विकिपीडिया sawiki https://sa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AE%E0%A5%81%E0%A4%96%E0%A5%8D%E0%A4%AF%E0%A4%AA%E0%A5%83%E0%A4%B7%E0%A5%8D%E0%A4%A0%E0%A4%AE%E0%A5%8D MediaWiki 1.47.0-wmf.6 first-letter माध्यमम् विशेषः सम्भाषणम् सदस्यः सदस्यसम्भाषणम् विकिपीडिया विकिपीडियासम्भाषणम् सञ्चिका सञ्चिकासम्भाषणम् मीडियाविकि मीडियाविकिसम्भाषणम् फलकम् फलकसम्भाषणम् साहाय्यम् साहाय्यसम्भाषणम् वर्गः वर्गसम्भाषणम् प्रवेशद्वारम् प्रवेशद्वारसम्भाषणम् TimedText TimedText talk पटलम् पटलसम्भाषणम् Event Event talk 2 35655 499488 499465 2026-06-12T05:52:28Z Janak Bhatta 11759 /* मया निर्मिताः लेखाः */ 499488 wikitext text/x-wiki * सर्वेभ्यः नमो नमः। मम नाम जनकराजभट्टः। मम जन्मस्थानं [[नेपालदेशः]] [[दार्चुलामण्डलम्|दार्च]]<nowiki/>[[दार्चुलामण्डलम्|ुलामण्डलम्]] अस्ती। अधुना, अ<nowiki/>हं [[ललितपुरमण्डलम्]] निवसति। अहं [[विकिपीडिया]] सम्पादयमी। {{समय}} == मया निर्मिताः लेखाः == # [[बाडिमालिका मन्दिरम्]] # [[उकु दरवारमण्डलम्]] # [[अजयमेरुकोटम्]] #[[बुढानीलकण्ठ मन्दिरम्]] #[[उग्रतारामन्दिरम्]] #[[अपी पर्वतः]] #[[बंगलामुखीमन्दिरम्]] #[[मोतीराम भट्ट]] #[[नरनाथ आचार्य]] #[[बङ्गलादेशे बौद्ध धर्म]] #[[सन्देशमिष्टान्न]] [[वर्गः:विकिपीडियन्]] 69iltzdat3bi29l82usgb5j8yabacta 3 90224 499482 495292 2026-06-12T04:17:06Z Mfield 45561 Mfield इत्यनेन शीर्षकं परिवर्त्य [[सदस्यसम्भाषणम्:Bevvie Irubia]] पृष्ठं [[सदस्यसम्भाषणम्:TavinMK]] प्रति स्थानान्तरितम्: "[[Special:CentralAuth/Bevvie Irubia|Bevvie Irubia]]" का नाम "[[Special:CentralAuth/TavinMK|TavinMK]]" करते समय पृष्ठ स्वतः स्थानांतरित हुआ 495292 wikitext text/x-wiki {{Template:Welcome|realName=|name=Bevvie Irubia}} -- <b><span style="text-shadow:6px 6px 8px gray">[[सदस्यः:NehalDaveND|<span style="color:#FF9933">ॐNehalDaveND</span>]]•[[योजकसम्भाषणम्:NehalDaveND|<font color="blue">✉</font>]]•[[विशेषम्:योगदानम्/NehalDaveND|<font color="green">✎</font>]]</span></b> ०२:४८, २ सेप्टेम्बर् २०२५ (UTC) 08guwxoqx9upgb4vd9m8m7wkp18zoqk 3 91435 499490 497574 2026-06-12T10:12:46Z Cabayi 13834 पुनर्निर्देशनम् अत्यक्त्वा Cabayi इत्यनेन [[सदस्यसम्भाषणम्:Hemanthlee315]] तः [[सदस्यसम्भाषणम्:Renamed user 749b24ca5cbb19429b0f78cf03613f9d]] पृष्ठं स्थानान्तरितं: "[[Special:CentralAuth/Hemanthlee315|Hemanthlee315]]" का नाम "[[Special:CentralAuth/Renamed user 749b24ca5cbb19429b0f78cf03613f9d|Renamed user 749b24ca5cbb19429b0f78cf03613f9d]]" करते समय पृष्ठ स्वतः स्थानांतरित हुआ 497574 wikitext text/x-wiki {{Template:Welcome|realName=|name=Hemanthlee315}} -- <b><span style="text-shadow:6px 6px 8px gray">[[सदस्यः:NehalDaveND|<span style="color:#FF9933">ॐNehalDaveND</span>]]•[[योजकसम्भाषणम्:NehalDaveND|<font color="blue">✉</font>]]•[[विशेषम्:योगदानम्/NehalDaveND|<font color="green">✎</font>]]</span></b> ०९:४४, ३१ डिसेम्बर् २०२५ (UTC) ktlqn7tsqitfpwbx6rdxwieo330fovy 0 92282 499484 499479 2026-06-12T05:31:53Z Janak Bhatta 11759 विस्तारः 499484 wikitext text/x-wiki '''सन्देशमिष्टान्न''' (बङ्गलाभाषायां: कौण्ड शोण्डेश) भारतीय उपमहाद्वीपस्य पूर्वभागे बङ्गालप्रदेशात् उत्पद्यमानं मिष्टान्नं दुग्धशर्करेण च निर्मितम् अस्ति ।<ref>{{Cite book |url=https://books.google.com/books?id=R1bCBwAAQBAJ&pg=PA592 |title=The Oxford Companion to Sugar and Sweets |date=1 April 2015 |publisher=Oxford University Press |isbn=978-0-19-931361-7 |pages=592–}}</ref> केषुचित् संदेशस्य व्यञ्जनेषु क्षीरस्य एव स्थाने छेना अथवा पनीर (यत् क्षीरं दधि कृत्वा तस्मात् मृत्तिकां पृथक् कृत्वा निर्मितं भवति) इत्यस्य प्रयोगः आह्वयन्ति ।<ref name="NirmalSinha">{{Cite book |last=Sinha |first=Nirmal |url=https://books.google.com/books?id=dZdhkaR9NzoC |title=Handbook of Food Products Manufacturing, 2 Volume Set |publisher=John Wiley & Sons |year=2007 |isbn=978-0-470-11354-7 |editor-last=Hui |editor-first=Y. H. |volume=2 |page=643 |chapter=Chhana}}</ref> ढाकाप्रदेशे केचन जनाः प्राणहरा (अक्षरशः 'हृदयचोर') इति विविधं सन्देशं निर्मान्ति यत् मृदुतरं भवति, मावा-दधिना च निर्मितं भवति ।<ref>{{Cite book |url=https://books.google.com/books?id=zG1H75z0EYYC&pg=RA2-PA34 |title=Food Cultures of the World Encyclopedia |date=2011 |publisher=Greenwood |isbn=978-0-313-37627-6 |editor-last=Albala |editor-first=Ken |editor-link=Ken Albala |volume=1 <!--Africa and the Middle East --> |location=Santa Barbara, Cal. |page=34}}</ref> बसिरहट् कचागोल्लासंदेशस्य कृते प्रसिद्धः अस्ति । ऐतिहासिकदृष्ट्या बसिरहट्-नगरस्य अस्य कचागोल्ला-निर्माणस्य संस्कृतिः प्रायः ४०० वर्षाणि पुराणी इति दृश्यते ।<ref>{{cite news|title=বসিরহাটের কাঁচাগোল্লার জন্য জিআই ট্যাগের দাবি, সরব মিষ্টি ব্যবসায়ীরা|url=https://bengali.news18.com/news/south-bengal/sweet-sellers-of-basirhat-demands-gi-tag-for-basirhats-kanchagolla-l18-ank-local18-1970436.html|publisher=News18 Bengali|date=2 December 2024|access-date=14 March 2025|language=bn|archive-url=https://web.archive.org/web/20240303000000/https://bengali.news18.com/news/south-bengal/sweet-sellers-of-basirhat-demands-gi-tag-for-basirhats-kanchagolla-l18-ank-local18-1970436.html|archive-date=3 March 2024}}</ref> गुप्तपरातः गुपो अथवा गुफोशैल्याः सदेशः केभ्यः "बङ्गस्य प्रथमः ब्राण्डेड् मिष्टान्नः" इति मन्यते । == इतिहास: == सन्देश इति नाम्ना मधुरव्यञ्जनस्य उल्लेखः मध्ययुगीनबङ्गलासाहित्ये अस्ति, यत्र कृत्तिबासस्य रामायणं, चैतन्यमहाप्रभुस्य गीतं च अस्ति । परन्तु अस्य मूलव्यञ्जनस्य सामग्रीः न ज्ञायते ।[६] अयं व्यञ्जनः अधिकतया ठोस-खीरेण निर्मितः आसीत्, अतः आधुनिक-छेना-आधारित-संदेशात् भिन्नः आसीत् ।<ref>{{Cite book |url=https://books.google.com/books?id=tuor2vcVtiQC&pg=PA57 |title=Milk - Beyond the Dairy: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1999 |publisher=Oxford Symposium |year=2000 |isbn=978-1-903018-06-4 |editor-last=Walker |editor-first=Harlan |page=57}}</ref><ref name="Michael_2011">{{Cite book |last=Krondl |first=Michael |url=https://books.google.com/books?id=gN6ySQnUnfwC&pg=PA53 |title=Sweet Invention: A History of Dessert |publisher=Chicago Review Press |year=2011 |isbn=978-1-55652-954-2 |pages=55–59}}</ref>[[सञ्चिका:Bengali_sweets_-_01.JPG|लघुचित्रम्|बङ्गलादेशात् सन्देशमिष्टान्न]] == सान्दर्भाः == [[वर्गः:डोटेली-बाङ्ला-संस्कृत अन्तरविकि सम्पादन मेला २०२६ समये निर्मिताः लेखाः]] 0t006oenfek5eux9z3fnllg5alle7q7 499485 499484 2026-06-12T05:50:07Z Janak Bhatta 11759 विस्तारः 499485 wikitext text/x-wiki '''सन्देशमिष्टान्न''' (बङ्गलाभाषायां: कौण्ड शोण्डेश) भारतीय उपमहाद्वीपस्य पूर्वभागे बङ्गालप्रदेशात् उत्पद्यमानं मिष्टान्नं दुग्धशर्करेण च निर्मितम् अस्ति ।<ref>{{Cite book |url=https://books.google.com/books?id=R1bCBwAAQBAJ&pg=PA592 |title=The Oxford Companion to Sugar and Sweets |date=1 April 2015 |publisher=Oxford University Press |isbn=978-0-19-931361-7 |pages=592–}}</ref> केषुचित् संदेशस्य व्यञ्जनेषु क्षीरस्य एव स्थाने छेना अथवा पनीर (यत् क्षीरं दधि कृत्वा तस्मात् मृत्तिकां पृथक् कृत्वा निर्मितं भवति) इत्यस्य प्रयोगः आह्वयन्ति ।<ref name="NirmalSinha">{{Cite book |last=Sinha |first=Nirmal |url=https://books.google.com/books?id=dZdhkaR9NzoC |title=Handbook of Food Products Manufacturing, 2 Volume Set |publisher=John Wiley & Sons |year=2007 |isbn=978-0-470-11354-7 |editor-last=Hui |editor-first=Y. H. |volume=2 |page=643 |chapter=Chhana}}</ref> ढाकाप्रदेशे केचन जनाः प्राणहरा (अक्षरशः 'हृदयचोर') इति विविधं सन्देशं निर्मान्ति यत् मृदुतरं भवति, मावा-दधिना च निर्मितं भवति ।<ref>{{Cite book |url=https://books.google.com/books?id=zG1H75z0EYYC&pg=RA2-PA34 |title=Food Cultures of the World Encyclopedia |date=2011 |publisher=Greenwood |isbn=978-0-313-37627-6 |editor-last=Albala |editor-first=Ken |editor-link=Ken Albala |volume=1 <!--Africa and the Middle East --> |location=Santa Barbara, Cal. |page=34}}</ref> बसिरहट् कचागोल्लासंदेशस्य कृते प्रसिद्धः अस्ति । ऐतिहासिकदृष्ट्या बसिरहट्-नगरस्य अस्य कचागोल्ला-निर्माणस्य संस्कृतिः प्रायः ४०० वर्षाणि पुराणी इति दृश्यते ।<ref>{{cite news|title=বসিরহাটের কাঁচাগোল্লার জন্য জিআই ট্যাগের দাবি, সরব মিষ্টি ব্যবসায়ীরা|url=https://bengali.news18.com/news/south-bengal/sweet-sellers-of-basirhat-demands-gi-tag-for-basirhats-kanchagolla-l18-ank-local18-1970436.html|publisher=News18 Bengali|date=2 December 2024|access-date=14 March 2025|language=bn|archive-url=https://web.archive.org/web/20240303000000/https://bengali.news18.com/news/south-bengal/sweet-sellers-of-basirhat-demands-gi-tag-for-basirhats-kanchagolla-l18-ank-local18-1970436.html|archive-date=3 March 2024}}</ref> गुप्तपरातः गुपो अथवा गुफोशैल्याः सदेशः केभ्यः "बङ्गस्य प्रथमः ब्राण्डेड् मिष्टान्नः" इति मन्यते । == इतिहास: == सन्देश इति नाम्ना मधुरव्यञ्जनस्य उल्लेखः मध्ययुगीनबङ्गलासाहित्ये अस्ति, यत्र कृत्तिबासस्य रामायणं, चैतन्यमहाप्रभुस्य गीतं च अस्ति । परन्तु अस्य मूलव्यञ्जनस्य सामग्रीः न ज्ञायते ।[६] अयं व्यञ्जनः अधिकतया ठोस-खीरेण निर्मितः आसीत्, अतः आधुनिक-छेना-आधारित-संदेशात् भिन्नः आसीत् ।<ref>{{Cite book |url=https://books.google.com/books?id=tuor2vcVtiQC&pg=PA57 |title=Milk - Beyond the Dairy: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1999 |publisher=Oxford Symposium |year=2000 |isbn=978-1-903018-06-4 |editor-last=Walker |editor-first=Harlan |page=57}}</ref><ref name="Michael_2011">{{Cite book |last=Krondl |first=Michael |url=https://books.google.com/books?id=gN6ySQnUnfwC&pg=PA53 |title=Sweet Invention: A History of Dessert |publisher=Chicago Review Press |year=2011 |isbn=978-1-55652-954-2 |pages=55–59}}</ref> सन्देशस्य गृहे कोलकातानगरस्य लोकप्रियतमानां मिष्टान्नस्य दुकानेषु अन्यतमः भीमचन्द्रनागः १८२६ तमे वर्षे बोवबाजारे पारणचन्द्रनागेन स्थापितः । कदा सम्यक् संदेशः मुख्यतया खीर-आधारित-मिष्टान्नस्य स्थाने छेना-आधारित-मिष्टान्नस्य उल्लेखं कर्तुं आरब्धवान् इति निर्धारयितुं कठिनम् । परन्तु १९ शताब्द्याः उत्तरार्धपर्यन्तं सादेशः सामान्यतया छेना-आधारित-मिष्टान्नं निर्दिशति स्म इति ज्ञायते ।<ref>{{Cite book |last=Banerji |first=Chitrita |author-link=Chitrita Banerji |url=https://archive.org/details/isbn_9780143030157/page/120/mode/1up |title=The Hour of the Goddess: Memories of Women, Food, and Ritual in Bengal |publisher=Penguin |year=2006 |isbn=978-0-14-400142-2 |page=120 |orig-year=First published 2001}}</ref>[[सञ्चिका:Bengali_sweets_-_01.JPG|लघुचित्रम्|बङ्गलादेशात् सन्देशमिष्टान्न]] == निर्माणम् == सन्देशः छेना अथवा पनीरस्य उपयोगेन निर्मीयते। बङ्गप्रदेशे सर्वाधिकसरलरूपेण निर्मीयमानः सन्देशप्रकारः '''माखा-सन्देशः''' (माखा; मर्दितः अथवा मिश्रितः) इति प्रसिद्धः। अयं छेनायाः सह अल्पमात्रया शर्करां योजयित्वा मन्दाग्नौ पाच्यते। यदा तस्य गोलकाकाराः खण्डाः निर्मीयन्ते तदा सः '''काच्चागोल्ला''' (काच्चा = अपक्वः, गोल्ला = गोलकः) इति कथ्यते। अधिकपरिष्कृतस्य सन्देशस्य निर्माणार्थं छेनां शोषयित्वा पीड्यते, ततः फलरसैः वा फलस्वादैः संयुक्ता क्रियते। कदाचित् वर्णद्रव्याणि अपि योज्यन्ते तथा विविधशैल्याः अवलम्ब्य पाच्यते। अन्यदा अयं शर्करापाकेण पूर्यते, नारिकेलक्षीरेण अथवा क्षीरेण मिश्र्यते च। शङ्खः, हस्ती, मत्स्यः इत्यादीनि विविधानि रूपाणि अपि अस्य निर्मितौ प्रयुज्यन्ते। == आवश्यकद्रव्याणि == सन्देशनिर्माणे प्रयुज्यमानानि प्रमुखद्रव्याणि दुग्धम् (पूर्णस्निग्धयुक्तम्) — छेनानिर्माणार्थम्। शर्करा अथवा गुडः — माधुर्यस्य कृते। निम्बूकरसः अथवा सिरका — दुग्धविदारणार्थम्। === वैकल्पिकानि अथवा अतिरिक्तद्रव्याणि === एला-चूर्णम् — सुगन्धस्वादयोः कृते। गुलाबजलम् अथवा केवडाजलम् — सुगन्धार्थम्। केसरम् — वर्णविशेषस्वादयोः कृते। सङ्घनितदुग्धम् अथवा मावा/खोवा — केषुचित् प्रादेशिकप्रकारेषु प्रयुज्यते। पनीरम् अथवा दधि — विशेषसन्देशप्रकारेषु प्रयुज्यते। नलेन-गुडः (खर्जूरगुडः) — बाङ्गालीशैल्यां निर्मितेषु सन्देशेषु लोकप्रियः। शुष्कफलानि (पिस्ता, काजू, बादामादयः) — अलङ्करणार्थम्। फलरसः अथवा फलमज्जा (आम्रं, स्ट्रॉबेरी, नारिकेलम्, अनानासः इत्यादयः) — आधुनिकस्वादयुक्तेषु सन्देशेषु प्रयुज्यते।<ref>{{cite web|url=https://www.indianhealthyrecipes.com/sandesh/|title=Sandesh Recipe|publisher=indianhealthyrecipes|date=August 31, 2022}}</ref> == सान्दर्भाः == [[वर्गः:डोटेली-बाङ्ला-संस्कृत अन्तरविकि सम्पादन मेला २०२६ समये निर्मिताः लेखाः]] 51q49pi8d11kcsajpaqsz5q9qjtdijq 499486 499485 2026-06-12T05:51:06Z Janak Bhatta 11759 added [[Category:बङ्गलादेशे मिष्ठान्न]] using [[Help:Gadget-HotCat|HotCat]] 499486 wikitext text/x-wiki '''सन्देशमिष्टान्न''' (बङ्गलाभाषायां: कौण्ड शोण्डेश) भारतीय उपमहाद्वीपस्य पूर्वभागे बङ्गालप्रदेशात् उत्पद्यमानं मिष्टान्नं दुग्धशर्करेण च निर्मितम् अस्ति ।<ref>{{Cite book |url=https://books.google.com/books?id=R1bCBwAAQBAJ&pg=PA592 |title=The Oxford Companion to Sugar and Sweets |date=1 April 2015 |publisher=Oxford University Press |isbn=978-0-19-931361-7 |pages=592–}}</ref> केषुचित् संदेशस्य व्यञ्जनेषु क्षीरस्य एव स्थाने छेना अथवा पनीर (यत् क्षीरं दधि कृत्वा तस्मात् मृत्तिकां पृथक् कृत्वा निर्मितं भवति) इत्यस्य प्रयोगः आह्वयन्ति ।<ref name="NirmalSinha">{{Cite book |last=Sinha |first=Nirmal |url=https://books.google.com/books?id=dZdhkaR9NzoC |title=Handbook of Food Products Manufacturing, 2 Volume Set |publisher=John Wiley & Sons |year=2007 |isbn=978-0-470-11354-7 |editor-last=Hui |editor-first=Y. H. |volume=2 |page=643 |chapter=Chhana}}</ref> ढाकाप्रदेशे केचन जनाः प्राणहरा (अक्षरशः 'हृदयचोर') इति विविधं सन्देशं निर्मान्ति यत् मृदुतरं भवति, मावा-दधिना च निर्मितं भवति ।<ref>{{Cite book |url=https://books.google.com/books?id=zG1H75z0EYYC&pg=RA2-PA34 |title=Food Cultures of the World Encyclopedia |date=2011 |publisher=Greenwood |isbn=978-0-313-37627-6 |editor-last=Albala |editor-first=Ken |editor-link=Ken Albala |volume=1 <!--Africa and the Middle East --> |location=Santa Barbara, Cal. |page=34}}</ref> बसिरहट् कचागोल्लासंदेशस्य कृते प्रसिद्धः अस्ति । ऐतिहासिकदृष्ट्या बसिरहट्-नगरस्य अस्य कचागोल्ला-निर्माणस्य संस्कृतिः प्रायः ४०० वर्षाणि पुराणी इति दृश्यते ।<ref>{{cite news|title=বসিরহাটের কাঁচাগোল্লার জন্য জিআই ট্যাগের দাবি, সরব মিষ্টি ব্যবসায়ীরা|url=https://bengali.news18.com/news/south-bengal/sweet-sellers-of-basirhat-demands-gi-tag-for-basirhats-kanchagolla-l18-ank-local18-1970436.html|publisher=News18 Bengali|date=2 December 2024|access-date=14 March 2025|language=bn|archive-url=https://web.archive.org/web/20240303000000/https://bengali.news18.com/news/south-bengal/sweet-sellers-of-basirhat-demands-gi-tag-for-basirhats-kanchagolla-l18-ank-local18-1970436.html|archive-date=3 March 2024}}</ref> गुप्तपरातः गुपो अथवा गुफोशैल्याः सदेशः केभ्यः "बङ्गस्य प्रथमः ब्राण्डेड् मिष्टान्नः" इति मन्यते । == इतिहास: == सन्देश इति नाम्ना मधुरव्यञ्जनस्य उल्लेखः मध्ययुगीनबङ्गलासाहित्ये अस्ति, यत्र कृत्तिबासस्य रामायणं, चैतन्यमहाप्रभुस्य गीतं च अस्ति । परन्तु अस्य मूलव्यञ्जनस्य सामग्रीः न ज्ञायते ।[६] अयं व्यञ्जनः अधिकतया ठोस-खीरेण निर्मितः आसीत्, अतः आधुनिक-छेना-आधारित-संदेशात् भिन्नः आसीत् ।<ref>{{Cite book |url=https://books.google.com/books?id=tuor2vcVtiQC&pg=PA57 |title=Milk - Beyond the Dairy: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1999 |publisher=Oxford Symposium |year=2000 |isbn=978-1-903018-06-4 |editor-last=Walker |editor-first=Harlan |page=57}}</ref><ref name="Michael_2011">{{Cite book |last=Krondl |first=Michael |url=https://books.google.com/books?id=gN6ySQnUnfwC&pg=PA53 |title=Sweet Invention: A History of Dessert |publisher=Chicago Review Press |year=2011 |isbn=978-1-55652-954-2 |pages=55–59}}</ref> सन्देशस्य गृहे कोलकातानगरस्य लोकप्रियतमानां मिष्टान्नस्य दुकानेषु अन्यतमः भीमचन्द्रनागः १८२६ तमे वर्षे बोवबाजारे पारणचन्द्रनागेन स्थापितः । कदा सम्यक् संदेशः मुख्यतया खीर-आधारित-मिष्टान्नस्य स्थाने छेना-आधारित-मिष्टान्नस्य उल्लेखं कर्तुं आरब्धवान् इति निर्धारयितुं कठिनम् । परन्तु १९ शताब्द्याः उत्तरार्धपर्यन्तं सादेशः सामान्यतया छेना-आधारित-मिष्टान्नं निर्दिशति स्म इति ज्ञायते ।<ref>{{Cite book |last=Banerji |first=Chitrita |author-link=Chitrita Banerji |url=https://archive.org/details/isbn_9780143030157/page/120/mode/1up |title=The Hour of the Goddess: Memories of Women, Food, and Ritual in Bengal |publisher=Penguin |year=2006 |isbn=978-0-14-400142-2 |page=120 |orig-year=First published 2001}}</ref>[[सञ्चिका:Bengali_sweets_-_01.JPG|लघुचित्रम्|बङ्गलादेशात् सन्देशमिष्टान्न]] == निर्माणम् == सन्देशः छेना अथवा पनीरस्य उपयोगेन निर्मीयते। बङ्गप्रदेशे सर्वाधिकसरलरूपेण निर्मीयमानः सन्देशप्रकारः '''माखा-सन्देशः''' (माखा; मर्दितः अथवा मिश्रितः) इति प्रसिद्धः। अयं छेनायाः सह अल्पमात्रया शर्करां योजयित्वा मन्दाग्नौ पाच्यते। यदा तस्य गोलकाकाराः खण्डाः निर्मीयन्ते तदा सः '''काच्चागोल्ला''' (काच्चा = अपक्वः, गोल्ला = गोलकः) इति कथ्यते। अधिकपरिष्कृतस्य सन्देशस्य निर्माणार्थं छेनां शोषयित्वा पीड्यते, ततः फलरसैः वा फलस्वादैः संयुक्ता क्रियते। कदाचित् वर्णद्रव्याणि अपि योज्यन्ते तथा विविधशैल्याः अवलम्ब्य पाच्यते। अन्यदा अयं शर्करापाकेण पूर्यते, नारिकेलक्षीरेण अथवा क्षीरेण मिश्र्यते च। शङ्खः, हस्ती, मत्स्यः इत्यादीनि विविधानि रूपाणि अपि अस्य निर्मितौ प्रयुज्यन्ते। == आवश्यकद्रव्याणि == सन्देशनिर्माणे प्रयुज्यमानानि प्रमुखद्रव्याणि दुग्धम् (पूर्णस्निग्धयुक्तम्) — छेनानिर्माणार्थम्। शर्करा अथवा गुडः — माधुर्यस्य कृते। निम्बूकरसः अथवा सिरका — दुग्धविदारणार्थम्। === वैकल्पिकानि अथवा अतिरिक्तद्रव्याणि === एला-चूर्णम् — सुगन्धस्वादयोः कृते। गुलाबजलम् अथवा केवडाजलम् — सुगन्धार्थम्। केसरम् — वर्णविशेषस्वादयोः कृते। सङ्घनितदुग्धम् अथवा मावा/खोवा — केषुचित् प्रादेशिकप्रकारेषु प्रयुज्यते। पनीरम् अथवा दधि — विशेषसन्देशप्रकारेषु प्रयुज्यते। नलेन-गुडः (खर्जूरगुडः) — बाङ्गालीशैल्यां निर्मितेषु सन्देशेषु लोकप्रियः। शुष्कफलानि (पिस्ता, काजू, बादामादयः) — अलङ्करणार्थम्। फलरसः अथवा फलमज्जा (आम्रं, स्ट्रॉबेरी, नारिकेलम्, अनानासः इत्यादयः) — आधुनिकस्वादयुक्तेषु सन्देशेषु प्रयुज्यते।<ref>{{cite web|url=https://www.indianhealthyrecipes.com/sandesh/|title=Sandesh Recipe|publisher=indianhealthyrecipes|date=August 31, 2022}}</ref> == सान्दर्भाः == [[वर्गः:डोटेली-बाङ्ला-संस्कृत अन्तरविकि सम्पादन मेला २०२६ समये निर्मिताः लेखाः]] [[वर्गः:बङ्गलादेशे मिष्ठान्न]] s8rjld2xyiuhhw764shlkme1p6e34tp 499489 499486 2026-06-12T05:59:12Z Janak Bhatta 11759 चित्रम् 499489 wikitext text/x-wiki '''सन्देशमिष्टान्न''' (बङ्गलाभाषायां: कौण्ड शोण्डेश) भारतीय उपमहाद्वीपस्य पूर्वभागे बङ्गालप्रदेशात् उत्पद्यमानं मिष्टान्नं दुग्धशर्करेण च निर्मितम् अस्ति ।<ref>{{Cite book |url=https://books.google.com/books?id=R1bCBwAAQBAJ&pg=PA592 |title=The Oxford Companion to Sugar and Sweets |date=1 April 2015 |publisher=Oxford University Press |isbn=978-0-19-931361-7 |pages=592–}}</ref> केषुचित् संदेशस्य व्यञ्जनेषु क्षीरस्य एव स्थाने छेना अथवा पनीर (यत् क्षीरं दधि कृत्वा तस्मात् मृत्तिकां पृथक् कृत्वा निर्मितं भवति) इत्यस्य प्रयोगः आह्वयन्ति ।<ref name="NirmalSinha">{{Cite book |last=Sinha |first=Nirmal |url=https://books.google.com/books?id=dZdhkaR9NzoC |title=Handbook of Food Products Manufacturing, 2 Volume Set |publisher=John Wiley & Sons |year=2007 |isbn=978-0-470-11354-7 |editor-last=Hui |editor-first=Y. H. |volume=2 |page=643 |chapter=Chhana}}</ref> ढाकाप्रदेशे केचन जनाः प्राणहरा (अक्षरशः 'हृदयचोर') इति विविधं सन्देशं निर्मान्ति यत् मृदुतरं भवति, मावा-दधिना च निर्मितं भवति ।<ref>{{Cite book |url=https://books.google.com/books?id=zG1H75z0EYYC&pg=RA2-PA34 |title=Food Cultures of the World Encyclopedia |date=2011 |publisher=Greenwood |isbn=978-0-313-37627-6 |editor-last=Albala |editor-first=Ken |editor-link=Ken Albala |volume=1 <!--Africa and the Middle East --> |location=Santa Barbara, Cal. |page=34}}</ref> बसिरहट् कचागोल्लासंदेशस्य कृते प्रसिद्धः अस्ति । ऐतिहासिकदृष्ट्या बसिरहट्-नगरस्य अस्य कचागोल्ला-निर्माणस्य संस्कृतिः प्रायः ४०० वर्षाणि पुराणी इति दृश्यते ।<ref>{{cite news|title=বসিরহাটের কাঁচাগোল্লার জন্য জিআই ট্যাগের দাবি, সরব মিষ্টি ব্যবসায়ীরা|url=https://bengali.news18.com/news/south-bengal/sweet-sellers-of-basirhat-demands-gi-tag-for-basirhats-kanchagolla-l18-ank-local18-1970436.html|publisher=News18 Bengali|date=2 December 2024|access-date=14 March 2025|language=bn|archive-url=https://web.archive.org/web/20240303000000/https://bengali.news18.com/news/south-bengal/sweet-sellers-of-basirhat-demands-gi-tag-for-basirhats-kanchagolla-l18-ank-local18-1970436.html|archive-date=3 March 2024}}</ref> गुप्तपरातः गुपो अथवा गुफोशैल्याः सदेशः केभ्यः "बङ्गस्य प्रथमः ब्राण्डेड् मिष्टान्नः" इति मन्यते । == इतिहास: == सन्देश इति नाम्ना मधुरव्यञ्जनस्य उल्लेखः मध्ययुगीनबङ्गलासाहित्ये अस्ति, यत्र कृत्तिबासस्य रामायणं, चैतन्यमहाप्रभुस्य गीतं च अस्ति । परन्तु अस्य मूलव्यञ्जनस्य सामग्रीः न ज्ञायते ।[६] अयं व्यञ्जनः अधिकतया ठोस-खीरेण निर्मितः आसीत्, अतः आधुनिक-छेना-आधारित-संदेशात् भिन्नः आसीत् ।<ref>{{Cite book |url=https://books.google.com/books?id=tuor2vcVtiQC&pg=PA57 |title=Milk - Beyond the Dairy: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1999 |publisher=Oxford Symposium |year=2000 |isbn=978-1-903018-06-4 |editor-last=Walker |editor-first=Harlan |page=57}}</ref><ref name="Michael_2011">{{Cite book |last=Krondl |first=Michael |url=https://books.google.com/books?id=gN6ySQnUnfwC&pg=PA53 |title=Sweet Invention: A History of Dessert |publisher=Chicago Review Press |year=2011 |isbn=978-1-55652-954-2 |pages=55–59}}</ref> सन्देशस्य गृहे कोलकातानगरस्य लोकप्रियतमानां मिष्टान्नस्य दुकानेषु अन्यतमः भीमचन्द्रनागः १८२६ तमे वर्षे बोवबाजारे पारणचन्द्रनागेन स्थापितः । कदा सम्यक् संदेशः मुख्यतया खीर-आधारित-मिष्टान्नस्य स्थाने छेना-आधारित-मिष्टान्नस्य उल्लेखं कर्तुं आरब्धवान् इति निर्धारयितुं कठिनम् । परन्तु १९ शताब्द्याः उत्तरार्धपर्यन्तं सादेशः सामान्यतया छेना-आधारित-मिष्टान्नं निर्दिशति स्म इति ज्ञायते ।<ref>{{Cite book |last=Banerji |first=Chitrita |author-link=Chitrita Banerji |url=https://archive.org/details/isbn_9780143030157/page/120/mode/1up |title=The Hour of the Goddess: Memories of Women, Food, and Ritual in Bengal |publisher=Penguin |year=2006 |isbn=978-0-14-400142-2 |page=120 |orig-year=First published 2001}}</ref>[[सञ्चिका:Bengali_sweets_-_01.JPG|लघुचित्रम्|बङ्गलादेशात् सन्देशमिष्टान्न]] == निर्माणम् == सन्देशः छेना अथवा पनीरस्य उपयोगेन निर्मीयते। बङ्गप्रदेशे सर्वाधिकसरलरूपेण निर्मीयमानः सन्देशप्रकारः '''माखा-सन्देशः''' (माखा; मर्दितः अथवा मिश्रितः) इति प्रसिद्धः। अयं छेनायाः सह अल्पमात्रया शर्करां योजयित्वा मन्दाग्नौ पाच्यते। यदा तस्य गोलकाकाराः खण्डाः निर्मीयन्ते तदा सः '''काच्चागोल्ला''' (काच्चा = अपक्वः, गोल्ला = गोलकः) इति कथ्यते। अधिकपरिष्कृतस्य सन्देशस्य निर्माणार्थं छेनां शोषयित्वा पीड्यते, ततः फलरसैः वा फलस्वादैः संयुक्ता क्रियते। कदाचित् वर्णद्रव्याणि अपि योज्यन्ते तथा विविधशैल्याः अवलम्ब्य पाच्यते। अन्यदा अयं शर्करापाकेण पूर्यते, नारिकेलक्षीरेण अथवा क्षीरेण मिश्र्यते च। शङ्खः, हस्ती, मत्स्यः इत्यादीनि विविधानि रूपाणि अपि अस्य निर्मितौ प्रयुज्यन्ते। == आवश्यकद्रव्याणि == सन्देशनिर्माणे प्रयुज्यमानानि प्रमुखद्रव्याणि दुग्धम् (पूर्णस्निग्धयुक्तम्) — छेनानिर्माणार्थम्। शर्करा अथवा गुडः — माधुर्यस्य कृते। निम्बूकरसः अथवा सिरका — दुग्धविदारणार्थम्। === वैकल्पिकानि अथवा अतिरिक्तद्रव्याणि === एला-चूर्णम् — सुगन्धस्वादयोः कृते। गुलाबजलम् अथवा केवडाजलम् — सुगन्धार्थम्। केसरम् — वर्णविशेषस्वादयोः कृते। सङ्घनितदुग्धम् अथवा मावा/खोवा — केषुचित् प्रादेशिकप्रकारेषु प्रयुज्यते। पनीरम् अथवा दधि — विशेषसन्देशप्रकारेषु प्रयुज्यते। नलेन-गुडः (खर्जूरगुडः) — बाङ्गालीशैल्यां निर्मितेषु सन्देशेषु लोकप्रियः। शुष्कफलानि (पिस्ता, काजू, बादामादयः) — अलङ्करणार्थम्। फलरसः अथवा फलमज्जा (आम्रं, स्ट्रॉबेरी, नारिकेलम्, अनानासः इत्यादयः) — आधुनिकस्वादयुक्तेषु सन्देशेषु प्रयुज्यते।<ref>{{cite web|url=https://www.indianhealthyrecipes.com/sandesh/|title=Sandesh Recipe|publisher=indianhealthyrecipes|date=August 31, 2022}}</ref> == चित्रम् == <gallery class="center" widths="170px" heights="150px" caption="सन्देशस्य प्रकाराणी"> सञ्चिका:Delkhosh_Sandesh.jpg|दिलखुश सन्देशः सञ्चिका:Bhapa_Sandesh.jpg|भापा सन्देशः सञ्चिका:Amritakumbha_or_Kalas_Sandesh.jpg|अमृतकुम्भा सन्देश सञ्चिका:Sondeshnolen.jpg|नोलेन सन्देशः सञ्चिका:Sandesh_or_Sondesh.jpg|सन्देशः सञ्चिका:Jolbhora_Sondesh.jpg|जलभरा सन्देशः सञ्चिका:Sugar_Free_Sandesh_-_Kolkata_2015-07-17_9526.JPG|शर्करारहितः सन्देशः - कोलकाता सञ्चिका:Sandesh_-_Dum_Dum_-_Kolkata_2012-04-22_1748_Cropped.JPG|सन्देशः - दम  दम सञ्चिका:Chocolate_Sandesh_-_Howrah_2015-06-14_2865.JPG|चकलेट सन्देशः सञ्चिका:Hard_Nalen_Gur_Sandesh_-_Howrah_2014-12-01_0860.JPG|सन्देश सञ्चिका:Aabar_khabo_sandesh.jpg|आबर खाबो  सन्देश सञ्चिका:Butterscotch_Ice_Cream_Sandesh_-_Rajarhat_-_North_24_Parganas_2013-06-15_0624.jpg|बटरस्कच आइस क्रिम  सन्देशः - राजारहाट, परगनास सञ्चिका:Khoa_Kheerer_Sandesh-_Kolkata-_West_Bengal-_IMG_8238.jpg|अलङ्कारिकाकृतिषु विनिर्मिताः सन्देशमिष्टान्नाः </gallery> == सान्दर्भाः == [[वर्गः:डोटेली-बाङ्ला-संस्कृत अन्तरविकि सम्पादन मेला २०२६ समये निर्मिताः लेखाः]] [[वर्गः:बङ्गलादेशे मिष्ठान्न]] l02etb90cd33j28w53uc8m0xxymp57u 2 92283 499481 2026-06-11T23:49:45Z ABDULLAH AL ARAF FURAT 46666 ✅ नवीनं पृष्ठं निर्मितमस्ति 499481 wikitext text/x-wiki ✅ 3dnxffcklksmbn6buecgx6t1o4pgy9w 3 92284 499483 2026-06-12T04:17:07Z Mfield 45561 Mfield इत्यनेन शीर्षकं परिवर्त्य [[सदस्यसम्भाषणम्:Bevvie Irubia]] पृष्ठं [[सदस्यसम्भाषणम्:TavinMK]] प्रति स्थानान्तरितम्: "[[Special:CentralAuth/Bevvie Irubia|Bevvie Irubia]]" का नाम "[[Special:CentralAuth/TavinMK|TavinMK]]" करते समय पृष्ठ स्वतः स्थानांतरित हुआ 499483 wikitext text/x-wiki #पुनर्निर्दिष्टम् [[सदस्यसम्भाषणम्:TavinMK]] ilcakwqj2i0hc5h3zsj0zxxyv95dcwc 14 92285 499487 2026-06-12T05:51:27Z Janak Bhatta 11759 बङ्गलादेशे मिष्ठान्न 499487 wikitext text/x-wiki बङ्गलादेशे मिष्ठान्न j1ma1x4f6o1f1l5ub8wxb8t4k40jyb3