กอยโตรเจน
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
กอยโตรเจน (goitrogen) เป็นสารเคมีในพืชชนิดหนึ่งที่พบมากในพืชตระกูลกะหล่ำและพืชตระกูลหอม
สารบัญ |
[แก้] ผลเสียต่อร่างกาย
สารกอยโตรเจนมีฤทธิ์ในการยับยั้งการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อยกว่าปกติ หากรับประทานผักผลไม้ที่มีสารชนิดนี้มากเกินไปอาจจะทำให้มีอาการท้องอืดและทำให้ร่างกายได้ขาดสารไอโอดีนจนทำให้เป็นโรคคอพอกได้
[แก้] ตัวอย่างพืช
- กะหล่ำปลี
- หัวผักกาด
- บรอกโคลี
- คะน้า
- หัวหอม
- กระเทียม
[แก้] การป้องกัน
สารกอยโตรเจนในพืชเมื่อโดนความร้อนจะสลายตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน
[แก้] สารที่มีฤทธิ์ตรงกันข้าม
พืชบางชนิดที่มีคาเฟอีน เช่น ชา กาแฟ จะมีสารที่ออกฤทธิ์ตรงข้ามกับกอยโตรเจน กล่าวคือกระตุ้นการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้มากขึ้น
[แก้] อ้างอิง
- นิตยสารชีวจิต ฉบับวันที่ 16 พฤศจิกายน 2549