Ферментация
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Процесът на разграждане на въглехидратите при анаеробни условиядо лактат и пируват (пирогроздена киселина) се нарича "ферменtация". Има различни видове ферментации: млечнокисела, алкохолна, пропионовокисела, масленокисела, мравченокисела и други, като наименованието се образува от получаващите се крайни продукти. Ферментацията е процес на енергетична продукция в клетка в анаеробна околна среда (без кислородно настояще). Заедно използване ферментация е тип анаеробно дишане, въпреки по- строгото определение съществува което определя ферментация като дишане в анаеробна околна среда без външен акцептор на електрони. Захарите са общата подложка на ферментация, и типичните примери от ферментация продукти са етанол, млечна киселина, и водород.Обаче, по- екзотичните компоненти могат да са произведени от ферментация, както например маслена киселина и ацетон.Маята известно изпълнява ферментация в продукцията на етанол в бирите, вина и другите алкохолни напитки, заедно с продукцията на големи количества на въглероден двуокис. Анаеробното дишане в бозайническия мускул под периоди от интензивно упражнение (Който няма външен акцептор на електрони) е, под строгото определение, тип ферментация.