Template:প্রবেশদ্বার:জৈবপ্রযুক্তি/নির্বাচিত নিবন্ধ
উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
< Template:প্রবেশদ্বার:জৈবপ্রযুক্তি
গাজন বা ফারমেন্টেশন (Fermentation) বলতে সাধারণ মানুষ অ্যালকোহল উৎপাদন বোঝে। বিভিন্ন শস্য ও ফল হতে গাজন প্রক্রিয়ায় বিয়ার ও মদ তৈরি করা হয়। ইংরেজী ফারমেন্টেশন শব্দটি ল্যাটিন ফারভার (Fervere) শব্দ থেকে এসেছে। ফারভার অর্থ হল ফুটানো। ফল বা শস্যের নির্যাসের (extract) উপর ইস্ট এর জৈব-রাসায়নিক ক্রিয়ায় কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপন্ন হয়। যখন এই কার্বন ডাই অক্সাইড বুদ্বুদ্ আকারে উপরে উঠে, তখন একে ফুটানো পানির মত মনে হয়। প্রান-রসায়নবিদ(Biochemist) ও ইন্ডাস্ট্রিয়াল মাইক্রোবায়োলজিস্টদের এর কাছে ফারমেন্টেশনের অর্থ ভিন্ন। ... ... ... আরও জানুন