電磁爐

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電磁爐,(induction cooker),係以誘導加熱(induction heating)令煮食器皿本身發熱嘅電器

[編輯] 原理

  • 電磁爐裏面有個線圈,通電之係產生電磁感應;
  • 使到煮食金屬器皿嘅內部產生渦電流 (eddy current);
    • 器皿一定要係鐵磁性金屬,即係可以畀磁石黐倒造嘅褒褒鑊;
  • 電流受阻而令器皿嘅金屬變熱。

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電磁爐大大提升效率,「火力」穩定[1],比較環保。電磁爐用響一般嘅煮食上面,大中華地區嘅人鍾意用嚟打甂爐

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  1. 誘導加熱嘅好處