Nem chua
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Nem chua là một món ăn nổi tiếng ở Việt Nam. Không rõ nó được người dân vùng nào làm ra đầu tiên, song nem mỗi vùng đều có hương vị riêng. Nem chua của Lai Vung (Đồng Tháp), Thủ Đức (thành phố Hồ Chí Minh), Ninh Hòa (Khánh Hòa), Đông Ba (Huế), thành phố Thanh Hóa, làng Vẽ (Hà Nội), Quảng Yên (Quảng Ninh),
Nem chua được làm thịt heo (lợn) băm nhuyễn hay giã bằng chày và cối, cho mắm, muối, tiêu, đường, tỏi... trộn cùng da heo (bì lợn) thái chỉ. Sau đó đem gói bằng lá chùm ruột một lớp mỏng (có nơi dùng lá sung, lá đinh lăng) và thêm một lớp lá chuối dày bên ngoài. Để khoảng 3-5 ngày là nem chín và có thể ăn được. Ăn như vậy hay là nướng trên lửa than. Người ta thường chấm nem với tương ớt hoặc nước mắm ớt tỏi, đôi khi ăn kèm với tỏi sống.
Ngày nay, ở một số khu vực thuộc Hà Nội như phố Hàng Bông, Hàng Bồ người ta còn chế biến nem chua thành một món nhậu mới là nem chua rán, nướng