Zmydelňovanie

Z Wikipédie

Zmydelňovanie, alebo saponifikácia je opakom esterifikácie. Je to proces alkalickej hydrolýzy esteru, pri ktorom vzniká kyselina a alkohol.

R1O−O−R2 + OH → R1O−O + R2−OH

Dej dostal názov podľa postupu pri výrobe mydla, pri ktorom je esterom tuk a ako hydrolytické činidlo sa používajú roztoky hydroxidov. Vzniká sodná alebo draselná soľ kyseliny (sodné mydlo a draselné mydlo) a alkohol (glycerol).

palmitylglycerol + hydroxid sodný → palmitát sodný + glycerol + voda