뇨키

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송로버섯을 곁들인 뇨키 요리
송로버섯을 곁들인 뇨키 요리
버섯과 토마토를 넣은 뇨키 요리
버섯과 토마토를 넣은 뇨키 요리

뇨키(gnocchi)는 고대 로마 시대부터 먹었던 오래된 요리로서 파스타의 일종이다. 감자치즈와 밀가루의 조합으로 만든다. 또 요리로서는 이탈리아 요리이지만 단어는 독일어에서 유래했다. 현대 이탈리아에서 먹는 뇨키는 감자를 이용한 것이 주류를 이루지만 감자가 들어 온 것은 유럽의 대항해 시대 이후이므로, 뇨키에는 감자 대신에 호박을 이용한 것 등 많은 종류가 있다.

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