastanaga/la carlota''' (la zanahoria) Image:Jersey Royal potatoes.jpg|'''la patata/la creïlla''' (la patata, papa) Image:Red capsicum and cross section.jpg|'''el pebrot/el pimentó/ la pebrera''' (el pimiento) Image:Prei winter Farinto geoogst.jpg|'''el porro''' (el puerro) Image:Radis.JPG|'''el rave''' (el rábano) Image:Tomato je.jpg|'''el tomàquet/la tomaca''' (el tomate) </gallery> Las variantes '''carlota o safanòria''' (zanahoria), '''creïlla''' (patata, papa), '''encisam''' (lechuga), '''fenoll''' (hinojo), '''pebrera o pimentó''' (pimiento) y '''tomaca''' (tomate) se utilizan en la Comunitat Valenciana. Algunas de las verduras que incluímos en esta sección son consideradas como frutas desde el punto de vista botánico. ==Vocabulari (vocabulario)== {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" align="left" width="300px" style="margin-left:8px" bgcolor="#FFDEAD" |+<font size="+1">'''Fruites, verdures i llegums'''</font> |- | align="center" colspan="2" bgcolor="#EEEEFF" | Frutas, verduras y legumbres |- | align="center" | '''Castellà''' | align="center" | '''Català''' |- | align="center" | la aceituna | align="center" | l'oliva (f.) |- | align="center" | la acerola | align="center" | l'atzerola (f.) |- | align="center" | la acelga | align="center" | la bleda |- | align="center" | la achicoria | align="center" | la cama-roja/la xicoira |- | align="center" | el aguacate | align="center" | l'alvocat (m.) |- | align="center" | el albaricoque | align="center" | l'albercoc (m.) |- | align="center" | la algarroba | align="center" | la garrofa |- | align="center" | la almendra | align="center" | l'ametlla (f.) |- | align="center" | la almeza | align="center" | el lledó |- | align="center" | el altramuz | align="center" | el tramús/ el llobí |- | align="center" | la alubia | align="center" | el fesol/la mongeta |- | align="center" | el anacardo | align="center" | l'anacardo |- | align="center" | el apio | align="center" | l'api (m.) |- | align="center" | el arándano | align="center" | el nabiu (f.) |- | align="center" | el arroz | align="center" | l'arròs (m.) |- | align="center" | la avena | align="center" | la civada |- | align="center" | la azufaita/ el jínjol | align="center" | el gínjol |- | align="center" | la berenjena | align="center" | l'albergínia (f.) |- | align="center" | la bellota | align="center" | la gla/l'aglà (m. o f.) |- | align="center" | el boniato | align="center" | el moniato |- | align="center" | el cacao | align="center" | el cacau |- | align="center" | el calabacín | align="center" | el carabassó |- | align="center" | la calabaza | align="center" | la carabassa |- | align="center" | el caqui | align="center" | el caqui |- | align="center" | la castaña | align="center" | la castanya |- | align="center" | la cebada | align="center" | l'ordi (m.) |- | align="center" | la cebolla | align="center" | la ceba |- | align="center" | la cereza | align="center" | la cirera (f.) |- | align="center" | la chirimoya | align="center" | la xirimoia |- | align="center" | la chirivía | align="center" | la xirivia |- | align="center" | la ciruela | align="center" | la pruna |- | align="center" | el coco | align="center" | el coco |- | align="center" | la col | align="center" | la col |- | align="center" | la coliflor | align="center" | la coliflor |- | align="center" | el creixen | align="center" | el berro |- | align="center" | el dátil | align="center" | el dàtil |- | align="center" | el espárrago | align="center" | l'espàrrec (m.) |- | align="center" | la espinaca | align="center" | l'espinac (m.) |- | align="center" | la fresa | align="center" | la maduixa/la fraula |- | align="center" | la frambuesa | align="center" | el gerd |- | align="center" | el garbanzo | align="center" | el cigró |- |} {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" align="right" width="300px" style="margin-left:8px" bgcolor="#FFDEAD" |+<font size="+1">'''Fruites, verdures i llegums'''</font> |- | align="center" colspan="2" bgcolor="#EEEEFF" | Frutas, verduras y legumbres |- | align="center" | '''Castellà''' | align="center" | '''Català''' |- | align="center" | la granada | align="center" | la magrana |- | align="center" | el guisante | align="center" | el pèsol |- | align="center" | el haba | align="center" | la fava |- | align="center" | el higo | align="center" | la figa |- | align="center" | la judía verde | align="center" | la bajoca, la mongeta tendra |- | align="center" | el kiwi | align="center" | el kiwi |- | align="center" | la lechuga | align="center" | l'enciam (m.)/la lletuga |- | align="center" | la lenteja | align="center" | la llentilla/la llentia |- | align="center" | la lima | align="center" | la llimona dolça (f.) |- | align="center" | el limón | align="center" | la llimona/la llima |- | align="center" | el madroño | align="center" | la cirerea d'arboç |- | align="center" | el maíz | align="center" | el blat de moro/la dacsa |- | align="center" | la mandarina | align="center" | la mandarina |- | align="center" | el mango | align="center" | el mango |- | align="center" | la manzana | align="center" | la poma |- | align="center" | el melocotón | align="center" | el préssec/la bresquilla |- | align="center" | el melón | align="center" | el meló (de tot l'any) |- | align="center" | el membrillo | align="center" | el codony |- | align="center" | la mora | align="center" | la móra |- | align="center" | el nabo | align="center" | el nap |- | align="center" | la naranja | align="center" | la taronja |- | align="center" | el níspero | align="center" | la nespla |- | align="center" | la nuez | align="center" | la nou |- | align="center" | la pasa | align="center" | la pansa |- | align="center" | la patata | align="center" | la creïlla/la patata |- | align="center" | el pepino | align="center" | el cogombre |- | align="center" | la pera | align="center" | la pera |- | align="center" | el perejil | align="center" | el julivert |- | align="center" | el pimiento | align="center" | el pebrot/el pimentó |- | align="center" | la piña | align="center" | la pinya |- | align="center" | el piñón | align="center" | el pinyó |- | align="center" | la pipa | align="center" | la pipa |- | align="center" | el pistacho | align="center" | el festuc/ el pistatxo |- | align="center" | el plátano | align="center" | el plàtan |- | align="center" | el pomelo | align="center" | l'aranja (f.) |- | align="center" | el rábano | align="center" | el rave |- | align="center" | la sandía | align="center" | la síndria/el meló d'Alger |- | align="center" | el tomate | align="center" | la tomaca/el tomàquet |- | align="center" | el trigo | align="center" | el blat/el forment |- | align="center" | la uva | align="center" | el raïm |- | align="center" | la zanahoria/la carlota | align="center" | la pastanaga/la safanòria |- |} [[Categoría:Catalán]] 7dhtsoeb45851lk1fiiuhw4ui0iq9ry 10 2032 426932 426424 2026-06-23T22:53:27Z Antimundo 74354 Actualizar imágenes por algunas de mejor calidad 426932 wikitext text/x-wiki {{Nivel de idioma|B2}} <<[[Español / como lengua extranjera / Vocabulario]] == Tipos de ordenador o computador == <gallery> Image:AluminiumG4.jpg|'''Ordenador portatil''': ''Los ordenadores portátiles son ordenadores muy compactos. Están diseñados con un tamaño reducido y un peso ligero para que sus usuarios puedan llevarlos fácilmente donde quieran. </gallery> == Partes del ordenador o computador == <gallery> Image:Computer keyboard ES layout.svg|'''El teclado''': ''El teclado es el periférico que sirve para escribir en el ordenador apretando sus teclas.'' Image:MonitorLCDlcd.svg|'''El monitor''' o '''la pantalla''': ''El monitor es el periférico del ordenador donde se visualiza la información.'' Image:3-Tasten-Maus Microsoft.jpg|'''El ratón''' o '''el mouse''': Con el mouse el usuario controla el movimiento de una flecha o puntero en la pantalla. Image:Canon S520 ink jet printer.jpg|'''La impresora'''. Image:Epson V850 scanner open 20230920.jpg|'''El escáner''': ''El escáner digitaliza una imagen.'' Image:CD-ROM drive.jpg|'''Lector de CD-ROM''': ''Con el lector de CD-ROM se puede acceder al contenido de los CDs. Algunos lectores también son grabadoras. Image:USB TypeA Plug.JPG|'''El cable USB''': ''El cable USB permite conectar muchos periféricos de forma sencilla.'' </gallery> {{Vocabulario (es) navegador}} <noinclude>[[Categoría:Español / Vocabulario / Plantillas]]</noinclude> gyepkbh8i67eppvx3g5h2vfojn5u931 0 2841 426456 97547 2026-06-23T12:35:50Z ~2026-36259-06 127448 /* Trucos de cocina */ 426456 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 45 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * 1/2 {{ing|cebolla}} (facultativa) * 3 dientes de {{ing|ajo}} (facultativo) * Un puñadito de {{ing|sal}} * 1/2 vaso (pequeño) de {{ing|vinagre|vinagre de Jerez}} * 1 vaso (pequeño) de {{ing|aceite|aceite de oliva}} * 2 {{ing|tomate}}s medianos * 3 {{ing|pimiento}}s * 1/2 {{ing|pepino}} * 4 vasos de {{ing|agua}} * {{ing|pan|Pan}} |procedimiento = # Pasamos todo por la batidora. Se puede incluir un poco de pan duro para darle espesor antes de batir. # Se sirve muy frío, y si no da tiempo a enfriarlo se puede añadir agua de la nevera, o bien substituir uno de los vasos de agua por cubitos de hielo.}} ==Trucos de cocina== # Para que quede más fino y sea de mejor digestión se puede pelar el tomate (p.e. escaldándolo previamente), o bien pasar el conjunto por el [[pasapuré]] o por el [[chino]], de esta forma se evitan las pepitas y hollejos, que dan una textura un tanto grumosa. # Para que sea más digestivo y no repita los sabores es no echando las pepitas del pepino, y quitando el centro del ajo. # Sobre el pan y la cantidad de agua no hay consenso, pero en principio son antitéticos. Hay dos formas de tomar el gazpacho: como una bebida o con cuchara y tropezones. En el primer caso el pan está de más, y en el segundo, normalmente más espeso, se puede reducir la cantidad de agua en lugar de añadir pan y se sirve con cuadraditos (de 1cm de lado, por ejemplo) de pepino, cebolla, tomate, pimiento y pan. Además la cantidad de vinagre suele ser menor cuando se hace la variedad de cuchara, por cierto, no es imprescindible que el vinagre sea de Jeréz, aunque si deseable. # Este plato entronca con otras sopas frías como el [[Artes culinarias/Recetas/Salmorejo |salmorejo]] y el [[Artes culinarias/Recetas/Ajoblanco | ajoblanco]]. # El gazpacho está mejor un día después de realizarlo y puesto en la nevera, donde todos los sabores se han mezclado. ==Véase también== * [[Artes culinarias/Recetas/Gazpacho de la huerta|Gazpacho de la huerta]] [[Categoría:Recetas|Gazpacho]] [[Categoría:Verduras|Gazpacho]] [[Categoría:Vegana|Gazpacho]] [[Categoría:Vegetariana|Gazpacho]] [[en:Cookbook:Gazpacho]] [[it:Libro di cucina/Ricette/Gazpacho]] [[nl:Kookboek/Gazpacho]] dm7na79x47br67jd8tbkpflh85ug84n 2 3065 426978 18591 2026-06-24T08:53:44Z Antimundo 74354 Mantenimiento: Arreglar error del linter Lint errors/tidy-font-bug 426978 wikitext text/x-wiki '''Nombre del Alumno: [http://www.geocities.com/andres_garcia87 <span style="color:red;">German Andres Garcia Castillo</span>] Materia: [http://es.wikibooks.org/wiki/Pensamiento_Algor%C3%ADtmico:Solucionario <span style="color:red;">Pensamiento Algoritmico Solucionario</span>] Semestre: Primero ---- Fundamentos de programacion, Joyanes. Edicion 1996 Mc Graw Hill *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_1A_capitulo_1_pagina_37 Ejercicio 1.1A Pag. 37] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_1B_capitulo_1_pagina_37 Ejercicio 1.1B Pag. 37] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_1C_capitulo_1_pagina_37 Ejercicio 1.1C Pag. 37] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_1D_capitulo_1_pagina_37 Ejercicio 1.1D Pag. 37] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_1E_capitulo_1_pagina_37 Ejercicio 1.1E Pag. 37] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_1F_capitulo_1_pagina_37 Ejercicio 1.1F Pag. 37] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_2_capitulo_1_pagina_37 Ejercicio 1.2 Pag. 37] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_3_capitulo_1_pagina_37 Ejercicio 1.3 Pag. 37] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_4_capitulo_1_pagina_37 Ejercicio 1.4 Pag. 37] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_5_capitulo_1_pagina_37 Ejercicio 1.5 Pag. 37] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_6_capitulo_1_pagina_37 Ejercicio 1.6 Pag. 37] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_7_capitulo_1_pagina_38 Ejercicio 1.7 Pag. 38] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_8_capitulo_1_pagina_38 Ejercicio 1.8 Pag. 38] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_9_capitulo_1_pagina_38 Ejercicio 1.9 Pag. 38] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_10_capitulo_1_pagina_38 Ejercicio 1.10 Pag. 38] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_11_capitulo_1_pagina_38 Ejercicio 1.11 Pag. 38] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] ---- Grimaldi Ralph, Matemáticas discreta y combinatoria, Ed. Addison Wesley *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_1_capitulo_2_pagina_95 Ejercicio 1A Pag. 95] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_2_capitulo_2_pagina_95 Ejercicio 2A Pag. 95] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_2B_capitulo_2_pagina_95 Ejercicio 2B Pag. 95] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_3_capitulo_2_pagina_95 Ejercicio 3 Pag. 95] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_4_capitulo_2_pagina_95 Ejercicio 4 Pag. 95] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia][*] *[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87/ejercicio_25_capitulo_2_pagina_120 Ejercicio 25 Pag. 120] &nbsp;por&nbsp;[http://es.wikibooks.org/wiki/Usuario:Andresgarcia87 German Garcia] ---- == [http://es.wikibooks.org/wiki/Pensamiento_Algor%C3%ADtmico:Solucionario <span style="color:red;">Volver</span>] a Pensamiento Algoritmico == 5c18g7ynubw8soliprauppkjieg9t9k 4 3309 426490 400372 2026-06-23T17:59:45Z Mazbel 57931 /* Archivos */ añadiendo archivos pasados 426490 wikitext text/x-wiki {{cabecera | título = Archivo del café | sección = | previa = ← [[Wikilibros:Café|Café de Wikilibros]] | siguiente = | atajo = | notas =[[Archivo:Nuvola mimetypes java jar.png|derecha|enlace=]] Aquí se almacenan las conversaciones cerradas del [[Wikilibros:Café|Café]]. ;Cómo recuperar un tema archivado del Café Las discusiones archivadas del Café conservan un enlace titulado [editar] colocado a la derecha del título de la sección. Haciendo clic en ese enlace se abre una página de edición con el texto de la sección. Para devolver una sección al Café basta con hacer lo siguiente: # Localizar en el archivo del Café la sección de interés. # Hacer clic en el enlace para editar de la sección de interés. # Seleccionar y cortar el texto mostrado en el panel de edición. # Guardar la página, indicando en el resumen que la sección se devolverá al Café. # Ir al Café. # Elegir la sección del Café donde se recuperará el tema, y hacer clic en él para crear una nueva sección. # Pegar el texto que se había cortado del archivo del Café. # Guardar el cambio, indicando que se ha recuperado la sección del archivo. Se sugiere no hacer nuevos comentarios directamente sobre las páginas del archivo del Café, pues estos no serán fácilmente identificados por los lectores. <inputbox> bgcolor = transparent type = fulltext prefix = Wikilibros:Café width = 30 searchbuttonlabel = Buscar en los archivos del Café </inputbox> }} == Archivos == * 2004: [[/2004|Archivo único]] * 2005: [[/Antiguas consultas|Antiguas consultas]] · [[/Segundo trimestre 2005|Segundo trimestre]] · [[/Primer trimestre 2005|Primer trimestre]] * 2006: [[/Enero 2006|Enero]] · [[/Febrero 2006|Febrero]] · [[/Marzo 2006|Marzo]] · [[/Abril - Junio 2006|Abril - Junio]] · [[/Julio - Septiembre 2006|Julio - Septiembre]] · [[/Octubre - Diciembre 2006|Octubre - Diciembre]] * 2007: [[/Enero - Marzo 2007|Enero - Marzo]] · [[/Abril - Junio 2007|Abril - Junio]] · [[/Julio - Septiembre 2007|Julio - Septiembre]] · [[/Octubre - Diciembre 2007|Octubre - Diciembre]] * 2008: [[/Enero - Marzo 2008|Enero - Marzo]] · [[/Abril - Junio 2008|Abril - Junio]] · [[/Julio - Septiembre 2008|Julio - Septiembre]] · [[/Octubre - Diciembre 2008|Octubre - Diciembre]] * 2009: [[/Enero - Marzo 2009|Enero - Marzo]] · [[/Marzo - Mayo 2009|Marzo - Mayo]] · [[Wikilibros:Café/Archivo/Mayo - Julio 2009|Mayo - Junio]] · [[/Julio - Septiembre 2009|Julio - Septiembre]] · [[/Septiembre 2009|Septiembre]] · [[/Octubre 2009|Octubre]] · [[/Noviembre-Diciembre 2009|Noviembre - Diciembre]] * 2010: [[/01-2010|Enero]] · [[/02-2010|Febrero]] · [[/03-2010|Marzo]] · [[/04-2010|Abril]] · [[/05-2010|Mayo]] · [[/06-2010|Junio]] · [[/07-2010|Julio]] · Agosto · [[/09-2010|Septiembre]] · [[/10-2010|Octubre]] · [[/11-2010|Noviembre]] · [[/12-2010|Diciembre]] * 2011: [[/01-2011|Enero]] · [[/02-2011|Febrero]] · [[/03-2011|Marzo]] · [[/04-2011|Abril]] · [[/05-2011|Mayo]] · [[/06-2011|Junio]] · [[/07-2011|Julio]] · [[/08-2011|Agosto]] · [[/09-2011|Septiembre]] · Octubre · Noviembre · [[/12-2011|Diciembre]] * 2012: [[/2012|Archivo único]] * 2013: [[/2013|Archivo único]] * 2014: [[/2014|Archivo único]] * 2015: [[/2015|Archivo único]] * 2016: [[/2016|Archivo único]] * 2017: [[/2017|Archivo único]] * 2018: [[/2018|Archivo único]] * 2019: [[/2019|Archivo único]] * 2020: [[/2020|Archivo único]] * 2021: [[/2021|Archivo único]] * 2022: [[/2022|Archivo único]] * 2023: [[/2023|Archivo único]] * 2024: [[/2024|Archivo único]] * 2025: [[/2025|Archivo único]] * 2026: [[/2026|Archivo único]] [[Categoría:Wikilibros:Archivo del café]] aiw6h1ukf0jkutw8yh97pezkz3ph249 0 3550 426539 212320 2026-06-23T19:02:46Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426539 wikitext text/x-wiki <!-- En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 20 Minutos + tiempo de enfriado<br />+ 10 minutos de fritura |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 125 g de {{ing|queso de Cabrales}} {{Queso azul}} * 3 cucharadas soperas de {{ing|harina}} * 500 ml de {{ing|leche}} * 25 g de {{ing|queso}} fresco para untar * 1 cucharada sopera de {{ing|mantequilla}} {{Mantequilla}} * 2 {{ing|huevo}}s * 25 g de {{ing|pan|pan rallado}} * {{ing|aceite|Aceite de oliva}} |procedimiento = # Se pone en un vaso para batir: el queso de Cabrales, la leche, el queso fresco y la sal. Se mezcla y se homogeneiza el conjunto. # Se pone la mantequilla en un recipiente (cazo o sartén) a derretir a fuego lento. # Se añade la harina y se remueve hasta formar una pasta. Incorporar la mezcla anterior de quesos y leche. Sin parar de mover, se deja cocer durante 10 ó 15 minutos. # Pasado este tiempo se le deja enfriar. Incluso es mejor hacerlo de un día para otro. # Cuando este bien fría, cortaremos la masa en porciones y las pasaremos por un poco de harina, los huevos batidos y seguidamente por el pan rallado. # Ahora se pone una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego vivo. Una vez este bien caliente, introducir los bocaditos de queso rebozados. Cuando estén bien doraditos sacarlos y escurrirlos sobre un papel secante o servilleta. }} [[Categoría:Recetas|Bocaditos de Cabrales]] [[Categoría:Queso|Bocaditos de Cabrales]] [[Categoría:Vegetariana|Bocaditos de Cabrales]] [[Categoría:Aperitivo|Bocaditos de Cabrales]] [[Categoría:Cocina asturiana|Bocaditos de Cabrales]] fa51bi38rwr1qogaiexymdqvonunlup 426699 426539 2026-06-23T19:03:59Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426699 wikitext text/x-wiki <!-- En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 20 Minutos + tiempo de enfriado<br />+ 10 minutos de fritura |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 125 g de {{ing|queso de Cabrales}} {{Queso azul}} * 3 cucharadas soperas de {{ing|harina}} * 500 ml de {{ing|leche}} * 25 g de {{ing|queso}} fresco para untar * 1 cucharada sopera de {{ing|mantequilla}} {{Mantequilla}} * 2 {{ing|huevo}}s * 25 g de {{ing|pan|pan rallado}} * {{ing|aceite|Aceite de oliva}} |procedimiento = # Se pone en un vaso para batir: el queso de Cabrales, la leche, el queso fresco y la sal. Se mezcla y se homogeneiza el conjunto. # Se pone la mantequilla en un recipiente (cazo o sartén) a derretir a fuego lento. # Se añade la harina y se remueve hasta formar una pasta. Incorporar la mezcla anterior de quesos y leche. Sin parar de mover, se deja cocer durante 10 ó 15 minutos. # Pasado este tiempo se le deja enfriar. Incluso es mejor hacerlo de un día para otro. # Cuando este bien fría, cortaremos la masa en porciones y las pasaremos por un poco de harina, los huevos batidos y seguidamente por el pan rallado. # Ahora se pone una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego vivo. Una vez este bien caliente, introducir los bocaditos de queso rebozados. Cuando estén bien doraditos sacarlos y escurrirlos sobre un papel secante o servilleta. }} [[Categoría:Recetas|Bocaditos de Cabrales]] [[Categoría:Queso|Bocaditos de Cabrales]] [[Categoría:Vegetariana|Bocaditos de Cabrales]] [[Categoría:Aperitivo|Bocaditos de Cabrales]] [[Categoría:Cocina asturiana|Bocaditos de Cabrales]] [[Categoría:Gastronomía de España]] o5mwtzt55rmbff2tktfwckwm4wy4ned 10 3747 426833 378497 2026-06-23T19:24:55Z Mazbel 57931 Actualizando enlace 426833 wikitext text/x-wiki <br style="clear:both;"/> {|cellpadding="0" cellspacing="0" style="padding: 0.3em; float:right; border: 1px solid #999; border-right-width: 2px; border-bottom-width: 2px; background:#F9F6D4; text-align:center" |<div style="position: relative; width: 250px; height: 133px; overflow: hidden"> <div style="position: absolute; top: 0px; left: 0px; font-size: 300px; overflow: hidden; line-height: 300px; z-index: 9">[[Artes culinarias|...]]</div> <div style="position: absolute; top: 0px; left: 27px; z-index: 2">[[Imagen:Helado.jpg|200px|Artes culinarias]]</div> </div> |- |style="padding: 0.3em; font-family: sans-serif; font-size: 0.8em; background-color: #F4EEA1"| Técnicas y utensilios |- |style="padding: 0.3em; line-height: 1.5em"| [[Artes culinarias/Instrumental|Utensilios]]<br/> [[Artes culinarias/Técnicas básicas|Técnicas]]<br/> [[Artes culinarias/Pesos y medidas|Pesos y medidas]]<br/> |- |style="padding: 0.3em; font-family: sans-serif; font-size: 0.8em; background-color: #F4EEA1"|Ingredientes y recetas |- |style="padding: 0.3em; line-height: 1.5em"| '''I<small>NGREDIENTES</small>''' - [[:Categoría:Especias|Especias]]<br> [[:Categoría:Hierbas aromáticas|Hierbas aromáticas]] -[[:Categoría:Queso|Quesos]]<br> [[:Categoría:Setas|Setas]] - [[Artes culinarias/Ingredientes|Todos los ingredientes]]<br/> <center>'''···'''</center> '''R<small>ECETAS</small>''' - [[Artes culinarias/Recetas|Lista de recetas]]<br/> [[:Categoría:Artes culinarias|Examinar por categorías]] |- |style="padding: 0.3em; font-family: sans-serif; font-size: 0.8em; background-color: #F4EEA1"|[[Imagen:Geographylogo.png|Países|23px]] Gastronomía por países |- |style="padding: 0.3em; line-height: 1.5em"| [[:Categoría:Gastronomía de Francia|Francesa]] - [[:Categoría:Gastronomía de Perú|Peruana]] - [[:Categoría:Gastronomía de Túnez|Tunecina]]<br/> [[:Categoría:Gastronomía de Venezuela|Venezolana]] - [[:Categoría:Gastronomía de España|Española]] - [[:Categoría:Zonas geográficas|otros lugares]]<br/> [[:Categoría:Tipos de cocina|Todos los tipos de cocina]] |- |style="padding: 0.3em; font-family: sans-serif; font-size: 0.8em; background-color: #F4EEA1"|[[Imagen:Foodlogo.png|Países|19px]] Regímenes especiales |- |style="padding: 0.3em; line-height: 1.5em"| [[:Categoría:Vegetariana|Vegetariano]] - [[:Categoría:Vegana|Vegano]]<br/> [[:Categoría:Baja en calorías|Bajo en calorías]] - [[:Categoría:Baja en grasas|Bajo en Grasas]]<br/> [[:Categoría:Baja en hidratos|Bajo en Hidratos]]<br/> [[:Categoría:Tipos de regímenes|Todos los regímenes]] |- |style="padding: 0.3em; font-family: sans-serif; font-size: 0.8em; background-color: #F4EEA1"|[[Imagen:Nuvola apps bookcase.png|Ver|19px]] Ver también |- |style="padding: 0.3em; line-height: 1.5em"| [[Artes culinarias/Glosario de términos|Glosario de términos]] <br/> [[Artes culinarias/Tabla de calorías|Tabla de calorías]] <br/> [[Artes culinarias/Nutrientes|Nutrientes]]<br/> [[:Categoría:Técnicas de cocina]] |} 1b1mg9wcqtuar1iwzyjjtagav3yl666 0 3892 426923 210847 2026-06-23T22:39:14Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426923 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| Las '''sopas hervidas de Ayerbe''' son una preparación tradicional de la localidad de Ayerbe, en España. Se trata de una sopa sencilla elaborada con pan, ajo, perejil y huevo, cocinada en caldo o agua, y terminada con aceite de oliva, típica de la cocina rural aragonesa. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Sopas |comensales=2 |energía= |tiempo=25 minutos |dificultad=1 |precio=1 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 200 g de {{ing|Pan}} * ½ litro de {{ing|Agua}} o {{rec|caldo de verduras}} * 2 unidades de {{ing|Huevo}}s * cantidad necesaria {{ing|Sal}} * cantidad necesaria {{ing|Aceite de oliva}} * 1 ramita de {{ing|Perejil}} * 3 dientes de {{ing|Ajo}} |procedimiento= # Cortar el pan en láminas finas y colocarlo en una olla o perola. # Añadir el agua o caldo de verduras junto con la sal, el ajo y el perejil. # Llevar a ebullición y cocinar hasta que el pan se ablande. # Incorporar los huevos batidos y remover suavemente para integrarlos en la sopa. # Cocinar unos minutos más hasta que el huevo esté cuajado. # Retirar del fuego y añadir un chorrito de aceite de oliva antes de servir. }} [[Categoría:Cocina aragonesa|Sopas hervidas]] [[Categoría:Cocina de Ayerbe|Sopas hervidas]] ow8zy2f38krp7ktn3ljp193u033wr1r 0 3968 426541 154049 2026-06-23T19:02:46Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426541 wikitext text/x-wiki <!-- En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 20 |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 Mata de {{ing|borraja}} que pesará sobre un kilo * 1 kg de {{ing|patata}}s * {{ing|aceite|Aceite de oliva}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Agua}} |procedimiento = '''La Borraja''' es una verdura muy apreciada en Aragón, La Rioja y Navarra, raramente conocida en otras tierras. Se aprovecha solo el tallo y nos deshacemos de la hoja. El tallo esta recubierto de una pelusa que se debe de limpiar bien con un cuchillo y se lava bien. Si bien en Navarra y La Rioja no se quita esa pelusa, ya que al cocerse no se nota después. # Se pone a cocer el agua, con sal y cuando hierve se agrega la verdura, a la vez que la patata troceada y limpia. # Se guisa con aceite de oliva. # Es muy habitual acompañarla de unos ajos picados o golpeados en el {{ter|mortero|m}} y fritos en la sartén. # Desde [[w:Ayerbe|Ayerbe]] podemos recomendarla como una de las más finas y delicadas verduras. }} [[Categoría:Recetas|Borrajas]] [[categoría:Cocina aragonesa|Borrajas]] [[Categoría:Cocina navarra|Borrajas]] [[Categoría:Cocina riojana|Borrajas]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Borrajas]] [[Categoría:Borraja|Borrajas]] [[Categoría:Vegetariana|Borrajas]] [[Categoría:Vegana|Borrajas]] [[Categoría:Primer plato|Borrajas]] h5dulcipacj8eu7vv6tmzjl31hrdif6 426707 426541 2026-06-23T19:04:01Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426707 wikitext text/x-wiki <!-- En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 20 |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 Mata de {{ing|borraja}} que pesará sobre un kilo * 1 kg de {{ing|patata}}s * {{ing|aceite|Aceite de oliva}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Agua}} |procedimiento = '''La Borraja''' es una verdura muy apreciada en Aragón, La Rioja y Navarra, raramente conocida en otras tierras. Se aprovecha solo el tallo y nos deshacemos de la hoja. El tallo esta recubierto de una pelusa que se debe de limpiar bien con un cuchillo y se lava bien. Si bien en Navarra y La Rioja no se quita esa pelusa, ya que al cocerse no se nota después. # Se pone a cocer el agua, con sal y cuando hierve se agrega la verdura, a la vez que la patata troceada y limpia. # Se guisa con aceite de oliva. # Es muy habitual acompañarla de unos ajos picados o golpeados en el {{ter|mortero|m}} y fritos en la sartén. # Desde [[w:Ayerbe|Ayerbe]] podemos recomendarla como una de las más finas y delicadas verduras. }} [[Categoría:Recetas|Borrajas]] [[categoría:Cocina aragonesa|Borrajas]] [[Categoría:Cocina navarra|Borrajas]] [[Categoría:Cocina riojana|Borrajas]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Borrajas]] [[Categoría:Borraja|Borrajas]] [[Categoría:Vegetariana|Borrajas]] [[Categoría:Vegana|Borrajas]] [[Categoría:Primer plato|Borrajas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] iwixq0wtyx1q8av6qlv2ogr7msy9n28 0 3974 426603 209828 2026-06-23T19:03:02Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426603 wikitext text/x-wiki Como en otros muchos lugares de Aragón, en [[w:Ayerbe|Ayerbe]] '''las lentejas''' tienen su guiso particular. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * 500g de {{ing|lenteja|lentejas}} * media oreja de {{ing|cerdo}} * 1 rabo de {{ing|cerdo}} * media careta de {{ing|cerdo}} * 2 {{ing|morcilla|morcillas}} * 2 {{ing|chorizo|chorizos}} de guisar * 1 {{ing|cebolla}} * 1 poquito de {{ing|laurel}} (media hoja) * {{ing|aceite|Aceite}} * {{ing|agua|Agua}} * {{ing|sal|Sal}} |procedimiento = # Troceamos las carnes y cocemos con agua a fuego medio. Cuando empieza a hervir se espuma y se deja hora y media más. Cuando falten 40 minutos para este tiempo, añadimos las lentejas a la olla. # Cortamos la cebolla, fina, y la freímos en una sartén hasta que se dore añadiéndole la sal. Lo agregamos a la olla con el laurel, la morcilla y el chorizo cortados a rodajas gruesas. Dejamos que hierva 10 minutos y lo retiramos del fuego.}} [[Categoría:Recetas|Lentejas Ayerbenses]] [[Categoría:Lentejas|Lentejas Ayerbenses]] [[Categoría:Primer plato|Lentejas Ayerbenses]] [[Categoría:Cocina aragonesa|Lentejas Ayerbenses]] [[Categoría:Cocina de Ayerbe|Lentejas Ayerbenses]] 6om78r751si15mqmxusw0zu8rsabzzp 426759 426603 2026-06-23T19:04:13Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426759 wikitext text/x-wiki Como en otros muchos lugares de Aragón, en [[w:Ayerbe|Ayerbe]] '''las lentejas''' tienen su guiso particular. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * 500g de {{ing|lenteja|lentejas}} * media oreja de {{ing|cerdo}} * 1 rabo de {{ing|cerdo}} * media careta de {{ing|cerdo}} * 2 {{ing|morcilla|morcillas}} * 2 {{ing|chorizo|chorizos}} de guisar * 1 {{ing|cebolla}} * 1 poquito de {{ing|laurel}} (media hoja) * {{ing|aceite|Aceite}} * {{ing|agua|Agua}} * {{ing|sal|Sal}} |procedimiento = # Troceamos las carnes y cocemos con agua a fuego medio. Cuando empieza a hervir se espuma y se deja hora y media más. Cuando falten 40 minutos para este tiempo, añadimos las lentejas a la olla. # Cortamos la cebolla, fina, y la freímos en una sartén hasta que se dore añadiéndole la sal. Lo agregamos a la olla con el laurel, la morcilla y el chorizo cortados a rodajas gruesas. Dejamos que hierva 10 minutos y lo retiramos del fuego.}} [[Categoría:Recetas|Lentejas Ayerbenses]] [[Categoría:Lentejas|Lentejas Ayerbenses]] [[Categoría:Primer plato|Lentejas Ayerbenses]] [[Categoría:Cocina aragonesa|Lentejas Ayerbenses]] [[Categoría:Cocina de Ayerbe|Lentejas Ayerbenses]] [[Categoría:Gastronomía de España]] l7vvv4sthsxcmnc3suapf6fqryxjwhr 14 3981 426817 126843 2026-06-23T19:04:59Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426817 wikitext text/x-wiki [[Categoría:Gastronomía de España|Aragón]] 0ulzfr0363qbsn76zaz3argvtib6zlf 14 4008 426829 126836 2026-06-23T19:05:02Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426829 wikitext text/x-wiki [[Categoría:Gastronomía de España|Navarra]] pzuare501lu5gbwhfuwgvyqbvwv2paa 0 4017 426552 140397 2026-06-23T19:02:49Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426552 wikitext text/x-wiki La noche de Nochebuena, en [[w:Ayerbe|'''Ayerbe''']] y otros muchos sitios de [[w:Aragón|Aragón]], es típico tomar '''el cardo''' cocinado de la siguiente manera: {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 20 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 2 kg de {{ing|cardo}}s * 100 g de {{ing|almendra}}s peladas * 50 g de {{ing|harina}} * 1 trocito de {{ing|cebolla}} * ½ l de {{ing|leche}} * {{ing|Aceite}} * {{ing|Agua}} * {{ing|Sal}} |procedimiento = # Ponemos una cacerola con agua y sal hasta hervir. Echamos los cardos, limpios y sin hilos, y dejamos cocer hora y media. # Freímos un poquito de cebolla, muy picada, hasta dorarla; añadimos la harina dándole unas vueltas; después la leche caliente sin dejar de remover. # En el mortero picamos las almendras hasta hacer una pasta que agregaremos, con sal, a la salsa que haremos cocer 5 minutos. # La echamos a los cardos y los dejaremos cocer alrededor de 10 minutos más. ;SUGERENCIAS: En la zona de la Ribera navarra también es habitual consumir esta receta, tanto en la cena de nochebuena, como en fechas navideñas, sin embargo la leche se sustituye por el caldo de cocción del cardo. }} [[Categoría:Recetas|Cardo (Nochebuena)]] [[Categoría:Cocina aragonesa|Cardo (Nochebuena)]] [[Categoría:Cocina navarra|Cardo (Nochebuena)]] [[Categoría:Cocina de Ayerbe|Cardo (Nochebuena)]] [[Categoría:Cocina navideña|Cardo (Nochebuena)]] [[Categoría:Vegetariana|Cardo (Nochebuena)]] [[Categoría:Cardo|Cardo (Nochebuena)]] 3lwn2efthdf0jx5gm5ev6texbqeuyj0 426710 426552 2026-06-23T19:04:02Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426710 wikitext text/x-wiki La noche de Nochebuena, en [[w:Ayerbe|'''Ayerbe''']] y otros muchos sitios de [[w:Aragón|Aragón]], es típico tomar '''el cardo''' cocinado de la siguiente manera: {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 20 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 2 kg de {{ing|cardo}}s * 100 g de {{ing|almendra}}s peladas * 50 g de {{ing|harina}} * 1 trocito de {{ing|cebolla}} * ½ l de {{ing|leche}} * {{ing|Aceite}} * {{ing|Agua}} * {{ing|Sal}} |procedimiento = # Ponemos una cacerola con agua y sal hasta hervir. Echamos los cardos, limpios y sin hilos, y dejamos cocer hora y media. # Freímos un poquito de cebolla, muy picada, hasta dorarla; añadimos la harina dándole unas vueltas; después la leche caliente sin dejar de remover. # En el mortero picamos las almendras hasta hacer una pasta que agregaremos, con sal, a la salsa que haremos cocer 5 minutos. # La echamos a los cardos y los dejaremos cocer alrededor de 10 minutos más. ;SUGERENCIAS: En la zona de la Ribera navarra también es habitual consumir esta receta, tanto en la cena de nochebuena, como en fechas navideñas, sin embargo la leche se sustituye por el caldo de cocción del cardo. }} [[Categoría:Recetas|Cardo (Nochebuena)]] [[Categoría:Cocina aragonesa|Cardo (Nochebuena)]] [[Categoría:Cocina navarra|Cardo (Nochebuena)]] [[Categoría:Cocina de Ayerbe|Cardo (Nochebuena)]] [[Categoría:Cocina navideña|Cardo (Nochebuena)]] [[Categoría:Vegetariana|Cardo (Nochebuena)]] [[Categoría:Cardo|Cardo (Nochebuena)]] [[Categoría:Gastronomía de España]] lfr9jdyst2n0qnu6pkdb3di0pbnh0d6 0 4052 426629 365477 2026-06-23T19:03:08Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426629 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 60 |dificultad = 2 |ingredientes = *1 kg de {{ing|patata}}s *3 {{ing|huevo}}s *1 {{ing|cebolla}} pequeña *1 diente de {{ing|ajo}} *3 tazas de caldo de carne *4 cucharadas soperas de {{ing|harina}} *½ taza de {{ing|aceite}} de oliva virgen extra *6 hebras de {{ing|azafrán}} *1 rama de {{ing|perejil}} *{{ing|Sal}} |procedimiento = #Elegir unas patatas que sean de un tamaño lo más uniforme posible, pelarlas, lavarlas bien y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Salar las patatas ligeramente. Poner harina en un plato y batir los huevos en otro. Pasar las patatas por harina y a continuación por los huevos batidos. Freír en abundante aceite caliente. #A continuación, hacer un majado en el mortero con el ajo, unas hebras de azafrán, unas ramitas de perejil y sal. Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla, pelada y muy picada, hasta que esté dorada. Agregar una cucharada de harina, dar unas vueltas rápidas y añadir el majado, sin dejar de mover con cuchara de madera. #Seguidamente, colocar las patatas en una cazuela de loza o barro, regar con el contenido de la sartén y añadir las tres tazas de caldo de carne. Acercar al fuego y cuando comience a hervir, rectificar la sazón al gusto y dejar cocer a fuego suave durante veinte minutos, moviendo con cuidado de vez en cuando para evitar que se peguen y/o queden apelmazadas. #Una vez que hayan cocido ese tiempo, apartar del fuego, espolvorear la superficie con perejil picado y meterlas después en el horno bastante caliente, dejándolas cocer durante diez minutos más. Servirlas inmediatamente. Antes de llevar las patatas al horno, conviene ver si se han secado demasiado, pues en ese caso habría que añadir un poco de agua.}} * Esta receta tiene aproximadamente 480 kcal. por ración. [[Categoría:Recetas|Patatas a la importancia]] [[Categoría:Patatas|Patatas a la importancia]] [[Categoría:Cocina leonesa|Patatas a la importancia]] rgq0bymz52a8onpao4d7i0km76hisij 426786 426629 2026-06-23T19:04:20Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426786 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 60 |dificultad = 2 |ingredientes = *1 kg de {{ing|patata}}s *3 {{ing|huevo}}s *1 {{ing|cebolla}} pequeña *1 diente de {{ing|ajo}} *3 tazas de caldo de carne *4 cucharadas soperas de {{ing|harina}} *½ taza de {{ing|aceite}} de oliva virgen extra *6 hebras de {{ing|azafrán}} *1 rama de {{ing|perejil}} *{{ing|Sal}} |procedimiento = #Elegir unas patatas que sean de un tamaño lo más uniforme posible, pelarlas, lavarlas bien y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Salar las patatas ligeramente. Poner harina en un plato y batir los huevos en otro. Pasar las patatas por harina y a continuación por los huevos batidos. Freír en abundante aceite caliente. #A continuación, hacer un majado en el mortero con el ajo, unas hebras de azafrán, unas ramitas de perejil y sal. Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla, pelada y muy picada, hasta que esté dorada. Agregar una cucharada de harina, dar unas vueltas rápidas y añadir el majado, sin dejar de mover con cuchara de madera. #Seguidamente, colocar las patatas en una cazuela de loza o barro, regar con el contenido de la sartén y añadir las tres tazas de caldo de carne. Acercar al fuego y cuando comience a hervir, rectificar la sazón al gusto y dejar cocer a fuego suave durante veinte minutos, moviendo con cuidado de vez en cuando para evitar que se peguen y/o queden apelmazadas. #Una vez que hayan cocido ese tiempo, apartar del fuego, espolvorear la superficie con perejil picado y meterlas después en el horno bastante caliente, dejándolas cocer durante diez minutos más. Servirlas inmediatamente. Antes de llevar las patatas al horno, conviene ver si se han secado demasiado, pues en ese caso habría que añadir un poco de agua.}} * Esta receta tiene aproximadamente 480 kcal. por ración. [[Categoría:Recetas|Patatas a la importancia]] [[Categoría:Patatas|Patatas a la importancia]] [[Categoría:Cocina leonesa|Patatas a la importancia]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 52ycpbcyghztla5goinc1f2xcd9yjpn 14 4054 426821 19507 2026-06-23T19:05:00Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426821 wikitext text/x-wiki [[Categoría:Gastronomía de España]] 1efcrt26mww18uf9vz00gp51j86ii3e 0 4056 426579 210126 2026-06-23T19:02:56Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426579 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 10 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = *3300 gramos de {{ing|queso}} para untar *1 bote de {{ing|leche}} condensada (700 gramos aprox.) *1 bote de {{ing|leche}} (la misma medida que de leche condensada, ½ litro más o menos) *5 {{ing|huevo|huevos}} *½ cucharadita de esencia de {{ing|vainilla}} *caramelo líquido |procedimiento = #Verter o preparar el caramelo líquido en un molde grande y cubrir el fondo y las paredes. # Mezclar con una batidora el queso, las dos leches, los huevos y la esencia de vainilla. # Rellenar el molde caramelizado con la mezcla. # Poner en el horno un recipiente con agua donde quepa el molde para hacerlo al {{coc|Baño María}} # Cuajar al horno a 170º durante 40-50 minutos. (depende de la potencia del horno, generalmente cuando lo pinchemos con una aguja y esta salga limpia). # Desmoldar en frío. }} {{Artes culinarias/Trucos| *Ésta es una preparación que quizás se te queme rápidamente por arriba. Para evitarlo cuando haya cogido color, colocar un papel albal por encima. }} {{Recomendada por Caiser}} [[Categoría:Recetas|Flan de queso]] [[Categoría:Flan|Flan de queso]] daehub8m4weh5ih44ze4a9u429knks5 426736 426579 2026-06-23T19:04:08Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426736 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 10 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = *3300 gramos de {{ing|queso}} para untar *1 bote de {{ing|leche}} condensada (700 gramos aprox.) *1 bote de {{ing|leche}} (la misma medida que de leche condensada, ½ litro más o menos) *5 {{ing|huevo|huevos}} *½ cucharadita de esencia de {{ing|vainilla}} *caramelo líquido |procedimiento = #Verter o preparar el caramelo líquido en un molde grande y cubrir el fondo y las paredes. # Mezclar con una batidora el queso, las dos leches, los huevos y la esencia de vainilla. # Rellenar el molde caramelizado con la mezcla. # Poner en el horno un recipiente con agua donde quepa el molde para hacerlo al {{coc|Baño María}} # Cuajar al horno a 170º durante 40-50 minutos. (depende de la potencia del horno, generalmente cuando lo pinchemos con una aguja y esta salga limpia). # Desmoldar en frío. }} {{Artes culinarias/Trucos| *Ésta es una preparación que quizás se te queme rápidamente por arriba. Para evitarlo cuando haya cogido color, colocar un papel albal por encima. }} {{Recomendada por Caiser}} [[Categoría:Recetas|Flan de queso]] [[Categoría:Flan|Flan de queso]] [[Categoría:Gastronomía de España]] cbkuzzgoa7p938nbxzkf1pievyd66z4 0 4134 426638 210429 2026-06-23T19:03:10Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426638 wikitext text/x-wiki La pella es la coliflor, recibe este nombre en el norte de Navarra y Aragón. En el sur de Navarra es conocida como piña. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * 500 gramos de {{ing|Pella}} * 300 gramos de {{ing|bacalao}} * 3 {{ing|patata}}s * 3 {{ing|huevo}}s * {{ing|Aceite de oliva}} * {{ing|Agua}} * {{ing|Sal}} |procedimiento = # Se pone a remojo el bacalao el día de antes. El día de su elaboración se escurre, se desmenuza y se rehoga en una sartén. # Ponemos una olla con agua y sal al fuego, cuando hierve le echamos la col y la dejamos cocer alrededor de 10 minutos. Cortamos las patatas como para tortilla, y las freímos. Batimos los huevos. # Escurrimos la verdura, incorporamos el bacalao y vamos añadiendo los huevos a la pella con el fuego encendido para que estos se cuajen y no paramos de dar vueltas para que se vaya mezclado con los demás ingredientes. # Para presentar en la mesa incorporamos las patatas fritas.}} [[Categoría:Recetas|Pella con Bacalao]] [[Categoría:Bacalao|Pella con Bacalao]] [[Categoría:Primer plato|Pella con bacalao]] [[Categoría:Cocina aragonesa|Pella con bacalao]] [[Categoría:Cocina de Ayerbe|Pella con bacalao]] e1b3t10fcwu846iekvr3u6uzjehno4r 426789 426638 2026-06-23T19:04:20Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426789 wikitext text/x-wiki La pella es la coliflor, recibe este nombre en el norte de Navarra y Aragón. En el sur de Navarra es conocida como piña. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * 500 gramos de {{ing|Pella}} * 300 gramos de {{ing|bacalao}} * 3 {{ing|patata}}s * 3 {{ing|huevo}}s * {{ing|Aceite de oliva}} * {{ing|Agua}} * {{ing|Sal}} |procedimiento = # Se pone a remojo el bacalao el día de antes. El día de su elaboración se escurre, se desmenuza y se rehoga en una sartén. # Ponemos una olla con agua y sal al fuego, cuando hierve le echamos la col y la dejamos cocer alrededor de 10 minutos. Cortamos las patatas como para tortilla, y las freímos. Batimos los huevos. # Escurrimos la verdura, incorporamos el bacalao y vamos añadiendo los huevos a la pella con el fuego encendido para que estos se cuajen y no paramos de dar vueltas para que se vaya mezclado con los demás ingredientes. # Para presentar en la mesa incorporamos las patatas fritas.}} [[Categoría:Recetas|Pella con Bacalao]] [[Categoría:Bacalao|Pella con Bacalao]] [[Categoría:Primer plato|Pella con bacalao]] [[Categoría:Cocina aragonesa|Pella con bacalao]] [[Categoría:Cocina de Ayerbe|Pella con bacalao]] [[Categoría:Gastronomía de España]] or79me2flreacs1x30obliyw052iki4 0 4218 426544 146383 2026-06-23T19:02:47Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426544 wikitext text/x-wiki <!-- En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 20 |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 kg de {{ing|brócoli|bróquil}} (o brócoli) * 4 {{ing|patata}}s * {{ing|Agua}} * {{ing|Aceite}} * {{ing|Sal}} |procedimiento = El bróquil, es un tipo de col y como todas huele mal al cocerla, pero es muy fina en el plato. Se aprovecha la parte de la flor que está en el interior con parte de la hoja. # Cortamos y lavamos el bróquil. # Ponemos una olla con agua y sal al fuego, cuando hierve le echamos el bróquil. # Una vez cocido escurrimos y guisamos con aceite crudo. }} [[Categoría:Recetas|Bróquil]] [[Categoría:Cocina aragonesa|Bróquil]] [[Categoría:Cocina de Ayerbe|Bróquil]] [[Categoría:Col|Bróquil]] [[Categoría:Primer plato|Bróquil]] dmp0b0n10jh9jsjr71emk29gv4db6rv 426708 426544 2026-06-23T19:04:01Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426708 wikitext text/x-wiki <!-- En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 20 |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 kg de {{ing|brócoli|bróquil}} (o brócoli) * 4 {{ing|patata}}s * {{ing|Agua}} * {{ing|Aceite}} * {{ing|Sal}} |procedimiento = El bróquil, es un tipo de col y como todas huele mal al cocerla, pero es muy fina en el plato. Se aprovecha la parte de la flor que está en el interior con parte de la hoja. # Cortamos y lavamos el bróquil. # Ponemos una olla con agua y sal al fuego, cuando hierve le echamos el bróquil. # Una vez cocido escurrimos y guisamos con aceite crudo. }} [[Categoría:Recetas|Bróquil]] [[Categoría:Cocina aragonesa|Bróquil]] [[Categoría:Cocina de Ayerbe|Bróquil]] [[Categoría:Col|Bróquil]] [[Categoría:Primer plato|Bróquil]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 3ry4k9xerayribn6v6vprb28obrecbs 0 4220 426581 210128 2026-06-23T19:02:57Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426581 wikitext text/x-wiki Antiguamente los potajes eran un plato muy socorrido por ser un plato completo. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = Indeterminadas |tiempo = 15 (min) |dificultad = 1 |ingredientes = * 1 kg de costilla de {{ing|cerdo}} en conserva * 2 {{ing|calabacín|calabacines}} * 2 {{ing|pimiento|pimientos verdes}} * 3 {{ing|tomate|tomates}} maduros * 1 {{ing|cebolla}} * 3 {{ing|patatas}} * {{ing|aceite|Aceite}} * {{ing|sal|Sal}} |procedimiento = # Cortaremos todo y lo pondremos en una cazuela en crudo, menos la costilla, para cocer. # Cuando esté a media cocción añadiremos la conserva. <font size=+0,3>'''Observaciones:'''</font> Esta receta se puede aplicar a, casi, cualquier tipo de verdura. }} [[Categoría:Recetas|Fritada de calabacín]] [[categoría:Cocina aragonesa|Fritada de calabacín]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Fritada de calabacín]] [[categoría:Calabacín|Fritada de calabacín]] [[Categoría:Primer plato|Fritada de calabacín]] [[Categoría:Verduras|Fritada de calabacín]] dg658dks44d1pwes1oswyu7pjynb8rz 426739 426581 2026-06-23T19:04:09Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426739 wikitext text/x-wiki Antiguamente los potajes eran un plato muy socorrido por ser un plato completo. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = Indeterminadas |tiempo = 15 (min) |dificultad = 1 |ingredientes = * 1 kg de costilla de {{ing|cerdo}} en conserva * 2 {{ing|calabacín|calabacines}} * 2 {{ing|pimiento|pimientos verdes}} * 3 {{ing|tomate|tomates}} maduros * 1 {{ing|cebolla}} * 3 {{ing|patatas}} * {{ing|aceite|Aceite}} * {{ing|sal|Sal}} |procedimiento = # Cortaremos todo y lo pondremos en una cazuela en crudo, menos la costilla, para cocer. # Cuando esté a media cocción añadiremos la conserva. <font size=+0,3>'''Observaciones:'''</font> Esta receta se puede aplicar a, casi, cualquier tipo de verdura. }} [[Categoría:Recetas|Fritada de calabacín]] [[categoría:Cocina aragonesa|Fritada de calabacín]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Fritada de calabacín]] [[categoría:Calabacín|Fritada de calabacín]] [[Categoría:Primer plato|Fritada de calabacín]] [[Categoría:Verduras|Fritada de calabacín]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 7ravwbhia0zg7yhv990ggqhgzdorzmf 0 4225 426551 199769 2026-06-23T19:02:49Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426551 wikitext text/x-wiki Los [[:m:w:es:Ayerbe#|ayerbenses]] y en general todos los aragoneses, son muy aficionados a los caracoles. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 40 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1’5 kg de {{ing|caracoles}} * {{ing|Tomate}} para freír * {{ing|Chorizo}} * {{ing|Jamón}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Laurel}} * {{ing|Cebolla}} * Unos granitos de {{ing|pimienta}} |procedimiento = #Los caracoles cogidos después de una tormenta, se dejan en una caracolera en ayunas unos 15 días para que se purguen. #Se lavan bien y se ponen a cocer con laurel, cebolla, unos granitos de pimienta. Se echan con el agua fría para espantarlos y así salgan de su cascarón. Se espuman y la sal se añade cuando hierven. #Mientras tanto freímos el tomate, unas rodajitas de chorizo y unos taquitos de jamón. Al tomate le podemos añadir una guindilla. #Una vez bien cocidos los caracoles los incorporamos al tomate dejando que den un hervor. }} [[Categoría:Recetas|Caracoles con tomate]] [[categoría:Cocina aragonesa|Caracoles con tomate]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Caracoles con tomate]] [[categoría:Segundo plato|Caracoles tomate]] angv5qp18mpcstnkc0qmwtfp9ksm1fh 426709 426551 2026-06-23T19:04:01Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426709 wikitext text/x-wiki Los [[:m:w:es:Ayerbe#|ayerbenses]] y en general todos los aragoneses, son muy aficionados a los caracoles. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 40 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1’5 kg de {{ing|caracoles}} * {{ing|Tomate}} para freír * {{ing|Chorizo}} * {{ing|Jamón}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Laurel}} * {{ing|Cebolla}} * Unos granitos de {{ing|pimienta}} |procedimiento = #Los caracoles cogidos después de una tormenta, se dejan en una caracolera en ayunas unos 15 días para que se purguen. #Se lavan bien y se ponen a cocer con laurel, cebolla, unos granitos de pimienta. Se echan con el agua fría para espantarlos y así salgan de su cascarón. Se espuman y la sal se añade cuando hierven. #Mientras tanto freímos el tomate, unas rodajitas de chorizo y unos taquitos de jamón. Al tomate le podemos añadir una guindilla. #Una vez bien cocidos los caracoles los incorporamos al tomate dejando que den un hervor. }} [[Categoría:Recetas|Caracoles con tomate]] [[categoría:Cocina aragonesa|Caracoles con tomate]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Caracoles con tomate]] [[categoría:Segundo plato|Caracoles tomate]] [[Categoría:Gastronomía de España]] qwasfmv0cy6pj9x2sbuxhv9jnkwgipl 14 4627 426826 126835 2026-06-23T19:05:01Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426826 wikitext text/x-wiki [[Categoría:Gastronomía de España|La Rioja]] 046akzcsz8v4zmnqgrt2vqshooj3r4w 0 4631 426645 199775 2026-06-23T19:03:12Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426645 wikitext text/x-wiki {{Receta sin formato}} Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en [[:m:w:es:Ayerbe#Historia_de_Ayerbe#|'''Ayerbe''']],está '''el Salmorrejo''' y entre las varias formas de llegar a su resultado, aquí ponemos dos. = Una forma = == INGREDIENTES == * 4 Filetes de {{ing|lomo}} (mejor de conserva) * 4 trozos de {{ing|longaniza}} * 4 filetes de {{ing|jamón|jamón serrano}} * 3 {{ing|huevo}}s * 2 rebanadas de {{ing|pan}} * 3 dientes de {{ing|ajo}} * {{ing|perejil}} picado * un poco de {{ing|leche}} * {{ing|agua}} * {{ing|vinagre}} * {{ing|vino|vino blanco}} * 10 yemas de {{ing|espárrago}}s == ELABORACIÓN == En una cazuela, mejor de barro, se fríen el lomo, la longaniza y el jamón hasta que estén ligeramente dorados. Se agrega un chorrito de vinagre y un poco de vino blanco y que de un hervor, seguidamente se cubre de agua y se echa ajo y perejil picado. Hacemos una tortilla: deshaciendo el pan, incorporamos dos o tres cucharadas de leche, un diente de ajo y perejil picado, añadimos los huevos batidos y todo junto lo ponemos a la sartén para que cuaje. Cortamos la tortilla en 4 porciones y la añadimos a la perola y vaciamos los espárragos, dejamos que de un hervor y listo para servir. ---- = Otra forma = == INGREDIENTES == * 4 Filetes de {{ing|lomo}} * 4 trozos de {{ing|longaniza}} * 4 filetes de {{ing|jamón|jamón serrano}} * 4 {{ing|huevo}}s * 3 dientes de {{ing|ajo}} * {{ing|perejil}} picado * {{ing|agua}} * {{ing|vinagre}} * {{ing|vino|vino blanco}} * 8 {{ing|espárrago}}s == ELABORACIÓN == En una cazuela, mejor de barro, se fríen el lomo, la longaniza y el jamón y retirarlos cuando estén ligeramente dorados. En la misma grasa dorar los ajos y el perejil picado. Se añade el agua, un chorrito de vino blanco y con las carnes se deja cocer a fuego muy lento durante 5 minutos más. Agregar unas gotas de vinagre, colocar los espárragos formando cuatro huecos y depositar un huevo en cada uno de ellos. Tapar la cazuela hasta que cuajen las claras y servir. [[Categoría:Recetas|Salmorrejo]] [[categoría:Cocina aragonesa|Salmorrejo]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Salmorrejo]] [[categoría:Segundo plato|Salmorrejo]] [[Categoría:Carne de res|Salmorrejo]] 6i6lamayt4ui36fh1hs37bocx3gfe78 426803 426645 2026-06-23T19:04:24Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426803 wikitext text/x-wiki {{Receta sin formato}} Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en [[:m:w:es:Ayerbe#Historia_de_Ayerbe#|'''Ayerbe''']],está '''el Salmorrejo''' y entre las varias formas de llegar a su resultado, aquí ponemos dos. = Una forma = == INGREDIENTES == * 4 Filetes de {{ing|lomo}} (mejor de conserva) * 4 trozos de {{ing|longaniza}} * 4 filetes de {{ing|jamón|jamón serrano}} * 3 {{ing|huevo}}s * 2 rebanadas de {{ing|pan}} * 3 dientes de {{ing|ajo}} * {{ing|perejil}} picado * un poco de {{ing|leche}} * {{ing|agua}} * {{ing|vinagre}} * {{ing|vino|vino blanco}} * 10 yemas de {{ing|espárrago}}s == ELABORACIÓN == En una cazuela, mejor de barro, se fríen el lomo, la longaniza y el jamón hasta que estén ligeramente dorados. Se agrega un chorrito de vinagre y un poco de vino blanco y que de un hervor, seguidamente se cubre de agua y se echa ajo y perejil picado. Hacemos una tortilla: deshaciendo el pan, incorporamos dos o tres cucharadas de leche, un diente de ajo y perejil picado, añadimos los huevos batidos y todo junto lo ponemos a la sartén para que cuaje. Cortamos la tortilla en 4 porciones y la añadimos a la perola y vaciamos los espárragos, dejamos que de un hervor y listo para servir. ---- = Otra forma = == INGREDIENTES == * 4 Filetes de {{ing|lomo}} * 4 trozos de {{ing|longaniza}} * 4 filetes de {{ing|jamón|jamón serrano}} * 4 {{ing|huevo}}s * 3 dientes de {{ing|ajo}} * {{ing|perejil}} picado * {{ing|agua}} * {{ing|vinagre}} * {{ing|vino|vino blanco}} * 8 {{ing|espárrago}}s == ELABORACIÓN == En una cazuela, mejor de barro, se fríen el lomo, la longaniza y el jamón y retirarlos cuando estén ligeramente dorados. En la misma grasa dorar los ajos y el perejil picado. Se añade el agua, un chorrito de vino blanco y con las carnes se deja cocer a fuego muy lento durante 5 minutos más. Agregar unas gotas de vinagre, colocar los espárragos formando cuatro huecos y depositar un huevo en cada uno de ellos. Tapar la cazuela hasta que cuajen las claras y servir. [[Categoría:Recetas|Salmorrejo]] [[categoría:Cocina aragonesa|Salmorrejo]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Salmorrejo]] [[categoría:Segundo plato|Salmorrejo]] [[Categoría:Carne de res|Salmorrejo]] [[Categoría:Gastronomía de España]] af69s8k2gaunjjmkvik9rpjdd2x1r0v 426931 426803 2026-06-23T22:51:32Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426931 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| El '''salmorrejo de Ayerbe''' es un plato tradicional de la cocina aragonesa, típico de la localidad de Ayerbe (España). Existen varias versiones de su preparación, pero generalmente combina carnes como lomo, longaniza y jamón con huevo, espárragos y un caldo aromatizado con ajo, perejil, vino blanco y vinagre. }} == Una forma == {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Carnes |comensales=4 |energía= |tiempo=1 hora |dificultad=3 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 4 filetes de {{ing|Lomo}} * 4 trozos de {{ing|Longaniza}} * 4 filetes {{ing|Jamón|Jamón serrano}} * 3 unidades de {{ing|Huevo}}s * 2 rebanadas de {{ing|Pan}} * 3 dientes de {{ing|Ajo}} * cantidad necesaria de {{ing|Perejil}} * cantidad necesaria de {{ing|Leche}} * cantidad necesaria de {{ing|Agua}} * cantidad necesaria de {{ing|Vinagre}} * cantidad necesaria de {{ing|Vino|Vino blanco}} * 10 yemas de {{ing|Espárrago}} |procedimiento= # {{coc|Freír}} el lomo, la longaniza y el jamón en una cazuela de barro hasta que estén ligeramente dorados. # Añadir un chorrito de vinagre y vino blanco, dejando hervir brevemente. # Incorporar agua, ajo y perejil picado. # Preparar una tortilla deshaciendo el pan y mezclándolo con leche, ajo, perejil y huevos batidos. # Cocinar la mezcla en una sartén hasta que cuaje. # Cortar la tortilla en porciones y añadirla a la cazuela. # Incorporar los espárragos y dejar hervir unos minutos antes de servir. }} == Otra forma == {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Carnes |comensales=4 |energía= |tiempo=45 minutos |dificultad=3 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 4 filetes de {{ing|Lomo}} * 4 trozos de {{ing|Longaniza}} * 4 filetes {{ing|Jamón|Jamón serrano}} * 4 unidades de {{ing|Huevo}}s * 3 dientes de {{ing|Ajo}} * cantidad necesaria de {{ing|Perejil}} * cantidad necesaria de {{ing|Agua}} * cantidad necesaria de {{ing|Vinagre}} * cantidad necesaria de {{ing|Vino|Vino blanco}} * 8 unidades de {{ing|Espárrago}} |procedimiento= # {{coc|Freír}} el lomo, la longaniza y el jamón y reservar. # En la misma grasa, dorar el ajo y el perejil picado. # Añadir el agua y el vino blanco, incorporando nuevamente las carnes. # Cocinar a fuego lento durante unos minutos. # Agregar unas gotas de vinagre. # Colocar los espárragos formando huecos en la cazuela. # Cascar un huevo en cada hueco. # Tapar la cazuela y cocinar hasta que las claras cuajen. # Servir caliente. }} [[Categoría:Cocina de Ayerbe]] 0guv8jj9j5i24f0grui6x9rui13go0r 0 4632 426641 210438 2026-06-23T19:03:11Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426641 wikitext text/x-wiki Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en [[:m:w:es:Ayerbe#Historia_de_Ayerbe#|'''Ayerbe''']], como parte que es de la Comunidad Autónoma de Aragón, está el '''Pollo al chilindrón'''. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * 1 {{ing|pollo}} tierno (mejor campero) * 1 {{ing|cebolla}} * 2 {{ing|pimiento}}s verdes * 1 {{ing|pimiento}} rojo * 4 {{ing|tomate}}s maduros * 3 dientes de {{ing|ajo}} * {{ing|aceite|aceite de oliva}} * {{ing|sal}} |procedimiento = # Después de limpio se trocea el pollo y se pone en la cazuela para que se rehogue dándole vueltas para que se dore por todos los lados. # Una vez que ha cogido color se agrega la cebolla picada, el pimiento verde y los tomates pelados y troceados, además de los dientes de ajos en láminas. # Asamos el pimiento rojo y le quitamos la piel. El pollo se ira haciendo a fuego no muy fuerte y al final se agregará el pimiento asado. '''Variantes de la receta''' En algunas regiones suelen añadir perejil y pimienta negra molida a la receta, a unos 10 minutos de terminar de cocinar el pollo. También es frecuente agregar unos dados de jamón serrano durante la elaboración.}} [[Categoría:Recetas|Pollo al chilindrón]] [[categoría:Cocina aragonesa|Pollo al chilindrón]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Pollo al chilindrón]] [[categoría:Segundo plato|Pollo al chilindrón]] [[categoría:Pollo|Pollo al chilindrón]] l651yns7b8hkfb0tmxhho7i2taqjn73 426798 426641 2026-06-23T19:04:22Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426798 wikitext text/x-wiki Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en [[:m:w:es:Ayerbe#Historia_de_Ayerbe#|'''Ayerbe''']], como parte que es de la Comunidad Autónoma de Aragón, está el '''Pollo al chilindrón'''. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * 1 {{ing|pollo}} tierno (mejor campero) * 1 {{ing|cebolla}} * 2 {{ing|pimiento}}s verdes * 1 {{ing|pimiento}} rojo * 4 {{ing|tomate}}s maduros * 3 dientes de {{ing|ajo}} * {{ing|aceite|aceite de oliva}} * {{ing|sal}} |procedimiento = # Después de limpio se trocea el pollo y se pone en la cazuela para que se rehogue dándole vueltas para que se dore por todos los lados. # Una vez que ha cogido color se agrega la cebolla picada, el pimiento verde y los tomates pelados y troceados, además de los dientes de ajos en láminas. # Asamos el pimiento rojo y le quitamos la piel. El pollo se ira haciendo a fuego no muy fuerte y al final se agregará el pimiento asado. '''Variantes de la receta''' En algunas regiones suelen añadir perejil y pimienta negra molida a la receta, a unos 10 minutos de terminar de cocinar el pollo. También es frecuente agregar unos dados de jamón serrano durante la elaboración.}} [[Categoría:Recetas|Pollo al chilindrón]] [[categoría:Cocina aragonesa|Pollo al chilindrón]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Pollo al chilindrón]] [[categoría:Segundo plato|Pollo al chilindrón]] [[categoría:Pollo|Pollo al chilindrón]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 3cqw4j3n8md331bosho3ymhd0z011sm 10 4868 426832 419028 2026-06-23T19:18:53Z Mazbel 57931 Actualizando enlace 426832 wikitext text/x-wiki <br clear="all" /> {| align="center" id="toc" cellspacing="0" |- bgcolor="#ccccff" | align="left" width="50" | <small><small>[http://es.wikibooks.org/w/wiki.phtml?title=Plantilla:Navegador_por_paises&action=edit Editar]</small></small> | align="center" | '''Navegación por países''' | align="right" width="50" | |- align="center" style="font-size: 90%;" | colspan="3" | [[:Categoría:Gastronomía de Argentina|Argentina]] | [[:Categoría:Gastronomía de Chile|Chile]] | [[:Categoría:Gastronomía de Colombia|Colombia]] | [[:Categoría:Gastronomía de Costa Rica|Costa Rica]] | [[:Categoría:Gastronomía de España|España]] | [[:Categoría:Gastronomía de Estados Unidos|Estados Unidos]] | [[:Categoría:Gastronomía de Francia|Francia]] | [[:Categoría:Gastronomía de Guatemala|Guatemala]] | [[:Categoría:Gastronomía de Italia|Italia]] | [[:Categoría:Gastronomía de México|México]] | [[:Categoría:Gastronomía del Perú|Perú]] | [[:Categoría:Gastronomía de Túnez|Túnez]] | [[:Categoría:Gastronomía de Venezuela|Venezuela]] |- align="center" style="font-size: 85%" |}<noinclude>{{documentación de plantilla}} [[Categoría:Wikilibros:Plantillas de navegación|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude> giyax7y4106abq5j2fcb1qy773t689c 426886 426832 2026-06-23T19:33:14Z Mazbel 57931 Corrigiendo enlaces 426886 wikitext text/x-wiki <br clear="all" /> {| align="center" id="toc" cellspacing="0" |- bgcolor="#ccccff" | align="left" width="50" | <small><small>[http://es.wikibooks.org/w/wiki.phtml?title=Plantilla:Navegador_por_paises&action=edit Editar]</small></small> | align="center" | '''Navegación por países''' | align="right" width="50" | |- align="center" style="font-size: 90%;" | colspan="3" | [[:Categoría:Gastronomía de Argentina|Argentina]] | [[:Categoría:Gastronomía de Chile|Chile]] | [[:Categoría:Gastronomía de Colombia|Colombia]] | [[:Categoría:Gastronomía de Costa Rica|Costa Rica]] | [[:Categoría:Gastronomía de España|España]] | [[:Categoría:Gastronomía de Estados Unidos|Estados Unidos]] | [[:Categoría:Gastronomía de Francia|Francia]] | [[:Categoría:Gastronomía de Guatemala|Guatemala]] | [[:Categoría:Gastronomía de Italia|Italia]] | [[:Categoría:Gastronomía de México|México]] | [[:Categoría:Gastronomía de Perú|Perú]] | [[:Categoría:Gastronomía de Túnez|Túnez]] | [[:Categoría:Gastronomía de Venezuela|Venezuela]] |- align="center" style="font-size: 85%" |}<noinclude>{{documentación de plantilla}} [[Categoría:Wikilibros:Plantillas de navegación|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude> nmeglk2i8jdywyxaffn9kmvt7fv6d22 14 5276 426818 126840 2026-06-23T19:05:00Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426818 wikitext text/x-wiki [[Categoría:Gastronomía de España|Asturias]] 7wkprfdxbcd7z2jxc7ze7dvi9y61cbn 0 5279 426556 377701 2026-06-23T19:02:51Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426556 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 6 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 35 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> *1,5 kg {{ing|champiñones}} pequeños *9 cucharadas soperas de {{ing|aceite|aceite de oliva virgen extra}} *3 dientes de {{ing|ajo|ajos}} picados *2 cucharadas soperas de {{ing|perejil}} picado *{{ing|Limón}} para zumo *{{ing|Sal}} Aprox. 237 Kcal. |procedimiento = #Se cepillan bien los champiñones en un chorro de agua y se van echando en agua fresca con limón. Se lavan bien y se sacan enseguida, secándolos bien con un paño de cocina limpio. #Se preparan seis platitos de barro, poniéndoles el aceite, los champiñones, sal y el ajo picado. Se ponen a fuego mediano, primero durante unos cinco minutos y más vivo otros cinco minutos, sacudiendo de vez en cuando los platitos para que los champiñones se hagan por igual. Al ir a servir espolvorear con perejil. #Se sirven enseguida y muy calientes. }} {{recomendada por Caiser}} [[Categoría:Recetas|Champiñones al ajillo]] [[Categoría:Setas|Champiñones al ajillo]] [[Categoría:Primer plato|Champiñones al ajillo]] [[Categoría:Aperitivo|Champiñones al ajillo]] [[Categoría:Vegetariana|Champiñones al ajillo]] [[Categoría:Vegana|Champiñones al ajillo]] [[Categoría:Ajillo]] czkcnq0i5sa76leeltwq2vzwrt3zamy 426712 426556 2026-06-23T19:04:02Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426712 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 6 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 35 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> *1,5 kg {{ing|champiñones}} pequeños *9 cucharadas soperas de {{ing|aceite|aceite de oliva virgen extra}} *3 dientes de {{ing|ajo|ajos}} picados *2 cucharadas soperas de {{ing|perejil}} picado *{{ing|Limón}} para zumo *{{ing|Sal}} Aprox. 237 Kcal. |procedimiento = #Se cepillan bien los champiñones en un chorro de agua y se van echando en agua fresca con limón. Se lavan bien y se sacan enseguida, secándolos bien con un paño de cocina limpio. #Se preparan seis platitos de barro, poniéndoles el aceite, los champiñones, sal y el ajo picado. Se ponen a fuego mediano, primero durante unos cinco minutos y más vivo otros cinco minutos, sacudiendo de vez en cuando los platitos para que los champiñones se hagan por igual. Al ir a servir espolvorear con perejil. #Se sirven enseguida y muy calientes. }} {{recomendada por Caiser}} [[Categoría:Recetas|Champiñones al ajillo]] [[Categoría:Setas|Champiñones al ajillo]] [[Categoría:Primer plato|Champiñones al ajillo]] [[Categoría:Aperitivo|Champiñones al ajillo]] [[Categoría:Vegetariana|Champiñones al ajillo]] [[Categoría:Vegana|Champiñones al ajillo]] [[Categoría:Ajillo]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 87q8laphgnr0gvxec9eixeemn5d9d1h 0 5280 426655 203474 2026-06-23T19:03:15Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426655 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 8 |tiempo = 1 hora 30 minutos |dificultad = 3 |ingredientes = # 8 cucharadas soperas de {{ing|azúcar}} # 8 cucharadas soperas de {{ing|harina}} # 8 cucharadas soperas de {{ing|leche}} # 1 {{ing|huevo}} # 100 g {{ing|mantequilla}} {{mantequilla}} # 4 {{ing|manzana|manzanas}} # 3 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque |procedimiento = # Poner en un bol la mantequilla derretida, añadir el azúcar, la leche, el harina tamizada y el huevo. # Mezclar bien los ingredientes con unas varillas o una cuchara de madera hasta obtener una masa de aspecto viscoso y sin grumos. # Pelar las manzanas, las mejores son las ácidas (Reineta, Golden...). Una de ellas se pica muy finita y se añade a la masa. removiendo hasta que se integre. # Se unta un molde redondo de unos 30 cm de diámetro, con mantequilla derretida y se echa encima la masa, extendiéndola uniformemente. # Se cortan las manzanas en gajos en forma de media luna. Se van colocando encima de la masa en círculos, montando unas encima de otras. # Se mete al horno a 175º entre 45 ó 60 minutos. El momento de sacarla es cuando el borde de las manzanas adquieran un bonito color tostado. # Saca del horno y bañar con mermelada de melocotón o albaricoque mientras esté caliente. Lo justo para decorarla. # Enfriar y servir. }} {{Artes culinarias/Trucos|}} {{Recomendada por Caiser}} __NOTOC__ __NOEDITSECTION__ [[Categoría:Recetas|Tarta de manzana del ocho]] [[Categoría:Tarta|Tarta de manzana del ocho]] 4ghog6770nf4lez1bt9a9lvzeanwn8q 426810 426655 2026-06-23T19:04:25Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426810 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 8 |tiempo = 1 hora 30 minutos |dificultad = 3 |ingredientes = # 8 cucharadas soperas de {{ing|azúcar}} # 8 cucharadas soperas de {{ing|harina}} # 8 cucharadas soperas de {{ing|leche}} # 1 {{ing|huevo}} # 100 g {{ing|mantequilla}} {{mantequilla}} # 4 {{ing|manzana|manzanas}} # 3 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque |procedimiento = # Poner en un bol la mantequilla derretida, añadir el azúcar, la leche, el harina tamizada y el huevo. # Mezclar bien los ingredientes con unas varillas o una cuchara de madera hasta obtener una masa de aspecto viscoso y sin grumos. # Pelar las manzanas, las mejores son las ácidas (Reineta, Golden...). Una de ellas se pica muy finita y se añade a la masa. removiendo hasta que se integre. # Se unta un molde redondo de unos 30 cm de diámetro, con mantequilla derretida y se echa encima la masa, extendiéndola uniformemente. # Se cortan las manzanas en gajos en forma de media luna. Se van colocando encima de la masa en círculos, montando unas encima de otras. # Se mete al horno a 175º entre 45 ó 60 minutos. El momento de sacarla es cuando el borde de las manzanas adquieran un bonito color tostado. # Saca del horno y bañar con mermelada de melocotón o albaricoque mientras esté caliente. Lo justo para decorarla. # Enfriar y servir. }} {{Artes culinarias/Trucos|}} {{Recomendada por Caiser}} __NOTOC__ __NOEDITSECTION__ [[Categoría:Recetas|Tarta de manzana del ocho]] [[Categoría:Tarta|Tarta de manzana del ocho]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 1jqrnnpb5li6xp6cq5ircq0ctxk1e01 0 5302 426625 210424 2026-06-23T19:03:07Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426625 wikitext text/x-wiki Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en [[:m:w:es:Ayerbe#Historia_de_Ayerbe#|'''Ayerbe''']] está la '''paletilla de ternasco asada''' {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * 1 kg de paletilla de {{ing|ternasco}} * 800 gramos de {{ing|patata}}s * 3 dientes de {{ing|ajo}} * {{ing|Perejil}} * 200 gramos de tocino de {{ing|jamón}} * {{ing|Aceite}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Vino}} blanco |procedimiento = # Las paletillas se sazonan, se rocían con el vino y se dejan toda la noche a macerar. # Al día siguiente, cortamos las patatas en rodajas gordas y las colocamos en un asador. # Se escurre la carne y se hacen unas incisiones, y en ellas se coloca una picada de ajo, perejil y un chorrito de aceite de oliva y se cubren con las tiras finas de tocino de jamón. # Colocamos la carne sobre las patatas. Cuando esta a media cocción le añadimos el vino que ha salido de la maceración y le damos la vuelta, dejándolo hasta que esté bien dorado}} [[Categoría:Recetas|Paletilla de ternasco asada]] [[categoría:Cocina aragonesa|Paletilla de ternasco asada]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Paletilla de ternasco asada]] [[categoría:Segundo plato|Paletilla de ternasco asada]] [[Categoría:Cordero|Paletilla de ternasco asada]] sdqo0p2jkd2089rtydm0l2bh3srlrqb 426780 426625 2026-06-23T19:04:18Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426780 wikitext text/x-wiki Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en [[:m:w:es:Ayerbe#Historia_de_Ayerbe#|'''Ayerbe''']] está la '''paletilla de ternasco asada''' {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * 1 kg de paletilla de {{ing|ternasco}} * 800 gramos de {{ing|patata}}s * 3 dientes de {{ing|ajo}} * {{ing|Perejil}} * 200 gramos de tocino de {{ing|jamón}} * {{ing|Aceite}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Vino}} blanco |procedimiento = # Las paletillas se sazonan, se rocían con el vino y se dejan toda la noche a macerar. # Al día siguiente, cortamos las patatas en rodajas gordas y las colocamos en un asador. # Se escurre la carne y se hacen unas incisiones, y en ellas se coloca una picada de ajo, perejil y un chorrito de aceite de oliva y se cubren con las tiras finas de tocino de jamón. # Colocamos la carne sobre las patatas. Cuando esta a media cocción le añadimos el vino que ha salido de la maceración y le damos la vuelta, dejándolo hasta que esté bien dorado}} [[Categoría:Recetas|Paletilla de ternasco asada]] [[categoría:Cocina aragonesa|Paletilla de ternasco asada]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Paletilla de ternasco asada]] [[categoría:Segundo plato|Paletilla de ternasco asada]] [[Categoría:Cordero|Paletilla de ternasco asada]] [[Categoría:Gastronomía de España]] hgnmxgw301w6btbcw9n2nk1u86jhdep 0 5303 426599 97558 2026-06-23T19:03:01Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426599 wikitext text/x-wiki Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en [[w:Ayerbe#Historia_de_Ayerbe|'''Ayerbe''']] están los '''jarretes de cordero guisados''' {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 30 |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 4 Jarretes de {{ing|cordero}} * Una {{ing|cebolla}} mediana * Un {{ing|tomate}} * {{ing|Ajo}}s * 2 {{ing|zanahoria}}s * {{ing|Brandy}} * {{ing|Aceite}} de oliva |procedimiento = #Cortamos la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas y las echamos en una cazuela con un chorro de aceite. #Cuando esta la cebolla transparente, agregamos los jarretes y dejamos que se doren. #Rallamos el tomate y cortamos los dientes de ajo para incorporarlos al guiso con el brandy del que dejamos que se queme un poco el alcohol. Después añadimos un poco de agua para que se cuezan. #En una sartén doramos una cucharadita de harina que incorporaremos al guiso cuando prácticamente esta cocido, para que ligue.}} {{Artes culinarias/Trucos| ;Guarnición * 400 gramos de {{ing|patata}}s * {{ing|Agua}} * {{ing|Sal}} * Una nuez de {{ing|mantequilla}} * Un vaso mediano de {{ing|leche}} Con las patatas hacemos un puré, cocemos las patatas y les pasamos la barrilla, con una nuez de mantequilla y un vaso de leche.}} [[Categoría:Recetas|Jarretes de cordero guisados]] [[categoría:Cocina aragonesa|Jarretes de cordero guisados]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Jarretes de cordero guisados]] [[categoría:Segundo plato|Jarretes de cordero guisados]] [[Categoría:Cordero|Jarretes de cordero guisados]] d5hmtpveu3sbdy7wons4rb1mmfzryv9 426756 426599 2026-06-23T19:04:13Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426756 wikitext text/x-wiki Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en [[w:Ayerbe#Historia_de_Ayerbe|'''Ayerbe''']] están los '''jarretes de cordero guisados''' {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 30 |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 4 Jarretes de {{ing|cordero}} * Una {{ing|cebolla}} mediana * Un {{ing|tomate}} * {{ing|Ajo}}s * 2 {{ing|zanahoria}}s * {{ing|Brandy}} * {{ing|Aceite}} de oliva |procedimiento = #Cortamos la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas y las echamos en una cazuela con un chorro de aceite. #Cuando esta la cebolla transparente, agregamos los jarretes y dejamos que se doren. #Rallamos el tomate y cortamos los dientes de ajo para incorporarlos al guiso con el brandy del que dejamos que se queme un poco el alcohol. Después añadimos un poco de agua para que se cuezan. #En una sartén doramos una cucharadita de harina que incorporaremos al guiso cuando prácticamente esta cocido, para que ligue.}} {{Artes culinarias/Trucos| ;Guarnición * 400 gramos de {{ing|patata}}s * {{ing|Agua}} * {{ing|Sal}} * Una nuez de {{ing|mantequilla}} * Un vaso mediano de {{ing|leche}} Con las patatas hacemos un puré, cocemos las patatas y les pasamos la barrilla, con una nuez de mantequilla y un vaso de leche.}} [[Categoría:Recetas|Jarretes de cordero guisados]] [[categoría:Cocina aragonesa|Jarretes de cordero guisados]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Jarretes de cordero guisados]] [[categoría:Segundo plato|Jarretes de cordero guisados]] [[Categoría:Cordero|Jarretes de cordero guisados]] [[Categoría:Gastronomía de España]] ne47qkj4wusr2ahmfk1zvoe8htgfhi1 0 5304 426548 193183 2026-06-23T19:02:48Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426548 wikitext text/x-wiki Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en [[w:es:Ayerbe#Historia_de_Ayerbe|'''Ayerbe''']], uno de los que han cogido más fama, por su significado, es la '''caldereta de cordero'''. En el año 1971, y como colofón de las [[w:Santa Leticia (Ayerbe)|Fiestas de Santa Leticia]] se anunció un concurso de calderetas. Ese concurso siguió durante varias ediciones, pero ahora ha quedado en un cena de hermandad, el último día de la fiesta, en la que se juntan familias, pandillas de amigos... en torno a las hogueras y su caldero. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 1 hora |dificultad = 3 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 ½ kg de {{ing|cordero}} * 800 gramos de {{ing|patata}}s * 1 {{ing|cebolla}} * 2 {{ing|zanahoria}}s * 100 gramos de {{ing|Guisante|guisantes}} * 150 gramos de {{ing|champiñones}} * 1 {{ing|pimiento}} verde * 2 {{ing|tomate}}s * {{ing|Aceite}} de oliva * {{ing|Agua}} * {{ing|Ajo}}s * {{ing|Laurel}} |procedimiento = #En una sartén o caldero de hierro calentamos aceite de oliva e incorporamos la carne. Le damos unas vueltas y agregamos la cebolla cortada, las zanahorias, unas láminas de ajo, el laurel y cubrimos de agua. #Cuando empieza a hervir, espumamos el caldo y vamos incorporando el pimiento verde cortado en dos, el tomate cortado a gajos y los guisantes y los champiñones. #A mitad de cocción incorporamos las patatas cortadas un poco gordas. #Es mucho más rico si se va cociendo a fuego medio. Vamos pinchando las patatas hasta ver que están cocidas. Sacamos el caldero del fuego y dejamos reposar unos minutos. }} [[Categoría:Recetas|Caldereta de cordero. Ayerbe]] [[categoría:Cocina aragonesa|Caldereta de cordero. Ayerbe]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Caldereta de cordero. Ayerbe]] [[categoría:Segundo plato|Caldereta de cordero. Ayerbe]] [[Categoría:Cordero|Caldereta de cordero. Ayerbe]] mymus3t9n5rz6vf3kcani8fmmnu1o6r 426703 426548 2026-06-23T19:04:00Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426703 wikitext text/x-wiki Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en [[w:es:Ayerbe#Historia_de_Ayerbe|'''Ayerbe''']], uno de los que han cogido más fama, por su significado, es la '''caldereta de cordero'''. En el año 1971, y como colofón de las [[w:Santa Leticia (Ayerbe)|Fiestas de Santa Leticia]] se anunció un concurso de calderetas. Ese concurso siguió durante varias ediciones, pero ahora ha quedado en un cena de hermandad, el último día de la fiesta, en la que se juntan familias, pandillas de amigos... en torno a las hogueras y su caldero. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 1 hora |dificultad = 3 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 ½ kg de {{ing|cordero}} * 800 gramos de {{ing|patata}}s * 1 {{ing|cebolla}} * 2 {{ing|zanahoria}}s * 100 gramos de {{ing|Guisante|guisantes}} * 150 gramos de {{ing|champiñones}} * 1 {{ing|pimiento}} verde * 2 {{ing|tomate}}s * {{ing|Aceite}} de oliva * {{ing|Agua}} * {{ing|Ajo}}s * {{ing|Laurel}} |procedimiento = #En una sartén o caldero de hierro calentamos aceite de oliva e incorporamos la carne. Le damos unas vueltas y agregamos la cebolla cortada, las zanahorias, unas láminas de ajo, el laurel y cubrimos de agua. #Cuando empieza a hervir, espumamos el caldo y vamos incorporando el pimiento verde cortado en dos, el tomate cortado a gajos y los guisantes y los champiñones. #A mitad de cocción incorporamos las patatas cortadas un poco gordas. #Es mucho más rico si se va cociendo a fuego medio. Vamos pinchando las patatas hasta ver que están cocidas. Sacamos el caldero del fuego y dejamos reposar unos minutos. }} [[Categoría:Recetas|Caldereta de cordero. Ayerbe]] [[categoría:Cocina aragonesa|Caldereta de cordero. Ayerbe]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Caldereta de cordero. Ayerbe]] [[categoría:Segundo plato|Caldereta de cordero. Ayerbe]] [[Categoría:Cordero|Caldereta de cordero. Ayerbe]] [[Categoría:Gastronomía de España]] ltc4jn5f8rpuu75ltwvve2wowxyc7mg 0 5305 426568 210034 2026-06-23T19:02:54Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426568 wikitext text/x-wiki <!-- En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 50 minutos |dificultad = 3 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 kg de carne de cordero * 600 gramos de {{ing|patata}}s * {{ing|Aceite}} de oliva * {{ing|Laurel}} * {{ing|Ajo}}s * {{ing|Perejil}} * {{ing|Orégano}} * {{ing|Agua}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Pimienta}} |procedimiento = Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en [[w:Ayerbe|Ayerbe]] está el '''cordero a la pastora''' # La carne se corta en trozos no muy grandes, se salpimenta. # En una cazuela se calienta un poco de aceite y se añade la carne dando unas vueltas, se cubre de agua, agregamos el laurel, los ajos, el orégano y el perejil. # Las patatas se cortan en gajos gordos como para verdura y se incorporan cuando ya esta la carne a medio hacer. # Cuando ya están cocidas las patatas se saca el guiso del fuego y se deja reposar unos minutos. }} [[Categoría:Recetas|Cordero a la pastora]] [[Categoría:Cocina aragonesa|Cordero a la pastora]] [[Categoría:Cocina de Ayerbe|Cordero a la pastora]] [[Categoría:Segundo plato|Cordero a la pastora]] [[Categoría:Cordero|Cordero a la pastora]] a488s0i34acdijxnctj35geijs3qd2l 426726 426568 2026-06-23T19:04:05Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426726 wikitext text/x-wiki <!-- En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 50 minutos |dificultad = 3 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 kg de carne de cordero * 600 gramos de {{ing|patata}}s * {{ing|Aceite}} de oliva * {{ing|Laurel}} * {{ing|Ajo}}s * {{ing|Perejil}} * {{ing|Orégano}} * {{ing|Agua}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Pimienta}} |procedimiento = Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en [[w:Ayerbe|Ayerbe]] está el '''cordero a la pastora''' # La carne se corta en trozos no muy grandes, se salpimenta. # En una cazuela se calienta un poco de aceite y se añade la carne dando unas vueltas, se cubre de agua, agregamos el laurel, los ajos, el orégano y el perejil. # Las patatas se cortan en gajos gordos como para verdura y se incorporan cuando ya esta la carne a medio hacer. # Cuando ya están cocidas las patatas se saca el guiso del fuego y se deja reposar unos minutos. }} [[Categoría:Recetas|Cordero a la pastora]] [[Categoría:Cocina aragonesa|Cordero a la pastora]] [[Categoría:Cocina de Ayerbe|Cordero a la pastora]] [[Categoría:Segundo plato|Cordero a la pastora]] [[Categoría:Cordero|Cordero a la pastora]] [[Categoría:Gastronomía de España]] ji0vkjk73a6zl4qrmiocd6lidsivv41 10 6085 426981 105629 2026-06-24T09:16:50Z Antimundo 74354 Eliminar id que causa el error del linter Lint errors/duplicate-ids 426981 wikitext text/x-wiki <table style="width: 100%"><tr> <td style="text-align: left; width: 33%">[[Catalán/{{{anterior}}}|&larr; {{{anterior}}}]]</td> <td style="text-align: center; width: 33%">'''{{{actual}}}'''</td> <td style="text-align: right; width: 33%">[[Catalán/{{{siguiente}}}|{{{siguiente}}} &rarr;]]</td> </tr></table> <table id=toc style="width: 100%"><tr> <td style="text-align: center; width: 33%">'''[[Catalán/{{{solución}}}|{{{solución}}}]]'''</td> </tr></table> <includeonly> [[Categoría:Catalán|{{{actual}}}]] </includeonly><noinclude>{{documentación de plantilla}} [[Categoría:Wikilibros:Plantillas de navegación|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude> 7u6yfo742o8dmfuyvy29qqulnw8kgs8 0 6174 426606 210367 2026-06-23T19:03:03Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426606 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 3 |ingredientes = * La tripa e intestinos del cordero * {{ing|Aceite}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Agua}} * {{ing|Ajo}}s * {{ing|Perejil}} |procedimiento = # Es importante la limpieza de la tripa e intestinos del cordero, aunque ahora ya lo encontramos limpios en la carnicería, o casquerías. En caso de tenerlo que hacer en casa el estómago se limpia con cal y se limpia con un cuchillo. # Una vez hecho este trabajo se cuece en agua sazonada. Se corta el estómago en trozos y se enrolla el intestino delgado sobre los trozos cortados anteriormente. # Se pone a {{coc|freír}} , o también se pueden cocinar al horno, una vez bien doraditas se hace una picada de ajo y perejil y se untan con un pincel. Se comen recién hechas.}} [[Categoría:Recetas|Madejas de cordero]] [[categoría:Cocina aragonesa|Madejas de cordero]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Madejas de cordero]] [[categoría:Segundo plato|Madejas de cordero]] [[Categoría:Cordero|Madejas de cordero]] 02xkhjroglenu6kc0sdhedujog9ntdx 426764 426606 2026-06-23T19:04:15Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426764 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 3 |ingredientes = * La tripa e intestinos del cordero * {{ing|Aceite}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Agua}} * {{ing|Ajo}}s * {{ing|Perejil}} |procedimiento = # Es importante la limpieza de la tripa e intestinos del cordero, aunque ahora ya lo encontramos limpios en la carnicería, o casquerías. En caso de tenerlo que hacer en casa el estómago se limpia con cal y se limpia con un cuchillo. # Una vez hecho este trabajo se cuece en agua sazonada. Se corta el estómago en trozos y se enrolla el intestino delgado sobre los trozos cortados anteriormente. # Se pone a {{coc|freír}} , o también se pueden cocinar al horno, una vez bien doraditas se hace una picada de ajo y perejil y se untan con un pincel. Se comen recién hechas.}} [[Categoría:Recetas|Madejas de cordero]] [[categoría:Cocina aragonesa|Madejas de cordero]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Madejas de cordero]] [[categoría:Segundo plato|Madejas de cordero]] [[Categoría:Cordero|Madejas de cordero]] [[Categoría:Gastronomía de España]] ph30y4tmw1gt8pxp75enr51pyfgf60j 0 6175 426614 422971 2026-06-23T19:03:04Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426614 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Carnes |comensales=4 |energía=350 kcal por porción (aprox.) |tiempo=1 hora |dificultad=3 |precio=2 |car=5 g |lip=28 g |pro=20 g |otr=Fuente de colágeno y proteínas animales |ingredientes= * 400 gramos de estómagos de cordero * 6 patas de cordero * Tomate * Aceite * Sal * 1 guindilla * 1 cebolla * Azúcar * 1 diente de ajo |procedimiento= # Cocer las patas y las tripas de cordero en agua con sal. # Rehogarlas brevemente tras la cocción. # Picar la cebolla y rehogarla en aceite. # Añadir el tomate picado, el diente de ajo, sal, una pizca de azúcar y la guindilla. # Cocinar hasta obtener un sofrito bien reducido. # Incorporar el sofrito a las patas y tripas ya cocidas. # Dar un hervor final para integrar sabores y servir caliente. }} [[Categoría:Recetas|Menudos y patas de cordero]] [[categoría:Cocina aragonesa|Menudos y patas de cordero]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Menudos y patas de cordero]] [[categoría:Segundo plato|Menudos y patas de cordero]] [[Categoría:Cordero|Menudos y patas de cordero]] 9svngie83ypt8j38jmvlajhkze2c7hn 426771 426614 2026-06-23T19:04:16Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426771 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Carnes |comensales=4 |energía=350 kcal por porción (aprox.) |tiempo=1 hora |dificultad=3 |precio=2 |car=5 g |lip=28 g |pro=20 g |otr=Fuente de colágeno y proteínas animales |ingredientes= * 400 gramos de estómagos de cordero * 6 patas de cordero * Tomate * Aceite * Sal * 1 guindilla * 1 cebolla * Azúcar * 1 diente de ajo |procedimiento= # Cocer las patas y las tripas de cordero en agua con sal. # Rehogarlas brevemente tras la cocción. # Picar la cebolla y rehogarla en aceite. # Añadir el tomate picado, el diente de ajo, sal, una pizca de azúcar y la guindilla. # Cocinar hasta obtener un sofrito bien reducido. # Incorporar el sofrito a las patas y tripas ya cocidas. # Dar un hervor final para integrar sabores y servir caliente. }} [[Categoría:Recetas|Menudos y patas de cordero]] [[categoría:Cocina aragonesa|Menudos y patas de cordero]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Menudos y patas de cordero]] [[categoría:Segundo plato|Menudos y patas de cordero]] [[Categoría:Cordero|Menudos y patas de cordero]] [[Categoría:Gastronomía de España]] c2wpp67i0bza1sw8g87mc4frgrudo1u 0 6176 426580 210129 2026-06-23T19:02:57Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426580 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 30 (min) |dificultad = 1 |ingredientes = * Asadura del {{ing|ternasco}} * 150 gramos de lechecillas * 2 {{ing|cebolla}}s de tamaño medianas * 3 {{ing|patata}}s * {{ing|Aceite}} * {{ing|Sal}} |procedimiento = # Cortamos en trozos pequeños el hígado, pulmón, corazón y las lechecillas; lo rehogamos sin que quede demasiado hecho. # Cortamos las cebollas, y las patatas como para tortilla, lo freímos todo y lo juntamos, dándole otra vuelta por la sartén. }} [[Categoría:Recetas|Fritada de asadura de ternasco]] [[categoría:Cocina aragonesa|Fritada de asadura de ternasco]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Fritada de asadura de ternasco]] [[categoría:Segundo plato|Fritada de asadura de ternasco]] [[Categoría:Cordero|Fritada de asadura de ternasco]] qgw2k9qkfjgz26uy9j4dgm2l5wblawn 426737 426580 2026-06-23T19:04:08Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426737 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 30 (min) |dificultad = 1 |ingredientes = * Asadura del {{ing|ternasco}} * 150 gramos de lechecillas * 2 {{ing|cebolla}}s de tamaño medianas * 3 {{ing|patata}}s * {{ing|Aceite}} * {{ing|Sal}} |procedimiento = # Cortamos en trozos pequeños el hígado, pulmón, corazón y las lechecillas; lo rehogamos sin que quede demasiado hecho. # Cortamos las cebollas, y las patatas como para tortilla, lo freímos todo y lo juntamos, dándole otra vuelta por la sartén. }} [[Categoría:Recetas|Fritada de asadura de ternasco]] [[categoría:Cocina aragonesa|Fritada de asadura de ternasco]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Fritada de asadura de ternasco]] [[categoría:Segundo plato|Fritada de asadura de ternasco]] [[Categoría:Cordero|Fritada de asadura de ternasco]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 11wu27i32yi1iymiob4zwgldo0tpuky 0 6178 426627 210522 2026-06-23T19:03:08Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426627 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 2 horas |dificultad = 3 |ingredientes = * 4 Patas de {{ing|cerdo}} * 100 gramos de {{ing|almendra}}s tostadas * 2 tajadas de {{ing|pan}} frito * 2 dientes de {{ing|ajo}} * {{ing|Perejil}} * {{ing|Aceite}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Harina}} |procedimiento = # Pedimos que nos marquen las patas, las cocemos en agua abundante y las freímos pasadas por harina. Las reservamos, mientras preparamos la salsa de almendras. # Ponemos aceite en la sartén del mismo que hemos utilizado para freír las patas, añadimos una cucharada de harina y en un vaso de batir incorporamos todos los ingredientes necesarios para la salsa, lo batimos y agregamos este jugo a las patas para así darle un hervor.}} [[Categoría:Recetas|Patas de cerdo en salsa de almendras]] [[categoría:Cocina aragonesa|Patas de cerdo en salsa de almendras]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Patas de cerdo en salsa de almendras]] [[categoría:Segundo plato|Patas de cerdo en salsa de almendras]] [[Categoría:Cerdo|Patas de cerdo en salsa de almendras]] m30y7j68hc6am2uy3ybp1qq2g3zd373 426785 426627 2026-06-23T19:04:20Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426785 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 2 horas |dificultad = 3 |ingredientes = * 4 Patas de {{ing|cerdo}} * 100 gramos de {{ing|almendra}}s tostadas * 2 tajadas de {{ing|pan}} frito * 2 dientes de {{ing|ajo}} * {{ing|Perejil}} * {{ing|Aceite}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Harina}} |procedimiento = # Pedimos que nos marquen las patas, las cocemos en agua abundante y las freímos pasadas por harina. Las reservamos, mientras preparamos la salsa de almendras. # Ponemos aceite en la sartén del mismo que hemos utilizado para freír las patas, añadimos una cucharada de harina y en un vaso de batir incorporamos todos los ingredientes necesarios para la salsa, lo batimos y agregamos este jugo a las patas para así darle un hervor.}} [[Categoría:Recetas|Patas de cerdo en salsa de almendras]] [[categoría:Cocina aragonesa|Patas de cerdo en salsa de almendras]] [[categoría:Cocina de Ayerbe|Patas de cerdo en salsa de almendras]] [[categoría:Segundo plato|Patas de cerdo en salsa de almendras]] [[Categoría:Cerdo|Patas de cerdo en salsa de almendras]] [[Categoría:Gastronomía de España]] qcyrv64d8wc2hm0samowdmaz0smr2bp 0 6792 426849 418516 2026-06-23T19:28:29Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426849 wikitext text/x-wiki {{Receta sin formato}} == Receta clásica del pisco sour del Perú == La receta de este trago tradicional de la [[gastronomía del Perú]], basado en el pisco quebranta,<ref>{{Cita web |url=http://diario.elmercurio.cl/2009/10/30/wiken/gastronomia/noticias/6c87f499-88d1-4e8d-99e8-daebfb196b8b.htm |título=El otro pisco |fechaacceso=5 de abril de 2012 |apellido=El Mercurio |fecha=2009 |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20091106072437/http://diario.elmercurio.cl/2009/10/30/wiken/gastronomia/noticias/6c87f499-88d1-4e8d-99e8-daebfb196b8b.htm |fechaarchivo=6 de noviembre de 2009 }}</ref> es: * 3 [[onza líquida|onzas]] de [[Pisco del Perú|pisco]], * 1 onza de jugo de [[Citrus x aurantifolia|limón]] verde para otorgar acidez, * 1 onza de [[jarabe de goma]], * 1 [[Huevo (alimento)|clara de huevo]], * 6 cubos de [[hielo]] y * 1 o 2 gotas de [[amargo de Angostura]]. Esta combinación ha de agitarse en coctelera hasta que los ingredientes se combinen. Las gotas de amargo de Angostura son de ornamento. Si se usa [[Licuadora (trituración)|licuadora]], han de licuarse todos los ingredientes por un minuto, menos la clara de huevo; apagada la licuadora agregar la clara de huevo y licuar por cinco segundos más. Esta receta del pisco sour se hace más agradable si se le colocan dos clases de pisco, uno puro y otro que sea aromático. == Receta clásica del pisco sour de Chile == La receta clásica chilena de este trago es: * 2 onzas de [[pisco chileno]] tridestilado, * 1/3 onza de jugo de [[limón de Pica]], * 1 cucharada de [[azúcar flor]],<ref>{{Cita web |apellido=piscosour.com |título=Entrevista: Patricio Tapia – Periodista chileno especializado en vino |año=2009 |ubicación=Lima, Perú |url=http://piscosour.com/2013/01/entrevista-patricio-tapia-periodista-chileno-especializado-en-vinos/ |fechaacceso=2013 |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20131212195354/http://piscosour.com/2013/01/entrevista-patricio-tapia-periodista-chileno-especializado-en-vinos/ |fechaarchivo=12 de diciembre de 2013 }}</ref> * 3 cubos de hielo (receta preparada en el Bar Liguria de Santiago);<ref>{{Cita vídeo|título=Pisco sour chileno en el Bar Liguria de Santiago |año=2013 |url=https://www.youtube.com/embed/GBqvYSnBVtU |medio= Boarding Pass|localización= Santiago |fechaacceso=20 de diciembre de 2013 |mesacceso=Diciembre |tiempo= 3m48s |cita=Transcripción: "1/3 jugo de limon, 2 onz de pisco tridestilado, 1 cucharada de azucar flor, 3 cubos de hielos, batir 8 segundos"}}</ref> se agita o se mezcla en una [[Licuadora (trituración)|juguera o mandoble]] por 8 segundos, no menos para que el azúcar se disuelva y no más para que no quede aguado. Se sirve en una [[copa de flauta]] y se puede mojar el borde de la copa con jugo de limón y untarse con una mezcla de azúcar granulada y canela.<ref>[http://www.minrel.gob.cl/minrel/site/artic/20100901/asocfile/20100901081452/extractos_sabores_spa_ing.pdf ProChile, Sabores de Chile para el mundo, pag 43]</ref> == Referencias == {{listaref}} [[Categoría:Gastronomía de Perú]] [[Categoría:Gastronomía de Chile]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] a3v2sin3l73fcgtbv589c0idxpln003 426910 426849 2026-06-23T20:45:32Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426910 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| El '''pisco sour''' es un cóctel tradicional de la gastronomía del Perú y de Chile, elaborado a base de pisco, jugo de limón, jarabe de azúcar, hielo y clara de huevo. Su preparación varía según el país. En el caso del Perú, se utiliza pisco quebranta y se incorpora jarabe de goma, clara de huevo y amargo de Angostura como decoración. En Chile, la receta suele emplear pisco chileno tridestilado, jugo de limón de Pica y azúcar flor, ajustando las proporciones y el método de mezclado. }} == Receta clásica del pisco sour del Perú == {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Bebida |comensales=2 |energía= |tiempo=5 minutos |dificultad=2 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 3 onzas {{ing|Pisco del Perú}} * 1 onza de {{ing|Limón|Jugo de limón verde}} * 1 onza de {{ing|Jarabe|Jarabe de goma}} * 1 unidad de {{ing|huevo|Clara de huevo}} * 6 cubos de {{ing|Hielo}} * 1 a 2 gotas de {{ing|Amargo de Angostura}} |procedimiento= # Colocar en una coctelera el pisco, el jugo de limón, el jarabe de goma y el hielo. # Agitar enérgicamente hasta integrar completamente los ingredientes. # Servir la mezcla en una copa. # Añadir la clara de huevo y batir nuevamente si se utiliza licuadora (primero sin clara y luego incorporándola por unos segundos). # Decorar con 1 o 2 gotas de amargo de Angostura. # Opcionalmente, utilizar mezcla de dos tipos de pisco (uno puro y otro aromático) para mejorar el sabor. }} == Receta clásica del pisco sour de Chile == {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Bebida |comensales=2 |energía= |tiempo=5 minutos |dificultad=2 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 2 onzas de {{ing|Pisco chileno tridestilado}} * 1/3 onza de {{ing|Limón|Jugo de limón de Pica}} * 1 cucharada de {{ing|Azúcar|Azúcar flor}} * 3 cubos de {{ing|Hielo}} |procedimiento= # Colocar en una licuadora o coctelera el pisco, el jugo de limón, el azúcar flor y el hielo. # Mezclar durante aproximadamente 8 segundos, hasta que el azúcar se disuelva completamente. # Servir en una copa fría. # Opcionalmente, humedecer el borde de la copa con jugo de limón y decorar con azúcar granulada y canela. }} {{Artes culinarias/Trucos| * En la versión peruana, la clara de huevo debe incorporarse al final para lograr espuma. * No sobrebatir la mezcla, ya que puede perder textura y diluirse demasiado. * El tiempo de mezcla en la versión chilena es clave: menos de 8 segundos deja el azúcar sin disolver. }} [[Categoría:Gastronomía de Perú]] [[Categoría:Gastronomía de Chile]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] iqc5y0wj7wtpdx14k6pypxzzeipnaih 426911 426910 2026-06-23T20:46:30Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426911 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| El '''pisco sour''' es un cóctel tradicional de la gastronomía del Perú y de Chile, elaborado a base de pisco, jugo de limón, jarabe de azúcar, hielo y clara de huevo. Su preparación varía según el país. En el caso del Perú, se utiliza pisco quebranta y se incorpora jarabe de goma, clara de huevo y amargo de Angostura como decoración. En Chile, la receta suele emplear pisco chileno tridestilado, jugo de limón de Pica y azúcar flor, ajustando las proporciones y el método de mezclado. }} == Receta clásica del pisco sour del Perú == {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Bebidas alcohólicas |comensales=2 |energía= |tiempo=5 minutos |dificultad=2 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 3 onzas {{ing|Pisco del Perú}} * 1 onza de {{ing|Limón|Jugo de limón verde}} * 1 onza de {{ing|Jarabe|Jarabe de goma}} * 1 unidad de {{ing|huevo|Clara de huevo}} * 6 cubos de {{ing|Hielo}} * 1 a 2 gotas de {{ing|Amargo de Angostura}} |procedimiento= # Colocar en una coctelera el pisco, el jugo de limón, el jarabe de goma y el hielo. # Agitar enérgicamente hasta integrar completamente los ingredientes. # Servir la mezcla en una copa. # Añadir la clara de huevo y batir nuevamente si se utiliza licuadora (primero sin clara y luego incorporándola por unos segundos). # Decorar con 1 o 2 gotas de amargo de Angostura. # Opcionalmente, utilizar mezcla de dos tipos de pisco (uno puro y otro aromático) para mejorar el sabor. }} == Receta clásica del pisco sour de Chile == {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Bebidas alcohólicas |comensales=2 |energía= |tiempo=5 minutos |dificultad=2 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 2 onzas de {{ing|Pisco chileno tridestilado}} * 1/3 onza de {{ing|Limón|Jugo de limón de Pica}} * 1 cucharada de {{ing|Azúcar|Azúcar flor}} * 3 cubos de {{ing|Hielo}} |procedimiento= # Colocar en una licuadora o coctelera el pisco, el jugo de limón, el azúcar flor y el hielo. # Mezclar durante aproximadamente 8 segundos, hasta que el azúcar se disuelva completamente. # Servir en una copa fría. # Opcionalmente, humedecer el borde de la copa con jugo de limón y decorar con azúcar granulada y canela. }} {{Artes culinarias/Trucos| * En la versión peruana, la clara de huevo debe incorporarse al final para lograr espuma. * No sobrebatir la mezcla, ya que puede perder textura y diluirse demasiado. * El tiempo de mezcla en la versión chilena es clave: menos de 8 segundos deja el azúcar sin disolver. }} [[Categoría:Gastronomía de Perú]] [[Categoría:Gastronomía de Chile]] ddpdzmgoru31750a0p6nm4oco0g3ddx 0 8202 426916 210523 2026-06-23T21:19:51Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426916 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| La '''provoleta''' es una preparación típica de inspiración ítalo-argentina, basada en queso provolone calentado al horno o a la parrilla hasta lograr una textura fundida y dorada. Suele servirse como entrada o acompañamiento, aromatizada con tomate, orégano y aceite de oliva. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Entrante |comensales=4 |energía= |tiempo=15 minutos |dificultad=1 |precio=2 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 4 rodajas de {{ing|Queso provolone}} * 1 unidad de {{ing|Tomate|Tomate maduro}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal|Sal gorda}} * cantidad necesaria de {{ing|Aceite de oliva}} * cantidad necesaria de {{ing|Orégano}} * para acompañar {{ing|Pan|Pan de barra}} |procedimiento= # Precalentar el grill del horno durante aproximadamente 10 minutos. # Cortar el tomate en rodajas. # Colocar las rodajas de tomate en una fuente apta para horno. # Disponer encima las rodajas de queso provolone. # Añadir aceite de oliva, sal gorda y orégano al gusto. # Introducir la fuente en el horno ya caliente. # Hornear durante aproximadamente 5 minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado. # Servir inmediatamente acompañado de pan de barra. }} {{Artes culinarias/Trucos| * El tiempo de horneado puede ajustarse según se prefiera un queso más fundido o más dorado. * Puede servirse como entrante o tapa acompañado de vino blanco joven. * También puede prepararse en parrilla para un sabor más intenso. }} avm71aat7c0qa6hh632h3worl8p435n 426917 426916 2026-06-23T21:20:32Z Mazbel 57931 retoques 426917 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| La '''provoleta''' es una preparación típica de inspiración ítalo-argentina, basada en queso provolone calentado al horno o a la parrilla hasta lograr una textura fundida y dorada. Suele servirse como entrada o acompañamiento, aromatizada con tomate, orégano y aceite de oliva. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat= |comensales=4 |energía= |tiempo=15 minutos |dificultad=1 |precio=2 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 4 rodajas de {{ing|Queso provolone}} * 1 unidad de {{ing|Tomate|Tomate maduro}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal|Sal gorda}} * cantidad necesaria de {{ing|Aceite de oliva}} * cantidad necesaria de {{ing|Orégano}} * para acompañar {{ing|Pan|Pan de barra}} |procedimiento= # Precalentar el grill del horno durante aproximadamente 10 minutos. # Cortar el tomate en rodajas. # Colocar las rodajas de tomate en una fuente apta para horno. # Disponer encima las rodajas de queso provolone. # Añadir aceite de oliva, sal gorda y orégano al gusto. # Introducir la fuente en el horno ya caliente. # Hornear durante aproximadamente 5 minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado. # Servir inmediatamente acompañado de pan de barra. }} {{Artes culinarias/Trucos| * El tiempo de horneado puede ajustarse según se prefiera un queso más fundido o más dorado. * Puede servirse como entrante o tapa acompañado de vino blanco joven. * También puede prepararse en parrilla para un sabor más intenso. }} cmbic8xd25e6mkfa4zy7fe6z9g1n7r5 0 9290 426470 119441 2026-06-23T15:34:34Z ~2026-36491-99 127449 /* */ 426470 wikitext text/x-wiki <gallery> Image:Tomaten im Supermarktregal.jpg|'''el tomate''' Image:YellowOnions.jpg|'''la cebolla''' Image:Eggplant (USDA OPC).jpg|'''la berenjena''' Image:Turnip.JPG|'''el nabo''' Image:Carotte.JPG|'''la zanahoria''' Image:Potatoes.jpg|'''la papa''', también llamada '''patata''' Image:Szparagi.jpg|'''el espárrago''' Image:Cauliflower.jpg|'''la coliflor''' Image:Broccoli DSCN4348.jpg|'''el brócoli''', también llamado '''bróculi''' o '''brécol''' Image:Courgette.jpg|'''el calabacín''' Image:CDC cuke2.jpg|'''el pepino''' </gallery> ntzdxwpfp6q9z3dvjb1odwaelkrykn0 0 9298 426939 417305 2026-06-23T23:16:07Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426939 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| La '''tarta Selva Negra''' es un postre tradicional de origen alemán, conocido por sus capas de bizcocho de chocolate, nata montada y mermelada de guindas. Se caracteriza por su intenso sabor a chocolate combinado con el toque ácido de las cerezas y el aroma de licor utilizado para humedecer el bizcocho. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Postre |comensales=8 |energía= |tiempo=4 horas |dificultad=4 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 1 unidad de {{ing|Yogur|Yogur natural}} * 1 vaso de {{ing|Aceite de oliva}} o {{ing|aceite|girasol}} * 2 vasos de {{ing|Azúcar}} * 3 vasos de {{ing|Harina}} * 4 o 5 cucharadas de {{ing|Cacao|cacao en polvo}} * 1 sobre de {{ing|Levadura}} de repostería * 4 unidades de {{ing|Huevo}}s * 1 tarro de {{ing|Mermelada|mermelada de guindas}} * 3 bricks de {{ing|Nata|nata para montar}} * cantidad necesaria de {{ing|Azúcar}} * cantidad necesaria de {{ing|Oporto}} o {{ing|coñac}} * cantidad necesaria de {{ing|Agua}} * cantidad necesaria de {{ing|Chocolate|Chocolate negro}} * cantidad necesaria de {{ing|Guinda|Guindas confitadas}} |procedimiento= # Mezclar los huevos, el yogur, el aceite, la harina, el azúcar, la levadura y el cacao hasta obtener una masa homogénea. # Verter la mezcla en un molde desmontable previamente engrasado. # Hornear a 180 °C hasta que el bizcocho esté cocido. Comprobar la cocción introduciendo un cuchillo en el centro. # Dejar enfriar completamente y desmoldar. # Preparar un jarabe calentando el oporto o coñac con agua y azúcar hasta que esta última se disuelva. # Montar la nata y endulzarla al gusto. # Cortar el bizcocho horizontalmente en tres capas. # Colocar la primera capa sobre una fuente y humedecerla con el jarabe. # Cubrir con una capa de mermelada de guindas y otra de nata montada. # Repetir el proceso con la segunda capa. # Colocar la tercera capa y humedecerla igualmente. # Cubrir la superficie con una fina capa de nata. # Decorar con chocolate negro rallado. # Utilizar una manga pastelera para decorar con la nata restante. # Colocar las guindas confitadas sobre la decoración. # Refrigerar durante varias horas antes de servir. }} {{Artes culinarias/Trucos| * La mermelada de guindas puede sustituirse por otra, aunque su acidez equilibra mejor el dulzor del postre. * Cuanto más se humedezca el bizcocho con el jarabe, más jugosa resultará la tarta. * Se recomienda consumirla bien fría tras varias horas de refrigeración. * Para cortar el bizcocho en capas resulta útil un cuchillo largo de hoja lisa. * El chocolate puede rallarse en virutas gruesas para obtener una decoración más vistosa y una textura más agradable. }} 5nhfpci7tnzpc2zzd3wi8f7ak7z1hyx 0 9305 426933 210838 2026-06-23T22:54:10Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426933 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| La '''salsa alioli fácil''' es una variante simplificada del tradicional alioli mediterráneo. Se elabora a base de ajo y mayonesa, obteniendo una salsa cremosa con sabor intenso, muy utilizada como acompañamiento de patatas, pescados y otros platos fríos o fritos. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Salsas |comensales=4 |energía= |tiempo=10 minutos |dificultad=1 |precio=1 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 2 dientes de {{ing|Ajo}} * cantidad necesaria de {{ing|Perejil}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} * 3 cucharadas de {{ing|Mayonesa}} |procedimiento= # Pelar y cortar el ajo en láminas pequeñas. # Colocar el ajo en un mortero junto con el perejil y una pizca de sal. # Machacar hasta obtener una pasta homogénea. # Añadir la mayonesa y mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes. # Ajustar la textura y el sabor según preferencia. # Opcionalmente, añadir perejil picado adicional como decoración. }} {{Artes culinarias/Trucos| * Evitar usar demasiado ajo para que la salsa no resulte excesivamente picante. * Ajustar la sal según el tipo de mayonesa utilizada. * Puede usarse mayonesa casera para un sabor más tradicional. }} lajtynnhy8hsdfke6fzyfigtrcg3thm 0 9351 426647 210520 2026-06-23T19:03:13Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426647 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 20 min. |dificultad = 2 |ingredientes = * 500 g de filetes de {{ing|pollo}} * 4 {{ing|patata|patatas}} grandes * 1 {{ing|cebolla}} grande * 1 {{ing|pimiento}} verde * 300 g de {{ing|tomate}} frito * 2 dientes de {{ing|ajo}} * {{ing|aceite|aceite de oliva}} * 1/2 vaso de {{ing|vino}} blanco * 8 hojas medianas de {{ing|lechuga}} * {{ing|pimienta}} blanca y {{ing|sal}} |procedimiento = # Tomamos una sartén grande, vertemos sobre ella 1/2 litro de aceite de oliva y la ponemos a calentar a fuego intenso. # Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en tiras, al gusto. # Volvemos a lavar las patatas, ahora con un escurridor bajo el grifo, y sazonamos al gusto con sal. # Una vez esté caliente el aceite de la sartén, las echamos para freír. Debemos estar pendientes de las patatas porque no deben comenzar a dorarse (luego queremos que se cuezan con el tomate y tomen su sabor). # Cuando estén en su punto, las retiramos de la sartén y las dejamos escurrir sobre un plato con un par de servilletas de papel para que absorba el aceite sobrante. # Tomamos una sartén mediana y la calentamos a fuego medio (5-6 en vitrocerámica escala 1-9, llama pequeña en fuego horneado). # Vertemos sobre ella dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Limpiamos, pelamos y lavamos la cebolla. # Posteriormente, la troceamos en cuadraditos del tamaño de una uña, y la vertemos en la sartén. Hacemos lo propio con el pimiento verde (que puede trocearse también, al gusto, en tiritas finas en lugar de cuadraditos). # Cortamos en pequeños trocitos los dientes de ajo y los vertemos también en la sartén. # Mientras el sofrito se va preparando, tomamos una tabla de madera y cortamos los filetes de pollo en tiras finas del tamaño de un pulgar (sazonamos al gusto con pimienta blanca y sal). # Una vez comprobemos que el cuerpo de la cebolla se está tornando transparente, vertemos 1/2 vaso de vino blanco sobre la misma y mezclamos con los filetes de pollo troceados. Avivamos el fuego para reducir el vino. # Por último, una vez vemos reducir el vino y el pollo ya está bien cocidito, vertemos los 150 g de tomate y removemos. Bajamos a fuego medio (5-6 en vitrocerámica escala 1-9, llama pequeña en fuego horneado). Finalmente, echamos las patatas en la sartén y esperamos a que se cuezan bien en la salsa de tomate. Debemos remover de vez en cuando y esperar unos 2-3 minutos. }} {{Artes culinarias/Trucos| * '''Emplatado''': Algo que particularmente me llama la atención y me gusta mucho es una buena decoración y un emplatado que impresione al comensal. Para esta receta, suelo cortar dos hojas de lechuga medianas por plato a servir. Se lavan muy bien antes de colocar sobre el plato y se colocan una boca arriba, dejando un hueco para verter el pollo en salsa, y posteriormente la otra hoja boca abajo, cubriéndolo por completo y dándole un toque de color.}} [[Categoría:Recetas|Pollo en salsa de tomate]] [[Categoría:Segundo plato|Pollo en salsa de tomate]] [[Categoría:Pollo|Pollo en salsa de tomate]] kivfn40jmqf92ydcu1ecm4n6fkkz4h6 426800 426647 2026-06-23T19:04:23Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426800 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 20 min. |dificultad = 2 |ingredientes = * 500 g de filetes de {{ing|pollo}} * 4 {{ing|patata|patatas}} grandes * 1 {{ing|cebolla}} grande * 1 {{ing|pimiento}} verde * 300 g de {{ing|tomate}} frito * 2 dientes de {{ing|ajo}} * {{ing|aceite|aceite de oliva}} * 1/2 vaso de {{ing|vino}} blanco * 8 hojas medianas de {{ing|lechuga}} * {{ing|pimienta}} blanca y {{ing|sal}} |procedimiento = # Tomamos una sartén grande, vertemos sobre ella 1/2 litro de aceite de oliva y la ponemos a calentar a fuego intenso. # Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en tiras, al gusto. # Volvemos a lavar las patatas, ahora con un escurridor bajo el grifo, y sazonamos al gusto con sal. # Una vez esté caliente el aceite de la sartén, las echamos para freír. Debemos estar pendientes de las patatas porque no deben comenzar a dorarse (luego queremos que se cuezan con el tomate y tomen su sabor). # Cuando estén en su punto, las retiramos de la sartén y las dejamos escurrir sobre un plato con un par de servilletas de papel para que absorba el aceite sobrante. # Tomamos una sartén mediana y la calentamos a fuego medio (5-6 en vitrocerámica escala 1-9, llama pequeña en fuego horneado). # Vertemos sobre ella dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Limpiamos, pelamos y lavamos la cebolla. # Posteriormente, la troceamos en cuadraditos del tamaño de una uña, y la vertemos en la sartén. Hacemos lo propio con el pimiento verde (que puede trocearse también, al gusto, en tiritas finas en lugar de cuadraditos). # Cortamos en pequeños trocitos los dientes de ajo y los vertemos también en la sartén. # Mientras el sofrito se va preparando, tomamos una tabla de madera y cortamos los filetes de pollo en tiras finas del tamaño de un pulgar (sazonamos al gusto con pimienta blanca y sal). # Una vez comprobemos que el cuerpo de la cebolla se está tornando transparente, vertemos 1/2 vaso de vino blanco sobre la misma y mezclamos con los filetes de pollo troceados. Avivamos el fuego para reducir el vino. # Por último, una vez vemos reducir el vino y el pollo ya está bien cocidito, vertemos los 150 g de tomate y removemos. Bajamos a fuego medio (5-6 en vitrocerámica escala 1-9, llama pequeña en fuego horneado). Finalmente, echamos las patatas en la sartén y esperamos a que se cuezan bien en la salsa de tomate. Debemos remover de vez en cuando y esperar unos 2-3 minutos. }} {{Artes culinarias/Trucos| * '''Emplatado''': Algo que particularmente me llama la atención y me gusta mucho es una buena decoración y un emplatado que impresione al comensal. Para esta receta, suelo cortar dos hojas de lechuga medianas por plato a servir. Se lavan muy bien antes de colocar sobre el plato y se colocan una boca arriba, dejando un hueco para verter el pollo en salsa, y posteriormente la otra hoja boca abajo, cubriéndolo por completo y dándole un toque de color.}} [[Categoría:Recetas|Pollo en salsa de tomate]] [[Categoría:Segundo plato|Pollo en salsa de tomate]] [[Categoría:Pollo|Pollo en salsa de tomate]] [[Categoría:Gastronomía de España]] bmymx1arn7q4nrxsjnyyj2ppaj559i6 0 9623 426623 210378 2026-06-23T19:03:07Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426623 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 3 horas. |dificultad = 3 |ingredientes = * 250 g de {{ing|alubia}}s blancas. * 100 g de {{ing|garbanzo}}s. * 200 g de {{ing|tocino}} . * 300 g de {{ing|jarrete}} de ternera. * 300 g de costilla de {{ing|cerdo}} fresca. * 1/4 de gallina. * 1 hueso de {{ing|jamón}} . * 2 {{ing|zanahoria}}s. * 1 {{ing|cebolla}} . * 300 g de {{ing|col}} . * 4 {{ing|patata}}s. * 200 g de {{ing|butifarra}} negra. * 200 g de butifarra blanca. * 200 g de {{ing|longaniza}} . * 150 g de {{ing|fideo}}s gruesos. |procedimiento = # Previamente remojados las alubias y los garbanzos, lo ponemos a cocer junto con el tocino, el jarrete, la costilla, la gallina, el hueso, las zanahorias y la cebolla. # Cuando lleguemos a algo más de la mitad de la cocción, añadimos las patatas y la col. # Seguidamente, a punto de finalizar la cocción, añadimos los embutidos y los fideos, lo cual coceremos 12 minutos más. # Lo serviremos tras dejarlo reposar durante 20 minutos. Las carnes y embutidos lo serviremos en una fuente aparte, cortado todo en trozos. # Cortaremos todo y lo pondremos en una cazuela en crudo, menos la costilla, para cocer. Cuando esté a media cocción añadiremos la conserva.}} [[Categoría:Recetas|Olla aranesa]] [[Categoría:Primer plato|Olla aranesa]] fb1xzte0b5jfbo8x756vg961xnn9810 426782 426623 2026-06-23T19:04:19Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426782 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 3 horas. |dificultad = 3 |ingredientes = * 250 g de {{ing|alubia}}s blancas. * 100 g de {{ing|garbanzo}}s. * 200 g de {{ing|tocino}} . * 300 g de {{ing|jarrete}} de ternera. * 300 g de costilla de {{ing|cerdo}} fresca. * 1/4 de gallina. * 1 hueso de {{ing|jamón}} . * 2 {{ing|zanahoria}}s. * 1 {{ing|cebolla}} . * 300 g de {{ing|col}} . * 4 {{ing|patata}}s. * 200 g de {{ing|butifarra}} negra. * 200 g de butifarra blanca. * 200 g de {{ing|longaniza}} . * 150 g de {{ing|fideo}}s gruesos. |procedimiento = # Previamente remojados las alubias y los garbanzos, lo ponemos a cocer junto con el tocino, el jarrete, la costilla, la gallina, el hueso, las zanahorias y la cebolla. # Cuando lleguemos a algo más de la mitad de la cocción, añadimos las patatas y la col. # Seguidamente, a punto de finalizar la cocción, añadimos los embutidos y los fideos, lo cual coceremos 12 minutos más. # Lo serviremos tras dejarlo reposar durante 20 minutos. Las carnes y embutidos lo serviremos en una fuente aparte, cortado todo en trozos. # Cortaremos todo y lo pondremos en una cazuela en crudo, menos la costilla, para cocer. Cuando esté a media cocción añadiremos la conserva.}} [[Categoría:Recetas|Olla aranesa]] [[Categoría:Primer plato|Olla aranesa]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 8ve9xky5epv1h4z45mdco738iq0r2yn 14 10462 426825 46009 2026-06-23T19:05:01Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426825 wikitext text/x-wiki En esta cagegoría se encuentran las recetas típicas de la [[w:Región de Murcia|Región de Murcia]] [[Categoría:Gastronomía de España|Murcia]] btuhtsw8ewmwx8geg9rjvzk2boy21l6 0 10469 426575 338827 2026-06-23T19:02:55Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426575 wikitext text/x-wiki Este plato es típico de la zona de la Región de Murcia. Cuando son las fiestas , tanto las de primavera como las de la feria de Septiembre es habitual que los bares introduzcan en sus menús este plato típico. En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 5 |dificultad = 1 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 bote de {{ing|tomate}} pelado en {{rec|Conservas|conserva}} * 1 {{ing|cebolla}} tierna * 3 {{ing|huevo}}s duros * {{ing|Aceitunas}} negras de Cuquillo * 2 latas pequeñas de {{ing|atún}} * {{ing|Sal}} al gusto * {{ing|aceite}} moderadamente. |procedimiento = En esta receta predomina el tomate y la cebolla. Al trocear los ingredientes no deben ser muy pequeños, pues recordemos que es una ensalada. Esta ensalada es bastante común en verano, se suele servir como primer plato. # Preparamos una ensaladera en la que vamos echando: Primero el tomate troceado. '''El tomate''' en {{ter|conserva|c}} dista mucho en sabor del tomate natural, ya que pierde su acidez y para quien no lo ha probado le resulta un sabor diferente. # '''La cebolla''' se ha de cortar muy fina, de forma que cuando todo se mezcle queden finos trozos de aros. # Se trocean los huevos duros y se añaden las aceitunas negras de Cuquillo (unas aceitunas bastante pequeñas, muy poco amargas), y el atún. # Se añade el suficiente aceite y sal al gusto. Se mezcla todo y a servir.}} {{Tradicional}} En la huerta de [[w:Murcia|Murcia]] siempre han sido común las industrias conserveras. De ahí viene la conserva del tomate, prácticamente sin ningún añadido. La ventaja de la conserva es en primer lugar su disponibilidad durante todo el año, y en segundo lugar el sabor tan distinto que tiene el tomate. [[Categoría:Recetas|Ensalada murciana]] [[Categoría:Primer plato|Ensalada murciana]] [[Categoría:Cocina murciana|Ensalada murciana]] d9cg7kldjgqs3jwq8hjv4omffapvrg0 426731 426575 2026-06-23T19:04:07Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426731 wikitext text/x-wiki Este plato es típico de la zona de la Región de Murcia. Cuando son las fiestas , tanto las de primavera como las de la feria de Septiembre es habitual que los bares introduzcan en sus menús este plato típico. En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 5 |dificultad = 1 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 bote de {{ing|tomate}} pelado en {{rec|Conservas|conserva}} * 1 {{ing|cebolla}} tierna * 3 {{ing|huevo}}s duros * {{ing|Aceitunas}} negras de Cuquillo * 2 latas pequeñas de {{ing|atún}} * {{ing|Sal}} al gusto * {{ing|aceite}} moderadamente. |procedimiento = En esta receta predomina el tomate y la cebolla. Al trocear los ingredientes no deben ser muy pequeños, pues recordemos que es una ensalada. Esta ensalada es bastante común en verano, se suele servir como primer plato. # Preparamos una ensaladera en la que vamos echando: Primero el tomate troceado. '''El tomate''' en {{ter|conserva|c}} dista mucho en sabor del tomate natural, ya que pierde su acidez y para quien no lo ha probado le resulta un sabor diferente. # '''La cebolla''' se ha de cortar muy fina, de forma que cuando todo se mezcle queden finos trozos de aros. # Se trocean los huevos duros y se añaden las aceitunas negras de Cuquillo (unas aceitunas bastante pequeñas, muy poco amargas), y el atún. # Se añade el suficiente aceite y sal al gusto. Se mezcla todo y a servir.}} {{Tradicional}} En la huerta de [[w:Murcia|Murcia]] siempre han sido común las industrias conserveras. De ahí viene la conserva del tomate, prácticamente sin ningún añadido. La ventaja de la conserva es en primer lugar su disponibilidad durante todo el año, y en segundo lugar el sabor tan distinto que tiene el tomate. [[Categoría:Recetas|Ensalada murciana]] [[Categoría:Primer plato|Ensalada murciana]] [[Categoría:Cocina murciana|Ensalada murciana]] [[Categoría:Gastronomía de España]] ejoj2ky8fn8gcwb1b5tr7ahwsyu4jr7 0 11275 426857 418529 2026-06-23T19:28:31Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426857 wikitext text/x-wiki {{artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 5 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 onza de {{ing|Pisco|pisco aromático}} * 1/2 {{ing|limón}} (jugo) * gotas de {{ing|amargo de Angostura}} * 1/2 cucharadita de {{ing|Azúcar|azúcar blanca}} * 4 {{ing|Hielo|cubos de hielo}} * {{ing|ginger ale}} * {{ing|limón|rodaja de limón}} * Para acompañar: brochetas de {{ing|carne}} , ceviche de {{ing|pescado}}. de mariscos o mixto. |procedimiento = Este trago usa el método directo y su función es la de aperitivo. # Sirva en vaso alto de 8 onzas, mezclando los ingredientes hasta que se disuelva el azúcar. # Añada el hielo y complete el vaso con ginger ale. Adorne con una rodaja de limón y sorbetes de colores Nota: Use en lo posible ginger ale, ya que cualquier otra bebida gaseosa "blanca", podría alterar el sabor típico del pisco del Perú. ;Comentarios: El chilcano de pisco, es la una de las formas más comunes de tomar el pisco cuando no se toma puro. }} [[Categoría:Recetas|Chilcano de pisco]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Chilcano de pisco]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] 3y3071tjtvl4826m74ae41tsq4ssx1s 0 11277 426871 210431 2026-06-23T19:28:35Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426871 wikitext text/x-wiki {{artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 2 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 onza de {{ing|pisco}} * 4-6 {{ing|Hielo|cubos de hielo}} * 1 {{ing|Coca cola}} * 2 {{ing|limón|rodajas de limón}} * Para acompañar: brochetas de carne, ceviche de pescado. de mariscos o mixto. |procedimiento = Este trago usa el método directo y su función es refrescante. # Sirva en vaso de cristal del tipo "highball". # Vierta el pisco en un vaso alto del tipo indicado, añada la coca cola y hielo al gusto hasta completar la capacidad del vaso. # Decore con dos {{ing|limón|rodajas de limón}}: una dentro del vaso y la otra insertada en el borde del mismo. Nota: Puede usar cualquier bebida cola negra. ;Comentarios: El Perú libre, es la una de las formas más comunes de beber el pisco cuando no se toma puro. }} [[Categoría:Bebidas|Perú libre]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Perú libre]] [[Categoría:Recetas|Perú libre]] nh8zlhrpv4zi2i1pakrhf6orc3q1r0b 0 11279 426867 139782 2026-06-23T19:28:34Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426867 wikitext text/x-wiki {{artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 5 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 1/2 onza de {{ing|pisco}} * 1/2 onza {{ing|Leche|crema de leche}} * 1 {{ing|Café|crema de café}} * 2 {{ing|huevo|yema de huevo}} * 2-3 {{ing|hielo|cubitos de hielo}} * Para acompañar: tiradito de pescado, crepés de champignones. |procedimiento = Este trago usa el método del batido y su función es nutritiva. Se bate en coctelera, se cuela sobre la copa y se espolvorea con {{ing|canela}}. Use para servir copa cóctel. Nota: También se puede preparar en la licuadora sin los cubitos de hielo. ;Comentarios: El Peruano Flip, es la una de las formas más comunes de beber el pisco como postre cuando no se toma puro. }} [[Categoría:Recetas|Peruano Flip]] [[Categoría:Bebidas|Peruano Flip]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Peruano Flip]] eboowisk2zrd9ffd22lc442j7d64ufz 0 11416 426884 418515 2026-06-23T19:28:38Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426884 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|14 ago 2006}} El Pisco, como todo [[:w:es:Licor|licor]], se puede tomar mezclado con [[:w:es:Jugo|jugo]] de [[:w:es:Fruta|frutas]] o [[:w:es:Bebida|bebidas]] [[:w:es:Gaseosa|gaseosas]], entre otros. El [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú|pisco del Perú]] en todas sus variedades en el [[:w:es:Departamento de Ica|departamento de Ica]] ([[:w:es:Perú|Perú]] se acostumbra tomar puro, sin adición alguna en copas de dos [[:w:es:Onza|onzas]]; sin embargo, se acostumgra también preparar el tradicional [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.9 Pisco sour (Perú)|Pisco sour]], [[:w:es:Cóctel|cóctel]] tradicional y bandera del Perú, y con menos frecuencia, otros tragos preparados. No es raro usar en el Perú utilizar el pisco dentro de la [[:w:es:Gastronomía del Perú|gastronomía]] como ingrediente de algunas comidas y dulces o postres. En [[:w:es:Chile|Chile]] el trago tradicional con [[Pisco/Capítulo I: Pisco chileno|pisco chileno]] es la [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.10 Piscola (Chile)|Piscola]]. Las siguientes son los tragos más tradicionales y usuales en [[:w:es:Chile|Chile]] y [[:w:es:Perú|Perú]]: * {{rec|Canario (Perú)}} * {{rec|Capitán (Perú)}} * {{rec|Chilcano de pisco (Perú)}} * {{rec|Coca sour (Perú)}} * {{rec|Peruano Flip (Perú)}} * {{rec|Perú libre (Perú)}} * {{rec|Pisco Collins (Perú)}} * {{rec|Pisco sour (Chile)}} * {{rec|Pisco sour (Perú)}} * {{rec|Piscola (Chile)}} * {{rec|Pisco tonic (Perú)}} * {{rec|Primavera (Perú)}} * {{rec|Piskiri de maracuyá (Perú)}} * {{rec|Ponche de los Libertadores (Perú)}} * {{rec|Serena libre}} (Chile) * {{rec|Sol y sombra (Perú)}} <!-- <div class="noprint"> <br clear=all> {| id="toc" style="margin: 0 2em 0 2em;" align="center" |- align="center" width="100%" ! ! style="background:#8B8878" colspan=2 | '''[[Pisco]]''' |- style=font-size:90%; | colspan=2 align="center"| '''Capítulos''' | [[Pisco/Pisco: desambiguación|Pisco]] | [[Pisco/Capítulo I: Pisco chileno|Pisco chileno]] | [[Pisco/Capítulo I: Pisco chileno/I.1 Pisco Elqui|Pisco Elqui]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú|Pisco del Perú]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.1 Ciudad de Pisco|Ciudad de Pisco]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.2 Historia del pisco iqueño|Historia del pisco iqueño]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.3 Pisco en los mapas históricos|Pisco en los mapas históricos]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.4 Provincia de Pisco|Provincia de Pisco]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.5 Río Pisco|Río Pisco]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.6 Distrito de Pisco|Distrito de Pisco]] | '''Recetas con pisco''' | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.1 Canario (Perú)|Canario (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.2 Capitán (Perú)|Capitán (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.3 Chilcano de pisco (Perú)|Chilcano de pisco (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.4 Coca sour (Perú)|Coca sour (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.5 Peruano Flip (Perú)|Peruano Flip (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.6 Perú libre (Perú)|Perú libre (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.7 Pisco Collins (Perú)|Pisco Collins (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.8 Pisco sour (Chile)|Pisco sour (Chile)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.9 Pisco sour (Perú)|Pisco sour (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.10 Piscola (Chile)|Piscola (Chile)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.11 Pisco tonic (Perú)|Pisco tonic (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.12 Primavera (Perú)|Primavera (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.13 Piskiri de maracuyá (Perú)|Piskiri de maracuyá (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.14 Ponche de los Libertadores (Perú)|Ponche de los Libertadores (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.15 Sol y sombra (Perú)|Sol y sombra (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.16 Macerado de coca (Perú)|Macerado de coca (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco|Maridaje del pisco]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.1 Bocaditos de anchoas|Bocaditos de anchoas]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.2 Brochetas de carne|Brochetas de carne]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.3 Ceviche de pescado|Ceviche de pescado]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.4 Choritos a la chalaca|Choritos a la chalaca]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.5 Crepes de champignones|Crepes de champignones]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.6 Pejerrey enrollado|Pejerrey enrollado]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.7 Tiradito de pescado|Tiradito de pescado]] | |-style=font-size:90%; |colspan=3 align=center|<small> Véase también '''[[:w:es:Chile|Chile]]''' | '''[[:w:es:Perú|Perú]]''' | [[:w:es:Organización Mundial de la Propiedad Intelectual|Organización Mundial de la Propiedad Intelectual]] ([[:w:es:OMPI|OMPI]]) |</small> |}</div> --> [[Categoría:Gastronomía de Perú|Recetas con pisco]] [[Categoría:Gastronomía de Chile|Recetas con pisco]] [[Categoría:Recetas|Recetas con pisco]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] 84vu28nbx9e0mxb9k4oettqdjenhvz5 0 11418 426879 418539 2026-06-23T19:28:36Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426879 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|14 ago 2006}} [[Archivo:PiscoSour.JPG|300px|thumb|Pisco sour]] El '''''pisco sour''''' es un [[:w:es:Cóctel|cóctel]] preparado en base al [[pisco]] y al jugo de [[:w:es:Citrus x aurantifolia|limón]] con diversos agregados. Es parte de la [[:w:es:gastronomía del Perú|gastronomía peruana]]. == El pisco sour en el Perú == [[Archivo:PiscoSourAri.jpg|thumb|350px|Secuencia fotográfica de la preparación del [[:w:es:Pisdco sour|pisco sour]].]] Si bien el [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú|Pisco del Perú]] se produce desde el [[:w:es:Siglo XVI|siglo XVI]], en los [[:w:es:años 1920|años veinte]] del [[:w:es:Siglo XX|siglo XX]], el trago llamado '''''pisco sour''''' fue preparado por primera vez por los ''barmans'' peruanos [[:w:es:Alfonso Bregoye|Alfonso Bregoye]], [[:w:es:Graciano Cabrera|Graciano Cabrera]] y [[:w:es:Alberto Mezarina|Alberto Mezarina]] en la barra del "''conocido "Bar Morris", en la calle Boza 847, en el jirón de la Unión del [[:w:es:Centro histórico de Lima|centro de Lima]], en los años veinte''"<ref><small>[http://img284.imageshack.us/img284/6921/piscosouracholadoxxxxxxjpgpp6.jpg Boletín informativo de EDELNOR tomado de "Un poco de historia" de Radio Programas del Perú]</small></ref>. En este bar se ofrecía como una novedad el pisco sour, inspirado en el [[:w:es:Whisky sour|whisky sour]]. Fue creado agregando, a la tradición inglesa del ''[[:w:es:Sour|sour]]'', varios otros ingredientes, que en conjunto, equilibran la acidez del limón del Perú. Desde entonces y por su sabor, este exquisito aperitivo se ha difundido sin cesar no solamente en el [[:w:es:Perú|Perú]] sino en algunos [[:w:es:País|países]] a donde llegó gracias a los restaurantes de [[:w:es:Gastronomía peruana|comida peruana]] que ahí existen. En la ''Guía de Lima'' de los años [[:w:es:1928|1928]]-[[:w:es:1929|1929]], escrita por Cipriano Lagos, bajo el título de "''Lima, Ciudad de los Reyes''", aparece una propaganda del bar Morris, en donde se anuncia como una de sus especialidades el pisco sour. Los hoteles más elegantes de la época lo imitan y así llega al hotel Maury, en la esquina de los jirones Ucayali y Carabaya, y al hotel Bolívar, en la plaza San Martín intersección con la avenida Colmena. En [[:w:es:2003|2003]], [[:w:es:República del Perú|el Gobierno peruano]] dictó un instructivo para fomentar local e internacionalmente su consumo. Así, todas las reparticiones del Estado peruano, sus misiones diplomáticas, consulares y representaciones ante organismos internacionales, en sus cuentas de gastos en compras de licores, deberán disponer del cincuenta por ciento para adquirir [[:w:es:Pisco del Perú|pisco]] y cincuenta por ciento para otros licores. El entusiasmo de los productores de pisco peruano por esta medida oficial ha sido tal que el incremento de su producción ha sido notorio. Igualmente, otra medida dispuso que en las tarjetas de invitaciones oficiales ya no se mencionara el clásico "cóctel de honor" o "vino de honor" sino "pisco de honor". Por Resolución Ministerial 161-2004-PRODUCE, con fecha [[:w:es:22 de abril|22 de abril]] de [[:w:es:2004|2004]], se instituyó el "''primer sábado del mes de febrero como el día del pisco sour en el territorio peruano''", en reemplazo de la norma anterior que fijaba el [[:w:es:8 de febrero|8 de febrero]]. == El pisco sour en Chile == En 1962, la Universidad del Cuyo de Argentina publica como en 1872 Elliot Stubb creó el whisky sour en el puerto peruano de Iquique. Mezcló el limón con el whisky y al apreciar su sabor dijo Elliot "éste será mi trago de batalla, mi trago favorito, y se llamará Whisky Sour". En 1985 Oreste Plath copia esta historia y cambia el licor (whisky por pisco), publicando una historia falsa del origen del pisco sour. == Diferencias == La preparación del pisco sour en [[:w:es:Chile|Chile]] cuenta con distintos ingredientes que el pisco sour del Perú, sobre todo cuando se usan [[:w:es:Citrus x limon|limones amarillos]], que tienen mucha menor acidez en comparación con el limón de Pica o del Perú. También tiene una preparación más simple, de manera que en el pisco sour chileno no intervienen el [[:w:es:jarabe de goma|jarabe de goma]] ni el [[:w:es:amargo de Angostura|amargo de Angostura]], y sólo en ocasiones se agrega clara de huevo. == Notas == <references/> == Pisco sour del Perú == === Pisco sour del club del pisco === Esta receta es cortesía de [http://www.clubdelpiscoperu.com Club del Pisco] {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 10 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 3 onzas de {{ing|Pisco del Perú|pisco quebranta}} * 1 onza de {{ing|Limón|jugo de limón}} * 1 onza de {{ing|jarabe de goma}} * 1 {{ing|Huevo|clara de huevo}} * 5-6 {{ing|Hielo|cubos de hielo}} * 3 gotitas de {{ing|amargo de Angostura}} * Para acompañar: ver maridaje. |procedimiento = Enfríe una copa previamente. Coloque primero el hielo en la coctelera, luego los demás ingredientes, en el orden en que aparecen en la lista de ingredientes, agite por 8 a 10 segundos. Sirva colando el hielo. Al final añada las gotas del amargo de Angostura en el centro del coctel. Nota: Debe tener cuidado de usar sólo la clara del huevo. De no disponer de jarabe de goma, puede usar agua y azúcar en las mismas proporciones (por ejemplo para una onza de jarabe de goma reemplazar por 1/2 onza de azúcar + 1/2 onza de agua y licuar). El amargo de Angostura se puede reemplazar por canela en polvo. Puede reemplazar la coctelera por una licuadora; en cuyo caso licúe todos los ingrediente menos la clara de huevo por 1 minuto, pare, agregue la clara de huevo y de un golpe de licuadora de no más de 4 segundos. Sirva en vasos de 4 onzas. }} === Receta clásica del pisco sour del Perú === Tradicionalmente, en el Perú, se prepara esta receta que puede variar las proporciones de acuerdo al paladar de los consumidores: {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 10 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 3 onzas de {{ing|Pisco del Perú|pisco quebranta}} * 1 onza de {{ing|Limón|jugo de limón}} * 1 onza de {{ing|jarabe de goma}} * 1 {{ing|Huevo|clara de huevo}} * 6 {{ing|Hielo|cubos de hielo}} * 2 gotitas de {{ing|amargo de Angostura}} * Para acompañar: ver maridaje. |procedimiento = Licúe los hielos con el pisco, el limón y el jarabe de goma. Mezcle por un minuto aproximadamente, añada la clara de huevo y dé un golpe de licuadora que puede llegar a los 4 segundos como máximo. Si usa coctelera bata hasta que no se sienta el golpe de los hielos. Llene el vaso hasta la mitad cuidando no pase mucha espuma. Luego complete hasta llenar la copa. Sirva con una gotitas de amargo de Angostura. Nota: Debe tener cuidado de usar sólo la clara del huevo. De no disponer de jarabe de goma, puede usar agua y azúcar en las mismas proporciones (por ejemplo para una onza de jarabe de goma reemplazar por 1/2 onza de azúcar + 1/2 onza de agua y licuar). El amargo de Angostura se puede reemplazar por canela en polvo. Sirva en vasos de 4 onzas. Hay muchas maneras de preparar un buen ''pisco sour''. Una regla de oro a tener en cuenta es usar un buen pisco del Perú, en dos variedades: quebranta y aromático, usar limones verdes (citrus x aurantifolia), mientras más ácidos, mejor y exprimirlos al momento sin estrujarlos al final para evitar el amargor del zumo de la cáscara. El pisco aromático puede ser: dos medidas de pisco quebranta y una medida de pisco acholado, torontel o italia. El resto de las medidas se mantienen. ;Comentarios: La forma clásica de preparación del Pisco sour en el Perú es la descrita anteriormente, pero existen variantes en las propociones y en el tipo del pisco }} === Receta de Le Cordón Bleu Perú === La afamada escuela internacional de cocina ''Le Cordón Bleu'' (sede Perú), por su parte da la siguiente receta: {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 10 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 3 onzas de {{ing|Pisco del Perú|pisco quebranta}} * 1 onza de {{ing|Limón|jugo de limón}} * 1 onza de {{ing|jarabe de goma}} * 1 {{ing|Huevo|clara de huevo}} * 5-6 {{ing|Hielo|cubos de hielo}} * 1-2 gotitas de {{ing|amargo de Angostura}} * Para acompañar: ver maridaje. |procedimiento = Licuar el hielo con el pisco, el limón y el jarabe de goma por un minuto aproximadamente; añadir la clara de huevo y dar ''un golpe de licuadora'' que puede llegar a los 4 segundos como máximo. Si se usa coctelera, batir hasta que no se sientan los golpes del hielo sobre la coctelera. Servir con las gotitas de amargo de Angostura. Nota: Debe tener cuidado de usar sólo la clara del huevo. De no disponer de jarabe de goma, puede usar agua y azúcar en las mismas proporciones (por ejemplo para una onza de jarabe de goma reemplazar por 1/2 onza de azúcar + 1/2 onza de agua y licuar). El amargo de Angostura se puede reemplazar por canela en polvo. Sirva en vasos de 4 onzas. }} === Receta de la Asociación Internacional de Barmen === La Asociación Internacional de Barmen, con sede en Suiza, da la siguiente receta: {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 10 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 2 onzas de {{ing|Pisco del Perú|pisco quebranta}} * 1/2 onza de {{ing|Limón|jugo de limón}} * 1 onza de {{ing|jarabe de goma}} * 1 {{ing|Huevo|clara de huevo}} * 4 {{ing|Hielo|cubos de hielo}} * 2 gotitas de {{ing|amargo de Angostura}} * Para acompañar: ver maridaje. |procedimiento = Se baten en coctelera todos los ingredientes y se sirve en vaso de 4 onzas, añadiendo unas gotas de amargo de Angostura. Sirva en vaso de 4 onzas Nota: Debe tener cuidado de usar sólo la clara del huevo. De no disponer de jarabe de goma, puede usar agua y azúcar en las mismas proporciones (por ejemplo para una onza de jarabe de goma reemplazar por 1/2 onza de azúcar + 1/2 onza de agua y licuar). El amargo de Angostura se puede reemplazar por canela en polvo. Puede reemplazar la coctelera por una licuadora; en cuyo caso licúe todos los ingrediente menos la clara de huevo por 1 minuto, pare, agregue la clara de huevo y de un golpe de licuadora de no más de 4 segundos. Sirva en vasos de 4 onzas. |}} === Receta del Hotel Bolívar de Lima o pisco catedral === Receta famosa del bar del Hotel Bolívar de Lima, que en su época de apogeo, congregó a lo selecto de la sociedad limeña. Este ''pisco sour'' también se llama '''pisco catedral''': {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 3 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 10 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 6 onzas de {{ing|Pisco del Perú|pisco quebranta}} * 5 onza de {{ing|jarabe de goma}} * 1/3 {{ing|Huevo|clara de huevo}} * 4 {{ing|Hielo|cubos de hielo}} * 2 gotitas de {{ing|amargo de Angostura}} * Para acompañar: ver maridaje. |procedimiento = Vierta los ingredientes en la coctelera y agite. Sirva en vasos de 4 onzas. Decore con unas gotas de amargo de angostura. Nota: Debe tener cuidado de usar sólo la clara del huevo. De no disponer de jarabe de goma, puede usar agua y azúcar en las mismas proporciones (por ejemplo para una onza de jarabe de goma reemplazar por 1/2 onza de azúcar + 1/2 onza de agua y licuar). El amargo de Angostura se puede reemplazar por canela en polvo. Puede reemplazar la coctelera por una licuadora; en cuyo caso licúe todos los ingrediente menos la clara de huevo por 1 minuto, pare, agregue la clara de huevo y de un golpe de licuadora de no más de 4 segundos. Sirva en vasos de 4 onzas. |}} === Receta de Johnny Schuler === Johnny Schuler, destacado por su defensa del origen peruano del pisco y presidente de la Sociedad de catadores de pisco del Perú Marqués de Caravantes, nos recomienda la siguiente receta: {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 10 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 2 onzas de {{ing|Pisco del Perú|pisco quebranta}} * 1 onza de {{ing|Pisco del Perú|pisco italia}} * n1/2 {{ing|limón|limón verde}} fresco exprimido cuidadosamente * 1/2 onza de {{ing|jarabe de goma}} * 1/3 {{ing|Huevo|clara de huevo}} * 6-8 {{ing|Hielo|cubos de hielo}} * 1 gotitas de {{ing|amargo de Angostura}} * Para acompañar: ver maridaje. |procedimiento = Ponga los ingredientes en una licuadora con bastante hielo. Prenda la licuadora por no mas de un moinuto; agregue la clara de huevo y vuelva a dar un golpe de licuadora de no más de 4 segundos. Vacíe el contenido en un vaso ''old fashioned''. Sirva con dos con dos gotitas de amargo de Angostura. Nota: Debe tener cuidado de usar sólo la clara del huevo. De no disponer de jarabe de goma, puede usar agua y azúcar en las mismas proporciones. Johnny Schuler recomienda en caso de no tener jarabe de goma la siguiente proporción 3/4 de onza de azúcar blanca. El amargo de Angostura se puede reemplazar por canela en polvo, aunque no es recomendable. Sirva en vasos de 4 onzas. |}} === Mi receta === Esta receta es de [[:w:es:Usuario:Arístides Herrera Cuntti|Arístides Herrera Cuntti]] y la recomiendo: {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 10 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 3 onzas de {{ing|Pisco del Perú|pisco acholado}} * 1 onza de {{ing|limón|zumo de limón verde}} * 1 onza de {{ing|jarabe de goma}} * 1 {{ing|Huevo|clara de huevo}} * 6-8 {{ing|Hielo|cubos de hielo}} * 3 gotitas de {{ing|amargo de Angostura}} * Para acompañar: ver maridaje. |procedimiento = Ponga los ingredientes, salvo la clara de huevo en una licuadora con bastante hielo. Prenda la licuadora por no mas de un minuto; agregue la clara de huevo y vuelva a dar un golpe de licuadora de no más de 4 segundos. Vacíe el contenido en un vaso ''old fashioned''. Sirva con tres gotitas de amargo de Angostura. Nota: Debe tener cuidado de usar sólo la clara del huevo. De no disponer de jarabe de goma, puede usar agua y azúcar en las mismas proporciones. Se recomienda usar 1 onza de azúcar blanca + 1 onza de agua y licuar. El amargo de Angostura se puede reemplazar por canela en polvo, aunque no es recomendable. Sirva en vasos de 4 onzas. ;Comentarios: Esta es una forma exótica de preparar el pisco sour; es muy agradable, dado que la base es un pisco aromático muy fino. |}} {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Pisco sour (Perú)]] [[Categoría:Recetas|Pisco sour (Perú)]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] 1vss7gyoht4ebfqg88dzs2pqa8izc8a 0 11419 426881 418547 2026-06-23T19:28:37Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426881 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta|El ponche de los Libertadores, no es tan conocida por el pueblo peruano, pero es una tradición en el Congreso de la República del Perú, desde 1821, brindar en el recinto parlamentario después de cada transmisión del Mando Supremo, el 28 de julio, día de la independencia del Perú, con el "Ponche de los Libertadores". Este cóctel tiene su origen en la India. Al Perú llegó, probablemente a inicios del siglo XIX y se ofreció por primera vez, ya mezclado con pisco, luego de jurarse la independencia en el Cabildo de Lima.}} {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 1 hora |dificultad = 3 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 onza de {{ing|Pisco|pisco quebranta}} * 1 onza de {{ing|Ron|ron dorado}} * 1 onza de {{ing|Ron|ron blanco}} * 1/2 onza de {{ing|algarrobina}} * 1 1/2 onza de {{ing|Cerveza|cerveza negra}} * 1 1/2 onza de {{ing|Leche|leche evaporada}} * 2 onzas de {{ing|jarabe de goma}} * 1 {{ing|huevo}} * Para acompañar: biscotelas |procedimiento = Su preparación consiste en hervir todos los ingredientes excepto el huevo, dejar entibiar y licuar el conjunto con el huevo incorporado. Se sirve en copas ''hot drink'', decorando con {{ing|canela}}.}} {{Artes culinarias/Trucos|*Nota: la canela sirve para decorar el preparado en el vaso. *El pisco del Perú, fue incorporado a la tradicional receta hindú en el siglo XIX (28 de julio de 1821), en que se sirvió por primera vez en forma oficial en el Perú}} {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Ponche de los Libertadores (Perú)]] [[Categoría:Recetas|Ponche de los Libertadores (Perú)]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] rq6oy46l3h2d525aqh0tnl9d7kiswia 0 11420 426868 193929 2026-06-23T19:28:34Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426868 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|14 ago 2006}} {{artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 5 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 1/2 onza de {{ing|pisco}} * 1/2 onza {{ing|Leche|crema de leche}} * 1 {{ing|Café|crema de café}} * 2 {{ing|huevo|yema de huevo}} * 2-3 {{ing|hielo|cubitos de hielo}} * Para acompañar: tiradito de pescado, crepés de champignones. |procedimiento = Este trago usa el método del batido y su función es nutritiva. Se bate en coctelera, se cuela sobre la copa y se espolvorea con {{ing|canela}}. Use para servir copa cóctel. Nota: También se puede preparar en la licuadora sin los cubitos de hielo. ;Comentarios: El Peruano Flip, es la una de las formas más comunes de beber el pisco como postre cuando no se toma puro. }} {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Bebidas|Peruano Flip (Perú)]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Peruano Flip (Perú)]] [[Categoría:Recetas|Peruano Flip (Perú)]] qgimzaa0wpmbagoaqm36eslhnow8n6e 0 11421 426875 193928 2026-06-23T19:28:36Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426875 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|14 ago 2006}} {{artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 2 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 onza de {{ing|pisco}} * 4-6 {{ing|Hielo|cubos de hielo}} * 1 {{ing|Coca cola}} * 2 {{ing|limón|rodajas de limón}} * Para acompañar: brochetas de carne, ceviche de pescado. de mariscos o mixto. |procedimiento = Este trago usa el método directo y su función es refrescante. Sirva en vaso de cristal del tipo "highball". Vierta el pisco en un vaso alto del tipo indicado, añada la coca cola y hielo al gusto hasta completar la capacidad del vaso. Decore con dos {{ing|limón|rodajas de limón}}: una dentro del vaso y la otra insertada en el borde del mismo. Nota: Puede usar cualquier bebida cola negra. ;Comentarios: El Perú libre, es la una de las formas más comunes de beber el pisco cuando no se toma puro. }} {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Recetas|Perú libre (Perú)]] [[Categoría:Bebidas|Perú libre (Perú)]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Perú libre (Perú)]] h2a9joelvr7n8r2qeobg5012blnmiai 0 11422 426854 418524 2026-06-23T19:28:30Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426854 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|14 ago 2006}} {{artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 2 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 onza de {{ing|pisco}} * 1/2 {{ing|vermouth rojo}} * 4-6 {{ing|Hielo|cubos de hielo}} * 1 {{ing|cereza}} * 1 {{ing|Naranja|rodaja de naranja}} * Para acompañar: brochetas de carne, ceviche de pescado. de mariscos o mixto. |procedimiento = Este trago usa el método directo y su función es la de aperitivo. Sirva en vaso de cristal del tipo "on the rocks". Vierta el pisco en un vaso mezclador, añada el vermouth y mueva con una cucharilla de bar. Ponga hielo al gusto. Decore con una {{ing|cereza}} y una rodaja de {{ing|naranja}} dentro del vaso. Nota: Use en lo posible una buerna marca de vermouth dulce, ya que cualquier otra podría alterar el sabor típico del pisco del Perú. ;Comentarios: El capitán, es la una de las formas más comunes de beber el pisco cuando no se toma puro. }} {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Capitán (Perú)]] [[Categoría:Recetas|Capitán (Perú)]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] n9mnrmr5o2fp84pw6lm7f9gz6vhmhrq 0 11423 426858 418523 2026-06-23T19:28:31Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426858 wikitext text/x-wiki {{artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 5 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 onza de {{ing|Pisco|pisco aromático}} * 1/2 {{ing|limón}} (jugo) * gotas de {{ing|amargo de Angostura}} * 1/2 cucharadita de {{ing|Azúcar|azúcar blanca}} * 4 {{ing|Hielo|cubos de hielo}} * {{ing|ginger ale}} * {{ing|limón|rodaja de limón}} * Para acompañar: brochetas de carne, ceviche de pescado. de mariscos o mixto. |procedimiento = Este trago usa el método directo y su función es la de aperitivo. Sirva en vaso alto de 8 onzas, mezclando los ingredientes hasta que se disuelva el azúcar. Añada el hielo y complete el vaso con ginger ale. Adorne con una rodaja de limón y sorbetes de colores Nota: Use en lo posible ginger ale, ya que cualquier otra bebida gaseosa "blanca", podría alterar el sabor típico del pisco del Perú. ;Comentarios: El chilcano de pisco, es la una de las formas más comunes de tomar el pisco cuando no se toma puro. }} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Chilcano de pisco (Perú)]] [[Categoría:Recetas|Chilcano de pisco (Perú)]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] n4e0vulp7o80vokre5sh2ghze02xr66 0 11426 426862 380249 2026-06-23T19:28:32Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426862 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|14 ago 2006}} [[Archivo:Cebiche de corvina.JPG|thumb|400px|Ceviche de corvina.]] El '''ceviche''' o '''cebiche'''<ref>http://buscon.rae.es/draeI/SrvltGUIBusUsual?LEMA=cebiche</ref> es un plato a base de pescado fresco y diversos aliños, típico de la [[:w:es:Gastronomía del Perú|gastronomía del Perú]], aunque existen varias versiones de esta preparación en los países latinoamericanos que comparten la costa del [[:w:es:Océano Pacífico|océano Pacífico]]. Por un Decreto Supremo [[:w:es:Perú|peruano]], es considerado '''Patrimonio Cultural de la Nación'''. == Etimología del nombre == La etimología de la palabra ''ceviche'' es incierta, pero se han establecido algunas hipótesis. Se sabe que en [[quechua]] a este plato se le llamó ''siwichi''. Otra etimología es la preferida por la [[:w:es:Real Academia Española|Real Academia Española]]). Según esta, con la [[:w:es:Conquista del Imperio Inca|conquista del Imperio Inca]] por los [[:w:es:España|españoles]] y su influencia [[:w:es:Morisco|morisca]], se asoció la palabra originaria [[:w:es:Idioma quechua|quechua]] con el término [[:w:es:árabe|árabe]] ''sikbāg'' (شكباج), un método de conservar [[:w:es:Vianda|viandas]] en medios ácidos, como el vinagre, de donde resulta el [[:w:es:Escabeche|escabeche]] [[:w:es:España|español]]. También podría ser un diminutivo de la palabra "cebo". Esta especulación se basa en que los [[:w:es:Marinero|marineros]] árabes, y después los [[:w:es:Europa|europeos]], acostumbraban estar preparados para comer el cebo de la [[:w:es:Pesca|pesca]], y utilizaban [[:w:es:Citrus x aurantifolia|limón]] para cocinarlo en frío a bordo de sus [[:w:es:Barco|embarcaciones]]. == Historia == En el antiguo [[:w:es:Perú|Perú]], este plato a base de [[:w:es:Pescado|pescado]] fresco, se cocinaba con ''tumbo'', una [[:w:es:Fruta|fruta]] local. Durante el [[:w:es:Imperio Inca|imperio Inca]], el pescado era [[:w:es:Maceración|macerado]] con [[:w:es:Chicha|chicha]]. Con la presencia [[:w:es:España|hispánica]] se añadieron dos ingredientes de la costumbre culinaria mediterránea: el limón y la [[:w:es:Cebolla|cebolla]]. Los otros ingredientes que han perdurado hasta la actualidad, ya formaban parte de este plato autóctono. El cultivo del [[:w:es:Citrus x aurantifolia|limón]] (también llamado lima en otros países) en el Perú ha producido una variedad local de talla menor y mayor [[:w:es:Acidez|acidez]] que las variedades del [[:w:es:Viejo Mundo|Viejo Mundo]]. Su grado de acidez permite que al macerar los ingredientes por unas horas se pueda disminuir la carga de microorganismos que pudieran contener. Aunque el término que suele usarse para el proceso es ''cocer'', no se trata de una cocción en el sentido estricto de la palabra. Algunos chefs prefieren el limón proveniente de [[:w:es:Chulucanas|Chulucanas]], en el [[:w:es:Norte|norte]] de Perú, y la [[:w:es:Sal|sal]] de [[:w:es:Distrito de Maras|Maras]], al norte de [[:w:es:Deopartamento del Cusco|Cusco]]. Es fundamental la influencia de los migrantes [[:w:es:Japón|japoneses]] (quienes llegaron al Perú a finales del [[:w:es.Siglo XIX|siglo XIX]]). Esta se hace evidente en la moderna cocina [[:w:es:Nikkei|nikkei]]. Actualmente, gracias a su aporte, el ceviche se macera ligeramente por escasos minutos en limón, contrariamente a la antigua costumbre de [[:w:es:Marinar|marinarlo]] por mucho más tiempo, a veces toda la [[:w:es:Noche|noche]]. == Ingredientes y receta básica == Pescado blanco cortado en pequeños trozos, [[:w:es:citrus x aurantifolia|limón]] peruano, [[:w:es:Cebolla|cebolla]], [[:w:es:Ají|ají]], [[:w:es:Ajo|ajo]], [[:w:es:Sal|sal]], [[:w:es:Maíz|cancha]], [[:w:es:Choclo|choclo]] cocido, [[:w:es:Camote|camote]] hervido en [[:w:es:Agua|agua]], [[:w:es:Yuca|yuca]] hervida en agua y hojas de [[:w:es:Lechuga|lechuga]]. De preferencia, el pescado no debe haber sido atrapado con redes, sino con anzuelo, para no lastimar demasiado la carne. En un depósito poner el pescado, agregar sal, [[:w:es:Pimienta|pimienta]], ajo y el ají picados finamente. Agregar el jugo de limón y la cebolla cortada en juliana; revolver, dejar macerar por muy corto tiempo y al final espolvorear [[:w:es:Cilantro|cilantro]] picado. Servir con el resto de ingredientes mencionados arriba. === Ceviche mixto === El ceviche mixto es aquel plato culinario que contiene los mismos ingredientes que el ceviche normal, al cual se le han agregado diversos [[:w:es:Marisco|mariscos]] o pescados. La foto mostrada en este artículo da una idea de este plato peruano, hoy difundido en diversos [[:w:es:País|países]]. === Tiradito === El "tiradito", es una variante del ceviche de pescado. La diferencia está en el corte de la carne, que se hace en finas láminas, a modo de [[:w:es:Carpaccio|carpaccio]]. La preparación es algo más simple, omitiendo la cebolla y, en algunos casos agregando una mezcla o crema de [[:w:es:ají|ají amarillo]], [[:w:es:gengibre|kion]], [[:w:es:Culantro|culantro]] y ajo. Se acompaña con choclo cocido desgranado o entero. === Acompañamiento === La bebida usual para acompañar un ceviche es el [[:w:es:Pisco del Perú|pisco]]. Igualmente es muy popular acompañarlo con una [[:w:es:Cerveza|cerveza]] bien fría. == Leche de tigre o de pantera en el Perú == En lenguaje coloquial, en el Perú se le llama ''leche de tigre'' al jugo producido por la mezcla de los ingredientes del ceviche peruano, el cual tiene un ligero sabor picante y ácido y la particularidad de ser un buen reconstituyente. La costumbre local lo recomienda como desayuno para los noctámbulos y como un afrodisíaco. Existe una variedad llamada ''leche de pantera'' por el color oscuro que tiene el jugo que se produce del ceviche de conchas negras, oriundas del norte del Perú y [[:w:es:Ecuador|Ecuador]]. == Platos homónimos == El '''ceviche''' típico de la [[:w:es:Costa|costa]] norte del Perú (llamado ''ceviche de conchas negras'') es también popular en la costa del Ecuador. En esta versión del ceviche, el marisco típico del plato suele ser la [[:w:es:Almeja|almeja]] negra acompañado con [[:w:es:Maíz|maíz]] tostado. En [[:w:es:México|México]] los platos que llamados '''ceviche''' difieren significativamente de la receta descrita aquí, por ejemplo, el [[:w:es:ceviche acapulqueño|ceviche acapulqueño]] y otros que son bastante similares como el [[:w:es:ceviche jalisciense|ceviche jalisciense]]; es común encontrar ceviche de [[:w:es:Camarón|camarón]] y de [[:w:es:Pulpo|pulpo]]. También es preparado en [[:w:es:Chile|Chile]], Ecuador, [[:w:es:Panamá|Panamá]] y [[:w:es:Guatemala|Guatemala]] con distintas variaciones en cada uno. == Receta == *{{rec|Ceviche de pescado}} == Notas == <references/> * ^[2] Especulación basada en el artículo [[:w:es:Escabeche|escabeche]] de esta Wikipedia y en el artículo [[:pt:Cebiche|Cebiche]] de la Wikipedia portuguesa. * Imagen facilitada por [[Wikipedia:Artículos con material de PROMPERU|PromPerú]] {{wikipedia|Ceviche}} {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Ceviche de pescado]] npawepcdia0rxv7l8fi9hf4y7amsmm0 0 11427 426870 418517 2026-06-23T19:28:34Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426870 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|14 ago 2006}} El [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú|pisco del Perú]], por su alto grado alcohólico, no puede acompañar comidas como si fuera un vino de 12-14 grados. Por ello muchas veces se prefiere usarlo como [[:w:es:Aperitivo|aperitivo]] o bajativo, ya sea puro o en pisco sour, antes o después de la comida. Sin embargo los maridajes son posibles y agradables aunque el pisco debe consumirse moderadamente antes la comida. Se considera que el maridaje ideal del pisco es el [[:w:es:ceviche|cebiche]], esto debido a que el pisco peruano posee una graduación alcohólica de 43° mínimo, necesita de un "plato fuerte" como lo es el cebiche, que incorpora entre sus ingredientes [[:w:es:pescado|pescado]], [[:w:es:cebolla|cebolla]], [[:w:es:perejil|perejil]], [[:w:es:Culantro|culantro]], [[:w:es:Jengibre|kión]], [[:w:es:Limón|limón verde]] y [[:w:es:Ají|ají rocoto]], estos dos últimos muy fuertes que van a complementarse con el alto [[:w:es:Grado alcohólico|grado alcohólico]] del pisco peruano. Los piscos del Perú, a diferencia de los vinos, en general quedan bien si se combinan con sabores ácidos, fuertes y picantes. Por eso el maridaje para el pisco incluye desde [[:w:es:Aceituna|aceitunas]] y [[:w:es:Maíz|canchita salada]] hasta cebiches, ocopas y tortillas con guacamole de [[:w:es:Aguacate|palta]]. Un producto que combina también con el pisco del Perú es el [[:w:es:Ají|ají]]. Los platos hechos con [[:w:es:Pescado|pescados]] y [[:w:es:Marisco|mariscos]] del [[:w:es:Mar de Grau|Mar de Grau]] o con productos del [[:w:es:Cordillera de los Andes|Ande]] peruano, como la [[:w:es:Papa (tubérculo)|papa]], [[:w:es:Choclo|choclo]] y [[:w:es:Maíz|maíz]] fusionan agradablemente [[:w:es:Sabor|sabores]], [[:w:es:Color|colores]], [[:w:es:Olor|olores]] y [[:w:es:Textura|texturas]]. Todos los ''piqueos'' que maridan con el pisco del Perú, son parte de la [[:w:es:gastronomía del Perú|gastronomía del Perú]]. Se acostumbra además, acompañar el pisco con los siguientes ''piqueos'': * '''Aves''': alitas de pollo con salsa de queso azul. * '''Carnes''': [[:w:es:Anticucho|Anticuchos]] de [[:w:es:Corazón|corazón de res]], lomo saltado, brochetas de [[:w:es:Carne|carne]]. * '''Embutidos''': [[:w:es:Salchicha|salchichas]] con [[:w:es:Mostaza|mostaza]], [[:w:es:Chorizo|chorizos]] a la parrilla, [[:w:es:Morcilla|morcilla]], cabanosi y otros. * '''Granos''': [[:w:es:Maíz|cancha]] serrana, choclo en salsa de [[:w:es:Queso|queso]], [[:w:es:Maíz|mote]] sancochado. * '''Pescados''': [[:w:es:Ceviche|tiradito]], [[:w:es:Pulpo|pulpo]] al [[:w:es:Olivo|olivo]], chicharrón de pescado, [[:w:es:Pejerrey|pejerrey]] enrollado, choritos a la [[:w:es:Provincia Constitucional del Callao|chalaca]], lomo saltado de [[:w:es:Anchoveta|anchoveta]], [[:w:es:Anchoa|anchoas]], entre otros pescados. * '''Quesos''': [[:w:es:Galleta|Galletas]] de [[:w:es:Agua|agua]] o de soda con quesos fuertes y picantes tipo queso azul, queso Tilsic del valle del [[:w:es:Río Yura|Yura]] (Arequipa), mantecosos de [[:w:es:Departamento de Cajamarca|Cajamarca]] o quesos frescos de [[:w:es:Departamento de Arequipa|Arequipa]] o del [[:w:es:Valle|valle]] del [[:w:es:Río Mantaro|Mantaro]] ([[:w:es:Departamento de Junín|Junín]]), entre otros. * '''Tubérculos''': [[:w:es:camote|camote]] al horno, papa sancochada con ají. * '''Verduras''': escribano [[:w:es:Departamento de Arequipa|arequipeño]], pichanga y cebollas encurtidas. {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Maridaje del pisco]] [[Categoría:Recetas|Maridaje del pisco]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] mqkvzdu3khhkezfv64uj4sdribp13ls 0 11430 426878 418519 2026-06-23T19:28:36Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426878 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|14 ago 2006}} Pisco con Red bull: vaso largo con hielos y rodajita de naranja, una tercera parte de pisco quebranta y hasta arriba de gaseosa red bull. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 5 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 onza de {{ing|Pisco|pisco quebranta}} * 1/2 vaso de {{ing|Naranja|jugo de naranja}} * 4-5 {{ing|Hielo|cubitos de hielo}} * Para acompañar: ver [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco|Maridaje del pisco]] |procedimiento = Usa el método del batido y la función del trago es refrescante. Ponga los ingredientes en la coctelera y agite vigorosamente. Decore con una {{ing|Cereza|cereza}} Nota: use una copa cóctel. ;Comentarios: Puede usar las diversas variedades de [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú|Pisco del Perú]] }} {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Ponche de los Libertadores (Perú)]] [[Categoría:Recetas|Ponche de los Libertadores (Perú)]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] cnck2jb1rbcnjp6x478e7ckozlvso9b 0 11431 426859 418533 2026-06-23T19:28:32Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426859 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 5 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 4 onza de {{ing|Macerado de coca|macerado de coca}} * 1 onza de {{ing|Limón|jugo de limón}} * 1 onza de {{ing|Jarabe de goma|jarabe de goma}} * 1 {{ing|Huevo|clara de huevo}} * Para acompañar: ver [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco|Maridaje del pisco]] |procedimiento = Bata en coctelera el hielo con el macerado de coca, wl jugo de limón y el jarabe de goma. Añada la clara de un huevo, sirva colando sobre la copa y espolvoree [[:w:es:Coca|coca]] molida Nota: Use una copa coctel. ;Comentarios: Para preparar este coctel, previamente se habrá preparado el macerado de coca. }} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Coca sour (Perú)]] [[Categoría:Recetas|Coca sour (Perú)]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] skp06xzaf0ulkd3mvsz80et48c2xxbj 0 11432 426877 418530 2026-06-23T19:28:36Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426877 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo= 1 hora |dificultad = 3 |ingredientes = * 1 onza de {{ing|Pisco|pisco quebranta}} * {{ing|Agua tónica|agua tónica}} * 4 - 5 {{ing|Hielo|cubitos de hielo}} * Para acompañar: ver [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco|Maridaje del pisco]] |procedimiento = Se usa el método directo y su función es refrescante. Se sirve directamente en el vaso y se rellena con agua tónica. Añada hielo y decore con una rodaja de limón en el borde del vaso Nota: Use vaso ''highball'' de 8 onzas. ;Comentarios: Puede usar cualquier variedad de [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú|Pisco del Perú]], aunque se recomienda el quebranta. }} {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Pisco tonic (Perú)]] [[Categoría:Recetas|Pisco tonic (Perú)]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] m4eriggmt2hcyyz121wx1gus3au8m44 0 11433 426874 418531 2026-06-23T19:28:35Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426874 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 5 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 onza de {{ing|Pisco|pisco quebranta}} * jugo de {{ing|Limón|1/2 limón}} * 1 cucharadita de {{ing|Azúcar|azúcar}} * {{ing|Agua mineral|agua mineral}} * 4 - 5 {{ing|Hielo|cubitos de hielo}} * Para acompañar: [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco|Maridaje del pisco]] |procedimiento = El método es directo y la función del trago es refrescante. Prepare directamente en el vaso y complete con Ponga 4 - 5 cubitos de hielo. Adorne con una rodaja de limón en el borde del vaso y con una {{ing|Cereza|cereza}} dentro del vaso. Nota: Use vaso ''highball'' de 8 onzas. ;Comentarios: Use cualquier variedad de [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú|Pisco del Perú]]. }} {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Pisco Collins (Perú)]] [[Categoría:Recetas|Pisco Collins (Perú)]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] g7r494vqrv7rcnxwmpeip8ika593ty4 0 11434 426880 418518 2026-06-23T19:28:37Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426880 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 5 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 onza de {{ing|Pisco|pisco quebranta}} * 2 onzas de {{ing|Piña|jugo de piña}} * 2 onzas de {{ing|Naranja|jugo de naranja}} * 1/2 onza de {{ing|algarrobina}} * 1/2 onza de {{ing|Jarabe de granadina|jarabe de granadina}} * 4 - 5 {{ing|Hielo|cubitos de hielo}} * Para acompañar: ver [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco|Maridaje del pisco]] |procedimiento = El método es directo y la función del trago es refrescante. Sirva en vaso alto y angosto agregando bastente hielo. Decore con una rodaja de naranja y¡y una cereza en el bordfe del vaso. Nota: Use vaso ''highball'' de ocho onzas. ;Comentarios: Puede usar cualquier variedad de [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú|Pisco del Perú]]. }} {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Primavera (Perú)]] [[Categoría:Recetas|Primavera (Perú)]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] pr7zae0fnc82iy39wne1i2yfwpnft9e 0 11435 426876 418527 2026-06-23T19:28:36Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426876 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 5 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 onza de {{ing|Pisco|pisco quebranta}} * 1 cucharadita de {{ing|Azúcar|azúcar}} * 3 onzas de {{ing|Maracuyá|jugo de maracuyá}} * {{ing|Hielo|hielo picado}} * Para acompañar: [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco|Maridaje del pisco]] |procedimiento = Su método es licuado y la función del trago es refrescante. Licúe con abundante hielo y sirve en copa tipo tulip. Decore con sorbetes de colores y con una {{ing|Cereza|cereza roja}}. Nota: Use copa tulip de 4 onzas ;Comentarios: Puede usar cualquer variedad de [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú|Pisco del Perú]]. }} {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Piskiri de maracuyá (Perú)]] [[Categoría:Recetas|Piskiri de maracuyá (Perú)]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] njkh5ykbrz9mpoezslcggpjhe523ih0 0 11436 426882 418521 2026-06-23T19:28:37Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426882 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 5 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 onza de {{ing|Pisco|pisco quebranta}} * 1/2 onza de {{ing|Crema de guinda|crema de guinda}} * jugo de {{ing|Limón|medio limón}} * {{ing|Ginger-ale|ginger ale}} * 4 - 5 {{ing|Hielo|cubitos de hielo}} * Para acompañar: ver [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco|Maridaje del pisco]] |procedimiento = Usa el método directo y la función del trago es refrescante. Sirva en vaso alto, ponga 4 - 5 cubitos de hielo y rellene con ginger ale. Adorne con una rodaja de limón en el borde del vaso. Nota: Use vaso ''highball'' de ocho onzas. ;Comentarios: Puede usar cualquier variedad de [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú|Pisco del Perú]] }} {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Sol y sombra (Perú)]] [[Categoría:Recetas|Sol y sombra (Perú)]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] 5ktnr2s771tyg1tq3jmqpsf1htxnv4b 0 11442 426864 418537 2026-06-23T19:28:33Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426864 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 10 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 21 días |dificultad = 1 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 20 onzas de {{ing|Pisco del Perú|pisco quebranta}} * 150 gramos de {{ing|Coca|hojas de coca lavadas}} * Para acompañar: ver [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco|Maridaje del pisco]] |procedimiento = Una vez listo, puede tomarse como plus café. En una botella de boca ancha, coloque las hojas de coca previamente lavadas con abundante agua; incorpore el pisco quebranta y deje macerar por tres semanas. La mezcla adquirirá un color amarillento verdoso. Nota: Use una copa de dos onzas ;Comentarios: Puede ser usado como aperitivo o como bajativo después de los [[:w:es:Alimento|alimentos]] o como ingrediente del [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.16 Macerado de coca (Perú)|Macerado de coca (Perú)]] }} {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Macerado de coca (Perú)]] [[Categoría:Recetas|Macerado de coca (Perú)]] [[Categoría:Bebidas alcohólicas]] 6133fpkig09xhhezai3xnf3vc01mntg 0 11443 426852 194562 2026-06-23T19:28:30Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426852 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 30 minutos |dificultad = 3 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 lata de {{ing|Anchoa|anchoas}} * 1 cabeza de {{ing|Ajo|ajos}} * {{ing|Sal|sal}} * {{ing|Pimienta|pimienta}} * {{ing|Perejil|perejil}} * {{ing|Aceite de oliva}} * {{ing|ají|ají amarillo}} * {{ing|Pan|pan de molde tostado}} * Para acompañar: Pisco |procedimiento = #{{coc|Freír |Fría}} ajos en aceite y sazone. # Cuando los ajos estén dorados espere a que el aceite se enfríe, añada las anchoas y el ají en rodajas. #Para servir espolvoree perejil picado. Acomode en una fuente con triángulos de pan tostado alrededor. ;Comentarios: *Use una {{ute|fuente}} grande *Es un maridaje que queda muy bien con el pisco. }} {{Plantilla:Pisco (Perú)}} [[Categoría:Recetas|Bocaditos de anchoas]] [[Categoría:Anchoa|Bocaditos de anchoas]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Bocaditos de anchoas]] e5wrgle65h7y0fubkdw6t6hu9wome9s 0 11444 426853 194350 2026-06-23T19:28:30Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426853 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo= 1 hora |dificultad = 4 |ingredientes = * 1/2 kilo de {{ing|Carne|carne}} * 4 cucharadas de {{ing|Vinagre|vinagre}} * 1 cucharada de {{ing|Pimentón|pimentón}} * 1/2 cucharadita de {{ing|Comino|comino}} * 3 dientes de {{ing|Ajo|ajo molido}} * 3 cucharadas de {{ing|Ají panca|ají panca molido}} * {{ing|Sal|sal}} * {{ing|Pimienta|pimienta}} * {{ing|Pimiento|pimientos rojos y verdes}} * Para acompañar: [[Pisco]] |procedimiento = #Corte la carne en cubos de 3 centímetros. #Macere con ajos, ají, pimentón, comino y vinagre. Sazone. #Ensarte la carne en palitos alternando con el pimiento cortado en trozos. #Cocínelos a la parrilla untándolos de vez en cuando con un poco de aceite. ;Comentarios: *Es un maridaje que queda muy bien con el pisco. *Use carne de res o del animal que prefiera. }} {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Recetas|Brochetas de carne]] [[Categoría:Carne de res|Brochetas de carne]] [[Categoría:Barbacoa|Brochetas de carne]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Brochetas de carne]] 758y08de4oesmpjgftb7tb0esfk0e7o 0 11445 426860 193948 2026-06-23T19:28:32Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426860 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 3 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 1 hora |dificultad = 3 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 12 unidades de {{ing|Choro|choros}} * 1 cabeza de {{ing|Cebolla|cebolla blanca}} * 1 {{ing|Ají|ají fresco}} * 2 {{ing|Tomate|tomates}} * 1 {{ing|Choclo|choclo desgranado}} * {{ing|Aceite|aceite de oliva}} * {{ing|Sal|sal}} * {{ing|Pimienta|pimienta}} * {{ing|Perejil|perejil}} * 1/2 taza de {{ing|Vino|vino blanco}} * Para acompañar: [[Pisco]] |procedimiento = Lave los choros y cocínelos en vino blanco con una ramita de perejil, un diente de ajo y media cebolla. Cuando se abran, cuele el caldo, quite las conchas y reserve. Mezcle los choros con la cebolla, el ají y el tomate cortados en cubitos: Añada el choclo, sazone, salpique con perejil, rellene las conchas y sirva. Nota: Use una fuente: haga una cama con las hojas de lechuga y acomode alrededor las conchas de los choros. ;Comentarios: Es un maridaje que queda muy bien con el pisco. }} {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Bebidas|Choritos a la chalaca]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Choritos a la chalaca]] [[Categoría:Recetas|Choritos a la chalaca]] iyk0o1ut5wglkkogfiquq2xfrlix460 0 11446 426861 210666 2026-06-23T19:28:32Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426861 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 90 minutos |dificultad = 4 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * {{ing|Masa de crepe|masa de crepes}} * 1 taza de {{ing|Crema blanca|crema blanca}} * 1 atado de {{ing|Cebolla china|cebolla china}} * 1/2 taza de {{ing|Hongo|hongos secos}} remojados en {{ing|Vino|vino blanco}} * {{ing|Perejil|perejil picado}} * {{ing|Aceite|aceite de oliva}} * 2 tazas de {{ing|Champignon|champognones}} * Para acompañar: [[Pisco]] |procedimiento = Corte los champignones en láminas y saltéelos en mantequilla. Mezcle con salsa blanca, cebolla china picada, hongos también picados y perejil. Rellene los crepes, enrolle, envuélvalos en papel aluminio y refrigere por una hora. Cuando estén fríos córtelos en rodajas y sírvalos Nota: Use una fuente grande ;Comentarios: Es un maridaje que queda muy bien con el pisco. }} [[Categoría:Plato único|Crepes de champignones]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Crepes de champignones]] [[Categoría:Recetas|Crepes de champignones]] m8iduqp0677i1ha6lra3lreo6fy3wbo 0 11447 426885 426084 2026-06-23T19:28:38Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426885 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 30 minutos |dificultad = 3 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1/2 kilo de {{ing|Pescado|filete de pescado}} * 5 gramos de {{ing|Sal|sal}} * 10 gramos de {{ing|Ají|ají amarillo licuado}} * 4 {{ing|Limón|limones}} * 1 {{ing|Ajo|diente de ajo}} * {{ing|Aceite|aceite de oliva}} * {{ing|Aceite de oliva|aceite de oliva}} * {{ing|Pimienta|pimienta blanca}} * Para acompañar: [[Pisco]] |procedimiento = Refriggere el pescado y córtelo en láminas muy delgadas. Aparte prepare la salsa con aceite, sal, pimienta, ajos, jugo de limón y el puré de ají. Mezcle con el pescado, espere unos minutos y sirva. Nota: Use una fuente grande ;Comentarios: Es un maridaje que queda muy bien con el pisco. }} {{Pisco (Perú)}} == Enlaces externos == * [http://www.rree.gob.pe/domino/nsf/BlD2002.nsf/208cd6f56b7c1e2405256b3000580f0a/73dbb1837a48b1c905256d7900754ed2?OpenDocument Presentación] en el sitio del [[:w:es:Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú|Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú]]. Se puede descargar un archivo en [[:W:ES:PowerPoint|PowerPoint]] con muchos mapas y estadísticas. * [http://www.piscoesperu.com/denominacion_de_origen.html Versión peruana sobre la denominación de origen Pisco] * [http://www.wipo.int/documents/en/meetings/2001/geo_mvd/pdf/geomvd_6.pdf Presentación] realizada por INDECOPI ante la [[:w:es:OMPI|OMPI]] relativa a la protección de denominaciones de origen (2001), ilustrando el caso del pisco (en inglés) * [http://web.archive.org/web/20070309160250/http://actualidad.terra.es/sociedad/articulo/investigador_eeuu_encuentra_documentos_origen_880725.htm Investigador encuentra en California documentos que apoyan el origen peruano del pisco] * [http://www.boletindenewyork.com/pisco.htm Pisco peruano], historia y detalles. * [http://www.elcomercioperu.com.pe/EdicionImpresa/Html/2006-05-30/impLima0514202.html Nueva copa Riedel del pisco peruano se presentará el 24 de julio de 2006] - [http://www.elcomercioperu.com.pe/especiales/copapisco/copapisco.html Especial multimedia] (requiere Flash) * [http://news.bbc.co.uk/media/avdb/world_service_spanish/audio/9012da680045a20/nb/09012da680045e05_16x9_nb.ram Pisco - especial de BBC Mundo] emitido el 9 de junio del 2006 (requiere [http://www.real.com/freeplayer/?rppr=rnwk Real Player]). * [http://www.clubdelpiscoperu.com/esp/ El Club del Pisco] (Perú) * [http://www.wipo.int/lisbon/es/general/ Sistema de Lisboa de registro internacional de denominaciones de origen] * [http://www.perumuchogusto.com/ Perú, mucho gusto - Portal oficial de PromPerú y el Ministerio de Turismo del Perú] * [http://www.gastronomiaperu.com/ Gastronomia Peruana, recetas, directorio y toda la cocina internacional] * [http://www.baluart.net/articulo/108/la-papa-y-como-nacio-la-causa-limena.php Origen de la Causa Limeña] * [http://abc.es/especiales/index.asp?cid=7918 Versión del diario español ABC sobre la gastronomía peruana] * [http://www.ciberjob.org/cocina/historia/afroperu.html Gastronomía afrodisíaca peruana] * [http://web.archive.org/web/20051026060317/http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/0/64473211337f3bf205256ea1000a1532?OpenDocument Convenio con Academia Culinaria de Francia] * [http://web.archive.org/web/20051026062242/http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/A8082DE1ACC38873052570130064BA65?OpenDocument Sobre Financial Times] * [http://web.archive.org/web/20060220114957/http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/FECF6A8B8D7C6B8205257057007B8D3B?OpenDocument En la BBC] * [http://web.archive.org/web/20060220114945/http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/DDDDDBCEDB94AB1D052570930008CE86?OpenDocument Diario El Tiempo de Bogotá] * [http://web.archive.org/web/20070930220457/http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/091413E31C2A1412052571CD006B2DF1?OpenDocument Comunicado oficial de la Cancillería peruana en respuesta a versiones periodísticas chilenas] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Tiradito de pescado]] [[Categoría:Recetas|Tiradito de pescado]] 6ij2m1nuk8qbc47ykn6pg4ta4mpaoet 0 11448 426866 193962 2026-06-23T19:28:33Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426866 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 10 minutos |dificultad = 3 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 12 {{ing|Pejerrey|pejerreyes}} * 4 cucharadas de {{ing|Vinagre|vinagre blanco}} * 1 cucharada de {{ing|Aceite|aceite}} * 1/2 {{ing|Limón|limón}} * {{ing|Perejil|perejil}} * {{ing|Sal|sal}} * {{ing|Pimienta|pimienta}} * Para acompañar: [[Pisco]] |procedimiento = Limpie los pejerreyes y quíteles el espinazo frotando ligeramente con el limón. Sazone, ensarte en modadientes y déjelos macerar en vinagre y aceite. Espolvoree con perejil picado. Nota: Use una fuente grande ;Comentarios: Es un maridaje que queda muy bien con el pisco. }} {{Pisco (Perú)}} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Pejerrey enrollado]] [[Categoría:Recetas|Pejerrey enrollado]] njjcw3lsh6s51r7fcij24n936gg950x 0 11567 426839 426089 2026-06-23T19:28:26Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426839 wikitext text/x-wiki {{Portada libro}} {{desarrollo|25%|14 ago 2006}} __NOTOC__ {| cellpadding="5" style="width:100%;" | style="background:#f8f8e8;width:37%;" valign="top" rowspan="3" | :<big>'''{{sub|Gastronomía del Perú: Introducción|Gastronomía del Perú}}'''</big> #{{sub|Capítulo I: Chifa|Chifa}} ##{{subsub|Capítulo I: Chifa|I.1 Ingredientes del chifa|Ingredientes del chifa}} ##{{subsub|Capítulo I: Chifa|I.2 Utensilios del chifa|Utensilios del chifa}} #{{sub|Capítulo II: Recetas de chifa|Recetas de chifa}} ##{{rec|Alitas kam mem|Alitas kam mem}} ##{{rec|Arroz chaufa 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##{{rec|Sopa pac poo|Sopa pac poo}} ##{{rec|Sopa sui cao|Sopa sui cao}} ##{{rec|Sopa wantán|Sopa wantán}} ##{{rec|Sopa wantán con carne de res|Sopa wantán con carne de res}} ##{{rec|Sopa womin|Sopa womin}} ##{{rec|Tallarín con carne kin tu|Tallarín con carne kin tu}} ##{{rec|Tallarín con pollo|Tallarín con pollo}} ##{{rec|Tallarín con verdura|Tallarín con verdura}} ##{{rec|Tallarín kam men|Tallarín kam men}} ##{{rec|Tllarión kion si con carne de res|Tallarín kion si con carne}} ##{{rec|Tallarín saltado con lagostinos|Tallarín saltado con langostinos}} ##{{rec|Tallarín saltado sam si|Tallarín saltado sam si}} ##{{rec|Tallarín saltado tay pa}} ##{{rec|Tay pa|Tay pa}} ##{{rec|Tay pa a la plancha}} ##{{rec|Tofu al sillao}} ##{{rec|Tofu con champignones}} ##{{rec|Tortilla de langostinos}} ##{{rec|Tortilla de pato}} ##{{rec|Tortilla de pescado}} ##{{rec|Tortilla de pollo (Perú)}} ##{{rec|Tortilla de verduras (Perú)}} ##{{rec|Uña de cangrejo}} ##{{rec|Verdura chap suey solo}} ##{{rec|Verdura 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##{{rec|Chuletas con ajo a la mostaza}} ##{{rec|Brochetas picantes}} ##{{rec|Pierna o brazuelo de cerdo a la norteña}} ##{{rec|Salsa de limón y tabini}} ##{{rec|Salsa chimichurri II}} #{{sub|Capítulo IX: Parrilla con otras carnes|Parrilla con otras carnes}} ##{{rec|Pierna de cerdo con anchoas y jamón}} ##{{rec|Costillas de cerdo al romero}} ##{{rec|Cabrito a los tres ajíes}} ##{{rec|Cabrito criollo}} ##{{rec|Conejo a la siciliana}} ##{{rec|Conejo con tocino}} ##{{rec|Yogur a las hierbas}} ##{{rec|Salsa de vino blanco}} #{{sub|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|Parrilla con carne de aves}} ##{{rec|Pechuga de pollo al pesto}} ##{{rec|Pollitos con hierbas provenzales}} ##{{rec|Pollo al azafrán}} ##{{rec|Pollón toscano}} ##{{rec|Pato a la naranja}} ##{{rec|Pato a las hierbas}} ##{{rec|Codorniz a la canela}} ##{{rec|Pavo yacateca}} ##{{rec|Ganso estilo japonés}} ##{{rec|Pechugas de pavo con ají y queso}} ##{{rec|Perdiz a la diabla}} ##{{rec|Avestruz a la americana}} ##{{rec|Salsa 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##{{rec|Marinada de especias}} #{{sub|Capítulo XIV: Flambeados|Flambeados}} ##{{rec|Langosta newburg}} ##{{rec|Langostinos al pernot}} ##{{rec|Lomo a la pimienta}} ##{{rec|Lomo strogonoff}} ##{{rec|Steak Diane}} ##{{rec|Crepes suzette}} ##{{rec|Creme bruleé}} ##{{rec|Plátanos con ron}} ##{{rec|Duraznos con coñac}} ##{{rec|Irish coffee flanbeado}} ##{{rec|Frutas flambeadas}} ##{{rec|Bisque de camarones}} ##{{rec|Con qué flanbear}} #{{sub|Capítulo XV: Parrilla internacional|Parrilla internacional}} ##{{rec|Cerdo a la cruz}} ##{{rec|Chuletas a la bilbaína}} ##{{rec|Carne a la Pamplona}} ##{{rec|Pato borracho en caja china}} ##{{rec|Coração de frango en espeto}} ##{{rec|Picanha a la brasa}} #{{sub|Capítulo XVI: Brasas y barro|Brazas y barro}} ##{{rec|Huatia}} ##{{rec|Yuyuhaucha}} ##{{rec|Quinua atamalada}} ##{{rec|Salsa de ushu kuta}} #{{sub|Capítulo XVII: Brazas y piedras|Brazas y piedras}} ##{{rec|Pachamanca tradicional}} ##{{rec|Pachamanca}} ##{{rec|Salsa de rocoto con tomate}} ##{{rec|Salsa de pimientos}} #{{sub|Capítulo XVIII: Innovaciones|Innovaciones}} ##{{rec|Pato al barro}} ##{{rec|Caja de pescados y mariscos}} ##{{rec|Cordero al palo}} ##{{rec|Lomo al trapo con cerveza}} ##{{rec|Pollo al trapo}} ##{{rec|Salsa Oporto}} ##{{rec|Salsa Morney}} #{{sub|Capítulo XIX: Fondues y raclettes|Fondues y raclettes}} == Versión de impresión == *[[Gastronomía del Perú/Texto completo|Gastronomía del Perú]] | style="background:#e8f8e8;width:63%;" valign="top" | [[Archivo:Cebiche de corvina.JPG|500px|center|[[:w:es:Ceviche|Ceviche]] de [[:w:es:Marisco|mariscos]].]] == Objetivos == Dar a conocer las características [[:w:es:Geografía|geográficas]], [[:w:es:Historia|hechos históricos]] sobre la cocina peruana y recetas clásicas de la comida criolla, chifa, parrillas, dulces y otros. |- | style="background:#e8f8f8;width:63%;" valign="top" | == Desarrollo y coordinación == [[Usuario:Arístides Herrera Cuntti|Arístides Herrera Cuntti]] |- | style="background:#e8e8f8;width:63%;" valign="top" | == Referencias == * Ángeles Caballero, César; ''Vocabulario del pisco'' en ''Secretos de cocina'', 2001, Lima: Empresa Editora "El Comercio" S.A.; ISBN 9972-617-52-1 * Consejo Transitorio de Administración Regional "Los Libertadores-Wari"; ''Estudio analítico de la realidad del pisco'', 1996, Chincha, Proyecto Nº 142-001: Desarrollo de la Industria y Turismo, Obra: Construcción e Implementación del Laboratorio Vitivinícola, Actividad: Estudio Analítico de la realidad del Pisco Peruano, Asignación Genérica: 07:00: Estudios, Entidad Ejecutora: Dirección Sub Regional de Industria y Turismo. Documento Oficial del Gobierno del Perú. Estudio publicado por la Dirección Sub Regional de Industria y Turismo de la Gerencia Sub Regional Paracas del Gobierno Regional "Los Libertadores-Wari" * Meloni García, Ray Augusto; ''Su nombre es Pisco y su apellido Perú'', 2005, encarte del diario "El Comercio", Lima, Perú, 26 de julio. * Schuler, Johnny; ''Historia del Pisco'' en ''Secretos de cocina'', 2001, Lima: Empresa Editora "El Comercio" S.A.; ISBN 9972-617-52-1 * Varios, ''Secretos de cocina'', 2001, Lima: Empresa Editora "El Comercio" S.A.; ISBN 9972-617-52-1 * Varios, ''Secretos de cocina'', 2001, Lima: Empresa Editora "El Comercio" S.A.; ISBN 9789-972-617-13 === Wikipedia === {{wikipedia|Gastronomía del Perú}} * [[:w:es:Gastronomía del Perú|Gastronomía del Perú]] * [[:w:es:Pisco|Pisco]] * [[:w:es:Pisco chileno|Pisco chileno]] * [[:w:es:Pisco del Perú|Pisco del Perú]] * [[:w:es:Organización Mundial de la Propiedad Intelectual|Organización Mundial de la Propiedad Intelectual]] ([[:w:es:OMPI|OMPI]]) == Navegación == <!--<br clear=all> {| id="toc" style="margin: 0 2em 0 2em;" align="center" |- align="center" width="100%" ! ! style="background:#8B8878" colspan=2 | '''[[Pisco]]''' |- style=font-size:90%; | colspan=2 align="center"| '''Capítulos''' | [[Pisco/Pisco: desambiguación|Pisco]] | [[Pisco/Capítulo I: Pisco chileno|Pisco chileno]] | [[Pisco/Capítulo I: Pisco chileno/I.1 Pisco Elqui|Pisco Elqui]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú|Pisco del Perú]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.1 Ciudad de Pisco|Ciudad de Pisco]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.2 Historia del pisco iqueño|Historia del pisco iqueño]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.3 Pisco en los mapas históricos|Pisco en los mapas históricos]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.4 Provincia de Pisco|Provincia de Pisco]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.5 Río Pisco|Río Pisco]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.6 Distrito de Pisco|Distrito de Pisco]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco|Recetas con pisco]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.1 Canario (Perú)|Canario (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.2 Capitán (Perú)|Capitán (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.3 Chilcano de pisco (Perú)|Chilcano de pisco (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.4 Coca sour (Perú)|Coca sour (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.5 Peruano Flip (Perú)|Peruano Flip (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.6 Perú libre (Perú)|Perú libre (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.7 Pisco Collins (Perú)|Pisco Collins (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.8 Pisco sour (Chile)|Pisco sour (Chile)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.9 Pisco sour (Perú)|Pisco sour (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.10 Piscola (Chile)|Piscola (Chile)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.11 Pisco tonic (Perú)|Pisco tonic (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.12 Primavera (Perú)|Primavera (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.13 Piskiri de maracuyá (Perú)|Piskiri de maracuyá (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.14 Ponche de los Libertadores (Perú)|Ponche de los Libertadores (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.15 Sol y sombra (Perú)|Sol y sombra (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.16 Macerado de coca (Perú)|Macerado de coca (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco|Maridaje del pisco]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.1 Bocaditos de anchoas|Bocaditos de anchoas]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.2 Brochetas de carne|Brochetas de carne]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.3 Ceviche de pescado|Ceviche de pescado]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.4 Choritos a la chalaca|Choritos a la chalaca]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.5 Crepes de champignones|Crepes de champignones]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.6 Pejerrey enrollado|Pejerrey enrollado]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.7 Tiradito de pescado|Tiradito de pescado]] | |-style=font-size:90%; |colspan=3 align=center|<small> Véase también '''[[:w:es:Chile|Chile]]''' | '''[[:w:es:Perú|Perú]]''' | [[:w:es:Organización Mundial de la Propiedad Intelectual|Organización Mundial de la Propiedad Intelectual]] ([[:w:es:OMPI|OMPI]]) |</small> |} --> == Enlaces externos == *'''Sobre la [[:w:es:Gastronomía del Perú|Gastronomía del Perú]]:''' :* [http://ciencia.boonic.com/6781a-chifa.htm Chifa] :* [http://www.barandiaran.cl/ La comida oriental en el Perú] :* [http://www.barandiaran.cl/ La comida chifa] :* [http://www.yanuq.com/index.htm La cocina en el Perú] :* [http://web.archive.org/20011120121542/www.geocities.com/tingomaria_pe/dos.html La cocina de Tingo María] :* [http://www.perumuchogusto.com/ Perú, mucho gusto - Portal oficial de PromPerú y el Ministerio de Turismo del Perú] :* [http://www.gastronomiaperu.com/ Gastronomia Peruana, recetas, directorio y toda la cocina internacional] :* [http://www.baluart.net/articulo/108/la-papa-y-como-nacio-la-causa-limena.php Origen de la Causa Limeña] :* [http://abc.es/especiales/index.asp?cid=7918 Versión del diario español ABC sobre la gastronomía peruana] :* [http://www.ciberjob.org/cocina/historia/afroperu.html Gastronomía afrodisíaca peruana] :* [http://web.archive.org/web/20051026060317/http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/0/64473211337f3bf205256ea1000a1532?OpenDocument Convenio con Academia Culinaria de Francia] :* [http://web.archive.org/web/20051026062242/http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/A8082DE1ACC38873052570130064BA65?OpenDocument Sobre Financial Times] :* [http://web.archive.org/web/20060220114957/http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/FECF6A8B8D7C6B8205257057007B8D3B?OpenDocument En la BBC] :*[http://web.archive.org/web/20060220114945/http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/DDDDDBCEDB94AB1D052570930008CE86?OpenDocument Diario El Tiempo de Bogotá] *'''Sobre el [[:w:es:Pisco del Perú|Pisco]]:''' :* [http://www.rree.gob.pe/domino/nsf/BlD2002.nsf/208cd6f56b7c1e2405256b3000580f0a/73dbb1837a48b1c905256d7900754ed2?OpenDocument Presentación] en el sitio del [[:w:es:Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú|Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú]]. Se puede descargar un archivo en [[:W:ES:PowerPoint|PowerPoint]] con muchos mapas y estadísticas. :* [http://www.piscoesperu.com/denominacion_de_origen.html Versión peruana sobre la denominación de origen Pisco] :* [http://www.tororojo.cl/item_nuevo.asp?CODE=124 Versión chilena sobre la denominación de origen Pisco] :* [http://web.archive.org/20040730211827/www.wipo.int/documents/en/meetings/2001/geo_mvd/pdf/geomvd_6.pdf Presentación realizada por INDECOPI ante la OMPI relativa a la protección de denominaciones de origen (2001), ilustrando el caso del pisco] (en inglés) :* [http://web.archive.org/web/20070309160250/http://actualidad.terra.es/sociedad/articulo/investigador_eeuu_encuentra_documentos_origen_880725.htm Investigador encuentra en California documentos que apoyan el origen peruano del pisco] :* [http://www.boletindenewyork.com/pisco.htm Pisco peruano], historia y detalles. :* [http://www.elcomercioperu.com.pe/EdicionImpresa/Html/2006-05-30/impLima0514202.html Nueva copa Riedel del pisco peruano se presentará el 24 de julio de 2006] - [http://www.elcomercioperu.com.pe/especiales/copapisco/copapisco.html Especial multimedia] (requiere Flash) :* [http://news.bbc.co.uk/media/avdb/world_service_spanish/audio/9012da680045a20/nb/09012da680045e05_16x9_nb.ram Pisco - especial de BBC Mundo] emitido el [[:w:es:9 de junio|9 de junio]] del 2006 (requiere [http://www.real.com/freeplayer/?rppr=rnwk Real Player]). :* [http://www.clubdelpiscoperu.com/esp/ El Club del Pisco] (Perú) :* [http://www.wipo.int/lisbon/es/general/ Sistema de Lisboa de registro internacional de denominaciones de origen] :* [http://web.archive.org/web/20070930220457/http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/091413E31C2A1412052571CD006B2DF1?OpenDocument Comunicado oficial de la Cancillería peruana en respuesta a versiones periodísticas chilenas] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Gastronomía del Perú]] rpuzkok0in5ks1nxiw90pd6h5257627 426887 426839 2026-06-23T19:38:26Z Mazbel 57931 Mazbel trasladó la página [[Categoría:Artes culinarias/Gastronomía del Perú]] a [[Artes culinarias/Gastronomía del Perú]] sobre una redirección: Título mal escrito: No corresponde a categorización. Es una entrada principal de página 426839 wikitext text/x-wiki {{Portada libro}} {{desarrollo|25%|14 ago 2006}} __NOTOC__ {| cellpadding="5" style="width:100%;" | style="background:#f8f8e8;width:37%;" valign="top" rowspan="3" | :<big>'''{{sub|Gastronomía del Perú: Introducción|Gastronomía del Perú}}'''</big> #{{sub|Capítulo I: Chifa|Chifa}} ##{{subsub|Capítulo I: Chifa|I.1 Ingredientes del chifa|Ingredientes del chifa}} ##{{subsub|Capítulo I: Chifa|I.2 Utensilios del chifa|Utensilios del chifa}} #{{sub|Capítulo II: Recetas de chifa|Recetas de chifa}} ##{{rec|Alitas kam mem|Alitas kam mem}} ##{{rec|Arroz chaufa con pato asado|Arroz chaufa con pato asado}} ##{{rec|Arroz chaufa con langostinos|Arroz chaufa con langostinos}} ##{{rec|Arroz chaufa con pollo|Arroz chaufa con pollo}} ##{{rec|Arroz chaufa con sam sem|Arroz chaufa con sam sem}} ##{{rec|Brócoli con chancho asado|Brócoli con chancho asado}} ##{{rec|Brócoli con pollo|Brócoli con pollo}} ##{{rec|Brócoli con pato asado|Brócoli con 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##{{rec|Tallarín kam men|Tallarín kam men}} ##{{rec|Tllarión kion si con carne de res|Tallarín kion si con carne}} ##{{rec|Tallarín saltado con lagostinos|Tallarín saltado con langostinos}} ##{{rec|Tallarín saltado sam si|Tallarín saltado sam si}} ##{{rec|Tallarín saltado tay pa}} ##{{rec|Tay pa|Tay pa}} ##{{rec|Tay pa a la plancha}} ##{{rec|Tofu al sillao}} ##{{rec|Tofu con champignones}} ##{{rec|Tortilla de langostinos}} ##{{rec|Tortilla de pato}} ##{{rec|Tortilla de pescado}} ##{{rec|Tortilla de pollo (Perú)}} ##{{rec|Tortilla de verduras (Perú)}} ##{{rec|Uña de cangrejo}} ##{{rec|Verdura chap suey solo}} ##{{rec|Verdura saltada|Verdura saltada}} ##{{rec|Verdura saltada con champignones}} ##{{rec|Wad kay con espárragos}} ##{{rec|Wad ky 5 delicias}} ##{{rec|Wantán frito|Wantán frito}} #{{sub|Capítulo III: Parrillas|Parrillas}} ##{{subsub|Capítulo III: Parrillas|III.1 La parrilla y su construcción|La parrilla y su construcción}} ##{{subsub|Capítulo III: Parrillas|III.2 Herramientas y utensilios de la parrilla|Herramientas y utensilios de la parrilla}} ##{{subsub|Capítulo III: Parrillas|III.3 Cortes de la carne de res}} #{{rec|Parrilla con carne de res}} ##{{rec|Matambre a la pizza}} ##{{rec|Malaya a la criolla}} ##{{rec|Asado de tira al vino}} ##{{rec|Medallones asados}} ##{{rec|Bife con mostaza y miel}} ##{{rec|Bife al chimichurri}} ##{{rec|Colita con ajo y perejil}} ##{{rec|Cuadril con vinagre de hierbas}} ##{{rec|Salsa de pimientos asados y albahaca}} ##{{rec|Salsa chimichurri}} ##{{rec|Mantequilla de aceitunas}} ##{{rec|Mantequilla de queso azul}} ##{{rec|Ají parrillero}} #{{rec|Parrilla con menudencias}} ##{{rec|Riñones al vino blanco}} ##{{rec|Riñones a la vinagreta}} ##{{rec|Mollejas con limón}} ##{{rec|Hígado al tomate}} ##{{rec|Brochetas de molleja}} ##{{rec|Piqueo criollo}} ##{{rec|Anticuchos}} ##{{rec|Salsa vinagreta}} ##{{rec|Salsa de cebollitas}} #{{rec|Parrilla con embutidos}} ##{{rec|Salchichas parrilleras dulzonas}} ##{{rec|Papas rellenas con 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ajíes}} ##{{rec|Cabrito criollo}} ##{{rec|Conejo a la siciliana}} ##{{rec|Conejo con tocino}} ##{{rec|Yogur a las hierbas}} ##{{rec|Salsa de vino blanco}} #{{sub|Capítulo X: Parrilla con carne de aves|Parrilla con carne de aves}} ##{{rec|Pechuga de pollo al pesto}} ##{{rec|Pollitos con hierbas provenzales}} ##{{rec|Pollo al azafrán}} ##{{rec|Pollón toscano}} ##{{rec|Pato a la naranja}} ##{{rec|Pato a las hierbas}} ##{{rec|Codorniz a la canela}} ##{{rec|Pavo yacateca}} ##{{rec|Ganso estilo japonés}} ##{{rec|Pechugas de pavo con ají y queso}} ##{{rec|Perdiz a la diabla}} ##{{rec|Avestruz a la americana}} ##{{rec|Salsa provenzal}} ##{{rec|Salsa pesto}} ##{{rec|Salsa fresca}} ##{{rec|Aderezo francés adelgazante}} #{{sub|Capítulo XI: Parrilla con carne de pescado|Parrilla con carne de pescado}} ##{{rec|Mero con hinojo y limón}} ##{{rec|Trucha en hojas de vid}} ##{{rec|Pez espada a las brazas}} ##{{rec|Salmón delicia}} ##{{rec|Lenguado al tomate}} ##{{rec|Chita al laurel}} ##{{rec|Salsa tártara}} ##{{rec|Salsa picante para pescados}} #{{sub|Capítulo XII: Parrilla con mariscos|Parrilla con mariscos}} ##{{rec|Almejas con mantequilla y ají}} ##{{rec|Choros en cerveza y ajo}} ##{{rec|Langosta con alioli}} ##{{rec|Camarones con tamarindo}} ##{{rec|Calamares con culantro}} ##{{rec|Salsa alioli}} ##{{rec|Salsa de limón y piña}} #{{sub|Capítulo XIII: Parrilla con ahumados|Parrilla con ahumados}} ##{{rec|Jamón marinado}} ##{{rec|Asado a la Polinesia}} ##{{rec|Pato al sillao}} ##{{rec|Bife de cerdo ahumado}} ##{{rec|Pollo al barril}} ##{{rec|Cordero a la hierbabuena}} ##{{rec|Marinada de vino para carne}} ##{{rec|Marinada de especias}} #{{sub|Capítulo XIV: Flambeados|Flambeados}} ##{{rec|Langosta newburg}} ##{{rec|Langostinos al pernot}} ##{{rec|Lomo a la pimienta}} ##{{rec|Lomo strogonoff}} ##{{rec|Steak Diane}} ##{{rec|Crepes suzette}} ##{{rec|Creme bruleé}} ##{{rec|Plátanos con ron}} ##{{rec|Duraznos con coñac}} ##{{rec|Irish coffee flanbeado}} ##{{rec|Frutas flambeadas}} ##{{rec|Bisque de camarones}} ##{{rec|Con qué flanbear}} #{{sub|Capítulo XV: Parrilla internacional|Parrilla internacional}} ##{{rec|Cerdo a la cruz}} ##{{rec|Chuletas a la bilbaína}} ##{{rec|Carne a la Pamplona}} ##{{rec|Pato borracho en caja china}} ##{{rec|Coração de frango en espeto}} ##{{rec|Picanha a la brasa}} #{{sub|Capítulo XVI: Brasas y barro|Brazas y barro}} ##{{rec|Huatia}} ##{{rec|Yuyuhaucha}} ##{{rec|Quinua atamalada}} ##{{rec|Salsa de ushu kuta}} #{{sub|Capítulo XVII: Brazas y piedras|Brazas y piedras}} ##{{rec|Pachamanca tradicional}} ##{{rec|Pachamanca}} ##{{rec|Salsa de rocoto con tomate}} ##{{rec|Salsa de pimientos}} #{{sub|Capítulo XVIII: Innovaciones|Innovaciones}} ##{{rec|Pato al barro}} ##{{rec|Caja de pescados y mariscos}} ##{{rec|Cordero al palo}} ##{{rec|Lomo al trapo con cerveza}} ##{{rec|Pollo al trapo}} ##{{rec|Salsa Oporto}} ##{{rec|Salsa Morney}} #{{sub|Capítulo XIX: Fondues y raclettes|Fondues y raclettes}} == Versión de impresión == *[[Gastronomía del Perú/Texto completo|Gastronomía del Perú]] | style="background:#e8f8e8;width:63%;" valign="top" | [[Archivo:Cebiche de corvina.JPG|500px|center|[[:w:es:Ceviche|Ceviche]] de [[:w:es:Marisco|mariscos]].]] == Objetivos == Dar a conocer las características [[:w:es:Geografía|geográficas]], [[:w:es:Historia|hechos históricos]] sobre la cocina peruana y recetas clásicas de la comida criolla, chifa, parrillas, dulces y otros. |- | style="background:#e8f8f8;width:63%;" valign="top" | == Desarrollo y coordinación == [[Usuario:Arístides Herrera Cuntti|Arístides Herrera Cuntti]] |- | style="background:#e8e8f8;width:63%;" valign="top" | == Referencias == * Ángeles Caballero, César; ''Vocabulario del pisco'' en ''Secretos de cocina'', 2001, Lima: Empresa Editora "El Comercio" S.A.; ISBN 9972-617-52-1 * Consejo Transitorio de Administración Regional "Los Libertadores-Wari"; ''Estudio analítico de la realidad del pisco'', 1996, Chincha, Proyecto Nº 142-001: Desarrollo de la Industria y Turismo, Obra: Construcción e Implementación del Laboratorio Vitivinícola, Actividad: Estudio Analítico de la realidad del Pisco Peruano, Asignación Genérica: 07:00: Estudios, Entidad Ejecutora: Dirección Sub Regional de Industria y Turismo. Documento Oficial del Gobierno del Perú. Estudio publicado por la Dirección Sub Regional de Industria y Turismo de la Gerencia Sub Regional Paracas del Gobierno Regional "Los Libertadores-Wari" * Meloni García, Ray Augusto; ''Su nombre es Pisco y su apellido Perú'', 2005, encarte del diario "El Comercio", Lima, Perú, 26 de julio. * Schuler, Johnny; ''Historia del Pisco'' en ''Secretos de cocina'', 2001, Lima: Empresa Editora "El Comercio" S.A.; ISBN 9972-617-52-1 * Varios, ''Secretos de cocina'', 2001, Lima: Empresa Editora "El Comercio" S.A.; ISBN 9972-617-52-1 * Varios, ''Secretos de cocina'', 2001, Lima: Empresa Editora "El Comercio" S.A.; ISBN 9789-972-617-13 === Wikipedia === {{wikipedia|Gastronomía del Perú}} * [[:w:es:Gastronomía del Perú|Gastronomía del Perú]] * [[:w:es:Pisco|Pisco]] * [[:w:es:Pisco chileno|Pisco chileno]] * [[:w:es:Pisco del Perú|Pisco del Perú]] * [[:w:es:Organización Mundial de la Propiedad Intelectual|Organización Mundial de la Propiedad Intelectual]] ([[:w:es:OMPI|OMPI]]) == Navegación == <!--<br clear=all> {| id="toc" style="margin: 0 2em 0 2em;" align="center" |- align="center" width="100%" ! ! style="background:#8B8878" colspan=2 | '''[[Pisco]]''' |- style=font-size:90%; | colspan=2 align="center"| '''Capítulos''' | [[Pisco/Pisco: desambiguación|Pisco]] | [[Pisco/Capítulo I: Pisco chileno|Pisco chileno]] | [[Pisco/Capítulo I: Pisco chileno/I.1 Pisco Elqui|Pisco Elqui]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú|Pisco del Perú]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.1 Ciudad de Pisco|Ciudad de Pisco]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.2 Historia del pisco iqueño|Historia del pisco iqueño]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.3 Pisco en los mapas históricos|Pisco en los mapas históricos]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.4 Provincia de Pisco|Provincia de Pisco]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.5 Río Pisco|Río Pisco]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.6 Distrito de Pisco|Distrito de Pisco]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco|Recetas con pisco]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.1 Canario (Perú)|Canario (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.2 Capitán (Perú)|Capitán (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.3 Chilcano de pisco (Perú)|Chilcano de pisco (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.4 Coca sour (Perú)|Coca sour (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.5 Peruano Flip (Perú)|Peruano Flip (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.6 Perú libre (Perú)|Perú libre (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.7 Pisco Collins (Perú)|Pisco Collins (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.8 Pisco sour (Chile)|Pisco sour (Chile)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.9 Pisco sour (Perú)|Pisco sour (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.10 Piscola (Chile)|Piscola (Chile)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.11 Pisco tonic (Perú)|Pisco tonic (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.12 Primavera (Perú)|Primavera (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.13 Piskiri de maracuyá (Perú)|Piskiri de maracuyá (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.14 Ponche de los Libertadores (Perú)|Ponche de los Libertadores (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.15 Sol y sombra (Perú)|Sol y sombra (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.16 Macerado de coca (Perú)|Macerado de coca (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco|Maridaje del pisco]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.1 Bocaditos de anchoas|Bocaditos de anchoas]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.2 Brochetas de carne|Brochetas de carne]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.3 Ceviche de pescado|Ceviche de pescado]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.4 Choritos a la chalaca|Choritos a la chalaca]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.5 Crepes de champignones|Crepes de champignones]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.6 Pejerrey enrollado|Pejerrey enrollado]] | [[Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.7 Tiradito de pescado|Tiradito de pescado]] | |-style=font-size:90%; |colspan=3 align=center|<small> Véase también '''[[:w:es:Chile|Chile]]''' | '''[[:w:es:Perú|Perú]]''' | [[:w:es:Organización Mundial de la Propiedad Intelectual|Organización Mundial de la Propiedad Intelectual]] ([[:w:es:OMPI|OMPI]]) |</small> |} --> == Enlaces externos == *'''Sobre la [[:w:es:Gastronomía del Perú|Gastronomía del Perú]]:''' :* [http://ciencia.boonic.com/6781a-chifa.htm Chifa] :* [http://www.barandiaran.cl/ La comida oriental en el Perú] :* [http://www.barandiaran.cl/ La comida chifa] :* [http://www.yanuq.com/index.htm La cocina en el Perú] :* [http://web.archive.org/20011120121542/www.geocities.com/tingomaria_pe/dos.html La cocina de Tingo María] :* [http://www.perumuchogusto.com/ Perú, mucho gusto - Portal oficial de PromPerú y el Ministerio de Turismo del Perú] :* [http://www.gastronomiaperu.com/ Gastronomia Peruana, recetas, directorio y toda la cocina internacional] :* [http://www.baluart.net/articulo/108/la-papa-y-como-nacio-la-causa-limena.php Origen de la Causa Limeña] :* [http://abc.es/especiales/index.asp?cid=7918 Versión del diario español ABC sobre la gastronomía peruana] :* [http://www.ciberjob.org/cocina/historia/afroperu.html Gastronomía afrodisíaca peruana] :* [http://web.archive.org/web/20051026060317/http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/0/64473211337f3bf205256ea1000a1532?OpenDocument Convenio con Academia Culinaria de Francia] :* [http://web.archive.org/web/20051026062242/http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/A8082DE1ACC38873052570130064BA65?OpenDocument Sobre Financial Times] :* [http://web.archive.org/web/20060220114957/http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/FECF6A8B8D7C6B8205257057007B8D3B?OpenDocument En la BBC] :*[http://web.archive.org/web/20060220114945/http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/DDDDDBCEDB94AB1D052570930008CE86?OpenDocument Diario El Tiempo de Bogotá] *'''Sobre el [[:w:es:Pisco del Perú|Pisco]]:''' :* [http://www.rree.gob.pe/domino/nsf/BlD2002.nsf/208cd6f56b7c1e2405256b3000580f0a/73dbb1837a48b1c905256d7900754ed2?OpenDocument Presentación] en el sitio del [[:w:es:Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú|Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú]]. Se puede descargar un archivo en [[:W:ES:PowerPoint|PowerPoint]] con muchos mapas y estadísticas. :* [http://www.piscoesperu.com/denominacion_de_origen.html Versión peruana sobre la denominación de origen Pisco] :* [http://www.tororojo.cl/item_nuevo.asp?CODE=124 Versión chilena sobre la denominación de origen Pisco] :* [http://web.archive.org/20040730211827/www.wipo.int/documents/en/meetings/2001/geo_mvd/pdf/geomvd_6.pdf Presentación realizada por INDECOPI ante la OMPI relativa a la protección de denominaciones de origen (2001), ilustrando el caso del pisco] (en inglés) :* [http://web.archive.org/web/20070309160250/http://actualidad.terra.es/sociedad/articulo/investigador_eeuu_encuentra_documentos_origen_880725.htm Investigador encuentra en California documentos que apoyan el origen peruano del pisco] :* [http://www.boletindenewyork.com/pisco.htm Pisco peruano], historia y detalles. :* [http://www.elcomercioperu.com.pe/EdicionImpresa/Html/2006-05-30/impLima0514202.html Nueva copa Riedel del pisco peruano se presentará el 24 de julio de 2006] - [http://www.elcomercioperu.com.pe/especiales/copapisco/copapisco.html Especial multimedia] (requiere Flash) :* [http://news.bbc.co.uk/media/avdb/world_service_spanish/audio/9012da680045a20/nb/09012da680045e05_16x9_nb.ram Pisco - especial de BBC Mundo] emitido el [[:w:es:9 de junio|9 de junio]] del 2006 (requiere [http://www.real.com/freeplayer/?rppr=rnwk Real Player]). :* [http://www.clubdelpiscoperu.com/esp/ El Club del Pisco] (Perú) :* [http://www.wipo.int/lisbon/es/general/ Sistema de Lisboa de registro internacional de denominaciones de origen] :* [http://web.archive.org/web/20070930220457/http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/091413E31C2A1412052571CD006B2DF1?OpenDocument Comunicado oficial de la Cancillería peruana en respuesta a versiones periodísticas chilenas] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Gastronomía del Perú]] rpuzkok0in5ks1nxiw90pd6h5257627 0 11572 426865 370271 2026-06-23T19:28:33Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426865 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|22 ago 2006}} <div style="float:right; margin:0 0 0 10px;text-align:center;"> [[Archivo:Cebiche de corvina.JPG|thumb|right|300px|none|[[:w:es.Ceviche|Ceviche]] de corvina.]] [[Archivo:PiscoSour.JPG|thumb|300px|right|none|[[Pisco sour]]]] [[Archivo:Peru Anticuchos.jpg|thumb|300px|right|none|[[:w:es:Anticucho|Anticucho]].]] [[Archivo:Causa.JPG|thumb|300px|right|none|Causa]] [[Archivo:Empanadas.JPG|300px|right|thumb|none|[[:w:es.Empanada|Empanadas]] de piqueo]] [[Archivo:Carnemechada.JPG|thumb|right|300px|none|Carne mechada]] [[Archivo:PachaComer.jpg|thumb|right|300px|none|La [[:w:es:Pachamanca|pachamanca]] está servida]] </div> La '''cocina peruana''' es considerada una de las más variadas del [[:w:es:Tierra|mundo]]. Gracias a la herencia [[:w:es:Preinca|pre incaica]], [[:w:es:inca|incaica]], [[:w:es:España|española]] con 774 [[:w:es:Año|años]] de convivencia [[:w:es:Musulmán|musulmana]], y a la inmigración [[:w:es:África|africana]], [[:w:es:Francia|francesa]], [[:w:es:China|chino]]-[[:w:es:Guangzhou|cantonesa]], [[:w:es:Japón|japonesa]] e [[:w:es:Italia|italiana]] principalmente hasta el [[:w:es:Siglo XIX|siglo XIX]], reúne una gran diversidad de mezclas, junto con la criolla, en una [[:w:es:Gastronomía|gastronomía]] de ''cuatro continentes en tan solo un país'', ofreciendo una importante variedad de platos típicos de arte culinario [[:w:es:Perú|peruano]] en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que sólo en la [[:w:es:Costa|costa]] peruana, hay más de dos mil [[:w:es:Sopa|sopas]] diferentes y que en el país hay más de 250 [[:w:es:Postre|postres]] tradicionales. Cualquier persona que haga [[:w:es:Turismo en el Perú|turismo en el Perú]], tendrá la oportunidad de saborear la cocina peruana. Igualmente, existen muchos restaurantes especializados en la gastronomía peruana en diversas ciudades del mundo. En la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2006, realizada del [[:w:es:17 de enero|17]] al [[:w:es:19 de enero|19 de enero]] de [[:w:es:20062006]], la ciudad de [[:w:es:Lima|Lima]] ha sido declarada [http://www.elperuano.com.pe/edc/2006/01/24/soc1.asp capital gastronómica de América Latina]. == Su riqueza == La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes: * La particularidad de la [[:w:es:Geografía del Perú|geografía del Perú]]. * La mezcla de razas y de [[:w:es:Cultura|culturas]] * La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna. == Granero del mundo == El Perú es considerado como el centro [[:w:es:Genética|genético]] más grande del mundo: * [[:w:es.Maíz|Maíz]] (35 ecotipos) * [[:w:es:Tomate|Tomate]], 15 especies * [[:w:es:Papa (tubérculo)|Papa]], la raíz de todas las variedades es de origen peruano [http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/A1F3E6EB0168F5E00525713F00746BBE?OpenDocument]. Actualmente se cultivan cuatro mil variedades de ella en este país. * [[:w:es:Camote|Camote]], 2.016 variedades y se produce en el [[:w:es:Perú|Perú]] el 65[[:w:es:Porcentaje|%]] ciento del total mundial. * [[:w:es:Fruta|Frutos]], 650 especies originarias del territorio nacional. * [[:w:es:Plátano|Plátano]], gran número de especies. * [[:w:es:Pescado|Pescado]], dos mil especies de pescados, [[:w:es:mar|marinos]] y de [[:w:es:Río|río]] (primer lugar en el mundo). Los españoles llevaron a [[:w:es.Europa|Europa]] lo que se convertiría en la [[:w:es:Alimento|base alimentaria]] de muchos pueblos: * La [[:w:es:Papa (tubérculo)|papa]]: fue introducida en [[:w:es:España|España]] y en [[:w:es:Inglaterra|Inglaterra]] a finales del [[:w:es:Siglo XVI|siglo XVI]]. En el resto de [[:w:es:Europa|Europa]] sirvió como [[:w:es:Alimento|alimento]] para [[:w:es:Animal|animales]] hasta que el farmacéutico Antonio Parmentier, cuyos destacados invitados a sus banquetes degustaron platos a base de papa, se convencieron que este tubérculo podía servir a la [[:w:es:Alimentación|alimentación]] [[:w:es:Humano|humana]]. Todavía se discute la popularización de la papa iniciada por Parmentier en el resto de Europa. * El [[:w:es:Maíz|maíz]], compartiendo el origen con toda [[:w:es:América Central|América Central]]. * El [[:w:es:Tomate|Tomate]] * Muchos otros productos alimenticios. En sus intercambios con el continente [[:w:es:África|africano]], fueron importados diversos productos como el plátano y el [[:w:es:Camote|camote]]. == Cultivos milenarios == Algunos cultivos milenarios son redescubiertos por otras comunidades humanas y son cuidadosamente estudiados por los científicos. Este es el caso del Perú. Debido a la particularidad de sus [[:w:es:Tierra|tierras]] y de su [[:w:es:Clima|clima]] así como a sus cualidades intrínsecas de alto valor nutricional, algunos de sus [[:w:es:Alimento|alimentos]] forman parte de la alimentación del futuro. Tal es el caso de pseudo [[:w:es:Cereal|cereales]] como la [[:w:es:Quinua|quinua]] y la [[:w:es:Kañiwa|kañiwa]] porque se parecen sin serlo, a verdaderos tubérculos como la [[:w:es:Maca|maca]] o cereales como la [[:w:es:Kiwicha|kiwicha]]. Para otros, estos alimentos permiten a la población de vivir a pesar de su condición de vida. Algunos de estos comestibles forman parte del alimento de los [[:w:es:Astronauta|astronautas]], como la [[:w:es:Quinua|quinua]], la [[:w:es:Kiwicha|kiwicha]] y la [[:w:es:Maca|maca]]. Se están realizando estudios para cultivarlos en otros países como [[:w:es:Nueva Zelanda|Nueva Zelanda]], [[:w:es:Sudáfrica|Sudáfrica]] y la [[:w:es:India|India]]. Asimismo podemos encontrar en el Perú comestibles nativos de la Selva como el [[:w:es:Saúco|saúco]], [[:w:es:Camu camu|camu camu]] (contiene altos niveles de [[:w:es:Vitamina C|vitamina C]]) o el [[:w:es:Yacón|yacón]] (muy recomendado para los [[:w:es.Diabetes|diabéticos]]) y la [[:w:es:Uña de gato|uña de gato]] (muy conocida por sus propiedades curativas del [[:w:es:Cáncer|cáncer]]). == La gastronomía peruana según regiones geográficas == === La cocina costeña === El [[:w:es:Mar de Grau|Mar de Grau]] es la fuente principal de los recursos [[:w:es.Agua|acuáticos]] del [[:w:es:Perú|país]]. El Perú es uno de los dos principales productores y exportadores de [[:w:es:Harina de pescado|harina de pescado]] para la alimentación animal en el mundo. Su riqueza en [[:w:es:pez|peces]], su [[:w:es:Fauna|fauna]] y [[:w:es.Flora|flora]] [[:w:es:mar|marinas]] son enormes, encontrándose tipos de animales o [[:w:es:Planta|plantas]] que sólo se dan en sus [[:w:es:Agua|aguas]]. Pero también hay que destacar sus riquezas de agua dulce que se encuentran principalmente en el [[:w:es:río Amazonas|río Amazonas]] y sus afluentes así como en sus lagos, tales como el [[:w:es:lago Titicaca|Titicaca]]. Cada región costera, diferente en fauna y flora, adapta su cocina de acuerdo a los productos de sus aguas. El [[:w:es:Ceviche|ceviche]], en sus diferentes formas (puro, mixto, con mezclas de pescados y mariscos) en un ejemplo. El ''chupe de camarones'' es uno de los platos más refinados de la costa peruana. Se trata de una sopa espesa es base a pescado y mariscos, papas, [[:w:es.Arroz|arroz]] [[:w:es:Leche|leche]] y [[:w:es:Ají|ají]]. ==== La cocina limeña ==== Gran punto de inmigración, la [[:w:es:Lima|capital]] se ha adaptado a los platos de cada cultura y región. La cocina [[:w:es:Criollo|criolla]] es la principal de esta ciudad [[:w:es:Cosmopolita|cosmopolita]]. Las pastelerías abundan y constituyen una de las riquezas culinarias del [[:w:es:Centro histórico de Lima|centro histórico de Lima]]. La oferta de restaurantes de toda naturaleza y especialización es enorme. Uno de ellos, de lujo, que se encuentra frente al [[:w:es:Mar|mar]] en la [[:w:es:Costa Verde|Costa Verde]], '''''ofrece a mediodía un servicio libre con más de seis cientos platos diferentes en forma simultánea''''', lo cual es absolutamente inusual para un restaurante. === La cocina andina === En esta [[:w:es:Cordillera de los Andes|parte alta del país]], la alimentación principal continúa siendo el maíz, la papa y multiplicidad de tubérculos. La [[:w:es:Carne|carne]] consumida es aquella de la [[:w:es:Llama|llama]], del [[:w:es:Cuy|cuy]] y otros animales. La [[:w:es:Pachamanca|pachamanca]] es una suerte de comida regional, aunque se consume en todo el país. Su cocido se realiza bajo tierra. Igualmente, gran variedad de peces de agua dulce forman parte de la gastronomía regional, siendo la más apreciada, la [[:w:es:Trucha|trucha]]. Actualmente se está introduciendo la carne de [[:w:es:Avestruz|avestruz]] procedente de los criaderos del [[:w:es:Departamento de Arequipa|departamento de Arequipa]]. Esta [[:w:es:Ave|ave]] ha sido importada por primera vez en los [[:w:es:Años 1990|años 1990]] del [[:w:es:Siglo XX|siglo XX]]. === La gastronomía de la selva === Como es natural, esta cocina es elaborada en base a los productos originales de la [[:w:es:Selva amazónica|zona]]. En la inmensidad de variedad, destaca el [[:w:es:Paiche|paiche]], siendo el pez más grande de agua dulce (puede llegar a pesar hasta 300 [[:w:es:Kilo|kilos]] y medir más de 2.5 [[:w:es:Metro|metros]] de largo), la carne de [[:w:es:Tortuga|tortuga]] y de otros múltiples animales [[:w:es:Selva amazónica|selváticos]] son igualmente consumidos. Los platos típicos de la [[:w:es:Selva amazónica|amazonía peruana]] son el juane y el tacacho En [[:w:es:Fruta|frutas]] destaca el [[:w:es:Saúco|saúco]] y el [[:w:es:Camu camu|camu camu]] que contiene 40 veces más [[:w:es:Vitamina C|vitamina C]] que el [[:w:es:Actinidia deliciosa|kiwi]]. No obstante, abundan los frutos exóticos como el [[:w:es:Mango|mango]], la [[:w:es:Piña|piña]] y muchos otros. == Las bebidas == El [[:w:es:Pisco del Perú|pisco]] , que es una especie de [[:w:es:Brandy|brandy]], es la bebida nacional. Este [[:w:es.Licor|licor]] que es un [[:w:es:Aguardiente|aguardiente]] de [[:w:es:Uva|uva]], se produce en algunas regiones de este país. En base al pisco, se prepara el [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.9 Pisco sour (Perú)|Pisco sour]] que es la bebida nacional más difundida. La [[:w:es:Chicha|chicha]] es otra bebida conocida, elaborada en base al [[:w:es:Maíz|maíz]] fermentado y a diferentes hierbas aromáticas. Igualmente es muy conocido el refresco llamado ''[[:w:es:Chicha Morada|chicha morada]]'', que es una bebida preparada en base al [[:w:es:Maíz|''maíz morado'']] hervido, al cual una vez frío, se le agregan trozos de [[:w:es:Piña|piña]], [[:w:es:Azúcar|azúcar]] y [[:w:es:Hielo|hielo]]. Los [[:w:es:Vino|vinos]] provienen de distintas regiones de este país, destacándose aquellos de la [[:w:es:Departamento de Ica|región Ica]]. La [[:w:es:Inca Kola|Inca Kola]] es reconocida como la bebida gaseosa nacional que acompaña muchos de los platos típicos. Actualmente, esta bebida es considerada una de las pocas en el mundo que ha logrado superar en ventas a la [[:w:es:Coca Cola|Coca Cola]] en el mercado local. El [[:w:es:Mate de coca|mate de coca]] se consume a nivel nacional pero mayormente en la [[:w:es.Cordillera de los Andes|zona andina]] para contrarrestar los mareos y mal de altura. == Costumbres == Otra de las posibilidades de tan variada producción gastronómica se debe a las costumbres adquiridas a través del tiempo. * Según orígenes étnico-culturales. * Según días de celebración importantes a través de los años. * Según diversidad dentro del día (desayuno, merienda, almuerzo, lonche y cena). ''además de la enorme influencia chino-cantonesa, debido a la inmigración hacia las costas del callao-,cuando Perú era una potencia económica mundial. == La cocina peruana en el mundo actual == La [[:w:es:Cocina|cocina]] clásica suele ser atractiva por su [[:w:es:Color|colorido]] y a veces picante por el [[:w:es:Ají|ají]], siendo éste un ingrediente básico. Algunos ajíes no son picantes pero sirven para darle color a la presentación de los platos típicos o para darles gusto. El [[:w:es:Arroz|arroz]] es un [[:w:es:Alimento|alimento]] que acompaña muchos platos de la [[:w:es:Gastronomía del Perú|gastronomía de este país]]. Así como cada región conserva su riqueza culinaria, en la alta gastronomía destaca la mezcla de colores y de productos alimenticios. Debido a esta rica variedad y a la armonía de su sabor y los alimentos empleados, la gastronomía peruana es constantemente premiada internacionalmente y sus chefs suelen obtener a menudo medallas que los distinguen. Un elemento destacable es su apertura a innovaciones y el continuo desarrollo de nuevos platos, incorporando a la gastronomía ese genio peruano que se destaca por la búsqueda continúa de la experimentación y la vanguardía. Ejemplo de esto es la invención contemporánea de platos que ya son conocidos fuera de las [[:w:es:Fronteras del Perú|fronteras peruanas]], como el [[:w:es:Pollo a la brasa|pollo a la brasa]]. [[Categoría:Gastronomía de Perú|Gastronomía del Perú]] l6lx9uk4qes84y6ncre9k29zyy8nkj3 0 11573 426835 424290 2026-06-23T19:28:25Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426835 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|22 ago 2006}} El [[:w:es:China|chino]] llega al [[:w:es:Perú|Perú]] bajo el nombre "''culie''". Los culies chinos empezaron a llegar al Perú en [[:w:es:1849|1849]]. Los trabajadores chinos firmaban un contrato en donde se comprometían a trabajar durante ocho [[:w:es:Año|años]] para los grandes señores. Generalmente estos contratos se firmaban en [[:w:es:Macao|Macao]]; este documento permitía al inmigrante, ingresar al Perú sin problemas. Asimismo, aseguraba a Antonio Espantoso, intermediario entre los chinos y los contratantes, la compensación que daba el [[:w:es:Estado|Estado]] por cada trabajador. Cumplidos los ocho años contractuales, se retiraban a las ciudades en donde vivían de pequeños negocios, generalmente de comida. Es en ese momento en que se produce el [[:w:es:Mestizaje|mestizaje]] de la comida china con la [[:w:es:Criolla|criolla peruana]]. Con una [[:w:es:Historia|historia]] desde su llegada al Perú a mediados del [[:w:es:Siglo XIX|siglo XIX]], la [[:w:es:Cultura|cultura]] [[:w:es:China|chino]]-[[:w:es:Guangzhou|cantonesa]] que se desarrolló en estas tierras revolucionó la [[:w:es:Gastronomía|gastronomía]] de los [[:w:es:Perú|peruanos]], mereciéndose el reconocimiento internacional para quienes hayan tenido oportunidad de degustarla al visitar este [[:w:es:Perú|país]]. El [[:w:es:Chifa|chifa]] peruano, es influenciado por los inmigrantes [[:w:es:China|chinos]]. Una historia que ha logrado fusionar su gastronomía milenaria adaptada a productos que trajeron y que posteriormente cultivaron y fusionaron con otra gastronomía milenaria. Incluso algunos platos criollos como el ''tacu - tacu'', lomo saltado y el conocido arroz chaufa se cree que fueron influidos por los chinos. De este modo, se puede hablar de una [[:w:es:Cocina|cocina]] chino-peruana, con rasgos que la distinguen de las demás culinarias de origen chino. En el centro de [[:w:es:Lima|Lima]], en la [[:w:es:Centro histórico de Lima|calle Capón]], más conocido como el [[:w:es:Barrio chino de Lima|barrio chino]], empezó a cambiar el gusto de los peruanos por los años [[:w:es:1921|1921]]. Gran variedad de platos [[:w:es:Sal|salados]] y [[:w:es:Dulce|dulces]] con diferentes tipos de [[:w:es:Carne|carnes]], [[:w:es:Verdura|verduras]] y sopas crearon una nueva alternativa culinaria.''' [[Categoría:Gastronomía de Perú|Chifa]] e1djw9kxycuysgww805ptnuagrj11kl 426891 426835 2026-06-23T19:38:26Z Mazbel 57931 Mazbel trasladó la página [[Categoría:Artes culinarias/Gastronomía del Perú/Capítulo I: Chifa]] a [[Artes culinarias/Gastronomía del Perú/Capítulo I: Chifa]] sobre una redirección: Título mal escrito: No corresponde a categorización. Es una entrada principal de página 426835 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|22 ago 2006}} El [[:w:es:China|chino]] llega al [[:w:es:Perú|Perú]] bajo el nombre "''culie''". Los culies chinos empezaron a llegar al Perú en [[:w:es:1849|1849]]. Los trabajadores chinos firmaban un contrato en donde se comprometían a trabajar durante ocho [[:w:es:Año|años]] para los grandes señores. Generalmente estos contratos se firmaban en [[:w:es:Macao|Macao]]; este documento permitía al inmigrante, ingresar al Perú sin problemas. Asimismo, aseguraba a Antonio Espantoso, intermediario entre los chinos y los contratantes, la compensación que daba el [[:w:es:Estado|Estado]] por cada trabajador. Cumplidos los ocho años contractuales, se retiraban a las ciudades en donde vivían de pequeños negocios, generalmente de comida. Es en ese momento en que se produce el [[:w:es:Mestizaje|mestizaje]] de la comida china con la [[:w:es:Criolla|criolla peruana]]. Con una [[:w:es:Historia|historia]] desde su llegada al Perú a mediados del [[:w:es:Siglo XIX|siglo XIX]], la [[:w:es:Cultura|cultura]] [[:w:es:China|chino]]-[[:w:es:Guangzhou|cantonesa]] que se desarrolló en estas tierras revolucionó la [[:w:es:Gastronomía|gastronomía]] de los [[:w:es:Perú|peruanos]], mereciéndose el reconocimiento internacional para quienes hayan tenido oportunidad de degustarla al visitar este [[:w:es:Perú|país]]. El [[:w:es:Chifa|chifa]] peruano, es influenciado por los inmigrantes [[:w:es:China|chinos]]. Una historia que ha logrado fusionar su gastronomía milenaria adaptada a productos que trajeron y que posteriormente cultivaron y fusionaron con otra gastronomía milenaria. Incluso algunos platos criollos como el ''tacu - tacu'', lomo saltado y el conocido arroz chaufa se cree que fueron influidos por los chinos. De este modo, se puede hablar de una [[:w:es:Cocina|cocina]] chino-peruana, con rasgos que la distinguen de las demás culinarias de origen chino. En el centro de [[:w:es:Lima|Lima]], en la [[:w:es:Centro histórico de Lima|calle Capón]], más conocido como el [[:w:es:Barrio chino de Lima|barrio chino]], empezó a cambiar el gusto de los peruanos por los años [[:w:es:1921|1921]]. Gran variedad de platos [[:w:es:Sal|salados]] y [[:w:es:Dulce|dulces]] con diferentes tipos de [[:w:es:Carne|carnes]], [[:w:es:Verdura|verduras]] y sopas crearon una nueva alternativa culinaria.''' [[Categoría:Gastronomía de Perú|Chifa]] e1djw9kxycuysgww805ptnuagrj11kl 0 11618 426836 424292 2026-06-23T19:28:25Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426836 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|26 ago 2006}} La cocina [[:w:es:China|china]] utiliza actualmente a parte de los ingredientes clásicos de la [[:w:es:Gastronomía China|gastronomía china]] y debido a su aculturización, una serie de ingredientes de la [[:w:es:Gastronomía del Perú|cocina criolla peruana]], para elaborar los platos tan peculiares que la caracterizan. Estos ingredientes, son los siguientes: * '''Ingredientes generales:''' :* {{ing|Aceite de ajonjolí}}: se obtiene de la semilla del {{ing|sésamo}} o {{ing|ajonjolí}}. También se usa en grano. :* {{ing|Champiñon}}: los más usados son los enlatados, llamados también dorados. :* {{ing|Camarón chino}}: se encuentra en todos los mercados [[:w:es:Perú|peruanos]] de forma deshidratada. :* Encurtido 5 sabores: verduras maceradas en {{ing|vinagre}} y {{ing|azúcar}}. :* {{ing|Sajo fan}}: fideos de {{ing|arroz}} más gruesos que el {{ing|fan si}}. :* {{ing|Fan si}}: fideos de arroz que se utilizan remojándolos previamente para sopas y guisos. :* Hojuela de camarón: sirve para decorar algunos platos, se compran ya frityos o para freír. :* Fondo de {{ing|pollo}} o {{ing|verdura}}: ingrediente indispensable en la cocina china, es la base de muchas salsas, guisos y saltados. Se prepara hirviendo dos [[:w:es:Hora|horas]] en 5 [[:w:es:Litro|litros]] de [[:w:es:Agua|agua]], 2,5 [[:w:es:Kilo|kilos]] de huesos de pollo. El fondo de verduras en cambio, se prepara en un litro de agua, hirviéndola durante 20 [[:w:es:Minuto (tiempo)|minutos]] o hasta que quede la mitad del caldo con un poco de {{ing|Gengibre|kion}} y hojas medianas de {{ing|col china}}. :* {{ing|May fan}}: Fideo de arroz que se usa en sopas y caldos también fritos para decorar platos y para las perlas de {{ing|langostino]] y uña de {{ing|cangrejo}}. :* {{ing|Glutamato monosódico|Sazonador}}: realza el cabor de las comidas. :* {{ing|Harina de chuño}}: fécula de {{ing|Papa|papa}}, sirve para espesar salsas, clados, etc. :* {{ing|Mah tai}}: {{ing|Castaña|castañas}} en conserva. Se reemplaza con castala china seca. :* {{ing|Mensí}}: pasta de {{ing|Frejol de soya|frejol de soya]], es un aderezo agridulce. :* {{ing|Pimienta blanca}}: más picante que la {{ing|Pimienta negra|negra}} es casi exclusiva en el [[chifa]]. :* {{ing|Pimienta|Fa chiu}}: muy perfumada, forma parte de los 5 sabores del chifa. :* {{ing|Nabo}} encurtido: Preparación a partir de nabo, {{ing|vinagre blanco}}, azúcar y {{ing|ají}}, un clásico en la cocina china. :* {{ing|Pisco}}: Aguardiente de {{ing|Uva|uva}}, natural del [[:w:es:Perú|Perú]]; puede ser reemplazado por algun otro [[:w:es:Aguardiente|aguardiente]]. :* {{ing|Tofú}}:llamado queso de soya. Tiene poco sabor y recoge el de otros ingredientes. Se prepara frito o al vapor en guisos y tallarines. :* {{ing|Pasta sui kao}}: se compran en mercados y autoservicios, vienen en forma circular :* {{ing|Pasta para wantán}}: se compran en mercados y autorservicios, vienen en forma cuadrada. :* {{ing|Polvo cinco sabores}}: se utiliza en el chicharrón de pollo, mezclado con {{ing|limón}}. También se le llama {{ing|canela china}}. :* {{ing|Salsa de ostión}}: viene ya preparada en forma líquida. Se hace a partir de {{ing|Ostra|ostras}}, {{ing|sillao}} y salmuera. :* {{ing|Salsa kuai lamp}}: {{ing|ají}} agridulce, que se expende en frascos. Es un insumo importado. :* Salchicha china: se puede sustituír por salchichón. :* Tallarín fresco delgado: típico para los saltados. :* {{ing|Tausí}}: es una [[:w:es:Fermentación|fermentación]] de pisco con {{ing|frejol soya}}, {{ing|ajo}} y {{ing|cebolla}}. :* {{ing|Tonkú}}: hongo seco. Después de hidratarse en agua se rellenan con pasta de langostinos, pollo, etc. :* {{ing|Vinagre de arroz}}: puede ser sustituido por {{ing|vinagre blanco}} común. :* {{ing|Vino de arroz}}: muy aromático, endulza las salsas maceradas en éste. :* {{ing|Wan yi}} (Orejitas chinas): llamadas "orejitas chinas", es un [[:w:es:Alga|alga]] china. * '''Verduras:''' :* {{ing|Ají}}: tienen muchas aplicaciones. Se usan ajíes [[:w:es:Perú|peruanos]] como el limo, el seco y el fresco; además, se importan otras variedades envasados en frascos.* :* {{ing|Berenjena china}}: muy parecida al {{ing |pepino}}, puede ser reemplazado por la {{ing|berenjena}} tradicional. :* {{ing|Ajo chino|Cau choy}}: condimenta la comida agregando un saabor dulce fuerte. :* {{ing|Cay choy}}: tiene hojas muy similares a las de la {{ing|acelga}}, sirve para encurtidos y platos saltados. :* {{ing|Cebolla china}} o de verdeo: se usa su tallo y también sus hojas picadas. Es componente básico de la cocina china. :* {{ing|Col china}}: se usa en caldos, saltados y demás guisos. :* {{ing|Choy sam}}: verdura muy usada en saltados, resalta el sabor. :* {{ing|Frejol chino}}: brotes del frejol soya germinado; muy conocido en el [[:w:es:Perú|Perú]]. :* {{ing|Arveja china|Jolantao}}: acompaña muchos platos. :* {{ing|Jenjibre|kion}}: es una [[:w:es:Raíz|raíz]] muy apreciada que resalta el sabor de los guisos, saltados y caldos. :* {{ing|Nabo}}: ideal para encurtir o para platos dulces. :* {{ing|Col de Shangay|Pac choy}}: un tipo de {{ing|Col|col}} muy agradable. :* {{ing|Sen cua}}: calabacita china, ingrediente usado en los saltados. [[Categoría:Gastronomía de Perú|Ingredientes del chifa]] aycxloqs13zemlgjft6tqh4s9haxfqj 426893 426836 2026-06-23T19:38:26Z Mazbel 57931 Mazbel trasladó la página [[Categoría:Artes culinarias/Gastronomía del Perú/Capítulo I: Chifa/I.1 Ingredientes del chifa]] a [[Artes culinarias/Gastronomía del Perú/Capítulo I: Chifa/I.1 Ingredientes del chifa]] sobre una redirección: Título mal escrito: No corresponde a categorización. Es una entrada principal de página 426836 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|26 ago 2006}} La cocina [[:w:es:China|china]] utiliza actualmente a parte de los ingredientes clásicos de la [[:w:es:Gastronomía China|gastronomía china]] y debido a su aculturización, una serie de ingredientes de la [[:w:es:Gastronomía del Perú|cocina criolla peruana]], para elaborar los platos tan peculiares que la caracterizan. Estos ingredientes, son los siguientes: * '''Ingredientes generales:''' :* {{ing|Aceite de ajonjolí}}: se obtiene de la semilla del {{ing|sésamo}} o {{ing|ajonjolí}}. También se usa en grano. :* {{ing|Champiñon}}: los más usados son los enlatados, llamados también dorados. :* {{ing|Camarón chino}}: se encuentra en todos los mercados [[:w:es:Perú|peruanos]] de forma deshidratada. :* Encurtido 5 sabores: verduras maceradas en {{ing|vinagre}} y {{ing|azúcar}}. :* {{ing|Sajo fan}}: fideos de {{ing|arroz}} más gruesos que el {{ing|fan si}}. :* {{ing|Fan si}}: fideos de arroz que se utilizan remojándolos previamente para sopas y guisos. :* Hojuela de camarón: sirve para decorar algunos platos, se compran ya frityos o para freír. :* Fondo de {{ing|pollo}} o {{ing|verdura}}: ingrediente indispensable en la cocina china, es la base de muchas salsas, guisos y saltados. Se prepara hirviendo dos [[:w:es:Hora|horas]] en 5 [[:w:es:Litro|litros]] de [[:w:es:Agua|agua]], 2,5 [[:w:es:Kilo|kilos]] de huesos de pollo. El fondo de verduras en cambio, se prepara en un litro de agua, hirviéndola durante 20 [[:w:es:Minuto (tiempo)|minutos]] o hasta que quede la mitad del caldo con un poco de {{ing|Gengibre|kion}} y hojas medianas de {{ing|col china}}. :* {{ing|May fan}}: Fideo de arroz que se usa en sopas y caldos también fritos para decorar platos y para las perlas de {{ing|langostino]] y uña de {{ing|cangrejo}}. :* {{ing|Glutamato monosódico|Sazonador}}: realza el cabor de las comidas. :* {{ing|Harina de chuño}}: fécula de {{ing|Papa|papa}}, sirve para espesar salsas, clados, etc. :* {{ing|Mah tai}}: {{ing|Castaña|castañas}} en conserva. Se reemplaza con castala china seca. :* {{ing|Mensí}}: pasta de {{ing|Frejol de soya|frejol de soya]], es un aderezo agridulce. :* {{ing|Pimienta blanca}}: más picante que la {{ing|Pimienta negra|negra}} es casi exclusiva en el [[chifa]]. :* {{ing|Pimienta|Fa chiu}}: muy perfumada, forma parte de los 5 sabores del chifa. :* {{ing|Nabo}} encurtido: Preparación a partir de nabo, {{ing|vinagre blanco}}, azúcar y {{ing|ají}}, un clásico en la cocina china. :* {{ing|Pisco}}: Aguardiente de {{ing|Uva|uva}}, natural del [[:w:es:Perú|Perú]]; puede ser reemplazado por algun otro [[:w:es:Aguardiente|aguardiente]]. :* {{ing|Tofú}}:llamado queso de soya. Tiene poco sabor y recoge el de otros ingredientes. Se prepara frito o al vapor en guisos y tallarines. :* {{ing|Pasta sui kao}}: se compran en mercados y autoservicios, vienen en forma circular :* {{ing|Pasta para wantán}}: se compran en mercados y autorservicios, vienen en forma cuadrada. :* {{ing|Polvo cinco sabores}}: se utiliza en el chicharrón de pollo, mezclado con {{ing|limón}}. También se le llama {{ing|canela china}}. :* {{ing|Salsa de ostión}}: viene ya preparada en forma líquida. Se hace a partir de {{ing|Ostra|ostras}}, {{ing|sillao}} y salmuera. :* {{ing|Salsa kuai lamp}}: {{ing|ají}} agridulce, que se expende en frascos. Es un insumo importado. :* Salchicha china: se puede sustituír por salchichón. :* Tallarín fresco delgado: típico para los saltados. :* {{ing|Tausí}}: es una [[:w:es:Fermentación|fermentación]] de pisco con {{ing|frejol soya}}, {{ing|ajo}} y {{ing|cebolla}}. :* {{ing|Tonkú}}: hongo seco. Después de hidratarse en agua se rellenan con pasta de langostinos, pollo, etc. :* {{ing|Vinagre de arroz}}: puede ser sustituido por {{ing|vinagre blanco}} común. :* {{ing|Vino de arroz}}: muy aromático, endulza las salsas maceradas en éste. :* {{ing|Wan yi}} (Orejitas chinas): llamadas "orejitas chinas", es un [[:w:es:Alga|alga]] china. * '''Verduras:''' :* {{ing|Ají}}: tienen muchas aplicaciones. Se usan ajíes [[:w:es:Perú|peruanos]] como el limo, el seco y el fresco; además, se importan otras variedades envasados en frascos.* :* {{ing|Berenjena china}}: muy parecida al {{ing |pepino}}, puede ser reemplazado por la {{ing|berenjena}} tradicional. :* {{ing|Ajo chino|Cau choy}}: condimenta la comida agregando un saabor dulce fuerte. :* {{ing|Cay choy}}: tiene hojas muy similares a las de la {{ing|acelga}}, sirve para encurtidos y platos saltados. :* {{ing|Cebolla china}} o de verdeo: se usa su tallo y también sus hojas picadas. Es componente básico de la cocina china. :* {{ing|Col china}}: se usa en caldos, saltados y demás guisos. :* {{ing|Choy sam}}: verdura muy usada en saltados, resalta el sabor. :* {{ing|Frejol chino}}: brotes del frejol soya germinado; muy conocido en el [[:w:es:Perú|Perú]]. :* {{ing|Arveja china|Jolantao}}: acompaña muchos platos. :* {{ing|Jenjibre|kion}}: es una [[:w:es:Raíz|raíz]] muy apreciada que resalta el sabor de los guisos, saltados y caldos. :* {{ing|Nabo}}: ideal para encurtir o para platos dulces. :* {{ing|Col de Shangay|Pac choy}}: un tipo de {{ing|Col|col}} muy agradable. :* {{ing|Sen cua}}: calabacita china, ingrediente usado en los saltados. [[Categoría:Gastronomía de Perú|Ingredientes del chifa]] aycxloqs13zemlgjft6tqh4s9haxfqj 0 11620 426837 424294 2026-06-23T19:28:26Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426837 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|26 ago 2006}} El principal secreto de la cocina [[:w:es:China|china]] es el fuego fuerte al cocinar. Sin embargo, un fuego menos fuerte no altera los resultados. Los principales utensilios usados en la gastronomía sino-peruana, son: :* Sartén china o wok: su ventaja es que, al ser más grande y profunda que la sartén normal, distribuye la [[:w:es:Temperatura|temperatura]] de los distintos [[Gastronomía del Perú|Capítulo I: Chifa|I.1 Ingredientes del chifa|ingredientes]] que se están cocinando. :* Espátula de [[:w:es:Hierro|fierro]]: evita quemarse al tener un mango alargado. Es un perfecto mezclador de los guisos y saltados. :* Colador de fierro: elimina las [[:w:es:Grasa|grasas]] innecesarias, y se utiliza al agregar los caldos bases. :* [[:w:es:Machete|Machete]]: no indispensable pero facilita cortar las [[:w:es.Carne|carnes]] y [[:w:es:Verdura|verduras]] durante la preparación de platos. :* Cucharón: muy útil para preparar caldos y agregar salsas a los guisos. :* Olla de vapor: muy útil y necesario para verduras al vapor, wantanes y los sui kaos. :* Tabla de picar: puede ser de [[:w:es:Madera|madera]] o de fibra plástica. [[Categoría:Gastronomía de Perú|Ingredientes del chifa]] plwnrhat6h769zsh6ftwn6fni230xg4 426895 426837 2026-06-23T19:38:26Z Mazbel 57931 Mazbel trasladó la página [[Categoría:Artes culinarias/Gastronomía del Perú/Capítulo I: Chifa/I.2 Utensilios del chifa]] a [[Artes culinarias/Gastronomía del Perú/Capítulo I: Chifa/I.2 Utensilios del chifa]] sobre una redirección: Título mal escrito: No corresponde a categorización. Es una entrada principal de página 426837 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|26 ago 2006}} El principal secreto de la cocina [[:w:es:China|china]] es el fuego fuerte al cocinar. Sin embargo, un fuego menos fuerte no altera los resultados. Los principales utensilios usados en la gastronomía sino-peruana, son: :* Sartén china o wok: su ventaja es que, al ser más grande y profunda que la sartén normal, distribuye la [[:w:es:Temperatura|temperatura]] de los distintos [[Gastronomía del Perú|Capítulo I: Chifa|I.1 Ingredientes del chifa|ingredientes]] que se están cocinando. :* Espátula de [[:w:es:Hierro|fierro]]: evita quemarse al tener un mango alargado. Es un perfecto mezclador de los guisos y saltados. :* Colador de fierro: elimina las [[:w:es:Grasa|grasas]] innecesarias, y se utiliza al agregar los caldos bases. :* [[:w:es:Machete|Machete]]: no indispensable pero facilita cortar las [[:w:es.Carne|carnes]] y [[:w:es:Verdura|verduras]] durante la preparación de platos. :* Cucharón: muy útil para preparar caldos y agregar salsas a los guisos. :* Olla de vapor: muy útil y necesario para verduras al vapor, wantanes y los sui kaos. :* Tabla de picar: puede ser de [[:w:es:Madera|madera]] o de fibra plástica. [[Categoría:Gastronomía de Perú|Ingredientes del chifa]] plwnrhat6h769zsh6ftwn6fni230xg4 0 11623 426841 424296 2026-06-23T19:28:27Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426841 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|26 ago 2006}} El chifa, es una aculturización de la comida [[:w:es:China|china]] y la comida [[:w:es:erú|peruana]]. Cuando los [[:w:es:China|chinos]] llegaron al [[:w:es:Perú|Perú]], trajeron con ellos su milenaria cultura gastronómica; al no encontrar en tierras peruanas los ingredientes necesarios, fueron reemplazándolas con productos nativos del Perú. Es así como poco a poco, los ingredientes originales fueron reemplazados por otros abundantes en el Perú y se produce la integración de estos productos a la gastronomía china y se incorpora ésta a la [[gastronomía del Perú]]. Hoy en [[:w:es:Día|día]], es común en todo el Perú, los restaurantes de comida china acriollada, comúnmente conocida como [[Gastronomía del Perú|Capítulo I: Chifa|chifa]], tanto en las ciudades de la [[:w:es:Costa|costa]], [[:w:es:Cordillera de los Andes|sierra]] y [[:w:es:Selva amazónica|selva]] del Perú. No hay ciudad peruana, en donde no exista un chifa por lo menos. Los platos típicos y más cotizados de la comida china o chifa, son: ##{{rec|Alitas kam mem}} ##{{rec|Arroz chaufa con pato asado}} ##{{rec|Arroz chaufa con langostinos}} ##{{rec|Arroz chaufa con pollo}} ##{{rec|Arroz chaufa con sam sem}} ##{{rec|Brócoli con chancho asado}} ##{{rec|Brócoli con pollo}} ##{{rec|Brócoli con pato asado}} ##{{rec|Brócoli con perla de langostinos}} ##{{rec|Calamares al ajo}} ##{{rec|Calamares con salsa kuai lamb}} ##{{rec|Calamares con salsa blanca}} ##{{rec|Calamares con salsa de ostión}} ##{{rec|Calamares con salsa tausí}} ##{{rec|Calamares en chicharrón}} ##{{rec|Caldo de pollo con fideo chino}} ##{{rec|Caldo de pollo con verduras}} ##{{rec|Camarón relleno con almendra}} ##{{rec|Carne de res a la plancha}} ##{{rec|Carne de res con champignones}} ##{{rec|Carne de res con orejitas chinas}} ##{{rec|Carne de res con salsa tausí}} ##{{rec|Carne kim tu}} ##{{rec|Carne kiom chon}} ##{{rec|Cha chi kay}} ##{{rec|Chancho al ajo}} ##{{rec|Chancho asado}} ##{{rec|Chancho asado con nabo}} ##{{rec|Chancho asado con piña}} ##{{rec|Chancho asado con tamarindo}} ##{{rec|Chancho chap suey}} ##{{rec|Chancho cruyoc al limón}} ##{{rec|Chancho cruyoc con almendras}} ##{{rec|Chancho cruyoc con curry}} ##{{rec|Chancho cruyoc con huevos de codorniz}} ##{{rec|Chancho cruyoc con kin tu}} ##{{rec|Chicharrón de pollo}} ##{{rec|Empanadas fritas}} ##{{rec|Encurtido 5 sabores}} ##{{rec|Fideo chino con champognones}} ##{{rec|Hongo relleno}} ##{{rec|Huevo de codorniz con champignones}} ##{{rec|Kam lu wuantan}} ##{{rec|Langostino con fideo chino}} ##{{rec|Langostino cristal}} ##{{rec|Langostino en salsa blanca}} ##{{rec|Langostino en salsa kuai lamb}} ##{{rec|Langostinos a la plancha}} ##{{rec|Langostinos sui pei}} ##{{rec|Nabo encurtido}} ##{{rec|Pac chid kay}} ##{{rec|Pato a la laguna}} ##{{rec|Pato al sillao}} ##{{rec|Pato asado}} ##{{rec|Pato asado al ajo}} ##{{rec|Pato asado con piña}} ##{{rec|Pato asado con tamarindo}} ##{{rec|Pato asado con verduras}} ##{{rec|Pato con almendras}} ##{{rec|Pato con huevos de codorniz}} ##{{rec|Perla de langostino}} ##{{rec|Pescado al vapor con espárragos}} ##{{rec|Pescado arrebozado 5 sabores}} ##{{rec|Pescado con piña}} ##{{rec|Pescado con tamarindo}} ##{{rec|Pescado guisado con mensí}} ##{{rec|Pescado 5 delicias}} ##{{rec|Pescado guisado tausí}} ##{{rec|Pescado lai chi}} ##{{rec|Pescado saltado con verduras}} ##{{rec|Pollo arrebozado con salsa de ostión}} ##{{rec|Pollo arrebozado con tamarindo}} ##{{rec|Pollo arrebozado con tausí}} ##{{rec|Pollo cinco sabores}} ##{{rec|Pollo chi jau kai}} ##{{rec|Pollo con champignones}} ##{{rec|Pollo con espáragos}} ##{{rec|Pollo con fideo fan si}} ##{{rec|Pollo con frutas}} ##{{rec|Pollo con salsa tausí}} ##{{rec|Pollo con tomate}} ##{{rec|Pollo enrollado con espárrago}} ##{{rec|Pollo fin kin chon long}} ##{{rec|Pollo kai ten con almendras}} ##{{rec|Pollo kam men}} ##{{rec|Pollo sui pei con piña y durazno}} ##{{rec|Pollo ti pa cay}} ##{{rec|Pollo wad kay}} ##{{rec|Salsa de tamarindo}} ##{{rec|Siu mai}} ##{{rec|Sopa fuchifu con pollo}} ##{{rec|Sopa pac poo}} ##{{rec|Sopa sui cao}} ##{{rec|Sopa wantán}} ##{{rec|Sopa wantán con carne de res}} ##{{rec|Sopa womin}} ##{{rec|Tallarín con carne kin tu}} ##{{rec|Tallarín con pollo}} ##{{rec|Tallarín con verdura}} ##{{rec|Tallarín kam men}} ##{{rec|Tallarín kion si con carne}} ##{{rec|Tallarín saltado con langostinos}} ##{{rec|Tallarín saltado sam si}} ##{{rec|Tallarín saltado tay pa}} ##{{rec|Tay pa}} ##{{rec|Tay pa a la plancha}} ##{{rec|Tofu al sillao}} ##{{rec|Tofu con champignones}} ##{{rec|Tortilla de langostinos}} ##{{rec|Tortilla de pato}} ##{{rec|Tortilla de pescado}} ##{{rec|Tortilla de pollo (Perú)}} ##{{rec|Tortilla de verduras (Perú)}} ##{{rec|Uña de cangrejo}} ##{{rec|Verdura chap suey solo}} ##{{rec|Verdura saltada}} ##{{rec|Verdura saltada con champignones}} ##{{rec|Wad kay con espárragos}} ##{{rec|Wad kay 5 delicias}} ##{{rec|Wantán frito}} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Recetas de chifa]] [[Categoría:Recetas|Recetas de chifa]] tbpwkbvatnvcmb3qpyibvje1d8ew9hr 426897 426841 2026-06-23T19:38:26Z Mazbel 57931 Mazbel trasladó la página [[Categoría:Artes culinarias/Gastronomía del Perú/Capítulo II: Recetas de chifa]] a [[Artes culinarias/Gastronomía del Perú/Capítulo II: Recetas de chifa]] sobre una redirección: Título mal escrito: No corresponde a categorización. Es una entrada principal de página 426841 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|26 ago 2006}} El chifa, es una aculturización de la comida [[:w:es:China|china]] y la comida [[:w:es:erú|peruana]]. Cuando los [[:w:es:China|chinos]] llegaron al [[:w:es:Perú|Perú]], trajeron con ellos su milenaria cultura gastronómica; al no encontrar en tierras peruanas los ingredientes necesarios, fueron reemplazándolas con productos nativos del Perú. Es así como poco a poco, los ingredientes originales fueron reemplazados por otros abundantes en el Perú y se produce la integración de estos productos a la gastronomía china y se incorpora ésta a la [[gastronomía del Perú]]. Hoy en [[:w:es:Día|día]], es común en todo el Perú, los restaurantes de comida china acriollada, comúnmente conocida como [[Gastronomía del Perú|Capítulo I: Chifa|chifa]], tanto en las ciudades de la [[:w:es:Costa|costa]], [[:w:es:Cordillera de los Andes|sierra]] y [[:w:es:Selva amazónica|selva]] del Perú. No hay ciudad peruana, en donde no exista un chifa por lo menos. Los platos típicos y más cotizados de la comida china o chifa, son: ##{{rec|Alitas kam mem}} ##{{rec|Arroz chaufa con pato asado}} ##{{rec|Arroz chaufa con langostinos}} ##{{rec|Arroz chaufa con pollo}} ##{{rec|Arroz chaufa con sam sem}} ##{{rec|Brócoli con chancho asado}} ##{{rec|Brócoli con pollo}} ##{{rec|Brócoli con pato asado}} ##{{rec|Brócoli con perla de langostinos}} ##{{rec|Calamares al ajo}} ##{{rec|Calamares con salsa kuai lamb}} ##{{rec|Calamares con salsa blanca}} ##{{rec|Calamares con salsa de ostión}} ##{{rec|Calamares con salsa tausí}} ##{{rec|Calamares en chicharrón}} ##{{rec|Caldo de pollo con fideo chino}} ##{{rec|Caldo de pollo con verduras}} ##{{rec|Camarón relleno con almendra}} ##{{rec|Carne de res a la plancha}} ##{{rec|Carne de res con champignones}} ##{{rec|Carne de res con orejitas chinas}} ##{{rec|Carne de res con salsa tausí}} ##{{rec|Carne kim tu}} ##{{rec|Carne kiom chon}} ##{{rec|Cha chi kay}} ##{{rec|Chancho al ajo}} ##{{rec|Chancho asado}} ##{{rec|Chancho asado con nabo}} ##{{rec|Chancho asado con piña}} ##{{rec|Chancho asado con tamarindo}} ##{{rec|Chancho chap suey}} ##{{rec|Chancho cruyoc al limón}} ##{{rec|Chancho cruyoc con almendras}} ##{{rec|Chancho cruyoc con curry}} ##{{rec|Chancho cruyoc con huevos de codorniz}} ##{{rec|Chancho cruyoc con kin tu}} ##{{rec|Chicharrón de pollo}} ##{{rec|Empanadas fritas}} ##{{rec|Encurtido 5 sabores}} ##{{rec|Fideo chino con champognones}} ##{{rec|Hongo relleno}} ##{{rec|Huevo de codorniz con champignones}} ##{{rec|Kam lu wuantan}} ##{{rec|Langostino con fideo chino}} ##{{rec|Langostino cristal}} ##{{rec|Langostino en salsa blanca}} ##{{rec|Langostino en salsa kuai lamb}} ##{{rec|Langostinos a la plancha}} ##{{rec|Langostinos sui pei}} ##{{rec|Nabo encurtido}} ##{{rec|Pac chid kay}} ##{{rec|Pato a la laguna}} ##{{rec|Pato al sillao}} ##{{rec|Pato asado}} ##{{rec|Pato asado al ajo}} ##{{rec|Pato asado con piña}} ##{{rec|Pato asado con tamarindo}} ##{{rec|Pato asado con verduras}} ##{{rec|Pato con almendras}} ##{{rec|Pato con huevos de codorniz}} ##{{rec|Perla de langostino}} ##{{rec|Pescado al vapor con espárragos}} ##{{rec|Pescado arrebozado 5 sabores}} ##{{rec|Pescado con piña}} ##{{rec|Pescado con tamarindo}} ##{{rec|Pescado guisado con mensí}} ##{{rec|Pescado 5 delicias}} ##{{rec|Pescado guisado tausí}} ##{{rec|Pescado lai chi}} ##{{rec|Pescado saltado con verduras}} ##{{rec|Pollo arrebozado con salsa de ostión}} ##{{rec|Pollo arrebozado con tamarindo}} ##{{rec|Pollo arrebozado con tausí}} ##{{rec|Pollo cinco sabores}} ##{{rec|Pollo chi jau kai}} ##{{rec|Pollo con champignones}} ##{{rec|Pollo con espáragos}} ##{{rec|Pollo con fideo fan si}} ##{{rec|Pollo con frutas}} ##{{rec|Pollo con salsa tausí}} ##{{rec|Pollo con tomate}} ##{{rec|Pollo enrollado con espárrago}} ##{{rec|Pollo fin kin chon long}} ##{{rec|Pollo kai ten con almendras}} ##{{rec|Pollo kam men}} ##{{rec|Pollo sui pei con piña y durazno}} ##{{rec|Pollo ti pa cay}} ##{{rec|Pollo wad kay}} ##{{rec|Salsa de tamarindo}} ##{{rec|Siu mai}} ##{{rec|Sopa fuchifu con pollo}} ##{{rec|Sopa pac poo}} ##{{rec|Sopa sui cao}} ##{{rec|Sopa wantán}} ##{{rec|Sopa wantán con carne de res}} ##{{rec|Sopa womin}} ##{{rec|Tallarín con carne kin tu}} ##{{rec|Tallarín con pollo}} ##{{rec|Tallarín con verdura}} ##{{rec|Tallarín kam men}} ##{{rec|Tallarín kion si con carne}} ##{{rec|Tallarín saltado con langostinos}} ##{{rec|Tallarín saltado sam si}} ##{{rec|Tallarín saltado tay pa}} ##{{rec|Tay pa}} ##{{rec|Tay pa a la plancha}} ##{{rec|Tofu al sillao}} ##{{rec|Tofu con champignones}} ##{{rec|Tortilla de langostinos}} ##{{rec|Tortilla de pato}} ##{{rec|Tortilla de pescado}} ##{{rec|Tortilla de pollo (Perú)}} ##{{rec|Tortilla de verduras (Perú)}} ##{{rec|Uña de cangrejo}} ##{{rec|Verdura chap suey solo}} ##{{rec|Verdura saltada}} ##{{rec|Verdura saltada con champignones}} ##{{rec|Wad kay con espárragos}} ##{{rec|Wad kay 5 delicias}} ##{{rec|Wantán frito}} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Recetas de chifa]] [[Categoría:Recetas|Recetas de chifa]] tbpwkbvatnvcmb3qpyibvje1d8ew9hr 0 11637 426842 209781 2026-06-23T19:28:27Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426842 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo= 1 hora |dificultad = 4 |ingredientes = * 5 piezas de {{ing|Pollo|alitas de pollo}} * 200 gramos de {{ing|Langostino|langostinos}} pelados * 1 {{ing|Huevo|clara de huevo}} * 1 cucharadita de {{ing|pisco}} * 2 cucharaditas de {{ing|chuño}} * 1 cucharadita de aceite de {{ing|ajonjolí}} * 1 pizca de {{ing|azúcar}} * 1 botella de {{ing|aceite}} * {{ing|Glutamato monosódico|sazonador}} * {{ing|sal}} * {{ing|pimienta}} * jugo de 2 {{ing|Limón|limones}} * Pizca de {{ing|canela china}} * {{ing|Ajonjolí|ajonjolí en grano}} |procedimiento = # Con la punta del cuchillo se sacan los dos huesos del ala abriéndola por el medio, se extiende el ala con el pellejo hacia abajo; se macera con sal, sazonador, pisco y pizca de azúcar, y se deja reposar 5 minutos. # Se sacan las venas del langostino, se lava con sal y se seca bien, se tritura en la procesadora para formar una masa; se agrega sal, la clara de huevo, sazonador, pimienta y aceite de ajonjolí al gusto. Mezclar bien con la mano hasta formar una masa; se echa un poco de chuño en la parte interior del ala, luego se rellena con la masa de langostino dándoles la forma redonda; apretar con ajonjolí en grano la parte del langostino. # Calentar el aceite en un wok o sartén y ponerlas a freír. # Retirar cuando tomen un color dorado, servir como entrada acompañado con jugo de limón y canela cinco sabores. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Alitas kam mem]] [[Categoría:Recetas|Alitas kam mem]] [[Categoría:Pollo|Alitas kam mem]] khylsi4dhoaq70do38jidr72abpzhqu 0 11638 426845 210649 2026-06-23T19:28:28Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426845 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 6 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 20 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 6 tazas de {{ing|arroz}} * 300 gramos de {{ing|Pato|pato}} asado cortado en cuadraditos * 2 cucharadas de {{ing|cebolla china}} * 1/2 cucharadita de {{ing|sal}} * 6 cucharaditas de {{ing|sillao}} * 2 {{ing|Huevo|huevos}} * 6 cucharadas de {{ing|aceite}} * 1/2 cuchjaradita de {{ing|Glutamato monosódico|sazonador}} * {{ing|Jenjibre|kion}} |procedimiento = * Batir los huevos y freirlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite haciendo una tortilla y picar. * En la misma sartén con la tortilla calentar 4 cucharadas de aceite, agregar el arroz cocido, revolverlo bien, agregar sal, sazonador, kion y sillao hasta que tome un color parejo. * Agregar el pato asado y la cebollita china, mezclar y servir. }} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Arroz chaufa con pato asado]] [[Categoría:Recetas|Arroz chaufa con pato asado]] dabkpnr436oj88hfmwrrpxtiusu52ww 0 11639 426844 417304 2026-06-23T19:28:28Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426844 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 6 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 20 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 6 tazas de {{ing|arroz}} * 300 gramos de {{ing|Langostino|langostinos}} hervidos, pelados y cortados en trozos * 2 cucharadas de {{ing|cebolla china}} picada * 1/2 cucharadita de {{ing|sal}} * 6 cucharadas de {{ing|sillao}} * 2 {{ing|Huevo|huevos}} * 6 cucharadas de {{ing|aceite}} * 1 cucharadita de {{ing|pisco}} con u n trozo de {{ing|Jengibre|kion}} aplastado * 1/2 cuchjaradita de {{ing|Glutamato monosódico|sazonador}} * {{ing|sal}} * {{ing|pimienta}} |procedimiento = * Sazonar los langostinos con sal, pimienta, 1 cucharadita de pisco con kion, sazonador y chuño, luego freírlos rápidamente en una cucharada de aceite. reservar. * Batir los huevos y freírlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite haciendo una tortilla; picar. * En la misma sartén calentar 3 cucharadas de aceite, agregar el arroz cocido y revolverlo bien con la sal, sazonador, sillao y pimienta. Cuando toman un color uniforme agregar los langostinos; seguir revolviendo, agregar cebollita china y servir. ;Comentarios: ;Nota: }} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Arroz chaufa con langostinos]] [[Categoría:Recetas|Arroz chaufa con langostinos]] oolus7gezhcy0kty94bftng19hhz1r3 0 11644 426846 210677 2026-06-23T19:28:28Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426846 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 6 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 20 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 6 tazas de {{ing|arroz}} cocido sin sal. * 300 gramos de pechuga de {{ing|pollo}} picado en cuadraditos * 2 cucharadas de {{ing|cebolla china}} picada * 1/2 cucharadita de {{ing|sal}} * 6 cucharadas de {{ing|sillao}} * 2 {{ing|Huevo|huevos}} * 7 cucharadas de {{ing|aceite}} * 1/2 cuchjaradita de {{ing|Glutamato monosódico|sazonador}} * {{ing|pimienta}} `1 cucharada de {{ing|chuño}} * 1 pizca {{ing|Jengibre|kion}} |procedimiento = * Batir los huevos y freirlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite haciendo una tortilla y picar. * Sazonar el pollo con sal, pimienta, sazonador y chuño, luego freírlo con dos cucharadas de aceite. * En la misma sartén calentar 3 cucharadas de aceite, agregar el arroz cocido y revolverlo bien, colocar el pollo y el huevo picado; seguir revolviendo, agregar cebolla china, kion o Jengibre, sal, sazonador, sillao y pimienta, mezclar bien y servir. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Arroz chaufa con pollo]] [[Categoría:Recetas|Arroz chaufa con pollo]] d21ze7hbth5lq4167ht8n8i0pnspyxn 0 11645 426847 142444 2026-06-23T19:28:28Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426847 wikitext text/x-wiki {{desarrollo|100%|27 ago 2006}} {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 6 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo= 20 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 6 tazas de {{ing|arroz}} cocido sin sal. * 300 gramos de {{ing|Langostino|langostinos}} * 150 gramos de {{ing|chanco}} asado * 150 gramos de pechuga de {{ing|pollo}} picado * 2 cucharadas de {{ing|cebolla china}} picada * 6 cucharadas de {{ing|sillao}} * 1/2 cucharadita de {{ing|pisco}} con jugo de {{ing|Gengibre|kion}} rallado y exprimido * 2 {{ing|Huevo|huevos}} * 7 cucharadas de {{ing|aceite}} * {{ing|Glutamato monosódico|sazonador}} * {{ing|sal}} * {{ing|pimienta}} * 2 cucharadas de {{ing|chuño}} |procedimiento = * Sazonar los langostinos con sal, pimienta, 1/2 cucharada de pisco, sazonador y chuño; luego freírlos en una cucharada de aceite y cortarlos en cuadraditos; hacer lo mismo con el pollo y el chancho, freírlos con una cucharada de aceite. Reservar. * Batir los huevos, hacer una tortilla y picarla. * En la misma sartén con 3 cucharadas de aceite, agregar el arroz cocido y revolverlo bien, agregar la cebolla china, sal sazonador, sillao y pimienta, revolver bien, al uniformarse el color, agregar los langostinos, pollo, chancho asado; seguir revolviendo y servir. ;Comentarios: ;Nota: }} [[Categoría:Gastronomía de Perú|Arroz chaufa con sam sen]] [[Categoría:Recetas|Arroz chaufa con sam sen]] pypuexsgvvf8vz6mjmyluixddtaul1n 1 11660 426889 424298 2026-06-23T19:38:26Z Mazbel 57931 Mazbel trasladó la página [[Categoría discusión:Artes culinarias/Gastronomía del Perú]] a [[Discusión:Artes culinarias/Gastronomía del Perú]] sobre una redirección: Título mal escrito: No corresponde a categorización. Es una entrada principal de página 223698 wikitext text/x-wiki == malaso == desde la foto del plato ese ke parece ceviche con no se ke otras cosas, en plato de plastico, horrible y las recetas malas tambien, lo que sale en esta pagina no tiene nada que ver con la cocina peruana, seria mejor que quiten todo. Luis Camprubí :Respuesta: La contribución al contenido de este wikilibro es un esfuerzo de algún wikilibrista. Si consideras que puedes mejorarlo te invitamos a contribuir. ==Se retira plantilla 'Borrar'== Ver historial [https://secure.wikimedia.org/wikibooks/es/w/index.php?title=Discusi%C3%B3n:Gastronom%C3%ADa_del_Per%C3%BA&oldid=142431 17:48 24 ene 2010]. Sobre el comentario dejado en la plantilla "Este tipo de comentarios no ayudan en el desarrollo. Debemos ser parte de la solución no del problema", pero por desgracia algunos no aplauden nuestro esfuerzo. Sin embargo toda critica buena o mala es bien recibida. Dicha critica aunque sea mala ayuda a considerar ciertos aspectos que posiblemente, se nos pasaron por alto. Sin embargo en dicha critica cierto es que no se deben tolerar insultos (lo expresado en la sección 'malaso' personalmente no considero que haya algún insulto) o agresiones pero no por esto debemos borrar cualquier critica no constructiva (a simple vista), simplemente por que no nos agrada dicha critica. Retiro la plantilla 'Borrar', por el motivo expresado en el párrafo anterior. -- Saludos, [[Usuario:Oleinad|Ole<b>i</b>nad]] <sup style="color=#33f933"><small>(opina [[Usuario_Discusión:Oleinad|aquí]])</small></sup> 07:39 25 ene 2010 (UTC) 02aqglylbfa4dnsrl5xb1di7133n71x 0 12079 426545 300085 2026-06-23T19:02:48Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426545 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = |dificultad = 2 |ingredientes = * De los buñuelos de viento ** 75 [[Gramo|g]] de {{ing|mantequilla}} ** 500 g de {{ing|harina}} ** ¼ [[Litro|L]] de {{ing|agua }}(puede ser mitad agua y mitad leche) ** 4 - 5 {{ing|huevo}}s ** Una pizca de {{ing|sal}} ** {{ing|Aceite de oliva}} * De la crema pastelera ** 3 yemas de {{ing|huevo}} ** ½ L de {{ing|leche}} ** 1 Rama de {{ing|canela}} ** Corteza de {{ing|limón}} ** 125 [[Gramo|g]] de {{ing|azúcar}} ** 50 g de harina |procedimiento = * De los buñuelos # Ponemos en un cazo el agua y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla. Una vez fundida añadimos la harina de golpe y lo amasamos a fuego muy suave con una espátula. # Cuando la masa se haga una bola seca que se despega de las pareces (unos dos minutos) la retiramos del fuego y la dejamos templar. Añadimos los huevos enteros (sin batir) uno a uno y los mezclamos con la espátula. La masa debe quedar consistente. # Ponemos aceite en un cazo o sartén y lo calentamos hasta que esté bien caliente. # Con una cuchara untada en aceite vamos poniendo bolitas de masa en el aceite, moviendo con una espumadera. Poner poca cantidad de buñuelos en la sartén para que no se peguen unos a otros al inflar. Retirarlos cuando estén dorados. * Preparación (crema pastelera) # Hervir la leche con la canela y el limón. # Mezclar aparte las yemas de huevo con el azúcar y la harina. Cuando la leche empiece a hervir, la mezclamos con las yemas sin dejar de moverlo con una varilla. # Cuando la mezcla empiece a hervir, la retiramos del fuego batiéndola bien para que no se hagan grumos. Lo pasamos todo a un recipiente frío. # Rellenar los buñuelos con una manga pastelera y añadir azúcar glass al gusto. }} {{Artes culinarias/Trucos|'''Nota:''' para conseguir el azúcar glass, basta con moler azúcar normal en el molinillo de café. Según otros autores, la historia del buñuelo es más reciente de lo que se cree. Ofelia Déleon, antropóloga e investigadora guatemalteca, cree que la historia del postre en Sudamérica se remonta al siglo XIX. }} [[Categoría:Recetas|Buñuelos]] [[Categoría:Buñuelo|Buñuelos]] 0bc6h1qh4nmmf6p3uf8lsmioa0akyke 426702 426545 2026-06-23T19:04:00Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426702 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = |dificultad = 2 |ingredientes = * De los buñuelos de viento ** 75 [[Gramo|g]] de {{ing|mantequilla}} ** 500 g de {{ing|harina}} ** ¼ [[Litro|L]] de {{ing|agua }}(puede ser mitad agua y mitad leche) ** 4 - 5 {{ing|huevo}}s ** Una pizca de {{ing|sal}} ** {{ing|Aceite de oliva}} * De la crema pastelera ** 3 yemas de {{ing|huevo}} ** ½ L de {{ing|leche}} ** 1 Rama de {{ing|canela}} ** Corteza de {{ing|limón}} ** 125 [[Gramo|g]] de {{ing|azúcar}} ** 50 g de harina |procedimiento = * De los buñuelos # Ponemos en un cazo el agua y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla. Una vez fundida añadimos la harina de golpe y lo amasamos a fuego muy suave con una espátula. # Cuando la masa se haga una bola seca que se despega de las pareces (unos dos minutos) la retiramos del fuego y la dejamos templar. Añadimos los huevos enteros (sin batir) uno a uno y los mezclamos con la espátula. La masa debe quedar consistente. # Ponemos aceite en un cazo o sartén y lo calentamos hasta que esté bien caliente. # Con una cuchara untada en aceite vamos poniendo bolitas de masa en el aceite, moviendo con una espumadera. Poner poca cantidad de buñuelos en la sartén para que no se peguen unos a otros al inflar. Retirarlos cuando estén dorados. * Preparación (crema pastelera) # Hervir la leche con la canela y el limón. # Mezclar aparte las yemas de huevo con el azúcar y la harina. Cuando la leche empiece a hervir, la mezclamos con las yemas sin dejar de moverlo con una varilla. # Cuando la mezcla empiece a hervir, la retiramos del fuego batiéndola bien para que no se hagan grumos. Lo pasamos todo a un recipiente frío. # Rellenar los buñuelos con una manga pastelera y añadir azúcar glass al gusto. }} {{Artes culinarias/Trucos|'''Nota:''' para conseguir el azúcar glass, basta con moler azúcar normal en el molinillo de café. Según otros autores, la historia del buñuelo es más reciente de lo que se cree. Ofelia Déleon, antropóloga e investigadora guatemalteca, cree que la historia del postre en Sudamérica se remonta al siglo XIX. }} [[Categoría:Recetas|Buñuelos]] [[Categoría:Buñuelo|Buñuelos]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 7kyq2jsv8rzv1t7fdimzuv15a38in5l 0 12320 426497 221810 2026-06-23T18:52:44Z Mazbel 57931 Mazbel trasladó la página [[Artes culinarias/Recetas culinarias/Posta sudada]] a [[Artes culinarias/Recetas/Posta sudada]] sobre una redirección y sin dejar una redirección: Siguiendo formato de Artes culinarias/Recetas/ 221810 wikitext text/x-wiki {{Receta sin formato}} '''Receta tradicional de la Posta sudada antioqueña''' == Ingredientes para 10 porciones == *2 Libras de Muchacho o Posta *2 Cebollas cabezonas *2 Dientes de ajo machacados *2 Cucharadas de aceite *2 Cucharadas de salsa negra * Sal/pimienta al gusto * Clavos de olor al gusto *2 Pimentones *3 Cucharadas de panela raspada. == Preparación == La noche anterior se adoba la posta o el muchacho con la sal, la pimienta, la salsa negra y se le entierran unos 6 clavos de olor. Al momento de prepararlo se majan los dientes de ajo y se corta la cebolla a la juliana. Se pone a calentar el aceite en la olla a presión y se sofríe a fuego medio el ajo, la cebolla y el ají. Luego se incorpora el muchacho hasta que quede dorado por todos sus lados, cuando ya está bien doradito se le agrega la panela raspada y se le echa agua hasta que quede más o menos cubierto. Se pone la tapa de la olla de presión y a partir del momento que coge presión se calculan unos 40 minutos aprox de cocción. Cuando esté la carne blanda se saca de la olla y se parte en rodajas no muy gruesas y se baña con la salsa que queda en la olla. Puede acompañarse con arroz, papas y una ensalada. [[Categoría:Recetas|Posta sudada]] [[Categoría:Gastronomía de Colombia|Posta sudada]] [[Categoría:Plato único|Posta sudada]] iovq95zwnnnh4760ynjcsw10whonycv 426929 426497 2026-06-23T22:47:13Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426929 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| La '''posta sudada antioqueña''' es un plato tradicional de la gastronomía de Antioquia, Colombia. Se elabora a base de carne de res cocinada lentamente en una salsa condimentada con cebolla, ajo, panela y especias, hasta lograr una textura suave y jugosa. Es común servirla acompañada de arroz, papas y ensalada. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Carnes |comensales=10 |energía= |tiempo=1 hora y 30 minutos |dificultad=3 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 2 libras de {{ing|Posta}} o muchacho de res * 2 unidades de {{ing|Cebolla|Cebolla cabezona}} * 2 dientes de {{ing|Ajo}} * 2 cucharadas de {{ing|Aceite}} * 2 cucharadas de {{ing|Salsa negra}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} * cantidad necesaria de {{ing|Pimienta}} * cantidad necesaria de {{ing|Clavo de olor}} * 2 unidades de {{ing|Pimentón}} * 3 cucharadas de {{ing|Panela raspada}} |procedimiento= # Adobar la carne la noche anterior con sal, pimienta, salsa negra y clavos de olor. # Majar el ajo y cortar la cebolla en julianas. # Calentar el aceite en una olla a presión y sofreír el ajo, la cebolla y el pimentón. # Incorporar la carne y dorarla por todos sus lados. # Añadir la panela raspada y cubrir con agua. # Cocinar en olla a presión durante aproximadamente 40 minutos desde que toma presión. # Retirar la carne, cortarla en rodajas no muy gruesas. # Bañar la carne con la salsa resultante de la cocción. # Servir acompañado de arroz, papas y ensalada. }} 8iviehwavq68k0rncb4xac8p1w07h55 426930 426929 2026-06-23T22:47:34Z Mazbel 57931 Añadiendo la [[Categoría:Gastronomía de Colombia]] mediante [[Wikipedia:HotCat|HotCat]] 426930 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| La '''posta sudada antioqueña''' es un plato tradicional de la gastronomía de Antioquia, Colombia. Se elabora a base de carne de res cocinada lentamente en una salsa condimentada con cebolla, ajo, panela y especias, hasta lograr una textura suave y jugosa. Es común servirla acompañada de arroz, papas y ensalada. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Carnes |comensales=10 |energía= |tiempo=1 hora y 30 minutos |dificultad=3 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 2 libras de {{ing|Posta}} o muchacho de res * 2 unidades de {{ing|Cebolla|Cebolla cabezona}} * 2 dientes de {{ing|Ajo}} * 2 cucharadas de {{ing|Aceite}} * 2 cucharadas de {{ing|Salsa negra}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} * cantidad necesaria de {{ing|Pimienta}} * cantidad necesaria de {{ing|Clavo de olor}} * 2 unidades de {{ing|Pimentón}} * 3 cucharadas de {{ing|Panela raspada}} |procedimiento= # Adobar la carne la noche anterior con sal, pimienta, salsa negra y clavos de olor. # Majar el ajo y cortar la cebolla en julianas. # Calentar el aceite en una olla a presión y sofreír el ajo, la cebolla y el pimentón. # Incorporar la carne y dorarla por todos sus lados. # Añadir la panela raspada y cubrir con agua. # Cocinar en olla a presión durante aproximadamente 40 minutos desde que toma presión. # Retirar la carne, cortarla en rodajas no muy gruesas. # Bañar la carne con la salsa resultante de la cocción. # Servir acompañado de arroz, papas y ensalada. }} [[Categoría:Gastronomía de Colombia]] cd59ll7vd9rhecmq0agknl6zpmucr8q 0 12345 426935 140213 2026-06-23T22:58:18Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426935 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| El '''sancocho antioqueño''' es un plato tradicional de la región paisa de Colombia. Se trata de una sopa espesa y sustanciosa elaborada con carnes, tubérculos y verduras, cocida lentamente hasta lograr un caldo lleno de sabor. Es una preparación típica de reuniones familiares y ocasiones especiales. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Sopas |comensales=10 |energía= |tiempo=1 hora 30 minutos |dificultad=3 |precio=4 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 16 tazas de {{ing|Agua}} * 500 g de {{ing|Carne|Carne de res}} * 500 g {{ing|Cerdo|Carne de cerdo}} * 2 cucharadas de {{ing|Aceite}} * 4 tallos de {{ing|Cebolla|Cebolla larga}} * cantidad necesaria de {{ing|Perejil}} * cantidad necesaria de {{ing|Cilantro}} * 4 unidades de {{ing|Plátano|Plátano verde}} * 2 unidades de {{ing|Mazorca}} * 2 unidades de {{ing|Zanahoria}} * 130 g de {{ing|Arracacha}} * 500 g de {{ing|Papa}} * 4 hojas de {{ing|Repollo}} * 250 g de {{ing|Yuca}} * cantidad necesaria de {{ing|Comino}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} * cantidad necesaria de {{ing|Pimienta}} |procedimiento= # Colocar el agua en una olla grande junto con las carnes, el aceite, la cebolla, el perejil, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta. # Cocinar durante aproximadamente 45 minutos. # Añadir las mazorcas y los plátanos verdes y continuar la cocción por 15 minutos. # Incorporar las zanahorias, la arracacha, las papas y el repollo. # Ajustar la sazón y cocinar durante 10 minutos más. # Agregar la yuca y cocinar por 15 minutos adicionales. # Retirar la cebolla, el perejil y el cilantro. # Mezclar suavemente y verificar la cocción de los ingredientes. # Servir caliente, acompañado de arroz blanco. }} [[Categoría:Gastronomía de Colombia]] sbc111wv5zv53wzou1u9xuv0jp9oi8d 0 12350 426920 214580 2026-06-23T22:35:32Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426920 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| La '''sopa de arroz antioqueña''' es un plato tradicional de la gastronomía de Antioquia, Colombia. Es una preparación casera y nutritiva, elaborada a base de arroz, papas, verduras, hogao y caldo, siendo un alimento habitual en los hogares de la región. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Sopas |comensales=4 |energía= |tiempo=45 minutos |dificultad=2 |precio=2 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 4 cucharadas de {{ing|Arroz}} * 1 taza de {{ing|Hogao}} * 5 tazas de {{ing|Caldo|Caldo básico}} * 1 libra de {{ing|Papa}} * 1 unidad de {{ing|Pimienta|Pimiento verde}} * 1 unidad de {{ing|Zanahoria}} * 2 unidades de {{ing|Huevo|huevos}} * 2 dientes de {{ing|Ajo}} * cantidad necesaria de {{ing|Fécula de maíz}} o {{rec|arepa}} * unas hebras de {{ing|Azafrán}} * 1 litro de {{ing|Agua}} * cantidad necesaria de {{ing|Aceite}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} |procedimiento= # Hervir el caldo básico con el hogao, las papas, la zanahoria, el pimiento y el ajo. # Cocinar hasta que las papas estén blandas. # Añadir el arroz lavado y continuar la cocción. # Batir los huevos con la fécula de maíz o trozos de arepa. # Incorporar la mezcla al caldo y cocinar durante aproximadamente 5 minutos. # Ajustar la sal al gusto. # Servir caliente y espolvorear con cilantro y perejil picados. }} fqghssrhzjq06d6rn223bcfsth9r4sb 426921 426920 2026-06-23T22:35:47Z Mazbel 57931 Añadiendo la [[Categoría:Gastronomía de Colombia]] mediante [[Wikipedia:HotCat|HotCat]] 426921 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| La '''sopa de arroz antioqueña''' es un plato tradicional de la gastronomía de Antioquia, Colombia. Es una preparación casera y nutritiva, elaborada a base de arroz, papas, verduras, hogao y caldo, siendo un alimento habitual en los hogares de la región. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Sopas |comensales=4 |energía= |tiempo=45 minutos |dificultad=2 |precio=2 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 4 cucharadas de {{ing|Arroz}} * 1 taza de {{ing|Hogao}} * 5 tazas de {{ing|Caldo|Caldo básico}} * 1 libra de {{ing|Papa}} * 1 unidad de {{ing|Pimienta|Pimiento verde}} * 1 unidad de {{ing|Zanahoria}} * 2 unidades de {{ing|Huevo|huevos}} * 2 dientes de {{ing|Ajo}} * cantidad necesaria de {{ing|Fécula de maíz}} o {{rec|arepa}} * unas hebras de {{ing|Azafrán}} * 1 litro de {{ing|Agua}} * cantidad necesaria de {{ing|Aceite}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} |procedimiento= # Hervir el caldo básico con el hogao, las papas, la zanahoria, el pimiento y el ajo. # Cocinar hasta que las papas estén blandas. # Añadir el arroz lavado y continuar la cocción. # Batir los huevos con la fécula de maíz o trozos de arepa. # Incorporar la mezcla al caldo y cocinar durante aproximadamente 5 minutos. # Ajustar la sal al gusto. # Servir caliente y espolvorear con cilantro y perejil picados. }} [[Categoría:Gastronomía de Colombia]] n9e1ge5qazuj6jcvpna8fl3a71rulcc 0 12792 426883 193161 2026-06-23T19:28:38Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426883 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 6 |tiempo = 15 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = * 3 {{ing|Huevo|huevos}} * 3 cucharadas de {{ing|harina}} o {{ing|maizena}} * 1/2 {{ing|cebolla}} * 1 {{ing|tomate}} * 1/4 cucharada de {{ing|aceite}} * {{ing|Sal}} y {{ing|pimienta}} ;Verduras: :1/4 de atado de: *{{ing|Berenjena}} *{{ing|Espinaca}} *{{ing|Acelga}} |procedimiento = # Batir los huevos en un {{ute|tazón}}, agregar la cebolla y el tomate bien picados, remover para unir los ingredientes. # Añadir a la mezcla las verduras en el mismo tazón. # Diluir la harina en un poco de agua y añadir a la mezcla. # Agregar sal y pimienta al gusto. # En un {{ute|sartén}} se calienta aceite y al estar caliente se agrega toda la mezcla. }} {{Artes culinarias/Trucos|La cocción de la tortilla se puede hacer de dos formas. Luego de agregada la mezcla en el sartén se cocina por un lado y con sumo cuidado se coloca un {{ute|plato|plato llano}} sobre la tortilla para dar vuelta y cocer por la parte superior que ya debe estar algo seca. Otra forma práctica es utilizar una sartén de mango de metal, una fuente o tortera algo profunda para se llevada al horno, su cocción puede ser mas rápida.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Plato único|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Huevo|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de Venezuela|{{SUBPAGENAME}}]] b63ber7nlf176a6diy6702xagkzmric 0 14313 426483 424344 2026-06-23T16:56:09Z Antimundo 74354 Hoja suelta 426483 wikitext text/x-wiki {{Hoja suelta}} Para acceder a Nautilus se debe teclear lo siguiente desde un terminal: su rootd Se le pedirá su contraseña (''password''). Al introducirla tendrá efecto ECO, por lo tanto no va a salir ningún signo. nautilus Esto abrirá una [[ventana]] que partirá desde el directorio ''/root''. Abra el menú "Lugares" y elija el directorio que desea ver. También podría usarse el comando "sudo nautilus" para ejecutarlo como superusuario (''root'') momentáneamente, ya que [[sudo]] ejecuta un programa como otro usuario, por ejemplo, ''root''. También podemos abrirlo desde el el [[escritorio]] haciendo doble click sobre cualquiera de las carpetas que tengamos.Por defecto en GNOME es el encargado de abrir todas las carpetas y la navegación por este escritorio. Como muchos de los modernos exploradores de archivos, Nautilus muestra el contenido de la carpeta seleccionada utilizando iconos para representar tanto archivos como subcarpetas. Haciendo doble click sobre cualquiera de ellos él se encargará de abrirlo, para las carpetas nos mostrará su interior y para los archivos el abrirá la aplicación predeterminada para ese tipo de archivo, esta aplicación puede ser cambiada a voluntad. Al hacer click derecho nos muestra un menú contextual con el que puedes renombrar el archivo o carpeta, copiarlo, moverlo, borrarlo, cambiarle los permisos y más. Nautilus también ofrece una manera fácil de mover y copiar ficheros entre directorios. Permite tanto copiar y pegar como el conocido "Arrastrar y Soltar" Atajos de teclado Copiar: Ctrl + C Cortar: Ctrl + X Pegar: Ctrl + V Para borrar archivos se pueden arrastrar hasta la papelera Nautilus ofrece muchas herramientas para manipular los ficheros, es altamente personalizable y puedes cambiar fácilmente la forma en la que los archivos son mostrados. ([[Icono]] para un tipo de archivo). [[[[Categoría:Manuales de software]] 5139poskjuvdo48dnyw8o2bu6n1yy40 0 14408 426549 193190 2026-06-23T19:02:49Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426549 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 40 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 {{ing|pollo}} mediano troceado * 4 dientes de {{ing|ajo}} * 1 hoja de {{ing|laurel}} * {{ing|vinagre}} * 1 {{ing|huevo}} * {{ing|Sal}} y {{ing|pimienta}} al gusto * {{ing|pan}} rallado |procedimiento = # Poner el pollo cortado a octavos en una {{ute|cazuela}} con una cucharada de aceite, 4 dientes de ajo enteros, 1 hoja de laurel y una pizca de sal. Dejar rehogar a fuego lento hasta que se evapore todo el líquido que suelta el pollo. # Añadirle unas 2 cucharadas soperas de vinagre y un poco de pimienta molida negra. # Llenar la {{ute|olla}} de agua con aproximadamente 1.5 litros y dejar cocer de 15 a 20 minutos. # Apartar la cazuela del fuego, y sacar toda la carne con ayuda de una espumadera. # Rebozar cada pieza de pollo con huevo y pan rallado. # Volver a echar las piezas de pollo rebozado a la cazuela con caldo. # Aliñar el caldo con unos 150 ml de vinagre y sal al gusto. # Dejar enfriar. }} {{Artes culinarias/Trucos|*Esta es una receta refrescante y muy apetitosa, sobre todo en verano. *Al igual que el {{rec|gazpacho}}, el caldillo de pollo se toma siempre frío y tendrá mejor sabor si se deja reposar de un día para otro.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Segundo plato|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Pollo|{{SUBPAGENAME}}]] d04f7h4mm2xlq64xr8njelzaq38m82i 426704 426549 2026-06-23T19:04:00Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426704 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 40 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 {{ing|pollo}} mediano troceado * 4 dientes de {{ing|ajo}} * 1 hoja de {{ing|laurel}} * {{ing|vinagre}} * 1 {{ing|huevo}} * {{ing|Sal}} y {{ing|pimienta}} al gusto * {{ing|pan}} rallado |procedimiento = # Poner el pollo cortado a octavos en una {{ute|cazuela}} con una cucharada de aceite, 4 dientes de ajo enteros, 1 hoja de laurel y una pizca de sal. Dejar rehogar a fuego lento hasta que se evapore todo el líquido que suelta el pollo. # Añadirle unas 2 cucharadas soperas de vinagre y un poco de pimienta molida negra. # Llenar la {{ute|olla}} de agua con aproximadamente 1.5 litros y dejar cocer de 15 a 20 minutos. # Apartar la cazuela del fuego, y sacar toda la carne con ayuda de una espumadera. # Rebozar cada pieza de pollo con huevo y pan rallado. # Volver a echar las piezas de pollo rebozado a la cazuela con caldo. # Aliñar el caldo con unos 150 ml de vinagre y sal al gusto. # Dejar enfriar. }} {{Artes culinarias/Trucos|*Esta es una receta refrescante y muy apetitosa, sobre todo en verano. *Al igual que el {{rec|gazpacho}}, el caldillo de pollo se toma siempre frío y tendrá mejor sabor si se deja reposar de un día para otro.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Segundo plato|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Pollo|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de España]] qn32rvr574s6qt26az7lz9c8mo9aili 0 14483 426583 343010 2026-06-23T19:02:57Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426583 wikitext text/x-wiki <!-- En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = 4|tiempo = 60(min)|dificultad = 2|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 20 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 4 cucharadas soperas colmadas de {{ing|harina de almortas}} (una por comensal) * 1 litro {{ing|agua}} * 1 dl de {{ing|aceite de oliva}} * 1 cucharada pequeña de {{ing|pimentón}} * 250 g de {{ing|tocino}} o {{ing|panceta}} o {{ing|papada de cerdo}} * 1 {{ing|chorizo}} * 3 {{ing|ajos}} * {{ing|Sal}} * "Paciencia" (según la tradición popular) |procedimiento = # Primero se fríen la panceta y el chorizo troceados, dejando que suelten toda su grasa, que es un elemento esencial de la receta. Cuando estos ingredientes estén listos los reservaremos aparte. # Seguidamente se sofríen los ajos. Cuando están a punto se añade el pimentón, que se tuesta ligeramente teniendo muy en cuenta que no se queme. # Se añade la harina de almortas, una cucharada sopera por persona, a fuego suave, y la dejamos cocinar lentamente, removiendo continuamente. Cuando ha tomado un color tostado es el momento de añadir el agua, y la sal al gusto. # Se deja hasta que espese, removiendo un poco al principio para disolver los grumos de harina, a fuego medio, y dejamos de remover durante un rato permitiendo que hierva durante un par de minutos y salga la grasa a la superficie. Las gachas estarán listas cuando la grasa rojiza del fondo comience a emerger. La textura final debe ser como la de una bechamel ligera y el color un marrón claro y anaranjado. # Para finalizar, se acompañan las gachas con los trozos de panceta y chorizo que se ha preparado previamente. ;Comentarios: Otras versiones le añaden orégano a las gachas. En algunos lugares, como [[w:La Mancha|La Mancha Conquense]], se acompaña también con [[setas]] o patatas fritas a la panadera. En esta misma provincia, concretamente en la comarca de la Serranía, aunque también en otros sitios en época de matanza, se suele acompañar con [[hígado de cerdo]], cocido anteriormente, picado mucho y añadiéndolo al guiso a la vez que el agua. Otros posibles acompañamientos son guindillas picantes, pepinillos en vinagre o pan frito. Desgraciadamente, la harina de almortas (o harina de titos) no es fácil de conseguir fuera de la región de [[:m:w:es:Castilla-La_Mancha|Castilla la Mancha]]. En algunos Mercadona de la Comunidad Valenciana es posible encontrarla, aunque indica "producto no apto para el consumo humano". Se puede interpretar como se quiera. }} [[Categoría:Recetas|Gachas Manchegas]] [[Categoría:Cocina castellano manchega|Gachas Manchegas]] 16sicndqyl3xmznjmtkzs29l80rl2v8 426741 426583 2026-06-23T19:04:09Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426741 wikitext text/x-wiki <!-- En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = 4|tiempo = 60(min)|dificultad = 2|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 20 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 4 cucharadas soperas colmadas de {{ing|harina de almortas}} (una por comensal) * 1 litro {{ing|agua}} * 1 dl de {{ing|aceite de oliva}} * 1 cucharada pequeña de {{ing|pimentón}} * 250 g de {{ing|tocino}} o {{ing|panceta}} o {{ing|papada de cerdo}} * 1 {{ing|chorizo}} * 3 {{ing|ajos}} * {{ing|Sal}} * "Paciencia" (según la tradición popular) |procedimiento = # Primero se fríen la panceta y el chorizo troceados, dejando que suelten toda su grasa, que es un elemento esencial de la receta. Cuando estos ingredientes estén listos los reservaremos aparte. # Seguidamente se sofríen los ajos. Cuando están a punto se añade el pimentón, que se tuesta ligeramente teniendo muy en cuenta que no se queme. # Se añade la harina de almortas, una cucharada sopera por persona, a fuego suave, y la dejamos cocinar lentamente, removiendo continuamente. Cuando ha tomado un color tostado es el momento de añadir el agua, y la sal al gusto. # Se deja hasta que espese, removiendo un poco al principio para disolver los grumos de harina, a fuego medio, y dejamos de remover durante un rato permitiendo que hierva durante un par de minutos y salga la grasa a la superficie. Las gachas estarán listas cuando la grasa rojiza del fondo comience a emerger. La textura final debe ser como la de una bechamel ligera y el color un marrón claro y anaranjado. # Para finalizar, se acompañan las gachas con los trozos de panceta y chorizo que se ha preparado previamente. ;Comentarios: Otras versiones le añaden orégano a las gachas. En algunos lugares, como [[w:La Mancha|La Mancha Conquense]], se acompaña también con [[setas]] o patatas fritas a la panadera. En esta misma provincia, concretamente en la comarca de la Serranía, aunque también en otros sitios en época de matanza, se suele acompañar con [[hígado de cerdo]], cocido anteriormente, picado mucho y añadiéndolo al guiso a la vez que el agua. Otros posibles acompañamientos son guindillas picantes, pepinillos en vinagre o pan frito. Desgraciadamente, la harina de almortas (o harina de titos) no es fácil de conseguir fuera de la región de [[:m:w:es:Castilla-La_Mancha|Castilla la Mancha]]. En algunos Mercadona de la Comunidad Valenciana es posible encontrarla, aunque indica "producto no apto para el consumo humano". Se puede interpretar como se quiera. }} [[Categoría:Recetas|Gachas Manchegas]] [[Categoría:Cocina castellano manchega|Gachas Manchegas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] jxpdlhx2vcjysgjbp0ciz6m3ywv1c4d 0 14727 426557 210006 2026-06-23T19:02:50Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426557 wikitext text/x-wiki Plato de [[:m:w:es:Colmenar_de_Oreja|Colmenar de Oreja]], [[:m:w:es:Espa%C3%B1a|España]]. [[Archivo:Carne al desarreglo preparación.jpg|thumb|left|120px| Carne al desarreglo]] {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Cebolla}} * {{ing|Ternera}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Ajo}}s * {{ing|Vino}} blanco * {{ing|Tomate}} |procedimiento = # Se fríe cebolla en el recipiente que vayamos a usar y sin que llegue a dorarse, se le añaden trozos de ternera sazonada en tacos no muy grandes, el fuego no debe estar muy fuerte para que la carne se guise lentamente. # Cuando la carne esta dorada se añaden bastantes ajos sin pelar, y una vez consumido el jugo de la carne se le añade vino blanco (si es posible de Colmenar de Oreja) hasta que cubra totalmente la carne del guiso. # Cuando se consume el vino, se añade medio kilo de tomate sin piel y se deja a fuego lento hasta que la carne este tierna.}} '''Leyenda''' Cuentan que las mujeres preparaban en la vega este guiso, mientras los hombres hacían las tareas propias del campo. Como su preparación duraba buena parte de la mañana, cada vez que alguien se acercaba al caldero sentía la tentación de echar mano a la navaja y llevarse a la boca una tajada. Como eran muchos los que notaban el olorcillo, también eran muchos los trozos que desaparecían, así que cuando la cocinera llegaba a la lumbre a retirarlo, veía la merma, y siempre se oía el mismo lamento "''pero que desarreglo me habéis hecho''" tomando por ello el guiso el nombre de '''DESARREGLO''' [[Categoría:Recetas|Carne al desarreglo]] [[Categoría:Cocina castellano manchega|Carne al desarreglo]] [[Categoría:Cocina de Colmenar de Oreja|Carne al desarreglo]] [[Categoría:Segundo plato|Carne al desarreglo]] [[Categoría:Ternera|CArne al desarreglo]] 3ucff64d5g9zfeukitfkssfaqe6hjsc 426717 426557 2026-06-23T19:04:03Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426717 wikitext text/x-wiki Plato de [[:m:w:es:Colmenar_de_Oreja|Colmenar de Oreja]], [[:m:w:es:Espa%C3%B1a|España]]. [[Archivo:Carne al desarreglo preparación.jpg|thumb|left|120px| Carne al desarreglo]] {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Cebolla}} * {{ing|Ternera}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Ajo}}s * {{ing|Vino}} blanco * {{ing|Tomate}} |procedimiento = # Se fríe cebolla en el recipiente que vayamos a usar y sin que llegue a dorarse, se le añaden trozos de ternera sazonada en tacos no muy grandes, el fuego no debe estar muy fuerte para que la carne se guise lentamente. # Cuando la carne esta dorada se añaden bastantes ajos sin pelar, y una vez consumido el jugo de la carne se le añade vino blanco (si es posible de Colmenar de Oreja) hasta que cubra totalmente la carne del guiso. # Cuando se consume el vino, se añade medio kilo de tomate sin piel y se deja a fuego lento hasta que la carne este tierna.}} '''Leyenda''' Cuentan que las mujeres preparaban en la vega este guiso, mientras los hombres hacían las tareas propias del campo. Como su preparación duraba buena parte de la mañana, cada vez que alguien se acercaba al caldero sentía la tentación de echar mano a la navaja y llevarse a la boca una tajada. Como eran muchos los que notaban el olorcillo, también eran muchos los trozos que desaparecían, así que cuando la cocinera llegaba a la lumbre a retirarlo, veía la merma, y siempre se oía el mismo lamento "''pero que desarreglo me habéis hecho''" tomando por ello el guiso el nombre de '''DESARREGLO''' [[Categoría:Recetas|Carne al desarreglo]] [[Categoría:Cocina castellano manchega|Carne al desarreglo]] [[Categoría:Cocina de Colmenar de Oreja|Carne al desarreglo]] [[Categoría:Segundo plato|Carne al desarreglo]] [[Categoría:Ternera|CArne al desarreglo]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 6iz7mucendj2sif63sw0j2klmx2fbyk 0 14735 426632 238225 2026-06-23T19:03:09Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426632 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 15-20 minutos. |dificultad = 1 |ingredientes = * Patatas. * Aceite de oliva. * Sal. * Ajo y perejil. |procedimiento = # Pelamos las patatas # Se cortan las [[patata]]s en rodajas un poco gruesas, medio centímetro aproximadamente. # En una sartén vertemos abundante [[aceite]] de [[aceituna|oliva]] virgen nuevo, y sin esperar a que se caliente, se echan las patatas, que saldrán entre cocidas y fritas. # Una vez fuera se dejan reposar en una fuente y se rocían con [[ajo]] y [[perejil]] picado y [[sal (condimento)|sal]] al gusto. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina madrileña|Patatas chulas]] [[Categoría:Cocina de Colmenar de Oreja|Patatas chulas]] 4uttywfq08riigd3mvqaekb6j44uigo 426793 426632 2026-06-23T19:04:21Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426793 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 15-20 minutos. |dificultad = 1 |ingredientes = * Patatas. * Aceite de oliva. * Sal. * Ajo y perejil. |procedimiento = # Pelamos las patatas # Se cortan las [[patata]]s en rodajas un poco gruesas, medio centímetro aproximadamente. # En una sartén vertemos abundante [[aceite]] de [[aceituna|oliva]] virgen nuevo, y sin esperar a que se caliente, se echan las patatas, que saldrán entre cocidas y fritas. # Una vez fuera se dejan reposar en una fuente y se rocían con [[ajo]] y [[perejil]] picado y [[sal (condimento)|sal]] al gusto. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina madrileña|Patatas chulas]] [[Categoría:Cocina de Colmenar de Oreja|Patatas chulas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 08l53p19v7i0ngg9pd5ff83bal4749q 0 15252 426851 198084 2026-06-23T19:28:30Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426851 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 20 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1/2 k de {{ing|Pasta}} Wantán * 250 g de {{ing|Carne}} (Res, Cerdo, Ave o Mariscos) * 2 {{ing|cebolla}} china * {{ing|Ajinomoto}} * {{ing|Sal}} y {{ing|pimienta}} al gusto ;Salsa de Tamarindo * {{ing|Azúcar}} Rubia *{{ing|Salsa de Tomate}} ({{ing|Ketchup}}) *{{ing|Canela}} entera *{{ing|Vinagre}} tinto *{{ing|Soya|Salsa de Soya}} (sillao) *{{ing|Ají}} amarillo *{{ing|Limón}} peruano *{{ing|Chuño}} (Harina de papa Helada) |procedimiento = # Sobre una tabla de picar y con la ayuda de un machetito o cuchillo moler la carne junto con un poco de cebollita china, luego aplicar la sal, glutamato monosódico y pimienta negra molida al gusto, luego de haber mezclado bien colocar en un recipiente. #Disponiendo de una cucharita una taza de agua y nuestro relleno cogemos una hoja de nuestra pasta y en una de sus puntas con la cucharita agregamos un poquito de relleno y enrollamos hasta poco antes de la mitad del cuadrado que constituye la hoja de wantan; usando los pulgares e índices presionamos el relleno suavemente sin tensar como formando un raviol, mojando el asa de la cucharita en el agua aplicamos en uno de los lados de la especie de canelón que se formo y superponemos el otro lado como torciendo el canelón presionamos con relativa fuerza para que peguen (Por eso es importante la frescura de la pasta ya que al armar no debe romperse y al pegar prácticamente debe unirse como una sola masa eso nos indicará que tan fresca está) Repitiendo esta operación hasta tener el número de wantanes deseado. #Posteriormente en una sartén con abundante aceite procedemos a freírlos con cuidado ya que no les toma mucho tiempo estar dorados, sacarlos y escurrirlos bien si es posible dejarlos reposar sobre servilletas o papel toalla para que drene todo el aceite posible. ;Salsa de Tamarindo #En una cacerolita poner un poco de agua muy azucarada, rajas de canela entera, salsa de tomate generosamente(ketchup), un chorrito de vinagre tinto y de salsa de soya (sillao); ponerlo a hervir. #Cuando este hirviendo agregarle chuño disuelto en un poco de agua fría (una cucharada y media para 500 cc de salsa) moviendo para que no forme grumos dejamos que siga hirviendo hasta que la mezcla se vea cristalina pues al verter el chuño se pondrá primero lechosa y luego se ira tornando opaca. Muy poco antes de retirarla del fuego le aplicamos jugo de limón y unas rajitas de ají amarillo en julianas. #En caliente verter esta salsa en uno(s) recipientes apropiados para su aplicación excluyendo la canela. }} {{Artes culinarias/Trucos|En el caso de usar mariscos alguna variación de la salsa golf quedan excelentes eso sí los mariscos deben estar pre-cocidos para seguridad de sus comensales. Cocina es creación si piensa que agregando o quitando algo quedaría mejor no lo dude.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Platos de arroz|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Plato único|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de Perú]] 65op4a4gtydz9hrdm1j7twtmdfrz0e1 0 15389 426522 369028 2026-06-23T19:02:42Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426522 wikitext text/x-wiki [[Archivo:ArrozLeche-Cubero-2009.jpg|thumb|150px|right]] {{Artes culinarias/Datos de receta |cantidad para = 4 personas |tiempo = 1 hora |dificultad = 1 |ingredientes = * 4 vasos de {{ing|arroz}} * 1 litro y medio de {{ing|leche}} * 2 cucharadas grandes de {{ing|azúcar}} * 2 palitos de {{ing|canela}} |procedimiento = # Se deja en remojo bien cubierto de agua durante la noche anterior (por lo menos 3 horas). # Se cuece el arroz (por lo menos 40 minutos). # Se remueve mientras se cuece. # Se echa la leche en un recipiente y le incluimos el azúcar y la canela. # Luego agregamos la leche con todo sus variados en el recipiente del arroz. # Removemos el arroz con la leche y lo echamos en un recipiente con canela por encima. # Y por último se mete en el frigorífico para que se enfríe. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Platos de arroz|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Postre|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina asturiana]] [[categoría:cocina cántabra]] [[Categoría:Recetas|Arroz con leche]] [[Categoría:Postre|Arroz con leche]] 465kyk022q2lgaq8as4t6jpu9gfsouo 426679 426522 2026-06-23T19:03:54Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426679 wikitext text/x-wiki [[Archivo:ArrozLeche-Cubero-2009.jpg|thumb|150px|right]] {{Artes culinarias/Datos de receta |cantidad para = 4 personas |tiempo = 1 hora |dificultad = 1 |ingredientes = * 4 vasos de {{ing|arroz}} * 1 litro y medio de {{ing|leche}} * 2 cucharadas grandes de {{ing|azúcar}} * 2 palitos de {{ing|canela}} |procedimiento = # Se deja en remojo bien cubierto de agua durante la noche anterior (por lo menos 3 horas). # Se cuece el arroz (por lo menos 40 minutos). # Se remueve mientras se cuece. # Se echa la leche en un recipiente y le incluimos el azúcar y la canela. # Luego agregamos la leche con todo sus variados en el recipiente del arroz. # Removemos el arroz con la leche y lo echamos en un recipiente con canela por encima. # Y por último se mete en el frigorífico para que se enfríe. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Platos de arroz|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Postre|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina asturiana]] [[categoría:cocina cántabra]] [[Categoría:Recetas|Arroz con leche]] [[Categoría:Postre|Arroz con leche]] [[Categoría:Gastronomía de España]] hsltahu5ybe0n98msihfypncuk4kewg 0 15929 426873 211892 2026-06-23T19:28:35Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426873 wikitext text/x-wiki Pisco es una ciudad ubicada en el Perú. Alrededor de ella nació está bebida que es un gran orgullo para este país porrazones culturales y por la alta calidad del producto. Es un destilado de vino que se produce con métodos tradicionales que no tiene ningún tipo de añejamiento en roble y para el que se utiliza un grupo determinado de uvas pisqueras. '''Zonas de Producción''' Se produce a lo largo de la costa peruana. La denominación de origen acoge a valles pertenecientes a Lima hasta Tacna. '''Tipos de Pisco''' Puro de uvas no aromáticas: Es el que se obtiene de uvas pisqueras no aromáticas como Quebranta, Mollar y Negra Corriente, solas o combinadas en proporciones adecuadas. Tiene un aroma delicado y suave. Hace pocas semanas se ha aprobado provisionalmente la utilización de la Uvina, variedad desarrollada en Lunahuaná. Puro de uvas aromáticas: Es el obtenido de una sóla variedad de uvas pisqueras aromáticas como Moscatel, Italia, Torontel y Albilla. Debe sus características al cepaje. En ningún caso es necesario agregar esencia para que se manifieste su aroma. Mosto Verde: Es el obtenido de la destilación de caldos de uvas pisqueras incompletamente fermentados. Acholado: Es el que se obtiene de la mezcla de distintas variedades de uvas pisqueras. '''Cómo tomar el Pisco''' Se debe tomar como bajativo o eventualmente como aperitivo, en una copa que permita retener sus aromas. Es la forma tradicional y en la que se puede apreciar mejor este delicado aguardiente. Sin embargo hemos confirmado que puede tomarse como acompañante a lo largo de un almuerzo basado en platos criollos ya que neutraliza la potencia de este tipo de comida. También un excelente ingrediente para diversos cocktails. Algunas recetas son: Pisco Sour Ingredientes (para 4 personas): 2 copas de pisco 1 clara de huevo 1 copa de jugo de limón Azúcar al gusto o, en su defecto, jarabe de goma Hielo picado Preparación: Licuar la clara de huevo y azúcar, agregando después los demás ingredientes, batirlos bien y servir en copas medianas tipo balón, añadiendo a cada una cuatro gotas de amargo de Angostura. Capitán Ingredientes (para 4 personas): 1 copa de pisco 1 copa de Vermouth rojo 1 rodaja de limón Hielo picado Preparación: Poner todos los ingredientes en una copa de Martini. Chilcano de Pisco Ingredientes (para 4 personas): 1 copa de pisco 1 rodaja de limón ½ vaso de Ginger Ale Hielo picado Preparación: Poner todos los ingredientes en una copa de Martini [[Categoría:Ingredientes|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Pisco del Perú]] lxukvoonrl4hr9whrordq8epqbjs6g9 0 16446 426843 417302 2026-06-23T19:28:27Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426843 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |cat= |comensales=6 |energía= |tiempo= |dificultad=2 |precio= |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= *1 corazón de vaca *1 cabeza de {{ing|ajo|ajos}} picados *{{ing|sal}} y {{ing|pimienta}} al gusto *1/2 cucharada de {{ing|comino}} *2 cucharadas de {{ing|orégano}} *1/2 taza de {{ing|vinagre}} *1 taza de {{ing|cerveza}} *4 cucharadas de {{ing|ají|ají panca}} molida '''Aderezo''': *2 cucharadas de {{ing|ají|ají panca}} molido *1 taza de {{ing|aceite}} *1 cucharadita de {{ing|sal}} |procedimiento= #Se corta el corazón en trozos pequeños eliminando los nervios y la grasa. #Condimentar con los ajos, la sal, pimienta, comino, orégano, vinagre, cerveza y ají panca. Dejar reposar dos horas por lo menos, aunque mucho mejor si lo haces de un día para otro. #Ensartar en las brochetas 3 ó 4 trozos y cocinarlos a la parrilla. Se puede intercalar entre los trozos de corazón algunas verduras. #Mientras se cocinan se van untando con el aderezo con una brocha confeccionada con tiras de panca de choclo. }} {{Wikipedia|Anticucho}} [[Categoría:Recetas|Anticuchos de corazón]] [[Categoría:Aperitivo|Anticuchos de corazón]] [[Categoría:Barbacoa|Anticuchos de corazón]] [[Categoría:Casquería|Anticuchos de corazón]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Anticuchos de corazón]] keosanqgpnr1oqricria22g1rll7sca 0 18180 426969 314131 2026-06-24T08:46:14Z Antimundo 74354 Arreglar error de sintaxis 426969 wikitext text/x-wiki ==Independencia Estocástica== Un frecuente objeto de estudio en la estadística es si los diferentes sucesos son '''dependientes''' o '''independientes''' uno del otro, es decir si favorece a la realización de un suceso a través de otro. Se analizan ejemplos en la investigación de mercados, si influyen el estatus y la educación de un consumidor la compra de un determinado periódico. ===Ejemplo para conceptuar la independencia estocástica=== [[Imagen:Eltern.png|300px|thumb|Gráfico 1: Los sucesos: estudiantes que viven con sus padres - estudiantes que viven en otros lugares]] Un extenso estudio de mercado sobre hábitos dentales de los consumidores ha encontrado que el 50% de los estudiantes de un pequeño instituto viven con sus padres. Por otro lado, el 50% de los estudiantes prefieren pasta dental con tiras rojas y el 50% de cualquier otro color. Veamos el '''suceso aleatorio''': una estudiante viene de un país y compra pasta dental. Se definen los sucesos: :E: La estudiante vive con sus padres. :R: La estudiante compra pasta dental con franjas rojas. <u>Pregunta:</u> Tiene el lugar donde vive esa estudiante alguna influencia en el color que ella elija? Probablemente no, los eventos E y R son '''estocásticamente independientes''', es decir con respecto a la teoría de probabilidades son independientes. Nos interesa ahora el lugar donde vive la estudiante. En el gráfico 1 esta dividido el conjunto solución del lugar donde vive. <u>Pregunta:</u> Qué porcentaje de los estudiantes, que viven con sus padres, comprarían probablemente pasta dental con franjas rojas? Aqui se distribuyen la independencia de los eventos en relación a su color preferido igualmente, viviendo el 50% de compradores de pasta roja con sus padres y el 50% en otros lugares. Es decir, 50% de 50% de los estudiantes viven con sus padres '''y''' prefieren pasta con franjas rojas. Es por lo tanto: :<math>P(R \cap E) = 0{,}5 \cdot 0{,}5 = 0{,}25.</math> El gráfico 2 muestra, como se divide la independencia de variables de lugar y la preferencia de color con su probabilidad. Es ahora ejemplificada el P(E) =40% y P(R) = 60%, se obtiene la independencia de la distribución como en el gráfico 3, donde tenemos que el 60% deben comprar pasta roja al igual que el 60% vive en otros lugares y no con sus padres. {| |[[Imagen:ElternZahnpasta.png|300px|thumb|Gráfico 2: Los sucesos vivienda (Wohnot) y color de la pasta dental (Zahnpasta) entrelazados]] |[[Imagen:ElternZahnpasta4 6.png|300px|thumb|Gráfico 3: Los sucesos: Estudiantes mujeres con sus padres (bei den Eltern) - que no viven con sus padres (woanders)]] |} ===Ejemplo para conceptuar la dependencia estocástica === Anteriormente contemplamos el caso que dos eventos sean independientes. En general se debe de ahi sacar que los sucesos que generalmente se analizan son dependientes. En la rama del estudio del marketing se emplea datos de oficinas de salud en una ciudad muestra, en la que se preocupan de la salud de los dientes de los escolares. Se conoce de ese estudio que el 50% de los niños tienen caries y que el 50% de ellos se limpia regularmente los dientes. Tenemos el suceso aleatorio: Se cuenta a un niño aleatoriamente. Definimos el evento :Z: El niño de escuela se asea regularmente los dientes. :K: El niño de escuela tiene caries. [[Imagen:Karies.png|300px|thumb|Gráfico 4: Distribucón de los que se limpian sus dientes (Zähneputzern) y los que tienen caries (Kariesfällen)]] Ahora es :<math>P(Z \cap K) > P(Z \cap \bar K)</math> <math>o \quad P(Z \cap K) < P(Z \cap \bar K)? </math> Es también la probabilidad, de obtener a un niño que regularmente se cepille los dientes '''y''' tenga caries mas grande que la probabilidad de obtener un niño que regularmente se cepille los dientes '''y''' no tenga caries o es al contrario, o es tal vez la probabilidad igual? Es probable :<math>P(Z \cap K) < P(Z \cap \bar K),</math> pues el cepillarse los dientes y la caries se conoce que no es independiente entre ellos. También son los eventos estocásticos Z y K dependientes. Obtenemos una distribución de la probablidad total que se parece a la del gráfico 4. Particularmente grande es P(Z &cap; <font style="text-decoration:overline">K</font>) y P(<font style="text-decoration:overline">Z</font> &cap; K). La probabilidad general no podría volverse correcta con nuestra información, ésta depende de la fuerza de la dependencia. Los '''sucesos estocásticos dependientes''' se interesan frecuentemente en los comportamientos condicionales de un evento, p.e. para las '''probabilidades condicionales'''. :<math>P(K|\bar Z),</math> que un niño escogido aleatoriamente tenga caries cuando se conoce que no se lava regularmente los dientes. emhhuv0djx8cq0bw3yds0e6lqhbxjp8 0 18614 426515 209887 2026-06-23T19:02:40Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426515 wikitext text/x-wiki Nota: Esta receta requiere del uso de una cazuela de barro alta. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 6 |tiempo = 40 min. |dificultad = 2 |ingredientes = *2 bandejas de muslos de {{ing|pollo}} sin hueso *10 {{ing|Morcilla|morcillas}} de cebolla *6 u. {{ing|Longaniza|longanizas}} blancas *6 u. {{ing|Longaniza|longanizas}} rojas *8 {{ing|Huevo|huevos}} *3 tazas de {{ing|Arroz|arroz}} *1 {{ing|Tomate|tomate}} o el equivalente en tomate de lata triturado (dos cucharadas) *3 dientes de {{ing|Ajo|ajo}} *1 cucharadita de {{ing|Pimentón|pimentón}} *1 pizca de {{ing|Perejil|perejil}} *1 sobre de ''Carmencita'' ({{ing|Azafrán|azafrán}}) |procedimiento = #Freír los muslos de pollo previamente condimentados con sal y pimienta #Freír las longanizas #Freír las morcillas #Retirar y apartar las tres cosas #Hacer un sofrito de tomate con los tres dientes de ajo y el perejil #Poner a hervir en la cazuela de barro el agua medida para el arroz añadiéndole el sofrito y el azafrán. Cuando hierva, añadir el arroz y el pollo #A los siete minutos aproximadamente se quedará sin agua #Colocar las morcillas y los trozos de longaniza ya frita por encima #Batir los huevos y echarlos por encima #Meter al horno durante 25 minutos a 200º (si se dora mucho bajar la temperatura del horno). }} [[Categoría:Recetas|Arroz con costra]] [[Categoría:Cocina alicantina|Arroz con costra]] 8xwre47zydxzraggyb68d5632c398r2 426674 426515 2026-06-23T19:03:53Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426674 wikitext text/x-wiki Nota: Esta receta requiere del uso de una cazuela de barro alta. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 6 |tiempo = 40 min. |dificultad = 2 |ingredientes = *2 bandejas de muslos de {{ing|pollo}} sin hueso *10 {{ing|Morcilla|morcillas}} de cebolla *6 u. {{ing|Longaniza|longanizas}} blancas *6 u. {{ing|Longaniza|longanizas}} rojas *8 {{ing|Huevo|huevos}} *3 tazas de {{ing|Arroz|arroz}} *1 {{ing|Tomate|tomate}} o el equivalente en tomate de lata triturado (dos cucharadas) *3 dientes de {{ing|Ajo|ajo}} *1 cucharadita de {{ing|Pimentón|pimentón}} *1 pizca de {{ing|Perejil|perejil}} *1 sobre de ''Carmencita'' ({{ing|Azafrán|azafrán}}) |procedimiento = #Freír los muslos de pollo previamente condimentados con sal y pimienta #Freír las longanizas #Freír las morcillas #Retirar y apartar las tres cosas #Hacer un sofrito de tomate con los tres dientes de ajo y el perejil #Poner a hervir en la cazuela de barro el agua medida para el arroz añadiéndole el sofrito y el azafrán. Cuando hierva, añadir el arroz y el pollo #A los siete minutos aproximadamente se quedará sin agua #Colocar las morcillas y los trozos de longaniza ya frita por encima #Batir los huevos y echarlos por encima #Meter al horno durante 25 minutos a 200º (si se dora mucho bajar la temperatura del horno). }} [[Categoría:Recetas|Arroz con costra]] [[Categoría:Cocina alicantina|Arroz con costra]] [[Categoría:Gastronomía de España]] q80ibml82l1gn95a7pf2equmraiyu4p 0 18647 426934 369930 2026-06-23T22:55:13Z Antimundo 74354 Esbozo 426934 wikitext text/x-wiki {{Esbozo}} =='''Introducción'''== === '''Conceptos Básicos''' === '''Objetos de R:''' Se llama objetos a las estructuras que se crean en R para almacenar o representar datos. Estos pueden ser entidades simples como vectores o matrices o entidades más complejas como listas o funciones. '''Espacio de trabajo:''' Se le llama espacio de trabajo a la colección de objetos creados y almacenados en la memoria durante una sesión de R. === '''Algunos comandos útiles''' === ls () : nos muestra la lista de objetos que hay en el espacio de trabajo. rm () : borra objetos del espacio de trabajo. help () : abre el sistema on-line de ayuda. ---- == '''Creando Objetos de Datos en R''' == R es un lenguaje funcional en el cual la mayoría de las operaciones se realizan mediante el uso de funciones. Ya sea funciones que vengan incorporadas en R o funciones que nosotros hayamos construido. === '''La función "c()"''' === La función c () es un ejemplo de una función simple de R que se usa para crear un tipo de objeto llamados vectores, como los siguientes: > y <- c(5.0,7.1,13) > y [1] 5.0 7.1 13.0 > regiones <- c("Pacifico","Centro”,"Atlántico") > regiones [1] "Pacifico” “Centro” “Atlántico” === '''La función "scan()"''' === Cuando el número de datos se vuelve grande es más práctico usar la función scan (). Con esta función se pueden introducir una gran cantidad de datos desde el teclado separándolos con espacios en blanco. Para introducir los datos la función scan() le pide que introduzca datos en una o más líneas hasta que se le indica con un espacio en blanco el final de la lista de datos. ''Ejemplo 1:'' > z=scan() 1: 3.7 6.5 1.9 8.4 10 6: 6.2 15 11.4 9: 13.45 10: Read 9 items >z [1] 3.70 6.50 1.90 8.40 10.00 6.20 15.00 11.40 13.45 Para introducir valores de datos en forma de cadenas de caracteres se usan los argumentos '''what=””''', donde el valor '''“”''' indica que se trata de cadena de caracteres. ''Ejemplo 2:'' > amigos=scan(what="") 1: Carlos Juan Denis 4: Read 3 items > amigos [1] "Carlos" "Juan" "Denis" Hay que notar que los nombres están separados por un espacio en blanco. Sin embargo si queremos especificar un separador diferente podemos usar el argumento '''sep=”,”'''. En este caso estamos indicando que el separador escogido es '''“,”'''. ''Ejemplo 3:'' > amigos=scan(what="",sep=",") 1: Carlos, Juan, Denis 4: Francisco, Manuel, Guillermo 7: Read 6 items > amigos [1] "Carlos" " Juan" " Denis" "Francisco" " Manuel" [6] " Guillermo" > Por defecto, cuando se especifica que el argumento ''"what=0"'', se le esta diciendo a la función ''"scan()"'' que los datos que vamos a introducir son numéricos. === '''La función "read.table()"''' === Este tutorial asume que la persona esta familiarizada con la generación de datos en hojas de cálculo, por lo tanto a continuación explicaremos como importar datos generados en uno de estos programas. Para importar tablas generadas en una hoja de calculo, se debe procurar exportar la hoja en formato csv, alternativamente podemos utilizar el formato DIF, pero en este ejemplo usaremos el formato csv. Para leer este archivo con extensión csv usaremos la función read.table, pues esta función nos permite leer archivos en formato de tablas y crear una matriz de datos a partir de ella, con casos que corresponden a las filas y variables que correspondan a las columnas. ''Ejemplo 4:'' Generamos una tabla en la hoja de calculo con los siguientes datos: 1970 124.3 49.4 1971 120.1 41.5 1972 118.4 46.3 1973 118.6 54.7 1974 118.9 65.6 1975 119.0 54.6 1976 120.0 104.4 1977 120.0 184.4 1978 120.0 167.7 1979 135.0 131.6 guardamos el archivo con el nombre cafe y extensión csv, cafe.csv. Ahora importamos con la siguiente sintaxis: > cafe=read.table("Cafe.csv", header=FALSE, sep=",") > cafe V1 V2 V3 1 1970 124.3 49.4 2 1971 120.1 41.5 3 1972 118.4 46.3 4 1973 118.6 54.7 5 1974 118.9 65.6 6 1975 119.0 54.6 7 1976 120.0 104.4 8 1977 120.0 184.4 9 1978 120.0 167.7 10 1979 135.0 131.6 Notese que el argumento ''"header=FALSE"'', esto es así pues al introducir los datos en la hoja de calculo no se dejo una primera línea como encabezado. En caso contrario el argumento sería ''"header=TRUE"'', lo cual nos permite leer este encabezado. [[Categoría:Software libre]] [[ar:لغات البرمجة الحاسوبية/R]] [[ca:Manual de R (Estadística)]] [[de:GNU R]] [[en:R Programming]] [[fr:Programmation statistiques avec R]] [[pl:R (język programowania)]] [[pt:R (linguagem de programação)]] q7w27ecfd356iqc8qadtlxvgtks0jgu 0 18755 426965 408967 2026-06-24T08:42:09Z Antimundo 74354 Arreglar error de sintaxis 426965 wikitext text/x-wiki [[Imagen:No deje rastro.gif|center|Logo NDR]] <center> === Manual de Recomendaciones para el uso del Páramo Andino en ''Actividades Recreativas al Aire Libre'' -ARAL- bajo criterios del programa internacional ''No Deje Rastro - NDR'' === </center> {{cita|"No dejes que nadie diga, y lo diga para tu vergüenza, que todo esto era bello hasta que tu llegaste|Anónimo"}} ---- [[Imagen:parchiles.jpg|thumb|right|Páramo de Chiles|200px]] ===Preámbulo=== El [http://infoandina.org/ppa/'''Proyecto Páramo Andino ó PPA'''], es financiado por el [http://www.gefweb.org/'''Fondo Global para el Medioambiente -GEF-'''] a través del [[w:es:Programa_de_las_Naciones_Unidas_para_el_Medio_Ambiente|Programa de las Naciones Unidas para el Medioambiente -PNUMA-]] y ejecutado por el [http://www.condesan.org/'''Consorcio para el Desarrollo Sostenible de la Ecorregión Andina -CONDESAN-'''] conjuntamente con agencias nacionales de [[w:es:Colombia|Colombia]], [[w:es:Ecuador|Ecuador]], [[w:es:Perú|Perú]] y [[w:es:Venezuela|Venezuela]]. El objetivo del PPA es buscar alternativas de conservación de los páramos a través de la ejecución de acciones claves de manejo que surjan de un proceso de capacitación, concienciación([https://www.rae.es/duda-linguistica/es-concienciar-o-concientizar]) e investigación desde las personas vinculadas al ecosistema, con el fin de que los páramos sigan proporcionando los servicios ambientales que los caracterizan. En Colombia, el [http://www.humboldt.org.co/'''Instituto Alexander von Humboldt'''] es la institución a cargo de desarrollar el PPA. Dentro de sus múltiples objetivos, buscan acompañar procesos turísticos y prevenir daños a los páramos causados por dichos procesos. Para cumplir con tal objetivo se contrató una consultoría para realizar un diagnóstico inicial de las Actividades Recreativas al Aire Libre -ARAL- y los actores involucrados en ellas, dentro de los cuatro páramos colombianos piloto del PPA: *[http://www.humboldt.org.co/chmcolombia/servicios/jsp/paramos/Belmira.htm'''Belmira'''] en el departamento de [[w:es:Antioquia|Antioquia]] *[http://paramos.humboldt.org.co/chiles.htm'''Chiles'''] en el departamento de [[w:es:Nariño|Nariño]] *[http://paramos.humboldt.org.co/duende.htm'''El Duende'''] entre los departamentos del [[w:es:Valle_del_Cauca| Valle del Cauca]] y [[w:es:Chocó|Chocó]] *[http://paramos.humboldt.org.co/rabanal.htm'''Rabanal'''] entre los departamentos de [[w:es:Boyacá|Boyacá]] y [[w:es:Cundinamarca|Cundinamarca]] El PPA ha adoptado el programa [http://www.nols.edu/espanol/cursos/ndr.shtml'''No Deje Rastro - NDR'''] como el método de educación no formal para usuarios de los Páramos. Del proceso inicial, se obtuvo esta primera versión de un manual NDR para usuarios de páramos que a su vez reúne una serie de recomendaciones útiles para tomadores de decisiones en temas de ecoturismo paramuno y zonas aledañas. Se eligió tipo wiki para que los interesados puedan hacer aportes y corregir el documento. ---- ===Contenidos=== '''I. Preliminares''' #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Introducción|Introducción]] [[Archivo:100%.svg]] ##[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Reseña histórica de NDR|Reseña histórica de NDR]] [[Archivo:100%.svg]] ##[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/NDR - América Latina| ''No Deje Rastro'': El “''Leave No Trace''” en América Latina]] [[Archivo:100%.svg]] ##[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Disfrutando de la naturaleza sin dañarla|Disfrutando de la naturaleza sin dañarla]] [[Archivo:100%.svg]] ##[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Fundamentación Científica|Fundamentación Científica]] [[Archivo:100%.svg]] ###[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Fundamentación Científica#Ecología de la Recreación|Ecología de la Recreación]] [[Archivo:100%.svg]] '''II. Los principios de NDR dirigidos a usuarios de Actividades Recreativas al Aire Libre en Páramos''' #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Principio 1|Planifique y prepárese]] [[Archivo:100%.svg]] #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Principio 2|Viaje y acampe sobre superficies resistentes]] [[Archivo:100%.svg]] #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Principio 3|Disponga bien de los desechos (lo que lleve, regréselo)]] [[Archivo:100%.svg]] #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Principio 4|Deje lo que encuentre]] [[Archivo:100%.svg]] #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Principio 5|Reduzca el impacto de fogatas]] [[Archivo:100%.svg]] #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Principio 6|Respete la vida salvaje]] [[Archivo:100%.svg]] #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Principio 7|Considere a los demás]] [[Archivo:100%.svg]] '''III. Los principios de NDR dirigidos tomadores de decisiones en páramos''' #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Desarrollo económico|Desarrollo económico y manejo turístico sostenibles]] [[Archivo:100%.svg]] #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Fortalecimiento |Fortalecimiento cultural, ético-ambiental y educativo]] [[Archivo:100%.svg]] #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Alternativas|Actividades productivas sostenibles (agroturismo & turismo rural)]] [[Archivo:100%.svg]] #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/SyE|Mantenimiento de los atractivos turísticos, evaluación del turismo y control de impactos]] [[Archivo:100%.svg]] #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Paisaje|Centros urbanos, infraestructura y paisaje]] [[Archivo:100%.svg]] '''IV. Anexos''' #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Anexo I|Programas de Capacitación & Directorio Certificadores NDR]] [[Archivo:100%.svg]] #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Anexo II|Mal de Altura: cómo evitarlo y cómo tratarlo]] [[Archivo:100%.svg]] #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Anexo III|Botiquín recomendado]] [[Archivo:100%.svg]] #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Anexo IV|Alimentación en salidas a Páramo]] [[Archivo:100%.svg]] #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Anexo V|Ejemplo de lista de chequeo para un viaje a Páramo]] [[Archivo:100%.svg]] #[[No Deje Rastro: Capítulo Páramo Andino/Anexo VI|Referencias consultadas]] [[Archivo:100%.svg]] [[Categoría:Deportes]] 6wc71cw4kmpgn8c5ivizxwvlpc277me 14 19312 426827 161589 2026-06-23T19:05:01Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426827 wikitext text/x-wiki [[Categoría:Gastronomía de España]] o5k1kkliiyfybmdixai8y1cqp85o6ui 0 19399 426945 425111 2026-06-23T23:43:15Z Mazbel 57931 Eliminando spam 426945 wikitext text/x-wiki {{+Portada/c |nombre = Manual wiki |título = Manual wiki |sección2 = Los proyectos Wikimedia |sección3 = Edición |sección5 = |sección6 = Palabras mágicas |sección1 = Usando el entorno wiki |sección9 = |sección11 = Anexo |rutacarrusel = Manual wiki/Carrusel |titcarrusel = Consejo de la semana }} s5a4q0uk8jvzw36apox2nn4mzw4sxac 0 19617 426601 210360 2026-06-23T19:03:01Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426601 wikitext text/x-wiki <!-- En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 8 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 60 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 {{ing|Lengua}} de ternera de tamaño medio (1,5 kg) * 1 kg de {{ing|zanahoria}}s * 1 {{ing|cebolla}} * 1 Hoja de {{ing|laurel}} * 2 {{ing|clavo}}s de olor * 3 cucharadas de {{ing|aceite de oliva}} virgen extra * 1/2 litro de {{ing|Agua}} * {{ing|Sal}} y granos de {{ing|pimienta}} al gusto |procedimiento = # Se pelan, lavan y trocean las zanahorias # Se lava bien la lengua # Se ponen todos los ingredientes en la olla expres y se cuece durante 60 minutos a fuego medio # Pasado este tiempo se abre la olla, se saca la lengua y se le retira la piel. Se filetea. # Se sacan las zanahorias y la cebolla y, junto a un poco de caldo, se bate hasta conseguir un puré ligero (se puede ir añadiendo caldo hasta conseguirlo). # Del resto del caldo se retiran los clavos y el laurel y se guarda para utilizarlo posteriormente en cualquier guiso, por ejemplo con patatas guisadas. # Se sirve con el puré bien caliente. }} [[Categoría:Recetas|Lengua de ternera con zanahorias]] [[Categoría:Lengua de ternera|Lengua de ternera con zanahorias]] [[Categoría:Primer plato|Lengua de ternera con zanahorias]] s8eimaqxq0n6bbkgf9jknjk7tvk8ced 426758 426601 2026-06-23T19:04:13Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426758 wikitext text/x-wiki <!-- En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 8 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 60 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 {{ing|Lengua}} de ternera de tamaño medio (1,5 kg) * 1 kg de {{ing|zanahoria}}s * 1 {{ing|cebolla}} * 1 Hoja de {{ing|laurel}} * 2 {{ing|clavo}}s de olor * 3 cucharadas de {{ing|aceite de oliva}} virgen extra * 1/2 litro de {{ing|Agua}} * {{ing|Sal}} y granos de {{ing|pimienta}} al gusto |procedimiento = # Se pelan, lavan y trocean las zanahorias # Se lava bien la lengua # Se ponen todos los ingredientes en la olla expres y se cuece durante 60 minutos a fuego medio # Pasado este tiempo se abre la olla, se saca la lengua y se le retira la piel. Se filetea. # Se sacan las zanahorias y la cebolla y, junto a un poco de caldo, se bate hasta conseguir un puré ligero (se puede ir añadiendo caldo hasta conseguirlo). # Del resto del caldo se retiran los clavos y el laurel y se guarda para utilizarlo posteriormente en cualquier guiso, por ejemplo con patatas guisadas. # Se sirve con el puré bien caliente. }} [[Categoría:Recetas|Lengua de ternera con zanahorias]] [[Categoría:Lengua de ternera|Lengua de ternera con zanahorias]] [[Categoría:Primer plato|Lengua de ternera con zanahorias]] [[Categoría:Gastronomía de España]] iijfe906vsaecigmdor2szkpntmrtcx 2 20123 426980 373567 2026-06-24T09:15:59Z Antimundo 74354 Arreglar errores de sintaxis 426980 wikitext text/x-wiki [[Imagen:Wikipedia-userbar.png]] <small>Soy un wikipedista nuevo desde el punto de vista oficial ,me adherí a principios de año ,mas he estado editando artículos desde hace mucho .Hablo francés en un nivel avanzado , se me ocurrió crear un idioma ficticio entre todos los romances y el alemán ,el cual habría de llamarse collage . Me encantan la historía ,la geografía ,la geología y el arte .<br> Desde que supe que cumplo años el mismo dia en el que nació Napoleòn III ,éste es un motivo de auto-cofianza para mí . <br> Mis colores favoritos son el cian ,es decir el celeste de la bandera de Asturias ,el magenta propiamente dicho ,el gris ,el blanco y el marrón como el cual se observa en uno de los rectangulos a la derecha . <br> Políticamente soy socialista utópico y parlamentarista ,económicamente feudalista y socialmente puritano ,todo ello lo he mezclado con el regreso social y arquitectónico a épocas como la Edad Media o la Belle Époque y la cultura pop y ha nacido el idealismo ,en cuya redacción de un manifiesto estoy trabajando ,mas como derivado de -ideal ,es decir de algo ideal ,utópico ,perfecto ,no de -idea... .<br> Sueño con crear una tierra en alguna parte de Los Alpes ,cuya carrocerría fuese la industria ovo-láctea ,o sea la producción de huevos .dulce de leche ,crema ,leche ,quesos ,etc.. ,aunque antes me hace falta descubrir la fórmula de el chocolate de los huevos Kinder! ,en la que los carruajes fuesen el principal medio de transporte ,en la que se escribiese en pergaminos con el esmalte pop y la equitación y la esgrima fuesen deporte nacional .Se trata de una ciudad en la cual todas sus calles poseen nombres de ciudaddes ,aunque a veces de países ,provincias o comunidades autónomas ,éste es un trabajo díficil ,aunque ya llegué a los 700 nombres ,le pido una mano a cualquiera que pueda dármela en la búsqueda de nombres ,la meta es llegar a 1500 .<br> Todos aquellos que se sientan interesados o atraidos por esta filosofía pueden que escribirme...a poste@camelotgov.org .<br> Admiro a Austria ,pero dicha admiración es un poroto comparada con la que siento por el Imperio Austro-húngaro ,el legítimo representante del paneslavismo ,en vez de Rusia .<br> Creo que la evolución física de los humanos se obtendrá con la mezcla entre las diferentes razas ,y que la separación de esta sería el desperdicio del potencial humano .<br> Nací el 20 de abril de 1991 , he cumplido 17 años , en un futuro me gustaría estudiar arquitectura ,diseño de ciudades ,arte ,química e historia .<br> Con respecto a todos los días mhe de decir que soy el novio de la chica mas dulce ,tierna ,sensible y linda de todas ,se llama Ariel y sus ojitos son pedacitos de cielo verdes en los que reflejado todas las mañanas voy a arreglarme ,rulitos que parecen hechos de oro y un ruborcito que la recorre desde el pelo hasta los tobillos y que parece algodón de azucar ,mide un poquito mas de un metro y medio ,o sea que todos los dias voy a poder hacerle upa y estrecharla contra mi pecho para que escuche todo lo que la amo y que vivo para ello y los retoñitos que algún dia ,quizás muy pronto! ,va a guardar en su pancita con su ombliguito re dulce ,después de la boda me iré a Liubliana con ella ,a obsequiarle un castillo cerca de alguno de los muchos puentes .Vivo en Florida ,la ciudad verde e histórica por excelencia ,a través de la cual pasa el ferrocarril Mitre con escenas de casas de la Belle Epoque alemana en sus ventanas,, siempre me he sentido privilegiado por ser éste un refugio de todo lo que ocurre en el resto del país ,en el barrio que vivo casi todos son de clase media ,en una época fue una colonia alemana ,hecho que todavía se aprecia viendo la el tamaño y el leve encorvamiento de sus vecinos ,mas yo no soy uno mas del montón ,teniendo en cuenta mis rasgos y el hecho de que soy moreno ,he deducido que mis antepasados emigraron desde alguna parada de la Ruta de la Seda . Me gusta el pop escandinavo en todas sus ramas ,desde N'sync hasta Rasmus ,pasando por Apoptygma Berzerk .<br> ¿Han de preguntarse como es que me llamo monárquico y anarquista a la vez no?Se los explicaré...creo que la nobleza es el símbolo por excelencia de la Edad Media ,más aun así confío en que la existencia de un Estado es un ícono de retraso en la evolución de los pueblos...es que los humanos no hemos evolucionado lo suficiente para poder actuar sin que nada ,excepto los consejos de a quienes les obsequiamos un sitio en el alma ,nos conduzcan a través de la vida pública? .<br> Pero que este hecho no os confunda...yo creo que la formación moral en los colegios ha de seguir para siempre...pues sólo una vez educado cada quien podrá confíar en sus habilidades y en el resto del mundo...bien dijo Jesucristo..."Pobre de quien atormente a mis pequeños..." .<br> Por el momento es todo ,ojalá me lleve de aca mucho mas que conocimiento!</small> [[Image:Spanish Nacionalities.png|center|thumb|700px|<small>Abogo por la independencia de todos los pueblos de España</small>]] [[Imagen: Canberra plan-WBG.jpg|thumb|250px|<small>Actualmente trabajo en el diseño de una ciudad</small>]] [[Image:Trieste, Palazzo del Comune (2005).jpg|thumb|left|Piazza Unità d'Italia, Trieste]] [[Imagen:Flag_of_Asturias.svg |thumb|200px|left|<small>Viva Asturias!</small>]] <div style="clear: both; background-color: #EBEBEB; padding: 5px 5px 5px 5px; border: #B8B8B8 1px solid;"><inputbox>type=create width=45</inputbox><hr><div style="font-size:90%; line-height: 110%;">'''<center>El editor mágico de Wikipedia'''<br>¡Escribe el nombre del artículo y editarás al instante!<br><span style="color:red;">'''Advertencia:'''</span>Utiliza sabiamente esta herramienta</center></div> [[Categoría:Usuarios por idioma - Francés avanzado |D'artagnan,Usuario:]] dux7rfnlfwp6f9j0m379rtjixb2xhcl 0 20205 426535 194577 2026-06-23T19:02:45Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426535 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 5 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 60 Minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * 4 Lomos de {{ing|bacalao}} de 250 gramos cada uno * {{ing|Harina}} para {{coc|freír}} * 1 lata de {{ing|tomate}} natural triturado. * {{ing|Aceite de oliva}} * {{ing|Ajo}}, {{ing|laurel}}, {{ing|comino}} en rama. |procedimiento = # Ponemos el bacalao en remojo durante 36 horas, se le cambia el agua cada 12. # Escurrido y seco, se enharina y en una {{ute|sartén}} con aceite de oliva lo vamos friendo primero con la piel vuelta hacia arriba, luego le damos la vuelta, lo reservamos. # En una {{ute|olla}}, ponemos aceite y la cebolla cortada muy fina, cuando la tengamos a medio {{coc|dorar}} le echamos el tomate natural triturado, la hoja de laurel y la sal, dejamos que se vaya haciendo. # En un {{ute|mortero}} se machacan los cominos en rama junto con el ajo, con un poco de agua ponemos suave esta mezcla y se lo ponemos al tomate. # Metemos dentro las tajadas del bacalao fritas y movemos para que queden sumergidas dentro del tomate. # Diez minutos más {{coc|Hervir|hirviendo}} y lo tenemos listo para servir. }} [[categoría:Recetas|Bacalao encebollado jienense]] [[categoría:Bacalao|Bacalao encebollado jienense]] [[categoría:cocina andaluza|Bacalao encebollado jienense]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Bacalao encebollado jinenese]] 517do5ftov5kzga5vte9hcd9a69ty1l 426692 426535 2026-06-23T19:03:57Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426692 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 5 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 60 Minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * 4 Lomos de {{ing|bacalao}} de 250 gramos cada uno * {{ing|Harina}} para {{coc|freír}} * 1 lata de {{ing|tomate}} natural triturado. * {{ing|Aceite de oliva}} * {{ing|Ajo}}, {{ing|laurel}}, {{ing|comino}} en rama. |procedimiento = # Ponemos el bacalao en remojo durante 36 horas, se le cambia el agua cada 12. # Escurrido y seco, se enharina y en una {{ute|sartén}} con aceite de oliva lo vamos friendo primero con la piel vuelta hacia arriba, luego le damos la vuelta, lo reservamos. # En una {{ute|olla}}, ponemos aceite y la cebolla cortada muy fina, cuando la tengamos a medio {{coc|dorar}} le echamos el tomate natural triturado, la hoja de laurel y la sal, dejamos que se vaya haciendo. # En un {{ute|mortero}} se machacan los cominos en rama junto con el ajo, con un poco de agua ponemos suave esta mezcla y se lo ponemos al tomate. # Metemos dentro las tajadas del bacalao fritas y movemos para que queden sumergidas dentro del tomate. # Diez minutos más {{coc|Hervir|hirviendo}} y lo tenemos listo para servir. }} [[categoría:Recetas|Bacalao encebollado jienense]] [[categoría:Bacalao|Bacalao encebollado jienense]] [[categoría:cocina andaluza|Bacalao encebollado jienense]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Bacalao encebollado jinenese]] [[Categoría:Gastronomía de España]] idw6etrylhnc01lxiyomnhys0l5d43n 0 20206 426569 198092 2026-06-23T19:02:54Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426569 wikitext text/x-wiki ==Introducción== De las varias formas con que comercialmente se conoce al bacalao, la presentación en forma de salado es la mayoritaria pues procede de origen con lo cual se conservan intactas las propiedades alimenticias de este pescado, pero lo hacen incomestible si no se procede a la operación del desalado antes de proceder a cocinarlo. == Son varias las formas de desalarlo, y el tiempo == '''1-Por medio de la inmersión en agua''' Dependiendo de las zonas españolas, y de expertos cocineros en bacalaos, existen varias maneras de desposeerlo de la sal, una de ellas es que el tiempo es variable en cuanto al número de horas que se tiene sumergido y estas varían desde las 24 horas empezando por ponerle agua templada, y cambiándosela cada 8, a 36 horas y 48 teniendo en ambiente frío, todo ello se debe al grosor que presentan las bacalás. '''La anécdota''' Algunos autores de cocina pintan en sus escritos costumbristas las costumbres que en ciertas zonas de España se tenía a la hora de trabajar en la cocina con el bacalao. Una de ellas era el atarlo por la cola con una cuerda y sugetar esta a la rama de alguna haya o roble y lanzarlo al río, de esta forma lo desalaban... '''2-Por medio del calor''' Este sistema no se emplean, pero se hacía de esta manera, el bacalao tras darle un agua para quitarle la sal superficial, se le ponía sobre unas brasas y cuando estaba tostado por un lado se le daba la vuelta, luego se troceada en migas y se tenía en agua poco tiempo, se estrujaba y lo tenían desalado. Era ideal para hacer cazuelas de ajoarrieros o para otras recetas en que fuera necesario el bacalao en migas, como las tortillas de bacalao, brandadas o atascaburras manchegos. == El templado del bacalao == '''Templado en agua caliente''' Esto no es más que una vez desalado, en muchas recetas se impone el cocerlo ligeramente para de esta forma obtener mayor ternura al plato que hagan, y lo se hace de esta forma. Se pone una olla de agua a temperatura entre los 55&nbsp;°C y los 60&nbsp;°C y se meten las tajadas. Cuando empiece a soltar espuma blanca se saca inmediatamente. '''Templado en aceite de oliva''' De la misma forma, sólo que varía el medio donde se sumerge el pescado. [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Desalado/templado del bacalao]] bca61llvafcfbd3r9n80xbd9uwuddll 426727 426569 2026-06-23T19:04:06Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426727 wikitext text/x-wiki ==Introducción== De las varias formas con que comercialmente se conoce al bacalao, la presentación en forma de salado es la mayoritaria pues procede de origen con lo cual se conservan intactas las propiedades alimenticias de este pescado, pero lo hacen incomestible si no se procede a la operación del desalado antes de proceder a cocinarlo. == Son varias las formas de desalarlo, y el tiempo == '''1-Por medio de la inmersión en agua''' Dependiendo de las zonas españolas, y de expertos cocineros en bacalaos, existen varias maneras de desposeerlo de la sal, una de ellas es que el tiempo es variable en cuanto al número de horas que se tiene sumergido y estas varían desde las 24 horas empezando por ponerle agua templada, y cambiándosela cada 8, a 36 horas y 48 teniendo en ambiente frío, todo ello se debe al grosor que presentan las bacalás. '''La anécdota''' Algunos autores de cocina pintan en sus escritos costumbristas las costumbres que en ciertas zonas de España se tenía a la hora de trabajar en la cocina con el bacalao. Una de ellas era el atarlo por la cola con una cuerda y sugetar esta a la rama de alguna haya o roble y lanzarlo al río, de esta forma lo desalaban... '''2-Por medio del calor''' Este sistema no se emplean, pero se hacía de esta manera, el bacalao tras darle un agua para quitarle la sal superficial, se le ponía sobre unas brasas y cuando estaba tostado por un lado se le daba la vuelta, luego se troceada en migas y se tenía en agua poco tiempo, se estrujaba y lo tenían desalado. Era ideal para hacer cazuelas de ajoarrieros o para otras recetas en que fuera necesario el bacalao en migas, como las tortillas de bacalao, brandadas o atascaburras manchegos. == El templado del bacalao == '''Templado en agua caliente''' Esto no es más que una vez desalado, en muchas recetas se impone el cocerlo ligeramente para de esta forma obtener mayor ternura al plato que hagan, y lo se hace de esta forma. Se pone una olla de agua a temperatura entre los 55&nbsp;°C y los 60&nbsp;°C y se meten las tajadas. Cuando empiece a soltar espuma blanca se saca inmediatamente. '''Templado en aceite de oliva''' De la misma forma, sólo que varía el medio donde se sumerge el pescado. [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Desalado/templado del bacalao]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 9kg9xi5uyscp0oj7karf8iavtw2spy9 0 20208 426533 209925 2026-06-23T19:02:44Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426533 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 30 minutos. |dificultad = 1 |ingredientes = * Un lomo de {{ing|bacalao}}. * {{ing|Naranja}}s de zumo. * {{ing|Cebolla|Cebolletas}}. * {{ing|Aceituna}}s negras. * {{ing|Aceite de oliva}}. * {{ing|Pimienta}}. |procedimiento = # Desalamos el bacalao durante 18 horas cambiándole el agua cada 9. Escurrido y secado, extraemos las láminas. Lo ponemos en un {{ute|plato}} con aceite de oliva. # Pelamos las naranjas, las cortamos en rodajas y luego estas en tacos. Cortamos las cebolletas en {{tbc|Juliana}}. # En una bandeja ponemos el bacalao en el centro, alrededor la naranja, las aceitunas negras y la cebolleta picada, aliñamos con aceite de oliva y pimienta. }} [[categoría:Recetas|Bacalao en ensalada de naranjas y cebolletas]] [[categoría:Bacalao|Bacalao en ensalada de naranjas y cebolletas]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Bacalao en ensalada de naranjas y cebolletas]] 10fafmhqio11s7wgeyq725c72fis6p5 426691 426533 2026-06-23T19:03:57Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426691 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 30 minutos. |dificultad = 1 |ingredientes = * Un lomo de {{ing|bacalao}}. * {{ing|Naranja}}s de zumo. * {{ing|Cebolla|Cebolletas}}. * {{ing|Aceituna}}s negras. * {{ing|Aceite de oliva}}. * {{ing|Pimienta}}. |procedimiento = # Desalamos el bacalao durante 18 horas cambiándole el agua cada 9. Escurrido y secado, extraemos las láminas. Lo ponemos en un {{ute|plato}} con aceite de oliva. # Pelamos las naranjas, las cortamos en rodajas y luego estas en tacos. Cortamos las cebolletas en {{tbc|Juliana}}. # En una bandeja ponemos el bacalao en el centro, alrededor la naranja, las aceitunas negras y la cebolleta picada, aliñamos con aceite de oliva y pimienta. }} [[categoría:Recetas|Bacalao en ensalada de naranjas y cebolletas]] [[categoría:Bacalao|Bacalao en ensalada de naranjas y cebolletas]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Bacalao en ensalada de naranjas y cebolletas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 7o37dci415c5mt5vcftflv6vvp4suwq 0 20209 426624 182706 2026-06-23T19:03:07Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426624 wikitext text/x-wiki <!-- En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 60 minutos |dificultad = 3 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * Pan asentado del día anterior * Ajo. * Aceite de oliva. * Pimiento verde. * Tocino de veta * Chorizo curado * Sal * Agua '''Acompañamiento de las migas ilustradas'''. Uvas, sardinar arenques, chocolate, rábanos,{{ing|aceitunas}} machacadas etc. |procedimiento = # Cortamos el pan en rebanadillas muy finas, lo colocamos en una fuente y lo dejamos tapado con un trapo húmedo. # En una sartén con aceite de oliva, vamos friendo primero los ajos muy picados, los reservamos, luego los pimientos verdes cortados en tiras y los ponemos junto a los ajos, por último el tocino y el chorizo. # Se le saca algo de grasa a esta sartén y ponemos algo de agua, y empezamos a bajar el fuego y ponemos las migas, movemos para que se empapen bien, seguimos echando pan hasta acabar el que hallamos cortado. # No debemos dejar de mover para que todas las migas se vallan haciendo por igual, en caso de hacer falta ponerle agua se le pone, las debemos estar haciéndolas ni muy secas ni tampoco apelmazadas. # Cuando veamos que presentan un buen equilibrio de humedad y estén, se le pone la ilustración. Movemos para mezclar todo muy bien. Apartamos la sartén del fuego y la tapamos con un trapo de cocina limpio. }} [[Categoría:recetas|Migas ilustradas]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Migas ilustradas]] pdgpjpnm0txzzehe5jwb3k9j2c4pz4e 426779 426624 2026-06-23T19:04:18Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426779 wikitext text/x-wiki <!-- En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 60 minutos |dificultad = 3 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * Pan asentado del día anterior * Ajo. * Aceite de oliva. * Pimiento verde. * Tocino de veta * Chorizo curado * Sal * Agua '''Acompañamiento de las migas ilustradas'''. Uvas, sardinar arenques, chocolate, rábanos,{{ing|aceitunas}} machacadas etc. |procedimiento = # Cortamos el pan en rebanadillas muy finas, lo colocamos en una fuente y lo dejamos tapado con un trapo húmedo. # En una sartén con aceite de oliva, vamos friendo primero los ajos muy picados, los reservamos, luego los pimientos verdes cortados en tiras y los ponemos junto a los ajos, por último el tocino y el chorizo. # Se le saca algo de grasa a esta sartén y ponemos algo de agua, y empezamos a bajar el fuego y ponemos las migas, movemos para que se empapen bien, seguimos echando pan hasta acabar el que hallamos cortado. # No debemos dejar de mover para que todas las migas se vallan haciendo por igual, en caso de hacer falta ponerle agua se le pone, las debemos estar haciéndolas ni muy secas ni tampoco apelmazadas. # Cuando veamos que presentan un buen equilibrio de humedad y estén, se le pone la ilustración. Movemos para mezclar todo muy bien. 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Las patatas también troceadas y aprovechamos el caldo sobrante para ponérselo. # Se le pone la carne picada y desmigada. # Cuando veamos que está, se le ponen los pimientos, comprobamos como está de sal, y listo. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Cocido mareado]] qsrakrqm06z24rgd9kd6h8ruf1s5ard 426718 426560 2026-06-23T19:04:03Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426718 wikitext text/x-wiki <!-- En esta plantilla se indica: {{Artes culinarias/Datos de receta|comensales = Nº de comensales|tiempo = Tiempo de preparación (min)|dificultad = Dificultad (1 a 5)|ingredientes = Enumerar los ingredientes|procedimiento = Explicar pasos para preparar la receta}} --> {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 60 Minutos |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * El cocido sobrante del día anterior. * Aceite de oliva. * Pimientos verdes. |procedimiento = # Sacamos la carne del cocido, la deshuesamos y en la tabla de la cocina la picamos menuda.Una poca debemos dejar para desmigarla en hebras finas. # Los garbanzos con la mano del mortero la mitad los chafamos. # En una sartén con aceite de oliva, freímos los pimientos, los reservamos. # En este mismo aceite ponemos los garbanzos y movemos para que se vallan haciendo. Las patatas también troceadas y aprovechamos el caldo sobrante para ponérselo. # Se le pone la carne picada y desmigada. # Cuando veamos que está, se le ponen los pimientos, comprobamos como está de sal, y listo. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Cocido mareado]] [[Categoría:Gastronomía de España]] sceqxtav7weuhrb0aobybwmpdyss86s 0 20215 426543 210682 2026-06-23T19:02:47Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426543 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 24 |dificultad = 2 |ingredientes = * Boquerones frescos. * Aceite de oliva. * Vinagre. * Perejil fresco. * Ajo. * Sa. |procedimiento = # Limpiamos los boquerones, los dejamos solo en los lomos y estos los lavamos hasta que el el agua salga clara. # Los ponemos en un recipiente en donde ponemos sal y los cubrimos de vinagre. La forma de saber si los tenemos marinados es partiendo uno ver que están todos de color blanco. # Si los tenemos: Le escurrimos el vinagre y probamos para ajustar el sabor a sal o vinagre a nuestro gusto, dandole un agua. # Escurridos los vamos poniendo en una fuente plana, le picamos el ajo muy menudo y el perejil fresco. NOTA IMPORTANTE: Los boquerones pueden contener un parásito anisaki, que puede ocasionar problemas de salud. Para destruir este parásito es necesario congelar previamente los boquerones durante 48 horas. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina andaluza|Boquerones en vinagre]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Boquerones en vinagre]] fu1h2lbty4k992ydpoglh7dqqhyw87q 426701 426543 2026-06-23T19:03:59Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426701 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 24 |dificultad = 2 |ingredientes = * Boquerones frescos. * Aceite de oliva. * Vinagre. * Perejil fresco. * Ajo. * Sa. |procedimiento = # Limpiamos los boquerones, los dejamos solo en los lomos y estos los lavamos hasta que el el agua salga clara. # Los ponemos en un recipiente en donde ponemos sal y los cubrimos de vinagre. La forma de saber si los tenemos marinados es partiendo uno ver que están todos de color blanco. # Si los tenemos: Le escurrimos el vinagre y probamos para ajustar el sabor a sal o vinagre a nuestro gusto, dandole un agua. # Escurridos los vamos poniendo en una fuente plana, le picamos el ajo muy menudo y el perejil fresco. NOTA IMPORTANTE: Los boquerones pueden contener un parásito anisaki, que puede ocasionar problemas de salud. Para destruir este parásito es necesario congelar previamente los boquerones durante 48 horas. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina andaluza|Boquerones en vinagre]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Boquerones en vinagre]] [[Categoría:Gastronomía de España]] eb1svu0drxxjxr0b1f07ev1az1507yb 0 20216 426531 194582 2026-06-23T19:02:44Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426531 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales =2 |tiempo = 120 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}} en salazón mediano de grosor. * {{ing|Garbanzo}}s. * {{ing|Espinaca}}s. * {{ing|Cebolla}} * {{ing|Harina}}. * Cabeza de {{ing|ajo}}s. * {{ing|Ñora}}. * {{ing|Azafrán}}. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # Ponemos a cocer los garbanzos tras haberlos tenido 12 horas en remojo, cuando hagan la seca se le vuelve a poner agua nueva. # Desalamos el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua cada 8, lo escurrimos y le sacamos las espinas. # Asamos la cabeza de ajos, lavamos lo quemado y se la ponemos a estos. # En una {{ute|sartén}} con aceite de oliva {{coc|Sofreír|sofreímos}} la cebolla, junto con la ñora, esta la sacamos y la machacamos en el {{ute|mortero}} y las ponemos junto con el azafrán con los garbanzos. # Enharinamos el bacalao y lo vamos {{coc|Freír|friendo}} con la piel vuelta hacia arriba, luego le damos la vuelta hasta dejarlo {{coc|Dorar|dorado}}, lo reservamos. # Las espinacas las hacemos así: ponemos aceite en una sartén con aceite y sal a fuego bajo y vamos dándole un mareo, dejamos que consuma el agua de vegetación, le ponemos sal y reservamos. # Cuando tengamos los garbanzos en el punto deseado en una cazuela de barro lo ponemos así, en encima de una tajada se pone unas cucharadas de garbanzos guisados, luego las espinacas y lo metemos un poco en el {{coc|Al horno|horno}}. }} [[Categoría:Recetas|Bacalao con garbanzos y espinacas]] [[Categoría:Bacalao|Bacalao con garbanzos y espinacas]] [[Categoría:Cocina andaluza|Bacalao con garbanzos y espinacas]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Bacalao con garbanzos y espinacas]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Bacalao con garbanzos y espinacas]] 9q7nbwo3jnpv7eeg8b7g9udli4szvly 426688 426531 2026-06-23T19:03:56Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426688 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales =2 |tiempo = 120 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}} en salazón mediano de grosor. * {{ing|Garbanzo}}s. * {{ing|Espinaca}}s. * {{ing|Cebolla}} * {{ing|Harina}}. * Cabeza de {{ing|ajo}}s. * {{ing|Ñora}}. * {{ing|Azafrán}}. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # Ponemos a cocer los garbanzos tras haberlos tenido 12 horas en remojo, cuando hagan la seca se le vuelve a poner agua nueva. # Desalamos el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua cada 8, lo escurrimos y le sacamos las espinas. # Asamos la cabeza de ajos, lavamos lo quemado y se la ponemos a estos. # En una {{ute|sartén}} con aceite de oliva {{coc|Sofreír|sofreímos}} la cebolla, junto con la ñora, esta la sacamos y la machacamos en el {{ute|mortero}} y las ponemos junto con el azafrán con los garbanzos. # Enharinamos el bacalao y lo vamos {{coc|Freír|friendo}} con la piel vuelta hacia arriba, luego le damos la vuelta hasta dejarlo {{coc|Dorar|dorado}}, lo reservamos. # Las espinacas las hacemos así: ponemos aceite en una sartén con aceite y sal a fuego bajo y vamos dándole un mareo, dejamos que consuma el agua de vegetación, le ponemos sal y reservamos. # Cuando tengamos los garbanzos en el punto deseado en una cazuela de barro lo ponemos así, en encima de una tajada se pone unas cucharadas de garbanzos guisados, luego las espinacas y lo metemos un poco en el {{coc|Al horno|horno}}. }} [[Categoría:Recetas|Bacalao con garbanzos y espinacas]] [[Categoría:Bacalao|Bacalao con garbanzos y espinacas]] [[Categoría:Cocina andaluza|Bacalao con garbanzos y espinacas]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Bacalao con garbanzos y espinacas]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Bacalao con garbanzos y espinacas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] n706urpjo2d8nofyrfn16crz4v983rp 0 20217 426534 194581 2026-06-23T19:02:45Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426534 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}}, en especial los recortes. * {{ing|Patata}}s. * {{ing|Pimiento}} verde. * {{ing|Azafrán}}. * Hoja de {{ing|laurel}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Agua}}. |procedimiento = # Desalamos el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua cada 8. # Le quitamos las espinas y troceamos en trozos pequeños. # Ponemos una {{ute|olla}} con agua con la hoja de laurel al fuego. # Pelamos las patatas y cortadas en tacos pequeños las ponemos en la olla a fuego bajo. # Le agregamos el pimiento verde cortado en aros, el azafrán y un chorreón de aceite de oliva. # A medio cocer la incorporamos el bacalao y seguimos dejando que se vaya haciendo el {{coc|Guiso|guisado}}. # A punto de retirar la olla del fuego machacamos un ajo en el {{ute|mortero}} y se lo incorporamos al guiso. # Miramos si todo está a nuestro gusto y cortamos el fuego. ;Nota *También sale perfecto este guiso de bacalao si le incorporamos {{ing|almeja}}s del tipo babosa, o chirlas grandes. }} [[categoría:Recetas|Bacalao guisado con patatas]] [[categoría:Bacalao|Bacalao guisado con patatas]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Bacalao guisado con patatas]] ruwfxy9gms0i78w7nrckr7ctd3lwsni 426693 426534 2026-06-23T19:03:57Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426693 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}}, en especial los recortes. * {{ing|Patata}}s. * {{ing|Pimiento}} verde. * {{ing|Azafrán}}. * Hoja de {{ing|laurel}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Agua}}. |procedimiento = # Desalamos el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua cada 8. # Le quitamos las espinas y troceamos en trozos pequeños. # Ponemos una {{ute|olla}} con agua con la hoja de laurel al fuego. # Pelamos las patatas y cortadas en tacos pequeños las ponemos en la olla a fuego bajo. # Le agregamos el pimiento verde cortado en aros, el azafrán y un chorreón de aceite de oliva. # A medio cocer la incorporamos el bacalao y seguimos dejando que se vaya haciendo el {{coc|Guiso|guisado}}. # A punto de retirar la olla del fuego machacamos un ajo en el {{ute|mortero}} y se lo incorporamos al guiso. # Miramos si todo está a nuestro gusto y cortamos el fuego. ;Nota *También sale perfecto este guiso de bacalao si le incorporamos {{ing|almeja}}s del tipo babosa, o chirlas grandes. }} [[categoría:Recetas|Bacalao guisado con patatas]] [[categoría:Bacalao|Bacalao guisado con patatas]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Bacalao guisado con patatas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 506cm7blt85dckt40xgq92036tofi9x 0 20220 426590 182688 2026-06-23T19:02:59Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426590 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 45 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * Habas verdes. * Cebolletas. * Aceite de oliva. * Jamón serrano en tacos. * Sal. '''Opcional''': También es costumbre el tomarlas con un huevo recién frito. |procedimiento = # Desgranamos las habas verdes. # En una perola ponemos aceite de oliva con las cebolletas picadas en juliana. # A medio dorar, le ponemos las habas, bajamos el fuego y dejamos que se vallan haciendo. # Cuando las veamos cocidas, le quitamos la tapadera y dejamos que se consuma el liquido que ha soltado. # Le ponemos los tacos del jamón serrano. # Se le pone la sal. }} [[categoría:recetas|Habas fritas]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Habas fritas]] 6agsvvd2x4icvi53cludjzo3w55cs1x 426746 426590 2026-06-23T19:04:11Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426746 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 45 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * Habas verdes. * Cebolletas. * Aceite de oliva. * Jamón serrano en tacos. * Sal. '''Opcional''': También es costumbre el tomarlas con un huevo recién frito. |procedimiento = # Desgranamos las habas verdes. # En una perola ponemos aceite de oliva con las cebolletas picadas en juliana. # A medio dorar, le ponemos las habas, bajamos el fuego y dejamos que se vallan haciendo. # Cuando las veamos cocidas, le quitamos la tapadera y dejamos que se consuma el liquido que ha soltado. # Le ponemos los tacos del jamón serrano. # Se le pone la sal. }} [[categoría:recetas|Habas fritas]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Habas fritas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 8n2k60wpzq5vnh15jzuvdy6ukdx36ad 0 20222 426509 211650 2026-06-23T19:02:38Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426509 wikitext text/x-wiki ==Introducción a las alcaparras== Son las alcaparras los botones florales, los alcaparrones el fruto y los brotes tiernos, los productos de un arbusto zarzoso de porte rastrero que tiene su hábitat en toda la cuenca del Mediterráneo, que florece a mediados de la primavera, es bastante resistente a la sequía, posee unas uñas que hacen bastante penosa la recolección de sus dos frutos y se obtienen estos producto tras unos procesos de curado y encurtido como veremos más adelante en '''PROCEDIMIENTO'''. Las alcaparras, o botones florales de esta planta tiene innumerables aplicaciones en cocina. En el caso de los alcaparrones, estos su consumo es idéntico al de las aceitunas como aperitivo, en ensaladas o en diversos patés mezclados con aceitunas, ajo, sal y aceite de oliva convertidos en una pastosa crema {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 7 días de curación, más 15 de encurtido. |dificultad = 2 |ingredientes = '''1-Para la curación''' * El calor del sol. * Agua * 1-Hojas de parra o pámpanas * 2-Granzas de paja de trigo,cebada o garbanzos. |procedimiento = * Procedemos a separar las alcaparras y los alcaparrones. '''1- Curado con hojas de parra o pámpanas''' # Cada uno los metemos en garrafas, les ponemos en la superficie cubriéndola hojas de parra y dejamos este recipiente en un lugar soleado para que el sol proceda a curar nuestros productos lentamente. # Cuando veamos que están curados, los lavamos, se friega a fondo la garrafa y se procede a envasarlos en una salmuera compuesta de agua, sal y vinagre. # Es necesario el esperar una semana para poder consumirlos. '''2- Curado con granzas de trigo, cebada o garbanzos''' # Es el mismo método que el anterior, pero radica en una cosa fundamental en cuanto al sabor. '''Diferencia de sabores'''. Las alcaparras/alcaparrones curados con hojas de parra, tienen un aspecto más verde oscuro y el sabor es más fuerte y pronunciado. Sin embargo los curados con las granzas, presentan un color verde más claro y el sabor es más suave. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Alcaparras]] errbcafvrqtkbuoovr0ay4pyfyo8wuh 426667 426509 2026-06-23T19:03:52Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426667 wikitext text/x-wiki ==Introducción a las alcaparras== Son las alcaparras los botones florales, los alcaparrones el fruto y los brotes tiernos, los productos de un arbusto zarzoso de porte rastrero que tiene su hábitat en toda la cuenca del Mediterráneo, que florece a mediados de la primavera, es bastante resistente a la sequía, posee unas uñas que hacen bastante penosa la recolección de sus dos frutos y se obtienen estos producto tras unos procesos de curado y encurtido como veremos más adelante en '''PROCEDIMIENTO'''. Las alcaparras, o botones florales de esta planta tiene innumerables aplicaciones en cocina. En el caso de los alcaparrones, estos su consumo es idéntico al de las aceitunas como aperitivo, en ensaladas o en diversos patés mezclados con aceitunas, ajo, sal y aceite de oliva convertidos en una pastosa crema {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 7 días de curación, más 15 de encurtido. |dificultad = 2 |ingredientes = '''1-Para la curación''' * El calor del sol. * Agua * 1-Hojas de parra o pámpanas * 2-Granzas de paja de trigo,cebada o garbanzos. |procedimiento = * Procedemos a separar las alcaparras y los alcaparrones. '''1- Curado con hojas de parra o pámpanas''' # Cada uno los metemos en garrafas, les ponemos en la superficie cubriéndola hojas de parra y dejamos este recipiente en un lugar soleado para que el sol proceda a curar nuestros productos lentamente. # Cuando veamos que están curados, los lavamos, se friega a fondo la garrafa y se procede a envasarlos en una salmuera compuesta de agua, sal y vinagre. # Es necesario el esperar una semana para poder consumirlos. '''2- Curado con granzas de trigo, cebada o garbanzos''' # Es el mismo método que el anterior, pero radica en una cosa fundamental en cuanto al sabor. '''Diferencia de sabores'''. Las alcaparras/alcaparrones curados con hojas de parra, tienen un aspecto más verde oscuro y el sabor es más fuerte y pronunciado. Sin embargo los curados con las granzas, presentan un color verde más claro y el sabor es más suave. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Alcaparras]] [[Categoría:Gastronomía de España]] mh9plqq4ua6rm59my3lnum3ooumgyp5 0 20225 426519 209855 2026-06-23T19:02:41Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426519 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 8 días |dificultad = 2 |ingredientes = '''1-Para el cocimiento''' * {{ing|Aceituna}}s tipo '''1-manzanilla, gordal o cacereña''' de verdeo sin que estén empezando el '''1- envero'''. * Sosa cáustica en escamas. * {{ing|Agua}} * {{ing|Sal}} '''Para hacer el adobo''' * Un ramillete de {{ing|orégano}} . * Manojo de palos de hinojo silvestre. * {{ing|Pimiento}} seco o ñora. * {{ing|Laurel}} . * Cáscara de {{ing|naranja}} . * {{ing|Vinagre}} * {{ing|Sal}} |procedimiento = '''2-Precaución'''. Debido a que en el paso Nº. 1 vamos a utilizar un producto químico peligroso, es necesario el tomar una serie de medidas de precaución para evitar quemaduras o salpicaduras por lo cual es recomendable el '''usar''' guantes de latex o equivalentes, '''no verter nunca el agua sobre la sosa''', debido a la mezcla del agua con el álcalis es altamente isotérmica y provoca salpicaduras. En caso de '''salpicaduras''', lavar con abundante agua a chorro. # En una garrafa de 10 litros de capacidad ponemos 3 cucharadas soperas de sosa cáustica, con ayuda de un palo de madera la disolvemos, si ha tomado temperatura el agua la dejamos que se ponga a temperatura ambiente, la garrafa tiene que estar de agua hasta la mitad o menos para que con el llenado no rebose. # Vamos a ir poniendo las aceitunas en la garrafa y la dejamos en lugar seguro 48 horas. # Pasado este tiempo, veremos que el agua se ha puesto de un color verde muy oscuro, eso es que está haciendo efecto la sosa sobre las aceitunas. # Dejamos la garrafa otro día más y comprobamos cómo va el cocimiento. '''3-Comprobar el grado de cocimiento''' Sacamos una y la cortamos, veremos dos colores en su pulpa, uno verde oscuro el del exterior y otro verde más claro el que está dando en el hueso. Cuando llegue el primer color al hueso, es señal de que las tenemos curadas. '''4- El lavado de las aceitunas''' # Vaciamos el agua con la sosa de la garrafa y la dejamos en el chorro hasta que veamos que deja de salir agua de color oscuro. # Tenemos que darle los suficientes lavados hasta que salga el agua clara. '''5-El adobo''' # En una perola ponemos todos los ingredientes a cocer durante media hora, se deja enfriar, se cuela y se vierte a la garrafa. # Dejamos pasar diez días y las tendremos listas para consumirlas. '''Glosario aceitunero''': '''1- manzanilla, gordal, cacereña'''. Son los nombres propios de variedades de aceitunas que se dan en zonas concretas de España y que cuentan con algunas sinonimias todas ellas. '''Nota'''. El agua doméstica al llevar cloro, ablanda las aceitunas. Es mejor tenerla oreada 24 horas antes para que se evapore. El {{ing|ajo}} es un buen ingrediente para todas las recetas de aceitunas, pero por poco tiempo, debido a que pasados 15 días tiene el defecto de ablandarlas. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Aceitunas curas con sosa]] 56l68cn872paoazon8sm2etnjwyfjex 426677 426519 2026-06-23T19:03:54Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426677 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 8 días |dificultad = 2 |ingredientes = '''1-Para el cocimiento''' * {{ing|Aceituna}}s tipo '''1-manzanilla, gordal o cacereña''' de verdeo sin que estén empezando el '''1- envero'''. * Sosa cáustica en escamas. * {{ing|Agua}} * {{ing|Sal}} '''Para hacer el adobo''' * Un ramillete de {{ing|orégano}} . * Manojo de palos de hinojo silvestre. * {{ing|Pimiento}} seco o ñora. * {{ing|Laurel}} . * Cáscara de {{ing|naranja}} . * {{ing|Vinagre}} * {{ing|Sal}} |procedimiento = '''2-Precaución'''. Debido a que en el paso Nº. 1 vamos a utilizar un producto químico peligroso, es necesario el tomar una serie de medidas de precaución para evitar quemaduras o salpicaduras por lo cual es recomendable el '''usar''' guantes de latex o equivalentes, '''no verter nunca el agua sobre la sosa''', debido a la mezcla del agua con el álcalis es altamente isotérmica y provoca salpicaduras. En caso de '''salpicaduras''', lavar con abundante agua a chorro. # En una garrafa de 10 litros de capacidad ponemos 3 cucharadas soperas de sosa cáustica, con ayuda de un palo de madera la disolvemos, si ha tomado temperatura el agua la dejamos que se ponga a temperatura ambiente, la garrafa tiene que estar de agua hasta la mitad o menos para que con el llenado no rebose. # Vamos a ir poniendo las aceitunas en la garrafa y la dejamos en lugar seguro 48 horas. # Pasado este tiempo, veremos que el agua se ha puesto de un color verde muy oscuro, eso es que está haciendo efecto la sosa sobre las aceitunas. # Dejamos la garrafa otro día más y comprobamos cómo va el cocimiento. '''3-Comprobar el grado de cocimiento''' Sacamos una y la cortamos, veremos dos colores en su pulpa, uno verde oscuro el del exterior y otro verde más claro el que está dando en el hueso. Cuando llegue el primer color al hueso, es señal de que las tenemos curadas. '''4- El lavado de las aceitunas''' # Vaciamos el agua con la sosa de la garrafa y la dejamos en el chorro hasta que veamos que deja de salir agua de color oscuro. # Tenemos que darle los suficientes lavados hasta que salga el agua clara. '''5-El adobo''' # En una perola ponemos todos los ingredientes a cocer durante media hora, se deja enfriar, se cuela y se vierte a la garrafa. # Dejamos pasar diez días y las tendremos listas para consumirlas. '''Glosario aceitunero''': '''1- manzanilla, gordal, cacereña'''. Son los nombres propios de variedades de aceitunas que se dan en zonas concretas de España y que cuentan con algunas sinonimias todas ellas. '''Nota'''. El agua doméstica al llevar cloro, ablanda las aceitunas. Es mejor tenerla oreada 24 horas antes para que se evapore. El {{ing|ajo}} es un buen ingrediente para todas las recetas de aceitunas, pero por poco tiempo, debido a que pasados 15 días tiene el defecto de ablandarlas. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Aceitunas curas con sosa]] [[Categoría:Gastronomía de España]] bn10856r8kcwkl4h0dcvjw8ujeydi7u 0 20229 426517 209854 2026-06-23T19:02:40Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426517 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 2 meses |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Aceituna}}s de 1-Cornezuelo * {{ing|Sal}} '''Para el adobo por cada kilo de aceitunas''' * Cáscara de {{ing|naranja}} * Cáscara de {{ing|limón}} * Dos cucharadas de {{ing|orégano}} * {{ing|Aceite}} de oliva, tres cucharadas por kilo de aceitunas. * {{ing|Sal}} una cucharada. |procedimiento = # Las aceitunas deben estar negras, las seleccionamos y desechamos aquellas que presenten daños en la piel. # Se ponen sobre una estera de cañizo o similar al sol, durante cuatro días, cubriéndolas por la noche de la humedad o heladas nocturnas. # En un recipiente hermético ponemos las aceitunas a razón de 4 kilos de ellas por 1 kilo de sal fina, la cual pondremos por encima, tapamos. Debemos mover el recipiente todos los días. # El tiempo de espera son de 20 días, pasado este tiempo probamos si están en el punto de amargor deseado, si no es así seguimos con más días. # Si están en su punto, se sacan del recipiente, se lavan con agua a chorro, se secan y se dejan en el cañizo dos días oreándose. # Preparamos botes de cristal y antes las habremos aliñado, las vamos envasando y cerrando los botes. # Las guardamos en lugar fresco y seco lejos de olores agresivos, tenemos que esperar un mes para poder degustarlas. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Aceitunas Arrugás Guardeñas]] 8jgr9hqlpfj4fpqb6ytqj03jy5g4td8 426678 426517 2026-06-23T19:03:54Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426678 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 2 meses |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Aceituna}}s de 1-Cornezuelo * {{ing|Sal}} '''Para el adobo por cada kilo de aceitunas''' * Cáscara de {{ing|naranja}} * Cáscara de {{ing|limón}} * Dos cucharadas de {{ing|orégano}} * {{ing|Aceite}} de oliva, tres cucharadas por kilo de aceitunas. * {{ing|Sal}} una cucharada. |procedimiento = # Las aceitunas deben estar negras, las seleccionamos y desechamos aquellas que presenten daños en la piel. # Se ponen sobre una estera de cañizo o similar al sol, durante cuatro días, cubriéndolas por la noche de la humedad o heladas nocturnas. # En un recipiente hermético ponemos las aceitunas a razón de 4 kilos de ellas por 1 kilo de sal fina, la cual pondremos por encima, tapamos. Debemos mover el recipiente todos los días. # El tiempo de espera son de 20 días, pasado este tiempo probamos si están en el punto de amargor deseado, si no es así seguimos con más días. # Si están en su punto, se sacan del recipiente, se lavan con agua a chorro, se secan y se dejan en el cañizo dos días oreándose. # Preparamos botes de cristal y antes las habremos aliñado, las vamos envasando y cerrando los botes. # Las guardamos en lugar fresco y seco lejos de olores agresivos, tenemos que esperar un mes para poder degustarlas. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Aceitunas Arrugás Guardeñas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] gwxp94la3hn54s4cictrl0j6rbl49yz 0 20230 426524 194576 2026-06-23T19:02:42Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426524 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 3 días en salmuera, más tiempo de secado. |dificultad = 1 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}} fresco desprovisto de la espina central y cabeza. * {{ing|Sal}} a razón de 750 gramos de sal por kg de bacalao. |procedimiento = # Pedimos al pescadero que nos arregle el pescado, es decir le quita la espina central. # Metemos el bacalao en un recipiente, le ponemos 750 gramos por kg y día metido en salmuera. # Pasado este tiempo lo sacamos, dejamos escurrir del agua teniéndolo sobre papel absorbente de cocina, le ponemos sal por dentro pero esta vez de grano gordo. # Cuando veamos que el pescado está seco con un trozo de cuerda se pone a colgar. El momento de guardarlo lo elegimos nosotros dependiendo del grado de frescura que queramos. # Se guarda en el frigorífico }} [[categoría:Recetas|Bacalao (salazón artesanal)]] [[categoría:Bacalao|Bacalao (salazón artesanal)]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Bacalao (salazón artesanal)]] 79l8ts4698tmifak3kppkug8srvmexe 426684 426524 2026-06-23T19:03:56Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426684 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 3 días en salmuera, más tiempo de secado. |dificultad = 1 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}} fresco desprovisto de la espina central y cabeza. * {{ing|Sal}} a razón de 750 gramos de sal por kg de bacalao. |procedimiento = # Pedimos al pescadero que nos arregle el pescado, es decir le quita la espina central. # Metemos el bacalao en un recipiente, le ponemos 750 gramos por kg y día metido en salmuera. # Pasado este tiempo lo sacamos, dejamos escurrir del agua teniéndolo sobre papel absorbente de cocina, le ponemos sal por dentro pero esta vez de grano gordo. # Cuando veamos que el pescado está seco con un trozo de cuerda se pone a colgar. El momento de guardarlo lo elegimos nosotros dependiendo del grado de frescura que queramos. # Se guarda en el frigorífico }} [[categoría:Recetas|Bacalao (salazón artesanal)]] [[categoría:Bacalao|Bacalao (salazón artesanal)]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Bacalao (salazón artesanal)]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 1d773wq4wubefcbn6nskrdtsblady4b 0 20231 426563 210662 2026-06-23T19:02:52Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426563 wikitext text/x-wiki ==Introducción== Esta verdura silvestre sustituye mejor al ''cuaresmal'' plato de garbanzos con espinacas. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 1 |ingredientes = * Garbanzos cocidos. * Collejas. * Cebolla. * Huevos cocidos. * Vinagre. * Ñoras. * Ajo. * Azagrán. * Laurel. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Ponemos una olla con agua, la hoja de laurel y vertemos los garbanzos previamente lavados a fuego lento. # En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla, a medio dorar la ponemos las ñoras y cuando estén semitostadas las sacamos. # Machacamos en el mortero el ajo, las ñoras y el azafrán. Se lo ponemos a los garbanzos. # Limpiamos la collejas, las lavamos para quitarle la tierra que puedan tener, escurren bien. # Ponemos las collejas y subimos el fuego, las dejamos cocer. # Se prueba si todo va a nuestro gusto, al final se le pone huevo duro picado por encima con algunas gotas de vinagre.}} [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Collejas con garbanzos]] [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] m7ygaoe3shtmgml6f914igps52ozufc 426720 426563 2026-06-23T19:04:04Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426720 wikitext text/x-wiki ==Introducción== Esta verdura silvestre sustituye mejor al ''cuaresmal'' plato de garbanzos con espinacas. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 1 |ingredientes = * Garbanzos cocidos. * Collejas. * Cebolla. * Huevos cocidos. * Vinagre. * Ñoras. * Ajo. * Azagrán. * Laurel. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Ponemos una olla con agua, la hoja de laurel y vertemos los garbanzos previamente lavados a fuego lento. # En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla, a medio dorar la ponemos las ñoras y cuando estén semitostadas las sacamos. # Machacamos en el mortero el ajo, las ñoras y el azafrán. Se lo ponemos a los garbanzos. # Limpiamos la collejas, las lavamos para quitarle la tierra que puedan tener, escurren bien. # Ponemos las collejas y subimos el fuego, las dejamos cocer. # Se prueba si todo va a nuestro gusto, al final se le pone huevo duro picado por encima con algunas gotas de vinagre.}} [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Collejas con garbanzos]] [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 4r3pk7ox5djcyyf6anh46jh5h7fuklr 0 20232 426540 210653 2026-06-23T19:02:46Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426540 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta | comensales = 1 |tiempo = 24 |dificultad = 2 |ingredientes = * Boquerones. * Harina. * Ajo. * Laurel. * Aceite de oliva. * Vinagre. * Azafrán. * Pimentón dulce. * Vaso pequeño de vino blanco. * Sal. |procedimiento = # Destripamos los boquerones dejándole la cabeza, las lavamos y salamos. # Enharinamos los boquerones y los vamos friendo en aceite de oliva, conforme los vallamos sacando los dejamos en una cazuela de barro. '''Hacer el adobo''' # Picamos los ajos en láminas finas y los doramos en aceite de oliva, a medio dorar le ponemos una cucharadilla de café de pimentón dulce, movemos para que no queme. # Le agregamos ahora la hoja de laurel,el azafrán, la sal y medio vaso de vinagre, dejamos que todo se valla reduciendo. # Probamos ahora el vaso de vino blanco, dejamos que se concentre un poco.Cortamos el fuego # Este escabeche se le ponen a los boquerones, se tapa la cazuela y la dejamos en reposo durante 24 horas, para que tome gusto a todos los ingredientes. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Boquerones en caldillo de escabeche]] ma3tqirgppgrrlvp87i1gkzqd5a0lp0 426700 426540 2026-06-23T19:03:59Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426700 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta | comensales = 1 |tiempo = 24 |dificultad = 2 |ingredientes = * Boquerones. * Harina. * Ajo. * Laurel. * Aceite de oliva. * Vinagre. * Azafrán. * Pimentón dulce. * Vaso pequeño de vino blanco. * Sal. |procedimiento = # Destripamos los boquerones dejándole la cabeza, las lavamos y salamos. # Enharinamos los boquerones y los vamos friendo en aceite de oliva, conforme los vallamos sacando los dejamos en una cazuela de barro. '''Hacer el adobo''' # Picamos los ajos en láminas finas y los doramos en aceite de oliva, a medio dorar le ponemos una cucharadilla de café de pimentón dulce, movemos para que no queme. # Le agregamos ahora la hoja de laurel,el azafrán, la sal y medio vaso de vinagre, dejamos que todo se valla reduciendo. # Probamos ahora el vaso de vino blanco, dejamos que se concentre un poco.Cortamos el fuego # Este escabeche se le ponen a los boquerones, se tapa la cazuela y la dejamos en reposo durante 24 horas, para que tome gusto a todos los ingredientes. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Boquerones en caldillo de escabeche]] [[Categoría:Gastronomía de España]] hsutw0xw66htvj14dlv9q2o23ydjygg 0 20233 426650 210981 2026-06-23T19:03:13Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426650 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 45 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * Sardinas. * Harina. * Cebolla. * Laurel. * Vaso de vino blanco. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Destripamos las sardinas dejándole la cabeza, las lavamos le ponemos sal. # Se enharinan y en una sartén con aceite de oliva las vamos friendo. Conforme salgan fritas las vamos colocando en una cazuela de barro. # Acabada la fritura, con un poco de ese aceite freímos la cebolla, se le pone la hoja de laurel, sal y el vaso de vino blanco, cuando reduzca la salsa se le incorpora a la cazuela de sardinas.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Sardinas encebolladas]] inskjfshh2l26h8hgc1uga6jxxt5s0r 426806 426650 2026-06-23T19:04:24Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426806 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 45 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * Sardinas. * Harina. * Cebolla. * Laurel. * Vaso de vino blanco. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Destripamos las sardinas dejándole la cabeza, las lavamos le ponemos sal. # Se enharinan y en una sartén con aceite de oliva las vamos friendo. Conforme salgan fritas las vamos colocando en una cazuela de barro. # Acabada la fritura, con un poco de ese aceite freímos la cebolla, se le pone la hoja de laurel, sal y el vaso de vino blanco, cuando reduzca la salsa se le incorpora a la cazuela de sardinas.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Sardinas encebolladas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] dkx7rmh5i1uzok7qv4yn6qsnei45qno 0 20234 426658 214589 2026-06-23T19:03:15Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426658 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 40 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * Collejas. * Huevos. * Ajo. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Una vez seleccionadas las hojas de las collejas las ponemos lavadas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal y las vamos haciendo, dejamos que consuma el agua que han desprendido reservamos # En esa sartén freímos el ajo cortado en láminas. # Cascamos los huevos, los batimos y le ponemos las collejas, en una sartén antiadherente ponemos aceite de oliva y cuajamos la tortilla. Se adorna poniéndole por encima las láminas de ajo. '''Nota''' En el caso de hacer un revuelto le pondríamos tacos de jamón. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Tortilla/Revuelto de collejas]] d8edg3op0r4ldyjr1rkq7cuouovcp7a 426815 426658 2026-06-23T19:04:26Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426815 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 40 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * Collejas. * Huevos. * Ajo. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Una vez seleccionadas las hojas de las collejas las ponemos lavadas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal y las vamos haciendo, dejamos que consuma el agua que han desprendido reservamos # En esa sartén freímos el ajo cortado en láminas. # Cascamos los huevos, los batimos y le ponemos las collejas, en una sartén antiadherente ponemos aceite de oliva y cuajamos la tortilla. Se adorna poniéndole por encima las láminas de ajo. '''Nota''' En el caso de hacer un revuelto le pondríamos tacos de jamón. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Tortilla/Revuelto de collejas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 9wnrnzt6ixsq9ejrevtcykw169ui3kt 0 20258 426555 210686 2026-06-23T19:02:50Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426555 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * Chorizos. * Laurel. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Los chorizos debes de estar bien oreados, desprovistos de humedad, los cocemos en agua con una hoja de laurel. # Se cortan por la mitad y los vamos friendo en aceite de oliva a fuego lento, los sacamos y dejamos enfriar. # Los vamos envasando en botes perfectamente limpios y de buena tapa. # Se rellenan mitad de aceite de oliva crudo y aceite de la fritura. Los dejamos almacenados en lugar fresco y seco }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Chorizos en aceite]] cetmxi8rhytevx7tifh6mtmmxkw3h75 426713 426555 2026-06-23T19:04:02Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426713 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * Chorizos. * Laurel. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Los chorizos debes de estar bien oreados, desprovistos de humedad, los cocemos en agua con una hoja de laurel. # Se cortan por la mitad y los vamos friendo en aceite de oliva a fuego lento, los sacamos y dejamos enfriar. # Los vamos envasando en botes perfectamente limpios y de buena tapa. # Se rellenan mitad de aceite de oliva crudo y aceite de la fritura. Los dejamos almacenados en lugar fresco y seco }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Chorizos en aceite]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 8mw941utfa6zuzmc92hphadopyixhdj 0 20259 426570 210687 2026-06-23T19:02:54Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426570 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = |tiempo = 2 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Conejo troceado. * Harina. * Ajo. * Pimienta. * Azafrán * Aceite de oliva. * Vinagre. * Vaso de vino. * Sal. |procedimiento = # Ponemos el conejo a cocer en agua con sal, el ajo entero el vinagre y un chorreón de aceite de oliva. # Lo enharimanos y lo freímos en aceite de oliva hasta que esté dorado. # Se coloca en una cazuela y machacamos la pimienta, la sal, el azafrán, los ajos de la cocción y el vaso de vino. # Dejamos hervir hasta que se consuma el vino, de un día para otro es como mejor tiene el sabor.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Conejo|Conejo en escabeche]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Conejo en escabeche]] nk3hk6ytjo94qysp3zwe6co4t5y3o4x 426723 426570 2026-06-23T19:04:05Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426723 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = |tiempo = 2 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Conejo troceado. * Harina. * Ajo. * Pimienta. * Azafrán * Aceite de oliva. * Vinagre. * Vaso de vino. * Sal. |procedimiento = # Ponemos el conejo a cocer en agua con sal, el ajo entero el vinagre y un chorreón de aceite de oliva. # Lo enharimanos y lo freímos en aceite de oliva hasta que esté dorado. # Se coloca en una cazuela y machacamos la pimienta, la sal, el azafrán, los ajos de la cocción y el vaso de vino. # Dejamos hervir hasta que se consuma el vino, de un día para otro es como mejor tiene el sabor.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Conejo|Conejo en escabeche]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Conejo en escabeche]] [[Categoría:Gastronomía de España]] q77hemoysyl2b8a682gguehyhctbyzz 0 20260 426567 210688 2026-06-23T19:02:53Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426567 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 |dificultad = 2 |ingredientes = * Conejo troceado. * Patatas. * Cebolla. * Azafrán. * Hoja de laurel. * Ajo. * Perejil fresco. * Pimiento morrón asado. * Sal. * Aceite de oliva |procedimiento = # Sofreímos el conejo junto con la cebolla picada menuda sin llegar a hacerlo del todo, lo reservamos. # Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos en una cazuela con aceite de oliva, la hoja de laurel, sal a que se sofrían. # Cuando estén medio echas, le ponemos agua, el azafrán y el ajo machacado en el mortero, y el conejo sofrito dejamos que se vallan haciendo. # Comprobamos que todo nos quede a nuestro gusto, espolvoreamos con el perejil fresco picado.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Conejo guisado con patatas]] kxi5l161wf7o911q72m6j3715zws7re 426724 426567 2026-06-23T19:04:05Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426724 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 |dificultad = 2 |ingredientes = * Conejo troceado. * Patatas. * Cebolla. * Azafrán. * Hoja de laurel. * Ajo. * Perejil fresco. * Pimiento morrón asado. * Sal. * Aceite de oliva |procedimiento = # Sofreímos el conejo junto con la cebolla picada menuda sin llegar a hacerlo del todo, lo reservamos. # Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos en una cazuela con aceite de oliva, la hoja de laurel, sal a que se sofrían. # Cuando estén medio echas, le ponemos agua, el azafrán y el ajo machacado en el mortero, y el conejo sofrito dejamos que se vallan haciendo. # Comprobamos que todo nos quede a nuestro gusto, espolvoreamos con el perejil fresco picado.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Conejo guisado con patatas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] h4jss6bexvac7p8qy5ardu9yhmjvgdz 0 20263 426607 210676 2026-06-23T19:03:03Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426607 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 3 días de marinado. 1 hora de fritura de los trozos. |dificultad = 3 |ingredientes = * Un trozo de lomo de cerdo. * Pimentón dulce. * Pimienta negra. * Ajo. * Perejil fresco. * Hierbabuena. * Vaso de vino blanco. * Aceite de oliva. |procedimiento = # El lomo lo cortamos en trozos. # Majamos en el mortero estos ingredientes: el ajo, el perejil, la pimienta,la hierbabuena y el pimentón. # Cuando esté reducido a una papilla le ponemos el vaso de vino blanco. # En una olla ponemos agua y le ponemos el contenido del mortero.Metemos el lomo y lo tenemos 5 días marinándose. # Pasado este tiempo los sacamos, los vamos haciendo con un poco de aceite, si queremos los podermos envasar en recipientes herméticos, o consumirlos directamente }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Lomo de orza]] 4ylw7hvv6p9hapkqyg96jgeyyzohj3w 426763 426607 2026-06-23T19:04:14Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426763 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 3 días de marinado. 1 hora de fritura de los trozos. |dificultad = 3 |ingredientes = * Un trozo de lomo de cerdo. * Pimentón dulce. * Pimienta negra. * Ajo. * Perejil fresco. * Hierbabuena. * Vaso de vino blanco. * Aceite de oliva. |procedimiento = # El lomo lo cortamos en trozos. # Majamos en el mortero estos ingredientes: el ajo, el perejil, la pimienta,la hierbabuena y el pimentón. # Cuando esté reducido a una papilla le ponemos el vaso de vino blanco. # En una olla ponemos agua y le ponemos el contenido del mortero.Metemos el lomo y lo tenemos 5 días marinándose. # Pasado este tiempo los sacamos, los vamos haciendo con un poco de aceite, si queremos los podermos envasar en recipientes herméticos, o consumirlos directamente }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Lomo de orza]] [[Categoría:Gastronomía de España]] ci1k86xmfhezl68c1oqx1ct8cqxwaby 0 20264 426588 210696 2026-06-23T19:02:59Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426588 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * Habas secas peladas. * Pimientos verdes * Ajos. * Hoja de laurel. * Tomate natural triturado. * Jamón en tacos pequeños. * Aceite de oliva. * Sal. |procedimiento = # Las habas las habremos puesto antes en remojo 4 horas antes. # Ponemos una perola con agua, la hoja de laurel y las cocemos. # Con ayuda de la turmix, las hacemos una papilla, si está espesa le ponemos algo de agua de cocerlas. # Ponemos en el fuego una sartén con aceite de oliva, los ajos en láminas y reservaremos, ponemos los pimientos a freír y echaremos el tomate natural triturado, dejamos que se reduzca un poco. # Cuando lo tengamos, le ponemos las habas trituradas, meclamos todo muy bien. # Le ponemos los pimientos verdes fritos y mezclamos, la sal.Nos debe quedar espesa. # Al final adornamos con los tacos de jamón y el ajo frito laminado.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Habas cascás]] q33s6v11vk5f77vmmdxhla7zzhfpdf1 426745 426588 2026-06-23T19:04:10Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426745 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * Habas secas peladas. * Pimientos verdes * Ajos. * Hoja de laurel. * Tomate natural triturado. * Jamón en tacos pequeños. * Aceite de oliva. * Sal. |procedimiento = # Las habas las habremos puesto antes en remojo 4 horas antes. # Ponemos una perola con agua, la hoja de laurel y las cocemos. # Con ayuda de la turmix, las hacemos una papilla, si está espesa le ponemos algo de agua de cocerlas. # Ponemos en el fuego una sartén con aceite de oliva, los ajos en láminas y reservaremos, ponemos los pimientos a freír y echaremos el tomate natural triturado, dejamos que se reduzca un poco. # Cuando lo tengamos, le ponemos las habas trituradas, meclamos todo muy bien. # Le ponemos los pimientos verdes fritos y mezclamos, la sal.Nos debe quedar espesa. # Al final adornamos con los tacos de jamón y el ajo frito laminado.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Habas cascás]] [[Categoría:Gastronomía de España]] i7dbqbk6k3zgqxk3jvm3rprpig3pk03 0 20267 426584 210936 2026-06-23T19:02:58Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426584 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 30 minutos. |dificultad = 2 |ingredientes = * Tomates rojos maduros. * Mánzanas. * Miga de pan. * Cebolletas. * Habas verdes desgranadas. * Pimiento verde. * Pepino. * Vinagre. * Sal. * Aceite de oliva. * Agua fría. |procedimiento = # Pelamos los tomates, les quitamos las tripas y los ponemos en el vaso de triturar. # Se le pone a los tomates, la punta del pepino,la miga de pan,la punta del pimiento verde, sal, vinagre y aceite de oliva. # Se tritura todo hasta que se haga una crema.La ponemos en una fuente. # Se le pone agua y se prueba si todo esta de sabor equilibrado. # Se pica la cebolleta y se le agraga, al igual que la manzana pelada y en rebanadillas, el pepino, el pimiento verde y las habas desgranadas. # Deberá estar 2 horas antes de servir en el frigorífico. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Gazpacho de la huerta]] 5twdrppxaxnd01jpui7ut99ct9ah3c1 426742 426584 2026-06-23T19:04:10Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426742 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 30 minutos. |dificultad = 2 |ingredientes = * Tomates rojos maduros. * Mánzanas. * Miga de pan. * Cebolletas. * Habas verdes desgranadas. * Pimiento verde. * Pepino. * Vinagre. * Sal. * Aceite de oliva. * Agua fría. |procedimiento = # Pelamos los tomates, les quitamos las tripas y los ponemos en el vaso de triturar. # Se le pone a los tomates, la punta del pepino,la miga de pan,la punta del pimiento verde, sal, vinagre y aceite de oliva. # Se tritura todo hasta que se haga una crema.La ponemos en una fuente. # Se le pone agua y se prueba si todo esta de sabor equilibrado. # Se pica la cebolleta y se le agraga, al igual que la manzana pelada y en rebanadillas, el pepino, el pimiento verde y las habas desgranadas. # Deberá estar 2 horas antes de servir en el frigorífico. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Gazpacho de la huerta]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 2c3cpihycys7rn4hctjb43osjeh81ur 0 20268 426586 194598 2026-06-23T19:02:58Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426586 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 3 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}} en salazón del tipo fino. * {{ing|Cebolla}}. * {{ing|Tomate}} rojo maduro. * {{ing|Almeja}}s. * {{ing|Gamba}}s arroceras. * {{ing|Alcachofa}}s. * {{ing|Harina}}. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Azafrán}}. * {{ing|Hierbabuena}}. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # Hacemos una masa con la harina y cuando la tengamos reposada empezamos hacer láminas finas en rectángulos pequeños, que dejaremos tapados con un trapo. # Ponemos en una {{ute|sartén}} con aceite de oliva la cebolla a {{coc|sofreír}}, se le pone el tomate pelado y limpio muy picado. # Le agregamos las alcachofas y un poco de agua para que se hagan. # Se le pone las almejas y las gambas arroceras. {{ute|Mortero|Machacamos}} el ajo junto con el azafrán y la sal y se lo ponemos al sofrito. # Cuando lo tengamos en su punto le ponemos el bacalao desalado y cortado en trozos pequeños sin piel ni espinas. # Con el caldo suficiente, le vamos colocando las láminas de harina y dejamos que se vallan cociendo. # Nos debe de quedar caldoso.}} [[categoría:Recetas|Guiñapos]] [[categoría:Bacalao|Guiñapos]] [[categoría:Almeja|Guiñapos]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Guiñapos]] 4gec55blx6658wlwefrlqy3ddcre4ik 426744 426586 2026-06-23T19:04:10Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426744 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 3 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}} en salazón del tipo fino. * {{ing|Cebolla}}. * {{ing|Tomate}} rojo maduro. * {{ing|Almeja}}s. * {{ing|Gamba}}s arroceras. * {{ing|Alcachofa}}s. * {{ing|Harina}}. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Azafrán}}. * {{ing|Hierbabuena}}. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # Hacemos una masa con la harina y cuando la tengamos reposada empezamos hacer láminas finas en rectángulos pequeños, que dejaremos tapados con un trapo. # Ponemos en una {{ute|sartén}} con aceite de oliva la cebolla a {{coc|sofreír}}, se le pone el tomate pelado y limpio muy picado. # Le agregamos las alcachofas y un poco de agua para que se hagan. # Se le pone las almejas y las gambas arroceras. {{ute|Mortero|Machacamos}} el ajo junto con el azafrán y la sal y se lo ponemos al sofrito. # Cuando lo tengamos en su punto le ponemos el bacalao desalado y cortado en trozos pequeños sin piel ni espinas. # Con el caldo suficiente, le vamos colocando las láminas de harina y dejamos que se vallan cociendo. # Nos debe de quedar caldoso.}} [[categoría:Recetas|Guiñapos]] [[categoría:Bacalao|Guiñapos]] [[categoría:Almeja|Guiñapos]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Guiñapos]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 56dk6njpoamsxlqjiwxlnbinriznw6d 0 20270 426651 210987 2026-06-23T19:03:14Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426651 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * Sangre cocida de cerdo, pollo o cordero. * Tomate natural triturado. * Pimientos verdes. * Cebolla. * Laurel. * Pimienta. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Cortamos la sangre cocida en tacos y la sazonamos. # Empezamos a freír la cebolla picada muy fina, los pimientos y por último la sangre cortada en tacos pequeños. # Ponemos una olla con aceite de oliva y vamos friendo el tomate natural triturado. # Cuando esté casi a punto de hacerse se le incorpora la cebolla, los pimientos y la sangre. Movemos para mezclar todo muy bien. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Tomate frito con sangre]] nhzx05n678fj9uuitjcv3c00dq3ri0w 426809 426651 2026-06-23T19:04:25Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426809 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * Sangre cocida de cerdo, pollo o cordero. * Tomate natural triturado. * Pimientos verdes. * Cebolla. * Laurel. * Pimienta. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Cortamos la sangre cocida en tacos y la sazonamos. # Empezamos a freír la cebolla picada muy fina, los pimientos y por último la sangre cortada en tacos pequeños. # Ponemos una olla con aceite de oliva y vamos friendo el tomate natural triturado. # Cuando esté casi a punto de hacerse se le incorpora la cebolla, los pimientos y la sangre. Movemos para mezclar todo muy bien. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Tomate frito con sangre]] [[Categoría:Gastronomía de España]] fia1d5j1lcrqr5hljrx9wqe881s1pfc 0 20272 426510 209872 2026-06-23T19:02:38Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426510 wikitext text/x-wiki ==Introducción a los alcauciles== Son los llamados alcauciles, las flores de la alcachofa silvestre que crece en terrenos incultos y en ribazos, aunque en España existen zonas donde su cultivo se ha ''domesticado''. Existe una contradicción en llamar alcaucil, a la alcachofa, según el RAE alcaucil es la flor de la alcachofa silvestre. En la provincia de Jaén, se le conoce como '''arcancil''' y en Sevilla como '''camorritas''' {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 1 |ingredientes = * {{ing|Alcauciles}}/arcanciles * {{ing|Orégano}}. * Una {{ing|ñora}}. * {{ing|Pimentón}} dulce. * {{ing|Pimienta}} negra entera * {{ing|Comino}} en rama. * Zumo de {{ing|limón}}. * {{ing|Vinagre}}. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # Quitamos las hojas duras exteriores a los alcauciles, les recortamos las puntas. Los dejamos en un recipiente con agua y zumo de limón para que no se pongan negros. # Ponemos una olla al fuego con agua, le ponemos todos los ingredientes, dejamos cocer durante 15 minutos. # Se le ponen ahora los alcauciles y dejamos que se cuezan hasta que estén tiernos. Diez minutos antes de cortar el fuego, se le pone el comino machacado en el {{ute|mortero}}. # Se tiene 24 horas en reposo, se sirven a temperatura ambiente. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Alcauciles/Arcanciles en caldo]] ksqpohim4unqtk93rgce07dst8xxf74 426668 426510 2026-06-23T19:03:52Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426668 wikitext text/x-wiki ==Introducción a los alcauciles== Son los llamados alcauciles, las flores de la alcachofa silvestre que crece en terrenos incultos y en ribazos, aunque en España existen zonas donde su cultivo se ha ''domesticado''. Existe una contradicción en llamar alcaucil, a la alcachofa, según el RAE alcaucil es la flor de la alcachofa silvestre. En la provincia de Jaén, se le conoce como '''arcancil''' y en Sevilla como '''camorritas''' {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 1 |ingredientes = * {{ing|Alcauciles}}/arcanciles * {{ing|Orégano}}. * Una {{ing|ñora}}. * {{ing|Pimentón}} dulce. * {{ing|Pimienta}} negra entera * {{ing|Comino}} en rama. * Zumo de {{ing|limón}}. * {{ing|Vinagre}}. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # Quitamos las hojas duras exteriores a los alcauciles, les recortamos las puntas. Los dejamos en un recipiente con agua y zumo de limón para que no se pongan negros. # Ponemos una olla al fuego con agua, le ponemos todos los ingredientes, dejamos cocer durante 15 minutos. # Se le ponen ahora los alcauciles y dejamos que se cuezan hasta que estén tiernos. Diez minutos antes de cortar el fuego, se le pone el comino machacado en el {{ute|mortero}}. # Se tiene 24 horas en reposo, se sirven a temperatura ambiente. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Alcauciles/Arcanciles en caldo]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 9r13bgqkha3rtzyn8x4w1nfhgflbk51 0 20273 426514 209874 2026-06-23T19:02:39Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426514 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * Los corazones de los alcauciles pelados y cocidos en {{ing|agua}}, {{ing|sal}} y algo de {{ing|aceite de oliva}} * {{ing|Huevo}}s. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Jamón}} serrano en lonchas pequeñas. * {{ing|Pimienta}}. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # En una sartén con aceite de oliva ponemos los corazones de los alcauciles, el ajo cortado en láminas finas, le ponemos pimienta recién molida. # Batimos los huevos junto con las lonchas pequeñas del jamón. # Se vierte todo en la sartén, movemos y le ponemos algo de sal. Se deja el huevo según el gusto y grado de cuajado. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:verduras|Alcauciles/Arcanciles revueltos con huevo]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Alcauciles/Arcanciles revueltos con huevo y jamón]] idcgxsh1bop6uso1b31aoru76gjzcqt 426675 426514 2026-06-23T19:03:53Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426675 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * Los corazones de los alcauciles pelados y cocidos en {{ing|agua}}, {{ing|sal}} y algo de {{ing|aceite de oliva}} * {{ing|Huevo}}s. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Jamón}} serrano en lonchas pequeñas. * {{ing|Pimienta}}. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # En una sartén con aceite de oliva ponemos los corazones de los alcauciles, el ajo cortado en láminas finas, le ponemos pimienta recién molida. # Batimos los huevos junto con las lonchas pequeñas del jamón. # Se vierte todo en la sartén, movemos y le ponemos algo de sal. Se deja el huevo según el gusto y grado de cuajado. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:verduras|Alcauciles/Arcanciles revueltos con huevo]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Alcauciles/Arcanciles revueltos con huevo y jamón]] [[Categoría:Gastronomía de España]] cbwc93m8zs1nfv3n6jbo4b55beia1u2 0 20277 426643 210969 2026-06-23T19:03:12Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426643 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 30 minutos. |dificultad = 1 |ingredientes = * Melocotones maduros. * Azúcar. * Canela en rama. * Vino blanco frío. |procedimiento = # Pelamos los melocotones, los cortamos en rebanadas pequeñas y los vamos dejando dentro de una jarra de cristal fría. # Ponemos el vino blanco frío, el azúcar que disolveremos con una paleta de madera y la canela en rama troceada. # Debemos dejar varias horas en maceración antes de tomarlo.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Ponche de melocotón]] mw84qytu61oht76lsu3q1gawme26ell 426799 426643 2026-06-23T19:04:23Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426799 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 30 minutos. |dificultad = 1 |ingredientes = * Melocotones maduros. * Azúcar. * Canela en rama. * Vino blanco frío. |procedimiento = # Pelamos los melocotones, los cortamos en rebanadas pequeñas y los vamos dejando dentro de una jarra de cristal fría. # Ponemos el vino blanco frío, el azúcar que disolveremos con una paleta de madera y la canela en rama troceada. # Debemos dejar varias horas en maceración antes de tomarlo.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Ponche de melocotón]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 5vipm9suw456pgwq7cr7v7ezzvj2jgt 0 20279 426618 284836 2026-06-23T19:03:05Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426618 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 3 |ingredientes = * Albricoques maduros. * Azúcar en la proporcion '''1 de fruta y 3/4 de azúcar''' (es decir, por cada kilo de fruta, 0.75 kg de azúcar). |procedimiento = # Lavamos la fruta la pelamos y troceamos. # Hacemos un [[w:es:almibar|almibar]] con el azúcar, se le pone la fruta, cuando cueza se pasa por el chino y dejamos concentrar esta pasta. # Se envasa en tarros perfectamente limpios de tapa water proff, se los pasa por el [[w:es:baño maría|baño maría]].}} ==Véase también== * [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada de porotos blancos|Mermelada de porotos blancos]] * [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada de tomate|Mermelada de tomate]] [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Mermeladas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Mermelada de albaricoques/Coques]] 0kd71sygq3ecd6r7joujt00atd5ajw7 426775 426618 2026-06-23T19:04:17Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426775 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 3 |ingredientes = * Albricoques maduros. * Azúcar en la proporcion '''1 de fruta y 3/4 de azúcar''' (es decir, por cada kilo de fruta, 0.75 kg de azúcar). |procedimiento = # Lavamos la fruta la pelamos y troceamos. # Hacemos un [[w:es:almibar|almibar]] con el azúcar, se le pone la fruta, cuando cueza se pasa por el chino y dejamos concentrar esta pasta. # Se envasa en tarros perfectamente limpios de tapa water proff, se los pasa por el [[w:es:baño maría|baño maría]].}} ==Véase también== * [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada de porotos blancos|Mermelada de porotos blancos]] * [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada de tomate|Mermelada de tomate]] [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Mermeladas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Mermelada de albaricoques/Coques]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 7rwcwasmc9s3jn50kbkw31b6mwljap8 0 20281 426602 210702 2026-06-23T19:03:02Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426602 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * Lentejas * Pimiento seco o ñora. * Cabeza de ajos * Cebolla. * Cominos. '''Para los panecillos''' * Pan rallado. * Huevo. * Ajo, azafrán. * Sal. * Perejil fresco. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Ponemos a cocer las lentejas, debemos esperar a que hagan la seca, entonces se pone agua de nuevo. # Ponemos a asar la cabeza de ajos, cuando esté se le quita con agua lo quemado y se pone en la olla. # Sofreímos la cebolla en una sartén con aceite de oliva junto con la ñora. # Sacamos la ñora y la machacamos con los cominos en el mortero, todo esto lo ponemos en la olla. # Batimos los huevos, le ponemos el pan rallado, la sal y el ajo machacado, el perejil fresco, y cuando tengamos la masa, vamos haciendo panecillos y en aceite de oliva los freímos.Se le ponen a las lentejas. # Dejamos que se cuezan, probamos como están y las tendremos listas para servir }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Lentejas con panecillos]] 33nb4yr8u1dy0nr59fk1s90zrqz2k8c 426760 426602 2026-06-23T19:04:14Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426760 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * Lentejas * Pimiento seco o ñora. * Cabeza de ajos * Cebolla. * Cominos. '''Para los panecillos''' * Pan rallado. * Huevo. * Ajo, azafrán. * Sal. * Perejil fresco. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Ponemos a cocer las lentejas, debemos esperar a que hagan la seca, entonces se pone agua de nuevo. # Ponemos a asar la cabeza de ajos, cuando esté se le quita con agua lo quemado y se pone en la olla. # Sofreímos la cebolla en una sartén con aceite de oliva junto con la ñora. # Sacamos la ñora y la machacamos con los cominos en el mortero, todo esto lo ponemos en la olla. # Batimos los huevos, le ponemos el pan rallado, la sal y el ajo machacado, el perejil fresco, y cuando tengamos la masa, vamos haciendo panecillos y en aceite de oliva los freímos.Se le ponen a las lentejas. # Dejamos que se cuezan, probamos como están y las tendremos listas para servir }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Lentejas con panecillos]] [[Categoría:Gastronomía de España]] t4v1oamzcd16nus4bx80q31iiux4d80 0 20282 426502 209860 2026-06-23T19:02:37Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426502 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 7 días |dificultad = 1 |ingredientes = * {{ing|Pepino}} en la planta recién nacido. * Aguardiente/{{ing|anís}} dulce. * Botella de cristal claro. |procedimiento = # Buscamos en la mata de pepinos, aquel que por su grosor nos permita la introducción dentro de la botella que estará completamente seca. # Hacemos un hueco en la tierra para acomodar ésta y la cubrimos para que no la caliente el sol y afecte a la hortaliza. # Como está creciendo dentro de la botella, escogemos el tamaño deseado. Se corta y se rellena del aguardiente/anís dulce. '''Según la tradición popular'''. Este aguardiente del macerado del pepino, se dice es ideal para calmar dolores de vientre por digestiones pesadas.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Aguardiente de pepino]] 8cf9ajjou3aj9uyjovrvswi36ylqlc8 426660 426502 2026-06-23T19:03:50Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426660 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 7 días |dificultad = 1 |ingredientes = * {{ing|Pepino}} en la planta recién nacido. * Aguardiente/{{ing|anís}} dulce. * Botella de cristal claro. |procedimiento = # Buscamos en la mata de pepinos, aquel que por su grosor nos permita la introducción dentro de la botella que estará completamente seca. # Hacemos un hueco en la tierra para acomodar ésta y la cubrimos para que no la caliente el sol y afecte a la hortaliza. # Como está creciendo dentro de la botella, escogemos el tamaño deseado. Se corta y se rellena del aguardiente/anís dulce. '''Según la tradición popular'''. Este aguardiente del macerado del pepino, se dice es ideal para calmar dolores de vientre por digestiones pesadas.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Aguardiente de pepino]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 6f4pkgbe1wmxx9ajewle8dm04w44tzi 0 20283 426622 210953 2026-06-23T19:03:07Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426622 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 |dificultad = 2 |ingredientes = * Pan asentado del día anterior, que esté correoso. * Chorizo del tipo de Carchelejo. * Huevos. * Ajos. * Sal. * Aceite de oliva |procedimiento = # Picamos el pan y lo dejamos tapado en una fuente con un trapo húmedo por encima. # Cortamos en trozos el chorizo tipo de Carchelejo y le damos un mareo, los reservamos # Freímos los ajos aplastado y con la cáscara, los reservamos # En ese mismo aceite ponemos las migas, las humedecemos si hace falta y movemos para que se vayan haciendo todas '''La forma de servirlas''' # Se van poniendo en el plato, con los chorizos en rodajas, se fríen los huevos y se ponen al lado. Como acompañamiento sirven las uvas, los rábanos, las aceitunas machacadas verdes etc}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Migas del pastor]] r3vj731pc2wqh2rxpa5v6crnfgdfuko 426783 426622 2026-06-23T19:04:19Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426783 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 |dificultad = 2 |ingredientes = * Pan asentado del día anterior, que esté correoso. * Chorizo del tipo de Carchelejo. * Huevos. * Ajos. * Sal. * Aceite de oliva |procedimiento = # Picamos el pan y lo dejamos tapado en una fuente con un trapo húmedo por encima. # Cortamos en trozos el chorizo tipo de Carchelejo y le damos un mareo, los reservamos # Freímos los ajos aplastado y con la cáscara, los reservamos # En ese mismo aceite ponemos las migas, las humedecemos si hace falta y movemos para que se vayan haciendo todas '''La forma de servirlas''' # Se van poniendo en el plato, con los chorizos en rodajas, se fríen los huevos y se ponen al lado. Como acompañamiento sirven las uvas, los rábanos, las aceitunas machacadas verdes etc}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Migas del pastor]] [[Categoría:Gastronomía de España]] r5zjc2kfcvhu6b4jn3gc5r9wdlefear 0 20285 426593 210697 2026-06-23T19:02:59Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426593 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Habichuelas * Una penca de cardo. * Cabeza de ajos. * Cebolla. * Pimentón dulce. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Picamos la parte interior del cardo procurando el quitarle bien los nervios y la pelusa blanca que amarga, se pica del mismo tamaño que las habichuelas y lo cocemos en agua con sal y un poco de zumo de limón. # Ponemos la cabeza de ajos a asar, la lavamos para quitarle las cascarillas quemadas. # En una perola se ponen las habichuelas a cocer, esperamos a que hagan la seca y le ponemos agua nueva. # En una sartén con aceite de oliva ponemos aceite y sofreímos la cebolla, cuando esté medio dorada se le pone una cucharadilla de pimentón dulce, movemos para que no se queme, este sofrito se le pone a las habichuelas. # Ponemos a la perola la cabeza de ajos. # Ya cocido el cardo se le incorpora a las habichuelas, le ponemos sal. # Miramos si está todo a nuestro gusto y en su punto. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Habichuelas con cardo]] lrjlc1bduj7a6ah5g76pjvo81dihmkd 426749 426593 2026-06-23T19:04:11Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426749 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Habichuelas * Una penca de cardo. * Cabeza de ajos. * Cebolla. * Pimentón dulce. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Picamos la parte interior del cardo procurando el quitarle bien los nervios y la pelusa blanca que amarga, se pica del mismo tamaño que las habichuelas y lo cocemos en agua con sal y un poco de zumo de limón. # Ponemos la cabeza de ajos a asar, la lavamos para quitarle las cascarillas quemadas. # En una perola se ponen las habichuelas a cocer, esperamos a que hagan la seca y le ponemos agua nueva. # En una sartén con aceite de oliva ponemos aceite y sofreímos la cebolla, cuando esté medio dorada se le pone una cucharadilla de pimentón dulce, movemos para que no se queme, este sofrito se le pone a las habichuelas. # Ponemos a la perola la cabeza de ajos. # Ya cocido el cardo se le incorpora a las habichuelas, le ponemos sal. # Miramos si está todo a nuestro gusto y en su punto. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Habichuelas con cardo]] [[Categoría:Gastronomía de España]] j3pixmopo6qgywp7fyj6l7sq837e764 0 20286 426550 338826 2026-06-23T19:02:49Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426550 wikitext text/x-wiki Los caracoles en caldillo son una tapa típica de la zona de la Comunidad de Andalucía, aunque especialmente en la zona de Jaén es frecuente que en la mayoría de los bares de la provincia los incluyan en sus tapas. Aunque poseen una realización sencilla, requieren de mucho tiempo para su elaboración. La forma de proseguir sería la cita a continuación: INGREDIENTES |comensales = 1 |tiempo = 1.5 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Caracoles pequeños de los llamados "morunos". * Cáscara de naranja. * Ramillete de hierbabuena. * Guindilla. * Sal * Agua '''Para el lavado de los caracoles''' PREPARACIÓN Se lavan con agua y sal una vez, luego sal y vinagre otra, así alternando los lavados hasta llegar a completar siete. |procedimiento = # Se ponen ya los caracoles lavados en una perola de agua a fuego muy lento. # Preparamos el fuego de más potencia, porque con el efecto del calor los caracoles va salir fuera, cuando lo hagan se pone la perola en el fuego fuerte, así de esta manera se quedarán todos fuera. # El agua esta la tiramos y volvemos a poner agua limpia. # Le ponemos los ingredientes y dejamos que se vayan haciendo en el fuego bajo. # Nos deben de quedar algo picante y con bastante sabor a hierbabuena.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Caracoles con caldillo]] 3i3zfhrsi4e0q4fln2xjc89wehcllzo 426705 426550 2026-06-23T19:04:00Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426705 wikitext text/x-wiki Los caracoles en caldillo son una tapa típica de la zona de la Comunidad de Andalucía, aunque especialmente en la zona de Jaén es frecuente que en la mayoría de los bares de la provincia los incluyan en sus tapas. Aunque poseen una realización sencilla, requieren de mucho tiempo para su elaboración. La forma de proseguir sería la cita a continuación: INGREDIENTES |comensales = 1 |tiempo = 1.5 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Caracoles pequeños de los llamados "morunos". * Cáscara de naranja. * Ramillete de hierbabuena. * Guindilla. * Sal * Agua '''Para el lavado de los caracoles''' PREPARACIÓN Se lavan con agua y sal una vez, luego sal y vinagre otra, así alternando los lavados hasta llegar a completar siete. |procedimiento = # Se ponen ya los caracoles lavados en una perola de agua a fuego muy lento. # Preparamos el fuego de más potencia, porque con el efecto del calor los caracoles va salir fuera, cuando lo hagan se pone la perola en el fuego fuerte, así de esta manera se quedarán todos fuera. # El agua esta la tiramos y volvemos a poner agua limpia. # Le ponemos los ingredientes y dejamos que se vayan haciendo en el fuego bajo. # Nos deben de quedar algo picante y con bastante sabor a hierbabuena.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Caracoles con caldillo]] [[Categoría:Gastronomía de España]] on4bvsxymhpbq8wnoq75uabmxm0oljg 0 20287 426504 209869 2026-06-23T19:02:37Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426504 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1.30 horas. |dificultad = 1 |ingredientes = * {{ing|Alcachofas}} * Zumo de {{ing|limón}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Vinagre}} * {{ing|Aceite de oliva}} |procedimiento = # Se le quitan las hojas duras a las alcachofas y se ponen en agua con zumo de limón para evitar que ennegrezcan. # Se pone una olla con {{ing|agua}}, sal, vinagre y aceite de oliva se ponen las alcachofas y las cocemos. Antes de que estén tiernas cortamos el fuego. # Se sirven a temperatura ambiente troceadas en cuartos, con unas gotas de vinagre y aceite de oliva por encima. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Alcachofas en aceite y vinagre]] 90rqmdh5ztsr71dcktahq2f0dn8y6nz 426665 426504 2026-06-23T19:03:51Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426665 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1.30 horas. |dificultad = 1 |ingredientes = * {{ing|Alcachofas}} * Zumo de {{ing|limón}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Vinagre}} * {{ing|Aceite de oliva}} |procedimiento = # Se le quitan las hojas duras a las alcachofas y se ponen en agua con zumo de limón para evitar que ennegrezcan. # Se pone una olla con {{ing|agua}}, sal, vinagre y aceite de oliva se ponen las alcachofas y las cocemos. Antes de que estén tiernas cortamos el fuego. # Se sirven a temperatura ambiente troceadas en cuartos, con unas gotas de vinagre y aceite de oliva por encima. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Alcachofas en aceite y vinagre]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 6ghzu1pm692cbkljr2q78opq7grdk54 0 20291 426538 210929 2026-06-23T19:02:46Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426538 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * Berenjenas pequeñas, de primor. * Ajo. * Cominos. * Guindilla. * Pimentón dulce. * Vinagre. * Sal * Aceite de oliva |procedimiento = # En una olla con el 80% de su capacidad ponemos vinagre y estos estos ingredientes a cocer, durante 20 minutos. # Le recortamos las puntas a las berenjenas y el rabo y las ponemos en la olla hasta a medio cocer cortamos el fuego y las dejamos en este caldo dos días.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Berenjenas aliñadas]] 3hc0prqfmhjwf2v2r7lvcl59pamer1x 426696 426538 2026-06-23T19:03:58Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426696 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * Berenjenas pequeñas, de primor. * Ajo. * Cominos. * Guindilla. * Pimentón dulce. * Vinagre. * Sal * Aceite de oliva |procedimiento = # En una olla con el 80% de su capacidad ponemos vinagre y estos estos ingredientes a cocer, durante 20 minutos. # Le recortamos las puntas a las berenjenas y el rabo y las ponemos en la olla hasta a medio cocer cortamos el fuego y las dejamos en este caldo dos días.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Berenjenas aliñadas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] ovsbbdu66vgawtzh0s5h82wg3eomfbc 0 20292 426628 210960 2026-06-23T19:03:08Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426628 wikitext text/x-wiki ==Introducción== El '''panaceite''', dependiendo de los ingredientes o acompañamientos puede constituir una sabrosa y divertida cena nutritiva y fácil de hacer. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 20 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = * Pan. * Tomate rojo maduro. * Aceite de oliva. * Aceitunas machacadas tipo Jaén. * Atún. * Cebolletas. * Sal '''Otros acompañamientos''' En la elaboración del pan con aceite también sirven las chacinas, salchichón, chorizo, u otros vegetales como habas verdes si son temporada, huevos cocidos etc. |procedimiento = # Cortamos un sector del pan, lo abrimos y le ponemos el aceite de oliva, presionamos ambas partes para que penetre el aceite en toda la miga. # Se le acostumbra a restregar un tomate rojo maduro y ponerle sal. # El resto es a la imaginación del comensal.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Panaceite]] tam18jt36i4atl6su2bdvm508atkpkl 426784 426628 2026-06-23T19:04:19Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426784 wikitext text/x-wiki ==Introducción== El '''panaceite''', dependiendo de los ingredientes o acompañamientos puede constituir una sabrosa y divertida cena nutritiva y fácil de hacer. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 20 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = * Pan. * Tomate rojo maduro. * Aceite de oliva. * Aceitunas machacadas tipo Jaén. * Atún. * Cebolletas. * Sal '''Otros acompañamientos''' En la elaboración del pan con aceite también sirven las chacinas, salchichón, chorizo, u otros vegetales como habas verdes si son temporada, huevos cocidos etc. |procedimiento = # Cortamos un sector del pan, lo abrimos y le ponemos el aceite de oliva, presionamos ambas partes para que penetre el aceite en toda la miga. # Se le acostumbra a restregar un tomate rojo maduro y ponerle sal. # El resto es a la imaginación del comensal.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Panaceite]] [[Categoría:Gastronomía de España]] lya3r0l88pwykzk8zw2xn8iz0sp2mqj 0 20294 426501 209858 2026-06-23T19:02:36Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426501 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 6 semanas o el necesario para su curación. |dificultad = 1 |ingredientes = * {{ing|Jamón}} serrano recién sacado de salar. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Pimentón}} dulce. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # Tenemos que partir de un jamón recién salido de la artesa del salado, lo sacamos y le damos un buen lavado, lo dejamos secar. # En un lebrillo ponemos aceite de oliva, pimentón dulce, pimienta y varios ajos machacados. Todo eso lo mezclamos muy bien. # Empezamos a embadurnar el jamón con este aliño, dejamos que se seque esa primera mano. # Le damos varias más y siempre tras un secado de la anterior para que forme costra. # Se deja el tiempo de secado que necesita. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Adobado de jamones]] j97p55h32f5cyzypy99y6bimn3u2e0c 426661 426501 2026-06-23T19:03:50Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426661 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 6 semanas o el necesario para su curación. |dificultad = 1 |ingredientes = * {{ing|Jamón}} serrano recién sacado de salar. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Pimentón}} dulce. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # Tenemos que partir de un jamón recién salido de la artesa del salado, lo sacamos y le damos un buen lavado, lo dejamos secar. # En un lebrillo ponemos aceite de oliva, pimentón dulce, pimienta y varios ajos machacados. Todo eso lo mezclamos muy bien. # Empezamos a embadurnar el jamón con este aliño, dejamos que se seque esa primera mano. # Le damos varias más y siempre tras un secado de la anterior para que forme costra. # Se deja el tiempo de secado que necesita. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Adobado de jamones]] [[Categoría:Gastronomía de España]] jsu4qpnr9q9srg6s2quvczgqxo01lme 0 20300 426608 210941 2026-06-23T19:03:03Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426608 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales =1 |tiempo = 1 hora |dificultad = 3 |ingredientes = * Limón para aprovechar su cáscara rallada. * Un vaso grande de manteca de cerdo * El mismo vaso de almendra molida. * El mismo de azúcar. * El mismo de harina. * Tres huevos. |procedimiento = # En un barreño apropiado ponemos el azúcar, y la manteca de cerdo y amasamos esto. # Le ponemos ahora solo las yemas de tres huevos y la cáscara del limón rallada. Se mezcla todo muy bien. # Se le pone ahora la almendra molida y la harina, seguimos amasando hasta que esté todo perfectamente mezclado. # Vamos sacando masa y con ayuda del rodillo la aplanamos, con ayuda de un vaso de diámetro normal vams sacando formas que colocamos sobre la placa del horno. # Antes de meterlos en él, procedemos a pintarlos con la clara de huevo batida.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Mantecados]] 8lnvqoro8pd5x6rxyd7tflkiki90d4w 426765 426608 2026-06-23T19:04:15Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426765 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales =1 |tiempo = 1 hora |dificultad = 3 |ingredientes = * Limón para aprovechar su cáscara rallada. * Un vaso grande de manteca de cerdo * El mismo vaso de almendra molida. * El mismo de azúcar. * El mismo de harina. * Tres huevos. |procedimiento = # En un barreño apropiado ponemos el azúcar, y la manteca de cerdo y amasamos esto. # Le ponemos ahora solo las yemas de tres huevos y la cáscara del limón rallada. Se mezcla todo muy bien. # Se le pone ahora la almendra molida y la harina, seguimos amasando hasta que esté todo perfectamente mezclado. # Vamos sacando masa y con ayuda del rodillo la aplanamos, con ayuda de un vaso de diámetro normal vams sacando formas que colocamos sobre la placa del horno. # Antes de meterlos en él, procedemos a pintarlos con la clara de huevo batida.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Mantecados]] [[Categoría:Gastronomía de España]] c7klc72fhsxv14hzi2t94wg5m6dpgsm 0 20303 426613 210946 2026-06-23T19:03:04Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426613 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 1 |ingredientes = * Membrillos. * Azúcar. * Canela. * Cáscara de limó y la mitad del zumo. * Agua |procedimiento = # Pelamos los membrillos, los partimos en trozos pequeños. # Pomenos a hervir agua con el azúcar, le ponemos la cáscara del limón picada y el zumo. # Le ponemos la canela. # Dejamos cocer hasta que estén tiernos. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Membrillos cocidos]] be53ysii3cvv7mrtfn1qgkyzjamfl0t 426770 426613 2026-06-23T19:04:16Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426770 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 1 |ingredientes = * Membrillos. * Azúcar. * Canela. * Cáscara de limó y la mitad del zumo. * Agua |procedimiento = # Pelamos los membrillos, los partimos en trozos pequeños. # Pomenos a hervir agua con el azúcar, le ponemos la cáscara del limón picada y el zumo. # Le ponemos la canela. # Dejamos cocer hasta que estén tiernos. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Membrillos cocidos]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 7tqb4j614p8gc17o39v5n1ggculk468 0 20305 426633 210964 2026-06-23T19:03:09Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426633 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = |tiempo = 1 hora |dificultad = 1 |ingredientes = * Peras de la variedad Roma. * Azúcar. * Canela en rama. * Vino de mesa tinto. |procedimiento = # Pelamos las peras y le quitamos el corazón, las partimos en octavos. # En una perola ponemos el vino, el azúcar que disolveremos en el este, la canela en rama. # Dejamos cocer hasta que las tengamos bladas }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Peras al vino]] 9bltvwvvaewaqhsgh7vgg6mafwbcdzf 426792 426633 2026-06-23T19:04:21Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426792 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = |tiempo = 1 hora |dificultad = 1 |ingredientes = * Peras de la variedad Roma. * Azúcar. * Canela en rama. * Vino de mesa tinto. |procedimiento = # Pelamos las peras y le quitamos el corazón, las partimos en octavos. # En una perola ponemos el vino, el azúcar que disolveremos en el este, la canela en rama. # Dejamos cocer hasta que las tengamos bladas }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Peras al vino]] [[Categoría:Gastronomía de España]] inluvgdwy5zqd8ae660qzfm9suicr59 0 20306 426512 209875 2026-06-23T19:02:39Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426512 wikitext text/x-wiki ==Introducción al aliñado de aceites de oliva== El aceite de oliva de cualquier variedad aparte de presentar sus propios sabores, se le pueden adicionar otros para hacer más atractivos nuestros platos, en el comercio existe una gran gama de envases conteniendo estas mezclas, pero sin embargo no es comparable un proceso industrial realizado a gran escala, que uno hecho artesanalmente en casa, de aquí que vamos aprender a aliñar diversos aceites de oliva. Tendríamos que admitir, que casi es ''obligatorio'', que se conozca la diversa gama, el gran abanico, o algunos, de aceites de oliva con los cuales poder disfrutar enormemente de sus exquisitos sabores. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 10 días |dificultad = 1 |ingredientes = '''(A)- Aceite de oliva con sabor a ajo''' * 750 ml de {{ing|aceite de oliva}} verde variedad '''1-picual''', verde hoja. '''(B)- Aceite de oliva con sabor tomillo/orégano. * 750 ml de aceite de oliva variedad '''2-Royal''' amarillo intenso, dulce, redondo. '''(C)''' Aceite de oliva con ñora y guindilla''' * 750 ml de aceite de oliva variedad '''3-arbequina'''. amarillo almendra. '''(D)''' Aceite de oliva, sabor hoja y limóm. * 750 ml de aceite de oliva variedad '''4-nevadillo blanco''' verde hierba. |procedimiento = # '''(A)''' Pelamos y cortamos un ajo en finas láminas y lo introducimos en la botella. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 10 días en maceración. Ideal para desayunos de pan con tomate o tostadas. # '''(B)''' Se seleccionan por igual las ramas de orégano y tomillo y se introducen en la botella. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 15 días en maceración. Ideal para carnes a la brasa,y pastas. # '''(C)'''. Se trocea muy fina la ñora y la guindilla, se introducen dentro de la botella. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 20 días en maceración. Se tiene que mover todos los días. Ideal para churrasco y pescados a la parrilla. # '''(D)''' Se meten hojas de oliva picadas con el cuchillo junto con media cáscara de un limón igualmente picada. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 15 días en maceración. Mover todos los días. Ideal para solo en pan o en desayunos con jamón y tomate. '''Glosario aceitunero''' 1-Picual, 2-Royal,3-Arbequina,4-Nevadillo blanco. Son variedades de olivas presentes en España y de las cuales se las conocen también por innumerables sinonimias. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Aliñado de aceites de oliva]] lrfv4qgwr7f4ohed4rcyzm839ha0s1k 426669 426512 2026-06-23T19:03:52Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426669 wikitext text/x-wiki ==Introducción al aliñado de aceites de oliva== El aceite de oliva de cualquier variedad aparte de presentar sus propios sabores, se le pueden adicionar otros para hacer más atractivos nuestros platos, en el comercio existe una gran gama de envases conteniendo estas mezclas, pero sin embargo no es comparable un proceso industrial realizado a gran escala, que uno hecho artesanalmente en casa, de aquí que vamos aprender a aliñar diversos aceites de oliva. Tendríamos que admitir, que casi es ''obligatorio'', que se conozca la diversa gama, el gran abanico, o algunos, de aceites de oliva con los cuales poder disfrutar enormemente de sus exquisitos sabores. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 10 días |dificultad = 1 |ingredientes = '''(A)- Aceite de oliva con sabor a ajo''' * 750 ml de {{ing|aceite de oliva}} verde variedad '''1-picual''', verde hoja. '''(B)- Aceite de oliva con sabor tomillo/orégano. * 750 ml de aceite de oliva variedad '''2-Royal''' amarillo intenso, dulce, redondo. '''(C)''' Aceite de oliva con ñora y guindilla''' * 750 ml de aceite de oliva variedad '''3-arbequina'''. amarillo almendra. '''(D)''' Aceite de oliva, sabor hoja y limóm. * 750 ml de aceite de oliva variedad '''4-nevadillo blanco''' verde hierba. |procedimiento = # '''(A)''' Pelamos y cortamos un ajo en finas láminas y lo introducimos en la botella. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 10 días en maceración. Ideal para desayunos de pan con tomate o tostadas. # '''(B)''' Se seleccionan por igual las ramas de orégano y tomillo y se introducen en la botella. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 15 días en maceración. Ideal para carnes a la brasa,y pastas. # '''(C)'''. Se trocea muy fina la ñora y la guindilla, se introducen dentro de la botella. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 20 días en maceración. Se tiene que mover todos los días. Ideal para churrasco y pescados a la parrilla. # '''(D)''' Se meten hojas de oliva picadas con el cuchillo junto con media cáscara de un limón igualmente picada. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 15 días en maceración. Mover todos los días. Ideal para solo en pan o en desayunos con jamón y tomate. '''Glosario aceitunero''' 1-Picual, 2-Royal,3-Arbequina,4-Nevadillo blanco. Son variedades de olivas presentes en España y de las cuales se las conocen también por innumerables sinonimias. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Aliñado de aceites de oliva]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 9w4bl9qrl2qoek391rpstpcwj5gee0v 0 20308 426595 210938 2026-06-23T19:03:00Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426595 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Habichuelas cocidas. * Codornices. * Hueso blanco de espinazo. * Cebolla. * Pimentón dulce. * Azafrán * Pimienta recién molida. * Cabeza de ajos. * Pimiento verde. * Hoja de laurel. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Ponemos una perola con agua y el hueso blanco del espinazo, antes le habremos dado un agua para eliminar la sal que tiene. # Cuando le hallamos sacado la sustancia, espumamos y lo sacamos, ponemos entonces las codornices que las pasamos por la plancha con sal y pimienta hasta dejarlas medio asadas. # Asamos la cabeza de ajos, la lavamos para quitarle lo quemado, se reserva. # Cuando las tengamos cocidas, en una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, a medio dorar le ponemos una cucharada de pimentón dulce, movemos y procuramos que no se nos queme.Se le pone a la perola. # Ponemos la cabeza de ajos y la hoja de laurel. # Le ponemos el pimiento verde junto con el azafrán. # Le ponemos las habichuelas que antes le habremos dado un agua para quitarle el caldo espeso que vienen en el bote. # Dejamos hervir, probamos como está de aliños. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Habichuelas con codornices]] [[categoría:legumbres|Habichuelas con codornices]] 2su3vzo45vvwbuo326iv2haxuohuxr5 426750 426595 2026-06-23T19:04:11Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426750 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Habichuelas cocidas. * Codornices. * Hueso blanco de espinazo. * Cebolla. * Pimentón dulce. * Azafrán * Pimienta recién molida. * Cabeza de ajos. * Pimiento verde. * Hoja de laurel. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Ponemos una perola con agua y el hueso blanco del espinazo, antes le habremos dado un agua para eliminar la sal que tiene. # Cuando le hallamos sacado la sustancia, espumamos y lo sacamos, ponemos entonces las codornices que las pasamos por la plancha con sal y pimienta hasta dejarlas medio asadas. # Asamos la cabeza de ajos, la lavamos para quitarle lo quemado, se reserva. # Cuando las tengamos cocidas, en una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, a medio dorar le ponemos una cucharada de pimentón dulce, movemos y procuramos que no se nos queme.Se le pone a la perola. # Ponemos la cabeza de ajos y la hoja de laurel. # Le ponemos el pimiento verde junto con el azafrán. # Le ponemos las habichuelas que antes le habremos dado un agua para quitarle el caldo espeso que vienen en el bote. # Dejamos hervir, probamos como está de aliños. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Habichuelas con codornices]] [[categoría:legumbres|Habichuelas con codornices]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 7390u7rxfsgwahcdlocjme7ncmmeh1p 0 20310 426576 210668 2026-06-23T19:02:56Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426576 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 24 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Pimientos morrones rojos y verdes. * Huevo. * Orégano. * Ajo. * Vinagre. * Cebolla y * Aceitunas negras/verdes. * Aceite de oliva. * Sal. |procedimiento = # Ponemos sobre una sartén vieja en desuso los pimientos morrones rojos y verdes a asar y conforme los tengamos asando los metemos en una perola con objeto de que suden, es decir que aprovechando el calor que tienen y el vapor la piel se le pueda desprender mejor. Los dejamos de un día para otro. # Pasado este tiempo le quitamos la piel y las pepitas, con ayuda de los dedos los vamos haciendo tiras finas que cortaremos por la mitad. # Cocemos los huevos y los cortamos en rodajas. # Cuando acabemos esto se le pone un poco de caldo que han soltado, el aceite y el vinagre. # Machacamos un ajo junto con el orégano, con un poco sal gorda, se lo ponemos a los pimientos y mezclamos muy bien. # Le ponemos las rodajas de huevo. '''Nota :''' También queda estupenda la ensaladilla si le picamos perejil fresco por encima. }} [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Ensaladilla de pimientos morrones]] [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] ealrsgij4iikf5hsol8jfw062tebdxn 426733 426576 2026-06-23T19:04:07Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426733 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 24 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Pimientos morrones rojos y verdes. * Huevo. * Orégano. * Ajo. * Vinagre. * Cebolla y * Aceitunas negras/verdes. * Aceite de oliva. * Sal. |procedimiento = # Ponemos sobre una sartén vieja en desuso los pimientos morrones rojos y verdes a asar y conforme los tengamos asando los metemos en una perola con objeto de que suden, es decir que aprovechando el calor que tienen y el vapor la piel se le pueda desprender mejor. Los dejamos de un día para otro. # Pasado este tiempo le quitamos la piel y las pepitas, con ayuda de los dedos los vamos haciendo tiras finas que cortaremos por la mitad. # Cocemos los huevos y los cortamos en rodajas. # Cuando acabemos esto se le pone un poco de caldo que han soltado, el aceite y el vinagre. # Machacamos un ajo junto con el orégano, con un poco sal gorda, se lo ponemos a los pimientos y mezclamos muy bien. # Le ponemos las rodajas de huevo. '''Nota :''' También queda estupenda la ensaladilla si le picamos perejil fresco por encima. }} [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Ensaladilla de pimientos morrones]] [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de España]] hivj9nozgvdf1sam674c12or7vgx8pk 0 20311 426635 210965 2026-06-23T19:03:10Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426635 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Pescadilla troceada en tacos. * Harina. * Ajo. * Azafrán. * Perejil fresco. * Vinagre. * Aceite de oliva. |procedimiento = # En un mortero machacamos el ajo, el perejil fresco, el azafrán y la sal, le agregamos el vinagre y se lo vertemos al pescado que lo tendremos en una fuente. # Se le pone el aceie de oliva y lo dejamos marinar durante 24 horas. # Pasado este tiempo, en una sartén con aceite de oliva lo vamos enharinando y friendo. # Se sirve bien caliente. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Pescado en adobo]] opzkm0qhhl3ju8yyd808cofw52k5jqj 426791 426635 2026-06-23T19:04:21Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426791 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Pescadilla troceada en tacos. * Harina. * Ajo. * Azafrán. * Perejil fresco. * Vinagre. * Aceite de oliva. |procedimiento = # En un mortero machacamos el ajo, el perejil fresco, el azafrán y la sal, le agregamos el vinagre y se lo vertemos al pescado que lo tendremos en una fuente. # Se le pone el aceie de oliva y lo dejamos marinar durante 24 horas. # Pasado este tiempo, en una sartén con aceite de oliva lo vamos enharinando y friendo. # Se sirve bien caliente. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Pescado en adobo]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 8cce87rw4dkceg7ez5w4z396fn79nyb 0 20313 426542 210651 2026-06-23T19:02:47Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426542 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 1 |ingredientes = * Berenjenas. * Ajo. * Zumo de medio limón. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Pelamos las berenjenas la mitad,las picamos en rebanadas pequeñas y las ponemos en agua con sal, el zumo de limón para eliminarle el amargor y para que no se pongan negras. # En una sartén con aceite de oliva freímos los ajos picados muy menudos, los reservamos, en ese mismo aceite se ponen las berenjenas, bajamos el fuego para que se hagan en su propio jugo. # Cuando estén tiernas se le pone por encima los ajos. '''Mareadas'''. Se le llama a la forma de guisar a fuego lento los vegetales sin que presenten el aspecto de fritos. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Berenjenas mareadas]] 7gtegmd39bgkb8n597jqggx2whwmw7k 426697 426542 2026-06-23T19:03:58Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426697 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 1 |ingredientes = * Berenjenas. * Ajo. * Zumo de medio limón. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Pelamos las berenjenas la mitad,las picamos en rebanadas pequeñas y las ponemos en agua con sal, el zumo de limón para eliminarle el amargor y para que no se pongan negras. # En una sartén con aceite de oliva freímos los ajos picados muy menudos, los reservamos, en ese mismo aceite se ponen las berenjenas, bajamos el fuego para que se hagan en su propio jugo. # Cuando estén tiernas se le pone por encima los ajos. '''Mareadas'''. Se le llama a la forma de guisar a fuego lento los vegetales sin que presenten el aspecto de fritos. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Berenjenas mareadas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] eg3ypk6jt7fn8ycs4ob57q930ij2zyw 0 20316 426631 211040 2026-06-23T19:03:09Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426631 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Alcaparra}}s. * {{ing|Aceitunas}} verdes * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Orégano}}. * {{ing|Aceite}} de oliva. |procedimiento = # Las alcaparras las ponemos en agua para eliminarle el vinagre, las escurrimos y secamos con papel secante. # Deshuesamos las aceitunas, las picasmos y junto las alcaparras y ajo las trituramos en la turmix. # Le ponemos aceite de oliva, el orégano y seguimos triturando hasta tener una pasta muy fina. # Se envasan en botes pequeños y se guardan en el frigorífico. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Paté de alcaparras y aceitunas verdes]] rdssq4q6r8y1mq3qix93rnl4lgmk54g 426787 426631 2026-06-23T19:04:20Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426787 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Alcaparra}}s. * {{ing|Aceitunas}} verdes * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Orégano}}. * {{ing|Aceite}} de oliva. |procedimiento = # Las alcaparras las ponemos en agua para eliminarle el vinagre, las escurrimos y secamos con papel secante. # Deshuesamos las aceitunas, las picasmos y junto las alcaparras y ajo las trituramos en la turmix. # Le ponemos aceite de oliva, el orégano y seguimos triturando hasta tener una pasta muy fina. # Se envasan en botes pequeños y se guardan en el frigorífico. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Paté de alcaparras y aceitunas verdes]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 77f2xp0cl1gb55xmznic3paix23dblr 0 20370 426559 210659 2026-06-23T19:02:51Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426559 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * Carne de chotillo lechas troceada en menudo * Ajo. * Aceite de oliva. * Laurel. * Pimienta. * Sal. * Vaso de vino blanco. |procedimiento = # En una sartén con aceite de oliva ponemos el choto a freir junto con los ajos aplastados sin pelar, la hoja de laurel, y las sal. # Sacaremos la asadurilla cuando este frita, la machacamos en el mortero junto con los ajos, todo este majado se diluye con el vaso de vino blanco y lo ponemos en la perola. # En caso de que lo tengamos algo seco, le ponemos agua. Nos debe de quedar frito y con una salsa espesa. '''Nota''' Como guarnición, es ideal acompañar este plato con habas fritas. }} [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Choto frito]] [[categoría:Cabrito|Choto frito]] [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] gxe81hzp6ekwarasckjm11zcvsovuhx 426716 426559 2026-06-23T19:04:03Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426716 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * Carne de chotillo lechas troceada en menudo * Ajo. * Aceite de oliva. * Laurel. * Pimienta. * Sal. * Vaso de vino blanco. |procedimiento = # En una sartén con aceite de oliva ponemos el choto a freir junto con los ajos aplastados sin pelar, la hoja de laurel, y las sal. # Sacaremos la asadurilla cuando este frita, la machacamos en el mortero junto con los ajos, todo este majado se diluye con el vaso de vino blanco y lo ponemos en la perola. # En caso de que lo tengamos algo seco, le ponemos agua. Nos debe de quedar frito y con una salsa espesa. '''Nota''' Como guarnición, es ideal acompañar este plato con habas fritas. }} [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Choto frito]] [[categoría:Cabrito|Choto frito]] [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 502bzy6meap9lxyx5h6ivm4i3eeemlu 0 20378 426526 377867 2026-06-23T19:02:43Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426526 wikitext text/x-wiki También denominado arroz con bacalao. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1.30 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}}. * {{ing|Patatas}}. * {{ing|Arroz}}. * {{ing|Cebolla}}. * {{ing|Azafrán}}. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Tomate}} rojo maduro. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # El bacalao lo desalamos en agua durante 24 horas, se la vamos cambiando cada 8, lo escurrimos y le sacamos las espinas. # Le quitamos la pile y todas las espinas, lo hacemos migas. # En una {{ute|sartén}}, ponemos aceite de oliva, {{coc|Sofreír|sofreímos}} el ajo y la cebolla picada muy fina, los tomates pelados y picados muy menudos. # Cuando lo tengamos {{coc|Dorar|dorado}} el sofrito, le ponemos las migas del bacalao, mezclamos todo. # Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños, se las ponemos a la sartén junto con la cebolla. # Finalmente ponemos el arroz junto con el agua, lo dejamos cocer hasta que el grano esté tierno. }} [[categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Bacalao|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Arroz|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Pimiento|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|{{SUBPAGENAME}}]] 5t1c0wod736z5hvvn2086whif0uiyjs 426687 426526 2026-06-23T19:03:56Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426687 wikitext text/x-wiki También denominado arroz con bacalao. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1.30 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}}. * {{ing|Patatas}}. * {{ing|Arroz}}. * {{ing|Cebolla}}. * {{ing|Azafrán}}. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Tomate}} rojo maduro. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # El bacalao lo desalamos en agua durante 24 horas, se la vamos cambiando cada 8, lo escurrimos y le sacamos las espinas. # Le quitamos la pile y todas las espinas, lo hacemos migas. # En una {{ute|sartén}}, ponemos aceite de oliva, {{coc|Sofreír|sofreímos}} el ajo y la cebolla picada muy fina, los tomates pelados y picados muy menudos. # Cuando lo tengamos {{coc|Dorar|dorado}} el sofrito, le ponemos las migas del bacalao, mezclamos todo. # Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños, se las ponemos a la sartén junto con la cebolla. # Finalmente ponemos el arroz junto con el agua, lo dejamos cocer hasta que el grano esté tierno. }} [[categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Bacalao|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Arroz|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Pimiento|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de España]] hj4kqapjbt6bcklsskuvn9p6lbsbsg1 0 20379 426620 210952 2026-06-23T19:03:06Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426620 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1.30 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Un pan asentado. * Tocino para hacer torreznos. * Magro de cerdo. * Pimentón dulce. * Ajo. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Picamos el pan en rebanadas pequeñas, lo dejamos tapado con un trapo húmedo. # En una sartén picamos el tocino y hacermos con el torreznos. # Freímos el magro de cerdo del mismo tamaño que los torreznos. # Freímos los ajos pelados y muy picados, los ponemos junto a los torreznos. # En el aceite de esa sartén ponemos el pimentón, un poco de agua y empezamos a poner migas, bajamos el fuego y miramos que por todos los lados están húmedas, seguimos así hasta tenerlas doradas. # Cuando las tengamos se le pone esta matanza por encima.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] fvbl555plfdln6o5huou370ls51286y 426777 426620 2026-06-23T19:04:17Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426777 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1.30 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Un pan asentado. * Tocino para hacer torreznos. * Magro de cerdo. * Pimentón dulce. * Ajo. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Picamos el pan en rebanadas pequeñas, lo dejamos tapado con un trapo húmedo. # En una sartén picamos el tocino y hacermos con el torreznos. # Freímos el magro de cerdo del mismo tamaño que los torreznos. # Freímos los ajos pelados y muy picados, los ponemos junto a los torreznos. # En el aceite de esa sartén ponemos el pimentón, un poco de agua y empezamos a poner migas, bajamos el fuego y miramos que por todos los lados están húmedas, seguimos así hasta tenerlas doradas. # Cuando las tengamos se le pone esta matanza por encima.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de España]] bdesv3ruayebcsifkccy4vtbh9phbk5 0 20380 426637 210966 2026-06-23T19:03:10Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426637 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 2 |ingredientes = * Rebanadas de pan asentado. * Azúcar. * Canela. * Vaso de vino tinto. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Cortamos el pan en rebanadas y lo freímos en aceite de oliva, lo sacamos y dejamos sobre papel absorbente. # Lo colocamos en un plato donde le ponemos varias cucharadas de vino tinto, azúcar y canela.Se toman a temperatura ambiente. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Picatostes borrachos]] tlsflrnlqzjtwj8obj5ch7gxy8h28l6 426795 426637 2026-06-23T19:04:22Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426795 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 2 |ingredientes = * Rebanadas de pan asentado. * Azúcar. * Canela. * Vaso de vino tinto. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Cortamos el pan en rebanadas y lo freímos en aceite de oliva, lo sacamos y dejamos sobre papel absorbente. # Lo colocamos en un plato donde le ponemos varias cucharadas de vino tinto, azúcar y canela.Se toman a temperatura ambiente. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Picatostes borrachos]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 0n2j3f75bs4w0kkis3k0th2pvib8lwc 0 20381 426589 97343 2026-06-23T19:02:59Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426589 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 |dificultad = 2 |ingredientes = * Habas verdes. * Tacos de jamón. * Pimentón dulce, o salsa de pimiento choricero. * Vinagre. * Hierbabuena. * Cebolleta. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Desgranamos las habas, estas deben ser algo más duras que las que se preparan para frita. # En una olla las vamos a cocer con sal, cuando casi estén en su punto las sacamos y metemos en agua fría, las escurrimos y le ponemos un chorreón de vinagre. # En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolleta y ponemos las habas a fuego lento,junto con una cucharadilla de pimentón dulce o salsa de pimiento choricero. # Picamos finamente la hierbabuena y el jamón y se lo ponemos. # Miramos como está de aliños. }} [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Habas estofadas con jamón]] 8457ad463qpxhnpxfnznogseilqqldq 426747 426589 2026-06-23T19:04:11Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426747 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 |dificultad = 2 |ingredientes = * Habas verdes. * Tacos de jamón. * Pimentón dulce, o salsa de pimiento choricero. * Vinagre. * Hierbabuena. * Cebolleta. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Desgranamos las habas, estas deben ser algo más duras que las que se preparan para frita. # En una olla las vamos a cocer con sal, cuando casi estén en su punto las sacamos y metemos en agua fría, las escurrimos y le ponemos un chorreón de vinagre. # En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolleta y ponemos las habas a fuego lento,junto con una cucharadilla de pimentón dulce o salsa de pimiento choricero. # Picamos finamente la hierbabuena y el jamón y se lo ponemos. # Miramos como está de aliños. }} [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Habas estofadas con jamón]] [[Categoría:Gastronomía de España]] tg7ccysbh6wfro57yexetr58ot4b3ei 0 20383 426605 210940 2026-06-23T19:03:03Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426605 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 24 horas |dificultad = 4 |ingredientes = * Lomo de cerdo. * Ajos. * Hoja de laurel. * Vinafre. * Aceite de oliva. |procedimiento = # En un mortero machacamos los ajos y con agua dejamos el lomo 24 horas marinándose. # Luego lo lavamos para quitarle los ajos, lo secamos y envolvemos en una gasa limpia y lo tenemos al aire otro día. # Troceamos el lomo en trozos de 3 centímetos, en una sartén con aceite de oliva y lo sofreímos ligeramente. # Colocamos los trozos en una cazuela, ponemos de nuevo más ajos la hoja de laurel y le damos un cocimiento. # Dejamos la cazuela otro día en el adobo. Se puede tomar lo mismo a temperatura ambiente que templado.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Lomo de cerdo en escabeche]] axq6qpwfgdrjo9mposnwhd43as5r4jq 426762 426605 2026-06-23T19:04:14Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426762 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 24 horas |dificultad = 4 |ingredientes = * Lomo de cerdo. * Ajos. * Hoja de laurel. * Vinafre. * Aceite de oliva. |procedimiento = # En un mortero machacamos los ajos y con agua dejamos el lomo 24 horas marinándose. # Luego lo lavamos para quitarle los ajos, lo secamos y envolvemos en una gasa limpia y lo tenemos al aire otro día. # Troceamos el lomo en trozos de 3 centímetos, en una sartén con aceite de oliva y lo sofreímos ligeramente. # Colocamos los trozos en una cazuela, ponemos de nuevo más ajos la hoja de laurel y le damos un cocimiento. # Dejamos la cazuela otro día en el adobo. Se puede tomar lo mismo a temperatura ambiente que templado.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Lomo de cerdo en escabeche]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 7jfiixctqziwpmxlo27c2eh9noh41el 0 20384 426523 209920 2026-06-23T19:02:42Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426523 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 30 minutos. |dificultad = 2 |ingredientes = * Asadurillas de choto. * {{ing|Ajo}}. * 1 vaso de {{ing|vino}} blanco. * 1 Hoja de {{ing|laurel}}. * {{ing|Sal}} * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # Troceamos las asadurillas y en una sartén las sofreímos con los ajos y la hoja de laurel. # Cuando esté a punto de hacerse, le ponemos el vaso de vino blanco y la sal. # Dejamos que reduzca la salsa. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina andaluza|Asadurillas al vino con ajillos]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Asadurillas al vino con ajillos]] [[Categoría:Carne de res|Asadurillas al vino con ajillos]] md1x4l2o7jzie5k4mwy49bggm3r5kgd 426683 426523 2026-06-23T19:03:55Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426683 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 30 minutos. |dificultad = 2 |ingredientes = * Asadurillas de choto. * {{ing|Ajo}}. * 1 vaso de {{ing|vino}} blanco. * 1 Hoja de {{ing|laurel}}. * {{ing|Sal}} * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # Troceamos las asadurillas y en una sartén las sofreímos con los ajos y la hoja de laurel. # Cuando esté a punto de hacerse, le ponemos el vaso de vino blanco y la sal. # Dejamos que reduzca la salsa. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina andaluza|Asadurillas al vino con ajillos]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Asadurillas al vino con ajillos]] [[Categoría:Carne de res|Asadurillas al vino con ajillos]] [[Categoría:Gastronomía de España]] f6u45xxdtjtxkxazk09jo2nbwkvab0e 0 20389 426591 210937 2026-06-23T19:02:59Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426591 wikitext text/x-wiki ==Introducción== Al igual que en la receta de alcaparras , vamos a emplear el mismo sistema para curar las judía/habicholillas verdes que nos valdrán para hacer ensaladas variadas. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 7 El de la curación al sol. |dificultad = 2 |ingredientes = * Habicholillas * Agua. * Vinagre. * Sal. * Calor del sol. |procedimiento = # Lavamos las habicholillas y las metemos en frascos de cristal con agua cuya tapa debe cerrar perfectamente. # Se colocan estos botes en un lugar soleado. # Pasados siete días los retiramos los vaciamos y lavamos las habicholillas. # lavamos muy bien estos botes y envasamos de nuevo las habicholillas. # Rellenamos la mitad de agua y vinagre y sal, los cerramos y los dejamos en un lugar fresco y seco lejano de olores agresivos }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Habicholillas curadas al sol]] f5h5ccdmqucgg3wffzqkom77w9vyf2e 426751 426591 2026-06-23T19:04:11Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426751 wikitext text/x-wiki ==Introducción== Al igual que en la receta de alcaparras , vamos a emplear el mismo sistema para curar las judía/habicholillas verdes que nos valdrán para hacer ensaladas variadas. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 7 El de la curación al sol. |dificultad = 2 |ingredientes = * Habicholillas * Agua. * Vinagre. * Sal. * Calor del sol. |procedimiento = # Lavamos las habicholillas y las metemos en frascos de cristal con agua cuya tapa debe cerrar perfectamente. # Se colocan estos botes en un lugar soleado. # Pasados siete días los retiramos los vaciamos y lavamos las habicholillas. # lavamos muy bien estos botes y envasamos de nuevo las habicholillas. # Rellenamos la mitad de agua y vinagre y sal, los cerramos y los dejamos en un lugar fresco y seco lejano de olores agresivos }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Habicholillas curadas al sol]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 5hrsrt8qg0d1jiw0slyu0nt386w8jka 0 20390 426592 210672 2026-06-23T19:02:59Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426592 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 2 |ingredientes = * Habicholillas verdes. * Pan para freír. * Pimentón dulce. * Huevo cocidos. * Ajo. * Cominos en rama. * Vinagre. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Cocemos troceadas las habicholillas en agua con un poco de sal, las escurrimos y las ponemos en una cazuela con aceite de oliva. # En una sartén freímos el ajo, y los tropezones de pan, lo llevamos a un mortero donde lo machacamos junto con la yema de un huevo cocido el pimentón dulce y los cominos en rama. # Ablandamos esta masa con vinagre. # Cuando veamos que las habicholillas están medio sofritas, le ponemos lo del mortero, movemos para que todo quede bien mezclado. Miramos con está de aliños y listo}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Habicholillas esparragas]] [[categoría:verduras|Habcholillas esparragagas]] f43f2mfo78pbm82sd247zksw1ub9ffs 426748 426592 2026-06-23T19:04:11Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426748 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 2 |ingredientes = * Habicholillas verdes. * Pan para freír. * Pimentón dulce. * Huevo cocidos. * Ajo. * Cominos en rama. * Vinagre. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Cocemos troceadas las habicholillas en agua con un poco de sal, las escurrimos y las ponemos en una cazuela con aceite de oliva. # En una sartén freímos el ajo, y los tropezones de pan, lo llevamos a un mortero donde lo machacamos junto con la yema de un huevo cocido el pimentón dulce y los cominos en rama. # Ablandamos esta masa con vinagre. # Cuando veamos que las habicholillas están medio sofritas, le ponemos lo del mortero, movemos para que todo quede bien mezclado. Miramos con está de aliños y listo}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Habicholillas esparragas]] [[categoría:verduras|Habcholillas esparragagas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] if0c6q4vh8lum2qkuvqy9thombbe9zp 0 20391 426566 421904 2026-06-23T19:02:53Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426566 wikitext text/x-wiki ==Introducción== Antes de que llegaran las modernas técnicas de hacer conservas se imponía una artesanía muy caractarística en torno a tener disponibles alimentos en épocas que no eran propias de su estación, de aquí que se relata como se hacían las antiguas conservas de tomate, que además iba embotellado. == La llegada a casa de los tomates == Se podría definir que era una actividad bastante agobiante, comparable a la matanza de un cerdo, por cuanto el trajinar en esto debía hacerse coordinado. '''Los pasos que se hacían''' 1-Lo primero era el seleccionar los tomates por el grado de madurez, se pelaban, se les eliminaba las tripas y se picaban en trozos muy menudos. 2- Lo siguiente era que se debía poner un conservante al uso en aquel tiempo que era ácido bórico y que se compraba en gramos dependiendo de la cantidad de tomate a embotellar, una vez que se mezclaba este conservante al tomate se procedía al embotellado. '''El embotellado''' Era una cansina tarea, pues consistía en poner un puñado de tomate en un embudo y con un palillo parecido al de tocar un tambor se iba empujando el tomate al interior de la botella, a medio llenar se golpeaba ligeramente contra un fregón para eliminarle el aire y se acababa de llenar haciendo la misma operación. En el cuello se le ponía una tira de pimiento verde y se le rellenaba con aceite de oliva como barrera a cualquier hongo y estropeara la conserva.Se encorchaba con un corcho nuevo y se almacenaban en lugar oscuro, fresco y seco. '''Ocurría a veces que...''' Por un fallo en la aditivación del conservante, la botella fermentaba con la consiguiente formación de gases y que la presión venciendo la resistencia del corcho hiciera saltar a este saliendo mucho contenido contra el techo encalado de la alacena, y poniéndola toda de un terrorífico aspecto rojizo. {{Artes culinarias/Datos de receta |cat= conservación |comensales = 1 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * {{Ing|Tomate|Tomate}} rojos. * Agua. * Tarros de cristal con buen cierre de su tapa water proff |procedimiento = # Se pelan los tomates. Se pueden poner en agua hirviendo 2 minutos y luego en agua fría, para poder pelarlos. #Si son pequeños se pueden dejar enteros, si no se parten por la mitad, se les quita el corazón y se envasan en tarros que los hemos tenido antes en una olla con agua hirviendo. # Una vez llenos se les pone agua y unos granos de sal gorda.Se cierra evitando que queden burbujas de aire. # En esa misma olla, vamos colocando los tarros cerrados, bocabajo, el agua les debe de llegar al 80% de su altura y debemos observar que cuando empiecen a desprender burbujas contamos 45 minutos de tiempo, luego los sacamos y dejamos que vayan enfriando.}} ==Véase también== * {{rec|Salsa de tomate al microondas}}. [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Conserva de tomate]] [[Categoría:Conservación|{{SUBPAGENAME}}]] 0jv95mu34zwlrk13dd7o4qqy8pklh57 426725 426566 2026-06-23T19:04:05Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426725 wikitext text/x-wiki ==Introducción== Antes de que llegaran las modernas técnicas de hacer conservas se imponía una artesanía muy caractarística en torno a tener disponibles alimentos en épocas que no eran propias de su estación, de aquí que se relata como se hacían las antiguas conservas de tomate, que además iba embotellado. == La llegada a casa de los tomates == Se podría definir que era una actividad bastante agobiante, comparable a la matanza de un cerdo, por cuanto el trajinar en esto debía hacerse coordinado. '''Los pasos que se hacían''' 1-Lo primero era el seleccionar los tomates por el grado de madurez, se pelaban, se les eliminaba las tripas y se picaban en trozos muy menudos. 2- Lo siguiente era que se debía poner un conservante al uso en aquel tiempo que era ácido bórico y que se compraba en gramos dependiendo de la cantidad de tomate a embotellar, una vez que se mezclaba este conservante al tomate se procedía al embotellado. '''El embotellado''' Era una cansina tarea, pues consistía en poner un puñado de tomate en un embudo y con un palillo parecido al de tocar un tambor se iba empujando el tomate al interior de la botella, a medio llenar se golpeaba ligeramente contra un fregón para eliminarle el aire y se acababa de llenar haciendo la misma operación. En el cuello se le ponía una tira de pimiento verde y se le rellenaba con aceite de oliva como barrera a cualquier hongo y estropeara la conserva.Se encorchaba con un corcho nuevo y se almacenaban en lugar oscuro, fresco y seco. '''Ocurría a veces que...''' Por un fallo en la aditivación del conservante, la botella fermentaba con la consiguiente formación de gases y que la presión venciendo la resistencia del corcho hiciera saltar a este saliendo mucho contenido contra el techo encalado de la alacena, y poniéndola toda de un terrorífico aspecto rojizo. {{Artes culinarias/Datos de receta |cat= conservación |comensales = 1 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * {{Ing|Tomate|Tomate}} rojos. * Agua. * Tarros de cristal con buen cierre de su tapa water proff |procedimiento = # Se pelan los tomates. Se pueden poner en agua hirviendo 2 minutos y luego en agua fría, para poder pelarlos. #Si son pequeños se pueden dejar enteros, si no se parten por la mitad, se les quita el corazón y se envasan en tarros que los hemos tenido antes en una olla con agua hirviendo. # Una vez llenos se les pone agua y unos granos de sal gorda.Se cierra evitando que queden burbujas de aire. # En esa misma olla, vamos colocando los tarros cerrados, bocabajo, el agua les debe de llegar al 80% de su altura y debemos observar que cuando empiecen a desprender burbujas contamos 45 minutos de tiempo, luego los sacamos y dejamos que vayan enfriando.}} ==Véase también== * {{rec|Salsa de tomate al microondas}}. [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Conserva de tomate]] [[Categoría:Conservación|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de España]] bo8supyhj329i650ywaxnushyve2eoe 0 20392 426511 211290 2026-06-23T19:02:39Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426511 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 min. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Carne}} de {{ing|cerdo}} y {{ing|pollo}} picada. * {{ing|Harina}}. * {{ing|Pan}} rayado. * {{ing|Huevo}}. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Perejil}} fresco. * {{ing|Azafrán}}. * Pizca de {{ing|bicarbonato sódico}}, o en su defecto {{ing|cerveza}}. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. '''Para la salsa''' * {{ing|Cebolla}}. *{{ing|Almendra}}s. * Vaso de {{ing|vino}} blanco * Sal * Aceite de oliva. |procedimiento = # Ponemos en una fuente la carne picada de cerdo y de pollo, la mezclamos. # Se agrega el pan rallado y se mezcla, luego el huevo batido. # Machacamos en el mortero el ajo con el azafrán y se lo ponemos a la masa junto con la sal. Hacemos una prueba en la sartén para ver si la masa ha salido como queríamos. # En una perola ponemos aceite de oliva y la cebolla picada la {{coc|sofreír|sofreímos}}, le ponemos el vaso de vino blanco y la sal. # Trituramos todo junto con las almendras en la turmix, si está ligera le ponemos algo de harina. # Habiendo dejado marinar la masa durante media hora con el bicarbonato sódico o la cerveza, nos untamos las manos de algo de vinagre y empezamos a hacer pelotas de ella y pasándolas por la harina. # En una sartén con aceite las vamos {{coc|freír|friendo}} y pasándolas a la perola con la salsa. # Las dejamos {{coc|hervir}} un poco, que se reduzca esta. # Se sirve con patatas a lo pobre. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Albóndigas en salsa]] an11w5zh2g2wgovd7ihj9flzqnhj8ql 426664 426511 2026-06-23T19:03:51Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426664 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 min. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Carne}} de {{ing|cerdo}} y {{ing|pollo}} picada. * {{ing|Harina}}. * {{ing|Pan}} rayado. * {{ing|Huevo}}. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Perejil}} fresco. * {{ing|Azafrán}}. * Pizca de {{ing|bicarbonato sódico}}, o en su defecto {{ing|cerveza}}. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. '''Para la salsa''' * {{ing|Cebolla}}. *{{ing|Almendra}}s. * Vaso de {{ing|vino}} blanco * Sal * Aceite de oliva. |procedimiento = # Ponemos en una fuente la carne picada de cerdo y de pollo, la mezclamos. # Se agrega el pan rallado y se mezcla, luego el huevo batido. # Machacamos en el mortero el ajo con el azafrán y se lo ponemos a la masa junto con la sal. Hacemos una prueba en la sartén para ver si la masa ha salido como queríamos. # En una perola ponemos aceite de oliva y la cebolla picada la {{coc|sofreír|sofreímos}}, le ponemos el vaso de vino blanco y la sal. # Trituramos todo junto con las almendras en la turmix, si está ligera le ponemos algo de harina. # Habiendo dejado marinar la masa durante media hora con el bicarbonato sódico o la cerveza, nos untamos las manos de algo de vinagre y empezamos a hacer pelotas de ella y pasándolas por la harina. # En una sartén con aceite las vamos {{coc|freír|friendo}} y pasándolas a la perola con la salsa. # Las dejamos {{coc|hervir}} un poco, que se reduzca esta. # Se sirve con patatas a lo pobre. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Albóndigas en salsa]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 1mecupqc4ysj5lbqhf2scg4p805no7i 0 20393 426529 209919 2026-06-23T19:02:43Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426529 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas y media. |dificultad = 3 |ingredientes = * Un trozo de {{ing|carne}} fresca de {{ing|jamón}}. * {{ing|Cebolla}}. * {{ing|Perejil}} fresco. * {{ing|Ajo}}. * Vaso de {{ing|vino}} blanco. * {{ing|Pimienta}} en grano. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # Aliñamos la carne con el ajo machacado, el perejil fresco, la sal y lo tenemos marinando 48 horas. # En una cazuela con tapadera, ponemos aceite de oliva, picamos la cebolla en tiras finas y vamos haciendo el trozo aliñado de carne de cerdo. # Cuando lo tengamos recogemos el caldo y la cebolla y lo pasamos por la batidora, la carne la cortamos en lascas y esta salsa se le pone por encima # Se espolvorea pimienta recién molida por encima.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Asado de cerdo]] 3ohkw7n6vlo2xyd72rufjuqmx7gr9u0 426682 426529 2026-06-23T19:03:55Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426682 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas y media. |dificultad = 3 |ingredientes = * Un trozo de {{ing|carne}} fresca de {{ing|jamón}}. * {{ing|Cebolla}}. * {{ing|Perejil}} fresco. * {{ing|Ajo}}. * Vaso de {{ing|vino}} blanco. * {{ing|Pimienta}} en grano. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # Aliñamos la carne con el ajo machacado, el perejil fresco, la sal y lo tenemos marinando 48 horas. # En una cazuela con tapadera, ponemos aceite de oliva, picamos la cebolla en tiras finas y vamos haciendo el trozo aliñado de carne de cerdo. # Cuando lo tengamos recogemos el caldo y la cebolla y lo pasamos por la batidora, la carne la cortamos en lascas y esta salsa se le pone por encima # Se espolvorea pimienta recién molida por encima.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Asado de cerdo]] [[Categoría:Gastronomía de España]] g3pody6g30msqessfnietsxx71gzn6f 0 20394 426626 210959 2026-06-23T19:03:07Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426626 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 4 |dificultad = 2 |ingredientes = * Higos. * Nueces. * Matalauva * Harina. * Almendra moyales/marconas crudas. |procedimiento = # Los higos los seleccionamos, los cortamos por la mitad y el el horno los metemos en una bandeja para que se sequen # Las almendras le quitamos la cáscara marrón poniéndolas en agua hirviendo durante 5 minutos, luego en una sartén las tostamos. # Partimos las nueces y las acompañamos a las almendras # Cogemos un molde en enharinado, y ponemos los higos secos en un piso, luego almendras y nueces, leugo higos hasta que lo rellenemos. # Le ponemos un peso, lo metemos en el horno a temperatura suave hasta que se nos quede compacto.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] p1pbithtxi1tu9a5md345risidl7r5d 426781 426626 2026-06-23T19:04:19Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426781 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 4 |dificultad = 2 |ingredientes = * Higos. * Nueces. * Matalauva * Harina. * Almendra moyales/marconas crudas. |procedimiento = # Los higos los seleccionamos, los cortamos por la mitad y el el horno los metemos en una bandeja para que se sequen # Las almendras le quitamos la cáscara marrón poniéndolas en agua hirviendo durante 5 minutos, luego en una sartén las tostamos. # Partimos las nueces y las acompañamos a las almendras # Cogemos un molde en enharinado, y ponemos los higos secos en un piso, luego almendras y nueces, leugo higos hasta que lo rellenemos. # Le ponemos un peso, lo metemos en el horno a temperatura suave hasta que se nos quede compacto.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 00563c7pk0xtbhobztjk279w1mb5s5r 0 20396 426646 383427 2026-06-23T19:03:12Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426646 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 30 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * Ajos. * Tomate frito. * Cayena. * Pimienta blanca. * Pimentón dulce. * Unos golpes de salsa tabasco. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Se pelan los ajos, se hacen láminas y se machacan en el mortero. # Ponemos una sartén al fuego y sofreímos los ajos machacados, le ponemos el tomate frito y dejamos que reduzca un poco. # Luego le vamos añadiendo, la pimienta blanca, la cayena, el pimentón dulce, la sal y unas gotas de salsa tabasco. # Se prueba si todo queda de nuestro gusto. }} ==Véase también== * {{rec|Salsa brava al microondas}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Salsa brava]] t66uwfbduc0o09s97mtdk95albqd3hi 426804 426646 2026-06-23T19:04:24Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426804 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 30 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * Ajos. * Tomate frito. * Cayena. * Pimienta blanca. * Pimentón dulce. * Unos golpes de salsa tabasco. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Se pelan los ajos, se hacen láminas y se machacan en el mortero. # Ponemos una sartén al fuego y sofreímos los ajos machacados, le ponemos el tomate frito y dejamos que reduzca un poco. # Luego le vamos añadiendo, la pimienta blanca, la cayena, el pimentón dulce, la sal y unas gotas de salsa tabasco. # Se prueba si todo queda de nuestro gusto. }} ==Véase también== * {{rec|Salsa brava al microondas}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Salsa brava]] [[Categoría:Gastronomía de España]] td6rvdvmq7nn41wofy8c4cbv7vc3uqu 0 20397 426594 210673 2026-06-23T19:03:00Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426594 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 3 |ingredientes = * Judías. * Chorizo. * Tomate maduro * Pimiento seco o ñora. * Oreja. * Codillo de jamón. * Harína. * Pimentón dulce. * Cebolla. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Ponemos las habichuelas en remojo doce horas antes. # Las ponemos en una olla con agua fría y cuando llegue a hervir le tiramos esa agua y le volvemos a poner otra, le ponemos ahora el chorizo, la oreja troceada, el pimiento seco o ñora,el tomate maduro, y dejamos cocer a fuego lento. # En una sartén con aceite de oliva ponemos a sofreir la cebolla, cuando la tengamos le ponemos el pimentón dulce y la harina y reservamos. # Sacamos el tomate maduro, se pela y se ralla y se vuelve a poner a la olla # Antes de que lleguen a su punto las habichuelas se le pone el sofrito, dejamos hervir un poco y listo}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Habichuelas con oreja]] 3ng0p8s4evgmuhonq0g98k6dc0rdor9 426752 426594 2026-06-23T19:04:12Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426752 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 3 |ingredientes = * Judías. * Chorizo. * Tomate maduro * Pimiento seco o ñora. * Oreja. * Codillo de jamón. * Harína. * Pimentón dulce. * Cebolla. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Ponemos las habichuelas en remojo doce horas antes. # Las ponemos en una olla con agua fría y cuando llegue a hervir le tiramos esa agua y le volvemos a poner otra, le ponemos ahora el chorizo, la oreja troceada, el pimiento seco o ñora,el tomate maduro, y dejamos cocer a fuego lento. # En una sartén con aceite de oliva ponemos a sofreir la cebolla, cuando la tengamos le ponemos el pimentón dulce y la harina y reservamos. # Sacamos el tomate maduro, se pela y se ralla y se vuelve a poner a la olla # Antes de que lleguen a su punto las habichuelas se le pone el sofrito, dejamos hervir un poco y listo}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Habichuelas con oreja]] [[Categoría:Gastronomía de España]] hxkx0g88va39ppemiljzutg62g6yngd 0 20399 426564 210663 2026-06-23T19:02:53Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426564 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 3 |ingredientes = * Caracoles. * Tomillo. * Romero. * Laurel. * Pimienta blanca. * Chupito de brandy * Onza de chocolate negro. * Cebolla. * Avellanas. * Caldo de ternera. * Tomate frito. * Sal. * Vinagre. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Los caracoles los deberemos tener en ayunas unos días, luego le vamos a dar una serie de lavados, el primero con agua y sal, y aclarado, luego el otro sal con vinagre y aclarado, hasta darle 7, los ponemos en una olla con agua fría en el fuego más bajo y cuando saquen el cuerpo llevamos la olla al de más potencia para de esta forma cogerlos muertos todos fuera. # En esa misma cacerola le ponemos el tomillo, el romero, el laurel y los tenemos así durante media hora cociéndose # Ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar, ponemos los caracoles con los ajos aplastados enteros y la hoja de laurel de la cocción. # El conejo lo troceamos, se le pone sal y pimienta, se sofríe en aceite de oliva, le ponemos el chupito de brandy y lo flambeamos. # Le ponemos ahora el caldo de la ternera que lo cubra, lo dejamos cocer hasta que esté blando. # En el mortero machacamos las avellanas junto con la onza del chocolate, ayudamos con un poco del caldo y se lo ponemos al conejo # Sofreímos la cebolla y le agregamos el tomate frito, cuando reduzca un poco se lo ponemos al guiso # Ya solo nos queda que se valla haciendo}} [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Conejo con caracoles]] [[Categoría:Conejo|Conejo con caracoles]] [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] ks5jx22u6lejh0176o5v20hwsn8fes2 426722 426564 2026-06-23T19:04:04Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426722 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 3 |ingredientes = * Caracoles. * Tomillo. * Romero. * Laurel. * Pimienta blanca. * Chupito de brandy * Onza de chocolate negro. * Cebolla. * Avellanas. * Caldo de ternera. * Tomate frito. * Sal. * Vinagre. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Los caracoles los deberemos tener en ayunas unos días, luego le vamos a dar una serie de lavados, el primero con agua y sal, y aclarado, luego el otro sal con vinagre y aclarado, hasta darle 7, los ponemos en una olla con agua fría en el fuego más bajo y cuando saquen el cuerpo llevamos la olla al de más potencia para de esta forma cogerlos muertos todos fuera. # En esa misma cacerola le ponemos el tomillo, el romero, el laurel y los tenemos así durante media hora cociéndose # Ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar, ponemos los caracoles con los ajos aplastados enteros y la hoja de laurel de la cocción. # El conejo lo troceamos, se le pone sal y pimienta, se sofríe en aceite de oliva, le ponemos el chupito de brandy y lo flambeamos. # Le ponemos ahora el caldo de la ternera que lo cubra, lo dejamos cocer hasta que esté blando. # En el mortero machacamos las avellanas junto con la onza del chocolate, ayudamos con un poco del caldo y se lo ponemos al conejo # Sofreímos la cebolla y le agregamos el tomate frito, cuando reduzca un poco se lo ponemos al guiso # Ya solo nos queda que se valla haciendo}} [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Conejo con caracoles]] [[Categoría:Conejo|Conejo con caracoles]] [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de España]] ayym1gwey1rxxjlu689oit8rlcltydf 0 20405 426598 210704 2026-06-23T19:03:01Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426598 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 |dificultad = 2 |ingredientes = * Huevos. * Mahonesa. * Cebolla. * Alcaparras * Atún * Ajo. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # En una fuente picamos muy fina la cebolla. # Se le ponen las alcaparras y el atún desmigado. # Los huevos los cocemos y la yema se la ponemos picada a la fuente junto a los otros. # En el mortero ponemos el ajo muy picado con un poco de sal, lo hacemos una pasta y empezamos a poner un hilo de aceite y movemos en el mismo sentido con la mano para empezar a solidificar la pasta. Cuando veamos que tenemos suficiente le ponemos la mahonesa y mezclamos todo perfectamente. # Mezclamos la mahonesa con estos ingredientes y rellenamos los huevos, los dejamos sobre una hojas de lechuga enteras aliñadas con aceite de oliva, sal y vinagre.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Huevos rellenos]] mg7zzcgmrcfmj9is5vn64y4d2hpodor 426754 426598 2026-06-23T19:04:12Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426754 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 |dificultad = 2 |ingredientes = * Huevos. * Mahonesa. * Cebolla. * Alcaparras * Atún * Ajo. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # En una fuente picamos muy fina la cebolla. # Se le ponen las alcaparras y el atún desmigado. # Los huevos los cocemos y la yema se la ponemos picada a la fuente junto a los otros. # En el mortero ponemos el ajo muy picado con un poco de sal, lo hacemos una pasta y empezamos a poner un hilo de aceite y movemos en el mismo sentido con la mano para empezar a solidificar la pasta. Cuando veamos que tenemos suficiente le ponemos la mahonesa y mezclamos todo perfectamente. # Mezclamos la mahonesa con estos ingredientes y rellenamos los huevos, los dejamos sobre una hojas de lechuga enteras aliñadas con aceite de oliva, sal y vinagre.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Huevos rellenos]] [[Categoría:Gastronomía de España]] pbj61zgzrbepadmuy5nt1ucfk6pu09e 0 20406 426508 210681 2026-06-23T19:02:38Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426508 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1.30 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * Tomates rojos maduros. * Pimientos verdes * Pan. * Ajo. * Laurel. * Vinagre. * Cominos. * Sal * Aceite de oliva. |procedimiento = # En una olla ponemos aceite de oliva y empezamos a sofreir el tomate pelado sin tripas y picado muy menudo # A medio hacer, le ponemos agua hasta la mitad de la olla. # Le ponemos la hoja de laurel y el pan en rebanadas finas,mirar que no se espese mucho. # En un mortero machacamos el ajo junto con los cominos con un poco de vinagre lo ponemos en la olla # Freímos los pimientos verdes que al cortar el fuego se los pondremos por encima # Comprobamos que todo está a nuestro gusto. '''Nota'''. Queda muy bien si cuando estamos sofriendo el tomate se le ponen habas verdes desgranadas }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Ajo]] rdkc8zjiuphrp0wz6k4tvzgh9ilughy 426662 426508 2026-06-23T19:03:51Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426662 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1.30 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * Tomates rojos maduros. * Pimientos verdes * Pan. * Ajo. * Laurel. * Vinagre. * Cominos. * Sal * Aceite de oliva. |procedimiento = # En una olla ponemos aceite de oliva y empezamos a sofreir el tomate pelado sin tripas y picado muy menudo # A medio hacer, le ponemos agua hasta la mitad de la olla. # Le ponemos la hoja de laurel y el pan en rebanadas finas,mirar que no se espese mucho. # En un mortero machacamos el ajo junto con los cominos con un poco de vinagre lo ponemos en la olla # Freímos los pimientos verdes que al cortar el fuego se los pondremos por encima # Comprobamos que todo está a nuestro gusto. '''Nota'''. Queda muy bien si cuando estamos sofriendo el tomate se le ponen habas verdes desgranadas }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Ajo]] [[Categoría:Gastronomía de España]] c7vxya33ayt2g3w23ekaaxsxaorgd3y 0 20408 426653 210992 2026-06-23T19:03:14Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426653 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 10 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = * Uvas de corazón de carril. * Aguardiente dulce. * Botella de boca ancha. |procedimiento = # Lavamos las uvas y con unas tijeras las vemos cortando conservando el rabillo. # Se van metiendo en la botella. # Se rellena de aguardiente. '''Nota'''. Según la tradición, se dice que el aguardiente de estas uvas, ayuda mucho a las digestiones pesadas y otros dolores de vientre. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Uvas en aguardiente]] 5ltuu04mci2t0pvsodqlou66vlowiwu 426813 426653 2026-06-23T19:04:26Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426813 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 10 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = * Uvas de corazón de carril. * Aguardiente dulce. * Botella de boca ancha. |procedimiento = # Lavamos las uvas y con unas tijeras las vemos cortando conservando el rabillo. # Se van metiendo en la botella. # Se rellena de aguardiente. '''Nota'''. Según la tradición, se dice que el aguardiente de estas uvas, ayuda mucho a las digestiones pesadas y otros dolores de vientre. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Uvas en aguardiente]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 38rqp7ovp0j6z028n22l287ssj155p5 0 20409 426507 209870 2026-06-23T19:02:38Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426507 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 3 |ingredientes = * {{ing|Alcachofa}}s. * Carne de {{ing|pollo}}/{{ing|cerdo}} picada. * {{ing|Huevo}} * {{ing|Pan}} rallado. * {{ing|Azafrán}}. * {{ing|Cebolla}}. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. * Vaso de {{ing|vino}} blanco. |procedimiento = # Ponemos una perola con agua y sal y cocemos las alcachofas enteras, cuando estén frías le quitamos algunas hojas exteriores y con ayuda de una cucharilla del café vaciamos el interior sin atacar demasiado al corazón # Ponemos la carne picada en una fuente y le ponemos un huevo, sal, pan rallado, el ajo machacado, el azafrán y amasamos todo muy bien. # Rellenamos con la masa las alcachofas, le ponemos pan rallado por encima para que haga una costra. # Encendemos el horno y en una fuente de horno ponemos aceite de oliva, la cebolla y el vaso de vino blanco, ponemos las alcachofas, de vez en cuando las regamos para que no se resequen mucho. # Cuando veamos que la masa se ha endurecido, cortamos el horno.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Alcachofas rellenas]] 4tjb4d29s9aoz56ifqvymuqos5j6toi 426670 426507 2026-06-23T19:03:52Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426670 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 3 |ingredientes = * {{ing|Alcachofa}}s. * Carne de {{ing|pollo}}/{{ing|cerdo}} picada. * {{ing|Huevo}} * {{ing|Pan}} rallado. * {{ing|Azafrán}}. * {{ing|Cebolla}}. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. * Vaso de {{ing|vino}} blanco. |procedimiento = # Ponemos una perola con agua y sal y cocemos las alcachofas enteras, cuando estén frías le quitamos algunas hojas exteriores y con ayuda de una cucharilla del café vaciamos el interior sin atacar demasiado al corazón # Ponemos la carne picada en una fuente y le ponemos un huevo, sal, pan rallado, el ajo machacado, el azafrán y amasamos todo muy bien. # Rellenamos con la masa las alcachofas, le ponemos pan rallado por encima para que haga una costra. # Encendemos el horno y en una fuente de horno ponemos aceite de oliva, la cebolla y el vaso de vino blanco, ponemos las alcachofas, de vez en cuando las regamos para que no se resequen mucho. # Cuando veamos que la masa se ha endurecido, cortamos el horno.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Alcachofas rellenas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] ectmgbhauxtfd745klxs2ovy7yp4hfq 0 20410 426506 209871 2026-06-23T19:02:38Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426506 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Alcahofas}} * {{ing|Cebolleta}} * Zumo de {{ing|limón}} * {{ing|Ajo}} * {{ing|Harina}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Aceite de oliva}} |procedimiento = # Deshojamos las alcachofas las partimos en trozos y las ponemos en agua con zumo de limón para evitar que se pongan negras. # En una olla con agua, sal y un chorreón de aceite ponemos las alcachofas a cocer. Debemos vigilar no hacerlas demasiado, cuando las tengamos las escurrimos y reservamos. # Preparamos un sartén con aceite de oliva, un ajo laminado y ponemos las alcachofas, las vamos mareando, le agregamos el jamón en taquillo y una cucharadilla de harina y agua de la cocción. # Tenemos que obtener una salsa espesa.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Alcachofas revueltas con jamón]] t2msqd475xr69mwbqrqbewxha3kbuuw 426666 426506 2026-06-23T19:03:52Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426666 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Alcahofas}} * {{ing|Cebolleta}} * Zumo de {{ing|limón}} * {{ing|Ajo}} * {{ing|Harina}} * {{ing|Sal}} * {{ing|Aceite de oliva}} |procedimiento = # Deshojamos las alcachofas las partimos en trozos y las ponemos en agua con zumo de limón para evitar que se pongan negras. # En una olla con agua, sal y un chorreón de aceite ponemos las alcachofas a cocer. Debemos vigilar no hacerlas demasiado, cuando las tengamos las escurrimos y reservamos. # Preparamos un sartén con aceite de oliva, un ajo laminado y ponemos las alcachofas, las vamos mareando, le agregamos el jamón en taquillo y una cucharadilla de harina y agua de la cocción. # Tenemos que obtener una salsa espesa.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Alcachofas revueltas con jamón]] [[Categoría:Gastronomía de España]] adaf4vii74rs9v6ficgpvj3ijjwrgy3 0 20411 426578 219147 2026-06-23T19:02:56Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426578 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * Filetes de cerdo del jamón. * Tiras de jamón serrano. * Pan rallado. * Huevo. * Sal * Aceite de oliva |procedimiento = # Con la maza de madera golpeamos los filetes, los recortamos y le damos forma rectangular, les ponemos sal. # Ponemos una tira de jamón en el filete, lo enrollamos como si fuera un puro. # Se pasa por huevo batido y luego por el pan rallado, de nuevo por el huevo y otra vez por el pan. # En una sartén con aceite de oliva a fuego vivo, los vamos friendo. # Se sirven sobre una cama de ensalada de lechuga aliñada }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Flamenquines]] pum9ej9zifkuu6y803h65kyel8o4uy4 426735 426578 2026-06-23T19:04:08Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426735 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * Filetes de cerdo del jamón. * Tiras de jamón serrano. * Pan rallado. * Huevo. * Sal * Aceite de oliva |procedimiento = # Con la maza de madera golpeamos los filetes, los recortamos y le damos forma rectangular, les ponemos sal. # Ponemos una tira de jamón en el filete, lo enrollamos como si fuera un puro. # Se pasa por huevo batido y luego por el pan rallado, de nuevo por el huevo y otra vez por el pan. # En una sartén con aceite de oliva a fuego vivo, los vamos friendo. # Se sirven sobre una cama de ensalada de lechuga aliñada }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Flamenquines]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 2ha8n1jbtstu4nct39osj3no2ucm420 0 20412 426657 194578 2026-06-23T19:03:15Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426657 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 30 minutos. |dificultad = 1 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}} desmigado desalado. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Perejil}} fresco. * {{ing|Cebolla}} * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # En una {{ute|sartén}} con aceite de oliva ponemos los ajos, cuando estén medio fritos le ponemos el bacalao, cuando se ponga blanco lo sacamos. # Se pasa a una fuente donde batiremos los huevos. # Ponemos el batido con el bacalao en una sartén con algo de aceite y la cuajamos. # Se le espolvorea con perejil fresco.}} [[categoría:Recetas|Tortillas de bacalao]] [[categoría:Bacalao|Tortillas de bacalao]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Tortillas de bacalao]] acx83mm25bl1auik7irvzcc3xr4i4nz 426811 426657 2026-06-23T19:04:25Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426811 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 30 minutos. |dificultad = 1 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}} desmigado desalado. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Perejil}} fresco. * {{ing|Cebolla}} * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # En una {{ute|sartén}} con aceite de oliva ponemos los ajos, cuando estén medio fritos le ponemos el bacalao, cuando se ponga blanco lo sacamos. # Se pasa a una fuente donde batiremos los huevos. # Ponemos el batido con el bacalao en una sartén con algo de aceite y la cuajamos. # Se le espolvorea con perejil fresco.}} [[categoría:Recetas|Tortillas de bacalao]] [[categoría:Bacalao|Tortillas de bacalao]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Tortillas de bacalao]] [[Categoría:Gastronomía de España]] kyswc5kc02d5t1vpvwvt02oi1dl9o5c 0 20413 426597 210700 2026-06-23T19:03:00Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426597 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 3 |ingredientes = * Azúcar. * Pasas de Corinto o sultanas. * Nueces. * Harina panificable * Aceite de oliva. * Huevo. |procedimiento = # En el comercio venden harinas que ya contienen levadura y las precisas instrucciones para amasarla. # Le vamos agregar como ''extra'' las pasas de Corinto o sultanas, y las nueves. # Pintamos con aceite la masa, colocamos el huevo. # Ponemos sobre el huevo dos tiras de masa haciendo cruz. # Se mete en el horno para que se haga.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Hornazos]] saurvp7mnd72qfgjppd7zmk8eumow3l 426753 426597 2026-06-23T19:04:12Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426753 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 3 |ingredientes = * Azúcar. * Pasas de Corinto o sultanas. * Nueces. * Harina panificable * Aceite de oliva. * Huevo. |procedimiento = # En el comercio venden harinas que ya contienen levadura y las precisas instrucciones para amasarla. # Le vamos agregar como ''extra'' las pasas de Corinto o sultanas, y las nueves. # Pintamos con aceite la masa, colocamos el huevo. # Ponemos sobre el huevo dos tiras de masa haciendo cruz. # Se mete en el horno para que se haga.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Hornazos]] [[Categoría:Gastronomía de España]] icp2b81iw4xcvtye4vpoij22jkqi7k6 0 20414 426649 210982 2026-06-23T19:03:13Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426649 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 |dificultad = 2 |ingredientes = * Espárragos triqueros. * Pan para freír. * Ajos. * Vinagre. * Cominos en rama. * Sal. * Aceite de oliva |procedimiento = # En una olla ponemos aceite y empezamos a sofreír los espárragos trigueros troceados. # Le agregamos agua y sal y dejamos que se vallan haciendo. # Freímos los tropezones de pan y los ajos laminados que se los pondremos junto un poco de vinagre. # Machacamos los cominos en rama y se lo ponemos. '''Nota''' Se acostumbra a acompañar esta sopa con huevo duro picado menudo.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Sopa de espárragos trigueros]] 259o46waac27h8bphqlq0z3x7hgfllw 426807 426649 2026-06-23T19:04:25Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426807 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 |dificultad = 2 |ingredientes = * Espárragos triqueros. * Pan para freír. * Ajos. * Vinagre. * Cominos en rama. * Sal. * Aceite de oliva |procedimiento = # En una olla ponemos aceite y empezamos a sofreír los espárragos trigueros troceados. # Le agregamos agua y sal y dejamos que se vallan haciendo. # Freímos los tropezones de pan y los ajos laminados que se los pondremos junto un poco de vinagre. # Machacamos los cominos en rama y se lo ponemos. '''Nota''' Se acostumbra a acompañar esta sopa con huevo duro picado menudo.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Sopa de espárragos trigueros]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 9zqxgz2rbytfnsehksnmj94vhtkfa0r 0 20415 426619 284846 2026-06-23T19:03:06Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426619 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Tomate}}s rojos maduros * Azúcar. * Agua. |procedimiento = # El proceso es el mismo que el de [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada|Mermelada de fruta en general]], sólo varía la cantidad de azúcar a poner que en este caso es de 1/1.}} == Véase también== * [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada de albaricoques/Coques|Mermelada de albaricoques/Coques]] * [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada de porotos blancos|Mermelada de porotos blancos]] [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Mermelada de tomate]] mf1828r5r7twywg59zmflgykd6g4tdn 426776 426619 2026-06-23T19:04:17Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426776 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Tomate}}s rojos maduros * Azúcar. * Agua. |procedimiento = # El proceso es el mismo que el de [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada|Mermelada de fruta en general]], sólo varía la cantidad de azúcar a poner que en este caso es de 1/1.}} == Véase también== * [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada de albaricoques/Coques|Mermelada de albaricoques/Coques]] * [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada de porotos blancos|Mermelada de porotos blancos]] [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Mermelada de tomate]] [[Categoría:Gastronomía de España]] lcy1tonngic6yj8z1zdtjexcbykna67 0 20416 426530 209924 2026-06-23T19:02:44Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426530 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 3 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}} en salazón * {{ing|Patata}}s * {{ing|Espinaca}}s * {{ing|Aceituna}}s verdes machacadas * {{ing|Huevo}} cocido * {{ing|Sal}} * Vaso de {{ing|vino}} del tipo {{ing|manzanilla}} * {{ing|Aceite de oliva}} |procedimiento = # El bacalao lo tenemos en el agua durante 36 horas cambiándole el agua cada 12. Se escurre, se le quita la piel y las espinas y en una sartén con aceite de oliva le damos un ligero mareo. # En una sartén con aceite de oliva, ponemos sal y vamos poniendo las espinacas, dejamos que se hagan y se evapore el agua que ha desprendido. # Las patatas peladas y cortadas en rodajas medio gruesas, las freímos en aceite de oliva, se sacan y se escurren. # Ponemos el horno. # En una cazuela de barro, ponemos un piso de patatas, luego el bacalao y lo cubrimos con las espinacas. Metemos la cazuela en el horno que lo tendremos 80ºC durante media hora. # Poniéndolo en los platos adornamos con el huevo duro y las aceitunas picadas en menudo.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Bacalao con patatas y espinacas]] 7ibguu2ffmjz8e6yigjvsms11f03c3n 426689 426530 2026-06-23T19:03:57Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426689 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 3 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}} en salazón * {{ing|Patata}}s * {{ing|Espinaca}}s * {{ing|Aceituna}}s verdes machacadas * {{ing|Huevo}} cocido * {{ing|Sal}} * Vaso de {{ing|vino}} del tipo {{ing|manzanilla}} * {{ing|Aceite de oliva}} |procedimiento = # El bacalao lo tenemos en el agua durante 36 horas cambiándole el agua cada 12. Se escurre, se le quita la piel y las espinas y en una sartén con aceite de oliva le damos un ligero mareo. # En una sartén con aceite de oliva, ponemos sal y vamos poniendo las espinacas, dejamos que se hagan y se evapore el agua que ha desprendido. # Las patatas peladas y cortadas en rodajas medio gruesas, las freímos en aceite de oliva, se sacan y se escurren. # Ponemos el horno. # En una cazuela de barro, ponemos un piso de patatas, luego el bacalao y lo cubrimos con las espinacas. Metemos la cazuela en el horno que lo tendremos 80ºC durante media hora. # Poniéndolo en los platos adornamos con el huevo duro y las aceitunas picadas en menudo.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Bacalao con patatas y espinacas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] e8qpn6pkcrgmem4auka987qw9e9oull 0 20417 426532 194579 2026-06-23T19:02:44Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426532 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}} desmigado y desalado. * {{ing|Pan}} rallado. * {{ing|Harina}}. * {{ing|Huevo}}. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Azafrán}}. * Pizca de {{ing|bicarbonato}} sódico. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # El bacalao bastante seco lo mezclamos con el pan rallado, el huevo batido, el azafrán, el ajo machacado, la pizca de bicarbonato sódico, la sal y hacemos esta masa. # Tras un reposo de tres horas en el frigorífico empezamos a hacer pequeñas bolas aplastadas que pasaremos por harina y huevo batido, luego repetimos la misma operación. # Vamos {{coc|Freír|friendo}} estos panecillos en aceite de oliva. Se sirven sobre una cama de lechuga aliñada con alcaparras. }} [[categoría:Recetas|Bacalao en panecillos]] [[categoría:Bacalao|Bacalao en panecillos]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Bacalao en panecillos]] 4gsw7agwqwxpaejrw8008wzu67oj7ic 426690 426532 2026-06-23T19:03:57Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426690 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}} desmigado y desalado. * {{ing|Pan}} rallado. * {{ing|Harina}}. * {{ing|Huevo}}. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Azafrán}}. * Pizca de {{ing|bicarbonato}} sódico. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # El bacalao bastante seco lo mezclamos con el pan rallado, el huevo batido, el azafrán, el ajo machacado, la pizca de bicarbonato sódico, la sal y hacemos esta masa. # Tras un reposo de tres horas en el frigorífico empezamos a hacer pequeñas bolas aplastadas que pasaremos por harina y huevo batido, luego repetimos la misma operación. # Vamos {{coc|Freír|friendo}} estos panecillos en aceite de oliva. Se sirven sobre una cama de lechuga aliñada con alcaparras. }} [[categoría:Recetas|Bacalao en panecillos]] [[categoría:Bacalao|Bacalao en panecillos]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Bacalao en panecillos]] [[Categoría:Gastronomía de España]] mafok1yeozpvihthwtdhrkh6hh258ey 0 20420 426639 210967 2026-06-23T19:03:11Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426639 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 2 |ingredientes = '''1-De cerdo''' * Carne de magro de cerdo * Pimienta. * Ajo. * Guindilla molida. * Azafrán. * Sal * Aceite de oliva '''2-De cerdo y pollo''' * Carne de magro de cerdo y pechuga de pollo. * Pimentón picante. * Vino blanco. * Orégano. * Sal. * Aceite de oliva. '''3-De cordero y ternera''' * Carne de cordero y ternera. * Tomillo. * Azafrán. * Ajo. * Pimentón picante. * Sal. * Aceite de oliva. '''4-De pollo y champiñón. * Carne de pechuga de pollo y champiñones del mismo tamaño. * Tomillo y orégano. * Ajo. * Sal ahumada de especias. * Vino blanco. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Preparamos unas brasas preferentemente de varias maderas como pueden ser pino, encina y oliva se retiran los tizones que tiren humo. # Los vamos ensartando altenados, los ponemos en la parrilla para que vallan haciéndose. # Se toman bien calientes. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Pinchos morunos diversos]] jv3bn79zn7ucsaoe7wv5gm4vsynjeit 426796 426639 2026-06-23T19:04:22Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426796 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 2 |ingredientes = '''1-De cerdo''' * Carne de magro de cerdo * Pimienta. * Ajo. * Guindilla molida. * Azafrán. * Sal * Aceite de oliva '''2-De cerdo y pollo''' * Carne de magro de cerdo y pechuga de pollo. * Pimentón picante. * Vino blanco. * Orégano. * Sal. * Aceite de oliva. '''3-De cordero y ternera''' * Carne de cordero y ternera. * Tomillo. * Azafrán. * Ajo. * Pimentón picante. * Sal. * Aceite de oliva. '''4-De pollo y champiñón. * Carne de pechuga de pollo y champiñones del mismo tamaño. * Tomillo y orégano. * Ajo. * Sal ahumada de especias. * Vino blanco. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Preparamos unas brasas preferentemente de varias maderas como pueden ser pino, encina y oliva se retiran los tizones que tiren humo. # Los vamos ensartando altenados, los ponemos en la parrilla para que vallan haciéndose. # Se toman bien calientes. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Pinchos morunos diversos]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 94pthpcmbtdpg1rpnwyi19tocsdonxs 0 20421 426554 210684 2026-06-23T19:02:50Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426554 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Cardo. * Hueso de espinazo blanco salado. * Jamón en tacos. * Cebolla. * Almendras tostadas. * Azafrán. * Vino blanco. * Sal. * Aceite de oliva |procedimiento = # En una olla ponemos agua a hervir con la cebolla pelada cortada en cuartos y para sacarle la sustancia al hueso del espinazo salado, espumamos. # Cortamos las pencas del cardo, se le quitan los nervios y las pelusas que amargan, se cortan en trozos menudos regulares. Sacamos la cebolla cocida y la trituramos junto con las almendras el vino blanco y el azafrán. # En la olla con la sustancia cocemos el cardo. # Preparamos una sartén con aceite de oliva le ponemos el triturado anterior, dejamos que se valla espesando. # Le ponemos el cardo y los tacos de jamón, dejamos hervir un poco. '''Nota'''. Queda muy bien la receta si se pone huevo duro picado y perejil fresco por encima a cada plato}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Cardo con salsa de almendras]] jjsown5rqejt4dyi35mu5yfr1ctgq9q 426711 426554 2026-06-23T19:04:02Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426711 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Cardo. * Hueso de espinazo blanco salado. * Jamón en tacos. * Cebolla. * Almendras tostadas. * Azafrán. * Vino blanco. * Sal. * Aceite de oliva |procedimiento = # En una olla ponemos agua a hervir con la cebolla pelada cortada en cuartos y para sacarle la sustancia al hueso del espinazo salado, espumamos. # Cortamos las pencas del cardo, se le quitan los nervios y las pelusas que amargan, se cortan en trozos menudos regulares. Sacamos la cebolla cocida y la trituramos junto con las almendras el vino blanco y el azafrán. # En la olla con la sustancia cocemos el cardo. # Preparamos una sartén con aceite de oliva le ponemos el triturado anterior, dejamos que se valla espesando. # Le ponemos el cardo y los tacos de jamón, dejamos hervir un poco. '''Nota'''. Queda muy bien la receta si se pone huevo duro picado y perejil fresco por encima a cada plato}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Cardo con salsa de almendras]] [[Categoría:Gastronomía de España]] fxzp3g8okugpgrd31u9fzic9wsb5c9y 0 20422 426630 211289 2026-06-23T19:03:08Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426630 wikitext text/x-wiki ==Introducción== '''Angelicos'''. Se le llama a la masa fresca de chorizo que no se ha embutido en tripa. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1,30 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Patatas de freír. * Angelicos (masa de chorizo). * Gotas de vinagre. * Ajo. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # En una sartén freímos los ajos laminados muy finos. # Cuando las tengamos hechas las patatas con unas gotas de aceite sofreímos los angelicos, le ponemos unas gotas de vinagre. # Ponemos las patatas en el plato, los angelicos encima y los ajos. Se espolvorea con perejil fresco. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Patatas a lo pobre con angelicos]] f3komazdtwzrkfjbs3wgh1915bwyf9u 426788 426630 2026-06-23T19:04:20Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426788 wikitext text/x-wiki ==Introducción== '''Angelicos'''. Se le llama a la masa fresca de chorizo que no se ha embutido en tripa. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1,30 horas. |dificultad = 2 |ingredientes = * Patatas de freír. * Angelicos (masa de chorizo). * Gotas de vinagre. * Ajo. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # En una sartén freímos los ajos laminados muy finos. # Cuando las tengamos hechas las patatas con unas gotas de aceite sofreímos los angelicos, le ponemos unas gotas de vinagre. # Ponemos las patatas en el plato, los angelicos encima y los ajos. Se espolvorea con perejil fresco. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Patatas a lo pobre con angelicos]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 9asnpgyucjlraotrtdrlvv1mrvbv6ds 0 20423 426513 209882 2026-06-23T19:02:39Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426513 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 6 meses |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Anchoa|Boqueron}}es frescos * {{ing|Laurel}}. * {{ing|Sal}} * Recipientes de cristal de buena tapa. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = '''Primer paso''' # En un recipiente ponemos sal en el fondo, luego los boquerones enteros ordenados y sal. # Se repite la operación ésta hasta acabar. # Le ponemos peso encima. # Se dejan una semana en la parte baja del frigorífico. '''Segundo paso''' # Sacamos el recipiente y recogemos ese líquido desprendido. # Descabezamos y destripamos los boquerones. # Ponemos los lomos en esta salmuera. # Los tenemos una semana '''Tercer paso''' # Tiramos esta salmuera y lavamos los lomos. # Recortamos con unas tijeras los lomos y le quitamos frotando la piel plateada. # Los envasamos en botes limpios. # Rellenamos con aceite de oliva y un trozo de hoja de laurel por bote. '''Nota'''. Al ser semiconserva se deben de mantener a temperatura baja entre 1 y 5ºC. }} [[categoría:Recetas|Anchoas artesanas]] [[categoría:Anchoa|Anchoas artesanas]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Anchoas artesanas]] 7uryp37ims6as0k7eim9hc6uclx2eph 426671 426513 2026-06-23T19:03:53Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426671 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 6 meses |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Anchoa|Boqueron}}es frescos * {{ing|Laurel}}. * {{ing|Sal}} * Recipientes de cristal de buena tapa. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = '''Primer paso''' # En un recipiente ponemos sal en el fondo, luego los boquerones enteros ordenados y sal. # Se repite la operación ésta hasta acabar. # Le ponemos peso encima. # Se dejan una semana en la parte baja del frigorífico. '''Segundo paso''' # Sacamos el recipiente y recogemos ese líquido desprendido. # Descabezamos y destripamos los boquerones. # Ponemos los lomos en esta salmuera. # Los tenemos una semana '''Tercer paso''' # Tiramos esta salmuera y lavamos los lomos. # Recortamos con unas tijeras los lomos y le quitamos frotando la piel plateada. # Los envasamos en botes limpios. # Rellenamos con aceite de oliva y un trozo de hoja de laurel por bote. '''Nota'''. Al ser semiconserva se deben de mantener a temperatura baja entre 1 y 5ºC. }} [[categoría:Recetas|Anchoas artesanas]] [[categoría:Anchoa|Anchoas artesanas]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Anchoas artesanas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 3tpava9qphs18uzzx2zfvxgnm4qwiue 0 20424 426640 210968 2026-06-23T19:03:11Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426640 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 1 |ingredientes = * Tomates rojos. * Huevo cocido. * Miga de pan. * Pimiento verde. * Cebolleta. * Ajo. * Atún. * Alcaparrones/Aceitunas machacadas * Sal. * Vinagre. * Aceite de oliva |procedimiento = # Pelamos los tomates, le quitamos las tripas y los picamos en una fuente, picamos el pimiento y la cebolleta. # En un mortero con sal machacamos el ajo, la punta del pimiento verde, las yemas de los huevos cocido,la miga de pan remojada le ponemos aceite y vinagre y un poco de agua. # El atún se le pone migado. Se mezcla todo bien. # Se le pone este majado junto con la clara troceada, al picado de hortalizas y se guarda en la nevera dos horas antes de servir. '''Nota'''.Cuando es temporada, se le suele poner habas verdes tiernas. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Pipirrana guardeña]] 6kj519tut1nzeryzy772nogj3aprieo 426797 426640 2026-06-23T19:04:22Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426797 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 1 |ingredientes = * Tomates rojos. * Huevo cocido. * Miga de pan. * Pimiento verde. * Cebolleta. * Ajo. * Atún. * Alcaparrones/Aceitunas machacadas * Sal. * Vinagre. * Aceite de oliva |procedimiento = # Pelamos los tomates, le quitamos las tripas y los picamos en una fuente, picamos el pimiento y la cebolleta. # En un mortero con sal machacamos el ajo, la punta del pimiento verde, las yemas de los huevos cocido,la miga de pan remojada le ponemos aceite y vinagre y un poco de agua. # El atún se le pone migado. Se mezcla todo bien. # Se le pone este majado junto con la clara troceada, al picado de hortalizas y se guarda en la nevera dos horas antes de servir. '''Nota'''.Cuando es temporada, se le suele poner habas verdes tiernas. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Pipirrana guardeña]] [[Categoría:Gastronomía de España]] jqxwksu6wp4djfb58v06vvgib2dnxum 0 20425 426558 210932 2026-06-23T19:02:51Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426558 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 30 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = * Chorizos frescos. * Patatas. * Vino blanco. * Sal. * Aceite de oliva |procedimiento = # Se lían primero los chorizos en papel sulfonado o de estraza y se les vierte vino blanco. Se esconden en las cenizas de la lumbre calientes # Hacemos lo mismo con las patatas que se pincharán, se les pone sal y aceite de oliva y se esconden en las más cenizas que estén más calientes que la de los chorizos. # Se sacan, se rompen en el plato las patatas, se les pone aceite de oliva, sal y pimienta. # Se ponen rodajas de chorizo por encima. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Patatas y chorizos a las cenizas]] fpwgf4mfxjkpjvbwbc2x636zsi17k6e 426715 426558 2026-06-23T19:04:02Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426715 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 30 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = * Chorizos frescos. * Patatas. * Vino blanco. * Sal. * Aceite de oliva |procedimiento = # Se lían primero los chorizos en papel sulfonado o de estraza y se les vierte vino blanco. Se esconden en las cenizas de la lumbre calientes # Hacemos lo mismo con las patatas que se pincharán, se les pone sal y aceite de oliva y se esconden en las más cenizas que estén más calientes que la de los chorizos. # Se sacan, se rompen en el plato las patatas, se les pone aceite de oliva, sal y pimienta. # Se ponen rodajas de chorizo por encima. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Patatas y chorizos a las cenizas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] oznsi9ny81329tgbnb7cxlvy606rocf 0 20426 426652 210983 2026-06-23T19:03:14Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426652 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 5 minutos |dificultad = 0 |ingredientes = * Sopas del cocido. * Rebanadas de pan. * Huevo duro picado. * Hojas de hierbabuena fresca |procedimiento = # Ponemos en el plato sopero rebanadas de pan, y huevo duro, vertemos el caldo del codido y la hierbuena picada}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Sopas del cocido con hierbabuena]] c6hfemps04rjsfu6b82vhxg40trvlse 426808 426652 2026-06-23T19:04:25Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426808 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 5 minutos |dificultad = 0 |ingredientes = * Sopas del cocido. * Rebanadas de pan. * Huevo duro picado. * Hojas de hierbabuena fresca |procedimiento = # Ponemos en el plato sopero rebanadas de pan, y huevo duro, vertemos el caldo del codido y la hierbuena picada}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Sopas del cocido con hierbabuena]] [[Categoría:Gastronomía de España]] fkqoznfkzhd0mgh56w5bhp8tl2orj09 0 20427 426577 210694 2026-06-23T19:02:56Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426577 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * Fideos gordos. * Almejas. * Colas de gambas. * Cebolla. * Tomate rojo * Ajo. * Hoja de laurel. * Azafrán. * Sal. * Aceite de oliva |procedimiento = # En una sartén ponemos aceite de oliva y sofreimos la cebolla, le vertemos el tomate pelado, sin tripas muy picado y la hoja de laurel, dejamos que se reduzca. # Se le ponen las almejas y las gambas, la sal y el azafrán. # Cuando estén todo mareado, se ponen los fideos, se mezcla todo muy bien. # Se le vierte agua templada hasta que los fideos estén en su punto.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Fideos guisados]] tlc11hn0mv14fkyqabdjxybh7ia94bh 426734 426577 2026-06-23T19:04:07Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426734 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * Fideos gordos. * Almejas. * Colas de gambas. * Cebolla. * Tomate rojo * Ajo. * Hoja de laurel. * Azafrán. * Sal. * Aceite de oliva |procedimiento = # En una sartén ponemos aceite de oliva y sofreimos la cebolla, le vertemos el tomate pelado, sin tripas muy picado y la hoja de laurel, dejamos que se reduzca. # Se le ponen las almejas y las gambas, la sal y el azafrán. # Cuando estén todo mareado, se ponen los fideos, se mezcla todo muy bien. # Se le vierte agua templada hasta que los fideos estén en su punto.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Fideos guisados]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 886gvb0bukw6fhn78luax7nutxcfgqt 14 20428 426816 227027 2026-06-23T19:04:59Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426816 wikitext text/x-wiki [[Categoría:Gastronomía de España|Andalucia]] 98ycp4rn1kmxm1faz85p25akch1v6ls 0 20429 426527 209923 2026-06-23T19:02:43Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426527 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1.30 min. |dificultad = 2 |ingredientes = * Migas de {{ing|bacalao}} en salazón. * {{ing|Almeja}}s. * Fondo de {{ing|pescado}}. * {{ing|Guisante}}s. * {{ing|Azafrán}}. * {{ing|Ajo}}s. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}} virgen extra. |procedimiento = # Desalamos el bacalao, lo escurrimos y estrujamos muy bien en el agua. # Ponemos una cazuela de barro en el fuego con aceite de oliva, y freímos los ajos picados muy menudos. # Ponemos los guisantes para que se vayan haciendo. # Dos horas antes de empezar a cocinar, ponemos las almejas con sal y una hoja de laurel para que desprendan las arenillas que puedan tener. # Las almejas escurridas las ponemos en la cazuela. # Cuando comiencen a abrirse, se le pone el bacalao y el caldo del pescado. # En un {{ute|mortero}} machacamos el ajo junto con la sal y el azafrán, se lo ponemos a la cazuela. # Movemos la cazuela para que se distribuya todo muy bien.}} [[categoría:Recetas|Bacalao con almejas]] [[categoría:Bacalao|Bacalao con almejas]] [[categoría:Almeja|Bacalao con almejas]] [[categoría:cocina andaluza|Bacalao con almejas]] au067txksyvnu97m05dwqi6q2f4jgxh 426686 426527 2026-06-23T19:03:56Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426686 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1.30 min. |dificultad = 2 |ingredientes = * Migas de {{ing|bacalao}} en salazón. * {{ing|Almeja}}s. * Fondo de {{ing|pescado}}. * {{ing|Guisante}}s. * {{ing|Azafrán}}. * {{ing|Ajo}}s. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}} virgen extra. |procedimiento = # Desalamos el bacalao, lo escurrimos y estrujamos muy bien en el agua. # Ponemos una cazuela de barro en el fuego con aceite de oliva, y freímos los ajos picados muy menudos. # Ponemos los guisantes para que se vayan haciendo. # Dos horas antes de empezar a cocinar, ponemos las almejas con sal y una hoja de laurel para que desprendan las arenillas que puedan tener. # Las almejas escurridas las ponemos en la cazuela. # Cuando comiencen a abrirse, se le pone el bacalao y el caldo del pescado. # En un {{ute|mortero}} machacamos el ajo junto con la sal y el azafrán, se lo ponemos a la cazuela. # Movemos la cazuela para que se distribuya todo muy bien.}} [[categoría:Recetas|Bacalao con almejas]] [[categoría:Bacalao|Bacalao con almejas]] [[categoría:Almeja|Bacalao con almejas]] [[categoría:cocina andaluza|Bacalao con almejas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] rsia6esm6jahwcbizd0kdjhgsu0i6wv 0 20430 426585 210671 2026-06-23T19:02:58Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426585 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta | comensales = 2 | tiempo = 1 hora. | dificultad = 2 | ingredientes = * Leche. * Pan para freír picatostes. * Harina. * Matalauva. * Aceite de oliva. * Canela. * Azúcar. | procedimiento = # En una sartén seca nos ponemos a tostar la matalauva. La sacamos. # En esa misma sartén tostamos la harina, movemos para que no se nos queme, le bajamos el fuego. # Se le vierte la leche y el azúcar y deshacemos los grumos secos que se formen, se le pone la matalauva. # En otra sartén freímos los tropezones de pan ([[:w:es:Picatoste|picatostes]]). # Se van repartiendo en platos, opcionalmente, con pan en el fondo y espolvoreando canela y azúcar glacé por encima. '''Nota''': Se suelen tomar frías o a temperatura ambiente. Para ''aclararlas'' un poco, si están demasiado espesas, se le suele poner algo de más leche por encima. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Gachas serranas]] [[categoría:cocina andaluza|Gachas serranas]] nzbyb4eaex9420gfaxlu8ujjv7uz73a 426740 426585 2026-06-23T19:04:09Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426740 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta | comensales = 2 | tiempo = 1 hora. | dificultad = 2 | ingredientes = * Leche. * Pan para freír picatostes. * Harina. * Matalauva. * Aceite de oliva. * Canela. * Azúcar. | procedimiento = # En una sartén seca nos ponemos a tostar la matalauva. La sacamos. # En esa misma sartén tostamos la harina, movemos para que no se nos queme, le bajamos el fuego. # Se le vierte la leche y el azúcar y deshacemos los grumos secos que se formen, se le pone la matalauva. # En otra sartén freímos los tropezones de pan ([[:w:es:Picatoste|picatostes]]). # Se van repartiendo en platos, opcionalmente, con pan en el fondo y espolvoreando canela y azúcar glacé por encima. '''Nota''': Se suelen tomar frías o a temperatura ambiente. Para ''aclararlas'' un poco, si están demasiado espesas, se le suele poner algo de más leche por encima. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Gachas serranas]] [[categoría:cocina andaluza|Gachas serranas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] bdocijsdfdm3ljbd2m1jfdy4woqqe87 0 20431 426536 209926 2026-06-23T19:02:45Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426536 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * Lomos de {{ing|bacalao}} en salazón. * {{ing|Patata}}s. * {{ing|Laurel}}. * {{ing|Judía}}s verdes. * {{ing|Huevo}} cocido. * {{ing|Mayonesa}}. |procedimiento = # Desalamos el bacalao teniéndolo en agua 36 horas y cambiándole el agua cada 12. # Sacamos el bacalao, lo escurrimos, se le quita la piel y las espinas. # Ponemos una olla a hervir agua con sal y la hoja de laurel y metemos las verduras. # Antes de que lleguen a su punto introducimos los lomos del bacalao. # Sacamos el bacalao, adornamos con las verduras y el huevo duro.}} [[categoría:Recetas|Bacalao hervido]] [[categoría:Bacalao|Bacalao hervido]] [[categoría:Cocina andaluza|Bacalao hervido]] iwatx2x7ds6gxkymt3nzlyo5rdyp5u7 426695 426536 2026-06-23T19:03:58Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426695 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * Lomos de {{ing|bacalao}} en salazón. * {{ing|Patata}}s. * {{ing|Laurel}}. * {{ing|Judía}}s verdes. * {{ing|Huevo}} cocido. * {{ing|Mayonesa}}. |procedimiento = # Desalamos el bacalao teniéndolo en agua 36 horas y cambiándole el agua cada 12. # Sacamos el bacalao, lo escurrimos, se le quita la piel y las espinas. # Ponemos una olla a hervir agua con sal y la hoja de laurel y metemos las verduras. # Antes de que lleguen a su punto introducimos los lomos del bacalao. # Sacamos el bacalao, adornamos con las verduras y el huevo duro.}} [[categoría:Recetas|Bacalao hervido]] [[categoría:Bacalao|Bacalao hervido]] [[categoría:Cocina andaluza|Bacalao hervido]] [[Categoría:Gastronomía de España]] h94gl1rqr6lm83wdozfomnv8dkd5cfr 14 20432 426823 126841 2026-06-23T19:05:00Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426823 wikitext text/x-wiki [[Categoría:Gastronomía de España|Galicia]] 0ramt02l7ra1cjesoy5813k7yaf1m5f 0 20433 426525 417897 2026-06-23T19:02:42Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426525 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1.30 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}} en salazón. * {{ing|Ajo}}s. * {{ing|Cebolla}}. * {{ing|Perejil}} fresco. * 1 vaso de {{ing|vino}} blanco. * {{ing|Aceite de oliva}}. * {{ing|Pimiento}}s morrones del Bierzo. * {{ing|Harina}}. * 1 {{ing|Guindilla}}. * {{ing|Huevo}}. |procedimiento = # Desalamos el bacalao teniéndolo en agua durante 36 horas cambiándosela cada 12. Lo escurrimos, le sacamos las espinas y se trocea. # En una sartén con aceite de oliva, ponemos la cebolla cotada en tiras, a medio dorar se le ponen los ajos y el perejil fresco picado. # Se enharina el bacalao y lo ponemos en la sartén con este sofrito, le añadimos la guindilla y el vino blanco. # Pasamos esto a una cazuela de horno y lo tenemos como unos 15 minutos. # Se suele acompañar de huevos duros cocidos cortados en cuartos y tiras de pimientos morrones el Bierzo por encima.}} [[Categoría:Recetas|Bacalao a lo mio]] [[Categoría:Bacalao|Bacalao a lo mio]] [[Categoría:cocina castellano leonesa|Bacalao a lo mio]] 6err2y34rc6ni6ysqkj9kwr0w1dkrvp 426685 426525 2026-06-23T19:03:56Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426685 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1.30 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}} en salazón. * {{ing|Ajo}}s. * {{ing|Cebolla}}. * {{ing|Perejil}} fresco. * 1 vaso de {{ing|vino}} blanco. * {{ing|Aceite de oliva}}. * {{ing|Pimiento}}s morrones del Bierzo. * {{ing|Harina}}. * 1 {{ing|Guindilla}}. * {{ing|Huevo}}. |procedimiento = # Desalamos el bacalao teniéndolo en agua durante 36 horas cambiándosela cada 12. Lo escurrimos, le sacamos las espinas y se trocea. # En una sartén con aceite de oliva, ponemos la cebolla cotada en tiras, a medio dorar se le ponen los ajos y el perejil fresco picado. # Se enharina el bacalao y lo ponemos en la sartén con este sofrito, le añadimos la guindilla y el vino blanco. # Pasamos esto a una cazuela de horno y lo tenemos como unos 15 minutos. # Se suele acompañar de huevos duros cocidos cortados en cuartos y tiras de pimientos morrones el Bierzo por encima.}} [[Categoría:Recetas|Bacalao a lo mio]] [[Categoría:Bacalao|Bacalao a lo mio]] [[Categoría:cocina castellano leonesa|Bacalao a lo mio]] [[Categoría:Gastronomía de España]] lrxzplhom3wk8yib9es93x8yig44k7j 0 20434 426642 324640 2026-06-23T19:03:11Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426642 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 3 |ingredientes = * Un pulpo bien hermoso. * Agua. * Laurel. * Sal * Cebolla. * Pimentón picante. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Ponemos una olla con agua a hervir con la hoja de laurel y la cebolla cortada en cuartos. # Metemos por primera vez el pulpo y lo sacamos inmediatamente, dejamos que vuelva a hervir, esta operación la hacemos otras dos veces y acabado esto lo dejamos cocer. # Una vez cocido lo troceamos lo ponemos sobre plato de madera, se le espolvorea con sal gorda, pimentón picante y aceite de oliva.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina gallega|Pulpo a la gallega]] toxh9lah9gorm40u421m22oggu3fu2a 426801 426642 2026-06-23T19:04:23Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426801 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 3 |ingredientes = * Un pulpo bien hermoso. * Agua. * Laurel. * Sal * Cebolla. * Pimentón picante. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Ponemos una olla con agua a hervir con la hoja de laurel y la cebolla cortada en cuartos. # Metemos por primera vez el pulpo y lo sacamos inmediatamente, dejamos que vuelva a hervir, esta operación la hacemos otras dos veces y acabado esto lo dejamos cocer. # Una vez cocido lo troceamos lo ponemos sobre plato de madera, se le espolvorea con sal gorda, pimentón picante y aceite de oliva.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina gallega|Pulpo a la gallega]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 6mo7vr6uokdz9ntve93b25me09o4d0v 0 20435 426547 210930 2026-06-23T19:02:48Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426547 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1.30 minutos. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Cangrejo}}s de rio. * {{ing|Guindilla}}. * {{ing|Cebolla}}. * {{ing|Harina}}. * {{ing|Pimentón}}. * {{ing|Laurel}}. * {{ing|Tomate}}. * {{ing|Brandy}} * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # Hacemos un sofrito con la cebolla, la guindilla, la harina, el laurel y los tomates pelados y sin tripas. # Los cangrejos los habremos limpiado bien y escurrido. # Los vamos friendo en aceite hasta que se vean que quedan colorados y es cuando se le pone la copa de brandy. # Se le pone el sofrito se mueve y se deja reducir un poco la salsa.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina castellano leonesa|Cangrejo guisados estilo leonés]] mgq9id3nqdgcrw7dkfs6a11pny3v6ov 426706 426547 2026-06-23T19:04:01Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426706 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1.30 minutos. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Cangrejo}}s de rio. * {{ing|Guindilla}}. * {{ing|Cebolla}}. * {{ing|Harina}}. * {{ing|Pimentón}}. * {{ing|Laurel}}. * {{ing|Tomate}}. * {{ing|Brandy}} * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # Hacemos un sofrito con la cebolla, la guindilla, la harina, el laurel y los tomates pelados y sin tripas. # Los cangrejos los habremos limpiado bien y escurrido. # Los vamos friendo en aceite hasta que se vean que quedan colorados y es cuando se le pone la copa de brandy. # Se le pone el sofrito se mueve y se deja reducir un poco la salsa.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina castellano leonesa|Cangrejo guisados estilo leonés]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 1rg1hn43l3c92vdiiuo85n2qm95b0ge 0 20436 426615 210948 2026-06-23T19:03:05Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426615 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * Merluza en rodajas. * Patatas. * Pimentón dulce. * Guisantes. * Ajos. * Cebolla. * Perejil. * Sal * Aceite de oliva. |procedimiento = # Se pone una olla con agua en el fuego y le ponemos, las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas, la cebolla en tiras final el ajo, el perejil la sal y los guisantes. # Estando a medio cocer, le ponemos la merluza troceada en rodajas. # En otra sartén ponemos aceite y freímos los ajos cortados en láminas, le ponemos el pimentón dulce. # Sacamos la merluza a una fuente y las verduras, y es cuando le ponemos la ajada encima.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina gallega|Merluza a la gallega]] 1w6bzpgdeqjeb1x5o1jw1qjg7577ouq 426772 426615 2026-06-23T19:04:16Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426772 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * Merluza en rodajas. * Patatas. * Pimentón dulce. * Guisantes. * Ajos. * Cebolla. * Perejil. * Sal * Aceite de oliva. |procedimiento = # Se pone una olla con agua en el fuego y le ponemos, las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas, la cebolla en tiras final el ajo, el perejil la sal y los guisantes. # Estando a medio cocer, le ponemos la merluza troceada en rodajas. # En otra sartén ponemos aceite y freímos los ajos cortados en láminas, le ponemos el pimentón dulce. # Sacamos la merluza a una fuente y las verduras, y es cuando le ponemos la ajada encima.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina gallega|Merluza a la gallega]] [[Categoría:Gastronomía de España]] eay1pqmqrb2ht6uf814q4ebep83isca 0 20437 426537 209927 2026-06-23T19:02:45Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426537 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}} en salazón. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. * {{ing|Huevo}}. * {{ing|Patata}}s. |procedimiento = # Desalamos el bacalao en agua durante 24 horas, le cambiamos el agua cada 8, se escurre y se le sacan las espinas. # En una cazuela de barro, ponemos las patatas junto con el bacalao troceado a hervir, sacamos el bacalao y dejamos que se hagan las patatas. # En un mortero machacamos el ajo, el huevo y las patatas hasta conseguir una pasta fina, le ponemos aceite de oliva. # Se pone esta pasta en el bacalao. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina alicantina|Bacalao meneao]] [[categoría:Bacalao|Bacalao meneao]] 7dc16k0z8b154r4copmf26xu8wdpdjn 426694 426537 2026-06-23T19:03:58Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426694 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Bacalao}} en salazón. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. * {{ing|Huevo}}. * {{ing|Patata}}s. |procedimiento = # Desalamos el bacalao en agua durante 24 horas, le cambiamos el agua cada 8, se escurre y se le sacan las espinas. # En una cazuela de barro, ponemos las patatas junto con el bacalao troceado a hervir, sacamos el bacalao y dejamos que se hagan las patatas. # En un mortero machacamos el ajo, el huevo y las patatas hasta conseguir una pasta fina, le ponemos aceite de oliva. # Se pone esta pasta en el bacalao. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina alicantina|Bacalao meneao]] [[categoría:Bacalao|Bacalao meneao]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 86a449pzpw1g3m8kp2sf3hfrma5tehq 0 20438 426611 210945 2026-06-23T19:03:04Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426611 wikitext text/x-wiki Este tipo de preparación es muy popular en La Rioja. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 2 |ingredientes = * Melocotones. * Vino tinto. * Azúcar. * Canela. |procedimiento = # Pelamos los melocotones y los troceamos en un cazo, le ponemos el azúcar con el vino y los ponemos a cocer. # Se guardan en la nevera. '''Nota'''. En otras recetas se opta por cocerlos con un palo de canela.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina riojana|Melocotones con vino]] 47wrb68shkzcpa8wftthvfoqgoqmvp4 426769 426611 2026-06-23T19:04:16Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426769 wikitext text/x-wiki Este tipo de preparación es muy popular en La Rioja. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 2 |ingredientes = * Melocotones. * Vino tinto. * Azúcar. * Canela. |procedimiento = # Pelamos los melocotones y los troceamos en un cazo, le ponemos el azúcar con el vino y los ponemos a cocer. # Se guardan en la nevera. '''Nota'''. En otras recetas se opta por cocerlos con un palo de canela.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina riojana|Melocotones con vino]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 56dfxpne7d9yqli9hwo7r8y6vqzjuwt 0 20447 426516 209889 2026-06-23T19:02:40Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426516 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1.30 minutos. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Arroz}}. * {{ing|Caldo}} de pollo. * {{ing|Haba}}s verdes tiernas * {{ing|Alcachofa}}s. * {{ing|Cebolla}}. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Azafrán}}. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # Desgranamos las habas. # Pelamos las alcachofas y la tenemos en agua con el zumo de un {{ing|limón}} para que no se pongan negras. # Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo. # Agregamos las alcachofas y las habas, dejamos que se vayan haciendo. # Ponemos el caldo de pollo y cuando comience a hervir le ponemos el arroz. # Tener a fuego fuerte como 22 minutos, y dejar reposar.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina aragonesa|Arroz con hortalizas]] 9emp2td856mpb2nw1sq54u823blc05m 426676 426516 2026-06-23T19:03:54Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426676 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1.30 minutos. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Arroz}}. * {{ing|Caldo}} de pollo. * {{ing|Haba}}s verdes tiernas * {{ing|Alcachofa}}s. * {{ing|Cebolla}}. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Azafrán}}. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # Desgranamos las habas. # Pelamos las alcachofas y la tenemos en agua con el zumo de un {{ing|limón}} para que no se pongan negras. # Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo. # Agregamos las alcachofas y las habas, dejamos que se vayan haciendo. # Ponemos el caldo de pollo y cuando comience a hervir le ponemos el arroz. # Tener a fuego fuerte como 22 minutos, y dejar reposar.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina aragonesa|Arroz con hortalizas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 3cmz0mzn5g5xd8p1yx3s6e1sl9dx3hc 0 20448 426521 211049 2026-06-23T19:02:41Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426521 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * Arroz. * Tomate rojo maduro. * Pimientos. * Cebolla. * Un poco del caldo del cocido. * Clavo de olor. * Latilla de pimientos morrones. * Aceite de oliva. * Vaso de vino blanco. * Manteca de cerdo. * Sal |procedimiento = # En un cazuela de barro, ponemos 3 cucharadas de manteca de cerdo, sofreímos los ajos cuando los tengamos ponemos el pollo troceado y lo vamos haciendo. # Cuando lo tengamos dorado, le ponemos el vino, el clavo de olor y la hoja de laurel. # En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada muy fina, el tomate rojo, y los pimientos, le ponemos el caldo del cocido y tras un hervor se lo ponemos a la cazuela del pollo. # Cuando comience a hervir le ponemos el arroz y a fuego fuerte lo tenemos como 22 minutos,dejamos reposar y adornamos con tiras de los pimientos morrones.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina aragonesa|Arroz al vino]] 2l77j7otlnr0dvtkdyatpauq0vnubcf 426673 426521 2026-06-23T19:03:53Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426673 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora |dificultad = 2 |ingredientes = * Arroz. * Tomate rojo maduro. * Pimientos. * Cebolla. * Un poco del caldo del cocido. * Clavo de olor. * Latilla de pimientos morrones. * Aceite de oliva. * Vaso de vino blanco. * Manteca de cerdo. * Sal |procedimiento = # En un cazuela de barro, ponemos 3 cucharadas de manteca de cerdo, sofreímos los ajos cuando los tengamos ponemos el pollo troceado y lo vamos haciendo. # Cuando lo tengamos dorado, le ponemos el vino, el clavo de olor y la hoja de laurel. # En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada muy fina, el tomate rojo, y los pimientos, le ponemos el caldo del cocido y tras un hervor se lo ponemos a la cazuela del pollo. # Cuando comience a hervir le ponemos el arroz y a fuego fuerte lo tenemos como 22 minutos,dejamos reposar y adornamos con tiras de los pimientos morrones.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina aragonesa|Arroz al vino]] [[Categoría:Gastronomía de España]] jfizadre6aofbc8m89xgo8tet1jepf8 0 20449 426634 210427 2026-06-23T19:03:09Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426634 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Patata}}s. * Migas de {{ing|bacalao}} desaladas. * {{ing|Huevo}}s * {{ing|Harina}}. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # En una {{ute|olla}} ponemos a {{coc|Hervir |cocer}} las patatas con el pellejo. # Le damos un templado al bacalao: cuando salga espuma lo sacamos y escurrimos. # Las patatas sin la piel las machacamos para hacer una papilla. # Mezclamos el bacalao con las patatas. # Cascamos varios huevos y batidos se los ponemos a esta masa. # Hacemos unas pelotas, se enharina y se van {{coc|Freír |friendo}} en aceite de oliva.}} [[categoría:Recetas|Pelotas de patata con bacalao]] [[categoría:Patatas|Pelotas de patata con bacalao]] [[categoría:Bacalao|Pelotas de patata con bacalao]] [[categoría:cocina aragonesa|Pelotas de patata con bacalao]] h508jpxmgcuaptx57juwia3x0hfq4q3 426790 426634 2026-06-23T19:04:20Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426790 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Patata}}s. * Migas de {{ing|bacalao}} desaladas. * {{ing|Huevo}}s * {{ing|Harina}}. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. |procedimiento = # En una {{ute|olla}} ponemos a {{coc|Hervir |cocer}} las patatas con el pellejo. # Le damos un templado al bacalao: cuando salga espuma lo sacamos y escurrimos. # Las patatas sin la piel las machacamos para hacer una papilla. # Mezclamos el bacalao con las patatas. # Cascamos varios huevos y batidos se los ponemos a esta masa. # Hacemos unas pelotas, se enharina y se van {{coc|Freír |friendo}} en aceite de oliva.}} [[categoría:Recetas|Pelotas de patata con bacalao]] [[categoría:Patatas|Pelotas de patata con bacalao]] [[categoría:Bacalao|Pelotas de patata con bacalao]] [[categoría:cocina aragonesa|Pelotas de patata con bacalao]] [[Categoría:Gastronomía de España]] bgwfqnda6usbp6tlin41z8ccacpl5v6 0 20450 426499 210931 2026-06-23T18:58:56Z Mazbel 57931 Añadiendo la [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[Wikipedia:HotCat|HotCat]] 426499 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 2 |ingredientes = * Cardo * Perejil fresco. * Huevo. * Harina. * Sal. * Aceite de oliva. * El zumo de un limón. |procedimiento = # Limpiamos el cardo, le sacamos las hebras duras y las pelusillas blancas que amargan, lo cortamos y lo tenemos en agua con algo del zumo del limón. # Cascamos el huevo, le ponemos el perejil fresco, le agregamos la harina junto con aceite de oliva. Nos tiene que salir una masa algo espesa # Cocemos el cardo, lo dejamos hasta que se quede tierno. # Con el zumo que nos queda del limón, metemos el cardo una vez cocido junto con aceite y perejil fresco, lo tenemos como 20 minutos. # Escurrimos el cardo, lo pasamos por la masa y en aceite caliente lo vamos friendo. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina aragonesa|Cardos fritos]] [[categoría:cocina española|Cardos fritos]] [[Categoría:Gastronomía de España]] jp5bs4e1mr9hiple3rw7of0bfio42so 426553 426499 2026-06-23T19:02:50Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426553 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 2 |ingredientes = * Cardo * Perejil fresco. * Huevo. * Harina. * Sal. * Aceite de oliva. * El zumo de un limón. |procedimiento = # Limpiamos el cardo, le sacamos las hebras duras y las pelusillas blancas que amargan, lo cortamos y lo tenemos en agua con algo del zumo del limón. # Cascamos el huevo, le ponemos el perejil fresco, le agregamos la harina junto con aceite de oliva. Nos tiene que salir una masa algo espesa # Cocemos el cardo, lo dejamos hasta que se quede tierno. # Con el zumo que nos queda del limón, metemos el cardo una vez cocido junto con aceite y perejil fresco, lo tenemos como 20 minutos. # Escurrimos el cardo, lo pasamos por la masa y en aceite caliente lo vamos friendo. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina aragonesa|Cardos fritos]] [[Categoría:Gastronomía de España]] qln9ww1hqfergglqhz4f9n5dvjwiuky 0 20454 426644 210978 2026-06-23T19:03:12Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426644 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 5 |tiempo = 50 minutos. |dificultad = 2 |ingredientes = * 1/2 kilo de harina. * 250 ml de agua. * Sal. * 1/4 kilo de azúcar. * Una docena de huevos. * 250 ml de aceite de oliva. |procedimiento = # En una olla ponemos el agua junto con el aceite, cuando comience a hervir disolvemos el azúcar y ponemos la harina. # Mezclamos bien y retiramos la masa del fuego. # Estando a temperatura ambiente, batimos los huevos y los amasamos junto con la harina. # Preparamos la bandeja del horno untada de aceite de oliva, vamos haciendo las rosquillas a mano y colocándolas en ella. # Ponemos el horno a temperatura media y dejamos que se doren.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina aragonesa|Rosquillas de horno]] oow7763hsajhx9v1hrsutust6c3ypaq 426802 426644 2026-06-23T19:04:23Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426802 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 5 |tiempo = 50 minutos. |dificultad = 2 |ingredientes = * 1/2 kilo de harina. * 250 ml de agua. * Sal. * 1/4 kilo de azúcar. * Una docena de huevos. * 250 ml de aceite de oliva. |procedimiento = # En una olla ponemos el agua junto con el aceite, cuando comience a hervir disolvemos el azúcar y ponemos la harina. # Mezclamos bien y retiramos la masa del fuego. # Estando a temperatura ambiente, batimos los huevos y los amasamos junto con la harina. # Preparamos la bandeja del horno untada de aceite de oliva, vamos haciendo las rosquillas a mano y colocándolas en ella. # Ponemos el horno a temperatura media y dejamos que se doren.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina aragonesa|Rosquillas de horno]] [[Categoría:Gastronomía de España]] calpqt0jfqltqg8i41ailr9n872lrr9 0 20456 426612 210944 2026-06-23T19:03:04Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426612 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 40 minutos. |dificultad = 2 |ingredientes = * Melocotones maduros. * Palos de canela. * Vino tinto de Cariñena. * Azúcar. |procedimiento = # Pelamos los melocotones, los colocamos en una perola al fuego con el vino y algo de agua, le ponemos el azúcar y la canela troceada. # Dejamos cocer hasta que estén tiernos.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina aragonesa|Melocotones al estilo de Cariñena]] riyvw8s7ttvhhujhuiup9dgoksv4lxc 426768 426612 2026-06-23T19:04:16Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426768 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 40 minutos. |dificultad = 2 |ingredientes = * Melocotones maduros. * Palos de canela. * Vino tinto de Cariñena. * Azúcar. |procedimiento = # Pelamos los melocotones, los colocamos en una perola al fuego con el vino y algo de agua, le ponemos el azúcar y la canela troceada. # Dejamos cocer hasta que estén tiernos.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:cocina aragonesa|Melocotones al estilo de Cariñena]] [[Categoría:Gastronomía de España]] mg49w2c2lpepe2g5ja7meabyxzpgwep 0 20457 426609 214560 2026-06-23T19:03:04Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426609 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 20 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|melocotón|Melocotones}} maduros. * {{ing|Vainilla}} * {{ing|Azúcar}} . * {{ing|Vino}} tinto. |procedimiento = # Pelamos los melocotones, los cortamos en rebanadas. # Le vertemos el vino tinto, disolvemos el azúcar y le ponemos la vainilla. # Los dejamos en la nevera. # Sobre las cinco horas es cuando han cogido el gusto por la maceración. }} [[categoría:cocina aragonesa|Melocotones a la mañica]] g4turq4ytxcca0gvaobpeorct8qvsz3 426767 426609 2026-06-23T19:04:15Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426767 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 20 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|melocotón|Melocotones}} maduros. * {{ing|Vainilla}} * {{ing|Azúcar}} . * {{ing|Vino}} tinto. |procedimiento = # Pelamos los melocotones, los cortamos en rebanadas. # Le vertemos el vino tinto, disolvemos el azúcar y le ponemos la vainilla. # Los dejamos en la nevera. # Sobre las cinco horas es cuando han cogido el gusto por la maceración. }} [[categoría:cocina aragonesa|Melocotones a la mañica]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 7wj047tm8h1er4mmf856w41niswz2dn 0 20459 426518 209883 2026-06-23T19:02:41Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426518 wikitext text/x-wiki El sabroso boquerón, delicioso pez azul por excelencia, en España goza de bastantes nombres que van desde las anchoas de los vascos, al bocarte, al boquerón al hombrino asturiano. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 3 |tiempo = 3 y medio. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Anchoa}}s frescos. * {{ing|Vinagre}}. * {{ing|Sal}} * {{ing|Perejil}} fresco. * {{ing|Ajo}}. |procedimiento = # Se descabezan las anchoas y se le sacan las tripas, se lavan y en un recipiente abierto se cubren de vinagre y de sal. # Pasado este tiempo se les quita la espina, se lavan un poco y en una {{ute|bandeja}} plana se van poniendo con ajo y el perejil picado.}} [[categoría:Recetas|Anchoas en vinagre]] [[categoría:Anchoa|Anchoas en vinagre]] [[categoría:cocina asturiana|Anchoas en vinagre]] abj06nnkb97906zt4fmk3xqoqv5qw8d 426672 426518 2026-06-23T19:03:53Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426672 wikitext text/x-wiki El sabroso boquerón, delicioso pez azul por excelencia, en España goza de bastantes nombres que van desde las anchoas de los vascos, al bocarte, al boquerón al hombrino asturiano. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 3 |tiempo = 3 y medio. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Anchoa}}s frescos. * {{ing|Vinagre}}. * {{ing|Sal}} * {{ing|Perejil}} fresco. * {{ing|Ajo}}. |procedimiento = # Se descabezan las anchoas y se le sacan las tripas, se lavan y en un recipiente abierto se cubren de vinagre y de sal. # Pasado este tiempo se les quita la espina, se lavan un poco y en una {{ute|bandeja}} plana se van poniendo con ajo y el perejil picado.}} [[categoría:Recetas|Anchoas en vinagre]] [[categoría:Anchoa|Anchoas en vinagre]] [[categoría:cocina asturiana|Anchoas en vinagre]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 3ocsyzxub19zkvdz7dnvv7roly45xr5 0 20460 426600 210675 2026-06-23T19:03:01Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426600 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 25 minutos. |dificultad = 1 |ingredientes = * Langosta que debe esta viva. '''Nota''' Existe una formulación concreta en el caso del cocimiento de la langosta y es esta: '''1''' . Si es de 1 kilo, la cantidad de agua debe de ser de 4 litros.23 minutos de cocción por kilo de marisco. además de: Tres cucharadas soperas y media de vinagre de sidra.Laurel y perejil fresco. |procedimiento = # Ponemos estos ingredientes en una olla al fuego y esperamos a que esté hirviendo. # Se embrida la cola de la langosta con cuerda, se mete rápidamente y cuando comience de nuevo a hervir se deben de contar 23 minutos. # Pasado este tiempo se corta el fuego y se deja enfriar dentro de la misma olla }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina asturiana|Langosta cocida]] 19mfdnza8cr54i5svztwov6tuzgd8ts 426757 426600 2026-06-23T19:04:13Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426757 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 25 minutos. |dificultad = 1 |ingredientes = * Langosta que debe esta viva. '''Nota''' Existe una formulación concreta en el caso del cocimiento de la langosta y es esta: '''1''' . Si es de 1 kilo, la cantidad de agua debe de ser de 4 litros.23 minutos de cocción por kilo de marisco. además de: Tres cucharadas soperas y media de vinagre de sidra.Laurel y perejil fresco. |procedimiento = # Ponemos estos ingredientes en una olla al fuego y esperamos a que esté hirviendo. # Se embrida la cola de la langosta con cuerda, se mete rápidamente y cuando comience de nuevo a hervir se deben de contar 23 minutos. # Pasado este tiempo se corta el fuego y se deja enfriar dentro de la misma olla }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina asturiana|Langosta cocida]] [[Categoría:Gastronomía de España]] dfjy2j02rxreeuv32ukyu28p16vlakd 0 20461 426616 210949 2026-06-23T19:03:05Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426616 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 3 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 2 |ingredientes = * Merluza grande en rodajas. * Una docena de almejas. * Medio kilo de tomate natural triturado. * Patatas. * 1 cebolla. * Pimentón dulce. * Un vaso de los del vino de sidra natural. * Dos cucharadas soperas de brandy * Harina. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Cortamos las patatas en rodajas gruesas y las freímos en aceite de oliva, las vamos poniendo en una cazuela de barro. # Las rodajas de merluza las vamos pasando por harina y las sofreímos un poco, las dejamos encima de las patatas. # Con un poco de aceite de esta fritura, pochamos la cebolla, se le pone el tomate natural triturado y una cucharadilla de pimentón dulce. # Le añadimos el vaso de sidra natural y el brandy, dejamos que se concentre un poco. # Este sofrito se pasa por el chino y se lo ponemos a la cazuela. # Le ponemos las almejas que las habremos tenido en agua para que purguen las arenillas que tengan. # Se mete la cazuela en el horno durante 10 minutos.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina asturiana|Merluza a la sidra]] n77f4919dmyiqesf2dw0p9ejqhrcym2 426773 426616 2026-06-23T19:04:17Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426773 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 3 |tiempo = 1 hora. |dificultad = 2 |ingredientes = * Merluza grande en rodajas. * Una docena de almejas. * Medio kilo de tomate natural triturado. * Patatas. * 1 cebolla. * Pimentón dulce. * Un vaso de los del vino de sidra natural. * Dos cucharadas soperas de brandy * Harina. * Sal. * Aceite de oliva. |procedimiento = # Cortamos las patatas en rodajas gruesas y las freímos en aceite de oliva, las vamos poniendo en una cazuela de barro. # Las rodajas de merluza las vamos pasando por harina y las sofreímos un poco, las dejamos encima de las patatas. # Con un poco de aceite de esta fritura, pochamos la cebolla, se le pone el tomate natural triturado y una cucharadilla de pimentón dulce. # Le añadimos el vaso de sidra natural y el brandy, dejamos que se concentre un poco. # Este sofrito se pasa por el chino y se lo ponemos a la cazuela. # Le ponemos las almejas que las habremos tenido en agua para que purguen las arenillas que tengan. # Se mete la cazuela en el horno durante 10 minutos.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina asturiana|Merluza a la sidra]] [[Categoría:Gastronomía de España]] r0zhcixwnglk15x63w21ipwbe1e8ui9 0 20620 426648 210980 2026-06-23T19:03:13Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426648 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |dificultad = 1 |comensales = 2 | tiempo = 30 minutos |ingredientes = * Tomates rojos maduros. * Ajos. * Avellanas tostadas. * Alcaparras. * Aceite de oliva arbequino. * Vinagre de manzana. * Punta de una cucharadilla del café de cayena molida. * Pimentón dulce. * Sal. * Pimenton dulce. '''Opcional''' En muchas modalidades de esta salsa se acostumbra a poner una cucharadilla de mostaza. |procedimiento = # Pelamos los tomates y les quitamos las tripas, los colocamos en el vaso de triturar. # Le ponemos por persona 5 avellanas. # Le agregamos el aceite arbequino. # Empezamos a triturar. # Le agragamos agua para aliviar la salsa, le ponemos la sal y el vinagre. # Probamos y ajustamos al gusto o manera de como se valla a emplear la salsa, si es con patatas o con carnes tipo churrasco.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Salsa de arbequina y avellanas]] 36pk0rtoaxh53otyc39kvrpvwvbfjbs 426805 426648 2026-06-23T19:04:24Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426805 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |dificultad = 1 |comensales = 2 | tiempo = 30 minutos |ingredientes = * Tomates rojos maduros. * Ajos. * Avellanas tostadas. * Alcaparras. * Aceite de oliva arbequino. * Vinagre de manzana. * Punta de una cucharadilla del café de cayena molida. * Pimentón dulce. * Sal. * Pimenton dulce. '''Opcional''' En muchas modalidades de esta salsa se acostumbra a poner una cucharadilla de mostaza. |procedimiento = # Pelamos los tomates y les quitamos las tripas, los colocamos en el vaso de triturar. # Le ponemos por persona 5 avellanas. # Le agregamos el aceite arbequino. # Empezamos a triturar. # Le agragamos agua para aliviar la salsa, le ponemos la sal y el vinagre. # Probamos y ajustamos al gusto o manera de como se valla a emplear la salsa, si es con patatas o con carnes tipo churrasco.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Salsa de arbequina y avellanas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 0cc9byvja9pbb1sbxavyewl1gpadqtg 0 20982 426936 214582 2026-06-23T23:00:29Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426936 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| El '''pollo al pastor''' es una preparación de la cocina mexicana inspirada en la técnica del trompo de carne adobada. En esta versión casera, el pollo se marina en un adobo de chiles secos, achiote, cítricos y especias, y se acompaña tradicionalmente con piña, cilantro, cebolla y limón. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Carnes |comensales=6 |energía= |tiempo=4 horas (incluye marinado) |dificultad=3 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 2 unidades de {{ing|Chile|Chile mulato}} * 2 unidades de {{ing|Chile|Chile guajillo}} * 1 barra de {{ing|Achiote}} * ¼ taza de {{ing|Vinagre|Vinagre blanco}} * ¾ taza de jugo de {{ing|naranja}} * ¼ taza de {{ing|Almíbar}} * 2 dientes de {{ing|Ajo}} * ¼ unidad de {{ing|Cebolla}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} * cantidad necesaria de {{ing|Pimienta}} * 6 unidades de pechuga de {{ing|pollo}} * 1 lata de {{ing|Piña}} * 1 manojo de {{ing|Cilantro}} * 1 unidad de {{ing|Lechuga|Lechuga romana}} * cantidad necesaria de {{ing|Limón}} |procedimiento= # Hidratar los chiles en agua caliente hasta que se ablanden. # Licuar los chiles junto con el achiote, vinagre, jugo de naranja, almíbar, ajo, cebolla, sal y pimienta. # Colocar las pechugas en un recipiente y cubrir con el adobo. # Marinar en refrigeración durante 2 a 3 horas. # Cortar el pollo en tiras. # Hornear a 180 °C durante aproximadamente 15 minutos, bañando ocasionalmente con el adobo. # Lavar y desinfectar la lechuga. # Servir el pollo sobre la lechuga y acompañar con piña, cilantro, cebolla y limón. }} [[Categoría:Gastronomía de México]] n6nfual5lbln24953prhattnr3fh9oh 0 21201 426937 198078 2026-06-23T23:07:00Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426937 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| El '''tallarín saltado tay pa''' es un plato de influencia chifa cuyo nombre hace referencia a una preparación “bien servida” o abundante. Se caracteriza por su combinación de múltiples carnes, mariscos, verduras y una salsa espesa que se sirve sobre tallarines salteados, logrando un plato vistoso, completo y muy contundente. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Fideos |comensales=4 a 6 |energía= |tiempo=1 hora |dificultad=4 |precio=4 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 300 g de {{ing|Tallarín}} especial al huevo (fideo chino) * 150 g de {{ing|Langostino}}s o 200 g {{ing|Camarón}} * 150 g {{ing|Cerdo|Chancho asado}} * ½ pechuga {{ing|Carne|Pato asado}} * 6–8 unidades de {{ing|Yuyo}} chino negro * 120 g de {{ing|Tofu}} * 10 unidades de {{ing|Huevo|huevo de codorniz}} * 12 unidades de {{ing|Champiñón}} * 1 taza de {{ing|Holantao}} * ½ unidad de {{ing|Pimienta|Pimiento rojo}} * ⅓ unidad de {{ing|Cebolla|Cebolla roja}} * 2 tallos de {{ing|Cebollín|Cebollita china}} * 4 rodajas de {{ing|Kión}} * 1 cucharada de {{ing|Ajo}} * 1 taza de caldo de {{ing|Caldo de pollo}} * cantidad necesaria de {{ing|Aceite}} * 1 chorrito de {{rec|Pisco}} * 1 cucharadita de Salsa de {{ing|ostión}} * 1 cucharadita de {{ing|Aceite|aceite de ajonjolí}} * 1 cucharadita {{ing|Azúcar}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} * cantidad necesaria de {{ing|Pimienta|Pimienta blanca}} * cantidad necesaria de glutamato monosódico * 1 cucharada de {{ing|Chuño}} |procedimiento= # Remojar el yuyo chino en agua hervida durante 30 minutos, escurrir y retirar partes duras. # {{coc|Freír}} el tofu hasta dorarlo por ambos lados y reservar. # Cocer los tallarines en agua hirviendo durante 2–3 minutos, removiendo constantemente. # Enfriar los tallarines en agua hervida fría, escurrir y reservar. # {{coc|Saltear}} los camarones o langostinos en aceite hasta que cambien de color y reservar. # {{coc|Saltear}} el chancho, el pato y el pollo en aceite hasta dorar ligeramente y reservar. # {{coc|Saltear}} los tallarines en el wok con aceite hasta que estén ligeramente crocantes y reservar. # En el mismo {{ute|wok}}, {{coc|freír}} el kión y el ajo. # Añadir la cebolla roja y la cebollita china. # Incorporar las carnes, mariscos, tofu, huevos de codorniz, champiñones y verduras. # Sazonar con sal, azúcar, pimienta, sazonador y salsa de ostión. # Agregar el caldo, el pisco y el chuño disuelto, mezclando hasta espesar la salsa. # Incorporar el aceite de ajonjolí. # Verter la salsa sobre los tallarines y servir caliente. }} plfflnq2hb6z5e1pn05e1g7atgh2ers 0 21251 426922 198077 2026-06-23T22:36:59Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426922 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| La '''sopa fuchifu''' es una preparación de influencia chifa, muy popular en la gastronomía peruana. Se trata de una sopa espesa a base de caldo de pollo, menudencias, verduras como col china y holantao, y se caracteriza por su textura ligeramente gelatinosa aportada por el chuño y el huevo. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Sopas |comensales=4 |energía= |tiempo=30 minutos |dificultad=2 |precio=2 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 2 litros de {{ing|Caldo de pollo}} * ½ kg de {{ing|Menudencia de pollo}} * ½ kg de {{ing|Col china}} * 100 g de {{ing|Holantao}} * 20 g de {{ing|Kión}} * 1 cucharada de {{ing|Aceite de ajonjolí}} * 4 unidades de {{ing|Huevo|huevos}} * 3 cucharadas de {{ing|Chuño}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} |procedimiento= # Llevar a ebullición el caldo de pollo. # Añadir la menudencia, la col china picada, el holantao y el kión cortado finamente. # Cocinar durante aproximadamente 15 minutos. # Disolver el chuño en agua fría y agregarlo a la sopa para espesar. # Cuando la preparación vuelva a hervir, añadir los huevos batidos ligeramente. # Mezclar suavemente para integrar el huevo en la sopa. # Finalmente, añadir el aceite de ajonjolí y servir caliente. }} [[Categoría:Gastronomía de Perú]] pgv32ac643zi8ee0oph9rmhasqgmzu4 0 21289 426913 194013 2026-06-23T20:56:37Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426913 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| El '''pollo saltado con tausi''' es un plato de inspiración chifa que combina pollo salteado con tausi (frijol de soya fermentado), ají y condimentos orientales como sillao. Se caracteriza por su salsa espesa y su sabor intenso, y suele servirse acompañado de arroz blanco. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Carnes |comensales=4 |energía= |tiempo=30 minutos |dificultad=3 |precio=2 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * ½ kg de {{ing|Pollo|Pollo deshuesado}} * 50 g de {{ing|Tausi|Tausi molido}} * 1 unidad {{ing|Ají|Ají verde}} * ¼ atado {{ing|Cebolla|Cebollita china}} * 1 cucharadita {{ing|Ajinomoto}} * ramitas de {{ing|Cilantro}} * 3 dientes de {{ing|Ajo}} * 4 cucharadas de {{ing|Aceite}} * 1 ½ cucharadita de {{ing|Sal}} * 1 ½ cucharadita de {{ing|Chuño}} * ½ cucharada de {{ing|Sillao}} * 1 trocito {{ing|Kión}} |procedimiento= # Cortar el pollo en tajadas delgadas. # En una sartén, calentar el aceite y dorar el ajo junto con el tausi y el pollo. # Añadir el ají verde, el kión, el sazonador, la sal y el sillao. # Incorporar aproximadamente 10 cucharadas de agua y cocinar durante 10 minutos. # Disolver el chuño en agua fría y añadirlo a la preparación, mezclando bien hasta que espese la salsa. # Agregar la cebollita china cortada en trozos de unos 3 cm. # Retirar del fuego. # Servir decorado con hojas de culantro y acompañar con arroz blanco. }} gl8blzw2wsm6704w2bh4npy1641ewan 0 21540 426938 390415 2026-06-23T23:10:02Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426938 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| El '''tamal boyacense''' es un plato tradicional de la región de Boyacá, Colombia. Se elabora con masa de maíz amarillo y un relleno de carnes como gallina y cerdo, acompañado de verduras y garbanzos. Se envuelve en hojas de plátano y se cocina lentamente, siendo una preparación típica de celebraciones y comidas familiares. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Carnes |comensales=20 |energía= |tiempo=3 horas 30 minutos |dificultad=4 |precio=4 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 700 g {{ing|Harina de maíz|harina de maíz amarillo}} * 1 unidad de {{ing|Pollo|Gallina grande}} * 1 500 g de carne de {{ing|cerdo}} * 2 unidades de {{ing|Zanahoria}} * 1 ½ libra de {{ing|Garbanzo}}s * cantidad necesaria de {{ing|Cebolla|Cebolla junca}} * cantidad necesaria de {{ing|Perejil}} * cantidad necesaria de {{ing|Ajo}} * cantidad necesaria de {{ing|Pimienta}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} * 1 libra de {{ing|Margarina}} * cantidad necesaria de hojas de {{ing|plátano}} |procedimiento= # Macerar las carnes la noche anterior con ajo, cebolla, pimienta y sal. # {{coc|Sofreír}} la cebolla y el ajo en la margarina. # Añadir aproximadamente 10 pocillos de agua y ajustar la sazón. # Incorporar la harina de maíz y mezclar hasta obtener una masa suave. # Agregar el perejil picado. # Armar los tamales colocando porciones de gallina y cerdo en cada uno. # Envolver en hojas de plátano. # Cocinar durante aproximadamente 3 horas. # Servir acompañado de pan y chocolate caliente. }} [[Categoría:Gastronomía de Colombia]] 7x7f0ylk32xetblg0jt3424mr4ylgbw 0 21788 426482 114594 2026-06-23T16:53:50Z Antimundo 74354 Esbozo 426482 wikitext text/x-wiki {{Esbozo}} <!-- Aquí escribe una introducción al tema del libro, a qué tipo de lectores va dirigido y cualquier consideración que quieras hacer sobre el libro. También puedes hacer una invitación a todos los visitantes a colaborar en la escritura del wikilibro. Incluir un enlace a un artículo relacionado en la Wikipedia tampoco es mala idea. --> == Contenido == # [[/Introducción/]] # [[/Interfaz/]] # [[/Modelado/]] # [[/Materiales/]] # [[/Renderizado/]] # [[/Animación/]] # [[/Capítulo de ejemplo 3/]] [[Categoría:Libros en desarrollo|Blender]] [[Categoría:Manuales de software|Blender]] [[Categoría:Software libre|Blender]] 5hzcvf8584u5h8puycoygxbgowznl7v 0 22787 426927 211085 2026-06-23T22:42:58Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426927 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| El '''popo''' es una bebida tradicional del sur de Veracruz y otras regiones de México, de origen indígena. Su nombre proviene del náhuatl *popocti*, que significa “cosa que humea o hace espuma”. Se elabora principalmente con cacao, arroz, canela, anís y axquiote, y es característico su proceso de batido que genera abundante espuma. Tradicionalmente se consume en fiestas, celebraciones y rituales comunitarios. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Bebida |comensales=20 litros |energía= |tiempo= |dificultad=5 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 7 kg de {{ing|Arroz}} * 1 kg de {{ing|Cacao}} * ¼ kg de {{ing|Canela}} * 6 varitas de {{ing|Axquiote}} * 2 kg de {{ing|Azúcar}} * cantidad necesaria de {{ing|Anís}} * abundante {{ing|Agua}} |procedimiento= # Remojar el arroz en abundante agua hasta que se ablande, evitando que se deshaga. # Tostar el cacao ligeramente sin quemarlo y molerlo finamente en metate o molino. # Rajar la canela para facilitar su molienda. # Lavar el axquiote y cortarlo en trozos pequeños. # Preparar el anís para aportar aroma y sabor dulce. # Mezclar todos los ingredientes preparados en un recipiente limpio. # Moler la mezcla hasta obtener una masa espesa y homogénea. # Colar la masa en una tela fina (tusor), agregando agua para extraer el líquido. # Batir el líquido con molinillo hasta generar abundante espuma. # Añadir el azúcar y ajustar la consistencia al gusto. # Servir frío o a temperatura ambiente en recipientes tradicionales como jícaras. }} 9q9y8y5656upb8ea0670tjv5lci236q 426928 426927 2026-06-23T22:43:56Z Mazbel 57931 categorización 426928 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| El '''popo''' es una bebida tradicional del sur de Veracruz y otras regiones de México, de origen indígena. Su nombre proviene del náhuatl *popocti*, que significa “cosa que humea o hace espuma”. Se elabora principalmente con cacao, arroz, canela, anís y axquiote, y es característico su proceso de batido que genera abundante espuma. Tradicionalmente se consume en fiestas, celebraciones y rituales comunitarios. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Bebidas |comensales=20 litros |energía= |tiempo= |dificultad=5 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 7 kg de {{ing|Arroz}} * 1 kg de {{ing|Chocolate|Cacao}} * ¼ kg de {{ing|Canela}} * 6 varitas de {{ing|Axquiote}} * 2 kg de {{ing|Azúcar}} * cantidad necesaria de {{ing|Anís}} * abundante {{ing|Agua}} |procedimiento= # Remojar el arroz en abundante agua hasta que se ablande, evitando que se deshaga. # Tostar el cacao ligeramente sin quemarlo y molerlo finamente en metate o molino. # Rajar la canela para facilitar su molienda. # Lavar el axquiote y cortarlo en trozos pequeños. # Preparar el anís para aportar aroma y sabor dulce. # Mezclar todos los ingredientes preparados en un recipiente limpio. # Moler la mezcla hasta obtener una masa espesa y homogénea. # Colar la masa en una tela fina (tusor), agregando agua para extraer el líquido. # Batir el líquido con molinillo hasta generar abundante espuma. # Añadir el azúcar y ajustar la consistencia al gusto. # Servir frío o a temperatura ambiente en recipientes tradicionales como jícaras. }} [[Categoría:Gastronomía de México]] 2k1zxjuuioe2k8s9fqn82vguq27nita 0 22833 426582 414181 2026-06-23T19:02:57Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426582 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| Gachas "colorás" (para diferenciarlas de las dulces y de las manchegas) es el nombre que recibe un plato típico de muchos pueblos de las provincias de [[w:Granada|Granada]] y [[w:Almería|Almería]]. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 25 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * 2 vasos de {{ing|harina}} * 9 vasos de {{ing|agua}} * 500 gramos de {{ing|boqueron}}es limpios y sin espinas * 2 {{ing|cebolla}}s medianas muy picadas * 1 {{ing|tomate}} maduro pelado y muy picado * 1 {{ing|pimiento}} rojo asado cortado en tiras * 1 pimiento rojo seco sin semillas * 1 pizca de {{ing|comino}} molido * 1 vaso pequeño de {{ing|aceite}} * {{ing|Sal}} |procedimiento = # En una {{ute|sartén}} o recipiente ancho se vuelcan tres {{ute|vaso}}s de agua y sal. Antes de que hierva se añaden los dos vasos de harina e inmediatamente se disuelven en el mismo recipiente con ayuda de la {{ute|batidora}}, para evitar que se formen grumos. Se remueve con una {{ute|cuchara}} de palo continuamente hasta que se cueza la harina a fuego medio durante quince minutos. Se formará una masa homogénea que se extenderá hacia los laterales de la sartén o recipiente. # En una {{ute|cazuela}} con aceite se {{coc|dorar|dora}} ligeramente el pimiento rojo seco. Se tritura en la batidora con un vaso de agua y se reserva. Se {{coc|Escalfar|pocha}} la cebolla, se añade el tomate y cuando esté {{coc| Sofreír|sofrito}} se añaden cinco vasos de agua. Cuando empiece a hervir se incorporan los boquerones, el pimientos rojo asado, el pimiento rojo seco pasado por un {{ute|colador}} y una pizca de comino. Se rectifica de sal y se cuece durante quince minutos. Se vuelca sobre la masa. Se sirve en platos, incorporando a cada uno un poco de masa y un poco de caldo. == Galería == <gallery> Archivo:Gachas1.JPG|Gachas, receta gastronómica típica del sur de España </gallery> [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Primer plato|{{SUBPAGENAME}}]] jljdq332v0x5ffknn6adyxzooqpgjpq 426738 426582 2026-06-23T19:04:08Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426738 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| Gachas "colorás" (para diferenciarlas de las dulces y de las manchegas) es el nombre que recibe un plato típico de muchos pueblos de las provincias de [[w:Granada|Granada]] y [[w:Almería|Almería]]. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 25 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * 2 vasos de {{ing|harina}} * 9 vasos de {{ing|agua}} * 500 gramos de {{ing|boqueron}}es limpios y sin espinas * 2 {{ing|cebolla}}s medianas muy picadas * 1 {{ing|tomate}} maduro pelado y muy picado * 1 {{ing|pimiento}} rojo asado cortado en tiras * 1 pimiento rojo seco sin semillas * 1 pizca de {{ing|comino}} molido * 1 vaso pequeño de {{ing|aceite}} * {{ing|Sal}} |procedimiento = # En una {{ute|sartén}} o recipiente ancho se vuelcan tres {{ute|vaso}}s de agua y sal. Antes de que hierva se añaden los dos vasos de harina e inmediatamente se disuelven en el mismo recipiente con ayuda de la {{ute|batidora}}, para evitar que se formen grumos. Se remueve con una {{ute|cuchara}} de palo continuamente hasta que se cueza la harina a fuego medio durante quince minutos. Se formará una masa homogénea que se extenderá hacia los laterales de la sartén o recipiente. # En una {{ute|cazuela}} con aceite se {{coc|dorar|dora}} ligeramente el pimiento rojo seco. Se tritura en la batidora con un vaso de agua y se reserva. Se {{coc|Escalfar|pocha}} la cebolla, se añade el tomate y cuando esté {{coc| Sofreír|sofrito}} se añaden cinco vasos de agua. Cuando empiece a hervir se incorporan los boquerones, el pimientos rojo asado, el pimiento rojo seco pasado por un {{ute|colador}} y una pizca de comino. Se rectifica de sal y se cuece durante quince minutos. Se vuelca sobre la masa. Se sirve en platos, incorporando a cada uno un poco de masa y un poco de caldo. == Galería == <gallery> Archivo:Gachas1.JPG|Gachas, receta gastronómica típica del sur de España </gallery> [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Primer plato|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de España]] d9mqdhjeqzectyhoye4j55icap3rkv7 0 23412 426914 192526 2026-06-23T21:00:29Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426914 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| La '''ensalada taboulé''' es una preparación típica de la cocina de Oriente Medio, elaborada principalmente con cuscús o bulgur, verduras frescas, hierbas aromáticas y aliño de limón y aceite de oliva. Es un plato ligero y refrescante, consumido frecuentemente como ensalada o acompañamiento. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Verduras |comensales=4 |energía= |tiempo=20 minutos |dificultad=1 |precio=2 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 2 tazas de {{ing|Cuscús}} * 4 unidades de {{ing|Tomate|Tomate maduro}} * 1 unidad de {{ing|Cebolla}} * 1 taza de {{ing|Perejil}} * El zumo de 1 {{ing|Limón}} * 2 cucharadas de {{ing|Aceite de oliva|Aceite de oliva virgen}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} |procedimiento= # Calentar 2 tazas de agua hasta que hierva. # Añadir el cuscús, retirar del fuego y tapar. # Dejar reposar hasta que el cuscús absorba el agua. # Remover para soltar los granos y dejar enfriar. # Mezclar el cuscús con los tomates, la cebolla y el perejil picados. # Aliñar con el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal. # Mezclar bien antes de servir. }} 9a6z86z6ela1h366an83r8ttjsm3soh 14 23655 426824 126837 2026-06-23T19:05:01Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426824 wikitext text/x-wiki [[Categoría:Gastronomía de España|Madrid]] icyl2nnh5crn40ma1107fyvbn010krl 0 23657 426604 141252 2026-06-23T19:03:02Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426604 wikitext text/x-wiki Esta receta suele ser invernal, cuando la [[w:lombarda|'''lombarda''']] es más frecuente en los mercados. Es un plato tradicional y se suele tomar en la cena de [[w:Nochebuena|Nochebuena]], principalmente en [[w:Madrid|Madrid]]. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 8 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 30 minutos (si se utiliza olla multirrápida) |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 {{ing|lombarda}} de 1,5 kg * 2 {{ing|manzana}}s reinetas pequeñas * 1 {{ing|cebolla}} pequeña * 1 {{ing|ajo}} * 150 g de {{ing|jamón serrano}} * 25 ml de {{ing|vinagre}} * 1 puñado de {{ing|piñón|piñones}} * 1 puñado de {{ing|uva pasa}}s * 1 ½ vaso de {{ing|agua}} * 1 cucharadita de {{ing|azúcar}} * {{ing|Aceite}} * {{ing|Pimentón}} * {{ing|Sal}} |procedimiento = # Lavaremos la lombarda con agua fría, quitamos sus hojas externas, cortamos en cuartos, quitamos el tallo y la troceamos en tiritas. # Echamos la lombarda en una ''olla multirrápida'' con el agua (que debe quedar un poco por debajo del nivel que alcanza la lombarda), vinagre y azúcar. Se deja cocer 10 minutos. # Mientras se está cociendo, pelamos y cortamos la cebolla, el ajo y las manzanas (quitando a ésta el corazón y las pepitas). Troceamos el jamón en dados pequeños. Rehogamos en sartén grande la cebolla y el ajo picado, añadiendo a continuación las manzanas, los piñones y las pasas. No dejar de remover. # Una vez cocida la lombarda, la escurrimos y la pasamos a la sartén donde mezclaremos todo, añadiendo finalmente el jamón y terminando de rehogar. Echar sal si fuese necesario en función del salado del jamón y el gusto. }} {{Artes culinarias/Trucos|Existen una gran variedad de esta receta, sustituyendo el jamón por tocino entreverado o añadiendo vino tinto, {{ing|clavo}} o {{ing|pimienta}}. * En Madrid, los castizos llamaban a esta receta la del ''Pavo de la huerta''. * Es una receta parecida a otra francesa, ''Lombarda a la d'Orleans'' que proviene de la Duquesa de Orleans, que a su muerte el 29 de noviembre de 1722, dejó encargado que a los nobles que asistieran a sus funerales se les entregara un pergamino con esta receta y el siguiente texto: "No puedo ofrecer servicio más brillante a mis nobles amigos que legarles mi famosa manera de acomodar la col lombarda". La receta decía así: "Haced cocer una lombarda de tamaño medio en cuatro pintas de caldo con dos mitades de manzana reineta, una cebolla picada con un clavo de olor y dos buenos vasos de vino tinto. Espolvorear ligeramente con especias y dejar estofar". }} [[Categoría:Recetas|Lombarda a la madrileña]] [[Categoría:Cocina madrileña|Lombarda a la madrileña]] [[Categoría:Cocina navideña|Lombarda a la madrileña]] [[Categoría:Lombarda|Lombarda a la madrileña]] d9vyzfyxm6522ojaq9pscjmq4c7luw6 426761 426604 2026-06-23T19:04:14Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426761 wikitext text/x-wiki Esta receta suele ser invernal, cuando la [[w:lombarda|'''lombarda''']] es más frecuente en los mercados. Es un plato tradicional y se suele tomar en la cena de [[w:Nochebuena|Nochebuena]], principalmente en [[w:Madrid|Madrid]]. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 8 <!-- O en su lugar pon: "cantidad para = XX unidades" y el número de unidades o porciones--> |tiempo = 30 minutos (si se utiliza olla multirrápida) |dificultad = 2 |ingredientes = <!-- Cambia los ingredientes del ejemplo: --> * 1 {{ing|lombarda}} de 1,5 kg * 2 {{ing|manzana}}s reinetas pequeñas * 1 {{ing|cebolla}} pequeña * 1 {{ing|ajo}} * 150 g de {{ing|jamón serrano}} * 25 ml de {{ing|vinagre}} * 1 puñado de {{ing|piñón|piñones}} * 1 puñado de {{ing|uva pasa}}s * 1 ½ vaso de {{ing|agua}} * 1 cucharadita de {{ing|azúcar}} * {{ing|Aceite}} * {{ing|Pimentón}} * {{ing|Sal}} |procedimiento = # Lavaremos la lombarda con agua fría, quitamos sus hojas externas, cortamos en cuartos, quitamos el tallo y la troceamos en tiritas. # Echamos la lombarda en una ''olla multirrápida'' con el agua (que debe quedar un poco por debajo del nivel que alcanza la lombarda), vinagre y azúcar. Se deja cocer 10 minutos. # Mientras se está cociendo, pelamos y cortamos la cebolla, el ajo y las manzanas (quitando a ésta el corazón y las pepitas). Troceamos el jamón en dados pequeños. Rehogamos en sartén grande la cebolla y el ajo picado, añadiendo a continuación las manzanas, los piñones y las pasas. No dejar de remover. # Una vez cocida la lombarda, la escurrimos y la pasamos a la sartén donde mezclaremos todo, añadiendo finalmente el jamón y terminando de rehogar. Echar sal si fuese necesario en función del salado del jamón y el gusto. }} {{Artes culinarias/Trucos|Existen una gran variedad de esta receta, sustituyendo el jamón por tocino entreverado o añadiendo vino tinto, {{ing|clavo}} o {{ing|pimienta}}. * En Madrid, los castizos llamaban a esta receta la del ''Pavo de la huerta''. * Es una receta parecida a otra francesa, ''Lombarda a la d'Orleans'' que proviene de la Duquesa de Orleans, que a su muerte el 29 de noviembre de 1722, dejó encargado que a los nobles que asistieran a sus funerales se les entregara un pergamino con esta receta y el siguiente texto: "No puedo ofrecer servicio más brillante a mis nobles amigos que legarles mi famosa manera de acomodar la col lombarda". La receta decía así: "Haced cocer una lombarda de tamaño medio en cuatro pintas de caldo con dos mitades de manzana reineta, una cebolla picada con un clavo de olor y dos buenos vasos de vino tinto. Espolvorear ligeramente con especias y dejar estofar". }} [[Categoría:Recetas|Lombarda a la madrileña]] [[Categoría:Cocina madrileña|Lombarda a la madrileña]] [[Categoría:Cocina navideña|Lombarda a la madrileña]] [[Categoría:Lombarda|Lombarda a la madrileña]] [[Categoría:Gastronomía de España]] dmm8ytbcc4lg9biaf26qxysxm9dqvri 4 24997 426946 425908 2026-06-23T23:50:08Z Mazbel 57931 /* Petición de fusión de manuales */ responder ([[mw:c:Special:MyLanguage/User:JWBTH/CD|CD]]) 426946 wikitext text/x-wiki {{/Cabecera}} {{Usuario:MABot/config |archive = Wikilibros:Tablón de anuncios a los bibliotecarios/Archivos/%(year)d |algo = old(60d) |counter = 1 |archiveheader = {{Archivo}} |minthreadstoarchive = 1 |minthreadsleft = 0 }}<!-- SOLICITUDES DEBAJO, GRACIAS --> <!-- recuerda, esta página sirve para denunciar a usuarios que EN ESTE MOMENTO vandalizan páginas --> == Cambios en el manual y petición de eliminar unas páginas == Muy buenas, escribo este post para explicar un asunto en el que estoy trabajando ¡pillad una tacita de té que me ha quedado un poco largo! Hasta ahora ha existido una duplicidad entre dos páginas: * «''El uso de Wikilibros''»: Un esbozo de la traducción de la versión en inglés «''The use of Wikibooks''» creado en 2015 pero que nunca se llegó a empezar a escribir realmente. * «''Wikilibros:Manual''»: Un libro que tan solo contiene 7 páginas muy escuetas cuyo contenido no ha cambiado prácticamente nada desde que se creó en el año 2005. Mi intención es unificar ambos en «''[[Manual de Wikilibros]]''», llevo unos días trabajando en completar este libro. {{archivar}} === Motivación === El motivo por el que creo que «''Wikilibros:Manual''» no es un nombre adecuado, es que este manual es un libro como cualquier otro, al igual que existe «''[[Manual wiki]]''» que es un libro acerca del entorno Wiki, «''Wikilibros:Manual''» es un libro acerca de Wikilibros, no una política oficial de este, y por lo tanto, no debería estar bajo el prefijo «''Wikilibros:''». Además llamarlo simplemente «''Wikilibros:Manual''» es confuso, ya que se solapa por ejemplo con «''[[Wikilibros:Manual de estilo]]''» el cual sí es una política oficial, a diferencia de «''Wikilibros:Manual''» que es simplemente un manual de uso. Personalmente todas estas cosas me generaron mucha confusión cuando llegué por primera vez a Wikilibros. Sumado a la confusión extra causada porque las páginas de Bienvenida y Ayuda eran a su vez tan solo una página en la que se encontraba una o varias páginas de «''Wikilibros:Manual''» transcluídas (lo cual estoy en proceso de cambiar y mejorar)... Me pareció que la experiencia de bienvenida a wikilibros era sumamente confusa, y por ello estoy trabajando en mejorar todo esto. En resumen, al igual que se hace en las versiones de Wikilibros de otros idiomas (como el inglés), y como hacemos con el libro de «''Manual wiki''», veo mas limpio y claro que este manual esté alojado bajo «''Manual de Wikilibros''». Y que la página de Bienvenida y Ayuda no sean transclusiones del manual, si no que sean su propia página de bienvenida y ayuda como ocurre en Wikilibros en otros idiomas, o incluso en otras Wikipedias, incluída la Wikipedia en español. === ¿Qué pretendo hacer a continuación? === Mi intención es terminar de escribir «''[[Manual de Wikilibros]]''» (calculo que terminaré este fin de semana), después, haré que la páginas de Bienvenida no sea una transclusión de este manual, si no su propia página. Luego, actualizaré los enlaces que dirigen al viejo «''Wikilibros:Manual''» para que redireccionen al nuevo «''Manual de Wikilibros''». Y finalmente, cuando esté todo completado, solicitaré una fusión de historiales para fusionar «''Wikilibros:Manual''» en «''Manual de Wikilibros''». : Al realizar la fusión de historiales, se crea una redirección automática, por lo que no será necesario que se actualicen los antiguos enlaces. [[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 04:23 11 jun 2026 (UTC) === Petición de borrar algunas redirecciones === Debido a todo lo mencionado, una de mis acciones ha sido renombrar el libro «''El uso de Wikilibros''» a «''[[Manual de Wikilibros]]''», para darle un nombre mas claro y descriptivo que refleje mejor el propósito que he explicado. Pero al trasladar este libro, se han creado muchos artículos con redirecciones que creo que deberían borrarse porque: # No rompe ningún enlace: antes de que yo empezase a contribuir a este libro, este carecía de contenido, y por lo tanto no hay necesidad de que el «''El uso de Wikilibros''» sea una redirección, ya que no hay nada que redirigir. He buscado por buscadores web, y tampoco he encontrado nada que enlace a «''El uso de Wikilibros''». # Teniendo en cuenta que no rompe ningún enlace, por simple limpieza, creo que lo mejor es simplemente borrar las páginas que listo abajo. *{{L|El uso de Wikilibros}} *{{L|El uso de Wikilibros/Acerca de este libro}} *{{L|El uso de Wikilibros/Qué es Wikilibros}} * {{L|El uso de Wikilibros/Crear una cuenta de usuario}} *{{L|El uso de Wikilibros/Discusión y consenso}} *{{L|El uso de Wikilibros/Políticas y orientaciones}} *{{L|El uso de Wikilibros/Manual básico del wikipedista}} *{{L|El uso de Wikilibros/Contribuir a un wikilibro existente}} *{{L|El uso de Wikilibros/Comenzando un nuevo wikilibro}} *{{L|El uso de Wikilibros/Donar un libro a Wikilibros}} *{{L|El uso de Wikilibros/Encontrar un wikilibro}} *{{L|El uso de Wikilibros/El papel del bibliotecario en Wikilibros}} *{{L|El uso de Wikilibros/Manual de Wikilibros}} *{{L|El uso de Wikilibros/Documentación}} * {{L|:Categoría:El uso de Wikilibros}} * {{L|Plantilla:El uso de Wikilibros/Página}} [[Usuario:Antimundo|Antimundo]] ([[Usuario discusión:Antimundo|discusión]]) 15:15 10 jun 2026 (UTC) : {{Hecho}}. Para una próxima ocasión, que requieras solicitar el borrado de una página, puedes colocarle la plantilla {{tl|borrar}} , indicando el motivo de borrado, así aparecerá en las páginas para el borrado. Saludos [[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 04:09 11 jun 2026 (UTC) == Petición de fusión de manuales == Buenas, quería hacer una petición para fusionar [[Wikilibros:Manual]] en [[Manual de Wikilibros]]. Como ya mencioné hace dos días en esta misma página y en [[Wikilibros discusión:Manual]], «''Manual de Wikilibros''» es una versión expandida y mejorada de «''Wikilibros:Manual''» pensada para sustituirlo. Ya he completado este manual, y he actualizado los enlaces a lo largo de Wikilibros para que dirijan al nuevo manual. Ahora solo hace falta fusionar el viejo manual en el nuevo, por limpieza, ya que mantener dos manuales con el mismo propósito es una duplicidad que complica el mantenimiento a futuro innecesariamente. [[Usuario:Antimundo|Antimundo]] ([[Usuario discusión:Antimundo|discusión]]) 14:21 12 jun 2026 (UTC) : {{No|No de momento}}. Para hacer una fusión de historiales, tanto el archivo inicial [[Wikilibros:Manual]] como el final [[Manual de Wikilibros]] debe tener el mismo contenido. Revisando el primero, hay ciertos enlaces que, al hacer la fusión de historiales se perdería. Sugiero tomarse las ediciones con calma. Si bien se agradece los pequeños cambios que has estado realizando, solo recuerda que Wikilibros no es Wikipedia, por lo que no es necesario traer plantillas de allá, que acá solamente ocuparían espacio y quedarán abandonadas. También aplica a las modificaciones en algunas políticas. Primero buscar un [[Wikilibros:Votaciones|consenso]] y luego hacerlas. :: Respecto a la petición inicial "fusión de historiales", has creado erróneamente el tipo de página del "Manual", ya que correspondería a una página de proyecto y no una entrada principal, como libro. Ante esto, sugiero la dejes tal cual y cuando proceda en hacer la fusión de historiales, encargarme de hacer bien el traslado, así que por favor, no lo hagas por tu propia cuenta. : [[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 22:18 14 jun 2026 (UTC) ::Buenas Mazbel, gracias por revisar mis ediciones, como bien mencionas llegué a Wikilibros tras muchos años en Wikipedia y aún estoy acostumbrándome a las diferencias entre ambos proyectos, te agradezco que me lo señales. ::Sobre las ediciones en las políticas, mi intención no fue cambiar el contenido o el significado de la política, si no mejorar la redacción, ya que por ejemplo la página de [[Wikilibros:Políticas y orientaciones]] comienza listando acuerdos sin dar contexto sobre qué es esa página o qué son las ''políticas y orientaciones'' como tal. No pretendía cambiar las políticas en si porque soy consciente de que se deciden mediante consenso, si no aportar un poco de claridad para los nuevos usuarios que entren a leer esas políticas. Tendré mas cuidado de ahora en adelante con este asunto. ::Sobre el tema de la fusión de historiales, me parece bien el tomarse la fusión con calma. ::Respecto a tu último párrafo, no estoy seguro de haber entendido a qué te refieres cuando comentas que el manual «correspondería a una página de proyecto y no una entrada principal, como libro». ¿Podrías aclararme un poco más este punto? ::Mi razonamiento para ubicarlo como libro está expresado en la sección de motivación, y es que otros libros como «''Manual wiki''» también se encuentran como libros. Por otro lado, este mismo manual también se presenta como un libro normal en las versiones de Wikilibros de otros idiomas, como la inglesa o la francesa. ::Además, mi impresión es que el manual no constituye en sí mismo una política oficial, sino una guía destinada a explicar el funcionamiento de Wikilibros a los usuarios novatos, y por ello debería ser un libro como cualquier otro. En cualquier caso, quedo a la espera de tus comentarios, y gracias de nuevo por revisar mis ediciones y por tus comentarios. [[Usuario:Antimundo|Antimundo]] ([[Usuario discusión:Antimundo|discusión]]) 07:04 15 jun 2026 (UTC) : Disculpando la tardanza en responder, le comento: : Sobre «correspondería a una página de proyecto y no una entrada principal, como libro» Si bien el contenido del manual puede tener una estructura similar a la de un libro, su finalidad principal no es educativa en el sentido habitual del proyecto, sino servir como documentación interna sobre el funcionamiento de Wikilibros. Por ello, históricamente ha estado ubicado en el espacio de nombres «Wikilibros:», junto con otras páginas de ayuda, orientación y coordinación comunitaria. (Fíjate que hay páginas denominadas como "Páginas del proyecto" como [[Wikilibros:Manual]] y otras que sólo son catalogadas como "Páginas" ([[Manual de Wikilibros]]) que es lo esperado cuando una crea una nueva entrada de un libro. Esto también se evidencia al momento de hacer traslados de páginas, donde aparece por defecto "Principal" haciendo referencia a una entrada normal o página. : Agradezco tu disposición para dialogar estos cambios y el trabajo que has dedicado a mejorar la documentación existente. [[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 23:50 23 jun 2026 (UTC) fybrultqxb5jje2d9nvjtt80eb7dpi9 426947 426946 2026-06-24T00:19:52Z Antimundo 74354 /* Petición de fusión de manuales */ Respuesta 426947 wikitext text/x-wiki {{/Cabecera}} {{Usuario:MABot/config |archive = Wikilibros:Tablón de anuncios a los bibliotecarios/Archivos/%(year)d |algo = old(60d) |counter = 1 |archiveheader = {{Archivo}} |minthreadstoarchive = 1 |minthreadsleft = 0 }}<!-- SOLICITUDES DEBAJO, GRACIAS --> <!-- recuerda, esta página sirve para denunciar a usuarios que EN ESTE MOMENTO vandalizan páginas --> == Cambios en el manual y petición de eliminar unas páginas == Muy buenas, escribo este post para explicar un asunto en el que estoy trabajando ¡pillad una tacita de té que me ha quedado un poco largo! Hasta ahora ha existido una duplicidad entre dos páginas: * «''El uso de Wikilibros''»: Un esbozo de la traducción de la versión en inglés «''The use of Wikibooks''» creado en 2015 pero que nunca se llegó a empezar a escribir realmente. * «''Wikilibros:Manual''»: Un libro que tan solo contiene 7 páginas muy escuetas cuyo contenido no ha cambiado prácticamente nada desde que se creó en el año 2005. Mi intención es unificar ambos en «''[[Manual de Wikilibros]]''», llevo unos días trabajando en completar este libro. {{archivar}} === Motivación === El motivo por el que creo que «''Wikilibros:Manual''» no es un nombre adecuado, es que este manual es un libro como cualquier otro, al igual que existe «''[[Manual wiki]]''» que es un libro acerca del entorno Wiki, «''Wikilibros:Manual''» es un libro acerca de Wikilibros, no una política oficial de este, y por lo tanto, no debería estar bajo el prefijo «''Wikilibros:''». Además llamarlo simplemente «''Wikilibros:Manual''» es confuso, ya que se solapa por ejemplo con «''[[Wikilibros:Manual de estilo]]''» el cual sí es una política oficial, a diferencia de «''Wikilibros:Manual''» que es simplemente un manual de uso. Personalmente todas estas cosas me generaron mucha confusión cuando llegué por primera vez a Wikilibros. Sumado a la confusión extra causada porque las páginas de Bienvenida y Ayuda eran a su vez tan solo una página en la que se encontraba una o varias páginas de «''Wikilibros:Manual''» transcluídas (lo cual estoy en proceso de cambiar y mejorar)... Me pareció que la experiencia de bienvenida a wikilibros era sumamente confusa, y por ello estoy trabajando en mejorar todo esto. En resumen, al igual que se hace en las versiones de Wikilibros de otros idiomas (como el inglés), y como hacemos con el libro de «''Manual wiki''», veo mas limpio y claro que este manual esté alojado bajo «''Manual de Wikilibros''». Y que la página de Bienvenida y Ayuda no sean transclusiones del manual, si no que sean su propia página de bienvenida y ayuda como ocurre en Wikilibros en otros idiomas, o incluso en otras Wikipedias, incluída la Wikipedia en español. === ¿Qué pretendo hacer a continuación? === Mi intención es terminar de escribir «''[[Manual de Wikilibros]]''» (calculo que terminaré este fin de semana), después, haré que la páginas de Bienvenida no sea una transclusión de este manual, si no su propia página. Luego, actualizaré los enlaces que dirigen al viejo «''Wikilibros:Manual''» para que redireccionen al nuevo «''Manual de Wikilibros''». Y finalmente, cuando esté todo completado, solicitaré una fusión de historiales para fusionar «''Wikilibros:Manual''» en «''Manual de Wikilibros''». : Al realizar la fusión de historiales, se crea una redirección automática, por lo que no será necesario que se actualicen los antiguos enlaces. [[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 04:23 11 jun 2026 (UTC) === Petición de borrar algunas redirecciones === Debido a todo lo mencionado, una de mis acciones ha sido renombrar el libro «''El uso de Wikilibros''» a «''[[Manual de Wikilibros]]''», para darle un nombre mas claro y descriptivo que refleje mejor el propósito que he explicado. Pero al trasladar este libro, se han creado muchos artículos con redirecciones que creo que deberían borrarse porque: # No rompe ningún enlace: antes de que yo empezase a contribuir a este libro, este carecía de contenido, y por lo tanto no hay necesidad de que el «''El uso de Wikilibros''» sea una redirección, ya que no hay nada que redirigir. He buscado por buscadores web, y tampoco he encontrado nada que enlace a «''El uso de Wikilibros''». # Teniendo en cuenta que no rompe ningún enlace, por simple limpieza, creo que lo mejor es simplemente borrar las páginas que listo abajo. *{{L|El uso de Wikilibros}} *{{L|El uso de Wikilibros/Acerca de este libro}} *{{L|El uso de Wikilibros/Qué es Wikilibros}} * {{L|El uso de Wikilibros/Crear una cuenta de usuario}} *{{L|El uso de Wikilibros/Discusión y consenso}} *{{L|El uso de Wikilibros/Políticas y orientaciones}} *{{L|El uso de Wikilibros/Manual básico del wikipedista}} *{{L|El uso de Wikilibros/Contribuir a un wikilibro existente}} *{{L|El uso de Wikilibros/Comenzando un nuevo wikilibro}} *{{L|El uso de Wikilibros/Donar un libro a Wikilibros}} *{{L|El uso de Wikilibros/Encontrar un wikilibro}} *{{L|El uso de Wikilibros/El papel del bibliotecario en Wikilibros}} *{{L|El uso de Wikilibros/Manual de Wikilibros}} *{{L|El uso de Wikilibros/Documentación}} * {{L|:Categoría:El uso de Wikilibros}} * {{L|Plantilla:El uso de Wikilibros/Página}} [[Usuario:Antimundo|Antimundo]] ([[Usuario discusión:Antimundo|discusión]]) 15:15 10 jun 2026 (UTC) : {{Hecho}}. Para una próxima ocasión, que requieras solicitar el borrado de una página, puedes colocarle la plantilla {{tl|borrar}} , indicando el motivo de borrado, así aparecerá en las páginas para el borrado. Saludos [[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 04:09 11 jun 2026 (UTC) == Petición de fusión de manuales == Buenas, quería hacer una petición para fusionar [[Wikilibros:Manual]] en [[Manual de Wikilibros]]. Como ya mencioné hace dos días en esta misma página y en [[Wikilibros discusión:Manual]], «''Manual de Wikilibros''» es una versión expandida y mejorada de «''Wikilibros:Manual''» pensada para sustituirlo. Ya he completado este manual, y he actualizado los enlaces a lo largo de Wikilibros para que dirijan al nuevo manual. Ahora solo hace falta fusionar el viejo manual en el nuevo, por limpieza, ya que mantener dos manuales con el mismo propósito es una duplicidad que complica el mantenimiento a futuro innecesariamente. [[Usuario:Antimundo|Antimundo]] ([[Usuario discusión:Antimundo|discusión]]) 14:21 12 jun 2026 (UTC) : {{No|No de momento}}. Para hacer una fusión de historiales, tanto el archivo inicial [[Wikilibros:Manual]] como el final [[Manual de Wikilibros]] debe tener el mismo contenido. Revisando el primero, hay ciertos enlaces que, al hacer la fusión de historiales se perdería. Sugiero tomarse las ediciones con calma. Si bien se agradece los pequeños cambios que has estado realizando, solo recuerda que Wikilibros no es Wikipedia, por lo que no es necesario traer plantillas de allá, que acá solamente ocuparían espacio y quedarán abandonadas. También aplica a las modificaciones en algunas políticas. Primero buscar un [[Wikilibros:Votaciones|consenso]] y luego hacerlas. :: Respecto a la petición inicial "fusión de historiales", has creado erróneamente el tipo de página del "Manual", ya que correspondería a una página de proyecto y no una entrada principal, como libro. Ante esto, sugiero la dejes tal cual y cuando proceda en hacer la fusión de historiales, encargarme de hacer bien el traslado, así que por favor, no lo hagas por tu propia cuenta. : [[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 22:18 14 jun 2026 (UTC) ::Buenas Mazbel, gracias por revisar mis ediciones, como bien mencionas llegué a Wikilibros tras muchos años en Wikipedia y aún estoy acostumbrándome a las diferencias entre ambos proyectos, te agradezco que me lo señales. ::Sobre las ediciones en las políticas, mi intención no fue cambiar el contenido o el significado de la política, si no mejorar la redacción, ya que por ejemplo la página de [[Wikilibros:Políticas y orientaciones]] comienza listando acuerdos sin dar contexto sobre qué es esa página o qué son las ''políticas y orientaciones'' como tal. No pretendía cambiar las políticas en si porque soy consciente de que se deciden mediante consenso, si no aportar un poco de claridad para los nuevos usuarios que entren a leer esas políticas. Tendré mas cuidado de ahora en adelante con este asunto. ::Sobre el tema de la fusión de historiales, me parece bien el tomarse la fusión con calma. ::Respecto a tu último párrafo, no estoy seguro de haber entendido a qué te refieres cuando comentas que el manual «correspondería a una página de proyecto y no una entrada principal, como libro». ¿Podrías aclararme un poco más este punto? ::Mi razonamiento para ubicarlo como libro está expresado en la sección de motivación, y es que otros libros como «''Manual wiki''» también se encuentran como libros. Por otro lado, este mismo manual también se presenta como un libro normal en las versiones de Wikilibros de otros idiomas, como la inglesa o la francesa. ::Además, mi impresión es que el manual no constituye en sí mismo una política oficial, sino una guía destinada a explicar el funcionamiento de Wikilibros a los usuarios novatos, y por ello debería ser un libro como cualquier otro. En cualquier caso, quedo a la espera de tus comentarios, y gracias de nuevo por revisar mis ediciones y por tus comentarios. [[Usuario:Antimundo|Antimundo]] ([[Usuario discusión:Antimundo|discusión]]) 07:04 15 jun 2026 (UTC) : Disculpando la tardanza en responder, le comento: : Sobre «correspondería a una página de proyecto y no una entrada principal, como libro» Si bien el contenido del manual puede tener una estructura similar a la de un libro, su finalidad principal no es educativa en el sentido habitual del proyecto, sino servir como documentación interna sobre el funcionamiento de Wikilibros. Por ello, históricamente ha estado ubicado en el espacio de nombres «Wikilibros:», junto con otras páginas de ayuda, orientación y coordinación comunitaria. (Fíjate que hay páginas denominadas como "Páginas del proyecto" como [[Wikilibros:Manual]] y otras que sólo son catalogadas como "Páginas" ([[Manual de Wikilibros]]) que es lo esperado cuando una crea una nueva entrada de un libro. Esto también se evidencia al momento de hacer traslados de páginas, donde aparece por defecto "Principal" haciendo referencia a una entrada normal o página. : Agradezco tu disposición para dialogar estos cambios y el trabajo que has dedicado a mejorar la documentación existente. [[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 23:50 23 jun 2026 (UTC) ::Entiendo tu razonamiento. Por mi parte, mi preferencia es que el «''Manual de Wikilibros''» sea tratado como un libro normal y se quede con el nombre que tiene ahora debido a los argumentos que ya expuse. Pero entiendo, y me parece razonable, si prefirieses que estuviese bajo el mismo espacio de nombres que otras páginas de orientación. Así que si quieres ponerlo bajo ese nombre, no me opondré. Por mi parte queda zanjado el asunto, expuse mis argumentos pero me parecen razonables los tuyos así que siéntete libre de cambiarlo si así lo consideras. ::<br>Quiero aprovechar la ocasión de que hablamos de estos espacios de nombres, para mencionar otro asunto que me generó bastante confusión cuando llegué a Wikilibros por primera vez. Y es que es algo desconcertante que la propia página de «''Ayuda''» esté bajo el espacio de nombres de «''Wikilibros:''» ([[Wikilibros:Ayuda]]) y no bajo el propio espacio de nombres de «''Ayuda:''» como lo están el resto de páginas de ayuda como por ejemplo [[Ayuda:Preguntas frecuentes]]. En la Wikipedia en español, por ejemplo, la página «principal» de la sección de ayuda se llama «''Ayuda:Contenidos''» ([[w:Ayuda:Contenidos]]) bajo el espacio de nombres «''Ayuda:''» lo cual me parece que es más coherente y más sencillo de entender. [[Usuario:Antimundo|Antimundo]] ([[Usuario discusión:Antimundo|discusión]]) 00:19 24 jun 2026 (UTC) ewsrd2hqq6peqzsbyi4fasxmrqqd7l2 0 25581 426924 140256 2026-06-23T22:41:08Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426924 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| El '''Aperol Spritz''' es un cóctel aperitivo de origen italiano elaborado a base de Aperol, Prosecco y agua con gas. Se caracteriza por su color naranja brillante y su sabor ligeramente amargo y frutal, siendo una bebida muy popular como aperitivo. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Bebidas |comensales=1 |energía= |tiempo=5 minutos |dificultad=1 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 4 cl de {{ing|Aperol}} * 6 cl de {{ing|Prosecco}} * 2 cl de {{ing|Agua|Agua mineral}} * 1 rodaja de {{ing|Naranja}} * 1 unidad de {{ing|Aceituna}} |procedimiento= # Llenar una copa o vaso con hielo. # Añadir el Aperol. # Incorporar el Prosecco bien frío. # Agregar el agua mineral. # Mezclar suavemente para integrar. # Decorar con una rodaja de naranja y una aceituna. }} gbe3iaf9i5m6cvbfgstc9syuozx8kr9 426926 426924 2026-06-23T22:41:24Z Mazbel 57931 Añadiendo la [[Categoría:Gastronomía de Italia]] mediante [[Wikipedia:HotCat|HotCat]] 426926 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| El '''Aperol Spritz''' es un cóctel aperitivo de origen italiano elaborado a base de Aperol, Prosecco y agua con gas. Se caracteriza por su color naranja brillante y su sabor ligeramente amargo y frutal, siendo una bebida muy popular como aperitivo. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Bebidas |comensales=1 |energía= |tiempo=5 minutos |dificultad=1 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 4 cl de {{ing|Aperol}} * 6 cl de {{ing|Prosecco}} * 2 cl de {{ing|Agua|Agua mineral}} * 1 rodaja de {{ing|Naranja}} * 1 unidad de {{ing|Aceituna}} |procedimiento= # Llenar una copa o vaso con hielo. # Añadir el Aperol. # Incorporar el Prosecco bien frío. # Agregar el agua mineral. # Mezclar suavemente para integrar. # Decorar con una rodaja de naranja y una aceituna. }} [[Categoría:Gastronomía de Italia]] mezao1d7pp0b3zhj74udjqzkhav0qf3 0 25773 426656 194813 2026-06-23T19:03:15Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426656 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta|Las '''Yemas''' son un dulce típico de la ciudad de Ávila, capital de la provincia homónima en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, en España. Este dulce es fabricado en la pastelería tradicional "La Flor de Castilla" bajo la denominación registrada de '''Yemas de Santa Teresa'''. El resto de pastelerías de la ciudad también la fabrican pero bajo la denominación Yemas de Ávila, o simplemente Yemas, se elabora como su propio nombre indica a partir de la yema de huevo. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 personas. |cantidad para = 12 unidades. |tiempo = 30 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * 12 {{ing|yema}}s de huevo. * 180 gramos de {{ing|azúcar}}. * 1 ramita de {{ing|canela}}. * 1/2 corteza de {{ing|limón}} * 100 gramos de {{ing|azúcar}} glass |procedimiento = #Poner en una olla 10 cucharadas de agua, el azúcar y la canela. Hacer almibar punto bolita (es el que, tomando un poco entre los dedos, se puede formar una bolita). #Batir en un recipiente las 11 yemas, el huevo entero y la ralladura. Cuando el almíbar esté a punto, incorporar el batido y seguir cociendo, batiendo sin cesar, hasta que las yemas estén cuajadas. Retirar del fuego y volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con azúcar. #Trabajar la masa hasta hacer un rollo largo en forma de cordón grueso, espolvorearlo con azúcar glas. Cortarlo en 24 trozos iguales. #Formar las yemas con las manos, rebozarlas con más azúcar y colocarlas en papel para minimadalenas (también llamados pirotines) o envolverlas en papel celofán. #Dejar enfriar la masa una vez preparada antes de hacer el rollo largo. }} == Presentación == <gallery> Archivo:Yemasabulenses.jpeg|Yemas de Santa Teresa </gallery> [[Categoría:Recetas|Yemas]] [[Categoría:Dulces|Yemas]] [[Categoría:Cocina castellano leonesa|Yemas]] [[Categoría:Cocina de la provincia de Ávila|Yemas]] s2swruru9o1ep5242f8gcrrfr2wz3uq 426814 426656 2026-06-23T19:04:26Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426814 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta|Las '''Yemas''' son un dulce típico de la ciudad de Ávila, capital de la provincia homónima en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, en España. Este dulce es fabricado en la pastelería tradicional "La Flor de Castilla" bajo la denominación registrada de '''Yemas de Santa Teresa'''. El resto de pastelerías de la ciudad también la fabrican pero bajo la denominación Yemas de Ávila, o simplemente Yemas, se elabora como su propio nombre indica a partir de la yema de huevo. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 personas. |cantidad para = 12 unidades. |tiempo = 30 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * 12 {{ing|yema}}s de huevo. * 180 gramos de {{ing|azúcar}}. * 1 ramita de {{ing|canela}}. * 1/2 corteza de {{ing|limón}} * 100 gramos de {{ing|azúcar}} glass |procedimiento = #Poner en una olla 10 cucharadas de agua, el azúcar y la canela. Hacer almibar punto bolita (es el que, tomando un poco entre los dedos, se puede formar una bolita). #Batir en un recipiente las 11 yemas, el huevo entero y la ralladura. Cuando el almíbar esté a punto, incorporar el batido y seguir cociendo, batiendo sin cesar, hasta que las yemas estén cuajadas. Retirar del fuego y volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con azúcar. #Trabajar la masa hasta hacer un rollo largo en forma de cordón grueso, espolvorearlo con azúcar glas. Cortarlo en 24 trozos iguales. #Formar las yemas con las manos, rebozarlas con más azúcar y colocarlas en papel para minimadalenas (también llamados pirotines) o envolverlas en papel celofán. #Dejar enfriar la masa una vez preparada antes de hacer el rollo largo. }} == Presentación == <gallery> Archivo:Yemasabulenses.jpeg|Yemas de Santa Teresa </gallery> [[Categoría:Recetas|Yemas]] [[Categoría:Dulces|Yemas]] [[Categoría:Cocina castellano leonesa|Yemas]] [[Categoría:Cocina de la provincia de Ávila|Yemas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] gpgrcdmrnn1xge7x0h2z9ramdkqs7k9 0 25922 426457 210146 2026-06-23T12:42:47Z ~2026-36259-06 127448 426457 wikitext text/x-wiki El '''gazpacho morañiego''' es una receta de verano, pues tradicionalmente se hacía aprovechando los frutos hortícolas de la temporada y pensando en las necesidades nutricionales de la estación, típico de la comarca [[w:ávila|abulense]] de [[w:La_Mora%C3%B1a|La Moraña]]. Sus ingredientes son similares a los utilizados en otras recetas de gazpacho de la [[w:Península Ibérica|Península]], pero adaptados a la disponibilidad de la región y a las necesidades alimenticias de sus habitantes. Destaca, por comparación con otras recetas de gazpacho, la gran cantidad de agua y la poca elaboración de los ingredientes. Esto confiere al plato una gran ligereza, una gran facilidad para su preparación y consumo. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 8 |tiempo = 10 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = * 2 litros de {{ing|agua}} * 1 cucharada de {{ing|pimentón}} * 1 cucharadita de {{ing|sal}} * 1 chorrito de {{ing|aceite de oliva}} * 1 chorrito de {{ing|vinagre}} de vino * 50 gramos de {{ing|cebolla}} * 1 {{ing|tomate}} * 1/2 {{ing|pan}} de hogaza |procedimiento = # Poner en un cacharro adecuado el aceite y el pimentón y emulsionar. # Añadir la sal, el vinagre y el agua. # Añadir el tomate en gajos, el pan troceado y la cebolla picada. # Refrigerar el tiempo necesario y servir frío. }} {{Artes culinarias/Trucos| Pero hay recomendaciones para hacer aún mejor este gazpacho: * Se pueden añadir, al gusto, otros ingredientes como: ** Ajo crudo picado ** Pimiento troceado. ** Pepino troceado. ** Comino. * Se puede servir el gazpacho acompañado de un picadillo de las hortalizas antes sugeridas para que los comensales añadan según su gusto. }} == Otro método== *Remojar el pan: En el vaso de la batidora, pon el pan troceado con el agua, el vinagre y la sal. Déjalo reposar 5 minutos para que se ablande. *Triturar la base: Añade los gajos de tomate y la cebolla picada. Tritura a máxima potencia hasta obtener un puré fino, homogéneo y sin trozos. *Emulsionar (El secreto): Con la batidora en marcha a velocidad media, añade el pimentón y vierte el aceite poco a poco en un hilo constante. El aceite se integrará con el agua del tomate y el almidón del pan, creando una crema espesa, aterciopelada y de un color rojo brillante espectacular. *Enfriar y servir: Deja reposar en la nevera un mínimo de 2 horas. Sírvelo muy frío. [[Categoría:Recetas|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Primer plato|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina española|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina castellano leonesa|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina de la provincia de Ávila|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina de Santo Tomé de Zabarcos|Gazpacho morañiego]] pkd2x6ed2aovt7dke0lxbwdde3rorcp 426458 426457 2026-06-23T12:46:14Z ~2026-36259-06 127448 /* Picadillo */ 426458 wikitext text/x-wiki El '''gazpacho morañiego''' es una receta de verano, pues tradicionalmente se hacía aprovechando los frutos hortícolas de la temporada y pensando en las necesidades nutricionales de la estación, típico de la comarca [[w:ávila|abulense]] de [[w:La_Mora%C3%B1a|La Moraña]]. Sus ingredientes son similares a los utilizados en otras recetas de gazpacho de la [[w:Península Ibérica|Península]], pero adaptados a la disponibilidad de la región y a las necesidades alimenticias de sus habitantes. Destaca, por comparación con otras recetas de gazpacho, la gran cantidad de agua y la poca elaboración de los ingredientes. Esto confiere al plato una gran ligereza, una gran facilidad para su preparación y consumo. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 8 |tiempo = 10 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = * 2 litros de {{ing|agua}} * 1 cucharada de {{ing|pimentón}} * 1 cucharadita de {{ing|sal}} * 1 chorrito de {{ing|aceite de oliva}} * 1 chorrito de {{ing|vinagre}} de vino * 50 gramos de {{ing|cebolla}} * 1 {{ing|tomate}} * 1/2 {{ing|pan}} de hogaza |procedimiento = # Poner en un cacharro adecuado el aceite y el pimentón y emulsionar. # Añadir la sal, el vinagre y el agua. # Añadir el tomate en gajos, el pan troceado y la cebolla picada. # Refrigerar el tiempo necesario y servir frío. }} {{Artes culinarias/Trucos| Pero hay recomendaciones para hacer aún mejor este gazpacho: * Se pueden añadir, al gusto, otros ingredientes como: ** Ajo crudo picado ** Pimiento troceado. ** Pepino troceado. ** Comino. * Se puede servir el gazpacho acompañado de un picadillo de las hortalizas antes sugeridas para que los comensales añadan según su gusto. }} === Pîcadillo== Servir el gazpacho con un acompañamiento aparte es una costumbre muy tradicional en España y a este conjunto de hortalizas se le conoce como "guarnición del gazpacho". Un picadillo es una técnica de cocina que consiste en cortar ingredientes —generalmente hortalizas, verduras o carnes— en trozos extremadamente pequeños y uniformes (en términos profesionales se conoce como corte Brunoise). En el caso del gazpacho, preparar un picadillo con las hortalizas sugeridas significa lo siguiente: debes cortar los ingredientes en cubos muy pequeños, de unos 2 o 3 milímetros de tamaño, para que quepan cómodamente en la cuchara junto con la sopa fría. El tomate: conviene pelarlo, quitarle las semillas y picar solo la pulpa firme para que no suelte exceso de agua. La cebolla: picada muy fina para que su sabor picante no predomine demasiado en el bocado. El pan: se corta en dados pequeños (costrones o croutons) que opcionalmente puedes tostar con un hilo de aceite de oliva para aportar un toque crujiente. Cada ingrediente del picadillo se coloca por separado en pequeños cuencos o platillos en el centro de la mesa. De este modo, cada comensal se sirve el gazpacho líquido en su plato y añade a su gusto las cucharadas de tropezones que prefiera, controlando las texturas. == Otro método== *Remojar el pan: En el vaso de la batidora, pon el pan troceado con el agua, el vinagre y la sal. Déjalo reposar 5 minutos para que se ablande. *Triturar la base: Añade los gajos de tomate y la cebolla picada. Tritura a máxima potencia hasta obtener un puré fino, homogéneo y sin trozos. *Emulsionar (El secreto): Con la batidora en marcha a velocidad media, añade el pimentón y vierte el aceite poco a poco en un hilo constante. El aceite se integrará con el agua del tomate y el almidón del pan, creando una crema espesa, aterciopelada y de un color rojo brillante espectacular. *Enfriar y servir: Deja reposar en la nevera un mínimo de 2 horas. Sírvelo muy frío. [[Categoría:Recetas|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Primer plato|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina española|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina castellano leonesa|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina de la provincia de Ávila|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina de Santo Tomé de Zabarcos|Gazpacho morañiego]] d1q1z4cmion6qqdfkfnk1zpc1jbag0o 426459 426458 2026-06-23T12:46:31Z ~2026-36259-06 127448 /* = Pîcadillo */ 426459 wikitext text/x-wiki El '''gazpacho morañiego''' es una receta de verano, pues tradicionalmente se hacía aprovechando los frutos hortícolas de la temporada y pensando en las necesidades nutricionales de la estación, típico de la comarca [[w:ávila|abulense]] de [[w:La_Mora%C3%B1a|La Moraña]]. Sus ingredientes son similares a los utilizados en otras recetas de gazpacho de la [[w:Península Ibérica|Península]], pero adaptados a la disponibilidad de la región y a las necesidades alimenticias de sus habitantes. Destaca, por comparación con otras recetas de gazpacho, la gran cantidad de agua y la poca elaboración de los ingredientes. Esto confiere al plato una gran ligereza, una gran facilidad para su preparación y consumo. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 8 |tiempo = 10 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = * 2 litros de {{ing|agua}} * 1 cucharada de {{ing|pimentón}} * 1 cucharadita de {{ing|sal}} * 1 chorrito de {{ing|aceite de oliva}} * 1 chorrito de {{ing|vinagre}} de vino * 50 gramos de {{ing|cebolla}} * 1 {{ing|tomate}} * 1/2 {{ing|pan}} de hogaza |procedimiento = # Poner en un cacharro adecuado el aceite y el pimentón y emulsionar. # Añadir la sal, el vinagre y el agua. # Añadir el tomate en gajos, el pan troceado y la cebolla picada. # Refrigerar el tiempo necesario y servir frío. }} {{Artes culinarias/Trucos| Pero hay recomendaciones para hacer aún mejor este gazpacho: * Se pueden añadir, al gusto, otros ingredientes como: ** Ajo crudo picado ** Pimiento troceado. ** Pepino troceado. ** Comino. * Se puede servir el gazpacho acompañado de un picadillo de las hortalizas antes sugeridas para que los comensales añadan según su gusto. }} === Pîcadillo=== Servir el gazpacho con un acompañamiento aparte es una costumbre muy tradicional en España y a este conjunto de hortalizas se le conoce como "guarnición del gazpacho". Un picadillo es una técnica de cocina que consiste en cortar ingredientes —generalmente hortalizas, verduras o carnes— en trozos extremadamente pequeños y uniformes (en términos profesionales se conoce como corte Brunoise). En el caso del gazpacho, preparar un picadillo con las hortalizas sugeridas significa lo siguiente: debes cortar los ingredientes en cubos muy pequeños, de unos 2 o 3 milímetros de tamaño, para que quepan cómodamente en la cuchara junto con la sopa fría. El tomate: conviene pelarlo, quitarle las semillas y picar solo la pulpa firme para que no suelte exceso de agua. La cebolla: picada muy fina para que su sabor picante no predomine demasiado en el bocado. El pan: se corta en dados pequeños (costrones o croutons) que opcionalmente puedes tostar con un hilo de aceite de oliva para aportar un toque crujiente. Cada ingrediente del picadillo se coloca por separado en pequeños cuencos o platillos en el centro de la mesa. De este modo, cada comensal se sirve el gazpacho líquido en su plato y añade a su gusto las cucharadas de tropezones que prefiera, controlando las texturas. == Otro método== *Remojar el pan: En el vaso de la batidora, pon el pan troceado con el agua, el vinagre y la sal. Déjalo reposar 5 minutos para que se ablande. *Triturar la base: Añade los gajos de tomate y la cebolla picada. Tritura a máxima potencia hasta obtener un puré fino, homogéneo y sin trozos. *Emulsionar (El secreto): Con la batidora en marcha a velocidad media, añade el pimentón y vierte el aceite poco a poco en un hilo constante. El aceite se integrará con el agua del tomate y el almidón del pan, creando una crema espesa, aterciopelada y de un color rojo brillante espectacular. *Enfriar y servir: Deja reposar en la nevera un mínimo de 2 horas. Sírvelo muy frío. [[Categoría:Recetas|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Primer plato|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina española|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina castellano leonesa|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina de la provincia de Ávila|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina de Santo Tomé de Zabarcos|Gazpacho morañiego]] dk2nmytihv0zoq607lxfzyl0xx12mnp 426587 426459 2026-06-23T19:02:58Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426587 wikitext text/x-wiki El '''gazpacho morañiego''' es una receta de verano, pues tradicionalmente se hacía aprovechando los frutos hortícolas de la temporada y pensando en las necesidades nutricionales de la estación, típico de la comarca [[w:ávila|abulense]] de [[w:La_Mora%C3%B1a|La Moraña]]. Sus ingredientes son similares a los utilizados en otras recetas de gazpacho de la [[w:Península Ibérica|Península]], pero adaptados a la disponibilidad de la región y a las necesidades alimenticias de sus habitantes. Destaca, por comparación con otras recetas de gazpacho, la gran cantidad de agua y la poca elaboración de los ingredientes. Esto confiere al plato una gran ligereza, una gran facilidad para su preparación y consumo. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 8 |tiempo = 10 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = * 2 litros de {{ing|agua}} * 1 cucharada de {{ing|pimentón}} * 1 cucharadita de {{ing|sal}} * 1 chorrito de {{ing|aceite de oliva}} * 1 chorrito de {{ing|vinagre}} de vino * 50 gramos de {{ing|cebolla}} * 1 {{ing|tomate}} * 1/2 {{ing|pan}} de hogaza |procedimiento = # Poner en un cacharro adecuado el aceite y el pimentón y emulsionar. # Añadir la sal, el vinagre y el agua. # Añadir el tomate en gajos, el pan troceado y la cebolla picada. # Refrigerar el tiempo necesario y servir frío. }} {{Artes culinarias/Trucos| Pero hay recomendaciones para hacer aún mejor este gazpacho: * Se pueden añadir, al gusto, otros ingredientes como: ** Ajo crudo picado ** Pimiento troceado. ** Pepino troceado. ** Comino. * Se puede servir el gazpacho acompañado de un picadillo de las hortalizas antes sugeridas para que los comensales añadan según su gusto. }} === Pîcadillo=== Servir el gazpacho con un acompañamiento aparte es una costumbre muy tradicional en España y a este conjunto de hortalizas se le conoce como "guarnición del gazpacho". Un picadillo es una técnica de cocina que consiste en cortar ingredientes —generalmente hortalizas, verduras o carnes— en trozos extremadamente pequeños y uniformes (en términos profesionales se conoce como corte Brunoise). En el caso del gazpacho, preparar un picadillo con las hortalizas sugeridas significa lo siguiente: debes cortar los ingredientes en cubos muy pequeños, de unos 2 o 3 milímetros de tamaño, para que quepan cómodamente en la cuchara junto con la sopa fría. El tomate: conviene pelarlo, quitarle las semillas y picar solo la pulpa firme para que no suelte exceso de agua. La cebolla: picada muy fina para que su sabor picante no predomine demasiado en el bocado. El pan: se corta en dados pequeños (costrones o croutons) que opcionalmente puedes tostar con un hilo de aceite de oliva para aportar un toque crujiente. Cada ingrediente del picadillo se coloca por separado en pequeños cuencos o platillos en el centro de la mesa. De este modo, cada comensal se sirve el gazpacho líquido en su plato y añade a su gusto las cucharadas de tropezones que prefiera, controlando las texturas. == Otro método== *Remojar el pan: En el vaso de la batidora, pon el pan troceado con el agua, el vinagre y la sal. Déjalo reposar 5 minutos para que se ablande. *Triturar la base: Añade los gajos de tomate y la cebolla picada. Tritura a máxima potencia hasta obtener un puré fino, homogéneo y sin trozos. *Emulsionar (El secreto): Con la batidora en marcha a velocidad media, añade el pimentón y vierte el aceite poco a poco en un hilo constante. El aceite se integrará con el agua del tomate y el almidón del pan, creando una crema espesa, aterciopelada y de un color rojo brillante espectacular. *Enfriar y servir: Deja reposar en la nevera un mínimo de 2 horas. Sírvelo muy frío. [[Categoría:Recetas|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Primer plato|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina castellano leonesa|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina de la provincia de Ávila|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina de Santo Tomé de Zabarcos|Gazpacho morañiego]] gxo2trvgjwkw97k137hvhmh3tati5qt 426743 426587 2026-06-23T19:04:10Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426743 wikitext text/x-wiki El '''gazpacho morañiego''' es una receta de verano, pues tradicionalmente se hacía aprovechando los frutos hortícolas de la temporada y pensando en las necesidades nutricionales de la estación, típico de la comarca [[w:ávila|abulense]] de [[w:La_Mora%C3%B1a|La Moraña]]. Sus ingredientes son similares a los utilizados en otras recetas de gazpacho de la [[w:Península Ibérica|Península]], pero adaptados a la disponibilidad de la región y a las necesidades alimenticias de sus habitantes. Destaca, por comparación con otras recetas de gazpacho, la gran cantidad de agua y la poca elaboración de los ingredientes. Esto confiere al plato una gran ligereza, una gran facilidad para su preparación y consumo. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 8 |tiempo = 10 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = * 2 litros de {{ing|agua}} * 1 cucharada de {{ing|pimentón}} * 1 cucharadita de {{ing|sal}} * 1 chorrito de {{ing|aceite de oliva}} * 1 chorrito de {{ing|vinagre}} de vino * 50 gramos de {{ing|cebolla}} * 1 {{ing|tomate}} * 1/2 {{ing|pan}} de hogaza |procedimiento = # Poner en un cacharro adecuado el aceite y el pimentón y emulsionar. # Añadir la sal, el vinagre y el agua. # Añadir el tomate en gajos, el pan troceado y la cebolla picada. # Refrigerar el tiempo necesario y servir frío. }} {{Artes culinarias/Trucos| Pero hay recomendaciones para hacer aún mejor este gazpacho: * Se pueden añadir, al gusto, otros ingredientes como: ** Ajo crudo picado ** Pimiento troceado. ** Pepino troceado. ** Comino. * Se puede servir el gazpacho acompañado de un picadillo de las hortalizas antes sugeridas para que los comensales añadan según su gusto. }} === Pîcadillo=== Servir el gazpacho con un acompañamiento aparte es una costumbre muy tradicional en España y a este conjunto de hortalizas se le conoce como "guarnición del gazpacho". Un picadillo es una técnica de cocina que consiste en cortar ingredientes —generalmente hortalizas, verduras o carnes— en trozos extremadamente pequeños y uniformes (en términos profesionales se conoce como corte Brunoise). En el caso del gazpacho, preparar un picadillo con las hortalizas sugeridas significa lo siguiente: debes cortar los ingredientes en cubos muy pequeños, de unos 2 o 3 milímetros de tamaño, para que quepan cómodamente en la cuchara junto con la sopa fría. El tomate: conviene pelarlo, quitarle las semillas y picar solo la pulpa firme para que no suelte exceso de agua. La cebolla: picada muy fina para que su sabor picante no predomine demasiado en el bocado. El pan: se corta en dados pequeños (costrones o croutons) que opcionalmente puedes tostar con un hilo de aceite de oliva para aportar un toque crujiente. Cada ingrediente del picadillo se coloca por separado en pequeños cuencos o platillos en el centro de la mesa. De este modo, cada comensal se sirve el gazpacho líquido en su plato y añade a su gusto las cucharadas de tropezones que prefiera, controlando las texturas. == Otro método== *Remojar el pan: En el vaso de la batidora, pon el pan troceado con el agua, el vinagre y la sal. Déjalo reposar 5 minutos para que se ablande. *Triturar la base: Añade los gajos de tomate y la cebolla picada. Tritura a máxima potencia hasta obtener un puré fino, homogéneo y sin trozos. *Emulsionar (El secreto): Con la batidora en marcha a velocidad media, añade el pimentón y vierte el aceite poco a poco en un hilo constante. El aceite se integrará con el agua del tomate y el almidón del pan, creando una crema espesa, aterciopelada y de un color rojo brillante espectacular. *Enfriar y servir: Deja reposar en la nevera un mínimo de 2 horas. Sírvelo muy frío. [[Categoría:Recetas|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Primer plato|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina castellano leonesa|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina de la provincia de Ávila|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Cocina de Santo Tomé de Zabarcos|Gazpacho morañiego]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 6gnmobitkue9kxxuyz2fz3doyljm2l3 0 25944 426596 209827 2026-06-23T19:03:00Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426596 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 10 |tiempo = 30 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * 4 {{ing|huevo}}s * 6 cascarones de {{ing|aceite de oliva}} * 1 cascarones de {{ing|aguardiente}} * 12 cucharadas de {{ing|azúcar}} * 1 sobre de "Armisen" {{ing|levadura}} o preparado para gaseosa * 1 kilogramo de {{ing|harina}} |procedimiento = # Poner en un recipiente los huevos, ir batiéndolos y añadir el azúcar. # Mezclar en un vaso el aceite, el aguardiente, el armisen y un poquito de harina que evitará que se corte. # Añadir al recipiente mayor el contenido del vaso, ir mezclando y añadiendo el resto de la harina hasta homogeneizar la mezcla. # Freír en aceite de girasol. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Postre|Huesillos de San Expedito]] [[Categoría:Cocina castellano leonesa|Huesillos de San Expedito]] [[Categoría:Cocina de la provincia de Ávila|Huesillos de San Expedito]] [[Categoría:Cocina de Niharra|Huesillos de San Expedito]] mp0knjxf3f4q6wf80qe6nittg7fmtbm 426755 426596 2026-06-23T19:04:12Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426755 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 10 |tiempo = 30 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * 4 {{ing|huevo}}s * 6 cascarones de {{ing|aceite de oliva}} * 1 cascarones de {{ing|aguardiente}} * 12 cucharadas de {{ing|azúcar}} * 1 sobre de "Armisen" {{ing|levadura}} o preparado para gaseosa * 1 kilogramo de {{ing|harina}} |procedimiento = # Poner en un recipiente los huevos, ir batiéndolos y añadir el azúcar. # Mezclar en un vaso el aceite, el aguardiente, el armisen y un poquito de harina que evitará que se corte. # Añadir al recipiente mayor el contenido del vaso, ir mezclando y añadiendo el resto de la harina hasta homogeneizar la mezcla. # Freír en aceite de girasol. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Postre|Huesillos de San Expedito]] [[Categoría:Cocina castellano leonesa|Huesillos de San Expedito]] [[Categoría:Cocina de la provincia de Ávila|Huesillos de San Expedito]] [[Categoría:Cocina de Niharra|Huesillos de San Expedito]] [[Categoría:Gastronomía de España]] aji3upxh0pg9t75ggy0uk8712nlnrnz 14 25947 426828 416028 2026-06-23T19:05:01Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426828 wikitext text/x-wiki [[Categoría:Gastronomía de España|Valencia]] b34rp5k3jgt4o2sqzjyrd5wzwrc9ttu 0 28002 426636 283885 2026-06-23T19:03:10Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426636 wikitext text/x-wiki [[Archivo:Picadillo 01.jpg|thumb|200px|Plato de picadillo con patatas.]] {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 8 |tiempo = 20 minutos |dificultad = 3 |ingredientes = La receta para preparar picadillo admite múltiples variaciones según la zona, tanto en el tipo de carne como en las especias utilizadas. Esta es la receta genérica. * 1 kg carne picada en trozos gruesos (entre 10 y 16 milímetros) * 100 g de panceta picada en trozos medios (unos 5 milímetros) * 32 g de pimentón (dulce, picante o una combinación de ambos) * 20 g de sal fina. * 16 g de ajo finamente troceado. * 15 gramos de orégano. * Pequeñas cantidades de otras especias, según la zona (tomillo, perejil, pimienta blanca, etc..) Nota: La carne mas adecuada consiste en una mezcla de lomo y jamón de cerdo. Hay otras variedades que añaden carnes de ciervo, jabalí o vacuno. |procedimiento = # En 100cl de vino blanco (o agua) se mezclan todos los condimentos (pimentón, ajo, sal y orégano). Se añade la pasta resultante a la carne picada, amasándola. Este proceso se denomina adobo. # Una vez adobada la carne se comprime de forma que se elimine todas las burbujas de aire, se introduce en un recipiente cerrado y se guarda entre 12 y 36 horas en el frigorífico. Para periodos superiores a cuatro días se recomienda congelar. # Cocinarlo en una sartén a fuego medio durante diez minutos. No poner en la sartén ningún tipo de aceite o grasa. Remover con una cuchara de madera constantemente. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Plato de destino|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina asturiana|{{SUBPAGENAME}}]] pjd41h34jco7d87kb40ye4zrgfgfcos 426794 426636 2026-06-23T19:04:21Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426794 wikitext text/x-wiki [[Archivo:Picadillo 01.jpg|thumb|200px|Plato de picadillo con patatas.]] {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 8 |tiempo = 20 minutos |dificultad = 3 |ingredientes = La receta para preparar picadillo admite múltiples variaciones según la zona, tanto en el tipo de carne como en las especias utilizadas. Esta es la receta genérica. * 1 kg carne picada en trozos gruesos (entre 10 y 16 milímetros) * 100 g de panceta picada en trozos medios (unos 5 milímetros) * 32 g de pimentón (dulce, picante o una combinación de ambos) * 20 g de sal fina. * 16 g de ajo finamente troceado. * 15 gramos de orégano. * Pequeñas cantidades de otras especias, según la zona (tomillo, perejil, pimienta blanca, etc..) Nota: La carne mas adecuada consiste en una mezcla de lomo y jamón de cerdo. Hay otras variedades que añaden carnes de ciervo, jabalí o vacuno. |procedimiento = # En 100cl de vino blanco (o agua) se mezclan todos los condimentos (pimentón, ajo, sal y orégano). Se añade la pasta resultante a la carne picada, amasándola. Este proceso se denomina adobo. # Una vez adobada la carne se comprime de forma que se elimine todas las burbujas de aire, se introduce en un recipiente cerrado y se guarda entre 12 y 36 horas en el frigorífico. Para periodos superiores a cuatro días se recomienda congelar. # Cocinarlo en una sartén a fuego medio durante diez minutos. No poner en la sartén ningún tipo de aceite o grasa. Remover con una cuchara de madera constantemente. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Plato de destino|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina asturiana|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de España]] hguxk6hnu96t15f2zci51rnw8nwwu9p 0 28013 426610 194553 2026-06-23T19:03:03Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426610 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 1 hora |dificultad = 1 |ingredientes = * 1 k de {{ing|Mejillón|mejillones}}. * 10 gramos de {{ing|sal}} * Un {{ing|limón}} |procedimiento = #Se limpian los mejillones rascando las valvas con un {{ute|cuchillo}}. Durante el proceso se descartan los mejillones abiertos o rotos. #Se colocan los mejillones, la sal y nada de agua en una {{ute|olla}} tapada. Poner a fuego vivo durante 15 minutos, en los cuales se procurará no destapar la olla. #El final del cocinado se apreciará porque los mejillones se han abierto. #Tirar el líquido que se encontrará en el fondo de la olla y colocar los mejillones en un plato eliminando una de las valvas. Se presenta con trozos de limón. }} {{Artes culinarias/Trucos| * Los mejillones deben estar vivos. Esto se apreciará por tener las valvas fuertemente cerradas. En caso de estar ligeramente entreabiertas estas se cerrarán al moverlo. * El comensal, al consumirlos, exprime un cuarto de limón sobre los mejillones.}} [[Categoría:Recetas|Mejillones al vapor]] [[Categoría:Mejillon|Mejillones al vapor]] [[Categoría:Cocina gallega|Mejillones al vapor]] rhlnqfemh7nbmrs14b37ysh86ri7tzx 426766 426610 2026-06-23T19:04:15Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426766 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 1 |tiempo = 1 hora |dificultad = 1 |ingredientes = * 1 k de {{ing|Mejillón|mejillones}}. * 10 gramos de {{ing|sal}} * Un {{ing|limón}} |procedimiento = #Se limpian los mejillones rascando las valvas con un {{ute|cuchillo}}. Durante el proceso se descartan los mejillones abiertos o rotos. #Se colocan los mejillones, la sal y nada de agua en una {{ute|olla}} tapada. Poner a fuego vivo durante 15 minutos, en los cuales se procurará no destapar la olla. #El final del cocinado se apreciará porque los mejillones se han abierto. #Tirar el líquido que se encontrará en el fondo de la olla y colocar los mejillones en un plato eliminando una de las valvas. Se presenta con trozos de limón. }} {{Artes culinarias/Trucos| * Los mejillones deben estar vivos. Esto se apreciará por tener las valvas fuertemente cerradas. 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font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border: 2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |Gastronomía por país • Recetas • Biografías de chef • Técnicas de cocción • Trucos y consejos |} |---- {| cellpadding="0" cellspacing="2" width="95%" align="center" | colspan="3" style="padding:15px; font-size:100%; line-height:100%; text-align:center; border:#8D977E 2px solid; background:#FFE8C4; vertical-align:top; -moz-border-radius:10px; "| <p style="margin:-2px 0px 5px;font-size: 160%; text-align:center">'''Organícese'''</p><br> {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:justify; border: 2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |[[File:Breezeicons-actions-22-view-calendar-journal.svg|80px|left|link=]] Wiki-recetas le ofrece posibilidad, entre otras, de organizar sus recetas semanales y guardar un enlace a las que sean sus favoritas, en su página de usuario, además de encontrar recetas clasificadas por dificultad o precio y de conocer otras características de las recetas como las calorías, número de comensales y tiempo de preparación y cocinado. |}<br> |---- | style="padding:5px; font-size:100%; line-height:100%; text-align:left; border: 2px #8D977E solid; background:#FFE8C4; vertical-align:top; -moz-border-radius:10px; width:33%; "| {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;;" |[[:Categoría:Artes culinarias|Categoría principal]] |} <categorytree>Categoría:Artes culinarias</categorytree> {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |Técnicas y utensilios |} *[[Artes culinarias/Instrumental|Utensilios]] *[[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción|Técnicas de cocción]] *[[Artes culinarias/Técnicas básicas de cortes|Técnicas de cortes]] *[[Artes culinarias/Pesos y medidas|Pesos y medidas]] {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |Ayuda y datos importantes |} * [[Artes culinarias/Glosario de términos|Glosario de términos]] * [[Artes culinarias/Tabla de calorías|Tabla de calorías]] * [[Artes culinarias/Nutrientes|Nutrientes]] * [[Artes culinarias/Recetas|Manual para crear la mejor receta]] * [[Artes culinarias/Ingredientes|Índice de ingredientes]] * [[Artes culinarias/Instrumental|Instrumental empleado en cocina]] * [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción|Técnicas básicas de cocción]] * [[Artes culinarias/Preguntas|Haz tus preguntas aquí]] * [[Artes culinarias/Preguntas frecuentes|Dudas y preguntas frecuentes]] * [[Artes culinarias/Colaborar|Colaborar]] * [[Artes culinarias/Tareas pendientes|Tareas pendientes]] en este libro. * [[Artes culinarias/Archivo|Archivo]] | style="padding:5px; font-size:100%; line-height:100%; text-align:left; border: 2px #8D977E solid; background:#FFE8C4; vertical-align:top; -moz-border-radius:10px; width:34%; "| {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;;" |Ingredientes y recetas |} *[[:Categoría:Especias|Especias]] *[[:Categoría:Hierbas aromáticas|Hierbas aromáticas]] *[[:Categoría:Queso|Quesos]] *[[:Categoría:Setas|Setas]] *[[Artes culinarias/Ingredientes|Todos los ingredientes]] *'''[[Artes culinarias/Recetas|Lista de recetas]]''' *[[:Categoría:Artes culinarias|Examinar por categorías]] {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |Gastronomía por país |} *[[:Categoría:Gastronomía de Chile|chilena]] *[[:Categoría:Gastronomía de Colombia|colombiana]] *[[:Categoría:Gastronomía de República Dominicana|dominicana]] *[[:Categoría:Gastronomía de España|española]] *[[:Categoría:Gastronomía de Ecuador|ecuatoriana]] *[[:Categoría:Gastronomía de Francia|francesa]] *[[:Categoría:Gastronomía de Guatemala|guatemalteca]] *[[:Categoría:Gastronomía de Italia|italiana]] *[[:Categoría:Gastronomía de México|mexicana]] *[[/Gastronomía del Perú|peruana]] ([[:Categoría:Gastronomía del Perú|Recetas]]) *[[:Categoría:Gastronomía de Uruguay|uruguaya]] *[[/Gastronomía de Venezuela|venezolana]] ([[:Categoría:Gastronomía de Venezuela|Recetas]]) *[[:Categoría:Zonas geográficas|Otros lugares]] *[[:Categoría:Tipos de cocina|Todos los tipos de cocina]] {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" | Biografías de Chef |} *[[w:Edgar Leal|Edgar Leal]] (Venezuela) *[[w:Nick Stellino|Nick Stellino]] (Italia) *[[w:Donato De Santis|Donato De Santis]] (Ítalo Argentino) {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |Recomendaciones para hoy |} {{:Artes culinarias/Recomendados/Receta}} <br /> {{:Artes culinarias/Recomendados/Ingrediente}} | style="padding:5px; font-size:100%; line-height:100%; text-align:left; border: 2px #8D977E solid; background:#FFE8C4; vertical-align:top; -moz-border-radius:10px; width:33%; "| {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |Regímenes especiales: |} *[[:Categoría:Baja en calorías|Bajo en calorías]] *[[:Categoría:Baja en lípidos|Bajo en lípidos]] (grasas) *[[:Categoría:Baja en hidratos|Bajo en hidratos]] (azúcares) *[[:Categoría:Diabetes|Diabéticos]] *[[:Categoría:Vegana|Vegano]] *[[:Categoría:Vegetariana|Vegetariano]] *[[:Categoría:Tipos de regímenes|Todos los regímenes]] {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |Solicitud de recetas |} <p style="text-align:justify">Coloca en la página cualquier solicitud que desees hacer sobre una traducción de receta o la inclusión de una que no exista en el recetario. Por favor, primero verifica que la receta que solicitas no existe antes de hacer la solicitud.</p> <p style="text-align: center"> [[Artes culinarias/Solicitud|Rellena tu solicitud aquí]]</p> {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |[[Artes culinarias/Enlaces|Enlaces útiles]] |} {{:Artes culinarias/Enlaces}} {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |¡Edite este libro! |} <!-- [[Imagen:Important2.svg|50px|right]] --> <p style="text-align:justify">Puedes investigar todas nuestras secciones para colaborar con el libro. Hay muchas recetas por crear, también gastronomía por país. Te invitamos a participar.</p> |} {| cellpadding="0" cellspacing="2" width="95%" align="center" | colspan="3" style="padding:15px; font-size:100%; line-height:100%; text-align:center; border:#8D977E 2px solid; background:#FFE8C4; vertical-align:top; -moz-border-radius:10px; "| {{#tag:inputbox| type=fulltext searchbuttonlabel=Buscar recetas, ingredientes... break=yes prefix={{BASEPAGENAME}}/ width=20}}<br> Si no encuentra la receta, puede crearla: <div style="height:90px;"><br />{{:Artes culinarias/Inputbox recetas}}</div><br/><br/> |} [[Categoría:Artes culinarias| ]] q55ntyyr60xbu2xz23j48v5job3qu54 426899 426831 2026-06-23T19:43:20Z Mazbel 57931 actualizando enlaces 426899 wikitext text/x-wiki __NOTOC__ {| cellpadding="0" cellspacing="2" width="95%" align="center" | colspan="3" style="padding:15px; font-size:100%; line-height:100%; text-align:center; border:#8D977E 2px solid; background:#FFE8C4; vertical-align:top; -moz-border-radius:10px; "| [[Archivo:Foodlogo2.svg|150px|left|link=]] [[Archivo:Foodlogo2.svg|150px|right|link=]] <p style="margin:-2px 0px;font-size: 300%; text-align:center"> '''Artes culinarias'''</p> <br></br><br></br> <p style="margin:-2px 0px 5px;font-size: 160%; text-align:center">'''El Libro de Cocina de Wikimedia'''</p> {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border: 2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |Gastronomía por país • Recetas • Biografías de chef • Técnicas de cocción • Trucos y consejos |} |---- {| cellpadding="0" cellspacing="2" width="95%" align="center" | colspan="3" style="padding:15px; font-size:100%; line-height:100%; text-align:center; border:#8D977E 2px solid; background:#FFE8C4; vertical-align:top; -moz-border-radius:10px; "| <p style="margin:-2px 0px 5px;font-size: 160%; text-align:center">'''Organícese'''</p><br> {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:justify; border: 2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |[[File:Breezeicons-actions-22-view-calendar-journal.svg|80px|left|link=]] Wiki-recetas le ofrece posibilidad, entre otras, de organizar sus recetas semanales y guardar un enlace a las que sean sus favoritas, en su página de usuario, además de encontrar recetas clasificadas por dificultad o precio y de conocer otras características de las recetas como las calorías, número de comensales y tiempo de preparación y cocinado. |}<br> |---- | style="padding:5px; font-size:100%; line-height:100%; text-align:left; border: 2px #8D977E solid; background:#FFE8C4; vertical-align:top; -moz-border-radius:10px; width:33%; "| {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;;" |[[:Categoría:Artes culinarias|Categoría principal]] |} <categorytree>Categoría:Artes culinarias</categorytree> {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |Técnicas y utensilios |} *[[Artes culinarias/Instrumental|Utensilios]] *[[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción|Técnicas de cocción]] *[[Artes culinarias/Técnicas básicas de cortes|Técnicas de cortes]] *[[Artes culinarias/Pesos y medidas|Pesos y medidas]] {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |Ayuda y datos importantes |} * [[Artes culinarias/Glosario de términos|Glosario de términos]] * [[Artes culinarias/Tabla de calorías|Tabla de calorías]] * [[Artes culinarias/Nutrientes|Nutrientes]] * [[Artes culinarias/Recetas|Manual para crear la mejor receta]] * [[Artes culinarias/Ingredientes|Índice de ingredientes]] * [[Artes culinarias/Instrumental|Instrumental empleado en cocina]] * [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción|Técnicas básicas de cocción]] * [[Artes culinarias/Preguntas|Haz tus preguntas aquí]] * [[Artes culinarias/Preguntas frecuentes|Dudas y preguntas frecuentes]] * [[Artes culinarias/Colaborar|Colaborar]] * [[Artes culinarias/Tareas pendientes|Tareas pendientes]] en este libro. * [[Artes culinarias/Archivo|Archivo]] | style="padding:5px; font-size:100%; line-height:100%; text-align:left; border: 2px #8D977E solid; background:#FFE8C4; vertical-align:top; -moz-border-radius:10px; width:34%; "| {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;;" |Ingredientes y recetas |} *[[:Categoría:Especias|Especias]] *[[:Categoría:Hierbas aromáticas|Hierbas aromáticas]] *[[:Categoría:Queso|Quesos]] *[[:Categoría:Setas|Setas]] *[[Artes culinarias/Ingredientes|Todos los ingredientes]] *'''[[Artes culinarias/Recetas|Lista de recetas]]''' *[[:Categoría:Artes culinarias|Examinar por categorías]] {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |Gastronomía por país |} *[[:Categoría:Gastronomía de Chile|chilena]] *[[:Categoría:Gastronomía de Colombia|colombiana]] *[[:Categoría:Gastronomía de República Dominicana|dominicana]] *[[:Categoría:Gastronomía de España|española]] *[[:Categoría:Gastronomía de Ecuador|ecuatoriana]] *[[:Categoría:Gastronomía de Francia|francesa]] *[[:Categoría:Gastronomía de Guatemala|guatemalteca]] *[[:Categoría:Gastronomía de Italia|italiana]] *[[:Categoría:Gastronomía de México|mexicana]] *[[/Gastronomía del Perú|peruana]] ([[:Categoría:Gastronomía de Perú|Recetas]]) *[[:Categoría:Gastronomía de Uruguay|uruguaya]] *[[/Gastronomía de Venezuela|venezolana]] ([[:Categoría:Gastronomía de Venezuela|Recetas]]) *[[:Categoría:Zonas geográficas|Otros lugares]] *[[:Categoría:Tipos de cocina|Todos los tipos de cocina]] {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" | Biografías de Chef |} *[[w:Edgar Leal|Edgar Leal]] (Venezuela) *[[w:Nick Stellino|Nick Stellino]] (Italia) *[[w:Donato De Santis|Donato De Santis]] (Ítalo Argentino) {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |Recomendaciones para hoy |} {{:Artes culinarias/Recomendados/Receta}} <br /> {{:Artes culinarias/Recomendados/Ingrediente}} | style="padding:5px; font-size:100%; line-height:100%; text-align:left; border: 2px #8D977E solid; background:#FFE8C4; vertical-align:top; -moz-border-radius:10px; width:33%; "| {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |Regímenes especiales: |} *[[:Categoría:Baja en calorías|Bajo en calorías]] *[[:Categoría:Baja en lípidos|Bajo en lípidos]] (grasas) *[[:Categoría:Baja en hidratos|Bajo en hidratos]] (azúcares) *[[:Categoría:Diabetes|Diabéticos]] *[[:Categoría:Vegana|Vegano]] *[[:Categoría:Vegetariana|Vegetariano]] *[[:Categoría:Tipos de regímenes|Todos los regímenes]] {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |Solicitud de recetas |} <p style="text-align:justify">Coloca en la página cualquier solicitud que desees hacer sobre una traducción de receta o la inclusión de una que no exista en el recetario. Por favor, primero verifica que la receta que solicitas no existe antes de hacer la solicitud.</p> <p style="text-align: center"> [[Artes culinarias/Solicitud|Rellena tu solicitud aquí]]</p> {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |[[Artes culinarias/Enlaces|Enlaces útiles]] |} {{:Artes culinarias/Enlaces}} {| width="100%" style="clear:both;padding:3px; font-size:115%; line-height:100%; text-align:center; border:2px #8D977E solid; background:#E8DFAC; vertical-align:middle; -moz-border-radius:10px; font-weight:bolder;margin-top:5px;" |¡Edite este libro! |} <!-- [[Imagen:Important2.svg|50px|right]] --> <p style="text-align:justify">Puedes investigar todas nuestras secciones para colaborar con el libro. Hay muchas recetas por crear, también gastronomía por país. Te invitamos a participar.</p> |} {| cellpadding="0" cellspacing="2" width="95%" align="center" | colspan="3" style="padding:15px; font-size:100%; line-height:100%; text-align:center; border:#8D977E 2px solid; background:#FFE8C4; vertical-align:top; -moz-border-radius:10px; "| {{#tag:inputbox| type=fulltext searchbuttonlabel=Buscar recetas, ingredientes... break=yes prefix={{BASEPAGENAME}}/ width=20}}<br> Si no encuentra la receta, puede crearla: <div style="height:90px;"><br />{{:Artes culinarias/Inputbox recetas}}</div><br/><br/> |} [[Categoría:Artes culinarias| ]] 8rd19kd3z22l8opetox40jnndnd1ki2 0 28698 426863 194343 2026-06-23T19:28:33Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426863 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 6 a 8 |tiempo = 80 a 90 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * 4 dientes de {{ing|ajo}} molidos * 6 tazas de '''caldo de {{ing|pollo}}''' * 6 tazas de {{ing|arroz}} * ¾ de taza de {{ing|aceite}} * 3 cucharadas de {{ing|palillo}} * 1 cucharadita de {{ing|pimienta}} * 1 cucharadita de {{ing|comino}} * {{ing|Nuez}} moscada en cantidad necesaria. * 10 presas de {{ing|pollo}} * ½ taza de {{ing|agua}} caliente * 10 {{ing|huevo}}s crudos * 5 {{ing|huevo}}s duros en mitades * 20 hojas de {{ing|Bijao}} o de plátano, soasadas * {{ing|Guisante}} cantidad necesaria * 3 cucharadas de {{ing|sal}}, o al gusto |procedimiento = # Calentar 1 cucharada de aceite en una olla y freír los ajos. Añadir la sal y hervir con el caldo de pollo. Al romper lo hervido, agregar el arroz y cocinar hasta que seque. # Calentar el resto del aceite con palillo, pimienta, comino y nuez moscada. Agregar las presas de pollo, y freírlas y después sazonar. Añadir media taza de agua y cocinar por 10 minutos. Retirar las presas y reservar el jugo de cocción. # Cuando el arroz esté listo, vaciar en un recipiente grande y enfriar. Mezclar los huevos y agregarlos al arroz junto con el jugo de cocción del pollo. # Soasar las hojas de Bijao o plátano en el horno. # Utilizando un plato hondo como base, colocar 2 hojas soasadas en forma de cruz. Se pueden utilizar más hojas al envolverlos, para garantizar que no ingrese agua durante la cocción. # Acomodar un poco de arroz en el centro y colocar una presa de pollo y medio huevo duro encima. Seguir cubriendo con el arroz. # Al finalizar envolver la comida, atando las hojas hacia arriba con un pabilo, procurando que esté bien cerrado y no haya ningún lugar por donde ingrese el agua. # Acomodar los juanes en una olla grande con agua, hirviéndolos por 1 hora. Pasado este tiempo retirarlos y colocarlos boca abajo en una rejilla, para que chorree el líquido si es que tuvieran. }} {{Artes culinarias/Trucos|Se puede cambiar los condimentos por el guisante para mejorar su sabor.<br/>Opcionalmente se añade para su sabor el {{ing|laurel}} y el {{ing|kion}}}} [[Categoría:Recetas|Juane de arroz]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Juane de arroz]] [[Categoría:Plato único|Juane de arroz]] [[Categoría:Platos de arroz|Juane de arroz]] 1zfef9rb4g65k9wxcavqwkmwz7fycag 0 28707 426838 210019 2026-06-23T19:28:26Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426838 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 15 minutos |dificultad = 1 |ingredientes = *2 tazas de pulpa de {{ing|aguaje}} *2 tazas de {{ing|agua}} *{{ing|Azúcar}} al gusto *{{ing|Hielo }} para disolver su sabor. |procedimiento = #Poner la pulpa de aguaje en un recipiente con agua y machacarla hasta que la fruta suelte el jugo. #Colar, verter a una jarra, agregar azúcar y hielo a gusto. '''Nota''': Para diabéticos, sustituir el azúcar por edulcorante artificial basado en {{ing|sucralosa}} }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Bebidas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Diabetes|{{SUBPAGENAME}}]] tsu72cep0bfvb4hnlkhlrmtyj3mchnn 10 29109 426869 142420 2026-06-23T19:28:34Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426869 wikitext text/x-wiki <div class="noprint"> <br clear=all> {| id="toc" style="margin: 0 2em 0 2em;" align="center" |- align="center" width="100%" ! ! style="background:#8B8878" colspan=2 | '''Temario de Pisco''' |- style=font-size:90%; | colspan=2 align="center"| '''Capítulos''' | [[Pisco/Pisco: desambiguación|Pisco]] | [[Pisco/Capítulo I: Pisco chileno|Pisco chileno]] | [[Pisco/Capítulo I: Pisco chileno/I.1 Pisco Elqui|Pisco Elqui]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú|Pisco del Perú]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.1 Ciudad de Pisco|Ciudad de Pisco]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.2 Historia del pisco iqueño|Historia del pisco iqueño]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.3 Pisco en los mapas históricos|Pisco en los mapas históricos]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.4 Provincia de Pisco|Provincia de Pisco]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.5 Río Pisco|Río Pisco]] | [[Pisco/Capítulo II: Pisco del Perú/II.6 Distrito de Pisco|Distrito de Pisco]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco|Recetas con pisco]] | {{rec|Canario (Perú)}} | {{rec|Capitán (Perú)}} | {{rec|Chilcano de pisco}} | {{rec|Coca sour (Perú)}} | {{rec|Peruano Flip (Perú)}} | {{rec|Perú libre (Perú)}} | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.7 Pisco Collins (Perú)|Pisco Collins (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.8 Pisco sour (Chile)|Pisco sour (Chile)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.9 Pisco sour (Perú)|Pisco sour (Perú)]] | [[Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.10 Piscola (Chile)|Piscola (Chile)]] | {{rec|Pisco tonic (Perú)}} | {{rec|Primavera (Perú)}} | {{rec|Piskiri de maracuyá (Perú)}} | {{rec| Ponche de los Libertadores (Perú)}} | {{rec|Sol y sombra (Perú)}} | {{rec|Macerado de coca (Perú)}} | {{rec|Maridaje del pisco}} | {{rec|Bocaditos de anchoas}} | {{rec|Brochetas de carne}} | {{rec| Ceviche de pescado}} | {{rec|Choritos a la chalaca}} | {{rec|Crepes de champignones}} | {{rec|Pejerrey enrollado}} | {{rec|Tiradito de pescado}} | |-style=font-size:90%; |colspan=3 align=center|<small> Véase también '''[[:w:es:Chile|Chile]]''' | '''[[:w:es:Perú|Perú]]''' | [[:w:es:Organización Mundial de la Propiedad Intelectual|Organización Mundial de la Propiedad Intelectual]] ([[:w:es:OMPI|OMPI]]) |</small> |}</div> <noinclude> [[Categoría:Gastronomía de Perú]] </noinclude> 40oyyvk0wit8qboylz6auz8woltnqxb 0 29502 426520 286041 2026-06-23T19:02:41Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426520 wikitext text/x-wiki El '''caldo de mondongo''' también denominado ''cazuela de mondongo'' es un plato típico del invierno castellano. Bien condimentado y con los ingredientes adecuados es muy sustancioso y dota de mucho calor a quienes lo consumen. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 8 |tiempo = 90 minutos |dificultad = 3 |ingredientes = *1kg de mondongo o callos *1/2 taza de {{ing|aceite}} de oliva *2 {{ing|cebolla}}s peladas y picadas *2 cucharadas de {{ing|perejil}} picado *2 cucharadas de {{ing|harina}} *2 tazas de {{ing|leche}}, total 500cc *1 taza de {{ing|caldo}}, total 250cc *150 gramos de {{ing|panceta}} ahumada *2 hojas de {{ing|laurel}} * {{ing|Sal}} y {{ing|pimienta}} al gusto *1 cucharadita de {{ing|orégano}} |procedimiento = #Lavar bien el mondongo y cocinarlo en agua hirviendo con sal hasta que se note bien tierno. (También se puede cocinar en olla a presión) #Una vez cocido dejar escurrir bien y una vez frío cortar en cuadraditos. #Aparte poner el aceite en una cacerola y agregar las cebollas picadas, la panceta cortada en tiras finas y las hojas de laurel. Rehogar un poco la cebolla y agregar enseguida el mondongo cortado. #Cocinar dos minutos y espolvorear con la harina, revolviendo bien. #Agregar la leche y el caldo caliente, condimentar con sal, pimienta, orégano y el perejil picado y dejar cocinar a fuego lento, con la cacerola a medio tapar hasta que la salsa esté algo espesa. #Servir acompañado de papas al natural cortadas en dados. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] aw80qjd4478bo40laco5mpj6149k4bm 426680 426520 2026-06-23T19:03:55Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426680 wikitext text/x-wiki El '''caldo de mondongo''' también denominado ''cazuela de mondongo'' es un plato típico del invierno castellano. Bien condimentado y con los ingredientes adecuados es muy sustancioso y dota de mucho calor a quienes lo consumen. {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 8 |tiempo = 90 minutos |dificultad = 3 |ingredientes = *1kg de mondongo o callos *1/2 taza de {{ing|aceite}} de oliva *2 {{ing|cebolla}}s peladas y picadas *2 cucharadas de {{ing|perejil}} picado *2 cucharadas de {{ing|harina}} *2 tazas de {{ing|leche}}, total 500cc *1 taza de {{ing|caldo}}, total 250cc *150 gramos de {{ing|panceta}} ahumada *2 hojas de {{ing|laurel}} * {{ing|Sal}} y {{ing|pimienta}} al gusto *1 cucharadita de {{ing|orégano}} |procedimiento = #Lavar bien el mondongo y cocinarlo en agua hirviendo con sal hasta que se note bien tierno. (También se puede cocinar en olla a presión) #Una vez cocido dejar escurrir bien y una vez frío cortar en cuadraditos. #Aparte poner el aceite en una cacerola y agregar las cebollas picadas, la panceta cortada en tiras finas y las hojas de laurel. Rehogar un poco la cebolla y agregar enseguida el mondongo cortado. #Cocinar dos minutos y espolvorear con la harina, revolviendo bien. #Agregar la leche y el caldo caliente, condimentar con sal, pimienta, orégano y el perejil picado y dejar cocinar a fuego lento, con la cacerola a medio tapar hasta que la salsa esté algo espesa. #Servir acompañado de papas al natural cortadas en dados. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de España]] nym12au74jf5myliibl1urspuubp0uw 0 30372 426485 422002 2026-06-23T16:58:59Z Antimundo 74354 Hoja suelta 426485 wikitext text/x-wiki {{Hoja suelta|Algoritmia}} Un año es '''bisiesto''' en el calendario Gregoriano, si es divisible entre 4 y no divisible entre 100, y también si es divisible entre 400. En programación, el algoritmo para calcular si un año es bisiesto es un algoritmo útil para la realización de calendarios. Considérese las siguientes proposiciones o enunciados lógicos: * p: Es divisible entre 4 * ¬q: No es divisible entre 100 * r: Es divisible entre 400 La fórmula lógica que se suele usar para establecer si un año es bisiesto sería cuando <code>[p y ¬q] ó [r]</code> es verdadera, pero esta otra <code>p y [¬q ó r]</code> sería más eficiente. == Diagrama de flujo == [[Archivo:Graf_algo_bisiesto.PNG]] == Implementaciones en diversos lenguajes de programación == === Método programado en ADA === <syntaxhighlight lang="ADA"> with Ada.Text_IO; use Ada.Text_IO; with Ada.Integer_Text_IO; use Ada.Integer_Text_IO; with Ada.Characters.Handling; procedure algoritmo_bisiesto is anio : Integer; procedure Bisiesto(anio:Integer) is begin if (anio mod 400 = 0 or anio mod 4 = 0) and not(anio mod 100 = 0) then Put("Es bisiesto."); else Put("No es bisiesto."); end if; end Bisiesto; begin Put("Dime un año: "); Get(anio); Bisiesto(anio); end algoritmo_bisiesto; </syntaxhighlight> === Método programado en Assembly Language (ASM Intel x86)=== <syntaxhighlight lang="asm"> ;Este es un macro que a partir del dato ingresado en el parametro PrAnio define si dicho año es bisiesto, el resultado se guarda en el parametro Bisiesto ;ATENCION: El parametro PrAnio deber ser del tipo DW Bisiesto Macro PrAnio, Bisiesto Local Evaluar, Evaluar2, EsBisiesto, NoBisiesto, Salir ;Declara las etiquetas locales usadas por el macro Mov AX, PrAnio ;Mueve el parametro anio al registro AX Mov DX, 0000h ;Limpia DX para una division Mov BX, 0190h ;Mueve a BX 400d DIV BX ;Realiza la operacion ANIO/400d CMP DX, 0000h ;Compara el residuo de la operacion con 0 JE EsBisiesto ;Si es igual entonces el año es bisiesto, sino hace otra comparacion JNE Evaluar ;Salta si la division anterior no dio un resultado positivo a la siguiente condicional Evaluar: Mov AX, PrAnio ;Mueve a AX el año ingresado por el usuario Mov DX, 0000h ;Reinicializa el registro DX Mov BX, 0004h ;Mueve a BX 00004h Div BX ;Hace la division AX/0004h CMP DX, 0000h ;Compara el residuo de la division con 0h JE Evaluar2 ;Salta a la segunda comparacion si el residuo de la division es 0 JNE NoBisiesto ;Si el residuo de la division es diferente de cero define que no es año bisiesto Evaluar2: Mov DX, 0000h ;Reinicializa el registro DX Mov AX, PrAnio ;Mueve el año ingresado por el usuario a AX Mov BX, 0064h ;Mueve a BX 100d Div BX ;Anio / 100d CMP DX, 0000h ;Compara el residuo de la division con 0h JNE EsBisiesto ;Si el residuo no es cero, entonces se define que es año bisiesto JE NoBisiesto ;Si el residuo es cero el año es un año normal EsBisiesto: Mov Bisiesto, 01h ;Define el año como un año bisiesto poniendo 1 en el resultado JMP Salir ;Salta al final del macro NoBisiesto: Mov Bisiesto, 00h ;Define el año como un año normal poniendo 0 en el resultado JMP Salir ;Salta al final del macro Salir: EndM </syntaxhighlight> === Método programado en Arduino === <syntaxhighlight lang="arduino" line="1"> int a; void setup() { a=2004; //Ingrese el año a determinar ejemplo 2014 Serial.begin(9600); if (a%400==0){ Serial.println("Es bisiesto"); } else if (a%4==0 & a%100!=0){ Serial.println("Es bisiesto"); } else { Serial.println("No es bisiesto"); } } void loop() { } </syntaxhighlight> === Método programado en AS3 === <syntaxhighlight lang="actionscript"> var today:Date = new Date(); function esBisiesto(year:Number):Boolean { return ((year % 4 == 0 && year % 100 != 0) || year % 400 == 0); } //uso: var yearactual=String(today.getFullYear()); var annoActual=Number(yearactual); bisiesto=esBisiesto(annoActual); // respuesta: true o false </syntaxhighlight> === Método programado en ASP/VB === <syntaxhighlight lang="asp"> function bisiesto(anio) if ( (anio mod 4 = 0) and (anio mod 100 <> 0) ) or (anio mod 400 = 0) then bisiesto = true 'Es bisiesto else bisiesto = false 'No es bisiesto end if end function </syntaxhighlight> === Método programado en C === <syntaxhighlight lang="c"> #include <stdio.h> int atoi (const char * string); int isLeap(int year) { return ((year % 4 == 0 && year % 100 != 0) || year % 400 == 0); } int main(int argc, char** argv) { if (isLeap(atoi(argv[1]))) printf("Año bisiesto.\n"); else printf("Año NO bisiesto.\n"); return 0; } </syntaxhighlight> === Método programado en C++ === <syntaxhighlight lang="cpp"> #include <iostream> using namespace std; bool esBisiesto(int year) { return ((year % 4 == 0 && year % 100 != 0) || year % 400 == 0); } int main() { int year; cout << "Año a consultar: "; cin >> year; cout << "El año " << year << (esBisiesto(year) ? "" : " no") << " es bisiesto." <<endl; cin.get(); return 0; } </syntaxhighlight> class Bisiesto { double año; string salida = ""; public void IngresarDatos(double añ) { año = añ; } public void Calcularaño() { if (año % 4 == 0 && año % 100 != 0 || año % 400 == 0) { salida = "El año " + año + " es bisiesto"; } else { salida = "El año " + año + " no es bisiesto"; } } public string Imprimir() { return salida; } } } === Método programado en Delphi 5 === Sea anio una variable Integer = Año a analizar. Sea B una variable Booleana cuyo valor True=Bisiesto, False=No bisiesto. <syntaxhighlight lang="delphi"> procedure Bisiesto(anio:Integer); Begin If anio mod 4=0 then If anio mod 100 = 0 then If anio mod 400=0 then B:=True else B:=False else B:=True else B:=False End; </syntaxhighlight> Como todo lenguaje de programación de alto nivel, Delphi tiene una función para resolver lo anterior: IsLeapYear (A), que es una función Booleana cuyo valor True=Bisiesto, False=No bisiesto. === Método programado en Fortran90 === <syntaxhighlight lang="Fortran"> program bisiestopr implicit none integer :: a write(*,*) "Dime un año:" read(*,*) a if (esbisiesto(a)) then write(*,*) "El año es bisiesto" else write(*,*) "El año no es bisiesto" endif contains function esbisiesto(an) logical :: esbisiesto integer :: an if (mod(an,4) == 0 .and. mod(an,100) /= 0 .or. mod(an,400)==0) then esbisiesto=.true. else esbisiesto=.false. endif end function esbisiesto end program bisiestopr </syntaxhighlight> === Método programado en Haskell === <syntaxhighlight lang="haskell"> esBisiesto::Int->Bool esBisiesto x =( mod x 400==0) || (mod x 4==0) && not (mod x 100==0) </syntaxhighlight> === Método programado en Java === <syntaxhighlight lang="java"> public boolean isLeap(int year) { return year % 4 == 0 && year % 100 != 0 || year % 400 == 0; } </syntaxhighlight> === Método programado en Javascript === <syntaxhighlight lang="javascript"> // Función que determina si un año es bisiesto o no // beta3designs 2009 function es_bisiesto(year) { return year % 4 == 0 && year % 100 != 0 || year % 400 == 0; } </syntaxhighlight> '''En Javascript ES6''' <syntaxhighlight lang="javascript"> let leapYear = (y) => y % 4 == 0 && y % 100 != 0 || y % 400 == 0; </syntaxhighlight> === Método programado en Lisp === <syntaxhighlight lang="lisp"> (defun leap-p (year) (or (and (zerop (mod year 4)) (not (zerop (mod year 100)))) (zerop (mod year 400)))) </syntaxhighlight> === Método programado en Matlab=== <syntaxhighlight lang="Matlab" line="1"> year = input('Introduzca el año que desea averiguar si es bisiesto:'); if (mod(year,4) == 0) && (mod(year,100) ~= 0) || (mod(year,400)==0) disp('Es bisiesto'); else disp('No es bisiesto'); end </syntaxhighlight> === Método programado en Pascal === <syntaxhighlight lang="pascal"> function esBisiesto(anio:integer):boolean; begin esBisiesto := (anio MOD 400 = 0) OR ((anio MOD 100 <> 0) AND (anio MOD 4 = 0)); // Si retorna esBisiesto=True , el año es bisiesto. end; </syntaxhighlight> === Método programado en PSeInt (en perfil estricto) === <syntaxhighlight> SubProceso Bisiesto(anio) Si (anio MOD 400 = 0) o (anio MOD 4 = 0) y ~(anio MOD 100 = 0) Entonces Escribir 'Es bisiesto.'; Sino Escribir 'No es bisiesto.'; FinSi FinSubProceso </syntaxhighlight> === Método programado en PHP (opción 1) === <syntaxhighlight lang="php"> function esBisiesto($year=NULL) { $year = ($year==NULL)? date('Y'):$year; return ( ($year%4 == 0 && $year%100 != 0) || $year%400 == 0 ); // devolvemos true si es bisiesto } </syntaxhighlight> === Método programado en PHP (opción 2) === <syntaxhighlight lang="php"> function esBisiesto($year=NULL) { return checkdate(2, 29, ($year==NULL)? date('Y'):$year); // devolvemos true si es bisiesto } </syntaxhighlight> === Método programado en PL/I === <syntaxhighlight lang="asp"> COMPROBAR_ANY_BISIESTO: PROC(ANY); DCL ANY PIC'(4)9'; DCL NUMANY BIN FIXED(15) INIT (0); DCL MODANY BIN FIXED(15) INIT (0); NUMANY = ANY; IF MOD(NUMANY,4) = 0 THEN DO; MODANY = MOD(NUMANY,400); IF MODANY = 100 | MODANY = 200 | MODANY = 300 THEN TIPANY = 0; ELSE TIPANY = 1; END; ELSE TIPANY = 0; END COMPROBAR_ANY_BISIESTO; </syntaxhighlight> === Método programado en Perl === <syntaxhighlight lang="perl"> sub EsBisiesto{ my $Anyo=shift; my $Bisiesto=0; if($Anyo=~/^\d+$/){ if (!($Anyo % 400)){$Bisiesto=1} elsif(!($Anyo % 100)){$Bisiesto=0} elsif(!($Anyo % 4 )){$Bisiesto=1} } return $Bisiesto; } </syntaxhighlight> === Método programado en Python === <syntaxhighlight lang="python"> def esBisiesto(year): return year % 4 == 0 and year % 100 != 0 or year % 400 == 0 </syntaxhighlight> Al igual que en Delphi, Python también tiene una función para averiguar si un año es bisiesto o no: <syntaxhighlight lang="python"> import calendar def esBisiesto(year): return calendar.isleap(year) </syntaxhighlight> === Método programado en R === <syntaxhighlight lang="R"> TipoAnio = function(anio) { # La funciones DIV y MOD en R son "%/%" y "%%" a0 <- "Anio_Regular" ; a4 <- "Anio_Bisiesto" # Crear Etiqueta del anio anioS <- ifelse(anio %% 100 == 0, anio/100, anio) # Tomar el siglo o el anio anioT <- ifelse(anioS %% 4 == 0, a4, a0) # Asignar la etiqueta condicional data.frame(Anio = anio, Tipo = anioT) } # Mostrar cuadro de resultado # Por ejemplo evaluar c(1600,1700,1800,1900,1970,1972,2000,2016) TipoAnio( c(1600,1700,1800,1900,1970,1972,2000,2016) ) </syntaxhighlight> === Método programado en Ruby === <syntaxhighlight lang="ruby"> def es_bisiesto?(year) year % 4 == 0 && year % 100 != 0 || year % 400 == 0 end </syntaxhighlight> Otra forma de saber si el año es bisiesto es usando la librería 'date': <syntaxhighlight lang="ruby"> require 'date' def es_bisiesto?(year) Date.leap?(year) end </syntaxhighlight> === Método programado en VBA, también válido para VB y ASP === <syntaxhighlight lang="VB"> Public Function AnioBisiesto(ByVal ElAnio As Long) As Boolean 'Funcion para verificar si un año es bisiesto. Ju@nK 2009 www.juank.es Dim x(2) As Long x(0) = ElAnio Mod (4) ' tiene que ser 0 x(1) = ElAnio Mod (100) ' no tiene que ser 0 x(2) = ElAnio Mod (400) ' tiene que ser 0 AnioBisiesto = (x(2) = 0 Or (x(0) = 0 And x(1) <> 0)) End Function </syntaxhighlight> === Método programado en VB.NET === <syntaxhighlight lang="vbnet"> ''' <summary> ''' El año es bisiesto S/N ''' </summary> ''' <param name="año">el año que se analiza</param> ''' <returns>un valor logico, True, si el año analizado es bisiesto, False, en caso contrario</returns> ''' <remarks> ''' <code> https://support.microsoft.com/es-es/kb/214019 </code> ''' <para> Cómo determinar si un año es un año bisiesto </para> ''' <para> 1. Si el año es divisible por 4, vaya al paso 2. Si no es así, vaya al paso 5. </para> ''' <para> 2. Si el año es divisible por 100, vaya al paso 3. Si no es así, diríjase al paso 4. </para> ''' <para> 3. Si el año es divisible por 400, vaya al paso 4. Si no es así, vaya al paso 5. </para> ''' <para> 4. El año es un año bisiesto (tiene 366 días). </para> ''' <para> 5.El año no es un año bisiesto (tiene 365 días). </para> ''' </remarks> Function IsBisiesto(ByVal año As Integer) As Boolean Dim bisiesto As Boolean = False ' (Valor por defecto) No es bisiesto If ((año Mod 4 = 0) And (año Mod 100 <> 0)) Or (año Mod 400 = 0) Then bisiesto = True 'Es bisiesto End If Return bisiesto End Function </syntaxhighlight> === Método programado en Visual FoxPro (opción 1) === <syntaxhighlight lang="visualfoxpro"> FUNCTION EsBisiesto(tnAnio) RETURN (tnAnio%4 = 0 AND tnAnio%100 # 0) OR tnAnio%400 = 0 ENDFUNC </syntaxhighlight> === Método programado en Visual FoxPro (opción 2) === <syntaxhighlight lang="visualfoxpro"> FUNCTION EsBisiesto(tnAnio) RETURN NOT EMPTY(DATE(tnAnio, 02, 29)) ENDFUNC </syntaxhighlight> === Método programado en ML === <syntaxhighlight lang="sml"> fun bisiesto y = ((x mod 4 == 0 andalso x mod 100 != 0) orelse x mod 400 == 0); </syntaxhighlight> == Enlaces externos == *[http://cl.php.net/getdate PHP: Método GetDate] *[http://www.php.net/manual/es/function.checkdate.php PHP: Método checkdate] [[Categoría:Algoritmia]] [[Categoría:Calendario perpetuo]] mr4skyrebornigq4qvdczh79d8d2kpl 14 32145 426820 286040 2026-06-23T19:05:00Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426820 wikitext text/x-wiki [[Categoría:Gastronomía de España]] 1efcrt26mww18uf9vz00gp51j86ii3e 0 32400 426448 426443 2026-06-23T12:17:39Z ~2026-36259-06 127448 Remojo largo y remojo exprés 426448 wikitext text/x-wiki {{abc_glosario|glosario=Artes culinarias/Ingredientes|separador=/}} [[File:Chickpea.jpg|thumb|200px|right|Variantes indú y europea del garbanzo]] [[Archivo:Couscous-1.jpg|250px|thumb|Garbanzos con queso y verduras]] El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa extendida en la India y el Mediterráneo. Es rico en proteínas, almidón y lípidos. Es un buen aporte de fibra y calorías. Puede comerse cocido, tostado o en forma de harina. El "[[w:hummus|hummus]]" (puré de garbanzos) es uno de los platillos que se puede preparar con él. Como ocurre en general con todas las legumbres, suelen requerir cocciones prolongadas, de más de hora y media, tras haber pasado toda la noche en remojo. Siempre se cuecen, aunque en ocasiones, una vez {{coc|hervir|hervidos}}, se {{coc|freír|fríen}}. Los garbanzos forman la base de los muchos cocidos y pucheros, por citar algunos: * {{rec|Cocido madrileño}}, de Madrid. * {{rec|Cocido maragato}}, de la maragatería en la provincia de León. * {{rec|Cocido montañes}}, de Picos de Europa, entre Asturias y Cantabria. * {{rec|Escudella}}, catalana. * En Galicia se toman habitualmente con [[w:callos|callos]]. * {{rec|Garbanzos a la riojana}}. En la cocina internacional, se añaden al [[Artes culinarias/recetas/humus/cus-cus|cus-cus]] y forman la base del [[Artes culinarias/recetas/humus|humus]]. == Germinado == Los datos de germinado para los garbanzos, son los siguientes:<ref>[http://esprouting.com/price-comparison/on/garbanzo/in/AA Garbanzo" sprouting seeds]</ref> *Contiene vitaminas A y C. Da un sabor dulce y buen sabor *Zambullida, inmersión o remojo: 6 - 12 h *Enjuague: 2 - 3 veces *Rendimiento: 1 : 1 *Brote corto: 48 horas *Cosecha: 3 días ==Remojo y remojo exprés== Las legumbres se deben remojar, no solo para que se cuezan antes, sino también para eliminar los antinutrientes como el [[w:ácido fítico|ácido fítico]] (o fitatos) y las saponinas, que bloquean la absorción de minerales en nuestro cuerpo y provocan gases. Los 4 minerales principales que los antinutrientes bloquean y "secuestran" son: hierro (es el mineral más afectado), zinc, calcio y magnesio (fitatos de la piel de la legumbre). Existe el remojo largo o remojo en frío (sin usar calor). Para que queden blandos y así poder cocinarlos, las legumbres se deben dejar en '''agua''' un '''mínimo de 8 horas''' y máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta).A continuación, ponemos como hacer el remojo exprés, también denominado en caliente: === Con agua caliente=== Si no se tiene ese tiempo, se pueden poner en una olla con agua hirviendo durante unos 3 minutos (2 a 5 minutos), retirarla del fuego y dejarla tapada en reposo durante 1 o 2 horas. Luego solo se tendrán que lavar, escurrir y cocinar.Otra forma es echarlos en agua caliente y taparlos durante una hora. A partir de ese momento, se pueden cocinar.Es perfecto si no se ha planeado la comida con antelación, aunque a veces puede favorecer que algunas pieles se desprendan.Hay otros métodos que, a veces, necesitan menos tiempo de espera y que se exponen a continuación. === Remojo exprés en olla a presión === Para cocinar legumbres secas sin remojar de la noche anterior, se debe duplicar o triplicar el tiempo de cocción y usar mucha más agua, ya que la legumbre la absorberá toda dentro de la olla: *Lentejas pardinas y rojas: No necesitan remojo previo en ningún caso. En Olla se hacen directamente en unos 15 minutos (Menú Guiso/Presión). *Lentejas castellanas: Al tener una piel más gruesa, si se cocinan secas y sin remojo directo en la olla introduciendo todos los ingredientes a la vez para un guiso sin sofrito, necesitan entre 20 y 22 minutos a presión media. *Alubias / Judías: Sin remojo previo, necesitan unos 30 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM) cocinadas únicamente con agua. Tras este tiempo, se debe dejar que la olla pierda la presión sola sin abrir la válvula (otros 20 minutos de reposo con calor residual). Una vez abierta, se añaden el resto de los ingredientes y el compango para un guiso sin sofrito, y se programa un Menú Guiso durante 10 minutos adicionales para terminar el plato sin que se deshaga el embutido. El proceso total se va a una hora. *Garbanzos: Sin remojo previo, es el que más tiempo necesita, entre 45 y 60 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM). Se meten los garbanzos secos en la Olla GM solo con agua. Se cocinan en Menú Turbo durante los indicados minutos. Se deja que la olla despresurice sola sin abrir la válvula (lo que representa otros 20 minutos de reposo, con el calor residual). Por ello, el proceso total dentro de la olla se va a casi 1 hora para que queden tiernos. === Remojo exprés en el microondas=== Consiste en forzar la hidratación acelerada de la legumbre mediante calor continuo antes de incorporarla a la receta: * Lentejas castellanas: Hay que ponerlas en un bol cubiertas con el triple de su volumen en agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas apagado. En 15 minutos totales estarán listas para escurrir, lavar e incorporar a un guiso sin sofrito en la olla programable durante solo 8 - 10 minutos. *Alubias / Judías: Hay que ponerlas en un bol con el triple de agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 15 minutos. Dejar reposar otros 15 minutos dentro. En total, en unos 30 minutos habrán doblado su tamaño y se habrán semicocido. Tras lavarlas y escurrir el agua, están listas para cocinarse en la olla programable para un guiso sin sofrito en Menú Guiso durante unos 10 - 12 minutos. *Garbanzos: Hay que poner los garbanzos secos en un bol con el triple de agua. Tápalo y caliéntalo a máxima potencia durante 15 - 20 minutos. Déjalos reposar 10 minutos dentro. En total, en uno 30 minutos ya los tienes listos para echar al guiso. Al sacarlos, habrán doblado su tamaño y estarán listos para cocinarse en la Olla programable (tipo GM) en su tiempo habitual (unos 15-20 minutos). la cocción posterior a alta presión en tu Olla destruye por completo cualquier antinutriente, haciendo que los garbanzos sean 100% digestivos. ==Blandeo== ===Con microondas=== Una alternativa al remojo es el blandeo y sirve para todas las legumbres. Por cada porción de garbanzos agrega 3 veces la cantidad en agua y los ponemos en un recipiente apto para microondas, cubierto con una tapa para microondas o papel film, dejando una abertura destinada al escape de vapor, y programar '''{{min|15}}''', hasta que hiervan un poco. Hay que llevar cuidado porque están quemando y dejarlos reposar y enfriar, preferentemente, '''1 o 2 horas''' que pueden ser dentro del microondas y con el envase cerrado, antes de escurrir. === Con bicarbonato=== Otra alternativa al remojo para ablandar los garbanzos, consiste en poner una cucharadita rasa de bicarbonato en el agua con la que se van a cocinar. == Congelación opcional una vez remojados== Si no vamos a consumir en ese momento, los garbanzos ya remojados se ponen en un tupper en el congelador (en el tupper es más fácil separarlos que en bolsas para congelar). Suelen durar unos 6 meses. Para usarlos, se descongelan muy rápidamente. == Cocción y aquafaba== [[Archivo:Olla_a_presion.jpg|thumb|100px|Olla a presión]] Una vez remojados, para la cocción se utilizará preferentemente agua previamente calentada, para evitar que [[wikt:encallar|encallen]]. Necesitarán unos '''90-180 minutos''' de cocción (dependiendo de la [[w:dureza del agua|dureza del agua]]), reduciéndose a 20-25 minutos en [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Cocción a presión|olla exprés]]. El caldo que resulta de la cocción se denomina '''[[wikt:es:aquafaba|aquafaba]]''', muy apreciada en cocina y que tiene multitud de usos veganos, en especial para hacer merengue, mayonesa sin huevo... Tras la cocción, los garbanzos se dejan enfriar 10 minutos, antes de poderlos utilizar, evitando así que se rompan. ==Conservación== === Congelación=== Los garbanzos remojados o ya cocidos se pueden congelar, para ello se escurre el agua, se ponen en una bandeja (con cuidado de que no se toquen), se cubre con papel film y se meten en el congelador. Una vez congelados se puede retirar la bandeja y ponerlas en una bolsa de congelación. ==Recetas== * {{rec|Ensalada de garbanzos}} * {{rec|Crema de garbanzos}} * {{rec|Garbanzos con espinacas y bacalao}} * {{rec|Espinacas salteadas con garbanzos}} * {{rec|Hummus}} * {{rec|Timbal de berenjena y hummus}} * {{rec|Sopa de garbanzos y verduras}} * {{rec|Garbanzos especiados}} * {{rec|Garbanzos tostados con brotes verdes}} * {{rec|Ensalada de garbanzos en pan de pita}} * {{rec|Verduritas con garbanzos y arroz}} * {{rec|Garbanzos con tomatitos y atún}} * {{rec|Ensalada de pasta}} ==Véase también== * Receta de {{rec|falafel}}. {{wikipedia|Cicer arietinum}} ==Referencias== <References/> [[Categoría:ingredientes|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzo]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzos]] [[Categoría:Garbanzos]] ezqnwt6n8ub1bw8sak518ug8cu0nf23 426449 426448 2026-06-23T12:18:10Z ~2026-36259-06 127448 /* Remojo y remojo exprés */ 426449 wikitext text/x-wiki {{abc_glosario|glosario=Artes culinarias/Ingredientes|separador=/}} [[File:Chickpea.jpg|thumb|200px|right|Variantes indú y europea del garbanzo]] [[Archivo:Couscous-1.jpg|250px|thumb|Garbanzos con queso y verduras]] El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa extendida en la India y el Mediterráneo. Es rico en proteínas, almidón y lípidos. Es un buen aporte de fibra y calorías. Puede comerse cocido, tostado o en forma de harina. El "[[w:hummus|hummus]]" (puré de garbanzos) es uno de los platillos que se puede preparar con él. Como ocurre en general con todas las legumbres, suelen requerir cocciones prolongadas, de más de hora y media, tras haber pasado toda la noche en remojo. Siempre se cuecen, aunque en ocasiones, una vez {{coc|hervir|hervidos}}, se {{coc|freír|fríen}}. Los garbanzos forman la base de los muchos cocidos y pucheros, por citar algunos: * {{rec|Cocido madrileño}}, de Madrid. * {{rec|Cocido maragato}}, de la maragatería en la provincia de León. * {{rec|Cocido montañes}}, de Picos de Europa, entre Asturias y Cantabria. * {{rec|Escudella}}, catalana. * En Galicia se toman habitualmente con [[w:callos|callos]]. * {{rec|Garbanzos a la riojana}}. En la cocina internacional, se añaden al [[Artes culinarias/recetas/humus/cus-cus|cus-cus]] y forman la base del [[Artes culinarias/recetas/humus|humus]]. == Germinado == Los datos de germinado para los garbanzos, son los siguientes:<ref>[http://esprouting.com/price-comparison/on/garbanzo/in/AA Garbanzo" sprouting seeds]</ref> *Contiene vitaminas A y C. Da un sabor dulce y buen sabor *Zambullida, inmersión o remojo: 6 - 12 h *Enjuague: 2 - 3 veces *Rendimiento: 1 : 1 *Brote corto: 48 horas *Cosecha: 3 días ==Remojo frío y remojo caliente== Las legumbres se deben remojar, no solo para que se cuezan antes, sino también para eliminar los antinutrientes como el [[w:ácido fítico|ácido fítico]] (o fitatos) y las saponinas, que bloquean la absorción de minerales en nuestro cuerpo y provocan gases. Los 4 minerales principales que los antinutrientes bloquean y "secuestran" son: hierro (es el mineral más afectado), zinc, calcio y magnesio (fitatos de la piel de la legumbre). Existe el remojo largo o remojo en frío (sin usar calor). Para que queden blandos y así poder cocinarlos, las legumbres se deben dejar en '''agua''' un '''mínimo de 8 horas''' y máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta).A continuación, ponemos como hacer el remojo exprés, también denominado en caliente: === Con agua caliente=== Si no se tiene ese tiempo, se pueden poner en una olla con agua hirviendo durante unos 3 minutos (2 a 5 minutos), retirarla del fuego y dejarla tapada en reposo durante 1 o 2 horas. Luego solo se tendrán que lavar, escurrir y cocinar.Otra forma es echarlos en agua caliente y taparlos durante una hora. A partir de ese momento, se pueden cocinar.Es perfecto si no se ha planeado la comida con antelación, aunque a veces puede favorecer que algunas pieles se desprendan.Hay otros métodos que, a veces, necesitan menos tiempo de espera y que se exponen a continuación. === Remojo exprés en olla a presión === Para cocinar legumbres secas sin remojar de la noche anterior, se debe duplicar o triplicar el tiempo de cocción y usar mucha más agua, ya que la legumbre la absorberá toda dentro de la olla: *Lentejas pardinas y rojas: No necesitan remojo previo en ningún caso. En Olla se hacen directamente en unos 15 minutos (Menú Guiso/Presión). *Lentejas castellanas: Al tener una piel más gruesa, si se cocinan secas y sin remojo directo en la olla introduciendo todos los ingredientes a la vez para un guiso sin sofrito, necesitan entre 20 y 22 minutos a presión media. *Alubias / Judías: Sin remojo previo, necesitan unos 30 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM) cocinadas únicamente con agua. Tras este tiempo, se debe dejar que la olla pierda la presión sola sin abrir la válvula (otros 20 minutos de reposo con calor residual). Una vez abierta, se añaden el resto de los ingredientes y el compango para un guiso sin sofrito, y se programa un Menú Guiso durante 10 minutos adicionales para terminar el plato sin que se deshaga el embutido. El proceso total se va a una hora. *Garbanzos: Sin remojo previo, es el que más tiempo necesita, entre 45 y 60 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM). Se meten los garbanzos secos en la Olla GM solo con agua. Se cocinan en Menú Turbo durante los indicados minutos. Se deja que la olla despresurice sola sin abrir la válvula (lo que representa otros 20 minutos de reposo, con el calor residual). Por ello, el proceso total dentro de la olla se va a casi 1 hora para que queden tiernos. === Remojo exprés en el microondas=== Consiste en forzar la hidratación acelerada de la legumbre mediante calor continuo antes de incorporarla a la receta: * Lentejas castellanas: Hay que ponerlas en un bol cubiertas con el triple de su volumen en agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas apagado. En 15 minutos totales estarán listas para escurrir, lavar e incorporar a un guiso sin sofrito en la olla programable durante solo 8 - 10 minutos. *Alubias / Judías: Hay que ponerlas en un bol con el triple de agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 15 minutos. Dejar reposar otros 15 minutos dentro. En total, en unos 30 minutos habrán doblado su tamaño y se habrán semicocido. Tras lavarlas y escurrir el agua, están listas para cocinarse en la olla programable para un guiso sin sofrito en Menú Guiso durante unos 10 - 12 minutos. *Garbanzos: Hay que poner los garbanzos secos en un bol con el triple de agua. Tápalo y caliéntalo a máxima potencia durante 15 - 20 minutos. Déjalos reposar 10 minutos dentro. En total, en uno 30 minutos ya los tienes listos para echar al guiso. Al sacarlos, habrán doblado su tamaño y estarán listos para cocinarse en la Olla programable (tipo GM) en su tiempo habitual (unos 15-20 minutos). la cocción posterior a alta presión en tu Olla destruye por completo cualquier antinutriente, haciendo que los garbanzos sean 100% digestivos. ==Blandeo== ===Con microondas=== Una alternativa al remojo es el blandeo y sirve para todas las legumbres. Por cada porción de garbanzos agrega 3 veces la cantidad en agua y los ponemos en un recipiente apto para microondas, cubierto con una tapa para microondas o papel film, dejando una abertura destinada al escape de vapor, y programar '''{{min|15}}''', hasta que hiervan un poco. Hay que llevar cuidado porque están quemando y dejarlos reposar y enfriar, preferentemente, '''1 o 2 horas''' que pueden ser dentro del microondas y con el envase cerrado, antes de escurrir. === Con bicarbonato=== Otra alternativa al remojo para ablandar los garbanzos, consiste en poner una cucharadita rasa de bicarbonato en el agua con la que se van a cocinar. == Congelación opcional una vez remojados== Si no vamos a consumir en ese momento, los garbanzos ya remojados se ponen en un tupper en el congelador (en el tupper es más fácil separarlos que en bolsas para congelar). Suelen durar unos 6 meses. Para usarlos, se descongelan muy rápidamente. == Cocción y aquafaba== [[Archivo:Olla_a_presion.jpg|thumb|100px|Olla a presión]] Una vez remojados, para la cocción se utilizará preferentemente agua previamente calentada, para evitar que [[wikt:encallar|encallen]]. Necesitarán unos '''90-180 minutos''' de cocción (dependiendo de la [[w:dureza del agua|dureza del agua]]), reduciéndose a 20-25 minutos en [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Cocción a presión|olla exprés]]. El caldo que resulta de la cocción se denomina '''[[wikt:es:aquafaba|aquafaba]]''', muy apreciada en cocina y que tiene multitud de usos veganos, en especial para hacer merengue, mayonesa sin huevo... Tras la cocción, los garbanzos se dejan enfriar 10 minutos, antes de poderlos utilizar, evitando así que se rompan. ==Conservación== === Congelación=== Los garbanzos remojados o ya cocidos se pueden congelar, para ello se escurre el agua, se ponen en una bandeja (con cuidado de que no se toquen), se cubre con papel film y se meten en el congelador. Una vez congelados se puede retirar la bandeja y ponerlas en una bolsa de congelación. ==Recetas== * {{rec|Ensalada de garbanzos}} * {{rec|Crema de garbanzos}} * {{rec|Garbanzos con espinacas y bacalao}} * {{rec|Espinacas salteadas con garbanzos}} * {{rec|Hummus}} * {{rec|Timbal de berenjena y hummus}} * {{rec|Sopa de garbanzos y verduras}} * {{rec|Garbanzos especiados}} * {{rec|Garbanzos tostados con brotes verdes}} * {{rec|Ensalada de garbanzos en pan de pita}} * {{rec|Verduritas con garbanzos y arroz}} * {{rec|Garbanzos con tomatitos y atún}} * {{rec|Ensalada de pasta}} ==Véase también== * Receta de {{rec|falafel}}. {{wikipedia|Cicer arietinum}} ==Referencias== <References/> [[Categoría:ingredientes|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzo]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzos]] [[Categoría:Garbanzos]] lizwdc2kbxptgy0gvuku3rsgpg93clt 426450 426449 2026-06-23T12:18:53Z ~2026-36259-06 127448 /* Con agua caliente */ 426450 wikitext text/x-wiki {{abc_glosario|glosario=Artes culinarias/Ingredientes|separador=/}} [[File:Chickpea.jpg|thumb|200px|right|Variantes indú y europea del garbanzo]] [[Archivo:Couscous-1.jpg|250px|thumb|Garbanzos con queso y verduras]] El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa extendida en la India y el Mediterráneo. Es rico en proteínas, almidón y lípidos. Es un buen aporte de fibra y calorías. Puede comerse cocido, tostado o en forma de harina. El "[[w:hummus|hummus]]" (puré de garbanzos) es uno de los platillos que se puede preparar con él. Como ocurre en general con todas las legumbres, suelen requerir cocciones prolongadas, de más de hora y media, tras haber pasado toda la noche en remojo. Siempre se cuecen, aunque en ocasiones, una vez {{coc|hervir|hervidos}}, se {{coc|freír|fríen}}. Los garbanzos forman la base de los muchos cocidos y pucheros, por citar algunos: * {{rec|Cocido madrileño}}, de Madrid. * {{rec|Cocido maragato}}, de la maragatería en la provincia de León. * {{rec|Cocido montañes}}, de Picos de Europa, entre Asturias y Cantabria. * {{rec|Escudella}}, catalana. * En Galicia se toman habitualmente con [[w:callos|callos]]. * {{rec|Garbanzos a la riojana}}. En la cocina internacional, se añaden al [[Artes culinarias/recetas/humus/cus-cus|cus-cus]] y forman la base del [[Artes culinarias/recetas/humus|humus]]. == Germinado == Los datos de germinado para los garbanzos, son los siguientes:<ref>[http://esprouting.com/price-comparison/on/garbanzo/in/AA Garbanzo" sprouting seeds]</ref> *Contiene vitaminas A y C. Da un sabor dulce y buen sabor *Zambullida, inmersión o remojo: 6 - 12 h *Enjuague: 2 - 3 veces *Rendimiento: 1 : 1 *Brote corto: 48 horas *Cosecha: 3 días ==Remojo frío y remojo caliente== Las legumbres se deben remojar, no solo para que se cuezan antes, sino también para eliminar los antinutrientes como el [[w:ácido fítico|ácido fítico]] (o fitatos) y las saponinas, que bloquean la absorción de minerales en nuestro cuerpo y provocan gases. Los 4 minerales principales que los antinutrientes bloquean y "secuestran" son: hierro (es el mineral más afectado), zinc, calcio y magnesio (fitatos de la piel de la legumbre). Existe el remojo largo o remojo en frío (sin usar calor). Para que queden blandos y así poder cocinarlos, las legumbres se deben dejar en '''agua''' un '''mínimo de 8 horas''' y máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta).A continuación, ponemos como hacer el remojo exprés, también denominado en caliente: === Con agua caliente=== Si no se tiene ese tiempo, se pueden poner en una olla con agua hirviendo durante un promedio de 3 minutos (2 a 5 minutos), retirarla del fuego y dejarla tapada en reposo durante 1 o 2 horas. Luego solo se tendrán que lavar, escurrir y cocinar.Otra forma es echarlos en agua caliente y taparlos durante una hora. A partir de ese momento, se pueden cocinar.Es perfecto si no se ha planeado la comida con antelación, aunque a veces puede favorecer que algunas pieles se desprendan.Hay otros métodos que, a veces, necesitan menos tiempo de espera y que se exponen a continuación. === Remojo exprés en olla a presión === Para cocinar legumbres secas sin remojar de la noche anterior, se debe duplicar o triplicar el tiempo de cocción y usar mucha más agua, ya que la legumbre la absorberá toda dentro de la olla: *Lentejas pardinas y rojas: No necesitan remojo previo en ningún caso. En Olla se hacen directamente en unos 15 minutos (Menú Guiso/Presión). *Lentejas castellanas: Al tener una piel más gruesa, si se cocinan secas y sin remojo directo en la olla introduciendo todos los ingredientes a la vez para un guiso sin sofrito, necesitan entre 20 y 22 minutos a presión media. *Alubias / Judías: Sin remojo previo, necesitan unos 30 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM) cocinadas únicamente con agua. Tras este tiempo, se debe dejar que la olla pierda la presión sola sin abrir la válvula (otros 20 minutos de reposo con calor residual). Una vez abierta, se añaden el resto de los ingredientes y el compango para un guiso sin sofrito, y se programa un Menú Guiso durante 10 minutos adicionales para terminar el plato sin que se deshaga el embutido. El proceso total se va a una hora. *Garbanzos: Sin remojo previo, es el que más tiempo necesita, entre 45 y 60 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM). Se meten los garbanzos secos en la Olla GM solo con agua. Se cocinan en Menú Turbo durante los indicados minutos. Se deja que la olla despresurice sola sin abrir la válvula (lo que representa otros 20 minutos de reposo, con el calor residual). Por ello, el proceso total dentro de la olla se va a casi 1 hora para que queden tiernos. === Remojo exprés en el microondas=== Consiste en forzar la hidratación acelerada de la legumbre mediante calor continuo antes de incorporarla a la receta: * Lentejas castellanas: Hay que ponerlas en un bol cubiertas con el triple de su volumen en agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas apagado. En 15 minutos totales estarán listas para escurrir, lavar e incorporar a un guiso sin sofrito en la olla programable durante solo 8 - 10 minutos. *Alubias / Judías: Hay que ponerlas en un bol con el triple de agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 15 minutos. Dejar reposar otros 15 minutos dentro. En total, en unos 30 minutos habrán doblado su tamaño y se habrán semicocido. Tras lavarlas y escurrir el agua, están listas para cocinarse en la olla programable para un guiso sin sofrito en Menú Guiso durante unos 10 - 12 minutos. *Garbanzos: Hay que poner los garbanzos secos en un bol con el triple de agua. Tápalo y caliéntalo a máxima potencia durante 15 - 20 minutos. Déjalos reposar 10 minutos dentro. En total, en uno 30 minutos ya los tienes listos para echar al guiso. Al sacarlos, habrán doblado su tamaño y estarán listos para cocinarse en la Olla programable (tipo GM) en su tiempo habitual (unos 15-20 minutos). la cocción posterior a alta presión en tu Olla destruye por completo cualquier antinutriente, haciendo que los garbanzos sean 100% digestivos. ==Blandeo== ===Con microondas=== Una alternativa al remojo es el blandeo y sirve para todas las legumbres. Por cada porción de garbanzos agrega 3 veces la cantidad en agua y los ponemos en un recipiente apto para microondas, cubierto con una tapa para microondas o papel film, dejando una abertura destinada al escape de vapor, y programar '''{{min|15}}''', hasta que hiervan un poco. Hay que llevar cuidado porque están quemando y dejarlos reposar y enfriar, preferentemente, '''1 o 2 horas''' que pueden ser dentro del microondas y con el envase cerrado, antes de escurrir. === Con bicarbonato=== Otra alternativa al remojo para ablandar los garbanzos, consiste en poner una cucharadita rasa de bicarbonato en el agua con la que se van a cocinar. == Congelación opcional una vez remojados== Si no vamos a consumir en ese momento, los garbanzos ya remojados se ponen en un tupper en el congelador (en el tupper es más fácil separarlos que en bolsas para congelar). Suelen durar unos 6 meses. Para usarlos, se descongelan muy rápidamente. == Cocción y aquafaba== [[Archivo:Olla_a_presion.jpg|thumb|100px|Olla a presión]] Una vez remojados, para la cocción se utilizará preferentemente agua previamente calentada, para evitar que [[wikt:encallar|encallen]]. Necesitarán unos '''90-180 minutos''' de cocción (dependiendo de la [[w:dureza del agua|dureza del agua]]), reduciéndose a 20-25 minutos en [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Cocción a presión|olla exprés]]. El caldo que resulta de la cocción se denomina '''[[wikt:es:aquafaba|aquafaba]]''', muy apreciada en cocina y que tiene multitud de usos veganos, en especial para hacer merengue, mayonesa sin huevo... Tras la cocción, los garbanzos se dejan enfriar 10 minutos, antes de poderlos utilizar, evitando así que se rompan. ==Conservación== === Congelación=== Los garbanzos remojados o ya cocidos se pueden congelar, para ello se escurre el agua, se ponen en una bandeja (con cuidado de que no se toquen), se cubre con papel film y se meten en el congelador. Una vez congelados se puede retirar la bandeja y ponerlas en una bolsa de congelación. ==Recetas== * {{rec|Ensalada de garbanzos}} * {{rec|Crema de garbanzos}} * {{rec|Garbanzos con espinacas y bacalao}} * {{rec|Espinacas salteadas con garbanzos}} * {{rec|Hummus}} * {{rec|Timbal de berenjena y hummus}} * {{rec|Sopa de garbanzos y verduras}} * {{rec|Garbanzos especiados}} * {{rec|Garbanzos tostados con brotes verdes}} * {{rec|Ensalada de garbanzos en pan de pita}} * {{rec|Verduritas con garbanzos y arroz}} * {{rec|Garbanzos con tomatitos y atún}} * {{rec|Ensalada de pasta}} ==Véase también== * Receta de {{rec|falafel}}. {{wikipedia|Cicer arietinum}} ==Referencias== <References/> [[Categoría:ingredientes|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzo]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzos]] [[Categoría:Garbanzos]] a5x298wshry73wdroh6l72g8o3enfhg 426451 426450 2026-06-23T12:19:44Z ~2026-36259-06 127448 /* Con agua caliente */ separación de parrafos 426451 wikitext text/x-wiki {{abc_glosario|glosario=Artes culinarias/Ingredientes|separador=/}} [[File:Chickpea.jpg|thumb|200px|right|Variantes indú y europea del garbanzo]] [[Archivo:Couscous-1.jpg|250px|thumb|Garbanzos con queso y verduras]] El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa extendida en la India y el Mediterráneo. Es rico en proteínas, almidón y lípidos. Es un buen aporte de fibra y calorías. Puede comerse cocido, tostado o en forma de harina. El "[[w:hummus|hummus]]" (puré de garbanzos) es uno de los platillos que se puede preparar con él. Como ocurre en general con todas las legumbres, suelen requerir cocciones prolongadas, de más de hora y media, tras haber pasado toda la noche en remojo. Siempre se cuecen, aunque en ocasiones, una vez {{coc|hervir|hervidos}}, se {{coc|freír|fríen}}. Los garbanzos forman la base de los muchos cocidos y pucheros, por citar algunos: * {{rec|Cocido madrileño}}, de Madrid. * {{rec|Cocido maragato}}, de la maragatería en la provincia de León. * {{rec|Cocido montañes}}, de Picos de Europa, entre Asturias y Cantabria. * {{rec|Escudella}}, catalana. * En Galicia se toman habitualmente con [[w:callos|callos]]. * {{rec|Garbanzos a la riojana}}. En la cocina internacional, se añaden al [[Artes culinarias/recetas/humus/cus-cus|cus-cus]] y forman la base del [[Artes culinarias/recetas/humus|humus]]. == Germinado == Los datos de germinado para los garbanzos, son los siguientes:<ref>[http://esprouting.com/price-comparison/on/garbanzo/in/AA Garbanzo" sprouting seeds]</ref> *Contiene vitaminas A y C. Da un sabor dulce y buen sabor *Zambullida, inmersión o remojo: 6 - 12 h *Enjuague: 2 - 3 veces *Rendimiento: 1 : 1 *Brote corto: 48 horas *Cosecha: 3 días ==Remojo frío y remojo caliente== Las legumbres se deben remojar, no solo para que se cuezan antes, sino también para eliminar los antinutrientes como el [[w:ácido fítico|ácido fítico]] (o fitatos) y las saponinas, que bloquean la absorción de minerales en nuestro cuerpo y provocan gases. Los 4 minerales principales que los antinutrientes bloquean y "secuestran" son: hierro (es el mineral más afectado), zinc, calcio y magnesio (fitatos de la piel de la legumbre). Existe el remojo largo o remojo en frío (sin usar calor). Para que queden blandos y así poder cocinarlos, las legumbres se deben dejar en '''agua''' un '''mínimo de 8 horas''' y máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta).A continuación, ponemos como hacer el remojo exprés, también denominado en caliente: === Con agua caliente=== Si no se tiene ese tiempo, se pueden poner en una olla con agua hirviendo durante un promedio de 3 minutos (2 a 5 minutos), retirarla del fuego y dejarla tapada en reposo durante 1 o 2 horas. Luego solo se tendrán que lavar, escurrir y cocinar. Otra forma es echarlos en agua caliente y taparlos durante una hora. A partir de ese momento, se pueden cocinar.Es perfecto si no se ha planeado la comida con antelación, aunque a veces puede favorecer que algunas pieles se desprendan.Hay otros métodos que, a veces, necesitan menos tiempo de espera y que se exponen a continuación. === Remojo exprés en olla a presión === Para cocinar legumbres secas sin remojar de la noche anterior, se debe duplicar o triplicar el tiempo de cocción y usar mucha más agua, ya que la legumbre la absorberá toda dentro de la olla: *Lentejas pardinas y rojas: No necesitan remojo previo en ningún caso. En Olla se hacen directamente en unos 15 minutos (Menú Guiso/Presión). *Lentejas castellanas: Al tener una piel más gruesa, si se cocinan secas y sin remojo directo en la olla introduciendo todos los ingredientes a la vez para un guiso sin sofrito, necesitan entre 20 y 22 minutos a presión media. *Alubias / Judías: Sin remojo previo, necesitan unos 30 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM) cocinadas únicamente con agua. Tras este tiempo, se debe dejar que la olla pierda la presión sola sin abrir la válvula (otros 20 minutos de reposo con calor residual). Una vez abierta, se añaden el resto de los ingredientes y el compango para un guiso sin sofrito, y se programa un Menú Guiso durante 10 minutos adicionales para terminar el plato sin que se deshaga el embutido. El proceso total se va a una hora. *Garbanzos: Sin remojo previo, es el que más tiempo necesita, entre 45 y 60 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM). Se meten los garbanzos secos en la Olla GM solo con agua. Se cocinan en Menú Turbo durante los indicados minutos. Se deja que la olla despresurice sola sin abrir la válvula (lo que representa otros 20 minutos de reposo, con el calor residual). Por ello, el proceso total dentro de la olla se va a casi 1 hora para que queden tiernos. === Remojo exprés en el microondas=== Consiste en forzar la hidratación acelerada de la legumbre mediante calor continuo antes de incorporarla a la receta: * Lentejas castellanas: Hay que ponerlas en un bol cubiertas con el triple de su volumen en agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas apagado. En 15 minutos totales estarán listas para escurrir, lavar e incorporar a un guiso sin sofrito en la olla programable durante solo 8 - 10 minutos. *Alubias / Judías: Hay que ponerlas en un bol con el triple de agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 15 minutos. Dejar reposar otros 15 minutos dentro. En total, en unos 30 minutos habrán doblado su tamaño y se habrán semicocido. Tras lavarlas y escurrir el agua, están listas para cocinarse en la olla programable para un guiso sin sofrito en Menú Guiso durante unos 10 - 12 minutos. *Garbanzos: Hay que poner los garbanzos secos en un bol con el triple de agua. Tápalo y caliéntalo a máxima potencia durante 15 - 20 minutos. Déjalos reposar 10 minutos dentro. En total, en uno 30 minutos ya los tienes listos para echar al guiso. Al sacarlos, habrán doblado su tamaño y estarán listos para cocinarse en la Olla programable (tipo GM) en su tiempo habitual (unos 15-20 minutos). la cocción posterior a alta presión en tu Olla destruye por completo cualquier antinutriente, haciendo que los garbanzos sean 100% digestivos. ==Blandeo== ===Con microondas=== Una alternativa al remojo es el blandeo y sirve para todas las legumbres. Por cada porción de garbanzos agrega 3 veces la cantidad en agua y los ponemos en un recipiente apto para microondas, cubierto con una tapa para microondas o papel film, dejando una abertura destinada al escape de vapor, y programar '''{{min|15}}''', hasta que hiervan un poco. Hay que llevar cuidado porque están quemando y dejarlos reposar y enfriar, preferentemente, '''1 o 2 horas''' que pueden ser dentro del microondas y con el envase cerrado, antes de escurrir. === Con bicarbonato=== Otra alternativa al remojo para ablandar los garbanzos, consiste en poner una cucharadita rasa de bicarbonato en el agua con la que se van a cocinar. == Congelación opcional una vez remojados== Si no vamos a consumir en ese momento, los garbanzos ya remojados se ponen en un tupper en el congelador (en el tupper es más fácil separarlos que en bolsas para congelar). Suelen durar unos 6 meses. Para usarlos, se descongelan muy rápidamente. == Cocción y aquafaba== [[Archivo:Olla_a_presion.jpg|thumb|100px|Olla a presión]] Una vez remojados, para la cocción se utilizará preferentemente agua previamente calentada, para evitar que [[wikt:encallar|encallen]]. Necesitarán unos '''90-180 minutos''' de cocción (dependiendo de la [[w:dureza del agua|dureza del agua]]), reduciéndose a 20-25 minutos en [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Cocción a presión|olla exprés]]. El caldo que resulta de la cocción se denomina '''[[wikt:es:aquafaba|aquafaba]]''', muy apreciada en cocina y que tiene multitud de usos veganos, en especial para hacer merengue, mayonesa sin huevo... Tras la cocción, los garbanzos se dejan enfriar 10 minutos, antes de poderlos utilizar, evitando así que se rompan. ==Conservación== === Congelación=== Los garbanzos remojados o ya cocidos se pueden congelar, para ello se escurre el agua, se ponen en una bandeja (con cuidado de que no se toquen), se cubre con papel film y se meten en el congelador. Una vez congelados se puede retirar la bandeja y ponerlas en una bolsa de congelación. ==Recetas== * {{rec|Ensalada de garbanzos}} * {{rec|Crema de garbanzos}} * {{rec|Garbanzos con espinacas y bacalao}} * {{rec|Espinacas salteadas con garbanzos}} * {{rec|Hummus}} * {{rec|Timbal de berenjena y hummus}} * {{rec|Sopa de garbanzos y verduras}} * {{rec|Garbanzos especiados}} * {{rec|Garbanzos tostados con brotes verdes}} * {{rec|Ensalada de garbanzos en pan de pita}} * {{rec|Verduritas con garbanzos y arroz}} * {{rec|Garbanzos con tomatitos y atún}} * {{rec|Ensalada de pasta}} ==Véase también== * Receta de {{rec|falafel}}. {{wikipedia|Cicer arietinum}} ==Referencias== <References/> [[Categoría:ingredientes|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzo]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzos]] [[Categoría:Garbanzos]] 4nrfpb4fz41sbrq2gdqvcm6rhb7h2s9 426452 426451 2026-06-23T12:22:16Z ~2026-36259-06 127448 /* Remojo exprés en olla a presión */ lenteja castellana 426452 wikitext text/x-wiki {{abc_glosario|glosario=Artes culinarias/Ingredientes|separador=/}} [[File:Chickpea.jpg|thumb|200px|right|Variantes indú y europea del garbanzo]] [[Archivo:Couscous-1.jpg|250px|thumb|Garbanzos con queso y verduras]] El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa extendida en la India y el Mediterráneo. Es rico en proteínas, almidón y lípidos. Es un buen aporte de fibra y calorías. Puede comerse cocido, tostado o en forma de harina. El "[[w:hummus|hummus]]" (puré de garbanzos) es uno de los platillos que se puede preparar con él. Como ocurre en general con todas las legumbres, suelen requerir cocciones prolongadas, de más de hora y media, tras haber pasado toda la noche en remojo. Siempre se cuecen, aunque en ocasiones, una vez {{coc|hervir|hervidos}}, se {{coc|freír|fríen}}. Los garbanzos forman la base de los muchos cocidos y pucheros, por citar algunos: * {{rec|Cocido madrileño}}, de Madrid. * {{rec|Cocido maragato}}, de la maragatería en la provincia de León. * {{rec|Cocido montañes}}, de Picos de Europa, entre Asturias y Cantabria. * {{rec|Escudella}}, catalana. * En Galicia se toman habitualmente con [[w:callos|callos]]. * {{rec|Garbanzos a la riojana}}. En la cocina internacional, se añaden al [[Artes culinarias/recetas/humus/cus-cus|cus-cus]] y forman la base del [[Artes culinarias/recetas/humus|humus]]. == Germinado == Los datos de germinado para los garbanzos, son los siguientes:<ref>[http://esprouting.com/price-comparison/on/garbanzo/in/AA Garbanzo" sprouting seeds]</ref> *Contiene vitaminas A y C. Da un sabor dulce y buen sabor *Zambullida, inmersión o remojo: 6 - 12 h *Enjuague: 2 - 3 veces *Rendimiento: 1 : 1 *Brote corto: 48 horas *Cosecha: 3 días ==Remojo frío y remojo caliente== Las legumbres se deben remojar, no solo para que se cuezan antes, sino también para eliminar los antinutrientes como el [[w:ácido fítico|ácido fítico]] (o fitatos) y las saponinas, que bloquean la absorción de minerales en nuestro cuerpo y provocan gases. Los 4 minerales principales que los antinutrientes bloquean y "secuestran" son: hierro (es el mineral más afectado), zinc, calcio y magnesio (fitatos de la piel de la legumbre). Existe el remojo largo o remojo en frío (sin usar calor). Para que queden blandos y así poder cocinarlos, las legumbres se deben dejar en '''agua''' un '''mínimo de 8 horas''' y máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta).A continuación, ponemos como hacer el remojo exprés, también denominado en caliente: === Con agua caliente=== Si no se tiene ese tiempo, se pueden poner en una olla con agua hirviendo durante un promedio de 3 minutos (2 a 5 minutos), retirarla del fuego y dejarla tapada en reposo durante 1 o 2 horas. Luego solo se tendrán que lavar, escurrir y cocinar. Otra forma es echarlos en agua caliente y taparlos durante una hora. A partir de ese momento, se pueden cocinar.Es perfecto si no se ha planeado la comida con antelación, aunque a veces puede favorecer que algunas pieles se desprendan.Hay otros métodos que, a veces, necesitan menos tiempo de espera y que se exponen a continuación. === Remojo exprés en olla a presión === Para cocinar legumbres secas sin remojar de la noche anterior, se debe duplicar o triplicar el tiempo de cocción y usar mucha más agua, ya que la legumbre la absorberá toda dentro de la olla: *Lentejas pardinas y rojas: No necesitan remojo previo en ningún caso. En Olla se hacen directamente en unos 15 minutos (Menú Guiso/Presión). *Lentejas castellanas: Al tener una piel más gruesa, si se cocinan secas y sin remojo directo en la olla introduciendo todos los ingredientes a la vez para un guiso sin sofrito, necesitan entre 20 y 22 minutos a presión media. las lentejas castellanas no necesitan ese reposo obligatorio. A diferencia de los garbanzos y las alubias, las lentejas no sufren el riesgo de encallarse o quedarse duras si abres la válvula rápidamente. Si decides no tocar la válvula y dejar que la Olla GM pierda la presión sola (unos 15 o 20 minutos), las lentejas se pasarán de cocción y se desharán, convirtiéndose en un puré. Como el grano es pequeño, ese calor residual acumulado las sigue cocinando en exceso. Cuando terminen los 20-22 minutos de programa, abre la válvula manualmente *Alubias / Judías: Sin remojo previo, necesitan unos 30 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM) cocinadas únicamente con agua. Tras este tiempo, se debe dejar que la olla pierda la presión sola sin abrir la válvula (otros 20 minutos de reposo con calor residual). Una vez abierta, se añaden el resto de los ingredientes y el compango para un guiso sin sofrito, y se programa un Menú Guiso durante 10 minutos adicionales para terminar el plato sin que se deshaga el embutido. El proceso total se va a una hora. *Garbanzos: Sin remojo previo, es el que más tiempo necesita, entre 45 y 60 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM). Se meten los garbanzos secos en la Olla GM solo con agua. Se cocinan en Menú Turbo durante los indicados minutos. Se deja que la olla despresurice sola sin abrir la válvula (lo que representa otros 20 minutos de reposo, con el calor residual). Por ello, el proceso total dentro de la olla se va a casi 1 hora para que queden tiernos. === Remojo exprés en el microondas=== Consiste en forzar la hidratación acelerada de la legumbre mediante calor continuo antes de incorporarla a la receta: * Lentejas castellanas: Hay que ponerlas en un bol cubiertas con el triple de su volumen en agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas apagado. En 15 minutos totales estarán listas para escurrir, lavar e incorporar a un guiso sin sofrito en la olla programable durante solo 8 - 10 minutos. *Alubias / Judías: Hay que ponerlas en un bol con el triple de agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 15 minutos. Dejar reposar otros 15 minutos dentro. En total, en unos 30 minutos habrán doblado su tamaño y se habrán semicocido. Tras lavarlas y escurrir el agua, están listas para cocinarse en la olla programable para un guiso sin sofrito en Menú Guiso durante unos 10 - 12 minutos. *Garbanzos: Hay que poner los garbanzos secos en un bol con el triple de agua. Tápalo y caliéntalo a máxima potencia durante 15 - 20 minutos. Déjalos reposar 10 minutos dentro. En total, en uno 30 minutos ya los tienes listos para echar al guiso. Al sacarlos, habrán doblado su tamaño y estarán listos para cocinarse en la Olla programable (tipo GM) en su tiempo habitual (unos 15-20 minutos). la cocción posterior a alta presión en tu Olla destruye por completo cualquier antinutriente, haciendo que los garbanzos sean 100% digestivos. ==Blandeo== ===Con microondas=== Una alternativa al remojo es el blandeo y sirve para todas las legumbres. Por cada porción de garbanzos agrega 3 veces la cantidad en agua y los ponemos en un recipiente apto para microondas, cubierto con una tapa para microondas o papel film, dejando una abertura destinada al escape de vapor, y programar '''{{min|15}}''', hasta que hiervan un poco. Hay que llevar cuidado porque están quemando y dejarlos reposar y enfriar, preferentemente, '''1 o 2 horas''' que pueden ser dentro del microondas y con el envase cerrado, antes de escurrir. === Con bicarbonato=== Otra alternativa al remojo para ablandar los garbanzos, consiste en poner una cucharadita rasa de bicarbonato en el agua con la que se van a cocinar. == Congelación opcional una vez remojados== Si no vamos a consumir en ese momento, los garbanzos ya remojados se ponen en un tupper en el congelador (en el tupper es más fácil separarlos que en bolsas para congelar). Suelen durar unos 6 meses. Para usarlos, se descongelan muy rápidamente. == Cocción y aquafaba== [[Archivo:Olla_a_presion.jpg|thumb|100px|Olla a presión]] Una vez remojados, para la cocción se utilizará preferentemente agua previamente calentada, para evitar que [[wikt:encallar|encallen]]. Necesitarán unos '''90-180 minutos''' de cocción (dependiendo de la [[w:dureza del agua|dureza del agua]]), reduciéndose a 20-25 minutos en [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Cocción a presión|olla exprés]]. El caldo que resulta de la cocción se denomina '''[[wikt:es:aquafaba|aquafaba]]''', muy apreciada en cocina y que tiene multitud de usos veganos, en especial para hacer merengue, mayonesa sin huevo... Tras la cocción, los garbanzos se dejan enfriar 10 minutos, antes de poderlos utilizar, evitando así que se rompan. ==Conservación== === Congelación=== Los garbanzos remojados o ya cocidos se pueden congelar, para ello se escurre el agua, se ponen en una bandeja (con cuidado de que no se toquen), se cubre con papel film y se meten en el congelador. Una vez congelados se puede retirar la bandeja y ponerlas en una bolsa de congelación. ==Recetas== * {{rec|Ensalada de garbanzos}} * {{rec|Crema de garbanzos}} * {{rec|Garbanzos con espinacas y bacalao}} * {{rec|Espinacas salteadas con garbanzos}} * {{rec|Hummus}} * {{rec|Timbal de berenjena y hummus}} * {{rec|Sopa de garbanzos y verduras}} * {{rec|Garbanzos especiados}} * {{rec|Garbanzos tostados con brotes verdes}} * {{rec|Ensalada de garbanzos en pan de pita}} * {{rec|Verduritas con garbanzos y arroz}} * {{rec|Garbanzos con tomatitos y atún}} * {{rec|Ensalada de pasta}} ==Véase también== * Receta de {{rec|falafel}}. {{wikipedia|Cicer arietinum}} ==Referencias== <References/> [[Categoría:ingredientes|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzo]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzos]] [[Categoría:Garbanzos]] gben0uq70pb876dnquelmr1j0oeghqi 426453 426452 2026-06-23T12:22:55Z ~2026-36259-06 127448 /* Remojo exprés en olla a presión */ 426453 wikitext text/x-wiki {{abc_glosario|glosario=Artes culinarias/Ingredientes|separador=/}} [[File:Chickpea.jpg|thumb|200px|right|Variantes indú y europea del garbanzo]] [[Archivo:Couscous-1.jpg|250px|thumb|Garbanzos con queso y verduras]] El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa extendida en la India y el Mediterráneo. Es rico en proteínas, almidón y lípidos. Es un buen aporte de fibra y calorías. Puede comerse cocido, tostado o en forma de harina. El "[[w:hummus|hummus]]" (puré de garbanzos) es uno de los platillos que se puede preparar con él. Como ocurre en general con todas las legumbres, suelen requerir cocciones prolongadas, de más de hora y media, tras haber pasado toda la noche en remojo. Siempre se cuecen, aunque en ocasiones, una vez {{coc|hervir|hervidos}}, se {{coc|freír|fríen}}. Los garbanzos forman la base de los muchos cocidos y pucheros, por citar algunos: * {{rec|Cocido madrileño}}, de Madrid. * {{rec|Cocido maragato}}, de la maragatería en la provincia de León. * {{rec|Cocido montañes}}, de Picos de Europa, entre Asturias y Cantabria. * {{rec|Escudella}}, catalana. * En Galicia se toman habitualmente con [[w:callos|callos]]. * {{rec|Garbanzos a la riojana}}. En la cocina internacional, se añaden al [[Artes culinarias/recetas/humus/cus-cus|cus-cus]] y forman la base del [[Artes culinarias/recetas/humus|humus]]. == Germinado == Los datos de germinado para los garbanzos, son los siguientes:<ref>[http://esprouting.com/price-comparison/on/garbanzo/in/AA Garbanzo" sprouting seeds]</ref> *Contiene vitaminas A y C. Da un sabor dulce y buen sabor *Zambullida, inmersión o remojo: 6 - 12 h *Enjuague: 2 - 3 veces *Rendimiento: 1 : 1 *Brote corto: 48 horas *Cosecha: 3 días ==Remojo frío y remojo caliente== Las legumbres se deben remojar, no solo para que se cuezan antes, sino también para eliminar los antinutrientes como el [[w:ácido fítico|ácido fítico]] (o fitatos) y las saponinas, que bloquean la absorción de minerales en nuestro cuerpo y provocan gases. Los 4 minerales principales que los antinutrientes bloquean y "secuestran" son: hierro (es el mineral más afectado), zinc, calcio y magnesio (fitatos de la piel de la legumbre). Existe el remojo largo o remojo en frío (sin usar calor). Para que queden blandos y así poder cocinarlos, las legumbres se deben dejar en '''agua''' un '''mínimo de 8 horas''' y máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta).A continuación, ponemos como hacer el remojo exprés, también denominado en caliente: === Con agua caliente=== Si no se tiene ese tiempo, se pueden poner en una olla con agua hirviendo durante un promedio de 3 minutos (2 a 5 minutos), retirarla del fuego y dejarla tapada en reposo durante 1 o 2 horas. Luego solo se tendrán que lavar, escurrir y cocinar. Otra forma es echarlos en agua caliente y taparlos durante una hora. A partir de ese momento, se pueden cocinar.Es perfecto si no se ha planeado la comida con antelación, aunque a veces puede favorecer que algunas pieles se desprendan.Hay otros métodos que, a veces, necesitan menos tiempo de espera y que se exponen a continuación. === Remojo exprés en olla a presión === Para cocinar legumbres secas sin remojar de la noche anterior, se debe duplicar o triplicar el tiempo de cocción y usar mucha más agua, ya que la legumbre la absorberá toda dentro de la olla: *Lentejas pardinas y rojas: No necesitan remojo previo en ningún caso. En Olla se hacen directamente en unos 15 minutos (Menú Guiso/Presión). *Lentejas castellanas: Al tener una piel más gruesa, si se cocinan secas y sin remojo directo en la olla introduciendo todos los ingredientes a la vez para un guiso sin sofrito, necesitan entre 20 y 22 minutos a presión media. las lentejas castellanas no necesitan ese reposo obligatorio. A diferencia de los garbanzos y las alubias, las lentejas no sufren el riesgo de encallarse o quedarse duras si abres la válvula rápidamente. Si decides no tocar la válvula y dejar que la Olla GM pierda la presión sola (unos 15 o 20 minutos), las lentejas se pasarán de cocción y se desharán, convirtiéndose en un puré. Como el grano es pequeño, ese calor residual acumulado las sigue cocinando en exceso. Cuando terminen los 20 minutos de programa, como máximo, abre la válvula manualmente *Alubias / Judías: Sin remojo previo, necesitan unos 30 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM) cocinadas únicamente con agua. Tras este tiempo, se debe dejar que la olla pierda la presión sola sin abrir la válvula (otros 20 minutos de reposo con calor residual). Una vez abierta, se añaden el resto de los ingredientes y el compango para un guiso sin sofrito, y se programa un Menú Guiso durante 10 minutos adicionales para terminar el plato sin que se deshaga el embutido. El proceso total se va a una hora. *Garbanzos: Sin remojo previo, es el que más tiempo necesita, entre 45 y 60 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM). Se meten los garbanzos secos en la Olla GM solo con agua. Se cocinan en Menú Turbo durante los indicados minutos. Se deja que la olla despresurice sola sin abrir la válvula (lo que representa otros 20 minutos de reposo, con el calor residual). Por ello, el proceso total dentro de la olla se va a casi 1 hora para que queden tiernos. === Remojo exprés en el microondas=== Consiste en forzar la hidratación acelerada de la legumbre mediante calor continuo antes de incorporarla a la receta: * Lentejas castellanas: Hay que ponerlas en un bol cubiertas con el triple de su volumen en agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas apagado. En 15 minutos totales estarán listas para escurrir, lavar e incorporar a un guiso sin sofrito en la olla programable durante solo 8 - 10 minutos. *Alubias / Judías: Hay que ponerlas en un bol con el triple de agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 15 minutos. Dejar reposar otros 15 minutos dentro. En total, en unos 30 minutos habrán doblado su tamaño y se habrán semicocido. Tras lavarlas y escurrir el agua, están listas para cocinarse en la olla programable para un guiso sin sofrito en Menú Guiso durante unos 10 - 12 minutos. *Garbanzos: Hay que poner los garbanzos secos en un bol con el triple de agua. Tápalo y caliéntalo a máxima potencia durante 15 - 20 minutos. Déjalos reposar 10 minutos dentro. En total, en uno 30 minutos ya los tienes listos para echar al guiso. Al sacarlos, habrán doblado su tamaño y estarán listos para cocinarse en la Olla programable (tipo GM) en su tiempo habitual (unos 15-20 minutos). la cocción posterior a alta presión en tu Olla destruye por completo cualquier antinutriente, haciendo que los garbanzos sean 100% digestivos. ==Blandeo== ===Con microondas=== Una alternativa al remojo es el blandeo y sirve para todas las legumbres. Por cada porción de garbanzos agrega 3 veces la cantidad en agua y los ponemos en un recipiente apto para microondas, cubierto con una tapa para microondas o papel film, dejando una abertura destinada al escape de vapor, y programar '''{{min|15}}''', hasta que hiervan un poco. Hay que llevar cuidado porque están quemando y dejarlos reposar y enfriar, preferentemente, '''1 o 2 horas''' que pueden ser dentro del microondas y con el envase cerrado, antes de escurrir. === Con bicarbonato=== Otra alternativa al remojo para ablandar los garbanzos, consiste en poner una cucharadita rasa de bicarbonato en el agua con la que se van a cocinar. == Congelación opcional una vez remojados== Si no vamos a consumir en ese momento, los garbanzos ya remojados se ponen en un tupper en el congelador (en el tupper es más fácil separarlos que en bolsas para congelar). Suelen durar unos 6 meses. Para usarlos, se descongelan muy rápidamente. == Cocción y aquafaba== [[Archivo:Olla_a_presion.jpg|thumb|100px|Olla a presión]] Una vez remojados, para la cocción se utilizará preferentemente agua previamente calentada, para evitar que [[wikt:encallar|encallen]]. Necesitarán unos '''90-180 minutos''' de cocción (dependiendo de la [[w:dureza del agua|dureza del agua]]), reduciéndose a 20-25 minutos en [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Cocción a presión|olla exprés]]. El caldo que resulta de la cocción se denomina '''[[wikt:es:aquafaba|aquafaba]]''', muy apreciada en cocina y que tiene multitud de usos veganos, en especial para hacer merengue, mayonesa sin huevo... Tras la cocción, los garbanzos se dejan enfriar 10 minutos, antes de poderlos utilizar, evitando así que se rompan. ==Conservación== === Congelación=== Los garbanzos remojados o ya cocidos se pueden congelar, para ello se escurre el agua, se ponen en una bandeja (con cuidado de que no se toquen), se cubre con papel film y se meten en el congelador. Una vez congelados se puede retirar la bandeja y ponerlas en una bolsa de congelación. ==Recetas== * {{rec|Ensalada de garbanzos}} * {{rec|Crema de garbanzos}} * {{rec|Garbanzos con espinacas y bacalao}} * {{rec|Espinacas salteadas con garbanzos}} * {{rec|Hummus}} * {{rec|Timbal de berenjena y hummus}} * {{rec|Sopa de garbanzos y verduras}} * {{rec|Garbanzos especiados}} * {{rec|Garbanzos tostados con brotes verdes}} * {{rec|Ensalada de garbanzos en pan de pita}} * {{rec|Verduritas con garbanzos y arroz}} * {{rec|Garbanzos con tomatitos y atún}} * {{rec|Ensalada de pasta}} ==Véase también== * Receta de {{rec|falafel}}. {{wikipedia|Cicer arietinum}} ==Referencias== <References/> [[Categoría:ingredientes|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzo]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzos]] [[Categoría:Garbanzos]] 4pqdk9z1gqjmld9jjdgi7v9vdqty308 426454 426453 2026-06-23T12:23:35Z ~2026-36259-06 127448 426454 wikitext text/x-wiki {{abc_glosario|glosario=Artes culinarias/Ingredientes|separador=/}} [[File:Chickpea.jpg|thumb|200px|right|Variantes indú y europea del garbanzo]] [[Archivo:Couscous-1.jpg|250px|thumb|Garbanzos con queso y verduras]] El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa extendida en la India y el Mediterráneo. Es rico en proteínas, almidón y lípidos. Es un buen aporte de fibra y calorías. Puede comerse cocido, tostado o en forma de harina. El "[[w:hummus|hummus]]" (puré de garbanzos) es uno de los platillos que se puede preparar con él. Como ocurre en general con todas las legumbres, suelen requerir cocciones prolongadas, de más de hora y media, tras haber pasado toda la noche en remojo. Siempre se cuecen, aunque en ocasiones, una vez {{coc|hervir|hervidos}}, se {{coc|freír|fríen}}. Los garbanzos forman la base de los muchos cocidos y pucheros, por citar algunos: * {{rec|Cocido madrileño}}, de Madrid. * {{rec|Cocido maragato}}, de la maragatería en la provincia de León. * {{rec|Cocido montañes}}, de Picos de Europa, entre Asturias y Cantabria. * {{rec|Escudella}}, catalana. * En Galicia se toman habitualmente con [[w:callos|callos]]. * {{rec|Garbanzos a la riojana}} (también contamos con la receta {{rec|Garbanzos a la riojana en olla programable}}). En la cocina internacional, se añaden al [[Artes culinarias/recetas/humus/cus-cus|cus-cus]] y forman la base del [[Artes culinarias/recetas/humus|humus]]. == Germinado == Los datos de germinado para los garbanzos, son los siguientes:<ref>[http://esprouting.com/price-comparison/on/garbanzo/in/AA Garbanzo" sprouting seeds]</ref> *Contiene vitaminas A y C. Da un sabor dulce y buen sabor *Zambullida, inmersión o remojo: 6 - 12 h *Enjuague: 2 - 3 veces *Rendimiento: 1 : 1 *Brote corto: 48 horas *Cosecha: 3 días ==Remojo frío y remojo caliente== Las legumbres se deben remojar, no solo para que se cuezan antes, sino también para eliminar los antinutrientes como el [[w:ácido fítico|ácido fítico]] (o fitatos) y las saponinas, que bloquean la absorción de minerales en nuestro cuerpo y provocan gases. Los 4 minerales principales que los antinutrientes bloquean y "secuestran" son: hierro (es el mineral más afectado), zinc, calcio y magnesio (fitatos de la piel de la legumbre). Existe el remojo largo o remojo en frío (sin usar calor). Para que queden blandos y así poder cocinarlos, las legumbres se deben dejar en '''agua''' un '''mínimo de 8 horas''' y máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta).A continuación, ponemos como hacer el remojo exprés, también denominado en caliente: === Con agua caliente=== Si no se tiene ese tiempo, se pueden poner en una olla con agua hirviendo durante un promedio de 3 minutos (2 a 5 minutos), retirarla del fuego y dejarla tapada en reposo durante 1 o 2 horas. Luego solo se tendrán que lavar, escurrir y cocinar. Otra forma es echarlos en agua caliente y taparlos durante una hora. A partir de ese momento, se pueden cocinar.Es perfecto si no se ha planeado la comida con antelación, aunque a veces puede favorecer que algunas pieles se desprendan.Hay otros métodos que, a veces, necesitan menos tiempo de espera y que se exponen a continuación. === Remojo exprés en olla a presión === Para cocinar legumbres secas sin remojar de la noche anterior, se debe duplicar o triplicar el tiempo de cocción y usar mucha más agua, ya que la legumbre la absorberá toda dentro de la olla: *Lentejas pardinas y rojas: No necesitan remojo previo en ningún caso. En Olla se hacen directamente en unos 15 minutos (Menú Guiso/Presión). *Lentejas castellanas: Al tener una piel más gruesa, si se cocinan secas y sin remojo directo en la olla introduciendo todos los ingredientes a la vez para un guiso sin sofrito, necesitan entre 20 y 22 minutos a presión media. las lentejas castellanas no necesitan ese reposo obligatorio. A diferencia de los garbanzos y las alubias, las lentejas no sufren el riesgo de encallarse o quedarse duras si abres la válvula rápidamente. Si decides no tocar la válvula y dejar que la Olla GM pierda la presión sola (unos 15 o 20 minutos), las lentejas se pasarán de cocción y se desharán, convirtiéndose en un puré. Como el grano es pequeño, ese calor residual acumulado las sigue cocinando en exceso. Cuando terminen los 20 minutos de programa, como máximo, abre la válvula manualmente *Alubias / Judías: Sin remojo previo, necesitan unos 30 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM) cocinadas únicamente con agua. Tras este tiempo, se debe dejar que la olla pierda la presión sola sin abrir la válvula (otros 20 minutos de reposo con calor residual). Una vez abierta, se añaden el resto de los ingredientes y el compango para un guiso sin sofrito, y se programa un Menú Guiso durante 10 minutos adicionales para terminar el plato sin que se deshaga el embutido. El proceso total se va a una hora. *Garbanzos: Sin remojo previo, es el que más tiempo necesita, entre 45 y 60 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM). Se meten los garbanzos secos en la Olla GM solo con agua. Se cocinan en Menú Turbo durante los indicados minutos. Se deja que la olla despresurice sola sin abrir la válvula (lo que representa otros 20 minutos de reposo, con el calor residual). Por ello, el proceso total dentro de la olla se va a casi 1 hora para que queden tiernos. === Remojo exprés en el microondas=== Consiste en forzar la hidratación acelerada de la legumbre mediante calor continuo antes de incorporarla a la receta: * Lentejas castellanas: Hay que ponerlas en un bol cubiertas con el triple de su volumen en agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas apagado. En 15 minutos totales estarán listas para escurrir, lavar e incorporar a un guiso sin sofrito en la olla programable durante solo 8 - 10 minutos. *Alubias / Judías: Hay que ponerlas en un bol con el triple de agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 15 minutos. Dejar reposar otros 15 minutos dentro. En total, en unos 30 minutos habrán doblado su tamaño y se habrán semicocido. Tras lavarlas y escurrir el agua, están listas para cocinarse en la olla programable para un guiso sin sofrito en Menú Guiso durante unos 10 - 12 minutos. *Garbanzos: Hay que poner los garbanzos secos en un bol con el triple de agua. Tápalo y caliéntalo a máxima potencia durante 15 - 20 minutos. Déjalos reposar 10 minutos dentro. En total, en uno 30 minutos ya los tienes listos para echar al guiso. Al sacarlos, habrán doblado su tamaño y estarán listos para cocinarse en la Olla programable (tipo GM) en su tiempo habitual (unos 15-20 minutos). la cocción posterior a alta presión en tu Olla destruye por completo cualquier antinutriente, haciendo que los garbanzos sean 100% digestivos. ==Blandeo== ===Con microondas=== Una alternativa al remojo es el blandeo y sirve para todas las legumbres. Por cada porción de garbanzos agrega 3 veces la cantidad en agua y los ponemos en un recipiente apto para microondas, cubierto con una tapa para microondas o papel film, dejando una abertura destinada al escape de vapor, y programar '''{{min|15}}''', hasta que hiervan un poco. Hay que llevar cuidado porque están quemando y dejarlos reposar y enfriar, preferentemente, '''1 o 2 horas''' que pueden ser dentro del microondas y con el envase cerrado, antes de escurrir. === Con bicarbonato=== Otra alternativa al remojo para ablandar los garbanzos, consiste en poner una cucharadita rasa de bicarbonato en el agua con la que se van a cocinar. == Congelación opcional una vez remojados== Si no vamos a consumir en ese momento, los garbanzos ya remojados se ponen en un tupper en el congelador (en el tupper es más fácil separarlos que en bolsas para congelar). Suelen durar unos 6 meses. Para usarlos, se descongelan muy rápidamente. == Cocción y aquafaba== [[Archivo:Olla_a_presion.jpg|thumb|100px|Olla a presión]] Una vez remojados, para la cocción se utilizará preferentemente agua previamente calentada, para evitar que [[wikt:encallar|encallen]]. Necesitarán unos '''90-180 minutos''' de cocción (dependiendo de la [[w:dureza del agua|dureza del agua]]), reduciéndose a 20-25 minutos en [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Cocción a presión|olla exprés]]. El caldo que resulta de la cocción se denomina '''[[wikt:es:aquafaba|aquafaba]]''', muy apreciada en cocina y que tiene multitud de usos veganos, en especial para hacer merengue, mayonesa sin huevo... Tras la cocción, los garbanzos se dejan enfriar 10 minutos, antes de poderlos utilizar, evitando así que se rompan. ==Conservación== === Congelación=== Los garbanzos remojados o ya cocidos se pueden congelar, para ello se escurre el agua, se ponen en una bandeja (con cuidado de que no se toquen), se cubre con papel film y se meten en el congelador. Una vez congelados se puede retirar la bandeja y ponerlas en una bolsa de congelación. ==Recetas== * {{rec|Ensalada de garbanzos}} * {{rec|Crema de garbanzos}} * {{rec|Garbanzos con espinacas y bacalao}} * {{rec|Espinacas salteadas con garbanzos}} * {{rec|Hummus}} * {{rec|Timbal de berenjena y hummus}} * {{rec|Sopa de garbanzos y verduras}} * {{rec|Garbanzos especiados}} * {{rec|Garbanzos tostados con brotes verdes}} * {{rec|Ensalada de garbanzos en pan de pita}} * {{rec|Verduritas con garbanzos y arroz}} * {{rec|Garbanzos con tomatitos y atún}} * {{rec|Ensalada de pasta}} ==Véase también== * Receta de {{rec|falafel}}. {{wikipedia|Cicer arietinum}} ==Referencias== <References/> [[Categoría:ingredientes|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzo]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzos]] [[Categoría:Garbanzos]] jjdsjphj3jem3wxhtwuqgrhw8zxrrao 426455 426454 2026-06-23T12:26:45Z ~2026-36259-06 127448 /* Remojo frío y remojo caliente */ 426455 wikitext text/x-wiki {{abc_glosario|glosario=Artes culinarias/Ingredientes|separador=/}} [[File:Chickpea.jpg|thumb|200px|right|Variantes indú y europea del garbanzo]] [[Archivo:Couscous-1.jpg|250px|thumb|Garbanzos con queso y verduras]] El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa extendida en la India y el Mediterráneo. Es rico en proteínas, almidón y lípidos. Es un buen aporte de fibra y calorías. Puede comerse cocido, tostado o en forma de harina. El "[[w:hummus|hummus]]" (puré de garbanzos) es uno de los platillos que se puede preparar con él. Como ocurre en general con todas las legumbres, suelen requerir cocciones prolongadas, de más de hora y media, tras haber pasado toda la noche en remojo. Siempre se cuecen, aunque en ocasiones, una vez {{coc|hervir|hervidos}}, se {{coc|freír|fríen}}. Los garbanzos forman la base de los muchos cocidos y pucheros, por citar algunos: * {{rec|Cocido madrileño}}, de Madrid. * {{rec|Cocido maragato}}, de la maragatería en la provincia de León. * {{rec|Cocido montañes}}, de Picos de Europa, entre Asturias y Cantabria. * {{rec|Escudella}}, catalana. * En Galicia se toman habitualmente con [[w:callos|callos]]. * {{rec|Garbanzos a la riojana}} (también contamos con la receta {{rec|Garbanzos a la riojana en olla programable}}). En la cocina internacional, se añaden al [[Artes culinarias/recetas/humus/cus-cus|cus-cus]] y forman la base del [[Artes culinarias/recetas/humus|humus]]. == Germinado == Los datos de germinado para los garbanzos, son los siguientes:<ref>[http://esprouting.com/price-comparison/on/garbanzo/in/AA Garbanzo" sprouting seeds]</ref> *Contiene vitaminas A y C. Da un sabor dulce y buen sabor *Zambullida, inmersión o remojo: 6 - 12 h *Enjuague: 2 - 3 veces *Rendimiento: 1 : 1 *Brote corto: 48 horas *Cosecha: 3 días ==Remojo== Las legumbres se deben remojar, no solo para que se cuezan antes, sino también para eliminar los antinutrientes como el [[w:ácido fítico|ácido fítico]] (o fitatos) y las saponinas, que bloquean la absorción de minerales en nuestro cuerpo y provocan gases. Los 4 minerales principales que los antinutrientes bloquean y "secuestran" son: hierro (es el mineral más afectado), zinc, calcio y magnesio (fitatos de la piel de la legumbre). === Remojo en frío=== Existe el remojo tradicional, conocido como largo o en frío (sin usar calor). Para que queden blandas y así poder cocinarlas, las legumbres se deben dejar en '''agua''' un '''mínimo de 8 horas''' y máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta). A continuación, ponemos como hacer el remojo exprés, también denominado en caliente, según el método que empleemos: === Con agua caliente=== Si no se tiene ese tiempo, se pueden poner en una olla con agua hirviendo durante un promedio de 3 minutos (2 a 5 minutos), retirarla del fuego y dejarla tapada en reposo durante 1 o 2 horas. Luego solo se tendrán que lavar, escurrir y cocinar. Otra forma es echarlos en agua caliente y taparlos durante una hora. A partir de ese momento, se pueden cocinar.Es perfecto si no se ha planeado la comida con antelación, aunque a veces puede favorecer que algunas pieles se desprendan.Hay otros métodos que, a veces, necesitan menos tiempo de espera y que se exponen a continuación. === Remojo exprés en olla a presión === Para cocinar legumbres secas sin remojar de la noche anterior, se debe duplicar o triplicar el tiempo de cocción y usar mucha más agua, ya que la legumbre la absorberá toda dentro de la olla: *Lentejas pardinas y rojas: No necesitan remojo previo en ningún caso. En Olla se hacen directamente en unos 15 minutos (Menú Guiso/Presión). *Lentejas castellanas: Al tener una piel más gruesa, si se cocinan secas y sin remojo directo en la olla introduciendo todos los ingredientes a la vez para un guiso sin sofrito, necesitan entre 20 y 22 minutos a presión media. las lentejas castellanas no necesitan ese reposo obligatorio. A diferencia de los garbanzos y las alubias, las lentejas no sufren el riesgo de encallarse o quedarse duras si abres la válvula rápidamente. Si decides no tocar la válvula y dejar que la Olla GM pierda la presión sola (unos 15 o 20 minutos), las lentejas se pasarán de cocción y se desharán, convirtiéndose en un puré. Como el grano es pequeño, ese calor residual acumulado las sigue cocinando en exceso. Cuando terminen los 20 minutos de programa, como máximo, abre la válvula manualmente *Alubias / Judías: Sin remojo previo, necesitan unos 30 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM) cocinadas únicamente con agua. Tras este tiempo, se debe dejar que la olla pierda la presión sola sin abrir la válvula (otros 20 minutos de reposo con calor residual). Una vez abierta, se añaden el resto de los ingredientes y el compango para un guiso sin sofrito, y se programa un Menú Guiso durante 10 minutos adicionales para terminar el plato sin que se deshaga el embutido. El proceso total se va a una hora. *Garbanzos: Sin remojo previo, es el que más tiempo necesita, entre 45 y 60 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM). Se meten los garbanzos secos en la Olla GM solo con agua. Se cocinan en Menú Turbo durante los indicados minutos. Se deja que la olla despresurice sola sin abrir la válvula (lo que representa otros 20 minutos de reposo, con el calor residual). Por ello, el proceso total dentro de la olla se va a casi 1 hora para que queden tiernos. === Remojo exprés en el microondas=== Consiste en forzar la hidratación acelerada de la legumbre mediante calor continuo antes de incorporarla a la receta: * Lentejas castellanas: Hay que ponerlas en un bol cubiertas con el triple de su volumen en agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas apagado. En 15 minutos totales estarán listas para escurrir, lavar e incorporar a un guiso sin sofrito en la olla programable durante solo 8 - 10 minutos. *Alubias / Judías: Hay que ponerlas en un bol con el triple de agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 15 minutos. Dejar reposar otros 15 minutos dentro. En total, en unos 30 minutos habrán doblado su tamaño y se habrán semicocido. Tras lavarlas y escurrir el agua, están listas para cocinarse en la olla programable para un guiso sin sofrito en Menú Guiso durante unos 10 - 12 minutos. *Garbanzos: Hay que poner los garbanzos secos en un bol con el triple de agua. Tápalo y caliéntalo a máxima potencia durante 15 - 20 minutos. Déjalos reposar 10 minutos dentro. En total, en uno 30 minutos ya los tienes listos para echar al guiso. Al sacarlos, habrán doblado su tamaño y estarán listos para cocinarse en la Olla programable (tipo GM) en su tiempo habitual (unos 15-20 minutos). la cocción posterior a alta presión en tu Olla destruye por completo cualquier antinutriente, haciendo que los garbanzos sean 100% digestivos. ==Blandeo== ===Con microondas=== Una alternativa al remojo es el blandeo y sirve para todas las legumbres. Por cada porción de garbanzos agrega 3 veces la cantidad en agua y los ponemos en un recipiente apto para microondas, cubierto con una tapa para microondas o papel film, dejando una abertura destinada al escape de vapor, y programar '''{{min|15}}''', hasta que hiervan un poco. Hay que llevar cuidado porque están quemando y dejarlos reposar y enfriar, preferentemente, '''1 o 2 horas''' que pueden ser dentro del microondas y con el envase cerrado, antes de escurrir. === Con bicarbonato=== Otra alternativa al remojo para ablandar los garbanzos, consiste en poner una cucharadita rasa de bicarbonato en el agua con la que se van a cocinar. == Congelación opcional una vez remojados== Si no vamos a consumir en ese momento, los garbanzos ya remojados se ponen en un tupper en el congelador (en el tupper es más fácil separarlos que en bolsas para congelar). Suelen durar unos 6 meses. Para usarlos, se descongelan muy rápidamente. == Cocción y aquafaba== [[Archivo:Olla_a_presion.jpg|thumb|100px|Olla a presión]] Una vez remojados, para la cocción se utilizará preferentemente agua previamente calentada, para evitar que [[wikt:encallar|encallen]]. Necesitarán unos '''90-180 minutos''' de cocción (dependiendo de la [[w:dureza del agua|dureza del agua]]), reduciéndose a 20-25 minutos en [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Cocción a presión|olla exprés]]. El caldo que resulta de la cocción se denomina '''[[wikt:es:aquafaba|aquafaba]]''', muy apreciada en cocina y que tiene multitud de usos veganos, en especial para hacer merengue, mayonesa sin huevo... Tras la cocción, los garbanzos se dejan enfriar 10 minutos, antes de poderlos utilizar, evitando así que se rompan. ==Conservación== === Congelación=== Los garbanzos remojados o ya cocidos se pueden congelar, para ello se escurre el agua, se ponen en una bandeja (con cuidado de que no se toquen), se cubre con papel film y se meten en el congelador. Una vez congelados se puede retirar la bandeja y ponerlas en una bolsa de congelación. ==Recetas== * {{rec|Ensalada de garbanzos}} * {{rec|Crema de garbanzos}} * {{rec|Garbanzos con espinacas y bacalao}} * {{rec|Espinacas salteadas con garbanzos}} * {{rec|Hummus}} * {{rec|Timbal de berenjena y hummus}} * {{rec|Sopa de garbanzos y verduras}} * {{rec|Garbanzos especiados}} * {{rec|Garbanzos tostados con brotes verdes}} * {{rec|Ensalada de garbanzos en pan de pita}} * {{rec|Verduritas con garbanzos y arroz}} * {{rec|Garbanzos con tomatitos y atún}} * {{rec|Ensalada de pasta}} ==Véase también== * Receta de {{rec|falafel}}. {{wikipedia|Cicer arietinum}} ==Referencias== <References/> [[Categoría:ingredientes|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzo]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzos]] [[Categoría:Garbanzos]] agtk7bsk7h4u4dl28s1itoicvmz43kf 426464 426455 2026-06-23T13:03:40Z ~2026-36259-06 127448 /* Véase también */ 426464 wikitext text/x-wiki {{abc_glosario|glosario=Artes culinarias/Ingredientes|separador=/}} [[File:Chickpea.jpg|thumb|200px|right|Variantes indú y europea del garbanzo]] [[Archivo:Couscous-1.jpg|250px|thumb|Garbanzos con queso y verduras]] El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa extendida en la India y el Mediterráneo. Es rico en proteínas, almidón y lípidos. Es un buen aporte de fibra y calorías. Puede comerse cocido, tostado o en forma de harina. El "[[w:hummus|hummus]]" (puré de garbanzos) es uno de los platillos que se puede preparar con él. Como ocurre en general con todas las legumbres, suelen requerir cocciones prolongadas, de más de hora y media, tras haber pasado toda la noche en remojo. Siempre se cuecen, aunque en ocasiones, una vez {{coc|hervir|hervidos}}, se {{coc|freír|fríen}}. Los garbanzos forman la base de los muchos cocidos y pucheros, por citar algunos: * {{rec|Cocido madrileño}}, de Madrid. * {{rec|Cocido maragato}}, de la maragatería en la provincia de León. * {{rec|Cocido montañes}}, de Picos de Europa, entre Asturias y Cantabria. * {{rec|Escudella}}, catalana. * En Galicia se toman habitualmente con [[w:callos|callos]]. * {{rec|Garbanzos a la riojana}} (también contamos con la receta {{rec|Garbanzos a la riojana en olla programable}}). En la cocina internacional, se añaden al [[Artes culinarias/recetas/humus/cus-cus|cus-cus]] y forman la base del [[Artes culinarias/recetas/humus|humus]]. == Germinado == Los datos de germinado para los garbanzos, son los siguientes:<ref>[http://esprouting.com/price-comparison/on/garbanzo/in/AA Garbanzo" sprouting seeds]</ref> *Contiene vitaminas A y C. Da un sabor dulce y buen sabor *Zambullida, inmersión o remojo: 6 - 12 h *Enjuague: 2 - 3 veces *Rendimiento: 1 : 1 *Brote corto: 48 horas *Cosecha: 3 días ==Remojo== Las legumbres se deben remojar, no solo para que se cuezan antes, sino también para eliminar los antinutrientes como el [[w:ácido fítico|ácido fítico]] (o fitatos) y las saponinas, que bloquean la absorción de minerales en nuestro cuerpo y provocan gases. Los 4 minerales principales que los antinutrientes bloquean y "secuestran" son: hierro (es el mineral más afectado), zinc, calcio y magnesio (fitatos de la piel de la legumbre). === Remojo en frío=== Existe el remojo tradicional, conocido como largo o en frío (sin usar calor). Para que queden blandas y así poder cocinarlas, las legumbres se deben dejar en '''agua''' un '''mínimo de 8 horas''' y máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta). A continuación, ponemos como hacer el remojo exprés, también denominado en caliente, según el método que empleemos: === Con agua caliente=== Si no se tiene ese tiempo, se pueden poner en una olla con agua hirviendo durante un promedio de 3 minutos (2 a 5 minutos), retirarla del fuego y dejarla tapada en reposo durante 1 o 2 horas. Luego solo se tendrán que lavar, escurrir y cocinar. Otra forma es echarlos en agua caliente y taparlos durante una hora. A partir de ese momento, se pueden cocinar.Es perfecto si no se ha planeado la comida con antelación, aunque a veces puede favorecer que algunas pieles se desprendan.Hay otros métodos que, a veces, necesitan menos tiempo de espera y que se exponen a continuación. === Remojo exprés en olla a presión === Para cocinar legumbres secas sin remojar de la noche anterior, se debe duplicar o triplicar el tiempo de cocción y usar mucha más agua, ya que la legumbre la absorberá toda dentro de la olla: *Lentejas pardinas y rojas: No necesitan remojo previo en ningún caso. En Olla se hacen directamente en unos 15 minutos (Menú Guiso/Presión). *Lentejas castellanas: Al tener una piel más gruesa, si se cocinan secas y sin remojo directo en la olla introduciendo todos los ingredientes a la vez para un guiso sin sofrito, necesitan entre 20 y 22 minutos a presión media. las lentejas castellanas no necesitan ese reposo obligatorio. A diferencia de los garbanzos y las alubias, las lentejas no sufren el riesgo de encallarse o quedarse duras si abres la válvula rápidamente. Si decides no tocar la válvula y dejar que la Olla GM pierda la presión sola (unos 15 o 20 minutos), las lentejas se pasarán de cocción y se desharán, convirtiéndose en un puré. Como el grano es pequeño, ese calor residual acumulado las sigue cocinando en exceso. Cuando terminen los 20 minutos de programa, como máximo, abre la válvula manualmente *Alubias / Judías: Sin remojo previo, necesitan unos 30 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM) cocinadas únicamente con agua. Tras este tiempo, se debe dejar que la olla pierda la presión sola sin abrir la válvula (otros 20 minutos de reposo con calor residual). Una vez abierta, se añaden el resto de los ingredientes y el compango para un guiso sin sofrito, y se programa un Menú Guiso durante 10 minutos adicionales para terminar el plato sin que se deshaga el embutido. El proceso total se va a una hora. *Garbanzos: Sin remojo previo, es el que más tiempo necesita, entre 45 y 60 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM). Se meten los garbanzos secos en la Olla GM solo con agua. Se cocinan en Menú Turbo durante los indicados minutos. Se deja que la olla despresurice sola sin abrir la válvula (lo que representa otros 20 minutos de reposo, con el calor residual). Por ello, el proceso total dentro de la olla se va a casi 1 hora para que queden tiernos. === Remojo exprés en el microondas=== Consiste en forzar la hidratación acelerada de la legumbre mediante calor continuo antes de incorporarla a la receta: * Lentejas castellanas: Hay que ponerlas en un bol cubiertas con el triple de su volumen en agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas apagado. En 15 minutos totales estarán listas para escurrir, lavar e incorporar a un guiso sin sofrito en la olla programable durante solo 8 - 10 minutos. *Alubias / Judías: Hay que ponerlas en un bol con el triple de agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 15 minutos. Dejar reposar otros 15 minutos dentro. En total, en unos 30 minutos habrán doblado su tamaño y se habrán semicocido. Tras lavarlas y escurrir el agua, están listas para cocinarse en la olla programable para un guiso sin sofrito en Menú Guiso durante unos 10 - 12 minutos. *Garbanzos: Hay que poner los garbanzos secos en un bol con el triple de agua. Tápalo y caliéntalo a máxima potencia durante 15 - 20 minutos. Déjalos reposar 10 minutos dentro. En total, en uno 30 minutos ya los tienes listos para echar al guiso. Al sacarlos, habrán doblado su tamaño y estarán listos para cocinarse en la Olla programable (tipo GM) en su tiempo habitual (unos 15-20 minutos). la cocción posterior a alta presión en tu Olla destruye por completo cualquier antinutriente, haciendo que los garbanzos sean 100% digestivos. ==Blandeo== ===Con microondas=== Una alternativa al remojo es el blandeo y sirve para todas las legumbres. Por cada porción de garbanzos agrega 3 veces la cantidad en agua y los ponemos en un recipiente apto para microondas, cubierto con una tapa para microondas o papel film, dejando una abertura destinada al escape de vapor, y programar '''{{min|15}}''', hasta que hiervan un poco. Hay que llevar cuidado porque están quemando y dejarlos reposar y enfriar, preferentemente, '''1 o 2 horas''' que pueden ser dentro del microondas y con el envase cerrado, antes de escurrir. === Con bicarbonato=== Otra alternativa al remojo para ablandar los garbanzos, consiste en poner una cucharadita rasa de bicarbonato en el agua con la que se van a cocinar. == Congelación opcional una vez remojados== Si no vamos a consumir en ese momento, los garbanzos ya remojados se ponen en un tupper en el congelador (en el tupper es más fácil separarlos que en bolsas para congelar). Suelen durar unos 6 meses. Para usarlos, se descongelan muy rápidamente. == Cocción y aquafaba== [[Archivo:Olla_a_presion.jpg|thumb|100px|Olla a presión]] Una vez remojados, para la cocción se utilizará preferentemente agua previamente calentada, para evitar que [[wikt:encallar|encallen]]. Necesitarán unos '''90-180 minutos''' de cocción (dependiendo de la [[w:dureza del agua|dureza del agua]]), reduciéndose a 20-25 minutos en [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Cocción a presión|olla exprés]]. El caldo que resulta de la cocción se denomina '''[[wikt:es:aquafaba|aquafaba]]''', muy apreciada en cocina y que tiene multitud de usos veganos, en especial para hacer merengue, mayonesa sin huevo... Tras la cocción, los garbanzos se dejan enfriar 10 minutos, antes de poderlos utilizar, evitando así que se rompan. ==Conservación== === Congelación=== Los garbanzos remojados o ya cocidos se pueden congelar, para ello se escurre el agua, se ponen en una bandeja (con cuidado de que no se toquen), se cubre con papel film y se meten en el congelador. Una vez congelados se puede retirar la bandeja y ponerlas en una bolsa de congelación. ==Recetas== * {{rec|Ensalada de garbanzos}} * {{rec|Crema de garbanzos}} * {{rec|Garbanzos con espinacas y bacalao}} * {{rec|Espinacas salteadas con garbanzos}} * {{rec|Hummus}} * {{rec|Timbal de berenjena y hummus}} * {{rec|Sopa de garbanzos y verduras}} * {{rec|Garbanzos especiados}} * {{rec|Garbanzos tostados con brotes verdes}} * {{rec|Ensalada de garbanzos en pan de pita}} * {{rec|Verduritas con garbanzos y arroz}} * {{rec|Garbanzos con tomatitos y atún}} * {{rec|Ensalada de pasta}} == Muestra de receta== {{Artes culinarias/Datos de receta |cat= Legumbres |comensales= 4 |energía= 140 kcal |tiempo= 20 minutos (más tiempo de hidratación elegido) |dificultad= 1 |precio= 2 |car= 18 g |lip= 5 g |pro= 7 g |otr= Hierro, Zinc, Calcio, Vitamina B |ingredientes= * 300 g de garbanzos secos * 1 chorizo para guisar (en rodajas gruesas) * 1 trozo de panceta o jamón (en dados) * 1 cebolla picada * 1 pimiento verde picado * 2 dientes de ajo picados * 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera * 1 hoja de laurel * Agua templada (mineral o de mineralización débil) * Sal al gusto |procedimiento= # '''Paso 1: Hidratación previa del garbanzo (Elegir un método):''' #* '''Método A (Remojo largo en frío):''' Dejar los garbanzos secos en agua fría entre 8 y 12 horas (la noche anterior). Escurrir y lavar. #* '''Método B (Remojo express en caliente):''' Hervir los garbanzos en un cazo con agua durante 3 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 1 hora. Escurrir y lavar. #* '''Método C (Remojo express en microondas):''' Poner los garbanzos en un bol con el triple de agua. Calentar a máxima potencia 15-20 minutos. Dejar reposar 10 minutos dentro con el aparato apagado. Escurrir y lavar. # '''Paso 2: Llenado de la Olla GM (Guiso sin sofrito):''' Introducir en la cubeta los garbanzos ya hidratados junto con el chorizo, la panceta, la cebolla, el pimiento, el ajo, el pimentón y la hoja de laurel. Todo en crudo. # '''Paso 3: Líquido y sal:''' Cubrir con agua templada limpia justo hasta la superficie de los ingredientes (sin sobrepasarlos para que no quede caldoso). Añadir sal al gusto (como el garbanzo ya está hidratado, la sal no lo endurecerá). # '''Paso 4: Cocción:''' Cerrar la tapa y la válvula de la Olla GM. Programar el Menú Guiso durante 20 minutos (Presión Media, 130ºC). # '''Paso 5: Terminado y espesado natural:''' Al terminar, abrir la válvula manualmente para despresurizar rápido (evita que el garbanzo se pase). Para trabar el caldo de forma natural, sacar un cucharón de garbanzos y verdura, triturarlo con la batidora y devolver el puré a la olla removiendo en círculos. }} ==Véase también== * Receta de {{rec|falafel}}. {{wikipedia|Cicer arietinum}} ==Referencias== <References/> [[Categoría:ingredientes|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzo]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzos]] [[Categoría:Garbanzos]] 2b9nfkjyxwyhowpl0vtjyvynuyv4tpt 426465 426464 2026-06-23T13:04:41Z ~2026-36259-06 127448 /* Muestra de receta */ 426465 wikitext text/x-wiki {{abc_glosario|glosario=Artes culinarias/Ingredientes|separador=/}} [[File:Chickpea.jpg|thumb|200px|right|Variantes indú y europea del garbanzo]] [[Archivo:Couscous-1.jpg|250px|thumb|Garbanzos con queso y verduras]] El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa extendida en la India y el Mediterráneo. Es rico en proteínas, almidón y lípidos. Es un buen aporte de fibra y calorías. Puede comerse cocido, tostado o en forma de harina. El "[[w:hummus|hummus]]" (puré de garbanzos) es uno de los platillos que se puede preparar con él. Como ocurre en general con todas las legumbres, suelen requerir cocciones prolongadas, de más de hora y media, tras haber pasado toda la noche en remojo. Siempre se cuecen, aunque en ocasiones, una vez {{coc|hervir|hervidos}}, se {{coc|freír|fríen}}. Los garbanzos forman la base de los muchos cocidos y pucheros, por citar algunos: * {{rec|Cocido madrileño}}, de Madrid. * {{rec|Cocido maragato}}, de la maragatería en la provincia de León. * {{rec|Cocido montañes}}, de Picos de Europa, entre Asturias y Cantabria. * {{rec|Escudella}}, catalana. * En Galicia se toman habitualmente con [[w:callos|callos]]. * {{rec|Garbanzos a la riojana}} (también contamos con la receta {{rec|Garbanzos a la riojana en olla programable}}). En la cocina internacional, se añaden al [[Artes culinarias/recetas/humus/cus-cus|cus-cus]] y forman la base del [[Artes culinarias/recetas/humus|humus]]. == Germinado == Los datos de germinado para los garbanzos, son los siguientes:<ref>[http://esprouting.com/price-comparison/on/garbanzo/in/AA Garbanzo" sprouting seeds]</ref> *Contiene vitaminas A y C. Da un sabor dulce y buen sabor *Zambullida, inmersión o remojo: 6 - 12 h *Enjuague: 2 - 3 veces *Rendimiento: 1 : 1 *Brote corto: 48 horas *Cosecha: 3 días ==Remojo== Las legumbres se deben remojar, no solo para que se cuezan antes, sino también para eliminar los antinutrientes como el [[w:ácido fítico|ácido fítico]] (o fitatos) y las saponinas, que bloquean la absorción de minerales en nuestro cuerpo y provocan gases. Los 4 minerales principales que los antinutrientes bloquean y "secuestran" son: hierro (es el mineral más afectado), zinc, calcio y magnesio (fitatos de la piel de la legumbre). === Remojo en frío=== Existe el remojo tradicional, conocido como largo o en frío (sin usar calor). Para que queden blandas y así poder cocinarlas, las legumbres se deben dejar en '''agua''' un '''mínimo de 8 horas''' y máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta). A continuación, ponemos como hacer el remojo exprés, también denominado en caliente, según el método que empleemos: === Con agua caliente=== Si no se tiene ese tiempo, se pueden poner en una olla con agua hirviendo durante un promedio de 3 minutos (2 a 5 minutos), retirarla del fuego y dejarla tapada en reposo durante 1 o 2 horas. Luego solo se tendrán que lavar, escurrir y cocinar. Otra forma es echarlos en agua caliente y taparlos durante una hora. A partir de ese momento, se pueden cocinar.Es perfecto si no se ha planeado la comida con antelación, aunque a veces puede favorecer que algunas pieles se desprendan.Hay otros métodos que, a veces, necesitan menos tiempo de espera y que se exponen a continuación. === Remojo exprés en olla a presión === Para cocinar legumbres secas sin remojar de la noche anterior, se debe duplicar o triplicar el tiempo de cocción y usar mucha más agua, ya que la legumbre la absorberá toda dentro de la olla: *Lentejas pardinas y rojas: No necesitan remojo previo en ningún caso. En Olla se hacen directamente en unos 15 minutos (Menú Guiso/Presión). *Lentejas castellanas: Al tener una piel más gruesa, si se cocinan secas y sin remojo directo en la olla introduciendo todos los ingredientes a la vez para un guiso sin sofrito, necesitan entre 20 y 22 minutos a presión media. las lentejas castellanas no necesitan ese reposo obligatorio. A diferencia de los garbanzos y las alubias, las lentejas no sufren el riesgo de encallarse o quedarse duras si abres la válvula rápidamente. Si decides no tocar la válvula y dejar que la Olla GM pierda la presión sola (unos 15 o 20 minutos), las lentejas se pasarán de cocción y se desharán, convirtiéndose en un puré. Como el grano es pequeño, ese calor residual acumulado las sigue cocinando en exceso. Cuando terminen los 20 minutos de programa, como máximo, abre la válvula manualmente *Alubias / Judías: Sin remojo previo, necesitan unos 30 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM) cocinadas únicamente con agua. Tras este tiempo, se debe dejar que la olla pierda la presión sola sin abrir la válvula (otros 20 minutos de reposo con calor residual). Una vez abierta, se añaden el resto de los ingredientes y el compango para un guiso sin sofrito, y se programa un Menú Guiso durante 10 minutos adicionales para terminar el plato sin que se deshaga el embutido. El proceso total se va a una hora. *Garbanzos: Sin remojo previo, es el que más tiempo necesita, entre 45 y 60 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM). Se meten los garbanzos secos en la Olla GM solo con agua. Se cocinan en Menú Turbo durante los indicados minutos. Se deja que la olla despresurice sola sin abrir la válvula (lo que representa otros 20 minutos de reposo, con el calor residual). Por ello, el proceso total dentro de la olla se va a casi 1 hora para que queden tiernos. === Remojo exprés en el microondas=== Consiste en forzar la hidratación acelerada de la legumbre mediante calor continuo antes de incorporarla a la receta: * Lentejas castellanas: Hay que ponerlas en un bol cubiertas con el triple de su volumen en agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas apagado. En 15 minutos totales estarán listas para escurrir, lavar e incorporar a un guiso sin sofrito en la olla programable durante solo 8 - 10 minutos. *Alubias / Judías: Hay que ponerlas en un bol con el triple de agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 15 minutos. Dejar reposar otros 15 minutos dentro. En total, en unos 30 minutos habrán doblado su tamaño y se habrán semicocido. Tras lavarlas y escurrir el agua, están listas para cocinarse en la olla programable para un guiso sin sofrito en Menú Guiso durante unos 10 - 12 minutos. *Garbanzos: Hay que poner los garbanzos secos en un bol con el triple de agua. Tápalo y caliéntalo a máxima potencia durante 15 - 20 minutos. Déjalos reposar 10 minutos dentro. En total, en uno 30 minutos ya los tienes listos para echar al guiso. Al sacarlos, habrán doblado su tamaño y estarán listos para cocinarse en la Olla programable (tipo GM) en su tiempo habitual (unos 15-20 minutos). la cocción posterior a alta presión en tu Olla destruye por completo cualquier antinutriente, haciendo que los garbanzos sean 100% digestivos. ==Blandeo== ===Con microondas=== Una alternativa al remojo es el blandeo y sirve para todas las legumbres. Por cada porción de garbanzos agrega 3 veces la cantidad en agua y los ponemos en un recipiente apto para microondas, cubierto con una tapa para microondas o papel film, dejando una abertura destinada al escape de vapor, y programar '''{{min|15}}''', hasta que hiervan un poco. Hay que llevar cuidado porque están quemando y dejarlos reposar y enfriar, preferentemente, '''1 o 2 horas''' que pueden ser dentro del microondas y con el envase cerrado, antes de escurrir. === Con bicarbonato=== Otra alternativa al remojo para ablandar los garbanzos, consiste en poner una cucharadita rasa de bicarbonato en el agua con la que se van a cocinar. == Congelación opcional una vez remojados== Si no vamos a consumir en ese momento, los garbanzos ya remojados se ponen en un tupper en el congelador (en el tupper es más fácil separarlos que en bolsas para congelar). Suelen durar unos 6 meses. Para usarlos, se descongelan muy rápidamente. == Cocción y aquafaba== [[Archivo:Olla_a_presion.jpg|thumb|100px|Olla a presión]] Una vez remojados, para la cocción se utilizará preferentemente agua previamente calentada, para evitar que [[wikt:encallar|encallen]]. Necesitarán unos '''90-180 minutos''' de cocción (dependiendo de la [[w:dureza del agua|dureza del agua]]), reduciéndose a 20-25 minutos en [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Cocción a presión|olla exprés]]. El caldo que resulta de la cocción se denomina '''[[wikt:es:aquafaba|aquafaba]]''', muy apreciada en cocina y que tiene multitud de usos veganos, en especial para hacer merengue, mayonesa sin huevo... Tras la cocción, los garbanzos se dejan enfriar 10 minutos, antes de poderlos utilizar, evitando así que se rompan. ==Conservación== === Congelación=== Los garbanzos remojados o ya cocidos se pueden congelar, para ello se escurre el agua, se ponen en una bandeja (con cuidado de que no se toquen), se cubre con papel film y se meten en el congelador. Una vez congelados se puede retirar la bandeja y ponerlas en una bolsa de congelación. ==Recetas== * {{rec|Ensalada de garbanzos}} * {{rec|Crema de garbanzos}} * {{rec|Garbanzos con espinacas y bacalao}} * {{rec|Espinacas salteadas con garbanzos}} * {{rec|Hummus}} * {{rec|Timbal de berenjena y hummus}} * {{rec|Sopa de garbanzos y verduras}} * {{rec|Garbanzos especiados}} * {{rec|Garbanzos tostados con brotes verdes}} * {{rec|Ensalada de garbanzos en pan de pita}} * {{rec|Verduritas con garbanzos y arroz}} * {{rec|Garbanzos con tomatitos y atún}} * {{rec|Ensalada de pasta}} === Muestra de receta=== Garbanzos a la riojana en Olla GM: {{Artes culinarias/Datos de receta |cat= Legumbres |comensales= 4 |energía= 140 kcal |tiempo= 20 minutos (más tiempo de hidratación elegido) |dificultad= 1 |precio= 2 |car= 18 g |lip= 5 g |pro= 7 g |otr= Hierro, Zinc, Calcio, Vitamina B |ingredientes= * 300 g de garbanzos secos * 1 chorizo para guisar (en rodajas gruesas) * 1 trozo de panceta o jamón (en dados) * 1 cebolla picada * 1 pimiento verde picado * 2 dientes de ajo picados * 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera * 1 hoja de laurel * Agua templada (mineral o de mineralización débil) * Sal al gusto |procedimiento= # '''Paso 1: Hidratación previa del garbanzo (Elegir un método):''' #* '''Método A (Remojo largo en frío):''' Dejar los garbanzos secos en agua fría entre 8 y 12 horas (la noche anterior). Escurrir y lavar. #* '''Método B (Remojo express en caliente):''' Hervir los garbanzos en un cazo con agua durante 3 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 1 hora. Escurrir y lavar. #* '''Método C (Remojo express en microondas):''' Poner los garbanzos en un bol con el triple de agua. Calentar a máxima potencia 15-20 minutos. Dejar reposar 10 minutos dentro con el aparato apagado. Escurrir y lavar. # '''Paso 2: Llenado de la Olla GM (Guiso sin sofrito):''' Introducir en la cubeta los garbanzos ya hidratados junto con el chorizo, la panceta, la cebolla, el pimiento, el ajo, el pimentón y la hoja de laurel. Todo en crudo. # '''Paso 3: Líquido y sal:''' Cubrir con agua templada limpia justo hasta la superficie de los ingredientes (sin sobrepasarlos para que no quede caldoso). Añadir sal al gusto (como el garbanzo ya está hidratado, la sal no lo endurecerá). # '''Paso 4: Cocción:''' Cerrar la tapa y la válvula de la Olla GM. Programar el Menú Guiso durante 20 minutos (Presión Media, 130ºC). # '''Paso 5: Terminado y espesado natural:''' Al terminar, abrir la válvula manualmente para despresurizar rápido (evita que el garbanzo se pase). Para trabar el caldo de forma natural, sacar un cucharón de garbanzos y verdura, triturarlo con la batidora y devolver el puré a la olla removiendo en círculos. }} ==Véase también== * Receta de {{rec|falafel}}. {{wikipedia|Cicer arietinum}} ==Referencias== <References/> [[Categoría:ingredientes|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzo]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzos]] [[Categoría:Garbanzos]] l9iinp72ckmynn5hhd24j9xt29ra5kq 426466 426465 2026-06-23T13:07:13Z ~2026-36259-06 127448 /* Muestra de receta */ 426466 wikitext text/x-wiki {{abc_glosario|glosario=Artes culinarias/Ingredientes|separador=/}} [[File:Chickpea.jpg|thumb|200px|right|Variantes indú y europea del garbanzo]] [[Archivo:Couscous-1.jpg|250px|thumb|Garbanzos con queso y verduras]] El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa extendida en la India y el Mediterráneo. Es rico en proteínas, almidón y lípidos. Es un buen aporte de fibra y calorías. Puede comerse cocido, tostado o en forma de harina. El "[[w:hummus|hummus]]" (puré de garbanzos) es uno de los platillos que se puede preparar con él. Como ocurre en general con todas las legumbres, suelen requerir cocciones prolongadas, de más de hora y media, tras haber pasado toda la noche en remojo. Siempre se cuecen, aunque en ocasiones, una vez {{coc|hervir|hervidos}}, se {{coc|freír|fríen}}. Los garbanzos forman la base de los muchos cocidos y pucheros, por citar algunos: * {{rec|Cocido madrileño}}, de Madrid. * {{rec|Cocido maragato}}, de la maragatería en la provincia de León. * {{rec|Cocido montañes}}, de Picos de Europa, entre Asturias y Cantabria. * {{rec|Escudella}}, catalana. * En Galicia se toman habitualmente con [[w:callos|callos]]. * {{rec|Garbanzos a la riojana}} (también contamos con la receta {{rec|Garbanzos a la riojana en olla programable}}). En la cocina internacional, se añaden al [[Artes culinarias/recetas/humus/cus-cus|cus-cus]] y forman la base del [[Artes culinarias/recetas/humus|humus]]. == Germinado == Los datos de germinado para los garbanzos, son los siguientes:<ref>[http://esprouting.com/price-comparison/on/garbanzo/in/AA Garbanzo" sprouting seeds]</ref> *Contiene vitaminas A y C. Da un sabor dulce y buen sabor *Zambullida, inmersión o remojo: 6 - 12 h *Enjuague: 2 - 3 veces *Rendimiento: 1 : 1 *Brote corto: 48 horas *Cosecha: 3 días ==Remojo== Las legumbres se deben remojar, no solo para que se cuezan antes, sino también para eliminar los antinutrientes como el [[w:ácido fítico|ácido fítico]] (o fitatos) y las saponinas, que bloquean la absorción de minerales en nuestro cuerpo y provocan gases. Los 4 minerales principales que los antinutrientes bloquean y "secuestran" son: hierro (es el mineral más afectado), zinc, calcio y magnesio (fitatos de la piel de la legumbre). === Remojo en frío=== Existe el remojo tradicional, conocido como largo o en frío (sin usar calor). Para que queden blandas y así poder cocinarlas, las legumbres se deben dejar en '''agua''' un '''mínimo de 8 horas''' y máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta). A continuación, ponemos como hacer el remojo exprés, también denominado en caliente, según el método que empleemos: === Con agua caliente=== Si no se tiene ese tiempo, se pueden poner en una olla con agua hirviendo durante un promedio de 3 minutos (2 a 5 minutos), retirarla del fuego y dejarla tapada en reposo durante 1 o 2 horas. Luego solo se tendrán que lavar, escurrir y cocinar. Otra forma es echarlos en agua caliente y taparlos durante una hora. A partir de ese momento, se pueden cocinar.Es perfecto si no se ha planeado la comida con antelación, aunque a veces puede favorecer que algunas pieles se desprendan.Hay otros métodos que, a veces, necesitan menos tiempo de espera y que se exponen a continuación. === Remojo exprés en olla a presión === Para cocinar legumbres secas sin remojar de la noche anterior, se debe duplicar o triplicar el tiempo de cocción y usar mucha más agua, ya que la legumbre la absorberá toda dentro de la olla: *Lentejas pardinas y rojas: No necesitan remojo previo en ningún caso. En Olla se hacen directamente en unos 15 minutos (Menú Guiso/Presión). *Lentejas castellanas: Al tener una piel más gruesa, si se cocinan secas y sin remojo directo en la olla introduciendo todos los ingredientes a la vez para un guiso sin sofrito, necesitan entre 20 y 22 minutos a presión media. las lentejas castellanas no necesitan ese reposo obligatorio. A diferencia de los garbanzos y las alubias, las lentejas no sufren el riesgo de encallarse o quedarse duras si abres la válvula rápidamente. Si decides no tocar la válvula y dejar que la Olla GM pierda la presión sola (unos 15 o 20 minutos), las lentejas se pasarán de cocción y se desharán, convirtiéndose en un puré. Como el grano es pequeño, ese calor residual acumulado las sigue cocinando en exceso. Cuando terminen los 20 minutos de programa, como máximo, abre la válvula manualmente *Alubias / Judías: Sin remojo previo, necesitan unos 30 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM) cocinadas únicamente con agua. Tras este tiempo, se debe dejar que la olla pierda la presión sola sin abrir la válvula (otros 20 minutos de reposo con calor residual). Una vez abierta, se añaden el resto de los ingredientes y el compango para un guiso sin sofrito, y se programa un Menú Guiso durante 10 minutos adicionales para terminar el plato sin que se deshaga el embutido. El proceso total se va a una hora. *Garbanzos: Sin remojo previo, es el que más tiempo necesita, entre 45 y 60 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM). Se meten los garbanzos secos en la Olla GM solo con agua. Se cocinan en Menú Turbo durante los indicados minutos. Se deja que la olla despresurice sola sin abrir la válvula (lo que representa otros 20 minutos de reposo, con el calor residual). Por ello, el proceso total dentro de la olla se va a casi 1 hora para que queden tiernos. === Remojo exprés en el microondas=== Consiste en forzar la hidratación acelerada de la legumbre mediante calor continuo antes de incorporarla a la receta: * Lentejas castellanas: Hay que ponerlas en un bol cubiertas con el triple de su volumen en agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas apagado. En 15 minutos totales estarán listas para escurrir, lavar e incorporar a un guiso sin sofrito en la olla programable durante solo 8 - 10 minutos. *Alubias / Judías: Hay que ponerlas en un bol con el triple de agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 15 minutos. Dejar reposar otros 15 minutos dentro. En total, en unos 30 minutos habrán doblado su tamaño y se habrán semicocido. Tras lavarlas y escurrir el agua, están listas para cocinarse en la olla programable para un guiso sin sofrito en Menú Guiso durante unos 10 - 12 minutos. *Garbanzos: Hay que poner los garbanzos secos en un bol con el triple de agua. Tápalo y caliéntalo a máxima potencia durante 15 - 20 minutos. Déjalos reposar 10 minutos dentro. En total, en uno 30 minutos ya los tienes listos para echar al guiso. Al sacarlos, habrán doblado su tamaño y estarán listos para cocinarse en la Olla programable (tipo GM) en su tiempo habitual (unos 15-20 minutos). la cocción posterior a alta presión en tu Olla destruye por completo cualquier antinutriente, haciendo que los garbanzos sean 100% digestivos. ==Blandeo== ===Con microondas=== Una alternativa al remojo es el blandeo y sirve para todas las legumbres. Por cada porción de garbanzos agrega 3 veces la cantidad en agua y los ponemos en un recipiente apto para microondas, cubierto con una tapa para microondas o papel film, dejando una abertura destinada al escape de vapor, y programar '''{{min|15}}''', hasta que hiervan un poco. Hay que llevar cuidado porque están quemando y dejarlos reposar y enfriar, preferentemente, '''1 o 2 horas''' que pueden ser dentro del microondas y con el envase cerrado, antes de escurrir. === Con bicarbonato=== Otra alternativa al remojo para ablandar los garbanzos, consiste en poner una cucharadita rasa de bicarbonato en el agua con la que se van a cocinar. == Congelación opcional una vez remojados== Si no vamos a consumir en ese momento, los garbanzos ya remojados se ponen en un tupper en el congelador (en el tupper es más fácil separarlos que en bolsas para congelar). Suelen durar unos 6 meses. Para usarlos, se descongelan muy rápidamente. == Cocción y aquafaba== [[Archivo:Olla_a_presion.jpg|thumb|100px|Olla a presión]] Una vez remojados, para la cocción se utilizará preferentemente agua previamente calentada, para evitar que [[wikt:encallar|encallen]]. Necesitarán unos '''90-180 minutos''' de cocción (dependiendo de la [[w:dureza del agua|dureza del agua]]), reduciéndose a 20-25 minutos en [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Cocción a presión|olla exprés]]. El caldo que resulta de la cocción se denomina '''[[wikt:es:aquafaba|aquafaba]]''', muy apreciada en cocina y que tiene multitud de usos veganos, en especial para hacer merengue, mayonesa sin huevo... Tras la cocción, los garbanzos se dejan enfriar 10 minutos, antes de poderlos utilizar, evitando así que se rompan. ==Conservación== === Congelación=== Los garbanzos remojados o ya cocidos se pueden congelar, para ello se escurre el agua, se ponen en una bandeja (con cuidado de que no se toquen), se cubre con papel film y se meten en el congelador. Una vez congelados se puede retirar la bandeja y ponerlas en una bolsa de congelación. ==Recetas== * {{rec|Ensalada de garbanzos}} * {{rec|Crema de garbanzos}} * {{rec|Garbanzos con espinacas y bacalao}} * {{rec|Espinacas salteadas con garbanzos}} * {{rec|Hummus}} * {{rec|Timbal de berenjena y hummus}} * {{rec|Sopa de garbanzos y verduras}} * {{rec|Garbanzos especiados}} * {{rec|Garbanzos tostados con brotes verdes}} * {{rec|Ensalada de garbanzos en pan de pita}} * {{rec|Verduritas con garbanzos y arroz}} * {{rec|Garbanzos con tomatitos y atún}} * {{rec|Ensalada de pasta}} === Muestra de receta=== Garbanzos a la riojana en Olla GM: {{Artes culinarias/Datos de receta |cat= Legumbres |comensales= 4 |energía= 140 kcal |tiempo= 20 minutos (más tiempo de hidratación elegido) |dificultad= 1 |precio= 2 |car= 18 g |lip= 5 g |pro= 7 g |otr= Hierro, Zinc, Calcio, Vitamina B |ingredientes= * 300 g de garbanzos secos * 1 chorizo para guisar (en rodajas gruesas) * 1 trozo de panceta o jamón (en dados) * 1 cebolla picada * 1 pimiento verde picado * 2 dientes de ajo picados * 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera * 1 hoja de laurel * Agua templada (mineral o de mineralización débil) * Sal al gusto |procedimiento= # '''Paso 1: Hidratación previa del garbanzo (Elegir un método):''' #* '''Método A (Remojo largo en frío):''' Dejar los garbanzos secos en agua fría entre 8 y 12 horas (la noche anterior). Escurrir y lavar. #* '''Método B (Remojo express en caliente):''' Hervir los garbanzos en un cazo con agua durante 3 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 1 hora. Escurrir y lavar. #* '''Método C (Remojo express en microondas):''' Poner los garbanzos en un bol con el triple de agua. Calentar a máxima potencia 15-20 minutos. Dejar reposar 10 minutos dentro con el aparato apagado. Escurrir y lavar. #* '''Método D (Remojo express en Olla GM):''' Meter los garbanzos secos en la cubeta solo con agua (4 dedos por encima). Programar Menú Turbo 35 minutos con válvula cerrada. Dejar despresurizar sola 20 minutos (calor residual). Escurrir y guardar ese caldo. # '''Paso 2: Llenado de la Olla GM (Guiso sin sofrito):''' Introducir en la cubeta los garbanzos ya hidratados junto con el chorizo, la panceta, la cebolla, el pimiento, el ajo, el pimentón y la hoja de laurel. Todo en crudo. # '''Paso 3: Líquido y sal:''' Cubrir con agua templada limpia justo hasta la superficie de los ingredientes (sin sobrepasarlos para que no quede caldoso). Añadir sal al gusto (como el garbanzo ya está hidratado, la sal no lo endurecerá). # '''Paso 4: Cocción:''' Cerrar la tapa y la válvula de la Olla GM. Programar el Menú Guiso durante 20 minutos (Presión Media, 130ºC). # '''Paso 5: Terminado y espesado natural:''' Al terminar, abrir la válvula manualmente para despresurizar rápido (evita que el garbanzo se pase). Para trabar el caldo de forma natural, sacar un cucharón de garbanzos y verdura, triturarlo con la batidora y devolver el puré a la olla removiendo en círculos. }} ==Véase también== * Receta de {{rec|falafel}}. {{wikipedia|Cicer arietinum}} ==Referencias== <References/> [[Categoría:ingredientes|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzo]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzos]] [[Categoría:Garbanzos]] b388cia9yh5pnh5iyclvykqjpr8ue98 426467 426466 2026-06-23T13:14:00Z ~2026-36259-06 127448 /* Muestra de receta */ 426467 wikitext text/x-wiki {{abc_glosario|glosario=Artes culinarias/Ingredientes|separador=/}} [[File:Chickpea.jpg|thumb|200px|right|Variantes indú y europea del garbanzo]] [[Archivo:Couscous-1.jpg|250px|thumb|Garbanzos con queso y verduras]] El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa extendida en la India y el Mediterráneo. Es rico en proteínas, almidón y lípidos. Es un buen aporte de fibra y calorías. Puede comerse cocido, tostado o en forma de harina. El "[[w:hummus|hummus]]" (puré de garbanzos) es uno de los platillos que se puede preparar con él. Como ocurre en general con todas las legumbres, suelen requerir cocciones prolongadas, de más de hora y media, tras haber pasado toda la noche en remojo. Siempre se cuecen, aunque en ocasiones, una vez {{coc|hervir|hervidos}}, se {{coc|freír|fríen}}. Los garbanzos forman la base de los muchos cocidos y pucheros, por citar algunos: * {{rec|Cocido madrileño}}, de Madrid. * {{rec|Cocido maragato}}, de la maragatería en la provincia de León. * {{rec|Cocido montañes}}, de Picos de Europa, entre Asturias y Cantabria. * {{rec|Escudella}}, catalana. * En Galicia se toman habitualmente con [[w:callos|callos]]. * {{rec|Garbanzos a la riojana}} (también contamos con la receta {{rec|Garbanzos a la riojana en olla programable}}). En la cocina internacional, se añaden al [[Artes culinarias/recetas/humus/cus-cus|cus-cus]] y forman la base del [[Artes culinarias/recetas/humus|humus]]. == Germinado == Los datos de germinado para los garbanzos, son los siguientes:<ref>[http://esprouting.com/price-comparison/on/garbanzo/in/AA Garbanzo" sprouting seeds]</ref> *Contiene vitaminas A y C. Da un sabor dulce y buen sabor *Zambullida, inmersión o remojo: 6 - 12 h *Enjuague: 2 - 3 veces *Rendimiento: 1 : 1 *Brote corto: 48 horas *Cosecha: 3 días ==Remojo== Las legumbres se deben remojar, no solo para que se cuezan antes, sino también para eliminar los antinutrientes como el [[w:ácido fítico|ácido fítico]] (o fitatos) y las saponinas, que bloquean la absorción de minerales en nuestro cuerpo y provocan gases. Los 4 minerales principales que los antinutrientes bloquean y "secuestran" son: hierro (es el mineral más afectado), zinc, calcio y magnesio (fitatos de la piel de la legumbre). === Remojo en frío=== Existe el remojo tradicional, conocido como largo o en frío (sin usar calor). Para que queden blandas y así poder cocinarlas, las legumbres se deben dejar en '''agua''' un '''mínimo de 8 horas''' y máximo de 12 (por ejemplo, la noche anterior a su uso en la receta). A continuación, ponemos como hacer el remojo exprés, también denominado en caliente, según el método que empleemos: === Con agua caliente=== Si no se tiene ese tiempo, se pueden poner en una olla con agua hirviendo durante un promedio de 3 minutos (2 a 5 minutos), retirarla del fuego y dejarla tapada en reposo durante 1 o 2 horas. Luego solo se tendrán que lavar, escurrir y cocinar. Otra forma es echarlos en agua caliente y taparlos durante una hora. A partir de ese momento, se pueden cocinar.Es perfecto si no se ha planeado la comida con antelación, aunque a veces puede favorecer que algunas pieles se desprendan.Hay otros métodos que, a veces, necesitan menos tiempo de espera y que se exponen a continuación. === Remojo exprés en olla a presión === Para cocinar legumbres secas sin remojar de la noche anterior, se debe duplicar o triplicar el tiempo de cocción y usar mucha más agua, ya que la legumbre la absorberá toda dentro de la olla: *Lentejas pardinas y rojas: No necesitan remojo previo en ningún caso. En Olla se hacen directamente en unos 15 minutos (Menú Guiso/Presión). *Lentejas castellanas: Al tener una piel más gruesa, si se cocinan secas y sin remojo directo en la olla introduciendo todos los ingredientes a la vez para un guiso sin sofrito, necesitan entre 20 y 22 minutos a presión media. las lentejas castellanas no necesitan ese reposo obligatorio. A diferencia de los garbanzos y las alubias, las lentejas no sufren el riesgo de encallarse o quedarse duras si abres la válvula rápidamente. Si decides no tocar la válvula y dejar que la Olla GM pierda la presión sola (unos 15 o 20 minutos), las lentejas se pasarán de cocción y se desharán, convirtiéndose en un puré. Como el grano es pequeño, ese calor residual acumulado las sigue cocinando en exceso. Cuando terminen los 20 minutos de programa, como máximo, abre la válvula manualmente *Alubias / Judías: Sin remojo previo, necesitan unos 30 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM) cocinadas únicamente con agua. Tras este tiempo, se debe dejar que la olla pierda la presión sola sin abrir la válvula (otros 20 minutos de reposo con calor residual). Una vez abierta, se añaden el resto de los ingredientes y el compango para un guiso sin sofrito, y se programa un Menú Guiso durante 10 minutos adicionales para terminar el plato sin que se deshaga el embutido. El proceso total se va a una hora. *Garbanzos: Sin remojo previo, es el que más tiempo necesita, entre 45 y 60 minutos a alta presión (Menú Turbo en la Olla GM). Se meten los garbanzos secos en la Olla GM solo con agua. Se cocinan en Menú Turbo durante los indicados minutos. Se deja que la olla despresurice sola sin abrir la válvula (lo que representa otros 20 minutos de reposo, con el calor residual). Por ello, el proceso total dentro de la olla se va a casi 1 hora para que queden tiernos. === Remojo exprés en el microondas=== Consiste en forzar la hidratación acelerada de la legumbre mediante calor continuo antes de incorporarla a la receta: * Lentejas castellanas: Hay que ponerlas en un bol cubiertas con el triple de su volumen en agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas apagado. En 15 minutos totales estarán listas para escurrir, lavar e incorporar a un guiso sin sofrito en la olla programable durante solo 8 - 10 minutos. *Alubias / Judías: Hay que ponerlas en un bol con el triple de agua. Tapar y calentar a máxima potencia durante 15 minutos. Dejar reposar otros 15 minutos dentro. En total, en unos 30 minutos habrán doblado su tamaño y se habrán semicocido. Tras lavarlas y escurrir el agua, están listas para cocinarse en la olla programable para un guiso sin sofrito en Menú Guiso durante unos 10 - 12 minutos. *Garbanzos: Hay que poner los garbanzos secos en un bol con el triple de agua. Tápalo y caliéntalo a máxima potencia durante 15 - 20 minutos. Déjalos reposar 10 minutos dentro. En total, en uno 30 minutos ya los tienes listos para echar al guiso. Al sacarlos, habrán doblado su tamaño y estarán listos para cocinarse en la Olla programable (tipo GM) en su tiempo habitual (unos 15-20 minutos). la cocción posterior a alta presión en tu Olla destruye por completo cualquier antinutriente, haciendo que los garbanzos sean 100% digestivos. ==Blandeo== ===Con microondas=== Una alternativa al remojo es el blandeo y sirve para todas las legumbres. Por cada porción de garbanzos agrega 3 veces la cantidad en agua y los ponemos en un recipiente apto para microondas, cubierto con una tapa para microondas o papel film, dejando una abertura destinada al escape de vapor, y programar '''{{min|15}}''', hasta que hiervan un poco. Hay que llevar cuidado porque están quemando y dejarlos reposar y enfriar, preferentemente, '''1 o 2 horas''' que pueden ser dentro del microondas y con el envase cerrado, antes de escurrir. === Con bicarbonato=== Otra alternativa al remojo para ablandar los garbanzos, consiste en poner una cucharadita rasa de bicarbonato en el agua con la que se van a cocinar. == Congelación opcional una vez remojados== Si no vamos a consumir en ese momento, los garbanzos ya remojados se ponen en un tupper en el congelador (en el tupper es más fácil separarlos que en bolsas para congelar). Suelen durar unos 6 meses. Para usarlos, se descongelan muy rápidamente. == Cocción y aquafaba== [[Archivo:Olla_a_presion.jpg|thumb|100px|Olla a presión]] Una vez remojados, para la cocción se utilizará preferentemente agua previamente calentada, para evitar que [[wikt:encallar|encallen]]. Necesitarán unos '''90-180 minutos''' de cocción (dependiendo de la [[w:dureza del agua|dureza del agua]]), reduciéndose a 20-25 minutos en [[Artes culinarias/Técnicas básicas de cocción/Cocción a presión|olla exprés]]. El caldo que resulta de la cocción se denomina '''[[wikt:es:aquafaba|aquafaba]]''', muy apreciada en cocina y que tiene multitud de usos veganos, en especial para hacer merengue, mayonesa sin huevo... Tras la cocción, los garbanzos se dejan enfriar 10 minutos, antes de poderlos utilizar, evitando así que se rompan. ==Conservación== === Congelación=== Los garbanzos remojados o ya cocidos se pueden congelar, para ello se escurre el agua, se ponen en una bandeja (con cuidado de que no se toquen), se cubre con papel film y se meten en el congelador. Una vez congelados se puede retirar la bandeja y ponerlas en una bolsa de congelación. ==Recetas== * {{rec|Ensalada de garbanzos}} * {{rec|Crema de garbanzos}} * {{rec|Garbanzos con espinacas y bacalao}} * {{rec|Espinacas salteadas con garbanzos}} * {{rec|Hummus}} * {{rec|Timbal de berenjena y hummus}} * {{rec|Sopa de garbanzos y verduras}} * {{rec|Garbanzos especiados}} * {{rec|Garbanzos tostados con brotes verdes}} * {{rec|Ensalada de garbanzos en pan de pita}} * {{rec|Verduritas con garbanzos y arroz}} * {{rec|Garbanzos con tomatitos y atún}} * {{rec|Ensalada de pasta}} === Muestras de receta=== ====Garbanzos a la riojana en Olla GM ==== {{Artes culinarias/Datos de receta |cat= Legumbres |comensales= 4 |energía= 140 kcal |tiempo= 20 minutos (más tiempo de hidratación elegido) |dificultad= 1 |precio= 2 |car= 18 g |lip= 5 g |pro= 7 g |otr= Hierro, Zinc, Calcio, Vitamina B |ingredientes= * 300 g de garbanzos secos * 1 chorizo para guisar (en rodajas gruesas) * 1 trozo de panceta o jamón (en dados) * 1 cebolla picada * 1 pimiento verde picado * 2 dientes de ajo picados * 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera * 1 hoja de laurel * Agua templada (mineral o de mineralización débil) * Sal al gusto |procedimiento= # '''Paso 1: Hidratación previa del garbanzo (Elegir un método):''' #* '''Método A (Remojo largo en frío):''' Dejar los garbanzos secos en agua fría entre 8 y 12 horas (la noche anterior). Escurrir y lavar. #* '''Método B (Remojo express en caliente):''' Hervir los garbanzos en un cazo con agua durante 3 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 1 hora. Escurrir y lavar. #* '''Método C (Remojo express en microondas):''' Poner los garbanzos en un bol con el triple de agua. Calentar a máxima potencia 15-20 minutos. Dejar reposar 10 minutos dentro con el aparato apagado. Escurrir y lavar. #* '''Método D (Remojo express en Olla GM):''' Meter los garbanzos secos en la cubeta solo con agua (4 dedos por encima). Programar Menú Turbo 35 minutos con válvula cerrada. Dejar despresurizar sola 20 minutos (calor residual). Escurrir y guardar ese caldo. # '''Paso 2: Llenado de la Olla GM (Guiso sin sofrito):''' Introducir en la cubeta los garbanzos ya hidratados junto con el chorizo, la panceta, la cebolla, el pimiento, el ajo, el pimentón y la hoja de laurel. Todo en crudo. # '''Paso 3: Líquido y sal:''' Cubrir con agua templada limpia justo hasta la superficie de los ingredientes (sin sobrepasarlos para que no quede caldoso). Añadir sal al gusto (como el garbanzo ya está hidratado, la sal no lo endurecerá). # '''Paso 4: Cocción:''' Cerrar la tapa y la válvula de la Olla GM. Programar el Menú Guiso durante 20 minutos (Presión Media, 130ºC). # '''Paso 5: Terminado y espesado natural:''' Al terminar, abrir la válvula manualmente para despresurizar rápido (evita que el garbanzo se pase). Para trabar el caldo de forma natural, sacar un cucharón de garbanzos y verdura, triturarlo con la batidora y devolver el puré a la olla removiendo en círculos. }} ==== Garbanzos a la riojana veganos ==== {{Artes culinarias/Datos de receta |cat= Legumbres |comensales= 4 |energía= 120 kcal |tiempo= 20 minutos (más tiempo de hidratación elegido) |dificultad= 1 |precio= 1 |car= 20 g |lip= 4 g |pro= 6 g |otr= Hierro, Zinc, Calcio, Fibra (Índice glucémico bajo) |ingredientes= * 300 g de garbanzos secos * 1 cebolla picada * 1 pimiento verde picado * 1 pimiento rojo picado * 2 dientes de ajo picados * 1,5 cucharaditas de pimentón ahumado de La Vera (esencial para el sabor a "chorizo") * 1 hoja de laurel * Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (para compensar la grasa de la carne) * Agua templada (mineral o de mineralización débil) * Sal al gusto * Pan integral de grano entero (para acompañar y completar la proteína) |procedimiento= # '''Paso 1: Hidratación previa del garbanzo (Elegir un método):''' #* '''Método A (Remojo largo en frío):''' Dejar los garbanzos secos en agua fría entre 8 y 12 horas. Escurrir y lavar. #* '''Método B (Remojo express en caliente):''' Hervir los garbanzos en cazo 3 minutos. Reposar 1 hora tapado fuera del fuego. Escurrir y lavar. #* '''Método C (Remojo express en microondas):''' Poner en un bol con el triple de agua. Microondas a máxima potencia 15-20 minutos. Reposar 10 minutos dentro apagado. Escurrir y lavar. #* '''Método D (Remojo express en Olla GM):''' Meter secos con agua (4 dedos por encima). Menú Turbo 35 minutos (válvula cerrada). Reposar sola 20 minutos. Escurrir y guardar el caldo. # '''Paso 2: Llenado de la Olla GM (Guiso sin sofrito):''' Introducir en la cubeta los garbanzos hidratados, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el ajo, el pimentón ahumado y la hoja de laurel. Añadir el buen chorro de aceite de oliva en crudo sobre los ingredientes. Todo para dentro. # '''Paso 3: Líquido y sal:''' Cubrir con el agua limpia (o el caldo del Método D) justo hasta la superficie de los ingredientes, sin sobrepasarlos. Añadir sal al gusto. # '''Paso 4: Cocción:''' Cerrar la tapa y la válvula de la Olla GM. Programar el Menú Guiso durante 20 minutos (Presión Media, 130ºC). # '''Paso 5: Terminado y control de insulina:''' Abrir la válvula manualmente para despresurizar rápido. Para trabar el caldo de forma natural, sacar un cucharón de garbanzos y verdura, triturarlo con la batidora y devolver el puré a la olla removiendo en círculos. Servir el plato bien caliente acompañado de una rebanada de pan integral; la fibra soluble del garbanzo ralentizará la digestión del cereal, evitando por completo el pico de insulina y asimilando una proteína vegetal completa. }} ==Véase también== * Receta de {{rec|falafel}}. {{wikipedia|Cicer arietinum}} ==Referencias== <References/> [[Categoría:ingredientes|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzo]] [[Categoría:Legumbres|Garbanzos]] [[Categoría:Garbanzos]] aqhvtfuv5a0wzja9dopsx1xe19cbngh 0 33474 426565 286043 2026-06-23T19:02:53Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426565 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 60 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * 1.5 kg (3 libras) de {{ing|conejo}} * 1 cabeza de {{ing|ajo}} * 50 cc de {{ing|aceite}} * 1 vaso de {{ing|vino}} blanco seco * 1 hoja de {{ing|laurel}} * 2 chilis {{ing|jalapeño}}s |procedimiento = # Se corta el conejo en trozos # Se pican fríen y los ajos # Se colocan los chilis antes de que el ajo esté completamente frito # Añadir el conejo y freír hasta que esté dorado # Agregar la hoja de laurel y el vaso de vino hasta que el conejo esté tierno # Esperar a que la salsa reduzca }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Plato único|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Conejo|{{SUBPAGENAME}}]] pudajuw58rjt2gy0i7avll8qsb41b5a 426721 426565 2026-06-23T19:04:04Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426721 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 60 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * 1.5 kg (3 libras) de {{ing|conejo}} * 1 cabeza de {{ing|ajo}} * 50 cc de {{ing|aceite}} * 1 vaso de {{ing|vino}} blanco seco * 1 hoja de {{ing|laurel}} * 2 chilis {{ing|jalapeño}}s |procedimiento = # Se corta el conejo en trozos # Se pican fríen y los ajos # Se colocan los chilis antes de que el ajo esté completamente frito # Añadir el conejo y freír hasta que esté dorado # Agregar la hoja de laurel y el vaso de vino hasta que el conejo esté tierno # Esperar a que la salsa reduzca }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Plato único|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Conejo|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de España]] prdmtgkubumpz5eckepkbfryye1crsi 14 33475 426500 2026-06-23T19:00:32Z Mazbel 57931 Creando para unificar categorías según Zonas geográficas 426500 wikitext text/x-wiki En esta categoría se encuentran recetas típicas de España. Las recetas que no están en subcategorías es debido a que son típicas de todo el país. En otro caso la receta puede pertenecer a una o varias zonas (subcategorías). [[Categoría:Zonas geográficas|España]] 4xigb2bhkaatouzuqce5cewkx0ordox 426830 286049 2026-06-23T19:11:00Z Mazbel 57931 Mazbel trasladó la página [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] sin dejar una redirección: Título mal escrito 286049 wikitext text/x-wiki En esta categoría se encuentran recetas típicas de España. Las recetas que no están en subcategorías es debido a que son típicas de todo el país. En otro caso la receta puede pertenecer a una o varias zonas (subcategorías). [[Categoría:Zonas geográficas|Española]] pq95mlgibz3ygprdhtkrc6tbj5e7d7q 0 33935 426474 422528 2026-06-23T16:36:10Z Antimundo 74354 /* Windows XP o superior */ Actualizar plantilla 426474 wikitext text/x-wiki <noinclude>{{navegador |libro=Mozilla Firefox/Utilización |actual=Instalación |anterior= |siguiente=Iniciar Firefox }}</noinclude> [[Archivo:Instalación Firefox 4.png|thumb|Instalando una versión de Firefox en Windows.]] Instalar Firefox es sencillo, existen varios métodos para su instalar. El sitio web oficial es [https://firefox.com '''firefox.com'''] que posee además su [http://www.mozilla.com/en-US/firefox/all.html portal para instalaciones multilingues] (en inglés). Para las aplicaciones móviles, como [[w:Android|Android]], está ubicado en la sección [https://www.mozilla.com/es-ES/mobile/ Mobile]. ===Para computadoras=== ====Requerimientos mínimos para la instalacion==== Antes de instalar el navegador, fíjese en los requisitos recomendables ofrecidos en sus versiones recientes: *'''Sistema operativo:''' Desde [[w:Windows 2000|Windows 2000]] hasta [[w:Windows 7|7]]. En Mac OS X, se recomienda la versión 10.4 o superior. *En el caso de Linux se recomienda estos paquetes: **GNOME 2.16 o superior (éste es el más usual en Ubuntu) **NetworkManager 0.7 o superior **DBus 1.0 o superior **HAL 0.5.8 o superior *No obstante en Linux mismo, no se recomienda usar: **GTK+ 2.10 o superior **GLib 2.12 o superior **Pango 1.14 o superior **X.Org 1.0 o superior *'''Memoria RAM''' de 256 MB o superior, (En Windows ejecuta 64 MB, y en Mac el doble) *'''Disco duro''' de 1GB o superior. El archivo se instalará con 52 MB en Windows o 200 MB en Mac. :Fuente: [http://www.mozilla.com/en-US/firefox/system-requirements.html Ayuda de Firefox] (en inglés) ====Windows XP o superior==== #Seleccione el archivo que está etiquetado como ''setup'', eso si no lo hiciste o no lo sabes dónde está. Por ejemplo para Firefox 12.0, elige ''Firefox Setup 12.0.exe''. Esto suele acompañarse con el idioma localizado. #Te da la bienvenida, presiona siguiente. #Selecciona el tipo de descarga, estándar o personalizada, presiona siguiente. #Si seleccionaste estándar, aparecerá el archivo por defecto. Caso contrario, elige donde descargarás. ##En el siguiente paso, presionando siguiente. Si eligiste personalizado, dí como lo descargarás: en el escritorio o en la barra de herramientas. #Espera un momento. Y presiona ''finalizar'' con el modo de ''ejecutar Firefox''. Recuerda que si actualizas ejecutando otro tipo de Firefox no funcionará, hasta que cierres las ventanas que abriste. {{Consejo|Tu equipo debe ofrecer una plataforma x86 para que funcione, si usas uno de 64 bits utiliza el [[Mozilla Firefox/Configuración/Usando programas externos|programa alternativo]] Waterfox desde [http://www.waterfoxproject.org/ waterfoxproject.org] o los [http://www.firefox64bit.com/ instaladores no oficiales].}} :Fuente: [http://support.mozilla.com/es/kb/Instalar%20Firefox%20en%20Windows?s=Instalar+Firefox&as=s Ayuda de Firefox] ====Windows 95 a 2000==== Lamentablemente, por razones de rendimiento los desarrolladores dejan fuera de soporte. Como los sistema operativos tienen un ciclo de vida determinado, sería mejor optar por los más recientes y económicos. Para no alargar las cosas, puedes usar una ditribución Linux, como el popular [[Ubuntu]], cuyos pasos para instalarlo se explican abajo, o el amigable [[w:Puppy Linux|Puppy Linux]], una distribución liviana y gratuita para estos casos. Fuentes: [http://support.mozilla.com/es/kb/Firefox%20no%20se%20inicia?s=Ejecutar+Firefox&as=s Ayuda de Firefox], [http://puppylinux.org/main/Overview%20and%20Getting%20Started.htm Overview and Getting Started, Puppy Linux]. ====GNU/Linux==== *Cada paquete de esta versión ya viene listo para su instalaciónpor ejemplo en Ubuntu. Asegúrate que esté en uso, ya que puede tener problemas de lenguaje o errores de copilación si es que no estuviera actualizado. *Si no lo encuentras, puedes buscar desde [[w:Opensuse|Opensuse]] [http://es.opensuse.org/Firefox aquí] o de sitio de base de datos como [http://firefox.uptodown.com/ubuntu Up to Down] (si suele haber problemas con el sitio oficial). *También, ten en cuenta en actualizar las librerías necesarias para un correcto funcionamiento, como la interfaz principal [[w:GNOME|GNOME]] ([https://www.gnome.org/ web]) o [[w:Unity (entorno de escritorio)|Unity]] ([http://unity.ubuntu.com/ por defecto] Ubuntu). *Si piensas hacerlo en USB en Puppy Linux usando el "Puppy Package Manager" (administrador de paquetes Puppy), te resultará algo complicado entrar en el juego. Tienes que revisar si contiene [http://puppylinux.org/wikka/Firefox ciertas librerías] para un óptimo funcionamiento. :Fuente: [http://support.mozilla.com/es/kb/Instalar%20Firefox%20en%20GNU-Linux?s=Instalar+Firefox&as=s Ayuda de Firefox] ====Mac OS X==== #Primero descarga la [[w:Apple Disk Image|imagen de disco]] (cuya extensión es ''.dmg'') desde el sitio web ya explicado. #Aparecerá una ventana del Finder, que contiene la aplicación de Firefox. Arrastra el icono de Firefox a la carpeta Aplicaciones. #Arrastalo y explusa el ''disco'' para extraerlo e instalarlo. #A partir de la versión llamada Leopard, Firefox puede ser instalado automáticamente una vez descargado asumiendo que lo hicistes las distribuciones oficiales. Solo haz clic en Abrir. :Fuente: [https://support.mozilla.org/es/kb/instalar-firefox-en-un-mac Ayuda de Firefox] (parte de ella bajo CC-BY-SA 3.0) ===Para móviles=== *Para Android :En el caso de los móviles a partir [[w:Android|Android]] (2.2 a más) se puede acceder desde http://www.mozilla.com/es-ES/m/. Técnicamente el último requiere la versión 6 o 7 del ARM y 20 MB de almacenamiento como mínimo (ya que el motor Gecko viene en su instalación). *Para iPhone/iPad :Puedes usar un navegador con capacidad de sicronizar los datos usando Firefox Sync para verlos más tarde. Pese a que Mozilla tuvo [http://support.mozilla.com/es/kb/Qu%C3%A9%20es%20Firefox%20Home?s=Instalar+en+iPhone&as=s su propia versión], existen alternativas comerciales como [http://www.digitalpoke.com/360/ 360] de Digital Poke para iPhone o gratuitas como [http://git.graetzer.org/Foxbrowser/ FoxBrowser] para iPads. *Recuerda que para [[w:Windows Phone|Windows Phone]], no existen versiones debido a los problemas de licencia que detenieron al desarrollo del navegador. :''Fuente: [http://support.mozilla.com/es/kb/Funcionar%C3%A1%20Firefox%20en%20mi%20m%C3%B3vil?s=Instalar+en+iPhone&as=s Ayuda de Firefox], [https://wiki.mozilla.org/Mobile/Platforms/Android#System_Requirements Mozilla Wiki], [https://www.mozilla.com/es-ES/mobile/home/ sitio oficial de Firefox Home]'' ===Versiones en desarrollo=== De igual manera, existen otras versiones para probar, evaluar o realizar mantenimiento del producto. Desde la versión 5, Mozilla usa cilos de actualizaciones enfocados a los sectores de desarrollo (puedes dirigir a estos enlaces para mayor información): * [http://nightly.mozilla.org/ Firefox Nightly], canal de desarrollo para el diseño de la nueva versión. Esto es recomendado sólo para desarrolladores de programación que particularmente están afiliados en la comunidad. * [http://www.mozilla.com/es-ES/firefox/channel/ Canal de distribución de versiones final, beta y aurora de Firefox]. Las versiones mencionadas varían de acuerdo al nivel de desarrollo que utilizan. * [http://www.mozilla.com/es-ES/m/beta Firefox Beta for mobile] versión beta para celulares. <noinclude>{{navegador |libro=Mozilla Firefox/Utilización |actual=Instalación |anterior= |siguiente=Iniciar Firefox }}</noinclude> 0wn8d2xdoeyidpnr1n5gtjaeiiuothw 0 33937 426475 220918 2026-06-23T16:37:19Z Antimundo 74354 Usar la plantilla genérica es mas sencillo por mantenimiento 426475 wikitext text/x-wiki [[Archivo:Booksprint processing.jpg|400px|right]] '''Este es una página de edición del libro [[Mozilla Firefox]]'''. Con ello, todos los colaboradores pueden guiarse de todas las secciones, instrucciones wiki y marcar huella a este proyecto. Solo pedimos que te concentres en la aplicación de Firefox. Para otros temas relacionados con la [[w:fundación Mozilla|fundación Mozilla]] puedes surgerir en la página de discusión o aportar en sus libros relacionados. == Guía de estilo == === Encabezado y pie === Cada página debe incluir un encabezado y un pie de la siguiente forma: <pre> <noinclude> {{navegador |libro=Mozilla Firefox/(Tipo) |actual=(Menciona el título) |anterior=(Paso anterior si hubiera) |siguiente=(Paso posterior si hubiera) }} </noinclude> </pre> Las etiquetas <code><nowiki><noinclude></nowiki></code> evitarían ser visualizadas al ver los capítulos en texto completo. === Tips === La plantilla más apropiada a usar es {{tl|Consejo}}. No obstante, para errores críticos en el mantenimiento del sistema (es decir en el capítulo ''configuración''), se recomienda usar {{tl|Importante}}. Para entrenar a los lectores sobre los temas expuestos, en el apartado ''Ejercicios'', se usa {{tl|Ejercicio}}. === Adjuntar páginas por tema === Para jearquizar los temas y subtemas del libro, asegúrate de incluirlo dentro de cada "sección" que mostramos en la sección "dentro del libro". Así los que deseen imprimir el libro, podrán tenerlo sin faltas. Esto es la codificación: <pre> {{[[Mozilla Firefox/Texto completo}} =Utilización= :{{Mozilla Firefox/Utlización}} ::==Instalación== :::{{Mozilla Firefox/Utilización/Instalación}} :::Texto de entrada :::===Subsección=== :::Texto de subsección :::[...] : representa un pequeño espacio de sangría entre los párrafos. </pre> Para evitar confusiones, el texto completo que es el "volumen" de primer orden. Si no sabes cómo usar los títulos wiki, añade cierta cantidad de signos de igualdad, en este caso usamos 1, sobre el texto: <code><nowiki>=Título de volumen=</nowiki></code>. Esto se aplica también con el título del capítulo, con dos signos de igualdad (<code><nowiki>==Título de capítulo==</nowiki></code>) y así sucesivamente. En el caso de capítulos, que son inferiores al anterior, se considera como tercer o de menor orden: <code><nowiki>===Título===</nowiki></code>. == Dentro del libro == {{Libro++|Mozilla Firefox}} ===Seciones principales=== ''Nota: Revisa los pasos en la guía de estilo ([[#guía de estilo|arriba]]).'' * [[Mozilla Firefox/Info]] (para portada) * [[Mozilla Firefox/Introducción]] ([[Mozilla Firefox/Introducción/Texto completo|texto completo]]) * [[Mozilla Firefox/Utilización]] ([[Mozilla Firefox/Utilización/Texto completo|texto completo]]) * [[Mozilla Firefox/Configuración]] ([[Mozilla Firefox/Configuración/Texto completo|texto completo]]) * [[Mozilla Firefox/Anexos]] ([[Mozilla Firefox/Anexos/Texto completo|texto completo]]) * [[Discusión:Mozilla Firefox]] (para debatir y surgerir mejoras) * Mozilla Firefox/Página de edición == Colaboradores == *[[Usuario:Diego Sanguinetti|Diego Sanguinetti Rodríguez]]. *''Si deseas colaborar, inscribe con tu nombre aquí'' [[Categoría:Mozilla Firefox|Pagina de edicion]] 0xq2sbz59e0ii8j7ryy25rb033172un 0 33938 426476 408632 2026-06-23T16:37:34Z Antimundo 74354 /* Comprueba el funcionamiento del navegador */ Actualizar plantilla 426476 wikitext text/x-wiki <noinclude>{{navegador |libro=Mozilla Firefox/Utilización |actual=Iniciando Firefox |anterior=Instalación |siguiente=Navegación básica }}</noinclude> [[Archivo:OpenSuSE-11.0.png|thumb|Véase una captura de pantalla donde Firefox se encuentra en el menú y como acceso directo de la versión Linux[[w:OpenSUSE|OpenSUSE]] 11. En Windows se aplica en la misma ubicación.]] Firefox puede iniciarse como aplicación, '''cuya imagen es representada por panda rojo''', o llamado erróneamente como zorro, que avanza en giro de reloj a un planeta azul. En Windows, no es tanto sacrificio ubicarlo en la barra de tareas como también la aplicación ''firefox.exe''. Ahora como hemos comprendido en el [[Mozilla Firefox/Utilización/Instalación|capítulo "Instalación"]] los requisitos del sistema, sería buena verificar si cumple las óptimas condiciones en su funcionamiento. === Para los equipos de oficina === Si tu equipo de es de tu casa, parece que estás en buen camino; sin embargo, si estás usando de una corporación u organización no sería recomendable usar las versiones normales. En su lugar, usaremos las versiones tienen un soporte de plazo extendido de 9 meses, y aunque no está enfocado a nuevas características puede evitar gastos adicionales en instalación. En este caso, recurriremos a [https://www.mozilla.org/en-US/firefox/organizations/all.html página principal] para organizaciones. Fuente: [https://www.mozilla.org/en-US/firefox/organizations/ Sitio oficial para organizaciones]. === Evitando que el equipo tenga inconvenientes === Cuando tu equipo inicia incorrectamente, hay posibilidades de que otros programas también empleen el mismo efecto. Suele ocurrir por motivos de descuido por algún virus o por bloqueo del sistema. Por eso, hay unos consejos: #Actualiza tu antivirus y diagnóstica en busca de programas no deseados. Eso evitará que salga daños inesperados en el futuro: #Si usas [[w:cortafuegos|cortafuegos]], asegúrate en alojar como excepción en el tráfico si es que está bloqueado la conexión. #Si está ejecutando demasiadas aplicaciones, podría saturar el equipo. Jamás ejecutes otros programas pesados a la vez (como videojuegos 3D), ya que el navegador dejaría de responder. #Si sufre un problema de ancho de banda o de Internet, consulta a tu proveedor. Fuente: [http://support.mozilla.com/es/kb/Imposibilidad%20de%20descargar%20o%20guardar%20archivos?s=Ejecutar+Firewall&as=s#w_ha-ocurrido-un-error-desconocido Ayuda de Firefox] [http://support.mozilla.com/es/kb/Soluci%C3%B3n%20b%C3%A1sica%20de%20problemas esta página] (ayuda técnica). === Comprueba el funcionamiento del navegador === *Asegúrate e comprobar los complementos para video. Para esto el navegador bloqueará ciertas extensiones para que tu eligas, como las barras adicionales o la revisión del antivirus. Todo eso depende de ti. *Para cambiar el idioma, si es que el lenguaje no es el español, utiliza las extensiones de idioma. En Ubuntu y algunas distribuciones Linux, se puede escoger del [http://releases.mozilla.org/pub/mozilla.org/firefox/releases/latest/linux-i686/xpi/ repositiorio de archivos]; escogiendo el lenguaje que prefieras (ES-ES es el español de españa). Segundo, instala la [[Mozilla_Firefox/Utilización/Extensiones|extensión]] [https://addons.mozilla.org/en-US/firefox/addon/locale-switcher/ Locale Switcher] de Benjamin Smedberg para simplificar el proceso y selecciona el idioma que necesites. Paso final, reinicia el navegador. {{Consejo|Si suele iniciar con errores, Ejecuta el "modo seguro" del navegador. En Windows dirígete a Inicio > Todos los programas > Mozilla Firefox > Modo seguro. O bien, en Ayuda > Reiniciar con los complementos del equipo desde el navegador.}} Fuentes: [http://support.mozilla.com/es/kb/Modo%20seguro-es#w_como-ejecutar-firefox-en-modo-seguro Ayuda de Firefox] [https://addons.mozilla.org/es-ES/firefox/language-tools/ Complementos de Mozilla]. <noinclude>{{navegador |libro=Mozilla Firefox/Utilización |actual=Iniciando Firefox |anterior=Instalación |siguiente=Navegación básica }}</noinclude> c9xdidpzxj06m1g8fcxd8ac0g2ero80 0 33939 426477 173027 2026-06-23T16:37:58Z Antimundo 74354 Actualizar plantilla 426477 wikitext text/x-wiki <noinclude>{{navegador |libro=Mozilla Firefox/Utilización |actual=Navegación básica |anterior=Iniciar Firefox |siguiente=Navegación avanzada }}</noinclude> [[Archivo:Fx-3.6.png|thumb|300px|Una ventana completa equipada en Firefox 3.6. De arriba a abajo: Título, barra de menúes, barra de direcciones, barra de marcadores, lista de pestañas (actualmente se sitúan en la parte posterior), página principal de Wikipedia y otra barra de indicadores (más adelante, de complementos).]] Al momento de iniciar, es necesario saber la interfaz donde se puede realizar acciones. De la imagen guíada (para Firefox 3.6) existe funcionalidades agrupadas por los tipos de barras. === Interfaz por defecto === ==== Barra de pestañas ==== Las pestañas, que se pueden visualizar en la parte superior (como si fueran portafolios, aunque se pueden trasladar al final), es una de las características que ayuda a navegar varios sitios a la vez. Cada pestaña contiene un título con un ícono para su identificación. *Para añadir una pestaña haz clic en el ícono ''+'' (más) situado en la parte derecha. *Para cerra una, diríjase a la pestaña correspondiente y presione el ícono en ''x'' (equis). *Para visualizar la lista de pestañas ubica la parte derecha hasta buscar un ícono con la flecha abajo (Windows) o similar. *En otras versiones hay una capacidad para administrar interactivamente, el ''Firefox Panorama'', está al costado del ícono para múltiples pestañas (vea paso anterior). ==== Barra central ==== Los botones son los elementos que representa en la barra. Cada botón tiene una función. Es personalizable a cada uno de ellos. A continuación los botones generales: *Botones ''anterior'' y ''siguiente''. *La barra de dirección URL. Contiene el ícono del título, el sitio y el marcador. *El botón ''recargar''. Para actualizar. *El botón ''detener''. Este último está incorporado automáticamente en Fx 4. *La barra de búsqueda: Aparece con un ícono y el nombre de buscador. Por defecto es Google y se ve en forma de "g". *El botón inicio. Aparece con el símbolo de una casa. *El botón desplegable ''marcadores''. Viene por defecto, pero si activas la barra del mismo nombre dejará de visualizarse. {{Consejo|Para ver los buscadores, selecciona la flecha abajo y eliga los tipo de buscador que viene desplegado. Si quieres administrar haz clic en "Administrar motores de búsqueda".}} ==== Barra de menúes ==== [[Archivo:Fx 4 int1.png|300px|thumb|Representación real de la barra de menúes con las pestañas.]] En esta parte, cada versión tiene típicamente una barra de menúes. Fíjese guiando de esta imagen: #Archivo: Funciones básicas como abrir archivos y cerrar. #Editar: Selecciones, copia y pega para la página. #Ver: Puede visualizar el modo de la página desde agrandar o achicar el texto inclusive ver las pestañas (en la versión 4). #Historial: Representa la lista de página que has visitado. Se ubica en el menú ''historial''. Además, se puede restaurar pestañas y catalogar el seguimiento. #Marcadores: Visualiza tus páginas preferidas similar a la ''barra de marcadores''. #Herramientas: Modificación a tu navegador. Entre sus opciones están la ''navegación privada'' y ''complementos''. #Ayuda: Con la información del navegador y el modo de actualizar (esto ha sido fusionado en la ventana ''Acerca de Firefox''). {{Consejo|Ten en cuenta que en las versiones 4 o superior aparece el menú naranja con el texto ''Firefox'' o similar. Para reemplazar a la anterior, sólo basta hacer clic derecho sobre cualquier dirección y elegir ''barra de menús''.}} === Interfaz complementaria === En ésta parte sólo se complementa en la interfaz. Si quieres saber algunas características adicionales. Continué el siguiente paso: ''Navegación avanzada''. ==== Barra de marcadores ==== La barra de marcadores es una de las característas adicionales para poder ver archivos, páginas RSS y las más visitadas. También se puede añadir marcadores, separadores y otros. ==== Barra de complementos==== En algunos casos, la barra de complementos (antiguamente la barra de estado) se puede ver los diversas situaciones que se están comportando los llamados complementos (para ser espcíficos extensiones) que permite ajustar a la mano de las necesidades. Para cerra solo basta hacer clic en esa equis. === Lecturas adicionales === {{-web|título= Características |url= http://www.mozilla-europe.org/es/firefox/features/ |fechaacceso=23 de enero de 2010 |autor= |fecha= |editorial= Fundación Mozilla |idioma=español}} <noinclude>{{navegador |libro=Mozilla Firefox/Utilización |actual=Navegación básica |anterior=Iniciar Firefox |siguiente=Navegación avanzada }}</noinclude> t02dpiftny7u276ek39uxeu0vkdf4vl 0 33944 426478 416057 2026-06-23T16:38:12Z Antimundo 74354 /* Complementos */ Actualizar plantilla 426478 wikitext text/x-wiki <noinclude>{{navegador |libro=Mozilla Firefox/Utilización |actual=Navegación avanzada |anterior=Navegación básica |siguiente=Administracción de complementos }}</noinclude> Ahora como ya sabes usar los menúes para sus respectivos usos, existen otras herramientas aparentemente ocultas que permite un mejor orden de tu navegador. === Biblioteca === En el [[Mozilla Firefox/Utilización/Navegación básica|capítulo anterior]], te decíamos sobre la navegación básica necesaria para utilizar con seguridad tu navegador, como la barra de menú mostrados en la parte superior. Ahora, en este capítulo te explicaremos con detalle los servicios usados en Firefox. Para detalles adicionales, vea la sección ''[[#Adaptando los servicios|Adaptando los servicios]]''. ====Historial==== [[Archivo:Historia Firefox 4.png|thumb|Eliminando el rastreo del historial.]] El historial es una de las herramientas dedicadas a tu lista de seguimiento. Se encuentra en el menú de mismo nombre (''Historial''), donde viene todas las opcionalidades sobre tu seguimiento. En esta parte, hay varios modos: modo atrás y adelante, la lista que visitaste recientemente (hay 10) y los modos de restauración (de sesión, ventana o pestaña). En los dos primeros modos de restauración muestra las últimas ventanas/pestañas que cerraste en esta sesión. Firefox viene por defecto este modo, sin embargo, se aconseja usarlo sólo en máquinas personales o domésticas. Si quieres eliminar tu rastro dirígete a ''Herramientas'' > ''Limpiar el historial reciente'' y selecciona la lista (incluida el cache y las preferencias) para eliminar. No obstante, si quieres abrir una nueva sesión de tu navegador sin registrar datos ni eliminar las anteriores puedes usar el modo ''Navegación privada''. ====Marcadores==== Los marcadores, comparando con el historia, visualiza sobre las actividades favoritas en tus páginas. Está en el menú de mismo nombre y puedes monitoriar desde tu barra de marcadores. Tiene tres funciones en este servicio: *RSS, para ver lo que sucede en la página. Para añadirlo revisa si el sitio muestra esta opción. *En el menú tiene una simulación de barra. Por defecto está la sección ''Últimas noticias'' que ve las últimas actividades realizadas en esta página. El noticiero incluido es ''[[w:20 minutos|20 minutos]]'' sólo en la versión en española y [[w:Clarín|Clarín]] en la argentina. *El botón "mostrar todos los marcadores" para revisar lo que elegiste. *En uno de los menúes contiene las últimas actividades realizadas basadas en tu seguimiento. ====Administrador de descarga==== Otro especialidad está en la administracción de archivos descargados, se encuentra desde Firefox > Descargas. Es muy simplificada y práctica al momento de bajar desde sitios web. Por defecto tiene pocos comandos: para buscar, detener y borrar archivos. Fuente: [http://support.mozilla.com/es/kb/Administrador%20de%20descargas?s=Descarga&as=s#os=mac&browser=fx35 Ayuda de Firefox] ====Sicronización==== Una de las características adicionales, está en la sicronización de información personal. [[w:Firefox Sync|Firefox Sync]] es una herramienta nativa, que no genera interferencia, que se puede acceder gratuitamente en la nube o por tu propia cuenta. Por ahora, no es necesario, pero puede que lo necesites más adelante (véase [[Mozilla Firefox/Utilización/Sicronización|Sicronización]]). Fuente: [http://support.mozilla.com/es/kb/Qu%C3%A9%20es%20Firefox%20Sync Ayuda de Firefox] === Personalización === ====Complementos==== [[Archivo:Adblock Plus Add-on.jpg|200px|right|La lista de complementos.]] Los complementos son artefactos adicionales que permiten dar más características a tu navegador. Los complementos los puedes encontrar dirigiendo a ''Herramientas'' > ''Complementos''. En esta ventana se clasifican en 4 tipos: Las extensiones son miniartefactos que ejecutan sólo en el navegador, ya que no requiere reiniciar el equipo ni registrar al sistema. Se instalan como aplicación <code>.xpi</code> y pueden identificarse con sus propias funciones. Si has instalado desde el servicio de Mozilla Add-ons, se actualizan automáticamente. Por ejemplo, fijémonos en [[w:Adblock Plus|Adblock Plus]] que consume poco recursos. Se instala rápidamente desde el sitio y necesita reiniciarse. Para su funcionamiento sólo se usa la base de datos de Firefox y la regla de bloqueo propia. Una vez que se añada el registro, el contenido se personalizará mediante la reglas de bloqueo las cuales impiden ser visualizados y ejecutados en el sitio web. Algo similar son los plugins. Son programas que estandarizan a un sistema de codificación que se aplican en cualquier navegador. Tales casos son el ejecutador de [[w:Java (Sun)|Java]] de [[w:Sun Microsystems|Sun Microsystems]] y el [[w:Adobe Flash player|Adobe Flash player]]. A diferencia de las extensiones, requieren ajustes mayores como el registro del sistema o reiniciar el equipo. Por último, están los temas gráficos. Son complementos dedicados al diseño del navegador. Los estilos pueden modificar el estado total (pestañas, botones, menúes, etc). Esta característica incluye a ''Personas'', fondos de imagen que dan mayor estética a tu navegador. {{Consejo|Para que tenga mayor información del tema puedes leer ''[[Mozilla Firefox/Utilización/Administracción de complementos|Administracción de complementos]]''.}} Fuente: [http://support.mozilla.com/es/kb/que-paso-con-la-barra-de-estado Ayuda de Firefox] ==== Barra de estado ==== La barra de estado hasta la versión 3.6 cumplía la funcionalidad de guiar el uso del navegador. Parte de la barra se muestra el estado de descarga, el enlace donde se dirigirá. No obstante, en la otra versión 4 de Firefox varias características se han fusionado donde sólo queda la de complementos. === Adaptando los servicios === Para configurar, que no es lo mismo llamarlo ''personalizar'' eso veremos en los próximos capítulos, estos servicios dirígete el menú ''Herramientas'' > ''Opciones''. Allí elegimos como se configura del defecto. Aunque no es necesario, te explicaremos en el próximo capítulo. Por ahora, esto lo verás en el capítulo ''[[Mozilla Firefox/Utilización/Accesibilidad|Accesibilidad]]''. <noinclude>{{navegador |libro=Mozilla Firefox/Utilización |actual=Navegación avanzada |anterior=Navegación básica |siguiente=Administracción de complementos }}</noinclude> eyczpmkq87xc8pvoh7lbj867yqzppm8 0 34027 426479 387746 2026-06-23T16:39:08Z Antimundo 74354 Actualizar plantilla 426479 wikitext text/x-wiki <noinclude>{{navegador |libro=Mozilla Firefox/Utilización |actual=Temas |anterior=Plugins |siguiente=Accesibilidad }}</noinclude> A diferencia de las extensiones, que son modificables, los estilos también lo son. Conocidos como ''temas'', son complementos dedicados a la configuración del estilo del navegador. Su uso es rápido y no necesita cambios mayores. === Cambios y diferencias === [[Archivo:Customize 1.png|thumb|Una personalización del tema.]] Los temas se clasifican en dos: Temas completos (diseñana completamente) y personas (sólo añaden máscaras). Un '''tema completo''' es de uso total. Cambia la interfaz y se necesita reiniciar el navegador. Por defecto se le conoce como ''Predeterminado'' y varía en cada versión (Starta en Windows). En cambio '''un [[w:Persona (arquetipo)|Persona]]''' (palabra griega que significa ''máscara'') sólo afecta a la barra de menúes. Su sencillez se ejecuta en un toque. {{Consejo|En las versiones 3.5 y anteriores debes conseguir la extensión ''[https://addons.mozilla.org/es-ES/firefox/addon/personas-plus/ Personas Plus]'' de Mozilla Labs (válido desde la versión 3.0). Sigue los pasos como ya se ha explicado.}} ===Cómo elegir=== Estos se consiguen desde el sitio de [https://addons.mozilla.org/firefox/themes complementos para Firefox]. Ahí puedes encontrar lo necesario según la compatibilidad del navegador. Después haz clic e instálalo y después en ''Reiniciar Firefox''. Para cambiar uno, sólo sigue el mismo paso y dirígete desde la columna a ''Temas'' (identificado con una paleta). {{Consejo|Si deseas crear uno, siga el paso [[Mozilla Firefox/Configuración/Crear un complemento de Personas|''Cómo crear una persona'']].}} ====¿Puedo usarlos juntos?==== [[Archivo:Complementos - Temas (Firefox).png|thumb|El menú de complementos. Aquí se muestra a un tema a punto de ser eliminado.]] Esto es una buena pregunta, sin embargo desde la versión 3.6 se ha dejado de usar ambos por razones de seguridad de tu equipo. Una vez que hayas instalado no habrá algún problema. Si cambias un tema por un persona, debes reiniciar el navegador. Para evitar eso, con mucho cuidado configura esto: # Escribe 'about:config' en la barra URL, presiona {{tecla|enter}}. Asegúrate de estar seguro con lo hecho. # Presiona con el botón derecho dentro de la lista de preferencias. # Clic en ''Nuevo'' > ''Lógico'' (o Boolean como quieras llamarlo) # Escribe como título "lightweightThemes.forceSkinning" (sin comillas). # Escribe como valor positivo ''true'' (verdadero). ===Cómo deshabilitarlos=== Si deseas deshabilitar un tema o ''Persona'', dirígete en ''Administrador de complementos '', ''temas''. Sólo haz clic en en el tema predeterminado, ya que no se puede hacerlo entre sí. Además puedes eliminar con el botón lateral de la lista. Hay que considerar que los temas no se actualizan por sí mismo, salvo las extensiones ''Personas''. === Lecturas recomendadas === {{-web|título=Usar temas con Firefox |url= http://support.mozilla.com/es/kb/Usar%20temas%20con%20Firefox?s=Temas |fechaacceso=20 de febrero de 2011 |autor= |fecha= |editorial=Ayuda de Firefox |idioma=español}} <noinclude>{{navegador |libro=Mozilla Firefox/Utilización |actual=Temas |anterior=Plugins |siguiente=Accesibilidad }}</noinclude> n7m9gzdyy1vvafappyi2o290kyg5ptb 0 34035 426480 196515 2026-06-23T16:39:30Z Antimundo 74354 Actualizar plantilla 426480 wikitext text/x-wiki <noinclude>{{navegador |libro=Mozilla Firefox/Utilización |actual=Ventana de preferencias |anterior=Accesibilidad |siguiente=Sicronización }}</noinclude> A continuación se muestra la ventana de preferencias usado en la navegación. También llamado ''Opciones'', existen varios paneles de elección. Para ingresar, en Windows debes ir al menú ''Herramientas'' > ''Opciones''. En Linux, dirigete a la barra de menú, haz clic en el menú ''Firefox'', y selecciona ''Preferencias''. Como dato adicional, en versiones recientes (17), se puede acceder desde la página ''about:preferences''. ===Panel ''General''=== El panel ''General'' (panel ''Principal'' en Firefox 3.6) contiene las opciones relacionadas con las configuraciones más usadas, como la página que se abre al iniciar Firefox o cómo Firefox maneja los archivos descargados. [[File:Preferencias Firefox-General.PNG|400px|center|thumb|La ventana de opciones]] ===Panel ''Pestañas''=== El panel ''Pestañas'' contiene las opciones relacionadas con la navegación por pestañas. En Windows 7, se puede mostrar las pestañas en vista previa desde la barra de tareas. [[File:Preferencias Firefox-Pestañas.PNG|400px|center|thumb|La ventana de configuración de pestañas]] ===Panel ''Contenido''=== El panel ''Contenido ''contiene las opciones relacionadas sobre cómo son mostrados los sitios web. También puedes modificar la fuente o el uso de javascript. [[File:Preferencias Firefox-Contenido.PNG|400px|center|thumb|La ventana de configuración para ver contenido]] ===Panel ''Aplicaciones''=== El panel ''Aplicaciones'' (en inglés ''Applications'') te ayuda a decidir cómo firefox debe manejar diferentes tipos de archivos (p.e. archivos PDF o de sonido). Te muestra una lista de tipos de contenido y te permite seleccionar una acción para cada tipo, como abrir una aplicación, abrirlo en Firefox usando un [[Mozilla Firefox/Utilización/Plugins|plugin]], o guardar el archivo. Para ello debes tener una aplicación instalada para que pueda ser ejecutado a través de un plugin, en caso que no tengas Firefox tratará de previsualizando en el navegador. [[File:Preferencias Firefox-Aplicaciones.PNG|400px|center|thumb|La ventana de aplicaciones que son empleados mediante plugins]] {{Consejo|En la mayoría de los casos, puedes usar un reproductor multiplataforma como [[w:VLC media player|VLC]], que se caracteriza de abrir archivos con códecs diferentes como MP4, OGG, H.264 y otros más.}} ===Panel ''Privacidad''=== El panel ''Privacidad'' contiene las opciones relacionadas con tu privacidad. Mientras navegas por la web, se guarda información acerca de dónde has estado, las páginas que has visitado, etc. Una de ellas está la opción de ''Do Not Track'' o ''No quiero ser rastreado'' para retirar los anuncios personalizados en la web o evitar la búsqueda en burbuja (Burble Search). [[File:Preferencias Firefox-Privacidad.PNG|400px|center|thumb|La ventana de configuración de privacidad]] ===Panel ''Seguridad''=== El panel ''Seguridad'' contiene las opciones relacionadas con el mantenimiento de la seguridad mientras navegas. Puedes bloquear sitios web falsos o dañinos. [[File:Preferencias Firefox-Seguridad.PNG|400px|center|thumb|La ventana de configuración de privacidad]] ===Panel ''Avanzado''=== El panel ''Avanzado'' contiene las opciones para configuraciones que no son usadas regularmente, como la comprobación de si Firefox es el navegador predeterminado, la limpieza de la caché del disco, configuración sobre la actualización de Firefox, y varias preferencias avanzadas que sólo algunas personas puedan necesitar. Está clasificado en cada pestaña lo siguiente: *'''General''': Donde alberga las opciones poco corrientes, como el envío de errores a Mozilla (no habilitada), o la acceleración de hardware. *'''Red''': Alberga la configuración para conectarse a Internet mediante proxy, y la información almacenada como la caché o la conexión offline. *'''Actualizar''': Está las opciones de actualización del programa, como recomendado déjalo que se instale por su cuenta (primera opción). *'''Cifrado''': Puedes revisar los certificados de autoridad para ofrecer una comunicación segura en páginas web. También puedes añadir los tuyos si usas una intranet de tu oficina, o los programas de identificación (dispositivos de seguridad). [[File:Preferencias Firefox-Avanzado.PNG|400px|center|thumb|La ventana de configuración de privacidad]] ===Panel ''Sync''=== El panel ''Sync'' es la parte opcional de la configuración, puedes guardar tus opciones a través de una cuenta de Firefox Sync. Además te permite crear una "caja fuerte" donde está almacenada tu información: historial, contraseñas, etc. EL uso es opcional, pero te hará mucho más fácil realizarlo sin tanto esfuerzo. [[File:Preferencias Firefox-Sync.PNG|400px|center|thumb|La ventana de Sync desde about:prefereneces en Windows lista para acceder. Si es tu primera vez, dirígete al enlace "Configurar Firefox Sync"]] ''Lo puedes leer en el siguiente capítulo [[Mozilla Firefox/Utilización/Sicronización|Sicronización]].'' ===Lecutas recomendadas=== {{-web|título=Ventana Opciones |url= http://support.mozilla.com/es/kb/Ventana+Opciones |fechaacceso=22 de febrero de 2011 |autor= |fecha= |editorial=Ayuda de Firefox |idioma=español}} Parte de ella bajo CC-BY 3.0 <noinclude>{{navegador |libro=Mozilla Firefox/Utilización |actual=Ventana de preferencias |anterior=Accesibilidad |siguiente=Atajos de teclado }}</noinclude> gsark9g5740w76d3de1jsdhtxunyjpi 0 34584 426471 280547 2026-06-23T16:35:03Z Antimundo 74354 Actualizar plantilla 426471 wikitext text/x-wiki <noinclude> {{navegador |libro=Mozilla Firefox/Configuración |actual=Cómo configurar el navegador |anterior= |siguiente=Usando about:config }} </noinclude> En el capítulo anterior, ''Utilización'', mencionamos diversas características que se pueden modificar. Esto es usado gracias a la [[Mozilla Firefox/Utilización/Ventana de preferencias|ventana de preferencias]] que viene por defecto con diversas opciones. Sin embargo, existe también otras maneras de modificar, muchos de ellas son usados frecuentemente por ''[[w:hacker|hackers]]'' y programadores. ===Preparando el experimento=== Para saber que es editar primero hay que averiguar la diferencias entre "[[w:lenguaje de programación|programar mediante un lenguaje]]" y "configurar con tan solo ver las opciones". Si deseas modificar tu navegador, no es necesario hacerlo. En cambio, si deseas copilar y arreglar mediante este sistema, puedes leer el wikilibro siguiente ''[[Fundamentos de programación]]''. Otra cosa a considerar, está en saber instalar los programas. Para crear programas, los desarrolladores eligen herramientas de programación que sirven de gran utilidad. Por ejemplo, el programa [[w:Gambas|Gambas]] para GNU/Linux, sería una alternativa herramienta de ejecución gratuita, con la funcionalidad para lenguaje BASIC y javascript. Para tener seguro el programa, es de gran necesidad saber preparar el equipo frente a posibles amenazas y ataques al equipo. Crear una copia de seguridad, bastaría para recuperar la información en caso de perder los datos. {{Consejo|Existen varias razones por lo que puede dañar el equipo como la conocida [[w:Pantalla azul de la muerte|Pantalla azul de la muerte]]. Para prevenir, guíese de un especialista en Informática y no hagas experimentos en máquinas compartidas.}} === El protocolo "chrome" === En algunas extensiones existen la raíz local "chrome" usado para abrir las propias páginas dentro del archivo. Prácticamente, si ejecutas la página "chrome://browser/content/browser.xul" creará un subprograma que emula Firefox propiamente. === El protocolo "about" === Al ejecutar el navegador, existe una raíz llamada "[[Mozilla_Firefox/Configuración/Usando about:config|about]]". Si escribes "about:about" se mencionará diversas páginas de ayuda, de ella se puede ir a diversas páginas relacionadas (para ver la información, como ejemplo, está la página about:support). === Base de datos === Cada versión puede contener una cierta cantidad de archivos del directorio que son conocidos como código fuente. Después de la instalación, se pueden ubicar normalmente por defecto suele decirse ''Archivos de programa''. Cada fichero depende de varios factores. Por ejemplo, en la rama 5.x ejecutándose en [[w:Windows XP|Windows XP]], podemos ver las carpetas usadas en el sistema operativo Windows. Ten en cuenta que se ubica en ''C:\Archivos de programa\Mozilla Firefox'' sin incluir otros archivos: {| class="wikitable" |- ! Directorio !! Descripción !! Archivos |- | \ || Carpeta central donde se puede encontrar aplicaciones y archivos [[w:Biblioteca de enlace dinámico|.dll]] || ''firefox.exe'' (central), ''crashreporter.exe'' (reportador de problemas), ''update.exe'' (actualizaciones). |- | \components || Componentes del sistema || ''binary.manifest'' |- | \default || Carpeta de configuración defecto || ''channel-prefs,js'' |- | \distribution || Carpeta de extensiones || Se ubican las extensiones. |- | \extensions || Carpeta de extensiones || Plugins, temas. |- | \uninstall || Carpeta de archivos de desinstalación || Archivos de comando y ejecutador. |} Fuente: [https://developer.mozilla.org/es/Descargar_el_c%C3%B3digo_fuente_de_Mozilla Código fuente por los desarrolladores de Mozilla] <noinclude> {{navegador |libro=Mozilla Firefox/Configuración |actual=Cómo configurar el navegador |anterior= |siguiente=Usando about:config }} </noinclude> mc9uvw5g6mfv159mnkfwap09kepgjtt 0 34924 426856 193891 2026-06-23T19:28:31Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426856 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 6 |tiempo = 60 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * 1 cabeza y espinazo de {{ing|pescado}} * 2 l de {{ing|agua}} * 1 rama de {{ing|apio}} * 1/4 de taza de {{ing|arroz}} * 3 {{ing|papa}}s cortadas en cubitos * 1 rama de {{ing|cebolla}} china picada * 1 {{ing|ají}} amarillo fresco, sin pepas ni venas * 2 cucharadas de {{ing|perejil}} picado * {{ing|Sal}} |procedimiento = # Poner a {{coc|hervir}} el pescado en agua con sal, junto con el apio, durante más o menos 1/2 hora. # Cuando haya hervido, colar el caldo resultante y separar el pescado del espinazo. # Al caldo agregar la papa y el arroz. Una vez que ha hervido añadir el ají amarillo fresco y la cebolla china picadita. # Al momento de servir hacerlo con una raja de {{ing|limón}} y perejil picado. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Sopas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Pescado|{{SUBPAGENAME}}]] lw3r3xuhuqez5wc85akuf6vyqvfijh1 0 34933 426473 365253 2026-06-23T16:35:40Z Antimundo 74354 Actualizar plantilla 426473 wikitext text/x-wiki <noinclude> {{navegador |libro=Mozilla Firefox/Configuración |actual=Personalizando en CSS |anterior=Crear un complemento de Personas |siguiente=Portabilización }} </noinclude> Para editar interfaz existen algunas formas de hacerlo. La hoja de estilo ([[w:CSS|CSS]]) permite modificar el diseño del navegador o de web a su gusto. En este apartado, '''podrás configurar mediante un archivo userChrome.css o por una extensión''' por ti mismo o por terceros. ===Los archivos de estilo=== Hay dos formas de editarlo mediante una carpeta del navegador o una extensión que te administra: ====El directorio por defecto==== Dependiendo de la versión y el idioma de tu sistema operativo, encontrarás un directorio donde se le conoce el ''perfil de usuario''. La carpeta (siendo ''[profile-name]'' cualquier nombre) representa a toda la información almacenada abajo. *Para Windows 95/98/ME (Phoenix): C:\windows\Application Data\Phoenix\Profiles\'''[profile-name]'''\[#s].slt\chrome\ *Windows NT (Phoenix): %UserProfile%\Application Data\Phoenix\Profiles\'''[profile-name]'''\[#s].slt\chrome\ *Windows 2000/XP: C:\Documents and Settings\'''[USARIO]'''\Application Data\Mozilla\Firefox\Profiles\default.tea\chrome\ *Windows Vista/7: %APPDATA%\Mozilla\Firefox\Profiles\'''[profile-name]'''\chrome\ *Unix Like: ~/.phoenix/'''[profile-name]'''/[#s].slt/chrome/ *Mac OS X: ~/Library/Application Support/Firefox/Profiles/'''[profile-name]'''/chrome/ :Fuente: [https://support.mozilla.com/es/kb/Perfiles Ayuda de Firefox]. En dicha carpeta existe 2 tipos de diseño CSS que no vienen incluidas. Si usas por primera vez, aparecerá un arhivo ejemplo como se explica abajo: *'''userChrome.css''': es el archivo dedicado al diseño de Firefox. Esta centrado en la interfaz como sitios web. *'''userContent.css''': es otro archivo dedicado al funcionamiento de sitios web de Firefox. Se puede usar como recurso nativo para desaparecer páginas. :Fuente: [http://www.shallowsky.com/linux/MozTips/userChrome.html shallowsky.com]. {{Consejo|El nombre del perfil esta basado en un breve código terminado en ''.default''. Si esta se elimina esa carpeta por cuestiones de mantenimiento, es preferible que copies la carpeta /chrome/ hasta tener un perfil nuevo.}} ====Administrarlo por extensión==== Es lo más recomendable tener un gestionador de archivos. Algunos casos, existen extensiones que reducen el riesgo de modificar el sistema del navegador. Si usas [https://addons.mozilla.org/es-ES/firefox/addon/stylish/ Stylish] o su derivado [https://addons.mozilla.org/es/firefox/addon/user-style-manager/ User Style Manager], por ejemplo, puede facilitar la introducción de datos sin necesidad que accedas fuera del navegador, permitiéndote crear dentro del administrador de complementos. El funcionamiento de este último es sencillo, desde el menú Firefox > Estilos de usuario podrás gestionar que estilos puedes usarlas o bien las que tienes instaladas. === ¿Cómo se hace? === Aquí te explicamos el procedimiento, y si quieres los ejemplos para crear los tuyos: ====Sintaxis==== Para un [https://developer.mozilla.org/en-US/docs/XUL/browser correcto funcionamiento], el código debe tener tres instructores: *El código ''@-moz-document'' para indicar que lo estás realizando dentro de Mozilla, o específicamente Firefox. Por ejemplo, el prefijo ''@-moz-document url("about:blank")'' indica que se edita en una página en blanco. *El ''@namespace url(<nowiki>http://www.w3.org/1999/xhtml</nowiki>);'' como cabecera para indicar la base. *El CSS. Dependiendo de cuántas características admiten el navegador, te aconsejamos dar una breve repasada sobre [[Hojas de estilo CSS|la sintaxis]]: el punto (.) es la operación, el numeral (#) es la identificación, los dos puntos (:) para una variante, un signo de admiración (!, como ''!important'') para reconocerlo, etc. El código más sencillo tiene a esta apareciencia: <code> <nowiki> @namespace url(http://www.w3.org/1999/xhtml); @-moz-document url("about:blank") { *:empty:not([style]):not([text]):not([class]):not([onresize]) { background: #fff url(chrome://browser/skin/sync-bg.png) repeat-x center -80px; } } </nowiki> </code> Aquí se ve a un fondo de nube (o cualquier otra imagen) al abrir en una nueva pestaña. El mando inicia con una llave (''{'') y termina con otra cerrada Las características se inician con dos puntos como'':empty:not([style])''. Puedes ver [http://userstyles.org/styles/52593/about-blank-firefox-waves el trabajo terminado], desarrollado por los usuarios de Userstyles. ====Conseguir un estilo==== Si deseas estar almodeando tu personalidad, dirigéte a [http://userstyles.com userstyles.com] ====Crear el tuyo==== Para empezar a modificar dirígete a la siguiente dirección chrome://browser/content/browser.xul (notas que estás en chrome:, carpeta local) y después a Firefox > Desarrollo web > Inspeccionar. ===Referencias=== {{-web|título= Customize Firefox with userChrome.css |url= http://lifehacker.com/197715/customize-firefox-with-userchromecss |fechaacceso=21 de agosto de 2011 |autor= Gina Trapani |fecha= |editorial= Lifehacker |idioma=inglés}} {{-web|título= UserChrome.css |url= http://kb.mozillazine.org/UserChrome.css |fechaacceso=21 de agosto de 2011 |autor= |fecha= |editorial= MozillaZine |idioma=inglés}} {{-web|título= Stylish, un Greasemonkey con estilo, estilo CSS |url= http://www.genbeta.com/web/stylish-un-greasemonkey-con-estilo-estilo-css |fechaacceso=21 de agosto de 2011 |autor= |fecha= |editorial= GenBeta |idioma=español}} <noinclude> {{navegador |libro=Mozilla Firefox/Configuración |actual=Personalizando en CSS |anterior=Crear un complemento de Personas |siguiente=Usando programas externos }} </noinclude> [[Categoría:Mozilla Firefox/Configuración]] hupnj9w4svsotxto5zsyxspzemw7mwc 2 35558 426976 426091 2026-06-24T08:50:25Z Antimundo 74354 Mantenimiento: Arreglar error del linter Lint errors/tidy-font-bug 426976 wikitext text/x-wiki <div class="usermessage">Envianme un [[Especial:MandarEmailUsuario/Koplie|<span style="color:green;">Correo Electrónico</span>]].</div> <center><big><span style="color:green">'''Bienvenido a mi Pagina de Usuario'''</span></big></center> Hola a todos soy '''Koplie''' un colaborador de wikipedia en español si deseas enviarme un mensaje has [[Especial:MandarEmailUsuario/Koplie|clic aqui]]. {{Usuario:Koplie/Panamá}} {{Usuario:Koplie/CentroAmerica}} {{Usuario:Koplie/Riqueza}} '''Mis Labores''' Me he dado cuenta de que lo que mas hago en wikipedia es el mantenimineto que la creación de artículos. Por ahora solo he mejorado las imagenes de los artículos y a algunos le coloco información. h50aolti2bnhev0xueebgrcou60ge3t 2 35565 426977 178661 2026-06-24T08:51:38Z Antimundo 74354 Mantenimiento: Arreglar error del linter Lint errors/tidy-font-bug 426977 wikitext text/x-wiki <div style="float: left; border: 2px solid #37ABC8; margin: 1px;"> {| cellspacing="0" style="width: 238px; background: Cream;" | style="width: 45px; height: 45px; background: Black; text-align: center; font-size: 12pt; color: #Gray;" | '''''' | style="font-size: 8pt; padding: 4pt; line-height: 1.25em; color: Orange;" |<center> Este <span style="color:orange;">[[Wikipedia:Usuarios|Usuario]]</span> es de <span style="color:green;">[[América Central|'''America Central''']]</span>. |}</div> <includeonly></includeonly> <noinclude> </noinclude> ocymwyubz3akeresxwiaakvynl8qwd9 0 37549 426484 246178 2026-06-23T16:56:58Z Antimundo 74354 Esbozo 426484 wikitext text/x-wiki {{Esbozo}} == Motivación == Se desea utilizar una librería de XML Schema con restricciones para validar un Form. == Ejemplo funcional sample.xhtml== <source lang="xml"> <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?> <html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" xmlns:xf="http://www.w3.org/2002/xforms" xmlns:xs="http://www.w3.org/2001/XMLSchema" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:ftype="http://www.example.com/my-file-types"> <head> <title>Validate Postal Codes</title> <style type="text/css"> @namespace xf url("http://www.w3.org/2002/xforms"); xf|input { display: table-row; line-height: 2em; } xf|label { display: table-cell; text-align: right; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;; font-weight: bold; padding-right: 5px; width: 150px; } *:required { background-color: yellow; } *:invalid { background-color: pink; } </style> <xf:model schema="schema.xsd"> <xf:instance src="instance.xml" /> <xf:bind id="zip" required="true()" type="ftype:zipType" nodeset="ftype:zip" /> <xf:bind id="zip2" required="true()" type="ftype:zip2Type" nodeset="ftype:zip2" /> </xf:model> </head> <body> <xf:input bind="zip" incremental="true"> <xf:label>Zip Code: </xf:label> <xf:hint>Validation is not correctly specified for this field</xf:hint> <xf:alert>The 'Zip Code' failed to validate!</xf:alert> </xf:input> <xf:input bind="zip2" incremental="true"> <xf:label>Zip Code 2: </xf:label> <xf:hint>Validation is correctly specified for this field</xf:hint> <xf:alert> <xf:output value="concat('The &amp;quot;', name(), '&amp;quot; failed to validate!')" /> </xf:alert> </xf:input> </body> </html> </source> === Ejemplo de un archivo XML Schema schema.xsd === <source lang="xml"> <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?> <xs:schema xmlns:xs="http://www.w3.org/2001/XMLSchema" xmlns:ftype="http://www.example.com/my-file-types" targetNamespace="http://www.example.com/my-file-types" elementFormDefault="qualified" attributeFormDefault="unqualified"> <xs:element name="data"> <xs:annotation> <xs:documentation>Test XML Schema</xs:documentation> </xs:annotation> <xs:complexType> <xs:sequence> <xs:element name="zip" type="ftype:zipType"/> </xs:sequence> </xs:complexType> </xs:element> <xs:simpleType name="zipType"> <xs:restriction base="xs:string"> <!-- bad pattern: matches any sequence of 5 digits, even if there are more digits or non-numeric. --> <xs:pattern value="\d{5}"/> </xs:restriction> </xs:simpleType> <xs:simpleType name="zip2Type"> <xs:restriction base="xs:string"> <!-- good pattern: matches only 5 digits, nothing extra --> <xs:pattern value="^\d{5}$"/> </xs:restriction> </xs:simpleType> </xs:schema> </source> === Sample instance document instance.xml === <source lang="xml"> <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?> <data xmlns="http://www.example.com/my-file-types"> <zip>12345</zip> <zip2>12345</zip2> </data> </source> === Example XML Schema File schema.xsd === <source lang="xml"> <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?> <xs:schema xmlns:xs="http://www.w3.org/2001/XMLSchema" xmlns:ftype="http://www.example.com/my-file-types" targetNamespace="http://www.example.com/my-file-types" elementFormDefault="qualified" attributeFormDefault="unqualified"> <xs:element name="data"> <xs:annotation> <xs:documentation>Test XML Schema</xs:documentation> </xs:annotation> <xs:complexType> <xs:sequence> <xs:element name="zip" type="ftype:zipType"/> </xs:sequence> </xs:complexType> </xs:element> <xs:simpleType name="zipType"> <xs:restriction base="xs:string"> <!-- bad pattern: matches any sequence of 5 digits, even if there are more digits or non-numeric. --> <xs:pattern value="\d{5}"/> </xs:restriction> </xs:simpleType> <xs:simpleType name="zip2Type"> <xs:restriction base="xs:string"> <!-- good pattern: matches only 5 digits, nothing extra --> <xs:pattern value="^\d{5}$"/> </xs:restriction> </xs:simpleType> </xs:schema> </source> === Ejemplo de un documento instanciado instance.xml === <source lang="xml"> <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?> <data xmlns="http://www.example.com/my-file-types"> <zip>12345</zip> <zip2>12345</zip2> </data> </source> [[Categoría:Manuales de software]] 3azndo68vqo4xb0l2255ibwfly5lumh 0 37793 426472 196505 2026-06-23T16:35:17Z Antimundo 74354 Actualizar plantilla 426472 wikitext text/x-wiki <noinclude>{{navegador |libro=Mozilla Firefox/Utilización |actual=Sicronización de datos |anterior=Ventana de preferencias |siguiente=Atajos de acceso rápido }}</noinclude> [[Archivo:CapturaFirefoxSync.PNG|thumb|450px|Ventana de ejemplo de una cuenta sicronizada de Firefox, cuando es ingresada puede sicronizase cualquiera de las opciones de arriba. Esto incluye las extensiones disponibles y las pestñas abiertas para ser usadas en la versión móvil.]] '''Firefox ​Sync​''' te permite llevar toda la información de Firefox (como tus marcadores, historial, contraseñas, complementos y pestañas abiertas) contigo adonde quiera vayas. Simplemente ten activado en tu equipo de casa y tu información de Firefox quedará guardada de forma segura en nuestros servidores (o en los tuyos) y sincronizada automáticamente​ a partir de entonces. Después, cuando configures Firefox Sync en tu equipo de trabajo (o incluso en tu dispositivo móvil con Firefox), tu información de ​Firefox se sincronizará automáticamente con tu equipo de casa. === Funcionamiento === '''Sync''', anteriormente conocido como '''Weave''', fue creado como un experimento del proyecto Mozilla Labs, conocido por realizar pruebas de usuario sobre las funcionalidades que puede aprovechar ante el crecimiento del navegador Chrome. Este cambio significativo, buscó la integración y movilidad de datos sin requerir de servicios de terceros usando sólo el programa cliente. Fue lanzado oficialmente como extensión en el 2010, y actualmente está incorporado a partir de la versión 4. Cuando incies, Firefox crea una caja fuerte de seguridad en tu ordenador, tal que es invisible almacenar en los servidores y que puede ser eliminada a tu gusto. Por defecto sólo tienes 25MB de datos, aunque el 99% de los usuarios usan menos de esa cantidad ¿para qué preocuparte? Además, para acceder a ello necesitarás una clave de recuperación, ésta genera de forma que se necesitarían miles de ordenadores trabajando conjuntamente durante varios años para poder clonar tu clave, abrir tu caja fuerte y poder ver los datos que tienes guardados en su interior. Sólo tú tendrás esta llave, y no tenerla podrías perderla para siempre. === Instrucciones para computadoras === ==== Crear una cuenta ==== [[File:EjemploFirefoxSync-Clave de recuperación.PNG|200px|thumb|La clave de recuperación, que puede ser cambiable a tu gusto. Es elemental para descifrar la "caja fuerte" cuando esté sicronizada.]] #En la parte superior de la ventana de Firefox, haz clic en el botón Firefox y selecciona Configurar Sync.... (si usas Windows XP, puedes dirigirte del menú herramientas). #Haz clic en el botón ''Crear una nueva cuenta''. #Rellena los datos necesarios para tu cuenta: #*Tu correo (obligatorio) #*Tu contraseña (dos veces, mayor de 6 caracteres) #*Necesitas confirmar que no seas robot, escribe el CAPTCHA. #*Como vas a guardar tu caja fuerte en los servidores de Mozilla, necesitarás aceptar los '''términos de servicio'''. #Una vez que diga "Instalación completa", empezará a crear una "copia de seguridad" cifrada, una vez lista se enviará como caja fuerte en la nube. Siempre tu datos serán privados. El proceso se realizará en segundo plano. {{Consejo|Cuando crees tu cuenta, Firefox te asignará '''una clave de recuperación''' tipo tarjeta de crédito. En caso que quieras acceder, tendrás que usar ese código; si te olvidas por error y deseas usar uno nuevo, el equipo reemplazará la caja fuerte por otra sin datos. Ese proceso es irreversible, así que anótalo y guárdalo en un lugar seguro. Para verlo en la pestaña '''''Sync''''' de la ventana Opciones, pulsa el botón ''Administrar cuenta'' y después en ''Clave de recuperación''.}} ==== Acceder con tu cuenta en computadoras ==== #En la parte superior de la ventana de Firefox, haz clic en el botón Firefox y selecciona ''Configurar Sync....'' (si usas Windows XP, puedes dirigirte del menú herramientas). #Haz clic en el botón ''Tengo una cuenta''. #Hay dos formas: #*'''Asignación por códigos:''' Firefox enviará un código para que tu puedas asignar a otro equipo, como un móvil. Escribe tal como indica en tu equipo/movil que tenga configurado Sync. #*'''No tengo el dispositivo conmigo:''' Puedes acceder usando una cuenta de correo, una contraseña y una clave de recuperación (necesaria para descifrar la caja fuerte). ==== Acceder en la versión móvil ==== [[File:EjemploFirefoxSync-Código provisional.PNG|200px|thumb|Una vez que tengas acceso a tu cuenta, si quieres asignar sin contratiempos utiliza la venta "Emparejar un dispositivo", la cual tu móvil que, aún estando sin sicronizar, te enviará un código para que completes en estos recuadros.]] #En la página principal, dirígete al enlace ''Configurar Firefox Sync''. #Tienes dos modos: #*'''Asignación por códigos:''' Te mostrará un código de acceso rápido, es el modo más cómodo para acceder a tu cuenta. Cuando tu móvil te envíe un código de 12 caracteres, desde el enlace "Emparejar dispositivo" en la pestaña Sync de tu computadora escribe tal como está indicado. Ten en cuenta que el '''código es indicado al azar por tu móvil''', para mejorar tu privacidad, en vez que lo hiciera la computadora con la cuenta abierta. #*'''Configuración avanzada:''' Puedes acceder usando una cuenta de correo, una contraseña y una clave de recuperación (necesaria para descifrar la caja fuerte). Asegúrate de coincidir la misma clave para un exitoso funcionamiento. === Recomendaciones === *Asegúrate de que tu cuenta sea verdadera para usar el servicio, puedes recuperar la contraseña cuando accedas. *La clave de sicronización es como si fuera la llave de la caja fuerte, tu sólo podrás tener y duplicar cuando lo necesites. *Escoge cuáles pueden sicronizarse, si no quieres envíar tu historial (por ejemplo) dirígete al boton Administrar cuenta > Reestablecer Sync. *En caso que falle por algún error, [https://services.mozilla.com/status/ sígue este enlace] (a Mozilla Services) para verificar algún error que tenga en la central de datos. *Para desactivarlo dirígete al enlace "Desvincular este dispositivo", esto no significa que elimines tu cuenta tus datos se mantienen intactos. === Lecturas adicionales === {{-web|título= Firefox Sync se gradúa de Mozilla Labs |url= http://bitelia.com/2010/06/firefox-sync-graduado-de-mozilla-labs |fechaacceso=junio de 2010 |autor=Alan Lazalde |fecha= |editorial= Bitelia |idioma=español}} {{-web|título= Firefox Sync se gradúa de Mozilla Labs |url= http://www.theregister.co.uk/2010/05/10/firefox_4_dot_o_plan/ |fechaacceso=mayo de 2010 |autor= |fecha= |editorial= The Register |idioma=inglés}} {{-web|título= Firefox Sync: llévate tus marcadores, pestañas e información personal adonde quieras |url= https://support.mozilla.org/es/kb/firefox-sync-llevate-tus-marcadores-pestanas-e-inf |fechaacceso= |autor= |fecha= |editorial= Ayuda de Mozilla |idioma=español}} <noinclude>{{navegador |libro=Mozilla Firefox/Utilización |actual=Sicronización de datos |anterior=Ventana de preferencias |siguiente=Atajos de acceso rápido }}</noinclude> lsmwleuyz6ay1wp1ofnfxpzz3lqdc7t 2 37826 426979 239820 2026-06-24T08:55:37Z Antimundo 74354 Mantenimiento: Arreglar error del linter Lint errors/tidy-font-bug 426979 wikitext text/x-wiki Este wikipedista se llama Fernando Pelillo, es integrante de [[Gleducar]] y autor de [[Argenclic]] {{Usuario:Userbox/Userboxtop|Sobre mí}} {{·País origen|Argentina| Argentina.svg}} {{Usuario:Userbox/Userboxbottom}} <div style="float: left; border:solid #CCCCCC 1px; margin: 1px;"> {| cellspacing="0" style="width: 238px; background: #ffaaaa;" | style="width: 45px; height: 45px; text #ffffff; background: #ffaaaa; text-align: center; font-size: 14pt; color: black;" | '''[[Imagen:Drinking Bacchus WGAREG001.jpg|36px]]''' | style="font-size: 8pt; padding: 4pt; line-height: 1.25em;" | "Bebe '''[[vino]]''', que la vida corre y la muerte va detrás" ([[Omar Jayyam]]). |}</div> <div style="float: left; border:solid #CCCCCC 1px; margin: 1px;"> {| cellspacing="0" style="width: 238px; background: #EEEDEE;" | style="width: 45px; height: 45px; background: #FFFEFF; text-align: center; font-size: {{{5|{{{id-s|14}}}}}}pt; color: {{{id-fc|black}}};" | '''[[Imagen:Simboloateo_concirculo.svg|46px]]''' | style="font-size: {{{info-s|8}}}pt; padding: 4pt; line-height: 1.25em; color: {{{info-fc|black}}};" | Este [[Wikipedia:Wikipedistas|wikipedista]] es '''[[ateo]]'''. |}</div> <div style="float: left; border: 1px solid black; margin: 1px;"> {| cellspacing="0" style="width: 238px; background: #AAAFFF;" | style="width: 45px; height: 45px; background: white; text-align: center; font-size: 14pt; color: black;" | '''[[Image:Religious syms gold.svg|45px]]''' | style="font-size: 8pt; padding: 4pt; line-height: 1.25em; color: black;" | Est{{{1|e}}} wikipedista asegura que todas las [[Religión|religiones]] son invención del [[Homo sapiens]]. |}</div> {{Usuario:Userbox/Software libre}} {{·Usuarios por idioma (es)}} 7i6w9x47i9vpabbkv6gisr75ekqqqya 0 39511 426915 216823 2026-06-23T21:03:41Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426915 wikitext text/x-wiki [[File:Sopa de lima.jpg|thumb|Sopa de Lima. Tradicionalmente comida de Yucatán México]] {{Artes culinarias/Información receta| La '''sopa de lima''' es un platillo tradicional de la península de Yucatán, México. Se elabora a base de un caldo de pollo ligero y se caracteriza por su sabor cítrico aportado por la lima. Se sirve comúnmente con pollo desmenuzado y tiras de tortilla frita, y puede incluir variaciones con pico de gallo o chile para intensificar el sabor. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Carnes |comensales=4 |energía= |tiempo=1 hora |dificultad=2 |precio=2 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 1 litro de Caldo de {{ing|pollo}} * 2 unidades de Pechuga de {{ing|pollo}} * 4 unidades de {{ing|Limón|Lima}} * 4 unidades de {{ing|Tortilla|Tortillas de maíz}} * 1 unidad de {{ing|Cebolla}} * 2 unidades de {{ing|Jitomate}} * 1 manojo de {{ing|Cilantro}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} * cantidad necesaria {{ing|Aceite}} * opcional {{ing|Chile chipotle}} * opcional {{ing|Chile guajillo}} |procedimiento= # Cocer las pechugas de pollo en el caldo hasta que estén bien cocidas. # Retirar el pollo, desmenuzarlo y reservar. # Calentar nuevamente el caldo y añadir el jugo de las limas. # {{coc|Freír}} las tortillas en tiras hasta que estén crujientes. # Preparar un pico de gallo con jitomate, cebolla, cilantro y sal (opcional). # Incorporar el pollo desmenuzado al caldo caliente. # Servir la sopa con las tiras de tortilla frita. # Añadir el pico de gallo y chiles opcionales según preferencia. }} [[Categoría:Gastronomía de México]] 16w3d7cgjmd7y2r3k1tgrtvjdh8rwup 0 39514 426940 417649 2026-06-23T23:17:37Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426940 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| La '''torta del lunes de Quasimodo''' es una especialidad de repostería tradicional de la localidad de Olvera, en la provincia de Cádiz (España). Esta torta se elabora tradicionalmente para la festividad del lunes de Quasimodo y sirve como base para sostener el huevo del hornazo. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Postre |comensales=8 |energía= |tiempo=1 día y 1 hora |dificultad=3 |precio=2 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * cantidad necesaria de {{ing|Ajonjolí}} * cantidad necesaria de {{ing|Anís}} * 1 unidad de {{ing|Limón}} * cantidad necesaria de {{ing|Almendra}} * cantidad necesaria de {{ing|Canela}} * 1 medida de {{ing|Pan|Masa de pan}} * 1 medida de {{ing|Aceite}} * ¼ medida de {{ing|Azúcar}} |procedimiento= # {{coc|Freír}} el anís y el limón en el aceite. # Dejar macerar la preparación durante un día. # Triturar las almendras junto con la canela y las demás especias. # Mezclar el aceite aromatizado con las almendras trituradas, las especias y el azúcar. # Extender la masa sobre un cuadrado de aproximadamente 20 × 20 cm de papel de estraza untado con aceite. # Verter la mezcla sobre la masa. # Espolvorear ajonjolí y azúcar por la superficie. # Hornear hasta que la torta esté bien cocida y dorada. # Dejar enfriar antes de servir o utilizar como base para el hornazo. }} sarhvslabznzhth4q6dk9d3daeawr41 0 39519 426918 216822 2026-06-23T22:31:12Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426918 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| El '''seco de gallina''' es un plato tradicional de la gastronomía de Ecuador. Se caracteriza por ser un guiso de carne de pollo o gallina cocinado lentamente con cerveza o jugo de naranjilla (lulo), acompañado de un refrito de cebolla, tomate, pimiento y hierbas como cilantro y perejil. Se suele servir con arroz y acompañamientos como papas o plátano maduro frito. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Carnes |comensales=6 |energía= |tiempo=2 horas |dificultad=3 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 1 ½ kg {{ing|Pollo|Carne de pollo o gallina con hueso}} * 2 unidades de {{ing|Pimiento}} * 2 unidades {{ing|Cebolla|Cebolla paiteña}} * 2 unidades {{ing|Tomate}} * 2 vasos de {{ing|Cerveza}} o jugo de {{ing|naranja|naranjilla}} * 1 atado de {{ing|Cilantro}} * 1 atado de {{ing|Perejil}} * 1 cucharada de {{ing|Manteca|Manteca de color}} * 2 dientes de {{ing|Ajo}} * cantidad necesaria {{ing|Aceite}} * cantidad necesaria {{ing|Sal}} * cantidad necesaria {{ing|Pimienta}} * cantidad necesaria {{ing|Comino}} |procedimiento= # Preparar un refrito con la manteca de color, la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo. # Sazonar con sal, pimienta y comino al gusto. # Añadir el pollo o gallina y dorar ligeramente. # Incorporar la cerveza o el jugo de naranjilla junto con el cilantro y el perejil picados. # Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté suave. # Si es necesario, añadir un poco de agua o más líquido para ajustar la consistencia. # Servir caliente acompañado de arroz amarillo y papas al vapor o plátano maduro frito. }} [[Categoría:Gastronomía de Ecuador]] 1b5ohkn619qfu9ssuhwmx3lr3t3h8wk 0 39539 426900 417644 2026-06-23T19:50:35Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426900 wikitext text/x-wiki [[Archivo:Pastelitos criollos argentinos.jpg|thumb|280px|Típicos pastelitos criollos argentinos.]] {{Artes culinarias/Información receta| Los '''pastelitos criollos argentinos''', conocidos simplemente como '''pastelitos''', son un postre tradicional de Argentina. Se consumen especialmente durante las celebraciones patrias del 25 de mayo y suelen rellenarse con dulce de membrillo o dulce de batata. Su característica principal es una masa hojaldrada y crocante que se fríe en abundante grasa o aceite y posteriormente se baña con almíbar. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Postre |comensales=12 |energía=420 |tiempo=1 hora y 30 minutos |dificultad=3 |precio=2 |car=55 g |lip=18 g |pro=5 g |otr=Calcio, Hierro |ingredientes= * 500 g de {{ing|Harina|harina de trigo}} * 300 g de {{ing|manteca|manteca}} * 1 pizca de {{ing|Sal}} * 500 g de dulce de {{ing|membrillo}} * Cantidad necesaria de {{ing|Aceite}} * 400 g de {{ing|Azúcar}} * 1 vaso de {{ing|Agua}} |procedimiento= # Colocar la harina y la sal en un recipiente y agregar 150 g de manteca cortada en cubos. # Incorporar agua poco a poco hasta obtener una masa lisa y homogénea. # Dejar reposar la masa durante 20 minutos. # Estirar la masa hasta obtener un espesor aproximado de 1 cm. # Untar la superficie con 50 g de manteca derretida, espolvorear ligeramente con harina y doblar en tres partes. # Volver a estirar la masa y repetir el proceso con otros 50 g de manteca. # Refrigerar la masa durante 30 minutos. # Estirar nuevamente hasta alcanzar unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de aproximadamente 8 cm de lado. # Colocar un trozo de dulce de membrillo en el centro de la mitad de los cuadrados. # Humedecer los bordes con agua y cubrir con otro cuadrado colocado en diagonal. # Presionar y pellizcar los bordes para cerrar los pastelitos. # Freír en abundante aceite o grasa, comenzando con temperatura moderada y aumentando el calor para que se inflen y se doren uniformemente. # Preparar un almíbar hirviendo el azúcar con el agua durante unos minutos hasta obtener una coloración ligera. # Pasar los pastelitos fritos por el almíbar y dejar enfriar antes de servir. }} {{Artes culinarias/Trucos| * El dulce de membrillo puede sustituirse por dulce de batata utilizando exactamente el mismo procedimiento. * La fritura debe comenzar con el aceite tibio para favorecer la formación de las capas hojaldradas. * Durante la cocción conviene bañar los pastelitos con el aceite caliente para lograr un mejor inflado. * Los pastelitos pueden decorarse con granas de colores inmediatamente después de pasarlos por el almíbar. }} 9ek32u2tt2cdxkdrpqwgk2y7j6fd9v2 426901 426900 2026-06-23T19:50:50Z Mazbel 57931 Añadiendo la [[Categoría:Gastronomía de Argentina]] mediante [[Wikipedia:HotCat|HotCat]] 426901 wikitext text/x-wiki [[Archivo:Pastelitos criollos argentinos.jpg|thumb|280px|Típicos pastelitos criollos argentinos.]] {{Artes culinarias/Información receta| Los '''pastelitos criollos argentinos''', conocidos simplemente como '''pastelitos''', son un postre tradicional de Argentina. Se consumen especialmente durante las celebraciones patrias del 25 de mayo y suelen rellenarse con dulce de membrillo o dulce de batata. Su característica principal es una masa hojaldrada y crocante que se fríe en abundante grasa o aceite y posteriormente se baña con almíbar. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Postre |comensales=12 |energía=420 |tiempo=1 hora y 30 minutos |dificultad=3 |precio=2 |car=55 g |lip=18 g |pro=5 g |otr=Calcio, Hierro |ingredientes= * 500 g de {{ing|Harina|harina de trigo}} * 300 g de {{ing|manteca|manteca}} * 1 pizca de {{ing|Sal}} * 500 g de dulce de {{ing|membrillo}} * Cantidad necesaria de {{ing|Aceite}} * 400 g de {{ing|Azúcar}} * 1 vaso de {{ing|Agua}} |procedimiento= # Colocar la harina y la sal en un recipiente y agregar 150 g de manteca cortada en cubos. # Incorporar agua poco a poco hasta obtener una masa lisa y homogénea. # Dejar reposar la masa durante 20 minutos. # Estirar la masa hasta obtener un espesor aproximado de 1 cm. # Untar la superficie con 50 g de manteca derretida, espolvorear ligeramente con harina y doblar en tres partes. # Volver a estirar la masa y repetir el proceso con otros 50 g de manteca. # Refrigerar la masa durante 30 minutos. # Estirar nuevamente hasta alcanzar unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de aproximadamente 8 cm de lado. # Colocar un trozo de dulce de membrillo en el centro de la mitad de los cuadrados. # Humedecer los bordes con agua y cubrir con otro cuadrado colocado en diagonal. # Presionar y pellizcar los bordes para cerrar los pastelitos. # Freír en abundante aceite o grasa, comenzando con temperatura moderada y aumentando el calor para que se inflen y se doren uniformemente. # Preparar un almíbar hirviendo el azúcar con el agua durante unos minutos hasta obtener una coloración ligera. # Pasar los pastelitos fritos por el almíbar y dejar enfriar antes de servir. }} {{Artes culinarias/Trucos| * El dulce de membrillo puede sustituirse por dulce de batata utilizando exactamente el mismo procedimiento. * La fritura debe comenzar con el aceite tibio para favorecer la formación de las capas hojaldradas. * Durante la cocción conviene bañar los pastelitos con el aceite caliente para lograr un mejor inflado. * Los pastelitos pueden decorarse con granas de colores inmediatamente después de pasarlos por el almíbar. }} [[Categoría:Gastronomía de Argentina]] h85byxoudwvc07agxad103pr88hqrg8 0 39541 426848 217507 2026-06-23T19:28:28Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426848 wikitext text/x-wiki {{receta sin formato}} {{referencias}} El '''pepián de [[Cavia porcellus|cuy]]''' es un plato tradicional que proviene desde la época del [[Imperio inca]] en el [[Perú]]. Se trata de un [[guiso]] de [[choclo]] tierno y carne de cuy aderezado con [[cebolla]] y [[ají]]. Después de pelarlo en agua hervida, se eviscera el cuy y se le corta en cuatro trozos que se espolvorean con harina de [[maíz]] para ser fritos en [[aceite de cocina|aceite]] bien caliente. En otra cacerola se prepara un aderezo de [[cebolla]], [[ajo]] dorado y ají colorado. Los cuyes se echan al [[aderezo]] y se les agrega [[maní]]. El plato es servido con [[arroz]] graneado y [[Papa (tubérculo)|papas]] sancochadas. == Véase también == * [[Anexo:Platos típicos de la gastronomía del Perú]] * [[Gastronomía del Perú]] [[Categoría:Gastronomía de Perú]] 5fs016rang6ano7kjn4tjl00iw0mehu 426902 426848 2026-06-23T20:01:13Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426902 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| El '''pepián de cuy''' es un plato tradicional de origen andino que se remonta a la época del Imperio inca en el Perú. Se trata de un guiso espeso a base de choclo tierno y carne de cuy, aderezado con cebolla, ajo y ají, y suele acompañarse con arroz graneado y papas sancochadas. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Carnes |comensales=4 |energía= |tiempo=1 hora y 30 minutos |dificultad=3 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 2 unidades de {{ing|Cuy}} * 2 tazas de {{ing|Choclo|Choclo tierno desgranado}} * 1 {{ing|Cebolla}} * 2 dientes de {{ing|Ajo}} * 2 unidades de {{ing|Ají|Ají colorado}} * 2 cucharadas {{ing|Harina de maíz}} * 100 g de {{ing|Maní}} * cantidad necesaria de {{ing|Aceite}} * cantidad necesaria {{ing|Sal}} * 2 tazas de {{ing|Arroz}} * 4 unidades {{ing|Papas}} |procedimiento= # Lavar y pelar el cuy en agua caliente, luego eviscerar y cortar en cuatro trozos. # Espolvorear los trozos de cuy con harina de maíz. # {{coc|Freír}} el cuy en aceite caliente hasta que esté dorado y reservar. # En una cacerola aparte, preparar un aderezo con cebolla, ajo y ají colorado finamente picados, {{coc|sofreír|sofriendo}} en aceite. # Agregar el choclo tierno al aderezo y cocinar hasta formar una mezcla espesa. # Incorporar el cuy frito al guiso y añadir el maní molido. # Cocinar a fuego lento hasta integrar los sabores. # Servir acompañado de arroz graneado y papas sancochadas. }} [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mfdwsz2fw1uhegmrp9n7jvanerm4olt 0 40898 426951 226442 2026-06-24T08:07:54Z Antimundo 74354 Eliminar plantilla en inglés y que añadía categorías incorrectas 426951 wikitext text/x-wiki Este es un wikilibro sobre Lingwa de planeta, una lengua auxiliar (también conocida como lidepla o LdP).<br />Los autores estarían muy agradecidos si recibieran cualquier contribución, como su opinión en la página de discusión, o algunas mejoras del texto en español, o algunas ideas para crear ejercicios. El libro consiste en 10 lecciones, cada una de las cuales contiene alguna explicación gramatical, ejercicios de traducción, un pequeño texto con comentarios, frases útiles para mantener una conversación. También encontrará alguna información sobre las lenguas en las que se basa Lidepla, un fragmento de "El Principito" (con una traducción) y también una lista de palabras de Lidepla provenientes del español. <!-- Содержание начинается тут --> == Lecciones == ;[[/Lección 0|Introducción]]: Idioma lidepla: rasgos característicos.<br> Alfabeto y pronunciación. ;[[/Simple sentence|Lección 1. Simple sentence]]: Forma verbal básica y pronombres personlaes.<br>Negación, preguntas y respuestas, partícula enfática 'ya'.Basic verb form and personal prononuns.<br> Negation, questions and answers, emphasizing particle 'ya'.<br> Past tense and future tense particles.<br> Conjunciones.<br> Etiquette: acquaintance.<br> Language in focus: English. ;[[/Oración compuesta|Lección 2. Compound sentence]]: Pronouns as an object.<br> Question words, indication words. <br>Verbos modales.<br> Emphasizing particles "hi" and "ku".<br> Preposiciones.<br> Etiquette: "Where are you from?" <br>Language in focus: Chinese. ;[[/Nombres y adjetivos|Lección 3. Nombres y adjetivos]]: Nombre.<br>Adjetivo<br> Verbo "bi / es / bin"<br> Adjective as an attribute<br> Verbs of availability (ye, yok, hev)<br> Posessive adjectives and pronouns.<br> Partículas "gro-" y "-ki"<br> Etiquette: "Good afternoon!", "How are you?"<br> Language in focus: Spanish and Portuguese ;[[/Partículas verbales|Lección 4. Verb particles]]:Expression of commands, requests, wishes<br> Condition<br>Action time specification<br> Aspec prefixes<br> Transition particles<br>Etiquette ("Thank you!", "Pardon?")<br>Language in focus: Arabic ;[[/Número|Lección 5. Número]]:Exact number (Numerals)<br>Not exact number<br>Time specification<br>Dates, seasons<br>Periodos de tiempo<br>Medidas, precios<br>Etiquette: question about the age<br>Language in focus: hindi ;[[/Adverbios y comparación|Lección 6. Adverbios, comparación, función de diferentes calses de palabras]]:Adverbios<br>Comparación<br>Adjectives and verbs in function of a noun<br>Nouns with the doer and object meannings<br>Nouns relating the quality<br>Attribute expression <br>Etiquette: weather<br>Language in focus: Russian ;[[/Pronombres y adverbios|Lección 7. The system of compound pronouns and adverbs; prepositions and adverbs of situation and motion]]:Compound pronouns system<br>Situation prepositions<br>Motion prepositions<br>Etiquette ("How do I get to ...?")<br>Language in focus:Japanese ;[[/Estructuras verbales|Lección 8. Estructuras verbales]]:Special verbs<br>Passive voice<br>Act combination<br>Relation prepositions<br>Language in focus: german ;[[/Formación de palabras|Lección 9. Formación de palabras]]:Prefijos, sufijos<br>Partículas<br>Combinaciones de palabras<br>Language in focus: French ;[[/Vocabulario|Lección 10. Systematized vocabulary]]: ;[[/Reference grammar|Reference grammar]] == Enlaces externos == * [http://prezi.com/d6samhvvnzz3/yeri-pa-aksham-pa-inglish/ Prezi presentation "Introduction to Lidepla"] * [http://lingwadeplaneta.info/index.shtml Main site] * [http://lidepla.org/ Site "Lideplandia"] (learning materiales, forum, blogs) * [http://wiki.lidepla.info/index.php/Shefpaja Lidepla wiki] (mostly lidepla library) This wikibook is the translation of the corresponding [https://ru.wikibooks.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D0%B2%D0%B0_%D0%B4%D0%B5_%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D1%82%D0%B0 Russian book]. {{status|25%}} [[en:Lingwa de planeta]] [[ru:Лингва де планета]] 4jth38g5g7m58kcgtfy4gwmu9u013uj 0 52301 426617 284855 2026-06-23T19:03:05Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426617 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 3 |ingredientes = * Fruta madura. * Azúcar en la proporcion '''1 de fruta y 3/4 de azúcar''' (es decir, por cada kilo de fruta, 0.75 kg de azúcar). |procedimiento = # Lavamos la fruta, la pelamos y troceamos. # Hacemos un [[w:es:almibar|almibar]] con el azúcar, se le pone la fruta, cuando cueza se pasa por el chino y dejamos concentrar esta pasta. # Se envasa en tarros perfectamente limpios de tapa water proff. Se ponen al [[w:es:baño maría|baño maría]].}} == Recomendaciones == * La fruta así envasada puede durar más de un año (por lo general, año y medio). ==Véase también== * [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada de albaricoques/Coques|Mermelada de albaricoques/Coques]] * [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada de porotos blancos|Mermelada de porotos blancos]] * [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada de tomate|Mermelada de tomate]] * [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada de zanahoria|Mermelada de zanahoria]] [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Mermeladas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Mermelada de albaricoques/Coques]] 40g7kcm3yfp7hwt1vjxw288gz8ov39j 426774 426617 2026-06-23T19:04:17Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426774 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 2 horas |dificultad = 3 |ingredientes = * Fruta madura. * Azúcar en la proporcion '''1 de fruta y 3/4 de azúcar''' (es decir, por cada kilo de fruta, 0.75 kg de azúcar). |procedimiento = # Lavamos la fruta, la pelamos y troceamos. # Hacemos un [[w:es:almibar|almibar]] con el azúcar, se le pone la fruta, cuando cueza se pasa por el chino y dejamos concentrar esta pasta. # Se envasa en tarros perfectamente limpios de tapa water proff. Se ponen al [[w:es:baño maría|baño maría]].}} == Recomendaciones == * La fruta así envasada puede durar más de un año (por lo general, año y medio). ==Véase también== * [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada de albaricoques/Coques|Mermelada de albaricoques/Coques]] * [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada de porotos blancos|Mermelada de porotos blancos]] * [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada de tomate|Mermelada de tomate]] * [[Artes_culinarias/Recetas/Mermelada de zanahoria|Mermelada de zanahoria]] [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Mermeladas|{{SUBPAGENAME}}]] [[categoría:Cocina de La Guardia de Jaén|Mermelada de albaricoques/Coques]] [[Categoría:Gastronomía de España]] s6swuatpuocj8bt4bff8pl3cp3y8zu2 0 52483 426912 335528 2026-06-23T20:52:04Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426912 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| La '''masa de pizza (o empanada)''' es una preparación básica de la cocina que sirve como base para pizzas o empanadas. Puede elaborarse con harina de trigo o integral, y admite variantes según el uso de gasificante o levadura, además de condimentos como orégano o pimentón. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Pan |comensales=4 |energía= |tiempo=1 hora |dificultad=2 |precio=2 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 400 a 500 g de {{ing|Harina|Harina de trigo (no de fuerza, opcional integral)}} * 1 sobre (2 partes) de {{ing|levadura|Gasificante o levadura}} * 200 ml de {{ing|Agua|Agua caliente}} * 100 ml {{ing|Aceite de oliva}} * 1 pizca de {{ing|Sal}} * A elección {{ing|Pimentón|Pimentón dulce}} * A elección {{ing|Orégano}} |procedimiento= # Precalentar el horno a 200 °C. # Colocar la harina en un bol y formar un hueco en el centro. # Añadir en el hueco el gasificante o la levadura. # Incorporar el agua caliente, el aceite, la sal y el pimentón o el orégano, según preferencia. # Amasar hasta obtener una masa homogénea que no se pegue, ajustando la harina si es necesario. # Dejar reposar la masa durante unos minutos. # Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa con un rodillo. # Pinchar la masa con un tenedor antes de añadir los ingredientes. }} == Cobertura de ibéricos == {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Recetas de pizza |comensales=4 |energía= |tiempo= |dificultad= |precio= |ingredientes= * Base de {{rec|pizza}} * {{rec|Conservas de tomate|Salsa de tomate}} tipo casera o comercial * {{ing|Queso}} rallado semicurado * {{ing|Orégano}} * {{ing|Salchichón}} ibérico en rodajas finas * {{ing|Chorizo}} ibérico en rodajas finas * {{ing|Cebolla}} cortada fina * 2 {{ing|huevo|huevos}} |procedimiento= # Extender la base de pizza previamente preparada. # Añadir la salsa de tomate de forma uniforme. # Espolvorear queso rallado por toda la superficie. # Distribuir el salchichón y el chorizo ibérico. # Agregar la cebolla cortada finamente. # Colocar los huevos distribuidos sobre la pizza. # Espolvorear orégano al gusto. # Hornear hasta que la masa esté dorada y el queso fundido. }} kp3o3hg4vj61aebtaym9b4cvdqqa3m4 0 52642 426941 417306 2026-06-23T23:20:09Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426941 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| Las '''tortitas de papa''' son uno de los antojitos tradicionales de la cocina mexicana, especialmente populares durante la temporada de cuaresma. Se elaboran a base de papa cocida y otros ingredientes sencillos, pudiendo enriquecerse con queso o verduras según la preferencia de quien las prepare. }} [[File:Es uno de los platillos principales de la temporada de cuaresma.jpg|thumb|Es uno de los platillos principales de la temporada de cuaresma]] {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Verduras |comensales=8 |energía= |tiempo=1 hora 15 minutos |dificultad=2 |precio=1 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 1,5 kg de {{ing|Papa}} * ½ taza de {{ing|Arroz}} * 1½ tazas de {{ing|Pan|Pan molido}} * 2 cucharadas de {{ing|Maíz|Fécula de maíz}} * 3 unidades de {{ing|Huevo|Clara de huevo}} * 3 unidades de {{ing|Yema de huevo}} * 1 pizca de {{ing|Levadura|Levadura química}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} * cantidad necesaria de {{ing|Aceite}} |procedimiento= # Cocer las papas en una olla con agua hasta que estén tiernas. # Hervir el arroz durante aproximadamente 20 minutos y escurrir. [[File:Ingredientes después de la cocción.jpg|thumb|Ingredientes después de la cocción]] # Pelar las papas cocidas y triturarlas hasta obtener un puré. [[File:Ingredientes listos para empezar la preparación.jpg|thumb|Ingredientes listos para empezar la preparación]] # Mezclar el puré de papa con el arroz cocido. # Añadir las yemas, la fécula de maíz, la levadura química y la sal. # Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla. # Agregar el pan molido y mezclar hasta obtener una masa espesa. # Dejar reposar la masa durante 5 minutos. # Calentar aceite en una sartén. # Formar pequeñas bolas de masa y aplastarlas hasta obtener discos de grosor medio. # Freír las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados. # Escurrir sobre papel absorbente antes de servir. [[File:Las tortitas ya están hechas.jpg|thumb|Las tortitas ya están hechas]] }} {{Artes culinarias/Trucos| * Puede añadirse queso o verduras picadas al momento de formar las tortitas. * El aceite debe cubrir suficientemente las tortitas para lograr una cocción uniforme. * Se pueden servir acompañadas de lechuga, jitomate, aguacate y limón. }} s4844wkmsndz5j08t0fsk8jbzh4vn86 426942 426941 2026-06-23T23:23:15Z Mazbel 57931 ([[c:GR|GR]]) [[c:COM:FR|File renamed]]: [[File:Las tortitas ya están hechas.jpg]] → [[File:Torta de papa.jpg]] [[c:COM:FR|Criterion 2]] To change from a meaningless or ambiguous name to a name that describes what the image particularly displays. 426942 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| Las '''tortitas de papa''' son uno de los antojitos tradicionales de la cocina mexicana, especialmente populares durante la temporada de cuaresma. Se elaboran a base de papa cocida y otros ingredientes sencillos, pudiendo enriquecerse con queso o verduras según la preferencia de quien las prepare. }} [[File:Es uno de los platillos principales de la temporada de cuaresma.jpg|thumb|Es uno de los platillos principales de la temporada de cuaresma]] {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Verduras |comensales=8 |energía= |tiempo=1 hora 15 minutos |dificultad=2 |precio=1 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 1,5 kg de {{ing|Papa}} * ½ taza de {{ing|Arroz}} * 1½ tazas de {{ing|Pan|Pan molido}} * 2 cucharadas de {{ing|Maíz|Fécula de maíz}} * 3 unidades de {{ing|Huevo|Clara de huevo}} * 3 unidades de {{ing|Yema de huevo}} * 1 pizca de {{ing|Levadura|Levadura química}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} * cantidad necesaria de {{ing|Aceite}} |procedimiento= # Cocer las papas en una olla con agua hasta que estén tiernas. # Hervir el arroz durante aproximadamente 20 minutos y escurrir. [[File:Ingredientes después de la cocción.jpg|thumb|Ingredientes después de la cocción]] # Pelar las papas cocidas y triturarlas hasta obtener un puré. [[File:Ingredientes listos para empezar la preparación.jpg|thumb|Ingredientes listos para empezar la preparación]] # Mezclar el puré de papa con el arroz cocido. # Añadir las yemas, la fécula de maíz, la levadura química y la sal. # Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla. # Agregar el pan molido y mezclar hasta obtener una masa espesa. # Dejar reposar la masa durante 5 minutos. # Calentar aceite en una sartén. # Formar pequeñas bolas de masa y aplastarlas hasta obtener discos de grosor medio. # Freír las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados. # Escurrir sobre papel absorbente antes de servir. [[File:Torta de papa.jpg|thumb|Las tortitas ya están hechas]] }} {{Artes culinarias/Trucos| * Puede añadirse queso o verduras picadas al momento de formar las tortitas. * El aceite debe cubrir suficientemente las tortitas para lograr una cocción uniforme. * Se pueden servir acompañadas de lechuga, jitomate, aguacate y limón. }} fpoa1x52idhmmyaw6pzywayqgzbub30 426943 426942 2026-06-23T23:24:46Z Mazbel 57931 Reemplazando imagen 426943 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| Las '''tortitas de papa''' son uno de los antojitos tradicionales de la cocina mexicana, especialmente populares durante la temporada de cuaresma. Se elaboran a base de papa cocida y otros ingredientes sencillos, pudiendo enriquecerse con queso o verduras según la preferencia de quien las prepare. }} [[File:Torta de papa.jpg|thumb|Es uno de los platillos principales de la temporada de cuaresma]] {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Verduras |comensales=8 |energía= |tiempo=1 hora 15 minutos |dificultad=2 |precio=1 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 1,5 kg de {{ing|Papa}} * ½ taza de {{ing|Arroz}} * 1½ tazas de {{ing|Pan|Pan molido}} * 2 cucharadas de {{ing|Maíz|Fécula de maíz}} * 3 unidades de {{ing|Huevo|Clara de huevo}} * 3 unidades de {{ing|Yema de huevo}} * 1 pizca de {{ing|Levadura|Levadura química}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} * cantidad necesaria de {{ing|Aceite}} |procedimiento= # Cocer las papas en una olla con agua hasta que estén tiernas. # Hervir el arroz durante aproximadamente 20 minutos y escurrir. [[File:Ingredientes después de la cocción.jpg|thumb|Ingredientes después de la cocción]] # Pelar las papas cocidas y triturarlas hasta obtener un puré. [[File:Ingredientes listos para empezar la preparación.jpg|thumb|Ingredientes listos para empezar la preparación]] # Mezclar el puré de papa con el arroz cocido. # Añadir las yemas, la fécula de maíz, la levadura química y la sal. # Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla. # Agregar el pan molido y mezclar hasta obtener una masa espesa. # Dejar reposar la masa durante 5 minutos. # Calentar aceite en una sartén. # Formar pequeñas bolas de masa y aplastarlas hasta obtener discos de grosor medio. # Freír las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados. # Escurrir sobre papel absorbente antes de servir. [[File:Torta de papa.jpg|thumb|Las tortitas ya están hechas]] }} {{Artes culinarias/Trucos| * Puede añadirse queso o verduras picadas al momento de formar las tortitas. * El aceite debe cubrir suficientemente las tortitas para lograr una cocción uniforme. * Se pueden servir acompañadas de lechuga, jitomate, aguacate y limón. }} lrifywyj32vhqkoqtbfe788xiieklog 426948 426943 2026-06-24T06:24:35Z Ziv 125033 ([[c:GR|GR]]) [[c:COM:Duplicate|Duplicate]]: [[File:Ingredientes después de la cocción.jpg]] → [[File:Ingredientes listos para empezar la preparación.jpg]] Exact or scaled-down duplicate: [[c::File:Ingredientes listos para empezar la preparación.jpg]] 426948 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| Las '''tortitas de papa''' son uno de los antojitos tradicionales de la cocina mexicana, especialmente populares durante la temporada de cuaresma. Se elaboran a base de papa cocida y otros ingredientes sencillos, pudiendo enriquecerse con queso o verduras según la preferencia de quien las prepare. }} [[File:Torta de papa.jpg|thumb|Es uno de los platillos principales de la temporada de cuaresma]] {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Verduras |comensales=8 |energía= |tiempo=1 hora 15 minutos |dificultad=2 |precio=1 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 1,5 kg de {{ing|Papa}} * ½ taza de {{ing|Arroz}} * 1½ tazas de {{ing|Pan|Pan molido}} * 2 cucharadas de {{ing|Maíz|Fécula de maíz}} * 3 unidades de {{ing|Huevo|Clara de huevo}} * 3 unidades de {{ing|Yema de huevo}} * 1 pizca de {{ing|Levadura|Levadura química}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} * cantidad necesaria de {{ing|Aceite}} |procedimiento= # Cocer las papas en una olla con agua hasta que estén tiernas. # Hervir el arroz durante aproximadamente 20 minutos y escurrir. [[File:Ingredientes listos para empezar la preparación.jpg|thumb|Ingredientes después de la cocción]] # Pelar las papas cocidas y triturarlas hasta obtener un puré. [[File:Ingredientes listos para empezar la preparación.jpg|thumb|Ingredientes listos para empezar la preparación]] # Mezclar el puré de papa con el arroz cocido. # Añadir las yemas, la fécula de maíz, la levadura química y la sal. # Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla. # Agregar el pan molido y mezclar hasta obtener una masa espesa. # Dejar reposar la masa durante 5 minutos. # Calentar aceite en una sartén. # Formar pequeñas bolas de masa y aplastarlas hasta obtener discos de grosor medio. # Freír las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados. # Escurrir sobre papel absorbente antes de servir. [[File:Torta de papa.jpg|thumb|Las tortitas ya están hechas]] }} {{Artes culinarias/Trucos| * Puede añadirse queso o verduras picadas al momento de formar las tortitas. * El aceite debe cubrir suficientemente las tortitas para lograr una cocción uniforme. * Se pueden servir acompañadas de lechuga, jitomate, aguacate y limón. }} 2vnb0d7l0jh5tw7605bbx43pb0h5ro9 426949 426948 2026-06-24T07:19:37Z CommonsDelinker 5805 Removing [[:c:File:Ingredientes_listos_para_empezar_la_preparación.jpg|Ingredientes_listos_para_empezar_la_preparación.jpg]], it has been deleted from Commons by [[:c:User:Herbythyme|Herbythyme]] because: Copyright violation, see [[:c:Commons:Licensing|]] 426949 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| Las '''tortitas de papa''' son uno de los antojitos tradicionales de la cocina mexicana, especialmente populares durante la temporada de cuaresma. Se elaboran a base de papa cocida y otros ingredientes sencillos, pudiendo enriquecerse con queso o verduras según la preferencia de quien las prepare. }} [[File:Torta de papa.jpg|thumb|Es uno de los platillos principales de la temporada de cuaresma]] {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Verduras |comensales=8 |energía= |tiempo=1 hora 15 minutos |dificultad=2 |precio=1 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 1,5 kg de {{ing|Papa}} * ½ taza de {{ing|Arroz}} * 1½ tazas de {{ing|Pan|Pan molido}} * 2 cucharadas de {{ing|Maíz|Fécula de maíz}} * 3 unidades de {{ing|Huevo|Clara de huevo}} * 3 unidades de {{ing|Yema de huevo}} * 1 pizca de {{ing|Levadura|Levadura química}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} * cantidad necesaria de {{ing|Aceite}} |procedimiento= # Cocer las papas en una olla con agua hasta que estén tiernas. # Hervir el arroz durante aproximadamente 20 minutos y escurrir. # Pelar las papas cocidas y triturarlas hasta obtener un puré. # Mezclar el puré de papa con el arroz cocido. # Añadir las yemas, la fécula de maíz, la levadura química y la sal. # Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla. # Agregar el pan molido y mezclar hasta obtener una masa espesa. # Dejar reposar la masa durante 5 minutos. # Calentar aceite en una sartén. # Formar pequeñas bolas de masa y aplastarlas hasta obtener discos de grosor medio. # Freír las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados. # Escurrir sobre papel absorbente antes de servir. [[File:Torta de papa.jpg|thumb|Las tortitas ya están hechas]] }} {{Artes culinarias/Trucos| * Puede añadirse queso o verduras picadas al momento de formar las tortitas. * El aceite debe cubrir suficientemente las tortitas para lograr una cocción uniforme. * Se pueden servir acompañadas de lechuga, jitomate, aguacate y limón. }} a1f8m4adhapjrnc759gjf945ktmmtzq 426950 426949 2026-06-24T07:19:43Z CommonsDelinker 5805 Removing [[:c:File:Torta_de_papa.jpg|Torta_de_papa.jpg]], it has been deleted from Commons by [[:c:User:Herbythyme|Herbythyme]] because: Copyright violation, see [[:c:Commons:Licensing|]]. 426950 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| Las '''tortitas de papa''' son uno de los antojitos tradicionales de la cocina mexicana, especialmente populares durante la temporada de cuaresma. Se elaboran a base de papa cocida y otros ingredientes sencillos, pudiendo enriquecerse con queso o verduras según la preferencia de quien las prepare. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Verduras |comensales=8 |energía= |tiempo=1 hora 15 minutos |dificultad=2 |precio=1 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * 1,5 kg de {{ing|Papa}} * ½ taza de {{ing|Arroz}} * 1½ tazas de {{ing|Pan|Pan molido}} * 2 cucharadas de {{ing|Maíz|Fécula de maíz}} * 3 unidades de {{ing|Huevo|Clara de huevo}} * 3 unidades de {{ing|Yema de huevo}} * 1 pizca de {{ing|Levadura|Levadura química}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} * cantidad necesaria de {{ing|Aceite}} |procedimiento= # Cocer las papas en una olla con agua hasta que estén tiernas. # Hervir el arroz durante aproximadamente 20 minutos y escurrir. # Pelar las papas cocidas y triturarlas hasta obtener un puré. # Mezclar el puré de papa con el arroz cocido. # Añadir las yemas, la fécula de maíz, la levadura química y la sal. # Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla. # Agregar el pan molido y mezclar hasta obtener una masa espesa. # Dejar reposar la masa durante 5 minutos. # Calentar aceite en una sartén. # Formar pequeñas bolas de masa y aplastarlas hasta obtener discos de grosor medio. # Freír las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados. # Escurrir sobre papel absorbente antes de servir. }} {{Artes culinarias/Trucos| * Puede añadirse queso o verduras picadas al momento de formar las tortitas. * El aceite debe cubrir suficientemente las tortitas para lograr una cocción uniforme. * Se pueden servir acompañadas de lechuga, jitomate, aguacate y limón. }} ng6x5p4wyxh95kvdmehjefeg43nz8lv 0 52644 426904 424348 2026-06-23T20:18:20Z ~2026-36503-36 127452 /* Hitos en la historia y evolución de las Apps móviles */ 426904 wikitext text/x-wiki [[Archivo:APPeducativa.jpg|thumb|Pixabay.com licencia bajo CC0 1.0]] El término proviene del acrónimo en inglés, “Application”. La expresión “aplicación educativa” hace referencia a todo programa o recurso o material multimedia, dirigido al uso a través de dispositivos electrónicos, que se pueda usar como herramienta de soporte en el ámbito de la educación. A lo largo de los tiempos la educación se ha ido transformando a medida que la sociedad y los medios de comunicación lo han hecho. Al compás de las transformaciones sociales han ido necesariamente incorporándose los cambios en las herramientas educativas. La comunidad educativa ha debido necesariamente adecuarse a nuevas modalidades de enseñanza que aprovechen las nuevas tecnologías, por una parte y que obtengan el mayor rendimiento de los alumnos, por otra. Cuando hablamos de aplicaciones móviles educativas, no sólo debemos hacer referencia a herramientas de apoyo a la docencia presencial; además de ello, las aplicaciones móviles educativas sirven de apoyo a [[:m:w:es:Educación_a_distancia|Educación a distancia]], la [[:m:w:es:Educación_en_l%C3%ADnea|Educación en línea]] o el [[:m:w:es:Aprendizaje_electrónico|Aprendizaje electrónico]]. Las tecnologías de la información y comunicación (TIC) y las [[:m:w:es:Aplicación_móvil_educativa|Aplicaciones móviles educativas]] surgen como respuesta al desarrollo tecnológico en la llamado sociedad de la información. Sin entrar a fondo en la literatura sobre la definición de “aprendizaje”, podemos decir que más o menos existe una aceptación general al definir el término como un proceso de adquisición y retención de conocimientos y habilidades. Algunas aplicaciones móviles educativas, en este sentido, apoyarán o fundamentarán la práctica para el [[:m:w:es:Aprendizaje_electrónico_móvil|Aprendizaje electrónico móvil]] y la consecución de conocimientos y habilidades más o menos concretas. Otras, supondrán un apoyo a la comunidad educativa virtual para facilitar la comunicación y la evaluación del aprendizaje en entornos virtuales ==Origen de las aplicaciones educativas== Se puede decir que el uso de la tecnología en el campo de la educación se inicia en los años cuarenta en EEUU con los cursos para especialistas militares apoyados en instrumentos audiovisuales, durante la Segunda Guerra Mundial. Por otra parte, la primera vez que aparece la tecnología de la formación como materia de estudio es en el currículum de “educación audiovisual” de la Universidad de Indiana en 1946. ==Hitos en la historia y evolución de las Apps móviles== Las aplicaciones móviles surgen a finales de la década de los 90´. Su desarrollo se apoyó en la tecnología [[:m:w:es:Wireless_Application_Protocol|Wireless Application Protocol]] , en la trasmisión de datos [[:m:w:es:Enhanced_Data_Rates_for_GSM_Evolution|Enhanced Data Rates for GSM Evolution]], entorno a la evolución de los teléfonos móviles que derivaron en los actuales Smartphone, y en el contexto del progreso de los sistemas operativos para dispositivos móviles como por ejemplo, [[:m:w:es:IPhone|IPhone]] (2007) de Apple, o [[:m:w:es:Android|Android]] (2008) de [[https://apk1.com/2719-google-play-store-apk.html|Google Play]], y el desarrollo de los lenguajes de programación como el [[:m:w:es:HTML|HTML]] (1991). En el caso de iPhone algunas de las primeras APPs fueron el Maps o el teclado. En cuanto a las APPs educativas se gestaron en el contexto de la Universidad de Virginia a través del proyecto de la aplicación Willow Tree. Bibliografía: Ford, Juanrrison (2014, 26 de abril).“La historia de las primeras aplicaciones creadas para el iPhone” [Artículo en línea]. Applicantes.com. [Fecha de consulta: 19 de octubre de 2015]<http://applicantes.com/historia-primeras-apps-iphone-2007/> Tecnobeta.net. [Fecha de consulta: 12 de Septiembre de 2021]<https://tecnobeta.net/mejores-apps-para-android/> ==Clasificación de las aplicaciones educativas== El concepto de “aplicación educativa” puede llegar a ser muy amplio. Siguiendo con la definición iniciada en el apartado de la introducción, Las Apps educativas, nacimiento y evolución, y con apoyo de la clasificación reciente de Cabero (2014), se distinguen tres tipos de visiones de cómo se pueden incorporar la tecnología a las práctica educativa. Una de las mejores formas de educar con tecnología es a través de la música, [https://modilimitado.io/como-cancelar-spotify/ Spotify Premium APK] es una aplicación típica y más utilizada en el mundo. Uso de las '''TIC''': [[:m:w:es:Tecnolog%C3%ADas_de_la_información_y_la_comunicación|Tecnologías de la Información y Comunicación]], mediante el uso de aplicaciones para la información y comunicación propiamente dicha, cuyo papel es funcionar como canales de trasmisión de la información y de los recursos educativos dirigidos a los estudiantes, por ejemplo en formato de aplicaciones de la web 2.0 como el [[:m:w:es:Blog|Blog]], la [[:m:w:es:Wiki|Wiki]], o los [[:m:w:es:Recursos_educativos_abiertos|Recursos educativos abiertos]]. Uso de las '''TAC: Tecnologías para el Aprendizaje y el Conocimiento''', mediante la utilización de aplicaciones usadas como instrumentos facilitadores del aprendizaje y la difusión del conocimiento. Se consideran herramientas para la realización de actividades para el aprendizaje y el análisis del entorno del estudiante. El uso es tanto para docentes como discentes y el objetivo es un aprendizaje más significativo, por ejemplo en formato de un [[:m:w:es:Mapa_mental|Mapa mental]]. Uso de las '''TEP: Tecnologías para el Empoderamiento y la Participación''', empleando aplicaciones que permitan la cooperación y coordinación entre docentes y discentes de forma síncrona y asíncrona, puesto que las aplicaciones educativas no sólo son recursos educativos sino instrumentos para la participación y colaboración de docentes y discentes, que además no tienen por qué estar situados en el mismo espacio y tiempo, con el fin de aplicar la perspectiva social del aprendizaje y promover y aprovechar las ventajas del aprendizaje en comunidad. El rol del docente será el de diseñar la escenografía para el aprendizaje y las aplicaciones educativas actuarán como mediadoras entre la construcción del conocimiento y la interacción social, por ejemplo un [[:m:w:es:Entorno_Virtual_de_Aprendizaje|Entorno Virtual de Aprendizaje]] (EVA) Bibliografía: Cabero, Julio (2015, mayo-agosto). <<Reflexiones educativas sobre las tecnologías de la información y la comunicación (TIC)>> [artículo en línea] www.tecnologia-ciencia-educacion.com (nº 1) CEF [Fecha de consulta: 22 de octubre de 2015] <http://www.tecnologia-ciencia-educacion.com/index.php/TCE/article/view/27/1> Vaqueiro, Mª Montserrat (2012). <<Aplicaciones de la web 2.0: wikis y blogs>> [artículo en línea]. En: 1° Congreso Virtual sobre Tecnología, Educación y Sociedad (2012: México) CENID. [Fecha de consulta: 19 de octubre de 2015] <http://cenid.org.mx/ctes_2015/memorias/index.php/ctes/article/viewFile/233/224> Cabero, Julio (2015). <<Los mapas conceptuales interactivos como recursos didácticos en el ámbito universitario>> Revista Complutense de Educación 53 (Vol. 26 Núm. Especial). [Fecha de consulta: 20 de octubre de 2015] <http://revistas.ucm.es/index.php/RCED/article/view/43815/45931> ==Las aplicaciones móviles educativas y funcionalidad en el aula== Inmersos en la sociedad del conocimiento y la información las [[:m:w:es:Aplicación_móvil_educativa|aplicaciones móviles educativas]] surgen como respuesta a un nuevo tipo de aprendizaje, el aprendizaje móvil ,también denominado mobile learning, su funcionalidad en el aula viene determinada por la ubicuidad del dispositivo, además permite al profesorado la comunicación, cooperación y coordinación entre ellos y el alumnado de forma simultánea y asincrónica. También provee al discente de la capacidad de absorber y obtener un aprendizaje significativo a través de diversas aplicaciones educativas. {{navegar|libro=Aplicaciones Educativas |actual=Nacimiento y evolución |anterior= |siguiente=Fundamentos del diseño de las Apps }} [[Categoría:Aplicaciones Educativas]] pp1lob9vr8fjc79g4ewaj84hal57zzw 426905 426904 2026-06-23T20:19:01Z Mazbel 57931 Revertido el cambio de [[Special:Contributions/~2026-36503-36|~2026-36503-36]] ([[User talk:~2026-36503-36|disc.]]) a la última edición de [[User:Freeapkmodnett|Freeapkmodnett]] 424348 wikitext text/x-wiki [[Archivo:APPeducativa.jpg|thumb|Pixabay.com licencia bajo CC0 1.0]] El término proviene del acrónimo en inglés, “Application”. La expresión “aplicación educativa” hace referencia a todo programa o recurso o material multimedia, dirigido al uso a través de dispositivos electrónicos, que se pueda usar como herramienta de soporte en el ámbito de la educación. A lo largo de los tiempos la educación se ha ido transformando a medida que la sociedad y los medios de comunicación lo han hecho. Al compás de las transformaciones sociales han ido necesariamente incorporándose los cambios en las herramientas educativas. La comunidad educativa ha debido necesariamente adecuarse a nuevas modalidades de enseñanza que aprovechen las nuevas tecnologías, por una parte y que obtengan el mayor rendimiento de los alumnos, por otra. Cuando hablamos de aplicaciones móviles educativas, no sólo debemos hacer referencia a herramientas de apoyo a la docencia presencial; además de ello, las aplicaciones móviles educativas sirven de apoyo a [[:m:w:es:Educación_a_distancia|Educación a distancia]], la [[:m:w:es:Educación_en_l%C3%ADnea|Educación en línea]] o el [[:m:w:es:Aprendizaje_electrónico|Aprendizaje electrónico]]. Las tecnologías de la información y comunicación (TIC) y las [[:m:w:es:Aplicación_móvil_educativa|Aplicaciones móviles educativas]] surgen como respuesta al desarrollo tecnológico en la llamado sociedad de la información. Sin entrar a fondo en la literatura sobre la definición de “aprendizaje”, podemos decir que más o menos existe una aceptación general al definir el término como un proceso de adquisición y retención de conocimientos y habilidades. Algunas aplicaciones móviles educativas, en este sentido, apoyarán o fundamentarán la práctica para el [[:m:w:es:Aprendizaje_electrónico_móvil|Aprendizaje electrónico móvil]] y la consecución de conocimientos y habilidades más o menos concretas. Otras, supondrán un apoyo a la comunidad educativa virtual para facilitar la comunicación y la evaluación del aprendizaje en entornos virtuales ==Origen de las aplicaciones educativas== Se puede decir que el uso de la tecnología en el campo de la educación se inicia en los años cuarenta en EEUU con los cursos para especialistas militares apoyados en instrumentos audiovisuales, durante la Segunda Guerra Mundial. Por otra parte, la primera vez que aparece la tecnología de la formación como materia de estudio es en el currículum de “educación audiovisual” de la Universidad de Indiana en 1946. ==Hitos en la historia y evolución de las Apps móviles== Las aplicaciones móviles surgen a finales de la década de los 90´. Su desarrollo se apoyó en la tecnología [[:m:w:es:Wireless_Application_Protocol|Wireless Application Protocol]] , en la trasmisión de datos [[:m:w:es:Enhanced_Data_Rates_for_GSM_Evolution|Enhanced Data Rates for GSM Evolution]], entorno a la evolución de los teléfonos móviles que derivaron en los actuales Smartphone, y en el contexto del progreso de los sistemas operativos para dispositivos móviles como por ejemplo, [[:m:w:es:IPhone|IPhone]] (2007) de Apple, o [[:m:w:es:Android|Android]] (2008) de Google, y el desarrollo de los lenguajes de programación como el [[:m:w:es:HTML|HTML]] (1991). En el caso de iPhone algunas de las primeras APPs fueron el Maps o el teclado. En cuanto a las APPs educativas se gestaron en el contexto de la Universidad de Virginia a través del proyecto de la aplicación Willow Tree. Bibliografía: Ford, Juanrrison (2014, 26 de abril).“La historia de las primeras aplicaciones creadas para el iPhone” [Artículo en línea]. Applicantes.com. [Fecha de consulta: 19 de octubre de 2015]<http://applicantes.com/historia-primeras-apps-iphone-2007/> Tecnobeta.net. [Fecha de consulta: 12 de Septiembre de 2021]<https://tecnobeta.net/mejores-apps-para-android/> ==Clasificación de las aplicaciones educativas== El concepto de “aplicación educativa” puede llegar a ser muy amplio. Siguiendo con la definición iniciada en el apartado de la introducción, Las Apps educativas, nacimiento y evolución, y con apoyo de la clasificación reciente de Cabero (2014), se distinguen tres tipos de visiones de cómo se pueden incorporar la tecnología a las práctica educativa. Una de las mejores formas de educar con tecnología es a través de la música, [https://modilimitado.io/como-cancelar-spotify/ Spotify Premium APK] es una aplicación típica y más utilizada en el mundo. Uso de las '''TIC''': [[:m:w:es:Tecnolog%C3%ADas_de_la_información_y_la_comunicación|Tecnologías de la Información y Comunicación]], mediante el uso de aplicaciones para la información y comunicación propiamente dicha, cuyo papel es funcionar como canales de trasmisión de la información y de los recursos educativos dirigidos a los estudiantes, por ejemplo en formato de aplicaciones de la web 2.0 como el [[:m:w:es:Blog|Blog]], la [[:m:w:es:Wiki|Wiki]], o los [[:m:w:es:Recursos_educativos_abiertos|Recursos educativos abiertos]]. Uso de las '''TAC: Tecnologías para el Aprendizaje y el Conocimiento''', mediante la utilización de aplicaciones usadas como instrumentos facilitadores del aprendizaje y la difusión del conocimiento. Se consideran herramientas para la realización de actividades para el aprendizaje y el análisis del entorno del estudiante. El uso es tanto para docentes como discentes y el objetivo es un aprendizaje más significativo, por ejemplo en formato de un [[:m:w:es:Mapa_mental|Mapa mental]]. Uso de las '''TEP: Tecnologías para el Empoderamiento y la Participación''', empleando aplicaciones que permitan la cooperación y coordinación entre docentes y discentes de forma síncrona y asíncrona, puesto que las aplicaciones educativas no sólo son recursos educativos sino instrumentos para la participación y colaboración de docentes y discentes, que además no tienen por qué estar situados en el mismo espacio y tiempo, con el fin de aplicar la perspectiva social del aprendizaje y promover y aprovechar las ventajas del aprendizaje en comunidad. El rol del docente será el de diseñar la escenografía para el aprendizaje y las aplicaciones educativas actuarán como mediadoras entre la construcción del conocimiento y la interacción social, por ejemplo un [[:m:w:es:Entorno_Virtual_de_Aprendizaje|Entorno Virtual de Aprendizaje]] (EVA) Bibliografía: Cabero, Julio (2015, mayo-agosto). <<Reflexiones educativas sobre las tecnologías de la información y la comunicación (TIC)>> [artículo en línea] www.tecnologia-ciencia-educacion.com (nº 1) CEF [Fecha de consulta: 22 de octubre de 2015] <http://www.tecnologia-ciencia-educacion.com/index.php/TCE/article/view/27/1> Vaqueiro, Mª Montserrat (2012). <<Aplicaciones de la web 2.0: wikis y blogs>> [artículo en línea]. En: 1° Congreso Virtual sobre Tecnología, Educación y Sociedad (2012: México) CENID. [Fecha de consulta: 19 de octubre de 2015] <http://cenid.org.mx/ctes_2015/memorias/index.php/ctes/article/viewFile/233/224> Cabero, Julio (2015). <<Los mapas conceptuales interactivos como recursos didácticos en el ámbito universitario>> Revista Complutense de Educación 53 (Vol. 26 Núm. Especial). [Fecha de consulta: 20 de octubre de 2015] <http://revistas.ucm.es/index.php/RCED/article/view/43815/45931> ==Las aplicaciones móviles educativas y funcionalidad en el aula== Inmersos en la sociedad del conocimiento y la información las [[:m:w:es:Aplicación_móvil_educativa|aplicaciones móviles educativas]] surgen como respuesta a un nuevo tipo de aprendizaje, el aprendizaje móvil ,también denominado mobile learning, su funcionalidad en el aula viene determinada por la ubicuidad del dispositivo, además permite al profesorado la comunicación, cooperación y coordinación entre ellos y el alumnado de forma simultánea y asincrónica. También provee al discente de la capacidad de absorber y obtener un aprendizaje significativo a través de diversas aplicaciones educativas. {{navegar|libro=Aplicaciones Educativas |actual=Nacimiento y evolución |anterior= |siguiente=Fundamentos del diseño de las Apps }} [[Categoría:Aplicaciones Educativas]] 4kieub4jitg3p1juaw6dy8f08vq6cxu 426906 426905 2026-06-23T20:21:19Z ~2026-36503-36 127452 /* Hitos en la historia y evolución de las Apps móviles */ 426906 wikitext text/x-wiki [[Archivo:APPeducativa.jpg|thumb|Pixabay.com licencia bajo CC0 1.0]] El término proviene del acrónimo en inglés, “Application”. La expresión “aplicación educativa” hace referencia a todo programa o recurso o material multimedia, dirigido al uso a través de dispositivos electrónicos, que se pueda usar como herramienta de soporte en el ámbito de la educación. A lo largo de los tiempos la educación se ha ido transformando a medida que la sociedad y los medios de comunicación lo han hecho. Al compás de las transformaciones sociales han ido necesariamente incorporándose los cambios en las herramientas educativas. La comunidad educativa ha debido necesariamente adecuarse a nuevas modalidades de enseñanza que aprovechen las nuevas tecnologías, por una parte y que obtengan el mayor rendimiento de los alumnos, por otra. Cuando hablamos de aplicaciones móviles educativas, no sólo debemos hacer referencia a herramientas de apoyo a la docencia presencial; además de ello, las aplicaciones móviles educativas sirven de apoyo a [[:m:w:es:Educación_a_distancia|Educación a distancia]], la [[:m:w:es:Educación_en_l%C3%ADnea|Educación en línea]] o el [[:m:w:es:Aprendizaje_electrónico|Aprendizaje electrónico]]. Las tecnologías de la información y comunicación (TIC) y las [[:m:w:es:Aplicación_móvil_educativa|Aplicaciones móviles educativas]] surgen como respuesta al desarrollo tecnológico en la llamado sociedad de la información. Sin entrar a fondo en la literatura sobre la definición de “aprendizaje”, podemos decir que más o menos existe una aceptación general al definir el término como un proceso de adquisición y retención de conocimientos y habilidades. Algunas aplicaciones móviles educativas, en este sentido, apoyarán o fundamentarán la práctica para el [[:m:w:es:Aprendizaje_electrónico_móvil|Aprendizaje electrónico móvil]] y la consecución de conocimientos y habilidades más o menos concretas. Otras, supondrán un apoyo a la comunidad educativa virtual para facilitar la comunicación y la evaluación del aprendizaje en entornos virtuales ==Origen de las aplicaciones educativas== Se puede decir que el uso de la tecnología en el campo de la educación se inicia en los años cuarenta en EEUU con los cursos para especialistas militares apoyados en instrumentos audiovisuales, durante la Segunda Guerra Mundial. Por otra parte, la primera vez que aparece la tecnología de la formación como materia de estudio es en el currículum de “educación audiovisual” de la Universidad de Indiana en 1946. ==Hitos en la historia y evolución de las Apps móviles== Las aplicaciones móviles surgen a finales de la década de los 90´. Su desarrollo se apoyó en la tecnología [[:m:w:es:Wireless_Application_Protocol|Wireless Application Protocol]] , en la trasmisión de datos [[:m:w:es:Enhanced_Data_Rates_for_GSM_Evolution|Enhanced Data Rates for GSM Evolution]], entorno a la evolución de los teléfonos móviles que derivaron en los actuales Smartphone, y en el contexto del progreso de los sistemas operativos para dispositivos móviles como por ejemplo, [[:m:w:es:IPhone|IPhone]] (2007) de Apple, o [[:m:w:es:Android|Android]] (2008) de [https://apk1.com/2719-google-play-store-apk.html Google Play], y el desarrollo de los lenguajes de programación como el [[:m:w:es:HTML|HTML]] (1991). En el caso de iPhone algunas de las primeras APPs fueron el Maps o el teclado. En cuanto a las APPs educativas se gestaron en el contexto de la Universidad de Virginia a través del proyecto de la aplicación Willow Tree. Bibliografía: Ford, Juanrrison (2014, 26 de abril).“La historia de las primeras aplicaciones creadas para el iPhone” [Artículo en línea]. Applicantes.com. [Fecha de consulta: 19 de octubre de 2015]<http://applicantes.com/historia-primeras-apps-iphone-2007/> Tecnobeta.net. [Fecha de consulta: 12 de Septiembre de 2021]<https://tecnobeta.net/mejores-apps-para-android/> ==Clasificación de las aplicaciones educativas== El concepto de “aplicación educativa” puede llegar a ser muy amplio. Siguiendo con la definición iniciada en el apartado de la introducción, Las Apps educativas, nacimiento y evolución, y con apoyo de la clasificación reciente de Cabero (2014), se distinguen tres tipos de visiones de cómo se pueden incorporar la tecnología a las práctica educativa. Una de las mejores formas de educar con tecnología es a través de la música, [https://modilimitado.io/como-cancelar-spotify/ Spotify Premium APK] es una aplicación típica y más utilizada en el mundo. Uso de las '''TIC''': [[:m:w:es:Tecnolog%C3%ADas_de_la_información_y_la_comunicación|Tecnologías de la Información y Comunicación]], mediante el uso de aplicaciones para la información y comunicación propiamente dicha, cuyo papel es funcionar como canales de trasmisión de la información y de los recursos educativos dirigidos a los estudiantes, por ejemplo en formato de aplicaciones de la web 2.0 como el [[:m:w:es:Blog|Blog]], la [[:m:w:es:Wiki|Wiki]], o los [[:m:w:es:Recursos_educativos_abiertos|Recursos educativos abiertos]]. Uso de las '''TAC: Tecnologías para el Aprendizaje y el Conocimiento''', mediante la utilización de aplicaciones usadas como instrumentos facilitadores del aprendizaje y la difusión del conocimiento. Se consideran herramientas para la realización de actividades para el aprendizaje y el análisis del entorno del estudiante. El uso es tanto para docentes como discentes y el objetivo es un aprendizaje más significativo, por ejemplo en formato de un [[:m:w:es:Mapa_mental|Mapa mental]]. Uso de las '''TEP: Tecnologías para el Empoderamiento y la Participación''', empleando aplicaciones que permitan la cooperación y coordinación entre docentes y discentes de forma síncrona y asíncrona, puesto que las aplicaciones educativas no sólo son recursos educativos sino instrumentos para la participación y colaboración de docentes y discentes, que además no tienen por qué estar situados en el mismo espacio y tiempo, con el fin de aplicar la perspectiva social del aprendizaje y promover y aprovechar las ventajas del aprendizaje en comunidad. El rol del docente será el de diseñar la escenografía para el aprendizaje y las aplicaciones educativas actuarán como mediadoras entre la construcción del conocimiento y la interacción social, por ejemplo un [[:m:w:es:Entorno_Virtual_de_Aprendizaje|Entorno Virtual de Aprendizaje]] (EVA) Bibliografía: Cabero, Julio (2015, mayo-agosto). <<Reflexiones educativas sobre las tecnologías de la información y la comunicación (TIC)>> [artículo en línea] www.tecnologia-ciencia-educacion.com (nº 1) CEF [Fecha de consulta: 22 de octubre de 2015] <http://www.tecnologia-ciencia-educacion.com/index.php/TCE/article/view/27/1> Vaqueiro, Mª Montserrat (2012). <<Aplicaciones de la web 2.0: wikis y blogs>> [artículo en línea]. En: 1° Congreso Virtual sobre Tecnología, Educación y Sociedad (2012: México) CENID. [Fecha de consulta: 19 de octubre de 2015] <http://cenid.org.mx/ctes_2015/memorias/index.php/ctes/article/viewFile/233/224> Cabero, Julio (2015). <<Los mapas conceptuales interactivos como recursos didácticos en el ámbito universitario>> Revista Complutense de Educación 53 (Vol. 26 Núm. Especial). [Fecha de consulta: 20 de octubre de 2015] <http://revistas.ucm.es/index.php/RCED/article/view/43815/45931> ==Las aplicaciones móviles educativas y funcionalidad en el aula== Inmersos en la sociedad del conocimiento y la información las [[:m:w:es:Aplicación_móvil_educativa|aplicaciones móviles educativas]] surgen como respuesta a un nuevo tipo de aprendizaje, el aprendizaje móvil ,también denominado mobile learning, su funcionalidad en el aula viene determinada por la ubicuidad del dispositivo, además permite al profesorado la comunicación, cooperación y coordinación entre ellos y el alumnado de forma simultánea y asincrónica. También provee al discente de la capacidad de absorber y obtener un aprendizaje significativo a través de diversas aplicaciones educativas. {{navegar|libro=Aplicaciones Educativas |actual=Nacimiento y evolución |anterior= |siguiente=Fundamentos del diseño de las Apps }} [[Categoría:Aplicaciones Educativas]] j1omxwrydtk03xp000rladqjgtg0k4g 426907 426906 2026-06-23T20:23:23Z Mazbel 57931 Revertido el cambio de [[Special:Contributions/~2026-36503-36|~2026-36503-36]] ([[User talk:~2026-36503-36|disc.]]) a la última edición de [[User:Mazbel|Mazbel]] 424348 wikitext text/x-wiki [[Archivo:APPeducativa.jpg|thumb|Pixabay.com licencia bajo CC0 1.0]] El término proviene del acrónimo en inglés, “Application”. La expresión “aplicación educativa” hace referencia a todo programa o recurso o material multimedia, dirigido al uso a través de dispositivos electrónicos, que se pueda usar como herramienta de soporte en el ámbito de la educación. A lo largo de los tiempos la educación se ha ido transformando a medida que la sociedad y los medios de comunicación lo han hecho. Al compás de las transformaciones sociales han ido necesariamente incorporándose los cambios en las herramientas educativas. La comunidad educativa ha debido necesariamente adecuarse a nuevas modalidades de enseñanza que aprovechen las nuevas tecnologías, por una parte y que obtengan el mayor rendimiento de los alumnos, por otra. Cuando hablamos de aplicaciones móviles educativas, no sólo debemos hacer referencia a herramientas de apoyo a la docencia presencial; además de ello, las aplicaciones móviles educativas sirven de apoyo a [[:m:w:es:Educación_a_distancia|Educación a distancia]], la [[:m:w:es:Educación_en_l%C3%ADnea|Educación en línea]] o el [[:m:w:es:Aprendizaje_electrónico|Aprendizaje electrónico]]. Las tecnologías de la información y comunicación (TIC) y las [[:m:w:es:Aplicación_móvil_educativa|Aplicaciones móviles educativas]] surgen como respuesta al desarrollo tecnológico en la llamado sociedad de la información. Sin entrar a fondo en la literatura sobre la definición de “aprendizaje”, podemos decir que más o menos existe una aceptación general al definir el término como un proceso de adquisición y retención de conocimientos y habilidades. Algunas aplicaciones móviles educativas, en este sentido, apoyarán o fundamentarán la práctica para el [[:m:w:es:Aprendizaje_electrónico_móvil|Aprendizaje electrónico móvil]] y la consecución de conocimientos y habilidades más o menos concretas. Otras, supondrán un apoyo a la comunidad educativa virtual para facilitar la comunicación y la evaluación del aprendizaje en entornos virtuales ==Origen de las aplicaciones educativas== Se puede decir que el uso de la tecnología en el campo de la educación se inicia en los años cuarenta en EEUU con los cursos para especialistas militares apoyados en instrumentos audiovisuales, durante la Segunda Guerra Mundial. Por otra parte, la primera vez que aparece la tecnología de la formación como materia de estudio es en el currículum de “educación audiovisual” de la Universidad de Indiana en 1946. ==Hitos en la historia y evolución de las Apps móviles== Las aplicaciones móviles surgen a finales de la década de los 90´. Su desarrollo se apoyó en la tecnología [[:m:w:es:Wireless_Application_Protocol|Wireless Application Protocol]] , en la trasmisión de datos [[:m:w:es:Enhanced_Data_Rates_for_GSM_Evolution|Enhanced Data Rates for GSM Evolution]], entorno a la evolución de los teléfonos móviles que derivaron en los actuales Smartphone, y en el contexto del progreso de los sistemas operativos para dispositivos móviles como por ejemplo, [[:m:w:es:IPhone|IPhone]] (2007) de Apple, o [[:m:w:es:Android|Android]] (2008) de Google, y el desarrollo de los lenguajes de programación como el [[:m:w:es:HTML|HTML]] (1991). En el caso de iPhone algunas de las primeras APPs fueron el Maps o el teclado. En cuanto a las APPs educativas se gestaron en el contexto de la Universidad de Virginia a través del proyecto de la aplicación Willow Tree. Bibliografía: Ford, Juanrrison (2014, 26 de abril).“La historia de las primeras aplicaciones creadas para el iPhone” [Artículo en línea]. Applicantes.com. [Fecha de consulta: 19 de octubre de 2015]<http://applicantes.com/historia-primeras-apps-iphone-2007/> Tecnobeta.net. [Fecha de consulta: 12 de Septiembre de 2021]<https://tecnobeta.net/mejores-apps-para-android/> ==Clasificación de las aplicaciones educativas== El concepto de “aplicación educativa” puede llegar a ser muy amplio. Siguiendo con la definición iniciada en el apartado de la introducción, Las Apps educativas, nacimiento y evolución, y con apoyo de la clasificación reciente de Cabero (2014), se distinguen tres tipos de visiones de cómo se pueden incorporar la tecnología a las práctica educativa. Una de las mejores formas de educar con tecnología es a través de la música, [https://modilimitado.io/como-cancelar-spotify/ Spotify Premium APK] es una aplicación típica y más utilizada en el mundo. Uso de las '''TIC''': [[:m:w:es:Tecnolog%C3%ADas_de_la_información_y_la_comunicación|Tecnologías de la Información y Comunicación]], mediante el uso de aplicaciones para la información y comunicación propiamente dicha, cuyo papel es funcionar como canales de trasmisión de la información y de los recursos educativos dirigidos a los estudiantes, por ejemplo en formato de aplicaciones de la web 2.0 como el [[:m:w:es:Blog|Blog]], la [[:m:w:es:Wiki|Wiki]], o los [[:m:w:es:Recursos_educativos_abiertos|Recursos educativos abiertos]]. Uso de las '''TAC: Tecnologías para el Aprendizaje y el Conocimiento''', mediante la utilización de aplicaciones usadas como instrumentos facilitadores del aprendizaje y la difusión del conocimiento. Se consideran herramientas para la realización de actividades para el aprendizaje y el análisis del entorno del estudiante. El uso es tanto para docentes como discentes y el objetivo es un aprendizaje más significativo, por ejemplo en formato de un [[:m:w:es:Mapa_mental|Mapa mental]]. Uso de las '''TEP: Tecnologías para el Empoderamiento y la Participación''', empleando aplicaciones que permitan la cooperación y coordinación entre docentes y discentes de forma síncrona y asíncrona, puesto que las aplicaciones educativas no sólo son recursos educativos sino instrumentos para la participación y colaboración de docentes y discentes, que además no tienen por qué estar situados en el mismo espacio y tiempo, con el fin de aplicar la perspectiva social del aprendizaje y promover y aprovechar las ventajas del aprendizaje en comunidad. El rol del docente será el de diseñar la escenografía para el aprendizaje y las aplicaciones educativas actuarán como mediadoras entre la construcción del conocimiento y la interacción social, por ejemplo un [[:m:w:es:Entorno_Virtual_de_Aprendizaje|Entorno Virtual de Aprendizaje]] (EVA) Bibliografía: Cabero, Julio (2015, mayo-agosto). <<Reflexiones educativas sobre las tecnologías de la información y la comunicación (TIC)>> [artículo en línea] www.tecnologia-ciencia-educacion.com (nº 1) CEF [Fecha de consulta: 22 de octubre de 2015] <http://www.tecnologia-ciencia-educacion.com/index.php/TCE/article/view/27/1> Vaqueiro, Mª Montserrat (2012). <<Aplicaciones de la web 2.0: wikis y blogs>> [artículo en línea]. En: 1° Congreso Virtual sobre Tecnología, Educación y Sociedad (2012: México) CENID. [Fecha de consulta: 19 de octubre de 2015] <http://cenid.org.mx/ctes_2015/memorias/index.php/ctes/article/viewFile/233/224> Cabero, Julio (2015). <<Los mapas conceptuales interactivos como recursos didácticos en el ámbito universitario>> Revista Complutense de Educación 53 (Vol. 26 Núm. Especial). [Fecha de consulta: 20 de octubre de 2015] <http://revistas.ucm.es/index.php/RCED/article/view/43815/45931> ==Las aplicaciones móviles educativas y funcionalidad en el aula== Inmersos en la sociedad del conocimiento y la información las [[:m:w:es:Aplicación_móvil_educativa|aplicaciones móviles educativas]] surgen como respuesta a un nuevo tipo de aprendizaje, el aprendizaje móvil ,también denominado mobile learning, su funcionalidad en el aula viene determinada por la ubicuidad del dispositivo, además permite al profesorado la comunicación, cooperación y coordinación entre ellos y el alumnado de forma simultánea y asincrónica. También provee al discente de la capacidad de absorber y obtener un aprendizaje significativo a través de diversas aplicaciones educativas. {{navegar|libro=Aplicaciones Educativas |actual=Nacimiento y evolución |anterior= |siguiente=Fundamentos del diseño de las Apps }} [[Categoría:Aplicaciones Educativas]] 4kieub4jitg3p1juaw6dy8f08vq6cxu 0 52850 426503 307803 2026-06-23T19:02:37Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426503 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 40 min. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Carne}} de {{ing|cerdo}} y {{ing|vacuno}} picada. * {{ing|Harina}}. * {{ing|Pan}} rallado. * {{ing|Huevo}}. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Perejil}} fresco. * Pizca de {{ing|bicarbonato sódico}}, o en su defecto {{ing|cerveza}}. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. '''Para la salsa''' * {{ing|Cebolla}}. *{{ing|Almendra}}s. *{{ing|salsa de tomate}}. * Vaso de {{ing|vino}} blanco o tinto * Sal * Aceite de oliva. |procedimiento = # Ponemos en una fuente la carne picada de cerdo y de vacuno, y las mezclamos si no lo están ya. # Se agrega el pan rallado y se mezcla, luego el huevo batido. # Machacamos en el mortero el ajo con el perejil y se lo añadimos a la masa y añadimos la sal. Hacemos una prueba en la sartén para ver si la masa ha salido como queríamos. # En una perola ponemos aceite de oliva y la cebolla picada la {{coc|sofreír|sofreímos}}, le ponemos el vaso de vino blanco y la sal. # Trituramos todo junto con las almendras en la picadora, si está ligera le ponemos algo de harina. # Se deja reposar la masa durante media hora con el bicarbonato sódico o la cerveza, nos untamos las manos de algo de vinagre y empezamos a hacer pelotas de ella y pasándolas por la harina. También se puede poner harina en un vaso de agua y remover una bola de la masa de carne para formar la albóndiga # En una sartén con aceite de oliva caliente las vamos {{coc|freír|friendo}} y pasándolas a la perola con la salsa. # Las dejamos {{coc|hervir}} un poco, de manera que se reduzca la salsa. # Se puede servir con acompañamientos de muchos tipos: patatas a lo pobre, patatas fritas o pasta. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] l2tkxuhav0c99kifhn5pf1tlqhz0tf2 426663 426503 2026-06-23T19:03:51Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426663 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 2 |tiempo = 40 min. |dificultad = 2 |ingredientes = * {{ing|Carne}} de {{ing|cerdo}} y {{ing|vacuno}} picada. * {{ing|Harina}}. * {{ing|Pan}} rallado. * {{ing|Huevo}}. * {{ing|Ajo}}. * {{ing|Perejil}} fresco. * Pizca de {{ing|bicarbonato sódico}}, o en su defecto {{ing|cerveza}}. * {{ing|Sal}}. * {{ing|Aceite de oliva}}. '''Para la salsa''' * {{ing|Cebolla}}. *{{ing|Almendra}}s. *{{ing|salsa de tomate}}. * Vaso de {{ing|vino}} blanco o tinto * Sal * Aceite de oliva. |procedimiento = # Ponemos en una fuente la carne picada de cerdo y de vacuno, y las mezclamos si no lo están ya. # Se agrega el pan rallado y se mezcla, luego el huevo batido. # Machacamos en el mortero el ajo con el perejil y se lo añadimos a la masa y añadimos la sal. Hacemos una prueba en la sartén para ver si la masa ha salido como queríamos. # En una perola ponemos aceite de oliva y la cebolla picada la {{coc|sofreír|sofreímos}}, le ponemos el vaso de vino blanco y la sal. # Trituramos todo junto con las almendras en la picadora, si está ligera le ponemos algo de harina. # Se deja reposar la masa durante media hora con el bicarbonato sódico o la cerveza, nos untamos las manos de algo de vinagre y empezamos a hacer pelotas de ella y pasándolas por la harina. También se puede poner harina en un vaso de agua y remover una bola de la masa de carne para formar la albóndiga # En una sartén con aceite de oliva caliente las vamos {{coc|freír|friendo}} y pasándolas a la perola con la salsa. # Las dejamos {{coc|hervir}} un poco, de manera que se reduzca la salsa. # Se puede servir con acompañamientos de muchos tipos: patatas a lo pobre, patatas fritas o pasta. }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Gastronomía de España]] pw09v4fnnob5sec6p9zmwpaz2u2jghn 0 53428 426573 301650 2026-06-23T19:02:55Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426573 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 30 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * 1 {{ing|lechuga}} maravilla * 1 {{ing|cebolla}} * 1 {{ing|pimiento}} verde * 2 {{ing|tomate}}s pera * 8 rodajas de {{ing|butifarra}} blanca * 8 rodajas de {{ing|butifarra}} negra * 8 rodajas de {{ing|catalana}} * 8 lonchas de {{ing|jamón}} * {{ing|aceituna}}s negras/blancas * {{ing|aceite}} * {{ing|sal}} * {{ing|vinagre}} de vino |procedimiento = # Se lavan unas hojas de lechuga y se secan bien. # Cortamos los tomates en rodajas. # Cortamos la cebolleta y el pimiento en juliana. # Montamos el plato, con un poco de lechuga en el fondo, el pimiento encima, luego el tomate. Se aliña con aceite vinagre y sal Por encima dispondremos 2 rodajas de las butifarras, las lonchas de jamón y la catalana y decoramos con unas aceitunas}} {{Artes culinarias/Trucos| • Se pueden añadir filetes de {{ing|anchoa}}, {{ing|atún}} o {{ing|sardina}}s en lata. • Se puede decorar con huevo duro.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Primer plato|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina catalana|Ensalada catalana]] et2aj96h5szway8mjmxyo4yr3f08zkg 426728 426573 2026-06-23T19:04:06Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426728 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 30 minutos |dificultad = 2 |ingredientes = * 1 {{ing|lechuga}} maravilla * 1 {{ing|cebolla}} * 1 {{ing|pimiento}} verde * 2 {{ing|tomate}}s pera * 8 rodajas de {{ing|butifarra}} blanca * 8 rodajas de {{ing|butifarra}} negra * 8 rodajas de {{ing|catalana}} * 8 lonchas de {{ing|jamón}} * {{ing|aceituna}}s negras/blancas * {{ing|aceite}} * {{ing|sal}} * {{ing|vinagre}} de vino |procedimiento = # Se lavan unas hojas de lechuga y se secan bien. # Cortamos los tomates en rodajas. # Cortamos la cebolleta y el pimiento en juliana. # Montamos el plato, con un poco de lechuga en el fondo, el pimiento encima, luego el tomate. Se aliña con aceite vinagre y sal Por encima dispondremos 2 rodajas de las butifarras, las lonchas de jamón y la catalana y decoramos con unas aceitunas}} {{Artes culinarias/Trucos| • Se pueden añadir filetes de {{ing|anchoa}}, {{ing|atún}} o {{ing|sardina}}s en lata. • Se puede decorar con huevo duro.}} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Primer plato|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina catalana|Ensalada catalana]] [[Categoría:Gastronomía de España]] dszem1xn9qvk1klw2smjtiybx95wkvz 0 53430 426572 301651 2026-06-23T19:02:55Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426572 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 1 hora |dificultad = 3 |ingredientes = * 1 {{ing|patata}} hervida grande * 2 latas pequeñas de {{ing|atún}} en aceite de oliva * 1 lata pequeña de {{ing|aceituna}}s rellenas * 1 {{ing|huevo}} duro * unas tiras de {{ing|surimi}} * {{ing|aceite}} de oliva virgen * {{ing|pimienta}} negra * {{ing|sal}} * {{rec|mayonesa casera}} |procedimiento = # Pelad la patata hervida y apartadla hasta que esté fría. # En un bol añadir el atún, las aceitunas cortadas por la mitad y dos cucharadas soperas de mayonesa. Mezclar. # Una vez fría la patata, cortarla en dados y añadirla a la mezcla. # Echar aceite, salpimentar al gusto y añadir un par más de cucharadas de mayonesa. Mezclar. #Finalmente añadir el surimi pero sin mezclar, para que no se rompa.}} {{Artes culinarias/Trucos| • Se puede decorar con {{ing|tomate}}s cherry o {{ing|anchoa}}s • Se puede añadir {{ing|orégano}} }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría: Primer plato|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina catalana|Ensalada de patata con atún y cangrejo]] r1yftfy5repj4imgi7t290kui8rc9hv 426729 426572 2026-06-23T19:04:06Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426729 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 1 hora |dificultad = 3 |ingredientes = * 1 {{ing|patata}} hervida grande * 2 latas pequeñas de {{ing|atún}} en aceite de oliva * 1 lata pequeña de {{ing|aceituna}}s rellenas * 1 {{ing|huevo}} duro * unas tiras de {{ing|surimi}} * {{ing|aceite}} de oliva virgen * {{ing|pimienta}} negra * {{ing|sal}} * {{rec|mayonesa casera}} |procedimiento = # Pelad la patata hervida y apartadla hasta que esté fría. # En un bol añadir el atún, las aceitunas cortadas por la mitad y dos cucharadas soperas de mayonesa. Mezclar. # Una vez fría la patata, cortarla en dados y añadirla a la mezcla. # Echar aceite, salpimentar al gusto y añadir un par más de cucharadas de mayonesa. Mezclar. #Finalmente añadir el surimi pero sin mezclar, para que no se rompa.}} {{Artes culinarias/Trucos| • Se puede decorar con {{ing|tomate}}s cherry o {{ing|anchoa}}s • Se puede añadir {{ing|orégano}} }} [[Categoría:Recetas|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría: Primer plato|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categoría:Cocina catalana|Ensalada de patata con atún y cangrejo]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 7o0vcwyc9ng5y160g0pc6zqg4ump34w 0 53431 426574 301652 2026-06-23T19:02:55Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426574 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 45 minutos |dificultad = 3 |ingredientes = * 2 cortes de morro de {{ing|bacalao}} * 1 vaso de {{ing|aceite}} de oliva * 800g de {{ing|patata}} * {{ing|sal}} * {{ing|pimienta}} * {{ing|ajo}} * {{ing|perejil}} |procedimiento = # {{coc|Hervir}} las patatas con abundante sal, 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego bajo. # Escurridlas, peladlas, cortadlas en rodajas y reservad en un bol. # Poned el bacalao con agua fría al fuego y justo antes de que empiece a hervir, apagad el fuego y reservad. # Cuando el bacalao esté frío, quitadle la piel, desmenuzadlo y colocadlo con las patatas. # Salpimentad y echad el perejil y el ajo, finamente picados. # Poned por encima aceite caliente y tapad durante 4 minutos.}} {{Artes culinarias/Trucos| * Antes de servirlo, mezcladlo un poco. * Es importante que el bacalao esté “al dente”}} [[Categoría:Recetas]] [[Categoría:Primer plato|Ensalada templada de bacalao con patatas]] [[Categoría:Cocina catalana|Ensalada templada de bacalao con patatas]] 1tmnza0nc676fkn4mj34kgj7zed9sa1 426732 426574 2026-06-23T19:04:07Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426732 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 |tiempo = 45 minutos |dificultad = 3 |ingredientes = * 2 cortes de morro de {{ing|bacalao}} * 1 vaso de {{ing|aceite}} de oliva * 800g de {{ing|patata}} * {{ing|sal}} * {{ing|pimienta}} * {{ing|ajo}} * {{ing|perejil}} |procedimiento = # {{coc|Hervir}} las patatas con abundante sal, 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego bajo. # Escurridlas, peladlas, cortadlas en rodajas y reservad en un bol. # Poned el bacalao con agua fría al fuego y justo antes de que empiece a hervir, apagad el fuego y reservad. # Cuando el bacalao esté frío, quitadle la piel, desmenuzadlo y colocadlo con las patatas. # Salpimentad y echad el perejil y el ajo, finamente picados. # Poned por encima aceite caliente y tapad durante 4 minutos.}} {{Artes culinarias/Trucos| * Antes de servirlo, mezcladlo un poco. * Es importante que el bacalao esté “al dente”}} [[Categoría:Recetas]] [[Categoría:Primer plato|Ensalada templada de bacalao con patatas]] [[Categoría:Cocina catalana|Ensalada templada de bacalao con patatas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] k7ugqvdwope5c7gsonty7b3krx515rh 0 53435 426562 311783 2026-06-23T19:02:52Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426562 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = |tiempo = días |dificultad = 2 |ingredientes = *1 {{ing|col}} de invierno * {{ing|vinagre}} |procedimiento = # Limpiaremos la col, de la que solo necesitamos las partes más blancas y tiernas. # Seleccionamos las hojas y las cortamos en juliana. # Colocamos la col en un tarro de cristal y añadimos vinagre hasta llenarlo y ya está. # Lo dejamos unos 15 días y ya la podemos consumir.}} # Se recomienda dejarla en remojo un par de horas para que pierda el exceso de vinagre. {{Artes culinarias/Trucos| * En lugar de vinagre solo, se puede mezclar con vino blanco a partes iguales. * Se puede rebajar con agua. * Se puede hacer también con coliflor.}} [[Categoría:Recetas|Recetas]] [[Categoría:Cocina catalana|Col confitada]] jpx3uc3doswjapd8w5ztucy7bmy48y4 426719 426562 2026-06-23T19:04:04Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426719 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = |tiempo = días |dificultad = 2 |ingredientes = *1 {{ing|col}} de invierno * {{ing|vinagre}} |procedimiento = # Limpiaremos la col, de la que solo necesitamos las partes más blancas y tiernas. # Seleccionamos las hojas y las cortamos en juliana. # Colocamos la col en un tarro de cristal y añadimos vinagre hasta llenarlo y ya está. # Lo dejamos unos 15 días y ya la podemos consumir.}} # Se recomienda dejarla en remojo un par de horas para que pierda el exceso de vinagre. {{Artes culinarias/Trucos| * En lugar de vinagre solo, se puede mezclar con vino blanco a partes iguales. * Se puede rebajar con agua. * Se puede hacer también con coliflor.}} [[Categoría:Recetas|Recetas]] [[Categoría:Cocina catalana|Col confitada]] [[Categoría:Gastronomía de España]] 0nlcfmlldk9fnsg50yls0x53t8b7yce 14 53546 426822 301647 2026-06-23T19:05:00Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426822 wikitext text/x-wiki [[Categoría:Gastronomía de España|Cocina catalana]] 52n6okeq7ibnu0jyqc3c777zdo1wj41 0 53692 426528 303722 2026-06-23T19:02:43Z Mazbel 57931 Eliminación de [[Categoría:Cocina española]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426528 wikitext text/x-wiki == Introducción == Consiste en un plato sencillo y rápido, bastante común en la gastronomía española actual. Para llevarlo acabo simplemente necesitas: {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = |tiempo = |dificultad = |ingredientes = *6 filetes de {{Ing|ternera}}. *200 gramos de carne de {{Ing|cerdo}} picada. *1 {{Ing|cebolla}}. *2 cucharadas de miga de {{Ing|pan}} remojada en {{Ing|leche}}. *1 {{Ing|huevo}}. *1/2 kilo de {{Ing|guisante}}s. *{{Ing|Aceite}} y {{Ing|sal}}. *1 vaso de {{Ing|vino}} blanco. *{{Ing|Ajo}} y {{Ing|perejil}}. |procedimiento = La carne picada se sazona con el ajo, posteriormente se deja reposar durante unos minutos, a continuación el pan remojado en leche y exprimido se mezcla con el huevo batido, el vino blanco, la sal y el perejil. Para dejar finos los filetes hemos de aplastarlos, procurando que todos queden iguales, los sazonamos con ajo y los dejamos reposar. A continuación se sazonan con sal, se coloca dentro de cada filete una cucharada de picadillo, lo enrollamos y lo atamos con bramante. Los doramos en la sartén con el aceite caliente, cuando estén dorados, añadimos la cebolla picada y el vino blanco, y lo dejamos cocer todo junto durante 10 minutos. Pasados éstos,añadimos los guisantes, y se deja cocer todo junto hasta que este en su punto.Cocidos los rollitos se separan de la salsa y se dejan enfriar para poder quitar el hilo; los colocamos en una fuente. Por último los servimos con la salsa y los guisantes, y los adornamos con tiras de pimientos. }} [[Categoría:Recetas]] od13bnul5777miy4llqn2egh7olwt4l 426681 426528 2026-06-23T19:03:55Z Mazbel 57931 Copia de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426681 wikitext text/x-wiki == Introducción == Consiste en un plato sencillo y rápido, bastante común en la gastronomía española actual. Para llevarlo acabo simplemente necesitas: {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = |tiempo = |dificultad = |ingredientes = *6 filetes de {{Ing|ternera}}. *200 gramos de carne de {{Ing|cerdo}} picada. *1 {{Ing|cebolla}}. *2 cucharadas de miga de {{Ing|pan}} remojada en {{Ing|leche}}. *1 {{Ing|huevo}}. *1/2 kilo de {{Ing|guisante}}s. *{{Ing|Aceite}} y {{Ing|sal}}. *1 vaso de {{Ing|vino}} blanco. *{{Ing|Ajo}} y {{Ing|perejil}}. |procedimiento = La carne picada se sazona con el ajo, posteriormente se deja reposar durante unos minutos, a continuación el pan remojado en leche y exprimido se mezcla con el huevo batido, el vino blanco, la sal y el perejil. Para dejar finos los filetes hemos de aplastarlos, procurando que todos queden iguales, los sazonamos con ajo y los dejamos reposar. A continuación se sazonan con sal, se coloca dentro de cada filete una cucharada de picadillo, lo enrollamos y lo atamos con bramante. Los doramos en la sartén con el aceite caliente, cuando estén dorados, añadimos la cebolla picada y el vino blanco, y lo dejamos cocer todo junto durante 10 minutos. Pasados éstos,añadimos los guisantes, y se deja cocer todo junto hasta que este en su punto.Cocidos los rollitos se separan de la salsa y se dejan enfriar para poder quitar el hilo; los colocamos en una fuente. Por último los servimos con la salsa y los guisantes, y los adornamos con tiras de pimientos. }} [[Categoría:Recetas]] [[Categoría:Gastronomía de España]] hcnu67dg3dr14nmq14bc1rzcvsr7daq 0 53737 426967 417490 2026-06-24T08:44:52Z Antimundo 74354 Arreglar error de sintaxis 426967 wikitext text/x-wiki ==RTDX-RL== == Rectificador trifásico no controlado en puente con carga resistiva inductiva (RL) == En este apartado se trabaja con un circuito denominado '''rectificador trifásico''' no controlado en puente con '''carga resistiva-inductiva'''. Se denomina así ya que a partir de la tensión de entrada, en este caso trifásica a partir de la unión de tres generadores monofásicos equilibrados que trabajan la misma frecuencia, se obtiene una '''señal rectificada''', es decir, con un valor relativamente constante de tensión continua. Esto se consigue mediante '''seis diodos de potencia''' conectados en lo que se denomina puente como se muestra en la figura adjunta. El valor de la tensión a la salida del rectificador dependerá del '''valor medio''' de la '''tensión rectificada''' y únicamente será posible variarlo si se cambia el valor de la tensión de los generadores ya que no se puede controlar la conducción de los diodos a diferencia de lo que ocurre con los rectficadores formados por tiristores de potencia. A la salida del rectificador el rizado de la señal presenta '''6 lóbulos''' con una frecuencia 6 veces la de entrada. =====Esquema del circuito===== [[Archivo:RTDX-RL2.png|miniaturadeimagen|izquierda|Rectificador trifásico puente no controlado con carga resistiva inductiva (RL)]] Como se ha mencionado, en este apartado se trabaja con el módulo indicado unido a una carga de tipo '''resistiva-inductiva''' como se muestra en la figura. La '''tensión''' que aparecerá en la carga en este caso estará sincronizada con la tensión de una de las '''fases''' de entrada ya que los generadores producirán la tensión necesaria para que los diodos entren en conducción '''2 a''' 2 en un '''ciclo continuo''' de trabajo ya que uno debe aportar la corriente a la carga y otro recircularla al punto común denominado como nodo 0. Los diodos '''D1, D3 y D5''' conducen con los '''semiciclos positivos''' de las respectivas tensiones '''V1, V2 y V3''' mientras que los '''D4, D6 y D2''' lo hacen con los '''semiciclos negativos''' de dichas tensiones. Los diodos permanencen '''120º''' encendidos. <br /><br /><br /><br /><br /><br /> =====Simulación en Pspice===== <u>Código utilizado en el programa:</u> [[Archivo:Pspice de RTDX-RL.png|miniaturadeimagen|izquierda|Código en Pspice de un RTDX con carga RL]] Se plantea la simulación del circuito indicado. En ella, primero se declara '''la fuente de alterna''', y las líneas a las que dicha fuente alimenta. Después, se diseña el '''módulo de diodos''', exponiendo de nuevo “los puntos a los que se conecta” y por último, se determina la carga del circuito, en éste caso una '''carga resistiva-inductiva'''. Para finalizar llamamos a la librería donde están los subcircuitos (fuente de alterna y rectificador) y determinamos los tiempos de simulación.<br /><br /><br /> <u>Gráfica de tensiones obtenidas:</u> [[Archivo:Simfefewfe.png|miniaturadeimagen|izquierda|Gráfica de tensiones de un RTDX con una carga RL]] Se puede observar que la '''gráfica obtenida es correcta''', ya que como se ha estudiado, en un módulo de rectificación puente trifásico, la tensión en la carga sigue las tensiones compuestas y '''aparecen 6 lóbulos''', ya que '''la frecuencia de salida es 6 veces la de entrada'''. <br /><br /> Se observa de la misma manera que debido al '''rizado''' la tensión de salida no es del todo continua por lo que puede ser necesario un filtado posterior si se desea '''adecuar la señal''' a un circuito específico. <br /><br /><br /><br /><br /> <u>Gráfica de intensidades obtenidas:</u> [[Archivo:Simulacion2-RL.png|izquierda|miniaturadeimagen|Gráfica de intensidades de un RTDX con carga RL]] En la simulación del comportamiento de la intensidad observamos que es lo '''típico en la rectificación con diodos''' para una '''carga resistiva-inductiva''' donde cada lóbulo es continuado por la siguiente pareja de diodos de manera continua en el tiempo debido a que la inductancia de la carga se opone al corte de la pareja de diodos en conducción. <br /><br /> Al tratarse de este tipo de rectificador, la '''intensidad''' está '''sincronizada''' con la tensión y no sufre los '''cambios bruscos''' habituales con una carga resistiva pura debido a la bobina que se opone a los cambios en la corriente<br /><br /><br /><br /><br /> [https://es.wikibooks.org/wiki/Electr%C3%B3nica_de_Potencia/M%C3%B3dulos_de_rectificaci%C3%B3n VOLER A MÓDULOS DE RECTIFICACIÓN] h79oti16i6u3n1sfek0f56qnn39yhzi 0 53738 426970 417488 2026-06-24T08:46:53Z Antimundo 74354 Arreglar error de sintaxis 426970 wikitext text/x-wiki == Rectificador trifásico controlado en puente con carga resistiva pura (R) == Este tipo de rectificador permite '''variar el voltaje promedio de salida''', empleando para su funcionamiento '''tiristores de potencia''' con los cuales se puede variar el ángulo de disparo y por ende la potencia entregada a la carga. Los tiristores se disparan a un intervalo de π/3.La '''frecuencia del rizo de voltaje''' en la salida es seis veces la frecuencia de la fuente de entrada (6fs), y el '''filtrado''' resulta '''menos complejo''' en comparación con el de los convertidores de media onda ya que este presenta menos rizo en el voltaje de salida.<br /> No está de más mencionar, que los tiristores tienen la cualidad de que pueden '''ser activados''' en un cierto ángulo eléctrico deseado denotado por la letra α (ángulo de disparo). La consecuente desacti-vación corre cuenta del propio circuito no pudiendo ser controlada. <br /> =====Esquema del circuito===== [[Archivo:RTTX-R2.png|miniaturadeimagen|izquierda|Rectificador trifásico puente no controlado con carga resistiva inductiva (RL)]] La imagen muestra el circuito simplificado del '''rectificador trifásico controlado de ondacompleta''' (o rectificador en puente trifásico totalmente controlado RTTX.). Los tiristores se conectan en puente trifásico de igual forma que un RTDX. <br /> El '''transformador''' provee las '''tres tensiones de fase''', pero la tensión rectificada que aparece en la carga (en este caso, resistiva pura) es la '''compuesta entre dos fases'''. En consecuencia para que exista circulación de corriente, es necesario que '''dos tiristores de distinta fase conduzcan al mismo tiempo'''; en “caso contrario no funciona”, sin embargo la secuencia de encendido y su correspondiente cese de conducción es de un tiristor por vez. <br /> Los tiristores '''T₁, T₃ y T₅''' conducen con los '''semiciclos positivos''' de las respectivas tensiones V₁₂, V₂₃ y V₃₁ mientras que los '''T₄, T₆ y T₂''' lo hacen con los '''semiciclos negativos''' de dichas tensiones. Los tiristores permanencen '''120º''' encendidos.<br /> El ángulo de encendido mínimo posible es '''d = 30°''' y puede deducirse facilmente suponiendo que los tiristores se encuentran excitados en forma permanente y por tanto se comportarán como diodos. <br /><br /><br /><br /><br /> =====Simulación en PSpice===== <u>Código utilizado en el programa:</u> [[Archivo:RTTX-parametros.png|miniaturadeimagen|izquierda|Código en Pspice de un RTTX con carga R]] Se plantea la simulación del circuito indicado. En ella, primero se declara la '''fuente de alterna''', y las líneas a las que dicha fuente alimenta. Después, se diseña el '''módulo de tiristores''', exponiendo de nuevo “los puntos a los que se conecta” y por último, se determina la carga del circuito.<br /> En la imagen anterior (esquema del circuito), quedan retratados gráficamente los mismos nudos que en el propio código se declaran. <br /><br /><br /> <u>Gráfica de tensiones obtenida:</u> [[Archivo:Grafica-vRTTX.png|miniaturadeimagen|izquierda|Gráfica de tensiones de un RTTX con carga R]] La corriente en la carga sólo tendrá '''la misma forma de onda''' que la tensión si la carga es '''resistiva pura'''. Se puede observar que la simulación es correcta. Aparecen '''6 lóbulos''', debido a que la frecuencia se multiplica por 6. Como se ha establecido un ángulo de disparo de 30º, se puede observar que la tensión de la carga se desarrolla de la siguiente manera: <br /> '''Tras el cruce de tensiones compuestas''' (las señalizadas en la imagen), la forma de onda de la tensión que cae en la carga '''espera 30º''' y se dispara justo en el punto máximo de las tensiones compuestas. <br /><br /><br /> <u>Gráfica de intensidades obtenida:</u> [[Archivo:Grafica-iRTTX.png|miniaturadeimagen|izquierda|Gráfica de intensidades de un RTTX con carga R]] En la gráfica se observa el comportamiento de los tiristores al '''pasar de corte a conducción y viceversa''' con cambios bruscos en la curva.<br /> Se ha escogido representar en la imagen tanto la '''intensidad que circula por la carga''' como la '''media''' de esta (la cual se observa que se va estabilizando progresivamente a medida que avanzan los ciclos) <br /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /> =====Simulación para la implementación real del RTTX===== Se lleva a cabo una simulación precisa en un simulador, para verificar el correcto funcionamiento del dispositivo en una aplicación teórica.<br /> <u>Selección del módulo de rectificación:</u> [[Archivo:B6C.png|miniaturadeimagen|izquierda|Rectificador trifásico controlado en puente]] Se lleva a cabo una simulación precisa orientada a una aplicación en la realidad, el circuito escogido es un B6C que es el equivalente a un '''rectificador trifásico totalmente controlado''' y en puente. En la tipología del circuito se selecciona corriente continua/ corriente alterna ('''AC/DC''')<br /> En este apartado además, se muestra un pequeño gráfico de circuito donde se perciben las tensiones que se deberán valorar en el siguiente apartado (tensión de línea, intensidad de salida y frecuencia de la red). <br /><br /><br /><br /> <u>Selección de los parámetros del circuito:</u><br /> [[Archivo:B6C circuito.png|miniaturadeimagen|izquierda|Parámetros de trabajo para el RTTX]] En cuanto a los parámetros del circuito, igual que en el ejemplo anterior, la '''tensión de línea será de 400V''', mientras que en esta ocasión la '''intensidad de salida''' seleccionada será de '''40A''' (con el fin de manejar mas variabilidad de simulaciones y resultados); la frencuencia elegida es la de la red ('''50HZ''').<br /> Como factor de sobrecarga se dejará predefinido un valor unitario. <br /><br /><br /> <u>Selección de los parámetros de refrigeración:</u><br /> [[Archivo:B6C device.png|miniaturadeimagen|izquierda|Parámetros de temperatura de trabajo del RTTX]] El voltaje recomendado para trabajar es de '''1400V''', con una temperatura de la unión máxima de 125ºC En esta situación, se ha optado por una refrigeración menos agresiva, eligiéndose la '''refrigeración natural con un caudal de 5m3/h''' (con un '''P35_200'''); manteniéndose el resto de los parámetros: '''temperatura ambiente a 40ºC''', '''factor de correción de 1''', etc. <br /><br /> Si bien, se aprecia que se ha optado por trabajar con un temperatura ambiente que dista 15º de la que se adecúa generalmente (25ºC), simplemente por que se opta por trabajar con unas condiciones hipotéticas más extremas. <br /><br /> <u>Gráfica resultado:</u><br /> [[Archivo:B6C simulacion.png|miniaturadeimagen|izquierda|Gráfica de resultados de la simulación del RTTX]] Se intuye que la '''simulación realizada es correct'''a, como bien se indica en la parte inferior de la imagen. Por lo que se concluye que el sistema funcionaría correctamente y sin incidencias. Se puede intuir que como el '''factor de corección''' es 1, los valores estables y los sobredimensionados son los mismos, en [[#Simulación para la implementación real del RTDX|otra simulación]] ya se ha probado que sucede cuando este factor no es 1.<br /> Los datos especificados finalmente son:<br /> * '''Losses dev''' - Pérdidas de cada dispositivo: 16W * '''Losses tot''' - Pérdidas totales: 96W * '''Heat sink temperature''' - Temperatura del radiador: 89ºC * '''Junction temperature''' - Temperatura de la unión: 103ºC <br /><br /><br /> ''Ejemplo mas detallado:'' [https://es.wikibooks.org/wiki/Electr%C3%B3nica_de_Potencia/CLASIFICACI%C3%93N_DE_LOS_M%C3%93DULOS_DE_RECTIFICACI%C3%93N%27/Rectificador_trif%C3%A1sico_no_controlado_en_puente_con_carga_resistiva_pura_(R) ''Simulación del RTDX''] <br /><br /> [https://es.wikibooks.org/wiki/Electr%C3%B3nica_de_Potencia/M%C3%B3dulos_de_rectificaci%C3%B3n VOLER A MÓDULOS DE RECTIFICACIÓN] pxt7pi8hxukjn0hxsbdqv8q3p1p7w67 0 53739 426973 417486 2026-06-24T08:47:42Z Antimundo 74354 Arreglar error de sintaxis 426973 wikitext text/x-wiki ==RTTX-RL== == Rectificador trifásico controlado en puente con carga resistiva inductiva (RL) == =====Esquema del circuito===== [[Archivo:RTTX-RL2.png|miniaturadeimagen|izquierda|Rectificador trifásico controlado (tiristores) en puente con carga resistiva inductiva (RL)]] Se establece el módulo de '''generación de alterna''' trifásica, los '''6 tiristores''' correspondientes y la '''carga resistiva e inductiva'''. Como la carga es RL, la corriente presentará un '''menor contenido armónico''' y será más alisada cuanto mayor es L respecto a R.<br /><br /> La corriente podrá ser '''continua o pulsante''' para cualquier carga R, RL, o RLE, dependiendo de dichos parámetros y del ángulo de encendido (La '''corriente pulsante''' es una corriente continua que sufre cambios regulares de magnitud a partir de un valor constante).<br /><br /> Se visualiza que al añadirse la '''bobina''', es necesario un nuevo nudo intermedio (node 6), que modificará el código que se aplicará en Pspice. <br /><br /><br /><br /><br /><br /> =====Simulación en Pspice===== La simulación de este circuito se va a llevar a cabo con '''2 ángulos de disparo''', con el fin de que el efecto que produce la bobina pueda visualizarse en las gráficas.<br /> <u>Código utilizado en el programa:</u> [[Archivo:CapturaRTTX-RL.png|miniaturadeimagen|izquierda|Código en Pspice de un RTTX con carga RL y un disparo de 30º]] [[Archivo:Captura75.png|miniaturadeimagen|derecha|Código en Pspice de un RTTX con carga RL y un disparo de 75º]] En la imagen de la izquierda puede observarse el código necesario en la herramienta Pspice para llevar a cabo la simulación de un RTTX con cargar RL y un '''ángulo de disparo de 30º'''. A la derecha, se visualiza el mismo código con la modificación del ángulo de disparo, que en este caso se va a tratar de '''75º'''. <br /><br /><br /><br /> <u>Gráfica de tensiones obtenida:</u> [[Archivo:GRAFICA.V.png|miniaturadeimagen|izquierda|Gráfica de tensiones de un RTTX con carga RL]] [[Archivo:GraficaV75.png|miniaturadeimagen|derecha|Gráfica de tensiones de un RTTX con carga RL y un disparo de 75º]] En la imagen de la izquierda ('''punto de disparo de 30º'''), aparecen los 6 lóbulos tipicos y debido al punto de disparo elegido, tras el corte de tensiones compuestas, la tensión que pasa por la '''carga espera 30º''' y dispara el tiristor correspondiente; siguiendo dicha tensión las formas de onda de las tensiones compuestas en todo momento. <br /> En la imagen de la derecha ('''punto de disparo de 75º'''), se aprecia más adecuadamente el paso a negativo de la tensión provocado por la oposición al cambio de la '''inductancia de la carga'''. <br /><br /><br /><br /> <u>Gráfica de intensidades obtenida:</u> [[Archivo:GRAFICA-IRTTX-RL.png|miniaturadeimagen|izquierda|Gráfica de intensidades de un RTTX con carga RLy un disparo de 30º]] [[Archivo:GraficaI75.png|miniaturadeimagen|derecha|Gráfica de intensidades de un RTTX con carga RL y un disparo de 75º]] En la gráfica se observa el comportamiento de los tiristores al pasar de '''corte a conducción''' y viceversa sin cambios bruscos en la curva ya que la inductancia se opone a las variaciones bruscas de la intensidad.<br /> De nuevo se ha elegido visualizar la '''tensión en la carga''' y su '''valor medio'''.<br /> <br /><br /> <br /><br /> [https://es.wikibooks.org/wiki/Electr%C3%B3nica_de_Potencia/M%C3%B3dulos_de_rectificaci%C3%B3n VOLER A MÓDULOS DE RECTIFICACIÓN] tnhlvimc46pmy9dlgo4st6m7qdxz47t 0 53740 426971 417497 2026-06-24T08:47:10Z Antimundo 74354 Arreglar error de sintaxis 426971 wikitext text/x-wiki == Rectificador trifásico semicontrolado en puente con carga resistiva pura (R) == Se considera oportuno, como pequeña aclaración e iniciación a los RTSX , una '''comparación''' entre los rectificadores trifásicos totalmente controlados y los semicontrolados. * El máximo alfa (periodo de conducción) en un semicontrolado es de '''180 grados''', en cambio el máximo alfa en un Totalmente controlado es de 120 grados. * En un semicontrolado el control solo realiza '''un disparo''', es decir uno se producía por cuenta de los diodos y por cuenta del control (tiristores), en el caso del totalmente controlado el control debe realizar dos disparos simultáneos, uno para un tiristor superior y uno para un tiristor inferior. * El control en un totalmente controlado es más '''complejo''', ya sea por aumento del tamaño del circuito si el control es analógico, o uso de un '''algoritmo más complejo''' si se aplica un microcontrolador. =====Esquema del circuito===== [[Archivo:RTSX-R2.png|miniaturadeimagen|izquierda|Rectificador trifásico semicontrolado en puente con carga resistiva pura]] Como se ha mencionado, en este apartado se trabaja con el módulo indicado unido a una '''carga de tipo resistiva''' pura como se muestra en la figura. <br /><br /> La '''tensión''' que aparecerá en la carga estará '''sincronizada''' con la tensión compuesta después de que alguno de los tiristores se active y entre en conducción junto a uno de los diodos siempre dos a dos tiristor con diodo.<br /><br /> La secuencia de condución de los tiristores con los diodos sera de '''T1-D6''' para V12, '''T1-D2''' para V13, '''T3-D2''' para V23, '''T3-D4''' para V21, '''T5-D4''' para V31 y '''T5-D6''' para V32. '''D1, D3 y D5'''. Los tiristores permanecen un máxmimo de '''120º''' en conducción y solo controlables al inicio de los semiciclos positivos a las tensiones compuestas '''V12, V23, V31''' . <br /><br /><br /><br /> =====Simulación en Pspice===== <u>Código utilizado en el programa:</u> [[Archivo:Parametrosfs.png|izquierda|miniaturadeimagen|Código en Pspice de un RTSX con carga R]] Se plantea la simulación del circuito indicado. En ella, primero se declaran los '''parámetros''' de nuestro circuito, después '''la fuente de alterna''' y los puntos a los que dicha fuente alimenta. Después, se declara el '''rectificador semicontrolado en puente''' y por último la conexión de la carga al rectificador. Para finalizar llamamos a la librería donde están los subcircuitos (fuente de alterna y rectificador) y determinamos los '''tiempos de simulación'''.<br /><br /><br /><br /><br /> <u>Gráfica de tensiones obtenida:</u> [[Archivo:Grafica RTSX-R.png|miniaturadeimagen|izquierda|Gráfica de tensiones de un RTSX con carga R]] Se puede observar que la gráfica obtenida es '''correcta''', ya que como se ha estudiado, en un módulo de rectificación puente trifásico, la tensión en la carga sigue las tensiones compuestas y '''aparecen 6 lóbulos''' correspondientes a la conducción de '''T1-D6''' para V12, '''T1-D2''' para V13, '''T3-D2''' para V23, '''T3-D4''' para V21, '''T5-D4''' para V31 y '''T5-D6''' para V32, con lo que se observa que la frecuencia de salida es 6 veces la de entrada. Asimismo, con un '''punto de disparo de 30º''' podemos observar que solo controlamos el disparo en tres puntos (V1,2 , V2,3 , V3,1) ya que en la polaridad inversa hay un cambio de conducción en los diodos pero no en los tiristores.<br /><br /><br /><br /> <u>Gráfica de intensidades obtenida:</u> [[Archivo:Grafica-I.png|miniaturadeimagen|izquierda|Gráfica de intensidades de un RTSX con carga R]] Se puede observar que la gráfica obtenida es '''correcta''' ya que coincide el disparo de los tiristores con el inicio de la conducción. En el '''punto de disparo de 30º''' podemos observar que solo controlamos el disparo en tres puntos (V1,2 , V2,3 , V3,1) ya que en la polaridad inversa hay un cambio de conducción en los diodos pero no en los tiristores y se observa la onda completa correspondiente a los semicliclos negativos. <br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> =====Simulación para la implementación real===== Se lleva a cabo una simulación precisa en un simulador, para verificar el correcto funcionamiento del dispositivo en una aplicación teórica.<br /> <u>Selección del módulo de rectificación:</u> [[Archivo:B6H.png|miniaturadeimagen|izquierda|Rectificador trifásico semicontrolado en puente]] Se lleva a cabo una simulación precisa orientada a una aplicación en la realidad, el circuito escogido es un B6H que es el equivalente a un '''rectificador trifásico semicontrolado''' y en puente. En la tipología del circuito se selecciona corriente continua/ corriente alterna ('''AC/DC''')<br /> En este apartado además, se muestra un pequeño gráfico de circuito donde se perciben las tensiones que se deberán valorar en el siguiente apartado (tensión de línea, intensidad de salida y frecuencia de la red). <br /><br /><br /> <u>Selección de los parámetros del circuito:</u><br /> [[Archivo:B6H circuito.png|miniaturadeimagen|izquierda|Parámetros de trabajo para el RTSX]] En cuanto a los parámetros del circuito, igual que en el ejemplo anterior, la '''tensión de línea será de 400V''', mientras que en esta ocasión la '''intensidad de salida''' seleccionada será de '''103A'''como en el primer ejemplo (con el fin de manejar mas variabilidad de simulaciones y resultados); la frencuencia elegida es la de la red ('''50HZ''').<br /> Como factor de sobrecarga se dejará predefinido un valor unitario. <br /><br /><br /><br /> <u>Selección de los parámetros de refrigeración:</u><br /> [[Archivo:B6H device.png|miniaturadeimagen|izquierda|Parámetros de temperatura de trabajo del RTSX]] En esta situación, se ha optado por una '''refrigeración forzada''' con un '''caudal de 135m³/h''' (con un P35_200); manteniéndose el resto de los parámetros: '''temperatura ambiente a 40ºC''', '''factor de correción de 1''', etc.<br /> Si bien, se aprecia que se ha optado por trabajar con un temperatura ambiente que dista 15º de la que se adecúa generalmente (25ºC), simplemente por que se opta por trabajar con unas condiciones hipotéticas más extremas. <br /><br /><br /><br /> <u>Gráfica resultado:</u><br /> [[Archivo:B6H simulacion.png|miniaturadeimagen|izquierda|Gráfica de resultado de la simulación del RTSX]] Se intuye que '''la simulación realizada es correcta''', como bien se indica en la parte inferior de la imagen. Por lo que se concluye que el sistema funcionaría correctamente y sin incidencias. Se puede intuir que como el '''factor de corección''' es 1, los valores estables y los sobredimensionados son los mismos, en [[#Simulación para la implementación real del RTDX|otra simulación]] ya se ha probado que sucede cuando este factor no es 1.<br /> Los datos especificados finalmente son:<br /> * '''Losses dev''' - Pérdidas de cada dispositivo: 52W * '''Losses tot''' - Pérdidas totales: 311W * '''Heat sink temperature''' - Temperatura del radiador: 89ºC * '''Junction temperature''' - Temperatura de la unión: 103ºC <br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> ''Ejemplo mas detallado:'' [https://es.wikibooks.org/wiki/Electr%C3%B3nica_de_Potencia/CLASIFICACI%C3%93N_DE_LOS_M%C3%93DULOS_DE_RECTIFICACI%C3%93N%27/Rectificador_trif%C3%A1sico_no_controlado_en_puente_con_carga_resistiva_pura_(R) ''Simulación del RTTX''] ''Otro ejemplo:'' [https://es.wikibooks.org/wiki/Electr%C3%B3nica_de_Potencia/CLASIFICACI%C3%93N_DE_LOS_M%C3%93DULOS_DE_RECTIFICACI%C3%93N%27/Rectificador_trif%C3%A1sico_controlado_en_puente_con_carga_resistiva_pura_(R) ''Simulación del RTDX''] <br /><br /> [https://es.wikibooks.org/wiki/Electr%C3%B3nica_de_Potencia/M%C3%B3dulos_de_rectificaci%C3%B3n VOLER A MÓDULOS DE RECTIFICACIÓN] giu4x6ycwib1oi67zlt112c2c9x33tq 0 53741 426972 417495 2026-06-24T08:47:28Z Antimundo 74354 Arreglar error de sintaxis 426972 wikitext text/x-wiki ==RTSX-RL== === Rectificador trifásico semicontrolado en puente con carga resistiva inductiva (RL) === =====Esquema del circuito===== [[Archivo:RTSX-RL2.png|miniaturadeimagen|izquierda|Rectificador trifásico semicontrolado en puente con carga resistiva inductiva (RL)]] Como se ha mencionado, en este apartado se trabaja con el módulo indicado unido a una '''carga de tipo RL''' como se muestra en la figura. <br /><br /> La '''tensión''' que aparecerá en la carga estará '''sincronizada''' con la tensión compuesta después de que alguno de los tiristores se active y entre en conducción junto a uno de los diodos siempre dos a dos tiristor con diodo.<br /><br /> La secuencia de condución de los tiristores con los diodos sera de '''T1-D6''' para V12, '''T1-D2''' para V13, '''T3-D2''' para V23, '''T3-D4''' para V21, '''T5-D4''' para V31 y '''T5-D6''' para V32. '''D1, D3 y D5'''. Los tiristores permanecen un máxmimo de '''120º''' en conducción y solo controlables al inicio de los semiciclos positivos a las tensiones compuestas '''V12, V23, V31''' . <br /><br /><br /><br /><br /> =====Simulación con Pspice===== <u>Código utilizado en el programa:</u> [[Archivo:ParametrosRL.png|miniaturadeimagen|izquierda|Código en Pspice de un RTSX con carga RL]] Se plantea la simulación del circuito indicado. En ella, primero se '''declaran los parámetros''' de nuestro circuito, después '''la fuente de alterna''' y los puntos a los que dicha fuente alimenta. Después, se declara el '''rectificador semicontrolado''' en puente y por último la conexión de la carga al rectificador. Para finalizar llamamos a la librería donde están los subcircuitos (fuente de alterna y rectificador) y determinamos los '''tiempos de simulación'''.<br /><br /><br /><br /><br /> <u>Gráfica de tensiones obtenida con disparo de 30º:</u> [[Archivo:Grafica-v.png|miniaturadeimagen|izquierda|Gráfica de tensiones de un RTSX con una carga RL y un disparo de 30º]] Se puede observar que la gráfica obtenida es '''correcta''', ya que como se ha estudiado, en un módulo de rectificación puente trifásico, la tensión en la carga sigue las tensiones compuestas y '''aparecen 6 lóbulos''', ya que la frecuencia de salida es 6 veces la de entrada. Asimismo, con un punto de disparo de 30º podemos observar que solo controlamos el disparo en tres puntos (V1,2 , V2,3 , V3,1) ya que en la polaridad inversa hay un '''cambio de conducción en los diodos''' pero no en los tiristores.<br /><br /><br /><br /><br /> <u>Gráfica de intensidades obtenida con disparo de 30º:</u> [[Archivo:Grafica-I-30.png|miniaturadeimagen|izquierda|Gráfica de intensidades de un RTSX con una carga RL y un disparo de 30º]] Se puede observar que la gráfica obtenida es '''correcta''' ya que coincide el disparo de los tiristores el incremento de la intensidad. Con la '''carga RL''' no observamos subidas ni bajadas fuertes de corriente ya que la inductancia se opone a los cambios bruscos. En el '''punto de disparo de 30º''' podemos observar que solo controlamos el disparo en tres puntos (V1,2 , V2,3 , V3,1) ya que en la polaridad inversa hay un cambio de conducción en los diodos pero no en los tiristores y se observa la onda completa correspondiente a los semicliclos negativos. <br /><br /><br /><br /><br /><br /> <u>Gráfica de tensiones obtenida con disparo de 90º:</u> [[Archivo:Grafica-v-90.png|miniaturadeimagen|izquierda|Gráfica de tensiones de un RTSX con una carga RL y un disparo de 90º]] Se puede observar que la gráfica obtenida es '''correcta''', ya que como se ha estudiado, en un módulo de rectificación puente trifásico, la tensión en la carga '''sigue las tensiones compuestas'''. Asimismo, con un punto de disparo de 90º con el rectificador semicontrolado se puede observar (6ms) que '''los puntos de disparo coinciden con los lóbulos''' (V1,3 , V2,1 , V3,2) y la intensidad en la carga no es cero cuando la tensión de salida del rectificador si lo es, esto se debe a que en ese momento el tiristor T1 que ya estaba activo sigue funcionando debido a que D4 pasa a ser un diodo volante y estarán activos mientras los mantenga el circuito inductivo.<br /><br /><br /><br /><br /> <u>Gráfica de intensidades obtenida con disparo de 90º:</u> [[Archivo:Grafica-I-90.png|miniaturadeimagen|izquierda|Gráfica de intensidades de un RTSX con una carga RL y un disparo de 90º]] Se puede observar que la gráfica obtenida es '''correcta''' ya que coincide el disparo de los tiristores el incremento de la intensidad. Con la '''carga RL''' no observamos subidas ni bajadas fuertes de corriente ya que la inductancia se opone a los cambios bruscos. En el '''punto de disparo de 90º''' podemos observar que solo controlamos el disparo en tres puntos (V1,3, V2,1 , V3,2) ya que a partir de los 60º, el disparo de los tiristores corresponde a el semiciclo negativo de las tensiones compuestas. <br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> [https://es.wikibooks.org/wiki/Electr%C3%B3nica_de_Potencia/M%C3%B3dulos_de_rectificaci%C3%B3n VOLER A MÓDULOS DE RECTIFICACIÓN] 5e24kh9m92lqwzbnr8xmhdcsolvwm9j 0 53746 426974 305434 2026-06-24T08:47:56Z Antimundo 74354 Arreglar error de sintaxis 426974 wikitext text/x-wiki == Planteamiento de los módulos de rectificación a analizar == '''<br /> Se van a realizar todas las simulaciones con las siguientes características: * Tensión eficaz: '''220 V''' * Frecuencia: '''50 Hz''' * Resistencia: '''5 Ω''' * Impedancia: '''10 mH''' <br /> [https://es.wikibooks.org/wiki/Electr%C3%B3nica_de_Potencia/M%C3%B3dulos_de_rectificaci%C3%B3n VOLER A MÓDULOS DE RECTIFICACIÓN] 90jhnn6yxk1md1237nvapmfmjlr48vn 426975 426974 2026-06-24T08:48:44Z Antimundo 74354 Arreglar errores de sintaxis 426975 wikitext text/x-wiki == Planteamiento de los módulos de rectificación a analizar == Se van a realizar todas las simulaciones con las siguientes características: * Tensión eficaz: '''220 V''' * Frecuencia: '''50 Hz''' * Resistencia: '''5 Ω''' * Impedancia: '''10 mH''' [https://es.wikibooks.org/wiki/Electr%C3%B3nica_de_Potencia/M%C3%B3dulos_de_rectificaci%C3%B3n Volver a módulos de rectificación] ipov0unmcew1zv2bfwlcqrswksprsbj 0 54259 426966 319524 2026-06-24T08:43:28Z Antimundo 74354 Arreglos menores de ortografía y sintaxis 426966 wikitext text/x-wiki '''Procesos Económicos y cambios Sociales''' En este espacio vamos tratar de temas económicos y sociales desde diferentes puntos de vista. Veremos estructuras, intercambios y roles socios-económicos desde una visión global. Veremos un conjunto de fases o etapas mutuamente dependientes que explican el comportamiento de la actividad económica que desarrollan las sociedades para satisfacer sus necesidades. == El proceso de desarrollo desde una óptica holística == ===El desarrollo económico=== El desarrollo económico se puede definir como la capacidad de países o regiones para crear riqueza a fin de promover y mantener la prosperidad o bienestar económico y social de sus habitantes. Podría pensarse al desarrollo económico como el resultado de los saltos cualitativos dentro de un sistema económico facilitado por tasas de crecimiento que se han mantenido altas en el tiempo y que han permitido mantener procesos de acumulación del capital. Éste no solo es aplicado a países o regiones, sino que también puede ser a nivel del desarrollo personal. Ya sea en uno o en otro caso el desarrollo está ligado al sustento y la expansión económica de modo tal que garantice el bienestar, se mantenga la prosperidad y satisfaga las necesidades personales o sociales y con ello la dignidad humana. ===Surgimiento del concepto de desarrollo económico=== El desarrollo económico surge con el advenimiento del modo de producción capitalista, el cual implica un aumento en las tasas de ganancia que permiten el proceso de acumulación del capital. Estos saltos de acumulación cuantitativa son causados por varios factores que se pueden combinar como la reducción de costos, incorporación de técnicas o maquinas más productivas, sobre explotación de las fuerzas de trabajo. No solo hay factores internos sino también externos, por ejemplo en el caso del desarrollo económico de una nación, el contexto internacional de tasas de ganancias elevadas o las inversiones externas. El pensamiento racional económico de políticas públicas apunta a sostener el nivel de crecimiento, para ello existen regulaciones institucionales llevadas a cabo con el fin de incentivar y fomentar la eficiencia del sistema productivo. ===La economía de desarrollo=== La economía de desarrollo surgió como una rama de economía debido a la preocupación después de la Segunda Guerra Mundial sobre el bajo nivel de vida en tantos países de América Latina, África, Asia y Europa Oriental. Estos estudios buscaban entender, entre otros puntos, el cómo se podía lograr el desarrollo económico y social lo más rápido posible, porqué el proceso de crecimiento industrial y el desarrollo que se había visto en Europa Occidental, EEUU y Japón no se había extendido a otras naciones o regiones, proceso que con anterioridad se creía sucedería "naturalmente". Estas cuestiones se hicieron urgentes debido al proceso de descolonización en el contexto de la Guerra Fría. Casi desde un comienzo dos aproximaciones principales se hicieron notar: las corrientes que podrían ser llamadas "revolucionarias" (también llamadas el modelo cepaliano y desarrollismo que fueron inspiradas por percepciones marxistas (tales como la teoría de la dependencia) y las corrientes que se podrían llamar de ingeniería económica o de "economía tradicional" (en el sentido de ser la aproximación que se aceptaba en universidades occidentales). Las primeras aproximaciones de estas últimas a una teoría de la Economía de desarrollo asumieron que las economías de los países menos desarrollados, los LDC, (siglas en inglés por least developed countries), eran tan diferentes de los países desarrollados que la economía básica no podía explicar el comportamiento de las economías de estas últimas. Tales aproximaciones produjeron algunos modelos interesantes y hasta elegantes, pero fallaron en explicar la realidad de ningún crecimiento, el crecimiento lento, o el crecimiento y el retroceso encontrado en la LDC. Lentamente el foco intelectual se fijó en el estudio de cuáles funciones básicas de la economía se encuentran también en las LDC. Esto clarificó el área de estudio de aproximaciones que a veces bordeaban en el racismo o etnocentrismo permitiendo la creación de modelos más efectivos. La economía tradicional, sin embargo, todavía no podía reconciliar el modelo de crecimiento débil y fracasado. Mientras tanto, las aproximaciones revolucionarias ofrecían un buen marco explicativo de tal atraso o falla en el desarrollo. Sin embargo, adolecían del problema que no ofrecían un programa eficiente de acción, dado que donde se pusieron en práctica no entregaron los niveles de desarrollo que se esperaba. Se puede alegar sin embargo que el problema principal para estas aproximaciones fue político: sus propuestas no eran generalmente aceptables para los países desarrollados, en el sentido de estar generalmente asociadas con políticas "anticapitalistas". Consecuentemente, estas aproximaciones fueron destruidas por un proceso político. ===Factores que intervienen en el desarrollo económico=== El desarrollo económico de una nación depende de factores políticos, sociales y culturales. Las materias primas y las fuentes de energía de un país son esenciales para que haya un alto desarrollo. Es necesario que un país sea estable políticamente y que la administración participe en la actividad económica con programas orientados a la innovación o apoyando a los emprendedores. Los factores sociales y culturales son igualmente significativos y una prueba de ello es la relación entre la mentalidad de los protestantes y el capitalismo. Algunos aspectos se convierten en auténticos obstáculos para el desarrollo económico de una nación: un sistema educativo deficiente, la corrupción, la falta de infraestructuras que impidan la comunicación y el comercio o una realidad demográfica con desajustes. ===El holismo=== El holismo proviene del término griego “holos” (“todo” o “entero”) que alude a contextos y complejidades que entran en relación, ya que es dinámico. El holismo es una tendencia o corriente que analiza los eventos desde el punto de vista de las múltiples interacciones que los caracterizan. El holismo supone que todas las propiedades de un sistema no pueden ser determinadas o explicadas como la suma de sus componentes. En otras palabras, el holismo considera que el sistema completo se comporta de un modo distinto que la suma de sus partes. De esta forma, el holismo resalta la importancia del todo como algo que trasciende a la suma de las partes, destacando la importancia de la interdependencia de éstas. La perspectiva holística implica una superación de los paradigmas para propiciar la figura del sintagma, entendida como una integración de paradigmas. Una actitud sintagmática supone la convergencia de diversas perspectivas, lo que sólo puede lograrse con criterios holísticos. ===Proceso de desarrollo de la economía desde un enfoque holístico=== En principio la teoría económica comienza, según Samuelson por ejemplo, con el problema de la escasez, es decir, una cantidad limitada de factores (trabajo, capital y tierra) frente a las necesidades insatisfechas, la economía pretende resolver la asignación de recursos escasos en la sociedad. Sin embargo, la pregunta sobre qué es lo que mueve al hombre en su actividad económica es anterior al problema de la escasez; mucho antes de la existencia de la misma economía como ciencia, el hombre se ha hecho esa pregunta. Según Hal Varian, en la época victoriana, los filósofos y los economistas hablaban de la "utilidad" como indicador del bienestar, una medida de la felicidad. La búsqueda de la felicidad sería lo que mueve al hombre, al respecto, se remontan a la antigüedad clásica los pensadores que lo sustentan así, podemos citar a Platón y Aristóteles, en primer lugar, pero también a Antístenes, Demócrito, Epicuro y otros. Luego, con el nacimiento de la modernidad, la idea de la búsqueda de la felicidad adquiere nuevas perspectivas con el pensamiento de René Descartes, Baruch Spinoza, David Hume, Thomas Hobbes. La idea de una economía dinámica donde la atención en los flujos de recursos alimentando su funcionamiento, no solamente parece no tener ninguna contradicción con las formas de economía estudiadas hasta ahora sino que además constituye un complemento perfecto en la lucha contra las grandes problemáticas de su estudio. Esta idea o concepto de flujo está muy implícito en todo análisis económico y presente en todo orden de cosas, así por citar algunos ejemplos se encuentra en el análisis de proyectos o en economía donde hablaremos del flujo circular de la renta. En síntesis el conceptualmente el flujo está relacionado a su raíz etimológica, que viene de algo que fluye o está en continuo movimiento de un lugar a otro y que en el ámbito económico generalmente representa traspasos o transferencias de recursos de un sector a otro, recursos que pueden ser financieros, económicos, tecnológicos, intelectuales o simplemente bienes y servicios. El concepto de flujo es muy importante desde el punto de vista empresarial, y como ya mencionamos está presente en todo orden de cosas dentro de la economía, pero nos remitiremos a su primera esencia u origen, ya que es aquí donde se generan las expectativas transformadoras que rigen el cambio de los países, las regiones y las ciudades. En principio el sistema económico debe convertirse en canal de flujo que una las fuentes de los recursos con las necesidades latentes de la sociedad. Así los estados de flujo dependen de dos situaciones: la búsqueda del logro de un objetivo social que nos lleva más allá de nuestras limitaciones, y la adquisición o el descubrimiento de las capacidades necesarias para lograrlos. Se genera, así, un proceso continuo que no acaba, definido por un ir continuamente traspasando las propias limitaciones y logrando nuevas capacidades, hasta el infinito o hasta que lamentablemente surja nuevamente la desconfianza, el miedo y un círculo vicioso. Durante nuestra evolución, las sociedades y los seres humanos han venido desarrollando áreas en las que los estados de flujo están particularmente presentes. Puede que en la actualidad las experiencias de los estados de flujo tiendan a darse sin resonancia religiosa o sobrenatural. Sin embargo, debemos reconocer una constante: que el deseo de obtener experiencias de este tipo es uno de los objetivos de nuestra conducta de búsqueda de experiencia diaria, con frecuencia asociándolos a nuestra búsqueda de calidad de vida bonanza y felicidad. Sea como sea, lo que aparece en las investigaciones que se han venido realizando acerca de los círculos virtuosos y su dinámica, es que los flujos de recursos son posibles construirlos a diario y en relación con diversas actividades, y en donde más se perciben es en el ámbito de los negocios; que tienen su propia mecánica que es posible reproducir y experimentar: no se trata de “estados de gracia” o dones sobrenaturales. Sino de una mirada integral de las relaciones que se producen entre cada ser humano y que hacen despertar una conciencia colectiva que nos impone grandes desafíos que solo es posible cumplirlos si ampliamos una y otra vez nuestra capacidad creando cada día un circulo virtuoso dentro de la economía. Lo anterior nos lleva a un nuevo punto, ya que generalmente cuando la ciencia económica no es capaz de resolver un problema debe plantearse un nuevo paradigma tal es el caso de la economía holística. La economía holística plantea un objetivo distinto, mientras en la economía tradicional se trata de encontrar la asignación de los recursos que resulte más eficiente, la primera solo representa un medio que persigue dotar al ser humano de los recursos necesarios para alcanzar su realización dentro de la sociedad. Por otra parte la economía holística no solo se preocupa de medir los efectos o relaciones directas que surgen dentro de la economía sino que además se preocupa por las sinergias o externalidades que surgen de las fuerzas actuantes dentro del sistema. ===Objetivos específicos del enfoque holístico=== Los objetivos específicos del enfoque holístico corresponden a los siguientes: A. Mejorar la distribución del ingreso. B. Garantizar la sustentabilidad del medio. C. Generar sinergias y otras externalidades de la interacción de las fuerzas actuantes en la economía. D. Asegurar la educación, salud, trabajo y protección social a cada ser humano como base para su realización personal. E. Promover el desarrollo de los talentos y capacidades de cada individuo en beneficio de la sociedad. F. Combatir las fallas de mercado y otros efectos adversos al desarrollo de la sociedad. ===Diferencia entre el modelo tradicional y el holístico=== Las principales diferencias entre el modelo tradicional y el holístico son: • El enfoque holístico: Se centra en el hombre y la economía queda en segundo plano; Las necesidades siguen un patrón y son identificables y medibles; Promueve una mejor distribución y equidad social; Persigue el equilibrio del sistema; Es sustentable; Es consecuente con la religión. • El enfoque tradicional: Se centra en la economía y el hombre queda en segundo plano; Las necesidades no siguen un patrón y por tanto son difíciles de identificar y medir; Promueve la generación de riquezas; No logra el equilibrio; No es sustentable; No es consecuente con la religión. El paradigma económico a través del tiempo ha experimentado un constante cambio de posturas y teorías explicativas de la realidad. El modelo Ricardiano dio paso al modelo Clásico y este a su vez al Neoclásico y así respectivamente hasta llegar al actual modelo Neokeynesiano que en la actualidad presenta serios cuestionamientos en cuanto a su capacidad de dar solución a los problemas más fundamentales que hoy enfrenta la humanidad. Es por esto que se hace imprescindible pensar en un nuevo modelo capaz de interpretar adecuadamente la problemática actual y proporcionar al menos una expectativa de que es posible darle solución. Este nuevo enfoque está dado por la economía holística y su sustento ideológico se basa en el análisis sistémico. == El crecimiento económico como base de desarrollo integral de la sociedad == El crecimiento económico es el aumento de la cantidad de trabajos que hay por metro cuadrado, la renta o el valor de bienes y servicios producidos por una economía. Habitualmente se mide en porcentaje de aumento del Producto Interno Bruto real, o PIB. El crecimiento económico así definido se ha considerado (históricamente) deseable, porque guarda una cierta relación con la cantidad de bienes materiales disponibles y por ende una cierta mejora del nivel de vida de las personas. Sin embargo, no son pocos los que comienzan a opinar que el crecimiento económico es una peligrosa arma de doble filo, ya que dado que mide el aumento en los bienes que produce una economía, por tanto también está relacionado con lo que se consume o, en otras palabras, gasta. La causa por la que según este razonamiento el crecimiento económico puede no ser realmente deseable, es que no todo lo que se gasta es renovable, como muchas materias primas o muchas reservas geológicas (carbón, petróleo, gas, etc). El crecimiento suele calcularse en términos reales para excluir el efecto de la inflación sobre el precio de los bienes y servicios producidos. En economía, las expresiones “crecimiento económico” o “teoría del crecimiento económico” suelen referirse al crecimiento de potencial productivo, esto es: la producción en “pleno empleo”, más que al crecimiento de la demanda agregada. En términos generales el crecimiento económico se refiere al incremento de ciertos indicadores, como la producción de bienes y servicios, el mayor consumo de energía, el ahorro, la inversión, una Balanza comercial favorable, el aumento de consumo de calorías per cápita, etc. El mejoramiento de éstos indicadores debería llevar teóricamente a un alza en los estándares de vida de la población. El crecimiento económico de un país se considera importante, porque está relacionado con el PIB per cápita de los individuos de un país. Puesto que uno de los factores estadísticamente correlacionados con el bienestar socio-económico de un país es la relativa abundancia de bienes económicos materiales y de otro tipo disponibles para los ciudadanos de un país, el crecimiento económico ha sido usado como una medida de la mejora de las condiciones socio-económicas de un país. Sin embargo, existen muchos otros factores correlacionados estadísticamente con el bienestar de un país, siendo el PIB per cápita sólo uno de estos factores. Lo que se ha suscitado un importante criticismo hacia el PIB per cápita como medida del bienestar socio-económico, incluso del bienestar puramente material (ya que el PIB per cápita puede estar aumentando cuando el bienestar total materialmente disfrutable se está reduciendo). ===Características de desarrollo=== * 1.-Consumidores vs Trabajo y Fertilidad. Afecta al crecimiento de la renta per cápita. * 2.- Capital Humano. A mayor número de personas mayor crecimiento. * 3.- Escolarización. Esto incrementa el Capital Humano. * 4.- Expectativa de vida. El indicador de salud está correlacionado de forma positiva al Crec. Econ. ===Concepto del desarrollo integral=== Una agenda multisectorial y trascendente del desarrollo al estar sustentada en una visión integral, parte de la premisa de universalizar no solo los derechos civiles y políticos sino también los derechos económicos, sociales y culturales de los individuos, sobre la base del concepto de que los seres humanos tienen, como tales, los mismos derechos, independientemente de su sexo, color de piel, lengua, la cultura a que pertenezcan y su poder económico y social; por lo tanto, cualquier esfuerzo encaminado a conseguir un desarrollo integral sostenible exige una acción coordinada para reducir la pobreza y encontrar soluciones a los problemas del hambre, la malnutrición y las enfermedades, bajo un concepto de sustentabilidad y respeto al medio ambiente. El proceso de desarrollo puede sostenerse de la acumulación y de la calidad del capital humano y social que una sociedad pueda generar, postura que surge del agotamiento de las visiones de desarrollo centradas en factores exclusivamente económicos y de la concepción que explica al desarrollo como un efecto de la acumulación del capital físico y monetario, es decir la capitalización de un país. De esta manera es necesaria la planificación del uso de los recursos escasos para tener un alcance que fortalezca la educación, salud y trabajo que son los componentes que determinan la formación de capital social y humano, teniendo por finalidad elevar la productividad, la cual es el motor del crecimiento económico y acelera el desarrollo de las naciones. El aporte de esta inversión usualmente proviene de las familias, los individuos y de la sociedad. Esta última contribuye con impuestos que son revertidos a la sociedad por canales y programas públicos que dependen de órganos de decisión del Estado y de manera directa a través de decisiones autónomas de las entidades privadas. La búsqueda de mayores niveles de bienestar exige un crecimiento económico alto y estable, pero este no basta cuando los patrones de desarrollo generan tendencias distributivas desfavorables, como ha sido el caso de los países latinoamericanos y especialmente México en las últimas décadas. En este contexto, si bien la política social cumple un papel fundamental, no es capaz por si sola de corregir tendencias adversas generadas desde el ámbito económico: los objetivos sociales no se pueden lograr si la agenda de desarrollo no los coloca en el centro de la política económica. Es necesario que los derechos humanos, tanto los civiles y políticos como los económicos, sociales y culturales, constituyan el marco ético para la formulación de las políticas públicas del desarrollo. Estas políticas puede considerarse como la visión integral del desarrollo, la cual va más allá de la complementariedad de las políticas sociales, económicas y ambientales y el ordenamiento democrático, entre capital humano y social, bienestar social, desarrollo sostenible y ciudadanía: debe interpretarse como el sentido mismo del desarrollo. Lo retos del futuro para América Latina son generar un mejor entendimiento de las relaciones y la complementariedad entre mercado y Estado, revalorar y apreciar las ventajas de una economía mixta. Esto no implica un regreso al Estado productor del pasado, sino a un Estado activo, promotor del proceso de desarrollo económico y, en particular, de la formulación y aplicación de políticas públicas, en distintos ámbitos, para reducir la inequidad y disminuir la pobreza: el fortalecimiento de las instituciones públicas. == Intercambio económico mundial y la globalizacion == La integración a la economía mundial es una valiosa herramienta para la promoción del crecimiento económico, el desarrollo y el alivio de la pobreza a nivel nacional. En las dos últimas décadas, el comercio mundial registró un promedio del 6% anual, o sea el doble del producto mundial. Sin embargo, ha sido un motor de crecimiento desde mucho antes. Desde la creación del Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT) en 1947, el sistema de intercambio mundial se ha beneficiado de ocho rondas de liberalización multilateral, además de la liberalización unilateral y regional. De hecho, la última (llamada "Ronda Uruguay" y concluida en 1994) condujo a la fundación de la Organización Mundial del Comercio, encargada de administrar el creciente número de acuerdos comerciales multilaterales. El resultado ha sido la mejora de los niveles de vida en el mundo entero. Esta prosperidad ha llegado a la mayoría de los países en desarrollo, y en algunos los ingresos han aumentado drásticamente. Como grupo, los países en desarrollo han adquirido mucha más importancia: hoy concentran un tercio del comercio mundial, en comparación con un cuarto, a principios de los años setenta. En muchos, las manufacturas y los servicios se han impuesto sobre los productos básicos tradicionales dentro de las corrientes de exportación, que hoy están integradas en un 80% por manufacturas. Además, el intercambio entre países en desarrollo ha aumentado con rapidez y representa en la actualidad un 40% de su exportación. Realmente el avance de la integración fue desigual en las ultimas decadas. No obstante, en muchos paises, sobre todo de África y Oriente Medio, el progreso no ha sido tan rapido. Los mas pobres han perdido una parte sustancial de la participación en el comercio mundial y corren el riesgo de quedar más marginados si no reducen sus propias barreras. En los paises que mas se intercambia son: Canadá, Estados Unidos, Japón, China, Mexico, Alemania, Lo que mas se comercializa son Refinado de petroleo, Coches, Repuestos, Servicios, Aviones, Esto sirve para entrelazar a los paises con estrechas amistades ya sea por intereses o demas cosas. generosos subsidios implícitos que brinda la protección del comercio, en muchos casos a intereses privilegiados limitados, no tienen lugar en los países en desarrollo. Además, el estímulo que aporta al crecimiento la apertura comercial suele incrementar el ingreso de los pobres más o menos en igual proporción al del conjunto de la población6. Se crean nuevos empleos para los trabajadores no calificados, permitiéndoles incorporarse a la clase media. En términos generales, la falta de igualdad entre los países se viene reduciendo desde 1990 gracias a la mayor rapidez del crecimiento económico de los países en desarrollo, uno de los productos de la liberalización del comercio7. Los beneficios que encierra la eliminación de las barreras restantes son considerables: si desaparecieran por completo en el caso del comercio de mercancías, las ganancias estimadas se ubicarían entre US$250.000 millones y US$680.000 millones al año. Aproximadamente dos tercios favorecería a los países industriales, pero aun así el monto correspondiente a los países en desarrollo representa más del doble del volumen de asistencia que reciben en la actualidad. Además, en términos del porcentaje del PIB, los países en desarrollo ganarían más que las economías industriales porque tienen muchas más protecciones y se enfrentan a barreras más elevadas. Aunque el acceso más amplio a otros mercados resulta ventajoso, los países obtendrían un máximo de beneficios liberalizando los propios: en el caso de los países industriales, la agricultura, y en el de los países en desarrollo, la agricultura y la manufactura. Sin embargo, los países de bajo ingreso se verían favorecidos por la liberalización de la agricultura en los países industriales especialmente, en vista de la mayor importancia relativa que este sector tiene dentro de sus economías. =Qué es Globalización:= La globalización es un proceso histórico de integración mundial en los ámbitos político, económico, social, cultural y tecnológico, que ha convertido al mundo en un lugar cada vez más interconectado, en una aldea global. Como tal, la globalización fue el resultado de la consolidación del capitalismo, de los principales avances tecnológicos (revolución tecnológica) y de la necesidad de expansión del flujo comercial mundial. En este sentido, las innovaciones en las áreas de las telecomunicaciones y de la informática, especialmente con el internet, jugaron un papel decisivo en la construcción de un mundo globalizado. =Ventajas y desventajas de la globalización= ==Ventajas:== Entre las ventajas de la globalización podemos mencionar: •La circulación de bienes y productos importados. •Contribuye a la disminución de la inflación. •Aumento de inversiones extranjeras, implica potencia en el área de comercio internacional, y propicia mejores relaciones con otros países, así como enriquecedores procesos de intercambio cultural. •Desarrollo tecnológico. == Desventajas:== Se han dirigido muchas críticas al fenómeno de la globalización, señalando algunas de sus deficiencias, como, por ejemplo, el hecho de que la riqueza se concentra en la mayoría de los países desarrollados y apenas 25% de las inversiones internacionales van a las naciones en desarrollo, lo cual repercute en un aumento del número de personas que viven en la pobreza extrema. = Globalización económica = Como tal, la globalización económica consiste en la creación de un mercado mundial que no contemple barreras arancelarias para permitir la libre circulación de capitales, bien sea, financiero, comercial y productivo. =Globalización social= La globalización social se caracteriza por la defensa de la igualdad y la justicia para todos los seres humanos. Tomando en cuenta esta acepción, se puede afirmar que un mundo globalizado, en el ámbito social, es aquel en que todos los seres humanos son considerados iguales sin importar su clase social, creencias religiosas ni culturas. == Rol de los países en desarrollo en el contexto de la globalizacion y sus efectos sociales == La "globalización" económica es un proceso histórico, el resultado de la innovación humana y el progreso tecnológico. Se refiere a la creciente integración de las economías de todo el mundo, especialmente a través del comercio y los flujos financieros. El término "globalización" ha adquirido una fuerte carga emotiva. Algunos consideran que la globalización es un proceso beneficioso --una clave para el desarrollo económico futuro en el mundo-- , a la vez que inevitable e irreversible. El proceso de globalización va mas allá de la expansión de los mercados y adopción de nuevas tecnologías. La presente concentración del sistema económico mundial en manos de pocos pero poderosos actores, comienza a generar también serios desafíos para el desarrollo social y la estabilidad política de los estados. Los resultados de una economía globalizada, afecta tanto a países industrializados como a las naciones de menor desarrollo. La globalización no es solamente económica, sino también cultural. Pretende la homogeneidad en la forma de pensar. La cultura va quedando como mero objeto de curiosidad folclórica. Se van imponiendo parámetros en la forma de vestir, de comer, de escuchar música, de lograr satisfactores. Se globalizan también la delincuencia, el crimen organizado, el tráfico de armas convencionales y de armas nucleares, el juego, la prostitución, el mercado negro de divisas, el lavado de dinero, los paraísos fiscales y la evasión de impuestos. La globalización ofrece grandes oportunidades de alcanzar un desarrollo verdaderamente mundial, pero no está avanzando de manera uniforme. Algunos países se están integrando a la economía mundial con mayor rapidez que otros. La globalización supone una integración cada vez mayor del comercio mundial y los mercados financieros. Pero, ¿en qué medida han participado los países en desarrollo en esta integración? Los esfuerzos de estos países para ponerse a la par de las economías avanzadas han tenido resultados dispares. A continuacion veremos algunos de los aspectos en los cuales los paises en desarrollo se han visto afectados por el fenomeno de la globalizacion. === Comercio Exterior === En cuanto al comercio, la mayoría de estos estudios encuentran una correlación positiva entre el crecimiento del comercio internacional y el crecimiento del PIB y, aunque hay diferencias entre los autores, ningún economista mantiene hoy que la protección frente al comercio exterior sea buena para el crecimiento; y todos los de mayor reputación se manifiestan claramente a favor de la apertura externa. La participación del conjunto de países en desarrollo en el comercio mundial aumentó del 19% en 1971 al 29% en 1999. Por ejemplo, las economías asiáticas recientemente industrializadas han logrado resultados satisfactorios, en tanto que África en su conjunto ha tenido un desempeño mediocre. La composición de las exportaciones de los países también es un factor importante. === Movimientos de capital === En cuanto a la globalización financiera y su impacto sobre el crecimiento, la mayoría de los trabajos empíricos muestran una relación positiva entre el crecimiento y las entradas de capital y la liberalización de los mercados financieros mundiales. La inversión de cartera y el crédito bancario aumentaron, pero han mostrado mayor inestabilidad, y se redujeron de manera abrupta a raíz de las crisis financieras de finales de los años noventa. Durante los 50 años de la segunda globalización ha habido una cierta convergencia de rentas per cápita entre los países ricos y algunos intermedios, y otra convergencia a niveles de renta más bajos entre los países en desarrollo menos avanzados. Es como si hubiese dos estados estables a dos niveles diferentes, uno para los países más ricos y de renta media-alta, y otro para los de renta media-baja y baja. === Migraciones === Los trabajadores se desplazan de un país a otro en parte en busca de mejores oportunidades de empleo. El número de personas en esta situación aún es bastante pequeño, pero en el período 1965-90 la mano de obra extranjera aumentó alrededor del 50% en todo el mundo. La mayor parte de las migraciones se produjeron entre países en desarrollo. No obstante, la corriente migratoria hacia las economías avanzadas probablemente de lugar a una convergencia de los salarios a nivel mundial. También es posible que los trabajadores regresen a los países en desarrollo y que los salarios aumenten en estos países. === Tecnologia === El intercambio de información es un aspecto de la globalización que a menudo se pasa por alto. Por ejemplo, la inversión extranjera directa da lugar no sólo a una expansión del capital físico sino también a la innovación técnica. Con carácter más general, la información sobre métodos de producción, técnicas de gestión, mercados de exportación y políticas económicas está disponible a un costo muy bajo y representa un recurso muy valioso para los países en desarrollo. === Efectos sociales === Ante este hecho, que afecta a las personas de los países más pobres, estancados en su pobreza, la pregunta es: ¿Tiene la culpa la globalización de lo sucedido? Mi respuesta es francamente negativa. La globalización es un proceso, entre otras cosas imparable, que está produciendo resultados favorables para todos los países que participan en él. No sólo para los países avanzados, sino también para los países en desarrollo. La integración de las economías de los distintos países ha estimulado las altas tasas de crecimiento económico, ha aumentado el empleo, ha ayudado a disminuir el número de personas que se encuentran por debajo del umbral absoluto de pobreza y ha promovido sustanciales mejoras en el bienestar social. Y los más beneficiados han sido aquellos países que se están integrando más rápidamente en la economía mundial. Sin embargo, este panorama positivo no debe ocultar el problema de aquellos países que viven estancados en su pobreza no por culpa de la globalización sino, exactamente al contrario, por no haber podido participar en la globalización, perdiendo así las ventajas que el proceso integrador proporciona. Esta situación es, desde luego, lamentable y hay que esforzarse por corregirla, pero la corrección, a mi entender, no puede pasar por una interferencia gubernamental, a nivel nacional o supranacional, bajo el pretexto de proteger a los países pobres, marginados por la globalización. La solución está en la reclamada solidaridad de los países ricos con los países pobres, a fin de crear en estos últimos las necesarias condiciones para la integración internacional, cuyos efectos positivos son indiscutibles. == Pobreza y marginación socioeconómica == ===La pobreza=== Es la situación o condición económicamente de la población que no puede acceder o carece de los recursos para satisfacer las necesidades físicas y psíquicas básicas que permiten un adecuado nivel y calidad de vida tales como la alimentación, la vivienda, la educación, la asistencia sanitaria o el acceso al agua potable. En los estudios y estadísticas sociales se distinguen entre pobreza y pobreza extrema, definiéndose la pobreza extrema como aquella situación en la que una persona no accede a la canasta básica de alimentos (CBA) que le permite consumir una cantidad básica de calorías por día Y pobreza como aquella situación en la que una persona no accede a una canasta básica de bienes y servicios mas amplia (CBT), que incluye ademas de los alimentos, rubros como los servicios públicos, la salud, la educación, la vivienda o la vestimenta. ====Tipos de pobrezas==== *'''Pobreza como falta de desarrollo humano''' En esta no se enfoca a la pobreza por falta de ingreso o bienes suficientes, sino en la imposibilidad de tener realización por verse privado de las posibilidades o derechos básicos necesarios. Ej; Al momento de un joven tener que estudiar y su escuela mas cercana le queda a 20 km y el estado no provee ningún método de transporte, el joven no puede estudiar, porque la situación no se lo permite. *'''Pobreza absoluta''' Esta a diferencia de la anterior si esta basada en los bienes materiales. Esta clasificación es calificada así cuando un individuo no puede alcanzar "una canasta de bienes y servicios", que es conseguir los recursos para vivir una mínima vida saludable. En situaciones en las que se dan normalmente el individuo puede conseguir el mínimo, pero su situación es tan deplorable que no se cuenta como tal. *'''Pobreza relativa''' Aquí se observa la posibilidad de poder conseguir la "canasta de bienes y servicios", pero no yace aquí la pobreza, sino en el desarrollo social que tiene el país; osea que es pobreza que le falte algo al individuo, que sin esto se le vea de forma indecorosa. un ejemplo seria un griego, en la situación actual, si un griego no tiene una sola camisa de lino para poder trabajar se le ve con pena. ===Causas=== Las causas de la pobreza no son iguales en todos los contextos ni en todos los países, estas varían dependiendo del país y su nivel económico. Les mencionare 6 razones que según e analizado son las mas preponderantes, aunque existen muchas mas. *'''Modelo comercial multinacional''' Se considera un factor de riesgo el desarrollo de grandes corporaciones que utilizan recursos y mano de obra barata de países en riesgo de pobreza, lo que no contribuye a su economía, sino que los empobrece todavía mas. Muchas empresas utilizan trabajadores de los países del sur para abaratar costes y conseguir un beneficio económico mayor, lo que influye directamente en el desarrollo del país. *'''Corrupción''' Impide que merma la asignación de recursos hacia servicios sociales de los que se beneficiaria la poblacion. Los recursos destinados a aspectos sociales pasan muy a menudo a manos privadas que los utilizan para su propio beneficio, lo que provoca que no haya un reparto equitativo en la sociedad. *'''Cambio climático''' Las sequías son la causa mas común de la escasez de alimentos. Cada vez mas tierras fértiles sufren de erocion, sanilizacion y desertificación. La deforestacion a manos de los humanos causa una erocion acelerada lo cual dificulta la cosecha de alimentos. *'''Enfermedades y epidemias''' Aunque se pueda considerar también una consecuencia del bajo nivel económico de una sociedad, una población enferma es menos productiva y por tanto se crea un empobrecimiento mayor de sus miembros. En realidad, este es un circulo cerrado en el que la falta de recursos provoca la falta de medicación y la enfermedad no permite que un territorio se desarrolle económicamente. Por eso es tan importante que los países del primer mundo se preocupen por abastecer con los tratamientos necesarios a quienes mas lo necesitan. *'''Desigualdad en el reparto de recursos''' Como capital, infraestructuras o recursos. A veces, no todos los miembros de una sociedad pueden utilizar por igual este tipo de recursos, lo que puede derivar directamente en una situación de pobreza. *'''Crecimiento de la población''' Según el Fondo de Población de la ONU, cada a;o nacen 80 millones de personas, lo que provoca un crecimiento exponencial del numero de habitantes del planeta y contribuye al aumento de estas situaciones de desigualdad. Todo lo anterior afecta al pueblo dramáticamente, aunque no siempre de forma directa, por ejemplo; cuando un país no puede mantener una economía estable este no podrá cubrir los servicios mínimos. lo cual no permitirá que su población tenga un desarrollo optimo. También afecta al pueblo ya que si por lo menos están presente dos de las seis que mencione no podrán conseguir la "canasta de bienes y servicios" y estaría siendo clasificada como un país con absoluta pobreza. ===La marginacion=== Es un fenómenos multidimensional y estructural originado, en ultima instancia, por el modelo de producción económica expresado en la desigual distribución del progreso, en la estructura productiva y en la exclusión de diversos grupos sociales, tanto del progreso como delos beneficios del desarrollo. Hay dos tipos principales de marginacion; la social y la socioeconomica. En la social las personas son rechazadas por su poco "encaje", los que suelen sufrir la marginacion de manera mas notoria suelen ser veteranos, grupos étnicos o religiosos, homosexuales, discapacitados, mujeres o niños, inmigrantes, etc. Al este grupo ser rechazado la sociedad normalmente no quiere ocuparse de ellos, lo cual crea una situación deplorable y de infidelidad. La segunda forma de marginacion es la socioeconomica, que es una mezcla a la anterior pero esta vez es de un sector económico a otro, me explico, el rechazo proviene de un por ciento de la sociedad que mantiene una economía alta, que tiende a rechazar a los demás, que están viviendo en la miseria; este rechazo no tiene que ser de la Alta sociedad hacia los indigentes, puede incluso ser de los que mantienen una economía estable hacia los que ganan un poco menos que ellos. La marginacion es una forma de discriminación y tiene efectos directos en la vida de millones de personas. Las personas marginadas sin importar la causa, posee menos acceso a diferentes recursos y capacidad para hacer valer sus derechos. En los paises pobres al tener un menor nivel educativo y a veces una cultura, ideas y costumbres antiguas hace que se sigan marginando a ciertos grupos obligandolos a permanecer en un nivel mínimo de supervivencia. ===Ambos términos están entrelazados=== La pobreza y la marginacion son dos fenómenos sociales que están muy entrelazados entre si. Debido a que los pobreza son la mayoría de las veces marginados por su comunidad y por otro lado ciertos grupos o personas son marginados por la sociedad y esto los sumerge en un estado de pobreza o exclucion La marginacion perpetua la pobreza debido a que no le permite a las personas conseguir un empleo, dificulta el acceso a la educación, a la ayuda social, etc. En conclusión al respecto de todos sus derechos humanos y económicos al que tienen derecho por ser personas y habitantes ciudadanos de un país. Para poder erradicas la pobreza se debe dejar de lado todo tipo de prejuicio y comportamientos discriminatorios hacia diferentes grupos o minorías. == Estructuración política de lo social para la construcción de una cultura democrática poder participación y liderazgo == La política social se comprende como una disciplina científica y una intervención política dedicada a estudiar e intervenir públicamente en las consecuencias materiales y morales del siempre desigual desarrollo de las sociedades modernas. Como ciencia normativa y como actividad política presenta la misión fundamental de atender los tres grandes fines de la acción social contemporánea: justicia social, bienestar social y orden social. Fines que se concretan en la constitucionalización y protección de los llamados "derechos sociales" ante dichas fracturas, como competencia y prioridad pública: subsistencia, igualdad y legalidad; y determinados, historio-gráficamente, por criterios básicos como la oportunidad política, la identidad cultural y los recursos económicos en un tiempo y un lugar concreto que da sentido a sus proyectos y significado a sus creaciones. === Construcción de cultura democrática === Cultura Democrática es aquella ideología política que reconoce la diversidad y no segrega a nadie por su aspecto, condición, o su forma de pensar y sentir diferente; su propósito principal es el fortalecimiento de la vida democrática y la convivencia, intensificando las libertad y la solidaridad, fortaleciendo las capacidades humanas, la exigencia y ejercicio de los derechos, la integración, la igualdad social, y la voluntad de participar en los asuntos públicos, generando acuerdos que trasmitan los conflictos de manera creativa a partir de diálogos de saberes. Una de las características fundamentales de la democracia es la participación ciudadana en la cual las personas participen de manera informada, responsable y objetiva, sin embargo, para lograr esto, es necesaria una buena educación. Existen un sin número de actividades que ayudan al desarrollo de una sociedad y un grupo político democrático, las actividades deberán permitir concientizar el valor de la práctica democrática, para mantener una sociedad activa, critica, analítica y propositiva. Serán impulsadas por maestros, universitarios, prestadores de servicio social y cualquier persona comprometida con los objetivos etc. Los medios de comunicación son una parte determinante en los procesos de socialización de la información, por lo que proponemos que las radiodifusoras universitarias, comunitarias y regionales implementen planes mercadotécnicos que estén enfocados en el fomento de la participación social, la construcción de ciudadanía y cultura democrática. === Poder político democrático === El poder político es el método del ejercicio de las funciones por parte de las personas que ocupan un cargo representativo dentro de un sistema de gobierno en un país. Generalmente, éste influye en el comportamiento, ya sea en pensamiento o en el actuar de una sociedad. Ejercer gobernación con poder democrático implica darle poder al pueblo todas las decisiones deben involucrar a los ciudadanos y ejercer el poder según criterios democráticos. '''Democracia indirecta''' El pueblo se limita a elegir a sus representantes para que estos deliberen y tomen las decisiones con el poder que el pueblo les otorga por medio del voto. '''Democracia directa''' Se trata de la democracia en estado puro, tal como la vivieron sus fundadores atenienses, se practica en Suiza. Las decisiones las toma el pueblo soberano en asamblea. No existen representantes del pueblo, sino, en todo caso, delegados que se hacen portavoces del pueblo, que únicamente emiten el mandato asambleario. Se trata del tipo de democracia preferido no sólo por los demócratas de la Antigua Grecia, sino también para muchos pensadores modernos (Rousseau, por ejemplo) y para una buena parte del Socialismo y del Anarquismo. Un ejemplo de democracia directa más conocido es el de la Atenas clásica. === Participación política === La participación política puede puntualizarse como toda actividad de los ciudadanos dirigida a intervenir en la designación de sus gobernantes o a influir en la formación de la política estatal. Comprende las acciones colectivas o individuales, legales o ilegales, de apoyo o de presión, mediante un grupo social que forma parte de una sociedad con carácter político democrático intentan incidir en las decisiones acerca del tipo de gobierno que debe regir una sociedad y las políticas que se deben implementar en las grandes mayorías. === Liderazgo político === El liderazgo político es detentado por aquella persona que reúne las calidades de conductor, integrador, articulador, conocedor, protector y encauzador del pueblo, según un modelo valorativo determinado. El liderazgo importa entender que el pueblo cree en él, le tiene fe y confianza para regir los destinos de la comunidad. De esa fe popular y de la propia vocación política del conductor político, nace un líder político, que indefectiblemente deberá contar con seguidores, y poder tomar decisiones que influyan en ellos y gobierne su conducta. == Referencia == #"Paises desarrollos y subdesarrollados". Recuperado de: http://www.gestiopolis.com/paises-desarrollados-y-subdesarrollados-causas-del-subdesarrollo. Consultado el domingo 13 de noviembre 2016. #"La globalización, amenaza o oportunidad?" Recuperado de: https://www.imf.org/external/np/exr/ib/2000/esl/041200s.htm. Consultado el 13 de noviembre 2016. #"LA GLOBALIZACIÓN Y EL RITMO DE INTEGRACIÓN DE LOS PAÍSES EN DESARROLLO". Recuperado de:http://pendientedemigracion.ucm.es/info/cecal/encuentr/areas/economia/2e/martin.htm. Consultado el domingo 13 de noviembre del 2016. #Definición de Desarrollo Económico. (2016). Definición ABC. Recuperado 29 Diciembre 2016, a partir http://www.definicionabc.com/economia/desarrollo-economico.php #Desarrollo económico. (2016). Es.wikipedia.org. Recuperado 29 Diciembre 2016, a partir https://es.wikipedia.org/wiki/Desarrollo_econ%C3%B3mico #Concepto de Desarrollo económico - Definición y Concepto. (2016). Concepto.de. Recuperado 29 Diciembre 2016, a partir http://concepto.de/desarrollo-economico/#ixzz4UAw2j72a #Concepto de Desarrollo económico - Definición y Concepto. (2016). Concepto.de. Recuperado 29 Diciembre 2016, a partir http://concepto.de/desarrollo-economico/#ixzz4UAtHYkck #Definición de holística — Definicion.de. (2017). Definición.de. Recuperado 4 Enero 2017, a partir http://definicion.de/holistica/ #LA ECONOMIA DESDE UN ENFOQUE HOLISTICO. (2016). Eumed.net. Recuperado 29 Diciembre 2016, a partir http://www.eumed.net/ce/2007b/ghwg.htm #LA POLITICA SOCIAL. RECUPERADO DE: https://es.wikipedia.org/wiki/Pol%C3%ADtica_social #LA Cultura Democratica concepto RECUPERADO DE: http://www.culturarecreacionydeporte.gov.co/es/cultura-democratica/cultura-ciudadana-y-democratica # PODER POLITICO DEFINICION RECUPERADO DE: https://es.wikipedia.org/wiki/Poder_pol%C3%ADtico # PARTICIPACION POLITICA CONCEPTO RESCUPERADO DE: http://www.mercaba.org/FICHAS/Capel/participacion_politica.htm # LIDERAZGO POLITICO concepto Lee todo en: Liderazgo político | La guía de Derecho http://derecho.laguia2000.com/derecho-politico/liderazgo-politico#ixzz4UHva6aQq #encolombia.com. (2017). QUÉ ES EL CRECIMIENTO ECONÓMICO, MACROECONOMÍA, IMPULSORES. [online] Available at: https://encolombia.com/economia/macroeconomia/crecimientoeconomico/ [Accessed 7 Jan. 2017]. #Html.rincondelvago.com. (2017). Crecimiento económico. [online] Available at: http://html.rincondelvago.com/crecimiento-economico_1.html [Accessed 7 Jan. 2017]. #Eumed.net. (2017). LA EDUCACI�N COMO FACTOR DEL DESARROLLO INTEGRAL SOCIOECON�MICO. [online] Available at: http://www.eumed.net/rev/cccss/02/vgpt.htm [Accessed 10 Jan. 2017]. b5gf7l5dcd9ppubt5jyagmy4kiyxy3y 0 56671 426850 347587 2026-06-23T19:28:29Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426850 wikitext text/x-wiki {{Receta sin formato}} {{wikipedia|Picante a la tacneña}} '''Ingredientes:''' :- ¼ kg ají colorado seco (picante). :- 1 kg estómago de res. :- ½ pata de res. :- 100 g de charqui. :- 3 kg de papas. :- ¼ l de aceite. :- Orégano seco (medio puñado). :- Ajo molido. :- Sal. '''Preparación:''' :- Al ají se le saca las pepas y las venas y se licúa con los ajos. Se cuecen las papas. Se asa el charqui al fuego y se pica en trozos pequeños y largos. :- El ají molido se hace cocer(por lo menos 3 horas para que tenga un mejor sabor)hasta que quede seco, luego se echa el aceite, se adereza y se hace cocer hasta que pueda ser levantado con una espumadera o cuchara de palo; el ají debe de estar burbujeando. :- Se hace cocer la guata y la pata, y se cortan a la pluma, no muy largos ni muy delgados, no se bota el caldo. :- Las papas una vez cocidas se pelarán y se apachurrarán con las manos. Una vez que el ají llegó a su punto se echará el caldo, se le agregarán las papas apachurradas, el charqui, la guata y la pata picada. Esperar un hervor, echar sal al gusto y el orégano. :- Se sirve en plato plano acompañado de un pan marraqueta. Si desean también lo pueden servir con arroz. El picante a la tacneña se puede preparar en la cocina, y mejor a la leña. == Enlaces externos == * [http://www.peruan-ita.org/personaggi/gambetta/picante.htm El picante tacneño, mejor plato típico del Perú] [[Categoría:Gastronomía de Perú]] k24oi1ymem5dzs81o6qqakuxj99qsc8 426909 426850 2026-06-23T20:40:26Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426909 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Información receta| El '''picante a la tacneña''' es un plato tradicional de la gastronomía del sur del Perú, especialmente de Tacna. Se caracteriza por su preparación a base de ají colorado seco, carne de res, charqui, guata y pata de res, acompañado de papas y especias, resultando en un guiso picante y espeso de fuerte sabor. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Carnes |comensales=8 |energía= |tiempo=4 horas |dificultad=4 |precio=3 |car= |lip= |pro= |otr= |ingredientes= * ¼ kg de {{ing|Ají|Ají colorado seco}} * 1 kg de estómago de {{ing|Vaca|res}} * ½ unidad de {{ing|Vaca|pata de res}} * 100 g de {{ing|Charqui}} * 3 kg {{ing|Papas}} * ¼ l {{ing|Aceite}} * 1 puñado {{ing|Orégano|Orégano seco}} * cantidad necesaria de {{ing|Ajo|Ajo molido}} * cantidad necesaria de {{ing|Sal}} |procedimiento= # Retirar las pepas y venas del ají colorado seco y licuarlo junto con el ajo molido. # Cocer las papas hasta que estén blandas y reservar. # Asar el charqui al fuego y cortarlo en trozos pequeños. # Cocer el ají molido durante al menos 3 horas hasta que reduzca y espese. # Añadir el aceite al ají cocido y continuar la cocción hasta obtener una consistencia espesa y burbujeante. # Cocer la guata y la pata de res, luego cortarlas en tiras no muy largas ni delgadas, reservando el caldo. # Pelar y aplastar las papas cocidas con las manos. # Incorporar al ají el caldo reservado, las papas aplastadas, el charqui, la guata y la pata. # Cocinar todo junto hasta que hierva nuevamente. # Añadir sal al gusto y el orégano seco. # Servir acompañado de pan o marraqueta, opcionalmente con arroz. }} [[Categoría:gastronomía de Perú]] tb99p0nktzqcffbqllva2grhcstbicf 0 56816 426872 352216 2026-06-23T19:28:35Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Gastronomía del Perú]] a [[Categoría:Gastronomía de Perú]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426872 wikitext text/x-wiki {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = 4 aprox. (porciones de 2) |tiempo = 120 min. |dificultad = 4 |ingredientes = '''Para la masa''' * ½ kilo de {{ing|camote}}s * ½ kilo de {{ing|zapallo}} * ½ kilo de {{ing|harina de trigo}} * 3 cucharadiras de {{ing|levadura seca}} * 1 cucharadita de {{ing|granos de anís}} * 3 {{ing|clavos de olor}} * 1 ramita de {{ing|canela}} * 1 vasito de {{ing|anís}} * Medio vaso de {{ing|azúcar}} * 1 pizca de {{ing|sal}} * 2 {{ing|huevo}}s batidos * Abundante {{ing|aceite}} '''Para la miel''' * ½ kilo de {{ing|chancaca}} * 5 {{ing|clavos de olor}} * 2 ramitas de {{ing|canela}} * 1 {{ing|cáscara de naranja}} * 2 granos de {{ing|pimienta de Jamaica}} * 4 tazas de {{ing|agua}} |procedimiento = '''Para la masa'''<br> Se hierven durante unos 15 minutos los camotes y el zapallo pelados y troceados en abundante agua con una bolsita de algodón rellena de canela,clavos de olor y granos de anís (o en su defecto, hervid primero el agua con las especias y colad antes de agregar las verduras). Reservad media taza del líquido de la cocción. Una vez cocinadas las verduras, triturad con un tenedor o un {{ute|pasapurés}}. Aparte se diluye la levadura en el líquido tibio reservado junto con el azúcar y dejad reposar unos 20 minutos. Se mezclan todos los ingredientes húmedos en un {{ute|bol}} grande, y se baten hasta unirlos. Agregad la harina de trigo con movimientos envolventes hasta formad una masa elástica que no se pegue a los dedos. Cubrid la masa con un paño y dejad reposar hasta que doble su volumen (una hora aproximadamente).[[Archivo:Masa de picarón 04072010.JPG|miniaturadeimagen|izquierda]]<br> Calentad abundante aceite en una {{ute|sartén}} grande. Con la mano húmeda en agua salada se toman pequeñas porciones de masa y con un dedo perforad para formar un aro. Dorad las roscas en el aceite. La forma tradicional de eliminar el exceso de aceite es dejar escurrir los picarones en una varilla, aunque también se pueden posar en {{ute|papel de cocina}}.<br> [[Archivo:Picarones recién hechos.jpg|miniaturadeimagen|izquierda]] [[Archivo:PicaronesIMG 1521.jpg|miniaturadeimagen|izquierda]]<br> '''Para la miel'''<br> Mientras la masa se fermenta, se trocea la chancaca y se pone a hervir junto con las especias, hasta que alcance un punto de jarabe. Colad la miel y reservad.<br> '''Presentación'''<br> Se coloca en un plato un par de picarones y se baña ligeramente con la miel de chancaca. [[Archivo:Picarones.jpg|miniaturadeimagen|izquierda]] }} [[Categoría:Postre|Picarones]] [[Categoría:Gastronomía de Perú|Picarones]] [[Categoría:Recetas|Picarones]] r37k00am1ehky5yzd31048xj44lmozs 0 57443 426496 365152 2026-06-23T18:50:51Z Mazbel 57931 Dando formato a receta 426496 wikitext text/x-wiki [[Archivo:Bisteeya.jpg|thumb|Pastela cortada.]] {{Artes culinarias/Información receta| La '''pastela''', '''pastilla''' o '''bastilla''' (بسطيلة) es un plato tradicional de la cocina marroquí elaborado con capas de masa filo rellenas de carne de paloma o pollo, cebolla, perejil y almendras. Se caracteriza por la combinación de sabores dulces y salados, ya que suele servirse espolvoreada con azúcar glas y canela. }} {{Artes culinarias/Datos de receta |cat=Aves |comensales=6 |energía=320 |tiempo=1 hr y 30 min. |dificultad=4 |precio=3 |car=25 g |lip=15 g |pro=20 g |otr=Fibra, Hierro, Calcio |ingredientes= * 1 Kg de {{ing|Pollo|pollo}} desmenuzado. * 3 unidades de {{ing|cebolla}}. * 1 manojo de {{ing|perejil}} fresco. * 150 g de {{ing|Almendra|almendras}}. * 3 cucharadas de {{ing|aceite}}. * 1 cucharadita de {{ing|Comino|comino molido}}. * 1 cucharadita de {{ing|Cúrcuma|cúrcuma}}. * 4 cucharadas de {{ing|pollo|caldo de pollo}}. * 8 hojas de {{ing|masa filo}}. * 50 g de {{ing|mantequilla}}. * 2 cucharadas de {{ing|Azúcar|azúcar glas}}. * 1 cucharadita de {{ing|Canela|canela molida}}. |procedimiento= # Dorar el pollo desmenuzado en el aceite caliente y reservar. # En el mismo aceite sofreír las cebollas picadas junto con el perejil, el comino y la cúrcuma. # Añadir el caldo de pollo y cocinar hasta obtener una salsa espesa. # Incorporar nuevamente el pollo y las almendras, mezclar bien y dejar enfriar. # Refrigerar el relleno durante toda la noche para que adquiera consistencia. # Untar una sartén o molde con mantequilla y cubrir el fondo con varias hojas de masa filo. # Distribuir el relleno uniformemente sobre la masa. # Cubrir con las hojas restantes de masa filo y cerrar los bordes. # Hornear a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada. # Espolvorear con azúcar glas y canela antes de servir. }} {{Artes culinarias/Trucos| * La receta tradicional utiliza carne de paloma, aunque actualmente suele prepararse con pollo. * Dejar reposar el relleno durante una noche mejora notablemente la textura y el sabor final. * Para una superficie más crujiente, pincelar las capas superiores de masa filo con mantequilla derretida antes de hornear. }} [[Categoría:Gastronomía de Marruecos]] ccn21ft5xvp6cp7s0kub2b9rm2vsjhi 14 57658 426819 369029 2026-06-23T19:05:00Z Mazbel 57931 Traslado de [[Categoría:Cocina española]] a [[Categoría:Gastronomía de España]] mediante [[c:Help:Cat-a-lot|Cat-a-lot]] 426819 wikitext text/x-wiki [[Categoría:Gastronomía de España|Cantabria]] 7p048ujypdz6g9abrdqwhtnxuzaycu8 0 58727 426460 382325 2026-06-23T12:52:27Z ~2026-36259-06 127448 426460 wikitext text/x-wiki {{multi}} {{modelo G}} {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = Nº de comensales |tiempo = 5 (min) |dificultad = 1 |precio= 1 |ingredientes = *25 g de mantequilla o aceite *25 g de {{ing|maíz}} *Sal o pimienta al gusto |procedimiento = '''1'''. Echamos el aceite, las palomitas y la sal o pimienta.<br> '''2'''. {{menú|plancha}}, {{temp|180}}, {{min|5}} y cubrimos con la tapa transparente. <br><br> '''3'''. Servir. }} 4dk7muxfjmwlesvds605impvlhv0ufu 426461 426460 2026-06-23T12:53:13Z ~2026-36259-06 127448 426461 wikitext text/x-wiki {{multi}} {{modelo G}} {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = Nº de comensales |tiempo = 5 (min) |dificultad = 1 |precio= 1 |ingredientes = *25 g de mantequilla o aceite *25 g de {{ing|maíz}} *Sal o pimienta al gusto |procedimiento = '''1'''. Echamos el aceite, el maíz y la sal o pimienta.<br> '''2'''. {{menú|plancha}}, {{temp|180}}, {{min|5}} y cubrimos con la tapa transparente. <br><br> '''3'''. 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En ese punto exacto, apaga la olla inmediatamente Coloca la válvula abierta: No uses la válvula de presión. Gírala a la posición de salida de vapor abierto para que la humedad escape y las palomitas queden crujientes y ligeras.No levantes la tapa: Por la tentación de comprobar si están hechas, mantén la tapa cerrada hasta que termine la cocción, de lo contrario, los granos y las palomitas saltarán fuera de la cubeta. 2o33bqlkn6qtg0v3ho6tuigwcosbbrc 426463 426462 2026-06-23T13:01:21Z ~2026-36259-06 127448 426463 wikitext text/x-wiki {{multi}} {{modelo G}} {{Artes culinarias/Datos de receta |comensales = Nº de comensales |tiempo = 5 (min) |dificultad = 1 |precio= 1 |ingredientes = *25 g de mantequilla o aceite *25 g de {{ing|maíz}} *Sal o pimienta al gusto |procedimiento = '''1'''. Echamos el aceite, el maíz y la sal o pimienta.<br> '''2'''. {{menú|plancha}}, {{temp|180}}, {{min|5}} y cubrimos con una tapa transparente. <br><br> '''3'''. Servir. }} == Taapa== Si no tienes tapa transparente, usa cualquier tapa que ajuste. Puedes utilizar la tapa original de tu olla GM (la metálica) o incluso la tapa de una sartén convencional. Lo importante es que quede bien apoyada para retener el calor y evitar que los granos salgan disparados. Coloca la válvula abierta: No uses la válvula de presión. Gírala a la posición de salida de vapor abierto, para que la humedad escape y las palomitas queden crujientes y ligeras. No levantes la tapa: Por la tentación de comprobar si están hechas, mantén la tapa cerrada hasta que termine la cocción, de lo contrario, los granos y las palomitas saltarán fuera de la cubeta. Guíate por el sonido: Es la clave principal. Una vez que eches el maíz, pon la tapa y escucha atentamente. El proceso es muy rápido; sabrás que están listas cuando los chasquidos (las explosiones) se vuelvan muy lentos, dejando un margen de unos 2 o 3 segundos entre cada estallido. En ese punto exacto, apaga la olla inmediatamente. lq7rr38dieanvbcpr70wgtzbyptn228 0 58857 426487 422703 2026-06-23T17:54:03Z AAbelardoo 123302 426487 wikitext text/x-wiki [[Archivo:Origin of life stages-es.svg|miniaturadeimagen|300x300px|Origen de las etapas de la vida.]] La '''abiogénesis''' estudia el origen de la vida a partir de materia no viva, considerando un proceso gradual de creciente complejidad. Este proceso incluyó la formación de un planeta habitable, la '''síntesis''' de [[w:Materia_orgánica|'''moléculas orgánicas''']], la '''autorreplicación''' y la aparición de '''membranas celulares'''. Aunque la transición de lo no vivo a lo vivo no ha sido observada directamente, se han desarrollado múltiples teorías. Se cree que la vida pudo haber surgido en un '''mundo de ARN''', aunque también existen hipótesis basadas en procesos metabólicos primitivos. El '''experimento de Miller-Urey''' demostró que los aminoácidos pueden formarse en condiciones similares a las de la Tierra primitiva, y hallazgos recientes han identificado estos compuestos en meteoritos y cometas. El '''[[w:Último_antepasado_común_universal|último ancestro común universal]] (LUCA)''' existió después del origen de la vida y compartía características con '''bacterias''' y '''arqueas'''. Se cree que vivió hace más de '''4.000 millones de años''' y obtenía energía en ambientes '''hidrotermales''' submarinos. La evidencia '''fósil''' más antigua de vida en la Tierra data de al menos '''3.800 millones de años''', y algunos estudios sugieren microorganismos fósiles de hasta '''4.280 millones de años''' en Quebec. === Hipótesis y experimentos === * [[Archivo:Miller-Urey experiment-es.svg|miniaturadeimagen|250x250px|experimento de Miller-Urey]]La '''hipótesis del mundo de ARN''' propone que la vida en la Tierra surgió a partir de la actividad de las moléculas de [[w:ARN|ARN]], las cuales posteriormente originarían moléculas capaces de sintetizar '''proteínas''' y las moléculas de [[w:ADN|ADN]]. Estas moléculas al rodearse con '''liposomas''' formarían las primeras células. * El '''experimento de Miller-Urey''' (1952) fue un experimento realizado por '''Stanley Miller y Harold Urey''' para investigar cómo pudieron haberse formado las moléculas orgánicas en la Tierra primitiva. Simularon las condiciones de la atmósfera temprana usando una mezcla de '''agua, metano, amoníaco e hidrógeno''' y aplicaron descargas eléctricas para imitar los rayos. Después de unos días, descubrieron que se habían formado '''aminoácidos''', los bloques básicos de las proteínas y la vida. Este experimento demostró que los compuestos esenciales para la vida pudieron haberse originado a partir de reacciones químicas naturales en la Tierra primitiva. Como vemos, existen una serie de observaciones que intentan describir las condiciones fisicoquímicas en las cuales pudo emerger la vida, pero todavía no se tiene un cuadro razonablemente completo de cómo y cuando pudo haber sido. [[Categoría:Wikichicos/Biología]] dxovmvfxl80nq3kcvfu9pby550x8gth 0 62314 426468 415644 2026-06-23T15:20:07Z ~2026-36491-99 127449 /* */ 426468 wikitext text/x-wiki Flandes y los Paises Bajos producen muchas hortalizas de alta calidad. {|width=100% style="text-align:center" |- |style="height:10px; background-color:#E0E0FF;" colspan=5| |- |[[Image:nl-boon.ogg|20px|noicon]][[File:Bruine_boon_Noordhollandse_Bruine_(Phaseolus_vulgaris).jpg|150px]] |[[Image:nl-broccoli.ogg|20px|noicon]][[File:Broccoli2.jpg|150px]] |[[Image:nl-spruitjes.ogg|20px|noicon]][[File:Brussel Sprouts bunch.JPG|150px]] |[[Image:nl-kool.ogg|20px|noicon]][[File:Chou cabus rouge 01.jpg|150px]] |[[Image:nl-kardoen.ogg|20px|noicon]][[File:Cynara_cardunculus_Prague_2011_3.jpg|150px]] |- | de boon: de | de broccoli | de spruitjes (plural) | de kool | de kardoen |- |style="height:10px; background-color:#E0E0FF;" colspan=5| |- |[[Image:nl-wortel.ogg|20px|noicon]][[File:The garden delivers carrots.jpg|150px]] |[[Image:nl-knolselderij.ogg|20px|noicon]][[File:Knolselderij knol (Apium graveolens var. rapaceum) 'Dolvi'.jpg|150px]] |[[Image:nl-komkommer.ogg|20px|noicon]][[File:Cucumber picture.jpg|150px]] |[[Image:nl-andijvie.ogg|20px|noicon]][[File:Andijvie (Cichorium endivia).jpg|150px]] |[[Image:nl-witlof.ogg|20px|noicon]][[File:Endives au marché.jpg|150px]] |- | de wortel | de knolselderij | de komkommer | de andijvie <br/> (''Cichorium endivia'') | de witlof, witloof<br/> (''Cichorium intybus'') |- |style="height:10px; background-color:#E0E0FF;" colspan=5| |- |[[Image:nl-knoflook.ogg|20px|noicon]][[File:A view of Garlic.jpg|150px]] |[[Image:nl-gember.ogg|20px|noicon]][[File:Fresh Ginger.JPG|150px]] |[[Image:nl-prei.ogg|20px|noicon]][[File:13-08-31-wien-redaktionstreffen-EuT-by-Bi-frie-031.jpg|150px]] |[[Image:nl-linzen.ogg|20px|noicon]][[File:Lens culinaris seeds.jpg|150px]] |[[Image:nl-sla.ogg|20px|noicon]][[File:Kopf Kopfsalat.JPG|150px]] |- | de knoflook | de gember | de prei | de linzen (plural) | de sla |style="height:10px; background-color:#E0E0FF;" colspan=5| |- |[[Image:nl-ui.ogg|20px|noicon]][[File:YellowOnions.jpg|150px]] |[[Image:nl-erwt.ogg|20px|noicon]][[File:Peas01.JPG|150px]] |[[Image:nl-bloemkool.ogg|20px|noicon]][[File:Cauliflower.JPG|150px]] |[[Image:nl-aardappel.ogg|20px|noicon]][[File:A Grande Batata.jpg|150px]] |[[Image:nl-zuurkool.ogg|20px|noicon]][[File:Sauerkraut 2.jpg|150px]] |- | de ui | de erwt | de bloemkool | de aardappel | de zuurkool |- |style="height:10px; background-color:#E0E0FF;" colspan=5| |- |[[Image:nl-radijs.ogg|20px|noicon]][[File:Raphanus sativus.jpg|150px]] |[[Image:nl-sjalot.ogg|20px|noicon]][[File:Shallots_-_sliced_and_whole.jpg|150px]] |[[Image:nl-zuring.ogg|20px|noicon]][[File:Rumex acetosa スイバ（スカンポ） やしろの森公園 DSCF8797.JPG|150px]] |[[Image:nl-spinazie.ogg|20px|noicon]][[File:Spinacia_oleracea_Breedblad_scherpzaad.jpg|150px]] |[[Image:nl-tomaat.ogg|20px|noicon]][[File:ARS Ohio processing tomato.jpg|150px]] |- | de radijs | de sjalot | de zuring | de spinazie | de tomaat |- |style="height:10px; background-color:#E0E0FF;" colspan=5| |- |[[Image:nl-knolraap.ogg|20px|noicon]][[File:TurnipsInBasket.jpg|150px]] |[[Image:nl-mierikswortel.ogg|20px|noicon]][[File:Kren_Verkauf.jpg|150px]] |[[Image:nl-zeekraal.ogg|20px|noicon]][[File:Salicornia_europaea_MS_0802.JPG|150px]] |[[Image:nl-boerenkool.ogg|20px|noicon]][[File:Boerenkool.jpg|150px]] |[[Image:nl-postelein.ogg|20px|noicon]][[File:Portulaca_sativa_01.jpg|150px]] |- | de knolraap | de mierikswortel | de zeekraal | de boerenkool | de postelein |- |style="height:10px; background-color:#E0E0FF;" colspan=5| |- |[[Image:nl-asperge.ogg|20px|noicon]][[File:Spargel - Asparagus.jpg|150px]] |[[Image:nl-schorseneer.ogg|20px|noicon]][[File:Schwarzwurzeln.jpg|150px]] |[[Image:nl-bieslook.ogg|20px|noicon]][[File:Young chives (4526387603).jpg|150px]] |[[Image:nl-peul.ogg|20px|noicon]][[File:Peultjes_peultjes_Pisum_sativum_mange-tout.jpg|150px]] |[[Image:nl-kapucijner.ogg|20px|noicon]][[File:Kapucijner700.JPG|150px]] |- | de asperge | de schorseneer | de bieslook | de peul | de kapucijner |- |style="height:10px; background-color:#E0E0FF;" colspan=5| |- |[[Image:nl-bleekselderij.ogg|20px|noicon]][[File:Celery2.png|150px]] |[[Image:nl-kroot.ogg|20px|noicon]][[Image:nl-biet.ogg|20px|noicon]][[File:Beets_produce-1.jpg|150px]] |[[Image:nl-knol.ogg|20px|noicon]][[Image:nl-koolraap.ogg|20px|noicon]][[File:Steckrübe.jpg|150px]] |[[Image:nl-raapstelen.ogg|20px|noicon]][[File:Rapini.jpg|150px]] |[[Image:nl-veldsla.ogg|20px|noicon]][[File:Corn_salad,_spring,_close_up.JPG|150px]] |- |bleekselderij | de kroot, de bien | de koolraap, de knol |de raapstelen | de veldsla |- |style="height:10px; background-color:#E0E0FF;" colspan=5| |} 76ohdtvsuugszatj62srjhcd8g0428x 4 63434 426488 424744 2026-06-23T17:56:31Z Mazbel 57931 /* Vota ahora en las elecciones del U4C de 2026 */ archive from [[Wikilibros:Café]] ([[mw:c:Special:MyLanguage/User:JWBTH/CD|CD]]) 426488 wikitext text/x-wiki {{Archivo}} == Launching! Join Us for Wiki Loves Ramadan 2025! == Dear All, We’re happy to announce the launch of [[m:Wiki Loves Ramadan 2025|Wiki Loves Ramadan 2025]], an annual international campaign dedicated to celebrating and preserving Islamic cultures and history through the power of Wikipedia. As an active contributor to the Local Wikipedia, you are specially invited to participate in the launch. This year’s campaign will be launched for you to join us write, edit, and improve articles that showcase the richness and diversity of Islamic traditions, history, and culture. * Topic: [[m:Event:Wiki Loves Ramadan 2025 Campaign Launch|Wiki Loves Ramadan 2025 Campaign Launch]] * When: Jan 19, 2025 * Time: 16:00 Universal Time UTC and runs throughout Ramadan (starting February 25, 2025). * Join Zoom Meeting: https://us02web.zoom.us/j/88420056597?pwd=NdrpqIhrwAVPeWB8FNb258n7qngqqo.1 * Zoom meeting hosted by [[m:Wikimedia Bangladesh|Wikimedia Bangladesh]] To get started, visit the [[m:Wiki Loves Ramadan 2025|campaign page]] for details, resources, and guidelines: Wiki Loves Ramadan 2025. Add [[m:Wiki Loves Ramadan 2025/Participant|your community here]], and organized Wiki Loves Ramadan 2025 in your local language. Whether you’re a first-time editor or an experienced Wikipedian, your contributions matter. Together, we can ensure Islamic cultures and traditions are well-represented and accessible to all. Feel free to invite your community and friends too. Kindly reach out if you have any questions or need support as you prepare to participate. Let’s make Wiki Loves Ramadan 2025 a success! For the [[m:Wiki Loves Ramadan 2025/Team|International Team]] 12:08 16 ene 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:ZI Jony@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Non-Technical_Village_Pumps_distribution_list&oldid=27568454 --> == Universal Code of Conduct annual review: provide your comments on the UCoC and Enforcement Guidelines == <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> My apologies for writing in English. {{Int:Please-translate}}. I am writing to you to let you know the annual review period for the Universal Code of Conduct and Enforcement Guidelines is open now. You can make suggestions for changes through 3 February 2025. This is the first step of several to be taken for the annual review. [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Annual_review|Read more information and find a conversation to join on the UCoC page on Meta]]. The [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee|Universal Code of Conduct Coordinating Committee]] (U4C) is a global group dedicated to providing an equitable and consistent implementation of the UCoC. This annual review was planned and implemented by the U4C. For more information and the responsibilities of the U4C, [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Charter|you may review the U4C Charter]]. Please share this information with other members in your community wherever else might be appropriate. -- In cooperation with the U4C, [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User talk:Keegan (WMF)|talk]]) 01:10 24 ene 2025 (UTC) </div> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=27746256 --> == Reminder: first part of the annual UCoC review closes soon == <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> My apologies for writing in English. {{Int:Please-translate}}. This is a reminder that the first phase of the annual review period for the Universal Code of Conduct and Enforcement Guidelines will be closing soon. You can make suggestions for changes through [[d:Q614092|the end of day]], 3 February 2025. This is the first step of several to be taken for the annual review. [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Annual_review|Read more information and find a conversation to join on the UCoC page on Meta]]. After review of the feedback, proposals for updated text will be published on Meta in March for another round of community review. Please share this information with other members in your community wherever else might be appropriate. -- In cooperation with the U4C, [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User talk:Keegan (WMF)|talk]]) 00:48 3 feb 2025 (UTC) </div> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28198931 --> == Próxima reunión de la comunidad lingüística (28 de febrero, 14:00 UTC) y boletín de noticias == <section begin="message"/> ¡Hola! [[File:WP20Symbols WIKI INCUBATOR.svg|right|frameless|150x150px|alt=Una imagen que simboliza múltiples lenguas]] Nos complace anunciar que la próxima '''Reunión de la comunidad lingüística''' tendrá lugar próximamente, el '''28 de febrero a las 14:00 UTC''''. Si quieres participar, únicamente tienes que inscribirte en la '''[[mw:Wikimedia_Language_and_Product_Localization/Community_meetings#28_February_2025|página wiki]]'''. Esta es una reunión dirigida por las personas participantes donde compartimos actualizaciones sobre proyectos relacionados con el idioma, discutimos los desafíos técnicos en las wikis de idiomas y colaboramos en soluciones. En nuestra última reunión, abordamos temas como el desarrollo de teclados de idiomas, la creación de la Wikipedia Moore y las actualizaciones de la pista de soporte de idiomas en Wiki Indaba. ¿Tiene algún tema que compartir? Tanto si se trata de una actualización técnica de tu proyecto, de un reto para el que necesitas ayuda o de una solicitud de apoyo de interpretación, ¡nos encantaría conocer tu opinión! No dudes en '''responder a este mensaje''' o añadir propuestas al documento '''[[etherpad:p/language-community-meeting-feb-2025|aquí]]'''. Además, queríamos destacar que la sexta edición del boletín 'Language & Internationalization' (enero de 2025) está disponible aquí: [[:mw:Special:MyLanguage/Wikimedia Language and Product Localization/Newsletter/2025/January|Wikimedia Language and Product Localization/Newsletter/2025/January]]. Este boletín ofrece actualizaciones del trimestre octubre-diciembre de 2024 sobre el desarrollo de nuevas funciones, mejoras en varios proyectos técnicos relacionados con el lenguaje y esfuerzos de apoyo, detalles sobre reuniones de la comunidad e ideas para contribuir a los proyectos. Para mantenerse al día, puede suscribirse al boletín en su página wiki: [[:mw:Wikimedia Language and Product Localization/Newsletter|Wikimedia Language and Product Localization/Newsletter]]. Esperamos sus ideas y su participación en la reunión de la comunidad lingüística, ¡nos vemos allí! <section end="message"/> <bdi lang="en" dir="ltr">[[User:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]]</bdi> 08:28 22 feb 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:SSethi (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28217779 --> == Universal Code of Conduct annual review: proposed changes are available for comment == <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> My apologies for writing in English. {{Int:Please-translate}}. I am writing to you to let you know that [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Annual_review/Proposed_Changes|proposed changes]] to the [[foundation:Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct/Enforcement_guidelines|Universal Code of Conduct (UCoC) Enforcement Guidelines]] and [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Charter|Universal Code of Conduct Coordinating Committee (U4C) Charter]] are open for review. '''[[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Annual_review/Proposed_Changes|You can provide feedback on suggested changes]]''' through the [[d:Q614092|end of day]] on Tuesday, 18 March 2025. This is the second step in the annual review process, the final step will be community voting on the proposed changes. [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Annual_review|Read more information and find relevant links about the process on the UCoC annual review page on Meta]]. The [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee|Universal Code of Conduct Coordinating Committee]] (U4C) is a global group dedicated to providing an equitable and consistent implementation of the UCoC. This annual review was planned and implemented by the U4C. For more information and the responsibilities of the U4C, [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Charter|you may review the U4C Charter]]. Please share this information with other members in your community wherever else might be appropriate. -- In cooperation with the U4C, [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] 18:50 7 mar 2025 (UTC) </div> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28307738 --> == Tu wiki estará en solo lectura pronto == <section begin="server-switch"/><div class="plainlinks"> [[:m:Special:MyLanguage/Tech/Server switch|Lee este mensaje en otro idioma]] • [https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Special:Translate&group=page-Tech%2FServer+switch&language=&action=page&filter= {{int:please-translate}}] La [[foundation:|Fundación Wikimedia]] moverá el tráfico a otro de sus centros de datos (CPD). Esto permite asegurar que, incluso después de un desastre, Wikipedia y las demás wikis de Wikimedia puedan seguir funcionando. Todo el tráfico cambiará al nuevo centro de datos el '''{{#time:j xg|2025-03-19|es}}'''. La prueba comenzará a las '''[https://zonestamp.toolforge.org/{{#time:U|2025-03-19T14:00|en}} {{#time:H:i e|2025-03-19T14:00}}]'''. Lamentablemente, debido a algunas limitaciones en [[mw:Special:MyLanguage/Manual:What is MediaWiki?|MediaWiki]], no será posible editar mientras se realiza el cambio. Nos disculpamos por esta interrupción, y estamos trabajando para minimizarla en el futuro. Se mostrará un ''banner'' de aviso en todas las wikis 30 minutos antes de que ocurra esta operación. <span lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">This banner will remain visible until the end of the operation.</span> '''Se podrán leer, pero no editar, todas las wikis durante un corto período de tiempo.''' *No se podrá editar durante un máximo de una hora el {{#time:l j xg Y|2025-03-19|es}}. *Si tratas de editar o guardar durante ese período, verás un mensaje de error. Esperamos que ninguna edición se pierda durante esos minutos, pero no podemos garantizarlo. Si ves el mensaje de error, por favor aguarda hasta que todo vuelva a la normalidad. Después podrás guardar tus ediciones. Sin embargo, recomendamos que primero realices una copia de tus cambios, solo por si acaso. ''Otros efectos'': *Los trabajos en segundo plano funcionarán algo más lento y algunos podrían ser descartados. Los enlaces en rojo no serán actualizados de forma tan rápida como ocurre normalmente. Si creaste un artículo que ya está enlazado en otra parte, ese enlace seguirá estando en rojo un poco más de tiempo de lo habitual. Varios ''scripts'' de larga duración serán detenidos. * Esperamos que las actualizaciones de código ocurran normalmente como una semana normal. Sin embargo, en algunos casos podría congelarse el despliegue del código, en caso de que fuera necesario. * [[mw:Special:MyLanguage/GitLab|GitLab]] no estará disponible por cerca de 90 minutos. Este proyecto podrá ser aplazado de ser necesario. Puedes [[wikitech:Switch_Datacenter|consultar la agenda en wikitech.wikimedia.org]]. Cualquier cambio será anunciado en la agenda. '''Comparte por favor esta información con tu comunidad.'''</div><section end="server-switch"/> <bdi lang="en" dir="ltr">[[User:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]]</bdi> 23:15 14 mar 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Quiddity (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Non-Technical_Village_Pumps_distribution_list&oldid=28307742 --> == Final proposed modifications to the Universal Code of Conduct Enforcement Guidelines and U4C Charter now posted == <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> The proposed modifications to the [[foundation:Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct/Enforcement_guidelines|Universal Code of Conduct Enforcement Guidelines]] and the U4C Charter [[m:Universal_Code_of_Conduct/Annual_review/2025/Proposed_Changes|are now on Meta-wiki for community notice]] in advance of the voting period. This final draft was developed from the previous two rounds of community review. Community members will be able to vote on these modifications starting on 17 April 2025. The vote will close on 1 May 2025, and results will be announced no later than 12 May 2025. The U4C election period, starting with a call for candidates, will open immediately following the announcement of the review results. More information will be posted on [[m:Special:MyLanguage//Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Election|the wiki page for the election]] soon. Please be advised that this process will require more messages to be sent here over the next two months. The [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee|Universal Code of Conduct Coordinating Committee (U4C)]] is a global group dedicated to providing an equitable and consistent implementation of the UCoC. This annual review was planned and implemented by the U4C. For more information and the responsibilities of the U4C, you may [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Charter|review the U4C Charter]]. Please share this message with members of your community so they can participate as well. -- In cooperation with the U4C, [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User_talk:Keegan (WMF)|talk]]) 02:04 4 abr 2025 (UTC) </div> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28469465 --> == Gadget removal request == Buenos dias! I hope you don't mind I use english as I don't speak spanish. I'm requesting removal of [[MediaWiki:Gadget-quickeditcounter.js|Gadget-quickeditcounter.js]] since this functionality has been part of the stock Mediawiki software for something like two years already. This gadget shows the number of edits an user has made on their contributions page as well as on their talk and user talk pages. Thanks in advance. [[Usuario:Infrastruktur|Infrastruktur]] ([[Usuario discusión:Infrastruktur|discusión]]) 13:00 6 abr 2025 (UTC) : <s>{{Done}}</s> -- [[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 17:16 6 abr 2025 (UTC) ::As it is a JS page, as an administrator I cannot delete it. Only an interface administrator can do it. Therefore, there are two options (request the deletion at the global level and wait for the request to be answered or open a IA to request permission to delete the page). --[[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 17:26 6 abr 2025 (UTC) == Wikidata and Sister Projects: An online community event == ''(Apologies for posting in English)'' Hello everyone, I am excited to share news of an upcoming online event called '''[[d:Event:Wikidata_and_Sister_Projects|Wikidata and Sister Projects]]''' celebrating the different ways Wikidata can be used to support or enhance with another Wikimedia project. The event takes place over 4 days between '''May 29 - June 1st, 2025'''. We would like to invite speakers to present at this community event, to hear success stories, challenges, showcase tools or projects you may be working on, where Wikidata has been involved in Wikipedia, Commons, WikiSource and all other WM projects. If you are interested in attending, please [[d:Special:RegisterForEvent/1291|register here]]. If you would like to speak at the event, please fill out this Session Proposal template on the [[d:Event_talk:Wikidata_and_Sister_Projects|event talk page]], where you can also ask any questions you may have. I hope to see you at the event, in the audience or as a speaker, - [[Usuario:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]] ([[Usuario discusión:MediaWiki message delivery|discusión]]) 09:18 11 abr 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Danny Benjafield (WMDE)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Danny_Benjafield_(WMDE)/MassMessage_Send_List&oldid=28525705 --> == Vote now on the revised UCoC Enforcement Guidelines and U4C Charter == <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> The voting period for the revisions to the Universal Code of Conduct Enforcement Guidelines ("UCoC EG") and the UCoC's Coordinating Committee Charter is open now through the end of 1 May (UTC) ([https://zonestamp.toolforge.org/1746162000 find in your time zone]). [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Annual_review/2025/Voter_information|Read the information on how to participate and read over the proposal before voting]] on the UCoC page on Meta-wiki. The [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee|Universal Code of Conduct Coordinating Committee (U4C)]] is a global group dedicated to providing an equitable and consistent implementation of the UCoC. This annual review of the EG and Charter was planned and implemented by the U4C. Further information will be provided in the coming months about the review of the UCoC itself. For more information and the responsibilities of the U4C, you may [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Charter|review the U4C Charter]]. Please share this message with members of your community so they can participate as well. In cooperation with the U4C -- [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User_talk:Keegan (WMF)|talk]]) 00:34 17 abr 2025 (UTC) </div> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28469465 --> == <span lang="en" dir="ltr">Vote on proposed modifications to the UCoC Enforcement Guidelines and U4C Charter</span> == <div lang="en" dir="ltr"> <section begin="announcement-content" /> The voting period for the revisions to the Universal Code of Conduct Enforcement Guidelines and U4C Charter closes on 1 May 2025 at 23:59 UTC ([https://zonestamp.toolforge.org/1746162000 find in your time zone]). [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Annual review/2025/Voter information|Read the information on how to participate and read over the proposal before voting]] on the UCoC page on Meta-wiki. The [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Coordinating Committee|Universal Code of Conduct Coordinating Committee (U4C)]] is a global group dedicated to providing an equitable and consistent implementation of the UCoC. This annual review was planned and implemented by the U4C. For more information and the responsibilities of the U4C, you may [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Coordinating Committee/Charter|review the U4C Charter]]. Please share this message with members of your community in your language, as appropriate, so they can participate as well. In cooperation with the U4C -- <section end="announcement-content" /> </div> <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User talk:Keegan (WMF)|talk]]) 03:40 29 abr 2025 (UTC)</div> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28618011 --> == We will be enabling the new Charts extension on your wiki soon! == ''(Apologies for posting in English)'' Hi all! We have good news to share regarding the ongoing problem with graphs and charts affecting all wikis that use them. As you probably know, the [[:mw:Special:MyLanguage/Extension:Graph|old Graph extension]] was disabled in 2023 [[listarchive:list/wikitech-l@lists.wikimedia.org/thread/EWL4AGBEZEDMNNFTM4FRD4MHOU3CVESO/|due to security reasons]]. We’ve worked in these two years to find a solution that could replace the old extension, and provide a safer and better solution to users who wanted to showcase graphs and charts in their articles. We therefore developed the [[:mw:Special:MyLanguage/Extension:Chart|Charts extension]], which will be replacing the old Graph extension and potentially also the [[:mw:Extension:EasyTimeline|EasyTimeline extension]]. After successfully deploying the extension on Italian, Swedish, and Hebrew Wikipedia, as well as on MediaWiki.org, as part of a pilot phase, we are now happy to announce that we are moving forward with the next phase of deployment, which will also include your wiki. The deployment will happen in batches, and will start from '''May 6'''. Please, consult [[:mw:Special:MyLanguage/Extension:Chart/Project#Deployment Timeline|our page on MediaWiki.org]] to discover when the new Charts extension will be deployed on your wiki. You can also [[:mw:Special:MyLanguage/Extension:Chart|consult the documentation]] about the extension on MediaWiki.org. If you have questions, need clarifications, or just want to express your opinion about it, please refer to the [[:mw:Special:MyLanguage/Extension_talk:Chart/Project|project’s talk page on Mediawiki.org]], or ping me directly under this thread. If you encounter issues using Charts once it gets enabled on your wiki, please report it on the [[:mw:Extension_talk:Chart/Project|talk page]] or at [[phab:tag/charts|Phabricator]]. Thank you in advance! -- [[User:Sannita (WMF)|User:Sannita (WMF)]] ([[User talk:Sannita (WMF)|talk]]) 15:08 6 may 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Sannita (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Sannita_(WMF)/Mass_sending_test&oldid=28663781 --> == <span lang="en" dir="ltr">Call for Candidates for the Universal Code of Conduct Coordinating Committee (U4C)</span> == <div lang="en" dir="ltr"> <section begin="announcement-content" /> The results of voting on the Universal Code of Conduct Enforcement Guidelines and Universal Code of Conduct Coordinating Committee (U4C) Charter is [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Annual review/2025#Results|available on Meta-wiki]]. You may now [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Coordinating Committee/Election/2025/Candidates|submit your candidacy to serve on the U4C]] through 29 May 2025 at 12:00 UTC. Information about [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Coordinating Committee/Election/2025|eligibility, process, and the timeline are on Meta-wiki]]. Voting on candidates will open on 1 June 2025 and run for two weeks, closing on 15 June 2025 at 12:00 UTC. If you have any questions, you can ask on [[m:Talk:Universal Code of Conduct/Coordinating Committee/Election/2025|the discussion page for the election]]. -- in cooperation with the U4C, </div><section end="announcement-content" /> </div> <bdi lang="en" dir="ltr">[[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User_talk:Keegan (WMF)|discusión]])</bdi> 22:06 15 may 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28618011 --> == RfC ongoing regarding Abstract Wikipedia (and your project) == <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> ''(Apologies for posting in English, if this is not your first language)'' Hello all! We opened a discussion on Meta about a very delicate issue for the development of [[:m:Special:MyLanguage/Abstract Wikipedia|Abstract Wikipedia]]: where to store the abstract content that will be developed through functions from Wikifunctions and data from Wikidata. Since some of the hypothesis involve your project, we wanted to hear your thoughts too. We want to make the decision process clear: we do not yet know which option we want to use, which is why we are consulting here. We will take the arguments from the Wikimedia communities into account, and we want to consult with the different communities and hear arguments that will help us with the decision. The decision will be made and communicated after the consultation period by the Foundation. You can read the various hypothesis and have your say at [[:m:Abstract Wikipedia/Location of Abstract Content|Abstract Wikipedia/Location of Abstract Content]]. Thank you in advance! -- [[User:Sannita (WMF)|Sannita (WMF)]] ([[User talk:Sannita (WMF)|<span class="signature-talk">{{int:Talkpagelinktext}}</span>]]) 15:26 22 may 2025 (UTC) </div> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Sannita (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Sannita_(WMF)/Mass_sending_test&oldid=28768453 --> == Elecciones 2025 de la Junta Directiva de la Fundación Wikimedia y Convocatoria a Preguntas == <section begin="announcement-content" /> :''[[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation elections/2025/Announcement/Selection announcement|{{int:interlanguage-link-mul}}]] • [https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Special:Translate&group=page-{{urlencode:Wikimedia Foundation elections/2025/Announcement/Selection announcement}}&language=&action=page&filter= {{int:please-translate}}]'' Estimados y estimadas, Este año finaliza el período de 2 (dos) integrantes de la Junta Directiva seleccionados por la Comunidad y por los Grupos Afiliados [1]. La Junta invita a todo el movimiento a participar en el proceso de elecciones de este año y a emitir su voto por las personas que ocuparán esos cargos. El Comité de Elecciones supervisará este proceso con ayuda de personal de la Fundación [2]. El Comité de Gobernanza, integrado por miembros de la Junta que no son candidatos en el actual proceso de selección de Integrantes elegidos por la Comunidad y Afiliados (Raju Narisetti, Shani Evenstein Sigalov, Lorenzo Losa, Kathy Collins, Victoria Doronina y Esra’a Al Shafei) [3], tiene asignada la tarea de supervisar por parte de la Junta al proceso de elecciones de integrantes, así como también de informar del proceso a la Junta Directiva. Pueden leer más sobre los roles del Comité de Elecciones, la Junta directiva y el personal pagado aquí [4]. Aquí pueden ver las fechas clave planeadas: * Del 22 de mayo al 5 de junio de 2025: Anuncio (el presente comunicado) y período de solicitud de preguntas [6] * Del 17 de junio al 1 de julio de 2025: June 17 – July 1, 2025: Call for candidates * Durante julio de 2025: si es necesario, los grupos afiliados votan por la preselección de candidatos, siempre y cuando hayan más de 10 personas postulantes [5] * Durante agosto de 2025: Período de campaña * De agosto a septiembre de 2025: Período de votación de la comunidad durante dos semanas * De octubre a noviembre de 2025: Revisión de antecedentes de las candidatas y los candidatos seleccionados * Durante la Reunión de la Junta Directiva en diciembre de 2025: Institución de los nuevos integrantes de la Junta Pueden conocer más sobre el proceso de elecciones 2025 - incluyendo un cronograma detallado, el proceso de candidatura, las reglas de campaña, y otros criterios de elegibilidad - en esta página de Meta-wiki [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia_Foundation_elections/2025|[link]]]. '''Convocatoria de preguntas''' En cada proceso de elecciones, la comunidad tiene la oportunidad de enviar preguntas para las candidatas y candidatos a la Junta Directiva a fin de buscar su respuesta. El Comité de Elecciones selecciona preguntas de la lista desarrollada por la comunidad para que respondan las candidatas y candidatos. Ellas y ellos deben responder todas las preguntas requeridas en el formulario a fin de completar los criterios de elegibilidad; de no hacerlo así su solicitud será descalificada. Este año, el Comité de Elecciones escogerá 5 preguntas para que respondan las candidatas y candidatos. Las preguntas escogidas pueden ser una combinación de las que envíe la comunidad, si se parecen o están relacionadas. [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia_Foundation_elections/2025/Questions_for_candidates|[link]]] '''Voluntariado de Elecciones''' Otra forma de involucrarse con el proceso de elecciones 2025 es ser un Voluntario o Voluntaria de Elecciones. El Voluntariado de Elecciones funge como un puente entre el Comité de Elecciones y su respectiva comunidad. Ellas y ellos ayudarán a asegurar que la comunidad sea representada y les animará a votar. Pueden conocer más sobre el programa y cómo participar en esta página en Meta-wiki [[m:Wikimedia_Foundation_elections/2025/Election_volunteers|[link]]]. ¡Muchas gracias! [1] https://meta.wikimedia.org/wiki/Wikimedia_Foundation_elections/2022/Results [2] https://foundation.wikimedia.org/wiki/Committee:Elections_Committee_Charter [3] https://foundation.wikimedia.org/wiki/Resolution:Committee_Membership,_December_2024 [4] https://meta.wikimedia.org/wiki/Wikimedia_Foundation_elections_committee/Roles [5] https://meta.wikimedia.org/wiki/Wikimedia_Foundation_elections/2025/FAQ [6] https://meta.wikimedia.org/wiki/Wikimedia_Foundation_elections/2025/Questions_for_candidates Saludos cordiales, Victoria Doronina Enlace (Liaison) de la Junta al Comité de Elecciones Comité de Gobernanza<section end="announcement-content" /> [[Usuario:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]] ([[Usuario discusión:MediaWiki message delivery|discusión]]) 03:07 28 may 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:RamzyM (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28618011 --> == Vote now in the 2025 U4C Election == <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> Apologies for writing in English. {{Int:Please-translate}} Eligible voters are asked to participate in the 2025 [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee|Universal Code of Conduct Coordinating Committee]] election. More information–including an eligibility check, voting process information, candidate information, and a link to the vote–are available on Meta at the [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Election/2025|2025 Election information page]]. The vote closes on 17 June 2025 at [https://zonestamp.toolforge.org/1750161600 12:00 UTC]. Please vote if your account is eligible. Results will be available by 1 July 2025. -- In cooperation with the U4C, [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User talk:Keegan (WMF)|talk]]) 23:00 13 jun 2025 (UTC) </div> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28848819 --> == Convocatoria a Candidaturas para la Junta Directiva de la Fundación Wikimedia, 2025 == <section begin="announcement-content" /> :''<div class="plainlinks">[[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation elections/2025/Announcement/Call for candidates|{{int:interlanguage-link-mul}}]] • [https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Special:Translate&group=page-{{urlencode:Wikimedia Foundation elections/2025/Announcement/Call for candidates}}&language=&action=page&filter= {{int:please-translate}}]</div> Saludos, La [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation elections/2025|convocatoria a candidaturas para la selección 2025 de Miembros de la Junta Directiva de la Fundación Wikimedia se encuentra abierta]] desde el 17 de junio de 2025 hasta el 2 de julio de 2025 a horas 11:59 UTC [1]. La Junta Directiva supervisa el trabajo de la Fundación Wikimedia, y cada Miembro cumple un periodo de funciones de tres años [2]. El cargo es voluntario. Este año, la comunidad Wikimedia votará desde fines de agosto hasta el mes de septiembre de 2025 para ocupar dos (2) puestos en la Directiva de la Fundación. ¿Podría usted, o alguien a quien usted conozca, tener lo que se requiere para unirse a la Junta Directiva de la Fundación Wikimedia? [3] Puede aprender más acerca de los requisitos para postularse a estos puestos de liderazgo, además del modo de presentar una candidatura en [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation elections/2025/Candidate application|esta página de Meta-wiki]], para sí o para alguien que usted considere que podría presentarse a la elección de este año. Atentamente, Abhishek Suryawanshi<br /> Director del Comité Electoral A nombre del Comité Electoral y del Comité de Gobernanza [1] https://meta.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Wikimedia_Foundation_elections/2025/Call_for_candidates [2] https://foundation.wikimedia.org/wiki/Legal:Bylaws#(B)_Term. [3] https://meta.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Wikimedia_Foundation_elections/2025/Resources_for_candidates<section end="announcement-content" /> [[Usuario:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]] ([[Usuario discusión:MediaWiki message delivery|discusión]]) 17:43 17 jun 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:RamzyM (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28866958 --> == Wikidata Item and Property labels soon displayed in Wiki Watchlist/Recent Changes == ''(Apologies for posting in English, you can help by translating into your language)'' Hello everyone, the [[m:Wikidata_For_Wikimedia_Projects/Clearer_Wikidata_Edit_Summaries/Resolve_Labels|Wikidata For Wikimedia Projects]] team is excited to announce an upcoming change in how Wikidata edit changelogs are displayed in your [[Special:Watchlist|Watchlists]] and [[Special:RecentChanges|Recent Changes]] lists. If an edit is made on Wikidata that affects a page in another Wikimedia Project, the changelog will contain some information about the nature of the edit. This can include a QID (or Q-number), a PID (or P-number) and a value (which can be text, numbers, dates, or also QID or PID’s). Confused by these terms? See the [[d:Special:MyLanguage/Wikidata:Glossary|Wikidata:Glossary]] for further explanations. The upcoming change is scheduled for '''17.07.2025''', between '''1300 - 1500 UTC'''. The change will display the label (item name) alongside any QID or PIDs, as seen in the image below: [[File:Apr10 edit summary on Wikidata.png|An edit sum entry on Wikidata, labels display alongside their P- and Q-no.'s]] These changes will only be visible if you have Wikidata edits enabled in your User Preferences for Watchlists and Recent Changes, or have the active filter ‘Wikidata edits’ checkbox toggled on, directly on the Watchlist and Recent Changes pages. Your bot and gadget may be affected! There are thousands of bots, gadgets and user-scripts and whilst we have researched potential effects to many of them, we cannot guarantee there won’t be some that are broken or affected by this change. Further information and context about this change, including how your bot may be affected can be found on this [[m:Wikidata_For_Wikimedia_Projects/Clearer_Wikidata_Edit_Summaries/Resolve_Labels|project task page]]. We welcome your questions and feedback, please write to us on this dedicated [[m:Talk:Wikidata_For_Wikimedia_Projects/Clearer_Wikidata_Edit_Summaries/Resolve_Labels|Talk page]]. Thank you, - [[m:User:Danny_Benjafield_(WMDE)|Danny Benjafield (WMDE)]] on behalf of the Wikidata For Wikimedia Projects Team. [[Usuario:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]] ([[Usuario discusión:MediaWiki message delivery|discusión]]) 12:46 14 jul 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Danny Benjafield (WMDE)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Danny_Benjafield_(WMDE)/MassMessage_Test_List&oldid=28981877 --> == Las cuentas temporales serán implantadas pronto == <section begin="body"/> Hola, somos el equipo de Seguridad e Integridad de Productos de la Fundación Wikimedia. Nos gustaría anunciar que '''tenemos previsto habilitar las [[mw:Special:MyLanguage/Trust and Safety Product/Temporary Accounts|cuentas temporales]] para esta wiki durante la semana del 1 de septiembre'''. Las cuentas temporales ya se han activado con éxito en 30 wikis, incluidas muchas de gran tamaño como la Wikipedia en alemán, Wikipedia en japonés y Wikipedia en francés. El cambio que suponen las cuentas temporales es especialmente relevante para quienes editan sin iniciar sesión, ya que esta función está destinada a protegerles. Pero también es relevante para otras personas que forman parte de la comunidad como mentores/as, patrulleros/as y bibliotecerios/as, es decir, cualquier persona que revierta ediciones, bloquee usuarios/as o interactúe de cualquier otra forma con editores/as que no han iniciado sesión como parte de su labor de mantener la seguridad y la precisión de las wikis. '''Por qué se crean las cuentas temporales''' Nuestras wikis deberían ser más seguras de editar para quienes editen sin iniciar sesión. Las cuentas temporales permiten la edición de las wikis sin necesidad de crear una cuenta, evitando al mismo tiempo vincular públicamente esas ediciones a la dirección IP de quién las realiza. Creemos que esto es beneficioso para los editores no conectados que hacen contribuciones valiosas y válidas en las wikis y que, tal vez, más adelante pueden crear cuentas y hacer crecer nuestra comunidad. A pesar de que la propia wiki advierte a quien edita sin iniciar sesión de que su dirección IP se asociará con su edición, muchas personas pueden no entender lo que es una dirección IP, o que dicha IP podría ser utilizada para conectarlos a otra información sobre ellos de una manera que podrían no esperar. Además, nuestro software y herramientas de moderación se basan demasiado en el origen de la red (direcciones IP) para identificar a los usuarios y los patrones de actividad, sobre todo teniendo en cuenta que las propias direcciones IP son cada vez menos estables como identificadores. Las cuentas temporales permiten interacciones más precisas con los editores desconectados, incluidos bloqueos más precisos, y pueden ayudar a limitar la frecuencia con la que involuntariamente acabamos bloqueando a usuarios de buena fe que utilizan las mismas direcciones IP que los usuarios de mala fe. '''Cómo funcionan las cuentas temporales''' [[File:Temporary account banner and empty talk page.png|thumb]] Cada vez que una persona sin sesión publique una edición en esta wiki, se establecerá una cookie en el navegador de dicho usuario y se creará automáticamente una cuenta temporal vinculada con dicha cookie. El nombre de esta cuenta seguirá el patrón: <code dir=ltr>~2025-12345-67</code> (una virgulilla, el año actual, un número). En páginas como Cambios recientes o el historial de los artículos, se mostrará este nombre. La cookie expirará a los 90 días de su creación. Mientras exista, todas las ediciones realizadas desde ese dispositivo se atribuirán a esa cuenta temporal. Será la misma cuenta aunque cambie la dirección IP, a menos que el usuario borre sus cookies o utilice un dispositivo o navegador web diferente. Se guardará un registro de la dirección IP utilizada en el momento de cada edición durante 90 días después de la edición. Sin embargo, sólo algunos usuarios registrados podrán visualizarla. '''¿Qué significa esto para los distintos grupos de usuarios/as?''' '''Para quienes no inicien sesión''' * Esto aumenta la privacidad: actualmente, si no utilizas una cuenta registrada para editar, todo el mundo puede ver la dirección IP de las ediciones que has hecho, incluso después de 90 días. Eso ya no será posible en esta wiki. * Si en los últimos 90 días utilizas una cuenta temporal para editar desde diferentes ubicaciones (por ejemplo, en casa y en una cafetería), el historial de ediciones y las direcciones IP de todas esas ubicaciones se registrarán ahora juntos, bajo la misma cuenta temporal. Esa información solo podrá ser visible por aquellos [[foundation:Special:MyLanguage/Policy:Access_to_temporary_account_IP_addresses|usuarios que cumplan los requisitos pertinentes]] para ello. Si esta circunstancia te crea algún problema de seguridad personal, ponte en contacto con talktohumanrights@wikimedia.org para que te asesoren. '''Para los miembros de la comunidad que interactúan con editores que no inicien sesión''' * Cada cuenta temporal estará vinculada de forma exclusiva a un dispositivo. Por el contrario, una dirección IP puede ser compartida por varios dispositivos y personas (por ejemplo, distintas personas en una escuela o en el trabajo pueden tener la misma dirección IP). * En comparación con la situación actual, será más seguro asumir que la página de discusión de un usuario temporal pertenece a una misma persona, y que los mensajes que se dejen allí serán leídos por ella. Como puedes ver en la captura de pantalla, los usuarios de cuentas temporales recibirán notificaciones. También será posible agradecerles sus ediciones, hacerles ping en los debates e invitarles a participar más en la comunidad. '''Para quienes utilizando datos de direcciones IP para moderar y mantener la wiki''' '''Para los patrulleros''' que rastrean a los infractores reincidentes, investigan violaciones de las políticas, etc.: [[foundation:Special:MyLanguage/Policy:Access_to_temporary_account_IP_addresses|Quienes cumplan los requisitos]] podrán revelar las direcciones IP asociadas a las cuentas temporales así como todas las contribuciones realizadas por las cuentas temporales desde una dirección IP o rango específico ([[Special:IPContributions]]). También tendrán acceso a información útil sobre las direcciones IP gracias a la función [[mw:Special:MyLanguage/Trust and Safety Product/IP Info|IP Info]]. Muchas otras piezas de software han sido construidas o ajustadas para trabajar con cuentas temporales, incluyendo AbuseFilter, bloqueos globales, Contribuciones Globales de Usuarios, y más. (Si deseas información para desarrolladores voluntarios sobre cómo actualizar el código de tus herramientas, consulta la última parte del mensaje). * '''Para las personas bibliotecarias que bloquean a los editores desconectados:''' ** Será posible bloquear a muchos infractores simplemente bloqueando sus cuentas temporales. Una persona bloqueada no podrá crear nuevas cuentas temporales rápidamente si el bibliotecario selecciona la opción de [[mw:Special:MyLanguage/Autoblock|autobloqueo.]] ** Seguirá siendo posible bloquear una dirección IP o un rango de IP. * Las cuentas temporales no se aplicarán retroactivamente a las contribuciones realizadas antes de su implantación. En Epecial:Contribuciones, podrás ver las contribuciones de usuarios IP existentes, pero no las nuevas contribuciones realizadas por cuentas temporales en esa dirección IP. En su lugar, deberías utilizar Special:IPContributions para ver dicha información. '''Nuestra petición para ti y próximos pasos''' * Si conoces alguna herramienta, bot, gadget, etc. que utilice datos sobre direcciones IP o que esté disponible para usuarios desconectados, quizá quieras probar si funciona en [[testwiki:Main_Page|testwiki]] o [[test2wiki:Main_Page|test2wiki]]. Si eres un desarrollador voluntario, [[mw:Special:MyLanguage/Trust and Safety Product/Temporary Accounts/For developers|lee nuestra documentación para desarrolladores]] y, en particular, la sección sobre [[mw:Special:MyLanguage/Trust and Safety Product/Temporary Accounts/For developers#How should I update my code?|cómo podría ser necesario actualizar tu código]]. * Si quieres probar las cuentas temporales, aunque solo sea para comprobar qué se siente, puedes editar sin iniciar sesión en testwiki o test2wiki. * Cuéntanos si conoces alguna dificultad que deba ser resuelta. Intentaremos ayudarte y, si no somos capaces, estudiaremos las opciones disponibles. * Mira [[m:Meta:Babel#Temporary_Accounts:_access_to_IP_addresses_and_next_steps|nuestro mensaje anterior]] sobre los requisitos para usuarios sin permisos ampliados que puedan necesitar acceso a direcciones IP. Para aprender más sobre el proyecto, consulta [[mw:Special:MyLanguage/Trust and Safety Product/Temporary Accounts/FAQ|nuestras FAQ]] – encontrarás la respuesta a muchas preguntas. También puedes [[mw:Special:MyLanguage/Trust and Safety Product/Temporary Accounts/Updates|consultar las actualizaciones]] (acabamos de publicar una) y [[mw:Newsletter:Product Safety and Integrity|suscribirte a nuestro boletín]]. Además, si lo deseas, también puedes conversar directamente con Szymon off-wiki, en Discord y Telegram. ¡Gracias!<section end="body" /> <bdi lang="en" dir="ltr">[[m:user:NKohli (WMF)|NKohli (WMF)]], [[m:user:SGrabarczuk (WMF)|SGrabarczuk (WMF)]]</bdi> 21:35 26 ago 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Quiddity (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Quiddity_(WMF)/sandbox6&oldid=29181713 --> == Problemas con categorías == Buenas tardes, estoy trabajando con algunas bibliotecas de pueblos de Valencia para subir recetas de sus pueblos que consigue en los talleres de memoria con personas de edad avanzada. El año pasado trabajamos en Potries, y de momento han traducido solo dos recetes, pero la categoría que se abrió para sus recetas "cocina de Potries", aparece siempre como vacía. Algo semejante pasa con la cocina leonesa. Este año trabajamos en Alpuente y de momento tenemos unas doce recetas para subir, pero me gustaría saber qué he de hacer para que aparezcan e una categoría que se llame "Cocina de Alpuente". Podéis indicare dónde está el error de Potries y cómo hacer bien lo de Alpuente. Gracias por vuestra atención. Un saludo.[[Usuario:19Tarrestnom65|19Tarrestnom65]] ([[Usuario discusión:19Tarrestnom65|discusión]]) 15:31 1 ago 2025 (UTC) : Hola @[[Usuario:19Tarrestnom65|19Tarrestnom65]], disculpa la tardanza. Viendo las entradas en [[:Categoría:Cocina de Potries|Cocuna de Potries]], se muestran las dos recetas, tal como mencionaba. En ocasiones demora en aparecer, pero siempre es bueno purgar la página para actualizar todo. Respecto a [[:Categoría:Cocina de Alpuente|Cocina de Alpuente]], ya existe la entrada con aproximadamente 25 entradas de recetas. [[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 13:31 27 ago 2025 (UTC) ::Gracias, creo que la cosa se solucinó. Un saludo.[[Usuario:19Tarrestnom65|19Tarrestnom65]] ([[Usuario discusión:19Tarrestnom65|discusión]]) 14:03 27 ago 2025 (UTC) == Tu wiki estará en solo lectura pronto == <section begin="server-switch"/><div class="plainlinks"> [[:m:Special:MyLanguage/Tech/Server switch|Lee este mensaje en otro idioma]] • [https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Special:Translate&group=page-Tech%2FServer+switch&language=&action=page&filter= {{int:please-translate}}] La [[foundation:|Fundación Wikimedia]] moverá el tráfico a otro de sus centros de datos (CPD). Esto permite asegurar que, incluso después de un desastre, Wikipedia y las demás wikis de Wikimedia puedan seguir funcionando. Todo el tráfico cambiará al nuevo centro de datos el '''{{#time:j xg|2025-09-24|es}}'''. La prueba comenzará a las '''[https://zonestamp.toolforge.org/{{#time:U|2025-09-24T15:00|en}} {{#time:H:i e|2025-09-24T15:00}}]'''. Lamentablemente, debido a algunas limitaciones en [[mw:Special:MyLanguage/Manual:What is MediaWiki?|MediaWiki]], no será posible editar mientras se realiza el cambio. Nos disculpamos por esta interrupción, y estamos trabajando para minimizarla en el futuro. Se mostrará un ''banner'' de aviso en todas las wikis 30 minutos antes de que ocurra esta operación. Este banner permanecera visible hasta el final de la operación. <span lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">You can contribute to the [https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Special%3ATranslate&group=Centralnotice-tgroup-read_only_banner&task=view&language=&filter=&action=translate translation or proofreading] of this banner text.</span> '''Se podrán leer, pero no editar, todas las wikis durante un corto período de tiempo.''' *No se podrá editar durante un máximo de una hora el {{#time:l j xg Y|2025-09-24|es}}. *Si tratas de editar o guardar durante ese período, verás un mensaje de error. Esperamos que ninguna edición se pierda durante esos minutos, pero no podemos garantizarlo. Si ves el mensaje de error, por favor aguarda hasta que todo vuelva a la normalidad. Después podrás guardar tus ediciones. Sin embargo, recomendamos que primero realices una copia de tus cambios, solo por si acaso. ''Otros efectos'': *Los trabajos en segundo plano funcionarán algo más lento y algunos podrían ser descartados. Los enlaces en rojo no serán actualizados de forma tan rápida como ocurre normalmente. Si creaste un artículo que ya está enlazado en otra parte, ese enlace seguirá estando en rojo un poco más de tiempo de lo habitual. Varios ''scripts'' de larga duración serán detenidos. * Esperamos que las actualizaciones de código ocurran normalmente como una semana normal. Sin embargo, en algunos casos podría congelarse el despliegue del código, en caso de que fuera necesario. * [[mw:Special:MyLanguage/GitLab|GitLab]] no estará disponible por cerca de 90 minutos. Este proyecto podrá ser aplazado de ser necesario. Puedes [[wikitech:Switch_Datacenter|consultar la agenda en wikitech.wikimedia.org]]. Cualquier cambio será anunciado en la agenda. '''Comparte por favor esta información con tu comunidad.'''</div><section end="server-switch"/> <span dir=ltr>[[m:User:Trizek (WMF)|Trizek (WMF)]] ([[m:User talk:Trizek (WMF)|{{int:talk}}]])</span> 15:42 18 sep 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Trizek (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Non-Technical_Village_Pumps_distribution_list&oldid=29170715 --> == Upcoming Dark Mode user interface rollout for anonymous Wikimedia sites users == <div lang="en" dir="ltr"> {{int:Hello}} Wikimedians, Apologies if this message is not in your language. {{int:please-translate}}. The [[mw:Special:MyLanguage/Reading/Web|Reader Experience team]] will launch the Dark mode feature for anonymous users on all Wikimedia sites, including yours, on October 29, 2025. [[:en:Special:MyLanguage/Light-on-dark color scheme|Dark mode]] is an option that allows users to view pages in light-coloured text, and icons on a dark background. Once it is available for anonymous users, they can enable it when using various devices. More information on ways to enable it can be found on [[:en:Special:MyLanguage/Wikipedia:Dark mode#Options for anyone|this page]]. Given many pages are still not compatible with dark mode this will be an opt-in feature and not automatically apply to pages. Dark mode requires modifications to content pages and templates, and since our initial launch [https://diff.wikimedia.org/2024/07/17/dark-modes-bright-future-how-dark-mode-will-transform-wikipedias-accessibility/ in July 2024], we have been working with communities and helping them prepare for dark mode. Before the rollout, it is essential that template authors and technical contributors test dark mode and read [[mw:Special:MyLanguage/Reading/Web/Accessibility for reading/Updates/2024-04|this page]] to learn how to make pages Dark mode-ready and address any compatibility issues found in templates. We will fix most color compatibility issues only on the most-viewed pages on projects with over 5 million monthly page views. Technical contributors with an account should opt into dark mode currently using preferences or settings and test pages and seek help before the release to ensure everything complies before the enablement. If you have any questions or need help, please [[mw:Special:MyLanguage/Talk:Reading/Web/Accessibility for reading#|contact the Reader Experience team]] for support. Thank you! </div> <bdi lang="en" dir="ltr">[[User:UOzurumba (WMF)|UOzurumba (WMF)]]</bdi> 02:08 30 sep 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:UOzurumba (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=User:UOzurumba_(WMF)/sandbox_Dark_mode_deployment_mass_message_list_(October_2025)&oldid=29358561 --> == Haz escuchar tu voz: vota por la Junta Directiva 2025 == <section begin="announcement-content" /> Hola a todas y todos, El período de votación para las [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation elections/2025|Elecciones 2025 a la Junta Directiva]] ya está abierto. Las personas candidatas se postulan para ocupar dos (2) escaños en la Junta Para verificar si eres elegible para votar, por favor visita la [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation elections/2025/Voter eligibility guidelines|página de elegibilidad de votantes]]. Puedes aprender más acerca de las candidaturas [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation elections/2025/Candidates|leyendo sus declaraciones en su postulación y observando sus videos de candidatura]]. Cuando estés listo o lista para votar, dirígete a la [[m:Special:SecurePoll/vote/405|página de votación de SecurePoll para emitir tu voto]]. '''La votación está abierta del 8 de octubre a las 00:00 UTC hasta el 22 de octubre a las 23:59 UTC.''' Saludos cordiales, Abhishek Suryawanshi<br />Presidencia, Comité de Elecciones<section end="announcement-content" /> [[Usuario:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]] ([[Usuario discusión:MediaWiki message delivery|discusión]]) 04:47 9 oct 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:RamzyM (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=29360896 --> == <span lang="en" dir="ltr">Help us decide the name of the new Abstract Wikipedia project</span> == <div lang="en" dir="ltr"> <section begin="function1"/> {{int:Hello}}. Please help pick a name for the new Abstract Wikipedia wiki project. This project will be a wiki that will enable users to combine functions from [[:f:|Wikifunctions]] and data from Wikidata in order to generate natural language sentences in any supported languages. These sentences can then be used by any Wikipedia (or elsewhere). There will be two rounds of voting, each followed by legal review of candidates, with votes beginning on 20 October and 17 November 2025. Our goal is to have a final project name selected on mid-December 2025. If you would like to participate, then '''[[m:Special:MyLanguage/Abstract Wikipedia/Abstract Wikipedia naming contest|please learn more and vote now]]''' at meta-wiki. {{Int:Feedback-thanks-title}} <section end="function1"/> </div> -- [[User:Sannita (WMF)|User:Sannita (WMF)]] ([[User talk:Sannita (WMF)|talk]]) 11:42 20 oct 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Sannita (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=29432175 --> == Se buscan personas voluntarias para unirse a varios de los comités del movimiento == <section begin="announcement-content" /> Cada año, normalmente de octubre a diciembre, varios de los comités del movimiento buscan nuevas personas voluntarias. Pueden leeer más acerca dee los comités en sus respectivas páginas de Meta-wiki: * [[m:Special:MyLanguage/Affiliations Committee|Comité de Afiliaciones (AffCom)]] * [[m:Special:MyLanguage/Ombuds commission|Comisión de Inspectores de Privacidad (''Ombuds Commission'', OC)]] * [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation/Legal/Community Resilience and Sustainability/Trust and Safety/Case Review Committee|Comité de Revisión de Casos (CRC)]] Las convocatorias para unirse a los comités se abre el 30 de octubre de 2025. Las solicitudes para el Comité de Afiliaciones, y las solicitudes para la Comisión de Inspectores de Privacidad y el Comité de Revisión de Casos cierra el 11 de diciembre de 2025. Pueden leer cómo solicitar su integración [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation/Legal/Committee appointments|visitando la página de nombramientos en Meta-wiki]]. Pueden escribir en la página de discusión de dicha página o escribir un correo electrónico a cst[[File:At sign.svg|16x16px|link=|(_AT_)]]wikimedia.org con cualquier pregunta que pudieran tener. En nombre del Equipo de Apoyo a Comités, <section end="announcement-content" /> -[[m:User:MKaur (WMF)| MKaur (WMF)]] 14:12 30 oct 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:MKaur (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=29517125 --> == <span lang="en" dir="ltr">Reminder: Help us decide the name of the new Abstract Wikipedia project</span> == <div lang="en" dir="ltr"> <section begin="function2"/> {{int:Hello}}. Reminder: Please help to choose name for the new Abstract Wikipedia wiki project. The finalist vote starts today. The finalists for the name are: <span lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">Abstract Wikipedia, Multilingual Wikipedia, Wikiabstracts, Wikigenerator, Proto-Wiki</span>. If you would like to participate, then '''[[m:Special:MyLanguage/Abstract Wikipedia/Abstract Wikipedia naming contest|please learn more and vote now]]''' at meta-wiki. {{Int:Feedback-thanks-title}} <section end="function2"/> </div> -- [[User:Sannita (WMF)|User:Sannita (WMF)]] ([[User talk:Sannita (WMF)|talk]]) 14:21 20 nov 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Sannita (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=29583860 --> == Deletion of useless image == I don't know espanol, sorry. There is an image which was uploaded to wikibooks https://es.wikibooks.org/wiki/Archivo:PartesCirculo-1.png It is a png version of already '''''existed''''' svg image. I corrected the link to '''''original''''' svg version and now this png version can be deleted. I don't know espanol so I don't know where to properly report deletion request here... [[Usuario:DustDFG|DustDFG]] ([[Usuario discusión:DustDFG|discusión]]) 10:17 30 nov 2025 (UTC) : Hello, I proceeded to delete the image locally. Thank you very much for letting me know. [[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 14:14 30 nov 2025 (UTC) ::It turned out it is not directly a copy... Stupid me, sorry... They actually differ. Original have 8 images, png version has 6... I think either article needs to be corrected (if that is possible) or I will derive svg version from original file to match the png version... [[Usuario:DustDFG|DustDFG]] ([[Usuario discusión:DustDFG|discusión]]) 17:28 30 nov 2025 (UTC) == Contribución en el manual de escritura sección literatura norteamericana == Hola, hoy por primera vez trabajé en la creación de la sección de escritores norteamericanos contenida en el manual de escritura. Mucho les agradecería si se animan a colaborar en su construcción. Saludos [[Usuario:Patriciovaras|Patriciovaras]] ([[Usuario discusión:Patriciovaras|discusión]]) 06:25 20 dic 2025 (UTC) == Vota ahora en las elecciones del U4C de 2026 == <section begin="announcement-content" /> Se invita a las y los votantes con derecho a voto a participar en las elecciones de 2026 del [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee|Comité de Coordinación del Código de Conducta Universal]]. En Meta, en la [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Election/2026|página de información sobre las elecciones de 2026]], hay disponible más información, incluyendo una comprobación de elegibilidad, información sobre el proceso de votación, información sobre las y los candidatos y un enlace a la votación. La votación finaliza el 2 de junio de 2026 a las [https://zonestamp.toolforge.org/1780358400 00:00 UTC]. Por favor, vota si tu cuenta es elegible. Los resultados estarán disponibles para el 14 de junio de 2026. -- En cooperación con la U4C,<section end="announcement-content" /> [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User talk:Keegan (WMF)|talk]]) 17:14 27 may 2026 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=30513860 --> ao1bnjw7m79xlf643umi5id6ai8mt8m 426491 426488 2026-06-23T18:00:33Z Mazbel 57931 /* Vota ahora en las elecciones del U4C de 2026 */ Corrigiendo archivo 426491 wikitext text/x-wiki {{Archivo}} == Launching! Join Us for Wiki Loves Ramadan 2025! == Dear All, We’re happy to announce the launch of [[m:Wiki Loves Ramadan 2025|Wiki Loves Ramadan 2025]], an annual international campaign dedicated to celebrating and preserving Islamic cultures and history through the power of Wikipedia. As an active contributor to the Local Wikipedia, you are specially invited to participate in the launch. This year’s campaign will be launched for you to join us write, edit, and improve articles that showcase the richness and diversity of Islamic traditions, history, and culture. * Topic: [[m:Event:Wiki Loves Ramadan 2025 Campaign Launch|Wiki Loves Ramadan 2025 Campaign Launch]] * When: Jan 19, 2025 * Time: 16:00 Universal Time UTC and runs throughout Ramadan (starting February 25, 2025). * Join Zoom Meeting: https://us02web.zoom.us/j/88420056597?pwd=NdrpqIhrwAVPeWB8FNb258n7qngqqo.1 * Zoom meeting hosted by [[m:Wikimedia Bangladesh|Wikimedia Bangladesh]] To get started, visit the [[m:Wiki Loves Ramadan 2025|campaign page]] for details, resources, and guidelines: Wiki Loves Ramadan 2025. Add [[m:Wiki Loves Ramadan 2025/Participant|your community here]], and organized Wiki Loves Ramadan 2025 in your local language. Whether you’re a first-time editor or an experienced Wikipedian, your contributions matter. Together, we can ensure Islamic cultures and traditions are well-represented and accessible to all. Feel free to invite your community and friends too. Kindly reach out if you have any questions or need support as you prepare to participate. Let’s make Wiki Loves Ramadan 2025 a success! For the [[m:Wiki Loves Ramadan 2025/Team|International Team]] 12:08 16 ene 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:ZI Jony@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Non-Technical_Village_Pumps_distribution_list&oldid=27568454 --> == Universal Code of Conduct annual review: provide your comments on the UCoC and Enforcement Guidelines == <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> My apologies for writing in English. {{Int:Please-translate}}. I am writing to you to let you know the annual review period for the Universal Code of Conduct and Enforcement Guidelines is open now. You can make suggestions for changes through 3 February 2025. This is the first step of several to be taken for the annual review. [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Annual_review|Read more information and find a conversation to join on the UCoC page on Meta]]. The [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee|Universal Code of Conduct Coordinating Committee]] (U4C) is a global group dedicated to providing an equitable and consistent implementation of the UCoC. This annual review was planned and implemented by the U4C. For more information and the responsibilities of the U4C, [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Charter|you may review the U4C Charter]]. Please share this information with other members in your community wherever else might be appropriate. -- In cooperation with the U4C, [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User talk:Keegan (WMF)|talk]]) 01:10 24 ene 2025 (UTC) </div> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=27746256 --> == Reminder: first part of the annual UCoC review closes soon == <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> My apologies for writing in English. {{Int:Please-translate}}. This is a reminder that the first phase of the annual review period for the Universal Code of Conduct and Enforcement Guidelines will be closing soon. You can make suggestions for changes through [[d:Q614092|the end of day]], 3 February 2025. This is the first step of several to be taken for the annual review. [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Annual_review|Read more information and find a conversation to join on the UCoC page on Meta]]. After review of the feedback, proposals for updated text will be published on Meta in March for another round of community review. Please share this information with other members in your community wherever else might be appropriate. -- In cooperation with the U4C, [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User talk:Keegan (WMF)|talk]]) 00:48 3 feb 2025 (UTC) </div> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28198931 --> == Próxima reunión de la comunidad lingüística (28 de febrero, 14:00 UTC) y boletín de noticias == <section begin="message"/> ¡Hola! [[File:WP20Symbols WIKI INCUBATOR.svg|right|frameless|150x150px|alt=Una imagen que simboliza múltiples lenguas]] Nos complace anunciar que la próxima '''Reunión de la comunidad lingüística''' tendrá lugar próximamente, el '''28 de febrero a las 14:00 UTC''''. Si quieres participar, únicamente tienes que inscribirte en la '''[[mw:Wikimedia_Language_and_Product_Localization/Community_meetings#28_February_2025|página wiki]]'''. Esta es una reunión dirigida por las personas participantes donde compartimos actualizaciones sobre proyectos relacionados con el idioma, discutimos los desafíos técnicos en las wikis de idiomas y colaboramos en soluciones. En nuestra última reunión, abordamos temas como el desarrollo de teclados de idiomas, la creación de la Wikipedia Moore y las actualizaciones de la pista de soporte de idiomas en Wiki Indaba. ¿Tiene algún tema que compartir? Tanto si se trata de una actualización técnica de tu proyecto, de un reto para el que necesitas ayuda o de una solicitud de apoyo de interpretación, ¡nos encantaría conocer tu opinión! No dudes en '''responder a este mensaje''' o añadir propuestas al documento '''[[etherpad:p/language-community-meeting-feb-2025|aquí]]'''. Además, queríamos destacar que la sexta edición del boletín 'Language & Internationalization' (enero de 2025) está disponible aquí: [[:mw:Special:MyLanguage/Wikimedia Language and Product Localization/Newsletter/2025/January|Wikimedia Language and Product Localization/Newsletter/2025/January]]. Este boletín ofrece actualizaciones del trimestre octubre-diciembre de 2024 sobre el desarrollo de nuevas funciones, mejoras en varios proyectos técnicos relacionados con el lenguaje y esfuerzos de apoyo, detalles sobre reuniones de la comunidad e ideas para contribuir a los proyectos. Para mantenerse al día, puede suscribirse al boletín en su página wiki: [[:mw:Wikimedia Language and Product Localization/Newsletter|Wikimedia Language and Product Localization/Newsletter]]. Esperamos sus ideas y su participación en la reunión de la comunidad lingüística, ¡nos vemos allí! <section end="message"/> <bdi lang="en" dir="ltr">[[User:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]]</bdi> 08:28 22 feb 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:SSethi (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28217779 --> == Universal Code of Conduct annual review: proposed changes are available for comment == <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> My apologies for writing in English. {{Int:Please-translate}}. I am writing to you to let you know that [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Annual_review/Proposed_Changes|proposed changes]] to the [[foundation:Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct/Enforcement_guidelines|Universal Code of Conduct (UCoC) Enforcement Guidelines]] and [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Charter|Universal Code of Conduct Coordinating Committee (U4C) Charter]] are open for review. '''[[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Annual_review/Proposed_Changes|You can provide feedback on suggested changes]]''' through the [[d:Q614092|end of day]] on Tuesday, 18 March 2025. This is the second step in the annual review process, the final step will be community voting on the proposed changes. [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Annual_review|Read more information and find relevant links about the process on the UCoC annual review page on Meta]]. The [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee|Universal Code of Conduct Coordinating Committee]] (U4C) is a global group dedicated to providing an equitable and consistent implementation of the UCoC. This annual review was planned and implemented by the U4C. For more information and the responsibilities of the U4C, [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Charter|you may review the U4C Charter]]. Please share this information with other members in your community wherever else might be appropriate. -- In cooperation with the U4C, [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] 18:50 7 mar 2025 (UTC) </div> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28307738 --> == Tu wiki estará en solo lectura pronto == <section begin="server-switch"/><div class="plainlinks"> [[:m:Special:MyLanguage/Tech/Server switch|Lee este mensaje en otro idioma]] • [https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Special:Translate&group=page-Tech%2FServer+switch&language=&action=page&filter= {{int:please-translate}}] La [[foundation:|Fundación Wikimedia]] moverá el tráfico a otro de sus centros de datos (CPD). Esto permite asegurar que, incluso después de un desastre, Wikipedia y las demás wikis de Wikimedia puedan seguir funcionando. Todo el tráfico cambiará al nuevo centro de datos el '''{{#time:j xg|2025-03-19|es}}'''. La prueba comenzará a las '''[https://zonestamp.toolforge.org/{{#time:U|2025-03-19T14:00|en}} {{#time:H:i e|2025-03-19T14:00}}]'''. Lamentablemente, debido a algunas limitaciones en [[mw:Special:MyLanguage/Manual:What is MediaWiki?|MediaWiki]], no será posible editar mientras se realiza el cambio. Nos disculpamos por esta interrupción, y estamos trabajando para minimizarla en el futuro. Se mostrará un ''banner'' de aviso en todas las wikis 30 minutos antes de que ocurra esta operación. <span lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">This banner will remain visible until the end of the operation.</span> '''Se podrán leer, pero no editar, todas las wikis durante un corto período de tiempo.''' *No se podrá editar durante un máximo de una hora el {{#time:l j xg Y|2025-03-19|es}}. *Si tratas de editar o guardar durante ese período, verás un mensaje de error. Esperamos que ninguna edición se pierda durante esos minutos, pero no podemos garantizarlo. Si ves el mensaje de error, por favor aguarda hasta que todo vuelva a la normalidad. Después podrás guardar tus ediciones. Sin embargo, recomendamos que primero realices una copia de tus cambios, solo por si acaso. ''Otros efectos'': *Los trabajos en segundo plano funcionarán algo más lento y algunos podrían ser descartados. Los enlaces en rojo no serán actualizados de forma tan rápida como ocurre normalmente. Si creaste un artículo que ya está enlazado en otra parte, ese enlace seguirá estando en rojo un poco más de tiempo de lo habitual. Varios ''scripts'' de larga duración serán detenidos. * Esperamos que las actualizaciones de código ocurran normalmente como una semana normal. Sin embargo, en algunos casos podría congelarse el despliegue del código, en caso de que fuera necesario. * [[mw:Special:MyLanguage/GitLab|GitLab]] no estará disponible por cerca de 90 minutos. Este proyecto podrá ser aplazado de ser necesario. Puedes [[wikitech:Switch_Datacenter|consultar la agenda en wikitech.wikimedia.org]]. Cualquier cambio será anunciado en la agenda. '''Comparte por favor esta información con tu comunidad.'''</div><section end="server-switch"/> <bdi lang="en" dir="ltr">[[User:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]]</bdi> 23:15 14 mar 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Quiddity (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Non-Technical_Village_Pumps_distribution_list&oldid=28307742 --> == Final proposed modifications to the Universal Code of Conduct Enforcement Guidelines and U4C Charter now posted == <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> The proposed modifications to the [[foundation:Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct/Enforcement_guidelines|Universal Code of Conduct Enforcement Guidelines]] and the U4C Charter [[m:Universal_Code_of_Conduct/Annual_review/2025/Proposed_Changes|are now on Meta-wiki for community notice]] in advance of the voting period. This final draft was developed from the previous two rounds of community review. Community members will be able to vote on these modifications starting on 17 April 2025. The vote will close on 1 May 2025, and results will be announced no later than 12 May 2025. The U4C election period, starting with a call for candidates, will open immediately following the announcement of the review results. More information will be posted on [[m:Special:MyLanguage//Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Election|the wiki page for the election]] soon. Please be advised that this process will require more messages to be sent here over the next two months. The [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee|Universal Code of Conduct Coordinating Committee (U4C)]] is a global group dedicated to providing an equitable and consistent implementation of the UCoC. This annual review was planned and implemented by the U4C. For more information and the responsibilities of the U4C, you may [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Charter|review the U4C Charter]]. Please share this message with members of your community so they can participate as well. -- In cooperation with the U4C, [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User_talk:Keegan (WMF)|talk]]) 02:04 4 abr 2025 (UTC) </div> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28469465 --> == Gadget removal request == Buenos dias! I hope you don't mind I use english as I don't speak spanish. I'm requesting removal of [[MediaWiki:Gadget-quickeditcounter.js|Gadget-quickeditcounter.js]] since this functionality has been part of the stock Mediawiki software for something like two years already. This gadget shows the number of edits an user has made on their contributions page as well as on their talk and user talk pages. Thanks in advance. [[Usuario:Infrastruktur|Infrastruktur]] ([[Usuario discusión:Infrastruktur|discusión]]) 13:00 6 abr 2025 (UTC) : <s>{{Done}}</s> -- [[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 17:16 6 abr 2025 (UTC) ::As it is a JS page, as an administrator I cannot delete it. Only an interface administrator can do it. Therefore, there are two options (request the deletion at the global level and wait for the request to be answered or open a IA to request permission to delete the page). --[[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 17:26 6 abr 2025 (UTC) == Wikidata and Sister Projects: An online community event == ''(Apologies for posting in English)'' Hello everyone, I am excited to share news of an upcoming online event called '''[[d:Event:Wikidata_and_Sister_Projects|Wikidata and Sister Projects]]''' celebrating the different ways Wikidata can be used to support or enhance with another Wikimedia project. The event takes place over 4 days between '''May 29 - June 1st, 2025'''. We would like to invite speakers to present at this community event, to hear success stories, challenges, showcase tools or projects you may be working on, where Wikidata has been involved in Wikipedia, Commons, WikiSource and all other WM projects. If you are interested in attending, please [[d:Special:RegisterForEvent/1291|register here]]. If you would like to speak at the event, please fill out this Session Proposal template on the [[d:Event_talk:Wikidata_and_Sister_Projects|event talk page]], where you can also ask any questions you may have. I hope to see you at the event, in the audience or as a speaker, - [[Usuario:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]] ([[Usuario discusión:MediaWiki message delivery|discusión]]) 09:18 11 abr 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Danny Benjafield (WMDE)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Danny_Benjafield_(WMDE)/MassMessage_Send_List&oldid=28525705 --> == Vote now on the revised UCoC Enforcement Guidelines and U4C Charter == <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> The voting period for the revisions to the Universal Code of Conduct Enforcement Guidelines ("UCoC EG") and the UCoC's Coordinating Committee Charter is open now through the end of 1 May (UTC) ([https://zonestamp.toolforge.org/1746162000 find in your time zone]). [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Annual_review/2025/Voter_information|Read the information on how to participate and read over the proposal before voting]] on the UCoC page on Meta-wiki. The [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee|Universal Code of Conduct Coordinating Committee (U4C)]] is a global group dedicated to providing an equitable and consistent implementation of the UCoC. This annual review of the EG and Charter was planned and implemented by the U4C. Further information will be provided in the coming months about the review of the UCoC itself. For more information and the responsibilities of the U4C, you may [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Charter|review the U4C Charter]]. Please share this message with members of your community so they can participate as well. In cooperation with the U4C -- [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User_talk:Keegan (WMF)|talk]]) 00:34 17 abr 2025 (UTC) </div> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28469465 --> == <span lang="en" dir="ltr">Vote on proposed modifications to the UCoC Enforcement Guidelines and U4C Charter</span> == <div lang="en" dir="ltr"> <section begin="announcement-content" /> The voting period for the revisions to the Universal Code of Conduct Enforcement Guidelines and U4C Charter closes on 1 May 2025 at 23:59 UTC ([https://zonestamp.toolforge.org/1746162000 find in your time zone]). [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Annual review/2025/Voter information|Read the information on how to participate and read over the proposal before voting]] on the UCoC page on Meta-wiki. The [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Coordinating Committee|Universal Code of Conduct Coordinating Committee (U4C)]] is a global group dedicated to providing an equitable and consistent implementation of the UCoC. This annual review was planned and implemented by the U4C. For more information and the responsibilities of the U4C, you may [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Coordinating Committee/Charter|review the U4C Charter]]. Please share this message with members of your community in your language, as appropriate, so they can participate as well. In cooperation with the U4C -- <section end="announcement-content" /> </div> <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User talk:Keegan (WMF)|talk]]) 03:40 29 abr 2025 (UTC)</div> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28618011 --> == We will be enabling the new Charts extension on your wiki soon! == ''(Apologies for posting in English)'' Hi all! We have good news to share regarding the ongoing problem with graphs and charts affecting all wikis that use them. As you probably know, the [[:mw:Special:MyLanguage/Extension:Graph|old Graph extension]] was disabled in 2023 [[listarchive:list/wikitech-l@lists.wikimedia.org/thread/EWL4AGBEZEDMNNFTM4FRD4MHOU3CVESO/|due to security reasons]]. We’ve worked in these two years to find a solution that could replace the old extension, and provide a safer and better solution to users who wanted to showcase graphs and charts in their articles. We therefore developed the [[:mw:Special:MyLanguage/Extension:Chart|Charts extension]], which will be replacing the old Graph extension and potentially also the [[:mw:Extension:EasyTimeline|EasyTimeline extension]]. After successfully deploying the extension on Italian, Swedish, and Hebrew Wikipedia, as well as on MediaWiki.org, as part of a pilot phase, we are now happy to announce that we are moving forward with the next phase of deployment, which will also include your wiki. The deployment will happen in batches, and will start from '''May 6'''. Please, consult [[:mw:Special:MyLanguage/Extension:Chart/Project#Deployment Timeline|our page on MediaWiki.org]] to discover when the new Charts extension will be deployed on your wiki. You can also [[:mw:Special:MyLanguage/Extension:Chart|consult the documentation]] about the extension on MediaWiki.org. If you have questions, need clarifications, or just want to express your opinion about it, please refer to the [[:mw:Special:MyLanguage/Extension_talk:Chart/Project|project’s talk page on Mediawiki.org]], or ping me directly under this thread. If you encounter issues using Charts once it gets enabled on your wiki, please report it on the [[:mw:Extension_talk:Chart/Project|talk page]] or at [[phab:tag/charts|Phabricator]]. Thank you in advance! -- [[User:Sannita (WMF)|User:Sannita (WMF)]] ([[User talk:Sannita (WMF)|talk]]) 15:08 6 may 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Sannita (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Sannita_(WMF)/Mass_sending_test&oldid=28663781 --> == <span lang="en" dir="ltr">Call for Candidates for the Universal Code of Conduct Coordinating Committee (U4C)</span> == <div lang="en" dir="ltr"> <section begin="announcement-content" /> The results of voting on the Universal Code of Conduct Enforcement Guidelines and Universal Code of Conduct Coordinating Committee (U4C) Charter is [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Annual review/2025#Results|available on Meta-wiki]]. You may now [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Coordinating Committee/Election/2025/Candidates|submit your candidacy to serve on the U4C]] through 29 May 2025 at 12:00 UTC. Information about [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Coordinating Committee/Election/2025|eligibility, process, and the timeline are on Meta-wiki]]. Voting on candidates will open on 1 June 2025 and run for two weeks, closing on 15 June 2025 at 12:00 UTC. If you have any questions, you can ask on [[m:Talk:Universal Code of Conduct/Coordinating Committee/Election/2025|the discussion page for the election]]. -- in cooperation with the U4C, </div><section end="announcement-content" /> </div> <bdi lang="en" dir="ltr">[[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User_talk:Keegan (WMF)|discusión]])</bdi> 22:06 15 may 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28618011 --> == RfC ongoing regarding Abstract Wikipedia (and your project) == <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> ''(Apologies for posting in English, if this is not your first language)'' Hello all! We opened a discussion on Meta about a very delicate issue for the development of [[:m:Special:MyLanguage/Abstract Wikipedia|Abstract Wikipedia]]: where to store the abstract content that will be developed through functions from Wikifunctions and data from Wikidata. Since some of the hypothesis involve your project, we wanted to hear your thoughts too. We want to make the decision process clear: we do not yet know which option we want to use, which is why we are consulting here. We will take the arguments from the Wikimedia communities into account, and we want to consult with the different communities and hear arguments that will help us with the decision. The decision will be made and communicated after the consultation period by the Foundation. You can read the various hypothesis and have your say at [[:m:Abstract Wikipedia/Location of Abstract Content|Abstract Wikipedia/Location of Abstract Content]]. Thank you in advance! -- [[User:Sannita (WMF)|Sannita (WMF)]] ([[User talk:Sannita (WMF)|<span class="signature-talk">{{int:Talkpagelinktext}}</span>]]) 15:26 22 may 2025 (UTC) </div> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Sannita (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Sannita_(WMF)/Mass_sending_test&oldid=28768453 --> == Elecciones 2025 de la Junta Directiva de la Fundación Wikimedia y Convocatoria a Preguntas == <section begin="announcement-content" /> :''[[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation elections/2025/Announcement/Selection announcement|{{int:interlanguage-link-mul}}]] • [https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Special:Translate&group=page-{{urlencode:Wikimedia Foundation elections/2025/Announcement/Selection announcement}}&language=&action=page&filter= {{int:please-translate}}]'' Estimados y estimadas, Este año finaliza el período de 2 (dos) integrantes de la Junta Directiva seleccionados por la Comunidad y por los Grupos Afiliados [1]. La Junta invita a todo el movimiento a participar en el proceso de elecciones de este año y a emitir su voto por las personas que ocuparán esos cargos. El Comité de Elecciones supervisará este proceso con ayuda de personal de la Fundación [2]. El Comité de Gobernanza, integrado por miembros de la Junta que no son candidatos en el actual proceso de selección de Integrantes elegidos por la Comunidad y Afiliados (Raju Narisetti, Shani Evenstein Sigalov, Lorenzo Losa, Kathy Collins, Victoria Doronina y Esra’a Al Shafei) [3], tiene asignada la tarea de supervisar por parte de la Junta al proceso de elecciones de integrantes, así como también de informar del proceso a la Junta Directiva. Pueden leer más sobre los roles del Comité de Elecciones, la Junta directiva y el personal pagado aquí [4]. Aquí pueden ver las fechas clave planeadas: * Del 22 de mayo al 5 de junio de 2025: Anuncio (el presente comunicado) y período de solicitud de preguntas [6] * Del 17 de junio al 1 de julio de 2025: June 17 – July 1, 2025: Call for candidates * Durante julio de 2025: si es necesario, los grupos afiliados votan por la preselección de candidatos, siempre y cuando hayan más de 10 personas postulantes [5] * Durante agosto de 2025: Período de campaña * De agosto a septiembre de 2025: Período de votación de la comunidad durante dos semanas * De octubre a noviembre de 2025: Revisión de antecedentes de las candidatas y los candidatos seleccionados * Durante la Reunión de la Junta Directiva en diciembre de 2025: Institución de los nuevos integrantes de la Junta Pueden conocer más sobre el proceso de elecciones 2025 - incluyendo un cronograma detallado, el proceso de candidatura, las reglas de campaña, y otros criterios de elegibilidad - en esta página de Meta-wiki [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia_Foundation_elections/2025|[link]]]. '''Convocatoria de preguntas''' En cada proceso de elecciones, la comunidad tiene la oportunidad de enviar preguntas para las candidatas y candidatos a la Junta Directiva a fin de buscar su respuesta. El Comité de Elecciones selecciona preguntas de la lista desarrollada por la comunidad para que respondan las candidatas y candidatos. Ellas y ellos deben responder todas las preguntas requeridas en el formulario a fin de completar los criterios de elegibilidad; de no hacerlo así su solicitud será descalificada. Este año, el Comité de Elecciones escogerá 5 preguntas para que respondan las candidatas y candidatos. Las preguntas escogidas pueden ser una combinación de las que envíe la comunidad, si se parecen o están relacionadas. [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia_Foundation_elections/2025/Questions_for_candidates|[link]]] '''Voluntariado de Elecciones''' Otra forma de involucrarse con el proceso de elecciones 2025 es ser un Voluntario o Voluntaria de Elecciones. El Voluntariado de Elecciones funge como un puente entre el Comité de Elecciones y su respectiva comunidad. Ellas y ellos ayudarán a asegurar que la comunidad sea representada y les animará a votar. Pueden conocer más sobre el programa y cómo participar en esta página en Meta-wiki [[m:Wikimedia_Foundation_elections/2025/Election_volunteers|[link]]]. ¡Muchas gracias! [1] https://meta.wikimedia.org/wiki/Wikimedia_Foundation_elections/2022/Results [2] https://foundation.wikimedia.org/wiki/Committee:Elections_Committee_Charter [3] https://foundation.wikimedia.org/wiki/Resolution:Committee_Membership,_December_2024 [4] https://meta.wikimedia.org/wiki/Wikimedia_Foundation_elections_committee/Roles [5] https://meta.wikimedia.org/wiki/Wikimedia_Foundation_elections/2025/FAQ [6] https://meta.wikimedia.org/wiki/Wikimedia_Foundation_elections/2025/Questions_for_candidates Saludos cordiales, Victoria Doronina Enlace (Liaison) de la Junta al Comité de Elecciones Comité de Gobernanza<section end="announcement-content" /> [[Usuario:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]] ([[Usuario discusión:MediaWiki message delivery|discusión]]) 03:07 28 may 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:RamzyM (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28618011 --> == Vote now in the 2025 U4C Election == <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> Apologies for writing in English. {{Int:Please-translate}} Eligible voters are asked to participate in the 2025 [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee|Universal Code of Conduct Coordinating Committee]] election. More information–including an eligibility check, voting process information, candidate information, and a link to the vote–are available on Meta at the [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Election/2025|2025 Election information page]]. The vote closes on 17 June 2025 at [https://zonestamp.toolforge.org/1750161600 12:00 UTC]. Please vote if your account is eligible. Results will be available by 1 July 2025. -- In cooperation with the U4C, [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User talk:Keegan (WMF)|talk]]) 23:00 13 jun 2025 (UTC) </div> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28848819 --> == Convocatoria a Candidaturas para la Junta Directiva de la Fundación Wikimedia, 2025 == <section begin="announcement-content" /> :''<div class="plainlinks">[[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation elections/2025/Announcement/Call for candidates|{{int:interlanguage-link-mul}}]] • [https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Special:Translate&group=page-{{urlencode:Wikimedia Foundation elections/2025/Announcement/Call for candidates}}&language=&action=page&filter= {{int:please-translate}}]</div> Saludos, La [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation elections/2025|convocatoria a candidaturas para la selección 2025 de Miembros de la Junta Directiva de la Fundación Wikimedia se encuentra abierta]] desde el 17 de junio de 2025 hasta el 2 de julio de 2025 a horas 11:59 UTC [1]. La Junta Directiva supervisa el trabajo de la Fundación Wikimedia, y cada Miembro cumple un periodo de funciones de tres años [2]. El cargo es voluntario. Este año, la comunidad Wikimedia votará desde fines de agosto hasta el mes de septiembre de 2025 para ocupar dos (2) puestos en la Directiva de la Fundación. ¿Podría usted, o alguien a quien usted conozca, tener lo que se requiere para unirse a la Junta Directiva de la Fundación Wikimedia? [3] Puede aprender más acerca de los requisitos para postularse a estos puestos de liderazgo, además del modo de presentar una candidatura en [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation elections/2025/Candidate application|esta página de Meta-wiki]], para sí o para alguien que usted considere que podría presentarse a la elección de este año. Atentamente, Abhishek Suryawanshi<br /> Director del Comité Electoral A nombre del Comité Electoral y del Comité de Gobernanza [1] https://meta.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Wikimedia_Foundation_elections/2025/Call_for_candidates [2] https://foundation.wikimedia.org/wiki/Legal:Bylaws#(B)_Term. [3] https://meta.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Wikimedia_Foundation_elections/2025/Resources_for_candidates<section end="announcement-content" /> [[Usuario:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]] ([[Usuario discusión:MediaWiki message delivery|discusión]]) 17:43 17 jun 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:RamzyM (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=28866958 --> == Wikidata Item and Property labels soon displayed in Wiki Watchlist/Recent Changes == ''(Apologies for posting in English, you can help by translating into your language)'' Hello everyone, the [[m:Wikidata_For_Wikimedia_Projects/Clearer_Wikidata_Edit_Summaries/Resolve_Labels|Wikidata For Wikimedia Projects]] team is excited to announce an upcoming change in how Wikidata edit changelogs are displayed in your [[Special:Watchlist|Watchlists]] and [[Special:RecentChanges|Recent Changes]] lists. If an edit is made on Wikidata that affects a page in another Wikimedia Project, the changelog will contain some information about the nature of the edit. This can include a QID (or Q-number), a PID (or P-number) and a value (which can be text, numbers, dates, or also QID or PID’s). Confused by these terms? See the [[d:Special:MyLanguage/Wikidata:Glossary|Wikidata:Glossary]] for further explanations. The upcoming change is scheduled for '''17.07.2025''', between '''1300 - 1500 UTC'''. The change will display the label (item name) alongside any QID or PIDs, as seen in the image below: [[File:Apr10 edit summary on Wikidata.png|An edit sum entry on Wikidata, labels display alongside their P- and Q-no.'s]] These changes will only be visible if you have Wikidata edits enabled in your User Preferences for Watchlists and Recent Changes, or have the active filter ‘Wikidata edits’ checkbox toggled on, directly on the Watchlist and Recent Changes pages. Your bot and gadget may be affected! There are thousands of bots, gadgets and user-scripts and whilst we have researched potential effects to many of them, we cannot guarantee there won’t be some that are broken or affected by this change. Further information and context about this change, including how your bot may be affected can be found on this [[m:Wikidata_For_Wikimedia_Projects/Clearer_Wikidata_Edit_Summaries/Resolve_Labels|project task page]]. We welcome your questions and feedback, please write to us on this dedicated [[m:Talk:Wikidata_For_Wikimedia_Projects/Clearer_Wikidata_Edit_Summaries/Resolve_Labels|Talk page]]. Thank you, - [[m:User:Danny_Benjafield_(WMDE)|Danny Benjafield (WMDE)]] on behalf of the Wikidata For Wikimedia Projects Team. [[Usuario:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]] ([[Usuario discusión:MediaWiki message delivery|discusión]]) 12:46 14 jul 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Danny Benjafield (WMDE)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Danny_Benjafield_(WMDE)/MassMessage_Test_List&oldid=28981877 --> == Las cuentas temporales serán implantadas pronto == <section begin="body"/> Hola, somos el equipo de Seguridad e Integridad de Productos de la Fundación Wikimedia. Nos gustaría anunciar que '''tenemos previsto habilitar las [[mw:Special:MyLanguage/Trust and Safety Product/Temporary Accounts|cuentas temporales]] para esta wiki durante la semana del 1 de septiembre'''. Las cuentas temporales ya se han activado con éxito en 30 wikis, incluidas muchas de gran tamaño como la Wikipedia en alemán, Wikipedia en japonés y Wikipedia en francés. El cambio que suponen las cuentas temporales es especialmente relevante para quienes editan sin iniciar sesión, ya que esta función está destinada a protegerles. Pero también es relevante para otras personas que forman parte de la comunidad como mentores/as, patrulleros/as y bibliotecerios/as, es decir, cualquier persona que revierta ediciones, bloquee usuarios/as o interactúe de cualquier otra forma con editores/as que no han iniciado sesión como parte de su labor de mantener la seguridad y la precisión de las wikis. '''Por qué se crean las cuentas temporales''' Nuestras wikis deberían ser más seguras de editar para quienes editen sin iniciar sesión. Las cuentas temporales permiten la edición de las wikis sin necesidad de crear una cuenta, evitando al mismo tiempo vincular públicamente esas ediciones a la dirección IP de quién las realiza. Creemos que esto es beneficioso para los editores no conectados que hacen contribuciones valiosas y válidas en las wikis y que, tal vez, más adelante pueden crear cuentas y hacer crecer nuestra comunidad. A pesar de que la propia wiki advierte a quien edita sin iniciar sesión de que su dirección IP se asociará con su edición, muchas personas pueden no entender lo que es una dirección IP, o que dicha IP podría ser utilizada para conectarlos a otra información sobre ellos de una manera que podrían no esperar. Además, nuestro software y herramientas de moderación se basan demasiado en el origen de la red (direcciones IP) para identificar a los usuarios y los patrones de actividad, sobre todo teniendo en cuenta que las propias direcciones IP son cada vez menos estables como identificadores. Las cuentas temporales permiten interacciones más precisas con los editores desconectados, incluidos bloqueos más precisos, y pueden ayudar a limitar la frecuencia con la que involuntariamente acabamos bloqueando a usuarios de buena fe que utilizan las mismas direcciones IP que los usuarios de mala fe. '''Cómo funcionan las cuentas temporales''' [[File:Temporary account banner and empty talk page.png|thumb]] Cada vez que una persona sin sesión publique una edición en esta wiki, se establecerá una cookie en el navegador de dicho usuario y se creará automáticamente una cuenta temporal vinculada con dicha cookie. El nombre de esta cuenta seguirá el patrón: <code dir=ltr>~2025-12345-67</code> (una virgulilla, el año actual, un número). En páginas como Cambios recientes o el historial de los artículos, se mostrará este nombre. La cookie expirará a los 90 días de su creación. Mientras exista, todas las ediciones realizadas desde ese dispositivo se atribuirán a esa cuenta temporal. Será la misma cuenta aunque cambie la dirección IP, a menos que el usuario borre sus cookies o utilice un dispositivo o navegador web diferente. Se guardará un registro de la dirección IP utilizada en el momento de cada edición durante 90 días después de la edición. Sin embargo, sólo algunos usuarios registrados podrán visualizarla. '''¿Qué significa esto para los distintos grupos de usuarios/as?''' '''Para quienes no inicien sesión''' * Esto aumenta la privacidad: actualmente, si no utilizas una cuenta registrada para editar, todo el mundo puede ver la dirección IP de las ediciones que has hecho, incluso después de 90 días. Eso ya no será posible en esta wiki. * Si en los últimos 90 días utilizas una cuenta temporal para editar desde diferentes ubicaciones (por ejemplo, en casa y en una cafetería), el historial de ediciones y las direcciones IP de todas esas ubicaciones se registrarán ahora juntos, bajo la misma cuenta temporal. Esa información solo podrá ser visible por aquellos [[foundation:Special:MyLanguage/Policy:Access_to_temporary_account_IP_addresses|usuarios que cumplan los requisitos pertinentes]] para ello. Si esta circunstancia te crea algún problema de seguridad personal, ponte en contacto con talktohumanrights@wikimedia.org para que te asesoren. '''Para los miembros de la comunidad que interactúan con editores que no inicien sesión''' * Cada cuenta temporal estará vinculada de forma exclusiva a un dispositivo. Por el contrario, una dirección IP puede ser compartida por varios dispositivos y personas (por ejemplo, distintas personas en una escuela o en el trabajo pueden tener la misma dirección IP). * En comparación con la situación actual, será más seguro asumir que la página de discusión de un usuario temporal pertenece a una misma persona, y que los mensajes que se dejen allí serán leídos por ella. Como puedes ver en la captura de pantalla, los usuarios de cuentas temporales recibirán notificaciones. También será posible agradecerles sus ediciones, hacerles ping en los debates e invitarles a participar más en la comunidad. '''Para quienes utilizando datos de direcciones IP para moderar y mantener la wiki''' '''Para los patrulleros''' que rastrean a los infractores reincidentes, investigan violaciones de las políticas, etc.: [[foundation:Special:MyLanguage/Policy:Access_to_temporary_account_IP_addresses|Quienes cumplan los requisitos]] podrán revelar las direcciones IP asociadas a las cuentas temporales así como todas las contribuciones realizadas por las cuentas temporales desde una dirección IP o rango específico ([[Special:IPContributions]]). También tendrán acceso a información útil sobre las direcciones IP gracias a la función [[mw:Special:MyLanguage/Trust and Safety Product/IP Info|IP Info]]. Muchas otras piezas de software han sido construidas o ajustadas para trabajar con cuentas temporales, incluyendo AbuseFilter, bloqueos globales, Contribuciones Globales de Usuarios, y más. (Si deseas información para desarrolladores voluntarios sobre cómo actualizar el código de tus herramientas, consulta la última parte del mensaje). * '''Para las personas bibliotecarias que bloquean a los editores desconectados:''' ** Será posible bloquear a muchos infractores simplemente bloqueando sus cuentas temporales. Una persona bloqueada no podrá crear nuevas cuentas temporales rápidamente si el bibliotecario selecciona la opción de [[mw:Special:MyLanguage/Autoblock|autobloqueo.]] ** Seguirá siendo posible bloquear una dirección IP o un rango de IP. * Las cuentas temporales no se aplicarán retroactivamente a las contribuciones realizadas antes de su implantación. En Epecial:Contribuciones, podrás ver las contribuciones de usuarios IP existentes, pero no las nuevas contribuciones realizadas por cuentas temporales en esa dirección IP. En su lugar, deberías utilizar Special:IPContributions para ver dicha información. '''Nuestra petición para ti y próximos pasos''' * Si conoces alguna herramienta, bot, gadget, etc. que utilice datos sobre direcciones IP o que esté disponible para usuarios desconectados, quizá quieras probar si funciona en [[testwiki:Main_Page|testwiki]] o [[test2wiki:Main_Page|test2wiki]]. Si eres un desarrollador voluntario, [[mw:Special:MyLanguage/Trust and Safety Product/Temporary Accounts/For developers|lee nuestra documentación para desarrolladores]] y, en particular, la sección sobre [[mw:Special:MyLanguage/Trust and Safety Product/Temporary Accounts/For developers#How should I update my code?|cómo podría ser necesario actualizar tu código]]. * Si quieres probar las cuentas temporales, aunque solo sea para comprobar qué se siente, puedes editar sin iniciar sesión en testwiki o test2wiki. * Cuéntanos si conoces alguna dificultad que deba ser resuelta. Intentaremos ayudarte y, si no somos capaces, estudiaremos las opciones disponibles. * Mira [[m:Meta:Babel#Temporary_Accounts:_access_to_IP_addresses_and_next_steps|nuestro mensaje anterior]] sobre los requisitos para usuarios sin permisos ampliados que puedan necesitar acceso a direcciones IP. Para aprender más sobre el proyecto, consulta [[mw:Special:MyLanguage/Trust and Safety Product/Temporary Accounts/FAQ|nuestras FAQ]] – encontrarás la respuesta a muchas preguntas. También puedes [[mw:Special:MyLanguage/Trust and Safety Product/Temporary Accounts/Updates|consultar las actualizaciones]] (acabamos de publicar una) y [[mw:Newsletter:Product Safety and Integrity|suscribirte a nuestro boletín]]. Además, si lo deseas, también puedes conversar directamente con Szymon off-wiki, en Discord y Telegram. ¡Gracias!<section end="body" /> <bdi lang="en" dir="ltr">[[m:user:NKohli (WMF)|NKohli (WMF)]], [[m:user:SGrabarczuk (WMF)|SGrabarczuk (WMF)]]</bdi> 21:35 26 ago 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Quiddity (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Quiddity_(WMF)/sandbox6&oldid=29181713 --> == Problemas con categorías == Buenas tardes, estoy trabajando con algunas bibliotecas de pueblos de Valencia para subir recetas de sus pueblos que consigue en los talleres de memoria con personas de edad avanzada. El año pasado trabajamos en Potries, y de momento han traducido solo dos recetes, pero la categoría que se abrió para sus recetas "cocina de Potries", aparece siempre como vacía. Algo semejante pasa con la cocina leonesa. Este año trabajamos en Alpuente y de momento tenemos unas doce recetas para subir, pero me gustaría saber qué he de hacer para que aparezcan e una categoría que se llame "Cocina de Alpuente". Podéis indicare dónde está el error de Potries y cómo hacer bien lo de Alpuente. Gracias por vuestra atención. Un saludo.[[Usuario:19Tarrestnom65|19Tarrestnom65]] ([[Usuario discusión:19Tarrestnom65|discusión]]) 15:31 1 ago 2025 (UTC) : Hola @[[Usuario:19Tarrestnom65|19Tarrestnom65]], disculpa la tardanza. Viendo las entradas en [[:Categoría:Cocina de Potries|Cocuna de Potries]], se muestran las dos recetas, tal como mencionaba. En ocasiones demora en aparecer, pero siempre es bueno purgar la página para actualizar todo. Respecto a [[:Categoría:Cocina de Alpuente|Cocina de Alpuente]], ya existe la entrada con aproximadamente 25 entradas de recetas. [[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 13:31 27 ago 2025 (UTC) ::Gracias, creo que la cosa se solucinó. Un saludo.[[Usuario:19Tarrestnom65|19Tarrestnom65]] ([[Usuario discusión:19Tarrestnom65|discusión]]) 14:03 27 ago 2025 (UTC) == Tu wiki estará en solo lectura pronto == <section begin="server-switch"/><div class="plainlinks"> [[:m:Special:MyLanguage/Tech/Server switch|Lee este mensaje en otro idioma]] • [https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Special:Translate&group=page-Tech%2FServer+switch&language=&action=page&filter= {{int:please-translate}}] La [[foundation:|Fundación Wikimedia]] moverá el tráfico a otro de sus centros de datos (CPD). Esto permite asegurar que, incluso después de un desastre, Wikipedia y las demás wikis de Wikimedia puedan seguir funcionando. Todo el tráfico cambiará al nuevo centro de datos el '''{{#time:j xg|2025-09-24|es}}'''. La prueba comenzará a las '''[https://zonestamp.toolforge.org/{{#time:U|2025-09-24T15:00|en}} {{#time:H:i e|2025-09-24T15:00}}]'''. Lamentablemente, debido a algunas limitaciones en [[mw:Special:MyLanguage/Manual:What is MediaWiki?|MediaWiki]], no será posible editar mientras se realiza el cambio. Nos disculpamos por esta interrupción, y estamos trabajando para minimizarla en el futuro. Se mostrará un ''banner'' de aviso en todas las wikis 30 minutos antes de que ocurra esta operación. Este banner permanecera visible hasta el final de la operación. <span lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">You can contribute to the [https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Special%3ATranslate&group=Centralnotice-tgroup-read_only_banner&task=view&language=&filter=&action=translate translation or proofreading] of this banner text.</span> '''Se podrán leer, pero no editar, todas las wikis durante un corto período de tiempo.''' *No se podrá editar durante un máximo de una hora el {{#time:l j xg Y|2025-09-24|es}}. *Si tratas de editar o guardar durante ese período, verás un mensaje de error. Esperamos que ninguna edición se pierda durante esos minutos, pero no podemos garantizarlo. Si ves el mensaje de error, por favor aguarda hasta que todo vuelva a la normalidad. Después podrás guardar tus ediciones. Sin embargo, recomendamos que primero realices una copia de tus cambios, solo por si acaso. ''Otros efectos'': *Los trabajos en segundo plano funcionarán algo más lento y algunos podrían ser descartados. Los enlaces en rojo no serán actualizados de forma tan rápida como ocurre normalmente. Si creaste un artículo que ya está enlazado en otra parte, ese enlace seguirá estando en rojo un poco más de tiempo de lo habitual. Varios ''scripts'' de larga duración serán detenidos. * Esperamos que las actualizaciones de código ocurran normalmente como una semana normal. Sin embargo, en algunos casos podría congelarse el despliegue del código, en caso de que fuera necesario. * [[mw:Special:MyLanguage/GitLab|GitLab]] no estará disponible por cerca de 90 minutos. Este proyecto podrá ser aplazado de ser necesario. Puedes [[wikitech:Switch_Datacenter|consultar la agenda en wikitech.wikimedia.org]]. Cualquier cambio será anunciado en la agenda. '''Comparte por favor esta información con tu comunidad.'''</div><section end="server-switch"/> <span dir=ltr>[[m:User:Trizek (WMF)|Trizek (WMF)]] ([[m:User talk:Trizek (WMF)|{{int:talk}}]])</span> 15:42 18 sep 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Trizek (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Non-Technical_Village_Pumps_distribution_list&oldid=29170715 --> == Upcoming Dark Mode user interface rollout for anonymous Wikimedia sites users == <div lang="en" dir="ltr"> {{int:Hello}} Wikimedians, Apologies if this message is not in your language. {{int:please-translate}}. The [[mw:Special:MyLanguage/Reading/Web|Reader Experience team]] will launch the Dark mode feature for anonymous users on all Wikimedia sites, including yours, on October 29, 2025. [[:en:Special:MyLanguage/Light-on-dark color scheme|Dark mode]] is an option that allows users to view pages in light-coloured text, and icons on a dark background. Once it is available for anonymous users, they can enable it when using various devices. More information on ways to enable it can be found on [[:en:Special:MyLanguage/Wikipedia:Dark mode#Options for anyone|this page]]. Given many pages are still not compatible with dark mode this will be an opt-in feature and not automatically apply to pages. Dark mode requires modifications to content pages and templates, and since our initial launch [https://diff.wikimedia.org/2024/07/17/dark-modes-bright-future-how-dark-mode-will-transform-wikipedias-accessibility/ in July 2024], we have been working with communities and helping them prepare for dark mode. Before the rollout, it is essential that template authors and technical contributors test dark mode and read [[mw:Special:MyLanguage/Reading/Web/Accessibility for reading/Updates/2024-04|this page]] to learn how to make pages Dark mode-ready and address any compatibility issues found in templates. We will fix most color compatibility issues only on the most-viewed pages on projects with over 5 million monthly page views. Technical contributors with an account should opt into dark mode currently using preferences or settings and test pages and seek help before the release to ensure everything complies before the enablement. If you have any questions or need help, please [[mw:Special:MyLanguage/Talk:Reading/Web/Accessibility for reading#|contact the Reader Experience team]] for support. Thank you! </div> <bdi lang="en" dir="ltr">[[User:UOzurumba (WMF)|UOzurumba (WMF)]]</bdi> 02:08 30 sep 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:UOzurumba (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=User:UOzurumba_(WMF)/sandbox_Dark_mode_deployment_mass_message_list_(October_2025)&oldid=29358561 --> == Haz escuchar tu voz: vota por la Junta Directiva 2025 == <section begin="announcement-content" /> Hola a todas y todos, El período de votación para las [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation elections/2025|Elecciones 2025 a la Junta Directiva]] ya está abierto. Las personas candidatas se postulan para ocupar dos (2) escaños en la Junta Para verificar si eres elegible para votar, por favor visita la [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation elections/2025/Voter eligibility guidelines|página de elegibilidad de votantes]]. Puedes aprender más acerca de las candidaturas [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation elections/2025/Candidates|leyendo sus declaraciones en su postulación y observando sus videos de candidatura]]. Cuando estés listo o lista para votar, dirígete a la [[m:Special:SecurePoll/vote/405|página de votación de SecurePoll para emitir tu voto]]. '''La votación está abierta del 8 de octubre a las 00:00 UTC hasta el 22 de octubre a las 23:59 UTC.''' Saludos cordiales, Abhishek Suryawanshi<br />Presidencia, Comité de Elecciones<section end="announcement-content" /> [[Usuario:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]] ([[Usuario discusión:MediaWiki message delivery|discusión]]) 04:47 9 oct 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:RamzyM (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=29360896 --> == <span lang="en" dir="ltr">Help us decide the name of the new Abstract Wikipedia project</span> == <div lang="en" dir="ltr"> <section begin="function1"/> {{int:Hello}}. Please help pick a name for the new Abstract Wikipedia wiki project. This project will be a wiki that will enable users to combine functions from [[:f:|Wikifunctions]] and data from Wikidata in order to generate natural language sentences in any supported languages. These sentences can then be used by any Wikipedia (or elsewhere). There will be two rounds of voting, each followed by legal review of candidates, with votes beginning on 20 October and 17 November 2025. Our goal is to have a final project name selected on mid-December 2025. If you would like to participate, then '''[[m:Special:MyLanguage/Abstract Wikipedia/Abstract Wikipedia naming contest|please learn more and vote now]]''' at meta-wiki. {{Int:Feedback-thanks-title}} <section end="function1"/> </div> -- [[User:Sannita (WMF)|User:Sannita (WMF)]] ([[User talk:Sannita (WMF)|talk]]) 11:42 20 oct 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Sannita (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=29432175 --> == Se buscan personas voluntarias para unirse a varios de los comités del movimiento == <section begin="announcement-content" /> Cada año, normalmente de octubre a diciembre, varios de los comités del movimiento buscan nuevas personas voluntarias. Pueden leeer más acerca dee los comités en sus respectivas páginas de Meta-wiki: * [[m:Special:MyLanguage/Affiliations Committee|Comité de Afiliaciones (AffCom)]] * [[m:Special:MyLanguage/Ombuds commission|Comisión de Inspectores de Privacidad (''Ombuds Commission'', OC)]] * [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation/Legal/Community Resilience and Sustainability/Trust and Safety/Case Review Committee|Comité de Revisión de Casos (CRC)]] Las convocatorias para unirse a los comités se abre el 30 de octubre de 2025. Las solicitudes para el Comité de Afiliaciones, y las solicitudes para la Comisión de Inspectores de Privacidad y el Comité de Revisión de Casos cierra el 11 de diciembre de 2025. Pueden leer cómo solicitar su integración [[m:Special:MyLanguage/Wikimedia Foundation/Legal/Committee appointments|visitando la página de nombramientos en Meta-wiki]]. Pueden escribir en la página de discusión de dicha página o escribir un correo electrónico a cst[[File:At sign.svg|16x16px|link=|(_AT_)]]wikimedia.org con cualquier pregunta que pudieran tener. En nombre del Equipo de Apoyo a Comités, <section end="announcement-content" /> -[[m:User:MKaur (WMF)| MKaur (WMF)]] 14:12 30 oct 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:MKaur (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=29517125 --> == <span lang="en" dir="ltr">Reminder: Help us decide the name of the new Abstract Wikipedia project</span> == <div lang="en" dir="ltr"> <section begin="function2"/> {{int:Hello}}. Reminder: Please help to choose name for the new Abstract Wikipedia wiki project. The finalist vote starts today. The finalists for the name are: <span lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">Abstract Wikipedia, Multilingual Wikipedia, Wikiabstracts, Wikigenerator, Proto-Wiki</span>. If you would like to participate, then '''[[m:Special:MyLanguage/Abstract Wikipedia/Abstract Wikipedia naming contest|please learn more and vote now]]''' at meta-wiki. {{Int:Feedback-thanks-title}} <section end="function2"/> </div> -- [[User:Sannita (WMF)|User:Sannita (WMF)]] ([[User talk:Sannita (WMF)|talk]]) 14:21 20 nov 2025 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Sannita (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=29583860 --> == Deletion of useless image == I don't know espanol, sorry. There is an image which was uploaded to wikibooks https://es.wikibooks.org/wiki/Archivo:PartesCirculo-1.png It is a png version of already '''''existed''''' svg image. I corrected the link to '''''original''''' svg version and now this png version can be deleted. I don't know espanol so I don't know where to properly report deletion request here... [[Usuario:DustDFG|DustDFG]] ([[Usuario discusión:DustDFG|discusión]]) 10:17 30 nov 2025 (UTC) : Hello, I proceeded to delete the image locally. Thank you very much for letting me know. [[User:Mazbel|<span style="color:#000000;font-weight:bold;font-family:cursive, serif">Mazbel</span>]] [[User talk:Mazbel|<span style="color:#000000;font-size:small;font-family:cursive, serif;">(Talk)</span>]] 14:14 30 nov 2025 (UTC) ::It turned out it is not directly a copy... Stupid me, sorry... They actually differ. Original have 8 images, png version has 6... I think either article needs to be corrected (if that is possible) or I will derive svg version from original file to match the png version... [[Usuario:DustDFG|DustDFG]] ([[Usuario discusión:DustDFG|discusión]]) 17:28 30 nov 2025 (UTC) == Contribución en el manual de escritura sección literatura norteamericana == Hola, hoy por primera vez trabajé en la creación de la sección de escritores norteamericanos contenida en el manual de escritura. Mucho les agradecería si se animan a colaborar en su construcción. Saludos [[Usuario:Patriciovaras|Patriciovaras]] ([[Usuario discusión:Patriciovaras|discusión]]) 06:25 20 dic 2025 (UTC) jquopasknxmk4zval8hz0kmqhaph8tz 4 63880 426492 425804 2026-06-23T18:01:05Z Mazbel 57931 +1 426492 wikitext text/x-wiki {{Archivo}} == Thank You for Last Year – Join Wiki Loves Ramadan 2026 == Dear Wikimedia communities, We hope you are doing well, and we wish you a happy New Year. ''Last year, we captured light. This year, we’ll capture legacy.'' In 2025, communities around the world shared the glow of Ramadan nights and the warmth of collective iftars. In 2026, ''Wiki Loves Ramadan'' is expanding, bringing more stories, more cultures, and deeper global connections across Wikimedia projects. We invite you to explore the ''Wiki Loves Ramadan 2026'' [[m:Special:MyLanguage/Wiki Loves Ramadan 2026|Meta page]] to learn how you can participate and [[m:Special:MyLanguage/Wiki Loves Ramadan 2026/Participating communities|sign up]] your community. 📷 ''Photo campaign on '' [[c:Special:MyLanguage/Commons:Wiki Loves Ramadan 2026|Wikimedia Commons]] If you have questions about the project, please refer to the FAQs: * [[m:Special:MyLanguage/Wiki Loves Ramadan/FAQ/|Meta-Wiki]] * [[c:Special:MyLanguage/Commons:Wiki Loves Ramadan/FAQ|Wikimedia Commons]] ''Early registration for updates is now open via the '''[[m:Special:RegisterForEvent/2710|Event page]]''''' ''Stay connected and receive updates:'' * [https://t.me/WikiLovesRamadan Telegram channel] * [https://lists.wikimedia.org/postorius/lists/wikilovesramadan.lists.wikimedia.org/ Mailing list] We look forward to collaborating with you and your community. '''The Wiki Loves Ramadan 2026 Organizing Team''' 19:45 16 ene 2026 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:ZI Jony@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Non-Technical_Village_Pumps_distribution_list&oldid=29879549 --> == Revisión anual del Código Universal de Conducta y las Directrices de Aplicación == <section begin="announcement-content" /> <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> I am writing to you to let you know the annual review period for the Universal Code of Conduct and Enforcement Guidelines is open now. You can make suggestions for changes through 9 February 2026. This is the first step of several to be taken for the annual review. [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Annual review/2026|Read more information and find a conversation to join on the UCoC page on Meta]]. </div> <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> The [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Coordinating Committee|Universal Code of Conduct Coordinating Committee]] (U4C) is a global group dedicated to providing an equitable and consistent implementation of the UCoC. This annual review was planned and implemented by the U4C. For more information and the responsibilities of the U4C, [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Coordinating Committee/Charter|you may review the U4C Charter]]. </div> Por favor, comparte esta información con otros miembros de tu comunidad en cualquier otro lugar que sea apropiado. <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> -- In cooperation with the U4C, [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User talk:Keegan (WMF)|talk]]) </div><section end="announcement-content" /> 21:01 19 ene 2026 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=29905753 --> == <span lang="en" dir="ltr">Upcoming deployment of CampaignEvents extension to Wikibooks</span> == <div lang="en" dir="ltr"> <section begin="message"/> Hello everyone, We are writing to inform you that the [[mw:Help:Extension:CampaignEvents|CampaignEvents extension]] will be deployed to all Wikibooks projects during the week of '''23 March 2026'''. This follows last year’s broader rollout across Wikimedia projects. We realized that Wikibooks was not included at the time, and we’re now addressing that to ensure consistency across all communities. The CampaignEvents extension provides tools to support event and campaign organization on-wiki, including features like on-wiki event registration and collaboration lists(global event list). We welcome any questions, feedback, or concerns you may have. We are also happy to support anyone interested in trying out the tools. ''Apologies if this message is not in your preferred language. If you’re able to help translate it for your community, please feel free to do so.'' <section end="message"/> </div> <bdi lang="en" dir="ltr">[[User:Udehb-WMF|Udehb-WMF]] ([[User talk:Udehb-WMF|discusión]]) 18:22 19 mar 2026 (UTC)</bdi> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Udehb-WMF@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Udehb-WMF/sandbox/MM_target&oldid=30284073 --> == Action Required: Update templates/modules for electoral maps (Migrating from P1846 to P14226) == Hello everyone, This is a notice regarding an ongoing data migration on Wikidata that may affect your election-related templates and Lua modules (such as <code>Module:Itemgroup/list</code>). '''The Change:'''<br /> Currently, many templates pull electoral maps from Wikidata using the property [[:d:Property:P1846|P1846]], combined with the qualifier [[:d:Property:P180|P180]]: [[:d:Q19571328|Q19571328]]. We are migrating this data (across roughly 4,000 items) to a newly created, dedicated property: '''[[:d:Property:P14226|P14226]]'''. '''What You Need To Do:'''<br /> To ensure your templates and infoboxes do not break or lose their maps, please update your local code to fetch data from [[:d:Property:P14226|P14226]] instead of the old [[:d:Property:P1846|P1846]] + [[:d:Property:P180|P180]] structure. A [[m:Wikidata/Property Migration: P1846 to P14226/List|list of pages]] was generated using Wikimedia Global Search. '''Deadline:'''<br /> We are temporarily retaining the old data on [[:d:Property:P1846|P1846]] to allow for a smooth transition. However, to complete the data cleanup on Wikidata, the old [[:d:Property:P1846|P1846]] statements will be removed after '''May 1, 2026'''. Please update your modules and templates before this date to prevent any disruption to your wiki's election articles. Let us know if you have any questions or need assistance with the query logic. Thank you for your help! [[User:ZI Jony|ZI Jony]] using [[Usuario:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]] ([[Usuario discusión:MediaWiki message delivery|discusión]]) 17:11 3 abr 2026 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:ZI Jony@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Non-Technical_Village_Pumps_distribution_list&oldid=29941252 --> == Request for comment (global AI policy) == <bdi lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> Apologies for writing in English. {{int:Please-translate}} A [[:m:Requests for comment/Artificial intelligence policy|request for comment]] is currently being held to decide on a global AI policy. {{int:Feedback-thanks-title}} [[Usuario:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]] ([[Usuario discusión:MediaWiki message delivery|discusión]]) 00:57 26 abr 2026 (UTC) </bdi> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Codename Noreste@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=30424282 --> == Vota ahora en las elecciones del U4C de 2026 == <section begin="announcement-content" /> Se invita a las y los votantes con derecho a voto a participar en las elecciones de 2026 del [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee|Comité de Coordinación del Código de Conducta Universal]]. En Meta, en la [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Election/2026|página de información sobre las elecciones de 2026]], hay disponible más información, incluyendo una comprobación de elegibilidad, información sobre el proceso de votación, información sobre las y los candidatos y un enlace a la votación. La votación finaliza el 2 de junio de 2026 a las [https://zonestamp.toolforge.org/1780358400 00:00 UTC]. Por favor, vota si tu cuenta es elegible. Los resultados estarán disponibles para el 14 de junio de 2026. -- En cooperación con la U4C,<section end="announcement-content" /> [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User talk:Keegan (WMF)|talk]]) 17:14 27 may 2026 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=30513860 --> l0gdm27v40up6wpzbf9f1bnpau1k4ra 426493 426492 2026-06-23T18:04:50Z Mazbel 57931 /* Actualizada una plantilla */ archive from [[Wikilibros:Café]]: Archivando ([[mw:c:Special:MyLanguage/User:JWBTH/CD|CD]]) 426493 wikitext text/x-wiki {{Archivo}} == Thank You for Last Year – Join Wiki Loves Ramadan 2026 == Dear Wikimedia communities, We hope you are doing well, and we wish you a happy New Year. ''Last year, we captured light. This year, we’ll capture legacy.'' In 2025, communities around the world shared the glow of Ramadan nights and the warmth of collective iftars. In 2026, ''Wiki Loves Ramadan'' is expanding, bringing more stories, more cultures, and deeper global connections across Wikimedia projects. We invite you to explore the ''Wiki Loves Ramadan 2026'' [[m:Special:MyLanguage/Wiki Loves Ramadan 2026|Meta page]] to learn how you can participate and [[m:Special:MyLanguage/Wiki Loves Ramadan 2026/Participating communities|sign up]] your community. 📷 ''Photo campaign on '' [[c:Special:MyLanguage/Commons:Wiki Loves Ramadan 2026|Wikimedia Commons]] If you have questions about the project, please refer to the FAQs: * [[m:Special:MyLanguage/Wiki Loves Ramadan/FAQ/|Meta-Wiki]] * [[c:Special:MyLanguage/Commons:Wiki Loves Ramadan/FAQ|Wikimedia Commons]] ''Early registration for updates is now open via the '''[[m:Special:RegisterForEvent/2710|Event page]]''''' ''Stay connected and receive updates:'' * [https://t.me/WikiLovesRamadan Telegram channel] * [https://lists.wikimedia.org/postorius/lists/wikilovesramadan.lists.wikimedia.org/ Mailing list] We look forward to collaborating with you and your community. '''The Wiki Loves Ramadan 2026 Organizing Team''' 19:45 16 ene 2026 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:ZI Jony@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Non-Technical_Village_Pumps_distribution_list&oldid=29879549 --> == Revisión anual del Código Universal de Conducta y las Directrices de Aplicación == <section begin="announcement-content" /> <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> I am writing to you to let you know the annual review period for the Universal Code of Conduct and Enforcement Guidelines is open now. You can make suggestions for changes through 9 February 2026. This is the first step of several to be taken for the annual review. [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Annual review/2026|Read more information and find a conversation to join on the UCoC page on Meta]]. </div> <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> The [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Coordinating Committee|Universal Code of Conduct Coordinating Committee]] (U4C) is a global group dedicated to providing an equitable and consistent implementation of the UCoC. This annual review was planned and implemented by the U4C. For more information and the responsibilities of the U4C, [[m:Special:MyLanguage/Universal Code of Conduct/Coordinating Committee/Charter|you may review the U4C Charter]]. </div> Por favor, comparte esta información con otros miembros de tu comunidad en cualquier otro lugar que sea apropiado. <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> -- In cooperation with the U4C, [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User talk:Keegan (WMF)|talk]]) </div><section end="announcement-content" /> 21:01 19 ene 2026 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=29905753 --> == <span lang="en" dir="ltr">Upcoming deployment of CampaignEvents extension to Wikibooks</span> == <div lang="en" dir="ltr"> <section begin="message"/> Hello everyone, We are writing to inform you that the [[mw:Help:Extension:CampaignEvents|CampaignEvents extension]] will be deployed to all Wikibooks projects during the week of '''23 March 2026'''. This follows last year’s broader rollout across Wikimedia projects. We realized that Wikibooks was not included at the time, and we’re now addressing that to ensure consistency across all communities. The CampaignEvents extension provides tools to support event and campaign organization on-wiki, including features like on-wiki event registration and collaboration lists(global event list). We welcome any questions, feedback, or concerns you may have. We are also happy to support anyone interested in trying out the tools. ''Apologies if this message is not in your preferred language. If you’re able to help translate it for your community, please feel free to do so.'' <section end="message"/> </div> <bdi lang="en" dir="ltr">[[User:Udehb-WMF|Udehb-WMF]] ([[User talk:Udehb-WMF|discusión]]) 18:22 19 mar 2026 (UTC)</bdi> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Udehb-WMF@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Udehb-WMF/sandbox/MM_target&oldid=30284073 --> == Action Required: Update templates/modules for electoral maps (Migrating from P1846 to P14226) == Hello everyone, This is a notice regarding an ongoing data migration on Wikidata that may affect your election-related templates and Lua modules (such as <code>Module:Itemgroup/list</code>). '''The Change:'''<br /> Currently, many templates pull electoral maps from Wikidata using the property [[:d:Property:P1846|P1846]], combined with the qualifier [[:d:Property:P180|P180]]: [[:d:Q19571328|Q19571328]]. We are migrating this data (across roughly 4,000 items) to a newly created, dedicated property: '''[[:d:Property:P14226|P14226]]'''. '''What You Need To Do:'''<br /> To ensure your templates and infoboxes do not break or lose their maps, please update your local code to fetch data from [[:d:Property:P14226|P14226]] instead of the old [[:d:Property:P1846|P1846]] + [[:d:Property:P180|P180]] structure. A [[m:Wikidata/Property Migration: P1846 to P14226/List|list of pages]] was generated using Wikimedia Global Search. '''Deadline:'''<br /> We are temporarily retaining the old data on [[:d:Property:P1846|P1846]] to allow for a smooth transition. However, to complete the data cleanup on Wikidata, the old [[:d:Property:P1846|P1846]] statements will be removed after '''May 1, 2026'''. Please update your modules and templates before this date to prevent any disruption to your wiki's election articles. Let us know if you have any questions or need assistance with the query logic. Thank you for your help! [[User:ZI Jony|ZI Jony]] using [[Usuario:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]] ([[Usuario discusión:MediaWiki message delivery|discusión]]) 17:11 3 abr 2026 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:ZI Jony@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Non-Technical_Village_Pumps_distribution_list&oldid=29941252 --> == Request for comment (global AI policy) == <bdi lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> Apologies for writing in English. {{int:Please-translate}} A [[:m:Requests for comment/Artificial intelligence policy|request for comment]] is currently being held to decide on a global AI policy. {{int:Feedback-thanks-title}} [[Usuario:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]] ([[Usuario discusión:MediaWiki message delivery|discusión]]) 00:57 26 abr 2026 (UTC) </bdi> <!-- Mensaje enviado por Usuario:Codename Noreste@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=30424282 --> == Vota ahora en las elecciones del U4C de 2026 == <section begin="announcement-content" /> Se invita a las y los votantes con derecho a voto a participar en las elecciones de 2026 del [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee|Comité de Coordinación del Código de Conducta Universal]]. En Meta, en la [[m:Special:MyLanguage/Universal_Code_of_Conduct/Coordinating_Committee/Election/2026|página de información sobre las elecciones de 2026]], hay disponible más información, incluyendo una comprobación de elegibilidad, información sobre el proceso de votación, información sobre las y los candidatos y un enlace a la votación. La votación finaliza el 2 de junio de 2026 a las [https://zonestamp.toolforge.org/1780358400 00:00 UTC]. Por favor, vota si tu cuenta es elegible. Los resultados estarán disponibles para el 14 de junio de 2026. -- En cooperación con la U4C,<section end="announcement-content" /> [[m:User:Keegan (WMF)|Keegan (WMF)]] ([[m:User talk:Keegan (WMF)|talk]]) 17:14 27 may 2026 (UTC) <!-- Mensaje enviado por Usuario:Keegan (WMF)@metawiki mediante la lista en https://meta.wikimedia.org/w/index.php?title=Distribution_list/Global_message_delivery&oldid=30513860 --> == Actualizada una plantilla == Buenas. Quería comentar un cambio que he realizado en una plantilla de mantenimiento del sitio, con el objetivo de unificar criterios y facilitar la edición entre proyectos hermanos. En la Wikipedia en español existen desde 2007 dos plantillas con funciones bien diferenciadas: * [[w:Plantilla:Desactualizado]]: Para indicar que una página completa o sección ya contiene información obsoleta. * [[w:Plantilla:Actualizar]]: Para marcar pasajes específicos que requerirán revisión a partir de una fecha futura programada (como elecciones o eventos deportivos). Hasta ahora, en Wikilibros se venía utilizando la plantilla <nowiki>{{Actualizar}}</nowiki> con el mismo propósito que la plantilla <nowiki>{{Desactualizado}}</nowiki> en Wikipedia en español. Esto podía generar cierta confusión en los usuarios que editan en ambos proyectos (como fue mi caso al principio). Para estandarizar el flujo de trabajo entre ambos proyectos, he importado la plantilla <nowiki>{{Desactualizado}}</nowiki> a Wikilibros con su función original, he adaptado <nowiki>{{Actualizar}}</nowiki> para que cumpla su rol específico de aviso futuro al igual que se hace en la Wikipedia en español, y he actualizado las páginas pertinentes para que usen la plantilla adecuada. Así, esta plantilla se usa igual que con el resto de los proyectos hermanos, facilitando el trabajo a los editores actuales y futuros ¡Un saludo! [[Usuario:Antimundo|Antimundo]] ([[Usuario discusión:Antimundo|discusión]]) 12:18 9 jun 2026 (UTC) bd2hjqadkoxxnoq7ccnm7jv6e6k3141 14 64016 426834 2026-06-23T19:25:35Z Mazbel 57931 Creando para unificar categorías según Zonas geográficas 426834 wikitext text/x-wiki En esta categoría se encuentran recetas típicas de Perú. Las recetas que no están en subcategorías es debido a que son típicas de todo el país. En otro caso la receta puede pertenecer a una o varias zonas (subcategorías). [[Categoría:Zonas geográficas|Perú]] i1ob0sum629aec7s7kbo3l61flplcrn 15 64018 426890 2026-06-23T19:38:26Z Mazbel 57931 Mazbel trasladó la página [[Categoría discusión:Artes culinarias/Gastronomía del Perú]] a [[Discusión:Artes culinarias/Gastronomía del Perú]] sobre una redirección: Título mal escrito: No corresponde a categorización. Es una entrada principal de página 426890 wikitext text/x-wiki #REDIRECCIÓN [[Discusión:Artes culinarias/Gastronomía del Perú]] 0s5ywvpbvq2f24r1uczeiwae87ajwlp 3 64023 426908 2026-06-23T20:25:56Z Mazbel 57931 Aviso de bloqueo 426908 wikitext text/x-wiki == Aviso de bloqueo == [[Imagen:Modern clock chris kemps 01 with Octagon-warning.svg|left|40px]] <span class="plainlinks">Has sido [{{fullurl:Especial%3ALog|type=block&user=&page=Usuario:{{PAGENAMEE}}}} bloqueado] para evitar que continúes editando en Wikilibros. Si deseas hacer contribuciones útiles, eres bienvenido a regresar después de que tu bloqueo expire. Si consideras que este bloqueo es erróneo, copia y pega [{{SERVER}}{{localurl:{{NAMESPACE}}:{{PAGENAMEE}}|action=edit&section=new}} '''aquí'''] esta plantilla <nowiki>{{Desbloquear|Motivo de desbloqueo}}</nowiki> especificando claramente los motivos. Esta IP ha alterado maliciosamente el contenido de este proyecto, añadiendo enlaces a páginas pornográficas, insertando información falsa, eliminando contenido, o realizando cualquier otra acción considerada [[Wikilibros:Vandalismo|vandalismo]], [[Wikilibros:No ataques personales|ataques personales]] o [[Wikilibros:Etiqueta|falta de etiqueta]]. Entendemos que quizá esta IP pueda ser compartida y lamentamos los inconvenientes que a los usuarios ''in bonis'' se les pueda causar. Para aquellos interesados en colaborar constructivamente les recomiendo [[Special:CreateAccount|crearse una cuenta de usuario]]. 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