Sushi

Na Galipedia, a wikipedia en galego.

Sushi de diferentes clases
Sushi de diferentes clases

O sushi é un prato de orixe xaponés a base de arroz cocido aderezado con vinagre de arroz, azucre e sal. Este plato é un dos máis recoñecidos da gastronomía xaponesa e un dos máis populares internacionalmente.

Aínda que normalmente se asocia o sushi co peixe e o marisco, tamén pode levar verduras ou ovo. Ademais, os produtos frescos tradicionais que acompañan ó arroz non teñen porqué ir sempre crus. Inclúense tamén preparacións fervidas, fritidas ou marinadas.

O sushi prepárase tipicamente en unidades pequenas, aproximadamente do tamaño dun bocado e poden adoptar diversas formas. Serven o peixe e o arroz enrodelados nunha folla de alga nori, chámaselle maki (rollo). Se se trata dunha especie de albóndiga de arroz cuberta polo peixe falamos de nigiri. Cando o peixe se presenta embutido nunha pequena bolsa de tōfu frito denomínase inari. Tamén pode servirse unha cunca de arroz para sushi con anacos de peixe e outros ingredientes por riba, entón chámaselle chirashizushi.

Fóra de Xapón o nome sushi designa só ás variedades máis habituais, coma o makizushi ou o nigirizushi; curiosamente é frecuente que se faga extensivo ó sashimi, un prato a base de peixe crú pero sen arroz.

Os xaponeses aconsellan comelo con paliños ou cubertos de madeira, ou directamente coa man; pero debe evitarse o uso de utensilios metálicos, xa que alterarían o sabor da comida.