食谱/鸡蛋糕

Wikibooks zhwikibooks https://zh.wikibooks.org/wiki/Wikibooks:%E9%A6%96%E9%A1%B5 MediaWiki 1.47.0-wmf.22 first-letter Media Special Talk User User talk Wikibooks Wikibooks talk File File talk MediaWiki MediaWiki talk Template Template talk Help Help talk Category Category talk Transwiki Transwiki talk Wikijunior Wikijunior talk Subject Subject talk TimedText TimedText talk Module Module talk Event Event talk 食谱/鸡蛋糕 0 8805 187809 46582 2026-10-04T09:21:01Z Tisscherry 69132 187809 wikitext text/x-wiki 脆皮雞蛋糕的脆皮秘訣在於加入玉米粉。 == 材料 == {{Div col|cols=2}} * 蛋 * 細砂糖 * 鹽 * 低筋麵粉 * 玉米粉 * 泡打粉 * 鮮奶 * 無鹽奶油 * 香草莢 {{Div col end}} == 步驟 == #無鹽奶油先稍微加熱融化備用。 #蛋黃和蛋白分開，將蛋黃打散，分次加入牛奶拌勻。 #粉類混合過篩，加入蛋黃拌勻（此階段不要過度攪拌，出筋後口感會不鬆軟）。 #蛋白用攪拌器打發，分次加入蛋黃鍋內，用麵糊刮刀沿盆邊緣從底部用切的方式蛋白蛋黃拌勻，注意不要過度攪拌。 #最後再加入融化無鹽奶油和少許香草拌勻。 #製作好的麵糊，用刮刀提起會呈現緩緩下滑的稠度，靜置約20至30分鐘。 #模具烤盤預熱10分鐘，準備奶油和刷子刷烤盤，麵糊半面倒滿，模具蓋上翻面，烤的時間約5分鐘。 == 小秘訣 == 脆皮的關鍵是模具要夠熱，烤好的雞蛋糕放在烘培網子上可以防止水蒸氣讓表皮變軟。市售的鬆餅機有各種形狀的小模具，可以替代使用，烤的時候兩面都要倒麵糊，建議8分滿，等到表面略澎才將鬆餅機合起。不同廠牌的低筋麵粉，做出來的口感有差異，奶油及牛奶也是關鍵，可多方嘗試比例找出自家口感。 == 外部參考 == *[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E7%B3%95 脆皮雞蛋糕]-cookpad *[https://icook.tw/search/%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E7%B3%95/ 脆皮雞蛋糕 27 道食譜]-愛料理 [[category:食譜/甜品|雞]] 6rqp469y9cra504d3sgtv2wmg8l81ca 187810 187809 2026-10-04T09:46:08Z Tisscherry 69132 187810 wikitext text/x-wiki [[:w:雞蛋糕|雞蛋糕]]是臺灣的夜市街頭點心之一，起源據說來自於1950年左右，販賣雞蛋的店家不想丟掉破殼的雞蛋而發展出來的。另一說更早於日治時代已有史料記錄「雞卵糕」(ke-nng-ko，閩南語發音），口感類似長崎蛋糕並加入蜂蜜。雞蛋糕在東南亞各國都有近似的點心，例如有香港的[[食譜/雞蛋仔|雞蛋仔]]，韓國的雞蛋燒，中國的遵義雞蛋糕，日本的寶寶雞蛋糕，東南亞類似瑪德蓮蛋糕的[[:w:鸡蛋糕 (东南亚)|鸡蛋糕]]等。這裡提供的食譜是臺灣的脆皮雞蛋糕，脆皮秘訣在於加入玉米粉。 == 材料 == {{Div col|cols=2}} * 蛋 * 細砂糖 * 鹽 * 低筋麵粉 * 玉米粉 * 泡打粉 * 鮮奶 * 無鹽奶油 * 香草莢 {{Div col end}} == 步驟 == #無鹽奶油先稍微加熱融化備用。 #蛋黃和蛋白分開，將蛋黃打散，分次加入牛奶拌勻。 #粉類混合過篩，加入蛋黃拌勻（此階段不要過度攪拌，出筋後口感會不鬆軟）。 #蛋白用攪拌器打發，分次加入蛋黃鍋內，用麵糊刮刀沿盆邊緣從底部用切的方式蛋白蛋黃拌勻，注意不要過度攪拌。 #最後再加入融化無鹽奶油和少許香草拌勻。 #製作好的麵糊，用刮刀提起會呈現緩緩下滑的稠度，靜置約20至30分鐘。 #模具烤盤預熱10分鐘，準備奶油和刷子刷烤盤，麵糊半面倒滿，模具蓋上翻面，烤的時間約5分鐘。 == 小秘訣 == 脆皮的關鍵是模具要夠熱，烤好的雞蛋糕放在烘培網子上可以防止水蒸氣讓表皮變軟。市售的鬆餅機有各種形狀的小模具，可以替代使用，烤的時候兩面都要倒麵糊，建議8分滿，等到表面略澎才將鬆餅機合起。不同廠牌的低筋麵粉，做出來的口感有差異，奶油及牛奶也是關鍵，可多方嘗試比例找出自家口感。 == 外部參考 == *[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E7%B3%95 脆皮雞蛋糕]-cookpad *[https://icook.tw/search/%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E7%B3%95/ 脆皮雞蛋糕 27 道食譜]-愛料理 *[https://reading.udn.com/read/story/7009/7695054 細說臺灣人都愛的傳統小吃「雞蛋糕」演變歷史]-聯合報琅琅悦讀 [[category:食譜/甜品|雞]] bsbrndcm0jm02h4egxgt8nk7ej461wy 187811 187810 2026-10-04T09:47:13Z Tisscherry 69132 187811 wikitext text/x-wiki [[:w:雞蛋糕|雞蛋糕]]是臺灣的夜市街頭點心之一，起源據說來自於1950年左右，販賣雞蛋的店家不想丟掉破殼的雞蛋而發展出來的。另一說更早於日治時代史料已有記錄「雞卵糕」(ke-nng-ko，閩南語發音），口感類似長崎蛋糕並加入蜂蜜。雞蛋糕在東南亞各國都有近似的點心，例如有香港的[[食譜/雞蛋仔|雞蛋仔]]，韓國的雞蛋燒，中國的遵義雞蛋糕，日本的寶寶雞蛋糕，東南亞類似瑪德蓮蛋糕的[[:w:鸡蛋糕 (东南亚)|鸡蛋糕]]等。這裡提供的食譜是臺灣的脆皮雞蛋糕，脆皮秘訣在於加入玉米粉。 == 材料 == {{Div col|cols=2}} * 蛋 * 細砂糖 * 鹽 * 低筋麵粉 * 玉米粉 * 泡打粉 * 鮮奶 * 無鹽奶油 * 香草莢 {{Div col end}} == 步驟 == #無鹽奶油先稍微加熱融化備用。 #蛋黃和蛋白分開，將蛋黃打散，分次加入牛奶拌勻。 #粉類混合過篩，加入蛋黃拌勻（此階段不要過度攪拌，出筋後口感會不鬆軟）。 #蛋白用攪拌器打發，分次加入蛋黃鍋內，用麵糊刮刀沿盆邊緣從底部用切的方式蛋白蛋黃拌勻，注意不要過度攪拌。 #最後再加入融化無鹽奶油和少許香草拌勻。 #製作好的麵糊，用刮刀提起會呈現緩緩下滑的稠度，靜置約20至30分鐘。 #模具烤盤預熱10分鐘，準備奶油和刷子刷烤盤，麵糊半面倒滿，模具蓋上翻面，烤的時間約5分鐘。 == 小秘訣 == 脆皮的關鍵是模具要夠熱，烤好的雞蛋糕放在烘培網子上可以防止水蒸氣讓表皮變軟。市售的鬆餅機有各種形狀的小模具，可以替代使用，烤的時候兩面都要倒麵糊，建議8分滿，等到表面略澎才將鬆餅機合起。不同廠牌的低筋麵粉，做出來的口感有差異，奶油及牛奶也是關鍵，可多方嘗試比例找出自家口感。 == 外部參考 == *[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E7%B3%95 脆皮雞蛋糕]-cookpad *[https://icook.tw/search/%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E7%B3%95/ 脆皮雞蛋糕 27 道食譜]-愛料理 *[https://reading.udn.com/read/story/7009/7695054 細說臺灣人都愛的傳統小吃「雞蛋糕」演變歷史]-聯合報琅琅悦讀 [[category:食譜/甜品|雞]] 8764221lmg66h4sdn0dxpw52neofc76 187812 187811 2026-10-04T09:47:39Z Tisscherry 69132 187812 wikitext text/x-wiki [[:w:雞蛋糕|雞蛋糕]]是臺灣的夜市街頭點心之一，起源據說來自於1950年左右，販賣雞蛋的店家不想丟掉破殼的雞蛋而發展出來的。另一說更早於日治時代史料已有記錄「雞卵糕」(ke-nng-ko，閩南語發音），口感類似長崎蛋糕並加入蜂蜜。雞蛋糕在東南亞各國都有近似的點心，例如香港有[[食譜/雞蛋仔|雞蛋仔]]，韓國的雞蛋燒，中國的遵義雞蛋糕，日本的寶寶雞蛋糕，東南亞類似瑪德蓮蛋糕的[[:w:鸡蛋糕 (东南亚)|鸡蛋糕]]等。這裡提供的食譜是臺灣的脆皮雞蛋糕，脆皮秘訣在於加入玉米粉。 == 材料 == {{Div col|cols=2}} * 蛋 * 細砂糖 * 鹽 * 低筋麵粉 * 玉米粉 * 泡打粉 * 鮮奶 * 無鹽奶油 * 香草莢 {{Div col end}} == 步驟 == #無鹽奶油先稍微加熱融化備用。 #蛋黃和蛋白分開，將蛋黃打散，分次加入牛奶拌勻。 #粉類混合過篩，加入蛋黃拌勻（此階段不要過度攪拌，出筋後口感會不鬆軟）。 #蛋白用攪拌器打發，分次加入蛋黃鍋內，用麵糊刮刀沿盆邊緣從底部用切的方式蛋白蛋黃拌勻，注意不要過度攪拌。 #最後再加入融化無鹽奶油和少許香草拌勻。 #製作好的麵糊，用刮刀提起會呈現緩緩下滑的稠度，靜置約20至30分鐘。 #模具烤盤預熱10分鐘，準備奶油和刷子刷烤盤，麵糊半面倒滿，模具蓋上翻面，烤的時間約5分鐘。 == 小秘訣 == 脆皮的關鍵是模具要夠熱，烤好的雞蛋糕放在烘培網子上可以防止水蒸氣讓表皮變軟。市售的鬆餅機有各種形狀的小模具，可以替代使用，烤的時候兩面都要倒麵糊，建議8分滿，等到表面略澎才將鬆餅機合起。不同廠牌的低筋麵粉，做出來的口感有差異，奶油及牛奶也是關鍵，可多方嘗試比例找出自家口感。 == 外部參考 == *[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E7%B3%95 脆皮雞蛋糕]-cookpad *[https://icook.tw/search/%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E7%B3%95/ 脆皮雞蛋糕 27 道食譜]-愛料理 *[https://reading.udn.com/read/story/7009/7695054 細說臺灣人都愛的傳統小吃「雞蛋糕」演變歷史]-聯合報琅琅悦讀 [[category:食譜/甜品|雞]] 768ieumyh6vcyee58o6q2s7gedhbmlb 187813 187812 2026-10-04T10:02:08Z Tisscherry 69132 187813 wikitext text/x-wiki [[:w:雞蛋糕|雞蛋糕]]是臺灣的夜市街頭點心之一，起源據說來自於1950年左右，販賣雞蛋的店家不想丟掉破殼的雞蛋而發展出來的。另一說更早於日治時代史料已有記錄「雞卵糕」(ke-nng-ko，閩南語發音），口感類似長崎蛋糕並加入蜂蜜。雞蛋糕在東南亞各國都有近似的點心，例如香港有[[食譜/雞蛋仔|雞蛋仔]]，韓國的雞蛋燒，中國的遵義雞蛋糕，日本的[[:w:人形烧|人形烧]]，東南亞類似瑪德蓮蛋糕的[[:w:鸡蛋糕 (东南亚)|鸡蛋糕]]等。這裡提供的食譜是臺灣的脆皮雞蛋糕，脆皮秘訣在於加入玉米粉。 == 材料 == {{Div col|cols=2}} * 蛋 * 細砂糖 * 鹽 * 低筋麵粉 * 玉米粉 * 泡打粉 * 鮮奶 * 無鹽奶油 * 香草莢 {{Div col end}} == 步驟 == #無鹽奶油先稍微加熱融化備用。 #蛋黃和蛋白分開，將蛋黃打散，分次加入牛奶拌勻。 #粉類混合過篩，加入蛋黃拌勻（此階段不要過度攪拌，出筋後口感會不鬆軟）。 #蛋白用攪拌器打發，分次加入蛋黃鍋內，用麵糊刮刀沿盆邊緣從底部用切的方式蛋白蛋黃拌勻，注意不要過度攪拌。 #最後再加入融化無鹽奶油和少許香草拌勻。 #製作好的麵糊，用刮刀提起會呈現緩緩下滑的稠度，靜置約20至30分鐘。 #模具烤盤預熱10分鐘，準備奶油和刷子刷烤盤，麵糊半面倒滿，模具蓋上翻面，烤的時間約5分鐘。 == 小秘訣 == 脆皮的關鍵是模具要夠熱，烤好的雞蛋糕放在烘培網子上可以防止水蒸氣讓表皮變軟。市售的鬆餅機有各種形狀的小模具，可以替代使用，烤的時候兩面都要倒麵糊，建議8分滿，等到表面略澎才將鬆餅機合起。不同廠牌的低筋麵粉，做出來的口感有差異，奶油及牛奶也是關鍵，可多方嘗試比例找出自家口感。 == 外部參考 == *[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E7%B3%95 脆皮雞蛋糕]-cookpad *[https://icook.tw/search/%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E7%B3%95/ 脆皮雞蛋糕 27 道食譜]-愛料理 *[https://reading.udn.com/read/story/7009/7695054 細說臺灣人都愛的傳統小吃「雞蛋糕」演變歷史]-聯合報琅琅悦讀 [[category:食譜/甜品|雞]] oexaeiyx09fjs2waxs2rp7h8ft5kama 国际象棋/规则 0 11750 187795 186980 2026-10-04T02:10:37Z XyShangyi 69253 /* 吃过路兵 */ 187795 wikitext text/x-wiki ==概要== [[File:Iacopo da Cessole - De ludo scachorum - 6440860.png|thumb|''De ludo scachorum'', 1493]] 国际象棋不靠运气获胜，其结果取决于玩家的决定。然而，由于它的复杂性，一些决定的深远影响是不可预想的。国际象棋的一方执白，另一方执黑。颜色的选择可以用投掷硬币的方法，如果没有硬币，则一方把不同颜色的两个棋子用手捂住，让另外一方选择颜色。棋局开始后由白棋先行，之后双方轮流行棋，直到对局结束。基本规则： *一方玩家的棋子不能占据自己的棋子的位置。 *如果一个棋子移动到并占据了敌方的棋子，那么后者就要从棋盘中移走，由前者代替。被移走的棋子称被吃掉。 *除了马，任何棋子都不能越过其他棋子。 *玩家不能令自己的王陷入被将死的局面。这些基本规则外还有例外，在下文将一一列明，如一方玩家可以在同一轮移动两步并且跨越己方棋子（[[#王车易位|王车易位]]），一方兵吃掉另一方兵但不是占据它的位置（[[#吃过路兵|吃过路兵]]）或者一方兵变成了除自己和王的另一角色（[[#兵的升变|兵的升变]]）。 ==棋盘== 国际象棋的棋盘为正方形，由32个黑色和32个白色方格交替排列组成。每边8个方格。摆放棋盘时要使每位棋手的右下角为白格。 ===棋子的摆法=== 棋局开始前，应将棋子摆在初始位置上。 {{Chess diagram|= |tleft | |= 8 |rd|nd|bd|qd|kd|bd|nd|rd|= 7 |pd|pd|pd|pd|pd|pd|pd|pd|= 6 | | | | | | | | |= 5 | | | | | | | | |= 4 | | | | | | | | |= 3 | | | | | | | | |= 2 |pl|pl|pl|pl|pl|pl|pl|pl|= 1 |rl|nl|bl|ql|kl|bl|nl|rl|= a b c d e f g h |棋子的初始位置}} {{-}} 其中要注意： # 白棋应摆在棋盘的第1、2行，黑棋应摆在棋盘的第7、8行。 # 王所在的格的颜色与王自身的颜色不同。 ==棋种== 国际象棋的棋子也分为两种颜色：浅色棋子称为“白棋”，执白棋的棋手称为“白方”；深色棋子称为“黑棋”，执黑棋的棋手称为“黑方”。对弈双方各有16枚棋子，分别为一王、一-{后}-、双象（或主教）、双馬（或騎士）、双車（或城堡）和八兵。 {|align=center |-align=center |[[Image:Chess kdt45.svg]][[Image:Chess klt45.svg]] [[#王|王]] |[[Image:Chess qdt45.svg]][[Image:Chess qlt45.svg]] [[#后|-{后}-]] |[[Image:Chess rdt45.svg]][[Image:Chess rlt45.svg]] [[#车|车]] |[[Image:Chess bdt45.svg]][[Image:Chess blt45.svg]] [[#象|象]] |[[Image:Chess ndt45.svg]][[Image:Chess nlt45.svg]] [[#马|马]] |[[Image:Chess pdt45.svg]][[Image:Chess plt45.svg]] [[#兵|兵]] |} ===国王=== [[Image:Chess_kll44.png|left]] 国王（King）是整个棋局中最为重要的棋子，可横走、直走或斜走。每次可以朝每个方向前进一格。王所走到的位置不可有对方棋子的威胁，否则会被视为“违规移动”。其吃子与走法相同。如果一方的王被对方捉吃（称为被“将军（check）”），该方必须首先解除此威胁（称为“应将”），可用其他棋子截断攻王的路径（俗称“垫将”）、吃掉攻王的棋子（俗称“消将”）或是离开被攻击的位置（俗称“避将”）。王被将军而无法化解，称为被“将死（checkmate）”。国际象棋以将死对方为目标，被将死的一方作负。例如下图的白王不可向上、向左（会受到黑象攻击）或向右下移动（会受到黑王攻击），因此只有5个可动位置。 {{Chess diagram|= |tleft | |= 8 | | | | | | | | |= 7 | | | | | | |bd| |= 6 | | | | | | | | |= 5 | | | |xx| |xx| | |= 4 | | | | |kl|xx| | |= 3 | | | |xx|xx| | | |= 2 | | | | | | |kd| |= 1 | | | | | | | | |= a b c d e f g h |图中“X”表示可行的位置}} {{-}} ===-{皇后}-=== [[Image:Chess_qll44.png|left]] -{皇后}-（Queen）是威力最强的棋子，可横走、直走或斜走，移动步数不限，但不可转向或越过其他棋子。其吃子与走法相同。 {{Chess diagram|= |tleft | |= 8 |xx| | | |xx| | | |= 7 | |xx| | |xx| | |xx|= 6 | | |xx| |xx| |xx| |= 5 | | | |xx|xx|xx| | |= 4 |xx|xx|xx|xx|ql|xx|xx|xx|= 3 | | | |xx|xx|xx| | |= 2 | | |xx| |xx| |xx| |= 1 | |xx| | |xx| | |xx|= a b c d e f g h |}} {{-}} ===車（城堡）=== [[Image:Chess_rll44.png|left]] 与中国象棋的车相同，车（Rook）的走法是横走或直走，格数不限，但不可斜走或越过其他棋子。其吃子与走法相同。 {{Chess diagram|= |tleft | |= 8 | | | | |xx| | | |= 7 | | | | |xx| | | |= 6 | | | | |xx| | | |= 5 | | | | |xx| | | |= 4 |xx|xx|xx|xx|rl|xx|xx|xx|= 3 | | | | |xx| | | |= 2 | | | | |xx| | | |= 1 | | | | |xx| | | |= a b c d e f g h |}} {{-}} ===象（主教）=== [[Image:Chess_bll44.png|left]] 象（Bishop）只可斜走，格数不限，但不可转向或越过其他棋子。因此白格象只能在白格走动，黑格象只能在黑格走动。每局开始时，每一方有双象，一在黑格，一在白格。下图的象只能在白格中移动。 {{Chess diagram|= |tleft | |= 8 |xx| | | | | | | |= 7 | |xx| | | | | |xx|= 6 | | |xx| | | |xx| |= 5 | | | |xx| |xx| | |= 4 | | | | |bl| | | |= 3 | | | |xx| |xx| | |= 2 | | |xx| | | |xx| |= 1 | |xx| | | | | |xx|= a b c d e f g h |}} {{-}} ===马（騎士）=== [[Image:Chess_nll44.png|left]] 马（Knight）与中国象棋中走法相似，呈“日”字型或“L”字型，但没有“绊马脚”的限制，即先沿横线或直线走一格，然后沿斜线离原格方向一格，在走第一格时即使该格已有棋子占据也仍可行走，在走第二格时有棋子，则能吃掉该棋子。马是唯一能够越子的棋子。下图是马的可行位置，共有8个，若8个位置中王占据其中一个，则可构成将军。 {{Chess diagram|= |tleft | |= 8 | | | | | | | | |= 7 | | | | | | | | |= 6 | | | |xx| |xx| | |= 5 | | |xx| | | |xx| |= 4 | | | | |nl| | | |= 3 | | |xx| | | |xx| |= 2 | | | |xx| |xx| | |= 1 | | | | | | | | |= a b c d e f g h |}} {{-}} ===兵=== [[Image:Chess_pll44.png|left]] 兵（Pawn）的第一步可前进一格或两格，以后每次只能前进一格，不可后退。兵的吃子方法与走法不同，只能吃掉斜前方一格的棋子，并落在该格，故同一纵列的双方兵互相构成阻碍。下图的黑兵阻止了它前面白兵的前进，此时白兵可以向右上角移动一格，吃掉右边的黑兵。 {| |{{Chess diagram|= |tleft | |= 8 | | | | | | | | |= 7 | | | | | | | | |= 6 | | | | | | | | |= 5 | | | |pd|pd| | | |= 4 | | | |pl| | | | |= 3 | | | | | | | | |= 2 | | | | | | | | |= 1 | | | | | | | | |= a b c d e f g h |}} |→ |{{Chess diagram|= |tleft | |= 8 | | | | | | | | |= 7 | | | | | | | | |= 6 | | | | | | | | |= 5 | | | |pd|pl| | | |= 4 | | | | | | | | |= 3 | | | | | | | | |= 2 | | | | | | | | |= 1 | | | | | | | | |= a b c d e f g h |}} |} ===特殊步法=== ====兵的升变==== 一方的兵从起始位置移动到对方的最后一行（底线）后，可升变（promote）为己方除王和兵之外的任何棋子。升变的棋子种类由棋手自由选择，不受棋盘上现有棋子的限制。 ====王车易位==== {| |[[Image:SCD_castle_kingside.png|frame|right|王翼易位（短易位）]] |[[Image:SCD_castle_queenside.png|frame|right|后翼易位（长易位）]] |} 王车易位（castling）是一方王和车的位置调整。调整王翼的车叫王翼易位（短易位），调整后翼的车叫后翼易位（长易位）。走法是将王向参与易位的车方向移动两格，再将车越过王，放在紧邻王的一格。王车易位时应先移动王，否则若先移动车，根据“摸子走子”的原则将不能再进行易位。有以下情形之一时，王车不得易位： #王或参与易位的车以前曾移动过（无论是否回到了原来的位置） #王正在被将军 #易位时王要经过的格正受到对方的进攻 #易位后王将占据的格正受到对方的进攻 #王与参与易位的车之间有其他棋子阻隔 {{-}} ====吃过路兵==== 当一方的兵从原始位置向前一步走两格时，如果所到格同一横线的相邻格有对方的兵，则后者可以立即吃掉相邻的前者，并落在原来位置斜前方、前者的后一格内（换言之，后者此时可认为前者只行进了一格，从而直接斜进将其吃掉），此走法称为“吃过路兵（en passant）”。“吃过路兵”必须立即进行，缓着后无效。下图所示，黑兵前进两步，被白兵吃掉。 {| |{{Chess diagram|= |tleft | |= 8 | | | | |kd| | | |= 7 | | | | | |pd| | |= 6 | | | | | | | | |= 5 | | | | |pl| | | |= 4 | | | | | | | | |= 3 | | | | | | | | |= 2 | | | | | | | | |= 1 | | | | |kl| | | |= a b c d e f g h |}} |→ |{{Chess diagram|= |tleft | |= 8 | | | | |kd| | | |= 7 | | | | | | | | |= 6 | | | | | | | | |= 5 | | | | |pl|pd| | |= 4 | | | | | | | | |= 3 | | | | | | | | |= 2 | | | | | | | | |= 1 | | | | |kl| | | |= a b c d e f g h |}} |- | | |↓ |- | | |{{Chess diagram|= |tleft | |= 8 | | | | |kd| | | |= 7 | | | | | | | | |= 6 | | | | | |pl| | |= 5 | | | | | | | | |= 4 | | | | | | | | |= 3 | | | | | | | | |= 2 | | | | | | | | |= 1 | | | | |kl| | | |= |}} |} ==游戏的完结== 棋局开始后双方交替行棋，直到对局完结。 *有以下情形之一时，判该方作负： **一方的王被将死。 **比赛中，一方用完时间（有两个例外）。 **一方认输（通常是因为该方的王走投无路，或该方已看出自己败势已定）。 **一方退出游戏，等同认输。 *有以下情形之一时，判双方和棋： **双方同意和局。提议作和者要等对方完成其步，和议被接受后不得反悔。 **双方均没有足够的棋子在有限步数内将死对方。 **比赛中，双方均用完时间。 **一方用完时间，但对方在有限步数内没有足够的棋子将死该方。 **行棋的一方在未被将军的情况下无子可动（称为“逼和（stalemate）”） **在连续的50个回合内，双方没有吃子也没有移动过兵。 **下一步之前，同样的局面出现或即将出现三次或以上。 {{bookCat}} [[en:Chess/Playing The Game]] [[es:Manual de Ajedrez/Iniciación del juego]] [[it:Scacchi/Le regole del gioco]] [[ms:Catur/Bermain]] [[nl:Schaken/Spelregels]] [[pt:Xadrez/Regras]] [[ro:Şah/Reguli de bază]] 3i7j18q5ci3bfsnbjfx4uotg9xvptis 食譜/蛋黃醬 0 18883 187800 58690 2026-10-04T06:21:30Z Tisscherry 69132 187800 wikitext text/x-wiki '''蛋黃醬'''（Mayonnaise），俗稱'''沙拉醬''' ==材料== *雞蛋：1個 *白醋或檸檬汁：2又1/2 茶匙（約12.5 cc） *鹽：1/4茶匙 *沙拉油（大豆油）：3/4 杯（180 cc） ==作法== #先將雞蛋分開成蛋白與蛋黃。 #將蛋白持續以攪拌器攪拌1分鐘以上，使蛋白黏稠成不透明的乳狀。 #然後一邊攪拌，一邊慢慢添加沙拉油（大豆油），使混合物變更濃稠。 #然後一邊攪拌，一邊慢慢添加鹽與蛋黃，使混合物變更濃稠。 #重覆步驟3到4，直到材料用完。 #然後一邊攪拌，一邊慢慢添加白醋或檸檬汁，使混合物變更濃稠與變白。 #完成後需冷藏保存。 ==相關== {{wikipedia|蛋黃醬}} [[Category:食譜/醬料|蛋]] [[en:Cookbook:Mayonnaise]] htpj2ijt5n0jdf7bg91w4yv0kz4fzw1 食譜/黑芝麻糖 0 18960 187799 183336 2026-10-04T03:56:03Z Tisscherry 69132 187799 wikitext text/x-wiki -{zh-cn:通过;zh-hk:通過;zh-tw:透過}-黑芝麻与绵白糖的融合做成黑芝麻糖。<ref>黑芝麻韧糖</ref> == 材料 == 黑芝麻250克、绵白糖120克 == 做法 == #小火将生芝麻炒熟，时间不宜过长以免炒焦。 #锅烧热，倒入白糖。 #转小火，轻轻推散白糖使之慢慢化开变麦芽糖色，呈液体状。 #把芝麻立即倒进去，快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上。 #把拌好的[http://www.mhakka.com/goods.php?id=2885 黑芝麻糖]倒在干净的刀板上。 #用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁；再用擀面杖快速将糖擀成薄片状，再用刀切成块或条状即可。 == 小贴士 == #熬白糖时，熬到用铲子舀起少许糖可以成一条线即可。 #倒在刀板上整形的速度一定要快，慢了芝麻糖就很快凝固。 == 注釋 == {{reflist}} == 外部參考 == *[http://www.mhakka.com/goods.php?id=2885 黑芝麻糖] [[Category:食譜/甜品|黑]] ef4klhrcmbgu6vkjddqi8t0m2df5wuu 食譜/三杯杏鮑菇 0 24476 187807 93224 2026-10-04T07:43:45Z Tisscherry 69132 187807 wikitext text/x-wiki 用瓦斯爐和炒鍋煮的配菜。 == 材料 == * 杏鮑菇數支 * 麻油 * 醬油（膏） * 醋，烏醋白醋皆可 == 做法 == #將杏鮑菇切塊（推薦切法：[[:w:zh:滾刀法|滾刀法]]。見右側影片） #開火，在炒鍋倒入適量麻油 #鍋子稍熱後，放入杏鮑菇塊炒 #加入適量{{noteTag|1=醬油需要多一點。很靠經驗，就放膽加吧！別手抖就好}}醬油、醋，拌一下 #加入半杯水（讓料稍微浸著的量），蓋上鍋蓋燜 #待鍋蓋與鍋子夾縫飄出白煙（水滾）及煮熟的香味，就代表完成了 == 圖示 == {{multiple image | header = 圖中材料多了茄子 | align = center | width = 160 | image1 = 三杯杏鮑菇製程 02.jpg | caption1 = 滾刀法切杏鮑菇（參影片） | image2 = 三杯杏鮑菇製程 03.jpg | caption2 = 滾刀法切茄子 | image3 = 三杯杏鮑菇製程 04.jpg | caption3 = 加麻油、料丟下去炒。加醬油、醋{{noteTag|1=鍋子這麼...是因為剛煮過[[食譜/蘑菇豆腐|蘑菇豆腐]]}} | image4 = 三杯杏鮑菇製程 05.jpg | caption4 = 加水準備燜 | image5 = 蘑菇豆腐製程 04.jpg | caption5 = 看到白煙就準備開鍋蓋囉。記得開抽油煙機 | image6 = 三杯杏鮑菇製程 06.jpg | caption6 = 大功告成！ }} == 註釋 == {{noteFoot}} [[Category:食譜|三]] d65v16orjl43tpqkk6vdu2xq2743a4d 初中数学/七年级上册 0 26453 187814 187042 2026-10-04T11:55:08Z Pawsdt 68279 练习。 187814 wikitext text/x-wiki == {{anchor|1}}第一章有理数 == 在小学的学习当中，我们从日常生活出发，学习了自然数、小数、分数、百分数及其运算，还学习了负数。在日常生活当中，只知道负数是不够用的，还要学会算负数。在小学，我们做卷子的时候会做出类似于这样的题目：以下是某小组同学的跳绳成绩，以180个每分钟为0计： {| class="wikitable"style="font-family:monospace" ! 序号 || 1 || 2 || 3 || 4 || 5 || 6 || 7 || 8 |- | 个数 || -1 || -2 || 5 || -3 || 10 || -13 || 17 || -5 |} 求这个小组每人平均每分钟跳多少个。在小学，我们通常这样计算：<math>\begin{align} \text{个数 } &= [(180-1)+(180-2)+(180+5)+(180-3)+(180+10)+(180-13)+(180+17)+(180-5)] \div 8 \\ &= [179+178+185+177+190+167+197+175] \div 8 \\ &= 181\text{（个）} \end{align}</math> 或者更简便：<math>180+(5-1-2+10-3+17-13-5) \div 8 = 181</math>（个）而到了初中，我们会尝试使用负数进行计算。 === {{text anchor|1.1}} 有理数的概念 === 我们学过正整数，如<math>1,\ 2,\ 3,\ 4,\ 5...</math>；0；负整数，如<math>-1,\ -2,\ -3,\ -4,\ -5...</math>，这些数统称为整数。我们还学习过正分数，如<math>\frac{1}{2},\ \frac{3}{4}...</math>；负分数，如<math>-\frac{1}{2},\ -\frac{3}{4}...</math>这些都是分数。进一步地，整数可以写成分数，例如<math>2\rightarrow\frac{2}{1},\ 1\rightarrow\frac{1}{1},\ 0\rightarrow\frac{0}{1},\ -1\rightarrow-\frac{1}{1},\ -2\rightarrow-\frac{2}{1}</math>。这样，整数就可以写成分数的形式。可以写成分数形式的数叫做'''有理数(rational number)'''。其中，正数叫做正有理数，负数叫做负有理数。例1：指出下列各数中的正有理数，负有理数，整数： :<math>14,\ 1234,\ -1234,\ -1.343241,\ -\frac{124234}{124},\ 14.09804,\ \frac{1234}{23},\ -70,\ 1.\dot{2},\ \pi</math> :正有理数：________，负有理数：________，整数：________。 :{|class="mw-collapsible mw-collapsed" style="text-align:left" ! 答案 |- | 正有理数：<math>14,\ 1234,\ 14.09804,\ \frac{1234}{23},\ 1.\dot{2},\ \pi</math>，负有理数：<math>-1234,\ -1.343241,\ -\frac{124234}{124},\ -70</math>，整数：<math>14,\ 1234,\ -1234,\ -70</math>。 |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习 |- | {{/练习/1.1}} |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习答案 |- | {{/练习答案/1.1}} |} === {{text anchor|1.2}} 数轴 === 在一条直线上随便取一'''原点(Origin)'''O为基准点，规定1单位长度为任意数（最好取整，例如1，10，100等），再用0表示O。通常，负数在0左边或下面，正数在0右边或上面。这样，我们就用一条线表示了所有有理数。原点将数轴分为两部分（不含0），其中正方向一侧为'''正半轴'''（图中蓝色部分），负方向一侧为'''负半轴'''（图中红色部分）。数轴三要素： * 原点 * 单位长度表示的数值 * 数变大变小的方向（只用写一个箭头，不用两边都写） [[File:Number-line.svg]] {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习 |- | {{/练习/1.2}} |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习答案 |- | {{/练习答案/1.2}} |} === {{text anchor|1.3}} 相反数 === 在数轴上，与原点距离相等的数总是有2个，这两个数只有符号不同，数量相同。设<math>a</math>为任意数，则<math>a</math>和<math>-a</math>互为相反数。0的相反数为0。所以说，在一个数前面添上“<math>-</math>”号，就得到这个数的相反数。例：<math>-(+5)\rightarrow-5,\ -(-5)\rightarrow5,\ -0\rightarrow0</math>。例3 # 分别写出<math>-10</math>和<math>\frac{3}{4}</math>的相反数。 # 设<math>a</math>的相反数为<math>-2.4</math>，求<math>a</math>的值。 : {|class="mw-collapsible mw-collapsed" style="text-align:left" ! 答案 |- | # <math>10,\ -\frac{3}{4}</math> # <math>a=-(-2.4)=2.4</math> |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习 |- | {{/练习/1.3}} |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习答案 |- | {{/练习答案/1.3}} |} === {{text anchor|1.4}} 绝对值 === 在数轴上，互为相反数的两个数（0除外）只有符号不同，这两个数的相同部分就是两数到原点的距离，即'''绝对值'''，记作<math>|a|</math>。<math>|0|=0</math>。求绝对值（此处假设里面只是一个数，不是算式）：去掉符号。例：<math>\big|-[-(-1)]\big|=1,\ \big|+[-(+0.1)]\big|=0.1</math> 例4 写出<math>1,\ -0.5,\ -\frac{3}{4}</math>的绝对值。 :{|class="mw-collapsible mw-collapsed"style="text-align:left" ! 答案 |- | <math>1,\ 0.5,\ \frac{3}{4}</math> |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习 |- | {{/练习/1.4}} |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习答案 |- | {{/练习答案/1.4}} |} === {{text anchor|1.5}} 有理数的大小比较 === 在水平的0数轴上表示有理数，一般地，从左向右的数是从小到大的，即右边的数永远大于左边的数，由此可得： :<math>\ldots<-6<-5<-4<-3<-2<-1<-0.5<-0.1<0<0.1<0.5<1<2<3<4<5<6\ldots</math> 一般地， * <math>\text{正数 }>0>\text{负数，正数 }>\text{负数 }</math>。 * 两个负数，绝对值大的反而小。例5 比较大小（从大到小，用大于号连接）：<math>-1,\ 151234,\ -345,\ \pi,\ -\pi, -1234%,\ +\frac{14}{23},\ 0</math> :{|class="mw-collapsible mw-collapsed"style="text-align:left" ! 答案 |- ! <math>151234>\pi>+\frac{14}{23}>0>-1>-\pi>-1234%>-345</math> |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习 |- | {{/练习/1.5}} |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习答案 |- | {{/练习答案/1.5}} |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 第一章练习 |- | {{/练习/1.1}} |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 第一章练习答案 |- | {{/练习答案/1.1}} |} == {{anchor|2}}第二章有理数的运算== === {{text anchor|2.1}} 有理数的加减法 === * <math>a+b=a+b(a>0,b>0)</math> * <math>a+b=|a|-|b|(a>0,b<0)</math> * <math>a+b=|b|-|a|(a<0,b>0)</math> * <math>a+b=-(a+b)(a<0,b<0)</math> * <math>a-b=a+(-b)</math> {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习 |- | {{/练习/2.1}} |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习答案 |- | {{/练习答案/2.1}} |} === {{text anchor|2.2}} 有理数的乘除法 === 几个数相乘除，式子里面负数的个数如是单数，则结果为负数；如是双数，则结果为正数。值均为各个数取绝对值后运算的结果。 {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习 |- | {{/练习/2.2}} |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习答案 |- | {{/练习答案/2.2}} |} === {{text anchor|2.3}} 有理数的乘方 === <math>a^b=aaa\ldots(b>0)</math>（<math>b</math>个<math>a</math>） <math>a^0=1(a\ne0)</math> <math>a^b=\frac{1}{a^b}(b<0)</math> 在本式中<math>a</math>为底数，<math>b</math>为指数。指数是小数的乘方怎么算不学。乘方与加减乘除混合运算时，应先算乘方再算加减最后算乘除，有括号先算。 {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习 |- | {{/练习/2.3}} |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习答案 |- | {{/练习答案/2.3}} |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 第二章练习 |- | {{/练习/2}} |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 第二章练习答案 |- | {{/练习答案/2}} |} == {{anchor|3}}代数式 == === {{text anchor|3.1}} 列代数式表示数量的关系 === 一辆车行驶的速度为<math>v</math>km/h，行了<math>s</math>km，求行驶的时间<math>t</math>。 {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 答案 |- | <math>t=\frac{s}{v}</math> |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习 |- | {{/练习/3.1}} |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习答案 |- | {{/练习答案/3.1}} |} === {{text anchor|3.2}} 代数式的值 === 就是将字母以具体的数值代入。例如上面的问题，我们设v=60，s=30，算t就是30&div;60。 {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习 |- | {{/练习/3.2}} |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 练习答案 |- | {{/练习答案/3.2}} |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 第三章练习 |- | {{/练习/3}} |} {|class="mw-collapsible mw-collapsed" ! 第三章练习答案 |- | {{/练习答案/3}} |} == {{anchor|4}}第四章整式的加减 == === {{text anchor|4.1}} 整式 === === {{text anchor|4.2}} 整式的加减 === == {{anchor|5}}第五章一元一次方程 == 一元一次方程，即小学时遇到的方程。 === {{text anchor|5.1}} 从算式到方程 === === {{text anchor|5.2}} 解一元一次方程 === ==== {{text anchor|5.2.1}} 合并同类项 ==== ==== {{text anchor|5.2.2}} 移项 ==== ==== {{text anchor|5.2.3}} 去括号 ==== ==== {{text anchor|5.2.4}} 去分母 ==== === {{text anchor|5.3}} 解决问题 === == {{anchor|6}}第六章几何图形初步 == === {{text anchor|6.1}} 几何图形 === === {{text anchor|6.2}} 直线、射线、线段 === === {{text anchor|6.3}} 角 === === {{text anchor|6.4}} 课题学习设计制作长方体形状的包装纸盒 === 1mxw6vwj8gagpy5p0tnewnrnehadeii 初中语文/九年级下册 0 26478 187793 156313 2026-10-03T14:46:58Z Ericliu1912 38749 /* 13 短文两篇 */ 187793 wikitext text/x-wiki == 第一单元 == ====[[初中语文/九年级下册/祖国啊，我亲爱的祖国（舒婷）|1 祖国啊，我亲爱的祖国/舒婷]]<ref name="nd">本文作者仍健在，作品尚未进入公有领域，请不要录入。</ref>==== ====[[初中语文/九年级下册/梅岭三章（陈毅）|2*梅岭三章/陈毅]]<ref name="d">本文作者逝世未满50年，作品尚未进入公有领域，请不要录入。</ref>==== ==== 3*短诗五首 ==== *[[初中语文/九年级下册/月夜（沈尹默）|月夜/沈尹默]]<ref name="d" /> *[[初中语文/九年级下册/萧红墓畔口占（戴望舒）|萧红墓畔口占/戴望舒]] *[[初中语文/九年级下册/断章（卞之琳）|断章/卞之琳]]<ref name="d" /> *[[初中语文/九年级下册/风雨吟（芦荻）|风雨吟/芦荻]]<ref name="d" /> *[[初中语文/九年级下册/统一（聂鲁达）|统一/聂鲁达]]<ref name="d" /> ====[[初中语文/九年级下册/海燕（高尔基）|4 海燕/高尔基]]==== ====[[初中语文/九年级下册/写作：学习扩写|写作：学习扩写]]==== == 第二单元 == ====[[初中语文/九年级下册/孔乙己（鲁迅）|5 孔乙己/鲁迅]]==== ====[[初中语文/九年级下册/变色龙（契诃夫）|6 变色龙/契诃夫]]==== ====[[初中语文/九年级下册/溜索（阿城）|7*溜索/阿城]]<ref name="nd" />==== ====[[初中语文/九年级下册/蒲柳人家（节选）（刘绍棠）|8*蒲柳人家（节选）/刘绍棠]]<ref name="d" />==== ====[[初中语文/九年级下册/写作：审题立意|写作：审题立意]]==== ====[[初中语文/九年级下册/综合性学习：岁月如歌——我们的初中生活|综合性学习：岁月如歌——我们的初中生活]]==== == 第三单元 == ====[[初中语文/九年级下册/鱼我所欲也（《孟子》）|9 鱼我所欲也/《孟子》]]==== ====[[初中语文/九年级下册/唐雎不辱使命（《战国策》）|10*唐雎不辱使命/《战国策》]]==== ====[[初中语文/九年级下册/送东阳马生序（宋濂）|11 送东阳马生序/宋濂]]==== ==== 12 词四首 ==== *[[初中语文/九年级下册/渔家傲·秋思（范仲淹）|渔家傲·秋思/范仲淹]] *[[初中语文/九年级下册/江城子·密州出猎（苏轼）|江城子·密州出猎/苏轼]] *[[初中语文/九年级下册/破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之（辛弃疾）|破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之/辛弃疾]] *[[初中语文/九年级下册/满江红（小住京华）（秋瑾）|满江红（小住京华）/秋瑾]] ====[[初中语文/九年级下册/写作：布局谋篇|写作：布局谋篇]]==== ====[[初中语文/九年级下册/名著导读：《儒林外史》：讽刺作品的阅读|名著导读：《儒林外史》：讽刺作品的阅读]]==== ==== 课外古诗词诵读 ==== *[[初中语文/九年级下册/定风波（莫听穿林打叶声）（苏轼）|定风波（莫听穿林打叶声）/苏轼]] *[[初中语文/九年级下册/临江仙·夜登小阁，忆洛中旧游（陈与义）|临江仙·夜登小阁，忆洛中旧游/陈与义]] *[[初中语文/九年级下册/太常引·建康中秋夜为吕叔潜赋（辛弃疾）|太常引·建康中秋夜为吕叔潜赋/辛弃疾]] *[[初中语文/九年级下册/浣溪沙（身向云山那畔行）（纳兰性德）|浣溪沙（身向云山那畔行）/纳兰性德]] == 第四单元 == ==== 13 短文两篇 ==== *[[初中语文/九年级下册/谈读书（弗朗西斯·培根）|谈读书/弗朗西斯·培根]]<ref name="d"/> *[[初中语文/九年级下册/不求甚解（马南邨）|不求甚解/马南邨]] ====[[初中语文/九年级下册/山水画的意境（李可染）|14 山水画的意境/李可染]]<ref name="d" />==== ====[[初中语文/九年级下册/无言之美（朱光潜）|15*无言之美/朱光潜]]<ref name="d" />==== ====[[初中语文/九年级下册/驱逐我们的想象（叶圣陶）|16*驱逐我们的想象/叶圣陶]]<ref name="d" />==== ====[[初中语文/九年级下册/写作：修改润色|写作：修改润色]]==== ====[[初中语文/九年级下册/口语交际：辨论|口语交际：辨论]]==== == 第五单元活动·探究 == ====[[初中语文/九年级下册/任务一：阅读与思考|任务一：阅读与思考]]==== ====[[初中语文/九年级下册/屈原（节选）（郭沫若）|17 屈原（节选）/郭沫若]]==== ====[[初中语文/九年级下册/天下第一楼（节选）（何冀平）|18 天下第一楼（节选）/何冀平]]<ref name="nd" />==== ====[[初中语文/九年级下册/枣儿（孙鸿）|19 枣儿/孙鸿]]<ref name="nd" />==== ====[[初中语文/九年级下册/任务二：准备与排练|任务二：准备与排练]]==== ====[[初中语文/九年级下册/任务三：演出与评议|任务三：演出与评议]]==== == 第六单元 == ====[[初中语文/九年级下册/曹刿论战（《左传》）|20 曹刿论战/《左传》]]==== ====[[初中语文/九年级下册/邹忌讽齐王纳谏（《战国策》）|21*邹忌讽齐王纳谏/《战国策》]]==== ====[[初中语文/九年级下册/陈涉世家（《史记》）|22 陈涉世家/《史记》]]==== ====[[初中语文/九年级下册/出师表（诸葛亮）|22 出师表/诸葛亮]]==== ==== 23 诗词曲五首 ==== *[[初中语文/九年级下册/十五从军征|十五从军征]] *[[初中语文/九年级下册/白雪歌送武判官归京（岑参）|白雪歌送武判官归京/岑参]] *[[初中语文/九年级下册/南乡子·登京口北固亭有怀（辛弃疾）|南乡子·登京口北固亭有怀/辛弃疾]] 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wikitext text/x-wiki [[Category:食譜|炒]] [[Category:食譜/飯類|炒]] hxrthd9kf1c7lo8u7zaec8eue6er0lj 食谱/小吃 0 34952 187791 187790 2026-10-03T12:49:03Z Tisscherry 69132 187791 wikitext text/x-wiki {{noteTA |1=zh-cn:小吃; zh-hk:小食;zh-mo:小食; zh-tw:小吃; }} 小吃在《重編國語辭典修訂本》裡的定義概略為簡單價廉的菜餚，簡單、隨意的食用，冷盤、點心之類的食物可能不精確，許多[[:zh:夜市|夜市]]小吃通常是熱食。小吃也可以是地方美食代表，例如[[:w:中式小吃|中國大陸]]的麻辣燙，[[:w:香港街頭小吃|香港]]的雞蛋仔，[[:w:台灣小吃|台灣]]的滷肉飯等。 == 外部參考 == *[https://www.discoverhongkong.com/tc/food-and-drink/must-try-street-food-in-hong-kong.html 香港必試街頭美食]-香港旅遊發展局 *[https://www.taiwan.net.tw/m1.aspx?sNo=0000072 小吃飲品]-中華民國交通部觀光署 *[https://www.sohu.com/a/545778354_121390290 中国最著名的九大古时小吃，特别是第六道，养生效果最佳]-搜狐 [[Category:食谱|小]] aldq8336h68qjzdyhzdg7y2v6afiq64 187792 187791 2026-10-03T12:49:48Z Tisscherry 69132 修正連結筆誤 187792 wikitext text/x-wiki {{noteTA |1=zh-cn:小吃; zh-hk:小食;zh-mo:小食; zh-tw:小吃; }} 小吃在《重編國語辭典修訂本》裡的定義概略為簡單價廉的菜餚，簡單、隨意的食用，冷盤、點心之類的食物可能不精確，許多[[:w:夜市|夜市]]小吃通常是熱食。小吃也可以是地方美食代表，例如[[:w:中式小吃|中國大陸]]的麻辣燙，[[:w:香港街頭小吃|香港]]的雞蛋仔，[[:w:台灣小吃|台灣]]的滷肉飯等。 == 外部參考 == *[https://www.discoverhongkong.com/tc/food-and-drink/must-try-street-food-in-hong-kong.html 香港必試街頭美食]-香港旅遊發展局 *[https://www.taiwan.net.tw/m1.aspx?sNo=0000072 小吃飲品]-中華民國交通部觀光署 *[https://www.sohu.com/a/545778354_121390290 中国最著名的九大古时小吃，特别是第六道，养生效果最佳]-搜狐 [[Category:食谱|小]] 0qmbsr8mbbkzxoqh57rzbajfg2bow5k User talk:XyShangyi 3 34953 187797 2026-10-04T03:48:01Z Tisscherry 69132 创建页面，内容为“{{subst:Welcome}}” 187797 wikitext text/x-wiki <div style="width:100%; margin:0.2em 0; padding:0.3em 0; border-top:1px solid #DDDDDD; border-bottom:1px solid #DDDDDD; font-size:120%;">'''您好，XyShangyi！歡迎加入維基教科書！'''</div> [[Wikibooks:欢迎|歡迎]]您加入中文維基教科書的大家庭！[[Wikibooks:关于|維基教科書]]是自由、免費、人人可編輯的書籍協作計畫，包括各種[[:w:開放內容|內容開放]]的教科書及手冊。中文維基教科書始於2004年7月23日，至今為止已有3,853頁教科書及手冊。 * 您可以在[[Wikibooks:首页|首頁]]按主題瀏覽或[[Wikibooks:如何参与|參與編寫]]教科書。 * 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Thank you for visiting!</div> 我是歡迎您的[[Wikibooks:維基教科書人|維基人]]：[[User:Tisscherry|Tisscherry]] ([[User talk:Tisscherry|留言]]) 2026年10月4日 (日) 03:48 (UTC) mqvi13yo64np98fmem6zqq3r8gzfy88 食譜/蛋黃酥 0 34954 187801 2026-10-04T07:17:58Z Tisscherry 69132 + 187801 wikitext text/x-wiki 蛋黃酥是起源於臺灣的點心，歸類於月餅的一種。網路上常見說法是1970年代時臺灣臺中的寶泉餅店家族，由傳統糕點壯元餅改良變化而來。目前是臺灣中秋節必備以及日常點心之一。 == 備料 == {{col-begin}} {{col-4}} 油皮： *高筋麵粉 *低筋麵粉 *發酵奶油 *水 *糖 {{col-4}} 油酥： *發酵奶油 *低筋麵粉 {{col-4}} 餡料： *新鮮鹹蛋黃 *高粱酒 *鹽 *豆沙餡 {{col-4}} 點綴： *蛋黃液（烘焙前塗在半成品表面) *黑芝麻（塗好蛋液後撒上） {{col-end}} == 製作 == 鹹蛋黃排上烤盤，噴上高粱酒以及灑鹽，烤箱預熱至170度，烤10分鐘放涼。將油皮和油酥的材料分別拌勻，油皮要均勻不黏手成糰。用秤將油皮以每塊20克、油酥每塊10克分割備用。油酥包進油皮，麵擀成長條形捲起2次（想要多更多層次可再多捲一次），靜置鬆弛約15分鐘。豆沙餡包鹹蛋黃成圓，建議份量是包上鹹蛋黃後一份40克。將靜置後的麵團擀開成約直徑10公分寬的圓形麵皮，再靜置鬆弛約15分鐘。將靜置過的麵皮包住餡料，包口朝下，排放至烤盤（烤盤記得刷油或噴油），半成品表皮刷上蛋液以及撒上黑芝麻，烤箱預熱，上火230度，下火170度，烘焙時間約25～30分鐘。若烤箱有溫度不均勻的狀況，可以在約一半時間時將烤箱前後換邊，讓受熱均勻。 == 外部參考 == *[https://www.sweethualien.com/395/ 蛋黃酥的發明者與由來｜揭開台灣糕點的經典誕生故事]-花蓮後山點心 *[https://icook.tw/search/蛋黃酥/ 蛋黃酥 224 道食譜]-愛料理 *{{Cite book|author=陳撫洸 |title=堂本麵包店：小巷裡的味蕾奇蹟 |url=https://www.eslite.com/product/1001243232534362?srsltid=AU7gw4VbT-LX92XjPLSwJrjWzsxNYifBvEsrOAyVykvsTf5Mjg29jfIb |location=台北市 |publisher=幸福文化 |date=2016-09-07 |ISBN=9789869328449 |page=234-237 }} [[Category:食譜/甜品|蛋]] 61mi8d5euzie09c73ptc1gbsw5itgvg 187802 187801 2026-10-04T07:26:36Z Tisscherry 69132 187802 wikitext text/x-wiki 蛋黃酥是起源於臺灣的點心，歸類於月餅的一種。網路上常見說法是1970年代時臺灣臺中的寶泉餅店家族，由傳統糕點壯元餅改良變化而來。目前是臺灣中秋節必備以及日常點心之一。 == 備料 == {{col-begin}} {{col-4}} 油皮： *高筋麵粉 *低筋麵粉 *發酵奶油 *水 *糖 {{col-4}} 油酥： *發酵奶油 *低筋麵粉 {{col-4}} 餡料： *新鮮鹹蛋黃 *高粱酒 *鹽 *豆沙餡 {{col-4}} 點綴： *蛋黃液（烘焙前塗在半成品表面) *黑芝麻（塗好蛋液後撒上） {{col-end}} == 製作 == 鹹蛋黃排上烤盤，噴上高粱酒以及灑鹽，烤箱預熱至170度，烤10分鐘放涼。將油皮和油酥的材料分別拌勻，油皮要均勻不黏手成糰。用秤將油皮以每塊20克、油酥每塊10克分割備用。油酥包進油皮，麵擀成長條形捲起2次（想要多更多層次可再多捲一次），靜置鬆弛約15分鐘。豆沙餡包鹹蛋黃成圓，建議份量是包上鹹蛋黃後一份40克。將靜置後的麵團擀開成約直徑10公分寬的圓形麵皮，再靜置鬆弛約15分鐘。將靜置過的麵皮包住餡料，包口朝下，排放至烤盤（烤盤記得刷油或噴油），半成品表皮刷上蛋液以及撒上黑芝麻，烤箱預熱，上火230度，下火170度，烘焙時間約25～30分鐘。若烤箱有溫度不均勻的狀況，可以在約一半時間時將烤箱前後換邊，讓受熱均勻。 == 外部參考 == *[https://www.sweethualien.com/395/ 蛋黃酥的發明者與由來｜揭開台灣糕點的經典誕生故事]-花蓮後山點心 *[https://icook.tw/search/蛋黃酥/ 蛋黃酥 224 道食譜]-愛料理 *[https://udn.com/news/story/7266/9770663 月餅、蛋黃酥吃不完先冷凍！網曝回烤祕訣「跟現烤一樣酥」千萬別微波]-聯合新聞網 *{{Cite book|author=陳撫洸 |title=堂本麵包店：小巷裡的味蕾奇蹟 |url=https://www.eslite.com/product/1001243232534362?srsltid=AU7gw4VbT-LX92XjPLSwJrjWzsxNYifBvEsrOAyVykvsTf5Mjg29jfIb |location=台北市 |publisher=幸福文化 |date=2016-09-07 |ISBN=9789869328449 |page=234-237 }} [[Category:食譜/甜品|蛋]] 1kutzrulkqi2hf0f680txl7olvs1cmh 187803 187802 2026-10-04T07:30:02Z Tisscherry 69132 187803 wikitext text/x-wiki 蛋黃酥是起源於臺灣的點心，歸類於月餅的一種。網路上常見說法是1970年代時臺灣臺中的寶泉餅店家族，由傳統糕點壯元餅改良變化而來。目前是臺灣中秋節必備以及日常點心之一。 == 備料 == {{col-begin}} {{col-4}} 油皮： *高筋麵粉 *低筋麵粉 *發酵奶油 *水 *糖 {{col-4}} 油酥： *發酵奶油 *低筋麵粉 {{col-4}} 餡料： *新鮮鹹蛋黃 *高粱酒 *鹽 *豆沙餡 {{col-4}} 點綴： *蛋黃液（烘焙前塗在半成品表面) *黑芝麻（塗好蛋液後撒上） {{col-end}} == 製作 == 鹹蛋黃排上烤盤，噴上高粱酒以及灑鹽，烤箱預熱至170度，烤10分鐘放涼。將油皮和油酥的材料分別拌勻，油皮要均勻不黏手成糰。用秤將油皮以每塊20克、油酥每塊10克分割備用。油酥包進油皮，麵擀成長條形捲起2次（想要多更多層次可再多捲一次），靜置鬆弛約15分鐘。豆沙餡包鹹蛋黃成圓，建議份量是包上鹹蛋黃後一份40克。將靜置後的麵團擀開成約直徑10公分寬的圓形麵皮，再靜置鬆弛約15分鐘。將靜置過的麵皮包住餡料，包口朝下，排放至烤盤（烤盤記得刷油或噴油），半成品表皮刷上蛋液以及撒上黑芝麻，烤箱預熱，上火230度，下火170度，烘焙時間約25～30分鐘。若烤箱有溫度不均勻的狀況，可以在約一半時間時將烤箱前後換邊，讓受熱均勻。 == 外部參考 == *[https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739901252 台式糕餅復興中秋節竟用掉1億顆鴨蛋！為何大家都愛蛋黃酥？]-食力foodNEXT *[https://icook.tw/search/蛋黃酥/ 蛋黃酥 224 道食譜]-愛料理 *[https://udn.com/news/story/7266/9770663 月餅、蛋黃酥吃不完先冷凍！網曝回烤祕訣「跟現烤一樣酥」千萬別微波]-聯合新聞網 *{{Cite book|author=陳撫洸 |title=堂本麵包店：小巷裡的味蕾奇蹟 |url=https://www.eslite.com/product/1001243232534362?srsltid=AU7gw4VbT-LX92XjPLSwJrjWzsxNYifBvEsrOAyVykvsTf5Mjg29jfIb |location=台北市 |publisher=幸福文化 |date=2016-09-07 |ISBN=9789869328449 |page=234-237 }} [[Category:食譜/甜品|蛋]] 6amdkhjjuzgo57hhofph41th7p0sd2d 187804 187803 2026-10-04T07:33:47Z Tisscherry 69132 /* 製作 */ 187804 wikitext text/x-wiki 蛋黃酥是起源於臺灣的點心，歸類於月餅的一種。網路上常見說法是1970年代時臺灣臺中的寶泉餅店家族，由傳統糕點壯元餅改良變化而來。目前是臺灣中秋節必備以及日常點心之一。 == 備料 == {{col-begin}} {{col-4}} 油皮： *高筋麵粉 *低筋麵粉 *發酵奶油 *水 *糖 {{col-4}} 油酥： *發酵奶油 *低筋麵粉 {{col-4}} 餡料： *新鮮鹹蛋黃 *高粱酒 *鹽 *豆沙餡 {{col-4}} 點綴： *蛋黃液（烘焙前塗在半成品表面) *黑芝麻（塗好蛋液後撒上） {{col-end}} == 製作 == 鹹蛋黃排上烤盤，噴上高粱酒以及灑鹽，烤箱預熱至170度，烤10分鐘放涼。將油皮和油酥的材料分別拌勻，油皮要均勻不黏手成糰。用秤將油皮以每塊20克、油酥每塊10克分割備用。油酥包進油皮，麵擀成長條形捲起2次（想要更多層次可再多捲一次），靜置鬆弛約15分鐘。豆沙餡包鹹蛋黃成圓，建議份量是包上鹹蛋黃後一份40克。將靜置後的麵團擀開成約直徑10公分寬的圓形麵皮，再靜置鬆弛約15分鐘。將靜置過的麵皮包住餡料，包口朝下，排放至烤盤（烤盤記得刷油或噴油），半成品表皮刷上蛋液以及撒上黑芝麻，烤箱預熱，上火230度，下火170度，烘焙時間約25～30分鐘。若烤箱有溫度不均勻的狀況，可以在約一半時間時將烤箱前後換邊，讓受熱均勻。 == 外部參考 == *[https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739901252 台式糕餅復興中秋節竟用掉1億顆鴨蛋！為何大家都愛蛋黃酥？]-食力foodNEXT *[https://icook.tw/search/蛋黃酥/ 蛋黃酥 224 道食譜]-愛料理 *[https://udn.com/news/story/7266/9770663 月餅、蛋黃酥吃不完先冷凍！網曝回烤祕訣「跟現烤一樣酥」千萬別微波]-聯合新聞網 *{{Cite book|author=陳撫洸 |title=堂本麵包店：小巷裡的味蕾奇蹟 |url=https://www.eslite.com/product/1001243232534362?srsltid=AU7gw4VbT-LX92XjPLSwJrjWzsxNYifBvEsrOAyVykvsTf5Mjg29jfIb |location=台北市 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月餅、蛋黃酥吃不完先冷凍！網曝回烤祕訣「跟現烤一樣酥」千萬別微波]-聯合新聞網 *{{Cite book|author=陳撫洸 |title=堂本麵包店：小巷裡的味蕾奇蹟 |url=https://www.eslite.com/product/1001243232534362?srsltid=AU7gw4VbT-LX92XjPLSwJrjWzsxNYifBvEsrOAyVykvsTf5Mjg29jfIb |location=台北市 |publisher=幸福文化 |date=2016-09-07 |ISBN=9789869328449 |page=234-237 }} [[Category:食譜/甜品|蛋]] fol1x0qr6wsanfh0y4fdjqsl9t6vc3u 187806 187805 2026-10-04T07:38:43Z Tisscherry 69132 /* 製作 */ 187806 wikitext text/x-wiki 蛋黃酥是起源於臺灣的點心，歸類於月餅的一種。網路上常見說法是1970年代時臺灣臺中的寶泉餅店家族，由傳統糕點壯元餅改良變化而來。目前是臺灣中秋節必備以及日常點心之一。 == 備料 == {{col-begin}} {{col-4}} 油皮： *高筋麵粉 *低筋麵粉 *發酵奶油 *水 *糖 {{col-4}} 油酥： *發酵奶油 *低筋麵粉 {{col-4}} 餡料： *新鮮鹹蛋黃 *高粱酒 *鹽 *豆沙餡 {{col-4}} 點綴： *蛋黃液（烘焙前塗在半成品表面) *黑芝麻（塗好蛋液後撒上） {{col-end}} == 製作 == 鹹蛋黃排上烤盤，噴上高粱酒以及灑鹽，烤箱預熱至170度，烤10分鐘，放涼備用。將油皮和油酥的材料分別拌勻，油皮要均勻不黏手成糰。用秤將油皮以每塊20克、油酥每塊10克分割備用。油酥包進油皮，麵擀成長條形捲起2次（想要更多層次可再多捲一次），靜置鬆弛約15分鐘。豆沙餡包鹹蛋黃成圓，建議份量是包上鹹蛋黃後一份40克。將靜置後的麵團擀開成約直徑10公分寬的圓形麵皮，再靜置鬆弛約15分鐘。將靜置過的麵皮包住餡料，包口朝下，排放至烤盤（烤盤記得刷油或噴油），半成品表皮刷上蛋液以及撒上黑芝麻，烤箱預熱，上火230度，下火170度，烘焙時間約25～30分鐘。若烤箱有溫度不均勻的狀況，可以在約一半時間時將烤盤前後換邊，讓受熱均勻。 == 外部參考 == *[https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739901252 台式糕餅復興中秋節竟用掉1億顆鴨蛋！為何大家都愛蛋黃酥？]-食力foodNEXT *[https://icook.tw/search/蛋黃酥/ 蛋黃酥 224 道食譜]-愛料理 *[https://udn.com/news/story/7266/9770663 月餅、蛋黃酥吃不完先冷凍！網曝回烤祕訣「跟現烤一樣酥」千萬別微波]-聯合新聞網 *{{Cite book|author=陳撫洸 |title=堂本麵包店：小巷裡的味蕾奇蹟 |url=https://www.eslite.com/product/1001243232534362?srsltid=AU7gw4VbT-LX92XjPLSwJrjWzsxNYifBvEsrOAyVykvsTf5Mjg29jfIb |location=台北市 |publisher=幸福文化 |date=2016-09-07 |ISBN=9789869328449 |page=234-237 }} [[Category:食譜/甜品|蛋]] 2znzequv6j20f7kmcmiji0mwhjxhlho