Askorbo rūgštis
Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Askorbo rūgštis | |
---|---|
![]() |
|
Bendra informacija | |
Sisteminis pavadinimas | 2-okso-L-threo-heksono-1,4- lakton-2,3-enediolis arba (R)-3,4-dihidroksi-5-((S)-1,2- dihidroksietil)furan-2(5H)-onas |
Cheminė formulė | C6H8O6 |
Molinė masė | 176.13 g/mol |
Specifinis tankis | 1.65 |
Lydymosi temperatūra | 190–192 °C (skaidosi) |
SMILES | OC1=C(C(O[C@@H]1[C@H](CO)O)=O)O |
CAS numeris | [50-81-7] |
Askorbo rūgštis – organinė rūgštis, turinti antioksidanto savybių. Rūgšties L-enantiomeras žinomas kaip vitaminas C.
Už askorbo rūgšties struktūros tyrimus 1937 metais Nobelio premija chemijos srityje apdovanotas Valteris Havortas (Walter Haworth), o sekančiais metais už askorbo rūgšties biologinių savybių tyrimus Nobelio premija medicinos srityje apdovanotas Albert Szent-Györgyi.
Askorbo rūgštis būtina kolageno sintezei, audinių atsistatymui, dalyvauja kai kurių amino rūgščių, vitaminų, angliavandenių, riebalų ir kitokių medžiagų metabolizme, imuninės sistemos veikloje, yra svarbi kraujagyslių sienelių vientisumui.
[taisyti] Maisto pramonė
Askorbo rūgštis gaminant maistą naudojama kaip natūralus antioksidatorius. Ant maisto pakuotės pavadinimas gal būti pakeičiamas šiais kodais [1]:
- E300
- L-Askorbo rūgštis
- E301
- Natrio L-askorbatas
- E302
- Kalcio L-askorbatas