Sirotka

Iz Wikipedije, proste enciklopedije

Sirotka je tekoč stranski produkt predelave mleka v sir. Poznamo sladko in kislo sirotko.

Že pred davnimi stoletji je v Evropi sirotka veljala za zdravilno pijačo. Danes se večinoma uporablja kot krma za živali, kot aditiv (mdr. pri peki, kjer močno izboljšuje kakovost testa) oz. kot začimben dodatek nekaterim jedem.

V alpskih deželah (z izjemo Slovenije) je sirotka še vedno dokaj pogosta in priljubljena osvežilna oz. zdravilna pijača, v zadnjih letih pa postaja bolj priljubljena tudi širše po svetu.

V športni prehrani izdelujejo iz sirotke vrsto prehranskih dopolnil, saj vsebuje večinoma beljakovine, ki se razmeroma hitro vsrkajo v organizem. Prav zato so sirotkini proteini pomemben del prehrane v bodybuildingu in pri ostalih športih, ki zahtevajo moč, pri čemer je treba poudariti, da je alergična reakcija na sirotko dokaj pogost pojav pri ljudeh.


ZANIMIVOSTI:

Sirotka med drugim zdravi parodontozo.

V Sloveniji sirarska industrija vsako leto zavrže (večinoma v kanalizacijo) najmanj 150.000 ton sirotke in pinjenca.[1]


[uredi] Zunanje povezave

Sirotka je tudi
v Wikislovarju, prostem slovarju.


M. Knez: "Njeno veličanstvo sirotka": [2]