Grietinėlė
Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Grietinėlė – riebus pieno produktas. Gaunamas iš separuoto pieno arba nugraiboma nuo nusistojusio pieno.
Grietinėlė daroma nepasterilizuota, pasterilizuota ir sterilizuota 10, 20 ir 35% riebumo. Šviežia grietinėlė būna salsva, vienodos kondistencijos, balta su gelsvu atspalviu.
- 10% riebumo grietinėlės rūgštumas <19 °T (ternerio laipsnių),
- 20% – 18-19 °T,
- 35% – 16-17 °T.
Be pieno riebalų, grietinėlėje yra:
Energetinė vertė 5-15 kJ/g.
Iš grietinėlės daroma grietinė, sviestas, ledai. Grietinėlė naudojama pienui normalizuoti, naminiam sūriui gaminti