치즈(cheese)는 암소에게서 얻은 우유와 산양, 양 젖과, 그 밖의 포유동물의 젓으로 만든 고체 음식이다. 우유는 어떤 레닛 (또는 레닛 대용품)을 조합해서 산성화로 응결된다. 그 이유는 박테리아는 우유를 산성화하고 대부분의 치즈의 짜임새 그리고 풍미 정의에 있는 역할을 한다. 그리고, 약간의 치즈는 외부 과피에 처음부터 끝까지 형을 특색짓는다.
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