Sesamolje

Frå Wikipedia – det frie oppslagsverket

Sesamolje er ei organisk olje laga av sesam, kjent for å ha ein særmerka aroma og smak frå frøa. Ho er mykje bruka i søraustasiatisk kjøkken som ei smakstilsetting, som til dømes i hurtignudlar. Sesamolje har føljande samansetjing av fettsyrer:

Fettsyre Nomenklatur Minimum Maksimum
Palmitin C16:0 7.0 % 12.0 %
Palmitolen C16:1 trace 0.5 %
Stearin C18:0 3.5 % 6.0 %
Olje C18:1 35.0 % 50.0 %
Linol C18:2 35.0 % 50.0 %
Linolen C18:3 trace 1.0 %
Eicosenoic C20:1 trace 1.0 %


Denne artikkelen er ikkje (ferdig) omsett frå engelsk enno.

Hjelp oss gjerne med å gjera omsetjinga ferdig!

Asian sesame oil derives its dark colour and flavour from toasted hulled sesame seeds. It is commonly used in Chinese and Korean cuisine, usually added at the end of cooking as a flavour highlight and not used as a cooking medium (as is, for example, peanut oil). There are many variations in the colour of sesame oil, cold-pressed sesame oil is almost colourless, while Indian sesame oil (gingelly or til oil) is golden and Chinese sesame oil is commonly a dark brown colour.

Cold pressed sesame oil doesn't have any of the flavour of the Chinese sesame oil since it is produced directly from raw sesame seeds not toasted seeds.

[endre] Bakgrunnsstoff