Sardiña
Na Galipedia, a wikipedia en galego.
As sardiñas (Sardina pilchardus) son peixes da familia Clupeidae. Cando son pequenas, denomínanse xoubas nas Rías Baixas, e parrochas nas Rías Altas.
A sardiña captúrase co cerco, para consumo en fresco, afumada, salgada ou en conserva. Foi precisamente a riqueza en sardiña das augas galegas no que se baseou a industria conserveira galega, hoxe diversificada noutras especies de peixe e moluscos.
[editar] Descrición
Xeralmente son de pequenas dimensións (10-25 cm de comprimento), caracterizanse por posuíren só unha aleta dorsal sen espiños, ausencia de espiños na aleta anal, caudal bifurcada e boca sen dentes e de maxila curta, coas escamas ventrais en forma de escudo.
Teñen cor azul verdosa no dorso e prateada nos costados e no ventre.
Son peixes peláxicos que forman frecuentemente grandes cardumes ou mansíos e alimentan importantes pescarías.
[editar] Hábitat
Viven en aguas costeiras, por riba dos 50 m de profundidade, desde os 12 aos 24 graos. É un peixe típico do verán, pois aliméntase de plancto e é nesta estación cando hai máis plancto. Por esta razón, as sardiñas do verán son máis gordas e graxas e as de inverno son magras e sosas.
Presentan un importante lípido: o omega-3, que se xulga ser un "protector" do corazón.
[editar] A presenza da sardiña na cultura popular
A Concepción sempre trai a sua arribazón.
A muller e a sardiña, canto máis pequeniña, máis fina.
A muller e a sardiña, canto máis pequeniña, máis xeitosiña.
A muller e a sardiña, por pequeniña, xeitosiña.
Con castañas asadas e sardiñas salgadas non hai viño ruín.
De novo galiña, de vello sardiña.
En abril, a sardiña val pernil.
En San Xoán, xa a sardiña molla o pan.
Non hai ruín viño con castañas asadas e sardiñas salgadas.
Polo San Xoán á sardiña, e en setembro á vendima.
Polo San Xoán come sardiñas e tira pedriñas.
Por Pascuas de Resurrección tres cousas non teñen sazón, sardiñas asadas, castañas asadas e predecación.
Por San Xoán, a sardiña molla o pan.
Por San Xoán, a sardiña pinga no pan.
Por Santa Mariña pinga a sardiña.
Por Santa Mariña vai ve-la túa viña, como a terás, así vendimarás.
Santa Lucía, auga ou sardiña.
Sardiña que o gato leva, perdida está.
Sardiñas de Maio, sardiñas do diaño.