Черен синап
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Черен синап | |||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Класификация | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
Научно наименование | |||||||||||||||||||||
Brassica nigra L. |
Черният синап (Brassica nigra) е едногодишно тревисто растение, отглеждано заради семената си, които се иползват за подправка. Смята се, че растението произхожда от южния средиземноморски район на Европа и се отглежда от хиляди години.
Подправката обикновено се прави от смлените семена на растението, обвивките на които са отстранени. Малките (1 мм) семена са твърди и имат от тъмнокафяв до черен цвят. Те са със силен вкус, въпреки че почти нямат аромат. Използват се най-често в индийската кухня, например в къри. Съдържат значително количество мазнини. Маслото им често се използва като олио в Индия.
Самото растение достига 50 до 250 см на височина с гроздовидни съцветия от дребни жълти цветове. Те обикновено са до 8 мм в диаметър, с по 4 венчелистчета. Листата са покрити с малки власинки. В топли дни те могат да увяхнат, но през нощта се съживяват.
От 1950-те години популярността на черния синап намалява за сметка на сарепската горчица (Brassica juncea), защото семената на някои сортове сарепска горчица могат да се събират по-ефективно по механичен път.
[редактиране] Близки растения
Черният синап е близък до белия синап (род Sinapis), въпреки че има по-дербни семена. Черният синап е от един род със зелето.
[редактиране] Вижте също
- Бял синап
- Sinapis
[редактиране] Външни връзки
На страниците за подправкит ена Гернот Катцер със илюстрации и подробна информация
Черен синап
Подправки | |
Зелени подправки |
Ароматна лимнофила · Болдо · Босилек · Виетнамски кориандър · Градински чай · Дафинов лист · Девесил · Джоджен · Див керевиз · Индрише · Исоп · Калоферче · Киселец · Копър · Кориандър · Кресон · Къри · Лавандула · Лазаркиня миризлива · Латинка · Лимонова трева · Магданоз · Майорана · Маточина · Мащерка · Мексикански кориандър · Пелин горчив · Перила · Пореч · Резене · Риган · Розмарин · Седефче · Сибирски лук · Стевия · Сърцелистна хутуйния · Тарос · Тулси · Хеноподий · Целина · Чубрица |
Подправки |
Ажгон · Аир блатен · Американски лавър · Анасон · Асафетида · Африкански пипер · Бахар · Бял пипер · Бял синап · Ванилия · Галангал · Джинджифил · Женско биле · Звездовиден анасон · Зедоар · Зелен пипер · Индийско орехче · Какао · Канела · Карамфил · Кардамон · Касия · Ким · Кимион · Копър · Кориандър · Кубеба · Куркума · Люта чушка · Маково семе · Манго · Махалебка · Мелегета пипер · Нарово семе · Пащърнак · Посевна челебитка · Розов пипер · Сарсапарила · Сечуански пипер · Сминдух · Сумак · Сусам · Тамаринд · Уасаби · Хвойна · Хрян · Целина · Червен пипер · Черен кардамон · Черен кимион · Черен пипер · Черен синап · Чесън · Шафран |