Japoninė pupuolė

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.

Vigna angularis
Japoninė pupuolė (Vigna angularis)
Japoninė pupuolė (Vigna angularis)
Mokslinė klasifikacija
Karalystė: Augalai
( Plantae)
Skyrius: Magnolijūnai
( Magnoliophyta)
Klasė: Magnolijainiai
( Magnoliopsida)
Poklasis: Erškėčiažiedžiai
( Rosidae)
Eilė: Pupiečiai
( Fabales)
Šeima: Pupiniai
( Fabaceae)
Pošeimis: Faboideae
( Faboideae)
Gentis: Pupuolė
( Vigna)
Rūšis: Japoninė pupuolė
( Vigna angularis)

Japoninė pupuolė arba Raudonoji pupelė (lot. Vigna angularis, angl. Azuki bean, vok. Adzukibohne) – pupinių (Fabaceae) šeimos pupuolių (Vigna) genties augalų rūšis.

[taisyti] Mityba

Šios pupelės buvo prijaukintos Himalajuose, tačiau kaip maisto produktas paplitęs gana plačiame Tolimųjų Rytų regione. Plačiai naudojamos kinų (kin. 小豆 xiǎodòu / 红豆 hóngdòu), korėjiečių (팥 pat) ir japonų (azuki) virtuvėse.

Pagrindinis raudonųjų pupelių produktas yra saldi raudona pasta (kin. 豆沙 dòushā, jap. 餡子 anko), gaunama verdant pupeles su cukrumi iki visiško suvirimo. Ši pasta naudojama Tolimųjų Rytų virtuvėse kaip vienas pagrindinių produktų gaminant desertus.

Iš šios pastos gaminama sriuba (kin. 紅豆湯 hóngdòutāng, jap. shiruko), kuri gaunama pastą atskiedžiant vandeniu ir pašildžius. Dažniausiai tokioje sriuboje plaukioja gličių ryžių kukuliukai. Pasta gali būti įdaromi įvairūs ryžių patiekalai.