Wikibooks zhwikibooks https://zh.wikibooks.org/wiki/Wikibooks:%E9%A6%96%E9%A1%B5 MediaWiki 1.47.0-wmf.20 first-letter Media Special Talk User User talk Wikibooks Wikibooks talk File File talk MediaWiki MediaWiki talk Template Template talk Help Help talk Category Category talk Transwiki Transwiki talk Wikijunior Wikijunior talk Subject Subject talk TimedText TimedText talk Module Module talk Event Event talk 0 10919 187490 187444 2026-09-21T14:25:57Z Tisscherry 69132 /* 其他 */ 187490 wikitext text/x-wiki __NOTOC__ [[食谱]] > [[食谱/菜系|菜系]] ---- 鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如“烤鸭”，“烤乳猪”，“锅烧时子”，“炸脂盖”等。 <gallery> Image:Baochao yaohua 2009 03.jpg|爆炒腰花 Image:Mianjin hongshao paigu 2009 03.jpg|面筋红烧排骨 Image:Jiuqu dachang 2009 03.jpg|九转大肠 Image:Basi digua 2009 03.jpg|拔丝地瓜 </gallery> ==分支菜系== [[食谱/福山菜|福山菜]]（胶东菜），[[食谱/济南菜|济南菜]]，[[食谱/孔府菜|孔府菜]] ==代表菜== ===濟南菜=== [[食谱/奶汤蒲菜|奶汤蒲菜]]，[[食谱/糖醋黄河鲤鱼|糖醋黄河鲤鱼]]，[[食谱/九转大肠|九转大肠]]，[[食谱/汤爆双脆|汤爆双脆]]，[[食谱/锅烧肘子|锅烧肘子]]，[[食谱/四喜丸子|四喜丸子]]，[[食谱/蜜汁梨球|蜜汁梨球]]，[[食谱/干烂虾仁|干烂虾仁]]，[[食谱/济南烤鸭|济南烤鸭]]，[[食谱/清汤燕窝|清汤燕窝]]，[[食谱/炸荷花|炸荷花]] ===福山菜=== [[食谱/葱烧海参|葱烧海参]]，[[食谱/油爆海螺|油爆海螺]]，[[食谱/清蒸加吉鱼|清蒸加吉鱼]]，[[食谱/扒原壳鲍鱼|扒原壳鲍鱼]]，[[食譜/糟溜魚片|糟溜鱼片]]，[[食谱/浮油鸡片|浮油鸡片]]，[[食谱/油爆双脆|油爆双脆]]，[[食谱/油焖大虾|油焖大虾]]，[[食谱/炸蛎黄|炸蛎黄]] ===孔府菜=== '''大件菜肴'''：[[食谱/当朝一品锅|当朝一品锅]]，[[食谱/燕菜一品锅|燕菜一品锅]]，[[食谱/燕窝四大件|燕窝四大件]]，[[食谱/烤牌子|烤牌子]]，[[食谱/烤花蓝桂鱼|烤花蓝桂鱼]]，[[食谱/海米珍珠笋|海米珍珠笋]]，[[食谱/红扒熊掌|红扒熊掌]]，[[食谱/扒白玉脊翅|扒白玉脊翅]]，[[食谱/御笔猴头|御笔猴头]]，[[食谱/烧秦皇鱼骨|烧秦皇鱼骨]]，[[食谱/菊花鱼翅|菊花鱼翅]]，[[食谱/神仙鸭子|神仙鸭子]]，[[食谱/一卵孵双凤|一卵孵双凤]]，[[食谱/八宝鸭子|八宝鸭子]]，[[食谱/霸王别姬|霸王别姬]]，[[食谱/绣球鱼肚|绣球鱼肚]]，[[食谱/怀抱鲤|怀抱鲤]]，[[食谱/带子上朝|带子上朝]]，[[食谱/干蒸莲子|干蒸莲子]] '''家常菜肴'''：[[食谱/松子虾仁|松子虾仁]]，[[食谱/玉带虾仁|玉带虾仁]]，[[食谱/一品豆腐|一品豆腐]]，[[食谱/炒小豆腐|炒小豆腐]]，[[食谱/烧安南子|烧安南子]]，[[食谱/炒双翠|炒双翠]]，[[食谱/九层鸡塔|九层鸡塔]]，[[食谱/锅塔豆腐|锅塔（塌）豆腐]]，[[食谱/七心鸡子|七心鸡子]]，[[食谱/鸳鸯鸡|鸳鸯鸡]]，[[食谱/汪肉丝|汪肉丝]]，[[食谱/珍珠汤|珍珠汤]]，[[食谱/鸡皮软烧豆腐|鸡皮软烧豆腐]]，[[食谱/油淋白菜|油淋白菜]]，[[食谱/炸溜茄子|炸溜茄子]]，[[食谱/椿芽豆腐|椿芽豆腐]] ===其他=== [[食谱/凉拌小羊肉|凉拌小羊肉]]，[[食谱/和乐|和乐]]（河漏，饸饹），[[食谱/肉丸子面条|肉丸子面条]]，[[食谱/肉火烧|肉火烧]] ==外部參考== *[http://news.e23.cn/jnnews/2023-07-23/2023072300011.html 老济南鲁菜馆]-济南日报 [[Category:食谱/菜系|魯]] [[Category:食谱/鲁菜]] hz4cqdz8e7wnmu1q3ay3gvka6yjseed 10 22588 187497 186278 2026-09-22T08:03:33Z Midleading 38214 noinclude 187497 wikitext text/x-wiki {| border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" style="border:0;border-collapse:collapse;padding:0;font-size:1px" |- style="vertical-align:top;border:none;" |[[File:Go {{#if:{{{1| }}}|{{{1}}}|ul}}.svg|{{{362|24}}}x{{{362|24}}}px]] |[[File:Go {{#if:{{{2| }}}|{{{2}}}|u}}.svg|{{{362|24}}}x{{{362|24}}}px]] |[[File:Go {{#if:{{{3| }}}|{{{3}}}|u}}.svg|{{{362|24}}}x{{{362|24}}}px]] |[[File:Go {{#if:{{{4| }}}|{{{4}}}|u}}.svg|{{{362|24}}}x{{{362|24}}}px]] |[[File:Go {{#if:{{{5| }}}|{{{5}}}|u}}.svg|{{{362|24}}}x{{{362|24}}}px]] |[[File:Go {{#if:{{{6| }}}|{{{6}}}|u}}.svg|{{{362|24}}}x{{{362|24}}}px]] |[[File:Go {{#if:{{{7| }}}|{{{7}}}|u}}.svg|{{{362|24}}}x{{{362|24}}}px]] 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最近一小時內 |- | style="background-color: #eef;" | * 最近一日內 |- | | * 一週內 |- | style="background-color: #ddd;" | * 一個月內 |- | style="background-color: #bbb;" | * 逾一個月 |- ! 特殊狀態 |- | style="text-decoration: line-through" | 已移動至其他頁面<br />或完成討論之議題 |- ! 手動設定 |- | style="max-width: 12em;" | <small>當列表出現異常時，<br />請先檢查[[User:Cewbot/log/20170915/configuration|設定]]是否有誤</small> |- |} {{Clear}} lfc6rmok91s92tax5w7019qdu3oz0p3 187503 187495 2026-09-22T10:21:53Z Cewbot 42738 [[User:Cewbot/log/20170915/configuration|生成議題列表：8個議題]] 187503 wikitext text/x-wiki <!-- 本頁面由機器人自動更新。若要改進，請聯繫機器人操作者。 --> {| class="wikitable sortable mw-collapsible" style="float:left;" |- ! data-sort-type="number" style="font-weight: normal;" | <small>#</small> !! 💭 話題 !! <span title="發言數/發言人次 (實際上為計算簽名數)">💬</span> !! <span title="參與討論人數/發言人數">👥</span> !! 🙋 最新發言 !! data-sort-type="isoDate" | <span title="最後更新">🕒 <small>(UTC+8)</small></span> |- | style="text-align: right;" | 1 | [[:Wikibooks:互助客棧#再谈改名建议|再谈改名建议]] | style="text-align: 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{{Goban}} 棋子分黑白2色。 行棋：雙方各执1色，黑先白後，交替行棋。行棋方式分2种，可着1子於空白交叉點{{noteTag|1=交叉點簡稱「點」}}上，稱「實着」。亦可不着子，稱「虛着」。 氣：與棋子直線緊鄰的空點是棋子的氣。 塊子：1顆棋子的氣若被另1顆同色棋子佔據，這2顆棋子就連成1個整體，稱塊子，塊子氣數共用。 提子與死活：氣若被異色棋子佔據就會消失。若着子後僅對方有無氣之子，則應從棋盤上提走對方無氣之子。若着子後雙方均有無氣之子，則只提走對方無氣之子，被提走的棋子稱死子，否則為活子。 禁着點：若着子於某點後，己方有無氣之子，但對方沒有，則不能着於該點，該點是己方的禁着點。 禁止全局同形再現：若着子於某點後形成的局面是該次對局中曾出現過的，則不能着於該點。{{noteTag|1=這種表述被稱爲PSK，但中國規則原文爲SSK，詳見[[圍棋/規則進階#禁全同]]}} 終局：若對局者認為每個點的歸屬已經確定，則可虛着，雙方連續虛着即為終局。 （實際對戰中為了簡化提子過程采用的終局：終局後，當雙方一致認為若繼續對局，某些棋子早晚會被提走，則應直接視這些棋子為死子並提走，否則為活子。若意見不一，則繼續對局，直到雙方再次連續虛着後再次終局） 分數計算：提走死子後即可計算分數。圍棋比較的是誰控制的點更多。某方活子所在點以及這些活子所圍的空點都歸該方所有，不被任何一方所圍的空點由雙方平分。點的單位稱「子」。 貼子：黑方先行有優勢，應將部分黑方分數給予白方保證公平，稱為貼子。中國規則規定黑貼3.75子。 勝負判定：由上文可知，黑方分數=黑方活子+黑方活子圍成的空點-貼子，白方分數=白方活子+白方活子圍成的空點+貼子，若黑方分數-白方分數>0則黑勝，<0則白勝，=0則和棋。 ==規則解讀== ===棋具與行棋=== 下圖即為標準的19路圍棋棋盤，黑白雙方交替着1子與空點上，亦可不着，稱「虛着」。如圖，第3手本該輪黑棋着子，但黑棋選擇虛着，於是換白棋着子。 {{Goban | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |b1| | | | | |w4| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |w2| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |}} ===氣、塊子、提子、死活、禁着點=== 下面以5路棋盤為例介紹氣、塊子、提子、死活、禁着點。 下圖中cdef四個空點與黑4直線緊鄰，是黑4的氣，ghij不是，因為是斜向緊鄰，黑5在邊上，只有3口氣，即kYg，黑6在角上，只有2口氣，即Yh。黑1與黑3各有1氣被黑2佔據，因此黑123是1個整體，稱塊子，其中每顆子都有4氣，即abjX。若白棋佔據這4氣，黑123就死了，要從棋盤上提走。 {{Goban 5x5 | |K|b5|Y|b6 | | |G|D|H |A|B|C|b4|E |b2|b3|J|F|I |b1|X| | | |u=u|d=d|l=l|r=r}} 下圖中，若白6下在a點，則白5白6黑5黑6都無氣，因為是白方造成的，所以只提黑5和黑6。因為能提掉黑棋，所以a點不是白方的禁着點。 {{Goban 5x5 | |b1|w1| | |b2|w5|b5|w2| |b3|A|b6|w3| | |b4|w4| | | | | | | |24|u=u|d=d|l=l|r=r}} 下圖中，白棋若下在a點，自己就沒有氣，同時還無法讓黑棋沒有氣，所以a點是白方的禁着點。 {{Goban 5x5 | | | | | | | | | | | | | | | |b2|b3| | | |A|b1| | | |u=u|d=d|l=l|r=r}} ===禁止全局同形再现=== 圖1中黑4只有1口氣了，若白下在a，則會形成圖2，若黑可以再下在b，局面就又回到圖1了，這樣的情況稱之為全局同形再現，根據禁止全局同形再現規則{{noteTag|1=簡稱「禁全同」}}，黑棋此時不能下在b位。 {|style="display:inline; display:inline-table;" |- |{{Goban 5x5 | |b1|w1| | |b2|A|b4|w2| | |b3|w3| | | | | | | | | | | | |u=u|d=d|l=l|r=r}} |- |style="text-align:center"|圖1 |} {|style="display:inline; display:inline-table;" |- |{{Goban 5x5 | |b1|w1| | |b2|w4|B|w2| | |b3|w3| | | | | | | | | | | | |u=u|d=d|l=l|r=r}} |- |style="text-align:center"|圖2 |} ===終局=== 下面以7路圍棋，黑貼3子為例講解終局規則。 簡化終局： 假設有一局棋下成圖3{{noteTag|1=棋子上的數字代表手數，白24下在d點但已經被提}}這樣時，白方認為棋盤上每個點的歸屬確定了，於是虛着，黑方也如此認為，也虛着，棋局就結束了。雙方一致認為白28是死子，於是提走，變為圖4。 提走死子後就可進行計算了。此時黑方盤上共有17顆子，它們圍成的空點在圖中以b表示，共10個空點。白方共有13顆子，它們圍成的空點在圖中以a表示，共8個空點。不被任何一方所圍的點在圖中以c表示，共1點。雙方平分。因此，黑方分數-=17+10+0.5-3=24.5；白方分數=13+8+0.5+3=24.5，雙方和棋。 {|style="display:inline" |- |{{Goban 7x7 | |30|27|23| | | | |26|22|21| |31| | | |22|19|29|28| | | |18|17|D|25| |16|14|12|10|11|13|15 |b1|b3|b5|b9|w6|w4|w2 | | |b7| |w8| | |u=u|d=d|l=l|r=r}} |- |style="text-align:center"|圖3 |} {|style="display:inline" |- |{{Goban 7x7 |A|30|27|23|B|B|B |A|26|22|21|B|31|B |A|A|22|19|29|B|B |A|A|18|17|B|25|B |16|14|12|10|11|13|15 |b1|b3|b5|b9|w6|w4|w2 |B|B|b7|C|w8|A|A |u=u|d=d|l=l|r=r}} |- |style="text-align:center"|圖4 |} 理論終局： 行至黑33時（見圖5），白方虛着，黑提白28和32（見圖6），白再次虛着，黑方也虛着，棋局結束。按上段提到的方法進行計算，雙方仍然和棋。 {|style="display:inline" |- |{{Goban 7x7 | |30|27|23| | | | |26|22|21| |31|33 | | |22|19|29|28|32 | | |18|17|D|25| |16|14|12|10|11|13|15 |b1|b3|b5|b9|w6|w4|w2 | | |b7| |w8| | |u=u|d=d|l=l|r=r}} |- |style="text-align:center"|圖5 |} {|style="display:inline" |- |{{Goban 7x7 | |30|27|23| | | | |26|22|21| |31|33 | | |22|19|29| | | | |18|17|D|25|35 |16|14|12|10|11|13|15 |b1|b3|b5|b9|w6|w4|w2 | | |b7| |w8| | |u=u|d=d|l=l|r=r}} |- |style="text-align:center"|圖6 |} ==注釋== {{noteFoot}} ==外部連結== [https://web.archive.org/web/20130418101624/http://games.sports.cn/datebase/encyclopaedia/wq/2010-07-19/2046610.html 中國規則-中國棋院]（有圖） [https://sports.cctv.com/class/20081111/103000.shtml 中國規則-央視網]（僅文字） [[Category:圍棋]] 3fvoupejtje6f1d1r1ik4wtdrhrs0fm 0 32937 187496 187481 2026-09-22T04:37:42Z 魔琴 49316 /* 元音的发音 */ // Edit via Wikiplus 187496 wikitext text/x-wiki <noinclude>{{MSCL/header}}</noinclude> 本节介绍汉语的韻母，以及相关的元音和辅音。 == 韵母简表 == 汉语的'''韻母'''如下表所示： {| class="wikitable" style="text-align:center;" |+ 图例 |- | 国际音标<br>拼音 注音 |} {| class="wikitable" style="font-family: sans-serif; text-align: center"; |+ 韻母列表 |- ! ! width="23%" |開口呼 ! width="23%" |齊齒呼 ! width="23%" |合口呼 ! width="23%" |撮口呼 |- ! rowspan="6" style="writing-mode:vertical-rl" | 無韻尾韻母 | (-i ㄭ) | {{IPA|[i]}}<br />i ㄧ | {{IPA|[u]}}<br />u ㄨ | {{IPA|[y]}}<br />ü ㄩ |- | {{IPA|[ä]}}<br />a ㄚ | {{IPA|[iä]}}<br />ia ㄧㄚ | {{IPA|[uä]}}<br />ua ㄨㄚ | style="background-color: #ccc;" | |- | {{IPA|[o]}}<br />o ㄛ | style="background-color: #ccc;" | | {{IPA|[uo]}}<br />uo ㄨㄛ | style="background-color: #ccc;" | |- | {{IPA|[ɤ]}}<br />e ㄜ | style="background-color: #ccc;" | | style="background-color: #ccc;" | | style="background-color: #ccc;" | |- | {{IPA|[ɛ]}}<br />ê ㄝ | {{IPA|[iɛ]}}<br />ie ㄧㄝ | style="background-color: #ccc;" | | {{IPA|[yɛ]}}<br />üe ㄩㄝ |- | {{IPA|[ɚ]}}<br />er ㄦ | style="background-color: #ccc;" | | style="background-color: #ccc;" | | style="background-color: #ccc;" | |- ! rowspan="4" style="writing-mode:vertical-rl" | 元音韻尾韻母 | {{IPA|[ai]}}<br />ai ㄞ | {{IPA|[iai]}}<br />iai ㄧㄞ | {{IPA|[uai]}}<br />uai ㄨㄞ | style="background-color: #ccc;" | |- | {{IPA|[ei]}}<br />ei ㄟ | style="background-color: #ccc;" | | {{IPA|[uei]}}<br />uei(ui) ㄨㄟ | style="background-color: #ccc;" | |- | {{IPA|[ɑu]}}<br />ao ㄠ | {{IPA|[iɑu]}}<br />iao ㄧㄠ | style="background-color: #ccc;" | | style="background-color: #ccc;" | |- | {{IPA|[ou]}}<br />ou ㄡ | {{IPA|[iou]}}<br />iou(iu) ㄧㄡ | style="background-color: #ccc;" | | style="background-color: #ccc;" | |- ! rowspan="6" style="writing-mode:vertical-rl"| 鼻音韻尾韻母 | {{IPA|[an]}}<br />an ㄢ | {{IPA|[iɛn]}}<br />ian ㄧㄢ | {{IPA|[uan]}}<br />uan ㄨㄢ | {{IPA|[yæn]}}<br />üan ㄩㄢ |- | {{IPA|[ən]}}<br />en ㄣ | {{IPA|[in]}}<br />in ㄧㄣ | {{IPA|[uən]}}<br />uen(un) ㄨㄣ | {{IPA|[yn]}}<br />ün ㄩㄣ |- | {{IPA|[ɑŋ]}}<br />ang ㄤ | {{IPA|[iɑŋ]}}<br />iang ㄧㄤ | {{IPA|[uɑŋ]}}<br />uang ㄨㄤ | style="background-color: #ccc;" | |- | {{IPA|[əŋ]}}<br />eng ㄥ | {{IPA|[iŋ]}}<br />ing ㄧㄥ | {{IPA|[uəŋ]}}<br />ueng ㄨㄥ | style="background-color: #ccc;" | |- | style="background-color: #ccc;"| | style="background-color: #ccc;"| | {{IPA|[uŋ]}}<br />ong ㄨㄥ | {{IPA|[yuŋ]}}<br />iong ㄩㄥ |} <!-- 注： # (-i ㄭ)：知、池、诗、日、资、次、思等字的韵母，汉语言学界将其解释为[[:w:舌尖元音|舌尖元音]]。汉语拼音用“i”表示；注音符号用“ㄭ”解释，但不写入拼式。 # ㄧ：该符号在不同字体下可能作一竖或者一横，下同。注音符号最初发布时规定，直排作一横，横排作一竖；现台湾一般作一横，中国大陆一般作一竖。 # 汉语拼音中，iou、uei、uen作韵母时省作iu、ui、un。 # ueng和ong互补分布，注音皆注作ㄨㄥ。无声母时为ueng，有声母时为ong。<ref>北大本p.58</ref> # iong ㄩㄥ：黄廖<ref>黄廖本p.51, 53</ref>、沈郭版<ref>沈郭本p.57</ref>皆标作/yŋ/，复旦版<ref>复旦本p.66</ref>内文作/ioŋ/，表格归于齐齿呼但记作/yŋ/。北大版<ref>北大本p.57</ref>标作/ioŋ/，并注可标作/yuŋ/或/yŋ/。 --> == 元音的发音 == 元音的发音可以根据三方面观察： # '''舌位的高低'''（{{lang|en|height}}）：'''舌位'''是指发音时舌头最高点的相对位置。舌位最高的音叫'''高元音'''，最低的叫'''低元音'''。舌位的高低和嘴巴的开口度密切相关，舌位越高，嘴巴长得越小；舌位越低则反之。因此高元音也叫'''闭元音'''，低元音也叫'''开元音'''。元音可以根据舌位从高到低分为高、次高、半高、中、半低、次低、低元音（或者叫，闭、次闭、半闭、中、半开、次开、开元音）。 # '''舌位的前后'''（{{lang|en|backness}}）：舌位相对于口腔的前后也会影响元音的发音。元音可以根据舌位从前到后分为前、次前、央、次后、后元音。 # '''唇形的圆展'''（{{lang|en|roundedness}}）：发音时，嘴唇拢圆的元音称为'''圆唇元音'''，嘴唇平展向回收的称为'''不圆唇元音'''。 [[File:Cardinal vowel tongue position-front.svg|thumb|upright=0.9|几个前元音，舌位从高到低]] 接下来我们要用到的元音如下表所示。 {| class=wikitable style="text-align:center" |- ! !!colspan=2| 前 !!colspan=2| 央 !!colspan=2 | 后 |- !width=15%| !!width=14%| 不圆 !!width=14%| 圆 !!width=14%| 不圆 !!width=14%| 圆 !!width=14%| 不圆 !!width=14%| 圆 |- ! 高 |{{IPA|[[:w:/i/|[i]]]}} || {{IPA|[[:w:/y/|[y]]]}} || || || || {{IPA|[[:w:/u/|[u]]]}} |- ! 次高 | || || || || || |- ! 半高 | {{IPA|[[:w:/e/|[e]]]}} || || || || {{IPA|[[:w:/ɤ/|[ɤ]]]}} || {{IPA|[[:w:/o/|[o]]]}} |- ! 中 | || || {{IPA|[[:w:/ə/|[ə]]]}} || || |- ! 半低 | {{IPA|[[:w:/ɛ/|[ɛ]]]}} || || || || || |- ! 次低 | {{IPA|[[:w:/æ/|[æ]]]}} || || || || || |- ! 低 | {{IPA|[[:w:/a/|[a]]]}} || || {{IPA|[[:w:/ä/|[ä]]]}} || || {{IPA|[[:w:/ɑ/|[ɑ]]]}} || |} == 韵母的发音 == 以下分类讲解韵母的发音 === 单元音韵母 === 單元音韻母一共有十個。 * 一般的a： * [o] ==== 舌尖元音 ==== 知、池、诗、日、资、次、思等字的韵母，可能是音节化的辅音。然而汉语言学界一般将其解释为“[[:w:舌尖元音|舌尖元音]]”。 汉语中舌尖元音分为两种： * 舌尖前不圆唇元音：资、次、思的韵母，类似音节化的[z]，但气流通路并不发生摩擦（或者很弱）。念“资”字并拉长，字音后部即为该元音。汉语言学界用符号ɿ表示。 * 舌尖后不圆唇元音：知、池、诗、日的韵母，类似音节化的[ɻ]，气流通路不发生摩擦（或者很弱）。念“知”字并拉长，字音后部即为该元音。汉语言学界用符号ʅ表示。 [ɿ]只出现在声母z ㄗ、c ㄘ、s ㄙ后，[ʅ]只出现在和声母zh ㄓ、ch ㄔ、sh ㄕ、r ㄖ后，均不能独立为音节；此外，上述声母均不会与韵母i ㄧ相拼，因此i ㄧ和[ɿ]、[ʅ]互补分布。{{NoteTag|北大版认为三者为同一音位，而黄廖、复旦版则认为三者各自为一音位。}} 汉语拼音用“i”表示这两个元音，与韵母“ㄧ”相同；注音符号则用“ㄭ”解释，但不写入拼式。 需要注意的是，[ɿ]、[ʅ]两个符号和[ᴀ]一样，并不被国际音标接受。 ==== 卷舌元音 ==== == 韵母的结构 == 韵母可分为介音、韵腹和韵尾。<ref>黄廖本p.53</ref> * '''介音'''也叫韵头，出现在韵腹之前，仅有i ㄧ、u ㄨ、ü ㄩ三个高元音。 * '''韵腹'''是韵母的主干，不可缺少。所有元音都能作韵腹。也叫作「主元音」。主元音清晰响亮，介音和韵尾中的元音则轻短含混。 * '''韵尾'''在韵腹后，仅有/i/、/u/、/n/、/ŋ/四个。 韵腹和韵尾合称「韵身」或「韵基」。 {| class="wikitable" style="text-align: center" |+ 韵母结构举例 |- !rowspan=2| 示例韵母 !!rowspan=2| 介音 !! colspan=2| 韵身 |- ! 韵腹 !! 韵尾 |- | /i/<br>i ㄧ || || /i/ || |- | /o/<br>o ㄛ || || /o/ || |- | /ai/<br>ai ㄞ || || /a/ || /i/ |- | /in/<br>in ㄧㄣ || || /i/ || /n/ |- | /yɛ/<br>üe ㄩㄝ || /y/ || /ɛ/ || |- | /iau/<br>iao ㄧㄠ || /i/ || /a/ || /u/ |- | /uaŋ/<br>uang ㄨㄤ|| /u/ || /a/ || /ŋ/ |} 韵母也可以简称「韵」。注意「韵」可能有多种含义。在「声韵调」中，「韵」指韵母，在「声介韵」中，「韵」就指韵身了。另外，汉语传统声韵学也有一个叫「韵」的概念，是韵身、声调的组合。 == 韵母的分类 == 韵母可以按不同标准分类： === 韵母组成成分 === 韵母根据其组成成分<ref>北大本p.53</ref>，可以分为[[:w:单元音韵母|單元音韵母]]、[[:w:复元音韵母|複元音韻母]]、鼻尾音韻母三类。 * '''单元音韵母'''：只有一个元音。 * '''复元音韵母'''：两个或三个元音复合而成，包括： ** '''前响复韵母'''：由两个元音复合，韵腹在前，舌位由低向高，如ai ㄞ、ei ㄟ、ao ㄠ、ou ㄡ。 ** '''后响复韵母'''：由两个元音复合，韵腹在后，舌位由高向低，如ia ㄧㄚ、ua ㄨㄚ、uo ㄨㄛ、ie ㄧㄝ、üe ㄩㄝ。 ** '''中响复韵母'''：由三个元音复合，韵腹在中间，舌位由高向低再向高，如iai ㄧㄞ、uai ㄨㄞ、uei ㄨㄟ、iao ㄧㄠ、iou ㄧㄡ。 * '''鼻尾音韵母'''：由一个或两个元音，与一个鼻辅音复合而成，包括： ** '''前鼻音韵母'''：指以/n/结尾的韵母。 ** '''后鼻音韵母'''：指以/ŋ/结尾的韵母。 === 四呼 === 传统上，汉语声韵学根据韵母的第一个元音<ref>普通话水平测试专用教材 / 普通话水平测试研究组, 普通话培训研究中心编. -- 北京： 北京理工大学出版社，2013.1 (2014.3重印) “按韵母开头元音的发音口形分类”</ref>来分类韵母，称为「四呼」： * '''开口呼'''：没有介音，且韵腹不是/i/、/u/、/y/。 * '''齐齿呼'''：介音或韵腹为/i/。 * '''合口呼'''：介音或韵腹为/u/。 * '''撮口呼'''：介音或韵腹为/y/。 注音符号可以直接看出一个韵母属于四呼的哪种。对于拼音，要注意： # 声母「-i ㄭ」为开口呼。 # ong ㄨㄥ和iong ㄩㄥ应归为合口呼<ref name="普2003合口呼">《普通话水平测试实施纲要》（2003年版）p.30-31</ref>和撮口呼<ref>《普通话水平测试实施纲要》（2003年版）p.31</ref>。<ref>黄廖本p.51注释2</ref><ref>北大本p.58-59</ref>{{NoteTag|然而部分学者分别归为开口呼和齐齿呼，例见张斌本p.46。}} 此外，韵母o ㄛ只与声母b ㄅ、p ㄆ、m ㄇ、f ㄈ相拼{{NoteTag|除了作叹词的咯[·lo ˙ㄌㄛ]等字。}}，而这种音节的韵母其实是uo ㄨㄛ<ref>王力《汉语音韵》p.20注释2</ref><ref>杨剑桥《汉语现代音韵学》p.180，2012年8月第二版</ref><ref>{{Cite journal|author= 刘明华|url= http://mall.cnki.net/magazine/magadetail/KXZB200811.htm|title= 汉语拼音方案的O韵母与UO韵母之辨|journal= 科学之友|year= 2008|issue= 11|pages= 126-127|access-date= 2018-12-08|archive-date= 2021-04-16|archive-url= https://web.archive.org/web/20210416185647/https://mall.cnki.net/magazine/magadetail/KXZB200811.htm|dead-url= no}}</ref>（或者是/uɤ/<ref>吴术燕. 《汉语拼音方案》 中韵母o的发音问题[J]. 梧州学院学报,2018,28(5):82-87. DOI:10.3969/j.issn.1673-8535.2018.05.015.</ref><ref>陈宏.(2008).汉语拼音方案中o的拼合与音值. 语言教学与研究(06),76-82.</ref>)，因此此类音节归入合口呼<ref name="普2003合口呼"/>{{NoteTag|也有人认为应该归入开口呼。}}。 == 音位/a/ == :<small>关于音位的具体信息，可以查看本章的“[[现代标准汉语/语音/音位|音位]]”一节。不明白也不影响阅读。</small> 拼音中表记作a的音素（注音中/a/出现于ㄚ、ㄞ、ㄠ、ㄢ、ㄤ）均可视为同一音位/a/（也就是说上表都记作“a”）。/a/有数种[[:W:音位#音位變體|条件变体]]，也就是说标记为“a”的音在不同条件下发的是不同的音：<ref name=h-a>黄廖本p.96</ref> {| class="wikitable" |+ /a/的条件变体 |- ! 出现条件 !! 举例 !! 音位变体（实际发音） |- | 韵尾/i/、/n/前 || ai ㄞ、an ㄢ || [a] |- | 无韵尾 || 注音仅有ㄚ；<br>拼音有a、ia、ua || [a]和[ɑ]之间的「[[:w:开央不圆唇元音|开央不圆唇元音]]」，可记作[ä]。<br>汉语言学界一般用符号ᴀ，下循之。 |- | 韵尾/u/、/ŋ/前 || au ㄠ、ang ㄤ || [ɑ] |- |colspan=2 style="text-align:center"| ian ㄧㄢ || [ɛ]<ref name=h-a/><ref name=p-yan/><ref>王力《汉语音韵》p.17</ref> |- |colspan=2 style="text-align:center"| üan ㄩㄢ || [æ]<ref name=p-yan>北大本p.56</ref> |} <noinclude>{{MSCL/footer}} == 注释 == {{NoteFoot}} == 参考资料 == {{reflist}} </noinclude> bc10u9cjelln4z1cb0pqa45yqkzoo4v 0 34930 187494 187473 2026-09-21T14:52:22Z Tisscherry 69132 187494 wikitext text/x-wiki 油燜大蝦主要使用魯菜特有的油燜烹調方式，順序是先用油將食材煸炒，再加入調味料與少許的水，蓋上鍋蓋以小火燜煮至入味收汁。 大蝦適量，蔥，薑，蒜，花椒（胡椒），料理酒（紹興酒），鹽，醬油，冰糖，水，蝦去殼（大部分料理時會保留蝦頭尾）、胃袋及蝦腸，薑和蒜拍碎，蔥切段，熱油鍋將蝦先放入煸炒，接著下蔥薑蒜炒出香味，再放入鹽，醬油，冰糖，花椒，加入料理酒炒到沒有酒味，加入水後蓋上鍋蓋轉小火，收汁後起鍋擺盤。 加水的料理順序各家會略有不同，擺盤時會灑蔥花或是香菜點綠。 == 外部參考 == *[https://icook.tw/recipes/411858 油燜大蝦（魯）]-愛料理 *[https://www.news.cn/food/20230118/edd2ac6bc92b46d9808dea1685505c11/c.html 教你做营养美味好吃的油焖大虾 “小围裙计划”第二季来啦]-新华网 [[Category:食譜]] [[Category:食譜/魯菜]] 8o4h5hqnvc5ytc4nt2554clhlhp9c6q 0 34932 187488 2026-09-21T14:09:32Z Tisscherry 69132 + 187488 wikitext text/x-wiki 海蠣子學名牡蠣、蠣黃，中國大陸南方人稱之為「蠔」，北方人叫「海蠣子」，牡蠣目前幾乎一年四季都有，但九月度過產卵期的牡蠣逐漸肥腴，是最適合食用的季節。準備新鮮的海蠣子，-{淀}-粉（太白粉、樹薯粉或地瓜粉），蛋，鹽，胡椒，料理酒，啤酒。 海蠣子用流水洗淨後瀝乾，熱一鍋水迅速燙過，灑上鹽和胡椒抹勻靜置，取大碗將-{淀}-粉分次加水調成膏糊狀後再加入雞蛋調勻（不要會滴下來的狀態），可以嘗試加入少許啤酒炸出來的粉皮會更酥脆。將海蠣子放入裹上麵糊，熱油至油的表面有油光，取大的洞勺將海蠣子一次下鍋炸至表面略呈金黃色後撈起。 == 作法差別 == 一開始洗淨後過熱水，有些地方的做法會是將濕-{淀}-粉和蛋液分兩碗裹上，放入熱水燙過後再油炸。 另一種炸的方式是，先炸至皮略呈黃色後先撈起備用，等要上桌前再回鍋炸至金黃色。 == 外部參考 == *[https://tv.cctv.com/2026/05/28/VIDEBMOTgzsxlFMsk0cmicGr260528.shtml 味道 大地风味（18）炸蛎黄是一道胶东传统渔家菜]-央视网 *[https://www.sohu.com/a/487488391_121145747 带浓郁地方特色的经典家常菜——炸蛎黄]-搜狐 *[https://www.youtube.com/watch?v=PFZeM0vZOL8 傅培梅時間 - 酥炸蠣黃]-TTV台視官方頻道 [[Category:食譜]] [[Category:食譜/魯菜]] ny2ufb3xzmdtaxf0amltt1s1199wc2s 187489 187488 2026-09-21T14:14:12Z Tisscherry 69132 187489 wikitext text/x-wiki 海蠣子學名牡蠣、蠣黃，中國大陸南方人稱之為「蠔」，北方人叫「海蠣子」，牡蠣目前幾乎一年四季都有，但九月度過產卵期的牡蠣逐漸肥腴，是最適合食用的季節。準備新鮮的海蠣子，-{淀}-粉（太白粉、樹薯粉或地瓜粉），蛋，鹽，胡椒，料理酒，啤酒。 海蠣子用流水洗淨後瀝乾，熱一鍋水迅速燙過，灑上鹽和胡椒抹勻靜置，取大碗將-{淀}-粉分次加水調成膏糊狀後再加入雞蛋調勻（不要會滴下來的狀態），可以嘗試加入少許啤酒炸出來的粉皮會更酥脆。將海蠣子放入裹上麵糊，熱油至油的表面有油光，取大的洞勺將海蠣子一次下鍋炸，炸的時候要用長筷子翻動讓海蠣子不要黏成一團，表面呈金黃色後撈起。可另備現成的胡椒鹽，或其他的調味沾料。 == 作法差別 == 一開始洗淨後過熱水，有些地方的做法會是將濕-{淀}-粉和蛋液分兩碗裹上，放入熱水燙過後再油炸。 另一種炸的方式是，先炸至皮略呈黃色後先撈起備用，等要上桌前再回鍋炸至金黃色。 == 外部參考 == *[https://tv.cctv.com/2026/05/28/VIDEBMOTgzsxlFMsk0cmicGr260528.shtml 味道 大地风味（18）炸蛎黄是一道胶东传统渔家菜]-央视网 *[https://www.sohu.com/a/487488391_121145747 带浓郁地方特色的经典家常菜——炸蛎黄]-搜狐 *[https://www.youtube.com/watch?v=PFZeM0vZOL8 傅培梅時間 - 酥炸蠣黃]-TTV台視官方頻道 [[Category:食譜]] [[Category:食譜/魯菜]] qghpa1pzlk2756vn71urgh8v5hm81pv 187491 187489 2026-09-21T14:42:03Z Tisscherry 69132 /* 作法差別 */ 187491 wikitext text/x-wiki 海蠣子學名牡蠣、蠣黃，中國大陸南方人稱之為「蠔」，北方人叫「海蠣子」，牡蠣目前幾乎一年四季都有，但九月度過產卵期的牡蠣逐漸肥腴，是最適合食用的季節。準備新鮮的海蠣子，-{淀}-粉（太白粉、樹薯粉或地瓜粉），蛋，鹽，胡椒，料理酒，啤酒。 海蠣子用流水洗淨後瀝乾，熱一鍋水迅速燙過，灑上鹽和胡椒抹勻靜置，取大碗將-{淀}-粉分次加水調成膏糊狀後再加入雞蛋調勻（不要會滴下來的狀態），可以嘗試加入少許啤酒炸出來的粉皮會更酥脆。將海蠣子放入裹上麵糊，熱油至油的表面有油光，取大的洞勺將海蠣子一次下鍋炸，炸的時候要用長筷子翻動讓海蠣子不要黏成一團，表面呈金黃色後撈起。可另備現成的胡椒鹽，或其他的調味沾料。 == 作法差別 == 一開始洗淨後過熱水的步驟，有些做法會是將濕-{淀}-粉和蛋液用兩碗分開裹上，放入熱水燙過粉皮後再油炸。 另一種炸的方式是，先炸至皮略呈黃色後先撈起備用，等要上桌前再回鍋炸至金黃色。 == 外部參考 == *[https://tv.cctv.com/2026/05/28/VIDEBMOTgzsxlFMsk0cmicGr260528.shtml 味道 大地风味（18）炸蛎黄是一道胶东传统渔家菜]-央视网 *[https://www.sohu.com/a/487488391_121145747 带浓郁地方特色的经典家常菜——炸蛎黄]-搜狐 *[https://www.youtube.com/watch?v=PFZeM0vZOL8 傅培梅時間 - 酥炸蠣黃]-TTV台視官方頻道 [[Category:食譜]] [[Category:食譜/魯菜]] d4qs9ogp76wrukmjh4ev779vvbzogpk 187492 187491 2026-09-21T14:43:46Z Tisscherry 69132 187492 wikitext text/x-wiki 海蠣子學名牡蠣、蠣黃，中國大陸南方人稱之為「蠔」，北方人叫「海蠣子」，牡蠣目前幾乎一年四季都有，但九月度過產卵期的牡蠣逐漸肥腴，是最適合食用的季節。此道菜料理程序簡單，注意炸的時候油溫要夠。準備新鮮的海蠣子，-{淀}-粉（太白粉、樹薯粉或地瓜粉），蛋，鹽，胡椒，料理酒，啤酒。 海蠣子用流水洗淨後瀝乾，熱一鍋水迅速燙過，灑上鹽和胡椒抹勻靜置，取大碗將-{淀}-粉分次加水調成膏糊狀後再加入雞蛋調勻（不要會滴下來的狀態），可以嘗試加入少許啤酒炸出來的粉皮會更酥脆。將海蠣子放入裹上麵糊，熱油至油的表面有油光，取大的洞勺將海蠣子一次下鍋炸，炸的時候要用長筷子翻動讓海蠣子不要黏成一團，表面呈金黃色後撈起。可另備現成的胡椒鹽，或其他的調味沾料。 == 作法差別 == 一開始洗淨後過熱水的步驟，有些做法會是將濕-{淀}-粉和蛋液用兩碗分開裹上，放入熱水燙過粉皮後再油炸。 另一種炸的方式是，先炸至皮略呈黃色後先撈起備用，等要上桌前再回鍋炸至金黃色。 == 外部參考 == *[https://tv.cctv.com/2026/05/28/VIDEBMOTgzsxlFMsk0cmicGr260528.shtml 味道 大地风味（18）炸蛎黄是一道胶东传统渔家菜]-央视网 *[https://www.sohu.com/a/487488391_121145747 带浓郁地方特色的经典家常菜——炸蛎黄]-搜狐 *[https://www.youtube.com/watch?v=PFZeM0vZOL8 傅培梅時間 - 酥炸蠣黃]-TTV台視官方頻道 [[Category:食譜]] [[Category:食譜/魯菜]] p702umh6ct97osbmf1ui5efxzuid8f9 187493 187492 2026-09-21T14:45:29Z Tisscherry 69132 187493 wikitext text/x-wiki 海蠣子學名牡蠣、蠣黃，中國大陸南方人稱之為「蠔」，北方人叫「海蠣子」，牡蠣目前幾乎一年四季都有，但九月度過產卵期的牡蠣逐漸肥腴，是最適合食用的季節。此道菜料理程序簡單，注意炸的時候油溫要夠。準備新鮮的海蠣子，-{淀}-粉（太白粉、樹薯粉或地瓜粉），蛋，鹽，胡椒，料理酒，啤酒。 海蠣子用流水洗淨後瀝乾，熱一鍋水迅速燙過，灑上鹽、胡椒和料理酒抹勻靜置，取大碗將-{淀}-粉分次加水調成膏糊狀後再加入雞蛋調勻（不要會滴下來的狀態），可以嘗試加入少許啤酒炸出來的粉皮會更酥脆。將海蠣子放入裹上麵糊，熱油至油的表面有油光，取大的洞勺將海蠣子一次下鍋，炸的時候要用長筷子適度翻動讓海蠣子不要黏成一團，表面呈金黃色後撈起。可另備現成的胡椒鹽，或其他的調味沾料。 == 作法差別 == 一開始洗淨後過熱水的步驟，有些做法會是將濕-{淀}-粉和蛋液用兩碗分開裹上，放入熱水燙過粉皮後再油炸。 另一種炸的方式是，先炸至皮略呈黃色後先撈起備用，等要上桌前再回鍋炸至金黃色。 == 外部參考 == *[https://tv.cctv.com/2026/05/28/VIDEBMOTgzsxlFMsk0cmicGr260528.shtml 味道 大地风味（18）炸蛎黄是一道胶东传统渔家菜]-央视网 *[https://www.sohu.com/a/487488391_121145747 带浓郁地方特色的经典家常菜——炸蛎黄]-搜狐 *[https://www.youtube.com/watch?v=PFZeM0vZOL8 傅培梅時間 - 酥炸蠣黃]-TTV台視官方頻道 [[Category:食譜]] [[Category:食譜/魯菜]] m0t1v4bbq4k22mr1qsu0roc0ybhytci