Capón
Na Galipedia, a wikipedia en galego.
O capón é un tipo de pito típico da Terra Chá que se cría para o seu consumo no Nadal. Este tipo de galiña é endogámica de Galicia, e críanse da seguinte forma:
1- Comézase a escolle-los ovos en marzo dos galos e galiñas do país.
2- En abril (cos pitos escollidos) péchanse, case a escuras, lonxe das inclemencias atmosféricas, nunha espeie de caixa chamada capoeira. Antes tamén capávanse, pero a curta vida dos pitos e a forma de alimentalos non deixa que se presenten os rasgos masculinos dos polos.
3- Dáselles de comer normal ata os corenta días anteriores ao 20 de decembro de cada ano, cando a súa dieta de engorde comeza. Dáselles de comer un bolo feito de millo amarelo esnaquizado e patacas cocidas amarelas, para que así a carne do capón colla esa cor característica, todo mollado en auga fervida ou viño branco, que se lle da ao pito no colo da muller, incluso obrigándoo a comelo se non quere.
4- O 20 de decembro de cada ano mátanse os capóns límpanse e lévanse á feira do capón ao día seguinte na tradicional feira do capón de Vilalba que se ven levando a cabo dende a idade media.