Бядрынец

Зьвесткі зь Вікіпэдыі — вольнай энцыкляпэдыі.

Бядрынец каменаломнікавыPimpinella saxifraga
Павялічыць
Бядрынец каменаломнікавы
Pimpinella saxifraga

Бядрынец каменаломнікавы (па-лацінску: Pimpinella saxifraga) — травяністая расліна сямейства парасонавых.

Вышыня 15 – 60 см, сцябло прамое. Расце ў хваёвых лясах, на сухіх лугах, узлесках, каля дарог. Цвіце ў чэрвеніжніўні дробнымі белымі, радзей ружаватымі кветкамі. Народныя назвы: едранец, берджанец, пастарнак палявы, перац палявы. Блізкі сваяк анісу (а таксама каляндры, кропу, кмену).

Як прыправа (цяпер фактычна забытая ў Беларусі) ўжываецца пераважна маладое лісце з далікатным пахам і памяркоўна пякучым, даўкім смакам, што нагадвае агуркі, выключна ў свежым выглядзе — прыпраўляюць салаты, супы з гародніны, соўсы, вараную гародніну і рыбу; выкарыстоўваюць таксама ў якасці сурагату гарбаты. Лісце і плады ўжываюцца для араматызацыі вінаў, а карэнне — у вытворчасці горкіх лікёраў. У XIX стагоддзі ў Беларусі бядрынец, папярэдне вымачаны ў вадзе, дадаваўся ў тытунь-самасад дзеля паляпшэння смаку.


Артыкул створаны з дапамогай матар'ялаў з: Алесь Белы, праект «Наша Ежа»

[рэдагаваць] Зьнешнія спасылкі

На іншых мовах