食谱/美国

Wikibooks zhwikibooks https://zh.wikibooks.org/wiki/Wikibooks:%E9%A6%96%E9%A1%B5 MediaWiki 1.47.0-wmf.20 first-letter Media Special Talk User User talk Wikibooks Wikibooks talk File File talk MediaWiki MediaWiki talk Template Template talk Help Help talk Category Category talk Transwiki Transwiki talk Wikijunior Wikijunior talk Subject Subject talk TimedText TimedText talk Module Module talk Event Event talk 食谱/美国 0 25865 187507 172018 2026-09-22T17:17:17Z Tisscherry 69132 187507 wikitext text/x-wiki *[[食谱/盐煮马铃薯|盐煮马铃薯]] [[分類:食譜]] ld1rpuqm3m1knewxon9wzsltwks1tfn Wikibooks:互助客棧/topic list 4 32161 187506 187503 2026-09-22T16:22:17Z Cewbot 42738 [[User:Cewbot/log/20170915/configuration|生成議題列表：8個議題]] 187506 wikitext text/x-wiki  {| class="wikitable sortable mw-collapsible" style="float:left;" |- ! data-sort-type="number" style="font-weight: normal;" | # !! 💭 話題 !! 💬 !! 👥 !! 🙋 最新發言 !! data-sort-type="isoDate" | 🕒 (UTC+8) |- | style="text-align: right;" | 1 | [[:Wikibooks:互助客棧#再谈改名建议|再谈改名建议]] | style="text-align: right;background-color: #ffe;" | 47 | style="text-align: right;" | 22 | style="background-color: #ddd;" | [[User:Addonian1123|Addonian1123]] | style="background-color: #ddd;" data-sort-type="isoDate" data-sort-value="2026-08-27T08:50:00.000Z" | 2026-08-27 16:50 |- | style="text-align: right;" | 2 | [[:Wikibooks:互助客棧#批量删除User:蛇守护的苹果堆创建的页面|批量删除User:蛇守护的苹果堆创建的页面]] | style="text-align: right;background-color: #ffe;" | 12 | style="text-align: right;" | 4 | style="background-color: #bbb;" | [[User:Sheminghui.WU|Sheminghui.WU]] | style="background-color: #bbb;" data-sort-type="isoDate" data-sort-value="2026-05-29T00:36:00.000Z" | 2026-05-29 08:36 |- | style="text-align: right;" | 3 | [[:Wikibooks:互助客棧#关于提交编辑上面的msgbox|关于提交编辑上面的msgbox]] | style="text-align: right;background-color: #fcc;" | 1 | style="text-align: right;background-color: #fcc;" | 1 | style="background-color: #bbb;" | [[User:Pawsdt|Pawsdt]] | style="background-color: #bbb;" data-sort-type="isoDate" data-sort-value="2026-03-17T16:44:00.000Z" | 2026-03-18 00:44 |- | style="text-align: right;" | 4 | [[:Wikibooks:互助客棧#又关于上面的图标|又关于上面的图标]] | style="text-align: right;" | 3 | style="text-align: right;" | 2 | style="background-color: #ddd;" | [[User:Pawsdt|Pawsdt]] | style="background-color: #ddd;" data-sort-type="isoDate" data-sort-value="2026-08-28T02:08:00.000Z" | 2026-08-28 10:08 |- | style="text-align: right;" | 5 | [[:Wikibooks:互助客棧#互助客栈没有标题|互助客栈没有标题]] | style="text-align: right;background-color: #fcc;" | 1 | style="text-align: right;background-color: #fcc;" | 1 | style="background-color: #ddd;" | [[User:Pawsdt|Pawsdt]] | style="background-color: #ddd;" data-sort-type="isoDate" data-sort-value="2026-08-27T23:12:00.000Z" | 2026-08-28 07:12 |- | style="text-align: right;" | 6 | [[:Wikibooks:互助客棧#台灣分會2026年9月對話時間|台灣分會2026年9月對話時間]] | style="text-align: right;background-color: #fcc;" | 1 | style="text-align: right;background-color: #fcc;" | 1 | style="background-color: #ddd;" | [[User:MediaWiki message delivery|MediaWiki message delivery]] | style="background-color: #ddd;" data-sort-type="isoDate" data-sort-value="2026-09-15T04:39:00.000Z" | 2026-09-15 12:39 |- | style="text-align: right;" | 7 | [[:Wikibooks:互助客棧#伺服器切換_-_本wiki即將短暫進入唯讀模式|伺服器切換 - 本wiki即將短暫進入唯讀模式]] | style="text-align: right;background-color: #fcc;" | 1 | style="text-align: right;background-color: #fcc;" | 1 | style="background-color: #ddd;" | [[User:Trizek (WMF)|Trizek (WMF)]] | style="background-color: #ddd;" data-sort-type="isoDate" data-sort-value="2026-09-15T12:58:00.000Z" | 2026-09-15 20:58 |- | style="text-align: right;" | 8 | [[:Wikibooks:互助客棧#求助|求助]] | style="text-align: right;" | 2 | style="text-align: right;" | 2 | [[User:Addonian1123|Addonian1123]] | data-sort-type="isoDate" data-sort-value="2026-09-21T10:16:00.000Z" | 2026-09-21 18:16 |} {| class="wikitable mw-collapsible mw-collapsed" style="float: left; margin-left: .5em;;{{#if:{{{no_time_legend|}}}|display:none;|}}" ! title="From the latest bot edit" | 發言更新圖例 |- | style="background-color: #efe;" | * 最近一小時內 |- | style="background-color: #eef;" | * 最近一日內 |- | | * 一週內 |- | style="background-color: #ddd;" | * 一個月內 |- | style="background-color: #bbb;" | * 逾一個月 |- ! 特殊狀態 |- | style="text-decoration: line-through" | 已移動至其他頁面 或完成討論之議題 |- ! 手動設定 |- | style="max-width: 12em;" | 當列表出現異常時， 請先檢查[[User:Cewbot/log/20170915/configuration|設定]]是否有誤 |- |} {{Clear}} nwrcclfpvg0jcfo0jh6fhhbnamtoctg 现代标准汉语/语音 0 32794 187512 187216 2026-09-23T00:42:21Z 魔琴 49316 /* 语音的性质 */ // Edit via Wikiplus 187512 wikitext text/x-wiki <noinclude>{{MSCL/header}}</noinclude> 从「语言概说」一节我们能了解到语音在语言中的重要性。这一章我们将了解语音的性质，以及现代标准汉语的语音系统。 == 语音是什么 == '''语音'''就是人类说话的声音，或者说，是人类通过发声器官传递信息的具有词句意义的声音。人类通过发声器官也能传递其他信息，比如喘气、喷嚏、咳嗽、呻吟，但他们并没有词句含义，不能算作语音。<ref name=HL15>黄廖本p.15</ref> 中国大陆的语言学教材采用马克思主义哲学的观点，认为语音是语言的物质外壳<ref group=马>马克思与恩格斯《德意志意识形态》：“精神”从一开始就很倒霉，受到物质的“纠缠”，物质在这里表现为振动着的空气层、声音，简言之，即语言。语言和意识具有同样长久的历史；语言是一种实践的、既为别人存在因而也为我自身而存在的、现实的意识。语言也和意识一样，只是由于需要，由于和他人交往的迫切需要才产生的。</ref><ref name=HL15 />，因为语义需要依附于物质实体<ref>李子瑄、曹逢甫《汉语语言学》p.33</ref>来表达——语音是语义的表达形式<ref name=HL15 />。 == 语音的性质 == 语音具有物理、生理、社会三个属性。 * '''物理属性'''，或者说语音的'''物理学'''：语音是一种'''声音'''，那么和其他声音一样，物理学中声音有的性质，语音也同时拥有。 * '''生理属性'''，或者说语音的'''生理学'''：语音是'''人类发出'''的声音，那么人类的各个器官是如何发出语音，如何发出不同的语音的？这是我们需要研究的。 * '''社会属性'''：语音除了是人类发出的声音以外，还需要带有'''词句意义'''。这个意义是社会赋予的，因此语音也具有社会属性。 === 语音的物理属性 === 语音的物理属性包括音高、音强、音长和音色。 * '''音高'''指声音的高低，取决于物体振动的频率。频率越高，音高越高。 * '''音强'''即音量，指声音的强弱，与发音体振动的幅度有关。振幅越大，声音越强。 * '''音长'''指声音的长短，取决于发音体振动的时间。发音体振动时间越长，音长越长。 * '''音色'''又叫音质，是声音的特色。音色与声音的泛音有关，这体现在物体振动所成波形的不同。音色不同，可能因为： ** 发音体不同。 ** 发音方法不同。 ** 共鸣腔形状不同。 === 语音的生理属性 === 人的发音器官可以分为以下三大部分： * '''呼吸器官'''呼出气流，气流是语音的动力。 * '''声带'''。呼出的气流通过声带之间的声门。声带的打开和关闭能控制气流是否呼出；声带的张力（松紧变化）能调整声音的音高。 * '''声腔'''<ref>北大本p.24</ref>是共鸣器，能扩大声音。声腔包括咽腔、口腔和鼻腔。口腔内各器官能调节声音的通路，发出丰富的声音。 <gallery widths=300px heights=300px> Gray1204_zh.png|声带示意图（简体中文） Places of articulation.svg|调音部位 </gallery> 1.外唇、2.内唇、3.牙齒、4.齒齦、5.齒齦後部、6.硬腭前部、7.硬腭、8.軟腭、9.小舌、10.咽腔壁、11.声門、12.會厭、13.舌根、14.舌面後、15.舌面前、16.舌葉、17.舌尖、18.舌尖下部 === 语音的社会属性 === 语音能表示意义，但是不同社会、民族、地域表达同一个事物用的语音不同。因此，语音与它表示的意义没有必然联系，是人为规定的。语音和意义的结合，是使用该语言的社会约定俗成的。不同的语言有不同的语音，同一种语音在语言里起的作用也不一样，这说明语音的社会属性也表现在语音的系统性上。中国大陆的教材受到马克思主义哲学分析方法影响，认为社会属性是语音的本质属性。 == 本章目录 == {{MSCL/chaptoc}} <noinclude>{{MSCL/footer}} == 注释 == ===马克思主义哲学=== {{reflist|group=马}} == 参考资料 == {{reflist}} </noinclude> l5agegbhx5wnf1ymfyt9qwgv8149jpk 现代标准汉语/文字 0 33053 187510 186374 2026-09-23T00:33:19Z 魔琴 49316 /* 汉字的特点 */ // Edit via Wikiplus 187510 wikitext text/x-wiki '''文字'''是人类用来记录传播语言的书写系统。<ref>https://www.termonline.cn/word/120214/1#s1</ref>汉语中，「文字」可以指单個汉字，也可以指记錄语言的文字符号的系统，後者也能称为'''文字体系'''。<ref>裘锡圭《文字学概要》p.1</ref> 文字是语言的视觉形式<ref>北大本p.145</ref>，让语言能够突破时间和空间的限制，更广泛地传播。此外，语言用文字记录下来，能够更好地推敲、琢磨。因此，一般来说，用文字记录的语言——'''书面语'''——比口语更有条理，更加严密细致。文字对语言的发展有促进作用。<ref>黄廖本p.137</ref> 文字并不是语言的核心组成部分，但是对于希望全面掌握、深入研究一门语言的人来说，了解其使用的书面形式是必要的。本章讲解汉字的基本知识。 == 汉字 == '''汉字'''是为记录汉语而发明的文字，汉语也一般用汉字来记录。本书也采用汉字来记录汉语。 == 汉字的特点 == 汉字有如下特点。 === 汉字是语素文字 === 世界上的文字多数是表音文字。表音文字用符号直接表示语音。有些文字用符号表示音节，是音节文字；如韩语使用的谚文，「언」表示/ʌn/这个音节。有些文字用符号表示音素，是音素文字；如拉丁语使用的拉丁字母，「D」表示/d/这个音素。文字形式通过语音这个中介来表达意义。譬如英文「tiger」，它表示语音/ˈtaɪɡə/，而语音/ˈtaɪɡə/表示「老虎」這個意义——那麼，「tiger」通過語音間接表示「老虎」這個意义。汉字不一样。漢字並不記錄語音，而直接表示語義，因此，漢字是表意文字。漢語中大部分詞語都能分解到一個個音節——它們是是语言中最小的有意义的成分，稱作'''语素'''。而漢字就直接記錄這些語素。因此漢字是'''語素文字'''。雖然一個漢字一般表示一個音節，但是漢字並不是音節文字，因為一個音節可能有多個字來記錄。而韓語使用的諺文，一個音節只對應一個字。 === 漢字數量繁多 === {{wikipedia|中日韩统一表意文字}}漢字記錄語素，因而漢字的數量很多。公元二世紀初的字書《說文解字》已經收錄了近一萬字，十八世紀的《康熙字典》收錄四萬七千餘字，Unicode收錄的「中日韩统一表意文字」（英语：CJK Unified Ideographs）超过十万个。然而，漢語中常用字並沒有那麼多，只有四千字左右。<ref>中國大陸《通用规范汉字表》（2013）收8105字，其中常用字3500；臺灣《常用国字标准字体表》（1982）計4808字；香港《常用字字形表》（1986）在2012年重排本中收4762字。</ref> === 汉字音、义二维 === 汉字音、义二维，与语义的联系有特定性，与语音的联系不具特定性。 === 漢字呈方塊形 === 漢字的笔画总是分布在一个方块里，不论笔画的多少。 == 本章目录 == {{MSCL/chaptoc}} g8skt6x2gxj2y9r5zmw5v4a4uq9v22a 187511 187510 2026-09-23T00:34:01Z 魔琴 49316 （小工具）统一页眉页脚格式 187511 wikitext text/x-wiki <noinclude>{{MSCL/header}}</noinclude> '''文字'''是人类用来记录传播语言的书写系统。<ref>https://www.termonline.cn/word/120214/1#s1</ref>汉语中，「文字」可以指单個汉字，也可以指记錄语言的文字符号的系统，後者也能称为'''文字体系'''。<ref>裘锡圭《文字学概要》p.1</ref> 文字是语言的视觉形式<ref>北大本p.145</ref>，让语言能够突破时间和空间的限制，更广泛地传播。此外，语言用文字记录下来，能够更好地推敲、琢磨。因此，一般来说，用文字记录的语言——'''书面语'''——比口语更有条理，更加严密细致。文字对语言的发展有促进作用。<ref>黄廖本p.137</ref> 文字并不是语言的核心组成部分，但是对于希望全面掌握、深入研究一门语言的人来说，了解其使用的书面形式是必要的。本章讲解汉字的基本知识。 == 汉字 == '''汉字'''是为记录汉语而发明的文字，汉语也一般用汉字来记录。本书也采用汉字来记录汉语。 == 汉字的特点 == 汉字有如下特点。 === 汉字是语素文字 === 世界上的文字多数是表音文字。表音文字用符号直接表示语音。有些文字用符号表示音节，是音节文字；如韩语使用的谚文，「언」表示/ʌn/这个音节。有些文字用符号表示音素，是音素文字；如拉丁语使用的拉丁字母，「D」表示/d/这个音素。文字形式通过语音这个中介来表达意义。譬如英文「tiger」，它表示语音/ˈtaɪɡə/，而语音/ˈtaɪɡə/表示「老虎」這個意义——那麼，「tiger」通過語音間接表示「老虎」這個意义。汉字不一样。漢字並不記錄語音，而直接表示語義，因此，漢字是表意文字。漢語中大部分詞語都能分解到一個個音節——它們是是语言中最小的有意义的成分，稱作'''语素'''。而漢字就直接記錄這些語素。因此漢字是'''語素文字'''。雖然一個漢字一般表示一個音節，但是漢字並不是音節文字，因為一個音節可能有多個字來記錄。而韓語使用的諺文，一個音節只對應一個字。 === 漢字數量繁多 === {{wikipedia|中日韩统一表意文字}}漢字記錄語素，因而漢字的數量很多。公元二世紀初的字書《說文解字》已經收錄了近一萬字，十八世紀的《康熙字典》收錄四萬七千餘字，Unicode收錄的「中日韩统一表意文字」（英语：CJK Unified Ideographs）超过十万个。然而，漢語中常用字並沒有那麼多，只有四千字左右。<ref>中國大陸《通用规范汉字表》（2013）收8105字，其中常用字3500；臺灣《常用国字标准字体表》（1982）計4808字；香港《常用字字形表》（1986）在2012年重排本中收4762字。</ref> === 汉字音、义二维 === 汉字音、义二维，与语义的联系有特定性，与语音的联系不具特定性。 === 漢字呈方塊形 === 漢字的笔画总是分布在一个方块里，不论笔画的多少。 == 本章目录 == {{MSCL/chaptoc}} <noinclude>{{MSCL/footer}} == 参考资料 == {{reflist}} </noinclude> gkt63xtj2iomqhwoterz1rmds0qhvz1 Module:现代标准汉语教材/目录数据 828 34886 187509 187438 2026-09-23T00:05:40Z 魔琴 49316 // Edit via Wikiplus 187509 Scribunto text/plain return { { "目录", nav = false, numbered = false, }, { "绪论", numbered = false, children = { "语言概说", "汉语概说", "现代汉语概说", }, }, { "语音", children = { "语音的单位", "语音的记录", "声母", "韵母", "声调", { "音节概说", children = { "音节的结构", "注音符号与汉语拼音", "声、韵、调的拼合", }, }, { "语流音变概说", children = { "变调", "轻声", "ㄦ化", "连音与合音", }, }, "音位", "押韵", "朗读与语调", "语音的规范", }, }, { "文字", children = { "汉字的历史", "现行汉字的形体", "造字法", "现行汉字的结构", "汉字的简化", "汉字的规范", "汉字与信息时代", }, }, { "词汇", children = { "词汇的单位", "词义", "语义场", "词汇的构成", "词汇的发展", "词汇的规范", "词典与词语释义", }, }, { "语法", children = { "语法的单位", "语素", { "词类概说", children = { "实词", "虚词", "词的兼类" }, }, "短语", { "句子概说", children = { "句法成分", "句型", "句式", "句类", "单句分类法总结", "语法语义分析", }, }, "复句", "句群", "其他语法体系概说", }, }, { "标点符号", children = { "常见的标点符号", "标点符号的书写", "标点符号与信息时代", }, }, { "语用", children = { "话语意义", "言语行为与会话原则", "话语结构", { "修辞概说", children = { "词语修辞", "句式修辞", "辞格", "辞格的综合运用", }, }, "语体", "病句", }, }, { "参考书目", nav = false, numbered = false, }, { "附录", nav = false, numbered = false, sectionPrefix = "附录", sectionSuffix = "", children = { "汉语方言简表", "音节表", "基本音节表", "边缘音系", }, }, } j0c0f7zgha7obcvnd5d9xoj2mktskhb 食谱/肉类 0 34933 187504 2026-09-22T15:30:43Z Tisscherry 69132 ＋ 187504 wikitext text/x-wiki 這裡的肉類泛指人類的食物。肉類食物為人類身體主要的蛋白質來源。 == 常見肉品 == 肉類通常會分為紅肉及白肉。紅肉多指哺乳類動物，豬、牛及羊等肉類來源屬於紅肉，雞、鴨、鵝等兩隻腳的家禽類，以及多數的魚蝦貝類屬於白肉。例外的部分有鮭魚、鮪魚和雞腿肉。鮭魚的肉質呈現紅色，原因是含有類胡蘿蔔素的蝦紅素，鮪魚是因為肉內的肌紅蛋白比例高所以肉呈暗紅色，故屬於紅肉。雞腿肉同樣是因為肌紅蛋白比例高，所以屬於紅肉。 == 營養成分 == 蛋白質是人體維持肌肉、組織生長與修復的重要營養素，除了主要提供蛋白質來源，大部分的肉類都能攝取到多種維生素與礦物質，例如鐵、鋅及維生素B群等。脂肪在肉類食物不同的部位均有分布，看部位多寡差異，例如豬五花肉、牛肉的肋眼和牛小排油脂含量豐富，烹調時料理油建議減少，雞和鴨等家禽則是皮的部分均富含油脂。 == 健康 == 重視健身以及減重的近幾年，低脂高蛋白成為主流風氣，其中雞胸肉幾乎成為各家主打，除了雞胸肉外，例如草蝦、旗魚、豬小里肌及牛腱等，都是高蛋白來源的推薦名單。世界衞生組織國際癌症研究署曾將將紅肉認為是「2A級致癌物」，加工肉品列為「一級致癌物」，因此建議烹調肉品時盡量避免長時間的高溫過度烹調，料理工序越簡單越好，加工食物如醃製物也減少攝取。 == 參考 == *[https://www.chenhsiang.org.tw/Article/Introduction/17155 認識肉品：從選購、保存到營養攝取的完整指南]-禎祥法人禎祥教育基金會 *[https://www.twhealth.org.tw/journalView.php?cat=54&sid=922 「紅白」大對抗？！紅肉、白肉，到底哪種肉較健康？]-全民健康教育基金會 *[http://web.tccf.org.tw/lib/addon.php?act=post&id=3979 如何吃肉最健康]-台灣癌症防治網 *[https://edh.tw/articles/lL76INa 低脂高蛋白不只能吃雞胸肉！8種優質高蛋白質食材熱量排行]-早安健康 [[Category:食谱]] [[Category:食谱/肉类]] mq9uveyrdfrtf39uomvbwyzmlj7itac 187505 187504 2026-09-22T15:33:11Z Tisscherry 69132 187505 wikitext text/x-wiki 這裡的肉類泛指人類的食物。肉類食物為人類身體主要的蛋白質來源。 == 常見肉品 == 肉類通常會分為紅肉及白肉。紅肉多指哺乳類動物，豬、牛及羊等肉類來源屬於紅肉，雞、鴨、鵝等兩隻腳的家禽類，以及多數的魚蝦貝類屬於白肉。例外的部分有鮭魚、鮪魚和雞腿肉。鮭魚的肉質呈現紅色，原因是含有類胡蘿蔔素的蝦紅素，鮪魚是因為肉內的肌紅蛋白比例高所以肉呈暗紅色，故屬於紅肉。雞腿肉同樣是因為肌紅蛋白比例高，所以屬於紅肉。 == 營養成分 == 蛋白質是人體維持肌肉、組織生長與修復的重要營養素，除了主要提供蛋白質來源，大部分的肉類都能攝取到多種維生素與礦物質，例如鐵、鋅及維生素B群等。脂肪在肉類食物不同的部位均有分布，看部位多寡差異，例如豬五花肉、牛肉的肋眼和牛小排油脂含量豐富，烹調時料理油建議減少，雞和鴨等家禽則是皮的部分均富含油脂。 == 健康 == 重視健身以及減重的近幾年，低脂高蛋白成為主流風氣，其中雞胸肉幾乎成為各家主打，除了雞胸肉外，例如草蝦、旗魚、豬小里肌及牛腱等，都是高蛋白來源的推薦名單。世界衞生組織國際癌症研究署曾將將紅肉認為是「2A級致癌物」，加工肉品列為「一級致癌物」，因此建議烹調肉品時盡量避免長時間的高溫過度烹調，料理工序越簡單越好，加工食物如醃製物也減少攝取。 == 參考 == *[https://www.chenhsiang.org.tw/Article/Introduction/17155 認識肉品：從選購、保存到營養攝取的完整指南]-禎祥法人禎祥教育基金會 *[https://www.twhealth.org.tw/journalView.php?cat=54&sid=922 「紅白」大對抗？！紅肉、白肉，到底哪種肉較健康？]-全民健康教育基金會 *[http://web.tccf.org.tw/lib/addon.php?act=post&id=3979 如何吃肉最健康]-台灣癌症防治網 *[https://edh.tw/articles/lL76INa 低脂高蛋白不只能吃雞胸肉！8種優質高蛋白質食材熱量排行]-早安健康 [[Category:食谱]] [[Category:食谱/肉类|肉]] m047tkq41t9jvv3kouk517n0m451kw5 187508 187505 2026-09-22T17:19:32Z Tisscherry 69132 187508 wikitext text/x-wiki 這裡的肉類泛指人類的食物。肉類食物為人類身體主要的蛋白質來源。 == 常見肉品 == 肉類通常會分為紅肉及白肉。紅肉多指哺乳類動物，豬、牛及羊等肉類來源屬於紅肉；雞、鴨、鵝等兩隻腳的家禽類，以及多數的魚蝦貝類屬於白肉。例外的部分有鮭魚、鮪魚和雞腿肉。鮭魚的肉質呈現紅色，原因是含有類胡蘿蔔素的蝦紅素，鮪魚是因為肉內的肌紅蛋白比例高所以肉呈暗紅色，故屬於紅肉。雞腿肉同樣是因為肌紅蛋白比例高，所以屬於紅肉。 == 營養成分 == 蛋白質是人體維持肌肉、組織生長與修復的重要營養素，除了主要提供蛋白質來源，大部分的肉類都能攝取到多種維生素與礦物質，例如鐵、鋅及維生素B群等。脂肪在肉類食物不同的部位均有分布，看部位多寡差異，例如豬五花肉、牛肉的肋眼和牛小排油脂含量豐富，烹調時料理油建議減少，雞和鴨等家禽則是皮的部分均富含油脂。 == 健康 == 重視健身以及減重的近幾年，低脂高蛋白成為主流風氣，其中雞胸肉幾乎成為各家主打，除了雞胸肉外，例如草蝦、旗魚、豬小里肌及牛腱等，都是高蛋白來源的推薦名單。世界衞生組織國際癌症研究署曾將將紅肉認為是「2A級致癌物」，加工肉品列為「一級致癌物」，因此建議烹調肉品時盡量避免長時間的高溫過度烹調，料理工序越簡單越好，加工食物如醃製物也減少攝取。 == 參考 == *[https://www.chenhsiang.org.tw/Article/Introduction/17155 認識肉品：從選購、保存到營養攝取的完整指南]-禎祥法人禎祥教育基金會 *[https://www.twhealth.org.tw/journalView.php?cat=54&sid=922 「紅白」大對抗？！紅肉、白肉，到底哪種肉較健康？]-全民健康教育基金會 *[http://web.tccf.org.tw/lib/addon.php?act=post&id=3979 如何吃肉最健康]-台灣癌症防治網 *[https://edh.tw/articles/lL76INa 低脂高蛋白不只能吃雞胸肉！8種優質高蛋白質食材熱量排行]-早安健康 [[Category:食谱]] [[Category:食谱/肉类|肉]] 6uzxvuzqg4swrk5tvdbyz9ugagpkr7p