Cơm Hến

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Cơm Hến là một món ăn đặc biệt của Huế. Đây là món cơm nguội trộn với hến luộc, nước hến, mắm ruốc, rau bắp cải, tóp mỡ, ớt màu.

[sửa] Cách làm

Hến ngâm nước gạo một thời gian, rửa sạch, đem luộc cho đến khi hến mở vỏ. Lấy nước sau khi đã để lắng, đổ cái ra sàng để lấy thịt hến. Thịt hến và nước hến là hai vị chính của cơm hến.

Các phần khác gồm có: cơm trắng để nguội, khế chua, rau thơm, bạc hà hay doc mùng, bắp chuối thái chỉ, nước mắm, hạt tiêu, hành, muối mè, ớt tượng, tóp mỡ, mắm ruốc sống, đậu phộng giã nhỏ.

Tất cả đều để nguội. Duy có nước hến phải được giữ cho nóng sôi. Bát cơm hến được trộn từ tất cả các thành phần trên rồi chan nước hến. Cơm hến thường được ăn với ớt thật cay mới đúng vị.

[sửa] Liên kết ngoài