Mắm tép

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Mắm tép được làm từ con tép, một loại động vật họ tôm đồng nhưng nhỏ hơn nhiều.

Con tép to nhất chỉ cỡ đầu đũa, thường sống ở bãi sông nước ngọt nơi có nhiều rong rêu hoặc ở đồng lúa gần ven sông.

[sửa] Cách làm

Tép sau khi bắt về (thường bắt bằng riu hoặc te) được trộn với muối và bột gạo rang già nghiền nhỏ gọi là thính, sau đó cho vào hũ hoặc vò rồi bịt kín bằng bát ăn cơm ngoài cùng chít đất, ủ độ một đến hai tuần thì ăn được.

Mắm tép màu đỏ hồng tươi, vị ngọt đậm và không nặng mùi như mắm tôm hoặc mắm cá.

Mắm tép thường ăn kèm với: thịt lợn luộc, rau thơm, khế xanh, gừng, hành hoa.