กอยโตรเจน

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี
บรอกโคลี
บรอกโคลี
กระเทียม
กระเทียม

กอยโตรเจน (goitrogen) เป็นสารเคมีในพืชชนิดหนึ่งที่พบมากในพืชตระกูลกะหล่ำและพืชตระกูลหอม

สารบัญ

[แก้] ผลเสียต่อร่างกาย

สารกอยโตรเจนมีฤทธิ์ในการยับยั้งการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อยกว่าปกติ หากรับประทานผักผลไม้ที่มีสารชนิดนี้มากเกินไปอาจจะทำให้มีอาการท้องอืดและทำให้ร่างกายได้ขาดสารไอโอดีนจนทำให้เป็นโรคคอพอกได้

[แก้] ตัวอย่างพืช

  • กะหล่ำปลี
  • หัวผักกาด
  • บรอกโคลี
  • คะน้า
  • หัวหอม
  • กระเทียม

[แก้] การป้องกัน

สารกอยโตรเจนในพืชเมื่อโดนความร้อนจะสลายตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน

[แก้] สารที่มีฤทธิ์ตรงกันข้าม

พืชบางชนิดที่มีคาเฟอีน เช่น ชา กาแฟ จะมีสารที่ออกฤทธิ์ตรงข้ามกับกอยโตรเจน กล่าวคือกระตุ้นการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้มากขึ้น

[แก้] อ้างอิง

  • นิตยสารชีวจิต ฉบับวันที่ 16 พฤศจิกายน 2549
ภาษาอื่น