Pilsner

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.

Veltins
Veltins

Pilsner (arba Pilsener, sutrumpintai Pils) - tai šviesusis lager tipo alus, sukurtas XIX a. viduryje Pilzeno mieste (dabartinėje Čekijoje).

[taisyti] Istorija

Iki XIX a. vidurio, Čekijoje buvo tradiciškai buvo gaminamas viršutinės fermentacijos alus, jis buvo tamsus ir drumstas. Tuo tarpu kai kurie Bavarijos aludariai savo alų, gamintą su apatinės fermentacijos mielėmis, saugodavo vėsiai, nuo ko alus tapdavo skaidresnis, gaivesnio skonio, ilgiau išsilaikydavo.

Pilzeno miesto alaus darykla "Mešťanský Pivovar" (dabar vadinasi "Pilsner Urquell") nusisamdė bavarą Josef Groll, kuris, panaudodamas bavarišką alaus išlaikymo (lagern) būdą ir naują šviesų salyklą, 1842 m. sukūrė pirmąjį pilsner tipo alų. Ši šviesiųjų apynių, minkšto Pilzeno apylinkių vandens, apynių ir bavariško brandinimų būdo kombinacija sukūrė skaidrų, auksinės spalvos alų, kuris spračiai išplito po Europą. Šiam alui plisti po Centrinę Europą padėjo ir gerėjantis to metu susisiekimas, šis alaus gamybos būdas buvo plačiai imituojamas.

[taisyti] Šiuolaikinis pilsneris

Išradus modernias šaldymo sistemas, alui gaminti lager būdu nebebūtini šalti urvai ar rūsiai (kuriuose būtų laikomas alus). Kai kurios daryklos (pvz. Pilsner Urquell) dalį alaus saugo tradiciniu būdu.

Šiuolaikiniai pilsner tipo alūs yra labai šviesios spalvos (nuo blyškiai gelsvos iki auksinės), aiškiai jaučiamas apynių kvapas ir skonis. Čekiški pilsneriai (pvz. Pilsner Urquell ar Staropramen) paprastai būna švelnesnio skonio, o vokiški - kartesni, ypač Vokietijos šiaurinėje dalyje. Žinomos vokiško pilsnerio rūšys - Flensburger, Beck's, Bitburger, Fürstenberg, Herrenhäuser, Jever, König, Krombacher, Radeberger, St Pauli Girl, Veltins, Wernesgrüner.

Pilsner tipo alų gamino beveik visos didesniosios Lietuvos alaus daryklos. Lietuvoje "pilsneris" paprastai būna silpniausia daryklos gaminama šviesiojo alaus rūšis (pvz. Utenos ir Kalnapilio Pilsner, Tauro Pilzneris, Švyturio Gintarinis).