Пореч
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Пореч | |||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Класификация | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
Научно наименование | |||||||||||||||||||||
|
Пореч (Borago officinalis или echium amoenum) още познато като лечебна краставица е едногодишна билка идваща от Сирия, но натурализирана в целия Средиземноморски басейн, а така също и в Европа, Северна Африка и Иран. Достига височина от 60-100 cm с власинки по цялото стъбло и листа; листата са разклонени, обикновени и дълги 5-15 cm. Цветовете са малки, сини и розови, с пет тесни, триъгълни издължения. Дава много семена и се самозасява, като така расте и се разпространява на мястото където е било посадено или засято за първи път. В местата с мек климат поречът цъфти през повечето време на годината.
В листата е открито малко количество (10 ppm от суха стрък) от токсичните за черния дроб пиролизидни алкалоиди: интермедин, ликопсамин, амабилин и супинин. Листата имат вкус на прясна краставица и се използват за салати и супи, особено в Германия. По-известна готварска рецепта е т.н. Зелен сос на немски Frankfurter Grüne Sauce, които се прави от седем билки: магданоз, керевиз, салатен лук, кресон, киселец, разваленка(Sanguisorba) и пореч.
Цветовете, които съдържат нетоксичния пиролизиден алкалоид тезинин имат сладък, подобен на мед вкус и често се използват за декорация на десерти. Замръзени в ледени кубчета, цветовете стават екзотични охладители на напитки.
Маслото, което се извлича от семената (наричано "starflower oil" или "borage oil") е добър източник на гама-линоленова киселина.
Поречът е също богат на олеинова и палметинова киселини, които имат хипохолестеролемичен ефект. Това масло регулира метаболизма и хормоналната състема на човека и се счита от много хора за добро средство срещу предменструален синдром. Поречът облекчава и лекува настинки, бронхити и инфекции на дихателните пътища благодарение на противовъзпалителните си качества.
Подправки | |
Зелени подправки |
Ароматна лимнофила · Болдо · Босилек · Виетнамски кориандър · Градински чай · Дафинов лист · Девесил · Джоджен · Див керевиз · Индрише · Исоп · Калоферче · Киселец · Копър · Кориандър · Кресон · Къри · Лавандула · Лазаркиня миризлива · Латинка · Лимонова трева · Магданоз · Майорана · Маточина · Мащерка · Мексикански кориандър · Пелин горчив · Перила · Пореч · Резене · Риган · Розмарин · Седефче · Сибирски лук · Стевия · Сърцелистна хутуйния · Тарос · Тулси · Хеноподий · Целина · Чубрица |
Подправки |
Ажгон · Аир блатен · Американски лавър · Анасон · Асафетида · Африкански пипер · Бахар · Бял пипер · Бял синап · Ванилия · Галангал · Джинджифил · Женско биле · Звездовиден анасон · Зедоар · Зелен пипер · Индийско орехче · Какао · Канела · Карамфил · Кардамон · Касия · Ким · Кимион · Копър · Кориандър · Кубеба · Куркума · Люта чушка · Маково семе · Манго · Махалебка · Мелегета пипер · Нарово семе · Пащърнак · Посевна челебитка · Розов пипер · Сарсапарила · Сечуански пипер · Сминдух · Сумак · Сусам · Тамаринд · Уасаби · Хвойна · Хрян · Целина · Червен пипер · Черен кардамон · Черен кимион · Черен пипер · Черен синап · Чесън · Шафран |