ไดแซ็กคาไรด์
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไดแซ็กคาไรด์ (disaccharide) เป็นน้ำตาลที่เป็นสารประกอบประเภท คาร์โบไฮเดรต ประกอบด้วยสองโมเลกุลของ โมโนแซ็กคาไรด์
[แก้] คุณสมบัติทางเคมี
สองโมเลกุลของโมโนแซ็กคาไรด์ มีพันธะต่อกันโดย ปฏิกิริยาการควบแน่น (condensation reaction) พันธะนี้สามารถเกิดขึ้นได้ที่ตำแหน่งระหว่าง 1, 4 หรือ 6 คาร์บอน ในแต่ละโมเลกุลโมโนแซ็กคาไรด์ ดังนั้นถ้าโมโนแซ็กคาไรด์ทั้งสองเป็นโมเลกุลชนิดเดียวกัน เช่น กลูโคส การเชื่อมต่อด้วยพันธะที่แตกต่างกันจะทำให้คุณสมบัติทั้งทางฟิกส์และเคมีแตกต่างกันด้วย เหมือนกับ โมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ จะมีลักษณะเป็นผลึกของแข็งละลายน้ำได้ดีมีรสหวาน
[แก้] ไดแซ็กคาไรด์สามัญ
- ซูโครส (รู้จักกันในชื่อ "น้ำตาลโต๊ะ" "น้ำตาลอ้อย" "แซคคาโรส" หรือ "น้ำตาลทราย")
- แล็กโทส (น้ำตาลนม)
- มอลโทส ได้ระหว่างการหมัก ข้าวบาร์เลย์
- ทรีฮาโลส (Trehalose) มีอยู่ใน เชื้อรา และ แมลง และสามารถผลิตเป็นอุตสาหกรรมได้โดยใช้ เอนไซม์ กับที่แป้งใช้เป็นส่วนประกอบของ อาหาร
มอลโทส และ เซลโลไบโอส (cellobiose) เป็นผลิตภัณฑ์จากการไฮโดรไลซิส พอลิแซ็กคาไรด์ (polysaccharides) แป้ง และ เซลลูโลส ตามลำดับ
![]() |
ไดแซ็กคาไรด์ เป็นบทความเกี่ยวกับ ชีวเคมี อินทรีย์เคมีและชีวโมเลกุล ที่ยังไม่สมบูรณ์ ต้องการตรวจสอบ เพิ่มเนื้อหา หรือเพิ่มแหล่งอ้างอิง คุณสามารถช่วยเพิ่มเติมหรือแก้ไข เพื่อให้สมบูรณ์มากขึ้น ข้อมูลเกี่ยวกับ ไดแซ็กคาไรด์ ในภาษาอื่น อาจสามารถหาอ่านได้จากเมนู ภาษาอื่น ด้านซ้ายมือ |