Sezamovo olje

Iz Wikipedije, proste enciklopedije

Sezamovo olje
Sezamovo olje

Sezamovo olje je organsko olje, pridobljeno iz semen sezama, po katerih ima značilen vonj in okus. Kot začimba je pogosto uporabljen v kulinariki jugovzhodne Azije. Sezamovo olje je sestavljeno iz naslednjih maščobnih kislin:[1]

maščobna kislina nomenklatura minimum maksimum
palmitinska C16:0 7,0 % 12,0 %
Palmitoleic C16:1 sled 0,5 %
stearinska C18:0 3,5 % 6,0 %
oleinska C18:1 35,0 % 50,0 %
linolska C18:2 35,0 % 50,0 %
linolenska C18:3 sled 1,0 %
eikosenoična C20:1 sled 1,0 %

[uredi] Viri

  1. ^ Fatty acids found in sesame oil. Essential oils. Pridobljeno dne 7.10.2006.

[uredi] Glej tudi


Pribor Ta članek o kulinariki je škrbina. Slovenski Wikipediji lahko pomagate tako, da ga dopolnite z vsebino.